IMPLEMENTAS1 PENGAWASAN =AMANAN PAYGAN H G I L PERIKANAN TERHADAP USAHA IKAN AS^ ' DI DESA BRONDONG, KECAMATAN BRONDONG, KABWATEN LAMONGAN, PROVTNSI JAWA TIMUR .. .
, .
.
. -. , ...
.
.
, _ _
N U ROSITA WIDAYANTI - - -- ~--
PROGRAM STUD1 W A J E M E N BISMS DAN EKONOMl PERIKANAN-KELQUTAN FAKUL'TAS PERlKANAN DAN ILMU KELAUTAN RYSTITUT PERTANLAN BOGOR 2006
Y E R N Y A T MENGENAI ~~ SKRZPSI DAN SUMBER INFORMAS1
IMPLEMENTMI PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN HASIL PERIKANAN TERHADAP USAHA IKAN MIN DI DESA BRONDONG, KECAMATAN BRONDONG, KABUPATEN LAMONGAN, PROVINSI JAWA TIiMUR
Adalah benar merupd-anhasil karya sendiri dan belum diajukan dahm bentuk apapun kepada perguman tinggi manapun. Semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain tela5 disebutkan dalam teks dan.dic.antumkandalam Daftar Pustaka di bagian akhir Skripsi ini.
i
Bogor, September 2006
.
ABSTRAK
NIA ROSITA WIDAYANTI. Implementasi Pengawasan Kearnanan .
Pangan Aasii Pe&mmn Terhadap Usaha Ikan Asin Di Desa Brondong, Kecamatan Brondong, Kabupaten Lamongan, Pro vinsi Jawa Timur. Dibimbmg oleh DINARWAN dan WAWAN OKTARIZA. Salah satu masalah utama yang sifatnya alamiah dari produk perikanan adalah tidak tahan lama dan rnudah rusak. Oleh karena i t y diperiukar. F g a n a n ikan secara cepat dan tepat, baik bempa proses pengawetan maupun pengolaham Puncak isu pemakaian bahan pengawet formalin sebagai bahan pengawet pada makanan kembali mar& tepatnya tejadi pada bulan Desember" 2005. Peristiwa tersebut membuat permintam menurun khususnya pada home industry pengolahar hasil perikanan di Lndonesia l e b i spesifiknya di daerab Brondong, Kabupaten Lamongan, Provinsi Jawa Timur. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui Implementasi Pengawasan Kearnanan Pangan Hasil Perikanan yang sesuai dengan Pasal23 Undang-Undang No.3 1 Tahun 2004 Tentang Perikanan sudah bejalan atau belum di Desa Brondong, ~nengetahuipemahaman pengolah dan pihak terkait di Desa Brondong terhadap keamanan hasil perikanan, menganalisis korelasi tingkat keuntungan yang diperoleh industri pengasinan sebelum dan sesudah tejadinya isu f o m l i n di Desa Brondong. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis kualitatif clan kuantitatif dengan rnelakukan perhitungan keuntungan usaha yang selanjutnya . akan dilakukan penmian R-C Rasio untuk rnengetahui keadaan keuntungan usaha pengolah ikan asin. Test Uji Korelasi Jenjang Spearman dilakukan untuk mengetahui korelasi antara keuntungan pengolah yang tidak memakaiformalin dan yang memakaifomlin saat sebelum dan sesudah maraknya isuformalin. Keunhmgan rata-rata pengolah yang tidak rnenggunakanformalin (Rp10.03 1.593,33) lebih besar daripada keuntungan pengolah yang diasumsikan tidak menggunakanj'omalin dengan bahan baku yang sama (Rp -6.689.333,33), begitu juga dengan nilai R-C Ralio pengolah ikan asin yang m e n g g u h formalin (1,366) lebin besar daripada nilai R-C Ralio pengolah ikan asin yang diasumsikan tidak rnenggunakan formalin dengan bahan baku yang sama (0,76). Implementasi Pengawasan Keamanan Hasil Perikanan di Desa Brondong sudah bejalan dan Undang-Undang No.3 1 Tahun 2004 Tentang Perikanan telah diterapkan oleh UPT PPN Brondong untuk mengatur kegiatan m a n di Desa Brondong. Pemahaman pengolah terhadap keamanan hasil perikanan masih belum paham -was menyeluruh, para pengolah pada umumnya tidak mengetahui adanya Undarg-Undang No.3 1 Tahun 2004 Tentang Perikanan, sedangkan pemahaman pihak instansi terkait t e h d a p keamanan hasil perikanan sudah mengetahui secara krtselunrhan. Namun, sebelum adanya isu formalin, sosialisasi pada para neb-yan dan pengolah di Desa Brondong belum dilakukan.
Kaia Kunci : Implementasi, Uji Korelasi Jenjang Spearman, Ikan Asin,
formalic
-IMPLEMENTAS1 PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN HASIL PElUKANAN TERHADAP USAHA IKAN ASIN DI DESA PROhWONG, KECAMATAN BRONDONG, KABUPATEN LAMONGAN, PROVINSI JAWA TIMUR
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleb gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Perkman dan Ilmn Kelantan Institut Pertanian Bogor
Oleh : NIA ROSITA WIDAYANTI C44 102031
PROGRAM STUD1 MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN MSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006
Judul Skripsi
: hplernentasi Pengawasan Keamanan Pangan Hasil
Perikanan Tei-hadap Usaha Ikan Asin di Desa Brondong Kecamatan Brondong, Kabupaten Lamongan, Provinsi Jawa T i u r . . Nama Mahasiswa
:Nia Rosita Widayanti
Nomor Pokok
: C44 10203 1
Program Studi
: Manajernen Bisnis dan Ekonomi Perikanan - Kelautan.
P e e i n g I1
Ir. ~ a w & Oktariza M.Si. NIP h 1 963 528
an dan Ilmu Kelautan
Tanggal Lulus : 28 September 2006
. .
Penulis d l l a h r h di Sidoajo pada tanggal 20 Mei 1983 dari Ayahmda Tri Wibowo dan I b h Siti R o w Penulis rnenrpakan putri d u n g dari tiga bersaudam
P d d i k a n formal yang dilalui penulis wlalah TK Tunas Rimba Dander, SDN 1 Dander, SLTPN 1 Bojonegoro, SMUN 2 B o j w m , dan lulus tahun 2 0 2 . Pada tahun yang sama penulis masuk Lnstmd Pertaaian Bogor melalui jdur Undangm Seleksi Mas& IPB (USMI) dan memiWl Program Studi Manajemen
Bisnis dan Ekowmi P
~
K Fakultase Perikanan ~ dan Ilmu K e b
Selama mengikuti perkuliahan, penulis pemah aktifdalam lembaga P d i t a n Pers Mahasiswa biRU Fakuhas Periltanan dan Ilmu Kelautan (2032004) penulis juga pemah aktifdalam Himpunan Mahasiswa S o d Ekonomi
Perikanae Selain itu penulis juga m p a s i dalam beberapa kepanitiaan baik h&at kampus ma up^ Nasional.
Sebagai salah saiu syarat lmtuk rnemperoleh glar Sajana Perikanan, penulis melakukan penelitian yang berjudul "Lmplementssi P e n g a w m Keamanan Pangan Hasil Perikanan Terhadap Usaha Ikan Asin di Desa Brondong, Kecamatan Brondong, Kabupaten Lamorgan, Provinsi Jawa Ti~nr" di bawah bimbingan Ir. Dinarwan, U S . dan Ir. Wawan Oktariza, USi.
Segaia puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala kemudahan dan kesempatan yang telah diberikan, karena hanya d e n g n rahrnat dan karunia-Pya shipsi ini dilpat terselesaikan dengan judul lmplementasi :
Pengawasan I leamrumn Hasil Pcrikanan Terhadap Usaha Pengasinan lkan di
Kernmatan Brondong, Kabupaten Lamongan, Provinsi Jawa Timur. Pada l-&mpatan ini penulis mengucapkan terimakasih pada semua pihak yang telah membantu dan mernberikan dorongan, hingga skripsi ini selesai ditulis, terutama kepada Ir.Dinarwan, M.S dan Ir.Wawan Oktariza, M.Si. yang selalu
memberikan bimbingan dan motivasi, kapada Mbak Emy Fadilah, Ibu, Ayah, dan Adik-adik kembarku tercinta, dan taklupa semua pihak yang telah memberikan
sernangat dalarn penulisan skripsi ini terutama untuk Sobat SE1'39, teman-kman kost Elegant, dan Pelabuhan Perilcanan Nusantara Brondong. Dengan segda kerendahan hati, penulis menyadxi bahwa skripsi ini
. masih jauh dari semprma, sehingga dhrapkan kritik dan sarzmnya d e i ke~empumaanpenulisan skripsi ini,penulis besemoga skripsi ini @at dijadikan panduan ditlam pelaksanaan penelitian yang sesungguhnya di lapangan, sehingga skripsi ini dapat mernberikan manfaat yang besar bagi penulis maupun para pembaca semuaiya
Bogor, September 2006
Nia Rosita Widayanti
