I
ÁÍcs- Ë ufircoÍerseiu.í kdls NederldÍd
VAKcentru m ^
E
I
J U RYRAP PO RT Naam
tr
t
bedrijf: Gert-Jan de Kaasboer
Adres: Ptaats:
tr
Vriesestraat 93 3311 NP Dordrecht
Bovengenoemde kaasspeciaatzaak heeft deetgenomen aan de
Nationale Competitie om de titel
Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 201 1 Het bedrijf bereikte via de voorronden de finate en behoort tot de
Vijf Beste Kaasspeciaalzaken van Nederland De
finatevakjury heeft een score toebedeeld van
167,50 punten
(ex aequo hoogste score)
De consumentenjury heeft een score toebedeeld van
124,25
punten
Gert-Jan de Kaasboer behaatde hiermee in de Nationale Competitie de
í ste ptaats Woerden, 16 november 2010
Namens de jury,
B. Koetman,
voorzitter wedstrijdj ury
@oogste score)
-#'3'L; *.c - -&
o -'rl+-g
Kdd5-
& Deli.dtessenuinlels
Nederlond
VAKcentru m
r* %
BtslÊ
I'rf0tRLAN0sE
FÍ]ÍtI]SPÉCIAIIIEIIEl\lWIN(EI.S
2011
Bijtage juryrapport20ll Gert-Jan de Kaasboer, Dordrecht
Opmerkingen van de vakjury De (finate)vakjury is vol lof en dat mondt
bij de finatevakjury dan ook uit in een ex aequo
eerste ptaats. Een greep
-
uit de door de vakjury gemaakte opmerkingen. Meesters in het presenteren van aanlokketijkheden Geweldige versuitstrating van het assortiment
Duidetijke visie die perfect aanstuit bij de consument Achterwand geeft diepte en extra sfeer in de winkel Originete productcombinaties Schitterende presentatie met glazen bokalen Buitenpresentatie met dummy's doet afbreuk aan presentatie binnen
dat de nieuwe ptannen geen afbreuk doen aan de huidige zaak De temperatuur in de winkel lijkt voor de consument onaangenaam Pas op
Opmerkingen van de consumentenjury De consumentenjury geeft de winkel de hoogste score. Haar tevredenheid
btijkt uit de
opmerkingen en soms toch ook een beetje opbouwend kritisch.
-
Teer ruim assortiment harde en zachte kazen, zowel Nederlands ats buitentands Uitstatting in combinatie met chutney was zeer aantrekketijk Ondanks dat het bijna 18.00 uur was, werd ik zeer vriendetijk ontvangen De inrichting is niet heel bijzonder, maar we[ heel gezeltig en overzichtetijk De geluiden van de boerderijdieren is tudiek
Patrick moet eens naar een andere voetbatctub omkijken. FC Twente bijvoorbeetd Het hoekje met olijven en tapas-achtigen zager niet aanlokketijk uit Doordat de disptay met geitenkazen noga[ groot is, vormt dit een bottte neck in de buurt van de kassa
-
De
vertichting mag best iets minder fe[, wat warmer
g
o K6ós'
fr
*
Delicatessenpinkrls Netlerland
VAKce ntru m
BTSTT IITDiRLÀIIDSE
ts00sPiltALtTEtïIruvvINKtts !s.a:..:\.
.
2010 -2011
Naam winkel
Ondernemer Adres Ptaats
Kwati teitscertificeri n g Foodspeciatiteitenwinkets 2010 - 201 1 Categorie: Kaasspeciaalzaken Gert Jan de Kaasboer de heer G.F.A. Hermsen Vriesestraat 93 Dordrecht
Bij haar bezoek aan de bovengenoemde kaasspeciaatzaak heeft de onafhanketijke beoordeti n gscom missie van de Kwatiteitscertificeri n g Foodspeciatitei tenwi n kets de bovengenoemde kaasspeciaatzaak de votgende waardering gegeven:
Totaalscore-overzicht op hoofdonderwerpen Gemiddelde
Beoordeetd onderwerp
score
A. Buitenaanzicht B. Binnenaanzicht
7,00
C. Totaatindruk
8,00
D. Koetingen
9,00
E. Hygiëne F. Versheid/conditie producten
8,00
8,00
8,40
G. Samenstetting assortiment Nedertandse
kaas
9,00
H. Samenstetting assortiment buitentandse
kaas
9,00
L
Totaatconcept
8,17
J. Productkennis en opteiding
8,00
K. Verkoopbevordering
7.75
Gemiddetde totaatscore
8,21
Gecertificeerd voor het jaar 2011: JA Woerden, 16 november 2010 Stichting Kaas-
B. Koetman, directeur
Deticatessenwinkels Nedertand
Gert Jan de Kaasboer
Btad 2
Score Opmerkingen
A. Buitenaanzicht Zichtbaarheid van naam en/of logo Kwatiteit en netheid van buitenpresentatie, trottoir, puien en - indien aanwezig - etatage
8,00 8,00
Gemiddetdescorebuitenaanzicht: 8,00 B. Binnenaanzicht
Kwatiteit en staat van winket, inventaris, keuken, toilet en Aankleding en verzorging van de
magazijn
7,00
winkel
7,00
Gemiddetdescorebinnenaanzicht:
r,OO
C. Totaalindruk
Orde, netheid en sfeer binnen en buiten Overzichtelij kheid prod uctaan bod Overeenstemming binnen/buitenaanzicht
8,00 8,00 8,00
Gemiddetdescoretotaatindruk: 8,00 D. Koetineen Hygiëne koelvitrines inct. eventuete onderkoeting, koelcel Temperatuur koetvitrines inct. eventuele onderkoeling, koetcel Gemiddetde score koetingen: geen (tos lndien temperatuurmeter en/of op meubet) aanwezig
8,00
De temperatuur in de hete winkel
10,00
is erg laag. Wet begrijpetijk, maar
9,00
voor consument niet attijd prettig.
Totaal score koelingen:
9,00
E. Hvqiëne
Hygiëne-indruk gehete bedrijfsruimte
8,00
Hygiëne gereedschap en snij-apparatuur, weegschaten
8,00
Hygiëne persoontijk (kteding, handen, haren)
8,00
Hygiëne toitet
8,00
Afvalbakken
8,00
Gemiddetde score
hygiëne:
8,00
F. Versheid/conditie producten Visuele versheid
8,00
Versheid en condjtie producten volgens THT en UVD
10,00
Presentatie/ opstagtem peratuur versproducten Etikettering van (nieuw en/of zetf) ingepakte producten
8,00 8,00
Maatregelen tot behoud van versheid Gemiddelde score versheid/conditie
8,00
producten:
8,40
G. Samenstetting assortiment Nederlandse kaas Diepte Nedertandse kaas (exc[. Boerenkaas)
10,00
Speciatisme Nedertandse kaas
9,00
Opbouw Nederlandse kaas
9,00
Diepte Boerenkaas
10,00
Specialisme Boerenkaas
8,00
Opbouw Boerenkaas
8,00
Subgemiddelde samenstelling assortiment Nedertandse kaas Malus (strafpunten incorrecte benaming)
9"00 0,00
Gemiddetde score assortiment Nederlandse kaas:
9,00
Score
Gert Jan de Kaasboer H. Samenstetlinq assortiment buitenlandse kaas Diepte buitentandse kaas Opbouw assortiment buitentandse kaas Specialisme buitentandse kaas Kwalitatieve uitstrati n g Subgemiddetde assortiment buitenlandse kaas Malus (strafpunten incorrecte benaming)
Opmerkingen
Btad 3
9,00 9,00 9,00 9,00 9"00 0,00
Gemiddetde score assortiment buitentandse
kaas:
L Totaatconcept Evenwicht van de verschittende bedrijfsonderdelen met elkaar Kwalitatieve getijkwaardigheid van de kteinere deelassortimenten
t.o.v de hoofdgroepen
9,00
8,50 8,00
Onderscheidendheid van dit winket-/bedrijfsconcept
8,00
Gemiddetde score totaalconcept:
8,n
J. Productkennis en opleidinq Vraag 1 (consumentenvraag) Yraag2 (vakvraag)
8,00 8,00
Vraag 3 (vakvraag)
8,00
Gemiddetde score productkennis en
opteiding:
8,00
primair:
7,50
K. VerkooDbevorderinq
Primair: Consumentenbenadering
Aanduiding en beprijzing van producten
lnrichting winkel Score Secundair:
Extra consumenteninformatie door middet van bijvoorbeetd: - recept- oÍ productÍotders, cadeaubon - direct-mai[, advertenties, internetsite - braderieën/beurzen, lezingen, proeverijen e,d.
Commerciële samenwerking (bijv. in winketiersvereniging) Score
secundair:
8,00
Gemiddetde scoreverkoopbevordering: 7,75
Het assortiment olijven - tapas noten is aanzientijk verbeterd t.o.v. vorig jaar.
tf rs<&vrNDs
o
,, ,.,,,,
í
--r,,l."".\.1.g
a ti
\' \
l)
? I
1
t'
Ie
\t ? t
u' t
tt
e t
: \
t
ti z t i c
t
i
VA|(centru m
,"È
{
2s1t ry
Ju
rapport
Winkelnaam:
Gert-Jan de Kaasboer
Adres:
Vriesestraat 93
Ptaatsnaam:
Dordrecht
Hygiëne Hoewel we toch wat kaas tegen kwamen waarvan de korst iets vies was, je ontkomt er bijna niet aan bij zo'n grote hoeveetheid kaas, moeten we vaststelten dat de hygiêne uitstekend is.
Assortiment Ten opzichte van vorig jaar, toen er veet opmerkingen waren over het assortiment, is het assortiment vottedig aangepast. Er zijn nog weer meer exclusieve kazen, maar ook een goede leeftijdsopbouw. De kaas met kruiden toevoegingen is iets wat niemand heeft. Presentatie dat het niet wordt januari getijk in beginnen een ptan om te bedacht vtak voor de wedstrijd, maar dat ze zetten, dat is promotie voeren! Er zijn opvattende zaken, zoals: de kruiden in ftessen bij de kruidenkaas en de ftes met de wrongel bij de mini kaasbak enz. GEWELDIG! Over is atles is nagedacht. We geloven Gert-Jan en Patrick
Promotie Dit onderwerp zit eigentijk meer verwerkt in het presentatieptan. Er zijn geen onderwerpen gemeld van een boerenkaasmarkt, zoats in het verteden wel eens in gebeurd. Algemeen Evert schreef in zijn rapport je waant je hier met de koeien geluiden op een boerderij, at had ie het niet zo met het gektetter van de mini kaasbak. Grapje! Perfect mannen!
De
jury plaatst Gert-Jan de Kaasboer te Dordrecht in de Nationale Competitie Nederlands Beste Boerenkaasspecialist 201
op de
20" p laats kaasspeciatist 2011
1
^' -,s-í\-
FNDS Bê-r"
èo
'ê
o
-*-S -/'-
Kaas' en Deli*tessenwinkels Nedeland
VAKcentrum
PERSBER ICHT
zst1
Gert-Jan de Kaasboer wint titel 'Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 201 1' en behaalt gedeelde tweede plaats in de Boerenkaaswedstrijd Amersfoort, 16 november 2010 Weer heeft GeÉ-Jan de Kaasboer, in de Vriesestraat in Dordrecht, de titel 'Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak'gewonnen. De winkel behaalde daarnaast een gedeelde tweede plaats in de strijd om de Boerenkaasprijs. De uitslagen werden vandaag bekendgemaakt tijdens het Grote Kaas- en Delicatessen Branchefeest in De Flint in Amersfoort. GertJan Hermsen mag door het winnen van de titel weer een jaar pronken met de bijbehorende trofee, het Gouden Kaasmes.
Jurycommentaar De winkel is de afgetopen weken bezocht door twee finalevakjuryteams en zes anonieme consumentenjuryteden. Het commentaar van de vakjury was tovend. 'Wat een originete productcombinaties en wat een geweldige versuitstrating', 'Nieuwe producten, verrassingen zijn er constant' en 'Sterk gegroeid in Boerenkaas'. Gert-Jan en zijn medewerkers zijn votgens de vakjury absotuut 'meesters in het presenteren van aan[okkeli jkheden'. De consumenten prezen de
vriendelijke ontvangst, gezettige sfeer en het ruime assortiment Nederland-
se en buitenlandse kazen. Kwa
liteitscertificeri
n
g
Kaasspeciaatzaken die kwaliteit hoog in het vaandel hebben staan, taten zich jaartijks streng controteren op meer dan 120 punten. Het oordeel van de deskundigen houdt de ondernemer scherp. ln de Kwatiteitscertificering speten hygiëne en versheid van de producten een doorstaggevende rot. Ats aan een van de eisen daarvan niet wordt votdaan, is certificering onmogetijk. Daarnaast worden de winket, de ondernemer of bedrijfsleider en de medewerkers beoordeetd op zaken ats kwaliteit en niveau van het assortiment, winketuitstraling, vakkennis en adviesvaardigheid. Kortom, het gaat bij de Kwatiteitscertificering om hoogwaardig vakmanschap, iets dat juist in deze tijd van doorstaggevend betang is.
Nationale Competities Winkets die de Kwatiteitscertificering met goed gevotg doortopen, kunnen meedingen naar één of meerdere deelprijzen, in de categorieën Boerenkaas, buitenlandse kaas, en noten. De alterbeste winkets komen bovendien in aanmerking voor deetname aan de Nationate Competities 'Nederlands Beste Kaasspeciaatzaak' en' Nedertands Beste Foodspeciatiteitenwinkel'.
Organisatie De Kwaliteitscertificering, Productcategoriewedstrijden en Nationate Competities zijn initiatieven van het Vakcentrum, Kaas & Delicatessen. De uitvoering berust bij de Stichting Kaas- en Delicatessenwinkets Nedertand in Woerden.
Voor de redactie, niet voor pubticatie. Be[ voor meer informatie over Gert-Jan de Kaasboer met de heer G. Hermsen, tetefoon 078 E-mailadres: info@kaasspeciaatzaak. nt.
- 614 15 99.
Voor meer informatie over de Nationate Winkelcompetities en de Kwatiteitscertificering bett u met Barend Koelman, directeur van de Stichting Kaas- en DeticatessenwinkeLs Nederland, telefoon 0348 of 06 - 53 627 06A. E-mait:
[email protected][ Kijk voor een overzicht van atte wedstrijduitslagen op www.kdwn.nl.
- 419 771
