HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ ®
HAUSER
e l e c t r o n i c ASZALÓ
FD-510 Tisztelt Vásárló! Köszönjük bizalmát, hogy HAUSER gyártmányú háztartási készüléket vásárolt. A készülék a legújabb mûszaki fejlesztés eredménye, egyike a gyártó esztétikus, igényes fel építésû és jó minôségû készülékeinek. A tervezésnél a biztonságra nagy figyelmet fordítottak. A megbízható mûködés alapfeltétele a szakszerû használat, ezért kérjük, hogy üzembe helyezés elôtt figyelmesen olvassa el a használati útmutatót, ôrizze meg, hogy bármikor segítségére lehessen!
Minôségi tanúsítvány Mint importáló és forgalmazó (AVEX Kft., 1225 Budapest, Campona u. 1.) tanúsítjuk, hogy a HAUSER FD-510 típusú aszaló az alábbi mûszaki adatoknak felel meg: Hálózati feszültség: 230V~50Hz Névleges teljesítmény: 250W Érintésvédelmi osztály: II. Zajszint: 20dB 1
Biztonsági tudnivalók Az alapvetô biztonsági tudnivalókat a saját érdekében mindig be kell tartania! A készülék nem rendeltetésszerû használata balesetveszélyes! A készülék csak felügyelet mellett használható! Használata kisgyermek közelében fokozott elôvigyázatosságot igényel! Ne érintse meg a forró felületet! Tilos a készüléket a szabadban mûködtetni! Tilos a készülékbe folyadékot önteni! Elektromos áramütés elkerülése érdekében TILOS: – a készüléket vízbe vagy más folyadékba mártani – sérült vezetékkel használni – mechanikai sérülés esetén használni! Az elektromos csatlakozó vezetéket ne akassza tûzhely, munkalap fölé, forró sütôlappal ne érintkezzen! Használaton kívül, tisztítás elôtt húzza ki a csatlakozóvezetéket a dugaljzatból! A meghibásodott készüléket (beleértve a hálózati csatlakozóvezetéket is) csak szakember javíthatja!
A készülék részei 1. alapegység a fûtôbetéttel és ventillátorral 2. ki/be kapcsoló gomb 3. szárítótálca 4. fedél
4.
3. 1. 2.
2
A készülék tisztítása – Áramtalanítsa a készüléket! – Hagyja teljesen kihûlni! – A szárítótálcákat és a fedelet enyhén mosogatószeres vízzel mossa el, öblítse el és hagyja megszáradni! TILOS AZ ALAPEGYSÉGET VÍZBE MÁRTVA TISZTÍTANI! – Az alapegységet törölje át enyhén mosószeres, nedves (nem vizes!), puha ronggyal.
Általános tudnivalók A zöldség- és gyümölcsaszalással ízletes és egészséges rágcsálnivalókat készíthet. Vízben újraáztatva kedvenc ételreceptjei elkészítésénél felhasználhatja a szárított idényzöldségeket és gyümölcsöket. Az aszalás nem más, mint a zöldségek és gyümölcsök nedvességtartalmának elpárologtatása. Ezzel a készülékkel ez a mûvelet viszonylag egyszerûen elvégezhetô. A mellékelt útmutatóban közölt adatok tájékoztató jellegûek. Az aszalás ugyanis több olyan tényezôtôl függ, amit a kezelési útmutatóban nem lehet egyértelmûen meghatározni (a szoba hômérséklete, páratartalma, a gyümölcs/zöldség nedvességtartalma, a szeletek vastagsága stb.) Nagy segítséget jelent a tapasztalatok, megfigyelések feljegyzése és felhasználása késôbbi aszalási mûveletek során (Pl.: alapanyag súlya szárítás elôtt és után, a szárítási idôhossz, elôkezelés, érzékszervi vizsgálat eredménye stb.)
Az aszalás folyamata Az alapanyag kiválasztása: aszaláshoz mindig jó minôségû, érett és egészséges alapanyagot használjon! Az éretlen alapanyagból készült aszalvány íztelen, színtelen lesz, a túlérett gyümölcsbôl, zöldségbôl pedig puha, gyorsan romló aszalvány lesz. Romlott, penészes alapanyagot ne használjon!
Az alapanyag elôkészítése A friss alapanyagokat alaposan mossa meg! Távolítsa el a magokat, és szükség szerint hámozza meg a hozzávalókat! Aprítsa egyenlô nagyságúra, a kisebb darabok gyorsabban és egyenletesebben aszalódnak!
Elôkészítés A zöldségben és a gyümölcsben lévô enzimek okozzák az érési folyamat során 3
a szín- és az ízváltozásokat. Ezeket a folyamatokat az aszalás nem szünteti meg. Az enzimmûködés elôkezeléssel lassítható. Az elôkezelés lehet un. blansírozás (hôkezelés) vagy áztatás. Hôkezeléssel a zöldségek íz- és színanyaga jobban megôrizhetô. Gôzben történô hôkezeléssel a zöldségek állaga lágyabbá válik, ezért nehezen szárítható és kezelhetô. Szirupban történô hôkezeléssel az alma, sárgabarack, ôszibarack, körte és szilva színe szebb marad, az eredmény édes aszalvány lesz. A hôkezelés csak rövid ideig tartson, ne fôjjön szét az alapanyag! A szárítás és tárolás során néhány gyümölcs színe megváltozik. A barnulás elkerülhetô, ha különféle oldatokban rövid ideig áztatjuk az alapanyagot. Hámozza a gyümölcsöt közvetlenül citrom vagy ananászlébe, kb. 2 perc elteltével vegye ki, csepegtesse le! Áztassa az alapanyagokat citromsav vagy borkôsav vizes oldatában 2 percig, majd csepegtesse le! A keményebb, vastagabb héjú gyümölcsöket célszerû rövid idegi forró vízbe tenni, és a héjukat egyben lehúzni. Az elôkezelt és lecsepegtetett alapanyagot helyezze papírtörlôre vagy tiszta ruhára, hogy az eljárás során keletkezett nedvességet lehetôleg teljesen eltávolítsa a felületrôl!
Aszalás Helyezze az elôkészített alapanyagot egyenletesen, vékony rétegben az aszalótálcára! Ha szükséges, terítsen tüll anyagot a tálcára! Ezzel megakadályozva az apróbb darabok lepotyogását a tálcáról. Helyezze egymásra a tálcákat, majd kapcsolja be a készüléket! A hômérséklet az alsó tálcánál magasabb, ezért az egyenletes száradás érdekében a tálcákat meg kell cserélni! Az aszalás idôtartama függ a gyümölcs, zöldség típusától, nedvességtartalmától, a szeletek vastagságától és a tálcán elhelyezett mennyiségtôl. (lásd: tájékoztató táblázatok) A megfelelô aszaltsági fokot ellenôrizze úgy, hogy tányérra kivesz egy kanálnyi mennyiséget, hagyja kihûlni, majd végezze el az aszaltsági tesztet. Az aszalt zöldségnek keménynek és törékenynek kell lennie, a gyümölcsnek rugalmasnak. A hosszú távú tárolásra szánt élelmiszereknek szárazabbnak kell lenniük!
Tárolás Az aszalást követôen kb. 1 hétig hagyja szellôs helyen állni az aszalványt. Ezután 4
tegye el kis adagokban üvegbe, papírdobozba, szalvétával bélelt fémdobozba. (Kerülje a mûanyag és alumínium tárolóedény használatát.) Tömörítse, de vigyázzon, ne törje össze az aszalványt. Ellenôrizze havonta a tárolt élelmiszert, mozgassa át, nehogy bepenészedjen!
Az aszalvány felhasználása Az aszalt gyümölcs, zöldség közvetlenül fogyasztható. Ha fôzéshez, sütéshez használja, célszerû elôtte néhány órára hideg vízben áztatni, és az áztatóvizet is felhasználni, mert sok értékes anyag oldódik ki az aszalványból!
Emlékeztetô 1. Érett és jó minôségû alapanyag felhasználásával érhetô el a legjobb eredmény! 2. Alaposan tisztítsa meg az alapanyagot, a sérült részeket távolítsa el! T iszta eszközökkel dolgozzon! 3. A szeleteket vékony rétegben és ritkán helyezze el a tálcán, hogy a meleg levegô akadálytalanul áramolhasson! 4. Az egyenletesebb száradás érdekében idônként cserélje a tálcák helyzetét! (Alsó tálcát felülre és így tovább) 5. Ha lédús magvas növényt aszal, félig aszalja meg, hûtse ki, távolítsa el a magot, majd fejezze be az aszalást! 6. Aszalási tesztnél hagyja teljesen kihûlni a kivett mintát! 7. Az aszalványban 6-10% nedvességtartalom maradhat anélkül, hogy romlást okozna. 8. Az aszalás idôtartama változó. Befolyásolja a szoba hômérséklete és páratartalma, az alapanyag nedvességtartalma, mérete, a szeletek vastagsága. A megadott táblázat értékei tájékoztató jellegûek.
RECEPTEK • Vegyes gyümölcs csomag:
– 2 banán (héj nélkül) – 25 dkg idénygyümölcs – 1 csésze ananász (dobozos) Szeletelje a gyümölcsöket egységesen 0,5 cm vastagságúra! Aszalás és kihûlés után adjon hozzá 1/4-ed csésze mogyoró keveréket! • Almás fahéjas gyûrû:
– 2,5 kg alma – 5 teáskanál fahéj 5
Hámozza és magtalanítóval vágja ki az alma csutkáját! Szeletelje 0,5 cm gyûrûkre! Szórja be fahéjjal, majd szárítsa az almát! • Hármas citrus:
– 1,5 kg narancs – 5 citrom – 4 kemény grapefruit Mossa meg a gyümölcsöket! Héjukkal együtt szeleteljen minden hozzávalót 0,5 cm vastagra, majd szárítsa ôket. •Trópusi paradicsom: – 10 kiwi – 1 ananász – 3 papaya Hámozza meg a gyümölcsöket, az ananásznak a magját vegye ki! Szeletelje 0.5 cm vastagra és aszalja ôket! • Eper kezelése: tisztítson meg 2 csésze epret, majd turmixolja össze egy kis almalével! Bélelje az aszalótálcákat plasztik fóliával! Öntse rá a turmixolt anyagokat és terítse szét! Kb. ??????? órán keresztül aszalja, attól függôen, mennyire rágósan kedveli. A felsô nyílások legyenek nyitva! • Jerky: marinírozzon vékonyra szeletelt marha- vagy pulykahúst 1/4-ed csészényi szójaszósz és 2 evôkanál barna cukor keverékében. Jól keverje meg, hogy a húsokat mindenütt bevonja! Takarja le plasztik fóliával az ily módon elôkészített alapot és hagyja állni 10-15 percig. Ha a marinírozás kész, fektesse a hússzeleteket a tálcára úgy, hogy ne érjék egymást. Minél vékonyabb a hússzelet, annál rövidebb az aszalási idô! Aszalja 8-10 órán keresztül (a kívánatos rágósságtól függ). A felsô nyílások legyenek nyitva! • Joghurtkészítés: 1. Mérjen 4 csésze tejet egy lábasba! Használhat teljes, alacsony zsírtartalmú, fölözött tejet vagy zsírtalanított tejport! 2. Melegítse tûzhelyen, és forrás elôtt vegye le a tûzrôl! 3. Keverje össze 2 teáskanál joghurttal! 4. Öntse joghurtos csészébe és fejje le! Ajánljuk a fedôvel ellátott margarinos csészét az ideális joghurttároláshoz! 5. Állítsa 8 órára, a legfelsô tálcára, a felsô nyílás 3/4 részben legyen nyitva! 6. Használat elôtt hûtôgépben hûtse! Ellenôrizze a feliratot, hogy a joghurt adalékanyagok és pasztörizálás nélkül készült! 6
Ha édesebb terméket óhajt, egy kevés mézzel vagy juharsziruppal édesítse a tejet! • Fagyasztott gyümölcsjoghurt: – 4 csésze megmosott és félbevágott eper, szeletelt banán vagy hámozott ôszibarack. – 1 l natúr joghurt – 1 evôkanál vanília – 1,5 csésze cukor – 1/4 teáskanál só Turmixolja a gyümölcsöket (kb. 3 csésze püré). Keverje a cukorral, vaníliával és sóval egy tálban. Öntse 1 literes fagyasztóedénybe! Takarja be jeges sókeverékkel a fagyasztó nagyságának megfelelôen! Amikor a joghurt megfagyott, öntse le a sós vizet! Vegye le a fedôt és kaparja le a fagyasztott joghurtot a tálcáról! A felsô nyílások legyenek nyitva! • Illatosító zacskó és edény Megôrizheti a tavasz és nyár illatait és élvezheti a kertjében termô virágok és fûszernövények illatát az aszalógépnek köszönhetôen: Gyûjtse össze a virág sziromleveleit, tegye szellôsen a lyukas tálcára és helyezze a szárítóba. Teljes száradás után (kb. 5 óra) tárolja a szirmokat szép dobozokba vagy szalaggal bekötött illatosító zacskókba. A sziromleveleket beszórhatja fûszernövényekkel is, mint pl.: fahéj, szegfûszeg, szárított rozmaring, menta. Az illatok teljes keveredéséig tartsa zárva a tárolódobozt!
7
TÁJÉKOZTATÓ TÁBLÁZAT GYÜMÖLCSÖK ASZALÁSÁHOZ Az idôtartamok csak hozzávetôlegesen vannak megadva. Az aszalási idôt befolyásolja a helyiség hômérséklete, páratartalma, az élelmiszer nedvességtartalma és a szeletek vastagsága! A gyümölcsök természetes létartalma is változó! Néhánynak a cukortartalma is magasabb az átlagosnál. GYÜMÖLCS
ELÔKÉSZÍTÉS
ASZALTSÁGI IDÔ TESZT ÓRA Rugalmas 4-15
Alma
Hámozza, magtalanítsa, szelje szeletekre vagy gyûrûkre. Elôkezelje 2 percig. Szárítsa le és tegye a tálcára! Kajszibarack Aszalja félbevágva és a belsejét kifordítva vagy Rugalmas négyfelé vágva! Az elôkezelés segíti a szín megôrzését a gyümölcs héjának megsértése nélkül. Banán Hámozza, vágja 0.5 cm szeletekre! Ropogós Földieper Vágja 1,5 cm-es szeletekre! Nincs látható nedvesség Meggy Ne vegye le a szárát az elôkészítésig! Rágós A magot 50%-ban aszalt állapotban is kiveheti! és nyúlós Áfonya Jól mossa meg, aprítsa kisebb darabokra vagy Nincs látható hagyja egészben! nedvesség Mazsola-szôlô Mossa meg, távolítsa el a szárát és hagyja Rugalmas egészben! és rágós Nektarin Nem szükséges hámozni. Aszaláskor a héja a Rugalmas rácson legyen vagy szeletelje 1,5 cm szeletekre vagy karikákra! Narancshéj Hámozza hosszú csíkokra és szárítsa! Törékeny Ne reszelje le felhasználásig! Ôszibarack Az aszalás során tetszés szerint hámozható! Rugalmas Felezze vagy negyedelje! és rágós Körte Hámozza, vegye ki a magházat és a fás Rugalmas részeket! Vágja szeletekre vagy gyûrûkre, és rágós felezze, negyedelje vagy nyolcadolja! Datolya szilva Csak éretten használható! Mossa meg, vegye Rugalmas le a sapka részt, vágja 1,5 cm-es karikákra vagy szeletekre! Ananász (friss) Vegye ki a belsejét, vágja szeletekre, ék alakúra Rugalmas vagy nagyobb darabokra! Ananász Szárítsa le és tegye a tálcára! Rágós (konzerv) Szilva Mossa meg, hagyja egészben vagy felezze és Rugalmas magtalanítsa, vagy félig aszaltan magtalanítsa
8
8-36
5-24 5-24 3-36 4-20
3-36 6-24
6-15 5-24 5-24
5-20
6-36 6-36 5-24
TÁJÉKOZTATÓ TÁBLÁZAT ZÖLDSÉGEK SZÁRÍTÁSÁHOZ ZÖLDSÉG
ELÔKÉSZÍTÉS
Articsóka
Vágja 3 mm-es csíkokra! Forralja 5-8 percig 3/4-ed csésze víz és 1 teáskanál citromlé oldatában! Mossa és vágja 2,5 cm-es darabokra! Törékeny A csúcsa adja a legjobb alapanyagot! Szárítsa és morzsolja szét szárítás után! Vágja 2,5 cm hosszú darabokra és blansírozza. Törékeny Szárítás közben keverje a tálcán lévô növényeket! A belsôket tegye kifelé és fordítva a jobb hatásfok miatt! Mossa, blansírozza, hûtse, hámozza és vágja Törékeny kockákra vagy szeletekre! sötétvörös Vágja le a hajtásokat a szárról és felezze Törékeny hosszában a növényt! Vágja le a felesleges részeket, és szeletelje Rágós 3 mm vastagra! A torzsáját 0,5 cm-re csíkozza! Az alsó tálcát használja az aszaláshoz.! Vágja le a felesleges részeket, szeletelje Törékeny hagyományosan és mossa meg! Gôzölje puhára 3-5 percig! Válogasson fiatal gyökereket! Gôzölje puhulásig! Rágós Vágja szeletekre, karikákra, kockákra vagy csíkokra! Nyersen is aszalható. Áztassa a növényt 2 percig 3 teáskanál só és Rágós 2 liter víz oldatában, majd gôzölje puhulásig! Vegye le a leveleket a szárról! Mossa mindkettôt Törékeny alaposan! A gumót vágja 0.5 cm-es szeletekre! A leveleket szárítsa elôször, majd vegye ki és aprítsa levesekhez, húsokhoz! Vágja le a felesleges részeket, mossa meg, Törékeny szeletelje 0,5-1 cm vastagra, terítse tálcára! Vegye le a héját, szelje 1 cm darabokra vagy Rágós aprítsa!Aszalás közben többször kevergesse! Szakítsa kisebb darabokra, szárítsa, majd aprítsa! Törékeny Lásd sárgarépa Csak a puha, édes változatot használja! Törékeny Szeletelje 0,5 cm-es csíkokra vagy karikákra! Törékenytôl Vegye ki a magházat, mossa és szárítsa! Aprítani rágósig is lehet! Az aprított, szárított spanyolpaprika megfelel a magyar piros paprikának! Mossa és szárítsa egészben! Rágós
Spárga
Bab (zöldvagy vajbab)
Cékla Kelbimbó Káposzta
Brokkoli
Sárgarépa
Karfiol Zeller
Padlizsán, Cukkíni Hagyma, póréhagyma Petrezselyem Paszternák Zöldborsó Paprika (zöld és spanyol)
Csípôs
ASZALTSÁGI IDÔ TESZT ÓRA Törékeny 4-12
9
4-10
4-14
4-12 5-15 4-12
5-15
4-12
5-15 4-12
4-14 4-10 2-10 4-10 4-10
4-12
paprika Paradicsom
Használjon gumikesztyût, hogy megvédje kezeit! Mossa, vegye le a szárról! Mártsa forró vízbe, Rágós 6-24 hogy ledobja a héját! Felezze vagy szeletelje! Fehérrépa Lásd: sárgarépa, de szelje vékonyra Cukkíni Lásd: padlizsán Fokhagyma Vegye szét a cikkeket! Tisztítsa, szeletelje és Nagyon 4-10 szárítsa a tálcán! Ôrölje! törékeny Zöldfôzelék- Mossa alaposan, vágja le a kemény szárakat! Nagyon 4-10 -félék (spenót, Párolja puhulásig! Használja az alsó tálcát, de törékeny sóska, mustár, vigyázzon nehogy megperzselôdjön a növény! kelkáposzta) Gomba Szedje le a kalapot a tönkrôl! Kefélje le vagy törölje Rágós vagy 3-10 le nedves ruhával a szennyezôdést! Szeletelve, törékeny (a aprítva vagy egészben szárítsa, a mérettôl függôen! mérettôl és kortól függôen) Metélôhagyma Aprítsa fel – terítse a tálcára! Törékeny 4-10 Rebarbara
Csak a lágy szára használható! Mossa, vágja 2,5 cm hosszúra!
10
Nincs látható 4-16 nedvesség
www.hauserelectronic.hu 11
