HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ 1

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ

1

Köszönjük, a belénk fektetett bizalmát, hogy CONVOTHERM-et vásárolt. Az Ön új kombi sütője az igazán jó választás valóban első osztályú ételek elkészítéséhez, oly módon, hogy ezt bármikor képes megismételni. Önt el fogják árasztani a vásárlók gratulációi, mert a CONVOTHERM-el a lehető legjobb minőségű termékeket lehet előállítani, újra és újra. A tökéletes minőség érdekében be szeretnénk Önt vezetni a készülék helyes használatába, hogy Őn a maximumot tudja kihozni termékünkből. A CONVOTHERM garantálja a készülék zökkenőmentes használatát. Amit ajánlunk: •

•

• • •

Segítségnyújtás a CONVOTHERM-el kapcsolatban a +49 (0) 8847 67 899 telefonszámon és a [email protected] e-mail címen, vagy a magyarországi kizárólagos forgalmazónál, a +36 (30) 9621-202 telefonszámon, a [email protected] címen. Honlapunkon rendszeresen frissülő információt talál termékeinkről, a fórumban közzé teheti saját véleményét, és más tapasztalatát is elolvashatja. Ezen kívül online szakácskönyvünkhöz is hozzáférhet, így érdekes ízekkel gazdagíthatja kínálatát. www.convotherm.com, www.budapolten.hu, www.fagylaltgepek.hu. A CONVOTHERM-el kapcsolatos technikai segítségnyújtás a nap 24 órájában az Ön rendelkezésére áll, a +49 (0) 8847 67 0 telefonszámon. Kérésre bármely alkatrészt (meghibásodás esetén) a lehető legrövidebb idő alatt kicseréljük. A jótállási feltételeket a terjesztővel kell egyeztetni. A garancia nem terjed ki az üveg, az elektromos világítás, tömítés meghibásodására, vagy a helytelen telepítés, üzemeltetés, vagy tisztítás által okozott károkra.

Reméljük a CONVOTHERM tud Önnek segíteni, hogy a vendégei számára első osztályú terméket nyújtson. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH

A használati útmutató a lehető legpontosabb leírást ad a készülék működtetését illetően. A tárgyalt funkciók közül nem mindegyik alapfelszereltség. Néhány tulajdonság extra, és csak bizonyos modellekhez lehet kérni. A cég a használati útmutató megváltoztatásának jogát fenntartja.

2

Az információ könnyebb megtalálása érdekében számos szimbólumot használunk a szövegben.

A szövegben a következők találhatók:

A különös figyelmet igénylő szövegrészekre figyelmeztet

Robbanásveszély

Vigyázat: magasfeszültség

Vigyázat: forró gőz

A rakodási magasság nagyfokú figyelmet kíván

Használati tippek

3

Biztonsági utasítások A gép funkcióinak leírása, használata, baleset-megelőzés.

5

CONVOTHERM Kombi pároló A gép különböző részeinek leírása.

10

Praktikus tanácsok sütéshez Párolás, nagyon forró párolás, konvekció, regenerálás, maghőmérséklet mérése, CONVOTHERM szakácskönyv

13

Elkészítési tanácsok: Zöldségek és köretek Halak és héjas állatok Hús és hentes árú Vadhús és baromfi Sült ételek és desszertek Sütés CONVOTHERM-el Párolás, nagyon forró párolás, konvekció, regenerálás, maghőmérséklet mérése, delta T sütés, Sütés és Melegentartás, extra funkciók

34

CONVOTHERM szakácskönyv Sütési tervekkel, és a szakácskönyvvel kapcsolatos tudnivalók

48

Napi működtetés és tisztítás A gőzölők elöblítése, félautomata tisztítás, automata tisztítás

56.

Beállítás

61 Jelzőhangok, hangerő, idő, dátum, sütési sorrend, alapértelmezett értékek, kijelző, nyelv

Mit tegyünk, ha… Hibaelhárítás, teendők vészhelyzet esetén

65

Termékinformáció A termék leírása, műszaki adatok, kiegészítők

69

Tartalomjegyzék Működés, elkészítési tanácsok

72

Elő/hátlap

4

A készüléket TILOS

Biztonsági utasítások

•

Helytelen üzembe helyezés, karbantartás, tisztítás, vagy a gép módosítása a kezelő személy sérüléséhez, vagy halálához is vezethet, és a készülék meghibásodását vonja maga után. Használat előtt figyelmesen olvassa el a használati útmutatót.

• • •

A kombi pároló működése

•

Számtalan étel készíthető el a párolás segítségével. A készülék többféle párolásra alkalmas: konvekcióra (forró levegős keringetés), párolás, és nagyon forró párolás. Ez azt jelenti, hogy a készülékkel gyakorlatilag bármilyen étel elkészíthető. Az elkészítési módok között van például a párolás, az előfőzés, a buggyantás, a párolás, a főzés, a pörkölés, a sütés, a grillezés, a regenerálás, és a kiolvasztás. Többek között ezek az elkészítési módok teszik egyedülállóvá a CONVOTHERM kombi párolóját. Helyezze be az elkészítendő ételt (tálcán, tányéron, vagy grillrácson), válassza ki a kívánt elkészítési programot, majd a válassza ki az elkészítés idejét, vagy az elérni kívánt maghőmérsékletet, és indítsa el a készüléket.

Életveszély

Figyelem: • • • •

mérgező, vagy robbanékony környezetben használni. elindítani 4°C alatti hőmérsékleten, még szállítást követően sem. a szabadban használni, megfelelő elővédelem nélkül bontatlan konzerv, vagy üveg elkészítésére használni, hacsak az nem erre a célra készült. könnyen gyulladó anyag melegítésére használni, mint például olaj, zsír, ruhaszövet, vagy hasonló anyagok.

A CONVOTHERM kombi párolók csak a fent említett elkészítési módokra alkalmasak. A CONVOTHERM kombi párolók kereskedelmi használatra készültek. A gép kizárólag 4°C és 35°C között használható. A gép használatához annak alapos ismerete, a hatályos munkavédelmi előírások betartása, képzett kiszolgálószemélyzet, és rendszeres biztonsági továbbképzés szükséges.

•

Robbanásveszély áll fenn, ha gázszagot észlel. - azonnal zárja el a gázcsapot - alaposan szellőztesse ki a helységet - kerülje el bármilyen szikra létrejöttét (ne kapcsoljon be/le semmit, ne telefonáljon, ne érintsen meg elektromos kapcsolót), és a nyílt láng használatát.

•

Magasfeszültség Az oldalpanel levétele, és bármilyen javítási munkálat megkezdése előtt (amit csak képzett szerelő végezhet!) a készüléket áramtalanítani kell.

Balesetveszély •

5

Üzembe helyezés Ne helyezzük a készüléket fritőz, vagy zsírban sütő gépek közelébe, mert a zsírba fröccsenő víz rendkívül balesetveszélyes.

•

•

•

•

Működtetés - Vigyázat: forró gőz! A készülék ajtajának kinyitását a következőképpen kell kivitelezni: először fordítsuk a kilincset vízszintes állásba (felfelé). Ez leállítja a sütőprogramot, és megállítja a motort. Ezt követően várjon néhány másodpercet, mert különben a kiáramló gőz égési sérüléseket okozhat az arcon és a kezeken. - Forrázás-veszély! Ha a tálcák folyadékkal vannak feltöltve, vagy az elkészítés közben folyadék keletkezhet, csak a szemmagasság alatti polcok használhatók az étel elkészítésére, mert különben a tálcák levétele rendkívül balesetveszélyes!

Tisztítás A tisztításhoz kizárólag a CONVOTHERM által forgalmazott tisztítószerek használhatók. Bármilyen más tisztítószer irritálhatja a nyálkahártyát, vagy a bőrt.

A készülék meghibásodásának veszélye

Elhelyezés Ne tároljon éghető anyagokat, vagy lobbanékony folyadékot a készülék közelében. Ezek nagyon könnyen meggyulladhatnak, a készülék által termelt hő következtében. Hibaelhárítás - Ha karcolást, törést, vagy repedést vesz észre a készülék ajtajának belső oldalán, akkor azt azonnal ki kell cserélni. Ellenkező esetben az ajtó üvege működés közben kitörhet, és sérülést okozhat. - A készülék ajtaja csak a hozzá gyártott mágneses zárral zár biztonságosan. Ha ez meghibásodik, azonnal ki kell cserélni, különben balesetet okozhat.

6

•

Telepítés. - A készülék közvetlen közelében többfázisú kapcsolót kell elhelyezni, melyben a kapcsolási távolság legalább 3mm, hogy a készüléket vészhelyzet, tisztítás, telepítés vagy javítás közben áramtalanítani lehessen. - A telepítési utasítások a telepítési útmutatóban találhatók.

•

Minden típushoz - A meghibásodások elkerülése végett végeztessen teljes körű szervízelést valamely partnerünknél, hogy a CONVOTHERM kombi pároló működése hosszú ideig tökéletes legyen. - Havonta egyszer zsíros ruhával törölje át az eltűnő ajtó sínjét, hogy biztosítsa a hosszú élettartalmát. - Évente legalább egyszer ellenőriztesse a gépen található összes csavart, és illesztést, különös figyelmet fordítva az ajtó csavarjaira. - Ha a készüléket hosszabb ideig nem használja, csatlakoztassa le a gázról, az elektromos, és a vízhálózatról.

•

•

felületi elváltozások a garancia hatályán kívül esnek. - Ne használjon nagy nyomású vízpisztolyokat, és vízsugarakat a tisztításhoz. - Ne tegye ki a CONVOTHERM-et savnak, vagy savas környezetnek, mert azok korrodálhatják az inox felületeket.

Gázzal működő gépek - A gáz égéstermékének kivezető-csöve (hátul, baloldalon) a használat közben felmelegszik. - A készülék közelében nem lehet semmiféle éghető anyag, mert könnyen tűz keletkezhet. - A gázzal működő gépek aljának szellőzését feltétlenül biztosítani kell. - A gázzal működő gépet jól szellőző. de ne huzatos helyen használjuk.

•

Tisztítás - A kézi zuhanyt kizárólag a belső tisztításhoz lehet használni, a külső burkolat tisztításához nem ajánlott. - A tisztítást csak akkor lehet elkezdeni, ha a készülék már lehűlt. A belső kamrát csak akkor szabad lemosni a kézi zuhannyal, ha annak hőmérséklete 60°C alá hűlt. - A rendszeres napi tisztítás jelentősen megnöveli a készülék élettartalmát. - Kizárólag a CONVOClean new, és a CONVOClean forte tisztítóanyag használható a készülék tisztítására, melyek a viszonteladónál beszerezhetők. A helytelen tisztítószer miatt bekövetkező

Vízkő-mentesítés (kizárólag képzett szakember végezheti) - Ne használja a készüléket vízkő-mentesítés közben. A műveletet akkor kell elvégezni, ha készülék nem meleg. - A kiömlő vízkőoldót azonnal törölje le a gépről, mert felületi károsodást okozhat.

Fokozott figyelem •

7

Gázzal működő gépek - Ha a készülék elszívó-ernyő alá lett telepítve, akkor azt minden használat előtt be kell kapcsolni. - A gázkivezető-nyílás működés közben nagyon forró lehet, ne helyezzen semmilyen gyúlékony anyagot se a közelébe.

•

•

- Maximum betölthető mennyiség: 6.10 30 kg (max. 15 kg/polc) 6.20 60 kg (max. 15 kg/polc) 10.10 50 kg (max. 15 kg/polc) 10.20 100 kg (max. 15 kg/polc) 12.20 120 kg (max. 15 kg/polc) 20.10 100 kg (max. 15 kg/polc) 20.20 180 kg (max. 15 kg/polc)

Bekapcsolás előtt - Győződjön meg róla, hogy a készülék üzemképes, és minden része a helyén van. - Helyezze be a tálcákat, majd rögzítse azokat. - A levegő hőmérséklete nem lehet 4°C-nál alacsonyabb, különben azt indítás előtt fel kell melegíteni. - -5°C alatti szállítás esetén a biztonsági hőmérő elállítódhat. Ezt képzett szakembernek kell visszaállítania. - Ha valamilyen E… felirat jelenik meg a kijelzőn, keresse meg a Mit tegyünk, ha…(65. old.) fejezetben. Tálcák kivétele/behelyezése - Égésveszély! Az elkészítési módtól függően a tányérok, a fém részek, és az ajtó belső oldala nagyon magas hőmérsékletet érhet el. Az égési sérülés elkerülésének érdekében mindig viseljen hőálló kesztyűt, vagy sütőkesztyűt. Működés közben a külső borítás egyes elemei akár 60°C fölé is emelkedhet, mely akár égési sérüléseket is okozhat. - Forrázás-veszély! A balesetek elkerülésének érdekében a folyadékot tartalmazó edényeket, tálcákat kizárólag lefedve lehet szállítani.

•

8

Ételkocsik használata, ki és berakodás - Ne rakja meg a kocsit úgy, hogy a súlypont magasra kerüljön, mert ebben az állapotban könnyen felborulhat. - Mindig ellenőrizze, hogy a tálcák a helyükön vannak, és nem tudnak onnan kicsúszni. - A kocsira való fel és lerakodáskor a kéziféket mindig meg kell húzni. - A kocsi kihúzásához a kézi fogantyút használja. Amíg a kocsi a készülékben tartózkodik, addig a fogantyút akassza a gép bal oldalára. - A lecsapódó vizet ürítse gyakran, mert szállítás közben kilötyöghet, és megcsúszást eredményezhet.

•

A bankett rendszer használata (kiegészítő az asztali modellekhez) - Távolítsa el a biztonsági keretet. - Helyezze be a tekercset a keret aljára. - Helyezze be a polcot.

•

A maghőmérséklet-mérő használata - A maghőmérséklet-mérő felforrósodhat. Mindig húzzon védőkesztyűt. - Ügyeljen arra, hogy a szenzor vége ne érjen önhöz, vagy a személyzet más tagjához, mert égési sérülést okozhat. - Ne hagyja a műszert a zsinóron lógni, hanem egyből tegye vissza helyére, mert érzékeny műszer. - Mielőtt kiszállítja az ételt, vegye ki a műszert belőle.

•

Tisztítás - A készülék tisztítása közben viseljen védőfelszerelést (kesztyűt, szemüveget). - A tisztítás után az ajtó kilincsét helyezze vízszintes helyzetbe, ha a gép a tisztítást követően sokáig nem lesz használva (pl. éjszakára).

•

Vízkő-mentesítés (kizárólag képzett szakember végezheti) - Mindig viseljen megfelelő védőfelszerelést (kesztyű, szemüveg). Használat előtt alaposan tanulmányozza a feliratot a vízkőmentesítő folyadék dobozán.

Általános tippek •

9

A használati útmutató a készülék szerves részét képezi - A használati útmutatót mindig a gép közelében helyezze el. - Az útmutatót a mindenkori kezelő személyzetnek alaposan ismernie kell.

CONVOTHERM kombi pároló A kezelőfelület leírása 1. Vezérlőpanel - képzett szakember távolíthatja csak el 2. Duplaüveges eltűnő ajtó - az ajtó elrejtésénél vigyázni kell az esetleges karcolódásokra 3. Kilincs - Ha a kilincs függőleges helyzetben van, az ajtó zárva van - Ha a kilincs vízszintes helyzetben van, az ajtó nyitva van - a készülék ajtajának kinyitása: fordítsuk a kilincset vízszintes helyzetbe 4. Lábak - Állítható a gép magassága 5. Füstcsatorna kivezető-nyílás meghibásodás-mentes működéssel - a CONVOTHERM OGB és OGS típusokhoz igény szerint rendelhető 6. Kézi zuhany - állítható víznyomással. Használaton kívül mindig a megfelelő helyre legyen felakasztva. 7. Vízcsap - használaton kívül legyen elzárva 8. Égéstermék-elvezető, alacsony nyomású meghibásodás-mentes működéssel 9. Kerekes ételkocsi (kizárólag álló kivitelű modellekhez) 10. Típusleírás - elektromos fogyasztás, gáz típusa, feszültség, fázisszám, frekvencia, a készülék típusa és száma 11. Oldalpanel - kizárólag szakember távolíthatja el, a készülék teljes áramtalanítását követően 12. Illesztésvédő - integrált, öntisztító 13. Ajtózár 14. Sütőlámpa 10

Működtető elemék, és funkcióik CONVOTHERM OEB, OES, OGB, OGS CONVOTHERM BE/KI (1) ● Bekapcsolásnál: - Öndiagnosztika - Sütőlámpa felgyullad - A gőzgenerátorok automatikus feltöltése, és előmelegítése (OEB és OGB) - A gőzgenerátorok öblítési ciklusát be lehet állítani (OEB és OGB)

Szakácskönyv (7) ● A Szakácskönyv előhívása, kilépés belőle ● Az eltárolt recepteket mutatja Mr. C (8) ● Extra funkciók beállítása ● CONVOTHERM beállítása Írás/Szerkesztés (9) ● Receptek írása, átírása, másolása, törlése.

„Párolás” program (2) ● A sütő hőmérséklete folyamatosan állítható 30°C és 120°C között. ● A legmegfelelőbb értéket a termék minősége és mennyisége szerint kell beállítani. „Forró párolás” program (3) ● A sütő hőmérséklete folyamatosan állítható 100°C és 250°C között. ● A legmegfelelőbb értéket a termék minősége és mennyisége szerint kell beállítani. „Konvekció” (forró levegő keringetés) program (4) ● A sütő hőmérséklete folyamatosan állítható 30°C és 250°C között. „Regeneráló” program (5) ● A sütő hőmérséklete folyamatosan állítható 120°C és 160°C között. ● A legmegfelelőbb értéket a termék minősége és mennyisége szerint kell beállítani. Start/Stop (6) ● Elindítja a kiválasztott programot, vagy a kiválasztott receptet a Szakácskönyv ● Stop: - Leállítja az éppen futó programot - Hangjelzés erősíti meg a program leállítását - Mr. C beállításaiból kilép (escape)

11

Maghőmérséklet (20) (választható opció CONVOTHERM OES-hez és OGS-hez)

LED-del ellátott gombok ● Világítanak, ha az aktuális funkció aktív Csökkentett energiahasználat (10) (választható opció CONVOTHERM OES-hez)

● A névleges maghőmérsékletet beállítása. ● Az aktuális névleges maghőmérséklet leolvasása. ● Az aktuális maghőmérséklet leolvasása sütés közben.

A sütőtér fűtés alatt van (11) Lassú levegő-keringetés (12) (választható opció CONVOTHERM OES-hez és OGS-hez)

Lapozás/tekerés jobbra vagy balra (21/22)

Főző mód (13)

● ( Lapoz vagy teker) egy lépést előre, vagy hátra programozás módban

Billentyűzár (14) Gyorskapcsoló (23) Finom & Ropogós (víztelenítés) (15)

● Sütőhőmérséklet ● Sütési idő ● Maghőmérséklet ● Programnév ● Programszám ● Mr. C funkció kiválasztása, valamint szerkesztés a Szakácskönyvben.

Programvédelem (16) (választható opció CONVOTHERM OES-hez, és OEB-hez) Kijelző (17) ● Normál módban a kijelzőn dátum, idő, sütőhőmérséklet, sütési idő, vagy a maghőmérséklet látható. ● Programozás módban szövegtörlés, memóriaszámok, és szimbólumok láthatók.

Press&Go (szimbólum) (24) (választható opció CONVOTHERM OES-hez és OGS-hez) ● Az eltárolt receptet elindítja. ● A gomb alatti LED kigyullad, ha a kiválasztott recept elindul.

Sütőhőmérséklet (18) ● A névleges sütőhőmérsékletet beállítása. ● Az aktuális névleges sütőhőmérséklet leolvasása.

Tippek: ● Mágneses ajtókapcsoló: Ha az ajtó működés közben kerül kinyitásra, a mágneskapcsoló azonnal megszakítja az aktuális programot. A sütési idő is megáll. Az ajtó visszacsukását követően a készülék folytatja a megszakított programot. Ha a program leteltét jelző hangnál kerül a készülék ajtaja kinyitásra, az egyből lekapcsol.

Sütési idő (19) ● A sütési időt állítja be 1 perc és 9 óra 59 perc között, vagy folyamatos módot (1 percnél, vagy 9 óra 59 percnél a gyorskapcsolót engedje el, majd fordítsa el jobbra, vagy balra. ● Az aktuális, vagy a névleges sütési idő leolvasása. ● A kezdési idő lekérdezése. ● A letelt sütési idő leolvasása maghőmérséklet-mérés közben.

● Sohasem szabad a gombok megnyomására éles tárgyat (pl. kést) használni.

12

Praktikus tanácsok sütéshez Párolás A „Párolás” program segítségével az ételeket sokféleképpen el lehet készíteni, többek között elősütni, felpuhítani, vagy tartósítani. Mr. C ajánlata:

Párolás 100°C-on A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból:

● Zöldségek párolása után öblítse le azokat a kézi-zuhannyal, majd ezután szórja meg vajjal és fűszerrel. ● Nedvességben gazdag zöldségek esetén lyukas konténereket célszerű használni, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. ● A szemes rizst fedett konténerekben ajánlott elkészíteni. 1 adag rizshez 1,5 adag vizet kell adni, majd az elkészítés előtt 20-30 percig állni hagyni. ● Durumbúzából készült tésztát fedett konténerekben ajánlott elkészíteni. 1 adag tésztához minimum 5 adag vizet kell adni. ● Nokedlit előrezsírozott fém sütőlapon célszerű elkészíteni. Elkésztés után azonnal vegyük le a letakaró eszközt. Melegentartására keményítő-oldatos melegvizet használjon. ● A krumplit közvetlenül a párolás előtt kell megszórni finomra őrölt sóval, vagy elkészítés előtt 15 percig sós vízben kell áztatni.

● Az ételek színben és ízben egyaránt gazdagok maradnak. ● A párolás kiváló módja a vitaminok, és a másodlagos növényi tápanyagok (úgymint színanyagok és rostok) megőrzésének. ● Az ízek még akkor sem keverednek, ha egyszerre hal és zöldköret kerül elkészítésre. ● Kevés olaj, só és fűszer kell a tökéletes ízhatás eléréséhez. ● Gyors munkát eredményez, mivel a gőz folyamatosan működtethető funkció. Megjegyzés: ● A pároláshoz a legmegmegfelelőbbek a süllyesztett GN konténerek, 65 mm mélységig. Ez rövid sütési időt biztosít, és a tartó alján az étel nem nyomódik össze. ● Fagyasztott étel elkészítése előtt a jégdarabokat alaposan össze kell törni, hogy az étel mindenhol egyenletesen párolódjon. ● Többféle étel egyidejű elkészítésénél figyelembe kell venni a különböző ételekhez szükséges párolási időt, melyek eltérőek lehetnek. ● Tartósításnál ügyeljen a megfelelő sütési idő kiválasztására, mert csak így lehet elérni a maximális tartósítási időt.

13

Párolás 30°C és 90°C között A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból:

Párolás 101°C és 120°C között A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból:

● Az ételek semmilyen tápanyagot sem veszítenek elkészítés közben. ● A húsok sütésekor kisebb a súlyveszteség, és az eredeti szín, íz és aroma nem vész el. ● A kolbász vagy virsli bőrének kiszakadása elkerülhető. ● Ez a fajta elkészítési mód optimális érzékeny ételek készítéséhez, mint például tengeri étkek, nokedli, karamellás sütemények, és gyümölcskosarak. ● Amikor a sütőtér névleges hőmérséklete 100°C alá van beállítva, a ventilátor elindul. ● Ez a legmegfelelőbb hőmérséklettartomány a proteinek megőrzésére, mivel azok csak a magasabb hőmérsékleten távoznak az ételből.

● 100°C fölötti hőmérséklettartományban való párolást elsősorban érzékeny ételek elkészítéséhez – héjában főtt krumpli, cékla, fehérrépa, hüvelyesek, káposzta – ajánljuk. ● A 100°C-on szükséges időnél 10%-al kevesebb idő alatt készül el az étel.

Megjegyzés: Az étel elkészítése közben figyelembe kell venni, hogy az ételt 30°C-99°C-on történő párolás esetén hosszabb ideig kell gőzölni.

FIGYELEM: A konténereket kizárólag a számukra kialakított tartóelemekre helyezze. A kerekes ételkocsira helyezett ételekre kanyarodáskor különösen figyelni kell, mert a kocsit elhúzhatják, így az könnyen felborulhat.

Megjegyzés: ● Kis mennyiség elkészítésénél ajánlott 101°C és 110°C között, vagy ha a készülék teljesen tele van töltve, akkor 110°C és 120°C között elkészíteni az ételt. Mr. C ajánlata: A GN konténerekben már porciókra osztott ételek regenerálására használjon fedett GN konténereket.

Mr. C ajánlata: ● Az élesztőből, vagy kovászból készült ételekhez 35°C ajánlott. ● Ezen a hőfokon a gabonaféléket nagymértékben meg lehet duzzasztani, ami ideális gabonapelyhek készítésére. ● A lazac szeletek borban vagy ecetben áztatva a páratlan ízűek. ● A hőmérséklettartomány ideális sonka vagy kolbász sütéséhez.

14

Forró Párolás Használja ezt a funkciót, ha nagy adag húst kell elkészítenie. A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból:

Megjegyzés: ● Sütés előtt 10-15 perccel célszerű a készüléket előmelegíteni 20-30°C magasabb hőmérsékleten. ● Az álló modelleket mindig az előmelegítő-híddal kell előmelegíteni. ● Mélyfagyasztott termékek elkészítéséhez a sütőt mindig célszerű előmelegíteni 15 perccel a sütés kezdése előtt 250°C-ra ● Minél magasabb a sütési hőmérséklet, annál barnább lesz az étel, ugyanakkor annál nagyobb lesz a súlyveszteség is. ● Az étel körülbelül 120°C–on kezd el barnulni. ● Általánosan elmondható, hogy a sütési idő 10-20%-al csökken a hagyományos elkészítési módokhoz képest.

● A forrógőzös elkészítésnek és a zárt rendszernek köszönhetően az étel mindenhol egyenletesen és alaposan átsül. ● Saját kezűleg állíthatja be a kívánt páratartalmat. ● Az étel nem fog kiszáradni. ● Az ételek íze és aromája megmarad. ● Az ételt gyorsan, és súlyveszteség nélkül lehet elkészíteni. ● Különböző ételek egyidejű elkészítésekor az ízek nem keverednek. ● Pékáruk elkészítéséhez ajánlott. ● A hús pórusai a nagy hőmérsékletnek köszönhetően azonnal bezáródnak, így a hús nem tud kiszáradni. ● Nem szükséges a sülteket előpárolni, mert a CONVOTHERM a sütés elejétől kezdve párolja azokat. ● Ha szükséges, a sütőtérből minden nedvesség kivonható (a Finom & Ropogós funkcióval), hogy ropogós, ízben gazdag végterméket kapjunk, mely ráadásul teljesen át is van sütve.

Mr. C ajánlata: ● A nyers húst grillrácsra helyezze, így a pórusok mindenhol bezáródnak, és ez optimális sütést tesz lehetővé forgatás nélkül is. ● Barbecue szószok, és szószalapok készítéséhez helyezzen egy tálcát a grillezendő étel alá, hogy az ízletes zsiradék ide csöpögjön, és később is felhasználható legyen.

15

Konvekció (forró levegő-keringetés) Ez az elkészítési mód ideális minden olyan étel elkészítéséhez, mely nem igényel párolást. Sütés A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból:

Sütés alacsony hőmérsékleten (a sütő hőmérséklete 30°C és 100°C között van)

● A hagyományos elkészítési módhoz képest 95%-al kevesebb zsiradék szükséges a sütéshez. ● Ha szükséges, a sütőtérből minden nedvesség kivonható (a Finom & Ropogós funkcióval), hogy ropogós, ízben gazdag végterméket kapjunk, mely ráadásul teljesen át is van sütve. ● A sütés közben a Finom & Ropogós funkció használatával aranybarnára lehet sütni az ételt.

A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból: ● A hús sütése közben szinte alig veszít a súlyából. ● 100°C alatt a ventilátor bekapcsol, hogy az ételek felszíne ne száradjon ki. ● Az étel akár egész éjszaka is sülhet alacsony hőmérsékleten. ● A hús nem szárad ki, zamatosan szaftos marad.

Megjegyzés: ● Sütés előtt 10-15 perccel célszerű a készüléket előmelegíteni 20-30°C magasabb hőmérsékleten. ● Az álló modelleket mindig az előmelegítő-híddal kell előmelegíteni. ● Mélyfagyasztott termékek elkészítéséhez a sütőt mindig célszerű előmelegíteni 15 perccel a sütés kezdése előtt 250°C-ra ● Minél magasabb a sütési hőmérséklet, annál barnább lesz az étel, ugyanakkor annál nagyobb lesz a súlyveszteség is. ● Az étel körülbelül 120°C–on kezd el barnulni. ● Általánosan elmondható, hogy a sütési idő 10-20%-al csökken a hagyományos elkészítési módokhoz képest.

Megjegyzés: ● A sütő hőmérséklete csak néhány °C-kal legyen magasabb a kívánt maghőmérsékletnél. ● Minél nagyobb a sütési hőmérséklet annál nagyobb a súlyveszteség. ● Ezzel a sütési módszerrel az étel nem lesz ropogós. Mr. C ajánlata: A kész ételeket akár 2 órán keresztül is melegen tarthatjuk, anélkül, hogy – a ventillátornak köszönhetően – kiszáradna a felületük. FIGYELEM: A konténereket kizárólag a számukra kialakított tartóelemekre helyezze. A kerekes ételkocsira helyezett ételekre kanyarodáskor különösen figyelni kell, mert a kocsit elhúzhatják, így az könnyen felborulhat.

16

Regenerálás Ez a program a már elkészített ételek regenerálását teszi lehetővé rövid idő alatt. ● Nagy, kompakt ételeknél – nokedli, rolád, sütemény – hosszabb idő szükséges a regenerálásra, mint például hússzeletek, zöldség, rizs, és tört krumpli esetén. ● Az ételt egyenletesen kell eloszlatni a sütőben, hogy mindenhol egyenletesen regenerálódjon. ● A jó minőség elérésének érdekében ne szakítsuk meg a regenerálási folyamatot. ● Regenerálás után célszerű szósszal meglocsolni az elkészült ételeket.

A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból: ● A regenerálással a már elkészített ételeket optimális feltételek mellett varázsolja újjá. ● Az ételeket már jóval a felszolgálás előtt is el lehet készíteni, hogy ne legyen torlódás. ● Az ételeket nem kell folyamatosan melegen tartani. Ez nem jelent minőségbeli romlást. ● Az ételek nem száradnak ki a regenerálás alatt. ● A felszabaduló pára nem csapódik le az ételen, és nem rontja le annak állagát. ● Bankettek alkalmából szinte bármennyi adag regenerálható rövid idő alatt. ● A bankettekre kiváló ételkocsit bármely oldalról meg lehet pakolni. Megjegyzés: ● Mindig melegítse elő a készüléket. ● Az álló modelleket mindig az előmelegítő-híddal kell előmelegíteni. ● Az ajánlott hőmérsékletekre vonatkozó táblázatot a következő oldalon találja meg. ● A harmadik adag regenerálása után célszerű ismét előmelegíteni a készüléket. (lásd köv. old.) ● Az előmelegítést követően csak akkor nyissa ki a CONVOTHERM ajtaját, ha a ventilátor már megállt, majd gyorsan helyezze be a regenerálni kívánt adagokat. Így elkerülhető a készülék kihűlése.

17

● Bankettek alkalmából a hőköpenyeket tegye az ételkocsikra. Ezzel a módszerrel 20 percig melegen tarthatja az ételt. Így az egyszerre történő felszolgálásnál minden adag megfelelően forró lesz. ● A regenerálás alatt az ételen lévő szósz képes elszívni az esetleg felgyülemlő nedvességet, így célszerű egy kicsit több öntetet rakni az ételre. ● Ha megtalálta az optimális regenerálási hőfokot és időtartamot egy bizonyos fajta ételre, akkor azt célszerű felírni, és a készülék mellé, látható helyen elhelyezni.

Mr. C ajánlata: ● A halat és a húst olyan felületre helyezzük, melyhez nem ragad oda, hanem alul is egyenletesen elkészül. ● A félig átsült húsból regenerálás után 80%-ban átsült hús lesz. ● A zöldségeket, rizst, és a tésztákat regenerálás előtt célszerű vajjal finoman meghinteni. ● A nagy adagokat célszerű felaprítani. ● Szállításnál használja a hőköpenyt, melye használat előtt tegyen be a CONVOTHERM-be, hogy előmelegedjen. Figyelem: a légnyílásokat ne takarja le.

Tájékoztató jellegű adatok a CONVOTHERM előmelegítésére és a regenerációs időre vonatkozóan, ha a készülék teljesen fel van töltve. (Az ajánlott értékek az étel mennyiségétől függően változhatnak, és kizárólag tájékoztató jellegűek.) CONVOTHERM OES, OGB, OES, OGB 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Újramelegítés

Regenerálás Regenerálás Előmelegítés Előmelegítési Regenerálási Regenerálási (tányérméret (tányérméret forró idő hőmérséklet idő <26 cm) <32 cm) levegővel 20 180°C 10 perc 125-135°C 4 – 8 perc 30 180°C 10 perc 125-135°C 4 – 8 perc 32 180°C 10 perc 125-135°C 4 – 8 perc 50 250°C 20 perc 135-140°C 6 – 10 perc 60 74 250°C 20 perc 135-140°C 6 – 10 perc 61 250°C 20 perc 135-140°C 6 – 10 perc 100 122 250°C 20 perc 135-140°C 6 – 10 perc A harmadik adag regenerálása után célszerű ismét előmelegíteni a készüléket. Ha a készülék elérte az előmelegítési hőmérsékletet, a regenerálás azonnal elkezdhető.

18

Maghőmérséklet mérése A maghőmérséklet mérése rendkívül praktikus regenerálás és lassú sütés közben. A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból:

Megjegyzés: ● A szenzorral tilos ételt eltávolítani a sütőből. ● Használat előtt hűtse le a szenzort a kézi zuhannyal. ● A mérőműszert az étel közepébe kell helyezni. ● Ha az elkészítés végét jelző hang megszólalt, az ételt azonnal vegye ki a sütőből, mert könnyen túlsülhet. ● A maghőmérséklet beállításánál vegye figyelembe, hogy a sütés végeztével még körülbelül 3°C-t emelkedik a maghőmérséklet. ● A maghőmérséklet leginkább a vendégek igényeitől függ.

● Nagyon alapos sütés érhető el evvel az üzemmóddal, az étel mennyiségére való tekintet nélkül. ● Nem kell a sütés állandó megszakításával ellenőrizni, hogy az étel vajon mindenhol átsült-e. ● A hagyományos sütési módokhoz képest 50%-al csökkenthető a hús súlyvesztesége. ● A szenzor nem csak egy pontban, hanem a szenzor teljes hosszában méri a hőmérsékletet, és a mért értékek közül a legalacsonyabbat fogja mérési adatként használni. A több mérési pont segít kiküszöbölni az esetleges mérési hibákat. ● A CONVOTHERM PC-HACCP szoftver eltárolja a mért adatokat, hogy később vissza lehessen azokat hívni. ● A szenzort lehet hivatalos mérésekre is használni -5°C és 150°C között.

Mr. C ajánlata: A lenti táblázat az ajánlott maghőmérsékleteket foglalja össze.

Maghőmérsékletre vonatkozó adatok (tájékoztató jellegűek) Marhahús, borjúhús, hal Étel Marhaszelet Rostonsült Párolt marhaszelet Marhacomb Borjúgerinc

Sertéshús, bárányhús, baromfihús

Sütés minősége

Maghőmérséklet

Közepes

55-58°C

Közepes

85-90°C 90-95°C 57-62°C

Borjúfelsál

Átsült

75-80°C

Borjúcomb

Átsült

76-78°C

Lazacszelet

Közepes

63-65°C

Átsült

Étel Sertésszelet Sertésfelsál Dagadó Sós, füstölt sertéshús Báránycomb Báránybélszín Egész csirke Csirkemell Csirkeláb

19

Sütés minősége Átsült

Maghőmérséklet 65-68°C 74-77°C 82-85°C

Közepes

65-68°C

Közepes

Közepes Átsült

58-62°C 52-56°C 88-92°C 75-77°C 85-89°C

Zöldségek, köretek, tojásételek

Főzés

Hőmérséklet

Elkészítési idő

Maghőmérséklet

Információ

Tészta

100°C

10-14 perc

-

Perforálás nélküli konténereket használjon. Nem kell keverni, 1 rész tésztához 5 rész vizet adjon

Rizs

100°C

20-25 perc

-

Perforálás nélküli konténereket használjon. 1 rész rizshez 1,5-2 rész vizet adjon

Zöldségek

100°C

8-15 perc

-

Vágja darabokra

100°C

10-15 perc

-

-

100°C

15-20 perc

-

Elkészítés előtt álljon15 percig sós vízben, vagy előtte hintse meg finoman sóval

Burgonya (negyedelt)

100°C

25-35 perc

-

Előzsírozott sütőlapra helyezze, és elkészülte után azonnal takarja le.

Gombócok

100°C

20-25 perc

-

Lágy: kb. 10 perc Kemény: kb. 15 perc

Tojás

100°C

8-15 perc

-

110-115°C

25-30 perc

-

-

85°C

20-25 perc

-

-

135-150°C

40-60 perc

-

Előtte célszerű párolni egy ideig.

Fagyasztott zöldségek (nagy darabok) Fagyasztott zöldségek (kis darabok) Párolás, párolás

Puhítás Sütés

(Kel)káposzta, Főttburgonya, Fehérrépa Fagy. habart tojás Fagyasztott omlett Serpenyős zöldség

Program

Figyelem: A készülék ajtaját mindig óvatosan kell kinyitni, mert a távozó gőz égési sérüléseket okozhat.

● A nedvdús zöldségeket perforált tálcán készítse el, de a tálaláshoz használjon perforálás nélküli tálcát. ● Nagyon keserű spárga elkészítéséhez speciális spárga-tálca szükséges.

Mr. C ajánlata: ● A párolt zöldségeket elkészítés után célszerű megvajazni, és fűszerezni.

● A zöldségek és a köret könnyen regenerálható a „Konvekció” programmal, 230-250°C-on, 2-5 perc alatt

20

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

12 kg

24 kg

20 kg

40 kg

48 kg

40 kg

80 kg

12 kg

24 kg

20 kg

40 kg

48 kg

40 kg

80 kg

15-18 kg

30-36 kg

25-30 kg

50-60 kg

60-72 kg

50-60 kg

100-120 kg

25-30 kg

50-60 kg

45-50 kg

90-100 kg

100-120 kg

90-100 kg

≤ 180 kg

25-30 kg

50-60 kg

45-50 kg

90-100 kg

100-120 kg

90-100 kg

≤ 180 kg

24-30 kg

48-60 kg

45-50 kg

90-100 kg

100-120 kg

90-100 kg

≤ 180 kg

90 db

180 db

150 db

300 db

360 db

300 db

600 db

360 db

720 db

600 db

1200 db

1440 db

1200 db

2400 db

25-30 kg

50-60 kg

45-50 kg

90-100 kg

100-120 kg

90-100

≤ 180 kg

24 kg

48 kg

40 kg

80 kg

96 kg

80 kg

160 kg

24 kg

48 kg

40 kg

80 kg

96 kg

80 kg

160 kg

● Élesztőt tartalmazó, vagy kenyértésztából készült ételek elkészítéséhez 35°C-ra állítsa be a sütőteret.

● Ügyelni kell arra, hogy zöldségek megpuhítására több időt kell szánni, mint főzésükre. ● Vákuumzárt ételek megpuhításához több idő kell.

● A rizs és a gabonafélék megduzzadnak, így kiváló alapanyagul szolgálnak például gabonapelyhek készítéséhez.

● Fagyasztott zöldségek, és köretek regenerálásához a Regenerálás programot használja kb. 135°C-on, 5 percig. Gyors regeneráláshoz használjon fedett GN konténereket, és 120°C-on való párolást válasszon.

21

Halak, héjas állatok, előkészítés

Hőmérséklet

Elkészítési idő

220-240°C

12-15 perc

210-230°C

6-12 perc

-

Csak minden 2. tálcát használja

210-230°C

12-16 perc

-

Csak minden 2. tálcát használja, és azokat tapadásmentes sütőpapírral fedje le.

Garnélarák

180-200°C

4-8 perc

-


Homár, Rák

100°C

Kb. 12 perc

Kagylók

96°C

10-12 perc

-

Pisztráng

72°C

12-15 perc

-

Garnélarák

72-80°C

4-8 perc

-

Lazactörzs

65-72°C

4-8 perc

60-65°C0-

Tengeri hal

65-72°C

60-70 perc

-

Halgombóc, Töltött hal

72°C

8-12 perc

-

Vákuumzárt lazac

65°C

18-24 perc

-

Vákuumzárt tenger gyümölcsei

70°C

40-60 perc

60-65°C

Pisztráng, lepényhal Sütés

Párolás

Lazac-szelet, vagy törzs Rántott halfilé (fagyasztott)

Program

Maghőmérséklet

Információ Csak minden 2. tálcát használja


A pisztrángot nyitott hasi lebenyekkel helyezze a sütőlapra

Sütés




● Zománcozott sütőlap használatával az elkészítendő ételek szép aranybarna színt kapnak, még az alsó oldalon is.

Mr. C ajánlata: ● A CONVOTHERM használata közben magas forráspontú olajakat és zsírokat használjon, mert így az ételekből a maximumot tudja kihozni.

22

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

12-15 db

24-30 db

20-30 db

40-60 db

48-72 db

12-15 db

80-120 db

30-36 db

60-70 db

50-60 db

100-120 db

120-144 db

12-15 db

200-240 db

18-24 db

36-54 db

30-40 db

60-80 db

72-96 db

60-80 db

120-160 db

80-100 db

160-200 db

A garnélarákok méretétől függ. A homárok/rákok méretétől függ. A kagylók méretétől függ. 24-30 db

48-60 db

40-50 db

80-100 db

96-120 db

A garnélarákok méretétől függ. 60-72 db

120-144 db

100-120 db

200-240 db

240-288 db

200-240 db

400-480 db

12-15 db

24-30 db

20-30 db

40-60 db

48-72 db

40-60 db

80-120 db

Kb. 240 db

Kb. 480 db

Kb. 400 db

Kb. 800 db

Kb. 960 db

Kb. 800 db

Kb. 1600 db

24-30 db

48-60 db

40-50 db

80-100 db

96-120 db

80-100 db

160-200 db

12-15 db

24-30 db

20-30 db

40-60 db

48-72 db

40-60 db

80-120 db

● Helyezze a grillezendő húsokat grillrácsra. Így a pórusok mindenhol bezáródnak, és a hús megőrzi eredeti zamatát, és a hús megfordításával sem kell foglalkozni.

● A húsokat tartó grillrács alá helyezzen egy konténert. Ebbe helyezzen zöldségeket, rizst, vagy más köretet, ízesítse, és adjon hozzá egy kevés vizet. ● Pisztráng en bleu elkészítéshez a pisztrángszeleteket locsolja meg ecettel, vagy borral.

● Szószok melegítéséhez használja az erre szolgáló edényeket.

● Banketteken való felszolgálás előtt a tányérokat hűtse le majd így helyezze őket a helyükre.

23

Hús, kolbász, nagy darab grillezendő ételek

Hőmérséklet

Elkészítési idő

Maghőmérséklet

Tarja, szűzpecsenye

135-160°C

80-90 perc

75°C

Marhalábszár, csülök

135-160°C

70-90 perc

78°C

130°C

70-90 perc

65-68°C

Bárányhús/ -lábszár

135-160°C

60-70 perc

62°C

Marhafartő

140-160°C

70-80 perc

80-85°C

Szeletelt borjúhús

135-145°C

80-100 perc

80°C

Szeletelt bárányhús

160-180°C

20-25 perc

50-55°C

Sült bárányszelet

135-160°C

8-15 perc

48-55°C

78°C

-

60°C

Töltött paprika, kelkáposzta-tekercsek

130-150°C

60-70 perc

-

Párolt bárányszelet

130-145°C

40-60 perc

-

78°C

70 perc/kg

65°C

Darált máj, Kolbászhús

Grillezés

Sült sonka Párolás Puhítás

Főtt sonka

Program

Információ

Formázza meg, hogy elkerülje a lyukakat a húsban

Finoman kenje meg mustárral

Melegítse elő a sütőt.

Az elkészítési idő a sonka méretétől függ.

● A Forró Párolás program használatával jelentősen csökkentheti a súlyveszteségét.

Mr. C ajánlata: ● A sütő hőmérsékletét állítsa 10-20°C-al alacsonyabbra, mint az a hagyományos sütési módoknál szükséges lenne.

● A grillezendő ételeket grillrácsra helyezze, hogy azok mindenhol egyenletesen átsüljenek.

● A fűszereket mélyen dörzsölje bele a húsba, hogy azok ne tudjanak leesni róla.

● A párolásra szánt ételeket mély tálcákra helyezzük.

● A legjobb minőséget a több pontos maghőmérséklet-mérő adja. A maghőmérsékletnek beállított apró hőmérséklet-növelés is a hús jelentős tömegvesztését vonja maga után.

24

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

18 / 12 db

36 / 24 db

30 / 20 db

60 / 40 db

72 / 48 db

60 / 40 db

120 / 80 db

8x4 kg

16x4 kg

12x4 kg

18x4 kg

24x4 kg

24x4 kg

36x4 kg

25-30 kg/ 6 db

44-50 kg/ 6 db

35-40 kg/ 6 db

70-80 kg/ 6 db

88-100 kg/ 6 db

70-80 kg/ 6 db

140-150 kg/ 6 db

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

90 db

180 db

150 db

300 db

360 db

300 db

600db

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

A sonkák méretétől függ.

● A gőz azonnal bezárja a pórusokat, így nincs szükség a póruszárást előre elvégezni.

● A hús bőrét könnyen eltávolíthatja, először a húst előpárolja kb. 10 percig. Fűszerezni a bőr leszedése után célszerű.

● Sütemények, tészták elkészítésénél melegítse elő a CONVOTHERM-et, hogy a maximális eredményt tudja elérni.

● A húsokat tartó grillrács alá helyezzen egy konténert. Ebbe helyezzen zöldségeket, rizst, vagy más köretet, ízesítse, és adjon hozzá egy kevés vizet.

25

Hús, kolbász, kisebb darab grillezendő ételek

Grillezés

Sütés

Program

Hőmérséklet

Elkészítési idő

Maghőmérséklet

Marhaszelet 180g

210-230°C

6-15 perc

-

Marhasült (180-200g)

230-250°C

6-15 perc

-

Borjúszelet 160g

210-230°C

8-10 perc

-

Sertésszelet 80g

210-230°C

5-8 perc

-

Szeletelt máj

200-220°C

4-6 perc

-

Ne lisztezze meg

Fasírt 150g

180-200°C

12-15 perc

-

Zsírozza be a sütőlapot, ha szükséges

Bárányhús

180-210°C

10-15 perc

-

Kebab (húsból)

180-210°C

15-20 perc

-

Rántott hús Gordon bleu

180-210°C

10-15 perc

-

Rántott pulykaszelet

180-210°C

12-16 perc

-

Kolbász

180-210°C

10-15 perc

-

Kolbász (230g) Főtt kolbász Fedett edényben lévő kolbász (200g/400g)

100°C 80°C

90 perc 70 perc 65 perc 90 perc

Bécsi-szelet

78°C

100°C

12-20 perc

Figyelem: A szétfröccsenő forró zsiradék égési sérülést okozhat. Zsíros ételek elkészítése utána a készüléket alaposan ki kell tisztítani, mert a következő sütésnél a füst keletkezhet a lerakódott zsírtól.

Információ Féligátsült: 6-8 perc Közepes: 8-10 perc Átsült: 10-15 perc Féligátsült: 6-8 perc Közepes: 8-10 perc Átsült: 10-15 perc

72°C -

Mr. C ajánlata: ● A gyors grillezést igénylő ételek előtt mindig melegítse elő a készüléket. ● Gyorsgrillezésnél lehetőleg ne használjon mély tálcákat, mert azok egyenetlen sütéshez vezethetnek.

26

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

90 db

180 db

150 db

300 db

360 db

300 db

600 db

48 db

96 db

80 db

160 db

192 db

160 db

320 db

48 db

96 db

80 db

160 db

192 db

160 db

320 db

96 db

192 db

160 db

320 db

384 db

320 db

640 db

48 db

96 db

80 db

160 db

192 db

160 db

320 db

48 db

96 db

80 db

160 db

192 db

160 db

320 db

48 db

96 db

80 db

160 db

192 db

160 db

320 db

60 db

120 db

100 db

200 db

240 db

200 db

400 db

48 db

96 db

80 db

160 db

192 db

160 db

320 db

36 db

72 db

60 db

120 db

144 db

120 db

240 db

A kolbászok méretétől függ 150 db

300 db

250 db

500 db

600 db

500 db

1000 db

45 db

90 db

75 db

150 db

180 db

150 db

300 db

300 db

600 db

500 db

1000 db

1200 db

1000 db

2000 db

● A grillezendő ételeket elkészítés előtt célszerű zsiradékkal bekenni. Ez alaposabb, és egyenletesebb sütést biztosít.

● Ha az ételeken grillrács mintázatot szeretne létrehozni, melegítse elő a grillrácsot.

● Lehetőleg zománcozott sütőfelületeket használjon, mert ezeket könnyű tisztítani, és a hőt jobban eloszlatva egyenletesebb sütést biztosít.

27

Vad és szárnyashúsok

Sütés

Párolás/Sütés Párolás

Hőmérséklet

Elkészítési idő

Maghőmérséklet

Információ

Vadkan sonka

135-160°C

100-120 perc

65°C

-

Csont nélküli szarvasláb

140-160°C

70-80 perc

60-68°C

Kenje meg zsiradékkal, ha szükséges.

Kacsa

170-180°C

50-65 perc

-

Töltse meg almával, és hagymával.

-

Időnként locsolja meg vízzel

60°C


Liba (kb. 4,5 kg)

Program

120°C

180-210 perc 110-120 perc

Pulyka tojó (3-4 kg)

130-140°C

Pulykamell

135-150°C

40-50 perc

60°C


Vadnyúl-gerinc

160-180°C

15-20 perc

60-65°C


Vadnyúl-láb

140-160°C

45-50 perc

68°C


Párolt szarvashús

130-150°C

70-90 perc

55-60°C

-

Csirke

180-200°C

35-40 perc

-

Jól fűszerezze be, és használjon külön erre a célra kialakított sütőlapot.

Csirkecomb

180-210°C

25 perc

-

-

Grillezés


● A legjobb minőséget a több pontos maghőmérséklet-mérő adja. A maghőmérsékletnek beállított apró hőmérséklet-növelés is a hús jelentős tömegvesztését vonja maga után.

Mr. C ajánlata: ● Nagy adagokra 10-20°C alacsonyabb sütési hőmérsékletet állítson be, mint a hagyományos sütési módoknál.

● A Forró Párolás program használatával jelentősen csökkentheti a súlyveszteségét.

● Gyorsan sülő ételeknél zománcozott sütőlapot használjon.

28

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

12 db

24 db

20 db

40 db

48 db

40 db

80 db

2 db

4 db

4 db

6 db

9 db

8 db

15 db

4 db

8 db

6 db

12 db

16 db

12 db

24 db

12 db

24 db

20 db

40 db

48 db

40 db

80 db

12 db

24 db

20 db

40 db

48 db

40 db

80 db

24 db

48 db

40 db

80 db

96 db

80 db

160 db

22-25 kg

44-50 kg

35-40 kg

70-80 kg

88-100 kg

70-80 kg

140-150 kg

18 db

48 db

27 db

54 db

60 db

54 db

100 db

60 db

120 db

100 db

200 db

240 db

200 db

400 db

● A gyors grillezést igénylő ételek előtt mindig melegítse elő a készüléket.

● A párolásra szánt ételeket mély tálcákra helyezzük.

● A fűszereket mélyen dörzsölje bele a húsba, hogy azok ne tudjanak leesni róla. ● A grillezendő ételeket grillrácsra helyezze, hogy azok mindenhol egyenletesen átsüljenek.

29

Tésztafélék, sütemények, desszertek

Hőmérséklet

Elkészítési idő

Maghőmérséklet

Információ

160-170°C

40-50 perc

-

Csak minden 2. polcot használja.

1, 105°C 2, 150°C 1, 105 °C 2, 160 °C 3, 80 °C

1, 10 perc 2, 15 perc 1, 20 perc 2, 35 perc 3, 5 perc

-

2 lépcsős recept

-

Csak minden 2. polcot használja. 3 lépcsős recept

160-180°C

50-60 perc

-


170-190°C

12-18 perc

-

Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük.

Almás rétes

170-190°C

40-50 perc

-

Félbarna kenyér

170-190°C

30-40 perc

-

Leveles tészták

160-185°C

15-25 perc

-

Croissant

140-165°C

12-15 perc

-

150-160°C

25-35 perc

-

160-180°C

6-12 perc

-

Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük. Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük. Csak minden 2. polcot használja. Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük.

160-180°C

6-12 perc

-

Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük.

58°C

35-40 perc

-


Tésztalapok Tortalapok Sajtos tortalapok Madeira torták/ Gyümölcsös torták Teasütemények (kis darabok) Sütés

Élesztő tartalmú tészták Mélyfagyasztott tészták Baugette Sütés

Karamella krém

Program


Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük. Csak minden 2. polcot használja. Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük. Csak minden 2. polcot használja. Az elhelyezhető mennyiség méretfüggő. Kellő mennyiségű helyet hagyjon ki közöttük.

Mr. C ajánlata: ● Sütés előtt 10-15 perccel mindig melegítse elő a sütőt 20-30°C-al magasabb hőmérsékletre, mint amelyen sütni fog. Mielőtt betöltené az ételeket, várja meg, amíg a ventilátor leáll. Így jelentős hőveszteséget kerülhet el. Mélyfagyasztott termékek sütése előtt 15 perccel érdemes 250°C-ra előmelegíteni a sütőt.

30

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

3 sütőlap

6 sütőlap

5 sütőlap

10 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

6 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

24 sütőlap

20 sütőlap

40 sütőlap

3 sütőlap

6 sütőlap

5 sütőlap

10 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

3 sütőlap

6 sütőlap

5 sütőlap

10 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

6 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

24 sütőlap

20 sütőlap

40 sütőlap

3 sütőlap

6 sütőlap

5 sütőlap

10 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

3 sütőlap

6 sütőlap

5 sütőlap

10 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

6 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

24 sütőlap

20 sütőlap

40 sütőlap

6 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

24 sütőlap

20 sütőlap

40 sütőlap

3 sütőlap

6 sütőlap

5 sütőlap

10 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

6 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

24 sütőlap

20 sütőlap

40 sütőlap

6 sütőlap

12 sütőlap

10 sütőlap

20 sütőlap

24 sütőlap

20 sütőlap

40 sütőlap

90 db

180 db

150 db

300 db

360 db

300 db

600 db

● Használja a Párolás programot az élesztőt tartalmazó tésztákhoz, vagy a leveles tésztákhoz, és állítsa a hőmérsékletet 32°C-ra.

● Használja a Forrő Gőz funkciót, fogy fényes felületeket érjen el az elkészült ételeken.

31

Burgonyából készült Progétkek, ázsiai ételek, és ram apró ropogós falatok

Hőmérséklet

Elkészítési idő

Maghőmérséklet

Hasábburgonya

210°C

8-12 perc

-

Burgonya-krokett

210°C

10-12 perc

-

210°C

8-10 perc

-

210°C

8-10 perc

-

210°C

8-10 perc

-

210°C

8-10 perc

-

Zöldséges tempura

200°C

8-10 perc

-

Samosa

210°C

8-12 perc

-

Algatekercs

100°C

8-12 perc

-

Szushi-rizs

100°C

30-35 perc

-

Használjon 65mm-es gasztronomot.

210°C

10-14 perc

-

A Convotherm fekete sütőlapot használja.

180°C

-

75-78°C

Helyezze grillrácsra

Goffri Zsiradék nélküli sütés Finom & Fűszerezett rudacskák Ropogós funkcióval Garnéla-tekercs (víztelenítés) Sajtfalatok

Párolás Csirkeszárny, Sütés Finom Csirkeláb, & Ropogós Csirkefalatok funkcióval Barbecue borda


Információ A Convotherm fritőzkosarat használja; minden 2. polcot használjon, max. 2 kg étellel. A Convotherm fritőzkosarat használja; minden 2. polcot használjon. A Convotherm fritőzkosarat használja; minden 2. polcot használjon. A Convotherm fritőzkosarat használja; minden 2. polcot használjon. A Convotherm fritőzkosarat használja; minden 2. polcot használjon. A Convotherm fekete sütőlapot használja. A Convotherm fekete sütőlapot használja. A Convotherm fekete sütőlapot használja. A Convotherm fekete sütőlapot használja.

● A Finom & Ropogós funkcióval még ropogósabb eredményt érhet el panírozással.

Mr. C ajánlata: ● Az apró falatokat bőséges szósszal tálalja. ● A sütő előmelegítéséhez használja az automatikus előmelegítő programot.

32

6.10 6x GN 1/1

6.20 6x GN 2/1 12x GN 1/1

10.10 10x GN 1/1

10.20 10x GN 2/1 20x GN 1/1

12.20 12x GN 2/1 24x GN 1/1

20.10 20x GN 1/1

20.20 20x GN 2/1 40x GN 1/1

12 kg

24 kg

20 kg

40 kg

48 kg

40 kg

80 kg

4,5 kg

9 kg

7 kg

15 kg

18 kg

15 kg

30 kg

4,5 kg

9 kg

7 kg

15 kg

18 kg

15 kg

30 kg

3 kg

6 kg

5 kg

10 kg

12 kg

10 kg

20 kg

4,5 kg

9 kg

7 kg

15 kg

18 kg

15 kg

30 kg

240 db

480 db

400 db

800 db

960 db

800 db

1600 db

6 kg

12 kg

10 kg

20 kg

24 kg

20 kg

40 kg

6 kg

12 kg

10 kg

20 kg

24 kg

20 kg

40 kg

3 kg

6 kg

5 kg

10 kg

12 kg

10 kg

20 kg

12 kg

24 kg

20 kg

40 kg

48 kg

40 kg

80 kg

4,5 kg

9 kg

7 kg

15 kg

18 kg

15 kg

30 kg

12 kg

24 kg

20 kg

40 kg

48 kg

40 kg

80 kg

● Az algatekercset helyezze bambuszkosárba, melyet béleljen ki káposztával.

● A CONCOTHERM Fritőzkosarat használva zsiradék hozzáadása nélkül érhet el tökéletesen ropogós, és finom ételeket (pl. hasábburgonyát).

● A CONVOTHERM Grillrács vonzó grillrács-mintázatot alakít ki az ételeken.

● Az apró falatokat a mélyfagyasztva tegye a készülékbe,

● A CONVOTHERM Fekete Sütőlap meggátolja a magas keményítő, vagy fehérjetartalmú ételek letapadását, mindamellett egyenletes sütést biztosít még alulról is.

● Hagyja, hogy a rizs megdagadjon, így rövidebb idő alatt elkészül.

33

Sütés CONVOTHERM-el Párolás A „Párolás” program segítségével az ételeket sokféleképpen el lehet készíteni, többek között előfőzni, felpuhítani, vagy tartósítani. 8. Ha letelt a beállított idő, vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a program leteltét hangjelzés kíséri. Az

1.Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a gombbal. gombot. → A kijelzőm 2.Nyomja meg a megjelenik a 100°C felirat (ez az alapértelmezett érték) és a legutóbb beállított sütési idő. Azonnali kezdéshez nyomja meg a

ajtót a gomb megnyomásával lehet kinyitni. Mr. C ajánlata: ● A Párolás program használata során a következő extra funkciók érhetők el:

gombot. Vagy: gombot. → A kijelzőm 3.Nyomja meg a megjelenik a sütőtér hőmérséklete. A gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt értéket. 4.Idő, vagy maghőmérséklet alapján:

Időzítés Előmelegítés

● Idő: Nyomja meg a gombot. → Állítsa be a kívánt értéket, vagy a folyamatos működést (9:59-nél, vagy 0:01-nél engedje el a kapcsolót, majd ismét fordítsa el jobbra, vagy balra). ● Maghőmérséklet: (kizárólag a CONVOTHERM OES és OGS típusú készülékekben) Nyomja meg a gombot, és állítsa be a kívánt maghőmérsékletet. gombot. → A kiválasztott 5.Nyomja meg a program elindul. A kijelzőn látható lesz a névleges sütőhőmérséklet, a hátra maradt elkészítési idő, vagy a maghőmérséklet. 6.Ha működés közben akarja az értékeket megváltoztatni, nyomja meg a gombok valamelyikét, és változtassa meg az ott beállított értéket. 7.Leolvashatja az aktuális sütőhőmérsékletet a névleges sütési időt, és a névleges maghőmérsékletet a hozzá tartozó gomb egyszeri, vagy kétszeri (funkciófüggő) lenyomásával.

34

Lassú levegő-keringetés Csökkentett fogyasztás Programvédelem Delta T sütés ● További tanácsokat, ötleteket a „Praktikus tanácsok sütéshez” című fejezetben találhat. Figyelem: ● Forró gőz (forrázásveszély) ● Forró tálcák, rácsok, fémfelületek (égésveszély) ● Ügyeljen az ételek szállítókocsin való megfelelő rögzítésére.

Forró Párolás Használja ezt a funkciót, ha nagy adag húst kell elkészítenie. 1. Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a Tipp (OEB és OGB) gombbal.

Hogy megtekintse az elért

2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a 100°C felirat (ez az alapértelmezett érték) és a legutóbb beállított sütési idő. Azonnali kezdéshez nyomja meg a gombot. Vagy:

gombot. A kijelzőre az aktuális maghőmérséklet kerül. Mr. C ajánlata:

3. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a sütőtér hőmérséklete. A gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt értéket 100-250°C között. 4. Idő, vagy maghőmérséklet alapján:

● A Forró Párolás program használata során a következő extra funkciók érhetők el:

● Idő: Nyomja meg a gombot. → Állítsa be a kívánt értéket, vagy a folyamatos működést (9:59-nél, vagy 0:01-nél engedje el a kapcsolót, majd ismét fordítsa el jobbra, vagy balra). ● Maghőmérséklet: (kizárólag a CONVOTHERM OES és OGS típusú gombot, és készülékekben) Nyomja meg a állítsa be a kívánt maghőmérsékletet. 5. Nyomja meg a gombot. → A kiválasztott program elindul. A kijelzőn látható lesz a névleges sütőhőmérséklet, a hátra maradt elkészítési idő, vagy a maghőmérséklet. 6. Ha működés közben akarja az értékeket megváltoztatni, nyomja meg a gombok valamelyikét, és változtassa meg az ott beállított értéket. 7. Leolvashatja az aktuális sütőhőmérsékletet a névleges sütési időt, és a névleges maghőmérsékletet a hozzá tartozó gomb egyszeri, vagy kétszeri (funkciófüggő) lenyomásával. 8. Ha letelt a beállított idő, vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a program leteltét hangjelzés kíséri. Az ajtót a megnyomásával lehet kinyitni.

maghőmérsékletet, nyomja meg a gombot. Ezzel egyidőben nyomja meg a

Finom & Ropogós (víztelenítés) Időzítés Előmelegítés Lassú levegő-keringetés Csökkentett fogyasztás Nedvesség kézi adagolása Programvédelem Delta T sütés ● További tanácsokat, ötleteket a „Praktikus tanácsok sütéshez” című fejezetben találhat. Figyelem: ● Forró gőz (forrázásveszély) ● Forró tálcák, rácsok, fémfelületek (égésveszély) ● Ügyeljen az ételek szállítókocsin való megfelelő rögzítésére.

gomb

35

Konvekció (forró levegő-keringetés) Ez az elkészítési mód ideális minden olyan étel elkészítéséhez, mely nem igényel párolást. 1. Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a Tipp (OEB és OGB) gombbal.

Hogy megtekintse az elért

2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a 100°C felirat (ez az alapértelmezett érték) és a legutóbb beállított sütési idő. Azonnali kezdéshez nyomja meg a gombot. Vagy:

gombot. A kijelzőre az aktuális maghőmérséklet kerül. Mr. C ajánlata:

3. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a sütőtér hőmérséklete. A gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt értéket 30250°C között. 4. Idő, vagy maghőmérséklet alapján: ● Idő: Nyomja meg a gombot. → Állítsa be a kívánt értéket, vagy a folyamatos működést (9:59-nél, vagy 0:01-nél engedje el a kapcsolót, majd ismét fordítsa el jobbra, vagy balra). ● Maghőmérséklet: (kizárólag a CONVOTHERM OES és OGS típusú gombot, és készülékekben) Nyomja meg a állítsa be a kívánt maghőmérsékletet. gombot. → A kiválasztott 5. Nyomja meg a program elindul. A kijelzőn látható lesz a névleges sütőhőmérséklet, a hátra maradt elkészítési idő, vagy a maghőmérséklet. 6. Ha működés közben akarja az értékeket megváltoztatni, nyomja meg a gombok valamelyikét, és változtassa meg az ott beállított értéket. 7. Leolvashatja az aktuális sütőhőmérsékletet a névleges sütési időt, és a névleges maghőmérsékletet a hozzá tartozó gomb egyszeri, vagy kétszeri (funkciófüggő) lenyomásával. 8. Ha letelt a beállított idő, vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a program leteltét hangjelzés kíséri. Az ajtót a megnyomásával lehet kinyitni.

maghőmérsékletet, nyomja meg a gombot. Ezzel egyidőben nyomja meg a

gomb

36

● A Konvekció program használata során a következő extra funkciók érhetők el: Finom & Ropogós (víztelenítés) Időzítés Előmelegítés Lassú levegő-keringetés Csökkentett fogyasztás Nedvesség kézi adagolása Programvédelem Delta T sütés ● További tanácsokat, ötleteket a „Praktikus tanácsok sütéshez” című fejezetben találhat. Figyelem: ● Forró gőz (forrázásveszély) ● Forró tálcák, rácsok, fémfelületek (égésveszély) ● Ügyeljen az ételek szállítókocsin való megfelelő rögzítésére.

Regenerálás Ez a program a már elkészített ételek regenerálását teszi lehetővé rövid idő alatt. 1. Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a Mr. C ajánlata:

gombbal. 2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a 100°C felirat (ez az alapértelmezett érték) és a legutóbb beállított sütési idő. Azonnali kezdéshez nyomja meg a gombot. Vagy: 3. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a sütőtér hőmérséklete. A gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt értéket 120-160°C között. 4. Idő, vagy maghőmérséklet alapján:

● Regenerálásnál rendkívül fontos a sütő előmelegítése- kizárólag így érhet el tökéletes eredményt. ● A tökéletes végeredmény érdekében ne szakítsa meg a programot. ● A Regenerálás program használata során a következő extra funkciók érhetők el: Időzítés

● Idő: Nyomja meg a gombot. → Állítsa be a kívánt értéket, vagy a folyamatos működést (9:59-nél, vagy 0:01-nél engedje el a kapcsolót, majd ismét fordítsa el jobbra, vagy balra). ● Maghőmérséklet: (kizárólag a CONVOTHERM OES és OGS típusú gombot, és készülékekben) Nyomja meg a állítsa be a kívánt maghőmérsékletet.

Előmelegítés Lassú levegő-keringetés Programvédelem Delta T sütés ● További tanácsokat, ötleteket a „Praktikus tanácsok sütéshez” című fejezetben találhat.

gombot. → A kiválasztott 5. Nyomja meg a program elindul. A kijelzőn látható lesz a névleges sütőhőmérséklet, a hátra maradt elkészítési idő, vagy a maghőmérséklet. 6. Ha működés közben akarja az értékeket megváltoztatni, nyomja meg a gombok valamelyikét, és változtassa meg az ott beállított értéket. 7. Leolvashatja az aktuális sütőhőmérsékletet a névleges sütési időt, és a névleges maghőmérsékletet a hozzá tartozó gomb egyszeri, vagy kétszeri (funkciófüggő) lenyomásával. 8. Ha letelt a beállított idő, vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a program leteltét hangjelzés kíséri. Az ajtót a megnyomásával lehet kinyitni.

gomb

37

Figyelem: ● Forró gőz (forrázásveszély) ● Forró tálcák, rácsok, fémfelületek (égésveszély) ● Ügyeljen az ételek szállítókocsin való megfelelő rögzítésére.

Maghőmérséklet mérése A maghőmérséklet mérése rendkívül praktikus regenerálás és lassú sütés közben. 1. Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a

Tippek

gombbal. 2. Helyezze be a több pontos maghőmérsékletmérőt pontosan az elkészítendő étel közepébe. 3. Válassza ki a kívánt programot.

● Hogy megtekintse az elért

4. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a sütőtér hőmérséklete. A gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt értéket.

a gombot. A kijelzőre az aktuális maghőmérséklet kerül. ● Hogy megtekintse az eltelt időt, nyomja meg a

gombot. Ezzel

gombot. egyidőben nyomja meg a A kijelzőre az eltelt idő kerül.

gombot, és állítsa be a 5. Nyomja meg a kívánt maghőmérsékletet. 6. Nyomja meg a gombot. → A kiválasztott program elindul. A kijelzőn látható lesz a névleges sütőhőmérséklet, a hátra maradt elkészítési idő, vagy a maghőmérséklet. 7. Ha működés közben akarja az értékeket megváltoztatni, nyomja meg a gombok valamelyikét, és változtassa meg az ott beállított értéket. 8. Leolvashatja az aktuális sütőhőmérsékletet a névleges sütési időt, és a névleges maghőmérsékletet a hozzá tartozó gomb egyszeri, vagy kétszeri (funkciófüggő) lenyomásával. 9. Ha letelt a beállított idő, vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a program leteltét hangjelzés kíséri. Az ajtót a megnyomásával lehet kinyitni.

maghőmérsékletet, nyomja meg a gombot. Ezzel egyidőben nyomja meg

gomb

Mr. C ajánlata: ● Használat előtt hűtse le a szenzort a kézi zuhannyal. ● Ez egy többpontos hőmérséklet-mérő, vagyis nem kell tökéletesen a középpontot eltalálnia, akkor is jó eredmény lesz belőle. ● Ne helyezze a műszert az ételben található fém részekhez közel (villa, hústű), mert befolyásolják a mért hőmérsékletet. A műszert ne hajlítsa meg. ● További tanácsokat, ötleteket a „Praktikus tanácsok sütéshez” című fejezetben találhat. Figyelem: Maghőmérséklet-mérő ● Használat során forró lesz! ● Használaton kívül akassza a helyére ● Ne lógassa ki a készülékből. ● Mielőtt kivenné az ételt a készülékből, távolítsa el belőle a szenzort. ● Vigyázat, hegyes.

38

Delta-T sütés A Delta-T sütés használatának elengedhetetlen feltétele a maghőmérséklet-mérő használata, mert a készülék ennek a műszernek a segítségével szabályozza a sütőtér hőmérsékletét. A sütőtér hőmérséklete mindig a ∆T hőmérséklet plusz a maghőmérséklet lesz (lásd az alsó ábra). 1. Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a

ezáltal zamatosak maradnak, mindez kevés súlyveszteség mellett.

gombbal. 2. Nyomja meg a gombot, majd a kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki a ∆T opciót. Ha ez megvan, erősítse meg a kiválasztást a gomb ismételt megnyomásával. 3. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőm megjelenik a ∆T értéke. A gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt értéket. 4. Nyomja meg a gombot, és a gyorskapcsolóval állítsa be a kívánt maghőmérsékletet. 5. Helyezze be a több pontos maghőmérsékletmérőt pontosan az elkészítendő étel közepébe. gombot. → A kiválasztott 6. Nyomja meg a program elindul. A kijelzőn látható lesz a ∆T hőmérséklet, és az aktuális maghőmérséklet. 7. Ha letelt a beállított idő, vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a program leteltét hangjelzés kíséri. Az ajtót a gomb megnyomásával lehet kinyitni. A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból: Nagy adag húsok nagyon óvatosan készülnek el

39

Megjegyzés Minél nagyobb értéket ad meg ∆T értékének, annál nagyobb lesz a súlyveszteség, de annál szebben barnul meg a hús. Mr. C ajánlata: A ∆T program használatával alaposan ki tudja használni a holtidőt nagy időigényű ételek elkészítéséhez. (például éjszaka). Nagy húsdarabok Báránysült Báránysült (csont nélkül) Borjúsült (csont nélkül) Tarja Főtt sonka

∆T 50-55°C 50-60°C

Maghőmérséklet 48-58°C 50-60°C

50-70°C

78°C

50-70°C 50-70°C

78°C 78°C

Tipp: A ∆T program kizárólag a maghőmérséklet-mérővel (választható kiegészítő a CONVOTHERM OES és OGS gépekhez) működik

Sütés & Melegentartás A Sütés & Melegentartás funkció magában foglalja az étel elkészítését, és melegentartását, melyben elég időt ad az ételnek, hogy az ízek kellőképpen összevegyüljenek. A két programrész között az átmenet automatikusan megtörténik, ha az étel elérte a maghőmérséklet meghatározott hányadát (lásd az ábra a következő oldalon). 1. Kapcsolja be a CONVOTHERM-et a

Megjegyzés

gombbal. 2. Nyomja meg a gombot, majd a kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki az új recept opciót. Ha ez megvan, erősítse meg a kiválasztást a gomb ismételt megnyomásával. 3. Ha a Sütési szakaszról többet szeretne megtudni, tekintse meg a CONVOTHERM szakácskönyv című fejezet. 4. A melegentartásba lépéshez nyomja meg a

Mr. C ajánlata: A Sütés & Melegentartás program használatával alaposan ki tudja használni a holtidőt nagy időigényű ételek elkészítéséhez. (például éjszaka).

gombot, mikor a programgombok villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a

opciót. A

kiválasztást a gombbal erősítse meg. 5. Ismét erősítse meg a kiválasztást a gombbal. gombot. → A kijelzőn 6. Nyomja meg a megjelenik a melegentartási hőmérséklet. Állítsa be a kívánt értéket, aj erősítse azt meg a

A Párolás, és a Forró Párolás funkció használatánál az ajánlott hőmérséklet 120-150°C. A sütési fázis hossza függ az elkészítendő étel mennyiségétől, a hús minőségétől, és az egyes húsdarabok méretétől. A melegentartási hőmérsékletnek a kívánt végső maghőmérsékletet adja meg, így elkerülheti a túlsütést.

gomb megnyomásával.

A következő előnyei származnak ebből az elkészítési módból: A sütési fázisban a húsok nagyon óvatosan készülnek el ez által zamatosak maradnak mind a Párolás, mind a Forró Párolás funkció használata mellett. A melegentartási fázisban az elkészült étel továbbérik, ezáltal különleges ízhatás érhető el.

40

Tipp: A Sütés & Melegentartás program kizárólag a maghőmérséklet-mérővel (választható kiegészítő a CONVOTHERM OES és OGS gépekhez) működik

Példák a Sütés & Melegentartás programhoz Nagy húsdarabok Sült bárány (kb. 2kg-os darabok) Sonka (kb. 3kg-os darabok)

Elkészítés módja Konvekció Sütés&Melegentart. Konvekció Sütés&Melegentart.

Sütési hőm. 130-160°C S&M 50°C 130°C S&M 75°C

41

Átváltási hőm. 20°C 55-60°C

Információ 2 lépcsős program 2 lépcsős program

Extra funkciók Az extra funkciók teszik lehetővé, hogy a mindennapos használat alatt ön a maximumot hozhassa ki a CONVOTHERM-ből, és meg tudjon felelni minden elvárásnak. Kezdési idő beállítása

Tipp:

A kezdési idő beállításával ön meg tudja határozni, hogy a készülék mely időpontban kezdje el automatikusan az előre betáplált sütési programot

Ha valamilyen oknál fogva már nem esedékes a már beállított kezdési idő, nyomja meg a gombot. Így törlődik az előre beállított időpont.

1. Nyomja meg a gombot. A kijelzőn például a következő feliratok jelennek meg (a gyorskapcsolóval tud váltani)

Mr. C ajánlata: ● Használja az extra funkciókat, hogy elkerülje az esetleges torlódásokat. ● Ezzel a funkcióval jóval előre megtöltheti a készüléket, beállíthatja a kívánt paramétereket. ● Használja ezt a funkciót, például éjszakai sütés időzítésére, hogy reggelre készen legyen az étel.

A példa magyarázata ● Fent: a teljes sütési idő 1:00 (csak idő függvényében történő elkészítése eseté jelenik meg). ● Balra lent: az automatikus kezdés 48 perc múlva esedékes (idő és maghőmérséklet módokban (választható kiegészítő a CONVOTHERM OES és OGS gépekhez)). ● Középen lent: kezdés időpontja 10:23 (idő és maghőmérséklet módokban) ● Jobbra lent: a sütés vége 11:23 (kizárólag idő módban)

Figyelem: Ha az ételt sok ideig tárolja a készülékben, a szobahőmérsékleten megszakadhat a fagyasztási lánc, ezáltal a hosszú holtidő higiénikus szempontból veszélyes lehet.

2. Nyomja le, és tartsa nyomva a gombot, ez alatt a gyorskapcsolóval válassza ki a kívánt értéket a kezdés vagy a befejezés időpontjához (kizárólag idő módban). gombot elengedve a készülék 3. A automatikusan a beállított kezdési időpontra vált. 4. A kezdési időpont megváltoztatásához nyomja le, és tartsa nyomva a gombot, ez alatt a gyorskapcsolóval válassza ki a kívánt értéket. 5. Ha elérkezett a kezdési időpont, a készülék automatikusan elkezdi az előre megadott sütési programot.

42

A Mr. C funkciók.

Finom & Ropogós (víztelenítés)

-vel aktiválható extra

Használja ezt a funkciót magas víztartalmú ételek ropogóssá tételéhez. A funkció használatával a felesleges nedvesség távozik a sütőtérből.

Finom & Ropogós (víztelenítés) Időzítés

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza

Előmelegítés Lassú levegő-keringetés

ki a Finom&Ropogós

Csökkentett fogyasztás

opciót.

2. A kiválasztást a gombbal erősítse meg. 3. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő víztelenítési szintet:

Billentyűzár Nedvesség kézi adagolása

kevéssé ropogós

Programvédelem

közepesen ropogós nagyon ropogós

● Az extra funkciók szimbólumai kizárólag akkor jelennek meg a kijelzőn, ha az adott elkészítési mód támogatja őket. ● A Mr. C funkciók bármikor

4. A kiválasztást a

gombbal erősítse

meg. A szimbólum kigyullad, és a kijelzőn megjelennek az aktuális programhoz vagy recepthez tartotó névleges értékek.

aktiválhatók/deaktiválhatók a gomb megnyomásával. ● A Mr. C funkciókat ön tetszés szerint kombinálhatja. ● A Mr. C funkciók programozhatók (a nedvesség kézi adagolása funkció kivételével), így a receptekbe is beprogramozhatók. ● Ha az aktuális program lefutott, a készülék az extra funkciókat visszaállítja az alapértelmezett állapotukra (a billentyűzár kivételével).

5. Nyomja meg a gombot. → a készülék alkalmazza az éppen beállított extra funkciót. Tippek: ● A Finom&Ropogós funkciót a Konvekció és a Forró Párolás programok mellé választhatja. ● A Finom&Ropogós funkciót tetszőlegesen kombinálhatja a többi extra funkcióval. ● A Finom&Ropogós funkció programozható, így a receptekbe is beprogramozható. ● Ha az aktuális program lefutott, a készülék a Finom&Ropogós funkciót visszaállítja az alapértelmezett állapotra.

●A gomb megnyomásával ön bármikor kiléphet a Mr. C menüből.

43

Mr. C ajánlata:

Mr. C ajánlata:

A Finom&Ropogós funkció használatával a készülék eltávolítja a sütőtérből az ott lévő nedvesség

● Egyszerre akár 20 időzítést is beállíthat, hogy a munkamenetből kizárhasson mindenféle időbeli csúszást. ● A hang Időzítésben beállított idő leteltekor csak a hangjelzés szólal meg, Az éppen aktuális elkészítési program nem áll le. A program leállításához nyomja meg a

meghatározott hányadát. beállításával a lehető legtöbb nedvesség távozik a sütőtérből, míg a funkcióval kevésbé csökken a sütőtér páratartalma. omlettekhez

gombot, vagy nyissa ki a készülék ajtaját.

gyors sütéshez, leveles tésztákhoz gyümölcsökhöz, ropogós ételekhez

Előmelegítés Időzítés A funkció segítségével többféle időt állíthat be.

Az Előmelegítés funkció használatával lehetőség van a sütőtér előmelegítésére. Így a garantálni lehet az ételek minőségét.

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki az Időzítés

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki az

opciót. A kiválasztást a

gombbal erősítse meg. 2. A kijelzőn a következő felirat jelenik meg: Idő 1: __:__ __:__ Idő 2: __:__ __:__ Idő 3: __:__ __:__ A kijelzőn a névleges, és a hátralévő idő jelenik meg. 3. A gomb segítségével válassza ki a névleges értéket, és aktiválja azt a gyorskapcsolóval. → A kiválasztott idő visszaszámlálása elkezdődik, ha a beállított érték nagyobb, mint 0:00. 4. Lépjen ki a funkció beállításából a

Előmelegítés 2. A kiválasztást a

opciót. gombbal erősítse meg.

3. Nyomja meg a gombot. → Állítsa be a kívánt hőmérsékletet. gombot. → Állítsa be 4. Nyomja meg a az előmelegítés kívánt időtartamát. 5. Nyomja meg a gombot. → a készülék alkalmazza az éppen beállított extra funkciót. A kijelzőn megjelenik a szimbólum. Mr. C ajánlata:

,

A készülék megfelelő előmelegítése mindig fontos gyors sütéshez és regeneráláshoz. (a névleges elkészítési hőmérsékletnél 20-30 C°kal magasabb érték ajánlott). Az ajánlott időtartam teljesen feltöltött készülékek esetén 15 perc (asztali készülékek), vagy 30 perc (álló készülékek).

gomb megnyomásával. vagy a 5. Ha a beállított idő letelt, a készülék hangjelzést ad. → Nyomja meg a gombot, vagy nyissa ki a készülék ajtaját. 6. Ha az időt visszaállítja 0:00-ra, az Időzítés funkció kikapcsol. 44

Lassú levegő-keringetés (választható kiegészítő a CONVOTHERM OES és OGS gépekhez) Csökkenti a készülék belsejében keringő levegő sebességet.

kijelzőn megjelennek az aktuális program paraméterei. gombot. → A készülék 3. Nyomja meg a a Csökkentett fogyasztás üzemmódban működik tovább. Mr. C ajánlata:

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a Lassú levegő-keringetés

Használja ezt a funkciót nem túl érzékeny ételek (pl. nagy adag sült húsok) elkészítéséhez, alacsony hőmérsékleten, vagy kis mennyiség sütéshez, vagy előmelegítéshez.

opciót.

A kiválasztást a meg.

gombbal erősítse


gombbal erősítse

szimbólum villogni kezd, meg. → A és a kijelzőn megjelennek az aktuális program paraméterei.

Billentyűzár A készüléken szinte az összes gombot le lehet zárni. A lezáráshoz és a lezárás feloldásához PIN kód szükséges.

3. Nyomja meg a gombot. → A készülék a Lassú levegő-keringetés üzemmódban működik tovább.

A következő gombok nem zárhatók le:

Mr. C ajánlata:

,

Használja ezt az opciót, ha az elkészítendő étel érzékeny a kiszáradásra. Csökkentett fogyasztás (választható kiegészítő a CONVOTHERM OES gépekhez) Az opció a fogyasztás csökkentésére szolgál, és segítségével elkerülhetőek a konyhában előforduló elektromos túlterhelések. A csökkentett fogyasztás használatával az ételek hosszabb idő alatt készülnek el. gombot. → A kijelzőn 1. Nyomja meg a megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a Csökkentett fogyasztás kiválasztást a 2. A kiválasztást a →A

opciót. A

gombbal erősítse meg. gombbal erősítse meg.

szimbólum villogni kezd, és a

,

,

, és a pikto gombok.

Gombok lezárása: 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a billentyűzár


gombbal erősítse meg. gombbal erősítse meg. 2. A kiválasztást a → A kijelzőn megjelenik a „PIN 000” felirat. 3. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő PIN kódot, majd nyomja meg a gombot. (A gyári beállítás a PIN 001. Megváltoztatásához kérje technikus munkatársunk segítségét.) 4. Nyomja meg a lezárandó gombokat egymás után. A gombokat lezárhatja, és feloldhatja ismételt lenyomásukkal. (A kijelzőn megjelenik a „Button locked” (gomb lezárva) vagy a „Button unlocked” (gomb kioldva) felirat.)

45

5. Nyomja meg a gombot. → A Gombok lezárása opció aktiválódott, és a kijelzőn megjelenik a

Nedvesség kézi adagolása Nedvesség hozzáadásához aktiválhatja a párabefúvót. Ennek használata során a készülék vízgőzt fecskendez a sütőtérbe.

szimbólum.

Gombok kioldása: gombot. → A kijelzőn 1. Nyomja meg a megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a billentyűzár

gombot. → A kijelzőn 1. Nyomja meg a megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a


nedvesség kézi adagolása

gombbal erősítse meg.

kiválasztást a

2. A kiválasztást a gombbal erősítse meg. → A kijelzőn megjelenik a „PIN 000” felirat. 3. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő PIN kódot, majd nyomja meg a


2. A kiválasztást a gombbal erősítse meg. → A készülék vízgőzt fecskendez a sütőtérbe. Tipp:

gombot. → A gombok már nincsenek lezárva. Gombok kioldása ha a van zárva:

opciót. A

● A nedvesség kézi adagolása nem programozható, így nem lesz módja ezt az extra funkciót egy előre programozott receptbe beilleszteni.

gomb is le

1. Kapcsolja ki a készüléket a gombbal. → A kijelzőn megjelenik a dátum és az idő. 2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenik a „PIN 000” felirat. 3. Folytassa a „Gombok kioldása” pontban leírtak szerint. Mr. C ajánlata: ● A gombok lezárása opció segítségével megakadályozhatja illetéktelen emberek beavatkozását a készülék működésébe. Ennek tudatában nyugodt lehet, hogy eléri a tökéletes minőséget minden egyes étel elkészítésekor, és nem történik semmiféle véletlen hiba. ● Ajánlott alacsony PIN kódot választani, hogy ne menjen el sok idő a PIN kód megadásával.

46

Mr. C ajánlata: Programvédelem (CONVOTHERM OES és OGS gépekhez) (Szüksége feltétel: a vevőnek rendelkeznie kell egy fogyasztás-optimalizáló berendezéssel)

● Használja ezt a funkciót, ha rendkívül fontos, hogy a készülék működése közben semmilyen késé se fordulhasson elő, és ha az aktuálisan elkészítendő étel kényes fázisban van.

A mennyibe a CONVOTHERM egy fogyasztás-optimalizáló berendezésre van rákötve, a konyhában létrejövő maximum energiafogyasztás elérésekor a berendezés csökkentheti a CONVOTHERM számára rendelkezésre álló energia mennyiségét. A Programvédelem segítségével beállíthatja, hogy kritikus elkészítési szakaszokban (pl. barnítás, regenerálás) a fogyasztásoptimalizáló ne korlátozhassa a CONVOTHERM rendelkezésére álló energia mennyiségét. Ebben az esetben az optimalizáló nem tud a CONVOTHERMhez férni, így más készülékek fogyasztását fogja csökkenteni.

● A receptek egyes lépéseit is elláthatja programvédelem funkcióval. Így például kényes ételek elkészítése közben letilthatja a teljesítménycsökkenést, míg kevésbé érzékeny ételek elkészítésekor nem szükséges bekapcsolnia a programvédelmet.

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő többféle opció közül választhat. A gyorskapcsolóval válassza ki a programvédelem a

opciót. A kiválasztást




→A szimbólum kigyullad, és a kijelzőn megjelennek az aktuális programra vonatkozó névleges beállítások. 3. Nyomja meg a gombot. → A CONVOTHERM programvédelem funkcióval kezdi el a működését. Így a fogyasztás-optimalizáló berendezés nem fogja tudni csökkenteni a CONVOTHERM teljesítményét.

47

CONVOTHERM szakácskönyv A CONVOTHERM szakácskönyven a következő szimbólumokkal találkozhat: Elmentés

Recept másolása

Lépés beillesztése

Átmentés a receptkönyvbe

Törlés

Lépés csatolása

Új recept

Recept megváltoztatása

Lépés törlése

Többlépéses elkészítési terv Az egymás utáni több folyamatot igénylő ételek elkészítésének legegyszerűbb módja a többlépéses elkészítési terv használata. Többlépéses elkészítési terv készítése: Többlépéses elkészítési terv készítésével lehetőség van arra, hogy egy vagy több programot, egy vagy több névleges értékkel (max. 20) egymás után beállítva az elkészítési terv lefusson, mindenféle beavatkozás nélkül.

7. Az elkészítési terv végére hangjelzés figyelmeztet. Az ajtó kinyitásához nyomja meg a gombot. 8. Az elkészítési tervből való kilépéshez nyomja meg bármelyik programgombot, vagy a terv újraindításához a

1. Az első lépés megadása: nyomja meg a következő gombok egyikét:

gombot.

Tippek: ● Az elkészítési terve extra funkciókat, a Delta-T sütés, és a Sütés&Melegentartás funkciókat is beállíthatja. (Bővebb információt a „Sütés CONVOTHERMel” fejezetben találhat.) ● Az elkészítési tervből való kilépéshez nyomja meg bármelyik programgombot. Ebben az esetben az elkészítési terv véglegesen törlődik. ● Indítás előtt leellenőrizheti az aktuális

3 másodpercig. → A kijelző tetején megjelenik a 01/01 felirat, jelezve az első lépést, alatta pedig megjelennek a sütési paraméterek. 2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenik a sütőtér kívánt hőmérséklete. A gyorskapcsolóval válassza ki a legmegfelelőbb értéket. vagy a gombot. → 3. Nyomja meg a Állítsa be a kívánt sütési időt, vagy maghőmérsékletet. 4. Több lépés megadásához ismételje a fent leírtakat.

elkészítési tervet a gombokkal. Az egyes lépések értékeit megváltoztathatja, de nem adhat hozzá új lépést.

5. Nyomja meg a gombot. → Ha például az elkészítési terv 3 lépésből áll, a kijelzőn megjelenik a 01/03 felirat, alatta pedig az első lépéshez beállított sütési idő és sütési hőmérséklet. 6. Ha az egyik lépés elkészült, a készülék automatikusan elkezdi a következő lépést (az előző példát folytatva a kijelzőn megjelenik a 02/03 felirat, és a hozzá tartozó értékek)

Elmentés Hogy elmentse a beállított értékeket, indítsa el az elmentést. Ezt követően akár 20 lépést is elmenthet egy elkészítési tervbe.

48

1. Az elmentés elindításához nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval opciót. Ezt

válassza ki az elmentés

követően erősítse meg a kiválasztást a gomb megnyomásával.

3. A gyorskapcsoló segítségével válassza ki a recept számára a megfelelő memóriahelyet, és a kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. 4. Az elkészítési tervet a készülék elmenti a receptek közé. Tipp: A gyorskapcsoló segítségével már foglalt memóriahelyet is választhat. Ebben az

2. Erősítse meg a kiválasztást a gomb megnyomásával. →A kijelzőn megjelenik a szimbólum. Ezt követően a készülék elmenti a következő lépéseket (max 20) mindaddig, míg meg nem szakítja az elmentést. 3. Bővebb információt a „Sütés CONVOTHERM-el” fejezetben találhat. 4. Az elmentés leállításához nyomja meg a

gombot, az esetben, ha megnyomja a előzőleg ezen a memóriahelyen tárolt receptet a készülék felülírja az új recepttel. Mr. C ajánlata: ● A többlépcsős elkészítési tervek ideálisak, ha a sütés folyamatába az előkészítés, az elkészítés és a melegentartás funkciókat vegyesen szeretné alkalmazni. ● A rendkívül ízletes ételek elkészítésének módját érdemes elmenteni, hogy a minőségi elkészítést bármikor meg lehessen ismételni. ● Az elkészítési tervek használatával folyamatosan finomíthat, apró módosításokat eszközölhet az elkészítés módjában, és az így tökéletesített receptet elmentheti, hogy bármikor ismét tökéletes ételt tudjon készíteni.

gombot. → A kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki az elmentés

opciót. Ezt

követően erősítse meg a kiválasztást a gomb megnyomásával. Tippek: ● Működés közben a gombot megnyomva a beállított lépések nem vesznek el. ● A nedvesség kézi adagolását, és 1 percnél rövidebb sütési módokat nem lehet elmenteni. Átmentés a receptkönyvbe A legutoljára elkészített elkészítési tervet el lehet menteni a Receptkönyvbe. 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki az átmentés opciót. Ezt követően erősítse meg a gomb megnyomásával. kiválasztást a 2. A név kiválasztásához használja a gyorskapcsolót és a

gombokat. Az

elmentést erősítse meg a megnyomásával.

gomb

49

A szakácskönyv használata A CONVOTHERM használata során lehetősége van elkészítési tervek, és receptek készítésére, akár 20 sütési lépést is egymás után helyezve. Ezt követően a recepteket el lehet menteni, és a szükség úgy kívánja, bármikor előhívhatók, és garantált végeredmény adnak. ● A gyorskapcsoló segítségével már foglalt memóriahelyet is választhat. Ebben az

Új recept létrehozása 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki az új recept létrehozása

esetben, ha megnyomja a gombot, az előzőleg ezen a memóriahelyen tárolt receptet a készülék felülírja az új receptel.

opciót. Ezt követően

erősítse meg a kiválasztást a gomb megnyomásával. 2. A programozható funkciók villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenik a 01/01 felirat. Válassza ki a kívánt programot, és adja meg a paramétereit. A

Előmelegítés elhelyezése a receptben 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki az új recept létrehozása


kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. 3. A programozható funkciók villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenik a 02/02 felirat. Ismételje meg fent leírt lépéseket. A recept végénél, amikor a programozható funkciók ismét villogni

erősítse meg a kiválasztást a gomb megnyomásával. 2. A programozható funkciók villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenik a

kezdenek, nyomja meg a gombot. 4. A név kiválasztásához használja a

kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. 3. A programozható funkciók villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenik a 02/02 felirat. Ezt követően válassza ki a kívánt programot, és állítsa be a program paramétereit. 4. További információt az „Új recept létrehozása” című részben találhat.

gyorskapcsolót és a

gombokat. Az

elmentést erősítse meg a gomb megnyomásával. 5. A gyorskapcsoló segítségével válassza ki a recept számára a megfelelő memóriahelyet, gomb és a kiválasztást erősítse meg a megnyomásával. 6. Az elkészítési tervet a készülék elmenti a receptek közé.

01/01 felirat. Nyomja meg a

gombot, és

válassza ki az előmelegítés

funkciót. A

Tippek: ● Ha egy recept előmelegítéssel kezdődik, a készülék hangjelzést ad, ha az előmelegítés elkészült, és a kijelzőn megjelenik az „Open door and load” felirat (Helyezze be az ételt a készülékbe) ● Figyelem: Ha az ajtót nem nyitja ki, majd feltöltés után nem csukja be, a készülék megszakítja a programot, és ezen a ponton szünetelteti a munkafolyamatot.

Tippek: ● Az elkészítési terve extra funkciókat, a Delta-T sütés, és a Sütés&Melegentartás funkciókat is beállíthatja. (Bővebb információt a „Főzés CONVOTHERMel” fejezetben találhat.) ● Az aktuális receptet leellenőrizheti a gombokkal. Az egyes lépések értékeit megváltoztathatja, de nem adhat hozzá új lépést. 50

A szakácskönyvben tárolt recept elkészítése

Hangjelzés elhelyezése a receptben 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő programok közül a gyorskapcsolóval válassza ki az új recept létrehozása


erősítse meg a kiválasztást a gomb megnyomásával. 2. A programozható funkciók villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenik a 01/01 felirat. Nyomja meg a

gombot, és

válassza ki a hangjelzés funkciót. A kijelzőn megjelenik az „Action” felirat, ha az aktuális receptben van hangjelzés. 3. A programozható funkciók villogni kezdenek. → A kijelzőn megjelenik a 02/02 felirat. Ezt követően válassza ki a kívánt programot, és állítsa be a program paramétereit. A kiválasztást erősítse meg a

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet. 2. Nyomja meg a gombot. → A CONVOTHERM elkezdi a kiválasztott receptet. A készülék a lépéseket automatikusan egymás után hajtja végre. A program közben a kijelzőn látható a program neve, az aktuális és az összes lépés száma, és az aktuális névleges hőmérséklet és idő. 3. Amikor a beállított idő letelt, és/vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a recept leteltére hangjelzés figyelmeztet. Tippek ● Miután kiválasztotta a megfelelő receptet, a gomb megnyomásával ellenőrizheti az egyes lépéseket. ● A sütési időt, a sütőtér hőmérsékletét, vagy a maghőmérsékletet működés közben is meg tudja változtatni. ● A receptben bekövetkező változtatásokat működés közben is el tudja menteni. További információt az „Átmentés a receptkönyvbe” című résznél talál. ● A recepteket előre beállított időkor is elkezdheti. Bővebb információt az „Időzítés” című részben talál.

gomb megnyomásával. 4. További információt az „Új recept létrehozása” című részben találhat. Mr. C ajánlata: ● Használja a hangjelzést figyelmeztetésként, vagy emlékeztetőként, hogy programváltásra, vagy a sütésbe való kézi beavatkozásra figyelmeztessen. ● Amikor a figyelmeztető jel elhangzik, nyissa ki a készülék ajtaját, majd miután végzett a cselekvéssel, amire a hang figyelmeztette, csukja be a készülék ajtaját, és a gép automatikusan folytatja az aktuális programot. ● Ha nem nyitja ki az ajtót, vagy nem tesz semmilyen manuális cselekvést a figyelmeztető hang után, a készülék 3 perc várakozás után automatikusan folytatja az aktuális programot.

Mr. C ajánlata: ● Használja az előre elmentett recepteket abban az esetben, ha a konyhai személyzet még nem tudja tökéletesen kezelni a CONVOTHERM-et. ● A hatékony keresés érdekében érdemes a Szakácskönyvet abc sorrendbe rendezni.

51

A szakácskönyvben található receptek szerkesztése Önnek bármikor lehetősége van egy recept másolására, törlésére, megváltoztatására, vagy egyes lépések szerkesztésre, beillesztésére, törlésére. Bármikor kiléphet a receptekből, és visszatérhet a szakácskönyvhöz, anélkül, hogy a változtatások elmentésre kerülnének. majd a kiválasztást erősítse meg a gombbal.

Recept másolása 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet. 2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő lehetőségek közül válassza ki a recept másolása

szimbólumot, majd a

3. A gombok használatával válassza ki a megváltoztatni kívánt lépést, állítsa be az új programot és/vagy értékeket, majd a megváltoztatást erősítse meg a gombbal. 4. Bővebb információt az „Új recept készítése” című részben talál.

kiválasztást erősítse meg a gombbal. 3. Bővebb információt az „Új recept készítése” című részben talál.

1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet.

Recept törlése gombot. → A kijelzőn 1. Nyomja meg a megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet. gombot. → A kijelzőn 2. Nyomja meg a megjelenő lehetőségek közül válassza ki a recept törlése

Lépés beillesztése


gombbal. kiválasztást erősítse meg a 3. A recept törlődik. A memóriahely, melyet a recept eddig elfoglalt, felszabadul. Recept megváltoztatása 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet.

2. Válassza ki a recept megváltoztatását majd erősítse meg a

gombbal.

gombok használatával válassza ki 3. A azt a lépést, mely elé az új lépést be akarja illeszteni. 4. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő lehetőségek közül válassza ki a lépés beillesztése


kiválasztást erősítse meg a gombbal. 5. A készülék ide egy új lépést illeszt be. A többi lépés (amelyiket ez érint) új sorszámot kap. Az új lépés kerül kiválasztásra, és a programozható gombok villogni kezdenek. 6. Ezt követően járjon el az „Új recept készítése” című részben leírtaknak megfelelően. Tipp: Ha egy recept 20 lépésből áll, nem lehet több lépést beilleszteni a receptbe.

2. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő lehetőségek közül válassza ki a recept megváltoztatása

,

szimbólumot,

52

5. A készülék ide a kiválasztott lépést törli. A többi lépés (amelyiket ez érint) új sorszámot kap. 6. További információt az „Új recept készítése” című részben találhat.

Lépés csatolása 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet. 2. Válassza ki a recept megváltoztatását majd erősítse meg a

Tipp: Ha egy olyan receptet töröl, mely egyetlen lépésből áll, vagy egy receptből a legutolsó lépést törli, a programgombok villogni kezdenek, és lehetősége van új lépést hozzáadni a recepthez.

,

gombbal.

3. A gombok használatával válassza ki azt a lépést, mely elé az új lépést csatolni akarja.

Mr. C ajánlata:

4. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő lehetőségek közül válassza ki a lépés csatolása

● Változtasson meg egy receptet, ha az étel hozzávalói idő közben megváltoztak, így hosszabb, vagy rövidebb elkészítést igényelhetnek eltérő hőmérsékleti értékekkel. ● A receptek szerkesztésével optimalizálhatja az aktuális ételt, kikísérletezve a lehető legjobb minőséget.


kiválasztást erősítse meg a gombbal. 5. A készülék ide egy új lépést illeszt be. Az új lépés kerül kiválasztásra, és a programozható gombok villogni kezdenek. 6. További információt az „Új recept készítése” című részben találhat. Tipp: Ha egy recept 20 lépésből áll, nem lehet több lépést beilleszteni a receptbe. Lépés törlése 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet. 2. Válassza ki a recept megváltoztatását majd erősítse meg a

,

gombbal.

3. A gombok használatával válassza ki azt a lépést, melyet törölni akarja. 4. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő lehetőségek közül válassza ki a lépés törlése


kiválasztást erősítse meg a

gombbal.

53

A Press&Go használata (szimbólum)(választható opció CONVOTHERM OES-hez és OGS-hez) A CONVOTHERM használatával lehetősége van arra, hogy egy a szakácskönyvben elmentett receptet, vagy egy tisztítóprogramot a Press&Go gombok valamelyikéhez rendeljen. Ennek a megoldásnak a segítségével egy recept, vagy egy tisztítóprogram elindítása csupán egyetlen gombnyomással történik Recept, vagy félautomata tisztítás hozzárendelése a Press&Go gombokhoz 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelennek a készülék memóriájában tárolt receptek. A gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelő receptet, vagy a félautomata tisztítási programot. 2. Nyomja le a kívánt Press&Go gombot 3 másodpercig. 3. Amikor a készülék hangjelzést ad, eltárolja a kívánt funkciót. CONVOClean automata tisztítás hozzárendelése a Press&Go gombokhoz 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő opciók közül a gyorskapcsolóval válassza ki a CONVOClean tisztítást

, majd a

kiválasztást erősítse meg a gombbal. 2. Válassza ki a tisztítás erősségét (1-4),

Tippek: ● Ha a kívánt Press&Go gomb már használatban van, felülírhatja. Nyomja le a kívánt gombot 3 másodpercig, és a készülék felülírja a régebbi funkciót. ● Amikor a készülék hangjelzést ad, eltárolja a kívánt funkciót Recept elindítása Press&Go-val 1. Nyomja meg a Press&Go gombot. → A CONVOTHERM elkezdi a kiválasztott receptet. A készülék a lépéseket automatikusan egymás után hajtja végre. A program közben a kijelzőn látható a program neve, az aktuális és az összes lépés száma, és az aktuális névleges hőmérséklet és idő. 2. Mikor a sütési idő letelt, és/vagy az étel elérte a kívánt maghőmérsékletet, a készülék hangjelzést ad, és a recept lefutott. Az ajtó kinyitásához nyomja meg a

nyomja meg a gombot, és a gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelőt. 3. Nyomja le a kívánt Press&Go gombot 3 másodpercig. 4. Amikor a készülék hangjelzést ad, eltárolja a kívánt funkciót. 5. További információt a „Napi működtetés és tisztítás” című részben talál.

54

gombot.

Mr. C ajánlata: ● A Press&Go gombok használatával egyszerűen, és gyorsan tud dolgozni, egyetlen gomb megnyomásával tud programokat elindítani. ● A Press&Go funkció ideális gyakran ismételt műveletek beprogramozására, minden nap szüksége ételek elkészítésére, melyet így akár képzetlen személyzet is el tud végezni. ● Ha a Press&Go funkció mellett a billentyűzárat is használja, biztos lehet abban, hogy az étel elkészítését semmi sem fogja zavarni. ● Ha az egyik Press&Go funkciót előmelegítésre használja, minden elkészítendő étel előtt egyetlen gombnyomással elő tudja melegíteni a sütőt.

55

Napi működtetés és tisztítás A munka kezdetén: A gőzgenerátor automatikus kiürítése, és öblítése: (CONVOTHERM OES-nél és OGS-nél) A gőzgenerátor naponta történő automatikus tisztítása megnöveli annak élettartamát, és csökkenti a hibák lehetőségét. Minden nap bekapcsolás után ajánlott a gőzgenerátor tisztítása. 1. Kapcsolja be a készüléket a gombbal. 2. Miután a dátum átállítódott, a kijelzőn a következő kérdés jeleni meg „Rinse steam generator?” (Gőzgenerátor tisztítása?) „Yes/No” (Igen/Nem). 3. A tisztítás azonnali kezdéséhez nyomja meg a gombot. 4. Ha nem akarja, hogy a készülék kitisztítsa a gőzgenerátort, a gyorskapcsolóval válassza ki a „No” feliratot, és nyomja meg

Mindennapos teendők: A gőzgenerátor kézi kiürítése, és öblítése: Az automatikus tisztástól függetlenül a gőzgenerátort manuálisan is meg lehet tisztítani, ha a helyzet úgy kívánja. 1. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő opciók közül a gyorskapcsolóval válassza ki a gőzgenerátor kézi tisztítása opciót, majd a kiválasztást erősítse meg a gombbal. 2. A kiválasztást erősítse meg a gombbal. → A készülék megtisztítja a gőzgenerátort.

A munka végén: Tisztítsa ki a sütőteret Figyelem: Hogy a sütőtért borító rozsdamentes acél megőrizze magas minőségét, a készülék mindig megfeleljen a higiénés előírásoknak, és hogy a lehető legkevesebb hibalehetőség forduljon elő minden nap, a munka végeztével alaposan takarítsa ki a sütőtér belső felületét.

a gombot. Ezt követően a készülék készen áll a működésre. A legközelebbi alkalomkor viszont feltétlenül ki kell tisztítania a gőzgenerátort. 5. Ha nem nyom meg semmilyen gombot, a készülék 10 másodperc múlva elkezdi az automatikus tisztítási folyamatos. 6. A készülék a gőzgenerátort kiüríti, kiöblíti, újra feltölti, majd előmelegíti. A készülék méretétől függően a folyamat 5 percig is eltarthat. Ezt követően a készülék készen álla a működére.

Tippek: ● A menyiben új készüléket rendel, tájékoztatást kap a CONVOTHERM-nél kapható tisztító-eszközök beszerzésének módjáról is. ● Az elszíneződések és a korrózió megelőzése céljából fontos, hogy naponta tisztítsa ki a készüléket. ● A ventilátor körüli területet is tisztítsa meg. Ehhez előbb távolítsa el a tálcát (a gyorsszorítókat kapcsolja ki, majd forgassa ki a tálcát a készülékből. Miután megtisztította a tálcát, és a többi elérhető rozsdamentes felületet, helyezze vissza a

56

tálcát a helyére, és a gyorsszorítókat kapcsolja vissza. ● Az ajtón lévő üvegfelületnek mindig tisztának kell lennie, hogy lássa, mi történik a sütő belsejében. Ügyeljen arra, hogy ne karcolja meg az üveget, mert ez a magas hőmérséklet hatására könnyen töréshez vezethet. ● Ügyeljen rá, hogy ne karcolja meg a rozsdamentes felületeket, mert azok így könnyen rozsdásodhatnak. ● A tömítések rendszeres tisztítása megnöveli élettartamukat. Nagy fokú szennyeződés esetén ezek könnyen eltávolíthatók mindenféle szerszám nélkül is (a sarkoknál kezdje az eltávolítást). Tisztítás után hagyja a tömítéseket lehűlni. Kizárólag semleges kémhatású, közepes tisztítóhatású szereket használjon, hogy azok ne támadhassák meg a tömítés anyagát. A miután a tömítések megszáradtak, tegye vissza őket. ● Az ajtó zárját minden héten tisztítsa meg. ● A víztelenítő tároló tisztítása: hetente tisztítva meg, és ügyeljen rá, hogy a lefolyó helyesen működjön. ● Az ajtót, és a folyadék-elvezető részeket rendszeresen tisztítsa meg, és győződjön meg róla, hogy a lefolyó tökéletesen szabad. ● A lefolyót rendszeresen tisztítsa ki. ● Ha fehér lerakódást észlel a készülék belseében, a vízlágyító nem működik megfelelően. A lerakódást kizárólag képzett szakember távolíthatja el.

A sütőtér félautomata tisztítása A sütőteret CONVOTHERM beépített félautomata módon tudja megtisztítani. gombot. → A kijelzőn 1. Nyomja meg a megjelenő opciók közül a gyorskapcsolóval válassza ki a tisztítás opciót, majd a kiválasztást erősítse meg a gombbal. 2. A kiválasztást erősítse meg a

gombbal.

→ A kijelzőn megjelenik a szimbólum, és a funkcióhoz beállított névleges értékek. gombot. → A készülék 3. Nyomja meg a elkezdi a sütőtér megtisztítását.

57

4. Az első hangjelzés után szórja be a belső felületeket a tisztítószerrel, majd csukja be az ajtót. Ne nyomjon meg semmilyen gombot sem. 5. A második hangjelzés után a tálca mögötti területeket tisztítsa meg. (Vigyázat: kizárólag CONVOTHERM OGB és OGS, gázzal működő készülék esetén) 6. A következő hangjelzés után kapcsolja ki a készüléket. 7. A kézi zuhannyal alaposan öblítse le a kezelt felületeket. 8. Erős szennyeződés esetén ismételje meg a tisztítás folyamatát. 9. Használat, vagy tisztítás után hagyja nyitva a készülék ajtaját, hogy az ki tudjon hűlni/meg tudjon száradni.

Általános biztonsági tanácsok: ● A tisztítószerek használata közben használjon megfelelő védőöltözéket, és bánjon körültekintően a vegyszerekkel. ● Ne lélegezze be a tisztítószereket. ● Kizárólag CONVOTHERM tisztítóanyagokat használjon, ellenkező esetben az idegen tisztítószerek használata során bekövetkező károsodásokra a garancia nem vonatkozik. ● Ügyeljen arra, hogy a tisztítás megkezdésekor, és a tisztítás végén is a készülék minden alkatrésze a helyén, megfelelően rögzítve legyen. ● A tisztítószereket ne hagyja felügyelet nélkül. ● A fúvókákat minden használat után tisztítsa meg. ● A tisztítószerek flakonját hetente tisztítsa le.

58

Tippek: ● A készülék külső felületét kézzel kell megtisztítani. ● Ha a készülék sütőtere rendkívüli módon szennyezett, kézi tisztítás is alkalmazható. ● A forró levegős fertőtlenítés, és a Shine+ opciók beállításáról érdeklődjön szakembereinknél. ● Ha a kijelzőn az „Open and close door” felirat jelenik meg, nyissa ki, majd csukja be az ajtót, hogy a készülék le tudja ellenőrizni a mágneskapcsoló működését.

Automata tisztító rendszer (rendelhető) 1. Kezdés előtt távolítson el minden nagyobb ételdarabot a készülékből, hogy azok ne tömíthessék el a lefolyót. 2. Ellenőrizze, hogy a tisztítószereket tároló edény teljesen tele van-e, és győződjön meg róla, hogy a szívócső belelóg az edénybe. 3. Nyomja meg a gombot. → A kijelzőn megjelenő opciók közül a gyorskapcsolóval válassza ki a CONVOClean tisztítást

Mr. C ajánlata:

, majd a

● Mindig győződjön meg arról, hogy a CONVOClean forte/new = kék CONVOCare = piros Csövekhez vannak csatlakoztatva. ● Ha az automatikus tisztítás előtt manuálisan is kitisztította a készülék belsejét, válasszon alacsonyabb tisztítási fokozatot, így vizet és tisztítószert takaríthat meg. ● A tisztítás alatt a nem túl szennyeződött grillrácsot is a CONVOTHERM-ben hagyhatja, így az is tiszta lesz a folyamat végén. ● A vízminőségtől függően sötét elszíneződések jelenhetnek meg a sütőtér felületén. Ezeket az elszíneződéseket eltüntetheti, ha CONVOCare koncentrátumot tesz rájuk, 10 perc múlva leöblíti a tisztítószert, majd puha szövettel áttörli.

kiválasztást erősítse meg a gombbal. 4. Válassza ki a tisztítás erősségét 1 enyhe tisztítás 2 közepes tisztítás 3 erős tisztítás 4 erős tisztítás Shine+ -al Nyomja meg a gombot, és a gyorskapcsolóval válassza ki a megfelelőt. gombot. → A készülék 5. Nyomja meg a két biztonsági kérdést tesz fel egymás után. A válaszhoz használja a gyorskapcsolót, és a válasz megadásához nyomja meg a gombot. 6. A készülék automatikusan elkezdi a tisztítási folyamatot.

59

Biztonsági tanácsok az automata tisztításhoz: ● Kizárólag CONVOTHERM tisztítóanyagokat használjon, ellenkező esetben az idegen tisztítószerek használata során bekövetkező károsodásokra a garancia nem vonatkozik. ● A tisztítási folyamat közben ne nyissa ki a készülék ajtaját. ● Ne szakítsa meg a tisztítási folyamatot. Ha tisztítás közben kapcsolja ki a készüléket a gombbal, a következő indításnál egy körülbelül 10 perces gyorstisztítási programot futtat le a készülék. ● Ha a „Not enough water” felirat jelenik meg a kijelzőn, ellenőrizze, hogy a készülék kap-e elég vizet. ● Áramkimaradást követően a készülék automatikusan lefuttatja a gyorstisztítás programot. ● Ha a biztonsági kérdéseket nem válaszolja meg 5 másodpercen belül, a készülék visszatér a tisztítás erőségének kiválasztásához. ● Ha a „No cleaner pressure” felirat jelenik meg a kijelzőn, ellenőrizze, hogy a tisztítófolyadékok a megfelelő mennyiségben állnak a készülék rendelkezésére, és hogy azok a jó csövekre vannak-e kötve. ● Olvassa el a tisztítószerekhez mellékelt használati utasítást.

60

Beállítás A beállítás során a következő szimbólumokkal találkozhat: Hangjelzés

Dátum

Nyelv

Hangerő

Szakácskönyv rendezése

Hálózati cím

Óra

Gyári, vagy alapértelmezett beállítások

Hőmérséklet mértékegysége

gombot. → A kijelzőn 1. Nyomja meg a megjelenő opciók közül a gyorskapcsolóval válassza ki a „Setup” (Beállítás)

Hangerő A Hangerő

opciót, majd a kiválasztást

erősítse meg a

gombbal.

2. Nyomja meg ismét a gombot, majd válassza ki az éppen beállítandó opciót.

menü tartalmazza 1. A gyorskapcsolóval válassza ki a Hangerő beállítását

● A beállításból bármikor kiléphet a gomb megnyomásával.

hangerőséget. A kiválasztást a gombbal erősítse meg.

Hangjelzés

Mr. C ajánlata:

beállításait a Beállítások

A hangerő kiválasztásánál vegye figyelembe, hogy a készülék mennyire zajos környezetben fog működni.

menü tartalmazza 1. A gyorskapcsolóval válassza ki a Hangjelzés beállítását

majd a kiválasztást erősítse

gomb megnyomásával. → A meg a kijelzőn megjelennek a választható hangerőségek, és a készülék egy riasztó hangot játszik le. A gyorskapcsolóval válassza ki az önnek leginkább megfelelő

Tippek: ● A második lépésben kiválasztott opciókat alább láthatja részletezve.

A Hangjelzés

beállításait a Beállítások

majd a

kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. → A kijelzőn megjelennek a választható hangjelzések. 2. A gyorskapcsolóval válassza ki az önnek leginkább megfelelő hangjelzést. Ha megáll a kiválasztott hangon, a készülék lejátssza azt. A kiválasztást a erősítse meg.

gombbal

61

Óra

Szakácskönyv rendezése Lehetősége van a Szakácskönyvbe lementett recepteket név, vagy memóriaszám szerint sorba rendeznie. A Szakácskönyv rendezésének beállításait

Az Óra beállításait a Beállítások menü tartalmazza 1. A gyorskapcsolóval válassza ki az Óra gomb megnyomásával. → A meg a kijelzőn megjelennek a választható formátumok. Válassza ki az önnek leginkább megfelelő kijelzési formát. 2. Állítsa be az aktuális időt (az óra és a perc között a

a Beállítások


beállítását

gombokkal lépkedhet), majd a

beállított időt erősítse meg a megnyomásával.

1. A gyorskapcsolóval válassza ki a Szakácskönyv rendezésének beállításait , majd a kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. 2. Ha a „YES” (Igen) feliratot megerősíti a gomb megnyomásával, a készülék átrendezi a recepteket abc sorrendbe.

gomb

Tippek: ● Ha a „NO” (Nem) feliratot választja ki,

Tipp: Ha a készülék 3 napnál hosszabb ideig marad áram nélkül, akkor az időt ismét be kell állítani.

majd megerősíti azt a gomb megnyomásával, a készülék átrendezi a recepteket memóriaszám szerinti sorrendbe. ● A rendezések a receptek számától függően időt vesznek igénybe.

Dátum A Dátum beállításait a Beállítások menü tartalmazza

Mr. C ajánlata:

1. A gyorskapcsolóval válassza ki a Dátum beállítását

Ha nem kíván emlékezni minden recept memóriaszámára, akkor rendezze a recepteket név szerinti sorrendbe.


meg a gomb megnyomásával. → A kijelzőn megjelennek a választható formátumok. Válassza ki az önnek leginkább megfelelő kijelzési formát. 2. Állítsa be az aktuális dátumot (az év a gombokkal hónap és a nap között a lépkedhet), majd a beállított dátumot erősítse meg a

menü tartalmazza


Tipp: Ha a készülék 3 napnál hosszabb ideig marad áram nélkül, akkor a dátumot ismét be kell állítani.

62

● Ha gyakran készít hasonló ételeket, akkor ajánlott ezeket az értékeket úgy megváltoztatni, hogy ne kellje mindig az aktuális ételhez megváltoztatni a programok paraméterit.

Gyári, vagy alapértelmezett beállítások Itt tudja megadni, hogy a gyári, vagy az alapértelmezett értékek jelenjenek meg egy program kiválasztásánál. Itt át is tudja állítani az alapértelmezett értékeket. A gyári, vagy alapértelmezett beállításokat a Beállítások

Gyári alapértelmezett beállítások: Program

menü tartalmazza

1. A gyorskapcsolóval válassza ki a gyári, vagy alapértelmezett beállításokat majd a kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. 2. Ha a „YES” (Igen) feliratot megerősíti a gomb megnyomásával, a készülék egy listát jelenít meg a megváltoztatható értékekről. A megfelelő opciót a gyorskapcsolóval válassza ki. 3. A gomb segítségével válassza ki a megváltoztatni kívánt értéket, majd a gyorskapcsolóval módosítson rajta. 4. A gomb segítségével lépjen vissza, hogy a készülék megjegyezze a kívánt értéket. 5. Több érték megváltoztatásához ismételje meg a fent leírt folyamatot. 6. A megváltoztatott értékeket erősítse meg a

Sütő hőm. 100°C

Maghőm. Sütési idő 70°C 25 perc

150°C

70°C

70 perc

170°C

70°C

30 perc

135°C

70°C

5 perc

Nyelv beállítása A Nyelv beállításait a Beállítások menü tartalmazza 1. Válassza ki a Nyelv beállítását

majd a

kiválasztást erősítse meg a gomb megnyomásával. → A kijelzőn megjelennek a választható nyelvek. Válassza ki az önnek leginkább megfelelő nyelvet. 2. Állítsa be a kívánt nyelvet, majd erősítse


meg a

Tipp: Ha a „NO” (Nem) feliratot választja, a készülék a legutóbb használt értékeket mutatja meg.


Mr. C ajánlata: Azt a nyelvet válassza, melyet a készülék kezelőszemélyzete közül a legtöbben beszélnek.

Mr. C ajánlata: ● Képzetlen személyzet esetén ajánlott az értékeket megváltoztatni, hogy egy program indításánál nekik ne kelljen nagy változtatásokat eszközölniük a programok hőmérsékletét, vagy idejét tekintve.

63

Hálózati cím A hálózati cím abban az esetben szükséges, ha a készüléket egy számítógép-vezérelt, PC-HACCP rendszerre kapcsolja. A Hálózati cím Beállítások

Hőmérséklet mértékegysége A Hőmérséklet mértékegységének beállításait a Beállítások tartalmazza

beállításait a menü tartalmazza

1. Válassza ki a Hőmérséklet mértékegységének beállítását

1. A gyorskapcsolóval válassza ki a hálózati cím beállításait

kiválasztást erősítse meg a megnyomásával.

majd a kiválasztást

erősítse meg a gomb megnyomásával. A kijelzőn megjelenik az aktuális hálózati cím. A gyorskapcsoló segítségével válasszon egy hálózati címet (1-99), majd a kiválasztást erősítse meg a megnyomásával.

menü

majd a gomb

2. Erősítse meg a „YES” feliratot a gomb megnyomásával. → A Hőmérséklet mértékegysége °C lesz. Tipp: Hogy a hőmérséklet kijelzése F –ben történjen, ismételje meg a fent leírt folyamatot, és a „NO” feliratot válassza ki.

gomb

Tipp: A gyári beállítás szerint a hálózati cím 1. Győződjön meg róla, hogy minden egyes CONVOTHERM más hálózati címet használ.

64

Mit tegyünk, ha… A CONOTHERM sütő-pároló kombi készülékek teljes körű hibadiagnosztikai programmal vannak ellátva, és nem csak a hibakódot, hanem a hiba leírását is kijelzik (a beállított nyelven). Az alábbi táblázat segítséget nyújt az egyes hibakódok okaira, megoldásukra. Hiba

E01

Kijelzőn megjelenő felirat (angol nyelvű beállításnál) Not enough water

Lehetséges okok

Tennivaló

A vízcsap zárva

Nyissa ki a vízcsapot Vegye ki, és tisztítsa meg a szűrőt Hívja az ügyfélszolgálatot Hagyja a készüléket lehűlni, vagy alacsony sütési hőmérsékletet állítson be.

A vízszűrő eldugult A vízszűrő meghibásodott

E02

Connection area temp. Too high

E03

Fan malfunction

E04

Connection area fan malfunction no gas Excess temp. in oven/oven sensor failure Excess temp. of steam generator/steam gen. sensor failure

E05 E11/E21 E13/E23

A készülék túlmelegedett A motor termosztátja meghibásodott A ventilátor-motor meghibásodott A segédventillátor meghibásodott A készülék nem kap gázt Túl magas sütőhőmérséklet Hőmérsékletmérő-hiba A gőzgenerátor szenzorai meghibásodtak A vízcsap zárva A készülékhez meleg víz van csatlakoztatva

E15/E25

Excess temp. of condenser / condenser sensor failure

A vízszűrő eldugult A vízszűrő meghibásodott A kondenzátor termosztátja meghibásodott

E22

Core temp. sensor fault

E24

E29

Bypass sensor failure Steam generator safety temp. limiter sensor failure Excess temp. Steam generator heater Ground connection of sensor

E33

Steam generator heater error

E34

Steam generator pump error

E26 E27

A maghőmérséklet-mérő meghibásodott A mellékszenzor meghibásodott A gőzgenerátor termosztátja meghibásodott

Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot Nyissa ki a gázcsapot Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot Nyissa ki a vízcsapot Csatlakoztassa a készüléket hideg vízhez, majd indítsa újra Vegye ki, és tisztítsa meg a szűrőt Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot A sütési programot idő függvényében állítsa be, majd hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot

A gőzgenerátor piszkos

Tisztítsa meg a gőzgenerátort

Termosztát-hiba A gőzgenerátor fűtőszála meghibásodott A gőzgenerátor pumpája meghibásodott

Hívja az ügyfélszolgálatot

E80/E95/E96 connection fault

Vezérlési hiba, software hiba


E82

Working parameter error

A °C/F váltásnál hiba lépett fel

Ellenőrizze a beállításokat a Szakácskönyvben

-

No cleaner pressure

A tisztítófolyadékot tartalmazó edények üresek Pumpa meghibásodása

ID error / software error /

65

Hívja az ügyfélszolgálatot Hívja az ügyfélszolgálatot

Töltse után a tisztítószereket Hívja az ügyfélszolgálatot

A következő táblázat a hibajelzéssel nem rendelkező problémákat sorolja fel.

Hiba

Lehetséges okok

Tennivaló

A tálca rossz helyen van

Helyezze be helyesen a tálcát Állítson be alacsonyabb sütési hőmérsékletet hosszabb időre Mindig melegítse elő a készüléket Tisztítsa ki a mellékcsövet Használjon megfelelő tálcát

A névleges sütési hőm. túl magas Egyenetlen barnulás

A programgombok nem világítanak, és a készülék nem reagál rájuk A készülék nem reagál a betáplált adatokra A készüléket nem lehet ki vagy bekapcsolni A sütőtér nincs megvilágítva Víz spriccel a készülékből, miközben az ajtó csukva van Működés közben víz spriccel a gőzgenerátorból Víz van a sütőtérben

Nem volt előmelegítés A mellékcső szennyezett Rossz, nem megfelelő tálca Nincs elektromos áram, hardware hiba A készülék software hibát észlelt. A kapcsológomb 3 másodpercig lezárt A sütőtér lámpája meghibásodott A gőzgenerátor eltömődött A kifolyó eldugult A gőzgenerátor tisztítása többször egymás után meghiúsult, és az nem tiszta

Tisztítsa ki a gőzgenerátort Tisztítsa ki a kifolyót, és ellenőrizze, hogy a víz lefolyását nem akadályozza semmi sem

A kifolyó eldugult, vagy le van takarva

Tisztítsa ki a kifolyót

A kifolyó eldugult

Az automata tisztítás nem tisztít megfelelően

Nyomja le a BE/KI kapcsoló gombot 5 másodpercig, vagy áramtalanítsa a készüléket 5 másodpercig Próbálja újra 3 másodperc elteltével Hívja az ügyfélszolgálatot Tisztítsa ki a gőzgenerátort Tisztítsa ki a kifolyót

A kifolyó eldugult

A készülék aljából víz folyik ki

Sötét elszíneződések találhatók a sütőtér belső borításán


Rossz tisztítószer használata Kemény a víz Alacsony víznyomás Rossz tisztítószer használata Alacsony tisztítási szint

Tisztítsa ki a kifolyót, és ellenőrizze, hogy a víz lefolyását nem akadályozza semmi sem Használjon eredeti CONVOTHERM tisztítószereket A vízkeménységet állítsa be 5°dH és 7°dH között Növelje meg a víznyomást Használjon CONVOClean-t Válasszon ki magasabb tisztítási fokozatot

Figyelem: Amennyiben a hibát nem tudja megoldani a táblázatok segítségével, úgy hívja a megfelelő ügyfélszolgálatot.

66

Hiba észlelése esetén a készülék további működtetése: Abban az esetben, ha a hiba okát nem lehet azonnal megszüntetni, az egyes hibák esetén készülék tovább működtethető bizonyos paraméterek között. Ez lehetővé teszi, hogy a készülék ne legyen használhatatlan, mindaddig, míg a probléma megoldódik. A hibáról azonnal tájékoztassa az ügyfélszolgálatot! Megjegyzés: ● Az ételek elkészítési ideje hosszabb lehet, mint az normás működés esetén tapasztalható. ● Az étel elkészítését egész idő alatt kísérje figyelemmel. Hiba észlelése esetén a készülék további működtetése: Ha a készülék hibát tapasztal: - figyelmeztető hangot hallat - a kijelzőn megjelenik a hiba kódja (pl. E01)

1. Nyomja meg a gombot (hogy megerősítse a hibát). A választható programgombok villogni kezdenek. Ezt követően a megszokott módon járjon el: 2. Nyomja meg a kiválasztott programgombot (lezárt, vagy érvénytelen gombokra a készülék nem reagál). 3. Adja meg a program paramétereit. A hibától függően előfordulhat, hogy a paramétereknek csak egy korlátozott értékeket adhat meg. 4. A program elindításához nyomja meg a gombot. 5. Miután a program lefutott, nyomja meg a gombot. 6. A hiba megoldása után a készülék normál üzemmódra áll vissza: - a kijelzőről eltűnik a hibakód, - a gombok háttérvilágítása nem villog, - a készülék a megszokott módon reagál a gombok megnyomására.

67

Hiba

Kijelzőn megjelenő felirat (angol nyelvű beállításnál)

OEB

OGB

OES

Cook& Hold

-

X

∆T X

140°C alatt

140°C alatt

140°C alatt

OGS

E01

Not enough water

X

X

X

X

-

-

E02

Connection area temp. Too high

X

X

X

X

X

140°C alatt

180°C alatt 140°C alatt

E03

Fan malfunction

X

X

-

-

100°C alatt 1)

-

-

-

-

-

E04 E05 E11

Connection area fan malfunction no gas

X

X

X

X

X

140°C alatt

140°C alatt

140°C alatt

140°C alatt

140°C alatt

X X

X

X X

X

X -

X -

X X

X -

X X

X v X

X

X

X

X

-

-

180°C alatt

-

X

X

X

X

-

-

csak 100°C

-

-

-

-

-

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

99°C alatt 2)

-

X

-

X

X

E13 E15

Excess oven temperature Excess temperature of steam generator Excess temperature of condenser

E21 E22 E23

Oven sensor failure

E24

Bypass sensor failure

X

X

X

X

E25

Condenser sensor failure

X

X

X

X

X

180°C 2) alatt

180°C 2) alatt

180°C 2) alatt

X2)

X2)

E26 E23& E263) E27 E29 E33

Steam generator safety temp. limiter sensor failure Steam generator safety temp. limiter and steam generator sensor failure Excess temp. steamgenerator heater Error in ground connection

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Steam generator heater error Steam generator pump error

X1)

X1)

X2)

X2)

-1) X2)

X

X

X

X

X

ID error

I2C error

X X X X

X X X X

X X X X

X X X X

No cleaner pressure

X

X

X

X

E34 E80 E81 E82 E83 E89 E95 E96 X -

Core temp. sensor fault Steam generator sensor failure

Programme memory error Working parameter error Algo. Error

Működés lehetséges Működés nem lehetséges

X

X

X

X

X

X

X

-

X

X3)

X

X

X

X

-

-

X

-

X

X

-

-

-

-

-

-

-

3)

3)

3)

3)

-

X

-1) X2)

X

X

X

X

X

X

X

X X X X

X X X X

X X X X

X X X X

X X X X

X X X X

X

X

X

X

X

X

-1) X2)

1) A sütési idő jóval hosszabb lesz, a felső polcok készülnek el először 2) Folyamatos vízbefecskendezés (magasabb vízfogyasztás) 3) E23 és E26 egyszerre: nincs előmelegítve a gőzgenerátor

68

Termékinformáció Asztali készülékek

CONVOTHERM OEB 6.10 CONVOTHERM OGB 6.10




CONVOTHERM OES 6.10 CONVOTHERM OGS 6.10




6 X 1/1 GN

12 X 1/1 GN 6 X 2/1 GN

10 X 1/1 GN

20 X 1/1 GN 10 X 2/1 GN

Álló készülékek CONVOTHERM OEB (elektromos készülék bojlerrel) CONVOTHERM OEB (elektromos készülék befecskendezéssel) ONVOTHERM OE (gáz készülék bojlerrel) ONVOTHERM OE (gáz készülék befecskendezéssel) CONVOTHERM OEB 12.20 CONVOTHERM OGB 12.20






24 X 1/1 GN 12 X 2/1 GN

20 X 1/1 GN

20 X 1/1 GN 10 X 2/1 GN

69

Tipp: Az ábrákon a CONVOTHERM OEB készülék szerepel, kiegészítő felszerelés nélkül. A többi modell eltérhet az ábrától

Technikai adatok Modell Méret Kivitel Tálcaméret Minőség, biztonsági kategória Magasság Mélység Szélesség Elektromos igény

CONVOTHERM OEB; OGB; OES; OGS 6.10 6.20 10.10 10.20 Asztali Asztali Asztali Asztali GN

7 X 1/1

12.20 Álló

20.10 Álló

20.20 Álló

12 X 1/1 24 X 1/1

20 X 1/1

20 X 2/1 40 X 1/1

1952 855 947

1952 1055 1232

39,6

68,5

34,3

39,6

68,5

20 1,1

CONVOTHERM OGB 20 35 40 1,1 1,5 1,5

40 2,15

70 2,2

CONVOTHERM OGS 35 40 40

40

70

2,5

2,6

7 X 2/1 14 X 1/1

11 X 1/1

11 X 2/1 22 X 1/1

GS1), CE, IPX5, Gastec QA2) mm mm mm

852 805 932

895 1027 1217

kW

11,5

19,9

1120 1120 1416 805 1027 1055 932 1217 1232 CONVOTHERM OEB 19,9

34,3

34,3

CONVOTHERM OEB Elektromos igény Gázigény

Gázigény Elektromos igény

kW

kW kW

11,7

12 1,1

19,8

kW

12

20

kW

1,3

1,3

19,8

1,3

34,3

1,7

1,7

Figyelem: ● A készülék telepítéséhez a telepítő kézikönyvben talál részletes leírást. Az elektromos hálózatra, vagy a gázra való rákötést szakembernek kell végeznie. Az elektromos leírás megtalálható a telepítő kézikönyvben. Vigyázat: a burkolat eltávolítása előtt a készüléket áramtalanítani kell! ● Többpontos árammegszakítót kell alkalmazni, legalább 3 mm kapcsolási távolsággal, melyet a készülék mellett, jól látható helyen kell elhelyezni, hogy a készüléket javítás, mély tisztítás, vagy nagyfokú hiba esetén azonnal le lehessen kapcsolni az elektromos hálózatról.

70

Kiegészítők Minden, amit csak kívánhat: széles választékban ajánlunk kiegészítőket gépeinkhez. Állványok Az állványok nagy választékban állnak rendelkezésére: nyitott, zárt, polcos, ajtós, 10, vagy 20 polchellyel. Kerekes változat is megoldható

Tányéros bankett-rendszer álló modellekhez Például akár 122 db 32 cm-es tányért tud egyszerre behelyezni a 20.20 típusú COVOTHERM készülékekbe

Tornyozó elem Ennek segítségével az álló modellek tetejére helyezheti az asztali modelleket, így nagy mennyiségű helyet takaríthat meg

Hővédő borítás Elengedhetetlen, ha nagy mennyiségű ételt kell egyszerre melegen feltálalni. PC Kontrol Egy felhasználóbarát software Windows környezethez, mely segítségével egyszerre akár 62 gépen tud programot indítani, leállítani, időzíteni, előmelegíteni, vagy akár csak figyelemmel kísérni a gépek működését.

Sütőlapok és sütőtálcák Króm-nikkel ötvözetű, szabvány sütőlapok, sütőtálcák, és grillrácsok.

Speciális bevonatú sütőlapok, Sütőlapok speciális bevonattal, mely így egyenletes barnulást tesz lehetővé

PC-HACCP Rendkívül pontosan, és részletesen dokumentálja a készülékek működését, akár PC Kontrollal, vagy anélkül is. Az adatokat nyomtatott, és grafikus formában ábrázolja. Szükségtelen említeni, hogy ez milyen fontos lehet a higiénés szabályok betartásához.

Regeneráló rács x.20-hoz Meggátolja az elkészült ételek csúszkálását.

Tányéros bankett-rendszer asztali modellekhez Például akár 32 db 32 cm-es tányért tud egyszerre behelyezni a 10.10 típusú COVOTHERM készülékekbe.

A kiegészítőkről részletes információt az ügyfélszolgálaton találhat.

71

Működtetés L

A Átmentés a receptkönyvbe Automata tisztítás

49 59

Beállítások Billentyűzár Biztonsági utasítások

61 45 5

Csökkentett fogyasztás

45

Dátum Delta-T sütés

62 39

Lassú levegő-keringetés Lépés beillesztése Lépés csatolása Lépés törlése M Maghőmérséklet, mérése Memória beállításai Mit tegyünk, ha… Működés hibával Működtetés N Nedvesség kézi adagolása Nyelv O Óra P Press&Go (szimbólum) Programvédelem R Recept Recept másolása Recept megváltoztatása Recept törlése Regenerálás S Sütés & Melegentartás Szakácskönyv Szakácskönyv rendezése Szimbólumok T Tisztítás U Új recept V Víztelenítés Z

B

C D E Elkészítési terv Elmentés Előmelegítés Előmelegítés elhelyezése a receptben Extra funkciók

48 48 44 50 42

F Finom és Ropogós (víztelenítés) 43 Forró gőzölés 15, 35 G Gőzgenerátor tisztítása 56 Gőzölés 13, 34 Gyári beállítások 55 H Hálózati cím 64 Hangerő 61 Hangjelzés 61 Hangjelzés elhelyezése a receptben 51 Hibaüzenet 65 Hőmérséklet kijelzése 64 I Időzítés 44 J K Karbantartás 58 Kezdési idő beállítása 42 Kiegészítők 71 Konvekció 16, 36

72

45 52 53 53 19, 38 63 65 67 56 46 63 62 54 47 50 52 52 52 17, 37 40 48 62 54 57 50 43

Elkészítési útmutató K Kacsa Kagylók Káposzta Karamella krém Kelkáposzta Kelkáposzta-tekercsek Kolbász Köretek L Lazac Lepényhal Liba M Madeira torta Marhafartő Marhalábszár Marhasült Marhaszelet Mélyfagyasztott tészták N O P Párolt bárányszelet Pisztráng Pulykamell R Rák Rántott halfilé Rántott pulykaszelet Répa Rizs S Sajtfalatok Sajtos tortalapok Samosa Sertéscsülök Sertésszelet Spárga Sült sonka

A Algatekercs Almás rétes

32 30

Báránycomb Bárányhús Bárányszelet Barbecue borda Baugette Bécsi-szelet Burgonya

24 26 24 34 30 26 20

Croissant Csirkefalatok Csirkeláb Csirkeszárny

30 32 32 32

Darált máj

24

Élesztő tartalmú tészták

30

B

C

D E F Fasírt Félbarna kenyér Főtt burgonya Főtt kolbász Főtt sonka Főtt tojás Fűszerezett rudacskák G Garnélarák Garnélatekercs Goffri Gombócok Gordon Bleu Grillcsirke Gyümölcsös torták H Homár I J

26 30 20 26 24 20 32 22 32 32 20 26 28 30 22

73

28 22 20 30 20 24 26 20 22 22 28 30 24 24 26 26 30

24 22 28 22 22 26 20 20 32 30 32 24 26 20 22

Hasábburgonya Szarvascomb Szeletelt máj Szushi-rízs

32 28 26 32

Tarja Teasütemények Tenger gyümölcsei Tengeri hal Tészta Tésztalapok Tortalapok Töltött hal Töltött paprika

24 30 22 22 20 30 30 22 24

Vadkan sonka Vadnyúl-gerinc Vadnyúl comb

28 28 28

Zöldségek Zöldséges tál Zöldséges tempura

20 20 32

T

U V

Z

74

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ 1

Recommend Documents