haccp: het spel !
maak voeding veilig en leuk !
inhoud van de doos >>
ne e gië niëen hyyhgyiëg ne h gië hy
vrijdag vrijdag vrijdag vrijdag
vrijdag vrijdag vrijdag
woensdag
vrijdag
woensdag woensdag woensdag woensdag
woensdag woensdag woensdag donderdag donderdag donderdag donderdag
donderdag donderdag donderdag donderdag
zaterdag zaterdag zaterdag zaterdag
zaterdag zaterdag zaterdag zaterdag
schoo sch nma kaen scshcohooooonm k nm nm akaekeeneneno n ne e nod n no onedr ndndehroh erehrhuodu ououedne deden nn
ew araernen n nenenbebw iniknokponepeen ebnew beaw reanren inkionpkeopen
zondag zondag zondag zondag
feestdag feestdag feestdag feestdag
dinsdag dinsdag dinsdag dinsdag
FI
zondag
b bbeerereried beeridiedenen eidn en
maandag maandag maandag maandag
zondag zondag zondag
en ass en fwwassssessnen f wa a n aaw e n f en ennafa im ene e ru imenen af furuiumim afrfr aa
feestdag feestdag feestdag feestdag
➧➧➧ ➧ maandag maandag maandag maandag
NF I F I FI NS H NI NI S IS I H HS H
dinsdag dinsdag dinsdag dinsdag
wat zet je op het spel?
haccp
1 p 137
1
schoonmaken en onderhouden
p 137
1
afruimen en afwassen
p 137
info / regels / vragen
serveren en consumeren
1 p 137
bereiden
voedselveiligheid
1 p 137
hygiëne
1 p 137
inkopen en bewaren
sm uem ncsn ocno souusnm m nenncecon u eenrneeen ernen erreeerenn er vererevern ssesrevsrev
1 p 137
verrassing
spelbord in 4 delen boekje met info/regels/vragen 6 sets vragenkaartjes 1 set verrassingskaarten zakje met speelfiches zandloper ‘Hygiënecode voor de voedingsverzorging in woonvormen’
doel van het spel >> Met dit vergroot je jouw kennis over voedselveiligheid op een speelse manier. Op de verpakking of op het etiket van een product staat een THT-datum. Je kijkt hier vast wel eens naar, maar waar staat de afkorting THT precies voor?
je beantwoordt vragen van de en bespreekt de antwoorden met andere deelnemers/teams. de vragen gaan over verschillende van je werk. de spelleider stelt de vragen en beoordeelt de antwoorden. De warme maaltijd is afgelopen. Je kunt bijna gaan pauzeren, maar eerst ruim je de tafel af. Wat doe je met het servies van die warme maaltijd?
7
4
p 137
a Terug houden tot … b Tijdelijk houdbaar tot … c Tenminste houdbaar tot … d Thuis houden tot …
inkopen en bewaren
8
p 137
p 137
12
hygiëne
p 137
serveren en consumeren
a Ik ontkliek de borden, potten, pannen en schalen en ik spoel deze eerst af met water voordat ik ga pauzeren b Ik ontkliek de borden, potten, pannen en schalen en ik doe de rest na mijn pauze c Ik zet alles netjes in de keuken en ga aan de slag als ik terug kom van mijn pauze d Anders, namelijk …
bereiden
blabla bla... ja, en dan bla bladibla
ok ?
zo ontstaat een levendig gesprek over voedselveiligheid !
NF I F I FI NS H NI NI S IS I H HS H
FI
agag feestd feestd feestdag feestdag
feestdag feestdag agag feestd feestd
➧➧➧ ➧
dagag maan maand maandag maandag
maandag maandag dag maand maanag
donderdag donderdag rdag donde rdag donde
woensdag woensdag dagdag woens woens
dagdag woens woens woensdag woensdag rdag donde rdag donde donderdag donderdag
schoo sch nma kaen scshcohooooonm k nm nm akaekeeneneno n ne e nod n no onedr ndndehroh erehrhuodu ououedne deden nn
bb beereeried breeridiedenen eidn en
en ass en fwwassssessnen a f wa a enn aw f enneenenafa m enn i ru ime e af furuiumim afrfr aa
zondag zondag g zonda zondag
NF I F I FI NS H NI NI S IS I H HS H
FI
g zonda zondag zondag zondag
sm uem ncsn ocno souusnm m nenncecon u eenrneeen ernen erreeerenn er vererevern ssesrevsrev
agag feestd feestd feestdag feestdag
in de gekleurde krakeling zit het wedstrijdelement en probeer je als eerste de finish te bereiken ! g g dinsdadinsda g g dinsda dinsda
➧➧➧ ➧ feestdag feestdag agag feestd feestd
donderdag donderdag rdag donde rdag donde
vrijdag vrijdag vrijdag vrijdag
ne e gië niëen hyyhgyiëg ne h gië hy
vrijdag vrijdag vrijdag vrijdag
rdag donde rdag donde donderdag donderdag
ag ag zaterd zaterd ag ag zaterd zaterd
ag ag zaterd zaterd ag ag zaterd zaterd
je individuele score, per categorie, hou je bij in de buitenste ring van het speelbord
sm uem ncsn ocno souusnm m nenncecon u eenrneeen ernen erreeerenn er vererevern ssesrevsrev
ew araernen n nenenbebw iniknokponepeen ebnew beaw reanren inkionpkeopen
g g dinsda dinsda g g dinsdadinsda
het effect >> ooo, pak jij dat zo aan !
mmm, het zet me wel aan het denken...
hier heb ik ik wist meer dan ik dacht ! als teammanager ook van geleerd ! dit moeten we vaker doen met ons team... wat een goed idee ! denk je dat het ook werkt bij mij op de afdeling ? leuk ! en veel geleerd
dit zit òòk in de doos >>
spelen ? Koop het spel met of zonder begeleiding: www.g-krachthospitality.nl HACCP: van droge kost tot speels gerecht. Zo gaat voedselveiligheid leven op de werkvloer Samen met je collega’s het gesprek aangaan over voedselveiligheid? Speel dit spel!
ir. Wieke van der Vossen
Piet Hendrikx Track Foodservice
Kennisspecialist van Voedselveiligheid en coördinator Hygiënecode
veel succes als voedselveiligheidsdeskundige ;-)
