A gyümölcsfélék: 0fásszárú (kivéve a szamóca), 0több éves, 0nyersen vagy feldolgozva élvezettel fogyasztható 0nagy beruházási igényű, fajlagos költségű és fajlagos jövedelmű
Gyümölcstermesztés
növények. Földrajzi termeszthetőség szerint mérsékelt égövi szubtrópusi trópusi
Maximális telepítési költségek (MFt/ha) 1000
885
900 800 700 600
614
ezer Ft/ha
1206
1184
1200
1104
902
1000
717
800
601
600 400 200
cs er es zn ye
eg gy m
sz ilv a
ős zi ba ra ck
/Béládi & Gaál 2015/
kö rt e
al m
a
0
595
300 200
sz ny e cs er e
m
eg gy
100 0
/Béládi & Gaál 2015/
1400
775
706
500 400
(35/2010 FVM)
Egyes gyümölcsfajok átlagos bevétele 2013ban
644
sz ilv a
3,7 3,6 1,7 2,1 1,7 2,3 2,1 3,5
ős zi ba ra ck
Köszméte Ribiszke Bodza Dió Mogyoró Mandula Gesztenye Csemegeszőlő
m a
• • • • • • • •
kö rt e
4,3 – 8,0 3,7 – 6,0 2,1 4,2 3,4 3,1 – 3,8 4,4 6,5 3,0
al
Alma Körte Birs Szilva Őszi Kajszi Szamóca Málna Szeder
ezer Ft/ha/év
• • • • • • • • •
Egyes gyümölcsfajok átlagos termelési költsége 2013-ban
A világ gyümölcstermesztése Világ Afrika Amerika Ázsia Óceánia Európa EU
M ha 56,6 11,1 8,6 28,9 0,6 7,4 5,7
Mt 636 91 143 331 7 64 54
t/ha 11,2 8,2 16,6 11,5 12,0 8,7 9,5 FAOSTAT 2012
A világ legfontosabb gyümölcsnövényei Banán Alma Narancs Szőlő Mangó Főzőbanán Mandarin Ananász Körte Őszibarack Citrom Papaja Szilva
Világ 16,0% 12,0% 10,7% 10,6% 6,6% 5,8% 4,3% 3,7% 3,7% 3,3% 2,4% 1,9% 1,8%
EU 0,7% 20,1% 10,5% 39,5% 5,3% 0,0% 4,1% 6,0% 2,0% 2,5%
Az EU legnagyobb gyümölcstermelői • • • • • • • • • •
összes szőlő nélkül és melegégöviek nélkül Olaszo. 25,6% 24,6% 22,0% Lengyelo. 7,2% 11,8% 18,2% Spanyolo. 25,8% 26,7% 11,7% Franciao. 14,3% 7,4% 10,9% Németo. 4,7% 4,1% 6,4% Görögo. 6,3% 7,5% 6,0% Románia 3,5% 3,5% 5,2% Magyaro. 2,2% 2,5% 3,9% Ausztria 2,1% 2,5% 3,9% Portugália 2,9% 2,3% 1,8%
FAOSTAT 2012
Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete • 79 ezer ha termő ültetvény, ebből 30 e. ha korszerű • Termésmennyiség: jobb években kb. 800-900 ezer t 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 788 1.000 727 810 433 930 893 769 553 999 886
• 50% feldolgozás, 10% friss export (Németo., Skandinávia, Oroszo.), 40% belföldi friss fogyasztás • Átlag 80 (60-120) Mrd Ft termelési érték, Mg. 3-5%-a • Fontosabb fajok: alma, meggy, szilva, dió • Friss gyümölcs külker egyenlege kb. +10 Mrd Ft • Még sok a korszerűtlen ültetvény • Öntözés aránya 20% (cél a 80%) • Integrált termesztés aránya 30% (cél a 80%) • Fejlesztésre szoruló posztharveszt és marketing
FAOSTAT 2012
Alma exp 33.240 ha↓ 40% 644 e. t 73% Meggy exp 14.550 ha→ 17% 58 e. t 7% Szilva exp 7.320 ha→ 9% 74 e. t 8% Dió exp 5.530 ha↑↑ 6% pers. 6 e. t 1% Őszibarack imp4.870 ha↓ 6% 12 e. t 1% Kajszi exp 4.400 ha↓ 6% pers. 10 e. t 1% Bodza exp 4.350ha↑↑ 5% 11 e. t 1% Körte imp 2.600 ha → 3% pers. 25 e. t 3% Cseresznye exp 2.580 ha↑↑ 3% pers. 8 e. t 1% Ribiszke 1.340 ha↓ 2% 7 e. t 1% Málna exp 520 ha↓↓ 1% 1 e. t 0,1% Szamóca imp 680 ha↑ 1% pers. 7 e. t 1% /FruitVeb adatok - 2012/
Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatok • • • • • • • • • •
Szakszerű termőhelyválasztás az új ültetvényeknél Frisspiaci és ipari célú termesztés különválasztása Korszerű ültetvények területének növelése (60 e. ha) Öntözés arányának növelése Az IFP (Integrated Fruit Production) általánossá tétele Termésátlagok, termésbiztonság, tervezhetőség növelése Jó minőségű, prémium termékek arányának növelése Betakarítási/kínálati szezon széthúzása Árukínálat koncentrálása, nagy egységes árualapok A magyar áruk fogyasztásának ösztönzése, agresszív bel- és külföldi közösségi marketing
/Apáti, 2015/
Gyümölcstermő növények életszakaszai 60
Termőegyensúlyi szakasz
50 40 t/ha
Gyümölcstermő növények évi biológiai ciklusa – mélynyugalom – kényszernyugalom
Termőre fordulás szakasza
30
Csökkenő termés szakasza
20 10
I. Nyugalmi időszak
Növekedési időszak
0 1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
év
Gyümölcstermő növények általános termesztéstechnológiája
Területválasztás Ökológiai feltételek • fényellátottság • fekvés • környezetéhez viszonyított magassága • fagyveszélyeztetettség • csapadék • talaj • talajvíz magassága
Ökonómiai feltételek • rendelkezésre álló tőke • piac • úthálózat • infrastruktúra • öntözhetőség • munkaerő • gépellátottság • tárolókapacitás
• • • • • • • • • • • • •
II. Vegetációs időszak – – – – – – – –
rügyfakadás virágzás primer kötődés tisztuló hullás gyümölcsnövekedés rügydifferenciálódás gyümölcsérés lombhullás
Területválasztás Fajtaválasztás Telepítés előkészítése (Szaporítóanyag előállítása) Telepítés Talajművelés Trágyázás Öntözés Fitotechnika Növényvédelem Betakarítás Tárolás Áruvá készítés
Fajta- és alanyhasználat Fajtahasználat – piaci érték – termőrefordulás és termőképesség – ökológiai igény és termésbiztonság – virágzás és termékenyülés – érési idő – tárolhatóság – betegségellenállóképesség
Alanyhasználat – talajigény – vízigény és szárazságtűrés – hidegtűrés és télállóság – növekedési erély – talajban való rögzítés erőssége – sarjadzási hajlam – károsítókkal szembeni ellenállóság
Telepítéskori adminisztratív teendők • talajalkalmassági vizsgálat, talajvédelmi terv • tulajdoni lap, térképmásolat kikérése • ökológiai alkalmasság vizsgálata → gyümölcskataszterbe sorolás – GYDFKI, Érd • faiskolától igazolás a szaporítóanyag meglétéről (vírusmentesség) • FruitVeB támogatói véleményének megszerzése → művelési ág váltás • NÉBIH-hel engedélyeztetés (talajvédelmi terv szakhatósághoz küldése) • pályázattal kapcsolatos teendők - MVH
Terület előkészítése • • • • •
Szükség esetén felszín elegyengetése Tápanyagfeltöltés Szervestrágyázás Mélyforgatás vagy altalajlazítás Táblák, utak, sorok kitűzése
Termeléshez kötött támogatás tervezett feltételei A telepítés kivitelezése • időpontja – ősz vagy tavasz? • gyökerek visszametszése • ültetőgödrök készítése • szaporítóanyag behelyezése
• • • • • •
Telepítéshez kapcsolódó beruházások kerítés támberendezés öntözőrendszer szállítóeszközök épületek hűtőház
(Fodor, 2015)
Talajművelés Talajművelési rendszer • • • •
Ugarművelésű Gyepesített Természetes gyomflóra Kombinált
• Időnként mélylazítás
Facsík kezelése • Vegyszeres gyomirtás • Oldalazó talajművelő eszközzel • Ezek kombinációja • Talajtakarás
Tápanyagutánpótlás a gyümölcstermesztésben • Gyakoriság kérdése – hagyományosan évente 12-szer • Levélanalízis • Lombtrágyázás kérdése – hiánytünetek esetén, kötődéshez, éréskor • Tápoldatozás – öntözőrendszer függvénye
Öntözés • Szükséges-e nálunk öntözni? - aszályos évek gyakorisága - csapadék eloszlása - globális felmelegedés
Öntözési cél
Öntözési mód – Esőszerű – Csepegtető – Mikroszórófejes – Kombinált
– – – – – –
vízpótló tápoldatozó frissítő, kondícionáló színező fagyvédő virágzást késleltető
Fitotechnika fogalma Növényi részekkel közvetlen kapcsolatban lévő termesztési beavatkozások összessége Fitotechnikai műveletek célja – termőfelület kialakítása – gyorsított termőrefordítás – termőképesség fenntartása – vegetatív-generatív egyensúly fenntartása – gyümölcsminőség javítása – növényvédelem hatékonyságának fokozása Fitotechnika elemei – metszés – metszést kiegészítő eljárások – gyümölcsritkítás
A metszés típusai • Időpontja szerint: – zöld metszés – fás metszés • Célja szerint: – alakító metszés – ritkító metszés – ifjító metszés
A vessző kihajtása a metszés mértéke szerint
fenntartó metszés
A betakarítás tervezése
A vessző kihajtása helyzete szerint
• Optimális szedési időpont megállapítása • Termésbecslés • Munkaerő és gépszükséglet kalkulálása
Szedési típusok • • • • • •
Kézi szedés Gyümölcsérés jellege szerint – 1, 2 v. többmenetes Módja szerint – teljes v. válogatva szedés Göngyöleg szerint – fogyasztói v. tárolási göngyölegbe Gépi szedés Kombinált szedés – kézi előszedés után gépi betakarítás
Tárolhatóságot meghatározó tényezők • • • • • •
faj, fajta érettségi állapot termesztéstechnológia környezeti tényezők egészségi állapot, mechanikai sérülések mértéke tárolási körülmények, tárolási mód
• • • • • •
faj, fajta érettségi állapot termesztéstechnológia környezeti tényezők egészségi állapot, mechanikai sérülések mértéke tárolási körülmények, tárolási mód
A légzés folyamata Szerves anyag + O2
Tároló típusok
CO2 + H2O
A folyamat intenzitásának csökkentése lehetséges: – a hőmérséklet csökkentésével – az O2 szint csökkentésével – a CO2 szint növelésével – a páratartalom növelésével
Az intenzív gyümölcsös ismérvei
Tárolhatóságot meghatározó tényezők
0egyszerű tároló 0normál hűtőtároló – rh 90-98%, T 0-5°C 0szabályozott légterű tároló – CO2 2,5-3% és/vagy O2 23% 0ULO tárolás - CO2 1% és O2 1,5%
T
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.
Gondos termőhelyválasztás Piacos fajtahasználat Gyenge növekedésű alany nagy ültetvénysűrűség Maximális fénykihasználás intenzív koronaforma Korszerű fitotechnika Kárelhárítási technikák alkalmazása Öntözés Korszerű talajművelés és tápanyag-utánpótlás Integrált növényvédelem Min. 80-90 % I. osztályú gyümölcs Magas terméshozam magas termelési érték/ha Nagy munkatermelékenység Hatékony gépkihasználás Korszerű tárolás és igényes áruvá készítés
