Gourmet Guide. Ínyencboltok A-tól Z-ig a Zwack Izabella Borkereskedés borajánlataival, a Miele Főzőiskola receptjeivel

Gourmet Guide 2011 Ínyencboltok A-tól Z-ig a Zwack Izabella Borkereskedés borajánlataival, a Miele Főzőiskola receptjeivel

A MAGYAR GYÜMÖLCSNEK NINCSEN PÁRJA.

Lehet, hogy van szebb, lehet, hogy van kerekebb. De jobb ízű aligha.

A mi gyümölcseinknek lelke van. Ha jól bánsz velük, az ízükkel hálálják meg.

facebook.com/SioGyumolcs

gourmet guide Ínyencboltok A-tól Z-ig

Gourmet Guide Halat a halastól, fűszert a fűszerestől – de tudjuk, hogy hol kaphatunk friss ördöghalat és merre keressünk egy-egy különlegesebb fűszert? Sokan feladják a kutatást, és maradnak a szupermarketek gazdag, de mégiscsak átlagos kínálatánál, mások viszont szívesen veszik nyakukba a várost, hogy kincsekre leljenek. Nekik ajánljuk ezt a kiadványt, tudván, hogy az összes említésre méltó magyar üzletet felsorolni lehetetlen, de újat biztosan talál benne mindenki.

4 8 10 16 18 24 28 30 34

Nélkülük az élet íztelen Fűszerek, olajok, ecetek és egyéb ínyencségek Vizek kincsei Halak, békák, tenger gyümölcsei

Ragadozók kedvencei Húsok, vadhúsok, sonkák, szalámik

Érett étkek Sajtok

Tiszta búza és társai Tészták és péksütemények

Kedvenc kofáink Piacok, vásárcsarnokok

Egy csupor vidámság Lekvárok, mézek, szörpök, krémek

Édes világ Csokoládék, marcipánok, édességek

A szellem italai Kávék, teák

w w w. de c a n t e r . h u

| 3

decanter Fűszerek, olajok, ecetek és egyéb ínyencségek

nélkülük az élet íztelen All In Delicates

Biobirodalom (webshop)

1037 Budapest, Folyondár u. 22. Tel.: +36-1-820-0255 www.allindelikat.hu Minőségi kézműves eljárással készült kenyerek, péksütemények, sonkák, szalonnák, zöld borsos szalámik, házi savanyúságok és csókálló fokhagyma is kapható.

Tel.:+36-70-453-5179, www.biobirodalom.hu A csíráztatásra előkészített magokat otthon elültetve saját magunk is képesek leszünk előállítani azokat a csíranövényeket, amelyek nélkül ma már nem létezhet ínyenc saláta.

Astoria Delikát Csemege 1052 Budapest, Károly krt. 8. Tel.: +36-1-411-1384 , www.belvarosicsemege.hu A közel 2000 terméket tartó bolt kínálatában a távolkeleti konyha fűszerei, szószai, fűszerpasztái, különleges rizsei, mártásai, rizstésztái kaphatók, de az olasz konyha szerelmesei is találnak kedvükre pestókat. Akiktől a brit ételek sem állnak távol, azoknak mustárokkal, változatos édes mártásokkal, alkoholban érlelt befőttekkel kedveskednek.

Biomix (webshop) Tel.: +36-20-354-2905, www.biomix.hu A laktóz- és tejérzékenyeknek ajánljuk figyelmébe ezt a webáruházat, ahol különféle növényi eredetű tejtermékeket lehet vásárolni.

Borecet Kft. 3916 Bodrogkeresztúr, Iskola köz 11. Tel.: +36-47-656-002, www.borecet.hu Tokaji borecet-különlegességek furmintból és muskotályból kakukkfűvel, bazsalikommal és tárkonnyal ízesítve.

Ázsia Bolt

British Store

1093 Budapest, Vámház körút 1–3. Tel.: +36-1-215-7148, www.azsiabt.kernel.hu Minden megtalálható, ami egy igazi ázsiai ételhez kell: különleges fűszerek, algák, ételsűrítők, szójaszószok, teák, tofuk, halak, sőt még eszközök is.

1136 Budapest, Tátra utca 30/B. Tel.: +36-20-414-7373, www.britishstore.hu A legkülönfélébb és legkiválóbb brit termékeket on-line és személyesen az üzletben is meg lehet vásárolni. Anglia egyik kedvenc terméke, a Branston Pickle édessavanyú mártás (Nagy-Britanniában évente több mint 28 millió üveget adnak el) is kapható.

Baldaszti’s 1013 Budapest, Lánchíd u. 5–9. Tel.: +36-30-422-5981, www.baldasztis.com A nemrégiben megnyílt gourmet-üzletben, kávézóban és étteremben az ínyenc közönségre építenek. Kaphatók náluk Yves Bordier vajak, Thiercelin fűszerek, Erwin Gegenbauer ecetek, Ortiz tonhalak (és remek pezsgők, borok, sörök). 4 | 2011

Culinaris 1055 Budapest, Balassi Bálint utca 7. 1067 Budapest, Hunyadi tér 3. 1036 Budapest, Perc utca 8. www.culinaris.hu

gourmet guide

Mediterrán sárgarépa-saláta Hozzávalók 1/2 kg sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál narancslé 4 evőkanál extra szűz Quinta Vale de Lobos olívaolaj csipet római kömény 1 kávéskanál paprika só, bors

Elkészítés A sárgarépát megtisztítjuk, vastag karikára vágjuk, majd az összetört fokhagymával megpároljuk. A kész sárgarépát egy tálba tesszük, ráöntjük az olívaolajat, a citrom- és narancslevet, valamint a fűszereket. A sót csak apránként, ízlés szerint adjuk hozzá. Hűtve vagy szobahőmérsékleten is tálalhatjuk.

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja Bolyki egri sauvignon Blanc, 2010 Bolyki Pincészet www.zwackborok.hu Bolyki János növényi ízjegyekben gazdag, könnyű fehérbora pompás párja a zöldségsalátának.

További recepteket, receptvideókat, konyhai trükköket és praktikákat a www.mielefozoiskola.hu oldalon találhat. w w w. de c a n t e r . h u

| 5

decanter Különös hangsúlyt fektetnek arra, hogy a világ legnagyobb ételmárkáit hozzák el vásárlóiknak. Csak néhány a teljesség igénye nélkül: Halen mon só, Calvi és Asian Home fűszerkrémek, Martelli tészták és Malongo kávék.

Kínai bolt (Yong Fa Kft.)

Delicate (webshop) Tel.: +36-70-565-9985, www.fuszerboltom.hu Azon kevés helyek közé tartozik, ahol szárított fokhagymapelyhet, paszternákdarát és paradicsomport is lehet kapni.

1025 Budapest, Kapy u. 52. Tel.:+36-1-061-413 www.japanbolt.hupont.hu Tengeri halakkal, zöldség áruval, szószokkal, ízesítőkkel, sushialapanyagokkal nemcsak a lakosságot, hanem sokszor éttermeket is kiszolgálnak.

Fűszeráruház (webshop)

Olivae (webshop)

6000 Kecskemét, Wesselényi u. 3. Tel.: +36-70-453-8888, www.fuszeraruhaz.hu Elérhető a thai levesek kedvelt alapanyaga, a galanga, amely három, egymáshoz igen hasonló növényfaj gyökeréből porított fűszer.

2013 Pomáz, Meggyfa u. 31. Tel.: +36-26-325-736 www.olivae.hu Az oldalról a toszkán Le Chiuse biogazdaságban termelt olívaolajokból rendelhetünk.

Hanna Fűszerszalon

1037 Budapest, Szépvölgyi út 63/A. Tel.: +36-1-439-0475 www.piccantedelicatesse.hu A Borges Gourmet különleges olajokat citromos, chiliskardamonbogyós, fokhagymás, vaníliarudas, fahéjrudas, friss rozmaringos, friss bazsalikomos és szójásgyömbéres ízesítésben is lehet kapni. A sajtkínálatban pedig comte, ricotta, pecorino, bivalytejből készült mozzarella és gorgonzola termékek kaphatók.

1053 Budapest, Veres Pálné utca 16. Tel.: +36-1-317-8408, www.hannafuszer.hu Egyik legfőbb különlegességük a morzsolt medvehagyma, de kapható a rendkívül ritka narancsvirág is.

Hasi – Ház Kft. 4090 Polgár, Erdei Ferenc u. 2/B. Tel.: +36-52-391-035 www.hasihaz.hu Különleges fűszerezett pácokat és kellékeket vásárolhatunk nyári grillezésekhez és kerti mulatságokhoz.

Ibéria szüzei 2013 Pomáz, Rózsa u. 14. (ingyenes kóstoló) Tel.: +36-30-932-2895 www.igazioliva.hu Az ibériai extra szűz olívaolaj-különlegességek egyedülálló kínálatában találunk markánsabb, édesebb, díjnyertes, szűretlen és harsogóan zöld olajat is. A legjobb ár-érték arány.

6 | 2011

1084 Budapest, Rákóczi tér 81/A. Egy proteinben gazdag rágcsálnivaló is kapható itt, a beef jerky, ami édes, fűszeres, szárított marhahús.

Koreai és japán élelmiszerbolt

Piccante Delicatesse

Szép Kis India 1072 Budapest, Wesselényi u. 36. Tel.: +36-1-413-6734 www.exoticindia.hu Az indiai fűszereket, kenyereket és teákat árusító helyen különleges afrikai pálmaolaj, gyömbérsör, fufu liszt és nigériai barna bab is kapható.

Toscana Gusto 1122 Budapest, Városmajor u. 28. Tel.: +36-1-225-3822 Olívaolajok, tésztaszószok, pástétomok, mártások, szarvasgombás ínyencségek, biotermékek, fűszerek, kávék, édességek, tészták, felvágottak, sajtok, borok, borzselék – kivétel nélkül minden egyenesen Toscanából.

decanter-promóció gourmet guide Egy jobb élet olaja

igazioliva Rossz borhoz és rossz olajhoz rövid az élet – szól az igazioliva mögött álló kis családi vállalkozás jelmondata. Itthon egyre több háziasszony, ínyenc, gasztroblogger és neves séf őrzi névjegyüket, és persze használja, szereti olívaolajaikat. A filozófia kettős és egyszerű: • egyrészt megmutatni, hogy a mindenütt jelenlévő olasz olajok és tömegáruk mellett az Ibériai-félszigeten virágzó olívaolaj-termelés valódi csodákat produkál, • másrészt normális áron kínálni a még ismeretlen nevű és ízvilágú spanyol és portugál extra szűz olívaolajokat. A zöld pecséten olvasható Ibéria szüzei tehát nem pikáns kikancsintás, hanem a valóság. Az egyre komolyabb hozzáértéssel felkutatott olajok sikerét az igazioliva.hu Minket választottak menüpontja is bizonyítja.


| 7

decanter

Halak, békák, tenger gyümölcsei

Vizek kincsei Balatoni Halboltok 8600 Siófok Horgony u. 1. Tel.: +36-84-519-630 8600 Siófok, Fő utca (buszpályaudvar) Tel.: +36-84-696-363 [email protected] www.balatonihalgazdalkodas.hu Több mint 35-féle halat tartanak, köztük hagyományos balatoni és tengeri fajokat is.

Hal–Udvar

homárt és polipot is találunk. Az ínyenceknek ajánljuk a békacombot és a különféle vadhúsokat.

Halbolt (Budagyöngye) 1026 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 121. A bolt nemcsak a halairól híres, hanem arról is, hogy a város talán legjobb minőségű új-zélandi báránytermékeit árulják.

Hortobágyi Halgazdaság Zrt. Mintaboltja

1162 Budapest, Rákosi út 128. Tel.: +36-30-949-4224 www.haludvar.hu Élő és tisztított halakat egyaránt árulnak. Ajánljuk azok figyelmébe, akik szeretik a friss keszeget és kárászt.

4031 Debrecen, Füredi út 27. Tel.: +36-52-533-248 Az édesvizeinkben természetes körülmények között szaporított hortobágyi tükrös-, pikkelyes és nyurgaponty tájfajtákat lehet náluk megvásárolni.

Halbolt

6430 Bácsalmás, Kishíd utca Tel.: +36-70-325-2516 [email protected] Egy különleges ősi magyar halfajtát, a menyhalat is árusítják. Különlegessége életformájában rejlik, mivel „nyári álmot alszik” és télen aktív, ezért igen nehéz kifogni, tenyésztése pedig körülményes.

Lőrinci piac, 1184 Budapest, Balassa Bálint u. 2–10. Tel.: +36-70-506-9377 www.halbolt.hu A hagyományos magyar halakon túl kagylót, rákot,

Kishíd utcai halbolt

Pécsi Haltenger Halbolt 7623 Pécs, Nagy Lajos Király útja 12. (az udvarban) Tel.: +36-70-947-8893 [email protected] www.haltenger.hu Ha valakinek gondot okozna a halászlé alaplevének elkészítése, itt a halak mellett megvásárolhatja a hozzá való halsűrítményt is. 8 | 2011

gourmet guide

Vörös tonhalsteak Hozzávalók 40 dkg vörös tonhal 5 dkg magkeverék 8 koktélparadicsom 10 dkg ecetes gyömbér 5 dkg kaviár 1 csomag vegyes saláta 2 fej salottahagyma 1 dl olaj

Elkészítés A vörös tonhalat egyforma hasábokra vágjuk. A hasábok minden oldalát serpenyőben nagy fokozaton, kevés olajon 20 másodpercig sütjük úgy, hogy a hal belső része szinte nyers maradjon, de a külső réteg ropogós legyen. Egy másik serpenyőben a magokat szárazon megpirítjuk, ezekbe a magokba forgatjuk a halhasábokat. A paradicsomból, hagymából és a salátából olívaolajjal salátát készítünk, amit tálaláskor a tonhalhasábok mellé helyezünk.

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja deFacto Kékfrankos Válogatás, 2007 Borműhely www.zwackborok.hu A szekszárdi Borműhely közepes testű, jó savszerkezetű, nem túl tanninos, gyümölcsös vörösbora passzol a fogáshoz: nem uralkodik rajta, de az étel sem nyomja el zamatait.


| 9

Decanter

Húsok, vadhúsok, sonkák, szalámik

Ragadozók kedvencei A Sonkás

Gál József Hentesüzlete

1024 Budapest, Lövőház utca, Fény utcai piac IV/25. 1123 Budapest, Alkotás u. 13. A főleg olasz, spanyol, isztriai sonkák és tarják mellett vaddisznó bresaola és chilis mortadella is kapható.

Nagycsarnok, földszint 1093 Budapest, Fővám tér 1–3., Nagycsarnok, földszint C-VI/4. Többek között érlelt marhahúsok és T-bone steak is kapható.

Balatoni Hús Kistelek 1145 Budapest, Róna utca 205/A. Tel.: +36-1-919-0971, www.balatonihus.hu Kínálnak kacsa- és strucchúsból készült szalámikat is.

Bíró Csaba 7712 Dunaszekcső, Kossuth Lajos u. 45. Tavaly a Dining Guide az ország második legjobb hentesének nevezte sonkái, hurkái és disznósajtjai miatt.

Czimer és Fiai Húsüzem 2051 Biatorbágy, Nagy u. 65. Húskenyeret, fenyőmagos pácban érlelt füstölt sonkát, egész zöld borsos sonkát is készítenek a Budapesthez közeli kis családi üzemben.

Fjordin 1097 Budapest, Táblás u. 36–38. Tel.: +36-1-219-0799 www.fjordin.hu Azon ritka helyek közé tartozik, ahol vásárolhatunk lazacpisztráng-kaviárt, füstölt norvég atlanti lazacot vagy kék cápasteaket. De akad még grönlandi koktélgarnéla és fekete tigrisrák is.

10 | 2011

HU-FI húsbolt 2011 Budakalász, József Attila u. 43. 2013 Pomáz, Beniczky út 1. 1039 Budapest, Jendrasik u. 1. Sokan azt mondják, hogy az ország egyik legjobb véresés májas hurkája kapható itt.

Húsfutár 3530 Miskolc, Király u. 3. Tel.: +36-20-225-4022 3527 Miskolc, Ady Endre u. 20 www.husfutar.hu A két üzletükön kívül webáruházukból is megrendelhetjük a kerti partikhoz való húsokat vagy akár egy egész malacot.

Húskirály 2314 Halásztelek, Hajnal utca 36. Tel.: +36-24-452-207 2335 Taksony, Fő út 63/A. Tel: +36-24-478-205 www.huskiraly.hu Boltjaikban több mint 110-féle termék kapható.

gourmet guide

citromos pácolt csirke Hozzávalók 6 natúr csirkemell 2 citrom leve 5 evőkanál olívaolaj 50 dkg görög joghurt 4 vastag vagy 6 vékony zöldhagyma 1 friss zöld chilipaprika 2 gerezd fokhagyma fél uborka apró kockákra vágva 2-3 evőkanál frissen vágott koriander és menta

Elkészítés A csirkemellet 3 cm hosszú darabokra felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, ráöntünk 2-3 evőkanál olívaolajat, és hozzáadjuk a citrom levét. Hagyjuk addig pácolódni, amíg a dresszinget elkészítjük. A joghurtot egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a fokhagymát. Az uborkát, az újhagymát, a koriandert és a chilit is apró kockákra vágjuk, majd mindet összekeverjük. Állni hagyjuk, így nekiláthatunk a hús sütésének serpenyőben vagy wokban. A sütés végén még kell locsolni a húst egy kis citromlével.

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja zekk chardonnay, 2010 Zekk Válogatás, Benedek Pince www.zwackborok.hu A csirke a citrusos, friss, könnyed fehérbort fogja legjobban szeretni, tehát: Zekk Chardonnay!


| 11

Decanter Mangalica & Társai Húspatika 1111 Budapest, Bartók Béla út 50. Tel.: +36-1-782-4166 www.huspatika.hu A Monte Nevado mangalicatermékekkel erősítő húsboltban sonkákat és kolbászokat találunk, amelyeket ott helyben meg is kóstolhatunk. Az egyre népszerűbb mangalicatöpörtyűvel töltött csokoládé sem hiányzik a kínálatból.

Matusz – Vad.hu (webshop) 9028 Győr, Serfőző út 11. Tel.: +36-96-510-330 www.matuszvad.hu Ki ne szeretné elkápráztatni vendégeit egy kis gyöngytyúkmellel, esetleg vadkacsacombbal? Minden megrendelhető a webshopból is gyors kiszállítással.

Monte Nevado 4025 Debrecen, Hatvan u. 6. Tel.: +36-52-419-477 www.mangalitza.hu Termékeiket a gourmet-fesztiválokra is elhozzák, így az Ibérico de Bellota és a Serrano Gran Reserva fehérsonkákkal nem csak Debrecenben találkozhatunk.

Nyíregyházihúsbolt.hu (webshop) Mada Húsbolt 4400 Nyíregyháza, Ferenc krt. 1–3. Tel.: +36-30-933-7332 www.nyiregyhazihusbolt.hu

Nyíregyháza egyik legnagyobb húsboltjának termékei már on-line is elérhetők. Kérés szerint szállítják a húsokat kockázva, csontozva, filézve.

Rozmár – Voyagex Morini Kft. 2310 Szigetszentmiklós, Kántor utca 5. Tel.: +36-24-525-600 www.rozmar.hu A ritka szürkemarha-termékek mellett fürj, fácán és vadnyúl is kapható.

Sezgin török hentes 1051 Budapest, Magyar u. 52. Helyben bontják a bárányt, és helyben készítik a török fűszerezésű marhakolbászt is.

Sonkamester Kft. 2091 Etyek, Újhegyi út Tel.: +36-30-931-8805 www.sonkamester.hu Különleges sonkáit adriai sóval kezeli, az egész éves érlelés során naponta ellenőrzi.

Szilváshús Kft. 2768 Újszilvás, Alkotmány út 76. Tel.: +36-20-389-5530 2740 Abony, cserép u. 1. 2766 Tápiószele, Blaskovich testvérek tere 1. 2769 Tápiószőlős, Ceglédi út 12. 6060 Tiszakécske, Randevú tér 5. 5051 Újszász, Szabadság tér 1. www.szilvashus.hu A szalámikat, disznótoros termékeket, szalonnaféléket és vadhúsokat a hazai ízek szerelmeseinek ajánljuk.

Szír élelmiszerbolt Budapest, Karinthy Frigyes út 27. Tel.: +36-279-1768 www.adelkft.uw.hu A bárányhús mellé keleti fűszereket is vehetünk.

Tarnamenti Biogazdaság MOM Ökopiac 1124 Budapest, Csörsz u. 18. www.tarnamenti.hu A 100% biomangalica hústermékekhez kizárólag bioadalékokat és fűszereket használnak.

decanter-promóció

Salátaszótár Madáreledel, sáskaétek – hangzik gyakran a húsfalók szájából, akik azért könnyen jobb útra téríthetők, ha a méretes steak mellé csempészünk egy jól elkészített, friss, ropogós salátát. Az eisberg segít abban, hogy eligazodjunk a salátalevelek közt, és, hogy a különféle saláták a lehető legjobb kombinációban kerüljenek a tányérunkra. Jégsaláta

Radicchio

A jégsaláta friss, zsenge ízű saláta, húsos, vastag, törékeny, ropogós levelei káposztaszerűek, frissességét tovább megőrzi, mint társai. A jégsaláta rendkívül magas rosttartalma miatt jótékony hatással van emésztőrendszerünkre. Az egészséges jégsaláta színe halványzöld, mindig ilyet vásároljunk! Tipp: fogyaszthatjuk eisberg balzsamos, olívás vagy Caesar-öntettel is.

A radicchio saláta lilásvörös levelei borsos ízűek, kellemesen kesernyések. Magas vitamin- és folsavtartalmú. A radicchio különleges szín- és ízvilága miatt remek saláta-alapanyag. Tipp: tekerjünk bele kisebb juhsajtdarabokat, majd 10–12 percig süssük tepsiben kevés olívaolajjal. Nemcsak szép, hanem nagyon ízletes is!

Lollo – fodros saláta A fodros saláta levelei szorosan egymás mellett helyezkednek el, ropogós, kellemes ízűek. Két fajtája ismert: a lollo rosa pirosas-lilás, a lollo verde pedig zöld. Alaposan mossuk, mert a fodrokból nehéz eltávolítani a szennyeződéseket. Tipp: mivel a fodros saláta kifejezetten mutatós, alkalmas díszítésre és egyéb salátákkal salátakeverékek készítésére is.

A madársaláta különleges, kerek, selymes levélkéi enyhén dióízűek. Kiváló alapanyag friss vegyes salátákhoz. A madársaláta gazdag B1- és C-vitaminban, magas a magnézium-, kálium-, vas- és cinktartalma. Jótékonyan hat az emésztésre, kalóriatartalma rendkívül alacsony (17 kcal/100 g). Tipp: enyhén édeskés aromájával jó egyensúlyt alkot a keserűbb salátafajtákkal, és jól illik hozzá a mustáros öntet.

Endívia és fodros endívia

Rucola

Az endíviasaláta hegyes, cakkos levele enyhén keserű és kicsit szemcsés szerkezetű. Ismert még fodros fajtája is. Tojással és sonkával a francia bisztrósaláta alapanyaga, de az endívialeveleket keverhetjük más levelekkel is. Tipp: a népi gyógyászatban máj- és epebetegségekre javasolják, mert a zsírosabb, nehezen emészthető ételek mellé salátaként fogyasztva elősegíti a gyorsabb és könnyebb emésztést.

Íze frissen borsos, enyhén csípős, csipkézett levelei fontos alkotórészei az igazi olaszos salátáknak. Apróbb levelei tészták, levesek vagy egyéb főtt ételek ízesítéséhez is nagyszerűek. eisberg balzsamos és eisberg olívás öntettel is kiváló. A rucola vitamintartalma nagyon magas, A-, C- és K-vitamin mellett vasat és kalciumot is tartalmaz, segíti az emésztést, antibakteriális hatású. Tipp: ügyeljünk arra, hogy frissen vásároljuk, mert enyhe csípőssége idővel kesernyésségre vált!

Madársaláta


| 13

Decanter-promóció

Ínyenc Camembert

Tihany megérett a falatozásra

Egy falat Ínyenc Camembert, néhány szem szőlő és dió, egy pohár friss, ropogós fehérbor, és máris kész a gourmet-hangulat! www.tihanyvalogatas.hu

Mexikói melegszendvicsfalatok Hozzávalók 1 egész bagett 1 fej lilahagyma 1 hegyes csípős paprika 1 db 40 dkg-os hámozott paradicsomkonzerv olívaolaj 1 csokor friss kakukkfű, bors, só, 1 chilis Tihany Válogatás Ínyenc Camembert

Először a paradicsomos toppingot készítjük el: a hámozott paradicsomokat leszűrjük, apró kockákra vágjuk, majd a hegyes paprikát is felkockázzuk (aki nem szereti nagyon csípősen, az távolítsa el a paprika erét). Ezután az egészet összekeverjük néhány kanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. A bagettet felszeleteljük, a szeleteket tepsibe rendezzük, a tetejükre halmozzuk a paradicsomos szószt, majd mindegyikre egy-egy lilahagymaszeletet teszünk. Előmelegített sütőben ropogósra sütjük. Közben felszeleteljük a chilis camembert sajtot, és mikor már majdnem kész, egy-egy szelet sajtot a szendvicsek tetejére teszünk, kissé ráolvasztjuk, és máris fogyasztjuk.

Tihany Válogatás.

decanter-promóció

Ínyenc camembert-saláta

A camembert sajtot vékonyabb cikkekre vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük és a sajttal felváltva tálra rendezzük. Frissen őrölt borsot szórunk rá, megspricceljük extra szűz olívaolajjal, a tetejére pedig néhány bazsalikomlevélkét tépkedünk. Pirítós kenyérrel kínáljuk.

töltött gombafejek fokhagymás camembert sajttal

A gombákat megtisztítjuk, szárukat levágjuk, apróra daraboljuk. A lilahagymát felkockázzuk, kevés olajon a gombaszárral együtt megsütjük, sózzuk, borsozzuk, majd hűlni hagyjuk. Közben a túrót a tojással és a kis darabokra tört korpás keksszel összekeverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával ízesítjük, majd hozzáadjuk a kihűlt gombát. Ezután a tölteléket a gombafejekbe töltjük, és mindegyiket körbetekerjük egy hosszában felezett szalonnacsíkkal. Előmelegített sütőben 200 °C-on körülbelül 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, és a töltött gombafejek tetejére egy-egy szelet fokhagymás camembert sajtot teszünk. Már csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe, amíg a sajt ráolvad.

ahogy mi, magyarok szeretjük.

Hozzávalók 1 natúr Tihany Válogatás Ínyenc Camembert 1 nagyobb paradicsom vagy 4-5 cseresznyeparadicsom néhány levél görög bazsalikom extra szűz olívaolaj frissen őrölt bors

a zwack izabella Borkereskedés ajánlja somlói Hárslevelű, 2009 Somlói Apátsági Pincészet www.zwackborok.hu A mexikói fűszerezésű ételekhez kiváló párosítás ez a hárslevelű, mert enyhén édes ízérzete jól ellensúlyozza a csípős fűszerességét.

Hozzávalók 8 közepes csiperkegomba 7 dkg fokhagymás Tihany Válogatás Ínyenc Camembert 1 kis fej lilahagyma 2 gerezd fokhagyma 15 dkg Bakony túró 10 dkg bacon 1 tojás 5 korpás keksz (vagy pirított zsemlekocka) só, bors, kakukkfű olaj a sütéshez

decanter

Érett étkek Sajtok

Bükki Kézműves Sajt 3300 Eger, Régi Cifrakapu út 54–56. Tel.: +36-20-359-9962 [email protected] www.bukkisajt.hu A sajtkészítésből visszamaradt tejsavból állítják elő a friss ordát (rikotta) és zsendicét. Ezenkívül krémsajtokat, gomolyákat és kakukkfüves félkemény sajtot is árulnak.

Cheezio 7683 Helesfa, Fő út 1. Tel.: +36-73-378-743 [email protected] www.cheezio.hu Kecske-, tehén- és juhtermékeiket a Rothschild, Cora, Interspar és Culinaris üzletekben vásárolhatjuk meg. Számos budapesti étteremben is előszeretettel használják sajtjaikat.

Cserpes Sajtműhely Mintaboltok 1054 Budapest, Hold utca 13. (piac) 1093 Budapest, Vámház krt. 1–3. (piac) 1195 Budapest, Kispest Kossuth téri piac, 9-es pavilon 1156 Budapest, Nyírpalotai út 52. (piac) 9022 Győr, Bajcsy Zsilinszky út 41–43. (bolt) [email protected] www.cserpessajtmuhely.hu A fent felsorolt üzletekben és a Lipóti Pékségek nagy

16 | 2011

részében kaphatók a hagyományosan elkészített natúr sajtok, füstölt sajtok, sajtkrémek és joghurtok.

Diós Tanya 5630 Békés, Külterület 0303/40. Tel.: +36-30-943-3013 [email protected] www.diostanya.hu A kézműves biokecskesajtot készítő üzem előzetes bejelentkezés után látogatható, így nemcsak ízlelgethetjük a finom sajtokat, hanem a sajtkészítés fortélyait is megleshetjük.

Kiss Házi Sajt Manufaktúra 5516 Körösladány, Batthyány u. 27. Tel.: +36-30-606-7961 [email protected] www.kisshazisajt.hu Kiváló termékeiket Békéscsabán a vásárcsarnokban, a békéscsabai Széchenyi Liget biopiacán, a gyulai piacon, illetve különböző fesztiválokon lehet megtalálni.

Lestyinai Kecskefarm 2161 Csomád, Lestyinai utca 10. Tel.: +36-28-366-164 [email protected] www.lestyinaikecskefarm.hupont.hu A Budapesthez közeli farmon savósajtot (ordát vagy rikottát) készítenek, de kapható náluk még telemea (más néven feta sajt) és sajtsaláta fűszeres olajban.

tihany Válogatás.

gourmet guide Maresi Foodbroker Kft. 1124 Budapest, Hegyalja út 109. Tel.: +36-248-3030 [email protected] www.maresifoodbroker.com A Frico holland sajtmanufaktúra már nagy sikerrel mutatkozott be a VinCE 2011-en a gouda, az edam, a masdaam, a mimolette és a közel egy évig érlelt extra kemény old dutch master sajtokkal. Mindezeket megtaláljuk az Interspar, Cora, Match, Auchan, Metro és CBA üzletekben.

Nárcisz Birtok Berkenye – Magyar Finomságok Boltja 1024 Budapest, Lövőház u. 24. Degusta borok és finomságok 1126 Budapest, Böszörményi út 11/B. Magyar Ízek Háza 1039 Budapest, Rákóczi út 36. Tel.: +36-20-335-9620 [email protected] www.asajt.hu Bükkfán füstölt parenyica és a fokhagymás-snidlinges lágy sajtjáról híres.

Őrségi Ínyesmester Kft. 9946 Magyarszombatfa, Fő u. 29. Tel.: +36-70-641-0888 [email protected] www.inyes.hu Az igazán bátrak a kecske fejésétől a sajtkészítés összes lépéséig helyben kipróbálhatják a mesterséget.

Pán Kistermelői Kecskesajt Műhely 4200 Hajdúszoboszló, Mátyás király sétány 19. Tel.:+36-70-369-0886 [email protected] www.pansajtok.hu Az olívaolajban vagy nemes penésszel érlelt kecskesajtokat megvásárolhatjuk újonnan nyílt üzletükben, de kiszállítással is rendelhetünk.

1026 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 121. (–1 szint) Tel: +36-1-200-6777 Fény utcai piac 1024 Budapest, Lövőház utca 12. Tel: +36-1-345-4259 Rózsakert bevásárlóközpont 1026 Budapest, Gábor Áron utca 74. (-1 szint) Tel: +36-1-391-5814 [email protected] www.szegacam.hu Francia, holland, olasz, spanyol és angol tradicionális sajtokat kínálnak az üzletek, „sajtkávézójukban” pedig ki is próbálhatjuk a különféle termékeket.

T. Nagy Tamás sajtkereskedése 1052 Budapest, Gerlóczy utca 3. (sajtüzlet) Tel.: +36-1-317-4268 Szalámi Üzlet 1052 Budapest, Vitkovics Mihály utca 35. E-mail: [email protected] (szalámiüzlet) T. Nagy Tamás boltjai kétségtelenül a legboldogabb helyek egy egér számára, és már nem csak egyszerű sajt- és szalámiboltok, hiszen a juharszirupon keresztül az agar agaron át a konfitált kacsacombig széles a választék.

Tündérmajor Kecskefarm és Kecskesajt Üzem 7683 Gyűrűfű 9., Tündérmajor Tel.: +36-73-378-595 [email protected] www.tundermajor.uw.hu Messze híres a háztáji Pincési biokecskesajtjuk és a kecskekőrözött. Ezek nemcsak a gazdaságban vásárolhatók, hanem a Budapesti Kongresszusi központ parkolójában kialakított ökopiacon is.

SZEGA Camembert Kft. Budagyöngye bevásárlóközpont

ahogy mi, magyarok szeretjük.


| 17

Decanter

Tiszta búza és társai Tészták és péksütemények

Biokalmár – (webshop) Tel.: +36-20-297-9490 www.biokalmar.hu 45-féle biotészta kapható a hagyományos durum- és tönkölylisztes tésztákon túl például medvehagymás és spenótos ízesítésben is.

– és persze kóstolhatók is Gianni Annoni szomszédos éttermében.

Sarki Fűszeres

1077 Budapest, Király u. 57. Tel: +36-1-413-0084 Az üzletben kapható száraztészták akárcsak a többi termékük, mind Olaszországból származnak.

1137 Budapest, Pozsonyi út 53–55. Tel.: +36-1-238-0600 www.sarkifuszeres.hu A Decanter magazin 2010-es különszámában a legnagyobb ígéretként aposztrofáltuk a békebeli hangulatú kis boltot. Most szeretnénk kiemelni olvasóinknak a kiemelkedő minőségű, 100% olasz durumlisztből készült száraztésztákat.

Gastronomia Pomo d’Oro

Vapiano

1054 Budapest, Arany János u. 9. Tel.: +36-1-374-02-88 [email protected] www.gastronomiapomodoro.com A bolt tésztafélékben a legerősebb, a legnagyobb olasz márkák mellett házilag készített, friss olasz tésztakülönlegességeket is találunk, például capellaci tésztát, ami mángolddal készül. A tészták mellett sajtok, sonkák, olajok, ecetek és nagyszerű borok kaphatók

Vapiano Fashion Street 1052 Budapest, Bécsi u. 5. Tel.: +36-411-0864 Vapiano Bécsi Corner 1021 Budapest, Bécsi út 33–35. Tel.: +36-336-0610 www.vapiano.hu Kevesen tudják, hogy a helyben készült olasz tésztákat az étteremben meg is lehet vásárolni. Aki pedig nem

Dolce Gastronomia

18 | 2011

gourmet guide

Garnélás lumaconi Hozzávalók 1 csomag lumaconi tészta 1 csokor bazsalikom 25 dkg hámozott paradicsom 40 dkg garnélarák 5 dkg vaj 2 salottahagyma 2 gerezd fokhagyma 5 dkg parmezán

Elkészítés A tésztát a csomagoláson leírtak szerint forró vízben kifőzzük, közben elkészítjük a szószt. Az összevágott hagymát és fokhagymát a megolvasztott vajon megpirítjuk, majd hozzátesszük a megtisztított rákot, és kétpercnyi pirítás után felöntjük a hámozott paradicsommal. Sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor a tésztára halmozzuk a szószt, majd megszórjuk friss bazsalikommal és parmezánnal.

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja tamás ervin csopaki olaszrizling www.zwackborok.hu Jó savszerkezetű bor, amely sós ásványosságával és érett gyümölcseivel kellemes kiegészítője az ételnek. A rákok szeretik az olaszrizlinget.


| 19

decanter

akar főzőcskézni, az az étteremben a kiválasztott tésztából frissen készíttetheti el megálmodott tésztaételét.

Brót Pékség – Villa Bagatelle 1126 Budapest, Németvölgyi út 17. Tel.: +36-1-213-4191 www.villa-bagatelle.hu A budai üzletben kapható különlegességek többsége 18–20 órán át kel, hogy a természetes aromák kibontakozzanak. A villában számos biotermék is kapható.

Holánszki Pékség 2721 Pilis, Rákóczi út 29. Tel.: +36-70-212-6880 A családi vállalkozás apáról fiúra száll, és a termékek mindig ugyanazt a prémium minőséget hozzák.

Jó Kenyér – Ludwig & Mentesi 2310 Szigetszentmiklós, Városkert u. 1. (BAUHAUS) 2040 Budaörs, Szabadság út 100. 2092 Budakeszi, Fő út 134. 2094 Nagykovácsi, Kossuth Lajos u. 69. 2083 Solymár, Terstyánszky u. 145. 2500 Esztergom, Kiss János u. 23 2120 Dunakeszi, Pallag u. 9. (BAUHAUS) 1037 Budapest, Szépvölgyi út 63. 1028 Budapest, Hidegkúti út 169. 20 | 2011

1022 Budapest, Törökvész út 12/B. 1024 Budapest, Margit krt. 5/A. Tel.: +36-20-620-2100 www.jokenyer.hu Több mint 70 termékkel várják a vásárlókat. Vannak teljes kiőrlésű kenyerek, magos zsemlék és olívás cipók minden üzletben, de érdemes kipróbálni a szárított paradicsomos és a diós kenyeret is.

Lipóti Pékség Tel.: +36-30-487-0653 www.lipotipekseg.hu Az egyre népszerűbb pékségnek országszerte és a határon túl több mint 100 üzlete van.

Marmorstein Pékség Tel.: +36-20-422-5116 All in delicates, 1037 Budapest, Folyondár utca 22–24. Hajós Deli, 1064 Budapest, Hajós utca 12. Bio-passzázs, 1122 Budapest, Városmajor utca 13. Greenland bio, 1136 Budapest, Pannónia utca 21. Gulrich delicates, 2040 Budaörs, Baross utca 167. Nap-ra Biobolt, 1114 Bp, Szabolcska Mihály utca 5. Budai Pékség, 1122 Budapest, Maros u. 23–25. www.marmorsten.hu A nemrégiben nyílt pékségben többek között rozmaringos focaccia, diós-mazsolás kenyér és teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér kapható.

gourmet guide Paillasse Magyarország Kft. 2310 Szigetszentmiklós, Csepeli út 28. Mintaboltok 1095 Budapest, Mester u. 38. 1092 Budapest, Ráday u. 33/A. 1113 Budapest, Kosztolányi Dezső tér 5. Tel.: +36-24-525-350 www.paillasse.hu A kenyerek előállításához speciális Paillasselisztkeveréket használnak. Készítenek olívás és chilis cipót is.

Pille Pékség 3200 Gyöngyös, Püspöki u. 8. Tel.: +36-37-313-950 www.pille93.hu Gyöngyös egyik legjobb péksége – ezt bizonyítja, hogy nagyobb ünnepek és hosszú hétvégék előtt kígyózó sorok állnak a friss meleg kenyérért.

Pismányi Pékség

hangsúlyt fektetnek az egészség megőrzésére, így weboldalukon a termékek élettani hatásáról is olvashatunk.

Tarnócza Péküzlet 3200 Gyöngyös, Dózsa György utca 6. A helybéliek szerint az itt vásárolt kenyér még 3-4 nap múltán is jó állagú, finom – ha addigra el nem fogy.

Tonne Pékség 1095 Budapest, Páva u. 2. Társüzletek Sarok ABC, I. kerület, Attila út–Alagút u. sarok Szír élelmiszerbolt, XI. kerület, Karinthy Frigyes út 27. Ica mama hentesboltja, XI. kerület, Bartók Béla út 64. REÁL élelmiszer, XI. kerület, Fehérvári út 26–28. Aranyhomok Élelmiszer, XI. kerület, Bartók Béla út 23. HUNOK Élelmiszerbolt, XI. kerület, Villányi út 70. A pékség híres a grúz kemencéjük falán sütött lapos kenyerükről és a hacsapuriról (töltött lepény).

2000 Szentendre, Barackos és Fenyő u. sarok A békebeli ízeket, illatokat és látványt idéző zsemlék és hatalmas kenyerek egy kis szentendrei ABC-ben bújnak meg.

Rádi Pékség Tel.: +36-36-413-206 www.radipekseg.hu Az országszerte 35 üzlettel rendelkező cég külön büszke arra, hogy termékei egyáltalán nem tartalmaznak hozzáadott tartósítószert.

Saint-Michel Pékség Kft. 1211 Budapest, Kiss János altábornagy u. 45. Tel.: +36-1-420-5320 A kizárólag francia típusú kenyereket készítő pékség termékei a mintabolton kívül 45 budapesti üzletben is megtalálhatók.

Szabó Pékség 2233 Ecser, Ady Endre utca 35. Tel.: +36-29-335-494 www.puffancs.hu A Budapesthez közeli sütőüzem nemcsak háztartásokat, de rendezvényeket, éttermeket is kiszolgál. Külön


| 21

Decanter

Borok és gyümölcsök Alma a fájától

Egy bor illatának, ízének leírásakor számtalan gyümölcs nevét használjuk, hiszen a szőlőfajták egyes konkrét gyümölcsök illatára, zamatára emlékeztetnek. Nem lehetünk igazi borértők anélkül, hogy e gyümölcsök zamatait ismernénk. Szerencsére Magyarországon sok-sok finom, lédús, ízletes gyümölcs terem, fogyasszuk őket minden nap! nagy eséllyel azonosítják be. A vágott fű és az egres mellett a virágzó bodza illatát árasztja.

Szőlő Minden bor szőlőből van, de ha egy pohár Irsai Olivér borba szagolunk, azonnal megjelenik előttünk a lédús, zamatos szőlőszem.

Szilva

A shiraz nemcsak szilvaillatú, de még a fahéjas szilvás gombóc is érződik benne.

Alma

Őszibarack

A legmagyarabb gyümölcs, legyen piros, sárga vagy zöld, mindenhogy szeretjük. Az alma illata és íze pedig megjelenik az egyik legnépszerűbb fehérborban, a chardonnay-ban.

Az őszibarack számos üde fehérbor – királyleányka, rajnai rizling, tramini – illatában felfedezhető.

Körte

Ha körte, akkor egyértelmű: furmint. Ez a fantasztikus magyar fajta meglehetősen intenzíven ontja magából az érett, lédús körte csábító illatát.

Bodza

Az egyik legkönnyebben felismerhető fajta a sauvignon blanc, kezdő borkedvelők is viszonylag 22 | 2011

decanter-promóció

Az Év Gyümölcsorra: Sió a Decanter-standján a Budai Gourmet fesztiválon Látott már chefeket a piacon gyümölcsöt és zöldséget szimatolni, a legjobb áruk után kutatva? Felfedezte magában az igazi gyümölcsrajongót, aki minden formájában imádja, netalántán fel is ismeri a gyümölcsöket? Ha igen, eljött az Ön ideje – ha nem, egyszerűen játsszon velünk! A Decanter és a Sió közös játékra hívja a Budai Gourmet fesztivál látogatóit. A feladat: gyümölcsök azonosítása a szaglószervekre hagyatkozva, azok pálinka és gyümölcslé előfordulási formáiban. A játékra délutánként 16.00 és este 20.00-kor kerül sor. A legalább egy-egy gyümölcsöt sikerrel azonosító orrbajnokok díja egy jó pohár Siókoktél lesz. Keresse a Decanter-standot a játékért!

Kajszibarack

Szamóca

A csodálatos tokaji aszúk gyakran ontják az édes, érett kajszibarack igéző illatát, a bor utóízében pedig finom kajszis jegyek búcsúztatják az élményt.

A pinot noir sok borász kedvence, pedig a szőlőfajta kifejezetten érzékeny, nehéz belőle nagyszerűt alkotni. Az igazi pinot sokféle aromát mutat, gyakran erdőillatot áraszt. Szamóca, ibolya, gomba mind jelen lehet illatában, ízében.

Málna A merlot az egyik leggyümölcsösebb, legmelegebb bor. Gyakran olyan, mintha egy tál érett málnába szagolnánk bele.

Meggy A sangiovese az olasz Chianti borvidék fő fajtája, általában meggy- és cseresznyeillatot áraszt.

Egészséges gyümölcs A mértékletes fogyasztás és a borok élvezeti értéke mellett nem elhanyagolható az egészségre gyakorolt pozitív hatásuk sem. A vörösborban található vitaminok, ásványi anyagok, flavonoidok védik szív- és érrendszerünket és a benne található fenolok (aromás vegyületek) és a különféle speciális anyagok az antioxidánsokhoz hasonlóan viselkednek. A gyümölcslevek ugyanígy tartalmazzák mindazt az élettani jót, amit a gyümölcsök. Fontos szerepet játszanak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában, a vitaminok, ásványi anyagok napi szükségletének fedezésében és számos betegség megelőzésében. A felhasznált gyümölcstől függően a vitaminok közül legfőképpen C-, A-, B-vitaminokat és karotint tartalmaznak. Jellemző ásványi anyagaik a kalcium, a magnézium, a foszfor, a vas és néhány nyomelem.


| 23

Decanter

Kedvenc kofáink Piacok, vásárcsarnokok

Bosnyák téri vásárcsarnok

Fehérvári úti vásárcsarnok

1147 Budapest, Csömöri út 9-11. Tel.: +36-1-273-1211 Zugló belsejében könnyedén beszerezhetünk friss tanyasi csirkét. Disznósajt és házi kenőmájas is kapható.

1117 Budapest, Kőrösi J. u. 7–9. Tel.: +36-1-385-6563 Kistermelőknél fellelhető palánták, friss halak, mangalicatermékek, sőt még arab fűszerek is szerepelnek a kínálatban. A piac erdeigombaválasztékáról híres.

Csopaki ökopiac 8229 Csopak, Simoga köz 2. Tel.: +36-30-592-1534 www.balatonborgaleria.hu A nemrégiben megnyílt piacon minden szombaton (7–14 óráig) találunk házi száraztésztákat, befőtteket, savanyúságokat és kézműves sajtokat is.

Csörsz utcai ökopiac 1124 Budapest, Csörsz u 14. Tel.: +36-30-678-3772 www.biokultura.org Minden szombaton (6.30–12 óráig) látogatható, és igen népszerű a környékbeliek körében. Főleg helyben sütött friss pékárut, húsokat, tejtermékeket, sajtokat lehet itt kapni. 2 4 | 2011

Fény utcai piac 1024 Budapest, Lövőház utca 12. Tel.: +36-1-345-4112 www.fenyutcaipiac.hu A sonkás, sajtos, kávés és teás szaküzleteken kívül a szezonális termékekből is óriási a választék. Ha ott járunk, kóstoljuk meg a különféle ízesítésű lepényeket is.

Gyöngyösi piac 3200 Gyöngyös, Köztársaság tér 3. Egy vidéki piac kicsit más, mint egy budapesti, mivel a legtöbb embernek van otthon veteményes kertje. Így van ez Gyöngyösön is, ahol sokféle palántát tudunk vásárolni, de az őstermelők kiváló zöldségei és gyümölcsei is kincset érnek a városi látogatók számára.

gourmet guide

Grillezett gyümölcsök Hozzávalók bármilyen friss idénygyümölcs

Elkészítés A friss gyümölcsöket (alma, körte, ananász, mangó) meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd előmelegített grillfelületen zsiradék nélkül meggrillezzük. A gyümölcsök keménységétől függően nagyjából 5–10 perc alatt készre sülnek. Tálaláskor egy gombóc fagyit adunk a gyümölcsökhöz. Egyszerűsége ellenére nagyszerű desszert!

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja tokaji mylitta, 2008 Dobogó Pincészet www.zwackborok.hu Az édes trópusi gyümölcsök íze visszaköszön a késői szüretelésű édes borban. Tökéletes harmónia!


| 25

decanter Hunyadi téri csarnok és piac

Lehel Csarnok

1067 Budapest, Hunyadi tér 4. Tel.: +36-1-342-5593 Akik idejárnak bevásárolni, azok nemcsak a friss árut dicsérik, hanem az eladókat is. Egyes kistermelőnél előre fel lehet iratkozni friss csirkéért vagy más áruért.

1134 Budapest, Váci út 7–9. Tel.: +36-1-288-6887 www.lehel-csarnok.hu A nagy múltú piac nem a régi már, de találunk egy-két izgalmas standot, ahol török fűszereket, zöldfűszereket, gombákat és friss libamájat kapunk.

Klebelsberg Kunó Kultúrkúria 1028 Budapest, Templom u. 2–10. Tel.: +36-30-678-3772 www.biokultura.org Minden szombaton 6.30–12 óráig látogatható, az őstermelők friss árui mellett bort is árusítanak.

Kórház utcai piac 1035 Budapest, Kórház utca 37–41. Tel.: +36-1-367-3847 Az óbudai piacon találjuk meg a legjobb zöldfűszerés szárítottzöldség-kínálatot, de van itt aszalt és kandírozott gyümölcs is.

Központi Vásárcsarnok 1093 Budapest, Vámház körút 1. Tel.: +36-1-217-6067 Budapesten a legnagyobb zöldségválasztékot itt találjuk meg, beleértve az egzotikus portékákat is.

26 | 2011

Liliomkert piac 8283 Káptalantóti, a Zánka felé kivezető úton Tel.: +36-30-266-0706 www.liliomkert.lapunk.hu Ha erre a piacra látogatunk, érdemes üres hassal menni, mert úgysem tudjuk megállni, hogy a finom sajtokat, kolbászokat, sonkákat meg ne kóstoljuk. Lehet kapni friss csírákat is.

Újpesti piac és vásárcsarnok 1042 Budapest, Szent István tér 12. Tel.: +36-1-369-1250 Itt az őstermelők a lehető legkedvesebben kínálják a szebbnél szebb zöldborsót, epret és a többi szezonális árut.

Váci piac 2600 Vác, Fehérek temploma mögött www.vac.hu Beszámolók szerint az egyik legjobb hangulatú városi piac. A legforgalmasabb kedden, pénteken és szombaton.

Decanter

Egy csupor vidámság Lekvárok, mézek, szörpök, krémek

Aranyszarvas Kamrapolc 1053 Budapest, Egyetem tér 5. [email protected] [email protected] www.aranyszarvas.com Az Aranyszarvas termékek egyik legnagyobb erőssége a szarvasgomba sokoldalú felhasználása: szarvasgombás méz, szarvasgombás szőlőmagolaj és szarvasgombás céklalekvár.

Békési Portékák (webshop) 1037 Budapest, Szépvölgyi út 63/A. Tel.: +36-30-477-6775 [email protected] www.bekesiportekak.hu Kínálatukban bioszörpök (bodzából, bodzavirágból), házi lekvárok, valamint akác- és vegyes virágmézek is megtalálhatók.

Ennijó lekvárok (webshop) [email protected] www.ennijolekvar.wordpress.com Finomságaikat – mint az almás hagymalekvár vagy a vörösboros chililekvár – főleg a WAMP-on (művészeti piac: www.wamp.hu) vagy a Baldaszti’s nál (lásd Fűszeresek) lehet megvásárolni, de készítményeik on-line is megrendelhetők.

Hegyközi Manufaktúra 1147 Budapest, Hermina út 63. Tel.: +36-30-472-4102 [email protected] www.hegykozi.hu 28 | 2011

Mézeiket a Nyírségben virágzó akácosok adják. Kiemelendőek gombakülönlegességeik, mint például a vargányakrém vagy a szarvasgombával ízesített vargányakrém.

Hungarian Flavours Kft. 2016 Leányfalu, Mátyás király utca 10/A Telefon +36-26-769-082 [email protected] www.webshop.hungarianflavours.com Gyümölcsleveik biotermékek például gránátalmából, áfonyából, fekete szederből, de kávékat és gyümölcszseléket is árulnak.

Lek-Vár-Lak 2634 Nagybörzsöny, Hunyadi tér Tel.: +36-20-313-10-90 [email protected] www.lekvar-lak.hu Minden, ami lekvár, sőt még annál is több. Gyümölcsös mártogatós szószok, gyümölcs- és borzselék, szörpök és diabetikus termékek egyaránt kaphatók.

Tamás Pince 8229 Csopak, Arany János u. 1. Tel.: +36-70-528-1015 [email protected] www.tamas-net.com Levendulazselé, vörösborzselé, zölddió-zselé, medvehagymazselé – csak néhány a különleges lekvárféleségből. A pincészetet természetesen borai miatt is érdemes felkeresni, de a borkóstoló után biztosan elcsábulunk egy lekvárkóstolóra is.

gourmet guide

Sárgabaracklekvár Hozzávalók barack fruktóz jamfix vagy agaragar por

Elkészítés A barackokat beletesszük egy edénybe, majd feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a fruktózt (2 kg gyümölcshöz 0,5 kg fruktóz javasolt), forrás után hozzáadjuk a jamfixet is. Ha elkészült a baracklekvár, üvegekbe töltjük (annyit tegyünk bele, hogy teljesen ellepje az üvegeket). A kész, lezárt üvegeket legalább negyed óráig fejjel lefelé pihentetjük. Felbontás után csak hűtőben szabad tárolni!

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja dobogó 6 puttonyos tokaji aszú, 2006 Dobogó Pincészet www.zwackborok.hu Alapszabály, hogy a bor legyen édesebb az ételnél, és vajon mi édesebb egy lekvárnál? A tokaji aszú! A bor a sárgabarackaromák miatt is remek minden barackleváros desszerthez.


| 29

Decanter

Csokoládék, marcipánok, édességek

Édes világ Anthon Berg csokoládéüzlet

Choco Land

Premier Outlets Center 2051 Biatorbágy, Budaörsi út 4. Tel.: +36-1-329-90-70 www.qperator.hu Dánia egyik legrégebbi csokoládégyártója, 1884-ben alapították. Az üzletben az Anthon Berg márka mellett Toms csokoládék is kaphatók.

1024 Budapest, Lövőház utca 2–6., Mammut I., I. emelet Tel.: +36-20-375-52-05, www.chocoland.hu Különleges gyömbérválogatásukban csokikat, cukrokat, teákat, kekszeket kínálnak a gyömbér rajongóinak.

Balzacafe

www.chocolitza.hu A 100%-ban kézzel készült, magyar termékből előállított mangalicatöpörtyűvel töltött csokoládé már nem csak hazánkban népszerű „édes disznóság”.

1132 Budapest, Balzac u. 44/B. Tel.: +36-1-350-26-21 www.balzacafe.hu Specialitásuk a csokoládéval bevont kávészem, emellett a bolt a QAWA Art of Coffee kézműves kávét forgalmazó cég referenciaüzlete.

Belga Praliné Második Belga Praliné Kft. 1053 Budapest, Ferenciek tere 5. Tel.: + 36-1-246-46-70 www.belgapraline.hu Mintaboltjukban megtalálható a belga csokoládék teljes palettája: bonbonok, szeletes és táblás csokoládék, diabetikus és sütéshez való termékek, csokoládékrémek, drazsék. Kizárólag prémium minőségű csokoládétermékeikkel 10 belga csokoládégyártót képviselnek Magyarországon.

Choco Café Váci Csokizó 2600 Vác, Március 15. tér 20. Tel.: +36- 27-305-839 www.chococafe.hu 14-féle diabetikus bonbon, 36-féle kézműves csokikülönlegesség és még wasabis mogyoró is kapható. 30 | 2011

Chocolitza (webshop)

Csoki-Bolt (webshop) Tel.: +36-70-305-1968 www.csoki-bolt.hu Előszeretettel tartanak gyerekek és felnőttek által egyaránt használható csokis játékokat. Puzzle játékok, logikai játékok, ördöglakat – egyes részeik ehetőek is!

Csokifaló 1111 Budapest, Karinthy Frigyes út 18. Tel.: +36-30-951-3618, www.csokifalo.hu Az 1960-as évek hangulatát idéző kereskedésben egyedi, kézzel készített csokoládékülönlegességek kaphatók. A kínálat: Zotter, Lindt, Sarotti, Feletti, Hachez, Café Tasse, Villars, Sorini, Bovetti, Cuerenero, Niederegger, Rausch, Anthon Berg, Hamlet, Schwermer, hazai Stühmer, Szamos marcipán, Bakos marcipán, Szerencsi retróbetű.

Csokissimó 1126 Budapest, Kiss János altábornagy utca 80/B. www.csokissimo.hu, Tel.: +36-1-201-3006 [email protected]

gourmet guide

csokitorta Hozzávalók 25 dkg étcsokokádé 20 dkg vaj csipetnyi só 5 tojás 1 evőkanál liszt 3 cl konyak 1 dupla presszókávé 8 evőkanál cukor

Elkészítés A csokit és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, csipetnyi sót adunk hozzá. Közben szétválasztjuk a tojásokat és külön-külön felverjük a sárgáját, illetve a fehérjét. A tojásfehérjéhez és a csokis keverékhez hozzáadunk 4-4 evőkanál cukrot. Míg a csokis keverékünk visszahűl, a leválasztott tojássárgájához hozzáadjuk a konyakot és a presszókávét. Ha visszahűlt a csoki, azt is hozzákeverjük. A púpozott evőkanál lisztet is hozzáadjuk, és belekeverjük a felvert tojásfehérjét. Ha egynemű a tészta, akkor egy előre kivajazott tortaformába öntjük és vízfürdőben 60 perc alatt 160 °C-on készre sütjük. Akkor készült el a tortánk, ha már szépen megemelkedett.

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja Válogatás cabernet Franc 2009 Kislaki Bormanufaktúra, Légli Géza www.zwackborok.hu Csokoládés desszertekhez jó választás a tanninos, magasabb alkohollal bíró, érett gyümölcsaromájú cabernet a kislaki pincészettől.


| 31

Decanter A magyar kézműves csokoládék referenciaüzlete. A hagyományos táblás csokiktól a kecskesajtos bonbonon át a wasabis és levendulás csokiig nagy a választék.

Csokoládé Outlet 1018 Budapest, Bródy Sándor u. 26. Tel.: +36-1-411-0234 www.csokoladeoutlet.hu Többek között a népszerű ChocoMe márka lelőhelye, ezen kívül a Tony Bennett csokoládémárka és a török származású Elit 1924 is megtalálható.

FG Kézműves Csokoládé Műhely (bolt és webshop) 2626 Nagymaros, Magyar utca 18. Tel.: +36-20-926-20-72 www.csakcsoki.hu A családi hagyományokra épülő műhely története 1932-ig nyúlik vissza. A Dunakanyarban, az FG Kézműves Csokoládé nagymarosi műhelyében nagy körültekintéssel 17-féle különböző csokoládé alapanyagból több mint 100-féle finomságot készítenek. Csokoládéik formai megjelenése, ízvilága és csomagolása a békebeli idők hangulatát idézi.

Harrer Csokoládéműhely és Cukrászda 9400 Sopron, Faller Jenő u. 4. Tel.: +36-99-505-904 www.harrercafe.com A két és fél kilós táblás csokoládén kívül csokoládépasztillák is vannak. Ha mindez kevés volna, akkor barátságos árakon csokoládékóstolón is részt vehetünk, amelyet mindjárt pezsgőbe tett trüffellel indítanak.

Jancsi és Juliska Csokoládébolt 1065 Budapest, Podmaniczky u. 5. Tel.: +36-1-209-2544 www.jancsiesjuliska.hu A prémium csokoládék autentikus lelőhelye, szakboltja. A polcokon francia, svájci, olasz, spanyol, belga, német és magyar csokoládé-nagymesterek remekművei sorakoznak, ét-, tej- és töltött csokoládétáblák, kakaók, marcipánok, trüffelek szemet gyönyörködtető csomagolásban várják vevőiket. Csokoládék fondübe, szökőkútba és forró csokinak is kaphatók nagy választékban.

Keserédes 1133 Budapest, Pozsonyi út 9. Tel.: +36-942-5463 www.keseredes.hu A Dining Guide a harmadik legjobb kézműves csokoládékészítő műhelynek értékelte. Bonbonjaikban nincs tartósítószer és mesterséges aroma. Az eprespezsgős bonbonban eper van és pezsgő, a sörös trüffelben belga barna sör, a chilis csokiban meg friss chilipaprika. Otthoni csokoládékészítéshez is készítenek alapanyagokat.

Kis Kézműves Kft. 5700 Gyula, Városház utca 21. Tel: +36-66-466-553 Malom Központ I. emelet (Kecskemét, Korona u. 2.) A Kézműves Cukrászdán belül működő Cadeau Bonbonmanufaktúrában 1998 óta készítik a csokoládékülönlegességeket. Az üzletben több mint 80-féle bonbon kapható.

Cadeau Csokoládé Cukrászda Budapest, Veres Pálné u. 8. (a Ferenciek terénél) Tel.: +36-1-317-71-27 www.chadeaubonbon.hu Amedei, Carl Lambert, New Tree és Dolfin csokoládék mellett az egri St. Andrea Pincészet Merengő bikavéréből készült krémmel töltött étcsokoládékülönlegesség is kapható.

Lyan Chocolate – Az édesség bolt 1092 Budapest, Kinizsi u. 11. Tel.: +36-1-217-04-72 www.lyan.hu 32 | 2011

gourmet guide Formázott fudge-különlegességek, sült marcipánok, domborműves csokoládék széles kínálata kapható.

Mozart Souvenir 1052 Budapest, Deák Ferenc u. 19. 1162 Budapest, Bekecs u.22. 1052 Budapest, Váci u. 13. 4024 Debrecen, Vár u. 10. Budapest SYMA Csarnok A SYMA Rendezvényközpontban található márkaboltunk csak rendezvények, kiállítások alatt tart nyitva! 1146 Budapest, Dózsa György út 1. Tel.: +36-1-460-1100 www.mozart-souvenir.hu A mindenki által ismert és kedvelt márka édességei a százéves tradíció és a családi receptek nélkül nem lehetett volna ilyen híres.

Pelle–Molnár Kézműves Bonbon 2840 Oroszlány, Bányász körút 55. 2890 Tata, Alkotmány u. 2/5. www.kezmuvesbonbon.hu Kiemelkedő bonbonválasztékukban 38-féle minicsoki kapható a legkülönfélébb töltelékekkel: pálinka, vörösbor, tokaji aszú, Unicum, barna rum, passiógyümölcs, mangó és ribizli.

Rózsavölgyi Csokoládé

Szamos Marcipán Árkád Üzletház (földszint) 1106 Budapest, Örs Vezér tere 25. Ferihegy I. Terminál 1185 Budapest, Liszt Ferenc Repülőtér Kopcsik Marcipánia, 3300 Eger, Harangöntő u. 4. Mammut I. Üzletház (földszint) 1024 Budapest, Lövőház u. 2–6. Marcipán Manufaktúra - Szentendre 2000 Szentendre, Dumtsa Jenő utca 14. Marcipán Mesevilág – Kőszeg 9730 Kőszeg, Rajnis u. 9. www.szamosmarcipan.hu A marcipánjairól nevezetes cégről kevesen tudják, hogy csokoládépraliné-készítésben legalább olyan jártas.

1053 Budapest, Királyi Pál u. 6. Tel.: +36-30-814-8929 Alapvetően alapanyagokat árulnak: kakaóbabot és töretet, forrócsokoládé-kellékeket. Késztermékként csokoládészobrok, míves csokitáblák, dobozok csokoládéból és még sok más izgalmas „csokikütyü” kapható.

Szerencsi Bonbon

Szántó Tibor Kézműves csokoládéi

Tokaji Édesség Bolt

Tel.: +36-70-512-1084 www.szantotibor.com, www.kakaoshop.hu Szántó Tibor Franciaországban, Észak-Olaszországban, Brüsszelben és a Belga Csokoládé Akadémián tanulta a csokoládékészítést. 2007 óta már nemcsak csokoládékülönlegességeket készít, hanem oktatja is a mesterséget, eddig több mint 900 hallgatónak. Webshopjában terület- és ültetvényszelektált csokoládékat, kakaóbab-töretet is találunk.

3910 Tokaj, Rákóczi út 16. Tel.: +36-20-527-3798, www.tokajiedessegbolt.hu Több mint 30-féle egyedi kézi készítésű édességet árulnak, ebből 8–10-féle kimondottan tokaji borból vagy aszúból készül. Igazi különlegesség a tokaji aranybonbon és aranytrüffel, amelyet valódi aranyporral szórnak meg. Van még szarvasgombás, chilis, gyömbéres, magyar Szicsek gyümölcs pálinkával töltött édesség.

3900 Szerencs, Gyár u. 22., 3900 Szerencs, Rákóczi út 112., www.szerencsibonbon.hu Gyermekkorunk csokoládéit készítették egykor a szerencsi gyárban, de szerencsére ezek a termékek nem vesztek a feledés homályába – ma is megvásárolhatóak Szerencsen a két mintaboltban.


| 33

Decanter

A szellem italai Kávék, teák

A kávé háza 7100 Szekszárd, Csatári u. 16/A. Tel.: +36-70-930-0950 [email protected] Szekszárdon és környékén igen népszerű „A kávé háza”. Bevallásuk szerint jelenleg ez az egyetlen Magyarországon működő kávéház, melyet a Speciality Coffee Association of Europe (SCAE, Speciális Kávék Európai Szövetsége) által minősített szakmai stáb irányít.

Alois Dallmayr 1188 Budapest, Nagykőrösi út 24. Tel.: +36-1-297-1100 www.dallmayr.hu Az igazán különleges Dallmayr kávék Indiából, Jáváról, Új- Guineából, Guatemalából és Etiópiából származnak. A VinCE 2011-en a közönség egyik kedvenc gourmet-kiállítója volt.

Arabica Royal Exkluzív Kávé Bolt (webshop) 9200 Mosonmagyaróvár, Károly u. 23. Tel.: +36-30-597-3889 www.arabicaroyal.hu Arabesca, Danesi, Goppion, il Moretto, Lucaffe, Malongo, Manuel, Maromas, Punto it, Veronesi, Vescovi márkákból válogathatunk. Ezeket háromféle kiszerelésben – őrölt kávék, szemes kávék és kimért szemes kávék – szállítják házhoz.

Bello Caffé, Tea & Co. – Bello Premiums Kft. 1031 Budapest, Vízimalom sétány 12. Tel.: +36-1-242-3330, www.bellocafe.hu 3 4 | 2011

A Café Intención 100% arabica biokávé mellett Alfredo, Mövenpick, Eilles, Idee és Mozart márkákkal erősít a kávészekciójuk. Teák terén is van biotermékük, a kissé borsos árú Darjeeling Imperial Second Flush képviseletében.

Bújócska Teabolt (webshop) Tel.: +36-20-996-6215 www.bujocska.hu Teáikat általában gyümölcsökből, szárított gyógynövényekből, magokból és gyömbérből készülnek, a zamatos keverékek pedig Taivanról, Indiából, Kínából, Japánból származnak.

Cafe Frei 1117 Budapest, Váli u. 3. Tel.: +36-1-209-9085 1106 Budapest, Árkád Üzletközpont, Örs vezér tere 25. I. em. 1024 Budapest, Mammut II. , Margit krt. 87–89. 1134 Budapest, Róbert Károly krt. 70–74. 4029 Debrecen, Fórum Üzletközpont, Csapó utca 30. 3300 Eger, Törvényház utca 4., földszint Kassa, Timanova utca 3. 6000 Kecskemét, Piaristák tere 8. 3100 Salgótarján, Fő tér 5. 3170 Széchény, Rákóczi út 73. 9700 Szombathely, Uránia udvar www.cafefrei.hu A könnyebb tájékozódás érdekében a sok árusított kávéból kiválasztják a hónap kávéját. Az elmúlt hónapokban Etiópiából, Guatemalából, Zambiából, Brazíliából, Indonéziából, Kolumbiából és Kenyából kerültek ki a győztesek.

gourmet guide

capuccinotorta Hozzávalók Kakaós piskótarecept 23 cm átmérőjű tortakarikára: 8 tojás kettéválasztva 160 g cukor 130 g liszt 30 g kakaópor Capuccinokrém 150 ml tejszín 400 g fehér csokoládé 250 g cukor 4 evőkanál darált kávé

Elkészítés A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral. A tojássárgáját habosra keverjük, a tojásfehérjéből és a cukorból nem túl kemény habot verünk, majd óvatosan összekeverjük a felhabosított sárgájával. Végül óvatosan hozzákeverjük a lisztes kakaóport. Az előkészített tortakarikába töltjük és előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. A darált kávét 2 kávépárnába töltjük, majd a tejszínnel és a cukorral felforraljuk. Ezután a kávépárnákat kivesszük, a fehér csokoládét pedig botmixerrel beleturmixoljuk. A kapott krémet lehűtjük minimum 9 °C-ra. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy legyen ideje jól áthűlni. Ha már kihűlt, alacsony fokozaton habosra keverjük (ha túl gyorsan vagy ha túl sokáig keverjük, kicsapódhat, kiikrásodhat). A kihűlt kakaós piskótakarikát háromfelé vágjuk és a megtöltjük a krémmel. Ízlés szerint díszítjük.

A Zwack Izabella Borkereskedés ajánlja Villányi code, 2007 (cabernet Franc selection) Kiss Gábor Pincészete www.zwackborok.hu A kávé egy érett, nagy testű, tanninos – csoki- és kávéaromát tartalmazó – vörösbort kíván, s villányi Kiss Gábor cabernet franc szelekciója pont ilyen.


| 35

Decanter

Darlington Teabolt

Caffé Molinari 1138 Budapest, Szekszárdi u. 13. Tel.: +36-1-412-0179 www.molinarikave.hu Nagyszerű kávéikkal a VinCE 2011-en is nagy sikerrel mutatkoztak be. Az üzletben több mint 80-féle terméket kínálnak, ennek csaknem fele tea.

Caffé Vergnano 1882 1630 Budapest PF 13. Tel.: +36-20-993-3674 www.caffevergnano.hu A 100% arabica kávék mellett különleges keverékek is kaphatók, például az 50% kávé mellé 50% árpa variáció.

California Coffee Company 1066 Budapest, Teréz körút 38. 1051 Budapest, Szent István tér 4–5. 1088 Budapest, Kálvin tér 12. 2051 Biatorbágy, Budaörsi út 4. A kávék mellé szirupot is árulnak, ami „megbolondítja” az ínyencek latte macchiatóját.

Coffeeshop Company Kávézó 1053 Budapest, Múzeum körút 41., a Kálvin térnél Arena Plaza Földszint – 1087 Budapest, Kerepesi út 9. Alpha Park Keszthely – 8360 Keszthely, Frech Miklós u. 2–4. Alpha Park Sopron – 9400 Sopron Határdomb u. 1–2. Capital Square Irodaház – 1133 Budapest, Váci út 76. 3300 Eger, Törvényház u. 4. Market Central Ferihegy – 2220 Vecsés, Fő út 246-248 www.coffeeshopcompany.com A világszerte 14 országban meghatározó szerepet játszó bécsi kávéházlánc magyarországi üzleteiben nemcsak kávézhatunk, hanem vásárolhatunk is. 36 | 2011

1062 Budapest, WestEnd City Center, Kölcsey Ferenc sétány 28. (aluljáró szint) Tel.: +36-70-261-8669 www.tea-bolt.hu A több mint százféle teafajta között megtaláljuk Japán legkedveltebb teáját, a Genmichát is.

Kávébolt.Net (webshop) Tel.: +36-20-340-0280 www.kavebolt.net 60-féle szemes kávé, 52-féle őrölt kávé, 20féle kávépárna (pod) és 10-féle kávékapszula kapható a legnagyobb márkáktól a kis kézműves kávémanufaktúrákig. Minden esetben frissen pörkölt kávét szállítanak, a kávét aszerint őrlik, hogy milyen kávéfőzőben fogjuk majd lefőzni (gépi, kotyogós).

Két Macska Teabolt 1055 Budapest, Balassi Bálint utca 2/B. Tel.: +36-30-970-1896 www.ketmacska.atw.hu Tudta, hogy a fekete teát vörös teának is nevezik? És hogy a zöld teaként ismertté vált ital a szűz tea? Az ide betérők nemcsak igazi ínyencteákat vihetnek haza, de tanulhatnak is a tea misztikus világáról.

Lord Tennyson Teabolt 1094 Budapest, Ferenc tér 1. 1053 Budapest, Vámház krt. 10. Tel.: +36-215-18-77 www.possibilis.hu Boltjaikban nemcsak a teák kiválasztásában segítenek, de szívesen adnak elkészítési javaslatokat és tippeket is.

MissTee Teabolt és Teázó 8000 Székesfehérvár, Ady Endre utca 32, 1. emelet Tel.: +36-20-552-7370 www.misstee.hu A ma egyre divatosabb tőzegáfonyás és Gingko bilobás teakeverék csak kettő a náluk kínált különlegességek közül, és egyes teáikhoz még pirított rizst is hozzáadnak.

decanter-promóció gourmet guide

Ízek és borok 2011. november 18–20. között első alkalommal rendezzük meg a Hungexpo új kiállítását, a nemzetek konyháival és boraival foglalkozó ÍZEK ÉS BOROK kiállítást. Ez az első alkalom, hogy Magyarországon egy, a nagyközönség számára nyitott, átfogó élelmiszerkiállítás nyílik. Az Ízek és Borok kiváló lehetőséget kínál minden, a hazai és nemzetközi élelmiszer-ipari vagy vendéglátó-ipari szektorban tevékenykedő cégnek, hogy bemutatkozzon a kíváncsi publikumnak. Kezdeményezésünkhöz a gasztronómia néhány hazai és külföldi meghatározó személyisége már csatlakozott, nagy örömmel fogadták felkérésünket, hogy a kiállítás szervezésében szakmai tudásukkal és/vagy a helyszínen konyhai bemutatóikkal a segítségünkre legyenek. Aki kilátogat novemberben a HUNGEXPO-ra, belekóstolhat többek között a magyar, francia, kínai, olasz, portugál étel- és italkülönlegességekbe.

„Új felfedezések várják Önt a terített asztal színpadán! A Hungexpo ezúttal új hagyományt szeretne teremteni a konyhaművészet, valamint a bor-, a pezsgő- és a pálinkakészítés iránt érdeklődő emberek együttes ünnepéhez. A nemzetek konyhája és a hozzá illő italok különleges választéka garantálja a novemberi felejthetetlen gasztronómiai kirándulást. Többek között híres chefek és borászok, európai és távol-keleti ételspecialitások, újbor fesztivál, valamint izgalmas pálinkakóstoló vár mindenkit. Utazzunk együtt az ízek tengerén!” Fabók Mihály Sommelier, örökös magyar bajnok

Várjuk kiállítóink jelentkezését! Ha úgy gondolja, hogy termékei, szolgáltatásai, étterme vagy az Ön által készített ételek kiemelkedők a gasztronómia területén, vagy akár szakértelmével segíthetné elő a szakmai látogatók vagy a nagyközönség sikereit, itt a helye a kiállításon. Értékesítse étel- vagy italkülönlegességeit a helyszínen igazi ínyenceknek! Egyedülálló lehetőséget kínálunk Önnek, hogy egy helyen, egy időben több 10 000 embernek mutathassa be az Ön vagy étterme által képviselt konyhaművészetet! Legyen Ön is Kiállítónk az első ÍZEK és BOROK kiállításon! Bővebb információért, kérjük, írjon az [email protected] címre!


| 37

Decanter Semiramis

Teabolt.Com (webshop)

Központ: 1115 Budapest, Csóka u. 9. Tel.: +36-1-205-3804 www.semiramiskave.hu Budapesten 24, országszerte 26 és a határokon túl 5 helyen kaphatók a márka arabica és robusta kávéi. Jutazsákkal, pörkölővel, Fabri sziruppal és még sok más kiegészítővel válhat teljessé az otthoni kávékollekciónk a Semiramis közreműködésével.

3530 Miskolc, Széchenyi u. 60. Tel.: +36-46-320-263 www.teabolt.com Nemcsak különleges teákat, hanem teavirágokat is vásárolhatunk, de kínálnak szamovárt is, hiszen bizonyos kultúrákban nem létezik tea szamovár nélkül.

TeaShop24 (webshop)

1114 Budapest, Villányi út 12. Tel.: +36-1-279-1133 www.tearendeles.hu A chilis csokoládés, mandulás, nugátos, rumos és narancsos-csokoládés kávék mellett különleges teák közül is válogathatunk.

9025 Győr, Kereszt u. 7. Tel.: +36-96-528-028 teashop24.hu Amikor már azt hisszük, hogy egy teabolt nem tud újat mutatni, akkor rábukkanunk egy olyan boltra, ahol a tea nemcsak illatában, zamatában, hanem látványban is zseniális. A TeaShop 24 virágzó teákkal gyönyörködteti a szemet.

Starbucks Coffee Company

Teavilág Teakereskedés

Starbucks Király, 1073 Budapest, Erzsébet krt. 53. Tel.: +36-30-472-4943 Starbucks Mammut, 1024 Budapest, Lövőház utca 2–6., Mammut 2., II. emelet Starbucks WestEnd, 1062 Budapest, Váci út 1–3. Vásárlóiknak segítenek a kávék közötti eligazodásban, segítségként külön kategóriákat alakítottak ki például kezdőknek és ínyenceknek.

1221 Budapest, Kőérberki út 26. Tel.: +36-70-388-06-16 www.solampas.hu, www.teanagyker.hu Nagy hangsúlyt fektetnek a teázás egészségre való hatására: szerintük a tea nemcsak élvezeti cikk, hanem az egészségmegőrzés egyik formája is. Így nem csoda, hogy 57-féle teakeveréket kínálnak nekünk.

Shambala Shop – Café Shambala

Tchibo Üzletek Budapest, Aréna Pláza 1087 Budapest, Kerepesi út 9. 7622 Pécs, Árkád Bevásárlóközpont 7622 Pécs, Bajcsy Zs. u. 11/1. Budapest, MOM Park Bevásárlóközpont 1123 Budapest, Alkotás u. 53. Budapest, ÁRKÁD Budapest Bevásárlóközpont 1106 Budapest, Örs vezér tere 25/A. Budapest, WestEnd City Center 1062 Budapest, Váci út 1–3. Budapest, Mammut Bevásárló- és Szórakoztató Központ 1024 Budapest, Lövőház utca 2–6. Hétféle kávé és hétféle teacsalád közül válogathatunk, a márka pedig garancia a kiváló minőségre.

38 | 2011

Holland sajtok a természet ízeivel A Frico sajtok prémium minôségét a magas tápértékû és kiváló minôségû holland tej, valamint a FrieslandCampina cég több mint 100 éves tapasztalata garantálja. A Frico sajtok: • természetesen érlelt, félkemény és extra kemény sajtok, • magas tápértékkel rendelkeznek: létfontosságú fehérjéket, A-, B-, D-vitaminokat és kálciumot tartalmaznak, • jól illeszkednek a vörös- és fehérborokhoz: a markánsabb ízû Old Dutch Mastert, füstölt sajtot és Maasdamot elsôsorban a testes vörösborokhoz, az enyhébb Edam, Mimolette és Gouda sajtot a könnyebb vörös- és fehérborokhoz ajánljuk, • széles választékban kaphatók: Frico Gouda, Edam, Maasdam, Mimolette, Old Dutch Master és füstölt sajt, • jelenleg jelenleg a Cora, Match, Interspar, Spar, Kaisers, Auchan és CBA üzletekben vásárolhatók meg.

Gourmet Guide. Ínyencboltok A-tól Z-ig a Zwack Izabella Borkereskedés borajánlataival, a Miele Főzőiskola receptjeivel

Recommend Documents