Dessertwijnen
by Steve Bette( Wineconsult)
____________________________________________________________________________________________________
Malmsey 10 years old, Barbeito, Madeira, Portugal € 7.00 De vergeten schat uit het wijnlandschap, Madeira. In dit geval zoet, oxidatief van karakter dwz aroma’s van noten en specerijen. Zo rijk aan smaak en complexiteit en toch voldoende frisheid door z’n zuren maakt hem de perfecte partner voor een zoet/fris dessert. Albalonga 1988, Auslese, Weingut Wittman, Rheinhessen, Deutschland Albalonga is een bijna vergeten druif die indrukwekkende zoete wijn kan maken, zeker in de handen van Alex Wittmann. Heel kruidig, exotisch en bevat veel zuren.
€ 8.50
Elysium 2011, Andrew Quady, Madera, California, USA Dit is een unieke wijn gemaakt van een ‘tafel’druif, heel fijn en barstensvol aroma’s van klein rood bosfruit. Zoet zonder plakkerig te zijn. Andrew Quady is een meester in de productievan goddelijk, friszoete wijnen.
€ 6.50
Glaasje Porto Vista Alegre 10 years ideaal voor bij de een bordje kazen
€ 6.50
Chaume 2008, Clos de l’Elu, Loire, France Het resultaat van rigoreus geoogste, natuurlijke verbouwde Chenin Blanc druiven, aangetast door Botrytis en met een gigantsich respect gevinifieerd door Thomas Carsin.
€ 8.00
Piesporter Goldtröpfchen Reinhold Haart 2007, Spätlese, Moesel, Deutschland € 5.50 Dit is een prachtig voorbeeld van een halfzoete Riesling uit Duitslands meest gekende regio hiervoor. Reinhold Haart maakt van deze Goldtropfchen meesterlijk, elegant exotische wijn. Vin Santo 2004, Sigalas, O.P.A.P. Santorini, Greece € 6.50 Op dit domein waarvan de wijngaarden zich uitspreiden op de vulkanische bodem van het eiland Santorini, maken ze heel interessante dessertwijnen. Waaronder deze Vin Santo op basis van 2 authentieke druiven , eerst worden ze ingedroogd en vervolgens vergisten ze 3 jaar lang op vat. Velich ‘Seewinkel’ Beerenausles 2008 Het 9 hectare groot domein Velich situeert zich in het hart van een prachtig natuurgebied ‘ Seewinkel’ en grenst aan Hongarije.
€7.50
NAGERECHTEN ________________________________________________________________________________ GEAFFINEERDE ARTISANALE KAZEN
€ 8.00/€ 15.00
Keuze van drie of zes artisanale kazen
SABAYON
€ 9.00
A la minute geklopte sabayon met vers fruit en vanille-ijs
CRÈME CARAMEL
€9.00
In de oven gegaarde vanilleflan met frisse tartaar van perzik, perzikijs en slagroom
WARME CHOCOLADECAKE
€9.00
Callebaut 73° met een lopend hart, amandelsteentjes, moeder babelutten-ijs en frisse frambozen
SPRING IN'T VELD
€ 9.00
Een creatie van mandarijnsorbet eierkoek, frisse passie mangoyoghurt, honing, luchtige pistache en cacaocrumble
CROISSANT PERDU
€ 9.00
Verloren brood op Vlaamse wijze met vanille-ijs en boerenjongens op franse cognac
GEGRATINEERD ROOD FRUIT
€ 9.00
Crème van Werther's echte bonbons met gemarineerd rood fruit sabayon van pineau en afgewerkt onder de grill
POMME D'OR
€9.00 Op houtskool gegaarde tartaar van Jonagold met Granny-Smith sorbet, hazelnootganache, amandel en speculooskruiden
CHÉRIES
€9.00
Mascarponemousse gevuld met een flan van hazelnoot, kersenijs en cacao
BRUSSELSE WAFEL( 17 MIN!) A la minute gebakken wafel, met slagroom, vanille-ijs, chocoladesaus en Belgische aardbeien
€9.00
NAGERECHTEN ________________________________________________________________________________ CAFÉ GLACÉ
€8.50
Koffie, vanille-ijs en Kahlua
DAME BLANCHE
€5.00/€7.50
Artisanaal vanille-ijs met warme chocoladesaus
COUPE THAI DELUXE
€9.00
Limoensorbet met verse mango, kokosijs, passievruchtensaus en een crunch van jasmijn
COUPE VELVET KISS
€9.00
Rode bosvruchten met frambozensorbet, Granny Smith en yoghurt, honing en amandelcrunch
COUPE BRESILIENNE
€9.00
Speculoosijs met cacao, crème van Werthers Echte, chocolade en mokka- ijs afgewerkt met slagroom, nootjes en karamel
COUPE AARDBEI Vanille-ijs met verse aarbeien en coulis van aardbei
€9.00
AFTER DINNER SUGGESTIES ________________________________________________________________________________
Cognac Landreau VSOP; Een assemblage van verschillende oogstjaren met een minimale vatrijping van 10 jaar. Landreau XO( 3cl); Een assemblage van verschillende oogstjaren met een minimale vatrijping van 32 jaar. Rémy Martin VSOP; Een assemblage die rijpt tussen 4 en 12 jaar. Rémy Martin Coeur de Cognac; Een cognac met een wat bredere doelgroep zoals beginnende cognac drinkers, liefhebbers van fruitige Cognacs. Rémy Martin XO; XO excellence is een assemblage van meer dan 300 'Eaux-de-vie', welke tussen de 10 en 37 jaren oud zijn. Armagnac Daroze Grand Assemblage "12 years old” Calvados “Le père Jules 3Y” Calvados “Le père Jules 10Y”
€7.50 €13.50 €7.50 €11.00 €17.50 €7.50 €6.50 €10.50
Whiskey: Blends en Bourbons: Johnnie Walker Red Label; Een blend van ongeveer 35 granen en malt whiskey's (waaronder Talisker) Johnnie Walker Black Label: Een rijke blend van zo'n 40 rokerige malts en graanwhiskey's uit heel Schotland, waaronder ook Caol Ila uit Islay. Allemaal zijn ze minstens twaalf jaar oud- en sommige nog veel ouder. J&B; Een blend van 36 Schotse malt- en graanwhiskey's Jim Beam Kentucky Straight Bourbon; Wordt gestookt uit zorgvuldig geselecteerde componenten met minimaal 51% maïs en de beste gerst en koren Chivas Regal 12j; Een Schotse premium blend van uitstekende malts en graanwhiskey's, die minimaal 12 jaar gerijpt hebben. Bushmills Irish Whiskey; Een blend van grain whiskey die minstens vijf jaar op Amerikaanse eiken vaten gerijpt heeft en Irish Single Malt Whiskey. Hibiki 12 Y; Een Japanse premium blend, hij bevat zo'n 30-tal whiskey's, die allen minimaal 12 jaar oud zijn, sommige zelfs tot 30 jaar, aangevuld met een aantal Japanse graanwhiskey's.
€5.50 €7.50 €5.50 €5.50 €7.00 €7.00 €9.50
AFTER DINNER SUGGESTIES ________________________________________________________________________________
Whiskey: Single Malts of the World: Connemara Cask Strenght; Felle aandronk met een duidelijke aanwezigheid van turf. Een explosie pallet van aroma's . Zuiver en complex mondgevoel. Yamazaki 10 Y; Rond met bloemige tonen, iets kruidig met lichte moutige aroma's. De afdronk is niet al te lang met terugkerende sappige fruit aroma's.
€9.00 €8.00
Scottisch Single Malts ISLANDS; Turf en zee Talisker 10 Y; Turf, siroop, honing peper en een geweldige lange stevige afdronk met fruit en turf. Lagavullin 16 Y; Warm, complex, turf, hout en zilt met een zeer lange afdronk met truf, kruiden en zeewier. Laphroaig 18 Y; Prachtige diepe en verwarmende balans tussen de rokerige en zachte bloemige tonen die overgaan in een nootachtige zoetige aroma's van het eikenhout. Highland Park 18 Y; Drogend,rond, kruiden, heide, noten en turf met een lange afdronk met zachte aroma's van noten en sherry op de achtergrond.
€9.00 €10.00 €13.50 €12.50
Scottisch Single Malts HIGHLANDS: Zacht en bloemig Oban 14 Y; Droog, rokerig met mout- en fruit tonen en een lange rijke aangename afdronk Dalhwhinnie 15 Y; Aromatisch, bevat heode en honingzoete smaken, lange afdronk van turf en mout, weelderig zoet.
€9.00 €8.50
Scottisch Single Malts SPEYSIDE : Fruitig en delicaat Glenfiddisch 12Y; Fruit, drogend met een spoortje turf en aroma van gemout gerst. The Balvenie Double Wood 12 Y; Vol, soepel met telkens weer die aroma's van sherry, citrusvruchten en kruiden, met een lange, warme en iets zoete afdronk. The Balvenie Single Barrel 15 Y; Een rijke , zachte malt met de volle nasmaak van karamel en vanille .
€7.00 €9.00 €12.00
AFTER DINNER SUGGESTIES ________________________________________________________________________________
Likeuren: Bailey's, Di Saronno, Cointreau, 43, Sambuca, Elexir d'Anvers, Kahlua, Grand Marnier, Limoncello, Gozio Amaretto €5.50
Porto: Porto Quinta Da Vista Alegre 10 Y Porto Quinta Da Vista Alegre 20 Y Porto Quinta Da Vista Alegre Old White 20 Y
€5.75 €8.50 €9.50
Eau de Vie: Jonge Bols Oude jenever Bols Citroenjenever Filliers Poire Williams Crystal Etik
€3.50 €4.00 €3.50 €5.50
TIPS: Gozio Amaretto: Een traditionele artisanale amaretto met verfijnde smaak van amandel, perzik en abrikoos Pineau de Charentes Jacques Estève 25 Y
€5.50 €15.00
TRIO'S (3 x 3cl): Oude porto's: Vista Alegre: 10 years, 20 years, Old White 20 Years Scottish Single Malts: Oban, Dalwhinnie, Talisker Rémy Martin: VSOP, Coeur de Cognac, XO
€12.50 €12.50 €24.50
AFTER DINNER SUGGESTIES ________________________________________________________________________________
Grappa: Grappa Po' di Poli; Aroma's van citrus en appelsienbloesems. €9.50 De smaak is soepel en de afdronk is lang. Grappa di Serpico; Mooie robuuste grappa met kruidige en rijpe aroma's €13.50 van tabak, likeur en bosimpressies. Grappa di Pin; Een krachtige grappa met complexe aroma's en volle smaak. €12.00 Grappa di Sassicaia; De Sassicaia-grappa moet het niet hebben van zijn kracht €21.00 maar eerder van elegantie en finesse. Zijn bruinige kleur heeft hij te danken aan de maandenlange houtrijping. Grappa di Brunello Riserva; Door de 10 jaar lange vatrijping krijgt deze grappa €12.00 een amberkleurige schijn. Het boeket is elegant, complex met geuren van vanille, specerijen en gedroogd fruit.
GRAPPA DI MAROLO Grappa di Moscato Premium: Deze grappa is op oude eiken vaten gerijpt die voor aromatische wijnen gebruikt werden, dit zorgt voor een mooie amberkleur en een intense volle smaak.
€10.50
Grappa di Arneis: Zeer heldere grappa uit de Roero. Delicaat en floraal aroma dit is mooie elegante grappa.
€16.00
Grappa di Barolo: Grappa van de Nebbiolo druif, deze heefteen mooie diepe amberkleur door een vatrijping van minimaal 4 jaar. Volle stevige grappa met smaken van gebrande vanille. €17.20 Grappa di Brunello: Een heldere grappa gemaakt uit de Toscaanse Sangiovese druif. Kenmerkend is een fijn, delicaat en fris parfum. Heel zacht en elegant. €8.50
AFTER DINNER SUGGESTIES ________________________________________________________________________________ Rum: Bacardi Blanca Bacardi Black Bacardi Rum Reserva Bacardi Rum 8 anõs Ron de Jeremy; Rum uit Panama genoemd naar de bekende pornoster Ron Jeremy, zachte, allround rum met hinten van caramel, vanille en appelsien Vieux Clément Rhum; Franse rum uit Matinique met aardse toetsen Mount Gay XO; Bestaat uit een blend van rum die tussen de 8 en 15 jaar heeft liggen rijpen in bourbon vaten van Amerikaanse witte eik onder de Caraïbische zon van Barbados. Mount Gay Rum 1703;Een blend van rums die gerijpt zijn tussen de 10 en 30 jaar. Het resultaat is fruitig, gedomineerd door rijpe banaan, caramel, toffee en eiken voor je neus. bij het proeven zul je veelal eiken en donkere chocola merken Supplement Frisdrank Supplement Verse jus/ Fever Tree Supplement 1724
€5.50 €5.50 €6.00 €7.50 €9.00 €7.00 €13.50
+ €2.20 + €3.50 + €4.50
Gin: Bombay Sapphire; geserveerd met Schweppes tonic Geranium; Florale gin met spicy toets geserveerd met 'Fever Tree Tonicwater'. Hendrick's; Complexe gin geinjecteerd met komkommmerflavour geserveerd met 'Fever Tree tonic'. Gin Mare; Exotische gin gemaakt van botanische planten en kruiden uit mediterranese gebieden geserveerd met 1724 tonic. Tanqueray Rangpur; De meest citrusachtige gin door infusering met de Rangpur -limoen geserveerd met 1724 tonic. Filliers Dry; De eerste Belgische gin, licht floraal fruitig geserveerd met 'Fever Tree Tonicwater'.
€8.20 €10.00 €11.50 €12.50 €11.50 €10.50
Vodka: Smirnoff black Ketel One; Hollandse vodka van 100% tarwe, vooral in Amerika zeer populair Grey Goose; Franse vodka op basis van aardappel
€6.00 €6.00 €9.00
Supplement Frisdrank Supplement Verse jus/ Fever Tree Supplement 1724
+ €2.20 + €3.50 + €4.50
