Gastronomické peklo Roman Vaněk, Dalibor Navrátil Pražský kulinářský institut www.prakul.cz
středa, 10. června 2009
Gastronomické peklo
středa, 10. června 2009
Gastronomické peklo
středa, 10. června 2009
Gastronomické peklo <
středa, 10. června 2009
Gastronomické peklo <
středa, 10. června 2009
Hlavní témata • trochu teorie našich předků • mnoho názvů pro jeden pokrm • cizí jazyk v jídelních lístcích • jídelní lístky a jejich nesmysly • závorky - český fenomén středa, 10. června 2009
Trochu teorie našich předků
středa, 10. června 2009
Trochu teorie našich předků Restaurační jídelní lístek není jen pouhým seznamem jídel, jež jsou nebo mohou býti připravena, nýbrž je současně i visitkou celého podniku. Proto musíme věnovati jeho úpravě zvýšenou péči. Jídelní lístek má býti příslibem, že jídla budou dobře upravena - má tedy vzbuditi chuť k jídlu ! (1937-Příručka správného psaní jídelních lístků)
středa, 10. června 2009
Trochu teorie našich předků
středa, 10. června 2009
Trochu teorie našich předků Psaní jídelních lístků není jen tak zcela mechanickou prací. Ten, kdo je pověřen psaním jídelních lístků, má si uvědomiti poslání této pomůcky, musí znáti alespoň základní pravidla kulinaristická, musí alespoň částečně ovládati cizí jazyky... (1937-Příručka správného psaní jídelních lístků)
středa, 10. června 2009
Mnoho názvů pro jeden pokrm
středa, 10. června 2009
Mnoho názvů pro jeden pokrm • Purkmistrovo překvapení • Kosmonaut s broskví a sýrem v raketě • Česká kuřecí tradice • Ňadra naší komtesy • Kuchtíkův mls • Specialita šéfkuchaře středa, 10. června 2009
Mnoho názvů pro jeden pokrm Toto vše jsou:
středa, 10. června 2009
Mnoho názvů pro jeden pokrm Toto vše jsou: Kuřecí prsa s broskví a eidamem
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-Itálie
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-Itálie •Spaghetti •Špagety •Aglio, olio, peperoncino
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-Itálie
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-Itálie •Špageti s kečupem •Spaghety quatro stacioni •Ailo, oilo, peperochino •Aglio, oleo, peperocini •Alio oilo peperoccini
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích
Cordon bleu
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích
Cordon bleu
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích
Cordon bleu Kordon Bleu Gordon Blu Gordon Blue Gordon Blau
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcíchjsme “světoví” zájezdní hostinec
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcíchjsme “světoví” zájezdní hostinec
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcíchjsme “světoví” zájezdní hostinec
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-jsme “světoví”
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-jsme “světoví”
• Chalupářský vepřový plátek
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-jsme “světoví”
• Chalupářský vepřový plátek Port “chalupar”style
• středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-jsme “světoví”
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-jsme “světoví”
• Austrian Käse
středa, 10. června 2009
Cizí jazyk v jídelních lístcích-jsme “světoví”
• Austrian Käse Australský sýr
• středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda”
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
středa, 10. června 2009
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
•
Shuang Si (Štěstí-masový mix po čínsku)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
• •
Shuang Si (Štěstí-masový mix po čínsku)
středa, 10. června 2009
Chilli con Carne (mix s pikantní omáčkou)
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
• • •
Shuang Si (Štěstí-masový mix po čínsku)
středa, 10. června 2009
Chilli con Carne (mix s pikantní omáčkou) Řecký GYROS s pita chlebem (kuřecí směs)
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
• • • •
Shuang Si (Štěstí-masový mix po čínsku)
středa, 10. června 2009
Chilli con Carne (mix s pikantní omáčkou) Řecký GYROS s pita chlebem (kuřecí směs) Kuřecí KEBAB (kuře, zelenina a Feta sýr)
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
• • • • •
Shuang Si (Štěstí-masový mix po čínsku)
středa, 10. června 2009
Chilli con Carne (mix s pikantní omáčkou) Řecký GYROS s pita chlebem (kuřecí směs) Kuřecí KEBAB (kuře, zelenina a Feta sýr) Medailonky FORMGGI (medailonky s smet.omáčkou a 4
Jídelní lístky a jejich nesmysly-”česká hospoda” •
Biftek Plesnivec (fazolky se slaninou a rokforovou omáčkou)
•
Biftek zapečený s Hermelínem (biftek, hermelín, žampiony)
• • • • •
Shuang Si (Štěstí-masový mix po čínsku)
středa, 10. června 2009
Chilli con Carne (mix s pikantní omáčkou) Řecký GYROS s pita chlebem (kuřecí směs) Kuřecí KEBAB (kuře, zelenina a Feta sýr) Medailonky FORMGGI (medailonky s smet.omáčkou a 4
Jídelní lístky a jejich nesmysly
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly Řecký • salát (olivy, rajče, okurka, paprika, italská zálivka)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly Řecký • salát (olivy, rajče, okurka, paprika, italská zálivka) Šopský • salát (balkán, rajče, okurka, paprika, italská zálivka)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly Řecký • salát (olivy, rajče, okurka, paprika, italská zálivka) Šopský • salát (balkán, rajče, okurka, paprika, italská zálivka) Míchaný • salát (rajče, okurka, paprika, italská zálivka)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly Řecký • salát (olivy, rajče, okurka, paprika, italská zálivka) Šopský • salát (balkán, rajče, okurka, paprika, italská zálivka) Míchaný • salát (rajče, okurka, paprika, italská zálivka)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, HK (houskový knedlík)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, HK (houskový knedlík) Uzené, špenát, BK (bramborový knedlík)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, HK (houskový knedlík) Uzené, špenát, BK (bramborový knedlík) Vepřový řízek, brambory MM (maštěné máslem)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, S.+N.
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, S.+N. Kachnička, zelí, knedlíček S.+N.
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, S.+N. Kachnička, zelí, knedlíček S.+N. ???
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly-zkratky Svíčková na smetaně, S.+N. Kachnička, zelí, knedlíček S.+N. ??? Tato jídla podáváme o sobotách, nedělích a státních svátcích!
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly
středa, 10. června 2009
Jídelní lístky a jejich nesmysly Beef soté z králičí pečeně Vepřová panenka po židovsku Hraběnčiny měsíčky
středa, 10. června 2009
závorky - český fenomén
středa, 10. června 2009
závorky - český fenomén
• ( udušené malinké kousíčky masa v Jelení guláš
červenohnědé omáčce)
středa, 10. června 2009
závorky - český fenomén
• ( udušené malinké kousíčky masa v Jelení guláš
červenohnědé omáčce)
na houbách, rýže • Roštěná (maso, houby, příloha)
středa, 10. června 2009
Jídelní lístek RESTAURACE POD ŽUDREM PRVNÍ DEN OTEVŘENO Polévky 0,33 l Rajčatová ze sýrem ………………..27,-Kč 0,33 l Masoví vývar s nudlemi ……………19,-Kč K pivu a vínu 150 g Uzeninoví talíř……………………….68,- Kč
středa, 10. června 2009
Jídelní lístek RESTAURACE POD ŽUDREM PRVNÍ DEN OTEVŘENO Polévky 0,33 l Rajčatová ze sýrem ………………..27,-Kč 0,33 l Masoví vývar s nudlemi ……………19,-Kč K pivu a vínu 150 g Uzeninoví talíř……………………….68,- Kč
středa, 10. června 2009
středa, 10. června 2009
Originál jídelního lístku po opravě majitelem středa, 10. června 2009
Děkujeme za pozornost
středa, 10. června 2009
Gastronomické peklo Roman Vaněk, Dalibor Navrátil Pražský kulinářský institut www.prakul.cz
středa, 10. června 2009
