GALANT
Magazín hotelu a vinařství Galant Mikulov
Ročník 3, číslo 1, duben a květen 2013
G
Festival otevřených sklepů
alant & Regina Revue vstupuje do třetího ročníku. Letí to. S potěšením dle Vašich ohlasů zjišťujeme, že obliba našich novin stále stoupá; jsme rádi, že o dění v Galantu i v Regině je mezi vámi, našimi čtenáři, rostoucí zájem.
Na stránkách tohoto vydání vás pozveme na oblíbený Festival otevřených sklepů, který v Mikulově a okolí proběhne 13. a 14. dubna. Spoustu aktivit pro vás připravujeme i v Galantu. strany 1 a 2
Vinařství i hotel Galant se aktivně účastní Festivalu otevřených sklepů 2013
P
átý ročník Festivalu otevřených sklepů s podtitulem Jaro na Mikulovsku aneb Víno a kultura ve sklepech jižní Moravy zve své návštěvníky do nejjižnější části Mikulovské vinařské podoblasti. Plejáda známých i méně známých vinařů se představí přímo ve sklepech a sklepních uličkách kraje pod Pálavou. Na vápenitých půdách v okolí Pálavy vyzrává Ryzlink vlašský s nezaměnitelným charakterem. Výbornou
jakostí tu vynikají i Rulandské bílé a Chardonnay. Milovníkům nejen těchto vín se festivalem otevírá možnost ochutnat úžasná vína jak ze sklizně roku 2012, ale i vína ročníků předcházejících. Festival začíná v sobotu 13. dubna a zapojeno je do něj 35 vinařů z Mikulova a okolních vinařských obcí pod Pálavou - Bavory, Březí, Dolní Dunajovice a Perná. V Galantu budete moci během exkurze navštívit naše sklepy a pro-
hlídnout si i vinařskou technologii. S vinařem pak budete degustovat třeba kompletní sortiment nejen z našeho vinařství, ale i z produkce dalších pálavských vinařů. K dispozici bude spousta jídla a pití a také kulturní program.
Oficiální informace Sklepy budou otevřené v sobotu 13. dubna 2013 od 10 do 21 hod. s následným večerním programem, Pokračování na straně 2
Víkend v rytmu jazzu
Program XIII. Jazzových večerů vrcholí hvězdným sobotním koncertem v Galantu
M
legendy jako je Laco Deczi, Jiří Stivín, Ivan Dominák, Jaromír Hnilička a řada jiných vynikajících umělců.
Pátek 7. června 2013
foto: www.j-vejvoda.cz
ilovníci a příznivci jazzu se mohou po roce těšit na další porci pravidelných jazzových večerů pořádaných v Mikulově na počest slavného místního rodáka Karla Krautgartnera. KK byl jedním z největších propagátorů jazzové hudby v tehdejším Československu. Založil Jazzový i Taneční orchestr Českého rozhlasu, začínali s ním zpívat Karel Gott, Vlasta Průchová, Eva Pilarová, Waldemar Matuška, Helena Vondráčková a mnozí další. Z hudebníků s ním vystupovaly
Josef Vejvoda
V pátek se od 19.30 hodin v zámeckém sále v Mikulově představí Big Band Konzervatoře Jaroslava Ježka v Praze s dirigentem Janem Hálou a se zpěvačkami Dashou a Martou Kloučkovou. Pátečnímu koncertu předchází odpolední ceremoniál, při němž se Pokračování na straně 3
Vína ročníku 2012 Na stránkách vinařství vás čeká první hodnocení vín ročníku 2012. Ty budete moci poprvé ochutnat už o velikonocích. strana 4
Chřest v Regině V Regině připravujeme 11. ročník chřestového večera. Ten se bude konat 26. dubna. strana 6 Vážení přátelé, kamarádi, přejeme vám po nekonečné zimě rychlý nástup slunečných jarních dnů a brzy i teplých letních večerů nejlépe vždy se sklenkou dobrého pálavského vína. Jako inspiraci připomínáme tu správnou adresu, kde si dobré víno určitě vyberete.
www.vinarstvigalant.cz Na objednávky nad 1500,- Kč uskutečněné během dubna 2013 poskytujeme mimořádnou slevu ve výši 8% na celý sortiment. Abychom Vám slevu přiznali, uveďte při objednávce do poznámky heslo GRR.
Váš Galant & Regina Team
GALANT
duben a květen 2013
Festival otevřených sklepů
Dokončení ze strany 1 v neděli 14. dubna 2013 se otevřou od 10 do 15 hod. Pro všechny účastníky nezbytná registrace probíhá v jídelně Gymnázia Mikulov v Komenského ulici 7 (kousek pod Náměstím). Zde se budou vydávat startovací festivalové tašky s průvodcem a degustační skleničkou. Registrace bude možná v sobotu od 8 do 15 hod., v neděli od 10 do 12 hod. Vinaři vám nalijí pouze do skleničky označené logem festivalu, která je součástí startovního balíčku. Do žádné jiné skleničky kromě oficiálních festivalových skleniček vám v otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí. Základní cena vstupenky je 890,Kč v předprodeji, na místě pak bude ještě k dispozici omezené množství za 990,- Kč. A stáhnete-li si z www.galant.cz pozvánku, dostanete 8% slevu. Předprodej vstupenek končí v pátek 12. dubna ve 12 hod. Co vše je zahrnuto v ceně vstupenky? Vstup do všech festivalových sklepů, degustace 350 vzorků vín, kupon v hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoliv festiva-
Kontakt Hotel Galant **** Mlýnská 2, 692 01 Mikulov tel.: 519 323 353 email:
[email protected] www.galant.cz
Kontakt pro vaše náměty, připomínky či příspěvky a objednávky k zasílání G&R Revue v tištěné nebo PDF verzi: email:
[email protected] tel.: 721 555 777
Pobytové balíčky v Galantu ZVÝHODNĚNÉ POBYTOVÉ BALÍČKY (1) UBYTOVÁNÍ 1 NOC + VSTUPENKA 2130 1950,- Kč /1 osoba | 4260 3900,- Kč /2 osoby celý pobyt ubytování ve dvoulůžkovém pokoji na jednu noc vč. bohaté buffetové snídaně vč. poplatků obci a DPH; 1x vstup do aqua world našeho wellness umístěného na střeše hotelu (1,5 hod.); parkování v areálu hotelu a wifi zdarma v celém hotelu; voucher na 20% slevy na nákup vína; voucher na 20% slevy na všechny masáže; vstupenky na FOS 2013 (2) UBYTOVÁNÍ 2 NOCI (+ 3. noc ZDARMA) + VSTUPENKA 4690 3040,- Kč /1 osobu | 9380 6080,- Kč /2 osoby celý pobyt jako balíček (1); ubytování na 3 noci (3) UBYTOVÁNÍ 2 NOCI (+ 3. noc ZDARMA) + VSTUPENKA + BANKET 5480 3830,- Kč /1 osobu | 10960 7660,- Kč /2 osoby celý pobyt jako balíček (2); plus vstupenky na oficiální banketní večeři v pátek od 19.30 hod. (4) UBYTOVÁNÍ 2 NOCI (+ 3. noc ZDARMA) + BANKET 4600 2950,- Kč /1 osobu | 9200 5900,- Kč /2 osoby celý pobyt jako balíček (3), tzn. včetně vstupenek na oficiální banketní večeři v pátek od 19.30 hod.; ale bez vstupenek na FOS 2013 (5) Samostatná vstupenka na BANKET 790,- Kč /1 osobu pouze samostatná vstupenka na oficiální banketní večeři vč. konzumace vína v pátek od 19.30 hod.
lového vinaře, vstup na vybrané akce z doprovodného programu, taška s logem festivalu s tištěným průvodcem s profily vinařů a dalšími informacemi, dárky komerčních partnerů a autobusová doprava mezi obcemi. Festivalové autobusy budou jezdit v sobotu od 9 do 22 hodin, v neděli pak od 9:30 do cca 15:30 hodin. V provozu budou dvě proti sobě jedoucí linky – linka A pojede z Mikulova do Březí, Dolních Dunajovic, Perné, Bavor a zpět do Mikulova; linka B pojede v opačném pořadí; intervaly budou cca 20 minut. Zastávka autobusů nejblíže Galantu bude pro obě linky u pošty – což je vlastně před hotelem. Podrobný jízdní řád i mapky dopravy jsou v tištěném festivalovém katalogu. Další informace o festivalu a předprodej vstupenek najdete na stránkách pořadatele www.otevrenesklepy.cz.
Program v Galantu Pátek 12.4.2013 RESTAURACE DEGUSTAČNÍ GALERIE PÁLAVA Snoubení jídla s vínem: tradiční česká a moravská jídla v novém kabátě aneb jídla s příběhem (jak a odkud se k nám oblíbená jídla dostala a jak vznikla) doprovázená doporučením s jakým vínem pokrm skombinovat, aby byl požitek z jídla dokonalý; domácí polévky; nabídka chuťovek a předkrmů k vínu. SÁL AURELIUS Oficiální festivalový banket; večeře formou čtyřchodového menu snoubení jídla s vínem od 19,30 hod.; vína budou prezentována sommelierem vinařství Galant. Sobota 13.4. | Neděle 14.4.2013 ZABIJAČKA V sobotu od 9 do 17 hodin; ve dvoře
2
hotelu Galant bude od 9 hod. viset prase, bude možné vidět řezníka přímo při práci; v obědovém čase budou podávány první zabijačkové speciality. SKLEP GALANT V sobotu od 18 hod. ve vinném sklípku Galant neomezený zabijačkový raut ve stylu „Sněz, co můžeš!“ doprovázený cimbálovou muzikou Mládí z Čejče. RESTAURACE DEGUSTAČNÍ GALERIE PÁLAVA Snoubení jídla s vínem: tradiční česká a moravská jídla v novém kabátě aneb jídla s příběhem (jak a odkud se k nám oblíbená jídla dostala a jak vznikla) doprovázená doporučením s jakým vínem pokrm skombinovat, aby byl požitek z jídla dokonalý; domácí polévky; nabídka chuťovek a předkrmů k vínu. PROHLÍDKY VINAŘSTVÍ S DEGUSTACÍ V sobotu v 11, ve 13, v 15, v 17, v 19 a ve 21 hodin, v neděli v 11, ve 13 a v 15 hodin. DEGUSTACE VÍN VINAŘSTVÍ GALANT Ve vinném sklípku hotelu Galant; v sobotu od 10 do 21 hod. a v neděli od 10 do 15 hod.; možnost objednávky vína na místě s uskladněním na recepci hotelu do neděle; objednávky nad 5 kartonů možné s rozvozem do ubytovacího zařízení v Mikulově a blízkém okolí a v Praze zdarma; pro ubytované v hotelu Galant 20% sleva na nákup vín (celých kartonů = 6 ks stejné šarže); pro ostatní 10% sleva na nákup vín (celých kartonů = 6 ks stejné šarže). ALTERNATIVNÍ NABÍDKA Možnost návštěvy střešního wellness hotelu Galant (aqua world zdarma v ceně pobytu); pro ubytované v Galantu 20% sleva na všechny placené procedury. Možnost objednávky piknikového koše se zapůjčením deky – doporučujeme piknik na Sv. kopečku, příp. piknik v zámeckém parku – Mikulov, Lednice.
GALANT
duben a květen 2013
Víkend v rytmu jazzu
Program v Mikulově
Dokončení ze strany 1 do „chodníku slávy“ na mikulovském Náměstí před rodným domem KK instalují bronzové hvězdy významných jazzových umělců. Letošní „hvězda chodníku slávy“ patří hudebníkovi Josefu Vejvodovi. Slavnost před domem s popisným číslem 25/26 začíná v 16.30 hodin koncertem žáků mikulovské ZUŠ a odhalení hvězdy proběhne v 17 hodin. Před několika lety byl zaveden i Řád Karla Krautgartnera, který na pátečním koncertě z rukou starosty Města Mikulova převezmou hudebníci, kteří se významnou měrou zasloužili o propagaci a rozvoj jazzové hudby.
DUBEN Víkend 13.-14. 4. Festival otevřených sklepů – Jaro na Mikulovsku O mikulovském Festivalu otevřených sklepů se dočtete na první a druhé stránce naší revue; další informace pak najdete na www. otevrenesklepy.cz.
Josef Vejvoda (vlevo) a jeho trio
foto: www.j-vejvoda.cz
Sobota 8. června 2013 V sobotu 8. června rovněž od 19.30 hodin vystoupí v hotelu Galant Prague Super Quartet, ve kterém se představí Emil Viklický na piáno, Jiří Stivín – saxofon, flétna, klarinet, František Uhlíř –
Neděle 28. 4. Bleší trh Kapucínská ulice, Eat Art Gallery, od 10 do 15 hodin | A pravidelně až do října vždy poslední neděli v měsíci. KVĚTEN
kontrabas a Josef Vejvoda – bicí. Zajímavostí je, že se toto hvězdné hudební těleso dalo dohromady jenom kvůli tomuto jedinému koncertu na počest KK, aby mu vzdali čest a představili řadu skladeb, kte-
ré mu během své hudební kariéry věnovali. Vstupenky na oba koncerty si jako tradičně můžete zakoupit v recepci hotelu Galant nebo v TIC na Náměstí v Mikulově.
Josef Vejvoda *1945 v Praze Jazzman s polkou v krvi Skladatel, kapelník, dirigent, vydavatel a hráč na bicí. První veřejné jazzové vystoupení absolvoval v roce 1963 s Jiřím Stivínem a skupinou Jazztet v Divadle Na Zábradlí, v roce 1967 se stal laureátem pražské jazzové mezinárodní soutěže mladých sólistů a cenu v pražské Lucerně převzal právě z rukou KK. Na základě umístění v soutěži ho pak KK angažoval v několika svých projektech. V roce 1998 založil Josef Vejvoda své trio, jehož členy
3
jsou hudebníci téměř o čtvrt století mladší - pianista Kryštof Marek a basista Ondřej Štajnochr. Josef Vejvoda navázal na stopadesátiletou muzikantskou rodinnou tradici a v roce 1992 jako příslušník již čtvrté generace slavného rodu oživil Vejvodovu kapelu. Ta byla založena už před 150 lety, ale během roku 1948 musela být díky změněným politickým a společenským poměrům rozpuštěna. V roce 1995 založil Salonní orchestr. První nosič tohoto orchestru se
jmenuje Když na Zámecké hráli a byl pokřtěn právě na Žofíně na koncertu k nedožitým narozeninám Jaromíra Vejvody, otce Josefa Vejvody, autora doma i ve světě vůbec nejčastěji hrané polky Škoda lásky (Beer Barrel Polka) poctěné označením Hit století. S oběma orchestry vystupoval v televizi, na koncertech doma i v zahraničí a natočil 11 alb. V roce 2005 získal platinovou desku za 44.500 prodaných nosičů a vyšla mu publikace Sága rodu Vejvodů – jazzman s polkou v krvi.
Wellness Galant Třetí díl seriálu o nabídce našeho wellness, který měl být na téma sauny, páry a s tím spojené procedury, hledáte v tomto čísle marně. I přesto, že teď na konci března sice úplně vedro ještě není, rozhodli jsme se, že číst o saunách v dubnu, květnu, když už teplo snad bude, není úplně to pravé. Saunovací díl najdete v podzimním vydání naší revue. A nebo se přijeďte osobně podívat. Rádi vás, kteří jste u nás ještě nebyli, saunami a vůbec celým wellness provedeme; a pokud budete chtít,
Sobota 11. 5. Setkání souborů pod Taneční horou Náměstí | Festival tuzemských a zahraničních folklorních souborů. Víkend 24.-26. 5. Slavnosti města Mikulova Náměstí i amfiteátr | Tradiční kulturní akce, na které se představí „celý Mikulov“ - historický i současný. Návštěvníci se můžou těšit na rekonstrukce napoleonské bitvy, zpřístupnění všech historických památek a aktivní doprovodný program pro všechny generace. Součástí programu je také akce Májový víkend s Muzejní nocí a Mikulovské vinné trhy v hotelu Zámeček. Víkend 30.5.-2.6. Mikulov Gourmet Festival Čtyřdenní oslava moravské kuchyně snoubené se skvělými moravskými víny. Členové národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů připravují moravské pokrmy v moderním stylu. ČERVEN
můžete si i sauny nebo páry klidně vyzkoušet! A připomínáme vám, že nově nabízíme i cvičení s instruktorkou. Pod vedením zkušené sportovní lektorky Jany Pazderové u nás probíhají hodiny aerobiku, gymnastiky, bodystylingu, aqua fitness, cvičení na winplate a mnoho dalšího. Hodiny jsou vhodné jak pro pravidelné návštěvníky během pracovního týdne, tak i pro víkendová cvičení pro hotelové i další hosty. Podrobný rozvrh cvičení získáte na recepci; doporučujeme se informovat už při rezervaci svého pobytu.
Víkend 7.-9. 6. XIII. Jazzové večery O mikulovském Jazzovém víkendu na první a třetí stránce naší revue; další informace pak najdete s blížícím se termínem na www.galant.cz. ČERVENEC 7.- 13. 7. XXVII. Kytarový festival Zámek Mikulov, Piaristické gymnázium | Součástí festivalu je řada odpoledních a večerních koncertů pro veřejnost. Zdroj www.mikulov.cz (20.3.2013)
GALANT
duben a květen 2013
4
Blíží se vína ročníku 2012
Jak jsme psali už v minulých číslech naší revue, loňské květnové počasí bylo k našim vinohradům kruté.
Během dvouhodinového mrazu jsme přišli o téměř celou úrodu Ryzlinku vlašského z trati Pod Mušlovem i o část z Ořechové Hory. I když se říká, že vlašák je pašák a přežije všechno, vypadalo to, že tahle naše vlajková loď v roce 2012 vůbec nebude. Během roku jsme ale malinko pookřáli. Příroda – mocná to čarodějka – zařídila naopak u některých jiných odrůd výbornou úrodu s mimořádnou kvalitou. To, co si v květnu vzala na našem Vlašáku, Rýňáku a Frankovce, to nám vrátila u Chardonnay, Sauvignonu, Rulandy nebo Tramínu a Cabernetu. Část hroznů jsme sklidili na sekt. Jak jsme už dříve několikrát podrobně psali, sklízet hrozny na víno a na sekty je úplně jiná opera. Ale také krásná. Na příští bílý sekt kombinujeme Ryzlink vlašský, Chardonnay a Rulandské šedé, z podobné kombinace s Cabernet Sauvignonem vznikne sekt rosé.
Pohled z tanků Tolik hodnocení pohledu z vinohradu a teď se dostáváme k pohledu z tanku. Tedy ne z toho vojenského, ale z našeho – dobře vychlazeného. Víno je v tuhle chvíli téměř hotové. Jen doladit detaily... Můžeme říkat „povedlo se“, ale také „no, zatím ještě nic moc“. Záleží na tom, zda mluvíme o vínech z vinic, kde k nám byla příroda milosrdnější nebo z těch zmrzlých. V každém případě to byl pro nás rok především poučný. Takový tu ještě v naší historii nebyl. Asi hlavně proto máme vína, která jsme ještě neměli, i vína, která už jsme z Galantu pili lepší. Začneme tím lepším. Letošní raritou, která nás překvapila asi nejvíce, je Muškát moravský. Snad jediná odrůda, které mráz doslova prospěl. Zmrzl totiž tak napůl, takže jsme měli na keři jednak hrozny z klasických květů, dále pak hrozny, které po mrazech vyrazily z podoček a měly asi třítýdenní zpoždění a ještě
GPS: N 48°47.800‘, E 16°41.400‘
Vinice Pod Mušlovem
V
inařství Galant má všechny své vinohrady v nejbližším okolí pálavského vápencového masivu. Hlavní a největší tratí je vinice Pod Mušlovem – v serpentině z Mikulova do Lednice v blízkosti obce Mušlov, která dala této viniční trati jméno. Vinohrad je situován na jihozápadním svahu pod vrcholem Vysokého rohu v nadmořské výšce mezi 210 a 260 m n.m. Z úpatí kopce se díky dvěma rybníkům do vinohradu odrážejí odpolední paprsky slunce, a tím dotvářejí ideální mikroklima této mladé, ale podle našeho názoru unikátní trati, která si nezadá s jinými věhlasnými vinicemi v okolí. Důkazem toho jsou za krátkou historii již čtyři vína v Salonu vín ČR a další získaná ocenění pro vína z této vinice. Z horních pasáží vinohradu je krásný výhled na siluetu Svatého kopečku a vyjdeteli o pár desítek metrů po silnici výše, uvidíte přes rybník Nesyt až do Valtic. Při hluboké orbě před výsadbou vinohradu jsme narazili na
nespočet zkamenělin mořských živočichů a jejich ulit. Skrývka vinohradu je hlinitá s vápenitým a písčitým podkladem z pozůstatků mořského dna plného fosilních zbytků, což má podstatný vliv na výslednou vysokou kvalitu sklízených hroznů a příjemnou dráždivou minerální svěžest našeho vína. Hrozny můžeme sbírat v plné fyziologické zralosti s vyšším obsahem cukru a díky redukované sklizni získáváme i vysoký extrakt, ale nepřicházíme přitom o svěžest moštů a následně i vín právě díky minerální svěžesti natažené z podloží. Vinice má rozlohu 19 hektarů, na kterých je vysázeno 80 000 hlav révy vinné v odrůdové skladbě bílých i modrých odrůd: Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské šedé, Sauvignon, Muškát moravský, Pálava, Tramín červený, Cabernet Sauvignon a Frankovka. Modré odrůdy ve většině ročníků zpracováváme na klaretní a růžová vína, pouze při výjimečně vhodné kondici hroznů část sklizně vyčleníme na vína červená.
martiňáky – to jsou hrozny, které obvykle odstraňujeme. Ale letos jsme je nechali na keřích, protože jsme doufali, že když bylo špatné jaro, bude dobrý podzim. U raných odrůd, ke kterým Muškát patří, se nám to vyplatilo. Tři vývojová stádia hroznů v době sklizně na jednom keři – to tu ještě nebylo. Sklizeň se díky teplému podzimu posunula z konce srpna na konec září. A tradiční boj o kyselinu v hroznech, kterou v srpnu Muškát běžně ztrácí, velmi dobře nahradila kyselina z vyzrálých martiňáků. K přezrálým „normálním“ hroznům a zralým hroznům z podoček se přidaly i dozrálé martiňáky. Výsledkem je aroma z přezrálých hroznů , chuť ze zralých a kyselina z marťiňáků. Podobná situace nastala i u Rulandského šedého. Spolu s přidanou hodnotou pobytu vína v dřevěných sudech z něho i letos udělá ten správný šeďák. Také červené jsme už z nerezových tanků přeložili do dubových sudů. Zatím to vypadá, že letos bude červené (Frankovka i Cabernet Sauvignon) tím nejlepším, co jsme kdy v Galantu měli. Chutná už teď přepychově, ale na svoji chvíli si ještě počká. Nebudeme spěchat, vyplatí se to. Zřejmě až v roce 2014. Uvidíme. Nejsmutnější letošní kapitolou je naše obvyklá chlouba – vlašáky. Protože jsou pozdní odrůdou a právě ony byly v tom nejhorším pásmu mrazu, úplně vzpamatovat se nestačily a s nimi jsme to letos měli nejsložitější. Výsledek ještě neumíme posoudit. Pořád jsou ve stádiu vývoje, chvíli nám dělají radost a pak se někam pohnou, kde je úplně vidět nechceme. V každém případě je ale zřejmé, že ročník 2011 v ryzlincích nepřekonáme. Rozhodně hůl nad nimi ale lámat nemusíme. Zatím jsou takové „víc pro chlapy“, ale na to, co jsme z vymrzlé vinice sklidili, tak jsme na tom – při pohledu z tanku – podstatně lépe. Zřejmě už i tanky si pamatují, jaká vína nám chutnají, a snaží se nám samy za naši péči odměnit. To je na výrobě vína to nejkrásnější. Přijďte se přesvědčit sami – při prohlídkách vinařství už nová vína můžete sami přechutnat. Na zdraví! Vaše, naše i ročníku 2012.
GALANT Aktuálně z Galantu
Vinařství Galant na Kampě Začátkem května se budete mít možnost v centru Prahy v rámci trhu Vinice Na Kampě seznámit s kompletní řadou produktů vinařství Galant. K přechutnání budou jak mladá vína ze sklizně 2012 tak i vína předchozích ročníků. Svá vína zde představí i několik dalších vinařů z Mikulova a okolí. Kromě vína zde budou prezentovány i lahůdky a delikatesy od tuzemských dodavatelů i ze zahraničí. Ani v tomto ohledu nezůstane Galant pozadu a svoji vinnařskou expozici doplní nabídkou tradičních pálavských specialit. Z naší kuchyně se můžete těšit například na slanou plněnou moravskou buchtu, moravský sendvič z domácího pečeného chleba s jehněčím chorízem a ovčím sýrem nebo směs nakládaných sýrů a další dobroty. A u našeho stánku nabídneme i příslušné nealko - točený vinný mošt. Trhy se konají od 2. do 5. května 2013 denně od 10 do 20 hodin přímo na Kampě pod Karlovým mostem. www.vinicenakampe.cz
Pojeďte s námi do Vídně Spojte návštěvu Mikulova s výletem do Vídně. Nabízíme vám kvalitní a cenově dostupné ubytování v širším centru Vídně, nedaleko zámku Schönbrunn v klidném a slunečném bytě s příjemným výhledem. Byt je útulně zařízen, je tvořen třemi obytnými místnostmi, kuchyní, malou zimní zahradou a sociálním zařízením a má celkovou rozlohu 80 m2. Je umístěn v 5. patře domu s výtahem ve slepé klidné ulici s okny na jih. Byt je kompletně vybaven a poskytne nadstandardní pohodlí až pro 4 dospělé osoby. V bytě je k dispozici wifi internet a bezproblémové parkování je možné bez poplatku v ulici před domem. Supermarket a restaurace jsou ve vzdálenosti zhruba 150 m, ke stanici metra U3 Hütteldorferstraße jdete asi 400 m. Podrobné informace o bytu a obsazenosti získáte na www.galant.cz nebo na telefonu 519 323 353.
duben a květen 2013
5
Už kvetou!!!
SERIÁL Zázrak nastává každoročně obvykle koncem dubna
M
ístní si vymění jen krátký vzkaz „Už kvetou!“ a všichni přesně vědí. Na Pálavě tou dobou totiž rozkvetou louky divokých nízkých kosatců a to je zážitek, za kterým na Pavlovské vrchy jezdí lidé ze všech tuzemských, ale i blízkých zahraničních koutů. A ten, kdo chodí na Pálavu jen jednou ročně, tak je to určitě právě v tuto dobu. Ten zázrak netrvá dlouho, kosatce vydrží v květu asi tak 10 dnů. Takže jsou na to dva víkendy, ze kterých si musíte jeden vyhradit pro výlet do Mikulova. Protože vloni se jim moc kvést díky nepříznivé zimě nechtělo, čekáme letos, že si to budou chtít mimořádně vynahradit. Nezapomeňte si vzít foťák sebou, určitě nebudete litovat. Z procházky si můžete udělat celodenní výlet z Mikulova do Pavlova a zpět – přes Svatý kopeček, přes Turold a Kozí hrádek, přes Klentnici a Stolovou horu až na zříceninu hradu Děvičky a odtud pak do Pavlova. Nebo obráceně nebo tam i zpět. V té nejdelší variantě je to sice dobrých
GPS: N 48°52.370‘, E 16°39.480‘
40 km, ale kdekoliv cestou to můžete zalomit na zastávku autobusu nebo do nedalekých sklípků. A celý den budete mít jižní Moravu pořád jako na dlani.
Zaregistrujte se s heslem Už kvetou! na
[email protected] a my vám pošleme zprávu s pozvánkou na víkend, kdy to bude na Pálavě nejrozkvetlejší.
Velikonoční Mikulov
Vítání jara na Náměstí, na zámku, na Svatém kopečku i v Galantu
R
ozhodli jste se strávit letošní velikonoce v Mikulově? Dobře jste udělali. Na Pálavě je krásně a o velikonocích je tu ještě lépe – překrásně. V souvislosti s oslavami vítání jara se v Mikulově koná spousta doprovodných akcí a to jak tradičních tak komerčních. Od pletení
pomlázek přes pečení beránků nebo výstavu kraslic se můžete účastnit také na koštech mladých vín nebo prohlídce pivovaru s příslušnou ochutnávkou. Nechybí ani jarní moravská gastronomie na mnoho způsobů. Otevřena jsou muzea, turistické informační centrum organizuje
Speciální velikonoční menu Šéfkuchař Radek Chlup připravil speciální velikonoční menu: ∆ Velikonoční hlavička na jarním salátku ∆ Kuřecí galantinka na salátku z barevné čočky a balsamikovou redukcí ∆ Jehněčí vývar se zeleninou a svítkem z čerstvého špenátu ∆ Jemný kopřivový krém s nočky z čerstvého kozího sýra ∆ Dušené jehněčí lýtko na česneku a čerstvé majoránce s bramborovým pyré a mladým špenátem ∆ Pečená selečí krkovička v kombinaci s nadívaným jehněčím hrudím, mačkané brambory s jarní cibulkou a hráškovým pyré s grilovanou ředkvičkou ∆ Povidlové taštičky s pečenou strouhankou a omáčkou z calvádosu ∆ Velikonoční beránek s čerstvou smetanou
speciální velikonoční procházky městem nebo výstup na Svatý kopeček; prohlídky se konají na zámku, v Dietrichsteinské hrobce nebo na židovském hřbitově i jinde. Na Náměstí se usídlil jarmark s ukázkami řemesel a nezahálí ani podium, kde se celý víkend se svým kulturním programem střídají četné hudební soubory z blízka i daleka. Kdo dorazí k nám do areálu hotelu Galant, může se tu občerstvit tradičními velikonočními pokrmy nebo jen posedět při skleničce dobrého vína servírovaného přímo z vinařství a s výhledem na Svatý kopeček. Pro zájemce se konají pravidelné exkurze do vinařství spojené s prohlídkou technologie i s ochutnávkou nejen mladých vín a s výkladem přímo od sklepmistra. Prohlídky se konají v pátek v 18, v sobotu a v neděli vždy v 11 a 16 hodin.
Magazín hotelu Regina Praha
regina
Ročník 3, číslo 1, duben a květen 2013
Chřest v Regině pojedenácté
POZVÁNKA Zveme vás na chřestobraní
U
ž pojedenácté si vás letos dovolujeme pozvat do Reginy na tradiční Chřestový večer. Vzhledem k tomu, že akce je to oblíbená a že sál je každoročně do posledního místa zaplněn, věříme tomu, že ani vy nechcete na průběhu tohoto večera nic měnit. Takže pojedenácté pojedeme do Německa k vyhlášenému pěstiteli Alfonsu Reinhardovi pro královský chřest, pojedenácté pro vás šéfkuchař Radek Chlup už dnes připravuje menu s chřestem na 100 způsobů, sommeliér Martin Marian ladí mladá vína na degustaci a Jiří Šlupka Svěrák sestavuje playlist hudebního doprovodu, který bude tradičně zajišťovat jeho unikátní bluesová kapela.
A jak se chřest pěstuje? Chřest obecný (Asparágus Officinalis) je trvalka, která na jednom
letech je v této oblasti pěstování chřestu obnovováno. Současné nejznámější chřestovny jsou v Německu v oblasti Steigerwald. Zapište si do notýsků – 26. dubna 2013, to je to pravé chřestové datum a 19.00 je ta pravá chřestová hodina! l
Krátce
místě roste až 15 let. Pěstuje se na polích ve valech podobně jako brambory. První menší úrodu dává až po 3 letech. Výhonky se začínají sklízet zjara – asi od poloviny dubna do poloviny června a to denně.
Nejslavnější rakousko-uherské plantáže byly v Ivančicích na jižní Moravě. Tento chřest byl svého času dokonce slavnější než plzeňské pivo, ale za komunismu byly plantáže zničeny, protože chřest byl považován za buržoazní přežitek. V posledních
Pečená krkovička z mléčného selátka s omáčkou z konfitovaného česneku se smetanovými brambory a grilovanými ředkvičkami
Před velikonocemi jsme připravili a už o velikonocích budeme servírovat nová jídla podle nového degustačního menu. Můžete se těšit na nové neotřelé gastronomické kombinace a to vše snoubené s kvalitními moravskými víny. Abychom Vás naladili, jeden z pokrmů najdete i jako recept na této stránce. Dále z předkrmů vybíráme např. jemný bramborový krém s uzeným pstruhem, jako hlavní jídlo můžete kromě selečí krkovičky zvolit třeba žlutoploutvého tuňáka s omáčkou kikkoman, wasabi kaviárem a tuřínovým pyré nebo grilovaný jehněčí hřebínek s rozmarýnovou redukcí, petrželovým pyré a pečenou karotkou s cukrovými lusky. A další laskominy.
VAŘÍME Šéfkuchař Radek Chlup poodhaluje jedno z připravovaných jarních jídel Selečí krkovičku osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran na rozpuštěném sádle, aby se maso pěkně uzavřelo. Pak celou krkovičku přendáme do pekáčku, vložíme do trouby na 80 °C a dlouze pečeme stále při této teplotě asi 5 hodin. Snažíme se, aby v jádru masa bylo nějakých 60 °C, což zajistí, že maso spolehlivě zkřehne. Brambory nakrájíme na tenké plátky, syrové dáme do pekáčku a zalijeme smetanou, do které přidáme sůl, pepř a drcený česnek a pečeme asi 40 minut. Hotovou krkovičku vyndáme z pekáčku, do šťávy přidáme konfitovaný česnek, šťávu zredukujeme a podle potřeby dochutíme.
Konfitovaný česnek připravíme tak, že stroužky česneku oloupáme, aby na nich zůstala poslední slupka a při mírné teplotě asi 65-70 °C ho vaříme v panenském olivovém oleji asi 2 hodiny. Olej se nesmí přehřát. Takový česnek si ponechává své typické aroma. Na závěr na pánvičce zprudka opečeme překrájené ředkvičky. Na talíři pak krkovičku přelijeme omáčkou a ozdobíme konfitovaným česnekem. A tip sommeliéra? Z naší nabídky doporučujeme Rulandské šedé 2011 nebo Tramín červený 2011, pozdní sběr z viniční tratě Pod Mušlovem. Dobrou chuť!
Kontakt Hotel regina **** Konojedská 38 100 00 Praha 10 tel.: 274 814 048 email:
[email protected] www.regina.cz
