Foodstep Marktontwikkeling
Onze filosofie Ons doel is mensen en organisaties in food en services stap voor stap te verbeteren door inzicht te geven in de markt en uw marktpositie en de basis te leggen in samenwerking in de keten. Weten aan welke knoppen je moet draaien om je business beter te laten renderen onder het motto “what gets measured gets done”. En wij geloven dat dé business driver uw fans zijn, zowel intern als extern. Sturen op fans is cruciaal in deze wereld waarin de consument de baas is. Het contact tussen medewerker en klant is hierin juist bepalend. Wij meten het effect van deze service profit chain via de methode bedenken, bouwen en borgen om aantoonbaar te kunnen verbeteren. Samen integraal de organisatie en markt aanpakken. Dat drijft ons, om samen beter te worden.
2
Inhoudsopgave Key-account periodemonitor©, P13 Foodservice Merk kwartaalmonitor©, P10
Market position
Foodservice Categorie kwartaalmonitor©, P9 Foodservice periodemonitor©, P6 Foodservice Essentials jaarmonitor©, P5
Loyaliteit, P14 Kanaal kwartaalmonitor, P17 Horeca, Catering & Petrol
Overige consumentenonderzoeken, P18 Shopper onderzoek Concept acceptatie testing Potentie onderzoek Locatie onderzoek Ondernemersonderzoek
Driving loyalty
3
200 pagina’s foodservice kerncijfers
4
Foodservice Essentials jaarboek © Geen markt is uitdagender dan foodservice, want onze branche is naast gefragmenteerd ook enorm gedifferentieerd. Essentials biedt in 200 pagina’s de noodzakelijke structuur en bevat alle kerndata van de Nederlandse foodservicemarkt.
Foodservice Essentials jaarboek geeft antwoorden op de volgende vragen: • Wat is de grootte van de kanalen? • Hoeveel outlets zijn er per kanaal? • Hoeveel bezoekers komen er per outlet per dag? • En wat besteden zij aan eten & drinken? • Wat zijn de belangrijkste ketenspelers? Wie zitten in de top-100 horeca? Wie zijn de top cateraars en wie de grossiers? Wat zijn de top 20 attractieparken en welke evenementen zijn het grootst? Kortom: alle hoofdlijnen foodservice in beeld.
5
Foodservice periodemonitor © Een 4-wekelijks overzicht van de waarde ontwikkeling van de foodservice afzet, nader bekeken per kanaal en subkanaal. Foodservice monitor is onderdeel van het digitale magazine FSXS, waarin ook de market insights worden gedeeld.
De Foodservice periodemonitor geeft antwoorden op de volgende vragen: • Hoe ontwikkelt de foodservicemarkt? • Wat is het groeipercentage per periode en year to date in waarde? • Wat is de trend per kanaal? Hoe goed doen horeca, catering en zorg het? En hoe gaat het binnen horeca met logies, drankensector, restaurantsector en fastservice? De Foodservice periodemonitor wordt aangevuld met actuele onderwerpen en verdieping van marketing cases.
6
4%
2012
2013
3% 2%
2013
1%
YTD
0% -1% -2%
-2,0%
-3%
foodservice totaal
-4% -5% -6% -7%
4%
p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10 p11 p12 p13 p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10 p11
2012
2013
3%
2013
2%
YTD
1% 0% -1%
-2,1%
-2% -3%
Horeca
-4% -5% -6% -7%
4%
p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10 p11 p12 p13 p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10 p11
2012
2013
3% 2% 1%
2013
0%
YTD
-1% -2% -3%
Catering
-1,8%
-4% -5% -6% -7%
p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10 p11 p12 p13 p1 p2 p3 p4 p5 p6 p7 p8 p9 p10 p11
+ kanaalverdieping
7
en meer...
8
Product 7
80%
Product 6 Product 5
60%
Product 4 40% Product 3 Product 2
20%
Product 1 Segment 6
Segment 5
Segment 4
Segment 3
0% Segment 2
Aardappels Bier Brood Broodbeleg Disposables Fris Frites Groenten Kaas Koffie Koude sauzen Sappen Snacks Soep Thee Vleeswaren Wijn Zoetwaren Zuivel
Hoofdkanaal 100% Product 8
Segment 1
Productgroepen zoals:
Foodservice Categorie kwartaalmonitor © Volg de ontwikkeling van uw categorie ieder kwartaal per segment, soort en verpakking.
De Categorie kwartaalmonitor geeft antwoorden op de volgende vragen: • Wat is het volume van uw productgroep in Foodservice? • In welke kanalen gaat dit volume om? Waar komt groei of verlies vandaan? • Hoe ontwikkelen soorten, verpakkingen en leveranciers? En wat betekent dat per kanaal? De Categorie kwartaalmonitor brengt kennis om de juiste product-markt combinaties te kiezen, met de juiste propositie binnen het Umfeld en geeft inzicht om de beste route to market op te zetten.
9
Foodservice Merk kwartaalmonitor © Volg merk- en fabrikantontwikkelingen ieder kwartaal naar soort en verpakking.
De Merk kwartaalmonitor geeft antwoorden op de volgende vragen: • Wat is het volume van uw merk(en) in Foodservice? En hoe doen andere merken het? • In welke kanalen gaat dit volume om? • Wat is uw marktaandeel? En hoe ontwikkelt u zich ten opzichte van andere fabrikanten? • Hoe ontwikkelen soorten, verpakkingen en leveranciers? En wat betekent dat per kanaal? • Wat leveren uw kanaalinvesteringen op? De Merk kwartaalmonitor laat zien wat uw positie is ten opzichte van concurrenten, brengt kennis voor merkkeuzes per kanaal en geeft per kanaal inzicht in distributie in relatie tot marktaandeel naar merk.
10
11
12
Key-account periodemonitor © Volg de ontwikkelingen van uw belangrijkste accounts iedere 4 weken.
De Key-account periodemonitor geeft antwoorden op de volgende vragen: • Wat is het volume van uw productgroep bij uw klant? • Bij welke locaties wordt dit volume gerealiseerd? • Welke positie neemt uw product in op de locaties van uw klant? • Wat leveren uw initiatieven op? De Key-account periodemonitor laat zien wat uw positie is bij uw klant, per product, op locatieniveau en eventueel ten opzichte van de concurrentie binnen uw productgroep. Het brengt kennis zodat u samen met uw klant gericht kunt sturen en het effect van gezamenlijke initiatieven kunt meten.
13
Loyaliteit is waardevol Creëer fans en vergroot uw rendement Betrokkenheid van medewerkers leidt tot loyale gasten of klanten, wat leidt tot een hoger rendement. Onze onderzoeken geven inzicht in de componenten, het totaal en de relaties. Medewerker versus klant en klant versus rendement. Wij tonen uw score in relatie tot “de buitenwereld” en benchmarken uw eigen locaties onderling. De resultaten aangevuld met gerichte adviezen waarmee u direct aan de slag kan om uw rendement te vergroten.
MEDEWERKERS Motivatie & arbeidsvreugde
14
Belevingswaarde
Waardering, dankbaar
Klantloyaliteit Loyale klanten kopen vaker bij je, besteden meer per bezoek en adviseren anderen om jouw product of dienst te gebruiken. Onze klantloyaliteit- en imago onderzoeken geven inzicht in de klantervaringen en de perceptie van je product, merk, dienst of formule en zijn gebaseerd op de nieuwste technieken. Ons advies helpt u om de juiste prioriteiten te stellen en gericht aan de slag te gaan. Medewerkersloyaliteit Loyale medewerkers geven om het bedrijf, besteden een hoger aandeel ‘geestelijke energie’ aan het bedrijf en vertellen graag aan anderen dat het bedrijf een fantastische plek is om te werken. Onze medewerkerstevredenheid en loyaliteit- onderzoeken geven inzicht en concrete handvatten om uw medewerkerswaarde te stimuleren.
GASTEN Overtreffen verwachtingen
Loyale gasten
RENDEMENT Groei en rendement
15
Oordeel ketens
16
Kanaal kwartaalmonitor © Horeca, catering & petrol
Wij volgen de consument continu, 7 dagen per week en dat geeft inzicht in gedrag, beweegredenen, beoordelingen en behoeften. Per kanaal een representatieve steekproef naar geslacht, leeftijd en regio, voor de groep van 18 jaar tot en met 65 jaar. Beschikbaar voor Horeca, Petrol en Catering.
De Kanaal kwartaalmonitor geeft antwoorden op de volgende vragen: • Wie komt op welke locatie? • Waarom? • En met welke bezoekfrequentie? • Welk bedrag wordt er uitgegeven en waaraan? • Hoe beoordeelt de klant het bezoek aan een locatie?
17
En er is meer... Wij kennen de foodservice markt als geen ander en zetten onze expertise ook in voor onderzoek op maat. Kwalitatief, kwantitatief of een combinatie, wat het beste aansluit bij uw vraagstuk! • • • • • •
Shopper onderzoek Concept acceptatie testing Potentie onderzoek Locatie onderzoek Ondernemersonderzoek of een ander vraagstuk?
Wij zijn nieuwsgierig en helpen u graag!
18
19
