Felix Křížek: Držitel Ceny JUDr. Vladimíra Štětiny 2010 za celoživotní přínos pro výchovu mladé generace v hotelnictví a gastronomii

Zpravodaj Asociace hotelŃ a restaurací éR l roêník 5 – įíjen 2011

Felix Křížek: Držitel Ceny JUDr. Vladimíra Štětiny 2010 za celoživotní přínos pro výchovu mladé generace v hotelnictví a gastronomii

Generální partner AHR éR

AHR_1011_titulka.indd AHR_1011_obalka.indd 11

Exkluzivní partner AHR éR

AHR éR je êlenem

7.10.2011 6.10.11 15:04:50 15:24

6WDURSUDPHQ

1HILOWURYDQî

1R YLQ N

D

NEFILTROVANÉ PIVO

S NEKONEČNÝM

naplní smysly vzrůstající chutí a pocity, ve kterých převládá čichová a chuťová jemnost, jež polknutím nemizí, ale naopak dlouho doznívá na jazyku

AHR_1011_obalka.indd 2

přichází radost z výtečného piva, provázená osvěžujícím řízem a pivní chutí na patře, dovršená pocitem lahodné vláčnosti piva, která přetrvává a těší

chuť a vůně piva se plně otevírá v pravé pivní tóny, doprovázené neupravenou pivní pikantností, s příjemným dozníváním, jež vábí k dalšímu intenzivnímu radostnému doušku

Vychutnávejte zodpovědně. Děkujeme.

PŘÍBĚHEM V CHUTI

7.10.2011 15:05:19

ÚVODNÍK

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

Obsah Úvodník ............................3 Ze sekretariátu .......... 4 – 5 Aktuality ..................... 6 – 7 Profil ....................... 10 – 11 Akce.................................14 Trendy .............................15 Trendy–Gastro ...............16 Profesní rozvoj .......17 – 18 Z regionů ........................19 Stalo se .................. 22 – 23 Legislativa .............. 26 – 27 Rejstřík, tiráž, ceník....... 30

6. VÝROČNÍ KONFERENCE AHR ČR 3.–4. 11. 2011

žijeme stále rychleji, a to také díky moderním technologiím. Je tomu již více než mtvrtstoletí, kdy lidstvo zamalo komermn využívat internet. První p¿ipojení u nás je datováno rokem 1994. Za tu pomrn krátkou dobu ovlivnil internet významn náš život i podnikání. Zlepšila se komunikace se zákazníkem, máme úžasné možnosti oslovení našich hostÔ a prodeje služeb. Hrozí nám také nkteré zatím možná netušené pasti, které mohou podnikání negativn ovlivnit. Vývoji internetových technologií se nemá cenu bránit, je nutné je více pochopit a využít je v náš prospch. Bhem posledních dvou let, kdy zamali lidé všeobecn více šet¿it, se zamíná jako významný fenomén spot¿ebitelského chování ší¿it myšlenka nákupu prakticky všech komodit po internetu, spojená s trendem prodeje ve velkém a poskytováním neobvyklých slev. A zde by se nám asi mlo rozsvítit v hlavách mervené varovné svtlo. Minimáln bychom se mli nad tímto trendem zamyslet z pohledu budoucího vývoje trhu. Hovo¿ím o slevových portálech, kterých je již jen u nás více než 250. Mezi argumenty propagátorÔ „slevománie“ pat¿í tvrzení, že poskytnutím slevy navýšíme pomet hostÔ, kte¿í sice získají výraznou slevu, ale zárove utratí za další služby. Dále jsme ujišÊováni, že je to cesta, jak získat opakovaného zákazníka. Nechci vÔbec hodnotit p¿edem. Jen si dovolím nkolik otázek, možná komentá¿Ô. V podnikání jde o zisk. Zvýší se nám zisk nárÔstem pomtu hostÔ, pokud poskytujeme slevy v rozsahu 50–60 % a z konemné ceny ješt odvedeme 10–15 % provizi zprost¿edkovatelÔm? Opravdu host, který u nás jednou poobdvá se slevovým voucherem, bude ochoten p¿ijít znovu a platit cenu plnou? To jsou otázky, na které se budeme snažit nalézt odpovu spolu s vámi. Domnívám se, že je dÔležité zjistit, jak dalece je pro nás tento obchod výhodný a p¿ípadn se zamyslet, jak dál, abychom si sami nekanibalizovali náš obchod. Za soumasné úrovn cen si to totiž dlouhodob nemÔžeme dovolit. Naopak s nástupem nového roku bychom mli mít šanci do našich cen promítnout zvýšené náklady spojené s rÔstem cen a DPH. Proto jsme se rozhodli p¿ipravit anketu, kterou obdržíte v p¿íštích dnech. Chceme tak umožnit všem mlenÔm, aby si vymnili zkušenosti v této oblasti a mohli se zamyslet, jaký p¿ístup zvolí k nabídkám slevových portálÔ, kterých bude i v budoucnu p¿ibývat. Je to trend, jenž nelze p¿ehlížet a který mÔže do budoucna zásadním zpÔsobem ovlivovat naši vlastní cenovou politiku a ziskovost. Proto bych vás velmi rád požádal o spolupráci, za kterou p¿edem dkujeme. P¿ejeme vám za celý tým úspšný podzim. Váš Václav Stárek

Program přinášíme na str. 14

HARMONOGRAM AKCÍ AHR ČR – 2011 TERMÍN

NÁZEV

KRAJ

18. října

Seminář Housekeeping

Praha

19. října

Odborný gastronomický seminář s Jiřím Králem: Sezónní kuchyně – podzim

SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s. r. o., (Gastrostudio), Praha 9–Klánovice

20. října

Seminář Profit & Loss Statement

Praha

25. října

Seminář Recepce

Praha

27. října

Seminář Kreativní obchodní strategie a taktiky aneb využití sociálních médií v praxi

Praha

1.listopadu

Seminář Maximalizace příjmů restaurace

Praha

3.–4. listopadu

6. Výroční konference AHR ČR

Hotel Galant, Mikulov

8. listopadu

Seminář Sestavení plánu vzdělávání a rozvoje pracovníků v organizaci

Praha

10. listopadu

Seminář Marketing ubytovacích zařízení

Praha

14. listopadu

Seminář Základy Revenue managementu

Praha

15. listopadu

Seminář Budgeting & Forecasting

Praha

Více informací na www.ahrcr.cz

www.ahrcr.cz

AHR_1011_blok.indd 3

įíjen 2011

3 7.10.2011 15:06:30

ZE SEKRETARIÁTU

Proběhlá jednání

Příprava Valné hromady a Výroční konference

• 8. 9. probhlo jednání s Asociací wellness s cílem oživení spolupráce na certifikaci wellness hotelÔ a podpo¿e klasifikace HSU.

Msíc zá¿í se rovnž nesl v duchu p¿ípravy Valné hromady AHR kR a 6. Výromní konference v Mikulov, která probhne 3. a 4. listopadu. V¿íme, že p¿ijmete naši pozvánku na toto setkání, spojené se zajímavým odborným programem. Ten bude zam¿en na zmny ve spot¿ebitelském chování našich zákazníkÔ a p¿edpokládaný vývoj oboru v souvislosti s ekonomickými zmnami na svtovém trhu a reformami p¿ipravovanými

vládou na p¿íští rok. Tradimní konference je také p¿íjemnou p¿íležitostí se setkat s ostatními kolegy p¿i neformálním posezení u vína a spolemn vyhlásit výromní ceny roku.

Podzimní Podnikatelská akademie

Uzavření hromadné kolektivní smlouvy

Tento msíc již bží kurzy Podnikatelské akademie. Krom „seminá¿ových stálic“, jako jsou nap¿. Housekeeping nebo Recepce, se tento msíc mÔžete tšit na seminá¿e Profit & Loss Statement, Kalkulace v gastronomických provozech nebo Kreativní obchodní strategie a taktiky aneb Využití sociálních médií v praxi. V¿íme, že si z bohaté nabídky seminá¿Ô vyberete i vy seminá¿ vhodný práv pro vás. Podnikatelskou akademii je v tomto roce možné navštvovat až do msíce prosince a další bh seminá¿Ô plných novinek pak pro vás p¿ipravujeme na jaro 2012.

V zá¿í probhla jednání o finální podob hromadné kolektivní smlouvy s OSA. V dob uzávrky tohoto mísla ješt nejsou známy výsledky jednání. V¿íme, že detailní informace p¿ineseme v následujícím mísle. Zárove byl p¿ipraven návrh hromadné kolektivní smlouvy pro INTERGRAM, ke kterému bychom mli mít vyjád¿ení rovnž bhem ¿íjna. DÔležité je, že všechny zúmastnné strany mají zájem kolektivní smlouvu uzav¿ít. Doporumujeme tedy našim mlenÔm, aby na rok 2011 zatím neuzavírali smlouvy s kolektivními správci a vymkali výsledkÔ jednání.

• 12. 9. probhlo jednání s pracovníky Odboru cestovního ruchu na MMR ve vci další spolupráce na spolemných projektech a tvorb podkladÔ pro cenzus ubytovacích a stravovacích za¿ízení. • 13. 9. se uskutemnilo jednání p¿edstavenstva SOCR kR, kde byl projednán další postup ve vci zachování stravenek a iniciativa otev¿ení otázky o zavedení registramních pokladen a snížení hranice pro povinnou registraci plátcÔ DPH. • 16. 9. probhlo jednání Platformy cestovního ruchu, kde AHR kR p¿edložila návrh ACK kR na podporu oficiální jednotné klasifikace HSU a dále návrhy na další cíle minnosti platformy. Konkrétn se jedná o ¿ešení otázek vízové politiky a zavádní rovných podmínek v podnikání (DPH, komermní podnikání dotovaných subjektÔ apod.). • 16. 9. probhlo jednání v PS PkR za úmelem zkoordinovat další kroky v otázce zákona o JIM a zákoníku práce. Byla p¿edbžn domluvena podpora návrhÔ prosazovaných AHR kR ze strany konkrétních poslancÔ. • 20. 9. probhlo setkání s námstkem ministra MMR Michalem Janebou a novým ¿editelem odboru cestovního ruchu Alešem Hozdeckým. Byly projednány otázky podpory vcného zámru zákona o cestovním ruchu, participace MMR na konferenci AHR kR v Mikulov, podpora Hotelstars Union, tvorba standardÔ kvality v cestovním ruchu.

Výsledky akce pro společný nákup energií V zá¿í probhla elektronická aukce pro spolemný nákup energií mlenÔ AHR kR, kte¿í se do projektu zapojili. Aukce se zúmastnilo bohužel pouze 8 právních subjektÔ s celkem deseti za¿ízeními, které v porovnání se soumasnými cenami energií dosáhly úspory v rozsahu 6–15 %. Konemný výsledek zhodnotíme a budeme vás o nm informovat po vydání oficiálních ceníkÔ na rok 2012, podle nichž bude možno reálnji srovnat výsledky aukce. V¿íme, že se v p¿íštím roce tohoto projektu zúmastní více našich mlenÔ, což zajistí ješt lepší podmínky pro všechny. Vedlejším efektem projektu bylo dosažení výhodné ceny pro nkteré velké hotely. Když totiž jejich dodavatelé zjistili, že budou vybírat aukcí výhodnjší nabídku, sami jim nabídli exkluzivní cenu.

4

įíjen 2011


Valná hromada je voln p¿ístupná všem mlenÔm AHR kR. Pokud jste tak ješt neuminili, nezapomete se tedy p¿ihlásit k úmasti na konferenci.

Katalog oficiálně klasifikovaných zařízení v přípravě – vaše prezentace zdarma! níkem, která mu jasným, transparentním zpÔsobem usnaduje orientaci p¿i výbru hotelu nebo penzionu v tchto evropských státech. Pro provozovatele hotelÔ a restaurací v kR je to také unikátní p¿íležitost za¿adit se mezi více než 20 000 klasifikovaných za¿ízení v Evrop. V soumasnosti je v kR oznameno oficiálním znakem p¿es 350 hotelÔ a penzionÔ. Již 12 internetových národních katalogÔ se stalo partnerem systému a grafickým rozlišením mi filtrací oznamují certifikovaná za¿ízení. Znak je udlován na 3 roky pomínaje rokem certifikace.

AHR kR ve spolupráci s agenturou CzechTourism a za podpory Ministerstva pro místní rozvoj p¿ipravuje katalog oficiáln klasifikovaných ubytovacích za¿ízení 2012. Katalog bude exkluzivní pro všechna oficiáln klasifikovaná za¿ízení. Obsah základních prezentací bude zdarma. Pokud bude mít nkteré z klasifikovaných za¿ízení zájem o vtší zviditelnní formou rozší¿ené inzerce, bude tak možné uminit za poplatek 6–10 000 Km (dle velikosti inzerátu). Katalog vyjde v nákladu 10 000 výtiskÔ a bude distribuován na informamní centra po kR, destinamní spolemnosti, partnery, kraje, na zahranimní zastoupení agentury CzechTourism a výstavy a veletrhy jak doma, tak v zahranimí (nap¿. Vakantie Utrecht, CMT Stuttgart, Ferienmesse Víde, Fitur Madrid, ITB Berlín, MITT Moskva, Imex Frankfurt, EIBTM Barcelona, WTM Londýn, Go Region Tour Brno). Budeme jednat také o podpo¿e nkterých velkých osobních dopravcÔ.

Hlavním zdrojem dat o certifikovaných za¿ízeních budou webové stránky www.hotelstars.cz, kde naleznete online p¿ihlášku ke klasifikaci a seznámíte se s tím, co všechno vám klasifikace p¿inese i v oblasti marketingové propagace. Pokud máte zájem o za¿azení do katalogu, nechte svÔj hotel/penzion nyní klasifikovat!

Oficiální jednotná klasifikace je spolemný systém 11 evropských zemí, který jasným zpÔsobem stanoví požadavky na jednotlivé kategorie a t¿ídy ubytovacích za¿ízení. Zárove je to nová forma komunikace se zákaz-

DÔležitá bude také elektronická podoba katalogu, která bude pravideln aktualizována a ší¿ena dále prost¿ednictvím partnerských webových portálÔ. Klára Zachariášová

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:06:44

ZE SEKRETARIÁTU

Stravenky a zaměstnanecké benefity Jedním z témat, o kterém se poslední dobou velmi masto diskutuje a bylo již námtem pro nkolik tiskových konferencí, je odstranní zvýhodnného režimu stravenek pro zamstnance, které se ve svém dÔsledku dotkne nejen tržeb restaurací, ale bude mít negativní dopad na státní p¿íjmy a pravdpodobn také penženky samotných zamstnancÔ. Aktuáln prošel již v rozpomtovém výboru vládní návrh zákona o finanmní správ souvisejících zákonÔ, který ruší daové zvýhodnní zamstnaneckých benefitÔ vmetn stravenek a závodního stravování. To je prakticky stejné jako jejich zrušení, neboÊ zamstnavatelé nebudou mít dÔvod poskytovat stravenky zamstnancÔm, pokud nebudou daov zvýhodnny. Další jednání je naplánováno

v Poslanecké snmovn na 7. ¿íjna. AHR kR a SOCR kR se k problematice opakovan vyjad¿ovaly. AHR kR rovnž zve¿ejnila studii hodnotící dopady tohoto opat¿ení do tržeb restaurací. Podle této studie by jen toto opat¿ení znamenalo více jak 50% propad poledních tržeb restaurací, což by následn znamenalo další ztrátu pracovních míst v pohostinství. Na Podnikatelské rad MPO bylo p¿edloženo stanovisko AHR kR a SOCR kR a stejn tak bylo stanovisko projednáno na tripartit. V této záležitosti bylo uskutemnno jednání s panem premiérem. Vláda nadále zastává svÔj pÔvodní návrh. Pro jednání v PS PkR p¿ipravíme pozmovací návrh, který bude projednán s poslanci a umožní zachování stávajícího režimu stravenek.

DPH a hranice pro registraci plátců

Foto: Thinkstockphotos.com

Zákon o DPH prošel ve zkráceném projednávání a mní na rok 2012 sníženou sazbu DPH ze soumasných 10 % na 14 %, zárove od roku 2013 zavádí jednotnou sazbu DPH 17,5%. Toto opat¿ení bude mít jednoznamn negativní dopad nejen na ubytovací služby, ale na služby cestovního ruchu všeobecn. Nmecký model, kde došlo ke snížení DPH pro ubytovací služby na 7 %, znamenal prakticky okamžitý nárÔst pracovních míst v hotelnictví. Také z tchto zkušeností lze p¿edpokládat, že zvýšení sazby DPH za ubytovací služby u nás bude mít za následek opt také úbytek pracovních míst. Jedním z cílÔ AHR kR je také snaha o dosaže-

ní rovných podmínek v podnikání. Sem pat¿í, mimo jiné, také p¿íliš vysoká hranice pro registraci plátcÔ DPH, která umožuje mnohým podnikatelÔm dlouhodob se vyhýbat platb daní a tím konkurovat cenou tm ostatním, da odvádt musí. Z tchto dÔvodÔ p¿ipravila AHR kR pozmovací návrh, který byl projednán s p¿edsedou rozpomtového výboru Pavlem Suchánkem a který by snížil hranici pro registraci k platb DPH vládou na 500 tis. Km romn. Na základ dohody ministra financí Kalouska a poslancÔ byly pozmovací návrhy zákona o DPH p¿esunuty do zákona o zavedení jednotného inkasního místa (tzv. JIM), který bude rovnž projednáván v ¿íjnu.

11_04_11_04_Septim 182 x 80 AHR zmena rozmeru_010_kriv.indd 1

www.ahrcr.cz


Souhrnně • Uzav¿eli jsme nominamní fázi soutže PENZION ROKU, které se úmastnilo p¿es 370 majitelÔ mi provozovatelÔ penzionÔ. Z první desítky byl odbornou komisí zvolen PENZION ROKU 2011, který obdrží cenu AHR kR na Výromní konferenci. Více k samotné soutži se domtete na stran 7. • V msíci zá¿í jsme podali nabídku na ve¿ejnou zakázku malého rozsahu „Regionální certifikace a recertifikace ubytovacích za¿ízení Libereckého kraje“. O jejím výsledku vás budeme informovat v nadcházejícím mísle. • Po prázdninách jsme opt vyjeli na naše pravidelné roadshow, první zastávkou na zamátku zá¿í bylo rekreamní za¿ízení Benedikt v Most. O dva týdny pozdji p¿ivítal hoteliéry a provozovatele restaurací z Vysominy Zámecký hotel T¿ešÊ. Foto: archiv Zámeckého hotelu Třešť

• V pátek 7. ¿íjna se uskutemnilo v Karlových Varech jednání Celostátního kolegia cestovního ruchu. Na programu byla prezentace soumasného stavu zákona o cestovním ruchu, aktuální projekty MMR i marketingová koncepce agentury CzechTourism. • Vybrali jsme pt restaurací certifikovaných logem Czech Specials k úmasti na Czech Food Cupu 2011, který se uskutemnil v rámci Mezinárodního dne kucha¿Ô 8. ¿íjna na Staromstském námstí.

5/2/2011 11:57:29 AM

įíjen 2011

5 7.10.2011 15:07:00

AKTUALITY

Pomáháme dětem Nadace AHR kR prošla od svého vzniku velkým vývojem. Krom projektu Start do života, který zajišÊuje vzdlání a praxi dtem z dtských domovÔ v oboru hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu, je podpora Nadace AHR kR sm¿ována i do dalších oblastí, jako je nap¿. volný mas dtí z dtských domovÔ. V rámci této podpory po¿ídila nadace AHR kR dtem z dtského domova v keské Líp více než dvacet párÔ kolemkových bruslí. V tomto mlánku p¿ikládáme i kopii dkovného dopisu z dtského domova v keské Líp, který nás velmi potšil: Vážená paní Nmcová a vážený pane Stárku, dkuji Vám jménem všech dtí z našeho dtského domova v keské Líp za Váš velkorysý dar, který nás velice potšil. V Líp máme otev¾ené dv cyklostezky, jedna vede až k legendárním „varhanÓm“ Pyšné princezny. Naše dti se již tší, jak Váš dar vyzkoušejí. Dkujeme a p¾ejeme mnoho pracovních úspchÓ i pohodu a štstí v osobním život. S pozdravem Karel Heller, ¾editel DD keská Lípa Nadace AHR kR tímto velmi dkuje našim partnerÔm – spolemnosti kEZ, která nadaci vnovala finanmní dar, a dále hotelu Pupp a hotelu Pa¿íž, které se jako první zapojily do projektu na podporu Nadace AHR kR. V rámci tohoto projektu je hostÔm hotelový úmet navýšen mástkou

25 Km, která jde na úmet Nadace. Host má právo p¿ipsání této mástky na svÔj úmet odmítnout, zatím se tak však ješt nestalo. Další záslužnou minností Nadace AHR kR, která by nebyla bez mlenÔ AHR kR možná, je spolupráce s obecn prospšnou spolemností Rozmarýna. Nadace AHR kR pomáhala s hledáním práce dvma mladým lidem v obtížné životní situaci. Velice si vážíme pozitivního ohlasu našich mlenÔ a množství nabídek práce, které nám byly na sekretariát zaslány. V projektu Start do života došlo také k pozitivnímu vývoji. V tuto chvíli podporuje projekt ve studiu gastronomie, hotelnictví mi cestovního ruchu již 10 dtí z dtských domovÔ po celé kR. Aktivity spojené s Nadací AHR kR nás velice tší a jsme rádi, že mÔžeme být prospšní. Ješt jednou touto cestou dkujeme všem participantÔm. Alžbta Cedidlová

Logo Czech Specials už není jen výsadou restaurací

V Hotelu Adria nachodili víc jak milion kroků

Kdo chce mít záruku gastronomické kvality a jedinemnosti, nechÊ vyhledává restauramní za¿ízení s logem Czech Specials. Tohoto prestižního oznamení a navázání spolupráce se v nedávné dob domkaly i jídelní vozy spolemnosti JLV, a. s. Jde tak o další dílek do vznikající mozaiky gastronomické kvality na meských kolejích.

Od 16. do 22. září 2011 proběhl již tradičně Evropský týden mobility a Evropský den bez aut, a to již podesáté.

„Jsme velmi rádi, že se nám poda¿ilo navázat „Jsm spolupráci s agenturou CzechTourism v rámci spo projektu Czech Specials. Je to odmna pro pr všechny naše stávající zákazníky za jejich nev utuchající dÔvru a zárove doufáme, že bude u toto oznamení motivací pro další cestující, aby t zavítali do našich jídelních vozÔ a ochutnali nza které kte z nabízených pokrmÔ,“ ¿íká Bc. Jan Valeš, ¿editel ¿edit pro obchod a marketing spolemnosti JLV. Logo Cz Czech Specials lze najít také ve vlacích SuperCity Pendolino, kde se tak o další stupínek zvyšuje kvalita cestování. VždyÊ která restaurace nabízí k jídlu ješt navíc jedinemný výhled na ubíhající krajinu? A co konkrétního mÔže cestující v jídelním voze od spolupráce spolemnosti JLV a znamky Czech Specials omekávat? „V rámci sezonní nabídky byla uvedena nap¿íklad svímková na smetan a již od samého pomátku se tšila velké oblib. Proto nyní vážn zvažujeme její p¿evedení do stálé nabídky, memuž práv také nahrává spolupráce na projektu Czech Specials,“ uvádí product manager spolemnosti JLV Petr Hubámek. Samoz¿ejm svímková není to jediné, na co se mohou cestující tšit. V nabídce jsou i další výborné pokrmy, vmetn jídel bezmasých, p¿edkrmÔ, dezertÔ apod. V¿me tedy, že se tato gastronomická spolupráce bude nadále jen zdokonalovat a cestující tak budou mít stále vtší možnost vychutnat si jedinemné zážitky na kolejích.

6

įíjen 2011


Myšlenka zÔstala i letos stejná – propagace udržitelného rozvoje a ekologicky šetrných forem dopravy v Evrop. Ulice nepat¿í pouze autÔm, ale také chodcÔm, cyklistÔm a ve¿ejné doprav – to je hlavním posláním kampan. Motto letošního roku znlo: „Prodluž si život – buu aktivní!“. Pražský Hotel Adria se jako jeden z mála mty¿hvzdimkových hotelÔ Superior a držitel ekoznamky EU „Kvtina“ i letos aktivn zapojil do podpory této myšlenky organizací aktivit s cílem oslovit co nejširší ve¿ejnost a podílet se tak na promn pražských silnic. Probhla nap¿íklad soutž o nejoriginálnjší zpÔsob dopravy na vlastní pohon s možností vyhrát víkendový pobyt. Nealkoholický Birrel zdarma si v pražské restauraci U PinkasÔ mohli dát ti, kte¿í se rozhodli bhem týdne mobility vymnit auto za jízdní kolo. I sami zamstnanci hotelu se za tuto myšlenku sami aktivn postavili – minulý rok jízdou na kole a letos chÔzí! ¼editel hotelu Karel Doubek vysvtluje, jak vlastn zapojení zamstnancÔ letos probíhalo: „Každý z nás si pomocí krokomru m¿il, kolik toho bhem svého bžného týdne nachodí. Bhem Evropského týdne mobility se následn každý z nás snažil navýšit svÔj pomet krokÔ oproti normálu minimáln o 30 %. Aktivita byla více než vyda¿ená. Nejenže se nám hromadn poda¿ilo pomet krokÔ navýšit o cílených 30% a nachodit více než milion krokÔ, ale mnoho z nás našlo nové zalíbení v chÔzi jako takové a budou v tom tedy i nadále pokramovat.“ Jitka Rimell Ilustrace: Thinkstockphotos.com

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:07:18

AKTUALITY

Hosté vybrali 10 nejlepších tuzemských penzionů Do tuzemských ubytovacích zařízení znovu nacházejí cestu zahraniční i domácí turisté. Oživení se týká spíše hotelů, přesto jsou se svou návštěvností spokojeni i mnozí majitelé penzionů. Další ročník ankety PENZION ROKU 2011 ukázal, v čem mohou být úspěšná zařízení vzorem pro ostatní, a odhalil, že řada penzionů svou kvalitou předčí i vysoko nastavenou laťku v sousedním Rakousku. P¿ed nkolika málo dny skonmil další romník ankety o nejlepší tuzemské penziony, kterou každoromn po¿ádá spolemnost FTonline, s. r. o., spolu s Asociací hotelÔ a restaurací kR (AHR kR). Od kvtna do srpna se o titul PENZION ROKU 2011 utkaly stovky penzionÔ z celé keské republiky. Do bojÔ o prestižní ocenní posílali svá oblíbená ubytovací za¿ízení sami jejich návštvníci prost¿ednictvím stránek Dopenzionu.cz. Soutže se však aktivn zúmastnilo také 385 penzionÔ, které samy vybízely své hosty k hlasování. Hodnotily se nap¿íklad personál, stravování, služby, pohodlí mi prost¿edí penzionu. 6 851 lidí, kte¿í se zúmastnili hlasování, zaslalo celkem 7 616 platných hlasÔ. „Oproti loskému roku vnímáme vtší ohlas u majitelÔ penzionÔ, kte¿í se zapojili v mnohem vtší mí¿e. Anketa získává na prestiži, což je dáno i p¿ílivem hostÔ do za¿ízení, která v anket uspla v p¿edchozích romnících. NárÔst je také v pomtu hlasujících a bylo zasláno i více hodnocení. Hosté jsou však mnohem p¿ísnjší, mastji cestují a mohou tak více porovnávat, a to i se zahranimní konkurencí. Už jim nestamí se o kvalitu jen snažit, omekávají ji ve všech smrech,“ informuje Jaroslav Skalka z FTonline. Ve výsledné desítce mají zastoupení p¿edevším penziony z tradimních rekreamních oblastí. Šumavu reprezentuje hned trojice

penzionÔ – penzion Slunemní dvÔr, penzion St. Leonhard a penzion U kerného kohoutka, Novohradské hory penzion Lesovna Žofín, Jizerské hory penzion UKO a Beskydy penzion Slunímko Sepetná. Mezi nejlepší se dostal také loský vítz penzion Prinz z Valtic a desítku uzavírají penzion LiškÔv mlýn z Milešova nad Vltavou, penzion Seeberg z Františkových Lázní a penzion U Hrádku ze Znojma. Z loského žeb¿ímku TOP 10 dokázala své postavení uhájit mtve¿ice penzionÔ, šest jich je naopak v elitní desítce novámkem. Úspšná za¿ízení se po celý následující rok marketingov zviditelní mezi ostatní konkurencí a zárove si mezi sebou rozdlí atraktivní ceny v hodnot 500 000 Km od partnerÔ ankety, kterými byly pivovary Staropramen, Sara Lee Czech Republic, FAGOR GASTRO CZ, Ecolab Hygiene, HORES PLUS a Zámecké vina¿ství Bzenec. O absolutním vítzi rozhodne odborná komise na základ p¿ísných kritérií a osobních návštv nominovaných ubytovacích za¿ízení. Korunování penzionu se odehraje na slavnostním listopadovém galavemeru AHR kR. Vítz si odnese výromní cenu AHR kR PENZION ROKU 2011.

Co oce¬ují hosté? Hosté si oblíbili p¿edevším p¿íjemné a útulné penziony s rodinnou atmosférou obklopené

krásnou p¿írodou a nabízející klid, pohodu a možnosti pro aktivní i pasivní odpominek. Ty nejlepší se odlišují nabízeným komfortem, vkusn a stylov za¿ízenými a vždy mistými pokoji, ale i krásn udržovaným okolím, kvalitními službami, skvlou kuchyní, a p¿edevším profesionálním a zárove lidským p¿ístupem majitele a personálu, díky kterému se v nich budete cítit jako v kruhu rodiny. Nejen p¿i nep¿íznivém pomasí p¿ijdou vhod služby kvalitního wellness centra, p¿ípadn další doplkový program v penzionu nebo blízkém okolí. kastými návštvníky jsou rodiny s dtmi, které ocení neku¿ácké prost¿edí a služby práv pro nejmenší cestovatele. „Mnozí návštvníci jsou nkdy až p¿íjemn zaskomeni ubytováním, famózním p¿ístupem personálu a úrovní služeb, které uspokojí i náromné, stejn jako cenami odpovídajícími nabízenému komfortu, ale nijak p¿emrštnými. Takto objevené penziony již navštvují opakovan a také je doporumují svým p¿átelÔm. Mnohým penzionÔm nelze prakticky nic vytknout, snesou srovnání s kvalitními hotely a masto p¿edmí t¿eba i ubytovací za¿ízení v oceovaném Rakousku,“ zní mínní nejen organizátorÔ. Jaroslav Skalka, FTonline e-mail: [email protected]

Nový ubytovací portál PensionHotel.cz je jedním z ryze českých ubytovacích portálů, který má v současnosti nabídku více než 190 tisíc ubytovacích zařízení jak v tuzemsku, tak po celém světě. Jedná se o bezpečný a levný online rezervační systém, který úspěšně funguje již od roku 1999. V databázi PensionHotel.cz jsou všechny druhy ubytovacích za¿ízení, jako jsou hotely, penziony, chaty, chalupy, byty i apartmány. Podle romního období navštíví tento portál denn až 30 tis. unikátních návštvníkÔ hledajících ubytování. Toto míslo zarumuje pomrn velkou pravdpodobnost úspchu ubytovacích za¿ízení, která jsou na portálu PensionHotel prezentovaná. Jedním z dÔležitých kriterií pro výbr ubytovacího za¿ízení je dnes jeho kvalita. Zákazník, který se ve vybrané lokalit rozhoduje, které ubytovací za¿ízení zvolí, chce mít jistotu nejen kvalitního ubytování, ale i služeb s ním spojených. Proto jsme se rozhodli na portálu PensionHotel.cz oznamit ubytovací

www.ahrcr.cz


za¿ízení oficiáln certifikovaná podle jednotné klasifikace ubytovacích za¿ízení. Toto oznamení jasným a transparentním zpÓsobem usnad¬uje orientaci zákazníka p¾i výbru hotelu nebo penzionu nejen v keské republice, ale i v dalších evropských státech. Soumasn to p¾ispívá ke zvýšení dÓvryhodnosti portálu, a tím k jeho úspšnosti. K naší úspšnosti p¿ispívá i umístní na prvních pozicích ve vyhledávamích, to, že potenciální zákazník získá na PensionHotelu p¿ímý kontakt na ubytovací za¿ízení, a nízká cena prezentace. Jind¾ich Doležal

įíjen 2011

7 7.10.2011 16:44:51


7.10.2011 15:07:50

ZAZVOĆ ĆTE SI NA SLEVU

30% pro Ëleny AHR

VERZE

9.5

20 let

KVALITA & TRADICE

WWW.HORESPLUS.CZ

Hotelový software HORES – verze 10 Hotelový recepční a rezervační software HORES představuje flexibilní systém komplexně řešící problematiku ubytovacího úseku. Je vhodný pro hotely všech velikostí s rozličnou klientelou a s různými typy nabízených služeb. HORES komunikuje s návaznými subsystémy (nap¿. s telefonní úst¿ednou, restauramními pokladnami, zámky hotelových pokojÔ, informamními TV systémy, úmetnictvím apod.), což dovoluje zvýšit kontrolu nad provozem hotelu a zatžovat prÔbžn úmet bydlícího hosta cenou poskytovaných služeb. K dispozici jsou i další nadstavbové moduly (Doplkový prodej, Fakturace, Wellness, Akce atd.). Veškeré údaje o uživateli a jeho za¿ízení se zadávají parametricky a uživatel si je mÔže mnit sám. Produkt je chránn definicí p¿ístupu v nkolika rovinách pravomocí a hesly uživatelÔ. Zálohování dat je automatické a volené. Hotelový software HORES je z pohledu ¿ízení ubytovací minnosti komplexní. Zahrnuje REZERVACI (rezervace nová, rezervace jednotlivce x skupiny, rezervace opakovaného hosta, alokace rezervací, potvrzení rezervace, prognózy obsazenosti, propomet p¿edpokládaných tržeb, p¿ehledy o realizovaných rezervacích podle jednotlivých partnerÔ a podklady pro výpomet provizí), PRÁCI S HOSTEM (použití rÔzných ceníkÔ vmetn ceníkÔ v li-

www.ahrcr.cz


bovolné zahranimní mn, check-in a checkout, sthování hosta a obnovení jeho pobytu, informace o bydlících hostech všeho druhu, kontrola finanmních limitÔ, statistiky, policejní p¿ihlášky), POKLADNU (vystavení úmtu, dlení úmtu, rychlý odjezd skupiny, náhledy na úmty, pokladní kniha, hotelová pokladna, smnárna), BANKU HOSTÒ (CRM, informace o hostech). Pro hotelový management je k dispozici široký výbr statistik vmetn grafických výstupÔ. Hotelový software HORES pat¿í mezi nejpoužívanjší hotelové systémy na našem trhu již více než dvacet let. Za tu dobu prošel výrazným vývojem a byl v každé své nové verzi zdokonalován a rozši¿ován. V soumasné dob probíhají programovací práce na upgrade HORESu v novém moderním programovacím prost¿edí, které HORES posune ješt na vyšší úrove. Bude spustitelný na všech sou-

masných platformách (Windows, Mac, Linux, Unix), a to jak standardní síÊová aplikace, tak i distribuovaná ONLINE verze. Krom moderního designu se uživatelé domkají ¿ady vylepšení v obsluze programu a dalšího rozší¿ení možností HORESu. Plánované uvolnní této verze je stanoveno na zamátek p¿íštího roku. HORES PLUS, s. r. o. Na Celné 2, 150 00 Praha 5 Tel.: 257 323 048, fax: 257 326 291 E-mail: [email protected] www.horesplus.cz

įíjen 2011

9 7.10.2011 15:08:10

PROFIL

JUDr. Felix Křížek • Narozen 8. října 1947 v Litomyšli. V letech 1963–1967 studoval na Střední škole společného stravování ve Velkém Meziříčí, v letech 1972–1979 pracoval na pozicích číšník až náměstek ředitele motelu Průhonice. • V roce 1979 dokončil studia na Právnické fakultě Karlovy univerzity a nastoupil na místo obchodně provozního náměstka hotelu Alcron. V letech 1982–1986 byl ředitelem motelu Průhonice a od roku 1986 ředitelem hotelu International v Praze–Dejvicích (celkem 25 roků – 13 jako generální ředitel a 12 jako ředitel založené střední školy – vytvoření ojedinělého typu školy umístěné přímo v hotelu – úzké spojení praxe s teorií). • Dnes přednáší na Vysoké škole obchodní v Praze.

Nositel Ceny JUDr. Vladimíra Štětiny 2010 Felix Křížek Mám dobrý pocit, že jsem byl při tom Loni v listopadu ve Smetanov síni Obecního domu v Praze p¿evzal od vedení Asociace hotelÔ a restaurací Cenu JUDr. Vladimíra Šttiny 2010 za celoživotní p¿ínos pro výchovu mladé generace v hotelnictví a gastronomii hoteliér a pedagog JUDr. Felix K¿ížek.

pracovní pobyt v Kanad v roce 1976 na základ smlouvy mezi kedokem a kanadským partnerem, který provozoval slovenskou Kolibu v Montrealu od svtové výstavy v roce 1967, kdy mla meská expozice a gastronomie velký úspch.

První teoretické profesní poznatky získal JUDr. Felix K¿ížek na St¿ední škole spolemného stravování ve Velkém Mezi¿ímí, kde byl jeho t¿ídním Vladimír Veleba (pozdji ¿editel školy, který v daných podmínkách udlal velmi mnoho pro odborné vzdlávání). V prÔbhu studia chodil na prázdninovou praxi do rÔzných za¿ízení a také se mu poštstilo praktikovat v Rakousku. Po základní vojenské služb se zase na nho usmála štstna a i p¿es zamínající normalizamní proces vycestoval pracovn na 10 msícÔ do Rakouska, kde ml ostravský podnik RaJ smlouvu s firmou Hübner Establishement. Velmi zajímavou zkušeností byl pro Dr. K¿ížka i mty¿msímní

Co pro vás znamená ocenní, které vám Asociace hotelÓ a restaurací udlila za dlouholetou a úspšnou práci v oblasti hotelnictví a cestovního ruchu? Udlení ceny si velice vážím z mnoha dÔvodÔ. V prvé ¿ad proto, že JUDr. Vladimír Šttina byl významnou osobností nejen pražského hotelového spolemenství a mÔj profesní život velmi ovlivnil. V dob, kdy byl podnikovým ¿editelem tehdejšího Interhotelu Praha, dával ¿editelÔm jednotlivých hotelÔ (byl jsem ¿editelem Club Motelu Praha v PrÔhonicích) možnost naumit se a také aplikovat nové p¿ístupy v ¿ízení. Byl pro mne nejen uznávaným odborníkem, ale též dobrý mlovkem, který

10

įíjen 2011


uml vždy poradit a pomoci. Nejvíce jsem od nho získal v dob, kdy mne jmenoval do funkce ¿editele hotelu International a zamali jsme spolemn rozvíjet jeho myšlenku vybudování „Vzdlávacího centra IH Praha“. Význam tohoto zámru spomíval v možnosti ovlivovat mladého profesn p¿ipravovaného mlovka od jeho základních profesních krokÔ až k vysokoškolskému vzdlání pro obor hotelnictví, jakožto významnou soumást prÔmyslu cestovního ruchu. Hotel International ml k realizaci tohoto projektu ojedinlé (nejen prostorové) p¿edpoklady. Praktické vzdlávání v oborech kucha¿ a míšník mlo v hotelu dlouholetou tradici díky významné osobnosti šéfkucha¿e pana L. Koremka a dalších. Takže navázání na tuto tradici a vybudování komplexního vzdlávacího centra „školního hotelu“, profesní vzdlávání zahranimními odborníky a ve svtových jazycích již na st¿e-

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:08:25

PROFIL

doškolském stupni, p¿ímá provázanost teorie s praxí – výuka odborných procesÔ p¿ímo na pracovišti hotelu, který by byl provozován studenty pod vedením významných odborníkÔ, to jsou jen nkteré prvky uvedeného projektu. Bh djin se následn ubíral jinou cestou a vzhledem k privatizaci hotelu nebyla náklonnost k uvedenému projektu na stran nových vlastníkÔ. P¿esto však moje úmast na profesním vzdlávání pokramovala v realizaci projektu „Institutu turismu a managementu“ na základ licence zakoupené v Rakousku a z¿ízení „Podnikatelské akademie“, to vše v úzké spolupráci s JUDr. V. Šttinou. Proto je pro mne udlené ocenní vyznamenáním. Co považujete za vrcholy své kariéry? Jsem vyznavamem každodenní systematické práce a vím, že život se skládá z drobností, vytvá¿ejících celkový obraz, a proto nevidím ve své karié¿e žádné oslnivé vrcholy. Urmit jsem ml dobrý pocit z vybudované vodovodní a plynové p¿ípojky z Jižního Msta do prÔhonického Club Motelu. Net¿eba vysvtlovat provozní hrÔznosti spojené s netekoucí vodou v pln obsazeném ubytovacím za¿ízení se 100 pokoji. Rád vzpomínám i na t¿íleté pÔsobení v hotelu Alcron. NejdÔležitjší profesní etapou bylo mé pÔsobení v hotelu International (celkem 25 rokÔ – 13 jako generální ¿editel a 12 jako ¿editel založené st¿ední školy). V roce mého nástupu v roce 1986 byl hotel již znamn „vybydlen“, 30 let provozu bez významných investic a extenzivn vytžován. Takže zmny nastolené listopadem 1989, následná privatizace a realizovaná rekonstrukce p¿išly v pravý mas pro oživení zajímavého, i když nenávidného objektu, který pÔvodn nebyl hotelem. Pokud abstrahujeme od poplatnosti režimu, ve kterém byl objekt „Družba“ (pÔvodní název) postaven, a nahlížíme-li na interiérové prvky jako na um meských rukou s použitými materiály meské provenience, pak urmit shledáváme hotel jako neopakovatelný, jak v kladném, tak i záporném úhlu pohledu. To urmit mtená¿i znalému provozních nákladÔ v tak velkolepém prostorovém ¿ešení nemusím popisovat. Takže svÔj podíl na realizované rekonstrukci a uvedení hotelu do mezinárodního hotelového ¿etzce Holiday Inn k onm vrcholÔm zmínných v otázce pomítám. A co se týká Institutu turismu a managementu, mnozí z absolventÔ jsou dnes již v pozicích generálních ¿editelÔ významných hotelÔ nejen v Praze. A tak když v odborném masopisu mtu o nkterém z nich, mám dobrý pocit, „že jsem byl p¿i tom, když rozumu bral“. Je to generace, která dnes stojí ve stejné ¿ad s úspšnými zahranimními manažery.

www.ahrcr.cz


Ozývají se hlasy, že mladí lidé nechtjí studovat, nýbrž pouze jdou za tituly. Co si o tom myslíte? Nelze generalizovat, ale není nic divného na tomto stavu, mlovk je od p¿írody tvor líný. A když se k tomu p¿idají špatn nastavená pravidla s pat¿imným množstvím nesystémových zásahÔ st¿ídajících se ministrÔ školství a na n napojených ú¿edníkÔ, pro nž je místo na ministerstvu pouze a jen dobrým bydlem, není divu, že mladí a vynalézaví objeví snadnou cestu životem. O populistických rozhodnutích politikÔ v oblasti vzdlávacího systému je zbytemné mluvit, a proto nevidím hlavní chybu v mladé generaci, ale ve spolemenské atmosfé¿e, která je výsledkem špatné práce zodpovdných minitelÔ. Slyšíme stálé ná¿ky nad nedostatkem penz ve školství, ale kousnout do ho¿kého jablka s názvem „Plýtvání penzi ve školství“ nikdo nechce. Nemám žádné zvlášÊ utajované informace z vysokých

kruhÔ, ale stamilo mi jen realizovat státní maturitu na malé soukromé st¿ední škole a p¿i vynásobení pomtem škol v republice jsem na míslech blížících se míslu, které hledá ministr školství, aby splnil sliby umitelÔm. Množství otitulovaných je sice urmitým ukazatelem pro statistiky v EU, ale bez teoretických vdomostí se zájemce o pracovní pozici degraduje na nižší stupe a devalvuje i povst školy, což neprospívá ani úmastníkÔm tohoto vztahu, a ani spolemnosti jako celku. Pokramuje nkdo z vašich potomkÓ ve vašich šlépjích? Našim potomkÔm jsme dali s manželkou možnost svobodného rozhodnutí o jejich budoucnosti, vysvtlovali naše názory na jejich úvahy, ale možnost uplatnní v prÔmyslu cestovního ruchu jsme jim nevnucovali. NepÔsobí tedy v oboru, ale mohu o nm diskutovat se snachou, která v této sfé¿e pracuje. Stejn tak v¿ím, že nkteré z pti vnoumat mÔže být pokramovatelem. Své zkušenosti zúromil Felix K¾ížek rovnž v knize Moderní hotelový management, kterou napsal s Josefem Neufusem a která je od dubna v prodeji. Našla uplatnní i na Slovensku a v letních msících byla nejprodávanjší knihou vydavatelství Grada. Co jí ¾íkají studenti a co zkušení hotelié¾i? S kolegou Neufusem (také jeden z „mých“ absolventÔ) jsme se snažili vyplnit mezeru na trhu odborných umebnic a udlat výtah toho „nej“ z odborných studijních materiálÔ pomínaje dílem JUDr. Vladimíra Šttiny a nejnovjšími poznatky ze zahranimí konme. Umebnice je vhodná nejen pro st¿ední hotelové školy, ale nachází i uplatnní na bakalá¿ském stupni odborného vzdlávání, neboÊ tam p¿icházejí studenti z rÔzných st¿edních škol a nemají žádné znalosti z provozu hotelu. Dvanáct let jste byl ¾editelem St¾ední školy hotelnictví a gastronomie hotelu International a dnes p¾ednášíte na Vysoké škole obchodní. V mem je hlavní rozdíl v zam¾ení výchovy? P¿edevším v tom, že st¿ední škola hotelnictví se zam¿uje v prvé ¿ad na absolventy základních škol a poskytuje zájemcÔm o obor prvotní odborné teoretické informace a v rámci praxe, která má stejnou masovou dotaci, umožuje získat vztah k oboru, manuální zrumnost a profesní návyky. Kdežto VŠO je již zam¿ená na absolventy st¿edních škol, kte¿í spat¿ují své uplatnní na pozicích st¿edního a vrcholového mlánku ¿ízení, a to nejen v za¿ízeních cestovního ruchu,“ ¿íká nositel Ceny JUDr. Vladimíra Šttiny za rok 2010. P¾ipravil: Jaroslav Holoubek Foto: Jaroslav Holoubek a archiv Crowne Plaza Prague

įíjen 2011

11 7.10.2011 15:08:39


7.10.2011 15:08:52

st l i vo h e l o a sp nt a t i l t i m e é c e ny va r k o í s ičn ký m av Š i ro Tra d Zají

VYBAVENÍ PRÁDELEN

Pračky prádla:

ŏ poloprofesionální na 6,5 a 8 kg prádla ŏ pro velké prádelny od 8 kg do 55 kg prádla ŏ pro nemocnice, polikliniky, domovy důchodců... (sanitární bariérové) ŏ s vysokou rychlostí odstřeďování - Faktor G:350 ŏ s nízkou rychlostí odstřeďování - Faktor G: 87

Odstředivky - Sušičky prádla - Kalandry Mandly - Žehliče - Dokončovací stolice

Fagor Gastro CZ s.r.o.,

TĢebohostická 9/564, 100 00 Praha 10 tel.: +420 274 774 551, +420 274 774 554, fax: +420 274 773 256, e-mail: [email protected]

Centrální sklad náhradních dílů pro ČR i SR

www.ahrcr.cz


www.fagorgastro.cz

įíjen 2011

13 7.10.2011 16:39:45

AKCE

6. KONFERENCE AHR ČR 3.–4. listopadu 2011, Hotel Galant, Mikulov Pracovní program:

2. den – 4. listopad 2011 Řídí: Jiří Milský, Imperial Karlovy Vary

1. den – 3. listopad 2011 Řídí: Pavel Hlinka 9.30 – 10. 00 – Registrace, coffee break 10.00 – 12.00 – Valná hromada (řídí: Josef Krůžela, Lázně Luhačovice, a. s.) 12.00 – 13.00 – Oběd + registrace 13.00 – 13.15 – Zahájení konference (Václav Stárek, AHR ČR, Kamil Jankovský, Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, Marta Marianová, Hotel Galant Mikulov, Rostislav Koštial, město Mikulov)

9.00 – 11.00 • DISTRIBUČNÍ MARKETING – Potenciál online komunikace (Radka Telyčková, Smart Hero) – Změny spotřebního chování (Vít Buchta, Green plus, s. r. o.) • TRENDY – Úskalí a úspěchy projektů – Dnešní trendy v gastronomii z pohledu výrobce piva (Petr Kovařík, Pivovary Staropramen, a. s.) 11.00 – 11.30 – Coffee break

13.15 – 15.00 – Reflexe hotelnictví a gastronomie na světový vývoj ekonomiky (Klaus Pilz, Slovenské liečebné kúpele Piešťany) – Ekonomické reformy ČR a jejich dopad na hotelnictví a gastronomii (Aleš Michl, Raiffeisenbank, a. s.) – Podpora cestovního ruchu ze strany MMR (Michal Janeba, Ministerstvo pro místní rozvoj ČR) 15.00 – 15.15 – Prezentace dodavatelů (Pivovary Staropramen, a. s., Vitana, a. s, Sara Lee Czech Republic, a. s., Makro Cash & Carry ČR, Corby of Windsor, Karlovarské minerální vody, a. s.) 15.15 – 15.45 – Coffee break 15.45 – 17.45 – Podpora domácího cestovního ruchu v regionech (Rostislav Vondruška, CzechTourism) – Z činnosti AHR ČR (Klára Zachariášová, AHR ČR) 19.00 – GTG Party: „Na dobrou notečku při pěkném vínečku“ Na účastníky čekají speciality Hotelu a Vinařství Galant a Cimbálová muzika Klaret s primášem Jiřím Vrbkou.

11.30 – 13.00 • LIDSKÉ ZDROJE – Odborné školství u nás a v zahraničí (Pavel Hlinka, viceprezident SOCR ČR) – Hoteliér o svých lidech – vzdělávání očima hoteliéra (Karel Doubek, Hotel Adria, Praha) • FINANČNÍ ŘÍZENÍ V HOTELNICTVÍ A GASTRONOMII – Finanční ukazatele jako nástroj řízení a jak je v praxi využít (Dietmar Trimmel, InterContinental Praha) 13.00 – 14.00 – Oběd 14.00 – 16.00 – Jednání v sekcích • SEKCE I. – HOTELNICTVÍ – řídí: Karel Rada (Hotel Horizont, Pec pod Sněžkou), panelisté: Klára Zachariášová (AHR ČR), Jan Čepelka (FTonline), Libor Novák (Zámecký hotel Třešť) • SEKCE II. – GASTRONOMIE – řídí: Lukáš Limprecht (Restaurant Camping OASE), panelisté: Tomáš Karpíšek (AMBI CZ), Václav Stárek (AHR ČR), Petr Kovařík (Pivovary Staropramen), a další • SEKCE III. – VZDĚLÁVÁNÍ – řídí: Pavel Hlinka, panelisté: Alžběta Cedidlová (AHR ČR), Jiří Nekuda (Hotelová škola Teplice), Jiří Švaříček (Imperial Karlovy Vary), Tomáš Máčala (Crowne Plaza Praha), a další 19.00 – 24.00 hodin GALA VEČER

Slavnostní menu připraví Národní tým AKC ČR. Kulturně-společenskou část s udílením Výročních cen AHR ČR 2011 moderuje Petra Černocká a její hudební vystoupení doprovodí Jiří Pracný. Program dále zpestří hudbou k poslechu a tanci duo Iva + Ondra a další překvapení.

14

įíjen 2011


www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:09:19

TRENDY

Mluvte s hostem prostřednictvím vůně Trendovým marketingem se v poslední době stal i marketing vůní, který působí na ovlivňování pocitů a emocí. Klienti, kteří jsou povzbuzeni příjemnou vůní, mívají velmi často nevysvětlitelné iracionální myšlení v procesu rozhodování, jako by jejich rozum byl řízen výhradně pocitem. Na procesu zákaznického ovlivnní pomocí vÔn je založen tzv. scent marketing – marketing vÔní (michový marketing), který se stává soumástí mnoha marketingových strategií v nejrÔznjších komunikamních kanálech. kich má své centrum v té másti mozku, kde sídlí i centra pocitÔ a emocí, proto mají tyto smysly k sob tak blízko a vzájemn se siln ovlivují. Pokud bude marketing využívat znalosti pocitového ovlivnní a smyslového pÔsobení na klienty, mÔže velmi snadno získat jejich náklonnost a loajalitu.

Nasimulujte vÓni domova Hotelové prost¿edí je pro aplikaci marketingu vÔní ideálním místem. P¿íjemn provonné vstupní prostory s podmaující zvukovou kulisou doplnné vst¿ícným a profesionálním jednáním recepmních, portýrÔ a pracovníkÔ concierge jsou oázou pro p¿íchozí hotelové

hosty. Každý host je urmitým zpÔsobem fixován na vÔni svého domova. Pokud jste schopni mu v prostoru hotelu nasimulovat vÔni, která je té jeho podobná a p¿íjemná, jeho asociace s vlastním domovem bude silnjší. Spolemné hotelové prostory a pokoje se správn zvolenou esencí vÔní navozují v hotelových hostech také pocit uvolnní a klidu, odpominku a relaxace. A práv tyto pocity je nutné dob¿e využít pro doplkový cross-selling, nabídku služeb a žádosti o klientské hodnocení. K intenzivnímu využití „voavého marketingu“ lze využít rÔzné smyslové kampan a jejich realizace. Provonné osobní dopisy a pozvání, slavnostní veme¿e p¿i svímkách nebo oslava Valentýna jsou ideálními p¿íležitostmi.

„vymistit“ prost¿edí od pachÔ a teprve poté aplikovat vÔn. Každý z jednotlivých úsekÔ v hotelu mÔže mít svou vlastní vÔni, nejvtšího úspchu však dosáhnete, rozprost¿ete-li jednu pemliv zvolenou vÔni po celém hotelu. Host si pak na vás vzpomene vždy, když ji nkde ucítí. P¿i rozhodování o vÔních nejednejte na základ svých vlastních pocitÔ, ale zkoušejte, analyzujte a hodnoÊte. Nesprávná aplikace esencí mÔže zkazit celý dojem. Iluze p¿íjemné atmosféry mÔže být narušena i nevhodnou kombinací a mícháním vÔní v rÔzných hotelových prostorách. Mjte na pamti, že vÔn pÔsobí podprahov a dlouhodob.

S vÓní i do kuchyn VÔn se nemusejí vyhýbat ani restauramním provozÔm, zde však nezapomete nejd¿íve

Text: Klára Chromá s využitím www.mip-s.cz

Promo aktivity v restauracích Většina podniků se promováním svých aktivit zabývá, ale přiznejme si upřímně, že hodně podniků si pod promo akcemi představí papírová „áčka“ různých dodavatelů na stole. Jak ale promovat náš podnik, aby se promo aktivity staly přínosem? Podle mých zkušeností p¿ináší dlouhodobá aktivní práce opravdu ovoce. Promování má proto nkolik významÔ. Vmetn jednoduché poumky, že byste nemli mekat, až k vám do podniku host zapluje z ulice sám od sebe, ale mli byste mu jít naproti. Promování sleduje nkolik aspektÔ – od cílení na nové zákazníky, tedy nové p¿íležitosti, p¿es hodnotu probuzení loajality už stávajících zákazníkÔ, dále snahu zvyšovat prÔmrnou útratu zákazníka až po vyplnní masu, kdy restaurace není pln vytížena – nejmastji odpolední masy mi víkendové obdy. Promo aktivity také brání urmité „okoukanosti“ podniku a signalizují zákazníkÔm, že „tady se nco stále dje“. Jaké akce tedy provozovat? Zkusím nabídnout ty nejmastjší, ale možností je nep¿eberná ¿ada a fantazii se meze nekladou. Sezonní gastronomické festivaly – podporují urmité sezonní produkty mi vystihují významné svátky mi p¿íležitosti, nap¿. tedy mÔžeme lákat na ch¿estové menu, salátový týden, zv¿inu a houby, dožínkové slavnosti, svatomartinské husí hody, oslavy sv. Valentýna atd. Zvýhodnní cen v masech, kde restaurace není pln vytížena – nap¿íklad happy hour

www.ahrcr.cz


na vybraný produkt (káva s dezertem, koktejly za mimo¿ádnou cenu, víkendové menu pro dti za zvýhodnnou cenu apod.). Sleva na vybraný produkt, který chceme podpo¿it, aby zákazník mohl vyzkoušet vc, kterou by si za normálních okolností nevybral – nap¿íklad inovativní novinky v jídelním lístku, nové receptury koktejlÔ, netradimní receptury nebo produkty. Akce podporující opakovanou návštvu – zvýhodnné obdové menu „4 + 1“ nebo akce typu „utraÊ urmitou sumu a p¿íšt obdržíš slevu, káva zdarma apod.“ Promo akce by mla mít pro zákazníka vždy reálnou hodnotu, být pravdivá a na první pohled srozumitelná. Ml by mít vždy pocit, že obdržel za své peníze nco navíc nebo produkt s vtší p¿idanou hodnotou, než omekával. Nemusím asi zdÔrazovat, že všechny promo akce by mly být profesionáln p¿edstaveny a dob¿e komunikovány. Nikdy nic nefunguje, pokud do toho nevložíte úsilí a urmitou finanmní hodnotu. Je to forma marketingu, která nco ¿íká o stylu a kvalit vaší restaurace, a již vizuální podoba p¿edurmuje její úspšnost. Promo akce by rovnž nemla být ve stylu „rozdáme nco zadarmo“. Slovo

zdarma u zákazníkÔ vyvolává špatné asociace o kondici našeho podniku, pokud to ovšem není pozornost pro naše již stálé zákazníky.

Nejmastjší nástroje pro promování akcí V poslední dob se nejvíce osvdmuje Facebook – pokud správn pracujete na této sociální síti. Výhodou je, že v okruhu uživatelÔ máte již konkrétní cílovou skupinu. Musíte být ovšem denn aktivní – jedin tak zákazníky p¿esvdmíte v záplav konkurence. Dalším médiem jsou bezesporu webové stránky, e-lettery nebo jen plakáty a letáky do schránek, inzerce v médiích mi v rádiu pro podniky, které mají urmité finanmní možnosti. Vždy je nezbytné inzerovat p¿ipravovanou akci dostatemn dop¿edu. Plánované akce bychom mli seskupit do menších celkÔ – t¿eba kvartálních plánÔ, které pak mÔžeme inzerovat dohromady s dostatemným p¿edstihem. Nebojte se inovací a nápadÔ, zákazníci totiž touží po zmnách! Text: David Pet¾ík P¾evzato z masopisu Gastro&Hotel profi revue www.gastroahotel.cz

įíjen 2011

15 7.10.2011 15:09:35

TRENDY–GASTRO

Restaurace na kolech USA křižují tisíce restaurací na čtyřech kolech – tento populární trend se zrodil v roce 2008. Nabízejí svým hostům nejen vydatná jídla, ale i sladkosti. Staly se východiskem z nouze pro mnoho nováčků v gastronomické branži. Jejich obchodní činnost je založena na současné hospodářské krizi. Vyžadují nízké investiční náklady – a přinášejí slibné obraty. Aktuální aspekt úspěchu jsou sociální sítě.

Foto: Thinkstockphotos.com

Hospodá¿ská krize v USA zrodila pÔsobivý trend: mobilní modern vybavené kuchyn, pekárny a zmrzlinové manufaktury. Profesionální kucha¿i i gastronomimtí novámci se vydávají na cesty s p¿estavnými autobusy a trucky a zajišÊují stravování pro stovky až tisíce lidí v mnoha amerických velkomstech. Investimní náklady se podle vybavení mohou pohybovat od 10 000 až do 150 000 dolarÔ – zlomek mástky za restauraci. Navíc: minimální jsou i bžné náklady. Tak nap¿íklad: není nutné hradit nájemné, nejsou pot¿eba míšníci. Tento mladý fenomén p¿išel na svt na konci roku 2008, kdy kucha¿ Roy Choy poslal do ulic Los

Angeles svou mobilní restauraci Kogi BBQ. Nabízí svým hostÔm korejskou, mexickou a další národní kuchyn.

Stacionární restaurace totiž p¿inášejí obcím a mstÔm mnohem vyšší daové p¿íjmy – a navíc nabízejí i pracovní místa.

Hledání parkovišt

Stejn mobilní jako restaurace jsou i jejich hosté. „Skoro všichni naši zákazníky vlastní smartphone,“ vysvtluje Thomas Yang, provozovatel newyorského trucku Bian Dang s thajskou kuchyní. Když ¿idim najde parkovišt, prost¿ednictvím Twitteru, Facebooku nebo Apps oznámí svou polohu. Prost¿ednictvím sociálních sítí se tisícÔm uživatelÔ ohlásí i akce a speciality – cenov výhodný a hlavn aktuální marketing. Kogi BBQ má v soumasné dob skoro 81 000 následovníkÔ na Twitteru a asi 19 000 fanouškÔ na Facebooku.

P¿edpokladem je – jako vždy – mít k dispozici vhodné stanovišt. Ne ve všech mstech trucky rádi vidí. Restaurace totiž mÔže zapomenout na vtší mást svého obratu, když se p¿ímo p¿ed jejími dve¿mi prodává kvalitní jídlo za cenu obmerstvení. Provozovatelé restaurací na mty¿ech kolech si úmtují za jedno jídlo maximáln 10 dolarÔ. Nkterá msta proto omezují dobu parkování nebo urmují zóny, v nichž je parkování zakázáno úpln, nebo alespo v urmitou dobu.

Smartphone místo jídelního lístku

Více v masopise Food-Service m. 10/2011 www.foodservice.cz

Naše informace jsou Vaše konkurenÏní výhoda

Nezbytné požadavky hygieny Cílem každého provozovatele stravovacích služeb je bezesporu poskytnout svým zákazníkĤm „bezpeþné potraviny“ (zdravotnČ nezávadné, kvalitní). Bez dodržování hygienických principĤ není možné zdravotní nezávadnost a kvalitu potravin (surovin i hotových pokrmĤ) udržet, byĢ by byla ostatním þinnostem vČnována maximální pozornost a úsilí. PĜedpokladem pro „bezpeþnou potravinu“, ale i zavedení efektivních systémĤ bezpeþnosti potravin, je splnČní tzv. nezbytných požadavkĤ hygieny. Nezbytné požadavky hygieny stanovené v právních pĜedpisech obsahují zejména • požadavky na provozovnu a zaĜízení (infrastruktura, úprava vnitĜních prostor a povrchĤ, vČtrání, osvČtlení, sanitární zaĜízení) • požadavky na suroviny • požadavky na bezpeþné zacházení s potravinami • zajištČní kvality vody • sanitaþní opatĜení

16

įíjen 2011


• bezpeþné nakládání s odpady • bezpeþné postupy regulace škĤdcĤ • zdravotní stav zamČstnancĤ a dodržování osobní hygieny • zajištČní školení zamČstnancĤ Požadavky na sanitární zaĜízení Sanitární zaĜízení vþetnČ vybavení musí být udržováno v þistotČ a dobrém stavu. PracovníkĤm by mČlo být umožnČno odložení svrchního pracovního odČvu pĜed použitím WC. Požadavky na bezpeþné zacházení s potravinami S potravinami musí být zacházeno tak, aby byla zajištČna jejich zdravotní nezávadnost. Potraviny (suroviny, rozpracované nebo hotové pokrmy) musí být skladovány tak, aby byly dodrženy podmínky stanovené výrobcem nebo zvláštním právním pĜedpisem. PĜi manipulaci je nutné vylouþit spoleþné zacházení s nesluþitelnými pĜedmČty a produkty. Sanitaþní opatĜení Sanitace je souhrn þinností zamezujících kontaminaci, šíĜení mikroorganismĤ a škĤdcĤ. Skladování sanitaþních

prostĜedkĤ je zakázáno v prostorách, kde se manipuluje s potravinami (kde se používají, má být k dispozici jen takové množství, které je aktuálnČ tĜeba). Zdravotní stav zamČstnancĤ a dodržování osobní hygieny Pracovníci se musí zdržet nehygienického chování (napĜ. úprava vlasĤ, smrkání nad potravinami, kouĜení). Pracovní odČv a obuv mají být ukládány oddČlenČ od obþanského. Pracovníci musí mít k dispozici dostatek šatních skĜínČk, pĜíp. oddČlené ukládání odČvĤ a obuvi musí být zajištČno jinak. V rámci prevence se nesmí v prostorách, kde se manipuluje s potravinami, kdekoliv odkládat pĜedmČty nesouvisející s pracovní þinností. Do tČchto prostor se rovnČž nesmí vnášet osobní pĜedmČty (napĜ. kabelky, knihy). Ing. Lucie Janotová, UniConsulting, s.r.o. UniConsulting, s.r.o. CtinČveská 2159 190 16 Praha 9 - Újezd nad Lesy Tel.: +420 281 970 520 www.uniconsulting.cz

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:09:49

PROFESNÍ ROZVOJ

V Libereckém kraji je možno absolvovat naše vybrané semináře

ZDARMA! Díky projektu v Libereckém kraji „Zvýšení adaptability zaměstnanců členských firem Okresní hospodářské komory v Jablonci nad Nisou a zaměstnanců partnera pracujících v odvětví cestovního ruchu“, jehož zadavatelem je tamní hospodářská komora, je možné absolvovat vybrané semináře pod vedením lektorů Podnikatelské akademie ZDARMA.

V rámci tohoto projektu se v Libereckém kraji můžete zapsat na následující kurzy: • Česká regionální gastronomie • Česká tradiční gastronomie • Trendy v gastronomii • Nápojová kultura a kultura stolování

• Ekonomika v hotelovém provozu • Ekonomika v restauračním provozu • Marketing informačního systému • Rezervační systém

První z kurzů jsou realizovány již v listopadu 2011. Proto neváhejte a využijte tuto jedinečnou nabídku, která vám umožní odborně vzdělávat své zaměstnance ZDARMA! V případě zájmu neváhejte kontaktovat organizátora projektu, tedy Okresní hospodářskou komoru Jablonec nad Nisou, kontaktní osoba: Mgr. Kateřina Bartoňová. Okresní hospodářská komora v Jablonci nad Nisou Jiráskova 9, 466 01 Jablonec nad Nisou, tel.: 483 346 000, fax: 483 346 001, e-mail: [email protected]

Nejčtenější odborný měsíčník pro profesionály v cestovním ruchu » zpravodajství ze všech oblastí cestovního ruchu » komentáře k problematice oboru » trendy v tuzemském i světovém turismu » detailní analýzy » rozhovory s osobnostmi oboru » právní a jiné poradenství » reportáže z konferencí, veletrhů a dalších akcí Časopis pro profesionály v cestovním ruchu

ZÁŘÍ 2011

PŘEDPLAŤTE SI COT BUSINESS NA ROK za speciální cenu pro členy AHR ČR 808 Kč a dostanete:

OV ĖňE

NO V A

Za neotřelými zajímavostmi Plzeňského kraje

32

Novinky v oblasti wellness v České republice

68

Klára Badinková: Slovensko je celoročná destinácia

76

Americká krása

82

BC

www.cotmedia.cz

k ZDARMA 1 číslo časopisu (11 čísel za cenu 10) k ZDARMA přístup na odborný web www.cot.cz a do archivu časopisu COT business k ZDARMA aktuální zpravodajství z oblasti cestovního ruchu na váš e-mail (každých 14 dní) k ZDARMA doručování COT business do schránky

Více informací na [email protected]

COTpredplatne_182x132_AHR_10-11.indd 1

www.ahrcr.cz


5.10.11 11:53

įíjen 2011

17 7.10.2011 15:10:02

PROFESNÍ ROZVOJ

O rady není zájem V poslední době jsem dost cestoval po vlastech českých a získal jsem zkušenost, že o rady je velký zájem. Bohužel však se vždy jednalo o nedorozumní, protože nikomu nešlo o radu, jak by mly vypadat webové stránky, jak bychom mli p¿ipravovat cenovou politiku, jak odlišit sezonu a mimosezonu, jak pracovat s internetem. Nikomu nešlo o to dovdt se, jak prodávat, komu prodávat, jaký by ml být náš produkt. Nešlo ani o to, jaká by mla být naše úrove poskytovaných služeb, jak pracovat s lidmi, mi jak zajistit jejich lepší využití. Každý omekává pouze, že budu suplovat cestovní kancelá¿ nebo oddlení marketing a sales a že p¿inesu nový business. To však již s radou nemá nic spolemného. Pak by to znamenalo pracovat na bázi provizí a nejsem si jist, co je pro provozovatele v tomto p¿ípad výhodnjší. Vyškolení vlastního personálu, který mi ten obchod bude trvale p¿inášet, anebo platit z každé rezervace. Možná to druhé je na první pohled jednodušší, ale jen krátkodobé a neefektivní. Proto bych se já osobn p¿imlouval za to, abychom si nepletli poradenskou minnost se suplováním naší špatné znalosti prodejních principÔ. Nám totiž nejde o to prodávat náš produkt co nejúspšnji, ale co nejvícekrát, a neuvdomujeme si, že dáme-li šanci, aby tak nkdo minil za nás, udlá to sice rád, ale zárove to sníží naši ziskovost. Proto je rada podstatn levnjší a bude-li jí nkdo naslouchat, zcela jist na tom neprodlá, a to p¿esto, že ani rada není zadarmo, jak si celá ¿ada lidí podle mých zkušeností také myslí. Mli bychom proto vdt, co vlastn chceme. Váš Pavel Hlinka, p¾edseda Vzdlávací sekce AHR kR

UKAŽTE, CO UMÍTE! PŘIHLASTE SE A ZÍSKEJTE OCENĚNÍ PRO SVÉ PROJEKTY

5. ROČNÍK SOUTĚŽE

NOMINACE V KATEGORIÍCH Q Q Q Q

NEJLEPŠÍ TURISTICKÝ PRODUKT NEJLEPŠÍ JEDNOTNÁ KAMPAŇ NEJLEPŠÍ TURISTICKÝ PORTÁL NEJLEPŠÍ CESTOVNÍ KANCELÁŘ

SPECIÁLNÍ KATEGORIE PRO ROK 2011/2012 Q

NEJLEPŠÍ GOLFOVÝ BALÍČEK

PODROBNÉ INFORMACE, PRAVIDLA A PŘIHLÁŠKY

WWW.COT.CZ/VCCR WWW.BVV.CZ/GO VCCR_182x132_AHR_10-11.indd 1

18

įíjen 2011


10/3/11 4:23 PM

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:10:17

Z REGIONł

Zasedání krajské sekce Jihočeského kraje V návaznosti na jednání prezidenta AHR kR Václava Stárka a p¿edsedy KS AHR kR Jihomeského kraje Ji¿ího Lukeše s hejtmanem Jihomeského kraje probhlo dne 13. zá¿í v restauraci Pegast v keských Budjovicích setkání mlenÔ jihomeské krajské sekce. Setkání se zúmastnila také ¿editelka Jihomeské centrály cestovního ruchu (JCCR) Pavla Konopová. Bhem neformálního setkání v p¿íjemném prost¿edí restaurace Jindry Pet¿íka byli úmastníci informováni o aktivitách p¿ipravovaných JCCR na podporu cestovního ruchu v kraji. Bylo dohodnuto, že se krajská sekce do této minnosti aktivn zapojí a stane se odborným partnerem p¿ipravovaných projektÔ. JCCR prohloubí spolupráci s AHR

kR zejména na zlepšování úrovn gastronomických služeb. „JCCR i vedení Jihomeského kraje jsme nabídli spolupráci na všech projektech, které budou v oblasti cestovního ruchu vznikat. Musím potvrdit, že pracovníkÔm ve službách cestovního ruchu masto chybí vlídnost a úsmv. Proto m velmi potšila snaha JCCR o ší¿ení osvtové kampan s názvem Usmjme se na turisty. K tomuto projektu nabízíme odbornou pomoc, protože naše asociace disponuje databází kvalitních gastronomických za¿ízení, které mají nastaven vysoký standard poskytovaných služeb. Je pro nás také dÔležitá podpora ubytovacích za¿ízení, která se hlásí k Oficiální klasi-

fikaci Hotelstars Union, a tudíž jejích ‘hvzdimky’ jsou transparentní garancí vybavenosti a služeb hotelÔ a penzionÔ,“ uvedl prezident AHR kR Václav Stárek. Po dohod s ¿editelkou JCCR Pavlou Konopovou asociace nabízí k projektu také oslovení vtšího pomtu restaurací v rámci své databáze. „My naopak budeme usilovat o to, aby mlenské restaurace byly náležit prezentovány v rámci propagamních materiálÔ. I ty, které ve¿ejnost oznamí za vlídné a p¿ívtivé k hostÔm,“ uvedla Pavla Konopová. JCCR bude také spolupracovat na podpo¿e ubytovacích za¿ízení, která jsou za¿azena do systému evropské klasifikace Hotelstars Union. (Více na www.hotelstars.cz.)

Brněnský Best Western Premier Hotel International nabízí exkluzivní služby Best Western Premier Hotel International Brno je jedním z nejluxusnějších brněnských hotelů. Byl postaven v roce 1962 a jeho stavba je zapsána do seznamu kulturních památek České republiky. Foto: Best Western Premier Hotel International

p¿es Wi-fi nebo pevnou linku. Celé exekutivní patro je uzav¿ené a st¿ežené a p¿ístup do nj mají jen ubytovaní hosté a jejich návštvy.

Další zastávkou letošních roadshow byl Most Ve st¾edu 21. zá¾í navštívili v rámci roadshow v Ústeckém kraji p¾ednášející spolemn se zástupci sekretariátu AHR kR Hotel Benedikt v Most. Cílem této roadshow bylo opt prezentovat význam „3K“ (kreativita, kvalita, komunikace) p¾edevším pro oblast Ústeckého kraje. Jak se ale ukázalo, „domácích“ posluchamÔ zde nebylo tolik, jak se pÔvodn omekávalo a jak se bžn stávalo na p¿edchozích roadshow. Nicmén i díky posluchamÔm z jiných regionÔ byla vymlenná konferenmní místnost tém¿ plná a všichni si tak mohli vyslechnout úvodní ¿em v podání Václava Stárka, prezidenta AHR kR. Poté již program pokramoval dle harmonogramu, i když s malým zpoždním, tedy prezentacemi AHR kR v podání Kláry Zachariášové a Alžbty Cedidlové. Dalším z p¿ednášejících v rámci prvního bodu programu „3K“ se stal Tomáš Startl, ¿editel Hotelu Perla Praha. Zam¿il se na téma „Kreativitou k úspchu aneb být jiný se vyplácí“,

www.ahrcr.cz


popsal své úspchy a vylepšení v rámci hotelu Perla a podal možná doporumení ostatním hoteliérÔm, jak být kreativní. Následovala prezentace již ost¿íleného ¿emníka Lukáše Limprechta ze Zámecké restaurace Vlašim, který upozornil na nutnost kreativity v rámci stravovacích za¿ízení. Druhým bodem programu, tedy kvalitou, se zabýval Roman Vacho z 3star activity hotels. O aktuálních problémech meské gastronomie pohovo¿il Pavel Hlinka, viceprezident SOCR kR. V rámci posledního bodu programu, komunikací, konkrétn tématu Moderní nástroje pro komunikaci na internetu a Sociální sít a komunity se vnoval Martin Horák z My Companion. Tento poslední bod programu ješt doplnil Jan kepelka z FTonline s p¿ednáškou Jaké bezplatné služby Google lze využít pro zlepšení komunikace s klienty. Dále v rámci právní poradny vystoupil Martin Holub a vše zakonmil Ivo Dvo¿ák, sommeliér Vina¿ského institutu. Karel Kytýr

Check in a check out zajišÊuje recepmní p¿ímo na pat¿e. Soumástí benefitÔ je i bezplatný vstup do hotelového wellness a fitness centra, kam mají hosté z desátého patra zvlášÊ výtah. Klímovým byznysem Best Western Premier Hotelu International Brno je individuální, zejména obchodní klientela. V hotelu se konají zasedání firemních boardÔ, setkání obchodních partnerÔ i pracovní snídan, obdy a veme¿e. V tomto smyslu je strategie hotelu jasná – nabídnout služby na úrovni, na niž jsou hosté zvyklí v tch nejlepších hotelech. Michal »ímánek

Karlovarští kolegové udílejí krajské Výroční ceny

Foto: CzechTourism

Nedávno došlo k modernizaci nejvyššího desátého patra a jeho p¿ebudování na exkluzivní podlaží pro nejnáromnjší zákazníky – Executive Floor. Jako jediný hotel v Brn tak Best Western Premier Hotel International poskytuje svým nejlepším klientÔm nadstandardní vybavení s maximálním pohodlím. Krom vysokého komfortu pokojÔ mají hosté k dispozici p¿ímo na pat¿e špimkov vybavený meeting room a obmerstvení v Executive Lounge. K dispozici jsou hostÔm i kompletní sekretá¿ské služby a technické zabezpemení od pomítamÔ a tiskáren po p¿ístupy na internet

Kolegové v Karlových Varech nechtjí být v nimem p¿íliš pozadu a po vzoru kolegÔ z Ústeckého kraje budou udílet Výromní ceny AHR kR za svÔj kraj v kategoriích Hoteliér a Mladý manažer Karlovarského regionu. klenové krajské sekce ješt doufají, že se postupn poda¿í aktivizovat i kolegy z ¿ad restauratérÔ a majitelÔ penzionÔ a rozší¿it tím krajské výromní ceny o kategorie Restauratér a Penzion roku Karlovarského regionu. MR

įíjen 2011

19 7.10.2011 15:10:36

S CheckVenues nově v oblasti českého trhu MICE

advertorial

O novém portálu, který bude zanedlouho spuštěn, a také o službách, které bude nabízet, jsme hovořili s jednatelem společnosti CheckVenues Janem Tlusťákem. Jak byste p¾edstavil spolemnost CheckVenues? kím se zabýváte? Jsme nov vniklá marketingová, poradenská a rezervamní agentura pro konferenmní, incentivní, meetingové a výstavní prostory keské republiky. Hlavním cílem naší práce je efektivní marketing a maximalizace vytížení konferenmních kapacit našich klientÔ. Naším stžejním produktem je zcela nový rezervamní online portál, se kterým jsou úzce provázány jak naše portfolio služeb, tak i naše klientská základna. Portál oficiáln spouštíme 7. listopadu 2011, ale klienty registrujeme už nyní. Hovo¾íte o zcela novém portálu. Na co se mÓžeme tšit? Našim klientÔm poskytneme zcela nový standard prezentace a opravdu velkou p¿idanou hodnotu už od tch nejnižších balímkÔ služeb. Obecn se všichni mohou tšit na 3D fotografie, videoprezentace, mobilní aplikaci, komunikaci p¿es veškerá sociální média, asistenci call-centra, vícejazymné služby, aktivity v okolí, detailní monitoring úspšnosti kampaní a další vci za ceny, jež by na portálech podobné úrovn stály mnohonásobn více. Jedná se vskutku o svtový produkt, na jehož kvalit si dáváme neskonale záležet. Jaké typy subjektÓ se stávají vašimi klienty? Na portálu CheckVenues.cz se registrovanými klienty stávají všechny možné typy venues – tedy hotely, penziony, konferenmní centra, resorty, ale i kvalitní restaurace a nkteré unikátní objekty, nap¿íklad hrady a zámky. Pro klientskou registraci na našem portálu je pak dÔležitým kritériem p¿edevším kvalita služeb, nikoliv kategorie nebo t¿ída venue. Ty nehrají roli. Dále je nutné podotknout, že nabízíme diverzifikovaný produkt a V-balímky jsou pln dostupné a výhodné i pro klienty disponující menšími konferenmními kapacitami. PrÔzkumy ukazují, že zatímco metnost po¿ádaných akcí se zvyšuje, jejich velikost se zmenšuje, a my jsme se rozhodli tento trend pln následovat. Na jaké segmenty trhu je zacílen váš marketing? Našimi uživateli jsou veškeré segmenty trhu, tzn. od profesionálních a destinamních agentur p¿es korporátní a ve¿ejný sektor až po privátní klientelu. Tito zájemci o po¿ádání akcí sice mají rÔzné nároky na venues jako takové, ale existují významné požadavky, které mají všichni spolemné, a to je kvalita venues a uživatelská pot¿eba najít svÔj ideální prostor rychle, pohodln a hlavn své akci šitý na míru. Portál CheckVenues byl pak od samého zamátku projektován tak,

20

įíjen 2011


V rámci našich V-balímkÔ služeb však poskytujeme také aktivní poradenství a monitoring, a tak jsme zárove i jakýmsi prodloužením marketingového a rezervamního oddlení našeho klienta. Chod mnoha hotelÔ se musel bhem krize nkdy až drasticky zefektivnit a budgety marketingových oddlení prošly plošnými škrty. My nabízíme klientovi možnost outsourcovat marketing a rezervace jeho konferenmních kapacit k nám, a tak mu šet¿íme nemalé náklady.

Jan Tlusťák • Absolvoval International Management of Hospitality na Oxford School of Hospitality Management, kde se zaměřoval především na digitální marketing a strategie mezinárodního rozvoje hotelových řetězců. • Svou profesní kariéru odstartoval ve svých 17 letech. Převážnou část svého profesního života strávil ve Velké Británii, kde pracoval na vedoucích pozicích pro řetězce jako The Living Room, Malmaison, Mandarin Oriental. V roce 2008 pak přijal nabídku na projekt manažera u Peppermint Events, jež je jednou z největších společností na poli outdoorového event managementu ve Spojeném království. Od roku 2008 také pracoval jako marketingový konzultant a od konce roku 2010 se plně věnuje společnosti CheckVenues, s. r. o.

aby na stran jedné p¿edstavoval vymerpávající a detailní registr pro profesionální organizátory konferencí, a na stran druhé byl zárove jednoduchou vstupní branou do svta po¿ádání spolemenských akcí pro laickou ve¿ejnost i mén zkušené korporátní zákazníky. Mohl byste nám ¾íci nco bližšího o vašem obchodním modelu? Naše mleny by urmit zajímalo, co za své peníze dostanou. CheckVenues funguje na bázi p¿edplacených balímkÔ služeb, jedná se tedy o spíše pokrokový model, kdy p¿esto, že všechny relevantní poptávky sm¿ují co nejkratší cestou p¿ímo k našim klientÔm, CheckVenues si neúmtuje vÔbec žádné poplatky ani provize z realizovaných rezervací.

Vím od vás, že CheckVenues klade velký dÓraz na silný branding, mohl byste nám p¾iblížit, jak CheckVenues vznikalo a jaké hodnoty má vaše znamka na trhu nést? Vdli jsme, že naše znamka by mla splovat t¿i základní náležitosti. Mla by být atraktivní a zárove i trvale propagující keskou republiku jako destinaci – odtud ona p¿esmymka Check, která v anglimtin zní stejn jako Czech. Dále jsme pokládali za nutnost, aby byla „funkmní“ i pro zahranimní p¿íjezdový trh, který komunikuje p¿evážn v anglimtin a v ní také vyhledává na internetu. Slovo „venue“ je v anglimtin obecn nejpoužívanjší termín p¿i vyhledávání toho správného konferenmního prostoru. V neposlední ¿ad jsme pak pokládali za zcela zásadní, aby náš název vystihoval jednu ze základních hodnot naší znamky, a to jest taková míra vizualizace venue, zdokumentování jejich konferenmních parametrÔ a prozkoumání všech možných aktivit v okolí, že vytvo¿íme dostatemn silný nákupní impuls už na našich stránkách, a tak zvýšíme skutemnou konverzi rezervací pro naše mleny. Je nco, co byste rád závrem vzkázal mlenÓm AHR kR? Ano, velmi rád bych zdÔraznil naši plošnou podporu AHR kR a jejích projektÔ, jako jsou Hotelstars Union a Czech Specials. Na jednotné klasifikaci a obecném pozvedávání úrovn služeb máme s AHR kR spolemný zájem, a proto všichni mlenové AHR kR certifikovaní v rámci tchto projektÔ budou mít od nás speciální zvýhodnní na nákup služeb CheckVenues.

Pro smluvení schÓzky nás kontaktujte na [email protected].

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:10:52

S novými prémiovými bujóny MAGGI budou nyní vaše skvělé pokrmy neodolatelné. Díky revolučnímu procesu granulace uchovávají prémiové bujóny MAGGI veškeré vůně a chutě čerstvé zeleniny a výtažku z kvalitního masa. Nové prémiové bujóny MAGGI jsou ideálním základem pro výtečné polévky, jemné omáčky a šťávy nebo pro dochucení pokrmů z masa, rýže, těstovin, zeleniny a dalších. Pro více informací o nových prémiových bujónech MAGGI navštivte www.nestleprofessional.cz

Podporujeme váš úspěch od roku 1883


7.10.2011 15:11:08

STALO SE

Čeští kuchaři vařili africkým dětem „Byla jsem dojatá, když jsem viděla, jak jsou děti vděčné za vše, co jsme jim dali. Vždyť nedokázaly ani rozbalit tyčinku Mars. Vzácná pro ně byla i voda, tiskly si vždy láhev k tělíčku, aby o ni nepřišly. Jako matka tříleté dcerky jsem se často nemohla ubránit slzám,“ svěřuje se Lenka Sapíková, členka týmu Československého svazu kuchařů, který se ve dnech 21.–30. srpna zúčastnil v Jihoafrické republice světového turné World Chefs Against Hunger. Foto: archiv

Bylo to již pot¿etí, kdy se z iniciativy hlavního organizátora Billa Callaghera sjeli na jih Afriky šéfkucha¿i z celého svta, aby podpo¿ili myšlenku p¿ispt svým kucha¿ským umním na hladovjící dti. Akce se zúmastnilo celkem 250 špimkových kucha¿Ô ze 44 zemí. keskou republiku reprezentovaly hned dv skupiny – jedna, složená ze mlenÔ národního družstva Asociace kucha¿Ô a cukrá¿Ô kR, va¿ila v Kapském mst, druhá, reprezentující keskoslovenský svaz kucha¿Ô, v Johannesburgu. „Naše parta, složená ze mlenÔ národního mužstva kucha¿Ô a cukrá¿Ô keské republiky, pÔsobila v Kapském mst. Všechnu p¿ípravu na naše show jsme dlali v hotelu, skvle se o nás starali, všechny suroviny,

Foto: archiv

které jsme si napsali, nám sehnali, vezli jsme jen hrubou mouku, kmín a majoránku. Vybavení hotelové kuchyn bylo trochu podobné asijskému stylu, vše podstatné se odehrává na 12 výkonných plynových ho¿ácích. V kuchyni pracovalo neuv¿itelné množství lidí, v Africe se nepracuje v p¿íliš vysokém tempu, jen my jsme vykouzlili velké množství jídel. Místní jsme trochu p¿ekvapili p¿ípravou vlastního fondu, kynutými knedlíky, koprovou a svímkovou omámkou, ale nejvíc jim spadla melist, když Lukáš Skála z pražského InterContinentalu udlal nkolik mokoládových bonbonÔ. Za odmnu pak Lukáš musel celou výrobu ukazovat ješt jednou. Bonbony jsme pak použili na dražbu p¿i galaveme¿i ve prospch celé akce. Vydražili jsme je za hezkých 1 000 randÔ,“ komen-

tuje vystoupení v Kapském Mst manažer národního týmu Tomáš Konopka. „Skupiny kucha¿Ô va¿ily v rÔzných mstech v luxusních restauracích a veškerý výtžek byl pak vnován do spolemného fondu vnovaného hladovjícím dtem. Musím potvrdit, že hosté byli velice štd¿í a nap¿íklad naše suvenýry, kterými byly kucha¿ské mepice, kupovali až za desetkrát vyšší cenu, než byla stanovena. Jen pro ilustraci – 10 randÔ, kolik minila základní cena, tj. asi 1 euro, stamí na stravu pro jedno dít na jeden den. Nakonec se podle sdlení organizátorÔ poda¿ilo všem týmÔm získat tolik penz, že to stamí na pokrytí stravy pro 500 dtí na 10 let,“ potvrzuje zájem o celou akci Jan Michálek, manažer keskoslovenského svazu kucha¿Ô. „My jsme mli velký úspch zvlášt se svímkovou a zv¿inovým ragú, nadšení vzbudily jahodové knedlíky, na které jsem musela organizátorÔm v Johannesburgu nechat i recept,“ p¿ibližuje úspch meských kucha¿Ô Lenka Sapíková, která se p¿i p¿íprav tsta na ovocné knedlíky musela potýkat s rozdílnou kvalitou africké mouky. „Když jsme va¿ili pro skupiny tch nejchudších dtí, pocházejících z rodin napadených AIDS, mohli jsme zaznamenat na jejich tvá¿ích i náznak úsmvu, který jinak tito malí Afrimané neznají,“ uzavírá své vzpomínky meská kucha¿ka. P¾ipravil: Ji¾í Kolemko

Česko vítězem prvního ročníku soutěže o nejlepší ledová a slámová vína! Slavnostním vyhlášením cen pro nejlepší ledová vína se dne 4. 9. 2011 uzavřel první ročník mezinárodní soutěže ledových a slámových vín IceWine du Monde 2011. Hostitelem soutěže a řady doprovodných akcí pro odbornou i laickou veřejnost byl Lednicko-valtický areál, obec Lednice a město Valtice. Do soutže bylo p¿ihlášeno 83 vzorkÔ ledových a slámových vín ze 41 vina¿ství z celého svta. Po jedné velké zlaté medaili dostali vina¿i z Kanady a Chorvatska a dv zÔstaly v kesku, jmenovit ve vina¿ství Josef Valihrach. Šestnácti profesionálním degustátorÔm z Francie, Rakouska, Slovenska a keska p¿edsedal generální ¿editel Svtové vina¿ské organizace (OIV) Federico Castellucci. Pozadu nezÔstala ani ostatní tuzemská vina¿ství, kompletní seznam všech držitelÔ ocenní za nejlepší ledová a slámová vína svta je k dispozici na www. icewine-du-monde.com/index.php?art=23.

22

įíjen 2011


Vyhlášení výsledkÔ soutže na zámku v Lednici se zúmastnili: Jakub Šebesta, prezident soutže a úst¿ední ¿editel Státní zemdlské a potraviná¿ské inspekce (SZPI), Rostislav Vondruška, generální ¿editel agentury CzechTourism, Federico Castellucci, generální ¿editel OIV, Pavel Krška, ¿editel Národního salónu vín, a ¿ada dalších hostÔ. Záštitu nad projektem p¿evzala také p¿edsedkyn Poslanecké snmovny Parlamentu kR Miroslava Nmcová. Po¿adatelem soutže byla agentura CzechTourism, odborným garantem projektu SZPI s podporou MMR kR a MZ kR, Jihomorav-

ského kraje, Národního vina¿ského centra, Vina¿ského fondu kR, starostÔ obce Lednice a msta Valtice a St¿ední vina¿ské školy Valtice. Hlavním partnerem akce je velkoobchodní spolemnost MAKRO Cash & Carry kR, jež dlouhodob podporuje rozvoj meského a moravského vina¿ství. Soumástí odborného programu IceWine du Monde byl Open air festival pro širokou ve¿ejnost, odehrávající se v parcích zámku Lednice a zámku Valtice. Pavel Klicpera, tel.: 221 580 448 www.denledovehovina.cz

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:11:23

STALO SE

Nevděčná úloha Výběrových komisí kandidátů Výročních cen AHR ČR Závr léta mimo jiné p¾ináší výbr kandidátÓ Výromních cen, které každoromn udílí AHR kR v rámci galavemera na Výromní konferenci. Výbrové komise složené z odborníkÔ v oboru hotelnictví a gastronomie, zástupci médií a další experti vybírali své kandidáty v kategoriích: Hoteliér roku za nezávislé hotely (14 nominovaných) a Hoteliér roku za ¿etzcové hotely (7 nominovaných), Restauratér roku za samostatné restaurace (7 nominovaných) a Restauratér roku za hotelové restaurace (4 nominovaní), Penzion roku (9 nominovaných), Škola roku (3 nominace), Mladý/á manažer/ka (6 nominovaných), Green Manager (1 nominace). Zárove byl zaslán návrh na udlení zvláštní Ceny JUDr. Vladimíra Šttiny.

Kdo nikdy nepÔsobil v obdobné komisi, tžko si umí p¿edstavit, co to vše obnáší. Navíc musí pomítat s tím, že vždy bude nkým kritizován, bude-li ocenn nkdo jiný… PÔvabný pražský Hotel PachtÔv palác byl letos prvním místem, v nmž se odborná komise zabývala výbrem vhodného kandidáta na udlení Výromní ceny AHR kR v kategorii Hoteliér roku 2011 pro ¿etzcové a nezávislé hotely. Komise pod vedením viceprezidenta AHR kR Ji¿ího Milského pemliv zvažovala všechny aspekty dle kritérií propozic udílení výromních cen. Nesnadnost tohoto úkolu se zvyšuje zvlášt, pokud jsou navrženi „bardi“ hotelového prÔmyslu vedle „mladých kapitánÔ“ hotelÔ. Navíc skutemnost, že Praha vládne nejvtším pomtem hotelÔ na vysoké úrovni a v ¿adách asociace v regionech se p¿ece jen objevují jejich

konkurenti, vyžaduje vtší nároky na objektivitu p¿i výbru kandidáta. Toho nelze nap¿íklad docílit, aniž by bylo známo prost¿edí a produkt, za jehož výstupem stojí nominovaný. P¿es to vše mohu dle vlastního poznání konstatovat, že všichni mlenové odborných komisí, a to nejen v p¿ípad Hoteliéra roku, p¿istupovali ke svému výkonu zodpovdn, nejen aby pomet kritikÔ byl co nejmenší, ale také aby si nominovaní o to více vážili tohoto ocenní profesionality a p¿ínosu pro asociaci a obor jako takový. Lze doufat, že Rada AHR kR svým rozhodnutím potvrdí navržené kandidáty. P¿ímými svdky vyhlášení Výromních cen se mÔžete stát i vy 3.–4. listopadu 2011 v kongresovém sále pÔvabného Hotelu GALANT v Mikulov. Milan Rambousek

Novináři a zástupci cestovních kanceláří a agentur v regionech CzechTourism (CzT) ve spolupráci se svými partnery v regionech pravideln organizuje pro noviná¾e a zástupce cestovních kancelá¾í a agentur poznávací cesty, které mají ve svém programu nejen prohlídky turistických cílÓ od církevních památek p¾es hrady, zámky, rozhledny až po sportovní a láze¬ská centra, ale zárove¬ i prohlídky ubytovacích a stravovacích za¾ízení. V zá¿í 2011 nap¿íklad CzT a PrÔvodcovská služba Kutná Hora, s. r. o., uspo¿ádaly poznávací cestu do hor Kutných. Zde si zástupci odborné ve¿ejnosti prohlédli skvosty, k nimž pat¿í chrám sv. Barbory, Vlašský dvÔr vmetn ukázky ražby mincí a královské kaple, dále muzeum alchymie, sedlecké opatství s nov otev¿enou pokladnicí v katedrále Nanebevzetí Panny Marie a nedalekou kostnici. Hostiteli byli i provozovatelé zmodernizovaného hotelu a restaurace U Kata, kde mimo jiné probhla i prohlídka tohoto za¿ízení, v nmž si návštvníci mohou užít nap¿íklad pivní lázn. Další cesta sm¿ovala do Ústeckého kraje – na Lounsko a Žatecko. V Lounech navštívili úmastníci kostel sv. Mikuláše, vystoupili na zdejší vž a prohlédli si zmodernizované hotely a restaurace U Radnice a U Daliborky. Restaurace a Hotel U Daliborky, které se nacházejí v p¿íhradebním bloku severn od námstí a sousedí s jedním z nejpozoruhodnjších domÔ ve mst zvaném Daliborka, jsou v památné budov, jejíž historie zamíná v roce 1295. Z doby požáru msta v roce 1517 se zde zachovaly pozoruhodné pozdn gotické sklepy, upravené pro po¿ádání malých konferencí. Letos byla ukonmena rozsáhlá rekonstrukce celého domu do jeho soumas-

www.ahrcr.cz


„Tyto hesla na autě jsem vymyslel také,“ pochlubil se vedoucí informačního centra v Nových Hamrech, jež provozuje hotel Seifert, Alexander Klimeš.

„Jsem paní Zuzana z hor Kutných,“ tak se představila průvodkyně Zuzana Kocourová v dobovém oděvu, který si sama ušila.

né podoby hotelu a restaurace. Zájezd na Lounsku pokramoval návštvou Panenského Týnce, prohlídkou mystického nedostavného kostela p¿i klášte¿e klarisek a další cestou do Žatce. Ve mst chmele mohli úmastníci výpravy dokonce dvakrát spat¿it msto z výšky. Nejprve z radnimní vže a pozdji z vže, která je soumástí Chrámu chmele a piva. Tam si všichni prohlédli zdejší muzeum a rovnž kapucínské zahrady. Výprava konmila na zámku Nový hrad Jimlín, který vlastní Ústecký kraj. CzT ve spolupráci s odborem kultury, památkové péme, lázeství a cestovního ruchu KÚ Karlovarského kraje upo¿ádal rovnž v zá¿í další výpravu, tentokrát do oblasti Krušných hor. První zastávkou byl adrenalinový park & horský hotel Plešivec, kde se chystá výstavba skiareálu Plešivec, s jehož plány byli návštvníci seznámeni. Úmastníci poznávací cesty mli možnost si prohlédnout Hotel Seifert Nové Hamry, provozující rovnž informamní centrum. V restauraci probhla i beseda se zdejšími podnikateli v oblasti cestovního ru-

Novináři a zástupci cestovních agentur naslouchají přímo na místě výkladu o nedávné rekonstrukci sklepení v hotelu Daliborka v Lounech

chu, vmetn podnikavého Belgimana, který si tento kraj na doporumení odborníkÔ vybral, koupil zde penzion a provozuje jej s p¿evahou ubytovaných belgických turistÔ. Úmastníci výpravy si mohli na vlastní kÔži zkusit projet se v motoká¿e v areálu Kartarena Ypsilonka, kde je práv nejvtší a nejmodernjší okruh pro motokárový sport v kesku. Víte, že si padesát nejvýznamnjší objektÔ v kesku mÔžete prohlédnout v Mariánských Lázních v parku Boheminium, ovšem jen v m¿ítku 1:25?. Úžasné nadšení pro život na venkov si pak odborníci zažili po vyprávní vlastníkÔ biofarmy Belina v Nežichov, kte¿í jsou ti praví, již mohou prezentovat projekt Cesta z msta. „Každopádn možnost vidt na vlastní omi vybavení hotelÔ a restaurací vítám, proto pokud mám mas, se tch poznávacích cest úmastním. Organizuji zájezdy turistÔ z Belgie a Nizozemska do keska. Ostatn nizozemštinu jsem studoval na vysoké škole,“ pochvaloval si výpravu do Karlovarského kraje vlastník cestovní agentury Ladislav ¼íha. Text a foto: Petr Skála

įíjen 2011

23 7.10.2011 15:11:46

technologie pro gastronomii

Jste připraveni na skutečné úspory? Na skutečné ulehčení rutinní práce v kuchyni? Na prostor pro vlastní kreativitu? Představujeme nový Alba Selfcooking Center® Whitefficiency®. O tom, jak různá technologie dokáže spořit provozní náklady, již bylo řečeno i napsáno mnohé. Kdo by měl rád mrhání, ať už časem, penězi, nebo jídlem! Ideální stav je efektivní počínání ve všech aspektech. Efektivita rovná se účinnosti. Účinnost přenesená do gastronomie, v bílé barvě, barvě kuchařů, to je Whitefficiency®. Whitefficiency® je ale také stoprocentní využití vstupÔ k maximálním výstupÔm. Konec vyhazování nedokonalých potravin. Se stejným množstvím surovin, které va¿íte, mÔžete stoprocentn pomítat na výdej. To vše je možné díky zcela nové technologii HiDensityControl®. Dynamické ví¿ení vzduchu, intenzivní odvlhmování, efektivní konstrukce varného prostoru – nové ASCC® Whitefficiency® je nejen ideální konvektomat, ale p¿evratná filozofie umožující maximální možné využití zdrojÔ – masu, surovin, energie a vody. Až o 20 % nižší spot¿eba energie oproti jiným konvektomatÔm, ale p¿i 100% výkonu, dokonalém varném výsledku a o 30 % zkráceném masu nutném k va¿ení. Není tajemstvím, že v kvalitním konvektomatu mÔžeme spolu p¿ipravovat rÔzné pokrmy s podobnou metodou úpravy. Ale až

nyní je využití ASCC® WE® v à la carte restauracích snadné jako hramka, bezpracné, bez stresu, ekonomicky výhodné. Efficient Level Control® ví, co má p¿ipravovat dohromady. Umí ¿ídit p¿ípravu každého vstupu zvlášÊ a inteligentn upravuje dobu va¿ení podle množství surovin a metnosti otevírání dve¿í – to vše na p¿ehledném a intuitivním displeji. Zá¿ivý lesk, hygienická mistota, bezproblémová údržba a úspora až 40 % díky Care Control®. Vše máte pod kontrolou i bhem va¿ení, kdy se pomocí barev dozvídáte o stupni znemištní vašeho p¿ístroje. Snadná obsluha je v podstat samoz¿ejmostí – návod k obsluze je nap¿íklad integrován pomocí nápovdy p¿ímo do ovládacího panelu. O dalších funkcích a výhodách se mÔžete sami p¿esvdmit na seminá¿ích prezentovaných mistry kucha¿i p¿ímo v Alb Ho¿ovice nebo v showroomu firmy Kronen Praha. Termíny budou vyhlášeny již brzy. Spolemnost Kronen Praha pÔsobí na meském trhu již od roku 1990 a od konce devadesátých let se drží na pomyslném prvním míst mezi dealery znamky Alba. Specializuje se na komplexní dodávky technologie do gastronomických provozÔ. Soumástí servisu je poradenství, vypracování projektu a jeho následná realizace vmetn montáže a zajištní zárumního i pozárumního servisu s pÔsobností po celé kR.

Kontakt: KRONEN Praha, spol. s r. o. Lysinská 1863/44, 143 00 Praha-Mod¿any E-mail: [email protected]

www.kronen.cz 24

įíjen 2011


www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:12:02

M

salát trhaný gentleman

slaninové kostky

Kvalitní suroviny se vyplatí! Čerstvou zeleninu, koření, bylinky, oleje, dochucovadla, zkrátka vše, co dobrý kuchař potřebuje ať již do salátu, či jiných pokrmů, najdete v nabídce HoReCa Select. Vždy získáte špičkovou kvalitu za maximálně výhodnou cenu v praktickém balení šitém na míru Vaší profesionální kuchyni.

www.ahrcr.cz

Makro_HS_foodshot_salat.indd 1 AHR_1011_blok.indd 25

įíjen 2011

25 6/21/11 12:33:58 PM 7.10.2011 16:57:33

LEGISLATIVA

Jak (ne)řešit problémy násilností v restauračních zařízeních? Napadání hostů jinými hosty, agrese a násilí v restauracích a barech jsou v současné době těmi tématy, o nichž se píše ve spojitosti se severními Čechami. Mnoho provozovatelÔ hotelÔ a restaurací nejen z inkriminovaného regionu si nyní pokládá otázku, jak p¿edcházet násilí a jak zajistit bezpemí a klidnou atmosféru ve svých za¿ízeních. Jako pomrn jednoduché a na první pohled i úminné opat¿ení se jeví zákaz vstupu tm, kte¿í jsou pácháním násilí nebo problematickým chováním známí. Pozor ale na to, aby se nejednalo o natolik obecný popis dotmených osob, že by vedl k diskriminaci kvÔli rase nebo etnickému pÔvodu. Z dnešního pohledu se tak stává zajímavjším d¿ívjší nález Ústavního soudu II. ÚS 1174/09, ve kterém se Ústavní soud (ÚS) vyjád¿il k problematice ochrany osobnosti v souvislosti s rasovou diskriminací. V posuzovaném p¿ípad se jednalo o situaci, kdy byla ve ve¿ejných prostorách restaurace provozované p¿i hotelu umístna socha, která v ruce držela baseballovou pálku s nápisem „Na cikány…“ a zárove i nápisy „Na skiny…“, „Na P.“ a „Na brutálního M.“ a žalobce, který byl instalací zdšen, se domáhal omluvy a náhrady nemajetkové újmy.

Obecné soudy tuto situaci vyhodnotily tak, že se nejednalo o neoprávnný zásah do osobnostních práv žalobce. ÚS, k nmuž p¿ípad doputoval, však popsanou situaci posoudil zcela jinak, když se zabýval problematikou výraznosti a nápadnosti jednotlivých nápisÔ, tedy tzv. srovnáním nesrovnatelného. Obecný soud se totiž nevyrovnal s námitkou, že se uvedené nápisy lišily co do výraznosti, že tedy nápis „Na cikány…“ byl dominantní, vy¿ezaný, vybarvený a nalakovaný, zatímco ostatní byly napsány propisovací tužkou a drobným písmem, nápis „Na skiny…“ byl navíc natomen ke zdi. Tuto námitku p¿itom ÚS považoval za rozhodnou. Takový dominantní a pÔvodn výlumný název totiž mÔže skutemn vyvolat „diametráln odlišný pocit u jednotlivcÔ ve srovnání s pozdji dopisovanými nápisy.“ ÚS tak naznamil, že by se mohlo jednat o neoprávnný zásah do osobnostních práv a/nebo o obtžování žalobce ve smyslu Smrnice m. 2000/43-ES v souvislosti s rasou nebo etnickým pÔvodem a/nebo navádní k diskriminaci osob na základ rasy nebo etnického pÔvodu.

ÚS se v citovaném nálezu zabýval též tím, zda mÔže výrok sm¿ovaný na množinu vymezenou jen obecným rozsahem – „cikáni“ zasáhnout do osobnostních práv fyzické osoby. Zde nep¿išel s žádnou novinkou, když se p¿iklonil k d¿íve vyslovenému názoru Nejvyššího soudu kR, tedy že „k zásahÔm do osobnostních práv fyzické osoby mÔže dojít nejen zacílením vÔmi individualizované osob, ale i zásahy vyjád¿enými obecnou formou a vztahujícími se tak na množinu vymezených fyzických osob“, protože, jak dále vysvtluje Ústavní soud, pouze jednotlivci jsou vlastním obsahem obecn vymezené skupiny. Ústavní soud tak nedává provozovatelÔm restaurací žádnou praktickou radu, jak se s popsanými problémy vypo¿ádat. Mgr. Martin Holub, advokát Š v e h l ík, Š a fra & p a rtn e ři Advokáti / Avvocati / Rechtsanwälte / Attorneys-at-Law

www.safra-advokati.cz

advertorial

Společnost Multi-Invent s. r. o., profesionál v oboru řešení gastronomických technologií na klíč Tradimní a osvdmený dodavatel kompletních služeb a dodávek za¾ízení pÓsobí na trhu již od roku 1990. Za tu dobu si získal vhlas a renomé nejen na meském trhu, ale platí za celosvtov uznávaného partnera nabízejícího kvalitu. Produkty spolemnosti Multi-Invent s.r.o. najdete v nejlepších svtových hotelech, ve velkokapacitních kuchyních a potraviná¿ských provozech, supermarketech i hypermarketech, dále v restauracích po celém svt, barech, prodejnách potravin, v cukrárnách i pizzeriích. O klienty se stará stálý tým profesionálních a zkušených odborníkÔ, kte¿í p¿ipraví vždy optimální ¿ešení, respektující dokonale pot¿eby a p¿ání investorÔ a uživatelÔ. Od studie, investimního zámru, projektu a návrhu interiéru p¿es školení a servis až k realizaci dodávky. Spolemnost Multi-Invent, s. r. o. k realizaci dodávek využívá kvalitní technologie svtoznámých znamek a to vmetn technologických specialit. V TOP t¿íd nabízí produkty Angelo Po, špimkovou varnou, chladící a mycí techniku a konvektomaty nové ¿ady Combistar FX, ocenné v letech 2010 a 2011 ¿adou mezinárodních cen. Další hvzdou v portfoliu je Granuldisk – neobymejná mymka pro dokonale misté ku-

26

įíjen 2011


chyské nádobí s nedostižnou kvalitou mytí a ekonomikou provozu. Granuldisk je plným právem leaderem svtové produkce mymek kuchyského nádobí. V ekonomické t¿íd jsou pak v nabídce výborné a p¿itom cenov dostupné varné technologie Modular a Giorik, chladící za¿ízení Sagi, Modular a Everlasting a vysoce kvalitní nerezové programy stejných výrobcÔ. Pizza program, od p¿ípravných strojÔ, p¿es jednoduché pece až po tunelové automaty od p¿edních výrobcÔ Moretti Forni a Italforni p¿edstavují to nejlepší, co mÔžete mít. Multi-Invent je zárove oficiálním reprezentantem nmecké prodejní sít Mastro pro st¿ední Evropu a nabízí úplný sortiment tohoto nejrozsáhlejšího distributora snad všeho, co v restauraci, hotelu mi jiné profesionální kuchyni vÔbec mÔžete pot¿ebovat. Spolemnost Multi-Invent, s. r. o. mezi své kvalitní služby ¿adí i non-stop servis po celém území kR a SR. Jejich servisní technici za Vámi p¿ijedou v jakýkoli den a jakoukoli hodinu, která vám vyhovuje. Vlastní projekmní oddlení a spolupráce s p¿edními interiérovými architekty zarumuje kvalitu vašeho projektu a jeho precizní zpracování.

Multi-Invent se drží nkolika jednoduchých pravidel: • Jen kvalitní ¿ešení vede k dobrým výsledkÔm a dlouhodobé spokojenosti uživatele • To hlavní je p¿izpÔsobení se klientÔm a jejich p¿ání • Špimková péme dÔsledn po celou dobu spolupráce • Velký dÔraz na minimalizaci dopadÔ služeb na životní prost¿edí Multi-Invent, s. r. o. je spolehlivý a zkušený partner – na trhu již 21 let a realizace více než 1 100 kuchyských provozÔ, to je záruka jistoty a erudice. Tým spolemnosti tvo¿í profesionální pracovníci s dlouholetou praxí a nadstandardním servisem pro zákazníka. Kvalitní servis a péme – široké portfolio služeb od komplexního ¿ešení na klím p¿es zodpovdnou projekmní p¿ípravu a realizaci po nonstop servis po celé republice. Kontakt: Multi-Invent, s. r. o., Anenská 1715, 530 02 Pardubice E-mail: [email protected], www.multi.cz

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:12:36

LEGISLATIVA

Očekávané změny v sociálním pojištění od roku 2012 Legislativním změnám v daních jsem se věnoval v jednom z minulých čísel časopisu. V následujících řádcích se zaměřím na připravované a zásadní změny v sociálním pojištění. se odmny ze všech dohod pro posouzení splnní podmínky pro úmast na nemocenském a dÔchodovém pojištní p¿i dosažení p¿íjmu nad 10 000 Km v msíci. Bude-li soumet odmn z dohod o provedení práce minit více než 10 000 Km, bude se z nich hradit pojistné na sociální i zdravotní pojištní. Všechny výše uvedené osoby (s výjimkou zamstnancÔ na dohodu o provedení práce), které budou nov od roku 2012 úmastny nemocenského pojištní, nebudou mít nárok na náhradu mzdy od zamstnavatele v období prvních 21 kalendá¿ních dnÔ trvání pracovní neschopnosti. V p¿ípad, že práci pro spolemnost s rumením omezeným bude vykonávat osoba jako spolemník a zárove i jednatel spolemnosti, bude pojištna jen jednou, p¿íjmy z obou minností se pro úmely pojistného semtou. V pojistném pro OSVk dochází k úprav, která vedla k nejasnostem p¿i stanovování vym¿ovacího základu pro pojistné. Výslovn se v zákon uvádí, že o daovou ztrátu z p¿edchozích let se daový základ jako výchozí položka pro stanovení vym¿ovacího základu pro po-

jistné na dÔchodové pojištní nesnižuje. Zmny v úmasti mlenÔ kolektivních orgánÔ právnických osob na nemocenském pojištní vyvolávají i zmny v zákon o daních z p¿íjmÔ. V § 25 odst. 1 písm. d) zákona o daních z p¿íjmÔ se slova o daové neuznatelnosti odmn mlenÔ statutárních orgánÔ a dalších orgánÔ právnických osob zrušují. Nov se budou za daové náklady uznávat i odmny mlenÔ statutárních orgánÔ a dalších orgánÔ právnických osob. Jedná se o p¿evratnou zmnu od doby fungování nové daové soustavy. Mgr. Ing. Miloslav Hnátek www.daneporadenstvi.cz Foto: Petr M. Ulrych

Vláda návrh zmn p¿íslušného zákona schválila dne 20. 7. 2011. Úminnost zákona je navržena k 1. 1. 2012. P¿edmtný návrh zákona ¿adí jednatele, spolemníky, prokuristy, mleny p¿edstavenstev, p¿ípadn dozormích rad akciových spolemností mezi zamstnance pro úmely nemocenského pojištní a dÔchodového pojištní. Ruší se tak dlení osob na osoby úmastné nemocenského a dÔchodového pojištní, na osoby úmastné pouze dÔchodového pojištní, p¿ípadn na další osoby nov za¿azené do okruhu pojištných. Do okruhu pojištných osob budou rovnž za¿azeni i zamstnanci minní na základ dohod o provedení práce. Pro tyto osoby bude platit odlišná podmínka pro úmast na nemocenském a dÔchodovém pojištní než pro ostatní zamstnance. Zamstnanci minní na základ dohody o provedení práce budou úmastni pojištní jen v tch msících, v nichž jim bude zaúmtován p¿íjem vyšší než 10 000 Km. V p¿ípad, že zamstnanec bude vykonávat práci v daném kalendá¿ním msíci pro stejného zamstnavatele na základ více takových dohod, semtou advertorial

Tradiční ohýbaný nábytek Komm!fort Tradiční ohýbaný nábytek z bukového masivu je díky své vysoké kvalitě, ručnímu zpracování a nadčasovému designu vhodný pro realizaci interiérů nejen hotelů, restaurací a kaváren, ale i pro vytvoření nezaměnitelné atmosféry vašeho domova. Firma Komm!fort vám nabízí výrobky, které mají více než 120letou tradici. S ručním charakterem výroby souvisí i individuální přístup k zákazníkům. Na tyto zajímavé výrobky jsme se podrobněji zeptali obchodní ředitelky a spolumajitelky firmy Lucie Vondrové. Mohla byste strumn popsat výrobu tohoto nábytku a zejména to, mím se odlišuje od ostatních výrobkÓ? Naše výrobky jsou vyrábny v keské republice již 125 let. V procesu výroby je obsaženo velké množství vysoce kvalifikované rumní práce. Odbornost a ¿emeslná zrumnost našich pracovníkÔ je naše konkurenmní výhoda, kterou nelze jakýmkoliv jednoduchým zpÔsobem nahradit mi napodobit. Naše výrobky se tedy vyznamují velmi vysokou trvanlivostí a velmi pemlivým zpracováním. Schopnost dosáhnout takto výjimemné kvality pramení práv z té dlouhodobé zkušenosti a neustálého zdokonalování našich výrobkÔ. Jednoduše vyjád¿eno, tradice nelze nimím nahradit. Rumní charakter výroby je do znamné míry vynikajícím p¿edpokladem pro flexibilitu, což znamená, že jsme schopni splnit individuální požadavky našich zákazníkÔ.

www.ahrcr.cz


V mem se skrývá kouzlo individuálního p¾ístupu? V praxi to vypadá tak, že si zákazník vybere modelovou ¿adu a podle svých pot¿eb zvolí odstín mo¿ení mi laku a potahové materiály. Výrobek jsme schopni dokonmit i z materiálÔ dodaných zákazníkem. Další naší službou je celoživotní servis na naše výrobky. Toto je masto využíváno v p¿ípad, že se náš zákazník mÔže po mase rozhodnout zmnit design svého interiéru, nebo v p¿ípad, že jsou látky již opot¿ebované. Místo koup nového nábytku jde pak cestou pouhé zmny potahového materiálu. Naše výrobky svou životností výrazn p¿ekramují možnosti potahových materiálÔ mi morální opot¿ebení designu tchto látek. S ohledem na ceny, za které nabízíme náš sortiment, je pak výhodnost kalkulace z¿ejmá. Pokud se mluví o rumní výrob, každý si hned udlá p¾edstavu, že takový výrobek je nep¾i-

m¾en drahý. Jaký je cenový rozdíl mezi vašimi výrobky a bžným sortimentem? Ceny našich výrobkÔ jsou práv s ohledem na kvalitu velmi výhodné. Charakterizovala bych je jako p¿im¿ené, rozhodn ne nep¿im¿en vysoké. Pokud náš zákazník chce realizovat vtší zakázku, je samoz¿ejmostí i individuální p¿ístup v této oblasti. Jaký je sortiment vašich výrobkÓ? Základem jsou výrobky z ohýbaného bukového d¿eva. To jsou zejména židle, židlová k¿esílka, barové židle, dtské variabilní židle, všáky… Tento výmet je naše výroba. K dotvo¿ení interiéru samoz¿ejm nabízíme i stoly od tuzemského výrobce. Urmit zaujme i nabídka vysoce odolných vinylových podlah s atraktivním designem struktury d¿eva, a to vmetn kompletní montáže. A na jaký typ klientÓ se zam¾ujete? Naším zákazníkem se mÔže stát kdokoliv, kdo hledá vysokou kvalitu zboží za p¿im¿enou cenu. Jsou to tedy zejména hotelié¿i, majitelé restaurací a kaváren, lázeské domy, nemocnimní za¿ízení, pemovatelské ústavy… Je tžké konkrétn specifikovat, pro koho jsou naše výrobky vhodné. Všichni však poptávají kvalitní a „komm!fortní“ posezení a ekonomickou výhodnost. www.kommfort.cz

įíjen 2011

27 7.10.2011 15:12:50

Na čistotu a bezpečnost se musí od podlahy Naše nohy přejdou přes rohožový systém Nomad od ﬁrmy 3M a vstoupíme do moderní kuchyně. Již nyní má díky rohožím uklízečka o 90 % méně práce se špínou, kterou na botách dovnitř přinášíte. A to ekonomové ocení, vždyť úklid 1 kg špíny ﬁrmu stojí průměrně 37 000 Kč. Pokračujeme v prohlídce kuchyně, ale pozor – mysleme na bezpečnost. Kuchyň právě tepe v rytmu přípravy oběda a nebýt protiskluzových 3M padů, mohlo by mít uklouznutí pracovníka tančícího mezi sporáky a dřezem nepříjemnou dohru. Spolehněte se, 3M má velké a dlouholeté zkušenosti v oblasti abraziv a pryskyřic, dvou základních kamenů, z nichž podlahové pady sestávají. Produkty 3M nepřitahují pozornost a mnohdy jsou v kuchyních neviditelné. Ono se to od nich ostatně ani neočekává. Přesto hrají klíčovou roli v hrdém pocitu šéfkuchaře, který vyžaduje bezpečnost, čistotu a nerezový lesk. A vy se těšíte na svůj hlavní chod.

Zářivě – Čističe nerezu a utěrky

Čistě – Rohožové systémy

Bezpečně – Protiskluzné pásky

www.3mprobudovy.cz

3M_PR_clanek_20let_182x132_V02.indd 1

22.8.2011 16:08:04

NA PRODEJ – Lenora na Šumavě

• pečlivě zrekonstruovaný objekt staré kovárny • komunikace u objektu, snadné parkování, nádraží 200 m • nástupní místo pro vodáky na Vltavě, cyklostezka • vhodné pro komerční využití, penzion, restaurace

• hraniční přechod Strážný 7 km • více informací na www.lenora-sale.cz

Kontakt: [email protected], mobil: +420 775 505 931

28

įíjen 2011


www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:13:05

3v1

peþe udí udržuje

Domácí uzený losos a sýry uzené za studena

Pečená hovězí kýta o hmotnosti až 45 kg!!!

Váš nový 24-hodinový ! y kuchaĜ t u ra

Šťavnatá jehněčí žebírka, kachní prsa a jiné lahůdky

na n e j ne

Mobilní - jen na 230 V Nízká spotřeba energie Rychlá návratnost investice Jedinečnost vašeho menu Peče, udí a následně automaticky udržuje v teple bez dozoru Až o 50% nižší ztráty masa při pečení Udí za tepla i za studena Překvapivě všestranné zařízení

Pečený krocan nebo selátko provoněné kouřem

MONTYCON gastro, s.r.o. Rudná 907/37, 700 30 Ostrava, Zábřeh Zelená linka: 800 333 318, mobil: +420 602 725 999 Tel.: +420 596 624 904, Fax: +420 596 612 693

www.montycon.cz AHR_1011_blok.indd 29

7.10.2011 15:13:20

Rejstřík dodavatelů

TIRÁŽ Ctiněveská 2159, 190 16 Praha 9 okres: Praha, kraj: Praha e-mail: [email protected] www.uniconsulting.cz

HASAP GASTRO Consulting, s. r. o. Obor činnosti: poradenství s uplatňováním zásad Správné hygienické a výrobní praxe (SHVP) a zaváděním systémů HACCP Vranská 620/18, 142 00 Praha 4 – Kamýk okres: Praha, kraj: Praha tel.: 261 220 532, 602 206 019 e-mail: [email protected] www.hasap.cz

GENERÁLNÍ PARTNER AHR ČR

Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR.

Pivovary Staropramen, a. s. Nádražní 84, 150 54 Praha 5 okres: Praha, kraj: Praha tel.: 257 191 111, www.pivovary-staropramen.cz

Švehlík, Šafra & partneři, s. r. o. Obor činnosti: právní poradenství, daňové poradenství, management and business consulting Revoluční 1082/8, 110 00 Praha 1 okres: Praha, kraj: Praha tel.: 296 785 411 www.safra-advokati.cz

Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55, 110 00 Praha 1 e-mail: [email protected] www.cotmedia.cz Vydavatel neručí za obsah inzerátů.

EXKLUZIVNÍ PARTNER AHR ČR

UniConsulting, s. r. o. Obor činnosti: poradenství týkající se legislativy v oblasti potravin a společného stravování, certifikace

VITANA, a. s. Mělnická 133, 277 32 Byšice okres: Mělník, kraj: Středočeský tel.: 315 645 111, e-mail: [email protected] www.vitanafs.cz

Redakční rada: šéfredaktor: PhDr. Milan Rambousek členové: Ing. Eva Frindtová, Ing. Zdeněk Klingora, PhDr. Jiří Kolečko, Ing. Klára Zachariášová, PhDr. Oldřich Vejvoda, PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Václav Stárek, Ing. Alžběta Cedidlová, Kateřina Sobotková, Ing. Petr Skála Další spolupráce: Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková

Dopřejte i vy svým hostům jedinečné kulinářské zážitky! Více informací o podmínkách certifikace najdete na

Evidenční číslo: MK ČR E 17283 Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky o. s. Revoluční 13, 110 00 Praha 1 tel.: +420 236 042 320 fax: +420 236 042 319 e-mail: [email protected], [email protected] www.ahrcr.cz Vlastním nákladem. Foto na titulní straně: Jaroslav Holoubek

www.czechspecials.cz Mediální partneři: COT media, Gastro & Hotel profi revue, Hotel and Spa Management

Inzerce v časopise AHR Fórum

INZERCE – vnitřní část časopisu

Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů

členové AHR ČR

nečlenové AHR ČR

1/1 strana

8 000 Kč

16 000 Kč

1/2 strany

5 000 Kč

10 000 Kč

1/4 strany

3 000 Kč

6 000 Kč

VKLÁDANÁ INZERCE Pro členy AHR ČR – 5 000 Kč Pro nečleny AHR ČR – 10 000 Kč – platí maximálně pro dvoustranný leták do velikosti A4, při větším rozsahu vkladu cena dohodou

Kontakt: Ing. Radim Šída Tel.: +420 773 900 751 E-mail: [email protected] INZERCE – obálka členové AHR ČR

30

nečlenové AHR ČR

2. a 3. strana

10 000 Kč

20 000 Kč

Zadní strana

11 500 Kč

23 000 Kč

įíjen 2011


210 x 297 (+3 mm spad) 182 x 132

89 x 132

www.ahrcr.cz

7.10.2011 15:13:34

• tradiční ohýbaný nábytek, • neodolatelný nábytek, který odolá času, náš sortiment: • židle, židlová křesla, barové židle, stoly, věšáky atd., • k návrhu a dotvoření interiéru nabízíme stylové doplňky, • vybavujeme (realizujeme) jak hotely, restaurace, kavárny či jiné instituce, tak interiéry pro osobní účely, • nabízíme individuální přístup ke každému zákazníkovi.


Kontakt: Prodejna Komm!fort Malínská 1771/2 (roh s Černokosteleckou ul.) 100 00 Praha 10 – Strašnice Tel.: +420 602 383 856 E-mail: [email protected]

www.kommfort.cz

7.10.2011 15:05:38


7.10.2011 15:06:09

Felix Křížek: Držitel Ceny JUDr. Vladimíra Štětiny 2010 za celoživotní přínos pro výchovu mladé generace v hotelnictví a gastronomii

Recommend Documents