fax: ,

katalog výrobku˚ Krumlovská tradice

ANTONI CZ s.r.o. – Dolní Třebonín 194, tel./fax: 380 729 904, e-mail: [email protected]

Vážení přátelé! Věřím, že Vás smím takto oslovit. Pokud se prozatím neznáme osobně, jistě jsme společnými přáteli poctivých uzenin. O čemž se jistě přesvědčíte nejenom z informací v tomto katalogu, ale také z jejich následného ochutnání a hlavně pak ze spokojenosti Vašich zákazníků. Proč krumlovská tradice Já i moji předkové jsme spjati s Českým Krumlovem a Pošumavím. Tedy s místy, kde se po staletí vyráběly ty nejlepší speciality pro zámeckou tabuli. Jistě znáte příběhy pánů z Rožmberka a jejich posledního vladaře Petra Voka. I jemu sloužili krumlovští uzenáři k naprosté spokojenosti. Věřím, že jedinečností našich výrobků uděláme radost i Vám. Navázali jsme na to nejlepší Víte, v tomhle kraji nebývalo zvykem podvádět. Když párky, klobásy a salámy, tak z poctivého masa. Žádné náhražky, žádná sója, žádné separáty, to dá rozum. A my jsme u toho zdravého rozumu zůstali. Když jsme zachovali mistrovské postupy našich předků a obohatili je o to nejlepší ze současnosti. Nejenom z Čech, také z druhé strany Šumavy. Proto nic podobného jinde nekoupíte. Naše majstrštyky Katalog nabízí ucelenou kolekci uzenářských kvalitních výrobků. Přesto si dovolujeme některé z nich označit za naprosto jedinečné. Jejich názvy jsou proto psány velkými písmeny a obsahují slova „Antoni“, či „Krumlovský (-á, -é)“, jakožto symboly značky. Z nich na prvním místě doporučujeme naše mistrovské šunky. Krumlovská šunka, Řecká šunka Antoni, Medová šunka Antoni. Posledně jmenovaná se stala absolutním vítězem prestižní soutěže „Chutná hezky, jihočesky“. V ní stanula na stupních vítězů také „Krumlovská klobása mini“. „Zlaté klasy“ pak na Zemi živitelce sklidily „Krumlovský salám se sýrem“ a „Jihočeský nářez Bohemia“. Tak bychom mohli pokračovat…. Vše pro Váš úspěch Údaje u jednotlivých položek Vám svojí srozumitelností poslouží k výběru pro Vaši prodejnu i k snadnému informování zákazníků. Rádi Vás přivítáme u nás, či přijedeme představit naše produkty. Protože žádný papír ani fotografie nemohou nahradit smyslové vjemy, které rozhodnou. O tom, zda se vám naše značka stane blízkou, nebo jen výrazem slov plané reklamy. Samozřejmě jsme připraveni sjednat obchodní podmínky a způsob dodávání zboží. Stejně tak rádi zorganizujeme ochutnávky pro Vaše zákazníky, či jiné akce na podporu prodeje. Váš Josef Antoni

VB* – vakuově baleno OA** – baleno v ochranné atmosféře

800 100 417 – zelená linka

Regionální potravina 2012: Salám lovecký Antoni

Chutná hezky Jihočesky 2013: Krumlovská sedlácká klobása

Chutná hezky Jihočesky 2012: Uherská klobása s vlašskými ořechy

Chutná hezky Jihočesky 2011: Krumlovský špek

Chutná hezky Jihočesky 2010: Krumlovská klobása Mini / Šněk

Chutná hezky Jihočesky 2008: Antoniho medová šunka

Zlatý klas 2005 / 2008: Krumlovský salám se sýrem

šunky cca 3,6 kg 0–5 °C

č. výr.: 96

21 dnů do otevření obalu

VB* cca 8 kg 0–5 °C

č. výr.: 114

0–5 °C 21 dnů do otevření obalu


č. výr.: 116


cca 3,7 kg 0–5 °C

č. výr.: 95

Naše značková šunka bez jakýchkoliv speciálních ingrediencí. Což ovšem nemá svádět považovat ji za běžnou. Antoni umí šunce vtisknout právě onu tolik vyhledávanou masovost, jemnost a šťavnatost. Což bývá důkazem použití vybraných šálů z vepřové kýty a jejich zušlechtění marinádou před tepelnou úpravou. Pro dekorativnost a dobře držící masově růžové plátky výborná pro přípravu chlebíčků, obložených mís a mistrovské studené kuchyně vůbec.

KRUMLOVSKÁ ŠUNKA NA KOSTI

V podstatě celá vepřová kýta, akorát že ne s kostmi. Ty jsme z ní odstranili extra metodou, aniž jsme ji narušili. Zůstává tak ucelená, šťavnatá, snadněji vyuzená. Proč tedy „na kosti“. Pro potěchu oka na ní zůstává kolínko, které se před krájením lehce oddělí.


VB* cca 2,4 kg

č. výr.: 98

KRUMLOVSKÁ ŠUNKA VÝBĚROVÁ


ANTONIHO MEDOVÁ ŠUNKA

Absolutní vítěz prestižní soutěže „Chutná hezky jihočesky“. Chcete snad přesvědčivější důkaz, že společnost je královstvím šunek a tato šunka jeho královnou? Receptura na její výrobu patří samozřejmě přísně střeženým firemním tajemstvím. Kdy výsledkem je opravdu masová šunka z vepřové kýty, růžová, šťavnatá, s neopakovatelným nádechem vůně a chuti po pravém včelím medu a bylinném extraktu. Také ji lehoučce ovaneme kouřem. Zkrátka, šunka pro radost.

KRUMLOVSKÁ ŠUNKA OD KOSTI

Je vyrobena z vybraných šálů vepřové kýty s jemným zauzením, které podtrhuje originální a nezaměnitelnou chuť této šunky. Šunka neobsahuje lepek, zato minimálně 13 % čistých svalových bílkovin a maximálně 12 % tuku. Šunka zaujme příjemně růžovou barvou a tvarem dobře držících plátků, šťavnatostí a výrazně masovou chuťí, tudíž se bude vyjímat na chlebíčcích, mísách a vůbec bude ozdobou rautů.

KRUMLOVSKÁ ŠUNKA STANDARDNÍ

Nepochybný důkaz toho, že v království šunek i cenově velmi výhodný výrobek umíme připravit v naprosto důstojné kvalitě. Standardní ve všech směrech znamená pouze a jenom maso z vepřové kýty. Také náš výrobní postup zachovává tomuto výrobku všechny typické vlastnosti, jako růžově masovou barvu, šťavnatost, jemnou vůni i chuť. My jí říkáme příjemná šunka pro všední dny.


cca 2,2 kg 0–5 °C

č. výr.: 101


cca 1,8 kg 0–5 °C

č. výr.: 99


cca 2,6 kg 0–5 °C

č. výr.: 181

0–5 °C

0–5 °C


ANTONIHO DĚTSKÁ ŠUNKA

Tímto výrobkem plníme naše předsevzetí napomáhat zdravějšímu životnímu stylu. Je samozřejmé, že v první řadě myslíme na děti. Proto jim vyrábíme šunku z nejkvalitnější vepřové kýty, jakou dávají prasata z jihočeských chovů. Maso pak zpracováváme tradiční šetrnou technologií, na minimum omezující moderní přísady. Tudíž se vracíme k přírodním přísadám, jakou je kupříkladu mořská sůl. Ano, děti si zaslouží poctivou šunku.

aspiky

ASPIK SE ŠUNKOU

Zřejmě nejoblíbenější varianta. Decentní kombinace originální šunky ANTONI, jemné sterilované zeleniny a již zmiňovaného aspiku. Harmonie, lehkost, ani jediná kalorie navíc, bylo naším zadáním. Bude i vaším pocitem?

VEGETARIÁNSKÝ ASPIK

A šli jsme ještě dál. V oproštění se od masa, což u řezníků a uzenářů nebývá zvykem. Na řezu proto uvidíte pouze růžičky květáku, mrkvičku, hrášek, kapii … Najednou má člověk pocit úplné lehkosti, neodolatelného barevného vjemu a touhu ochutnat.


cca 2,6 kg

č. výr.: 184

Pokračujeme v omezování moderních technologií a v návratu k přírodním komponentům. Také v tomto případě jsme pro zpracování prsních kuřecích řízků použili především kuchyňskou sůl a další natur koření. Tím vzniknul (po dětské šunce z vepřového masa) další výrobek, vhodný pro školní svačiny, na stravování dětí jako takové.


cca 2,6 kg

č. výr.: 187

ANTONIHO DĚTSKÁ KUŘECÍ ŠUNKA NEJVYŠŠÍ JAKOSTI


ASPIK S VEPŘOVÝM MASEM

Vrací nás k řemeslu. Protože musíme nachystat drobné a dekorativní kostičky libového vepřového masa, tepelně je upravit do delikatesně jemné konzistence a lehoučce okořenit. Po promíchání s paprikovými fločky zalít aspikem. Jistě jedno z nejjemnějších zpracování masa.

náfiezy cca 1,5 kg 0–5 °C 21 dnů do nakrojení

BERLÍNSKÝ NÁŘEZ

Základní surovina pro tuto specialitu má velice blízko k té pro výrobu šunky. Také probíhá marinování, masírování, řezání. Vzniká však poněkud kompaktnější dílo, do kterého vmícháváme kostičky eidamského sýru a drobné fločky ze sušené papriky. Specificky berlínskou chuť jí dávají bylinky, jako celerová a petrželová nať. Smyslové vjemy umocňuje lehké zauzení. Chutná skvěle za studena, také ohřátý vás mile osloví teplem rozvinutými tóny masa, sýra a papriky.

klobásy

č. výr.: 51

č. výr.: 34 – Šnek, 35 – MINI

MINI VB* cca KRUMLOVSKÁ KLOBÁSA MINI / ŠNEK 1 kg, Šnek, kra- Vracíme se ke kořenům. V této části Pošumaví se spíše, nežli na bice cca 1,5 kg „rychlé“ uzeniny, dbalo na kvalitu a trvanlivost. Proto, když chceme 0–5 °C poctivě použít v názvu „krumlovská“, musíme po naplnění klobás směsí vybraného vepřového masa tyto nechat patřičně odležet a vyzrát. Jenom tak dostanou po následném výrazném zauzení hut21 dnů nou konzistenci. Pravda, nenabízíme tak řídké klobásy plné vody. do otevření Jenom masové, kořeněné především česnekem a kmínem. Klobásy obalu na cesty nejenom po Šumavě.

v síťce cca 1,5 kg 0–5 °C 21 dnů

ANTONIHO BUDAPEŠŤSKÁ KLOBÁSA

Starodávnost receptury spočívá již v suchém nasolování vepřového, které v podstatě tvoří její jedinou masovou složku. Pouze se k němu po rozřezání na hrubé zrno přidává chili, speciální maďarská paprika, česnek, pepř a startovací fermentační kultura. Jde tudíž o klobásu s probotickými kulturami, vyvíjejícími se za pobytu ve zrací komoře. Po zauzení studeným kouřem dozrává do ostře pikantní chuti.

č. výr.: 26 VB* cca 1,3 kg 0–5 °C

č. výr.: 31


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 23


ANTONIHO UHERSKÁ KLOBÁSA S VLAŠSKÝMI OŘECHY

Rovněž tepelně neopracovaný masný výrobek fermentovaný. Avšak poněkud jiného charakteru, nežli „Budapešťská klobása“. Na rozdíl od ní je hrubé vepřové zrno vkládáno do jemné spojky. Při kořenění je zcela vynecháno chili, částečně je omezena i paprika. Po sušení, zrání a zauzení studeným kouřem tak vyniknou masové tóny i aroma fermentované uzeniny s chutí vlašských ořechů.

ANTONIHO MAĎARSKÁ KLOBÁSA

Potěší to, když prodejům našich klobás vévodí značkový výrobek. K jeho přípravě používáme čisté hovězí maso na prát, do kterého vmícháváme zrna z vybraných vepřových bůčků a hřbetního sádla. Pravda, mustr máme z Podunají. Ten klade mimořádný nárok na papriku, kterou jsme zvolili ve formě tekutého extraktu. Ten dodává naprosto jedinečnou barvu, vůni i chuť, které se rozvíjí již v průběhu sušení a zauzování, aby gradovaly při opékání, či grilování. Zkrátka, stávají se zážitkem, když ji podáváte a při konzumaci se cítíte jako v maďarské čárdě.


VB* cca 1,6 kg 0–5 °C

č. výr.: 24


VB* cca 1,6 kg 0–5 °C

č. výr.: 6



č. výr.: 36


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 21

č. výr.: 82 – 1,6 kg, 197 – 0,3 kg 800 100 417 – zelená linka


KOŇSKÁ KLOBÁSA

Díky levnějšímu nákupu koňského masa ji řadíme k cenovému průměru. Avšak kvalita vás přesvědčí o něčem jiném. Vždyť spojku tvoří jemný hovězí prát a vložku dobře patrné kousky koňského masa. Tyto spolu se zrny vepřového sádla tvoří na řezu dobře patrnou mozaiku. Připočítáme li výrazné kořenění kmínem, paprikou, česnekem a dalšími přírodními extrakty koření, docházíme ke klobáse docela nevšední. Klobáse dobře zasušené, vyuzené, příjemně chutnající zastudena, přímo báječně pak po ohřátí. Také spadnete mezi fandy něčeho jedinečného?

ANTONIHO DEBRECÍNSKÉ KLOBÁSKY

Připojením značky ANTONI k názvu jinak obecně pojmenovaného párku dáváme jasný signál mimořádné kvality. Jemná spojka z čistého hovězího, v ní zřetelná zrna kvalitního vepřového masa, vše sytě probarveno maďarskou paprikou. Tak má vypadat debrecínský originál. Po ohřátí uvolňující lehce mastnější šťávu a zřetelně kořenitou chuť. Samozřejmě plněný do skopového střívka. To všem vám nabízí naši mistři uzenáři. Proto můžete tolik překvapit přátele podáváním spolehlivého budiče žízně u sklenice piva a tvůrce zážitků u vašeho stolu.

DUNAJSKÁ KLOBÁSA

Tepelně neopracovaný trvanlivý masný výrobek, který se připravuje pomocí fermentace a uzení studeným kouřem, výrobek paprikové chuti. Nepravidelná mozaika s částí vepřového boku v tmavě hnědé barvě. Výrazná chuť po uzení a přidaném koření. Specialita určená pro sváteční stůl.

PAPRIKOVÁ KLOBÁSA

Nejspíš nejznámější klobása z těch pro každodenní konzumaci. My jsme proto její recepturu nikterak nepozměňovali. Pouze jsme se soustředili na pečlivý výběr a zpracování surovin. Abyste při nakrojení viděli dobře patrná hrubší zrna vepřového v kombinaci se zrny sádla. Také barva i chuť jedou laděny tradičně, tedy jasně paprikově. Vhodná k ohřívání ve vodě i grilování.

trvanlivé salámy

cca 1,6 kg KRUMLOVSKÝ SALÁM SE SÝREM VB* cca 0,3 kg Na prvním místě se má uvádět to, to se nejlíp prodává. Povíme li vám, že spojku vymícháváme z vyzrálého hovězího, jenom tím po0–5 °C tvrzujeme pošumavskou oblibu této suroviny. Moc pěkně se v ní vyjímá zrno z vepřového boku s přídavkem vepřové svaloviny za účelem žádané libovosti salámu. Složení koření neprozrazujeme ani 15 dnů kamarádům. Zato se můžeme pochlubit vkládáním ementálského do nakrojení sýru. Což po vyzrání v naší zrací komoře pod studeným kouřem nabízí vyjímečný chuťový zážitek.

cca 1,6 kg KRUMLOVSKÝ SALÁM SE ŠUNKOU VB* cca 0,3 kg Jistě i vy mu potvrdíte značkovou originalitu. Jemná spojka z hovězího masa, plná na řezu patrné šunkové vložky. Lehce kořenitá chuť 0–5 °C nabývá harmoničnosti vyzráním a zauzením. To vše představuje jedinečnou krumlovskou recepturu. Jak seznáte z přiložené fotografie, jedná se také o mimořádně povedený vzhled výrobku. Nelze se 15 dnů tudíž divit, že se stal naším esem. do nakrojení

č. výr.: 71 – 1,6 kg, 196 – 0,3 kg OA** cca 1,8 kg

ANTONIHO SEDLÁCKÝ TOČENÝ SALÁM

15 dnů do nakrojení

Obdivuhodná receptura má původ v pošumavských statcích. Když se zabilo prase, nikdo nespěchal koupit hovězí na prát. Prostě se vystačilo s jedním druhem masa. Spojení se docilovalo naložením sekaného masa do láku, aby po naležení dobře vázalo. Směs naplněná do vepřových střev po vyuzení schla v komoře a vydržela celé týdny. My jsme ten recept starých Šumaváků přizpůsobili dnešku. Při zachování vůně i chuti po česneku, kmínu a koriandru.

cca 0,6 kg

KRUMLOVSKÁ VYSOČINA

0–3 °C

č. výr.: 17

0–5 °C 15 dnů do nakrojení

Pokud bychom do názvu nepřidali známkové označení původu, vůbec byste si nemuseli představit dobře vyzrálý jemnozrnný salám, zauzený na bukovém dříví. Když po vlastech českých názvem vysočina si až příliš často vypomáhají ti, které by za dob Karla IV. spouštěli z mostu do Vltavy. Naše uzenáře by něco podobného potkat nemohlo. Poctivé hovězí a vepřové, žádné náhražky, potřebně dlouhé zrání a sušení … To je důvod její obliby nejenom v kraji pod Kletí.

č. výr.: 72 cca 1,3 kg TURISTICKÝ SALÁM TRVANLIVÝ VB* cca 0,3 kg Mnohý jiný výrobce mu bez váhání přilepil značku. Jenomže my už jsme ji dali tomu krumlovskému. Ačkoliv dosahuje naprosto stan0–5 °C dardních parametrů, počínaje surovinami a konče technologií výroby. Jenom jsme chtěli nabídnout slušný trvanlivý salám v o něco nižší cenové relaci. 15 dnů do nakrojení

č. výr.: 70 – 1,6 kg, 198 – 0,3 kg cca 0,4 kg 0–5 °C 15 dnů do nakrojení

SALÁM LOVECKÝ ANTONI

Salám je vyrobený dle původní receptury z vybraného kvalitního a vyzrálého masa. Tento salám je naražený do střev a tvarován na plochý tvar, který byl vyráběn před rokem 1989. Fermentace u tohoto výrobku probíhá v klima komorách a je zauzován bukovými štěpkami, které dodávají výrobku jeho originální chuť. Ze 100 kg masa je vyrobeno 70 kg hotového výrobku.

č. výr.: 84 ANTONI CZ s.r.o. – Dolní Třebonín 194, tel./fax: 380 729 904, e-mail: [email protected]

speciality VB* cca 1,3 kg 0–5 °C

č. výr.: 130



č. výr.: 93



č. výr.: 94

0–5 °C

0–5 °C


ANTONIHO CIKÁNSKÁ PEČENĚ

Platí totéž, co v případě pečeně debrecínské. Samozřejmě s výjimkou barvy a chuti po použitém kuléru, činícím cikánku atraktivní již v prodejním pultě.

MORAVSKÉ UZENÉ MASO

Z hlediska dnešního stavu na trhu nabízí o něco více jak běžný standard. Pečlivě opracované z horního či spodního šálu z vepřové kýty působí atraktivně. Přesto jej dodáváme na trh jako běžné zboží a tudíž ve velmi zajímavé cenové relaci.


VB* cca 1,6 kg

č. výr.: 106

ANTONIHO DEBRECÍNSKÁ PEČENĚ

V tomto případě nejde o žádnou vyjímečnou recepturu. Proč jsme tedy naši debrecínku zařadili mezi značkové. Právě pro důsledné dodržování receptury původní. Dva spojené šály vepřové pečeně, ne nějaké poslepované kousky vepřového. To poznáte po nakrojení. Při ochutnání šťavnatost a lehkou příchuť po paprice. Ne po chemii. Tak chutná značka Antoni.


VB* cca 1,3 kg

č. výr.: 122

KRUMLOVSKÝ ŠPEK

Proč začínáme špekem? Protože jím začínají naši odběratelé, když objednávají speciality, obdivujíce jeho jedinečnost. Ta spočívá v dnes už v Česku nepoužívaném nakládání nasucho, jak to dělávali sudetští sedláci na Krumlovsku. Z pěkně prorostlého proužku bůčku jsou vytržena žebra, avšak zůstává fajnové libové maso. Bez jakéhokoliv marinování je nasolený a po nezbytném zrání vyuzený dozlatova. Samozřejmě s lehkým posypem drceným jalovcem, dávajícím této specialitě vůni a chuť, kterou obdivujeme na výrobcích z druhé strany Šumavy. Troufáme si jej označit za náš majstrštyk.


ANGLICKÁ SLANINA

Rovněž u tohoto výrobku zůstáváme u klasického pojetí. Žádné lisování z kousků, žádné přehnané nástřiky. Pečlivě opracované díly z vepřového boku, přiměřeně prorostlé, nepřehánění solení, výrazně masová chuť. Dobře držící plátky při strojním krájení.

VB* cca 1,2 kg 0–5 °C

č. výr.: 113

SELSKÁ UZENÁ KRKOVICE BEZ KOSTI

Marinované maso je vyuzeno horkým kouřem. Na povrchu zlatavá barva uvnitř přechází v sytě růžovou u svaloviny a bělavou u prorůstajícího tuku. Chuťovým pojetím blízká domácímu selskému uzenému.


Alu. fólie cca 1 kg 0–5 °C

JÁTROVÁ KOSTKA

Standardní výrobek, v Česku většinou prodávaný pod názvem játrová cihla, či játrový sýr. Tady jsme nic nového nevymýšleli. Tudíž vám nabízíme paštiku vůně a chuti po muškátovém oříšku, krytou plátkem jemné slaniny.


párky

č. výr.: 144 VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 5


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 7


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 11


KRUMLOVSKÉ PÁRKY VE SKOPOVÉM STŘÍVKU

„Víc už se nedá nabídnout.“ My se to pokusíme rozvést. Pro přípravu díla nejenom že nepoužíváme žádné strojně oddělené maso, či náhražky. To by nestačilo. I v kvalitním hovězím a vepřovém provádíme pečlivý výběr a nikterak jím nešetříme. Kdo vám může nabídnout více jak osmdesátiprocentní podíl masa? My ano. Také použití přírodního koření, cibule a rostlinného oleje pro zjemnění díla. Plněný do skopového střívka prvotřídní kvality a lehce zauzený nabízí víc jak nevšední chuťový zážitek. Když při skusu příjemně křupne a ústa pocítí šťavnatou konzistenci. A vy si můžete dopřát nejvyšší kvalitu.

ANTONIHO VÍDEŇSKÉ PÁRKY

V tomto případě jsme nemohli zaváhat ani na vteřinu. S přidáním slůvka ANTONI do pojmenování. Naši stálí zákazníci tvrdí, že druhý takový „vídeňák“ nepoznali. Abyste náhodou nekoupili jeho imitaci, přesvědčte se, zda jde opravdu o značkový ANTONI. My totiž umíme to původní, velejemné vídeňské dílo, narážené do skopového střívka. Tradiční receptura předpokládá nevšedně harmonickou vůni a chuť, její vyladění předpokládá fachmana. Trochu neskromná charakteristika? Co ji může potvrdit lépe, nežli narůstající prodané tuny. A vaše degustace.

KRUMLOVSKÉ PÁREČKY DELIKATES

Někdy nemáte přímo hlad, spíše jen chuť. Chuť něco sezobnout během povídání s přáteli, nebo jenom tak u televize. Samozřejmě chutného, ladícího s atmosférou debaty a tím, co popíjíte. V tom případě neuděláte chybu s našimi párečky. Svojí přátelskou chutí nikoho neurazí, spíše potěší a poveselí. Když budete podávat ty malé chuťovky z jemného díla. Vonící udírnou a masem. Určitě také povzbudí chuťové pohárky, jak to umí jen poctivý masový páreček. Možná se budete zdráhat uvěřit, v oblíbenosti (mezi všemi našimi párky) se kupř. propracoval na stupně vítězů.


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 3



č. výr.: 14



č. výr.: 2


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 13


VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 19 800 100 417 – zelená linka


LIBOVÉ PÁRKY

Naše nabídka samozřejmě počítá s poptávkou párků levnějších. Právě tyto libové párky, narážené do vepřového střeva, jsou nejprodávanějšími v kategorii, kterou nazýváme obyčejnou uzeninou pro všední den. Pevná a pružná konzistence při ohřátí uvolňuje šťavnatost a vůni po zauzení. Vhodný i ke konzumaci za studena.

špekáãky, toãené salámy KRUMLOVSKÉ ŠPEKÁČKY

Špekáčky se stávají věcí uzenářské cti. Což jedny výrobce vyřazuje z cechu, zatímco jiní se stávají vyhledávanými. My jsme vsadili na nejtradičnější recepturu. Složením tudíž neuhýbáme od poctivého hovězího a vepřového, hřbetního sádla, směsi přírodního koření s dominancí pepře a sladké papriky. Jakže se pozná, zda jsme nešvindlovali? Špekáček před opékáním nenařezávejte. Sám po opečení a získání křupavé kůrky pukne, aniž by vytekl, nebo shořel. Všechna šťáva totiž zůstane uvnitř poctivého masového díla. Ano, taková je čest krumlovského uzenářského stavu.

PÁRKY HOT DOG

Kvalitou odpovídá běžným slabým párkům, určeným k vkládání do rohlíku. Jemné a přiměřeně kořeněné dílo je naráženo do celofánového střeva, což je předpokladem jeho specifického použití. Snadné loupání, držení tvaru při ohřátí a pohodlné vkládání do pečiva je samozřejmostí.

LÁZEŇSKÉ PÁRKY

Tímto vycházíme vstříc poptávce po jemnějším a levnějším párku z převážně drůbežího masa, pro zvýšení šťavnatosti a chuti doplněného masem vepřovým. Jemně kořenité dílo je plněno do kutizinového střívka a také lehce zauzeno. Na skusu křehký párek příjemně překvapí slušnou kvalitou za dobrou cenu.

POLSKÝ TOČENÝ SALÁM

Vždycky jsme tak trochu na pochybách, zda jej počítat k těm obyčejným. Vždyť on je levnější jenom pro levnější použité suroviny. Tučnější vepřové maso totiž tvoří podstatný podíl hrubozrnné vložky v kořenité spojce s hovězím masem. Takový salám pro celé chlapy, plný energie a specifické chuti po muškátovém oříšku a pepři. U nás, na Šumavě, tradiční svačina dřevorubců.

VB* cca 1,5 kg 0–5 °C

SLOVENSKÝ TOČENÝ SALÁM

Obyčejná, přesto řemeslně zvládnutá uzenina, vykazující u nás značné prodeje. Jistě pro velmi přijatelnou cenu. Také však pro jemné vypracování, tradiční kořenění a vůni z naší udírny. Určitě má své stálé konzumenty.


č. výr.: 16

utopenci

0,5 kg a 3,5 kg KRUMLOVŠTÍ UTOPENCI PVC kbelík Již dlouhá léta se na ně těší vodáci, blížící se ke Krumlovu. Ve všech s víčkem kempech kolem Vltavy totiž patří k neodmyslitelnému „menu“ při 0–5 °C posezení u táboráku. nyní si stejný zážitek z naší speciální uzeniny, naložené v kořenitém láku s cibulkou, kapií a feferonkou můžete dopřát celoročně. V půlkilovém, či kilovém balení v praktickém plado data tovém kbelíčku s dokonale těsnicím víčkem. na víčku

vafiené a škvafiené výrobky

č. výr.: 191 – 0,5 kg, 193 – 3,5 kg OA** cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 137


OA** cca 1,5 kg 0–5 °C

č. výr.: 139


cca 3 kg 0–5 °C 21 dnů do nakrojení

KRUMLOVSKÉ JATERNICE

Ať si říká, kdo chce, co chce, podle jaterničky se pozná opravdový mistr zabijaček. Už jenom vyčistit střívka, aby byla jemná jako pavučinky. A průhledná. Aby byla dobře patrná struktura díla z ovarového masa, drobů a žemlí. O to všechno se Antoni snaží do puntíku. Ani při výběru koření nesmí chybět ta nejkvalitnější majoránka, nové koření, pepř… Jistě, česnek, nikoliv nějaká pasta. Naražené jaterničky umně špejlují zkušené ruce, které vědí, jak dlouho povařit, jak ochladit. Zní vám to přehnaně? Účetní také, když vidí ta obrovská čísla ve výkazech prodejů.

KRUMLOVSKÁ JELÍTKA

Skoro máme strach, abyste nás nenařkli ze sebechvály. Jenomže i jelítka jdou doslova na dračku. My je, jak káže krajový mrav, děláme kroupová. Krom poctivého přístupu k surovinám i zpracování, jak uvádíme u jaternic, musíme zmínit kořenění. Protože takový badyán, či koriandr, vždy zavoněly v Krumlově z Latránu až na zámek. Dneska voní našim zákazníkům po celém kraji. My totiž chceme být věrni poctivému řemeslu do detailu.

KRUMLOVSKÁ TLAČENKA SELSKÁ SVĚTLÁ

Dříve jsme ji prodávali pod označením eso. Než byl tento zneužit výrobci víc jak průměrného zboží. My zůstáváme u výběru libovějšího ovaru, jazýčků, srdíček… Srdíček nejenom vepřových. Naši lidé do toho dávají, obrazně řečeno, také kus svého srdce. Když krájí kostky, dávající pěknou mozaiku, přidávají pravý česnek, majoránku. Najednou je tu tlačenka, které se nejenom najíte. Taky vám udělá život plným pohody, potěší vaše přátele.



KRUMLOVSKÁ ŠUNKOVÁ TLAČENKA

Tato tlačenka je vyráběna z kvalitního vepřového masa tak, aby kousky masa imitovaly šunku. Tato šunka je okořeněna kořením, které dává výrobku vyjíměčnou chuť. Tento výrobek je naražen do střev, které imitují tvarem vepřový žaludek. Specialita určená pro zvláštní příležitosti, pro tradiční pohoštění na vysoké úrovni.

č. výr.: 136 cca 1,5 kg 0–5 °C 21 dnů do nakrojení

č. výr.: 134 vanička 0,5 kg 0–5 °C 90 dnů

ANTONIHO DURYŇSKÁ SPECIALITA

Z výrobků společnosti snad nejnáročnější na přípravu. Při tvorbě její receptury vycházel majitel z dobových řemeslných tradic zámeckých dodavatelů. Speciální marinování vybraných částí vepřových jazýčků dává tlačence jasnou růžovou barvu, kontrastující s tmavšími kousky libového masa a bílým zrny tepelně předem upraveného hřbetního sádla. Kořeněním tlačenka směřuje k lehce voňavým tónům po badyánu. Nejenom nevšední vůně a chuť, ale také dekorativnost dobře držících plátků je odměnou vynaloženého kumštu. Proto mizívá z rautových stolů mezi prvními lahůdkami.

KRUMLOVSKÉ ŠKVAŘENÉ SÁDLO

Jistě, sádlo se nepočítá k oporám zdravé výživy. Zřejmě to prodávané z podřadné suroviny a prodávané lacino v mnoha řetězcích. Jenomže na sádle byly živy celé generace Šumaváků a ve zdraví se dožívaly požehnaného věku. Čímže to, krom neustálé tvrdé práce na zdravém vzduchu bylo? Jedli sádlo poctivě škvařené nasucho, samozřejmě stahované z vepře, ne nějaké odpadové. Dneska je sádlo záležitostí pochoutkovou, což prozrazuje zájem o značku Antoni.

č. výr.: 155 VB* cca 1,7 kg 0–5 °C

č. výr.: 141




KRUMLOVSKÁ HUSPENINA

V kraji se jí spíše říká sulc. Pokud chceme dostát tradiční přípravě, nemůžeme volit žádná zázračná řešení. O zabijačce přece vždy zbude něco kůže a trochu masa. Vše se uvaří, pomele, smíchá s ovarovou polívkou. Důležité je ochucení a přidání cibulky při plnění před vychladnutím. Takže spíš něco pro spravení chuti, nebo jako lehká svačinka. Když se podíváme do statistiky prodejů, chuť si dnes spravuje spousta lidí.

mûkké salámy

ANTONIHO ŠUNKOVÝ SALÁM – TŘEBONÍNSKÝ SPECIÁL

Značkový salám tohoto typu nesmí mít daleko k šunce. Proto marinujeme vybrané partie z vepřové kýty v jemně kořeněném láku, které pak tvoří velmi patrnou vložku na nákroji v jemné spojce z rovněž vepřového masa. Extrakty z přírodního koření dávají našemu značkovému výrobku mimořádně harmonickou vazbu vůně a chuti masa se šťavnatostí. Což potvrzuje nejvyšší prodejnost mezi našimi šunkovými salámy.


KRUMLOVSKÝ ŠUNKOVÝ SALÁM

V tomto případě ctíme základní rozdíl, který stanovili staří mistři uzenáři. Při přípravě spojky používáme také hovězí maso. Tato zdánlivá maličkost však vtiskává výslednému produktu poněkud jinačí charakter. V barvě, konzistenci, vůni i chuti. K čemuž krom zmíněného hovězího přispívá i lehce výraznější koření. Díky hovězímu ve spojce jej můžete krájet na velmi tenké a dobře držící plátky pro použití ve studené kuchyni.

č. výr.: 42 cca 1,6 kg 0–5 °C 12 dnů do nakrojení

KRUMLOVSKÝ ŠUNKOVÝ SALÁM ZAUZENÝ

Souběžně s rostoucí oblibou šunkových salámů stoupá i potřeba nabídnout další variace. Nemá smysl popisovat obvyklé složení surovin a jejich zpracování. Tedy, do fáze dokončování. V tu chvíli putuje typický salám s kousky vepřové kýty ve vložce do udírny. Znalci tvrdí, že teplý kouř z bukového dřeva rozvine v salámu zřetelné aroma. Dáváme jim za pravdu – a oni kupují.

č. výr.: 48 cca 2 kg 0–5 °C 15 dnů do nakrojení

GOTHAJSKÝ SALÁM

Nehovoříme o mimořádnosti. Pouze o běžném a příjemném salámu pro všední den. O salámu, který se u našich zákazníků stal oblíbenou svačinou, či po opečení masitou součástí hlavního jídla. Směs masa s dobře patrnými zrny vepřového sádla kořeníme typickou směsí s vystupující paprikovou chutí.



LUNCHEON MEAT SVAČINOVÝ

Proč jej uvádíme mezi salámy. Naši zákazníci si zvykli jej tam hledat. Pro tvar kulatého válce, vzniklý naražením díla do střeva. Podstatnějším je však ono složení směsi. Mleté vepřové maso spolu s hruběji sekanými boky vytváří strukturu typickou pro luncheon meat. Rovněž směs koření, budící vzpomínky na kdysi poptávanou čínskou lahůdku v konzervě. Pozoruhodný kulinářský vjem umocňuje zrání a zauzení studeným kouřem. Čínská pochoutka z jižních Čech se tak stala populární svačinou, po opečení na pánvičce i rychlou večeří.

SALÁM JUNIOR

Náš nejlevnější konzumní salám z hovězího, vepřového a drůbežího masa. Zdráhali jsme se jej zařadit do katalogu, když naší doménou jsou výrobky docela jiné kategorie. Avšak jeho obliba u ctitelů levnosti nám nedovolila o něm pomlčet. Oni tvrdí, že za ty peníze by lepší salám nekoupili.


cca 2 kg 0–5 °C

SALÁM ČESKÝ

V podstatě obdoba Junioru, charakterizovaného kompaktním dílem. Vložením tukových zrnek jsme mu prý vylepšili image i chuť. Při zachování původní nízké ceny.


uzená masa

č. výr.: 38 VB* cca 1,6 kg

UZENÁ VEPŘOVÁ KÝTA BEZ KOSTI

0–5 °C

č. výr.: 115


cca 3–4 kg

UZENÁ VEPŘOVÁ PLEC ROLOVANÁ V SÍTI


č. výr.: 105 cca 1 kg

SELSKÝ UZENÝ BOK S KOSTÍ


č. výr.: 119 VB* cca přední 1 kg zadní 1,4 kg 0–5 °C 21 dnů do otevření obalu


UZENÉ VEPŘOVÉ KOLENO

volně

UZENÁ ŽEBÍRKA

0–5 °C volně 10 dní

č. výr.: 123 volně cca 2 kg VB* cca 2 kg 0–5 °C volně 14 dní VB* 21 dnů do otevření obalu

č. výr.: 109

UZENÁ SLANINA

peãené výrobky

teplá KRUMLOVSKÁ SEKANÁ PIZZA 2,5 kg/5 kg Pizza a Krumlov? Kdo prošel tímto městem, nemohl si nevšimnout studená 2,5 kg italského vlivu. Projevuje se i v naší jedinečné sekané z masa výhrad0–5 °C ně hovězího a vepřového. Krom typicky italského koření obohacené slaninkou, sýrem, hráškem, kukuřičkou, zeleninovým lečem… Když se to všechno propeče, neodoláte. V našem katalogu jsme proza21 dnů do tím nepoužili slovo trhák, charakterizující neuvěřitelnou poptávku. otev. obalu Nuže, Krumlovská sekaná pizza se stala trhákem. volně 4 dny

č. výr.: 61 – studená, 65 – teplá cca1 kg volně, VB* 0–5 °C 21 dnů do otev. obalu volně 4 dny

SEKANÁ – BOCHÁNEK

Opět jsme sáhli po krajové tradici. U nás se zabijačkové sekané odjakživa říká „bochánek (bochníček)“. K jeho přípravě se používá masový ořez, játra, žemle, cibule a česnek. Umletá hmota se koření majoránkou, kmínem, pepřem a solí. Vytvarované bochánky se pak po upečení získají zlatavou kůrku a „selskou“ vůni i chuť. Výborně ladí s bramborovým salátem bez majonézy.

č. výr.: 62 teplá JEMNÁ SEKANÁ 2,5 kg/5 kg Zas žádné vytáčky. Chtěli jsme vyhovět poptávce po velmi levné sestudená 2,5 kg kané. Dbajíce zásad ji vymustrovat v důstojném provedení dociluje0–5 °C me zákazníky dobře přijímané kvality. Výrobek z drůbežího a vepřového masa udivuje vůní a chutí, především však prodanými tunami. Také potřebujete na pult velmi přijatelnou levnost? 21 dnů do otev. obalu volně 4 dny

č. výr.: 60 – studená, 64 – teplá ANTONI CZ s.r.o. – Dolní Třebonín 194, tel./fax: 380 729 904, e-mail: [email protected]

adresa

Sídlo naší společnosti, včetně výroby a distribuce, se nachází těsně při mezinárodní silnici č. 39 na trase z Českých Budějovic do Českého Krumlova. Areál s prodejnou, rychlým občerstvením a parkovištěm uvidíte po pravé straně ve směru jízdy z Budějovic po ujetí 15 kilometrů.

ANTONI CZ s.r.o. 382 01, Dolní Třebonín 194 Oberbank A.G.

č.ú.: 7100005257/8040

bankovní spojení obchodní oddělení

objednávejte telefonicky 5.00 – 18.00 hod., poté záznamník

800 100 417 – zelená linka 380 729 904 380 732 068 380 711 488 obchodní zástupce

ředitelka obchodního oddělení

e-mail [email protected] [email protected]

vedoucí obchodního oddělení

702 125 875

607 056 135 601 367 526

naše prodejny Prodejna a bufet Dolní Třebonín 194, 382 01 tel.: 380 729 904 otevřeno: po–pá 7:30–16:30 hod. sobota 7:30–12:30 hod.

Obchodní centrum Vltavín Fr.Ondříčka 52, Č. Budějovice tel.: 727 828 074 otevřeno: po–pá 9.00–18.00 hod. so 7.30–12.00 hod.

Prodejna Plešivec 146 Český Krumlov 381 01 tel.: 380 728 906 otevřeno: po–pá 7:30–17:30 hod. sobota 7:30–11:30 hod.

Prodejna Třeboň Ulice Svobody 1281, 379 01 tel.: 384 384 048 otevřeno: po–pá 8:00–17:00 hod. sobota 8:00–11:00 hod.

Prodejna Velenice, Čsl. Legií 624, České Velenice 378 10 tel.: 384 392 204 otevřeno: po–pá 8:00–17:00 hod. sobota 8:00–11:00 hod.

fax: ,

Recommend Documents