Fax: (021)

Telp/Fax: (021) 428 78701

e-mail: [email protected]

e-NOTIFIKASI AN-PJAS

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA 2012

e-Notifikasi AN-PJAS Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI, 2012 26 hal : 148 x 210 mm

ISBN :978-602-8781-13-8 Hak Cipta dilindungi oleh Undang-Undang Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk elektronik, mekanik, rekaman, atau cara apapun tanpa seizin tertulis sebelumnya dari penerbit.

Diterbitkan oleh : Diterbitkan oleh: Direktorat Surveilan Keamanan Pangan Direktorat Surveilandan danPenyuluhan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi Bidang Keamanan Pangan dandan Bahan Berbahaya Deputi BidangPengawasan Pengawasan Keamanan pangan Bahan Berbahaya, Badan Pengawas Obat dan Makanan RI Badan Pengawas Obat dan Makanan RI

Jl. Percetakan Percetakan Negara Jl. NegaraNo. No.23, 23Jakarta JakartaPusat Pusat10560 10560 Telp/Fax : 02142878701 Telp : (021) 42803516, 4259624, 42875738, Fax : 021-42878701 [email protected] Email :[email protected], email: [email protected]

KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas diterbitkannya Buku eNotifikasi AN PJAS ini, sehingga dapat memfasilitasi siswa sekolah dalam menjaga diri dari pangan yang tidak aman sekaligus berkontribusi dalam melakukan pengawasan pangan. Dengan demikian, e-Notifikasi ini secara tidak langsung juga dapat meningkatkan keamanan, mutu dan gizi PJAS sekaligus kualitas sumber daya manusia Indonesia. Buku ini ditujukan kepada siswa sekolah dasar terutama untuk kelas 4 hingga kelas 6 sebagai pedoman terhadap beberapa indikator keamanan pangan yang perlu diperhatikan, agar mereka dapat lebih mudah melakukan pengawasan pangan jajanan yang berada di lingkungan sekolah secara mandiri. Kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang terlibat dalam penyusunan dan pencetakan buku ini, terutama kepada tim penyusun, editor dan ilustrator. Kami menyadari bahwa buku ini masih belum sempurna. Oleh karena itu, kami sangat menghargai apabila ada masukan untuk penyempurnaannya. Akhir kata, diharapkan buku ini dapat digunakan dengan sebaik-baik nya dan bermanfaat bagi siswa sekolah untuk dapat melakukan pengawasan keamanan pangan mandiri di sekolah sehingga dapat turut serta meningkatkan keamanan pangan di Indonesia. Jakarta, Maret 2012 Direktur Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan

Drs. Halim Nababan, MM NIP. 19561107 197903 1 001

i

SAMBUTAN Gerakan Menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) yang Aman, Bermutu, dan Bergizi harus diikuti dengan Aksi Nasional yang melibatkan seluruh pemangku kepentingan terkait, termasuk komunitas sekolah. Komunitas sekolah yang menjadi kelompok target utama dalam Aksi Nasional diharapkan memiliki kemandirian untuk mengawasi PJAS di lingkungan sekolah. Anak sekolah sebagai konsumen utama PJAS adalah aset bangsa Indonesia yang akan menjadi penerus kita di masa mendatang. Oleh karena itu, mereka harus memperoleh asupan pangan yang aman, bermutu, dan bergizi dalam rangka pertumbuhan dan perkembangan anakanak kita. Edukasi keamanan pangan menjadi salah satu upaya sehingga masyarakat memahami dan menerapkan perilaku keamanan pangan secara konsisten. Saya menyambut baik dan mengapresiasi upaya penyusunan rangkaian modul keamanan pangan sebagai materi edukasi keamanan pangan untuk masyarakat, khususnya komunitas sekolah, dalam rangka peningkatan PJAS yang aman, bermutu, dan bergizi. Semoga rangkaian modul keamanan pangan untuk komunitas sekolah dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya oleh masyarakat umum dan komunitas sekolah pada khususnya, sehingga kita bersama-sama meningkatkan keamanan pangan di Indonesia. Jakarta, Maret 2012 Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya

DR. Roy A. Sparringa, M.App.Sc NIP. 19620501 198703 1 002

ii

DAFTAR ISI

Kata Pengantar........................................................................................................................i Sambutan…………....................................................................................................................ii

Daftar isi....................................................................................................................................iii Daftar Lampiran......................................................................................................................ivii Bab 1 Pendahuluan................................................................................................................1 Bab 2 Sistem Informasi PJAS..............................................................................................2 Bab 3 Jenis-Jenis e-Notifikasi.............................................................................................3

iii

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1

Kuesioner e-Notifikasi Keamanan PJAS.........................................................................................................7

Lampiran 2

Petunjuk Pengisian Kuesioner e-Notifikasi Keamanan PJAS.......................................................................................................11

Lampiran 3

Mekanisme e-Notifikasi Keamanan PJAS.......................................................................................................15

Lampiran 4

Kuesioner e-Notifikasi Aksi Nasional PJAS......................................................................................................17

Lampiran 5

Petunjuk Pengisian Kuesioner e-Notifikasi Aksi Nasional PJAS.......................................................................................................19

Lampiran 6

Mekanismee-Notifikasi Aksi Nasional PJAS......................................................................................................20

iv

BAB 1 PENDAHULUAN Pangan

Jajanan

Anak

Sekolah

(PJAS)

memegang

peranan cukup penting dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anak-anak usia sekolah. Sumber pangan bagi anak selama di sekolah sebagian besar berasal dari kantin sekolah dan pedagang di luar sekolah. Oleh karena itu, peranan kantin sekolah dan pedagang di luar sekolah sangat penting untuk menyediakan pangan jajanan yang aman, bermutu dan bergizi. Pangan yang dijual di kantin sekolah atau oleh pedagang di luar sekolah sangat beragam dan

dapat

dikelompokkan

sebagai

makanan

sepinggan,

makanan

camilan/snack, minuman dan buah. Hasil sampling dan pengawasan rutin oleh Badan POM RI dari tahun 2008-2010, PJAS yang tidak memenuhi syarat berkisar antara 40-44%. PJAS tidak

memenuhi

persyaratan

keamanan

pangan

disebabkan

oleh

penyalahgunaan bahan berbahaya (misalnya formalin, boraks, rhodamin B,

methanyl yellow), penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) berlebih, tercemar logam berat dan pestisida, serta buruknya higiene dan sanitasi yang menyebabkan rendahnya kualitas mikrobiologis. Rendahnya kualitas PJAS dapat memperburuk status gizi anak sekolah akibat terganggunya asupan gizi. Pada tanggal 31 Januari 2011 Bapak Wakil Presiden RI Prof. Dr. Boediono, M.Ec telah mencanangkan Gerakan Menuju PJAS yang Aman, Bermutu dan Bergizi. Badan POM RI mempunyai prakarsa untuk menyusun Rencana Aksi Nasional Gerakan menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah yang Aman, Bermutu dan Bergizi dengan memberdayakan komunitas sekolah. Strategi kunci aksi nasional ini adalah meningkatkan peran komunitas sekolah dan sekitarnya. Dalam rangka meningkatkan peran komunitas sekolah maka saat ini telah dikembangkan suatu sistem informasi PJAS, salah satunya adalah notifikasi elektronik (e-notifikasi). e-notifikasi ini dapat digunakan dalam pengawasan keamanan pangan mandiri yang dilakukan oleh komunitas sekolah.

1

BAB 2 SISTEM INFORMASI PJAS Sistem informasi PJAS terdiri dari e-notifikasi dan

e-surveilan. e-notifikasi terbagi menjadi dua, yaitu e-notifikasi Keamanan

PJAS

dan

(AN-PJAS).

Untuk

e-notifikasi Aksi Nasional PJAS

e-surveilan

hanya

terdiri

e-surveilan

Keamanan PJAS.

e-notifikasi adalah suatu sistem informasi antara komunitas sekolah dengan klub POMPI untuk menginformasikan secara cepat dan akurat berbagai hal terkait keamanan pangan jajanan anak sekolah baik yang sifatnya positif maupun negatif.

e-surveilan Keamanan PJAS digunakan untuk memberikan informasi lebih lanjut mengenai hal-hal yang sering ditemui pada pangan di sekitar sekolah.

e-surveilan

dapat

membantu

komunitas

sekolah

dalam

memeriksa penyimpangan yang terjadi berulang, yang dapat mengganggu keamanan pangan di sekolah. Misalnya kejadian kasus keracunan pangan di sekolah. Pada modul ini kami hanya akan menjelaskan sistem informasi PJAS tentang e-notifikasi. e-notifikasi Keamanan PJAS adalah sistem informasi untuk menginformasikan berbagai hal terkait keamanan PJAS di sekolah, misalnya pangan jajanan yang dikonsumsi di sekolah setiap hari. Jika siswa menemukan penyimpangan produk pangan jajanan maka siswa dapat melaporkan hal tersebut melalui e-notifikasi.

e-notifikasi Aksi Nasional PJAS (AN-PJAS) adalah sistem informasi untuk menginformasikan berbagai hal terkait kegiatan Aksi Nasional PJAS yang pernah dilaksanakan di sekolah.Contohnya dapat berupa kegiatan pameran

dan

penyuluhan

mengenai

Aksi

Nasional

PJAS

yang

dilaksanakan oleh instansi seperti Badan POM RI. Dengan adanya

e-notifikasi ini diharapkan dapat memfasilitasi komunitas sekolah dalam melakukan pengawasan pangan mandiri sehingga dapat memperbaiki tingkat keamanan, mutu dan gizi PJAS untuk peningkatan kualitas sumber daya manusia Indonesia.

2

BAB 3 JENIS-JENIS e-NOTIFIKASI Terdapat

dua

e-notifikasi yang telah dibuat, yaitu

e-notifikasi keamanan PJAS dan e-notifikasi Aksi Nasional PJAS (AN-PJAS). e-notifikasi keamanan PJAS dapat digunakan oleh komunitas

sekolah.

Komunitas

sekolah

dapat

menginformasikan berbagai hal yang menyangkut keamanan PJAS di sekolahnya. Semua hal yang bisa diinformasikan/ dilaporkan melalui e-notifikasi keamanan PJAS ini telah terangkum dalam sebuah Kuesioner yang dapat dilihat pada Lampiran 1. Kuesioner e-notifikasi keamanan PJAS terbagi menjadi lima bagian, yaitu bagian identitas dan jenis produk pangan, bagian produk pangan, bagian lingkungan kantin/ lokasi pangan dijual, bagian keadaan pangan yang menangani pangan, dan terakhir bagian sudah amankah pangan yang kamu makan. Bagian identitas dan jenis pangan bermaksud untuk mengetahui ragam pangan jajanan, frekuensi membeli pangan yang dipilih dalam seminggu, dan jenis penyajian pangan jajanan (apakah pangan terkemas atau pangan siap saji) yang biasa dikonsumsi oleh para siswa. Bagian produk pangan terdiri dari dua bagian, yaitu bagian pangan terkemas dan pangan siap saji. Pada bagian pertanyaan produk pangan terkemas, ditanyakan seputar label pangan. Hal ini bertujuan untuk mengetahui kelengkapan label dari produk pangan karena dari label pangan konsumen dapat memperoleh informasi mengenai pangan terkemas tersebut seperti tanggal kedaluwarsa. Bagian produk pangan siap saji terdiri dari 3 bagian, yaitu makanan sepinggan dan camilan/snack, minuman, dan buah. Pertanyaan pada bagian makanan sepinggan dan camilan/snack ditujukan untuk mengetahui cara penyajian, jenis kemasan, dan bahaya fisik yang mungkin terdapat dalam produk pangan siap saji tersebut seperti kuku, rambut, stapler, dan lain-lain. Penyajian makanan yang tidak benar, makanan yang dibiarkan terbuka dan tidak dibungkus, wadah yang tidak bersih dan adanya benda asing membuat pangan menjadi tidak higienis.

3

Pembungkus yang digunakan untuk membungkus makanan juga masuk dalam daftar pertanyaan. Hal ini karena jika pembungkus makanan dari kertas koran, kertas bekas, atau styrofoam maka bahan kimia berbahaya yang terdapat pada pembungkus tersebut berbahaya bagi tubuh jika ikut termakan. Bagian minuman, pertanyaan yang dimasukkan seputar air untuk membuat minuman dan es. Hal ini ditanyakan karena air dan es yang dibuat bukan dari air yang dimasak atau minum dalam kemasan berisiko mengandung bakteri yang dapat menyebabkan sakit. Bagian buah, hanya ditanyakan kebersihan mengenai buah. Buah yang tidak dicuci atau pisau yang digunakan tidak bersih, membuat buah yang dimakan menjadi tidak higienis. Pertanyaan bagian lingkungan kantin sekolah atau lokasi pangan dijual ditujukan untuk mengetahui tingkat kebersihan kantin atau lokasi jajanan dijual. Jika kantin/ lokasi pangan yang dijual kotor dan berdekatan dengan kamar kecil atau tempat sampah menyebabkan kantin berbau tidak sedap yang berasal dari tempat sampah atau kamar kecil. Selain itu, jika dekat dengan tempat-tempat tersebut dikhawatirkan dapat menimbulkan penyakit karena mungkin saja bakteri penyebab penyakit yang berasal dari tempat tersebut terbawa oleh lalat atau oleh angin dan menempel pada pangan jajanan. Bagian selanjutnya adalah tentang keadaan pedagang yang berjualan. Pertanyaaan bagian ini bermaksud untuk mengetahui higiene dan sanitasi pedagang. Jika pedagang menerapkan higiene dan sanitasi yang baik, maka pedagang dapat memberikan jaminan kepada pembeli bahwa makanan yang mereka sajikan aman untuk dikonsumsi. Pada bagian terakhir kuesioner ini, pertanyaan ditujukan untuk menuntun siswa mengenali apakah pangan jajanan yang mereka makan sudah aman. Aman di sini adalah aman dari bahaya kimia seperti methanyl yellow dan rhodamin B serta aman dari bahaya mikrobiologi seperti bakteri. Bahaya kimia dapat memberikan berpengaruh buruk bagi kesehatan. Bahaya mikrobiologi biasanya terdapat pada pangan yang basi. Bakteri pada pangan yang basi dapat menyebabkan sakit jika kita memakannya.

4

Untuk mengisi kuesioner tersebut, telah disusun Petunjuk Pengisian Kuesioner yang dapat dilihat pada Lampiran 2. Ada pula mekanisme

e-notifikasi keamanan PJAS yang disusun agar alur dari e-notifikasi keamanan PJAS lebih jelas. Mekanisme e-Notifikasi Keamanan PJAS dapat dilihat pada Lampiran 3. e-notifikasi keamanan PJAS dapat digunakan setelah atau ketika istirahat. Pengisian formulir yang baik seharusnya dilakukan rutin, sehingga pangan jajanan yang berada di sekolah maupun di sekitar sekolah mereka dapat terus terpantau.

e-notifikasi Aksi Nasional PJAS dapat digunakan oleh anak-anak yang telah bergabung menjadi sahabat POMPI. Mereka dapat menginformasikan kondisi kantin sekolah dan kegiatan yang berhubungan dengan AN-PJAS yang pernah diadakan di sekolah seperti penyuluhan, seminar, mobil keliling, dan lain-lain. Semua hal yang bisa diinformasikan dari e-notifikasi AN PJAS ini telah terangkum dalam sebuah Kuesioner yang dapat dilihat pada Lampiran 4 serta dapat diisi kapan saja. Pada kuesioner ini ditanyakan mengenai keberadaan kantin di sekolah dan perlengkapan kantin seperti tempat cuci tangan dan sabun cuci tangan, serta alat-alat kebersihan. Keberadaan kantin di sekolah memiliki peranan yang penting karena dengan adanya kantin di sekolah para siswa dapat membeli pangan jajanan di kantin sekolah dan tidak membeli pangan jajanan di luar sekolah. Adanya perlengkapan kantin menjadi sangat penting karena dengan adanya perlengkapan tersebut, kebersihan kantin menjadi lebih terjaga. Pada kuesioner ditanyakan pula lokasi kantin. Lokasi kantin yang jauh dari kamar kecil, tempat sampah, dan selokan memungkinkan kantin tersebut bebas dari bau yang tidak sedap. Selain itu dapat mengurangi penyebaran bakteri penyebab penyakit yang berasal dari tempat-tempat tersebut. Pertanyaan mengenai kegiatan aksi nasional PJAS yang pernah dilaksanakan di sekolah dimaksudkan untuk mengetahui sejauh mana aksi nasional PJAS ini telah dilaksanakan di sekolah. Selain itu ditanyakan pula mengenai informasi yang siswa terima ketika Tim Keamanan Pangan mengunjungi sekolah mereka dan penerapannya di kehidupan sehari-hari. Ini dimaksudkan

5

untuk mengetahui sejauh mana peningkatan kesadaran siswa mengenai keamanan pangan, khususnya PJAS. Untuk mengisi kuesioner tersebut, telah disusun Petunjuk Pengisian kuesioner yang dapat dilihat pada Lampiran 5. Petunjuk pengisian kuesioner disusun untuk membantu dan menuntun siswa mengisi kuesioner ketika mereka mencatat apa yang mereka temukan. Mekanisme e-notifikasi AN PJAS yang disusun adalah untuk memudahkan siswa mengerti alur dari pencatatan pada kuesioner yang mereka isi serta bagaimana cara menginformasikan apa yang telah siswa catat. Mekanisme e-notifikasi AN PJAS dapat dilihat pada Lampiran 6. Untuk menggunakan e-notifikasi, cukup dengan masuk ke website pompi di www.klubpompi.com. Setelah itu, klik edukasi kemudian klik enotifikasi, lalu pilih formulir yang akan diisi (formulir e-notifikasi Keamanan PJAS atau e-notifikasi AN-PJAS). Setelah itu, isi formulir tersebut sesuai dengan informasi PJAS yang diketahui, kemudian klik Selesai setelah formulir terisi.

6

LAMPIRAN 1 KUESIONER e-NOTIFIKASI KEAMANAN PJAS Petunjuk pengisian : • Berilah tanda √ pada sesuai dengan jawabanmu • Isilah titik-titik dengan singkat dan jelas Hari/ tanggal : Nama : Kelas : Asal sekolah : Alamat sekolah : Tempat jajan kamu : 1. Hari ini kamu jajan apa di sekolah? • Makanan sepinggan/jajanan berat ( gado-gado, siomay, bakso, batagor, soto, lainnya .................... • Makanan camilan/snack ( gorengan, lemper, kue lapis, donat, keripik, biskuit, lainnya ....... • Minuman ( es buah, es campur, minuman soda, teh, sari buah, lainnya ....... • Buah ( rujak, buah potong, lainnya ................ 2. Dalam seminggu, berapa kali kamu jajan pangan yang kamu tuliskan di atas?.......kali 3. Jajanan yang kamu beli, terkemas atau tidak? Terkemas (pangan terkemas) Tidak (pangan siap saji) Bila jawabannya terkemas, lanjutkan ke bagian A1 dan bila tidak terkemas lanjutkan ke bagian A2. A. PRODUK PANGAN A.1. Pangan terkemas 1. Lihatlah labelnya. Apakah ada keterangan-keterangan di bawah ini? beri sesuai dengan label yang kamu baca tanda √ pada • Nama produk ada tidak ada • Komposisi ada tidak ada • Keterangan kedaluwarsa ada tidak ada • Bila ada, bagaimana menulisnya? sebaiknya digunakan sebelum : ............................... tanggal kedaluwarsa : ............................... exp date : ............................... best before :................................ best of used by : ............................... sell by date :................................ 7

• • • •

Nomor pendaftaran MD.................... ML..................... Alamat produsen/importir ada Berat bersih / Isi bersih ada Tanggal dan / atau Kode Produksi ada

P-IRT...................... tidak ada tidak ada tidak ada

A.2. Pangan siap saji

Makanan sepinggan dan camilan/snack

1. Jika kamu membeli makanan yang berkuah (seperti soto), apakah kuahnya dipisahkan lebih dulu sebelum disajikan? ya tidak 2. Coba lihat penataancamilan yang dijual, bagaimana pedagang menata makanannya? setiap jenis ditempatkan terpisah semua jenis ditempatkan di satu wadah 3. Apakah wadah tempat meletakkan pangan bersih? ya tidak Jika tidak, benda asing apa yang ada di dalam wadah tempat meletakkan pangan? Rambut kuku stapler batu kayu kaki binatang lainnya................. 4. Pangan yang dijual, diletakan dimana oleh pedagang? di meja dan tidak ditutup di meja dan ditutup diletakan di dalam etalase 5. Makanan yang dijual dibungkus atau tidak? ya tidak 6. Jika dibungkus, apakah ada stapler pada bungkus makanan? ya tidak 7. Jika tidak dibungkus, apa yang digunakan untuk membungkus makanan tersebut ketika ada yang membeli? Kertas koran kertas bekas kertas putih polos kantong plastik styrofoam kertasnasi(berwarna coklat)

Minuman

8. Untuk minuman dingin (misalnya es campur, es buah), apakah disajikan dingin? ya tidak 9. Apakah pedagang minuman menggunakan es batu untuk minuman yang dijualnya? ya tidak

8

10. Jika menggunakan es batu, coba tanyakan apakah es batu dibuat sendiri atau membeli? membuat sendiri membeli dari orang lain 11. Jika membuat sendiri, asal airnya darimana? Air PAM air sumur air galon lainnya.................. 12. Air apa yang digunakan untuk membuat minuman yang dijual tersebut? air mentah air yang dimasak air mentah yang dicampur air masak

Buah

13. Jika kamu membeli buah, coba tanyakan apakah buah tersebut sudah dicuci dengan air bersih? Sudah Belum 14. Coba lihat pisau yang digunakan pedagang buah, bersih atau tidak? Bersih Tidak B. LINGKUNGAN KANTIN SEKOLAH/LOKASI PANGAN DI JUAL 1. Bagaimana lingkungan di kantin sekolah/lokasi pangan jajanan dijual di sekolahmu? Bersih Kurang bersih Kotor 2. Bagaimana kantin atau gerobak tempat berjualan? Bersih Kurang bersih Kotor 3. Apakah pangan jajanan dijual jauh dari tempat sampah? ya tidak 4. Apakah pangan jajanan dijual jauh dari toilet / kamar kecil / WC? ya tidak 5. Apakah meja tempat menyajikan pangan selalu bersih? ya tidak 6. Apakah ada alat yang digunakan untuk mencegah binatang mendekati makanan? ada tidak Bila ada, alat apakah itu? Lilin lampu UV lem penjebak lalat lainnya....... C. KEADAAN PEDAGANG YANG MENANGANI PANGAN JAJANAN 1. Apakah pedagang memegang jajanan dengan menggunakan alat? ya tidak Bila ya, alat apa yang dipakai? penjepit sendok garpu 2. Bagaimana penampilan pedagang? memakai celemek memakai topi/tutup kepala berambut gondrong memakai perhiasan di tangannya terdapat luka di jarinya lainnya… 9

Jika penjual memiliki luka di jarinya, apa yang kamu lihat dengan luka itu? luka dibiarkan terbuka luka ditutup dengan plester luka ditutup dengan kain kasa/perban 3. Selama berjualan dan menangani pangan, apakah pedagang sering....... Merokok Memegang rambut, hidung, wajah Meludah lainnya....... Tidak melakukan hal-hal yang telah disebutkan di atas D. SUDAH AMANKAH PANGAN YANG KAMU MAKAN? 1. Ketika kamu jajan, apakah ada pangan yang sudahbasi? Ada Tidak Jika ada, bagaimana kondisi pangan tersebut? Bau busuk/ bau menyimpang/ bau asam Berlendir Teksturnyasudahmenjadilunak Jamuran Lainnya......................... 2. Bagaimana warna minuman atau camilan yang kamu beli? warnanya mencolok dan sangat cerah warna kurang mencolok tidak berwarna 3. Setelah makan /minum jajanan tersebut, apa yang kamu rasakan? Sakit perut mual pusing kenyang gatal-gatal sakit tenggorokan sesak napas 4. Apakah ada pangan yang kemasannya sudah rusak?(misalnya kemasannya bolong, sobek) Ada tidak Kamu dapat mengambil gambar/foto-foto pangan/ lingkungan/ kondisi pedagang yang kamu laporkan dan isikan pada kotak-kotak berikut ini:

10

LAMPIRAN 2 PETUNJUK PENGISIAN KUESIONER e--NOTIFIKASI KEAMANAN PJAS 1. Dari semua pangan yang kamu beli di sekolah, pilih salah satu pangan yang akan kamu catat. 2. Jika pangan yang kamu pilih ternyata sudah kamu catat kemarin, pilih pangan yang lain yang belum pernah kamu catat. 3. Untuk isian, jawablah dengan singkat namun jelas. 4. 5.

6.

7.

8.

Jika ada lambang , isilah dengan tanda (√). Hari/ tanggal, diisi dengan hari dan tanggal saat membeli jajanan yang kamu pilih. Misalnya, kamu membeli jajanan yang kamu pilih pada hari Senin dan saat itu adalah tanggal 3 Maret 2012. Maka isi Hari/tanggal : Senin/ 3 Maret 2012 Isi dengan lengkap identitas kamu yang terdiri dari Namamu, Kelas, Asal Sekolah dan Alamat Sekolah. Kamu isi Namamu dengan nama lengkap kamu, misalnya Namamu : Budi Firmansyah. Kelas kamu isi dengan kelas yang kamu tempati sekarang, misalnya Kelas : 5 SD. Kamu isi Asal Sekolah dengan nama sekolah kamu, misalnya Asal Sekolah : SDN 01 SUKAMAJU. Alamat sekolah diisi dengan alamat dari sekolah kamu, misalnya Alamat Sekolah : Jalan Kasih Ibu no. 67 Sukabumi. Pertanyaan tempat jajan kamu, diisi dengan tempat dimana kamu membeli jajanan yang kamu pilih. Tempat jajan kamu bisa saja di kantin atau di pedagang luar sekolah. Misalnya, kamu membeli jajanan yang kamu pilih di pedagang luar sekolah. Maka isi tempat jajan kamu : di pedagang luar sekolah. Isi pertanyaan No. 1 ( Hari ini kamu jajan apa di sekolah? ) sesuai dengan jajanan yang kamu pilih tadi. Misalnya hari ini kamu jajan gado-gado, biskuit, dan es campur. Jajanan yang ingin kamu catat misalnya gado-gado. Maka pada pertanyaan 1, kamu cukup memberi tanda √ pada

9.

10.

gado-gado saja. Maka mengisinya seperti ini :

√ gado-gado Isi pertanyaan No. 2 (Dalam seminggu, berapa kali kamu jajan pangan yang kamu tuliskan di atas? ) sesuai dengan jajanan yang kamu pilih. Misalnya, pangan yang kamu pilih gado-gado dan dalam seminggu kamu jajan 3 kali. Maka pertanyaan no. 2 kamu isi 3 kali. Untuk pertanyaan No.3 beri tanda (√) sesuai dengan jawabanmu. Misalnya jajanan yang kamu pilih tadi gado-gado. Gado-gado itu

11

merupakan makanan tidak terkemas (siap saji) karena gado-gado langsung dibuat dan langsung disajikan di tempat penjual tersebut. Maka kamu pilih beri tanda √ pada ini : 11. 12.

13.

, dan akan menjadi seperti

√ tidak (pangan siap saji) Setelah mengisi pertanyaan No.3, lanjutkan mengerjakan Bagian A. Pertanyaan Bagian A dikerjakan sesuai dengan jawaban yang kamu pilih pada pertanyaan No.3. Bila jawabannyaterkemas, lanjutkan ke bagian A1 dan bila tidak terkemas lanjutkan ke bagian A2. Untuk pertanyaan bagian A1 Pangan Terkemas,perhatikanlah label dan jawablah pertanyaan sesuai dengan yang tercantum pada label. • Untuk keterangan kedaluwarsa, jika pada label ditulis keterangan kedaluwarsa, maka pertanyaan selanjutnya (bila ada, bagaimana penulisannya) diisi. Misalnya tulisan keterangan kedaluarsa yang tercantum pada label adalah “exp date”, maka exp date : dan tuliskan tanggal yang beri tanda (√) pada tercantum di belakang tulisan “exp date”. Misalnya tertulis 5 Juni 2015, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

•

√ exp date : 5 Juni 2015 Tetapi jika pada label tidak ditulis keterangan kedaluwarsa, maka pertanyaaan selanjutnya (bila ada, bagaimana penulisannya) dikosongkan saja. Untuk nomor pendaftaran, lihatlah nomor pendaftaran yang tertulis pada label. Misalnya di label tertulis BPOM RI MD MD dan tuliskan 123456789012, maka beri tanda (√) pada nomor yang tercantum di belakang tulisan “MD”, maka yang

14.

kamu isi akan menjadi seperti ini : √ MD 123456789012 Untuk pertanyaan bagian A2 Pangan Siap Saji, pilih jenis pangan apakah Makanan Sepinggan, Minuman, atau Buah. Kemudian hitamkan lingkaran yang ada diawal judul tersebut. Misalnya, pangan yang kamu pilih tadi adalah gado-gado. Maka kamu hitamkanMakanan sepinggan dan camilan/snack, menjadi seperti ini :

Makanan sepinggan dan camilan/snack 15.

Setelah jenis pangan dipilih perhatikan makanan/minuman yang kamu pilih dan cara penyajiannya. Jawab pertanyaan dengan

12

memberi tanda (√) pada dan isilah titik-titik sesuai dengan kondisi pangan dan cara penyajiannya. • Untuk pertanyaan No. 3Makanan sepinggan dan camilan/snack, jika jawaban tidak maka isi pertanyaan selanjutnya. Jika jawaban iya, lanjutkan menjawab Bagian B. • Untuk pertanyaan lanjutan no. 3. Jika benda asing yang terdapat dalam wadah tempat makanan ternyata tidak sesuai dengan pilihan jawaban yang tersedia, misalnya potongan plastik, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini : •

√ lainnya : potongan plastik Untuk pertanyaan no. 10 Minuman, Jika air yang digunakan ternyata bukan air yang terdapat pada pilihan yang tersedia (dalam arti tidak sesuai dengan pilihan yang tersedia) misalnya air pancuran, maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

√ lainnya : air pancuran Untuk pertanyaan no. 14, kriteria pisau kotor misalnya pada pisau terdapat karat, getah, dan sisa dari kulit buah. Setelah mengerjakan Bagian A, lanjutkan mengerjakan Bagian B. Untuk pertanyaan Bagian B, jawablah pertanyaan sesuai dengan lingkungan tempat kamu jajan. • Untuk pertanyaan no. 6, jika kamu menjawab ada, maka teruskan mengisi pertanyaan lanjutan no. 6. Jka kamu menjawab tidak, maka langsung isi Bagian C. • Untuk pertanyaan lanjutan no. 6. Jika alat yang digunakan ternyata alat lain yang jawabannya tidak terdapat pada pilihan yang tersedia, misalnya kemoceng, beri tanda √ pada

• 16. 17.

lainnya....... dan kamu isi titik-titik dengan kemoceng.Maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini : 18. 19. 20.

21.

√ lainnya : kemoceng Setelah mengerjakan Bagian B, lanjutkan mengerjakan Bagian C. Untuk pertanyaan Bagian C, isilah sesuai dengan kondisi pedagang yang kamu lihat. Untuk pertanyaan no. 1, jika kamu menjawab ya, maka teruskan mengisi pertanyaan lanjutan no. 1. Jka kamu menjawab tidak, maka langsung isi no. 2. Untuk pertanyaan no. 2, Jika penampilan pedagang ternyata ada yang tidak sesuai dengan pilihan jawaban yang tersedia, misalnya

13

baju pedagang kotor, beri tanda √ pada lainnya....... dan kamu isi titik-titik dengan baju pedagang kotor.Maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini : 22. 23. 24.

25.

√ lainnya : baju pedagang kotor Setelah mengerjakan Bagian C, lanjutkan mengerjakan Bagian D. Untuk pertanyaan Bagian D, jawablah pertanyaan setelah kamu mencicipi/ jajanan yang kamu beli. Untuk pertanyaan no. 1, jika kamu menjawab ada, maka teruskan mengisi pertanyaan lanjutan no. 1. Jka kamu menjawab tidak, maka langsung isi no. 2. Untuk pertanyaan lanjutan no. 1, Jika kondisi pangan tidak sesuai dengan pilihan jawaban yang tersedia, misalnya ada belatung pada lainnya....... dan kamu isi pangan tersebut, beri tanda √ pada titik-titik dengan ada belatung pada pangan.Maka yang kamu isi akan menjadi seperti ini :

26.

√ lainnya : ada belatung pada pangan Setelah semua bagian pada kuesioner telah terisi, kamu bisa menambahkan foto-foto pangan/ lingkungan/ kondisi pedagang yang kamu laporkan. Untuk kuesioner yang kamu print, kamu bisa menambahkan foto dengan menempelkan foto-foto tersebut pada kotak yang tersedia. Untuk kuesioner yang kamu isi langsung di website klubpompi, kamu bisa menambahkan foto-foto tersebut dengan cara klik kotak yang tersedia, lalu pilih foto yang akan kamu unggah, kemudian pilih open/ buka/ ok. Setelah semua kuesioner dan foto telah lengkap, kemudian klik “SELESAI”. Jumlah foto yang kamu laporkan bisa kurang atau lebih dari tempat yang disediakan.

14

LAMPIRAN 3

MEKANISME e- NOTIFIKASI KEAMANAN PJAS ketika kamu istirahat dan membeli pangan di sekolah bawalah kuesioner e-notifikasi kemananan PJAS kuesioner dapat kamu unduh dan print dari website klub pompi di klubpompi.pom.go.id lalu isi identitas kamu

pilih 1 jenis jajanan yang kamu beli yang berbeda dengan yang kamu beli kemarin

perhatikan makanan/minuman yang kamu beli dan cara penyajiannya. Kemudian isilah kuesioner bagian A, sesuai dengan jenis jajanan yang kamu beli setelah selesai mengisi bagian A, coba perhatikan lingkungan tempat kamu jajan

isilah kuesioner bagian B sesuai dengan apa yang kamu lihat di tempat kamu jajan

setelah selesai mengisi bagian B, perhatikan penjual pangan yang pangannya kamu beli

isilah kuesioner bagian C sesuai dengan kondisi pedagang yang kamu lihat

@

15

@

setelah selesai mengisi bagian C, isilah bagian D, setelah kamu mencicipi jajanan yang kamu beli

cek lagi apakah semua bagian kuesioner telah terisi. Bila sudah, kuesionermu sudah siap untuk kamu laporkan

nyalakan komputermu, masuk ke website klubpompi dengan alamat web klubpompi.pom.go.id

setelah masuk website klubpompi, klik edukasi, kemudian klik e-notifikasi. maka akan muncul pilihan formulir e-notifikasi

pilih formulir e-notifikasi keamanan PJAS, kemudian isi formulir sesuai dengan kejadian yang ingin kamu laporkan

setelah formulir kamu isi (dan foto yang ingin kamu kirimkan telah diunggah), klik selesai untuk mengirimkan apa yang kamu laporkan

kamu telah melakukan e-notifikasi dengan baik, terima kasih untuk partisipasimu

16

LAMPIRAN 4 KUESIONER e-NOTIFIKASI AKSI NASIONAL PJAS Petunjuk pengisian : • •

Berilah tanda √ pada sesuai dengan jawabanmu Isilah titik-titik dengan singkat dan jelas

Hari/tanggal : Namamu : Kelas : Asal sekolah : Alamat sekolah : 1. Apakah di sekolahmu ada kantin tempat pedagang menjual pangan? Ada Tidak 2. Apakah kantin sekolahmu dekat dengan tempat-tempat yang disebutkan dibawah ini? Tempat sampah

Kamar kecil/toilet/WC

Selokan Tidak berdekatan dengan ketiganya 3. Apakah tersedia alat-alat kebersihan (seperti sapu, lap pel) di kantin sekolahmu? Ada Tidak 4. Apakah di kantin sekolahmu ada tempat cuci tangan? Ada Tidak 5. Apakah di tempat cuci tangan tersedia sabun untuk cuci tangan? Ada Tidak 6. Jika terdapat kantin, apakah ada program kantin sehat/perlombaan kantin sehat di sekolahmu? Ada Tidak 7. Pernahkah sekolahmu mendapat kunjungan mobil laborotarium keliling? Pernah Tidak 8. Pernahkan sekolahmu mendapatkan kunjungan dari Petugas dari Dinas Kesehatan atau dari Balai POM? Pernah Tidak 9. Dalam rangka apa mereka mengunjungi sekolahmu? Audit kantin

Penyuluhan

Pameran Lainnya………………. 10. Apa informasi yang mereka berikan saat mengunjungi sekolahmu? Cara cuci tangan yang benar

17

Ciri-ciri pangan jajanan yang sehat Ciri-ciri pangan jajan berbahaya Lainnya ................................... 11. Apakah informasi itu sudah kamu terapkan di kehidupan sehari-hari? Sudah Belum 12. Jika belum, mengapa?sebutkan alasannya! Tidak mengerti yang mereka bicarakan Sulit untuk dilakukan Tidak mau menerapkan Lainnya ....................................

18

LAMPIRAN 5

1. 2. 3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

PETUNJUK PENGISIAN KUESIONER e-NOTIFIKASI AKSI NASIONAL PJAS Untuk isian, jawablah dengan singkat namun jelas. Jika ada lambang , klik tersebut maka akan keluar tanda (√). Jika setelah lambang ada titik-titik (................), klik terlebih maka akan keluar tanda (√). Kemudian isilah dahulu lambang isian dengan singkat namun jelas. Hari/ tanggal, diisi dengan hari dan tanggal saat kamu mengisi kuesioner. Misalnya, kamu mengisi kuesioner pada hari Senin dan saat itu adalah tanggal 3 Maret 2012. Maka isi Hari/tanggal : Senin/ 3 Maret 2012. Isi dengan lengkap identitas kamu yang terdiri dari Namamu, Kelas, Asal Sekolah dan Alamat Sekolah. Kamu isi Namamu dengan nama lengkap kamu, misalnya Namamu : Budi Firmansyah. Kelas kamu isi dengan kelas yang kamu tempati sekarang, misalnya Kelas : 5 SD. Kamu isi Asal Sekolah dengan nama sekolah kamu, misalnya Asal Sekolah : SDN 01 SUKAMAJU. Alamat sekolah diisi dengan alamat dari sekolah kamu, misalnya Alamat Sekolah : Jalan Kasih Ibu no. 67 Sukabumi. Jika pertanyaan nomor 1 jawabannya Ada, maka lanjutkan mengisi semua pertanyaan hingga semua pertanyaan terisi. Jika pertanyaan nomor 1 jawabannya Tidak, maka pertanyaan nomor 2 sampai nomor 6 tidak perlu diisi. Langsung jawab pertanyaan nomor 7. Untuk no. 9, jika kamu memilih “ Lainnya, sebutkan : .................”, titik-titik diisi dengan kegiatan lain yang tidak tercantum pada pilihan yang tersedia. Misalnya, kunjungan yang dilakukan dalam rangka adalah “Penyebaran Poster Keamanan PJAS”, maka kamu isi √ Lainnya, sebutkan : Penyebaran Poster Keamanan PJAS. Untuk no. 10, jika kamu memilih “ Lainnya ...”, titik-titik diisi dengan materi lain yang tidak tercantumpada pilihan yang tersedia. Misalnya, materi yang disampaikan adalah “Baca Label”, makadiisi √ Lainnya, sebutkan : Baca Label. Untuk no. 12, jika kamu memilih “ Lainnya...........”, titik-titik diisi dengan alasan lain yang tidak tercantum pada pilihan yang tersedia. Misalnya, alasan kamu belum menerapkan informasi yang diperoleh dalam kehidupan sehari-hari adalah “Kurang peduli dengan informasi yang disampaikan”, maka kamu isi √ Lainnya, sebutkan : Kurang peduli dengan informasi yang disampaikan 19

LAMPIRAN 6

MEKANISME e-NOTIFIKASI AKSI NASIONAL PJAS ketika kamu istirahat, coba lakukan e-notifikasi Aksi Nasional PJAS

nyalakan komputermu, masuk ke website klubpompi dengan alamat web klubpompi.pom.go.id

klik edukasi, klik e-notifikasi dan pilih formulir e-notifikasi aksi nasional pangan jajanan anak sekolah

isi identitasmu dan jawablah pertanyaan yang ada pada formulir tersebut

setelah formulir tersebut kamu isi, klik selesai untuk mengirimkan apa yang kamu laporkan

formulir dapat diisi kembali jika di sekolahmu ada perubahan *

* Perubahan yang dimaksud, seperti : (1) Pertama mengisi kuesioner ini, di sekolah tidak memiliki kantin, tetapi setelah beberapa lama akhirnya sekolah memiliki kantin sekolah. (2) Ketika pertama kali mengisi kuesioner ini belum pernah ada kunjungan Tim Keamanan Pangan ke sekolah, tetapi tidak beberapa lama kemudian sekolah mendapat kunjungan Tim Keamanan Pangan. (3) Awalnya kamu belum menerapkan apa yang diajarkan Tim Keamanan Pangan tetapi kemudian kamu sudah mengerjakannya.

kamu telah melakukan e-notifikasi dengan baik, terima kasih untuk partisipasimu

20