ri,. $
"'I
*
;sJ "57 '
P? 2,.
, ;,
1
, "
:a . /*--
'
c{ ,i'
i"?
.
.
f ERlLAKU KONSUMSl GARAM BERIODIUM PADA MASYARAKAT DAERAH ENDEMIK GAKt Dl KECAMATAN JUWANA, KABUPATEN PAT], PROPINSI JAWA TENGAH
ELFRlDA H.P. TAMBUNAN A30. q317
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1998
RINGKASAN ELFRIDA HELENA PARUNTUNGAN TAMBUNAN. Perilaku Konsumsi Garam Bericdiurl; pada Masyarakat Daeran Endemik GAKl di Kecam2fan Juwana, (Di bawah bimbingan DlAH Kabupaten Pati, Propinsi Jawa Tengah. KRlSNATUTl PRANADJI dan MELLY LATIFAH). Secara umum, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perilaku konsurnsi garam beiiodium dan faktor-faktor yang mempengaruhinya pada ibu rumah tangga di daerah endemik GAKi. ~ d a b u ntujuan secara khusus adaiah untuk rnengeiahui karakteristik sosial ekoiiomi (umur, tingkai pendidikan, tingkat pendapatan, can aktivitas komunikasi ibu rumah tangga), tingkat pengetahuan GAKI dan garam beriodium, sikap terhadap GAKl dan garam beriodiumserta perilaku ibu rurnah tangga (bentuk, harga, dan berat gararn beriodium yang dikonsumsi); serta rnengetahui hubungan antara perilaku konsumsi garam beriodium dengan masing-masing faktor. Penelitian dilakukan di Desa Jepura dan Desa Bajo Mulyo. Kabupaten Pati, Propinsi Jawa Tengah pada bul'an November-Desember 1996. Data yang dikumpulkan merupakan data hasil penelitian Staf Pengajar Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, lnstitut Pertanian Bogor, yang dibiayai oleh Proyek Community Health and Nutrition Ill (CHN Ill), kerjasama Departemen Kesehatan-Direktorat Jenderal Perguruan Tinggi (Depkes-Dikti). Pemilihan daerah lokasi penelitian dilakukan secara purposif atas dasar tingginya prevalensi GAKI. Dari kedua desa terpilih, diambil secara acak masingrnasing dua RW untuk tiap desa. Kemudian dari setiap desa dipilih secara acak 30 ibu rurnah tangga sebasai responden sehingga diperoleh 60 orang responden. Data yang dikuinpdlkan izeliputi daiz kaizkteristik jssial ekonomi keluarga (pendapatan keluarga, pendidikan formal), pengetahuan ibu mengenai GAKI dan garam beriodium, aktivitas komunikasi, sikap, dan perilaku ibu rumah tangga terhadap garam beriodium. Semua data tersebut diperoleh dengan rnenggunakan alat bantu kuesioner, sedangkan data sosio-demografi wilayah dan penduduk desa diperoleh dari kantor kelurahan. Data mengenai karakteristik sosial e~onomidan sikap ditabulasi dan dianalisis secara deskriptif. Data pengetahuan, dan aktivitas komucikasi dikelompokkan berdasarkan standar deviasi. Data pendapatan responden dibandingkan dengan pendapatan per kapita penduduk Indonesia pada tahun 1995 (BPS. 1995). Adapun data mengenai perilaku konsumsi garam beriodium diperoleh dari informasi Serat yararn yang dikonsumsi (gram), bentuk, dan harga garam ierssbut. Kesratan hubungan antara masing-masing faktor diuji dengan Spearman Correlstion Bivariat 2Tailed dengan menggunak~nperangkat SPSS V.6 for Windows. Secara keseluruhan responden telah menggunakan garam beriodium sejak lama dan telah me~getahuifungsinya bagi pencegahan penyakit gondok. Sebagian besar responden berumur 26-40 tahun dengan tingkat pendidikan yang rendah (tamat SD ke bawah). Tingkat pendapatan rata-rata responden Rp 85.743,67, lebih tinggi dari rata-rata pendapatan penduduk lndonesia yang hanya mencapai Rp 70.062.00 (BPS, 1995). Aktivitaskomunikasi responden yakni komunikasi interpersonal, kelornpok, dan media massa, tergolong rendah, disamping itu garam bukan rn~rupakanrnasalah serius untuk dibicarakan.
Sebagian besar responden memiliki tingkat pengetahuan GAKI dan garam beriodium responden yang tergolong sedang (masing-masing 81,67% dan 63,33%), demikian pula dengan sikap terhadap GAKI dan garam beriodium 76,67% bersikap positif. Perilaku konsumsi garam beriodium responden secara umum baik. Dalam hal pemilihan garam berdasarkan harganya, lebih dari sebagian responden (61,67%) Sebagian besar mengkonsumsi garam dengan harga antara Rp 200-299/kg. responden (93,34%) mengkonsumsi garam berbentuk bata beriodium, dan sebanyak 65,00% responden mengkonsumsi garam dalam berat yang sesuai dengan anjuran Departemen Kesehatan (2-6 gr/org/hr). Perilaku responden, da'lam hal ini konsumsi garam menurut harga garam yang dibeli, menunjukkan kecenderungan bahwa kelompok umur yang lebih muda membeli garam dengan harga relatif lebih mahal daripada kelompok umur lebih tua. Sedangkan tingkat pendidikan tidak menunjukkan adanya perbedaan dalam konsumsi garam menurut harganya, demikian pula dengan aktivitas komunikasinya. Sebagian besar responden dengan tingkat pendapatan rendah memilih garam dengan harga murah. Tidak terlihat adanya hubungan antara umur dan tingkat pendapatan dengan bentuk garam beriodium yang dikonsumsi. Hal ini berbeda dengan tingkat pendidikan dan aktivitas komunikasi. Responden yang mengkonsumsi garam halus memiliki tingkat aktivitas komunikasi sedang dengan tingkat pendidikan yang tinggi (tamat SMA). Sedangkan responden yang mencampur garam bata dengan garam krosok non-iodium memiliki tingkat aktivitas komunikasi yang rendah dengan pendidikan tamat SD ke bawah. Responden yang mengkonsumsi garam batadengan krosok cenderung memiliki sikap netral terhadap GAKI dan garam beriodium, sementara responden yang mengkonsumsi garam halus seluruhnya bersikap positif. Responden yang berada dalam kelompok umur lebih muda cenderung mengkonsumsi garam dengan berat yang sesuai standar kesehatan (2-6 gr/org/hr), sementara kelompok umur yang lebih tua cenderung mengkonsumsi garam melebihi standar tersebut. Dalam hal tingkat pendidikan terlihat bahwa mayoritas responden yang mengkonsumsi garam dalam berat yang kurang memiliki tingkat pendidikan yang relatif lebih rendah dari yang mengkonsumsi garam dengan berat yang melebihi standar. Tingkat pendapatan yang rendah memberikan kontribusi dalam kelompok responden yang mengkonsumsi garam dalam berat yang kurang. Sementara itu aktivitas komunikasi, khususnya interpersonal dan media massa menunjukkan adanya kecenderungan responden yang aktivitas komunikasinya tinggi dan sedang mengkonsumsi garam dengan jumlah yang cukup. Dalam hal ini sikap yang positif nampak lebih besar jumlahnya pada kelompok yang mengkonsumsi garam dengan berat yang kurang ataupunmelebihi standar. Berdasarkan hasil uji statistik, diperoleh hubungan yang nyata antara harga garam dengan umur responden, bentuk garam yang dikonsumsi dengan pendidikan dan sikap, dan berat garam beriodium yang dikonsumsi dengan komunikasi interpersonal dan media massa. Tidak terlihat hubungan yang nyata antara tingkat pendidikan, aktivitas komunikasi dan sik at'I-aktli'iv
PERILAKU KONSUMSI GARAM BERlODlUM PADA MASYARAKAT DAERAH ENDEMIK GAKl Dl KECAMATAN JUWANA, KABUPATEN PATI, PROPlNSl JAWA TENGAH
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian lnstitut Pertanian Bogor
Oleh ELFRIDA H.P. TAMBUNAN A 30. 1317
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1998
: PERILAKU KONSUMSI GARAM BERlODlUM PADA
MASYARAKAT DAERAH ENDEMIK GAKl Dl KECAMATAN JUWANA, KABUPATEN PATI, PROPlNSl JAWA TENGAH MAHASISWA : ELFRIDA H.P. TAMBUNAN NRP
: A 30.1317
Menyetujui,
Dosen Pembimbing I,
Ir. Diah K. branadji, M.S NIP. 131 476 543
Tanggal Lulus: 10 September 1998
Dosen Pembimbing It,
n
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Kota Kendari, Propinsi Sulawesi Tenggara (Sultra), pad a tanggal 14 September 1975.
Penulis merupakan anak pertama dari empat
bersaudara keluarga Bapak Sindak H. Tambunan, S.H dan Ibu S.B.R. Pardede Jenjang pendidikan formal penulis, yaitu SD diselesaikan pad a tahun 1987 di SON II Raha, Kabupaten Muna, Sultra. Pendidikan SLTP diselesaikan pad a tahun 1990 di SMPN II Kodya Kendari, Sultra. Kemudian melanjutkan ke SMAN I Kodya Kendari, Sultra. Penulis diterima sebagai mahasiswa IPB pada tahun 1993 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
Tahun 1994 penulis masuk Jurusan Gizi
UCAPAN TERIMAKASIH Segala puji dan syukur hanya bagi Tuhan, Allah yang Maha Kasih. Hanya atas segala berkat dan pimpinan-Nya sajalah yang membuat penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyampaikan ucapan terimakasih yang tak terhingga kepada Ir. Diah K. Pranadji, M.S. perhatiannya
selama
ini
dan Ir. Melly Latifah atas segala bimbingan dan kepada
penulis.
Ucapan
terimakasih
juga
disampaikan kepada Ir. C.M. Dwiriani, M.Sc selaku' dosen pemandu seminar dan kepada Ir. Retnaningsih, M.Si. sebagai dosen penguji atas segal a masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Kepada Bapak dan Mama terkasih, terimakasih atas segala kasih sa yang dan dorongannya, juga atas segala doa dan pengorbanannya. tersayang (Ucok,
Adik-adikku
Dony, dan Ika), terimakasih juga atas segala cinta dan
kebersamaannya, dukungan dan canda kalian membuat penulis bersemangat. Kepada sahabat-sahabat setia semenjak Tingkat Persiapan Bersama (TPB IPB), Mariati, Uti dan Sri Adams, penulis mengucapkan tenmakasih buat kebersamaan yang telah
te~alin
selama ini. Rasa tenmakasih penulis sampaikan pula kepada Bang
Ronald atas perhatian dan dukungannya yang
besar kepada penulis untuk
menyelesaikan skripsi ini, juga tidak lupa kepada Tulang Jeffry dan keluarga yang lain yang telah memberikan dorongan moril kepada penulis. Terimakasih pula kepada teman-teman seatap di "Malibu KosI", Anjar, Danar, Yutu, Yanti, Rully, Dessy, Made, Lia, Ula, Tatik, Novi, Ida, dan Dollar, teman-teman di NHKBP Bogor yang memberi semangat kepada penulis, dan teman-teman GMSK, Anjar, Sendih, Enny, Rida, Heni, Asih dll. Kepada semua pihak yang tidak dapat ditulis satu per satu, penulis mengucapkan terimakasih untuk segala bantuannya. . Akhir kata, biarlah Tuhan memberkati semua pekerjaan kita dan berkenan di hadapan-Nya. Amin.
Bogor, September 1998
Penulis
DAFTAR lSI
Halaman DAFT AR T ABEL... ... ...... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ...... ... ...
viii
DAFTAR GAM BAR... .................. .................. ... .................. ...............
ix
DAFTAR LAMPIRAN................................. ..................... ...................
ix
PENDAHULUAN................................. ... .................................... ....... Latar Belakang ................. ' ... ... ... .. . ... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ... ... ... Perumusan Masalah................................................................ Tujuan Penelitian...... .................................... ........................... Kegunaan Penelitian......................................................... ......
1 1 2 3 4
TINJAUAN PUSTAKA....................................................................... Masalah dan Penanggulangan GAKI di Indonesia ... :.. ... ...... ... ...... .. Garam Beriodium.......................................... .......................... Hubungan Karakteristik Sosial Ekonomi, Pengetahuan, Sikap dan Keterampilan dengan Perilaku Individu... ...... ............ ... ...... ... ... ....
5 5 6 7
KERANGKA PEMIKIRAN...................................................................
12
METODE PENELITIAN..................................................................... Tempat dan Waktu Penelitian... ... ...... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Cara Pengambilan Contoh... ... ............... ........ ............ ... ...... ...... Jenis dan Cara Pengumpulan Data...... ...... ...... ......... ...... ...... ...... Pengolahan dan Analisis Data................................................... Batasan Istilah .................................................................... ' ...
14 14 14 15 15 17
HASIL DAN PEMBAHASAN... ...... ........................ ............... ......... ...... Keadaan Umum Daerah Penelitian............................................ Prevalensi GAKI.................................................................... Karakteristik Sosial Ekonomi Responden............ ............... ......... Pengetahuan GAKI dan Garam Beriodium.................................. Sikap terhadap Garam Beriodium.............................................. Perilaku Konsumsi Garam Beriodium......................................... Hubungan antar Variabel...... ...... .............................................
19 19 21 21 26 28 30 32
KESIMPULAN DAN SARAN..................... ...... .................................... Kesimpulan .......................................................................... Saran......... ............ ....................................................... ......
40 40 41
DAFTAR PUSTAKA................................. .......................................
42
LAMPIRAN... ............ .....................................................................
45
DAFTAR TABEL Nomor 1.
Halaman Jarak dari Desa Jepura dan Bajo Mulyo ke Pusat-pusat Pemerintahan...... ... ...... ...... ... ...... ... ............. .... ... ......... ... ... ......
19
Sebaran Penduduk menurut Jenis Kelamin di Desa Jepura dan Bajo Mulyo ..................................................... .
20
Sebaran Penduduk yang Bekerja menurut Mata Pencaharian di Desa Jepura dan Bajo Mulyo... ... ...... ... ... ... ...... ...... ... ......... ... .......
20
4.
Sebaran Responden menurut Umur......... ... ... ... ......... ... ... ... ... ......
22
5.
Sebaran Responden menurut Tingkat Pendidikan...... ... ...... ......... ...
22
6.
Sebaran Responden menurut Jenis Pekerjaan... ...... ... ... ... ... ... ... .....
23
7.
Sebaran Responden menurut Tingkat Pendapatan per Kapita per Bulan ... 24
8.
Sebaran Responden menu rut Tingkat Aktivitas Komunikasi... ... ... .......
25
9.
Sebaran Responden menurut Tingkat Pengetahuan GAKI... ... ... ... .....
26
10.
Sebaran Responden menurut Tingkat Pengetahuan Garam Beriodium..
28
11.
Sebaran Responden menurut Sikap terhadap GAKI dan Garam Beriodium... ... ...... ... ... ... ... ... ... ... ...... ... ...... ... ... ...... ... ... ....
29
12.
Sebaran responden berdasarkan Harga Garam per Kilogram (Rp/Kg)...
30
13.
Sebaran responden menurut Bentuk Garam yang Dikonsumsi... ... ... ...
31
14.
Sebaran Responden berdasarkan Berat Garam yang Dikonsumsi (gram/orang/hari... ... ... ... ... ......... ... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ...... ... ....
32
2.
3.
DAFTAR GAM BAR
Halaman
Nomor Bagan Hubungan antara Karakteristik Sosial Ekonomi, Pengetahuan GAKI dan Garam Beriodium serta Sikap dengan Perilaku Konsumsi Garam Beriodium ................................ .
1
13
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
1 2
3 4
5 6
7
8
Halaman Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Umur Responden .............................................. .
46
Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Tingkat Pendidikan Responden .............................. .
46
Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Tingkat Pendapatan Responden ........................... .
47
Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Tingkat Aktivitas Komunikasi Responden ............... .
48
Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Tingkat Pengetahuan GAKI Responden ................. .
49
Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Tingkat Pengetahuan Garam Beriodium Responden ..
49
Hubungan antara Perilaku Konsumsi Garam Beriodium dengan Sikap Responden ......................................... .
50
Hasil Uji Hubungan antar Variabel berdasarkan Korelasi Spearman ..................................................................... .
51
