EVALUASI PELAKSANAAN PEMBELAJARAN KETERAMPILAN TATA BOGA DI SMA-LB BC KEPANJEN MALANG

Evaluasi Pelaksanaan Pembelajaran (Fitria Ariza) 1

EVALUASI PELAKSANAAN PEMBELAJARAN KETERAMPILAN TATA BOGA DI SMA-LB BC KEPANJEN MALANG AN EVALUATION OF GASTRONOMY SKILLS LEARNING AT SPECIAL SENIOR HIGH SCHOOL BC OF KEPANJEN, MALANG Oleh:Fitria Ariza,Prodi Pendidikan Teknik Boga Universitas Negeri Yogyakarta, email: [email protected] Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd.,Prodi Pendidikan Teknik Boga Universitas Negeri Yogyakarta, email: [email protected]

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui evaluasi pelaksanaan keterampilan Tata Boga di SMA-LB BC Kepanjen. Pelaksanaan keterampilan Tata Boga yang dievaluasi meliputi (1) tujuan pelaksanaan keterampilan Tata Boga; (2) kesiapan sarana prasarana; (3) partisipasi siswa dalam pelaksanaan keterampilan Tata Boga; (4) proses mengajar (5) hasil pembelajaran keterampilan Tata Boga. Metode penelitian menggunakan metode CIPP (Context, Input, Process, Product).Hasil penelitian ini adalah (1) tujuan pelaksanaan Keterampilan Tata Boga di SMA-LB BC Kepanjen dapat tercapai walaupun beberapa aspek harus diperbaiki; (2) sarana prasarana laboratoium Tata Boga telah memenuhi standar yang ditetapkan oleh PERMEN Depdiknas Nomor 40 Tahun 2008 sehingga dikatakan layak; (3) Partisipasi siswa tuna grahita memperoleh rata-rata nilai 59,5 dengan kategori cukup, siswa tuna rungu memperoleh rata-rata nilai 63,6 dengan kategori baik; (4) proses mengajar guru keterampilan Tata Boga pada kelas tuna rungu dan tuna grahita memperoleh rata-rata nilai 68 dengan kategori baik; (5) tujuan pelaksanaan keterampilan Tata Boga di SMA-LB BC Kepanjen dapat tercapai. Kata Kunci: Keterampilan Tata Boga, SMA-LB BC Kepanjen, partisipasi siswa. Abstract The evaluated gastronomy skills implementation includes (1) the objectives of the gastronomy skills implementation; (2) the readiness of infrastructure facilities; (3) the students’ participation in gastronomy skills implementation; (4) the learning processes; (5) the results of gastronomy skills learning. This was an evaluation study employing the CIPP (Context, Input, Process, Product) approach. The results of the study show that (1) the objectives of the implementation of gastronomy skills at SSHS BC of Kepanjen can be attained although some aspects need to be improved; (2) the infrastructure facilities such as the gastronomy laboratory satisfy the standards set by the Decree by the Minister of the Department of National Education Number 40 Year 2008 so that they are appropriate; (3) the participation of the students with mental retardation attains a mean score of 59.5 which is in the fair category and the students with hearing impairments attain a mean score of 63.6which is in the good category; (4)the learning processes by the gastronomy skills teachers in the class for the students with hearingimpairments and mental retardation attain a mean score of 68, which is in the good category; (5) the objectivesof the implementation of gastronomy skills at SSHS BC of Kepanjen can be attained. Keywords:Gastronomy Skills, SSHS BC of Kepanjen, students’ participation

1

2Evaluasi Pelaksanaan Pembelajaran (Fitria Ariza)

PENDAHULUAN

keterampilan dan dapat membantu anak-anak berkebutuhan khusus dapat hidup mandiri.

Pendidikan adalah hak seluruh warga

Proses pembelajaran praktik merupakan

negara tanpa membedakan asal-usul, status sosial

usaha untuk melatih keterampilan.Suatu proses

ekonomi, maupun keadaan fisik seseorang,

pendidikan yang berfungsi membimbing peserta

termasuk anak-anak yang mempunyai kelainan sebagaimana

diamanatkan

dalam

didik secara sistematis dan terarah untuk dapat

Undang-

melakukan

Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun

memecahkan suatu masalah saat kegiatan praktik

hanya anak normal yang berhak memperoleh

dilaksanakan.

berkebutuhan

Pelaksanaan keterampilan Tata Boga di

khusus juga berhak memperoleh pendidikan.

SMA-LB BC Kepanjen diberikan kepada anak

Ketentuan lebih lanjut untuk pendidikan anak

tuna runggu dan anak tuna grahita, karena anak

berkebutuhan khusus diatur lebih lanjut pada (1)

dan ayat

(2)

tuna

dengan peraturan

daya ingat pada suatu hal akan tetapi anak tuna

sekolah luar biasa (SLB). Sekolah luar biasa

grahita

anak

Pada

anak

adanya

berkebutuhan khusus agar dapat hidup di

yaitu

vokasional yang ada di SMA-LB BC Kepanjen

dapat

digunakan

untuk

pembelajaran

partisipasi

aktivitas.

menuliskan

Boga.Pemberian

dari

diperlukan

siswa.

Dalam

Wina

bahwa

Sanjaya

aktivitas

(2008:132)

sendiri

tidak

dimaksudkan terbatas pada aktivitas fisik akan

keterampilan Tata Boga pada anak berkebutuhan khusus

proses

pembelajaran tidak lepas dari prinsip pengajaran

keterampilan vokasional.Salah satu keterampilan Tata

mengingatkan

meningkatkan partisipasi siswa dalam proses

masyarakat yakni dengan adanya mata pelajaran

keterampilan

proses

atau yang dialami (Mochammad Effendi, 2006).

masyarakat.Salah satu mata pelajaran yang

yakni

membutuhkan

kembali mengenai suatu hal yang telah dipelajari

berkebutuhan khusus agar dapat hidup mandiri di memberdayakan

dapat

Siswa tuna grahita memiliki kelemahan pada

berkebutuhan khusus yakni dengan adanya

untuk

hanya

dan kemampuan akademik (Siregar, 1981).

mandiri dan memunculkan motivasi pada anak

bertujuan

dasarnya

memiliki keterbatasan dalam intelegensi verbal

agar anak berkebutuhan khusus dapat hidup

mempersiapkan

pada

dan mekanik, serta intelegensi konkret, tetapi

Salah satu cara yang dilakukan pemerintah

untuk

rungu

menunjukkan kemampuan dalam bidang motorik

pemerintah.

berorientasi

Diharapkan

mengamati, memahami, membandingkan dan

32. Apabila dilihat dari pasal 32 maka tidak

ayat

keterampilan.

selama praktik, peserta didik mampu melihat,

2003 tentang sistem pendidikan nasional pasal

pendidikan akan tetapi anak

suatu

tetapi juga meliputi aktivitas yang bersifat psikis

melatih

seperti aktivitas mental. Aktivitas fisik adalah 2


peserta didik giat dan aktif dengan anggota

dengan bakat dan minat ABK.Cakupan bahan

badan, membuat sesuatu, bermain ataupun

ajar minimal meliputi kemampuan menolong diri

bekerja,

dan

atau kegiatan hidup sehari-hari, keterampilan

mendengarkan, melihat hanya pasif sedangkan

bersosialisasai atau bernasayarakat dilingkungan

aktivitas psikis adalah peserta didik yang daya

temapt tinggal dan keterampilan untuk bekerja

jiwanya bekerja sebanyak- banyaknya atau

(Ishartiwi, tt).

banyak berfungsi dalam proses pembelajaran.

Evaluasi

ia

tidak

hanya

duduk

merupakan

suatu

proses

Partisipasi siswa dalam pembelajaran sangat

menyediakan informasi yang dapat dijadikam

penting untuk menciptakan pembelajaran yang

sebagai pertimbangan untuk menentukan harga

aktif,

menyenangkan.Dengan

dan jasa dari tujuan yang dicapai, desain,

demikian tujuan pembelajaran yang sudah

implementasi dan dampak untuk membantu

direncakan bisa dicapai semaksimal mungkin.

membuat

Tidak ada proses belajar tanpa partisipasi dan

pertanggungjawaban

keaktifan anak didik yang belajar.

pemahaman terhadap fenomena ( Eko Putro,

kreatif,

dan

Pembelajaran Tata Boga pada hakekatnya

keputusan, dan

membantu meningkatkan

2009:4).

adalah kegiatan yang dilakukan secara sadar oleh

Pada

penelitian

ini

evaluasi

yang

pendidik agar pada diri peserta didik yang terjadi

digunakan yakni evaluasi makro dan evaluasi

perubahan

bentuk

mikro.Tujuan penelitian ini yakni (1) untuk

pengetahuan boga seperti pengetahuan tentang

mengetahui tujuan pelaksanaan keterampilan

etika makan, pengetahuan menu, pengetahuan

Tata Boga, 2) sumber dana untuk keterampilan

resep

Tata Boga, 3) kesiapan sarana prasarana, 4)

tingkah

masakan

keterampilan menyusun

laku

maupun

boga

dalam

dalam

seperti

menu

keluarga

bentuk

keterampilan

partisipasi

siswa

dalam

pelaksanaan

sehari-hari,

keterampilan Tata Boga 5) proses mengajar guru

keterampilan mengolah makanan, keterampilan

keterampilan Tata Boga 6) faktor pendukung dan

menyajikan

penghambat 7) hasil pembelajaran keterampilan

hidangan

atau

keterampilan

mengemas makanan (Ishartiwi).

Tata Boga.

Stimulan eksternal dalam pembelajaran

METODE PENELITIAN

keterampilan bagi ABK sangat penting, agar

Model CIPP bertujuan untuk membantu

terjadi respon belajar berupa kegiatan tertentu

evaluator dalam mengevaluasi program, projek,

yang merupakan hasil belajar.Untuk mencapai

atau

hasil belajar keterampilan bagi ABK latihan

menambahkan evaluasi produk menjadi evaluasi

berualng-ulang sampai menjadikan kebiasaan

impact,

dalam

hidup.Jenis

keterampilan disesuaikan 3

intitusi.Pada

tahun

effectivieness,

2002

sustainability,

beliau dan


transport-abillity

(Endang

Mulyatiningsih,

dapat memenuhi kebutuhan sesuai dengan tujuan

2011).

yang diharapkan atau belum.

Menurut

klasifikasi

model

evaluasi

Jenis Penelitian

berdasarkan tujuannya, evaluasi CIPP termasuk

Penelitian ini menggunakan pendekatan

model Management analysis yang bertujuan

kualitatif.Hasil dari observasi yang berupa

untuk mengevaluasi keputusan/kebijakan seorang

angka-angka

manajer. Pada saat ini, model evaluasi CIPP

dengan nilai maksimum kemudian hasil dari

banyak digunakan untuk mengevaluasi program

perhitungan

pendidikan yang berskala internasional, nasional,

dirubah menjadi kalimat dan dokumentasi.Hasil

lokal sampai program yang dikembangkan oleh

dari wawancara berupa kalimat dan dokumentasi.

individu yaitu semacam program pembelajaran.

Penelitian

akan meneliti tujuan penyelenggaraan program. Input

bertujuan

Kepanjen

untuk

Kepanjen,

menyediakan informasi yang dapat membantu perubahan

yang

Process

bertujuan

Evaluasi

yang

kabupaten

Waktu penelitian 01

bersifat subyek terbatas hal ini dikarenakan

dilakukan

menurut ketentuan jumlah siswa SLB antara 4-6 orang dan bersifat homogen dikarenakan unsurunsur siswa SLB sama. Apabila dalam satu kelas

kegiatan-kegiatan yang berpotensi menghambat kesulitan

Jawa Timur.

di

SMA-LB

jumlah 16 siswa. Jenis subyek pada penelitian ini

kejadian dalam pelaksanaan kegiatan, memonitor menimbulkan

beralamat

di

SMA-LB Tuna Rungu dan Tuna Grahita dengan

dengan mencatat atau mendokumentasikan setiap

dan

yang

dilaksanakan

Subyek pada penelitian ini adalah siswa

untuk

hambatan dalam pelaksanaan kegiatan atau program.

dan

Target/Subjek Penelitian

mengidentifikasi atau memprediksi hambatanimplementasi

tabel

Desember 2015 sampai dengan 22 Maret 2016.

diperlukan

berdasrkan sumber daya yang dimiliki. Evaluasi

dengan

dibagi

dilaksanakan selama 3 bulan dari tanggal

memilih dan membuat program yang dapat membawa

disesuaikan

kemudian

Waktu dan Tempat Penelitian

Evaluasi Context dibagian konteks peneliti Evaluasi

dijumlahkan

terlalu banyak siswa maka proses pembelajaran

tidak

tidak dapat berlangsung dengan baik dan

diharapkan, menemukan informasi khusus yang

penyampaian materi tidak dapat maksimal. Hal

berada di luar rencana, menilai dan menjelaskan

tersebut

proses secara aktual.

dikarenakan

karakter

siswa

berkebutuhan khusus yang perlu didampingi saat

Evaluasi Productadalah untuk mengukur,

proses pembelajaran di kelas.

mengiterpretasikan dan memutuskan hasil yang telah dicapai oleh program yaitu apakah telah

4


Teknik analisis data model interaktif

PROSEDUR PENELITIAN Evaluasi konteks

Contextpenelitian

peneliti

yang

penyelenggaraan

dibagian

menurut Miles & Huberman (1994), terdiri atas

tujuan

empat tahapan yang harus dilakukan. Tahapan

keterampilan

pertama adalah pengumpulan data, tahapan

mencangkup

pembelajaran

Tata Boga di SMA-LB Kepanjen.

kedua adalah reduksi data, tahapan ketiga adalah

Evaluasi Input penelitian ini yakni Untuk

display data, tahapan keempat adalah kesimpulan

mengetahui 1) sumber dana dalam pembelajaran

atau verifikasi.

keterampilan Tata Boga 2) kesiapan sarana

2. Analisis data dari hasil Observasi

prasarana

dalam

pelaksanaan

pembelajaran

Teknik

analisis

data

kualitatif

partisipasi

siswa

selama

hasil

keterampilan Tata Boga di SMA-LB Kepanjen.

observasi

3)

memberikan

pelaksanaan keterampilan tata boga dan hasil

pembelajaran keterampilan Tata Boga untuk

observasi proses mengajar dianalisis dengan

siswa

rumus :

kompetensi

guru

SMA-LB.

4)

yang materi

pembelajaran


𝑁𝐴 =

Evaluasi Process pada penelitian ini yakni

NA= Nilai aktivitas yang dicari atau diharapkan

keterampilan Tata Boga di SMA-LB Kpenajen.

SM=Skor maksimum (jumlah aspek yang dinilai)

2) faktor pendukung dan penghambat yang selama

pelaksanaan

JS= Jumlah skor yang diperoleh

pembelajaran

100=Bilangan tetap


Tabel 1. Kriteria Hasil Observasi Partisipasi Siswa

3) hasil belajar siswa mengikuti pelaksanaan

dan Proses Mengajar

pembelajaran keterampilan Tata Boga di SMALB

Kepanjen.

4)

hasil

nilai

Tingkat Keberhasilan Kategori N>80 Baik sekali 61-80 Baik 41-60 Cukup 21-40 Kurang baik <20 Kurang sekali Sumber: modivikasi dari Rikunto (2007:44)

pelaksanaan

pembelajaran keterampilan Tata Boga di SMALB Kepanjen. Evaluasi

Product

dilakukan

𝐽𝑆 𝑋100 𝑆𝑀

Keterangan:

untuk mengetahui 1) pelaksanaan pembelajaran

dialami

proses

dengan

menggunakan pengukuran-pengukuran secara kualitatif.Hasil evaluasi dibandingkan dengan

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

hasil standar produk atau tujuan program yang

A. Hasil Penelitian

telah ditetapkan sebelumnya.

1. Evaluasi Context Tujuan dari pelaksanaan keterampilan Tata

TEKNIK ANALISIS DATA

Boga di SMA-LB BC Kepnajen yakni untuk

1. Analisis data dari hasil Wawancara

melatih siswa untuk hidup mandiri. 5


2. Evaluasi Input

Tabel 3. HasiL Observasi Partisipasi Siswa Tuna Grahita

Sumber dana yang digunakan untuk keterampilan Tata Boga berasal dari direktorat jendral pendidikan

Responden Rerata 1 63.3 2 73.3 3 78.3 4 73.3 5 51.7 6 38.3 7 38.3 Rata-rata 59.5 Hasil observasi partisipasi siswa tuna rungu

menengah (DIKMEN).

Dana tersebut digunakan untuk pembelian peralatan

untuk

kegiatan

praktikum

keterampilan Tata Boga.Guru yang mengajar keterampilan Tata Boga di SMA-LB BC Kepanjen

belum

memiliki

kualifikasi

tertentu.Hal ini dikarenakan guru keterampilan

dapat dilihat pada Tabel 4.

Tata Boga merupakan guru kelas, sehingga

Tabel 4. Hasil Observasi Partisipasi Siswa Tuna Rungu Responden Rerarta 1 76.7 2 50.0 3 61.7 4 61.7 5 75.0 6 70.0 7 78.3 8 33.3 Rata-rata 63.3

guru

tersebut

juga

merangkap

mengajar

keterampilan vokasional. Materi pembelajaran keterampilan Tata Boga

disesuaikan

kemampuan

denga

kebutuhan

siswa.Penyusunan

dan materi

keterampilan Tata Boga hanya berdasarkan minat siswa dan belum terjadwal. 3.

Evaluasi Process

Tabel 2. Hasil Observasi Penilian Proses Pembelajaran Responden Rerata 1 68 2 68,3 Rata-rata 68 Rata-rata nilai proses pembelajaran

Penilaian praktik keterampilan Tata Boga hanya

keterampilan Tata Boga pada kelas tuna rungu

Hasil evaluasi tenaga pendidik dan sarana

dilihat dari keaktifan siswa.Akan tetapi guru tidak membuat rubrik penilaian untuk menilai keaktifan siswa. 4.

Evaluasi Product

dan tuna grahita memperoleh nilai 68 dengan

prasarana

sudah

mendukung

kegiatan

kategori baik.

keterampilan Tata Boga.Sehingga pelaksanaan grahita

keterampilan Tata Boga di SMA-LB BC

memperoleh rata-rata nilai 59,5 dengan kategori

Kepanjen dapat berlangsung dengan baik dan

baik. Sedangkan nilai partisipasi siswa tuna

tujuan dari pelaksanaan keterampilan Tata Boga

rungu memperoleh rata-rata nilai 63,5 dengan

dapat terwujud.

Nilai

partisipasi

siswa

tuna

kategori baik.Hasil observasi partisipasi siswa tuna grahita dapat dilihat pada Tabel 3. 6


B. Pembahasan

Kepanjen mayoritas adalah perempuan sehingga

1. Evaluasi Context

dianggap lebih sabar dan kompeten untuk

Praktik Tata Boga untuk siswa SMA-LB

mengajar

keterampilan

Tata

Boga.Untuk

BC Kepanjen juga bertujuan untuk melatih

memberi bekal guru keterampilan Tata Boga

kemampuan motorik dan partisipasi siswa selama

maka setiap ada pelatihan dari pemerintah pihak

proses kegiatan pembelajaran. Harapan dari

sekolah

sekolah yakni terwujudnya tujuan dari kegiatan

mengikuti pelatihan.

keterampilan Tata Boga untuk memberi bekal

selau

mengirim

perwakilan

untuk

Materi bahan ajar keterampilan Tata Boga

dan melatih siswa untu hidup mandiri.

di SMA-LB BC Kepnajen belum memiliki

2. Evaluasi Input

jadwal yang pasti. Materi bahan ajar disusun satu

Sumber

untuk

minggu sebelum proses kegiatan praktik. Siswa

kegiatan keterampilan Tata Boga tidak selalu

diberi materi dan resep satu hari sebelum

sama setiap tahunnya atau dapat dikatakan tidak

kegiatan

menentu. Wali murid berepran sebagai donator

mengantisipasi siswa agar tidak lupa.Setiap kali

ketika sekolah kekurangan dana untuk kegiatan

pertemuan guru juga tidak membuat RPP.

praktik. Pada tahun pelajaran 2016/2017 SMA-

3. Evaluasi Process

LB BC

dana

yang

digunakan

Kepanjen memperoleh dana dari

DIKMEN.

Dana

ini

bertujuan

untuk

Proses pelaksanaan keterampilan Tata

digunakan

untuk

Boga di kelas tuna grahita hasil observasi guru

berkisar

antara


tersebut

baik. Hal ini dikarenakan guru memberi contoh

digunakan untuk pembelian bahan-bahan praktik.

kepada siswa pada setiap langkah kerja selain itu

Dari hasil observasi apabila dibandingkan

guru juga mendampingi siswa selama proses

dengan standar sarana prasarana peraturan

pembelajaran. Ketika proses pembelajaran terjadi

pemerintah No 20 tahun 2008 maka dapat

komunikasi antara guru dengan siswa sehingga

dikatakan sarana prasana di SMA-LB BC

siswa lebih mengetahui kegunaan bahan dan cara

Kepanjen

pada

pembuatan produk. pada akhir pembelajaran

peralatan dan perlengkapan lain sedangkan untuk

guru bersama dengan siswa melakukan evaluasi.

perabot belum memenuhi standar dikarenakan

Proses pembelajaran keterampilan Tata Boga di

belum tersedia.

kelas

keterampilan

yang

praktik.Hal

Tata

Boga

Rp.1.000.000-Rp.1.200.000.

sudah

memenuhi

Dana

standar

tuna

rungu

hasil

observasi

guru

Guru keterampilan Tata Boga di SMA-LB

memperoleh nilai 68 dengan kategori baik. Guru

BC Kepanjen belum memiliki kualifikasi khusus

memberi bimbingan kepada siswa dan memberi

dan

guru

contoh setiap prosedur pelaksanaan. Guru juga

keterampilan Tata Boga. Guru di SMA-LB BC

mengecek pekerjaan siswa.Adanya interaksi guru

syarat

terntentu

untuk

menjadi

7


dengan siswa membuat siswa lebih mengerti

pelaksanaan keterampilan Tata Boga di SMA-LB

materi praktik.Guru juga menguasai materi

BC Kepanjen yakni siswa lebih senang pelajaran

praktik.

praktik, dukungan dari wali murid, ketersediaan

Dapat

disimpulkan

bahwa

proses

pelaksanaan keterampilan Tata Boga dapat

sarana prasarana yang baik.

berlangsung dengan baik.

4. Evaluasi Product

Nilai

partisipasi

grahita

Pencapaian hasil program keterampilan


Tata Boga di SMA-LB BC Kepanjen dapat

cukup sedangkan untuk kelas tuna rungu rata-

dikatakan berhasil.Hal ini dikarenakan tujuan

rata kelas memperoleh nilai 63,6 dengan kategori


baik. Siswa tuna grahita memiliki kecenderungan

BC Kepanjen dapat terlaksana. Menurut hasil

sulit fokus dan bekerja sesuai dengan apa yang

wawancara kepala sekolah dengan wali murid

dicontohkan

kegiatan

siswa beberapa wali murid menyatakan bahwa di

pelaksanaan keterampilan Tata Boga siswa tuna

rumah siswa mempraktekkan dan memanfaatkan

grahita

hasil pembelajaran keterampilan Tata Boga

oleh

siswa

guru.

memperhatikan guru

tuna

Saat dan

meminta

bantuan guru ketika mengalami kesulitan. Siswa

misalnya

tuna grahita aktif bertanya kepada guru mengenai

membuat nasi goreng, dan lain-lain.

fungsi bahan dan prosedur cara membuat.

SIMPULAN DAN SARAN

Pekerjaan yang diberikan kepada masing-masing

A. Simpulan

siswa tidak dapat dikerjakan dengan cepat untuk

siswa

Berdasarkan

dapat

hasil

menggoreng

tempe,

penelitian

mengantisipasi hal tersebut guru meminta siswa

pembahasan maka dapat disimpulkan bahwa:

untuk mengerjakan secara berkelompok.Siswa

1. Context

dan

tuna rungu lebih fokus dan dapat mengerjakan

Pemberian keterampilan Tata Boga di

pekerjaan dengan mandiri.Pada saat kegiatan

SMA-LB BC Kepanjen dapat dikatakan berhasil

pelaksanaan keterampilan Tata Boga siswa tuna

hal tersebut dapat dilihat dari siswa membantu

rungu dapat mengerjakan pekerjaan lebih cepat

untuk menyiapkan makanan untuk anggota

dibandingkan dengan siswa tuna grahita.Siswa

keluarga yang lainnya.Selain itu siswa juga

tuna rungu dapat mengerjakan pekerjaan sesuai

tertarik untuk mencoba materi yang sudah

dengan instruksi dari guru.

diajarkan di sekolah untuk dipraktekkan di

Faktor

penghambat

pelaksanaan

rumah.


2. Input

Kepanjen yakni keterampilan Tata Boga tidak

a. Dana yang digunakan untuk pelaksanaan

terjadwal, sumber dana yang tidak tentu, kurang


lengkapnya administrasi guru. Faktor pendukung 8


pada tahun pelajaran 20016/2017 berkisar

lengkapnya administrasi guru, kecacatan

antara Rp. 1.000.000-Rp.1.200.000.

ganda

b. Sarana prasarana di SMA-LB BC Kepanjen telah memenuhi standar

pada

siswa.

Faktor

pendukung

pelaksanaan keterampilan Tata Boga di

dari peraturan

SMA-LB BC Kepanjen yakni siswa lebih

menteri pendidikan nasional Nomor 40

senang pelajaran praktik, dukungan dari wali

Tahun 2008.

murid, ketersediaan sarana prasarana yang

c. Guru

di

SMA-LB

BC

Kepanjentidak

baik.

memiliki kualifikasi tertentu. Untuk memberi

d. Penilian pelaksanaan keterampilan Tata Boga

bekal terhadap guru keterampilan Tata Boga

pada keaktifan siswa.

sekolah mengikuti pelatihan.

4. Product

d. Pemilihan materi yang digunakan pada

Pelaksanaan keterampilan Tata Boga di

pembelajaran keterampilan Tata Boga di

SMA-LB BC Kepanjen dapat disimpulkan

SMA-LB BC Kepanjen sudah baik dan

bahwa

sesuai dengan kemampuan siswa.


e. Karakteristik siswa tuna grahita di SMA-LB

tujuan

Kepanjen

penyelenggaraan

dapat

tercapai.Oleh

pelaksanaan karena

itu

BC Kepanjen yakni kurang fokus saat

pelaksanaan keterampilan Tata Boga dapat

pembelajaran dan bekerja mengikuti petunjuk

diteruskan

guru, sedangkan untuk siswa tuna rungu

administrasi guru dan perencanaan materi.

lebih fokus pada pekerjaan dan dapat bekerja

dengan

perbaikan

pada

aspek

B. Saran

mandiri.

Berdasarkan dari hasil penelitian evaluasi

3. Process


a. Penilaian proses mengajar pada guru kelas

BC Kepanjen, maka saran yang dapat diberikan

tuna rungu memperoleh nilai 68 dengan

sebagai berikut:

kategori baik dan penilaian proses mengajar

1. Evaluasi Context

guru pada kelas tuna grahita memperoleh

Tujuan pelaksanaan keterampilan Tata

nilai 68,3 dengan katergori baik.

Boga di SMA-LB BC Kepanjen sebaiknya dapat

b. Partisipasi siswa tuna grahita memperoleh

ditambah

dengan

untuk

melatih

jiwa

Hal

tersebut

perlu

rata-rata nilai 59,5 dengan kategori cukup

kewirausahaan

sedangkan siswa tuna rungu memperoleh

dilakukan agar

rata-rata nilai 63,6 dengan kategori baik.

membuka lapangan usaha.

c. Faktor penghambat pelaksanaan keterampilan Tata Boga di SMA-LB BC Kepanjen yakni sumber dana yang tidak tentu, kurang 9

siswa. siswa

setelah

lulus

dapat


2. Evaluasi Input

Muhammad, I. 2009. Metode Penelitian Ilmu Sosial (Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif). Jakarta: Erlangga.

Sekolah dapat membuat kebun, kebun tersebut ditanami sayur, buah dan lain-lain yang

Mulyasa. 2006. Menjadi Guru Profesional: Menciptakan Pembelajaran Kreatif dan Menyenangkan. Bandung: Rineka Cipta.

hasilnya dapat digunakan untuk bahan praktik keterampilan Tata Boga. 3. Evaluasi Process

Republik Indonesia. 2003. Undang-Undang Republik Indonesia No 20 Tahun 2013 tentang Sistem Pendidikan Nasional. Lembaran Negara RI Tahun 2003, No 12.Presiden Republik Indonesia. Jakarta.

Pelaksanaan keterampilan Tata Boga di SMA-LB

BC

terjadwal.

Guru

pembelajaran

Kepanjen

sebaiknya

sudah

rencana

proses

membuat sebelum

pembelajaran

Sudjana. 2000. Dasar-Dasar Proses Belajar Mengajar. Bandung: Sinar Baru Algensindo.

keterampilan Tata Boga. Selain itu, penyusunan materi

keterampilan

Tata

Boga

sebaiknya

dilakukan di awal tahun ajaran.

Suharsimi, A. 2002.Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktik, Jakarta: Rineka Cipta.

4. Evaluasi Product Sekolah bekerjasama dengan instansiinstansi pemerintah dan swasta untuk pengenalan produk boga siswa SLB.Untuk memasarkan produk hasil praktik sekolah juga dapat menjual hasil praktik siswa di kantin sekolah.Sehingga siswa juga dilatih untuk berwirausaha. DAFTAR PUSTAKA Eko Putro, W. 2014.Evaluasi Pembelajaran. Yogyakarta: Pelajar.

Program Pustaka

Endang, M. 2012. Riset Terapan Bidang Pendidikan & Teknik. Yogyakarta: UNY Press. Ishatiwi. (tt). Pembelajaran Keterampilan Untuk Pemberdayaan Anak Berkebutuhan Khusus. Jurnal Penelitian. UNY Mochammad, E. 2006.Pengantar Psikopedagogik Anak Berkelainan. Jakarta: Bui Aksara.

10

EVALUASI PELAKSANAAN PEMBELAJARAN KETERAMPILAN TATA BOGA DI SMA-LB BC KEPANJEN MALANG

Recommend Documents