PERTANYAAN PENELITIAN
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
Identitas Responden Angkatan Desa dan Kecamatan Lokasi KKN
: :
Daftar Pertanyaan 1. Setelah Anda mengikuti KKN apa tujuan KKN Posdaya secara umum menurut Anda? a) Menguatkan fungsi utama keluarga b) Mendorong keluarga untuk mampu meningkatkan kemampuan sehingga dapat mengatasi permasalahan yang dihadapinya. c) Mendorong meningkatkan mutu masyarakat secara umum. d) Membantu terbangunnya infrastruktur sosial. e) Memanfaatkan potensi lokal baik yang berupa SDM maupun SDA agar bisa berdaya guna bagi masyarakat setempat. 2. Bidang Posdaya apa yang dominan dilaksanakan dalam kelompok KKN Anda : (Boleh menjawab lebih dari satu) a) Bidang Kesehatan a. Periksa kesehatan gratis b. Posyandu c. Donor darah d. Penyuluhan gizi e. Sosialisasi Keluarga Berencana b) Bidang Pendidikan a. Mengajar PAUD b. Mengajar SD/SMP/SMA c. Mengajarkan baca tulis kepada anak-anak setempat yang putus sekolah d. Mengadakan lomba cerdas cermat e. Menyelenggarakan les atau bimbingan belajar c) Bidang Ekonomi a. Seminar kewirausahaan b. Pelatihan usaha mandiri c. Pembuatan produk boga dengan memanfaatkan potensi lokal d. Membantu dalam pembuatan label dan kemasan produk pangan e. Demo masak pada ibu-ibu PKK dan remaja putri d) Bidang Keagamaan a. Membantu pembelajaran alquran pada anak-anak b. Mengadakan pesantren kilat c. Menyelenggarakan pengajian d. Mengikuti pengajian warga setempat 65 Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
e. Membantu renovasi masjid
e) Lingkungan Hidup a. Ikut serta dalam kerja bakti b. Penyuluhan mengenai pengelolaan sampah c. Daur ulang sampah d. Membantu pembuatan saluran air e. Membantu menggerakka membuat tempat sampah 3. Di lokasi KKN tempat Anda melaksanakan kegiatan, potensi daerah apa yang paling menonjol : a) Hasil pertanian/kebun b) Kerajinan tangan c) Makanan tradisional d) Budidaya hewan e) Perikanan 4. Bagaimana cara Anda memberdayakan masyarakat agar dapat meningkatkan perekonomian keluarga sesuai dengan tujuan Posdaya : a) Dengan menyelenggarakan seminar kewirausahaan b) Dengan pelatihan pembuatan produk berbahan dasar lokal c) Dengan melakukan pendampingan dalam menyalurkan potensi daerah setempat d) Pelatihan membuat proposal usaha e) Pelatihan membuat kerajinan tangan
No
5.
6.
Indikator
Selalu
Kadang
Jarang
Tidak pernah
4
3
2
1
Partisipasi masyarakat dalam penyelenggaraan program bidang ekonomi/ kewirausahaan. a. Aparat desa b. Ibu-ibu PKK c. Pemuda karang taruna d. Remaja putri e. Para orang tua. Partisipasi masyarakat dalam penyelenggaraan program bidang pendidikan a. b. c. d.
Aparat desa Guru-guru setempat Para orangtua Pemuda karang taruna 66
Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
e. Anak sekolah.
7.
8.
9.
10.
Partisipasi masyarakat dalam penyelenggaraan program KKN yang berkaitan dengan bidang kesehatan a. Aparat desa b. Ibu-ibu PKK c. Dinas kesehatan setempat d. Pemuda karang taruna e. Para orangtua Partisipasi masyarakat dalam kegiatan KKN yang berkaitan dengan bidang lingkungan hidup a. Aparat desa b. Pemuda karang taruna c. Remaja putri d. Anak sekolah e. Para orangtua Partisipasi masyarakat dalam kegiatan KKN yang berkaitan dengan bidang keagamaan. a. Aparat desa b. Tokoh agama setempat c. Para orangtua d. Remaja setempat e. Anak sekolah Partisipasi Anda dalam penyelenggaraan setiap program KKN Posdaya yang diadakan oleh masyarakat.
Daftar Pertanyaan 11. Pengetahuan boga dalam bidang apa yang Anda rasa sangat bermanfaat dan erat kaitannya dengan program KKN Posdaya yang Anda laksanakan : (Boleh memilih lebih dari satu) a) Kewirausahaan (membuat proposal usaha, manajemen usaha, pemasaran) b) Patiseri (membuat cake, kue, cokelat) c) Ilmu gizi (penyuluhan gizi, posyandu) d) Seni kuliner (membuat hiasan makanan, mengukir buah dan sayur) e) Pengawetan makanan (membuat selai, dodol, produk makanan awetan) 12. Seberapa jauh Anda melaksanakan program kegiatan yang mendukung bidang kewirausahaan ? (Boleh menjawab lebih dari satu) 67 Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
a) b) c) d) e)
Pelatihan dalam menyusun proposal usaha Seminar kewirausahaan Pelatihan usaha kuliner dengan memberdayakan potensi SDM dan SDA setempat Membantu dalam proses pemasaran produk wirausaha yang dihasilkan warga Pelatihan usaha diluar bidang kuliner dengan memberdayakan potensi SDM dan SDA setempat
13. Menurut Anda siapa sasaran utama program KKN Posdaya bidang boga yang diselenggarakan oleh kelompok Anda? (Boleh memilih lebih dari satu) a) Ibu PKK dan remaja putri b) Anak sekolah c) Ibu dan balita d) Aparat setempat e) Seluruh lapisan masyarakat 14. Apabila Anda menyelenggarakan program penyuluhan gizi di lokasi KKN, penyuluhan gizi tentang apa yang diangkat? (Boleh memilih lebih dari satu) a) Penyuluhan mengenai makanan pendamping ASI b) Penyuluhan mengenai makanan yang menyehatkan untuk balita c) Penyuluhan mengenai ibu hamil d) Penyuluhan tentang makanan sehat yang bisa dikonsumsi keluarga e) Penyuluhan mengenai jajanan sehat bagi anak sekolah 15. Apa tujuan diselenggarakannya seminar/penyuluhan gizi? (Boleh memilih lebih dari satu) a) Terciptanya sikap positif sasaran penyuluhan terhadap gizi b) Terbentuknya pengetahuan dan kecakapan dalam memilih dan menggunakan sumber-sumber pangan c) Timbulnya kebiasaan makan yang baik d) Adanya motivasi untuk mengetahui lebih lanjut tentang hal-hal yang berkaitan dengan gizi bagi masyarakat e) Sasaran penyuluhan bisa mengatur hidup dan kesehatan mereka menjadi lebih baik Dalam pelaksanaan KKN Posdaya seminar/lokakarya kewirausahaan?
apakah
Anda
menyelenggarakan
16. Siapa saja yang terlibat di dalamnya? 1) Kepala desa 2) Tokoh agama setempat 3) Aparat desa 4) Ibu-ibu PKK 5) Remaja Karang Taruna 17. Berapa orang yang terlibat diluar kelompok Anda? 2) 10-20 orang 3) 20-30 orang 4) 30-40 orang 5) < 10 orang 68 Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
6) > 40 orang 18. Siapa yang menjadi pembicara? 1) Kepala desa 2) Anggota kelompok Anda 3) Anggota kelompok KKN lain 4) Mengundang orang dari lembaga tertentu 5) …. 19. Materi yang disampaikan tentang apa? 1) Pembuatan proposal usaha 2) Pengajuan sponsor 3) Manajemen wirausaha 4) Strategi pembuatan produk wirausaha 5) Semua termasuk 20. Dimana tempat diselenggarakannya seminar? 1) Kantor desa 2) Kantor kecamatan 3) Masjid/ madrasah 4) Sekolah 5) Posko KKN
No Indikator 21. Menyelenggarakan program kerja diluar program yang telah direncanakan. 22. Hambatan tidak terlaksananya program kerja : a. Hambatan eksternal 1) Respon masyarakat kurang baik 2) Aparat desa kurang mendukung jalannya program 3) Jarak posko dengan tempat pelaksanaan program jauh 4) Saran dan prasarana yang kurang memadai 5) Jalanan di sekitar desa buruk. 6) Cuaca yang seringkali kurang mendukung 7) … b. Hambatan internal : 1) Anggota kelompok yang individualis 2) Pembagian job desk yang tidak teratur 3) Anggota kelompok yang pemalas 4) Kurangnya koordinasi ketua kelompok dengan anggotanya 5) Dosen pembimbing lapangan tidak mendukung jalannya program 6) Kurangnya sponsor atau dukungan materi baik dari luar maupun dalam lembaga. 7) … No.
23.
Indikator
Sangat Baik 4
Baik 3
YA
TIDAK
Biasa saja 2
Tidak Baik 1
Kondisi jalan umum di lokasi KKN.
69 Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
24. No.
26.
27.
28.
No. 29.
25.
Respon kepala desa terhadap program bidang boga yang diselenggarakan mahasiswa Program Kegiatan Bidang Boga
Bahan Dasar/ nama produk
Pelaksanaan (beri tanda ceklis) 1 minggu 2x 1 minggu 1 bulan 2x 1 bulan 1x 1x
Sasaran
1 minggu 2x
Patiseri : a. Membuat Cookies b. Membuat cake c. Membuat cokelat Pengolahan makanan : a. Jajanan tradisional b. Membuat minuman c. Membuat takjil d. Membuat tumpeng Awetan makanan : a. Membuat manisan b. Membuat selai c. Membuat dodol Program Kegiatan lBidang Boga Seminar wirausaha
1 minggu 1x
1 bulan 2x
1 bulan 1x
Peran ibu-ibu PKK dalam tiap program yang diselenggarakan oleh kelompok Anda
70 Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
30.
Penyuluhan gizi
71 Putri Nurmadina, 2014 KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
