Grand test
České a slovenské sekty kvašené v láhvi Obliba sektů ve světě stoupá a stejný trend lze v poslední době pozorovat i u nás. Když jsme podobný test realizovali před dvěma roky, účastnila se ho, co do počtu, přibližně polovina vzorků, které byly přihlášeny letos. Ty nejlepší sekty samozřejmě vznikají tradiční metodou kvašení v láhvi a právě ty najdete i v letošním předvánočním testu WINE & Degustation.
84 | WINE & Degustation
N
aše klimatické podmínky se ukazují pro výrobu sektĤ jako velice vhodné. SamozĜejmČ, legendární oblast pro šumivá vína - Champagne - je na svČtČ jen jedna, nicménČ mnoho vinaĜských zemí se snaží tuto legendu napodobit využitím stejné technologie druhotného kvašení vína v láhvi. NČkteĜí výrobci pĜísnČ využívají jen stejné odrĤdy jako v Champagne, jiní se snaží být originální, vytvoĜit si svĤj vlastní osobitý styl a tČží z potenciálu vlastních odrĤd. Nejinak je tomu i u nás a na Slovensku. S výrobou sektĤ klasickou metodou v našich zemích zaþal ve Starém Plzenci v roce 1948 francouzský odborník Louis Girardot. Asi nikoho nepĜekvapí, že pĜišel z Francie, konkrétnČ z Épernay v oblasti Champagne. Zavedl klasickou výrobu sektĤ kvašením v láhvi, využíval originální kvasinky z Champagne a do dozážního likéru pĜidával francouzský koĖak.
JeštČ nedávno byla výroba sektĤ u nás doménou velkých spoleþností a nČkolika málo malovýrobcĤ. Jak stoupá obliba a spotĜeba šumivých vín, tak se o výrobu pokouší þím dál více vinaĜĤ. Pro mnohé je to výzva i otázka prestiže, nicménČ poþet ¿rem, které sekty každoroþnČ uvádí na trh, se stále zvyšuje. NČkterá vinaĜství si na výrobČ sektĤ dokonce úspČšnČ vytvoĜila své jméno. Test byl zajímavou pĜehlídkou sektĤ a jejich stylĤ. Tuzemské sekty jsou velmi rozmanité pĜedevším díky množství odrĤd, ze kterých je výrobci produkují. Vznikají tak i mnohá velmi typická a charakteristická cuvée a celková kvalita hodnocených vzorkĤ byla pro budoucnost tuzemských sektĤ velmi slibná. Te x t a f o t o : M i c h a l Š e t k a
Neroþníkové sekty
GOLD
Bohemia Sekt Prestige Chardonnay brut
GOLD
SvČtle žlutá barva, þiré prĤzraþné víno, velmi dobré perlení. VĤnČ je þistá s nádechem citrusĤ, bergamotového þaje a þerstvých bylinek. ChuĢ je šĢavnatá, ĜíznČjší s dobrou ovocnou strukturou a pikantní koĜenitostí. Delší závČr.
Zlatožlutá záĜivá barva, jemné intenzivní perlení. VĤnČ je þistá, stĜednČ intenzivní, ovocná s nádechem zralých mirabelek a blum. ChuĢ je plnČjší s intenzivním perlením a pĜíjemnou delikátní ovocnou kyselinou. Delší závČr. ěíþní ráþci s domácí majonézou
SILVER
Bohemia Sekt Prestige brut
83,63
DýĖový krém s balzamikovou redukcí
bodů
cena 235 Kč
cena 235 Kč
ww w.bohe mia se kt.c z
www.bohemias ekt.cz
Sekt Jan Petrák, Cuvée Premier, brut
Proqin, Nicolas, Bílé z modrých
BRONZE
SvČtle žlutozlatá barva, intenzivnČjší jemné perlení. ýistá vĤnČ v sobČ kombinuje pĜíjemný tón citrusĤ a zelených jablek s lehkým podtónem luþního kvítí. ChuĢ je ovocnČ svČží s pĜíjemnČ pikantní kyselinou a stĜednČ dlouhým šĢavnatým závČrem.
Aperitiv
81,63 bodů d
83,63 bodů
Jiskrná zlatavČ žlutá barva, jemné perlení. ýisté aroma bílých zahradních plodĤ, rozkvetlého sadu, v pozadí s nádechem koĜení. ChuĢ je svČží, lehþí, ovocná se stĜednČ dlouhou dochutí, v níž dominují tóny rĤžového grepu.
VepĜová terina
cena 330 Kč
cena 490 Kč
ww w.se ktja npe tr a k.c z
www.proqin.cz
80,88 bodů d
Prosinec 2014 | 85
Grand test
Degustační komise časopisu WINE & Degustation pro České a slovenské sekty kvašené v láhvi Zleva: Miroslav Majer - négociant (Davinus), Jakub Přibyl - head sommelier
Degustace probČhla v prostorách restaurantu
(Premier Wines & Spirits), Aleš Pokorný - head sommelier (La Caoba), Ivo Dvořák - viceprezident Asociace sommelierĤ, Martina Kottová - sommelierka (Globus), Jakub Král - sommelier (Bourgogne Wines), Richar Süss - head
Podolské nábĜeží 34/6 Praha 4 - Podolí tel.: 273 130 230, 777 201 877 www.restrest.cz
sommelier (Makro), Roman Novotný - spolupracovník WINE & Degustation a sommelier (La Dégustation Bohême Bourgeoise)
Doporuþení pro konzumaci víno k okamžité konzumaci 86 | WINE & Degustation
víno s potenciálem 2 až 5 let
víno u urþené k uložení
ideální kombinace
Jakub Šamšula, Baphomet Sekt Cuvée de Prestige, brut
Proqin, Stephanus, Riesling sekt, extra brut
80,63
80,38
bodů
bodů
cena 300 Kč
cena 420 Kč
www.sa msula .c z
www.proqin.cz
Bohemia Sekt Prestige demi sec
Proqin, Matthias, Pinot-Chardonnay sekt, pěstitelský sekt, brut
80,38
80,25
bodů
bodů
cena 235 Kč
cena 420 Kč
www.bohe mia se kt.c z
www.proqin.cz
Vinařství Veverka, Stribog brut
Znovín Znojmo, Znovín de Lux Chenin Blanc, demi sec
80,25
80,13
bodů
bodů
cena 348 Kč
cena 220 Kč
www.vina r stvi- ve ve r ka .c z
www.znovin.cz
Víno Nitra, Sekt Pálfy, brut
Bettina Lobkowicz, Cuvée, brut
79,88
79,38
bodů
bodů
cena 255 Kč
cena 250 Kč
www.c ha te a umodr a .sk
www.lobkowicz-vinars tvi . cz
Víno Sýkora, Perus De Luxe, brut
Víno Nitra, Sekt Pálfy V. O. Biely, brut
79,38
79,13
bodů
bodů
cena 350 Kč
cena 255 Kč
www.vinosykor a .c z
www.chateaumodra.s k
Prosinec 2014 | 87
Bettina Lobkowicz, brut
Víno Nitra, Sekt Pálfy, extra suché
78,75
78,50
bodů
bodů
cena 230 Kč
cena 255 Kč
www.lobkow ic z - vina r stvi.c z
www.chateaumodra.s k
Proqin, Dominique, Bílé z bílých, extra brut
Bohemia Sekt, Château Radyně extra brut
78,13
77,63
bodů
bodů
cena 490 Kč
cena 175 Kč
www.pr oqin.c z
www.bohemias ekt.cz
Roþníkové sekty
GOLD
Tanzberg Mikulov, Cuvée Chardonnay & Ryzlink vlašský 2005, brut
SILVER
SvČtle zlatavČ žlutá barva, velmi intenzivní jemné perlení. ýistá delikátní vĤnČ pĜipomínající lipový kvČt, letní jablka a cereálie. ChuĢ je šĢavnatá s velmi dobrou ovocnou kyselinou pĜipomínající citrusy a jablka Granny Smith. Delší závČr.
ýiré záĜivČ žluté víno, jemné intenzivní perlení. VĤnČ je þistá, intenzivnČjší s pĜíjemnou minerální tóninou a nádechem zeleného ovoce. ChuĢ je plnČjší, vyzrálejší s pikantními grepovými tóny a nádechem bergamotového þaje. Delší závČr. Vitello tonnato
BRONZE
Vinařství Galant, Sekt Brut 2008
86,25
Chobotnicové carpaccio
bodů
84,75 bodů
cena 345 Kč
cena 380 Kč
ww w.ta nz be rg.c z
www.galant.cz
Tanzberg Mikulov, 15 let, Sekt Chardonnay & Ryzlink vlašský 2012, suché
Templářské sklepy Čejkovice, Sang Real Sekt Demi classique 2010
ZáĜivČ svČtle žlutá barva, intenzivní perlení. VĤnČ je þistá, svČží, šĢavnatá s nádechem letních jablek a limetek. ChuĢ je svČží s velmi dobrou kyselinou a tóny šĢavnatých jablek, mirabelek a citrusĤ s pĜíjemnými podtóny þerstvých bylinek. Delší závČr. Mušle svatého Jakuba na lanýžovém másle
84,63 bodů d
BRONZE
SvČtle žlutá barva se zlatými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. VĤnČ je þistá, stĜednČ intenzivní, ovocná s nádechem oĜíškĤ. ChuĢ je šĢavnatá, ovocnČ nasládlá s pikantními tóny nektarinek a krvavých grepĤ. Delší závČr. Paštika ze zajíce s medvČdím þesnekem
cena 290 Kč
cena 299 Kč
ww w.ta nz be rg.c z
www.templarske-sklepy.cz
84,63 bodů
Víno Cibulka, Grand Moravia Sekt 2011 SvČtle žlutá barva se zlatavými odlesky a jemné intenzivní perlení. VĤnČ je þistá, stĜednČ intenzivní s nádechem sušeného heĜmánku, mandarinek a vĜesu. ChuĢ je plnČjší s velmi dobrou mineralitou, Ĝíznou kyselinou a pĜíjemnými ovocnými podtóny bobulového ovoce. Delší závČr. TČstoviny se smetanovou omáþkou.
84,25 bodů
Tanzberg Mikulov, 10 let, Chardonnay & Ryzlink vlašský 2002, suché MosaznČ žlutá barva, velmi jemné delikátní perlení. VĤnČ je vyzrálejší s nádechem sušeného ovoce, sušených kvČtĤ a borovicové šišky. ChuĢ je delikátní s velmi jemnou perlivostí a tóny grapefruitu, kardamomu a zelených þerstvých bylinek. Delší závČr. Kalamáry s citrusovou omáþkou
84 bodů
cena 350 Kč
cena 260 Kč
www.vinoc ibulka .c z
www.tanzberg.cz
Bohemia Sekt, Louis Girardot brut 2010
Tanzberg Mikulov, Cuvée Chardonnay & Ryzlink vlašský 2010, brut
SytČjší žlutá barva leštČné mosazi s tmavými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. VĤnČ je þistá, vyzrálejší, stĜednČ intenzivní s tóninou sušeného ovoce a kandované pomeranþové kĤry. ChuĢ je vyzrálá s tóninou sušených luþních kvČtĤ a citrusového ovoce. Delší závČr. Tvrdý sýr Ementaler
83,38 bodů
ZáĜivČ žlutá barva se zlatými odlesky, jemné krémové perlení. IntenzivnČjší vĤnČ sušeného žlutého ovoce a žlutého kvČtu mČsíþku. ChuĢ je plnČjší s nádechem mandlí a karamelu s pĜíjemnými ovocnými podtóny. Delší závČr. PČna z foie gras s karamelovou krustou
83,38 bodů
cena 435 Kč
cena 260 Kč
www.bohe mia se kt.c z
www.tanzberg.cz
Templářské sklepy Čejkovice, Sang Real Sekt Brut classique 2010
Petr Bíza, Libor Veverka, Martin Škrobák, 3 Sekt 2012, brut
Tmavší žlutá barva, jemné intenzivní perlení. VĤnČ je stĜednČ intenzivní s nádechem zelených lískových oĜechĤ, þerstvČ posekané trávy a þerstvé dýnČ. ChuĢ je nazrálejší s tóny grepové kĤry, lískových oĜechĤ a sluneþnicového semínka. StĜednČ dlouhý závČr. Uzený losos
83,13 bodů
cena 299 Kč www.te mpla r ske - skle py.c z
Nové Vinařství, Murmure Veltlínské zelené 2011, extra brut
ZáĜivČ žlutá barva se slámovými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. VĤnČ je þistá, svČží, minerální s nádechem ananasu a citrusĤ. ChuĢ je plnČjší, dobĜe strukturovaná s velmi dobrou ovocností a delším šĢavnatým závČrem. Grilovaná pražma s Ĝapíkatým celerem
cena 500 Kč www.bizavino.cz www.vinoveverka.cz www.vinos krobak.cz
83 bodů
Tanzberg Mikulov, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noirs 2011, brut
82,63
81,88
bodů
bodů
cena 363 Kč
cena 260 Kč
www.nove vina r stvi.c z
www.tanzberg.cz
Grand test
Lahofer, Neuburské, jakostní šumivé 2011, brut
81,50
Spielberg CZ, Crémant de Spielberg, pěstitelský sekt 2010, brut
80,88
bodů
cena 350 Kč
cena 400 Kč
www.la hof e r.c z
www.s pielberg.cz
Vinařství Volařík, Sekt Volařík, Chardonnay, Rulandské bílé, Sauvignon 2012, brut
Bettina Lobkowicz, Pinot Noir - Klaret 2011
79,88
79,63
bodů
bodů
cena 315 Kč
cena 250 Kč
www.vina r stvivola r ik.c z
www.lobkowicz-vinars tvi . cz
Château Bzenec, Ryzlink rýnský 2011, brut
Vinařství Volařík, Sekt Volařík, Ryzlink vlašský 2012, brut
78,25
78
bodů
bodů
cena 179 Kč
cena 315 Kč
www.bohe mia se kt.c z
www.vinars tvivolarik.cz
ýervený sekt
GOLD
bodů
77,88
Sekt Jan Petrák, Pinot Noir, sec
bodů
Barva þerných višní, bohaté perlení a vyšší viskozita. StĜednČ intenzivní aroma pĜipomíná tĜešĖový kompot, mátu a tĜešĖové dĜevo. StĜednČ plná šĢavnatá chuĢ s tóny peckového ovoce s podtóny ušlechtilého dĜeva. Delší ovocný a jemnČ koĜenitý závČr.
Prosciutto crudo
cena 310 Kč www.se ktja npe tr a k.c z
90 | WINE & Degustation
Kolby, Kolby Sekt Premium, pěstitelský sekt 2012, brut
81,13
cena 330 Kč www.kolby.cz
G
R A ND
bodů
TEST
RĤžové sekty
GOLD
Proqin, Rosa Maria, Pinot Noir sekt, brut nature CihlovČ rĤžová barva s velmi svČtlými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. VĤnČ je intenzivnČjší po drobném þerveném bobulovitém ovoci. ChuĢ je plnČjší, dobĜe strukturovaná s nádechem jeĜabin a brusinek. Delší závČr.
Bruschetta s rajþaty a pestem
BRONZE
84 bodů
SILVER
Nové Vinařství, Murmure Frankovka rosé 2011, brut BledČ rĤžová barva se svČtlými stĜíbĜitými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. VĤnČ je þistá, stĜednČ intenzivní s delikátním nádechem višĖového kompotu a peckovin. ChuĢ je výraznČjší, jemnČ koĜenitá s pĜíjemnými tóny višní a þerveného rybízu. Delší závČr.
cena 420 Kč
cena 363 Kč
www.pr oqin.c z
www.novevinars tvi.cz
Templářské sklepy Čejkovice, Sang Real Sekt Rosé classique 2010 SvČtlejší barva s nádechem cibulové slupky a jemná perlivost. VĤnČ je þistá, stĜednČ intenzivní s pĜíjemnými tóny krvavého pomeranþe a podzimních jablek. ChuĢ je ovocnČ nasládlá, stĜednČ plná s tóny zralého þerveného rybízu a višĖové šĢávy. StĜednČ dlouhý závČr. TČstoviny s mletým hovČzím masem
83,25
Bramborový krém s lanýžovým olejem
bodů
Bohemia Sekt Prestige rosé brut
82 bodů
cena 235 Kč www.bohemias ekt.cz
83 bodů
cena 299 Kč www.te mpla r ske - skle py.c z
Vinařství Galant, Sekt Brut Rosé 2008
81,88 bodů
cena 380 Kč www.galant.cz
Sekt Jan Petrák, Cuvée Grande, brut
Víno Nitra, Sekt Pálfy Rosé, Extra suché
81
80,88
bodů
bodů
cena 340 Kč
cena 255 Kč
www.se ktja npe tr a k.c z
www.chateaumodra.s k
Prosinec 2014 | 91
