152
$]iOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHN IRJ\DV]WyLPDJDWDUWiVDDYiURVRNEDQ )g/'(6)58=6,1$±'g0(%2721' .XOFVV]DYDN |NRWHUPpNIRJ\DV]WyLV]RNiVRN¿]HWpVLKDMODQGyViJ IRJ\DV]WyLIHOiU
gVV]HIRJODOyPHJiOODStWiVRNN|YHWNH]WHWpVHNMDYDVODWRN %XGDSHVWHQpV*\ĘUEHQYpJ]HWWQpJ\V]i]IĘVPHJNpUGH]pVHQDODSXOy|NRQRPHWULDLpVKDJ\RPiQ\RVVWDWLV]WLNDLIHOGROJR]iVEyOV]iUPD]yDGDWRNDODSMiQPHJiOODStWKDWyKRJ\D]|NROyJLDLJD]GiONRGiVEyOV]iUPD]yWHUPpNHNLUiQWLYiURVLIRJ\DV]WyLLJpQ\WDI|OGUDM]LKHO\DPHJNpUGH]HWWHNQHPHD]LVNRODLYpJ]HWWVpJpVDM|YHGHOPLKHO\]HWEHIRO\iVROWD $] |NRWHUPpNIRJ\DV]WiV HOĘVHJtWpVH pV |V]W|Q]pVH D] iOODQGy pV DONDOPL IRJ\DV]WyN Ei]LViQDN HUĘVtWpVH D SRWHQFLiOLV YiViUOyN PHJQ\HUpVH pUGHNpEHQ RO\DQ FpOLUiQ\RVLVPHUHWWHUMHV]WĘPDUNHWLQJSURJUDPRNPHJYDOyVtWiVDMDYDVROKDWyDPHO\HNV]pOHVN|UEHQLVPHUWWpWHV]LND]|NRWHUPpNHNWXODMGRQViJDLWPHJEt]KDWyViJiW pVPLQĘVpJpW
%HYH]HWpV Az öko, a bio vagy az organikus kifejezések használata még napjainkban sem egységes, miután azok megjelenési formája a mindennapi szóhasználatban országonNpQW pV Q\HOYWHUOHWHQNpQW LV NO|QE|]Ę A „német, svéd, spanyol és dán nyelven az öko; görög, francia, olasz, holland és portugál nyelven a bio, míg az angol nyelvben az organic” szó terjedt el (9DGiQp.RYiFV ). Magyarországon a kereskedelmi IRUJDORPEDQ HOVĘVRUEDQ D ELR pV |NR NLfejezésekkel találkozhatunk az ökológiai gazdálkodásból származó termékek jelölésén, abban a tekintetben azonban nagyban megoszlanak a vélemények, hogy az öko, bio kifejezéseket egymás szinonimájaként használhatjuk, vagy a két kifejezés HOWpUĘ MHOHQWpVVHO EtU WHKiW NpW NO|QE|]ĘPyGRQHOĘiOOtWRWWWHUPpNHWMHO|O$MaJ\DU%LRNXOW~UD6]|YHWVpJ (MBSZ) megfogalmazásában: „Ökológiai termékként 1
(más néven ELRWHUPpN vagy |NRWHUPpN) FVDN D]RN D PH]ĘJD]GDViJL DODSDQ\DJRN és élelmiszer-ipari termékek hozhatók forgalomba, amelyeket a vonatkozó jogszabáO\RNQDNPHJIHOHOĘHQiOOtWRWWDNHOĘ´ ZZZ ELRNXOWXUDRUJ)2 Az ide vonatkozó EU jogszabály a Tanács 2092/91/EGK Rendelete, amelyet Magyarországon még két rendelet, a 140/1999 Kormányrendelet és a 74/2004 FVM Rendelet egészít ki. A Tanács 2092/91/EGK 5HQGHOHWHV]HULQWD]RNDWHUPpNHNPLQĘsülnek ökoterméknek, amelyeket 95%EDQ V]iUD]DQ\DJUD YHWtWYH HOOHQĘU]|WW ökológiai gazdálkodásból származó alapDQ\DJRNIHOKDV]QiOiViYDOiOOtWRWWDNHOĘ$ YHYĘ V]iPiUD D] HFROyJLFR RUJDQLF |NRORJLVFKǃLjǎNJǎDŽLjljǗVWENLIHMH]pVHNMHO|OLN KRJ\DWHUPpNHWLOOHWYHDQQDN|VV]HWHYĘit az ökológiai gazdálkodás feltételeinek, MRJL HOĘtUiVDLQDN PHJIHOHOĘHQ iOOtWRWWiN HOĘWHKiWYDODPHQQ\LNLIHMH]pVXJ\DQD]WD terméket jelöli.
$]Ä|NR´YDJ\ÄELR´MHO]pVXJ\DQDQQDND]pUHPQHNLOOHWYHWHUPpNQHNDNpWROGDODDWWyOIJJĘHQKRJ\D]HOĘiOOtWiVPyGMiUDÄ|NR´ vagy a fogyasztói oldalra „bio” helyezik a hangsúlyt (Cs. L.).
gazdálkodás 52. ÉVFOLYAM 2. SZÁM
153
0DJ\DURUV]iJRQ PiU D HV pYHNWĘO NH]GĘGĘHQ NpV]OWHN IRJ\DV]WyL IHOPpUpsek az ökotermékek körében. EHQ .UWK\ EHQ0RNU\EHQD716 +XQJDU\.IW által végzett rendszeres omnibusz piackutatáshoz csatlakozva OszoOLpVPXQNDWiUVDL, EHQ6]HQWH, majd EDQ a MBSZ megbízásából Fürediné pVPXQNDWiUVDL vizsgálták az ökotermékkel kapcsolatos fogyasztási szokásokat. 6]HQWH vizsgálatai szerint az ökotermékek fogyasztói célcsoportját az átlagos vagy annál magasabb jövedelemmel UHQGHONH]ĘKi]WDUWiVRNMHOHQWLNGHD]DODFVRQ\DEE M|YHGHOHPPHO UHQGHONH]ĘN N|zött is akadnak már tudatos vásárlók. A vizsgálatok alapján megállapítást nyert,
hogy a magasabb iskolai végzettséggel renGHONH]Ę pY DODWWL QĘN DONRWMiN D] |NRWHUPpNHWYiViUOyNIĘFVRSRUWMiW$]|NRWHUmék-fogyasztók leggyakrabban zöldséget pV J\P|OFV|W YiViUROQDN GH D VWĘLSDUL termékek is egyre több rendszeres fogyaszWyUDWDOiOQDN$]iOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpkek közül a tejtermékek fogyasztói tábora LVHUĘV|GLNYLV]RQWDK~VpVK~VNpV]tWPpnyek ma még alacsony arányban kerülnek a kosarakba, DPLWDV]HU]ĘD]|NRWHUPpNHW IRJ\DV]WyNN|]WJ\DNUDQHOĘIRUGXOyYHJHWDrianizmussal és az ökológiai állattartás alacsony elterjedtségével, a húsipari terméNHN QHKp] KR]]iIpUKHWĘVpJpYHO PDJ\DUi] A 0DJ\DU%LRNXOW~UD6]|YHWVpJ megbízásából készült RV fogyasztói felmérés 1. táblázat
$YiViUOiVWpQ\pQHNPRGHOOH]pVH Egyenlet 0yGV]HU %DOROGDOLYiOWR]yñ
(1)
(2)
(3)
OLS
ML Probit
ML Logit
Vásárlás
Vásárlás
Vásárlás
Változók²
paraméter
VWG
paraméter
VWG
paraméter
VWG
Konstans
-0,084
0,174
-1,584
0,512
-2,671
0,865
Életkor
-0,002
0,002
-0,007
0,005
-0,011
0,009
Háztartás nagysága
-0,025
0,026
-0,077
0,071
-0,121
0,116
-|YHGHOHP
**
0,001
**
0,003
**
0,004
Iskola
***
0,011
***
0,031
***
0,053
%XGDSHVWGXPP\
***
0,047
***
0,133
***
0,220
1ĒGXPP\
**
0,050
**
0,139
**
0,230
0F)DGGHQ 5QpJ\]HW
11,36%
8,78%
8,84%
P-érték
0,00%
0,00%
0,00%
n|y=1
234
234
234
n|y=0
161
161
161
N
395
395
395
HUHGPpQ\HLW ¿J\HOHPEH YpYH D]RQEDQ D] iOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNDODFVRQ\NHUHVOHWHQHPFVDND]HOĘEELHNEHQIHOVRUROWDNNDO magyarázható, hanem tájékozatlansággal is, hiszen az ökopiacon vásárlóknak 90%-a, a szupermarketben vásárlóknak 60%-a sze-
ULQW FVDN Q|YpQ\L HUHGHWĦ ELRpOHOPLV]HUHN léteznek ()UHGLQp.RYiFVHWDO).
$Q\DJpVPyGV]HU $V]DNLURGDORPEDQIHOOHOKHWĘIRJ\DV]WyL vizsgálatok részletesebb tanulmányozását
154
Földes – Döme: ÈOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNIRJ\DV]WiVDDYiURVRNEDQ
N|YHWĘHQD]WWDSDV]WDOWXNKRJ\DYL]VJiODWRNQHPFVDNDYL]VJiODWLLGĘV]DNRWKDQHP a vizsgálat elméleti felépítését, a minta méretét, a megkérdezés helyét és az elemzésnél alkalmazott módszereket tekintve LV MHOHQWĘVHQ NO|QE|]QHN HJ\PiVWyO $] eddigi elemzések többnyire – a hagyományos statisztikai elemzés módszereit felhasználva – a fogyasztók ökotermékekkel kapcsolatos általános ismereteire, vásárlási szokásaira, a fogyasztók szociodemogUi¿DL MHOOHP]pVpUH LUiQ\XOWDN $ OHJW|EE IRJ\DV]WyLIHOPpUpVQpODWHUPpNVSHFL¿NXV NpUGpVHNHOVĘVRUEDQFVDNDQ|YpQ\LHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNUHYRQDWNR]WDNYLV]RQWD] iOODWL HUHGHWĦ |NRWHUPpNHNUĘO PHJOHKHWĘVHQ NHYpV YL]VJiODW WHV] HPOtWpVW 6DMiW YL]VJiODWDLQN VRUiQ HEEĘO DGyGyDQ NLHPHOW¿J\HOPHWIRUGtWRWWXQND]iOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNUHpVD]DGDWRNIHOGROJR]iViWN|YHWĘHQDKDJ\RPiQ\RVVWDWLV]WLNDL módszerek alkalmazása mellett ökonometriai elemzést is végeztünk. $NpUGH]ĘEL]WRVRNQ\DUiQIĘW %XGDSHVWHQpVIĘW*\ĘUEHQNpUGH]WHN PHJYDJ\LV|VV]HVHQIĘDONRWWDDYL]Vgálatok alapjául szolgáló mintát. Az általunk szerkesztett standardizált NpUGĘtYEHQDNpUGpVIHOWHYpVPyGMDV]HULQW GLUHNWDYiODV]OHKHWĘVpJV]HULQWHOVĘVRUEDQ zárt kérdéseket alkalmaztunk, amelyekQHN QDJ\ HOĘQ\H KRJ\ J\RUV YiODV]DGiVra és gyors adatfeldolgozásra nyújtanak OHKHWĘVpJHW$]iUWNpUGpVHNHQEHOODNpWNLPHQHWHOĦ DOWHUQDWtY NpUGpVHN PHOOHWW fontosnak tartottuk, hogy intervallumVNiOiWpVRO\DQW|EENLPHQHWHOĦ V]HOHNWtY kérdésformát is alkalmazzunk, amelyQpO OHKHWĘVpJ Q\tOLN DUUD KRJ\ HJ\V]HUre több válaszvariációt is bejelölhessen a megkérdezett. $ IRJ\DV]WyL NpUGĘtY KiURP IĘ UpV]EĘO WHYĘG|WW|VV]H$]HOVĘUpV]EHQDWpPiYDO kapcsolatos általános kérdések között a fogyasztók ökoélelmiszerekkel kapcsolatos ismereteire, tapasztalataira, a vásárlás gyakoriságára, helyére kérdeztünk rá. A
második rész azokat a kérdéseket tartalPD]WDDPHO\HND¿]HWpVLKDMODQGyViJUDpV az ökotermék-fogyasztást befolyásoló téQ\H]ĘNIHOWiUiViUDLUiQ\XOWDN$]iOWDOXQN vizsgált termékek között az ökológiai gazdálkodásból származó zöldség-gyümölcs, hús, tojás, tej és tejtermék szerepelt. A harmadik rész a személyes kérdéseket foglalja PDJiEDQYDJ\LVDPLQWiUDMHOOHP]ĘWiUVDdalmi-gazdasági ismérveket jeleníti meg. $NpUGĘtYHNNyGROiViWN|YHWĘHQD]DGDWRNDW0LFURVRIW([FHOpV(9LHZVV]RIWYHrek alkalmazásával dolgoztuk fel. A NDSRWW YiODV]RN EHOVĘ |VV]HIJJpVUHQGszerének feltárásához és az ökotermékfogyasztásról szóló empirikus elemzés UpV]pW NpSH]Ę |NRQRPHWULDL PRGHOOHN felállításához/becsléséhez kereszttábláNDWNpV]tWHWWQN$IHOPHUOĘ|NRQRPHWriai kérdések megválaszolására a korláto]RWWNLPHQHWHOĦIJJĘYiOWR]yM~ OLPLWHG dependent variable) modelleket használtuk. Az ilyen modellek használata volt a OHJPHJIHOHOĘEEPLYHODIJJĘYiOWR]yNLmenetele néhány érték lehet csupán. Bináris kimenetellel állunk szemben például a „vásárol-e a válaszadó ökoterméket vagy sem?” kérdésnél, amelyre igen vagy nem választ kaphatunk, és ebben D]HVHWEHQDIJJĘYiOWR]ypVN|]|WWL pUWpNHWYHKHWIHO$NHWWĘQpOW|EEVRUEDUHQGH]KHWĘNLPHQHWHOUHSpOGDDYiViUROW ökotermékek száma termékkategóriák (zöldség, tej, tojás és hús) szerint, ahol a IJJĘYiOWR]ypVN|]|WWLHJpV]pUWpNHket vehet fel. A becslési módszerek közül a legkisebb QpJ\]HWHN 2/6 PyGV]HUpW D OLQHiULV YDOyV]tQĦVpJL PRGHOO EHFVOpVpUH D 0Dximum Likelihood (ML) becslést pedig a Probit és a Logit modellek becslésére használtuk. A végleges modellek becsOpVH HOĘWW D PRGHOOHN HVHWOHJHV WRU]XOisának elkerülése érdekében a standard KLEiNHOOHQĘU]pVpWLVHOYpJH]WND:KLWH teszt segítségével.
gazdálkodás 52. ÉVFOLYAM 2. SZÁM
$]HUHGPpQ\HN Az ökotermék-vásárlás modellezése $PRGHOOHNIHOiOOtWiVDFVDN IĘVPLQtára épült, mivel öt válaszadó kiesett a mintából egyes változók hiányzó értékei PLDWW$NpUGĘtYEĘOPHJLVPHUWDGDWRNVHgítségével az ökotermék-vásárlás bekövetNH]pVpUHEHFVOWYDOyV]tQĦVpJLPRGHOOHNHW az 1. táblázatban szemléltetjük. A magyarázó változók között a válaszadók életkora, neme, iskolai végzettsége, jövedelme és a megkérdezés helye szerepelt. A megkérGH]pVKHO\HV]HULQWDEXGDSHVWLpVJ\ĘULYiODV]DGyNDWHJ\PLQĘVpJL GXPP\ YiOWR]y a Budapest dummy változó segítségével, PtJDYiODV]DGyNQHPpWHJ\PiVLNPLQĘVpJLYiOWR]yD1ĘGXPP\YiOWR]yVHJtWVpgével különböztettük meg. $ PHJ¿J\HOpVN|]OIĘ Q_\ vagyis a megkérdezettek 59%-a már váViUROW |NRWHUPpNHW D PDUDGpN IĘ Q_\ YLV]RQWPpJHJ\V]HUVHP0LQGhárom modell alapján négy magyarázó YiOWR]yYROWV]LJQL¿NiQV$NpWOHJHUĘVHEE magyarázó változó az iskolai végzettség és a földrajzi hely. A kapott eredmények szerint tehát minél magasabb az egyén iskolai végzettsége, annál nagyobb a valós]tQĦVpJHDQQDNKRJ\D]HJ\pQELRWHUPpket fogyaszt. A fogyasztást a megkérdezés KHO\H LV HUĘVHQ EHIRO\iVROWD KLV]HQ YL]Vgálati mintánkban a Budapesten meg-
155
NpUGH]HWWHNQpOHUĘVHQQĘWWD]|NRWHUPpN IRJ\DV]WiVYiUKDWyYDOyV]tQĦVpJH $ YiViUOiVW EHIRO\iVROy WpQ\H]ĘN N|]O D]HOĘ]ĘNpWYiOWR]yPHOOHWWDM|YHGHOHPQHN is pozitív parciális hatása volt az ökotermék-vásárlás bekövetkezésére, ahogy a YiODV]DGy QHPpQHN LV $ QĘN QDJ\REE YDOyV]tQĦVpJJHOYiViUROQDN|NRpOHOPLV]Hreket, amelyet korábbi fogyasztói felmérések is alátámasztanak. A vizsgált háttárváltozók közül csak a válaszadók életkoUDpVD]HJ\Ki]WDUWiVEDQpOĘNV]iPDQHP befolyásolta az ökotermék-vásárlási hajODQGyViJRWVHP%XGDSHVWHQVHPD*\ĘUben megkérdezetteknél. $YiViUOyNV]iPiQDN WHUPpNNDWHJyULiNV]HULQWL megoszlása A vásárlók számának termékcsoportok szerinti megoszlásának vizsgálatánál a WHOMHVIĘVPLQWiWYHWWNDODSXO$]iOtalunk vizsgált ökotermékcsoportok: zöldség, gyümölcs; tej és tejtermékek; hús; és DWRMiV$WHOMHVPLQWiEyOIĘPpJHJ\iOWDOiQQHPYiViUROW|NRWHUPpNHWIĘD termékkategóriák közül pontosan egyben, IĘ SHGLJ NpW WHUPpNNDWHJyULiEyO YiViUROW WiEOi]DW $ NHWWĘQpO W|EE |NRWHUméket kipróbált fogyasztók száma még viszonylag alacsony, a teljes minta 6,25%-át WHV]LNNLgVV]HVHQ IĘ YiViUROW |NRWHUméket mindhárom termékkategóriából, és mindössze 7 válaszadó vásárolt már YDODPHQQ\LEĘO 2. táblázat
$YiViUOyNV]iPiQDNPHJRV]OiVDWHUPpNFVRSRUWRNV]HULQW Termékcsoportok
n_YiViUOyN IĒ
%|vásárlók
n_WHOMHV IĒ
%|teljes
1
132
55,46%
162
40,50%
132
2
81
33,00%
34,03%
81
3
20,25%
18
7,56%
18
4,50%
4
7
2,94%
7
1,75%
Összesen
238
100,00%
400
100,00%
0
156
Földes – Döme: ÈOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNIRJ\DV]WiVDDYiURVRNEDQ
Annak érdekében, hogy megállapítsuk, milyen hatást gyakorolnak az egyes háttérváltozók arra, hogy a fogyasztók hányféle terméket vásárolnak, újabb három modellt állítottunk fel. Ahogy a 3. táblázat is mutatja, a korábbi (1-3) modellekhez hasonló modelleket állítottunk fel azzal a fontos eltéréssel, hogy DEDOROGDOLYDJ\LVDPDJ\DUi]RWW IJJĘ változó már nem csupán 0 és 1, hanem 0-
4 közötti értéket vehet fel, és a vásárolt termékkategóriák számát jelöli. Ahogy a táblázat is mutatja, a vásárolt termékcsoportok számát tekintve nem jelent meg újabb V]LJQL¿NiQVYiOWR]yDNRUiEEDQ±DYiVárlás tényleges megvalósulására – pozitíYDQKDWyWpQ\H]ĘNSHGLJWRYiEEUDLVQ|YHOték a vásárolt termékkategóriák számának YDOyV]tQĦVpJpW 3. táblázat
$YiViUROWWHUPpNNDWHJyULiNV]iPiQDNPRGHOOH]pVH Egyenlet
(4)
0yGV]HU %DOROGDOLYiOWR]y Változók Konstans Életkor Háztartás nagysága -|YHGHOHP Iskola %XGDSHVWGXPP\ 1ĒGXPP\ 0F)DGGHQ 5 2 P-érték
OLS Vásárlás paraméter -0,510 -0,003 -0,018 ** *** *** ** 12,26% 0,00%
VWG 0,344 0,004 0,048 0,002 0,021 0,093 0,096
(5)
(6)
0/2UGHUHG3URELW Vásárlás paraméter VWG
0/2UGHUHG/RJLW Vásárlás paraméter VWG
-0,004 -0,027 ** *** *** ** 5,53% 0,00%
0,004 0,058 0,002 0,026 0,113 0,121
-0,008 -0,062 ** *** *** ** 5,50% 0,00%
n_\
234
234
n|y=0
161
161
161
N
395
395
395
Az árak vizsgálata A 4. táblázatból jól látható, hogy az ökológiai gazdálkodásból származó tojás és
0,007 0,101 0,004 0,044 0,193 0,208
234
zöldség vásárlásakor viszonylag kisebb, az ökotej és ökohús vásárlásakor pedig magasabb árral lehet számolni. 4. táblázat
Statisztika
=|OGVpJJ\P|OFV
Tej, tejtermék
Hús
Tojás
Átlag
46,7%
52,7%
68,2%
32,8%
Középérték
45,0%
50,0%
67,5%
30,0%
Maximum
200,0%
150,0%
200,0%
70,0%
Minimum
5,0%
10,0%
10,0%
10,0%
N
174
96
54
46
Abból adódóan, hogy az egyes terméNHN PLQWDPpUHWH HJpV]HQ HOWpUĘ HPHOOHWWD¿]HWHWW|NRiUEDQLVMHOHQWĘVD]HOWprés, ezért várható, hogy az egyes termékek IRJ\DV]WyLN|UHLVNO|QE|]ĘeSSHQH]pUW az egyes ökotermékek vásárlására külön-
külön is modellt képeztünk, hátha elWpUĘPDJ\DUi]yWpQ\H]ĘNUHYDJ\SHGLJHOWpUĘSDUFLiOLVKDWiVRNUDEXNNDQXQNDGRWW magyarázó változó esetén. Az összehasonlíthatóság kedvéért a korábbi modellekkel azonos magyarázó változókkal vé-
gazdálkodás 52. ÉVFOLYAM 2. SZÁM geztük el a becslést, amelyet az 5. táblázat szemléltet. A vizsgált ökotermékek közül a 395 IĘV PLQWiEyO IĘ YiViUROW ]|OGVpJHW J\P|OFV|W IĘYiViUROWWHMHWpVWHMWHUmékeket, viszont a megkérdezettek közül PLQG|VV]HIĘYiViUROWK~VWpVFVDN IĘ WRMiVW $KRJ\ D NDSRWW HUHGPpQ\HN LV mutatják, a magyarázó változók közül az iskolai végzettség egyedül a (10)-es modell, YDJ\LVD|NRWRMiVHVHWpQQHPV]LJQL¿NiQV míg a többi három ökotermék, így a zöldség, gyümölcs, a tej és tejtermékek, valamint a hús esetén az iskolai végzettség hatása gyakorlatilag megegyezik. Az általunk vizsgált ökotermékek közül a hús az egyetlen termék, amelynél a jövedelemnek V]LJQL¿NiQVSR]LWtYKDWiVDYDQ(]DPHJ¿J\HOpV|VV]KDQJEDQYDQD]]DODYL]VJiODWL eredményünkkel, mely szerint a fogyaszWyN D] |NRK~V HVHWpQ ¿]HWWpN D OHJPDJDsabb felárat, vagyis az ökohús fogyasztását HOVĘVRUEDQFVDND]RNHQJHGKHWLNPHJPDguknak, akik az átlagosnál magasabb jövedelemmel rendelkeznek. $]|NRWHUPpNYiViUOiVJ\DNRULViJD $] |NRWHUPpNYiViUOyN MHOOHP]ĘLQHN vizsgálatánál az elemzést és a modellezést OHV]ĦNtWHWWND]|NRWHUPpNHWPiUYiViUROW YiODV]DGyN N|UpUH $ OHV]ĦNtWHWW PLQWi-
157
EDQV]HUHSOĘIRJ\DV]WyNN|]O IĘpYHQte egyszer, 83 fogyasztó havonta, 44 hetenWHHJ\V]HUVWL]HQHJ\IĘPLQGHQQDSYiVirol valamilyen ökoterméket. A 6. táblázat tartalmazza a vásárlás gyakoriságára vonatkozó becsléseket. HV2/6EHFVOpVDODSMiQHOPRQGKDWy hogy a jövedelem és a budapesti tartózkoGiVL KHO\ PLQW NpW OHJHUĘVHEE YiOWR]y pozitívan hat a vásárlás gyakoriságának EHN|YHWNH]pVL YDOyV]tQĦVpJpUH (] D NpW változó 1%-os szinten, a válaszadó neme SHGLJRVV]LQWHQV]LJQL¿NiQVYDJ\LV D QĘQHPĦ YiViUOyN YiUKDWyDQ J\DNUDEban vásárolnak ökotermékeket. A (12)-es pVD DVEHFVOpVLVPHJHUĘVtWLD]HOĘ]Ę eredményeket, továbbá a Logit modellEHQ D] LVNRODL YpJ]HWWVpJ LV V]LJQL¿NiQV magyarázó változóvá válik, 10%-os valós]tQĦVpJLV]LQWHQ $YiViUOiVKHO\H $YiViUOiVLV]RNiVHJ\LNIRQWRVWpQ\H]Ęje a vásárlás helye, amelyet az 1. ábra szemléltet. Az ökotermék-fogyasztók 29%a vásárol ökoterméket piacon, a fogyasztók 48%-a jár speciális bioboltba, 57% vásárol a szupermarketben és 48% közvetlenül D WHUPHOĘWĘO V]HU]L EH D] |NRWHUPpNHNHW (EEĘO D PDJDV iWIHGpVEĘO OiWV]LN KRJ\ D fogyasztók több helyen is vásárolnak öko-
1. ábra gNRWHUPpNYiViUOiVLV]RNiVRNDODNXOiVDDYiViUOiV KHO\HV]HULQW
158
Földes – Döme: ÈOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNIRJ\DV]WiVDDYiURVRNEDQ
WHUPpNHW YDJ\LV QHP LJD]iQ N|WĘGQHN egyfajta értékesítési csatornához (1. ábra). Az ökoterméket még nem vásárolt IRJ\DV]WyNFVRSRUWMD $ IĘV PLQWD iW IĘ DONRWják azok a válaszadók, akik eddig még egyszer sem vásároltak ökoterméket. A megkérdezés helyét tekintve ebbe a csoportED EDQ J\ĘUL pV EDQ EXGDSHVWL YiODV]DGyNWDUWR]QDN$NpUGĘtYHVIHOPpUpV V]HULQW H] D FVRSRUW MHOHQWĘV WiMpNRzatlansággal, emellett alacsonyabb iskoODL YpJ]HWWVpJJHO MHOOHPH]KHWĘ XJ\DQDNkor az alacsonyabb átlagos jövedelem nem MHOOHP]Ę $]RNQDN D IRJ\DV]WyNQDN DNLN eddig még egyszer sem vásároltak ökoterPpNHWPLQG|VV]HDWXGWDGH¿QLiOQL az ökotermékek fogalmát, ezzel szemben az ökotermék-fogyasztók 55%-a, míg a 395 IĘVPLQWDDWXGRWWPHJIHOHOĘGH¿QtFLyYDOV]ROJiOQL$]|NRWHUPpNHNPLQĘVpJp-
re vonatkozó kérdésünkre kapott válaszok szerint a nem vásárlók közül 53% gondolja ~J\KRJ\D]|NRWHUPpNHNMREEPLQĘVpJĦHNPLQWDKDJ\RPiQ\RVDQHOĘiOOtWRWWWHUmékek. Összehasonlításképpen ugyanez a PXWDWyD IĘVPLQWiEDQD]|NRWHUPpNYiViUOyN IĘ FVRSRUWMiEDQSHGLJ 82% volt. $ NpUGĘtYHV IHOPpUpVEĘO NDSRWW HUHGmények szerint az ökoterméket eddig még nem vásárolt fogyasztók, vagyis a mintáEDQV]HUHSOĘIĘN|]OIĘDWRYiEELakban sem támaszt igényt e termékkörrel szemben. Az ökotermék-vásárlás elutasíWiVDQDNKiWWHUpEHQKiURPWpQ\H]ĘiOO D] iUD]HOpUKHWĘVpJpVDM|YHGHOHP$IHQQPDUDGyIĘYDJ\LVDQHPYiViUOyNFVRSRUWMiQDN D OHKHWĘVpJ V]HULQW V]tvesen vásárolna ökoterméket. A termék elfogadási, vásárlási motivációk ebben az esetben: az egészséges életmódra törekvés, EHWHJVpJPHJHOĘ]pV D WHUPpN t]H 5. táblázat
7HUPpNVSHFLÀNXVPRGHOOHNEHFVOpVH Egyenlet
(7)
(8)
(9)
(10)
0yGV]HU
ML Probit
ML Probit
ML Probit
ML Probit
%DOROGDOL változó
=|OGVpJJ\P|OFV
Tej
Hús
Tojás
Változók
paraméter
VWG
paraméter
VWG
paraméter
6WG
paraméter
VWG
Konstans
**
0,482
***
0,537
***
0,689
***
0,565
Életkor Háztartás nagysága -|YHGHOHP
-0,003
0,005
-0,003
0,006
0,005
0,007
-0,004
0,007
-0,034
0,069
-0,021
0,077
0,054
0,087
-0,044
0,088
0,000
0,002
0,004
0,003
***
0,003
0,004
0,003
Iskola %XGDSHVW GXPP\ 1ĒGXPP\
0,029
0,032
0,037
0,048
0,035
0,205
0,128
***
0,142
***
0,167
***
0,168
0,217
0,136
0,229
0,153
0,201
-0,075
0,172
**
**
*
*
0F)DGGHQ5 2
2,52%
6,41%
14,42%
4,55%
P-érték
3,35%
0,01%
0,00%
4,39%
174
96
54
46
n|y=0
221
299
341
349
N
395
395
395
395
n|y=1
gazdálkodás 52. ÉVFOLYAM 2. SZÁM
159
WHUPpV]HWHVVpJH HOOHQĘU]|WW DODpanyagok felhasználása (17%), környezeWEDUiWWHUPpNHOĘiOOtWiV pVDN|]YHWOHQ társadalmi környezet befolyása (1%). A termékelfogadás, illetve -elutasítás KiWWHUpQHN HOHP]pVpW N|YHWĘHQ IRQWRVnak tartottuk annak vizsgálatát, hogy a vásárlási hajlandóságot mutató fogyaszWyN ¿]HWpVL KDMODQGyViJD KRJ\DQ DODNXO Ennek érdekében – a korábbiakban vizsgált ökotermékekre (zöldség, gyümölcs, tej és tejtermékek, hús, tojás) vonatkozóan – YL]VJiOWXN D ¿]HWpVL KDMODQGyViJRW KRJ\
azok a fogyasztók, akik még egyszer sem vásároltak ökoterméket, hány százalékNDO OHQQpQHN KDMODQGyN W|EEHW ¿]HWQL pV mennyire biztosak abban, hogy az általuk HOIRJDGKDWyQDNpVNL¿]HWKHWĘQHNYpOWIHOiUDW±YDJ\LVDKDJ\RPiQ\RVDQHOĘiOOtWRWW termékek és az ökotermékek közötti árkülönbséget – a vásárláskor valóban ki is ¿]HWQpN Az ökoterméket még nem vásárolt fogyasztók által elfogadható árkülönbség 1122% között mozgott, azonban az ökotermékek tényleges fogyasztói felára ennél jóval 6. táblázat
$YiViUOiVJ\DNRULViJiQDNEHFVOpVH Egyenlet
(11)
(12)
(13)
0yGV]HU
OLS
0/2UGHUHG3URELW
0/2UGHUHG/RJLW
Vásárlás gyakorisága
Vásárlás gyakorisága
Vásárlás gyakorisága
paraméter
VWG
paraméter
VWG
%DOROGDOLYiOWR]y Változók
paraméter
VWG
Konstans
0,544
0,468
Életkor
-0,001
0,005
0,000
0,007
0,002
0,011
Háztartás nagysága
-0,028
0,056
-0,026
0,072
-0,046
0,122
***
***
***
0,003
**
0,005
0,038
0,030
0,044
0,038
*
0,069
%XGDSHVWGXPP\
***
***
***
0,149
***
0,258
1ĒGXPP\
*
*
*
0,160
**
0,283
-|YHGHOHP Iskola
0F)DGGHQ 5QpJ\]HW
10,13%
4,47%
5,11%
P-érték
0,04%
0,02%
0,00%
234
234
234
N
magasabb. A vizsgált termékek közül a válaszadók által reálisnak vélt felár a zöldség és gyümölcs vásárlásánál volt a legmagasabb, 22%-os, míg a válaszadók ennek pontosan felét, vagyis 11%-os árkülönbséget tartottak elfogadhatónak a hús esetén. Amellett, hogy a megkérdezettek által ki¿]HWKHWĘQHN YpOW IHOiU PHJOHKHWĘVHQ DOD-
csony, még a fogyasztói döntés bizonytalansága is fennáll, hiszen a megkérdezettek W|EEPLQWIHOH FVDNUpV]EHQHUĘVtWHWte meg korábbi válaszát, míg 37%-uk majdnem vagy teljesen biztos volt abban, hogy az általa elfogadott árkülönbség mellett valóban vásárolna ökoterméket. Annak ellenére, hogy a potenciális fogyasztói réteg
160
Földes – Döme: ÈOODWLHUHGHWĦ|NRWHUPpNHNIRJ\DV]WiVDDYiURVRNEDQ
WHUPpNHOIRJDGiVD HOVĘVRUEDQ D] HJpV]Vpges életmódra való törekvésnek, mint hosszú távú „befektetésnek” tulajdonítható, a ¿]HWpVLKDMODQGyViJYDJ\LVDÄEHIHNWHWpV´ érdekében tett anyagi áldozatvállalás valamennyi vizsgált termék esetében – 25%
alatt van – messze elmarad a tényleges fogyasztói feláraktól. Mindez arra enged következtetni, hogy amennyiben a fogyasztó ennél magasabb felárral találkozik, a nem fogyasztók másik csoportjához hasonlóan, elutasító magatartást mutatna.
)RUUiVPXQNiNMHJ\]pNH $7DQiFV (*.5HQGHOHWH M~QLXV $PH]ĘJD]GDViJLWHUPpNHN|NROyJLDLWHUPHOpVpUĘOYDODPLQWDPH]ĘJD]GDViJLWHUPpNHNHQpVpOHOPLV]HUHNHQHUUHXWDOyMHO|OpVHNUĘO± )UHGLQp.RYiFV$±*HOHQFVpU M. – Miklay G. (2006): A magyar ökoélelmiszerek iránti kereslet az ökopiacokon és a szupermarketekben vásárOyNN|UpEHQ%XGDSHVWS± 6]HQWH9 2UJDQLNXVpOHOPLV]HUHNIRJ\DV]WiVDpVYiViUOiVLV]RNiVDLnak vizsgálata Magyarországon. Élelmiszer, Táplálkozás, Marketing. 1 (1-2) 101-105. pp – (4) Vadáné Kovács, M. %LRK~VELRpOHOPLV]HU$WHUPpNIHMOHV]WpV~MOHKHWĘVpJHL;+~VLSDULWRYiEENpS]ĘQDSRN2UV]iJRV+~VLSDUL.XWDWyLQWp]HW.IW%XGDSHVWSS± ZZZELRNXOWXUDRUJ
