ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2007. május 25.
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VENDÉGLÁTÓ-IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK OLASZ NYELVEN NOZIONI ELEMENTARI RELATIVE ALLA RISTORAZIONE, ALL'ATTIVITA' ALBERGHIERA E AL TURISMO 2007. május 25. 8:00
KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA ESAME SCRITTO DI LIVELLO MEDIO Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Durata dell´esame: 180 minuti Pótlapok száma Numero dei fogli supplementari: Tisztázati/Bella copia Piszkozati/Brutta copia
OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM MINISTERO DELLA PUBBLICA ISTRUZIONE E CULTURALE
Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek olasz nyelven
középszint — írásbeli vizsga 0621
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Informazioni importanti Gentili Studenti! I compiti dell´esame scritto sono divisi in 3 parti indipendenti che hanno l´obiettivo di controllare il livello delle conoscenze acquisite nelle seguenti tematiche: Nozioni elementari relative alla Ristorazione, al Turismo, all´Attivita` Alberghiera e al Marketing. I compiti possono essere risolti nell´ordine scelto a piacere. Vi suggeriamo di leggere prima tutti i compiti e di iniziare la soluzione con le domande che Vi risultano piu` semplici. Nell´interesse di ottenere i risultati migliori Vi proponiamo di fare attenzione alle circostanze seguenti: y L´ultima pagina (l´ultimo foglio di copertura) servira` per la valutazione, siete gentilmente pregati di lasciarla libera! y In alcuni compiti sono richiesti degli esempi e delle caratteristiche. Fate particolare attenzione al numero degli esempi richiesti, visto che non si possono dare punti in piu` per gli esempi che superano il numero richiesto! Invece in altri casi (quando le risposte giuste deveno essere sottolineate) saranno dedotti dei punti se le risposte sono errate! y Alcune domande richiedono di formulare delle motivazioni. In questi casi limitateVi alla sostanza e cercate di riassumere gli aspetti piu` importanti negli spazi gia´ segnati con puntini. Alla soluzione dei compiti osservate gli avvertimenti seguenti: 1. Oltre alle penne e alle matite non si possono utilizzare altri tipi di mezzi ausiliari (per esempio libri di testo, manuali, ecc.)! Durante l´elaborazione dei compiti e` severamente vietato lasciare i telefonini nell´aula, anche se sono spenti! Se le regole di sopra vengono violate il professore sorvegliante ritirera` il compito! 2. I compiti scritti a matita non possono essere accettati! 3. In caso di correzioni indicate chiaramente le risposte valide. Nel caso contrario il compito non viene accettato! 4. Se vengono utilizzati dei mezzi ausiliari illeciti, gli studenti saranno esclusi dall´esame di maturita`! Fate attenzione a lavorare in un modo chiaro ed estetico! Vi auguriamo di risolvere i compiti con successo. Buon lavoro!
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Nozioni elementari relative alla ristorazione, all´attivita` alberghiera e al turismo 1. Definisca brevemente il significato dei seguenti concetti!
3*2 = 6 punti
Esigenze basilari:.......................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... Offerta .......................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... Ristorazione/attivita`alberghiera: ................................................................................................. ...................................................................................................................................................... 2. Completi i seguenti concetti!
3*1 = 3 punti
Il/la …………………………………………….. e` l´insieme di tutte le strutture e dei servizi che permettono di esplicare il fascino turistico rendendo possibile il loro avvicinamento e le varie condizioni della permanenza in quei luoghi. I/le …………………………sono le persone che si trattengono in un dato Paese in modo temporaneo, superando le 24 ore, ma senza l´obiettivo di chiedere permessi di lavoro o di soggiorno. L´obiettivo del/della …………………………………………. e` quello di lavorare le materie prime acquistate e i prodotti semilavorati in modo da renderli adatti al consumo. 3. Faccia due esempi ungheresi di ciascuna definizione sottostante!
6*0,5 = 3 punti
•
Monumento architettonico: ...................................................................................................
•
Modo di servire a tavola: .......................................................................................................
•
Servizi di comodita`: .............................................................................................................
4. A che tipo di unita` di ristorazione sono caratteristiche le definizioni di sotto? Indichi il nome nello spazio segnato con punti! 3 punti • • • •
Un tipo di unita` di ristorazione ricco di tradizioni Una volta rivestiva un importante ruolo sociale (ruolo politico) Ci si potevano leggere dei giornali Alle ore di pranzo e cena offriva anche piatti caldi ………………………………………….
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5. Che cosa s´intende sotto la seguente definizione in relazione al turismo?
2 punti
Vengono venduti almeno due servizi (in una unita` completa) connessi con il turismo (trasporto, alloggio, ristorazione, programmi). ………….…………………………….. 6. Spieghi il significato delle seguenti espressioni! Oltre alla traduzione descriva anche i concetti in alcune parole! 3*2 = 6 punti •
a' la carte: ...............................................................................................................................
•
all inclusive: ..........................................................................................................................
•
party service: .........................................................................................................................
7. Spieghi almeno in tre fasi il concetto e il significato della competizione economica! 6 punti ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... 8. Elenchi cinque delle unita` di ristorazione esistenti! 1. 2. 3. 4. 5.
5*1 = 5 punti
…………………………………………………….. …………………………………………………….. …………………………………………………….. …………………………………………………….. ……………………………………………………..
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Nozioni elementari relative all´attivita` alberghiera 1. Dia una spiegazione logica all´affermazione di sotto:
4*1 = 4 punti
”L´albergo ha minimo 10 camere, oltre il ……….% dei posti letto e` disponibile in stanze ………………….. e la struttura corrisponde alle esigenze della categoria ………………...” 2. Raggruppi le seguenti figure professionali a seconda delle loro aree di lavoro! 12*0,5 = 6 punti Figure professionali: capoportiere, responsabile prenotazioni, capo dell´ufficio prenotazioni, hostess, cassiere, portiere, guardarobiere, capostanza, responsabile parcheggio, capocassa, autista del pulmino del transfer, responsabile cambio Aree di lavoro: a) Ricezione: ................................................................................................................... ......................................................................................................................................... b) Portineria: ................................................................................................................... ......................................................................................................................................... c) Cassa: ......................................................................................................................... ......................................................................................................................................... 3. 3. Qual´e` il significato delle seguenti espressioni ed abbreviazioni in italiano? 3*1 = 3 punti •
Lobby: .............................................................................................................................
•
F&B: ...............................................................................................................................
•
FOM: ..............................................................................................................................
4. Scriva la definizione delle mansioni descritte di sotto nello spazio segnato con puntini! 2 punti Questa figura professionale lavora sotto la direzione diretta del capopiano, ed e` responsabile sopratutto della direzione e del controllo delle persone che rispondono a lui/lei. Egli/ella prepara la suddivisione del lavoro delle donne di pulizia, raccoglie i rapporti da loro preparati e li confronta con la lista delle prenotazioni. Inoltre la figura professionale in questione deve anche passare i consumi registrati del minibar al reparto fatturazioni. ………………………………………………….
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5. Spieghi brevemente i seguenti concetti!
3*2 = 6 punti
Prenotazione: .............................................................................................................................. ..................................................................................................................................................... Transfer: ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... Ciclo ospiti: ................................................................................................................................ ..................................................................................................................................................... 6. Le seguenti domande si riferiscono all´amministrazione negli alberghi. In tutti i tre punti sottolinei le due risposte esatte! 3*2 = 6 punti a) All´arrivo degli ospiti che hanno fatto le prenotazioni bisogna riempire i documenti seguenti: • Foglio di registrazione • Key card • Lista delle camere affittate b) Le caratteristiche che riferiscono ai moduli con numerazione severa sono: • essi vengono numerati • essi non possono essere corretti • bisogna registrare a parte dove e quando i blocchi vengono utilizzati c) Le fatture degli ospiti possono essere pagate con • voucher • assegni di villeggiatura • carta di credito 7. Elenchi gli alloggi che vengono qualificati di tipo commerciale! 6*0,5 = 3 punti 1. 2. 3. 4. 5. 6.
………………….. ………………….. ………………….. ………………….. ………………….. …………………..
8. Scelga (sottolinei) la voce che non appartiene alla categoria che accomuna il resto e spieghi il motivo. 1+2 = 3 punti Sala riunioni, garage, camera di servizio, ristorante, rigovernatore bianco, bar, particceria, sala colazioni Motivazione: ............................................................................................................................... .....................................................................................................................................................
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Nozioni elementari relative al Marketing 1. Quali sono i periodi nel corso dello sviluppo del marketing che possono essere caratterizzati con le seguenti definizioni? Scriva il nome del periodo in questione sotto la definizione! 4*1 = 4 punti •
Le aziende concentravano l´attenzione ad aumentare la produzione. Periodo orientato alla produzione
•
Le esigenze si erano differenziate, si e` diffusa la ricerca di mercato basato sul marketing. Periodo………………………….
•
Lo sviluppo dela tecnica ha creato merce in commercializzazione ha acquistato importanza primaria.
abbondanza,
il
ruolo
della
Periodo ………………………….. •
Il rafforzamento del pensiero sociale, il ruolo della protezione dell´ambiente hanno acquistato maggiore peso Periodo…………………………….
2. L´obiettivo principale della comunicazione di marketing (dell´influenza esercitata sul mercato) e` quello di informare i consumatori e i clienti per convincerli di acquistare dei prodotti o di approfittare dei servizi offerti. Elenchi le attivita` che appartengono alla comunicazione di marketing! 4*1 = 4 punti 1. 2. 3. 4.
……………………………… ……………………………… ……………………………… ………………………………
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3. Definisca il significato dei concetti seguenti!
4*2 = 8 punti
Canale di vendita: ....................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... Promozione della commercializzazione: .................................................................................... ..................................................................................................................................................... Differenziazione dei prezzi: ....................................................................................................... ..................................................................................................................................................... Pubblicita`: ................................................................................................................................. ..................................................................................................................................................... 4. Il ristorante di un albergo a 4 stelle cerca un cameriere. A quali esigenze deve corrispondere la persona scelta? Elenchi almeno 8 qualita` per otenere i 4 punti! Faccia attenzione ad indicare delle qualita` professionali e anche personali. 8*0,5 = 4 punti ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... 5. Valuti se le seguenti definizioni sono vere o false. Indichi la propria scelta accerchiando le iniziali davanti alle frasi. 4*1 = 4 punti V– F 1. Lo slogan ”Il consumatore e` il re” appartiene alla tematica delle Pubbliche Relazioni. V – F 2. Il marketing e` il comportamento aziendale che permette di gestire le imprese, le aziende con orientamento al mercato, quindi in modo adatto al mercato. V – F 3. L´osservazione e il domandare sono informazioni primarie, mentre la sperimentazione e` informazione secondaria. V – F 4. Una fase importante del processo di acquisto e` costituita dalla decisione di acquistare un prodotto. Questa fase viene preceduta in ordine logico solo dal riconoscimento del problema, dalla raccolta di informazioni e dalla valutazione delle alternative. 6. Quale trattamento particolare riserverebbe a un personalita` VIP (Very Important Person = persona molto importante) in un albergo? Indichi tre possibilita`! 3 punti 3*1 = 3 pont • ......................................................................................................................................... • ......................................................................................................................................... • .........................................................................................................................................
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7. Completi le seguenti definizioni con le parti mancanti! 1. I tipi fondamentali dell´informazione …………………………………………
6*1 = 6 punti sono:
primarie,
e
2. Il/la ………………………………………… ha le seguenti funzioni: la raccolta, la scelta, la conservazione, l´elaborazione, il flusso, la pubblicazione delle informazioni. 3. Il/la……………………………………………………………………………. e` suddiviso in varie fasi. L´ordine di importanza e il tempo nessario alle diverse fasi dipendono dalle caratteristiche dei prodotti e dei servizi da acquistare e dal tipo di comportamento dei consumatori. 4. I depliants, i volantini, i cataloghi, le carte, le guide sono mezzi pubblicitari …………………………………… 5. 5. Le fasi della vendita ……………………………… il produtore → il commerciante al dettaglio → il consumatore. 6. Gli elementi dell´ambiente a livello ……………………….. sono i seguenti: elemento demografico, naturale, tecnologico, politico-giuridico e culturale.
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Tematica
Nozioni elementari relative alla Ristorazione e al Turismo
Nozioni elementari relative all˙attivita` alberghiera
Nozioni elementari relative al Marketing
Numero del compito
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Punti massimi
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
6 3 3 3 2 6 6 5 4 6 3 2 6 6 3 3 4 4 8 4 4 3 6 100 100
TOTALE: Punti raggiunti all´esame scritto
Punti Punti Punti massimi per raggiunti raggiunti tematiche per tematiche
34
33
33
100
Professore responsabile della correzione
Data: ................................. __________________________________________________________________________ Programba Elért pontszám beírt pontszám Punti segnati Putni raggiunti nel programma Az írásbeli vizsgarész pontszáma (teszt jellegű feladatok) Punteggio della parte scritta dell´esame (compiti di tipo test)
Javító tanár / Professore responsabile della correzione
Dátum / Data: .................................
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Jegyző / Redattore
Dátum / Data: .................................
2007. május 25.
