ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ ÜLÉS IDŐPONTJA: Vecsés Város Önkormányzat Képviselő-testületének 2014. november 18-i ülésére ELŐTERJESZTÉS TÁRGYA: Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának munkájáról ELŐTERJESZTŐ NEVE: Szlahó Csaba polgármester Előterjesztés készítéséért felelős: Nagy László intézményvezető Előterjesztést véleményezi még: NÉV:
VÉLEMÉNY, MEGJEGYZÉS:
Szociális Bizottság
NÉV:
VÉLEMÉNY, MEGJEGYZÉS:
NÉV:
VÉLEMÉNY, MEGJEGYZÉS:
MEGHÍVOTTAK NEVE:
A HATÁROZATRÓL
Igazgatási osztály
ÉRTESÜLNEK:
Központi Konyha Irattár
Előterjesztést ellenőrizte:
Előterjesztést jóváhagyta: Mohainé Jakab Anikó jegyző
1
Előterjesztés Vecsés Város Önkormányzat Képviselő-testületének 2014. november 18-i ülésére Tárgy: Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának munkájáról Előterjesztő: Szlahó Csaba Polgármester Leíró: Nagy László, intézményvezető
Tisztelt Képviselő-testület! A
Képviselő-testület
2014.
évi
munkaterve
alapján
Nagy
László
intézményvezető beterjesztette az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának munkájáról szóló beszámolóját. Fentiek alapján az alábbi határozati javaslatot terjesztem a Tisztelt Képviselő-testület elé.
Határozati javaslat
Vecsés
Város
Önkormányzatának
Képviselő-testülete
az
Oktatási
Intézmények Központi Konyhájának munkájáról szóló beszámolóját elfogadja.
Vecsés, 2014. október 17.
Szlahó Csaba polgármester
Melléklet: beszámoló
2
Oktatási Intézmények Központi Konyhája 2220 Vecsés Tinódi u. 22. Adószám:16795097-2-13 számlsz:11742283-16795097 kozpontikonyha.lapunk.hu : 29/ 350-437, e-mail:
[email protected]
Beszámoló Oktatási Intézmények Központi Konyhájának 2014.évi működéséről
Vecsés Város Képviselő Testülete és Szociális Bizottsága részére
Készítette: Nagy László Intézményvezető
3
TISZTELT POLGÁRMESTER ÚR,KÉPVISELŐ TESTÜLET,SZOCIÁLIS BIZOTTSÁG! Szeretném Önöket tájékoztatni a 2014.01.01-től eltelt időszakról! Az Oktatási Intézmények Központi Konyhája a 2014-es évet az erősödés évének nevezheti. Az elmúlt években elért eredményeinktől,teljesítményeinktől további létszámnövekedést tudtunk elérni. Konyhánk 3500 adag / nap ebéd lefőzésére szóló, kibővített működési engedéllyel rendelkezik. Az átlagos napi főzési létszám 3500 fő. Az ételek kiszállítása jelenleg 23 helyszínre történik. A beszámoló néhány számszaki adatainak kimutatása. Lefőzött adagszámok 500000
adagszám
400000 2012 300000
2013 2014
200000
évek 100000 0
Reggeli és Uzsonna adagszámok 300000
adagszám
250000 2012
200000
2013
150000
2014
100000
évek
50000 0
Három évvel ezelőtt ételkiszállítási Közbeszerzési pályázatot nyert Vecsés Város önkormányzata, melynek eredményeképpen Budapest XVIII. kerületének 2 legnagyobb Általános Iskolájában végezhet ételkiszállítást. A két budapesti Intézmény a Kandó téri Általános iskola és a Kassa utcai Általános iskola, jelenleg is a legnagyobb partnereink között találhatóak. Az elmúlt esztendőben szerződést kötöttünk még egy budapesti, a Szent Lőrinc Katólikus Általános Iskolával,étkeztetési feladatok ellátására. Intézményünk így maximális kihasználtsággal végezheti napi feladatait. Norma szerint felhasznált összeg a 2014. Szeptember 30.-ig: 134.796.854.-Ft Tényleges anyagfelhasználás 2014. Szeptember 30.-ig: 137.650.076.-Ft 275.711 Fő 76.535.194.-Ft
Vendég étkező számok: Vendég norma szerinti összege: 4
91.646.376.-Ft
Vendég tényleges befizetett összege:
A Központi Konyha költségvetésének időarányos teljesülése 2014. Szeptember 30.-ig. Bevétel: 71,3 % Kiadás: 67,6 % Az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának 2014.évi költségvetése az előző évihez hasonló, önkormányzati támogatást tartalmazott. Előreláthatólag a költségvetésünk a tervezettnek megfelelően fog alakulni. A 2014.-es évben is hasonlóan, mint a tavalyi évben, Vecsés Város Önkormányzatának gyermekétkeztetési programja és egyéb vecsési és budapesti nyári táborozók ellátása létszámnövekedést hozott az étkezők számában. Vendég étkezők számának változása
2014 év 2013 év 2012 év 0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
fő
A Központi Konyha folyamatos figyelmet fordít a gyermekélelmezésen belül a rendeletben előírt egészséges táplálkozás betartására. Többek között a friss zöldségek és gyümölcsök étlapra kerülésének, és változatosságának, gyakoriságának a biztosítása is a feladatai közé tartozik. A mennyiségi és minőségi alapanyagok felhasználása az előírások betartásával vannak felhasználva. A rendszeres hatósági ellenőrzések során a Központi Konyha mindig megfelelt az aktuálisan megfogalmazott követelményeknek. Zöldség és Gyümölcs felhasználás kimutatása 2014. Szeptember 30.-ig az előző időszakokhoz képest. Friss gyümölcs fogyasztás változása
40000 2012 év
30000
2013 év
kg 20000
2014 év
10000 0
5
Friss paradicsom és paprika fogyasztás változása
4000 2012 év
3000
2013 év
kg 2000
2014 év
1000 0
Egyéb burgonyán kívüli friss zöldségek fogyasztás változása
60000 50000
2012 év
40000
2013 év
kg 30000
2014 év
20000 10000 0
Az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának működése az éves jóváhagyott költségvetéséből történik. A bevételünk növelése érdekében tevékenységünket állandóan hirdetve, honlapunkon keresztül, kozpontikonyha.lapunk.hu próbálunk folyamatosan új intézményeket kiszolgálni. A 2014.-es évben az adagszámaink, és megrendeléseink növekedésével, személyzeti állományunk 1 fő csökkent munkaképességű dolgozóval egészült ki. A napi feladatok ellátásában 25 fő dolgozó vesz részt. A raktárak, hűtőkamrák, tárolóhelyek, megfelelően szakszerűen elkülönítve rendelkezésre állnak. Az áruk forgási sebességeinél, rendeléseinél figyelembe kell venni a kb. 3-4 heti mennyiségű áru megfelelő tárolási lehetőségeiket. A napi főzéshez szükséges eszközök adottak, amelyeket folyamatosan ha kell, cserélünk és pótolunk az előírásoknak, létszámoknak megfelelően. Az épület állagának óvása, védelme érdekében is az előírásokat megfelelően betartva dolgoznak munkavállalóink. A honlapunkon keresztül hirdetjük heti étlapjainkat a vendégkörünk bővítése érdekében. Intézményünk, többféle városi és egyéb, napi és kiemelt rendezvényre, ebben az évben is elkészítette a megrendelt ebédeket, ételeket az elvárt minőségben és mennyiségben. Megrendeléseket kaptunk, Vecsés városán kívüli- XVIII.k.-i intézményektől is. Több magánóvoda is folyamatos megrendelője a vecsési Oktatási Intézmények Központi Konyhájának. Készítettünk hidegtálakat is különböző városi átadási ünnepségekre, fogadásokra. Intézményünk a rendkívül széles korcsoportú vendégeit az elmúlt évekhez hasonlóan, különválasztott étlapkínálattal szolgálja ki, a különböző oktatási intézményekben étkező gyermekek és felnőttek minőségi étkeztetésének érdekében. A 2014.-es évben is az előírt higiéniai, tisztasági festés-mázolás megtörtént. Együttműködve az önkormányzattal, a folyamatos működés érdekében, intézményünk biztosítja a nyári megrendelt ügyeleti szolgáltatásokat is. A Központi Konyha az ÁNTSZ és a különböző Szakhatóságok előírásainak megfelelően működik. Az integrált és megújított HACCP előírásokat,
6
követelményeket, ajánlásokat betartva állítjuk elő ételsorainkat. Az ÁNTSZ hivatalos referencia program csomagja az OÉTI.-ben tesztelés alatt van a munkavégzésünk segítéséhez. A legújabb NutriComp Étrend bázisa a 37/2014.(IV.30) EMMI rendelet értékeihez viszonyít. Vecsés Városának Oktatási Intézmények Központi Konyhája rendszeres napi feladataival folyamatosan bizonyít a gyermekélelmezésben, kiemelt vendéglátásokban, Vecsésen és Budapesten egyaránt. Partnereink elégedettségüket és köszönetüket fejezik ki Vecsés Város Önkormányzatának, a minőségi szolgáltatásokért amit kapnak minden nap. Kérem a Tisztelt Szociális Bizottságot és a Képviselő Testületet, hogy beszámolómat elfogadni szíveskedjenek.
Tisztelettel:
Nagy László Intézményvezető
Vecsés, 2014. Október 15.
7
