Elke champagne is uniek en geschikt voor een specifiek moment: jóúw moment! Voor een goede champagne ga je rustig zitten. Een klein ogenblik vergeet je je omgeving en sluit je je ogen. Je neemt de geuren in je op, die vrijkomen als de parelende bubbels aan de oppervlakte open knappen en hun geheimen prijsgeven. Een mooie champagne is een genot om te ruiken, maar ontwaakt pas echt als de papillen op je tong bespeelt worden met karakteristieke texturen en de meest uiteenlopende smaaktonen. De bruisende wijn wordt geboren aan de druivenrank en ontwikkelt zich ook na opening van de fles nog door in het glas en in je mond. Sterker nog, je hele lijf beleeft de ontwikkeling van champagne, want een mooie champagne maakt de innerlijke mens vrolijk en gelukkig. Champagne is uniek, een beleving... emotie. De echte levensgenieter moet minimaal één keer in zijn leven de meer dan unieke champagnekaart van restaurant In de keuken van Floris in zijn handen hebben gehad. Er prijken meer dan 70 verschillende champagnes op de kaart en er is altijd
een mooie prestige champagne per glas verkrijgbaar. We bieden regelmatig een flight van drie verschillende proefhoeveelheden aan zodat men meerdere champagnes naast elkaar kan doorproeven; pas dan ervaar je de diversiteit van de verschillende cuvées. Onze passie voor de uitgesproken wijnen straalt uit de verfijnde selectie van onze kaart. Wij, Floris Versluijs en Daan Schmidt, kunnen u dan ook alles over de champagnes vertellen. Meer dan anderhalf jaar zijn we bezig geweest met het voorproeven en de samenstelling van de kaart. We bezoeken regelmatig de Champagnestreek om het gevoel zo levendig mogelijk te houden. Daarbij slaan we een bezoek aan Joseph Perrier nooit over. Joseph Perrier´s Brut Royale is onze huischampagne en voor ons het best bewaarde geheim van de afgelopen jaren. Alle champagnes van dit vermaarde huis staan garant voor een ongekend genot. De Brut Royale is rijk aan frisse appelzuren, heeft een ragfijne, explosieve mousse en een lange afdronk. Eigenlijk is elke champagneliefhebber het aan zijn stand verplicht om alle cuvées van
Joseph Perrier minimaal één keer geproefd te hebben. De gehele lijn van deze Grande Marque de Champagne weerpiegelt de bezielende leiding van président Jean Claude Fourmon. Hij is eindverantwoordelijk voor de herkenbare eigen stijl van het enige huis uit Châlons-en-Champagne, dat bekend is vanwege haar kalksteengrotten. Hierin kan men de champagnes optimaal bewaren om vervolgens jarenlang te laten ontwikkelen. Op de kaart staat het complete gamma van dit huis, inclusief meerdere jaargangen van Joseph Perriers topcuvée Josephine. Heel bijzonder is de zeer unieke Brut Vintage uit ons geboortejaar 1976, die Jean Claude Fourmon speciaal voor ons uit zijn privécollectie beschikbaar heeft gesteld. Kortom, de selectie van restaurant In de keuken van Floris verdient de nodige aandacht. Bovendien zijn de champagnes aantrekkelijk geprijsd zodat voor elk budget een unieke champagne ervaring binnen bereik is. Wij raden u aan tijdig te arriveren, zodat u ruimschoots de tijd heeft om een keuze te maken uit het uitgebreide aanbod en u optimaal van uw champagnemoment kunt genieten.
´Ik drink champagne als ik win, om te vieren... En ik drink champagne als ik verlies, om mezelf te troosten!´ Napoleon Bonaparte
Champagne per glas Joseph Perrier
Châlons-sur-Champagne Cuvée Royale
10.50
Eric Rodez
Blanc de Blancs Ambonnay
11.50
Eric Rodez
Blanc de Noirs Ambonnay
12.50
Eric Rodez
Cuvée des Grands Vintages Ambonnay
13.50
Reims Grande Cuvée
19.50
KRUG
* het aanbod en de prijs van geboden champagnes per glas kan variëren
Champagne per flight Tasting van drie proefhoeveelheden champagne 3 maal een half glas Eric Rodez
Ambonnay Blanc de Blancs
Eric Rodez
Ambonnay Blanc de Noirs
Eric Rodez
Ambonnay Cuvée des Grands Vintages
* het aanbod en de prijsstelling van de flight kan variëren
16.50
Complete gamma champagne Joseph Perrier Gosset Joseph Perrier Joseph Perrier Philipponnat Joseph Perrier Gosset Gosset Moutardier Patrick Regnault Egly-Ouriet Eric Rodez Eric Rodez Joseph Perrier Joseph Perrier Eric Rodez Lallier Michel Genet Philipponnat
Cuvée Royale (0,2) Grande Réserve (0,2) Cuvée Royale (0,375) Demi-Sec (0,375) Royale Réserve (0,375) Brut Rosé (0,375) Grande Réserve (0,375) Grand Rosé (0,375) Pure Meunier Brut Nature Blanc de Blancs Les Vignes de Vrigny Rosé Blanc de Blancs Cuvée Royale Demi-Sec Blanc de Noirs Rosé Prestige de la Cave Royale Réserve
2002
22.50 26.00 40.00 40.00 41.00 46.00 47.00 52.00 72.50 75.00 76.00 76.50 76.50 77.00 77.00 77.50 77.50 77.50 77.50
Complete gamma champagne Fallet-Prévostat Veuve Clicquot Francois Hemart Michel Arnauld Ayala Jean Milan Pommery Krug Egly-Ouriet Jacquesson Gerard Laissagne Joseph Perrier Lallier Bollinger Billecart Salmon Gosset Joseph Perrier Taittinger Larmandier Bernier
Blanc de Blancs Extra Brut Yellow Label Brut Rosé La Grande Cuvée Zéro Dosage Grande Réserve Blanc de Blancs Apanage Grande Cuvée (0,375) Brut Tradition Cuvée 733 Cuvée Prestige Blanc de Blancs Blanc de Blancs Special Cuvée Brut Brut Réserve Grande Réserve Brut Rosé Nocturne Blanc de Blancs Extra Brut
80.00 80.00 80.50 80.50 81.50 81.50 81.50 83.25 83,25 83,25 83.25 83.25 83.25 85.00 86.75 87.25 88.50 89.25 92.75
Complete gamma champagne Taittinger Lenoble Joseph Perrier André Clouet Egly-Ouriet Egly-Ouriet Ruinart Veuve Clicquot Charles Heidsieck Gosset Joseph Perrier Gosset Henriot Jacques Selosse Ruinart Boizel Delamotte Mailly Bilecart Salmon
Prélude Gentilhomme Cuvée Royale Vintage UJ 1911 Brut Rosé Extra Brut Vieillissement Prolongé Brut Vintage Rich Rosé Reserve Grand Rosé Cuvée Royale Vintage Grand Millésime Millésimé Brut Initiale Blanc de Blancs Joyau de France Blanc de Blancs l’Exception Blanc de Blancs
1999 1999
2002
1996 1999 1996
1995 1999 1999
92.75 93.50 93.75 95.00 95.00 95.00 95.00 96.00 96.50 97.25 98.75 101.75 105.00 105.00 105.00 106.00 106.75 107.00 107.50
Complete gamma champagne Bollinger Ayala Vilmart & Cie Vilmart & Cie Jacquesson Mailly Egly-Ouriet Egly-Ouriet Vilmart & Cie Vilmart & Cie Joseph Perrier Joseph Perrier Bollinger Charles Heidsieck Joseph Perrier Franck Bonville Gosset Henri Giraud Veuve Clicquot
Rosé Cuvée Rosé Nature Grand Cellier Rubis Cœur de Cuvée Dizy Terres Rouges Rosé Les Echansons Blanc de Noirs Vieille Vignes Blanc de Blancs Vieille Vignes Grand Cellier Rubis Cœur de Cuvée Cuvée Josephine Cuvée Josephine La Grande Année Blanc des Millénaires Cuvée Josephine Blanc de Blancs (magnum) Célébris l’Extra Vintage Fût de Chêne La Grande Dame
2002 2000 2003
2000 1998 2002 2000 2000 1995 1995 2002 1998 1998 1998
107.50 109.50 117.00 117.00 118.50 118.50 119.50 119.50 122.00 122.00 130.75 135.00 138.50 139.50 140.00 140.00 143.75 152.00 152.00
Complete gamma champagne Joseph Perrier Gosset Gosset Dom Pérignon Philipponnat Krug Philipponnat Henri Goutorbe Joseph Perrier Nicolas Feuilatte Gosset Bollinger Lallier Veuve Clicquot Gosset Charles Heidsieck Krug Dom Pérignon Salon
Cuvée Royale (magnum) Célébris l’Extra Rosé Célébris Blanc de Blancs Vintage Royale Réserve (magnum) Grande Cuvée Clos des Goisses Brut Cuvée Royale Vintage Palmes d’Or Grande Réserve (magnum) R.D. Extra Brut Vintage Ponsardin Vintage Grand Rosé (magnum) Millésime Vintage (magnum) Vintage Rosé Vintage Blanc de Blancs
2003 2000
1999 1976 1976 1998 1996 1979 1988 1989 1996 1996 1996
157.50 158.50 158.50 159.50 161.75 164.25 164.25 172.50 172.50 175.00 176.25 181.00 197.50 200.00 202.50 223.00 242.50 305.00 375.00
Rosé Ayala Bollinger Charles Heidsieck Dom Pérignon Egly-Ouriet Eric Rodez Francois Hemart Gosset Gosset Gosset Gosset Jacquesson Jean Milan Joseph Perrier Joseph Perrier Lallier Vilmart & Cie Vilmart & Cie
Cuvée Rosé Nature Rosé Rosé Reserve Rosé Vintage Brut Rosé Rosé Brut Rosé Grand Rosé (0,375) Grand Rosé Célébris l’Extra Rosé Grand Rosé (magnum) Terres Rouges Grande Réserve Blanc de Blancs Brut Rosé (0,375) Brut Rosé Rosé Grand Cellier Rubis Grand Cellier Rubis
1996
2003 2003
2002 2000
109.50 107.50 96.50 305.00 95.00 76.50 80.50 52.00 97.25 158.50 208.00 118.50 81.50 46.00 88.50 77.50 117.00 122.00
Blanc de Blancs Billecart Salmon Charles Heidsieck Charles Heidsieck Delamotte Drappier Eric Rodez Egly-Ouriet Fallet-Prévostat Franck Bonville Gerard Laissagne Gosset Jean Milan Joseph Perrier Lallier Larmandier-Bernier
Blanc de Blancs Blanc des Millénaires Millésime Vintage (magnum) Blanc de Blancs Brut Nature Zéro Dosage Blanc de Blancs Blanc de Blancs Vieille Vignes Blanc de Blancs Extra Brut Blanc de Blancs (magnum) Cuvée Prestige Célébris Blanc de Blancs Grande Réserve Blanc de Blancs Blanc de Blancs Blanc de Blancs Blanc de Blancs Extra Brut
1995 1989 1999
2002
107.50 139.50 223.00 106.75 72.50 76.50 119.50 80.00 140.00 83.25 158.50 81.50 83.25 83.25 92.75
Blanc de Blancs Mailly Patrick Regnault Ruinart Salon
l’Exception Blanc de Blancs Blanc de Blancs Blanc de Blancs
1999
1996
107.00 75.00 105.00 375.00
Blanc de Noirs Egly-Ouriet Egly-Ouriet Eric Rodez Moutardier
Blanc de Noirs Vieille Vignes Les Vignes de Vrigny Blanc de Noirs Pure Meunier Brut Nature
119.50 76.00 77.50 72.50
Meerdere cépages André Clouet Ayala Billecart Salmon Boizel Bollinger Bollinger Bollinger Charles Heidsieck Dom Pérignon Dom Pérignon Eric Rodez Egly-Ouriet Egly-Ouriet Egly-Ouriet Gerard Laissagne Gosset Gosset Gosset Gosset
UJ 1911 Zéro Dosage Brut Réserve Joyau de France Special Cuvée Brut La Grande Année R.D. Extra Brut Millésime Vintage (magnum) Vintage Rosé Vintage Cuvée des Grands Vintages Brut Tradition Brut Rosé Extra Brut Vieillissement Prolongé Cuvée Prestige Grande Réserve (0,2) Grande Réserve (0,375) Grand Rosé (0,375) Grande Réserve
1995 2000 1996 1989 2000 1996
95.00 81.50 86.75 106.00 85.00 138.50 181.00 223.00 159.50 305.00 80.00 91.00 95.00 95.00 83.25 26.00 47.00 52.00 87.25
Meerdere cépages Gosset Gosset Gosset Gosset Gosset Henri Giraud Henri Goutorbe Henriot Jacquesson Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier Joseph Perrier
Grand Millésime Célébris l’Extra Vintage Célébris l’Extra Rosé Grande Réserve (magnum) Grand Rosé (magnum) Fût de Chêne Brut Millésimé Cuvée 733 Cuvée Royale (0,2) Cuvée Royale (0,375) Demi-Sec (0,375) Cuvée Royale Demi-Sec Cuvée Royale Vintage Cuvée Royale Vintage Cuvée Josephine Cuvée Josephine Cuvée Josephine
1999 1998 2003
1998 1976 1996
1996 1999 2002 2000 1995
101.75 143.75 158.50 176.25 208.00 152.00 172.50 105.00 83.25 22.50 40.00 40.00 77.00 77.00 93.75 98.75 130.75 135.00 140.00
Meerdere cépages Joseph Perrier Joseph Perrier Krug Krug Krug Lallier Lenoble Louis Roederer Mailly Michel Arnauld Michel Genet Nicolas Feuilatte Philipponnat Philipponnat Philpponnat Philipponnat Pommery Ruinart Taittinger
Cuvée Royale (magnum) Cuvée Royale Vintage Grande Cuvée (0,375) Grande Cuvée Vintage Vintage Gentilhomme Brut Vintage Les Echansons La Grande Cuvée Prestige de la Cave Palmes d’Or Royale Réserve (0,375) Royale Réserve Royale Réserve (magnum) Clos des Goisses Apanage Brut Nocturne
1976
1996 1979 1999 2003
2002 1998
1999
157.50 172.50 83.25 164.25 242,50 197.50 93.50 95.00 118.50 80.50 77.50 175.00 41.00 77.50 161.75 164.25 81.50 95.00 89.25
Meerdere cépages Taittinger Veuve Clicquot Veuve Clicquot Veuve Clicquot Veuve Clicquot Vilmart & Cie Vilmart & Cie
Prélude Yellow Label Vintage Rich La Grande Dame Ponsardin Vintage Cœur de Cuvée 2000 Cœur de Cuvée 1998
2002 1998 1988
92.75 80.00 96.00 152.00 200.00 117.00 122.00
