Egészségtudatos és funkcionális élelmiszerek fejlesztése a Fornetti Kft-nél
dr. Süth Miklós stratégiai igazgató
Fornetti Franchise Franchise üzletei száma Magyarországon 2 200, külföldön működtetett üzletekkel együttesen ez a szám közel 5 000. 2013. évben Magyarországon értékesített pékáru mennyiség közel 20 000 tonna volt. A cégcsoport munkavállalói létszáma Magyarországon 700, közvetve pedig csaknem 12 000 személy számára jelent megélhetést
Élelmiszer Élelmiszer = Termék + (élelmiszerlánc) információ – ami tartalmaz mindent a megtörtént, vagy a meg nem történt jogi, tárgyi és a humán előzményekről Hagyomány Kultúra Innováció Funkcionális élelmiszer (zöldséges, magvas, ízkovász, energia csökkentett, β-glukán, stevia stb.)
Innováció - Újdonságművelés Kreatív ötletből születő folyamat, amely megvalósítja az ötletet A kreativitás akkor válik innovációvá, ha meg is valósul, innovatív produktummá válik – új/megújult értékek, – megkülönböztetett, s a társadalom számára fontos termelési és/vagy kereskedelmi gyakorlatok, eljárások, – új célpiacok piacok és/vagy – új/megújult források
Fogyasztók várható változása Kényelem orientált
Hitelesség orientált
Követő
Egyéni értékítélet, önálló vélemény
Időérzékeny
Állandó időhiány
Hagyományos információs csatornák
Extrém információs hálózat
Szórakoztatás igény
Információ és élmény éhség
Konformista
Független
Kevéssé informált
Informált
Tömegtermék
Kis széria, egyedi megoldások
Fornetti felelősség Kezdetektől fogva kiemelten kezeljük a fogyasztók biztonságát (termék, alapanyag, technológia) Kiépített és tanúsított élelmiszer-biztonsági és minőség irányítási rendszereket működtetünk Egyedi fejlesztések a termelés és a termék biztonságáért (ÜMAR, DIMER) Vállalkozásunk indulása óta kiemelt gondossággal állítjuk elő termékeinket (alapanyag, technológia, termék) A vásárlók biztonsága a mi biztonságunk!
Projekt cél „A Fornetti Kft. egy hagyományos kézműves kisipari módszereken alapuló technológiát kíván megvalósítani a mai modern pékipari körülmények között” Négy új termékcsalád kifejlesztése Egyedi kísérleti gépsor fejlesztése Egyedi íz-kovász kifejlesztése
Termékfejlesztési cél nagytestű kenyér: adalékanyag és tartósítószermentesen saját íz-kovásszal, 5x100 grammban, egyedi csomagolással, minimum 10-14 nap minőségmegőrzési idővel; zöldséges kenyér: a szénhidrát csökkentést és ezzel az egészségtudatos táplálkozási igény kielégítése – 30-40 %-ban friss zöldségekkel váltjuk ki a lisztet;
választékos kenyerek: az egészségtudatos fogyasztók részére – 100-250 gramm közötti készre sütött és csomagolt termékek – 70-120 grammos előkelesztett termékek
sós alap ízű meglévő termékeink íz-kovásszal
Technológiai fejlesztési cél Egyedi, kísérleti gépsor fejlesztés – Nagytestű kenyér – Friss zöldséget tartalmazó termékek – Kovászolt termékek
Csomagolástechnológiai fejlesztés Hosszú minőség-megőrzési idejű termékek tartósítószer nélkül
Versenyképességi cél Egyedi, kizárólag a Fornetti termékekben elérhető íz-kovász fejlesztése Sertés - Mangalica
A pályázat eredményeinek megismertetése a fogyasztókkal
Funkcionális Élelmiszerlánc Terméktanács -FÉLT élelmiszerlánc – élelmiszer mátrix – K+F orientált – piac orientált tudatos fogyasztók fogyasztói szokások (trend, divat, életmód és egészség stb.)
Funkcionális Élelmiszerlánc perspektivikus, stratégiai fejlesztésű élelmiszerek High-tech élelmiszerfejlesztési irány (Health and Lifestyle)
Egészségvédő élelmiszerek
Mentes és csökkentett élelmiszerek
Funkcionális élelmiszerek
Dúsított élelmiszerek
Különlehes táplálkozási célú élelmiszerek
Speciális gyógyászati célra szánt tápszerek, bébiételek stb.
Természetes élelmiszerfejlesztési irány (Natural lifestyle)
Hagyományos és tájjellegű élelmiszerek
Organikus élelmiszerek
Hungarikum élelmiszerek
Reform élelmiszerek
Kézműves élelmiszerek
Bio, Öko, környezettudatos, fenntartható élelmiszerek
A FÉLT alapító tagjai Agri Corn Kft.
Deim Zoltán Dr., PhD.
Master Good Kft. Szakály Zoltán Prof. Dr.
Aqua-Plastect Kft.
Dr. Szetmár István
Detki Keksz Édesipari Kft. Dr. Kristóf Margit Nábrádi András Prof. Dr.
Tóth-Csanádi Zita
Dr. Polereczki Zsolt
NORD-BY Kft.
Vitality Plage Zrt.
Bio Malom Kft.
FORNETTI HOLDING Kft.
Omega Bázis Kft.
Volvox Kereskedelmi Kft.
Biopont Kft.
Horváth Endre Dr.
Palásti József
ZFW Hortiservice Kft.
PSI Európa Kft.
Juhász Csaba Imre Dr.
Piszkei Öko Kft.
Tatár Antal
Komáromi Miklós
Kovács László
Rédei 97 Bt.
RevolutionMED Kft.
Csíki Zoltán Dr.
Lugasi Andrea Dr., Phd
SOLIO Kft.
Szabóné Romfa Mária
Bellandor Kft.
Darabos János
BE-PACK ALL Kft.
MTKI Kft.
Tóth-Csanádi Zita Süth Miklós Dr.
Tudományos szakbizottságok K+F
Kommunikáció
Labor
Tudományos megalapozottság
FOGYASZTÓ Táplálkozástudomány
Marketing, értékesítés
Védjegy, jelölés
Vállalkozói szakbizottságok Elsődleges mezőgazdasági termelés
Növényvédelem
Feldolgozás
Vállalkozói megalapozottság
FOGYASZTÓ
Takarmányozás
Forgalmazás
Vendéglátás (HoReCa), Közétkeztetés
www.fornetti.hu www.felt.hu
