Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok Ing. František Šámal

Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok 2015 Ing. František Šámal

České pivovarství v roce 2015 • Poprvé výroba v ČR překročila hranici 20 mil. hl, tato hranice však byla překonána rekordním prodejem na export. • Naopak spotřeba piva v ČR nadále stagnuje na úrovni 16,3 mil. hl a nedosáhla ani letos úrovně před zvýšením SD v roce 2009. • Import piva zůstává, co do poměru domácí spotřeby a importovaného piva, na nejnižší úrovni v Evropě. • Nadále klesá spotřeba v gastronomii.

ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN

CZECH BEER AND MALT ASSOCIATION 2

Celková produkce piva v roce 2015 • Celkový výstav piva vzrostl o 2,2 %. • Export meziročně vzrostl o 13,3 %. • Spotřeba piva v on- trade sektoru mírně poklesla ze 41 % na 40 %

k celkovému podílu.



Výstav piva pro domácí trh včetně nealkoholického piva 17 500 index

99,8 %

17 043 17 000

16 484

tis. hl

16 500 16 117

16 084

2010

2011

16 313

16 287

16 249

2013

2014

2015

16 000

15 500

15 000 2009


2012


Spotřeba piva v litrech/obyvatele 155

153

Litrů / obyvatele

150 146

145

143

143

2010

2011

144

144

2013

2014

143

140

135

130 2009


2012

2015


Výstav piva celkem v tis. hl

index

102,2 %

20 500 20 076 20 000

19 877 19 648

tis. hl

19 500 19 216

19 205

2012

2013

19 000 18 624 18 500 18 098 18 000

17 500

17 000 2009

2010


2011

2014

2015


Meziroční indexy spotřeby piva v ČR dle obalů Index 15/14

Podíl z celkové spotřeby

• Lahvové pivo

99 %

41 %

• Sudové pivo

97 %

37 %

• PET lahve

96 %

12 %

• Plechovky

125 %

7%

• Pivo v cisternách

106 %

3%



Trend – off-trade/on-trade 70% 60% 50%

57% 50%

51% 49%

52% 48%

50%

53% 47%

51% 49%

51% 49%

52% 48%

59%

59%

60%

52% 48% 43%

41%

41%

40%

2013

2014

2015

40%

30% 20% 10%

0% 2004

2005

2006

2007

2008

2009

Off-trade


2010

2011

2012

On-trade


Vývoj podílu spotřeby piva podle druhů v tuzemsku 70,0%

65,2%

64,0%

62,2% 58,9%

60,0%

56,7%

55,2%

53,4%

52,2%

50,6% 47,2%

50,0%

40,0%

30,0%

36,7%

38,7%

39,7%

41,9%

43,3%

43,9%

46,6%

32,4%

32,7%

33,8%

4,4%

4,6%

5,1%

4,7%

4,5%

5,5%

2,4%

4,1%

6,2%

3,3%

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

20,0%

10,0%

0,0% Výčepní pivo 7%-10%


Ležák 11%-12%

Ostatní


Vývoj výroby nealkoholických piv 700

160%

152% 137%

600

574

122% 115% 113%

500

118% 497

109%

140%

581

568

547

524

115% 106% 99%

546

515

519

98% 101%

96%

120%

105% 100%

400 328

80%

Index

tis. hl

90%

300 239

60%

202

200 117

135

152

166

40%

100

20%

0

0%

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Nealkoholické pivo


Index


Spotřeba míchaných nápojů na bázi piva 500 450

index

93,3 %

434

400 350 301

tis. hl

300

281 260

250 200 150 100 50 0 2012 ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN

2013

2014

2015


Import piva celkem 1 200

1 000

1 000

800

tis. hl

index

107,3 %

584

600

513

400

499

341 291

312

200

0 2009

2010


2011

2012

2013

2014

2015


Import piva ze zemí EU 200 000

250%

216%

180 000

200%

140 000

hl

120 000 100 000 80 000

152%

149%

135%

150%

117% 90%

83%

96% 65%

60 000 40 000

27%

100%

Index

160 000

50%

20 000 0

0%

2014


2015

Index 15/14


Import piva ze zemí mimo EU 3000

160%

148% 139%

140%

2500

120%

120% 100% 77%

74%

80%

Index

Hektolitry

1500

101%

101%

2000

60%

1000

45%

27%

40%

25%

500

20%

0

0% XS Srbsko

MX - RU - Rusko UA Mexiko Ukrajina

US TH Spojené Thajsko státy americké

2014


2015

AE Spojené arabské emiráty

NO Norsko

JP CH Japonsko Švýcarsko

Index 15/14


Export piva celkem

index

113,3 %

4 500 4 139

4 000 3 652

3 500

3 175 2 981

tis. hl

3 000

3 124

3 245

3 392

2 500 2 000 1 500 1 000 500 0 2009

2010


2011

2012

2013

2014

2015


Export do zemí EU a mimo EU • V rámci Evropské unie se meziroční index zvýšil na více než 117 %, což v absolutních číslech tvoří více něž 500 tis. hl. • Mimo EU meziroční index, i přes úspěchy na Dálném východě, naopak poklesl na 95 %. V absolutních číslech tvoří export mimo EU 592 tis. hl. Pokles způsobilo ruské embargo a změna kurzu rublu. Tento pokles dosáhl 100 tis. hl, t.j. 16 % celkového exportu mimo EU.

EU 25 států


Mimo EU 72 států


Export piva do nejvýznamnějších teritorií EU 1 000 000

130%

130% 112% 102%

107%

108%

109%

110%

118%

111%

140% 120%

109%

100%

98%

100%

800 000

hl

71%

80%

600 000 60% 400 000

40%

200 000

20%

0

0%

2014


2015

Index 15/14


Index

1 200 000

Export piva do nejvýznamnějších teritorií mimo EU 300 000

250% 203%

250 000

200%

181% 157%

200 000 113%

150 000 100 000

103% 102%

102% 99%

112% 95%

92% 78%

61%

53%

51%

100%

55% 50%

50 000 0

0%

2014


Index

hl

150% 116%

2015

Index 15/14


Chráněné zeměpisné označení České pivo V EU zavedeno v roce 1999. Ochranná známka CHZO České pivo zapsána v roce 2008.

Dozorem je pověřena SZPI, přísná kontrola shody s řadou požadavků, např. • • •

80 % ze sladového sypání na várku je vyrobeno z jarního ječmene doporučených odrůd 30 % chmelu na várku musí tvořit Žatecký chmel nebo jeho doporučené klony atd.

Aktuální počet pivovarů • •

Přibližně 17/18 pivovarů (2014/2015) Více než 80/104 značek (2014/2015)



Pivovary činné v ČR v roce 2015 6 velkých pivovarských společností (Plzeňský Prazdroj, Pivovary

Staropramen, Heineken ČR, Budějovický Budvar, Pivovary Lobkowicz, Pivovary Moravskoslezské), 19 pivovarů

29 samostatných pivovarů (Pivovar Svijany, Pivovar Bernard, Pivovar Samson,

Pivovar Primátor, Pivovar Nymburk, Pivovar Konrád, Pivovar Krakonoš, Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod, Pivovar Bohemia Regent, Pivovar Rohozec, Měšťanský pivovar v Poličce, Pivovar Dudák, Pardubický pivovar, Pivovar Chodovar, Pivovar Nová Paka, Tradiční pivovar Rakovník, Žatecký pivovar, Pivovar Poutník, Pivovar Ferdinand, Pivovar Kácov, Pivovar Chotěboř, Pivovar Broumov, Pivovar Vyškov, Herold Březnice, Pivovar a sodovkárna Kout na Šumavě, Eggenberg, Podkováň, pivovar Břeclav , Únětický pivovar)

Rozmach minipivovarů a restauračních pivovarů (výstav do 10 000 hl) • •

V roce 2015 počet minipivovarů překročil očekávanou hranici 300 (odhad 310), celková výroba je cca. 250 tis. hl, t.j. cca. 1,5 % z celkové tuzemské spotřeby. Průměrný výstav je přibližně 880 hl za rok.



SLADAŘSTVÍ V ČESKÉ REPUBLICE V ROCE 2015 Ing. Richard Paulů

Základní fakta I. • 28 tuzemských sladoven vyrobilo v roce 2015 přibližně 544 tis. tun sladu, což je o 0,8 % více, než v roce 2014. • Obchodní sladovny vyprodukovaly 78 % z celkové produkce sladu u nás. • Pivovarské sladovny vyrobily 22 % sladu. • Do zahraničí se vyvezlo 244 463 tun, což je 45 % z celkové produkce sladu v ČR, v roce 2014 byl podíl vývozu 50 %.


CZECH BEER AND MALT ASSOCIATION

Základní fakta II. • Největší producentem sladu jsou Sladovny

Soufflet ČR – vyrobily 352 tis. tun sladu; – na tuzemské produkci se podílejí 65 %; – na exportu českého sladu potom 95 %.

• Největší sladovnou je Nymburk: 107 860 t.

• Největší pivovarská sladovna je v Plzni.



Výroba sladu v ČR a jeho export v letech 2014 a 2015 (v tunách) 600 000 540 000

544 000

2014 2015

500 000

400 000

300 000

268 980

244 463

200 000

100 000

0 Výroba


Export


Exportní výsledky českého sladařství v roce 2015 • Tradičně nejvýznamnějšími odběrateli sladu z České republiky jsou Polsko, Spolková republika Německo a v posledních letech i Maďarsko a Velká Británie. • Nejdynamičtější meziroční nárůst zaznamenal vývoz do Brazílie a Japonska, naopak vývoz klesl především do Polska, Německa a Ruska. • Český slad se vyváží do 52 zemí. • Z druhů sladu tvoří více než 95 % český slad, zbývající podíl připadá na slad mnichovský, karamelový, diastatický a barevný slad a na slad pšeničný. ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN


tis. tun

Export sladu do nejvýznamnějších teritorií v roce 2014 a 2015 (v tis. tun) 100 000 90 000 80 000 70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0

1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0

2014 ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN

2015 CZECH BEER AND MALT ASSOCIATION

Český sladařský průmysl 2000 – 2015 600 512 500

517

529

522

542

525 499

485

474 436

520

530

523

540

544

453

V tisících tun

400

281

300 220

217

233

218

184

200

279

263

244

244

241

258

254

269 244

144 100

0 2000

2001

Výroba

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Export



2015

Vývoz a dovoz sladu z ČR v letech 2002 – 2015 v tunách 300

280,6 263,0

250

V tisících tun

258,2

241,0

269,0 253,6

243,7

233,5 220,0

278,8

243,9

244,5

217,9

200 184,4

150

100

50

3,1

11,5

17,1

21,7

28,1 15,5

8,8

14,9

10,5

13,7

7,9

11,0

6,7

4,8

2014

2015

0 2002

2003

2004

2005

2006

2007

export sladu import sladu ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN

2008

2009

2010

2011

2012

2013

import sladu CZECH BEER AND MALT ASSOCIATION 28

Trend osevních ploch v ČR v 2000 – 2015 (ha) 1 000 000

Pšenice

900 000

Osevní plochy v ha

800 000 700 000

Jarní ječmen

600 000

Pšenice Ozimý ječmen Jarní ječmen

500 000

Kukuřice na zrno

400 000

Kukuřice na siláž

300 000

Řepka

200 000

Cukrová řepa Kukuřice celkem

100 000 0

Rok



Trend ve výnosech v ČR 2000 – 2015 (t/ha) 7,00

6,61 6,55

5,96

6,00

Výnosy v t/ ha

5,00 4,00 3,00

4,95 4,34

4,91

4,64

3,75 3,72

5,88 5,15

3,03 2,84 2,61

5,33

5,01 4,64

4,58 4,14 3,91

5,75

5,56 5,54

5,08 4,95 4,34 4,31

4,23

4,15 3,60

5,78

4,61 3,95

3,91

3,55 3,44 3,45 3,18 3,06 2,94 2,88 3,01 2,83 2,80 2,76

3,46

Ozimá pšenice

2,27

2,00 1,31 1,20

1,00

Jarní ječmen

1,57

1,55 1,05 1,00 1,03

0,92

1,24 1,10 1,18

0,23

1,14 1,05 1,01

0,83

0,02

0,00

Řepka Rozdíl pšenice ječmen

Rok ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN


Trend ve výnosech v EU 2008 – 2015 (t/ha) 6,9

7 6,6

6,55

6,5 6,16

6,2

6,02

5,86

Výnosy v t/ ha

6 5,54

5,5 5

5,68

5,4

5,56

5,175,35 4,78

4,64

4,78 4,71 4,68

4,7

4,5

4,45

4

4,2 4,14 3,94

3,5

[HODNOTA]

5,54 5,47 4,88 4,87

4,5

4,23

4,25

4,15

3,7 3,59 3,5

4,09

ČR UK Francie Německo Dánsko Švédsko Slovensko Rakousko Průměr EU

Rok



Důsledky nadměrného pěstování bioenergetických plodin • Úbytek ploch pro pěstování tradičních plodin pro výživu obyvatelstva.

• Tlak na růst cen plodin pro výživu obyvatelstva i nákladů v živočišné výrobě. • Nadměrná produkce bioenergetických rostlin způsobuje nedodržování vhodné obměny plodin. • Důsledkem je klesající úrodnost, zhoršení bonity půd, zvýšený výskyt chorob a přemnožení škůdců (např. bázlivce kukuřičný) a divokých prasat.



Pokles výměry orné půdy v ČR v letech 1991 – 2015 3 250

Orná půda v ČR v tisících hektarů

3 219 3 200 3 143

V tisících hektarů

3 150 3 100

3 075

3 032

3 055 3 050

3 047

3 040

3 026

3 017

3 000 3 008

3 000

2 993

2 986

2 979

2013

2014

2015

2 950 2 900 2 850 1991

1996

2001

2005

2006


2007

2008

2009

2010

2011

2012


Pokles výměry orné půdy v ČR • Alarmující úbytek orné půdy. • Od roku 1991 bylo zastavěno nebo jiným způsobem vyjmuto 233 tis. hektarů orné půdy, což je téměř současná osevní plocha jarního ječmene. • Za 23 let bylo každý rok ztraceno 10 tis. Hektarů. • V posledních deseti letech činil roční úbytek téměř 7 tis. Hektarů.

Zastavování území je spolu s erozí největším problémem zemědělských půd současnosti! ČESKÝ SVAZ PIVOVARŮ A SLADOVEN


5 - 0,5 l sklenic českého ležáku z 1 m² půdy při průměrném výnosu 5,5 t/ha v roce 2015



Sladovna v Kroměříži Počet zrn v jedné výrobní šarži (330 tun) je stejný jako počet obyvatel na naší planetě – 7,5 miliardy.



Dej Bůh štěstí! www.ceske-pivo.cz

Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok Ing. František Šámal

Recommend Documents