Texaanse spies
Grondstoffen:
1 kg Hamvlees in blokjes 2x2cm 250 gram Plakken ontbijtspek 2x2 cm
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
150 gram Marinette Texas, Hela Bamboepicks 18 cm, Hela
Bereidingswijze:
* Marineer de blokjes hamvlees met de Marinette Texas gedurende 12 uur. * Spies ze daarna om en om met het ontbijtspek. * Presenteren.
Alpen Spies
Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
Bereidingswijze:
1 kg Biefstukblokjes 2 x 2 cm Paprika geel en groen Uien 40 gram Kruidenolie Rood Briljant, Hela 40 gram Helagusto Barlauch, Hela Bamboe Picks 18 cm, Hela * Meng de Kruidenolie Rood Briljant en de Helagusto Barlauch met elkaar. * Marineer de biefstukblokjes met het mengsel. * Snijd de paprika en ui in gelijke partjes van 2 cm bij 2 cm. * Rijg om en om de spiesen aan. * Presenteren.
Bourbon steak
Grondstoffen:
10
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
25 gram Helagusto Barlauch, Hela 75 gram Honing Whiskey Marinade, Hela Steakal, Hela
Bereidingswijze:
Ribkarbonade
* Meng de Helagusto Barlauch en de Honing Whiskey Marinade door elkaar. * Bestrijk hiermee de ribkarbonade aan beide zijde. * Bestrooi daarna licht met de Steakal. * Presenteren.
Griekse Lamskoteletjes
Grondstoffen: Kruiden en hulpstoffen: per kg Bereidingswijze
Lamskoteletten
70 gram Kruidenolie Classic Briljant, Hela Souvlakikruiden, Hela
* Bestrijk beide zijden met Kruidenolie Classic Briljant. * Bestrooi de bovenzijde met Souvlakikruiden.
Hartig Sleetje Kaas Tomaat Ui
Grondstoffen vulling:
500 gram Gekookte hamreepjes 1400 gram Vleestomaat in blokjes 500 gram Uien vers, gesnipperd 2400 gram Aardappelblokjes 80% gaar 300 gram Geraspte kaas (op bovenkant)
Hulpstoffen:
250 gram Quiche Complet, Hela 1000 gram Volle melk 40 gram Argentinia Grilkruiden, Hela Hela Bakspray, Hela 12 Aluminium “sleetjes”
Bereidingswijze:
* Klop de Quiche Complet door de melk, onder toevoeging van Argentinia Grilkruiden. * Vermeng alle grond- en hulpstoffen met elkaar. * Spuit de sleetjes in met de Hela Bakspray. * Vul de sleetjes met het mengsel en druk het iets aan. * Bestrooi met geraspte kaas. * Bak op160° C in een voorverwarmde oven ongeveer 22 minuten. * Kerntemperatuur 85° C. * Af- en doorkoelen.
Tip:
* Kan als bijgerecht of tussendoor worden gegeten.
Lamsburgertjes op z’n Grieks
Grondstoffen:
2400 gram Lamsgehakt 300 gram Crème fraîche 500 gram Feta plakjes Rode ui ringen Paprika geel julienne 10 Aluminium “sleetjes”
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
Kruidenolie Oriental Briljant, Hela 10 gram Amsterdamse Shoarmakruiden, Hela 20 gram Escargot II, Hela 12 gram Escargot II apart, Hela
Bereidingswijze:
* Meng het lamsgehakt met Escargot II en Shoarmakruiden. * Vorm burgertjes van 40 gram p/stuk. * Bestrijk bovenzijde licht met Kruidenolie Oriental Briljant. * Meng de crème fraiche met 12 gram Escargot II en verdeel over de 10 sleetjes. * Snijd de feta in 50 plakjes. * Rangschik de burgertjes om en om met een plakje feta en rode ui ringen in de sleetjes. * Bestrooien met gele paprika. * Presenteren.
Tip:
* 20 Minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. * Garneer eventueel met in 2 gesneden roma tomaatjes en verse rozemarijn
Lamsschuitje
Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
2200 gram Lamsfilet/bout 400 gram Crème fraîche 400 gram Chorizo Bleekselderij (in schijfjes gesneden) Paprika geel (julienne gesneden) 10 Aluminium “sleetjes” 70 gram Kruidenolie Classic Briljant, Hela Souvlakikruiden, Hela Escargot II, Hela
Bereidingswijze:
* Snijd het Lamsvlees in medaillons van 30-40 gram. * Marineer met Kruidenolie Classic Briljant. * Meng de crème fraiche met 16 gram Escargot II en verdeel over de 10 sleetjes. * Snijd de chorizo in 100 plakjes. * Rangschik de medaillons om en om met twee plakjes chorizo in de sleetjes. * Garneer de bovenzijde met de paprika en bleekselderij. * Licht bestrooien met de Souvlakikruiden. * Presenteren.
Tip:
* 15 Minuten in een voorverwarmde oven van 160°C.
Merguez Lams Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
1000 gram Lamssnippers Schapensnaren 40 gram Merguez D, Hela 15 gram Keukenzout
Bereidingswijze:
* Lamssnippers malen door 3 mm plaat. * Mengen met de hulpstoffen. * Afstoppen in schapensnaren en afdraaien tot worstjes. * Presenteren.
Tip:
* Ook heerlijk op de barbecue.
Parijzer spies
Grondstoffen:
1 kg Kipfilet in blokjes 2 x 2 cm 250 gram Gele paprika 2 x 2 cm
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
150 gram Marinette Parijzer, Hela Bamboepicks 18 cm, Hela
Bereidingswijze:
* Marineer de blokjes kipfilet met de Marinette Parijzer gedurende 12 uur. * Spies ze daarna om en om met het de gele paprika. * Presenteren.
Slavink Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees Bereidingswijze:
1 kg H.O.H gehakt 42 Plakken ontbijtspek 100 gram Water 80 gram Gehaktspecialiteitenmix, Hela
* Meng het gehakt, water en kruiden goed tot een homogene massa. * Maak er staafjes van 80 gram van. * Leg 3 plakjes ontbijtspek naast elkaar en een plakje horizontaal er over heen. Wikkel dan het staafje gehakt in het ontbijtspek. * Presenteren.
Griekse vink Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
1 kg H.O.H gehakt 42 Plakken ontbijtspek 100 gram Water 60 gram Gehaktspecialiteitenmix, Hela 15 gram Souvlakikruiden, Hela
Argentijnse vink Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
1 kg H.O.H gehakt 42 Plakken ontbijtspek 100 gram Water 60 gram Gehaktspecialiteitenmix, Hela 10 gram Argentinia grillkruiden, Hela
Saté vink Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
1 kg H.O.H gehakt 42 Plakken ontbijtspek 100 gram Water 70 gram Gehaktspecialiteitenmix, Hela 60 gram Satesauspoeder, Hela
Tulpen uit Amsterdam
Grondstoffen:
Kruiden en hulpstoffen: per kg vlees
1 kg H.O.H. gehakt 14 Dunne plakjes rosbief 15x15 cm 14 Dunne plakjes rugspek 10x10 cm 100 gram Water 80 gram Gehaktspecialiteitenmix, Hela Bruschetta, Hela of Hubertusmix, Hela of Uien Minced Tartaar, Hela
Bereidingswijze:
* Meng het gehakt, water en Gehaktspecialiteitenmix tot een homogene massa. * Portioneer er balletjes van ongeveer 80 gram. * Leg op het plakje rosbief het rugspek en vouw het om de gahaktbal heen met rund aan buitenzijde. * Snijd er met het mes aan de bovenzijden een kruis in en vouw de flappen naar buiten. * Bindt het af met kruislinks een vinkengaren. * Bovenzijde afganeren met deco kruiding naar keuze. * Presenteren.
Consumenten advies:
25 minuten in oven op 180 C of 25 minuten braden in pan met deksel
Vinkenspies
Grondstoffen:
30 gram Slavink 30 gram Argentijnse vink 30 gram Griekse vink 30 gram Saté vink Zie recept Hela Thissen BV
Kruiden en hulpstoffen:
Bamboepicks 18 cm, Hela
Bereidingswijze:
* Spies de 4 vinken aan een spies. * Presenteren.
