Pengendalian Persediaan Bahan Baku di Bakpia Pathok 25 Yogyakarta
SKRIPSI
DISUSUN OLEH : KIKI PERAWATI 10311300
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA FAKULTAS EKONOMI YOGYAKARTA 2013
Pengendalian Persediaan Bahan Baku di Bakpia Pathok 25 Yogyakarta
SKRIPSI
Oleh : Nama Nomor Mahasiswa Jurusan Bidang Konsentrasi
: Kiki Perawati : 10311300 : Manajemen : Operasional
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA FAKULTAS EKONOMI YOGYAKARTA 2013
Pengendalian Persediaan Bahan Baku di Bakpia Pathok 25 Yogyakarta
SKRIPSI Ditulis dan diajukan untuk memenuhi syarat ujian akhir guna memperoleh gelar Sarjana Strata-1 di Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Indonesia
Oleh : Nama Nomor Mahasiswa Jurusan Bidang Konsentrasi
: Kiki Perawati : 10311300 : Manajemen : Operasional
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA FAKULTAS EKONOMI YOGYAKARTA 2013
ABSTRACT
This study aimed to determine the number of optimal raw material inventory , knowing when to place an order again , knowing the total inventory costs are minimal . The object of the research conducted in Bakpia Pathok 25 Yogyakarta . The method used to solve the problem is to use a data analysis method of forecasting demand of raw materials , the determination of the production plan , estimation of raw materials , determination of the optimal purchase , determine the TIC , determine safety stock , lead time determine and define the ROP . The variables used in this study is applicable fees , expenses irregularities , waiting time , the amount of production , the amount of raw material requirements . From the results of the research obtained Purchases of raw materials for the production Bakpia optimal according to the EOQ method over the period 2012 and 2013 amounted to 54 429 kg of green beans , 43 543 Kg Sugar , Flour 10 866 kg , and 5,443 kg of oil . Safety stock quantity according to the EOQ method for the period 2013 raw materials 1,223 kg of green beans , 980 kg sugar , 241 kg of flour , and oil is 141 kg , adjusted for safety stock prior period in 2012 .
Key word : Control, nventoriesof raw materials
ABSTRAKSI Penelitian ini ditujukan untuk mengetahui jumlah persediaan bahan baku yang optimal, mengetahui kapan sebaiknya melakukan pemesanan kembali, mengetahui total biaya persediaan yang minimal. Adapun objek penelitian dilakukan di Bakpia Pathok 25 Yogyakarta. Metode yang digunakan untuk memecahkan masalah adalah dengan menggunakan metode analisis data peramalan kebutuhan bahan baku, penentuan rencana produksi, perkiraan kebutuhan bahan baku, penetuan pembelian optimal, menentukan TIC, menentukan safety stock, menentukan lead time, dan menentukan ROP. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah biaya pemesanan, biaya penyimpangan, waktu tunggu, jumlah produksi, jumlah kebutuhan bahan baku. Dari hasil dari penelitian diperoleh Pembelian bahan baku untuk produksi Bakpia yang optimal menurut metode EOQ selama periode 2012 dan 2013 sebesar 54.429 Kg kacang hijau, 43.543 Kg Gula, 10.866 Kg Tepung, dan 5.443 Kg minyak. Kuantitas safety stock menurut metode EOQ untuk periode 2013 bahan baku kacang hijau 1.223 Kg, Gula 980 Kg, Tepung 241 Kg, dan Minyak 141 Kg, disesuaikan dengan persediaan pengaman periode sebelumnya tahun 2012. Kata Kunci : Pengendalian, Persediaan Bahan Baku
HALAMAN PERSEMBAHAN
Kupersembahkan skripsi ini khusus untuk : Abah dan Mamak tercinta atas semua belai dan kasih sayangnya yang tak pernah henti sampai kapanpun, I love you. Kakak, abang, adek, ponakan dan semua keluarga yang telah memberikan dukungan dan motivasi . Sahabat dan teman yang selalu ada dan membantuku dalam segala hal. Semua keluarga besar Dosen dan karyawan FE UII atas semua ilmu dan pengalaman selama saya menimba ilmu di Yogyakarta.
HALAMAN MOTTO Bismillahirrahmannirahiim
“Sesungguhnya di dalam kesulitan itu ada kemudahan, apabila kamu selesai (dalam satu urusan) kerjakanlah urusan yang lain dengan sungguh-sungguh. Dan hanya kepada Allah- lah kamu berharap.” (QS Al Insyirah ayat 6-8) “barang siapa yang menginginkan kebahagian di dunia maka haruslah dengan ilmu, barang siapa yang menginginkan kebahagiaan di akhirat maka haruslah dengan ilmu, dan barang siapa menginginkan kebahagiaan pada keduanya maka haruslah juga dengan ilmu” (HR. Ibn Asakir)
KATA PENGANTAR Bismillahirrahmannirahiim Assalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh Segala puja dan puji penulis panjatkan kehadirat Allah subhanallahu wata’ala, Tuhan pemelihara semesta alam. Shalawat serta salam kepada Nabi Muhammad salallahu’alaihi wasalam, beserta keluarga, para sahabat, dan pengikut-pengikutnya yang shaleh hingga hari kiamat. Alhamdulillahi rabbil’alamin, puji syukur kehadirat Allah subhanahu wata’ala atas segala rahmat dan karunia yang tercurah. Berkat segala petunjuk dan tuntutan dari Allah subhanahu wata’ala, penulis diberikan ketabahan, kekuatan, ketabahan, inspirasi dan juga kemudahan sehingga pada akhirnya karya sederhana ini dapat terselesaikan. Selama proses penyusunan skripsi ini, penulis menyadari telah melibatkan banyak pihak yang dengan ikhlas membantu, baik berupa tenaga, motivasi, arahan, masukan, dan doa hingga skripsi ini tersusun. Untuk itu dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunianya. 2. Kedua orang tuaku tercinta, Abah (Zulkifli N.K) dan Mamak (Sumiati) kedua sosok yang takkan bisa tergantikan yang berada di Riau. Terimakasih atas segala cinta, kasih sayang, semangat, dukungan, kepercayaan yang kalian berikan kepada saya untuk bisa melanjutkan kuliah sampai ke Yogyakarta. Terima kasih atas doa, semangat, moral dan materiil yang selalu menyertai saya, terutama dukungan materinya. Semoga karya sederhana ini dapat membuat kalian bangga dan bahagia. AMIN
3. Prof. Dr. Hadri Kusuma, MBA selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Islam Indonesia. 4. Drs. Zulian Yamit, M.Si selaku Dosen pembimbing skripsi terimakasih atas pengarahan, masukan dan bimbingannya yang telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing, membaca dan memberikan koreksi untuk skripsi, semoga kebaikan selama membimbing saya dibalas Allah SWT. 5. Dr. Zainal Mustafa EQ, MM yang telah banyak membantu saya dan Seluruh dosen FE UII yang telah memberikan ilmu, pengetahuan dan memberikan nilai-nilai yang sangat memuaskan. 6. Kakak saya Yuliana Safitri, Ade Julianda, Andi Novendra, Ari Jekson, adek saya Suci Ramayani, terima kasih dukungan selama saya di Yogyakarta, semoga kita bisa membahagikan kedua orang tua suatu hari nanti dan semoga kita selalu baik sampai kapanpun. 7. Terima kasih buat kedua keluarga besar Alm.H.Nurdin, Almh.Hj.Rukiah dan Alm.S.T Dinar, Almh. Zaitun yang telah memberikan dukungan dan semangati untuk kuliah dengan baik di Yogyakarta. 8. Kakak sepupu Dewi Murni, ponakan Rio, Tata, Wawa, Dewa, dan juga keluarga besar Ubenz yang selalu menyemangati di kala saya jenuh dengan aktivitas. I love My Family. 9. Terima kasih Kakak icha yang selalu ada waktu disaat susah dan senang, selalu semangati, membantu selama di Jogja, semoga kita selalu baik ya.
10. Terima kasih sudah menjadi sahabat selama di FE UII : Irfa Amalia dan Chandra Dewi, semoga kita selalu menjadi sahabat sampai kapanpun
ya
kesayangan. 11. Terima kasih sudah menjadi teman dan sahabat selama di Jogja : Nova, Norma, Ariesta, Tama, Wahyu, Bagas, Dimas, Ibnu, Seggy, Edo, Andos, Ricky, Galih, Coco, Ciki, Trio, Ariefgenk, Angga Bencong, Aga, Khalid. 12. Terima kasih sahabat-sahabat : Chicilia (ucuk), Witari, Wulan, Novaegia, Dio, Icha kew, Nindy, Dek Rania, Mutia, Siska zulia Fitri, Lola, Tiara, Riska, Isti, Tiwi, Indy, PP, Monic, dan Iing Kurniawan. 13. Terima kasih sudah menjadi keluarga dijogja : Bebeb anggi, Bele, Fatput, Ulan, kakak Dian, Wildan, Cito, Ghio, Bg Arif, Bg Madon, Bg Shandy, Bg Baguy, Bg Eren, Bg Rendy, Bg Mawan, Bg Abob, Bg Ridho, Bg Bobby, Shandy dan seluruh IPRY-KKP yang tidak bisa disebut namanya satu persatu. 14. Keluarga baru selama KKN unit 276, Prima, Teteh Fajar, Ijal, Abin, Mas Bahrul, Bg Ripon, dan warga Gabug-Giricahyo. 15. Terima kasih Kepada seluruh Karyawan Bakpia Pathok 25 Yogyakarta yang telah mengijinkan untuk mengambil data dan terima kasih kakak Wulan sudah menemani. 16. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi semua pihak dalam proses menerapkan ilmu yang penulis dapatkan dibangku kuliah. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk menyempurnakan skripsi ini dimasa mendatang penulis sangat mengharapkan
kritik dan saran dari semua pihak dengan harapan agar dapat bermanfaat bagi yang berkepentingan. Wassalamu’alaikum Wr,Wb.
Yogyakarta, 6 Januari 2014 Penulis
Kiki Perawati
