Ná ezový stroj
Návod k použití
Kap. 1 Vážený zákazníku, Ná ezové stroje OMAS a jejich p íslušenství jsou vyráb ny podle evropské sm rnice pro stroje CEE 98/37 a podle p edpis a požadavk platných v okamžiku jejich výroby. Mezi základní charakteristiky p ístroje pat í snadné išt ní, robustnost, bezpe ný a spolehlivý provoz. V souladu s požadavky na bezpe nost a hygienu jsou p ístroje vyrobeny z nerezové oceli, eloxovaného hliníku a um lých hmot, které dávají p ístroji trvalý, typicky st íb itý vzhled. Stroj odpovídá následujícím normám: EN 1974 Stroje pro potraviná ské ú ely – ná ezové stroje – požadavky na bezpe nost a hygienu EN 60204 Elektrické vybavení stroj: díl 1 Všeobecné podmínky CEE 89/109 Sm rnice pro materiály a p edm ty, které p ichází do styku s potravinami. CEE 89/336 Sm rnice pro elektromagnetickou kompatibilitu CEE 73/23 Sm rnice pro nízké nap tí CE prohlášení o shod a schéma zapojení jsou dodávány jako p ílohy k tomuto návodu k obsluze. Pro správnou instalaci a používání je doporu eno pe liv dodržovat tyto pokyny. Firma OMAS Vám p eje, abyste dokázali využít všechny funkce tohoto p ístroje.
Kap. 2 OBSAH POPIS Kap. 1 Kap. 2 Obsah Kap. 3 Všeobecné poznámky k dodávce Dodací podmínky Identifikace stroje P íslušenství Kap. 4 Mechanické bezpe nostní prvky Elektrické bezpe nostní prvky Kap. 5 Popis konstruk ních díl Kap. 6 Technické vlastnosti Kap. 7 Instalace Elektrické p ipojení Kap. 8 Funkce a používání ná ezového stroje Kap. 9 Broušení nože Kap. 10 Údržba išt ní Mazání vodicích ty í Kap. 11 Poruchy a jejich odstran ní Kap. 12 Záruka
Kap. 3 Všeobecné poznámky k dodávce Stroj je vždy dodáván v obalu. Obal je tvo en kartónovou krabicí, sá kem z polyetylenu a díl z p nového polyuretanu, které je možno snadno zlikvidovat. Obal by m l být likvidován v souladu s p edpisy na ochranu životního prost edí. Dodací podmínky Po dodání zkontrolujte nepoškozenost obalu a zda obsah objednávky odpovídá dodacímu listu. V opa ném p ípad okamžit informujte dopravce. Je t eba, aby stroj zvedly dv osoby a položily na vhodnou odstavnou plochu (strana s nožem je t žší) – viz kap. 6. Seznam konstruk ních díl : 1 2 3 4 5
Ná ezový stroj (kráje ) P íslušenství (lahvi ka na mazací olej, kartá ) Prohlášení o shod Návod k obsluze Elektrické schéma zapojení
Identifikace stroje Pokud pot ebujete získat jakékoli informace, obracejte se na dodavatele S&K KONTAKT a uve te vždy registra ní íslo, které naleznete na štítku p ístroje.
Kap. 3 P íslušenství
P idržovací lišta; výška 20 mm Tento prvek pat í do povinného p íslušenství. Montuje se na držák krájeného výrobku a p idržuje výrobek b hem krájení ve správné poloze.
Kap. 4 Mechanická bezpe nostní za ízení Ná ezový stroj (kráje ) a jeho p íslušenství jsou navrženy v souladu se sm rnicí EEC 98/37 (Stroje). Mechanická bezpe nostní za ízení: - držák krájených výrobk , který se dá vyjmout pouze p i nastavení krájené tlouš ky na nulu, p íp. p i umíst ní desky pro nastavení tlouš ky plátku p ed nožem. Po vyjmutí držáku krájených výrobk se deska krájené tlouš ky zablokuje. - Mechanická bezpe nostní za ízení instalovaná na držáku nakrájených výrobk , která brání uživateli, aby se náhodn dotkl nože. - Ochrana nože, která je demontovatelná a chrání tu stranu nože, která není p i ezání používána. - Mechanické bezpe nostní za ízení umož ující broušení nože bez p ístupu prst k noži. Elektrická bezpe nostní za ízení Elektrická bezpe nostní za ízení podle normy EN 60204 jsou tato: - tla ítkový spína ZAP-VYP - ídicí proudový okruh se servoovládáním; p i každém zastavení stroje musí být stroj uveden do provozu manuáln . - Za ízení na zablokování otá ení nože v p ípad uvoln ní upínací nožové rukojeti.
UPOZORN NÍ Pokud stroj nepoužíváte: - p esv d ete se, zda je vypnut - zkontrolujte, zda regulátor tlouš ky krájení je nastaven na nulu. V žádném p ípad neodstra ujte štítky ze stroje. Poškozené štítky vym te.
Kap. 5 Popis díl
Názvy
1 Tla ítkový spína 1a zapínací tla ítko pohybu nože 1b kontrolka 1c tla ítko pro zastavení nože 1d tla ítko pro zastavení pohybu vozíku 1e tla ítko pro rozb h vozíku 1f knoflík pro nastavení délky pohybu vozíku 2 Knoflík pro nastavení krájecí tlouš ky 3 P epínací knoflík mezi automatickým a ru ní pohonem vozíku 4 Vozík - spodní ást 5 Upínací rukoje horní asti vozíku 6 Vozík – horní ást 7 Rukoje vozíku 8 Dokrajova 9 Rukoje dokrajova e 10 Maznice vozíku 11 N ž 12 Kryt nože 13 Ochrana nože 14 Deska krájené tlouš ky 15 Deflektor 16 Podnos pro ukládání nakrájených plátk 17 Šroub krytu nože 18 Kryt ost i e nože 19 Zabudovaný ost i nože
Kap. 6 Technické vlastnosti Pr m r nože Kapacita krájení Instala ní prostor v mm Hmotnost v kg a) bez obalu b) s obalem Teplota použití Tlouš ka plátku v mm Otá ky nože Hluková hladina v dB Krytí elektrického systému a spína 10 Krájecí zóna 11 Motor nože 12 Motor vozíku
Technické údaje
Údaje k motoru:
spole ná svorka
krytí
Kap. 7 Instalace Ná ezový stroj je t eba postavit na stabilní, vodorovnou a neklouzavou plochu, která má dostate nou nosnost (kap. 6). Výška této plochy by m la být cca 800 mm. Zajist te, aby nebylo brán no pohybu vozíku a aby krájený produkt se dal snadno položit na vozík (kap. 6). UPOZORN NÍ: aby nebylo ohroženo zdraví obsluhy, ponechejte dostate ný prostor mezi vozíkem a st nou. išt ní P ed zasunutím zástr ky do zásuvky o ist te ochrannou olejovou vrstvu z povrchu stroje. Dodržujte pokyny uvedené v kap. 10. UPOZORN NÍ Instala ní plocha musí být vždy istá. Elektrické p ipojení Stroj je t eba instalovat v blízkosti elektrické zásuvky. P ed p ipojením stroje na sí zkontrolujte, zda jmenovité parametry zásuvky a sít odpovídají údaj m na typovém štítku. Stroj je t eba uzemnit. 1. Zasu te zástr ku do zásuvky. 2. Zašroubujte šroub krytu nože 3. Spus te dol ost i nože a uzav ete ochranný kryt ost i e.
Manuální provoz a) Stla te tla ítko rozb hne.
. N ž se
Automatický provoz a) Viz manuální provoz b) Stla te tla ítko pohybu
. Vozík se uvede do
Kap. 8 Funkce a používání ná ezového stroje (kráje e) Krájené produkty: salámy všeho druhu, šunka, sýr. P i krájení sýra je nutné používat teflonový n ž. POZOR Na stroji nesmíme krájet: - výrobky jiného než potraviná ského charakteru - potraviny obsahující kosti - zmražené produkty Automatický provoz Oto te p epínacím knoflíkem vozíku o 180°. B hem manuálního provozu je možné m nit délku krájecího b hu a p izp sobit ji ke krájenému produktu. Prodloužení nebo zkrácení krájené délky provádíme otá ením regula ního knoflíku držáku krájeného výrobku sm rem doprava, resp. doleva. Bez ohledu na zvolenou hodnotu zdvihu se po stla ení vypínacího tla ítka zastaví držák krájeného výrobku vždy v zakládací poloze (naproti uživateli). Stroj je vybaven dv ma vzájemn nezávislými elektromotory: jeden pro pohon nože, druhý pro pohon držáku krájeného výrobku. Tímto zp sobem je dosaženo optimálního nastavení b hu. Odd lením funkcí obou motor je dosaženo p esného ezu krájeného produktu.
Manuální provoz Oto te p epínacím knoflíkem vozíku o 180°.
Kap. 8 Vkládání krájeného výrobku do stroje Vkládání krájeného výrobku je stejné pro manuální i automatický provoz.
1. Zkontrolujte, zda je stroj vypnut a zda regulátor krájecí tlouš ky je nastaven na nulu. 2. Vozík posu te sm rem k obsluze. 3. Dokrajova vysu te zcela ven a zvedn te jej.
4. Vložte krájený výrobek do stroje a p itla te ke st n vozíku.
5. Dokrajova ke krájenému výrobku, dál od desky krájené tlouš ky. Vlastní hmotností se krájený výrobek p isouvá k desce krájené tlouš ky, což usnad uje krájení.
6. Nastavte požadovanou tlouš ku plátku.
Automatický provoz 7. P epínací knoflík vozíku oto te doleva o 180°. 8. Stla ením tohoto tla ítka chodu.
uvedete n ž do
9. Stla ením tohoto tla ítka chodu vozík.
uvedete do
Kap. 8 10. P izp sobení chodu vozíku k rozm r m krájeného výrobku se provede otá ením regula ního knoflíku chodu vozíku. Otá ením doprava/doleva se b h prodlužuje/zkracuje.
NEBEZPE Í Nedotýkejte se rukama vozíku nebo držáku krájeného výrobku na stroji v chodu.
Po skon ení krájení stla te toto tla ítko . Pohyb držáku krájeného výrobku se zablokuje. N ž z stává v provozu, avšak držák krájeného výrobku se zastaví na koncové zarážce naproti uživateli. Stroj pak m žeme znovu uvést do chodu a za ít krájet.
Po stla ení tohoto tla ítka se zastaví vozík v té poloze, v níž se práv nachází.
Manuální provoz 1. P epínací knoflík vozíku oto te doleva o 180°. 2. Stla ením tohoto tla ítka provozu.
uve te n ž do
3. Stálým pohybem p itla ujte krájený výrobek proti desce krájené tlouš ky a p itom n kolikrát posu te držák krájeného výrobku dop edu a dozadu.
Kap. 8 Stroj vypneme stla ením tohoto tla ítka , regulátor krájené tlouš ky nastavíme na nulu, vozík nasuneme sm rem k uživateli a odebereme ze stroje krájený výrobek.
Vkládání krájeného výrobku (poslední krájený kousek) POZOR Tento úkon musí být provád n v manuálním režimu. POZOR Krájený výrobek v žádném p ípad nesmíme posouvat k noži rukou. Pe liv dodržte následující bezpe nostní pokyny:
1. Regulátor krájené tlouš ky nastavte na nulu. Ná ezový stroj musí být vypnut. 2. Vozík p esu te sm rem k uživateli.
3. Dokrajova zvedn te uchopením za rukoje a vyklopte sm rem ven.
4. Krájený výrobek p iložte ke st n vozíku, do prostoru mezi tuto st nu a desku krájené tlouš ky.
Kap. 8 5. Držákem krájeného zbytku p isu te a p itla te tento zbytek k desce krájené tlouš ky.
6. Nastavte požadovanou tlouš ku plátku.
7. Zapn te stroj stla ením tohoto tla ítka
.
8. Lehkým p ítlakem na krájený výrobek, sm rem proti desce krájené tlouš ky, prove te n kolik ez , s plnou výchylkou držáku až na zarážku.
. Nastavte Vypn te stroj stla ením tohoto tla ítka na nulu regulátor pro nastavení krájecí tlouš ky, vozík vysu te sm rem k obsluze a vyjm te ven krájený výrobek.
Broušení nože Po ur ité dob je t eba naost it n ž. P i této innosti postupujeme podle pokyn v kap. 9.
Kap. 9
Broušení nože Broušení provádíme v okamžiku, kdy výsledek krájecího procesu za ne být neuspokojivý. Pravidelnost broušení závisí na stupni opot ebené krájecí hrany, p íp. na dob používání stroje a na charakteru krájeného výrobku. Broušení smí provád t pouze kvalifikovaná obsluha. UPOZORN NÍ V okamžiku, kdy je pr m r nože o 10 mm menší než pr m r p vodního nože (kap. 6) je t eba n ž vym nit . Pro vým nu nože kontaktujte servis firmy S&K KONTAKT.
Kap. 9 OST ENÍ NEBEZPE Í Ost ení musí být provád no v manuálním provozním režimu. P i této práci používejte ochranné rukavice P ed za átkem broušení nože doporu ujeme provést následující úkony:
1. N ž o istíme a odstraníme z n j stopy tuku (kap. 10).
2. Vypneme stroj.
3. Regulátor tlouš ky krájení nastavíme na nulu. Deska krájené tlouš ky pak chrání n ž.
B hem následujících operací je n ž vždy chrán n stavitelným krytem.
4. Zvedn te kryt ost i e.
Kap. 9 5. Zatáhn te za odblokovací páku ost i e a nato te ost i sm rem k noži.
6. Uvoln te páku. Ost i se sám nastaví do správné polohy.
7. Stla ením tohoto tla ítka stroj do chodu.
uve te
UPOZORN NÍ Pro dosažení dobrého výsledku by broušení m lo trvat 10-15 sekund.
8. Ost ení: otá ením pá ky p ibližte oba brusné kotou e k noži. B hem broušení probíhá sou asn i za iš ování brusné plochy.
Kap. 9
9. Po skon ení broušení stla te toto tla ítko
.
10. Zvedn te brusnou soupravu a dejte ji zp t do p vodní polohy.
11. Sklopte kryt ost i e.
išt ní brusných kotou Zne išt né nebo tukem zanesené brusné kotou e mají horší brusnou schopnost. Ne istotu a p ípadné stopy tuku odstra te p ed broušením alkoholem a kartá em, který je sou ástí dodávky stroje.
Kap. 10 Údržba P ed každým išt ním nebo údržbou vytáhn te zástr ku z napájecí zásuvky a regulátor tlouš ky krájení nastavte na nulu. B hem každého isticího úkonu a údržbového kroku používejte ochranné rukavice.
Kontrola v tracích m ížek Pod strojem je m ížka pro nucenou ventilaci motor . Nasávací otvory m ížky musí z stat vždy volné. išt ní provádíme pravideln št te kem.
Kontrola elektrického napájecího kabelu Pravideln kontrolujte p ípadné opot ebení kabelu. Náhradní díly V p ípad vým ny používejte pouze originální náhradní díly. išt ní Stroj ist te minimáln jedenkrát denn , p ípadn ast ji, vždy tehdy, je-li to t eba. Povrch stroje a díly, k nimž je volný p ístup, ist te vlhkým had íkem namo eným v prost edku na mytí nádobí, nebo št tcem. UPOZORN NÍ Neomývejte pod proudem vody!
Kap. 10 NEBEZPE Í P i išt ní stroje m že dojít k vážným poran ním. Proto tuto práci provád jte soust ed n a pe liv dodržujte bezpe nostní p edpisy. Demontáž díl Vozík – horní ást 1. Oto te upev ovací rukoje vozíku sm rem doleva. Vozík se uvolní. 2. Aby bylo možno horní ást vozíku vyjmout ze sestavy, musí být regulátor krájené tlouš ky nastaven na nulu.
3. Vozík nasu te až na zarážku sm rem k uživateli. Západkové uchycení držáku je indikováno cvaknutím.
4. Zvedn te dokrajova a dejte jej dál od vodicí ty e. 5. Vyzvedn te horní ást vozíku ze spodní. V této poloze z stává regulátor tlouš ky krájení blokován na nule. Kryt nože 1. Oto ením šroubu sm rem doleva odblokujte kryt nože. 2. Zatla te na šroub ve sm ru šipky a takto zvedn te kryt z nože.
Kap. 10 išt ní nože 3. Zvedn te kryt nože. 4. P itla te vlhký had ík k elní stran nože a pomalými pohyby sm rem od st edu k okraj m otírejte n ž (viz šipka).
5. Povolte upev ovací šroub a sundejte st rku (na tuk). 6. Stejným zp sobem o ist te také zadní stranu nože. 7. Obdobnou metodou osušte n ž.
8. Zave te vlhký had ík mezi n ž a kryt nože. Had ík pak vytahujte ven a takto ist te stranu ochranného krytu nože.
9. Po išt ní nasa te zp t kryt, vložte upev ovací ep a našroubujte jej až na doraz. Sklopte kryt ost i e.
D LEŽITÉ UPOZORN NÍ Jednotlivé demontované díly pono te do nádoby s teplou vodou a isticím prost edkem na nádobí. O ist te tyto díly kartá em nebo had íkem. Díly opláchn te teplou vodou a pak osušte. Zp tná montáž probíhá v obráceném sledu v porovnání s demontáží.
Kap. 10 Mazání vodicích ty í Po každém vy išt ní a v p ípad narušeného kluzu namažte stroj. Pro mazání používejte pouze výrobky doporu ené firmou S&K KONTAKT. Mazání držáku zbytku krájeného výrobku: 1. Naneste n kolik kapek oleje na vodicí ty . 2. Pohybujte vozíkem dop edu a dozadu.
Mazání vodicích ty í držáku krájených výrobk 1. Oto te p epínací knoflík vozíku sm rem doprava o 180° (stroj musí být nastaven v manuálním provozním režimu). 2. Vozík natla te sm rem k obsluze.
3. Olej nakapejte do p íslušného otvoru maznice.
4. Pohn te vozíkem n kolikrát dop edu a dozadu, až na zarážku.
Kap. 11 PORUCHA Stroj vibruje, zah ívá se a je cítit zápach. Odstran ní Vypn te stroj a zkontrolujte, zda souhlasí elektrické parametry na typovém štítku a napájecí parametry sít (kap. 7).
PORUCHA Nelze nabrousit n ž. Broušení je nerovnom rné. Odstran ní O ist te brusné kotou e a zkontrolujte opot ebení nože (kap. 9). PORUCHA P i stla ení zapínacího tla ítka se stroj nerozb hne. Odstran ní P ekontrolujte stav napájecí sít a ochranných prvk (kap. 7). PORUCHA Vozík a držák krájeného zbytku se jen obtížn pohybují. Odstran ní Naolejujte vodicí ty e vozíku – viz kap. 10/4. PORUCHA Pokud z stane stroj na dlouhou dobu vypnut, m že se stát, že p i zapnutí je cítit ur itý zápach. Odstran ní Stroj nechte b žet n kolik minut, až se nastaví automatický provozní režim a pak zápach zmizí.
V p ípad jakýchkoliv poruch m žete zavolat zákaznický servis firmy S&K KONTAKT.
DOPLN K K NÁVODU K OBSLUZE POKYNY PRO IŠT NÍ Bezpe ná demontáž a zp tná montáž nože v p ípad išt ní (toto p íslušenství tvo í sou ást volitelného p íslušenství) Následující pokyny jsou dopl kem ke kapitole demontáž/montáž a platí spole n s t mito pokyny 1. Po demontáži st edové desky a o išt ní elní strany nože (vždy sm rem od st edu k okraj m) je možno nasadit p ípravek na vyjímání nože: a) nasa te p ípravek na n ž a se i te polohu dvou šroub s k ídlovou hlavou a dvou otvor v noži; b) našroubujte tyto šrouby s k ídlovou hlavou asi do poloviny; c) dodaným šroubovákem povolte (avšak nevyjímejte ven) p ídržné šrouby nože; d) pln našroubujte a dotáhn te šrouby s k ídlovou hlavou; e) vyjm te celou sestavu p ípravku s nožem ven ze stroje; f) n ž je nyní možno bezpe n o istit; p ed zp tnou montážní n ž osušíme; g) nyní je také možno o istit ochranný kroužek. 2. Po vy išt ní ostatních ástí stroje a p ed nasazením st edové krycí desky na n ž: a) naneste tenkou vrstvu mazacího oleje (je sou ástí dodávky) na zadní elní stranu nožové p íruby (ve st edu nože); b) nasa te p ípravek s nožem do pohonné jednotky; c) našroubujte asi do poloviny p ídržné šrouby nože, po ínaje od st edu nože; d) vyšroubujte asi do poloviny dva šrouby s k ídlovou hlavou; e) utáhn te p ídržné šrouby nože; f) zcela vyšroubujte šrouby s k ídlovou hlavou a vyjm te p ípravek ven ze stroje; g) dokon ete montáž stroje.
