Mindenevő vagyok Interjú Tápai Szabinával

2008. május

www.spar.hu

Ingyenes szám

Éljen egészségesen!

Hogyan ...válasszunk ásványvizet? ...sportoljunk hatékonyan?

sztártermékek Brokkoli, spárga, eper

Harmóniában a természettel Bemutatkozik a SPAR Natur*Pur termékcsalád

„Mindenevő vagyok” Interjú Tápai Szabinával Játékkonyha Az egészség meséje

beköszöntő kedves Vásárlóink!

I

gaz a megállapítás, hogy az egészség a helyes táplálkozással kezdődik és sohasem késő egy egészségesebb, de a változatosságot, s az ételek élvezetét sem nélkülöző étkezésre való áttérés. Új életmódmagazinunk, a Harmónia ehhez nyújt Önöknek segítséget. A SPAR-csoport évek óta elkötelezett az egészséges táplálkozás és életmód népszerűsítése iránt, s a jövőben rendszeresen megjelenő kiadványunkkal e tevékenység magasabb szintre emelését kívánjuk elérni. A SPAR Harmónia bemutatja Önöknek, hogy az életminőség szempontjából milyen fontos szerepe van az alapanyagok kiválasztásának, az éte-

lek elkészítésének, elfogyasztásuk módjának, vagy a mozgásnak, s általában, egy egészségtudatosabb szemléletnek. A témák kiválasztásával és bemutatásuk módjával is segítjük Önöket abban, hogy minél teljesebben táruljon fel Önök előtt az élelmiszerek csodálatos világa. Hisszük, hogy mindenki maga tehet legtöbbet egészségéért. E szemlélet mindennapokban történő megvalósítását könnyíti meg a magazin, egyebek mellett szakértőink hasznos, hozzáértő információival és ötleteivel inspirálva Önöket egy egészségesebb, harmonikusabb életvitelre. A Harmónia szerkesztői szeretettel ajánlják e lapot minden SPAR-vásárlónak,

és őszinte érdeklődéssel várják észrevételeiket, tanácsaikat, kiadvánnyal kapcsolatos kívánságaikat. A magazin olvasásához sok örömet és jó egészséget kívánok! Feiner Péter ügyvezető igazgató az Igazgatóság elnöke

szakértőink

VERESNÉ BÁLINT MÁRTA dietetikus

V

eresné Bálint Márta a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszékének adjunktusa, a dietetikai tantárgyi csoport vezetője. Főbb szakterületei a gyakorlati dietetika, dietoterápia, táplálkozástan, táplálkozás és egészség, élelmiszerminőségbiztosítás, sporttáplálkozás, valamint reformtáplálkozás. Hazai szakképzések és nemzetközi konferenciák rendszeres résztvevője. Több tankönyv, oktatási segédanyag és szakkönyv fejlesztője, szerkesztője és számos szakmai cikk szerzője. 2006 óta a SPAR táplálkozási szakértője.

HUNYADDOBRAI CSABA mesterszakács

H

unyaddobrai Csaba több mint 20 éve dolgozik hivatásos szakácsként, s közben food stylist képesítést is szerzett. Szakmai tevékenysége fontos állomása a Korona Szálló és a Hotel Kempinski konyhafőnöki posztja. Receptírási, ételfotózási tapasztalatait a Magyar Konyha és a Príma Konyha Magazinoknál kamatoztatta. A kölni Anuga és a párizsi Sial’dor élelmiszeripari kiállítások rendszeres résztvevője, s tíz éve közreműködik az RTL Klub reggeli műsorában. 5 éve a SPAR gasztronómiai szakértője.

DR. SZILÁRD MÓNIKA belgyógyász-kardiológus

D

r. Szilárd Mónika MD, PhD belgyógyász-kardiológus szakorvos, a Péterfy Sándor Utcai Kórház Kardiológiai Osztályának részlegvezető főorvosa. Meggyőződéses híve a hazánkban népbetegségnek számító szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésének, különös tekintettel az egészséges életmódra és táplálkozásra. Külföldi munkája során jártasságot szerzett új kardiológiai diagnosztikus módszerek alkalmazásában. Eredményeit több nemzetközi és hazai konferencia előadójaként és publikáció szerzőjeként mutatta be. 2008 elejétől a SPAR orvos szakértője.

3

impresszum Kiadja a Hamu és Gyémánt Kiadó Kft. 1012 Budapest, Pálya utca 9. telefon: 487-5200, fax: 487-5203 lapalapító: SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. lapalapító képviselője: Feiner Péter és Saltzer Kornél Postacím: 2060 Bicske, SPAR út Felelős vezetője: Feiner Péter Felelős szerkesztő: Fehér István szerkesztő: Bene Nikoletta, Biró Edit, Kelemen Krisztina, Laber Zsuzsa, Csongovai Tamás, Hovanyecz Norbert a kiadó vezetői: Csetényi Csaba és Krskó Tibor lapcsoport felelős vezető: Tarpai Zoltán Custom publishing vezető: Kiss Henrietta senior szerkesztő: Nika Erika olvasószerkesztő: Szabóné Forgács Gabriella korrektor: Dudás Márta Design: Ősz Szilvia, Szomor Csaba szerzők: Vida Barbara szakértők: Veresné Bálint Márta, Dr. Szilárd Mónika, Hunyaddobrai Csaba Fotók: www.fotogyar.com, [email protected] telefon: +36 1 487 52 01 képszerkesztő: Dobos Tamás, Szabados László Fotósok: Szilágyi Stefánia, Acsai Miklós, Imre Barnabás, Hunyaddobrai Csaba stylist: Oláh Lilla Ügynökségi képek: D’Arcy Avenue Kft., Europress, RedDot Fotóink, írásaink és grafikáink, a szerkesz tési és tördelési megoldások önálló szerzői jogi védelem alatt állnak. Engedély nélkül másolásuk, felhasználásuk és utánzásuk jogszabályba ütközik és büntetőjogi felelős séggel jár. ISSN 1785–0061

26

6

12

tartalom

6 12 18

CÍMLAPSZTORI Bemutatjuk a természet igazi kincseit és Tápai Szabinát, a SPAR Natur*pur termékcsalád arcát. SZTÁRTERMÉKEK A szezon legfinomabb vitaminbombái. Terítéken a tavasz legkedveltebb hármasa: az eper, a spárga és a brokkoli. SZAKÉRTŐNK Bemutatkozik a SPAR dietetikusa, Veresné Bálint Márta.

20 24 26

24

ÍZELÍTŐ Receptek és hasznos tanácsok lisztés laktózérzékenyeknek, hogy ők se szenvedjenek semmiben hiányt. TERÍTÉKEN Hogyan válasszunk ásványvizet? Melyik nedű milyen élettani hatással rendelkezik? Segítünk a választásban! LENDÜLETBEN Az egészséges táplálkozás mellett a mozgás is elengedhetetlen. Válassza ki az önnek legmegfelelőbb sportot.

32 30 32 34

KISOKOS A SPAR-termékek útja a termelőktől a hűtőszekrényünkig. A higiénikus szállítási és tárolási rendszer alapjai. JÁTÉKKONYHA Összeállításunkból a legkisebbek is megtanulhatják a főzés csínját-bínját. Persze kizárólag az anyu segítségével. SPAR PERC Töltsön el néhány napot családjával az egészséges életmód jegyében. A SPAR Egészségnapok alkalmából a szórakoztató programokról mi gondoskodunk. 5

CÍmlaPsztori

A

Harmóniában a természettel Helyesen megválasztott élelmiszerekkel és rendszeres testmozgással sokat tehetünk azért, hogy megtartsuk egészségünket, illetve csökkentsük a betegségek kockázatát. Ennek érdekében egyre többen keresik a biotermékeket, melyek hasznos összetevői lehetnek a kiegyensúlyozott, változatos táplálkozásnak.

bio-élelmiszer az ellenőrzött bio- (más néven ökológiai) gazdálkodás és gyártás szabályainak megfelelően előállított termék. Az állattartásnál figyelembe veszik a terület eltartó képességét, betegségeknek ellenálló őshonos fajtákat választanak, helyben termelt bio-takarmányt etetnek, s szükség esetén csak szelíd gyógymódokat (pl. akupunktúra, homeopátia, gyógynövények) alkalmaznak. A növényeknél különböző fajtákat ültetnek egymás mellé (pl. bazsalikom, uborka), melyek távol tartják a kártevőket, továbbá biológiai eszközökkel védekeznek (pl. levéltetű ellen katicabogárral). Csak természetes hatóanyagokkal permeteznek (pl. zsurló-, vagy csalánfőzet). Tilos a szintetikus műtrágya, növényvédő- és rovarírtószer, állattartásnál pedig a hormonok, növekedésszabályozók, takarmány-kiegészítők használata. A biotermékek gyártását az EU-ban, így hazánkban is szigorúan szabályozzák. A feldolgozás során csak ártalmatlan adalék- és segédanyagokat (pl. tejsav, citromsav, almasav) használhatnak, melyeket gyakran már évtizedek vagy évszázadok óta alkalmaznak. A biotermékekhez a gyártás során nem használhatnak fel génmódosított szervezetet, és nem alkalmazhatnak ionizáló sugárzást.

Jelölés A biotermékek csomagolásán mindig feltüntetik a gyártás helyszínén ellenőrzést végző szervezet nevét és kódszámát. Magyarországon ezt a feladatot a Biokontroll Hungária Kht. vagy a Hungária Ökogarancia Kft. végezheti. Az általuk hitelesített termékek címkéin szerepelhet még a „biológiai” vagy „ökológiai gazdálkodásból származó”, esetleg a „bio-” vagy „ökotermék” felirat. Ezek megléte igazolja, hogy az élelmiszert a termesztés, feldolgozás, forgalmazás folyamán ellenőrizték, és az megfelel a hazai és nemzetközi előírásoknak. Fogyasztás előnyei Sajnos a bioélelmiszer-fogyasztás az európai országoktól jócskán elmaradva, hazánkban jelenleg a teljes élelmiszerfogyasztásnak körülbelül csupán 0,3–0,5 százalékát teszi ki. Pedig a biozöldségek és -gyümölcsök egészségvédő, biológiailag aktív anyagokban gazdagok, mert hosszabb idő alatt, a saját ütemük szerint érik el érettségi állapotukat. Víztartalmuk alacsonyabb a hagyományos módon termesztett változataiknál, ezért ízanyagokban gazdagok és hosszabb ideig eltarthatók. A szigorú termesztési, előállítási és ellenőrzési rendszernek köszönhetően

a bioélelmiszerek idegen eredetű anyagoktól mentesek, ezért értékes alternatívát jelentenek a kismamák és gyermekek, valamint az egészségüket tudatosan óvók számára. Különösen ajánlottak mesterséges adalékanyagokkal szembeni érzékenység, csökkent immunrendszeri funkciók (pl. műtét utáni lábadozás) esetén. Természetesen a mértékletesség a bioélelmiszerek fogyasztásakor is fontos, hiszen például a termékek zsírtartalmában nincs eltérés.

tiPP Ha egy élelmiszer címkéjén csak a „bio, öko, környezetkímélő, természetes, natúr, káros anyagoktól mentes, reform” felirat szerepel, az nem ellenőrzött biotermék. ezért minden esetben gondosan tanulmányozni kell a címkét, és keresni a fent leírt ellenőrzést végző szervezetek valamelyikének nevét és kódszámát is.

7

CÍmlaPsztori

TÁPAkéIzilaSZbdAázóBINA

„mindenevő vagyok”

kora: 22 év pata: Jelenlegi csa FKC Fehérép Alcoa tól: 20 08 júliusá HK játékosa A dán Randers rország legjobb 20 0 4: Magya sa juniorkorú játéko győzelem pa ku F20 05: EH es r Kupa ezüstérm 2006: Magya i és Főiskolás 20 06: Egyetem odik helyezet t világbajnoki más

Tápai Szabina, a Fehérép Alcoa FKC EHF-kupagyőztes kézilabdázója, 2006 augusztusa óta a SPAR Natur*pur biotermékcsaládjának reklámarca. Élsportolóként különösen fontos számára az egészséges táplálkozás, s e csúcsminőségű, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó termékcsalád biztosítja, hogy mindig harmóniában legyen önmagával és a természettel.

sPar natur*pur golden alma A vitamindús, ellenőrzött, válogatott gyümölcs biotermesztésből származik.

Állandóan csörög a telefonod, rengeteg interjút kérnek tőled. Szereted, amikor zajlik az élet? Szeretem, szívesen adok interjút, szívesen beszélgetek. Igaz, amikor ennyire pörgősek a napok, akkor azért estére már nagyon elfáradok, de tudom, hogy mindez hozzátartozik az élsportolói léthez. Emlékszel arra, hogy mikor kezdődött ez a pörgés? Tizenhét-tizennyolc éves voltam, és a csapat megnyerte az EHF-kupát. Akkor mindannyiunkat sokat és sokan kerestek meg, akkor figyelt fel rám a média is, legalábbis azt hiszem. Aztán a SPAR Natur*pur reklámja után lettem még inkább ismert. A mindennapokban az edzés köti le az energiád nagyobb részét. Ez mit jelent? Mindennap két edzésünk van, nagyjából kétórásak – ez attól függ, hogy éppen milyen edzést állít össze az edzőnk. Ha meccsünk van, akkor az előző napon csak egy edzésünk van és taktikai felkészülésünk.

Ennyi mozgás mellett számodra nem jelenthet gondot a túlsúly… A minap mondta nekem éppen egy ismerősöm, hogy milyen jó nekem: két edzésem van naponta, akkor biztosan nem kell odafigyelnem a súlyomra, és annyit eszem, amennyit csak akarok… El kell mondanom, hogy ez bizony egyáltalán nem igaz! Ha nem figyelnék oda, akkor és annyit ennék, amikor és amennyit éppen akarok, akkor bizony nagy bajban lennék, mert rendesen elkezdenék hízni. Úgyhogy nagyon is oda kell figyelnem. Ez mégis mit jelent? Sok zöldséget eszem, nagyon szeretem a húst, a sajtot pedig egyenesen imádom, csakhogy a zsírosoktól jobb tartózkodni. Sajnos van egy gyengém: a csokoládé. Ezt délután már nem ehetnék, de majdnem mindig elcsábulok, és edzés előtt bekapok néhány kockányit. Mi történik, ha felszedsz pár kilót? Nem szerencsés, ugyanis az edző határozza meg, melyikünk hány kiló lehet, és van mérlegelés is. Aki túllépi a súlyhatárt, annak

diétáznia kell, de anyagi vonzata is van, mert fizetnünk is kell érte. Mondjuk nem anynyira szigorú a dolog, de azért előfordul. Veled is? Nem, szerencsére én még sosem fizettem, vagyis még egyszer sem léptem át a súlyhatárt. Pedig valamikor én is elgyengülök, mert például a mama főztjének nem tudok ellenállni. Mondom is neki telefonon, mielőtt hazamegyek, hogy ne süssön-főzzön! Aztán süt három-négyféle sütit, én meg hízom három-négy kilót. Az élsportolói lét több lemondással jár az étkezés szempontjából is? Talán, bár bevallom, hogy egyáltalán nem esik nehezemre. Mindenevő vagyok, de ez nem jelenti azt, hogy nem válogatom meg, hogy mit is eszem. Főleg az egészséges ételeket szeretem, ezért is fogyasztom szívesen a SPAR Natur*pur termékeit. Egyébként az odafigyelés is elhatározás kérdése. Én például fogyni akartam, amikor elkezdtem erre odafigyelni. És itt is agyban dől el a dolog. Persze időnként meginog az ember, de az sem nagy baj, mert arra is szükség van néha.

sPar natur*pur sárgarépalé Biotermesztésből származó „erőkoncentrátum”. Nincs ennél egészségesebb!

sPar natur*pur szója-rizsital Magas növényi fehérjetartalom, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.

sPar natur*pur cukkini Könnyen emészthető, Aés C-vitaminban gazdag csemege.

9

elérhető kincsestár Napjainkban egyre többen választják a biotermesztésből, más megfogalmazásban ökológiai gazdálkodásból származó élelmiszereket. Az ilyen fogyasztóknak kínálja a SPAR 2006 augusztusa óta az egyedülálló SPAR Natur*pur bio-termékcsaládot.

sPar natur*pur mirelit zöldborsó Zöld biogyöngyök, zsengék, édesek és ropogósak. A borsó a fehérjében leg-

NE G A S A L S E G É ZÖLDS

gazdagabb zöldségféle.

A

6 FŐRE: K Ó L A V Á Z HOZ rált pulykahús t zöldborsó

a r m ireli 40 d k g d ép a atu r*pu N R A P elit bébir S 10 d k g *pu r m ir r tu a N in i PA R u r cu k k 10 d k g S Natu r*p R A P S g 10 d k ná l olaj m 3 e vő k a a rad icso ű rített p 15 d k g s 2 d l v íz l só nó k iska ná és oregá e bors 1 csapott zsa li kom ölt feket a r b ő , l á fű n k a á sk a ku k fél mok k orzsolt k e t ész t a ka ná l m s á s lasa g n k e k t o n e m n 1-1 m é t g lu g Da isy 1 csoma

á s h oz: t r á m l e m a rlésű A sa jtoasj b es teljes k iő tu r*pu r A R Na 10 d k g v k a n á l SP ő v e tt o 3 púpoz ú za liszt tön kölyb % -os tej 1 liter 1,5 s á l só kete bor 1 k iska n l őrölt fe á n a ió k d s á n e cs 1 mok k elt szere jt ny i resz r*pu r sa tu a késheg y N R A P S eszelt 15 d k g r

n A te p s ij k i k e

ěsé h ez:

4 d k g va

zzá adju k majd ho , k ju ít g pir sóz z u k , húst me ü k, meg tj a n , lö k fe ju l ít ós v ízze ercig főz t felforr Ezutá n és 2-3 p , t. k o z ju m A z olaja s r o ó s ti ic meg elesz tt pa rad ereket b cu k k in it z a s , fű k lo a sű ríte ld jü r ö d á z nge k, p oz z u k , a rsót föle hoz adju megbors a zöldbo et a hús s k é e z t asztju k, e á d p lv é in lo ébir ajat fe ju k, m v g á a v z zü k. A b a o r h ák nt hozzá á r tá s pró kock aprá n ké u k. A m z t z je ú e e títju k, a h t z s le A k. zben a tű zről forrósítju z z ü k . Kö g e fő e m e r , ju k, majd n ű k g g a ju ű sé las beleszór r t á s sű r adju k. A a lisztet a latt má is hozzá c t r e rjü k, és lé p ű fe z r s á jt sp zzü k, le k , a sa ő ü if z z k öntjü k, é e n r e e sz ízb ióva l fű a n lévő v orecsend , forrásb s ó s n tást locs é h ny jtos má r a s s, t és z t át e e k g n é . s u zöld ivaja z ög tetjü k e ker ü l a r ó tá lat k r ll eE jól lecsöp á k . z t k e tű ü v a kö k tetj sit va g y jra tészt át belefe t Ú z . s ás Eg y t e p é z á t z t o r a á h s íg a os m a ljá ra , é ét a sajt e zés t , a m m g e is lu n k a z le t é s jd r á a t a má r tju k a ssza , m n sajtos ig foly ta jé d , e d t n húsos m a e e t b n ő a e t z og y tt sü tá n egés lényeg, h meleg íte A lő . E zik, a zu k l. a a n t y jt lt sa nem fog n k r es ze va lók el sütjü k. egszór u m t e 5 percig 2 ly . e b k m a n , o n g e gy obb lá n né l n a g y kö z e p e s perc. 1 óra 10

: ELKÉSZÍTÉS

El kész í tés i i

d ő:

HUnyaDDobrai Csaba mesterszakács

egri merlot-Pinot noir rosé száraz rosébor Színében érett szamóca, illatában intenzív, fűszeres, a málna és a szeder keveredik az édeskés jegyekkel. Ízében zamatos, vastag, ugyanakkor gyümölcsös.

Zöldséges lasagne /adag Kalória:

970 kcal

Zsír:

52,8 g

Fehérje:

37,2 g

Szénhidrát:

68,9 g

csúcsminőséget képviselő, mindig friss, eredeti íz-hatású termékek ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származnak. A rendkívül szigorú kontrollt bizonyítja, hogy a SPAR Natur*pur bio termékcsalád tagjai mind osztrák (Austria Bio Garantie) mind magyar (Biokontroll Hungária Kht.) ellenőrző szerv által bevizsgálásra kerültek, és kritériumaiknak megfelelnek. Jelenleg már közel 70féle SPAR Natur*pur termék közül választhatnak a vásárlók. A friss és fagyasztott zöldségek és gyümölcsök mellett számos finomságot kínál az egészséges életmód híveinek. Gyümölcs- és zöldségleveiket például hőkezeléssel tartósítják, hozzáadott cukrot nem tartalmaznak, a zöldséglevek ízesítésére csak kevés tengeri sót használnak. Az innivalók sorát kiegészítik még a különleges ízhatású ivójoghurtok és a gyümölcsökkel ízesített tejsavó alapú italok, amelyek alacsony zsírtartalmú frissítők, különösen sporttevékenység után, illetve tízóraira, uzsonnára javasolhatók. A tejcukor- (laktóz-), koleszterin- és cukormentes, kalciummal dúsított szója-rizs ital, valamint a natúr és almás szójaital nem csak tejcukorérzékenyek, tejfehérje-allergiások, cukorbetegek, magas koleszterinszinttel bírók számára ajánlható a tej helyettesítésére, hanem vegetáriánus étrendet követőknek is. Az innivalók mellett a probiotikus (élőflórás) joghurtok mindegyike is hozzájárul a tápcsatorna egészségének fenntartásához. Az alacsony zsírtartalmú natúr joghurt tartalmazza közülük a legkevesebb zsírt és energiát, ezért ezt a testsúlyukat megtartani vágyók vagy a cukorbetegek akár naponta fogyaszt-

hatják. A tejtermékek és a frissítő italok mellett a finomságok sem maradhatnak le a széles termékskáláról. A SPAR Natur*pur termékcsalád ugyanis ropogós, laktató, energia- és élelmirostdús müzliszelettel édesíti meg a biotáplálkozás mindennapjait. Nassolnivalóként az extrudált kölesgolyó, mazsola, aszalt sárgabarack, napraforgómag, diákcsemege, felfrissüléshez pedig egy pohár kávé ajánlható. Sütéshez a teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, a durvára őrölt lenmag, barna lenmag, szezámmag, nádcukor, salátakészítéshez a pirított magkeverék használható. A korszerű és gyönyörű, a belső tartalomnak védettséget adó csomagolású SPAR Natur*pur termékeket kizárólag a SPAR, Kaiser’s és INTERSPAR áruházak forgalmazzák.

sPar natur*pur mirelit bébirépa Csodálatos ízélmény és csupa egészség a mélyhűtőből.

sPar natur*pur mirelit vegyes zöldségkeverék Egészséges és praktikus. A modern háztartások nélkülözhetetlen kelléke.

sPar natur*pur teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt A kalács, pizza vagy császármorzsa ideális alap-

eU-biojelölés (kék-zöld): az európai bizottság biojelölése az eU-tagországokból származó bio élelmiszereken található meg, több nyelven létezik. a pecsét használata a termelők számára nem kötelező. a termék mezőgazdasági jellegű összetevői legalább 95 %-ban biológiai eredetűek.

anyaga ellenőrzött biológiai termesztésből.

sPar natur*pur koktélparadicsom Édes, zamatos. Megkóstolja, és nem tudja abbahagyni!

11

sztártermékek

Vit

brokkoli am

am

C

in

Vit

in

A

A brokkoli neve a latin „brachium” szóból származik, mely ágat, kart jelent. A keresztesvirágzatúak (Cruciferae) családjába tartozik, azaz rokonai a karfiol, a kelbimbó és a káposztafélék. A brokkoli a Földközi-tenger vidékéről, valószínűleg Ciprus szigetéről származik. Az ókori római festmények tanúsága szerint már akkor ismert és kedvelt zöldségféle volt.

BR KOLIK b e v e rt OtoKjáss RÉMLEVES a l és m a n d u HOZZÁVA LÓK 4 FŐR l á va l E: A

A

brokkolit az egészségvédő zöldségek között tartják számon, mert nemcsak alacsony energiatartalmú, de hasznos anyagokban igencsak gazdag. A káposztafélék közül ennek a legmagasabb a C-vitamin-tartalma, melyből 10–15 dkg a napi szükségletet bőven fedezi. A sötétzöld színű zöldségekhez hasonlóan karotinoidokat (az A-vitamin előanyagai) és klorofillt (a növények zöld színanyaga) tartalmaz, amelyek segíthetik a túlzott mértékű szabadgyök-képződés egyensúlyának helyreállítását. Ráadásul a többi keresztesvirágú zöldséghez (káposzta, kelbimbó, karfiol) hasonlóan gazdag forrása olyan biológiailag aktív vegyületeknek – flavonoidoknak (kevercetin, kempferol) –, amelyek hozzájárulnak a szervezetben zajló sejtszaporulat szabályozásához. Egy adag brokkoli folsav-

tiPP tartalma a napi ajánlott bevitel 10%-át fedezi. A folsav a terhesség alatt csökkenti a magzati velőcső-záródási rendellenesség kockázatát, ezért kismamáknak érdemes brokkolit és egyéb folsavdús növényeket (pl. spenót, fejes saláta) fogyasztani heti 2-3 alkalommal. A brokkoli a karfiol közeli rokona, rózsái azonban hosszabb szárúak és lazább felépítésűek annál. További karfioltól eltérő tulajdonsága, hogy rózsái folyamatosan nőnek, újraképződnek rügyeiből a fejecskék egészen a késő őszi, kora téli fagyokig. Sötétzöld, lila és fehér színváltozatokban ismert. Leves, mártás, saláta, köret, vagy krokett készülhet belőle. Elkészítéséhez legjobb a gőzölés, vagy a mikrohullámú sütő, mivel a vízben való forralás során mind a vitaminok, mind az ásványi anyagok egy része elveszik.

a brokkoli akkor friss, ha szára ropogós, és könnyen törik, rózsája viszonylag tömör, és egyenletes színű. minél sötétebb (lilább, zöldebb, kékesebb) a brokkoli rózsája, annál több C-vitamint és béta-karotint tartalmaz, ezért válassza az ilyen színűeket. a brokkoli virágzatának (rózsájának) szára is ehető, főzve, párolva, de akár nyersen is. tárolni mosatlanul, nyitott műanyag dobozban érdemes, de mélyhűtéssel is jól tartósítható.

50 d k g friss br ok koli 5 d kg v aj 1 c s ap o tt k iska n á l só 1 mok k á sk a n á l őrölt fe bors ke t e 1-1 csip etny i őr ölt szer d ió és é ecsentelízesít ő por 1-1 d l te jföl és f őzőtejs zín

ELKÉSZÍTÉ S:

b e v e rt to já

s h oz:

só 1 e vő k a ná l 10% -os étele 5 egész c et szem fe ke t e b o 1 babér rs levél 4 tojás

A tete jé re:

Kalória:

325 kcal

Zsír:

25,1 g

Fehérje:

7,5 g

Szénhidrát:

4,2 g

5 d kg v ékony la pocsk á szelt m k ra a ndu la

Lábasb a n a va jat fölo adju k, 1 lvasztju perc a la k, a me tt meg f jü k. (A g tisztít uttatju v íz felé ott brok k, majd t tejjel kolit ho csend ió kb. 1 lit is helye zzá v a l és é er v ízze t t e síthetjü telízesít l föleng ju k. Ez k.) Sóva ő vel f ű e dutá n le l, borss szerezz fedjü k, hű ln i h a l, szer ü k, na g k is lá n a g y ju k ey lá ngo gon kb. , és tu r n fölfor 10 perc a tejszín m ixolju ra lig főzzü nel sim k . k, majd A lábas á r a ke v A bever ba v iss k issé er t tejfö t tojásh zatöltjü llel dús oz kb. 1 ecettel, k , vég ü ít ju k. liter v iz borssa l l et fölfor meg ba ként, eg ra lu n k bérlevé y, a főző , k is ll s e é l ízesít v ízbe m megsóz add ig f jü k. A zu k, erített őz z ü k , tojások merőka a m íg a Főzés k a t eg ye n á lba ütjü tojásfeh nözben a k, és k is érje telj fehérjé A v ízbő esen m lá ngon t óv at o l k ieme e g ko c s o sa n a t ljü k, lec nyásod ba ra kju ojássá r s öp ö g t e ik. k. Közb g ájá ra ig t jü k e , majd r n a ma n láskor a a zgatju ög tön a du lát zs k. levest a leveses iradék bever t láva l m tá nyér nélk ü l tojások egszórju meg pir ra merjü k. ítju k. T k, majd á la a piríto tt ma nd u40 perc

El ké sz í té s i

Brokkolikrémleves /adag

sPar mirelit brokkoli Sokoldalú, gyorsan elkészíthető zöldségféle. Illik a fehér húsokból, halból készült és mediterrán ételekhez.

sPar tejföl 20%

i d ő:

13

sztártermékek

ZÖLDSPÁRG ÁS PULYKA HOZZÁVA TEKERCS LÓK 4 FŐR 4 szelet E: , eg y

spárga

en ként só kb. 15 d kg-os pu lyka me 6 tojás l lfi lé 4 e vő k a ná l olaj kb. 20 s zá l zöld spá rga 2 húsle veskock a 4 na g y szelet s on ka 1-1 d l te jföl és t e jszín 1 e vő k a ná l fino m liszt fél mok k á sk a n á l őrölt fehér bo rs

A spárga Eurázsiából származó, közel négyezer éves kultúrnövény, melynek termesztését az egyiptomiak kezdték. Az újkorban már egész Európában elterjedt. Magyarországon a korábbi feljegyzések szerint több néven – nyúlárnyék, csirág – is ismert volt.

ELKÉSZÍTÉ S:

am

Vit

C

am

B2

in

Vit

Vit

E

am

in

am

in

Vit

A in

B1

tiPP Vásárlásnál ügyeljen arra, hogy a spárga ropogósan friss, zárt fejű, és egyforma vastagságú legyen. a spárga könnyen romlik, ezért nem érdemes tárolni, legjobb azonnal felhasználni és elfogyasztani. ételkészítés előtt az alsó, fás részt le kell vágni, és gyakran az alsó részt vékonyan meg is kell hámozni. a spárgát forrásban lévő, enyhén sós vízbe helyezve csak rövid ideig kell főzni, hogy finom ízét, aromáját megtartsa. a spárgaszálakat állítva főzzük, így nem törnek el.

spárga finom és értékes zöldség. Egy adag (20 dkg) spárga E-vitaminból és vasból a napi szükséglet ötödét, míg folsavból és C-vitaminból annak több mint felét fedezi. Az antioxidáns hatású E-vitamin megakadályozza, hogy oxidáció hatására a sejthártyák többszörösen telített zsírsavai károsodjanak. A C-vitamin nélkülözhetetlen a bőr, a porcok, a csontok, a fogak és az íny egészségéhez, fontos szerepe van a sebek gyógyulásában, valamint segíti a vas felszívódását a növényi forrásokból – így a spárgában található vas is jobban tud hasznosulni. Folsav szükséges a sejtosztódáshoz, a fehérjék, valamint a vér oxigénszállító fehérjéjének (haemoglobin) képzéséhez, mely utóbbihoz a vas is elengedhetetlen. Értékes forrása a B1, B2-vitaminnak is. A spárga alacsony kalóriatartalmú növény (10 dkg 25 kcal-t tartalmaz). A napi 2-3 literes folyadékbevitelre a spárga vízhajtó hatása miatt ügyelni kell. Ekkor szervezetünk is gyorsabban égeti a zsírokat és sebesen megszabadulunk a felhalmozódott káros anyagoktól. Három fajtát ismerünk. A fehérfejű spárgát szedik legkorábban, a földből való kibújás előtt. A francia spárga lila és erősebb ízű. A napfény hatására elszínesedő zöld spárga íze jellegzetesebb és vitaminokban is gazdagabb, ezt akkor szüretelik, amikor az egész növény kint van a földből. Frissen, gyorsfagyasztva, üveges és dobozos konzervként kerül forgalomba. Leves, köret, és saláta készítésére alkalmas.

A meg m osott h úst köz enyhén epesen b e sóz v a va st a g félrera k felverjü tégla lap ju k. A k, majd pá verjü tojások olajon v k, lőle. A a t csipet ékonya spá rgát ny i sóv bb tojás m e a g l v izet ön tisztítju lepény t tü n k r á k, lábas sütün k . A leve b b a e get kb. t e s sz ü k , b skocká 8 perc a ő fél lit t belem latt rop er orzsolju k iemelj p a nósra f k ü k, lecs , é s a ő z z ö z ö ld ü p sé ög tetjü k. Úg y a A húso k. kétha rm k r a eg y-eg y s a d át a tojásle zelet so pény, m n kát fe a jd k t et ü n k a zöldsp megola jozott a , erre á rga . Fe ker ü l lu fóliáb lt e k ga mel lé e r jü a k c s , omagolj é s eg ye a lábas n u ként k b . a A lében ra kju k, zü k. A ma radt tejfölt a és k is lá s pá r tejszín n ngon kb a teker el é s a . 20 per cs k iem li c s i z g e t lé főzt e se utá n l si m á r majd a z a kever a m a ra egészet jü d ék leve k, s pü résít borsozz t e z z el jü k, ha u k , ese sű rítjü k s z ü k sé t le g ges, áts még sóz citrom lé , zű rjü k. zu k, de vag y go Megker ü l he ndolatn a fóliáb t bele p y i cu ko ól k icso á r c sep r is. Tá magolju p rezsely la lá k skor a és í g y s mes újb húsoka zeletelj u rgony t ü k. Kör át k í n á etként lun k m p et el lé. 50 perc

El ké sz í té s i

i d ő:

Zöldspárgás pulyka /adag Kalória:

541 kcal

Zsír:

31,1 g

Fehérje:

41,4 g

Szénhidrát:

4,4 g

tokaji Furmint 2005 száraz fehérbor Furmintos illatvilágát mineralitás és citrus kiséri. Egyensúlya teljesen rendben van, teste szikár és izmos. Már összeérett bor, kellemes palackbukéval és szájbetöltő szerkezettel. Elegáns, kellemes lecsengésű, melyből nem lóg ki semmi.

friss spárga fehér és zöld

harmónia • sztártermékek

tiPP

eper

HOZZÁVALOÓZK: 6 DARABH

Vit Vit Kalória:

er 50–60 d kg ep stálycu kor ri k 3 evőkanál n íl iás cu kor 2 csomag va 8 d k g vaj pos réteslap d l habtejszí n 1 csomag 6 la só 2 or ab rg elatinpor sá e va gy 1 evőkanál zs 50 d k g lencs 2 d l joghu rt a sütéshez : A díszítéshez n zí js 2 d l habte

jü A recept vajjal k iken sütő mén. A z ü regeit tju k, majd a aj va h se e dé yb ye ég n él , m kenjü k k legyen. tt vajjal meg rka formáju sá ko is k y jü k, olvaszto e lencsét úgy, hog yom kodju k tatu n k, am ib sz ú cs rt pí lyedéseibe n lőmeleg íinyonpa kedjen fel. E degy ikbe m el em e n en Ezutá n m in tés közb y a tészta sü sütjü k. töltü n k, hog kb. 8 percig n papí rt eltá go n lá y ag n , n ől a m inyon kb pü ze kö tett sütőbe , eljü k zu k, majd , tá nyérra em k, k icsu máz su os m eg m Ha k ihű ltek epret ltelék hez az rm ixolju k. volítju k. A tö n nel összetu zí js te l nem olvad. a és al rr ko ítjü k, m íg fe eg el m g a felét a cu di n ad d a tészta rt a joghu rtba verjü k, maj ke be ré A zselatinpo pü eper i hag y ju k, la ngyos, az en dermed n yb n ré k ze A m ikor már ős . Hűt szitál hagébe töltjü k l díszítjü k, de ba ab h n zí kosá rkák ü re js l és te letelt eperre majd a fölsze rot is. k u rc kevés po tu n k rá eg y esztés 1 óra + derm

Elkész ítés i i d ő:

andrássy tokaji Cuvée félédes fehérbor A hárslevelű friss gyümölcsös illata, elegáns, könnyed savai mellett a furmint enyhe keserűmandula íze ad harmóniát e bornak.

am

C

Epres kosárka /db

A töl te lé kh ez:

6 nag y S: É k, amely nek n ÍT ju ál SZ É zn K as L h E u ff insütőt okat k iterít k. A réteslap hez olya n m

E

in

EPRES KOSÁRKÁK

am in

A rózsafélék családjába tartozó ízes, illatos gyümölcs Kelet-Ázsiából származik. Elődjét, a szamócát a római korban vadon gyűjtötték. Nemesítésére és termesztésére csak a XIV–XV. században került sor. Napjainkban is nagyra értékelt Európa-szerte, így hazánkban is elterjedt növény.

mit is készíthetünk ebből a finom gyümölcsből? többek között finom bólét, fagylaltot, gyümölcs- és joghurttortát, öntetet, csokoládéba mártott desszertet komponálhatunk. különleges alkalmakra áztassa az epret pezsgőbe, vörösborba, gyümölcslébe vagy gyümölcslikőrbe.

Zsír: Fehérje: Szénhidrát:

S

380 kcal

sPar müzli csokis és epres

30,4 g 4,2 g

Egy finom reggeli a család

41,6 g

okféle méretű, alakú és színű változata ismert. Magas víztartalmú, érzékeny, gyorsan romló gyümölcs, mely frissen fogyasztásra, mélyhűtésre, dzsem, befőtt, szörp, ivólé készítésére alkalmas. Nemcsak íze, zamata tud kényeztetni bennünket, hanem jótékony hatással van szervezetünkre is kívülről-belülről egyaránt. 10 dkg energiatartalma 35 kcal, 1 g fehérjét, 7 g cukrot, 1,7 g élelmi rostot tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma miatt a késő tavaszi fogyókúrák, tisztítókúrák egyik ideális gyümölcse lehet, fogyasztása a jóllakottság érzetét kelti. A kora nyáron érő földieper értékes C-vitamin forrás, 15 dkg gyümölcs fedezi a napi szükségletet. A C-vitamin többek között azért fontos, mert a fehérvérsejtekkel együtt részt vesz a szervezet fertőzésekkel szembeni védelmében, antioxidáns hatásának köszönhetően pedig hozzájá-

minden tagjának.

rul a sejtek öregedésének lassításához. Ez utóbbit segítik az eperben található polifenolok is. A gyümölcs káliumtartalma fontos a szervezet zavartalan izom- és idegműködéséhez, valamint részt vesz a vérnyomás szabályozásában. Ezért gyermekeknek, felnőtteknek, időseknek egyaránt javasolható. Alacsony energia- és cukortartalma miatt cukorbetegek, fogyókúrázók bátran fogyaszthatják. Jó élelmi-rost forrás, mint az „apró-magvas” gyümölcsök általában, ezért segíti a bélműködést, s ez különösen ülő munkát végző, keveset mozgó személyek, kismamák számára lehet hasznos segítség. Az epernek különleges bőrápoló hatása is ismert, kedvelt. Az E- és C-vitaminnak nagy szerepe van a bőr védelmében; a C-vitamin fontos antioxidáns, ami a ráncokat is okozó szabad gyökök közömbösítésével fejti ki bőrvédő hatását. Külsőleg

pakolás formájában alkalmazzuk szépítő és bőrfehérítő hatását. Ha megfogadja az alábbi praktikus tanácsokat, az eper íze valóban mennyei lesz, és a helyes tisztítással és tárolással ezt az ízt hosszabb ideig meg is őrizheti. Érdemes megkóstolni a földieper sárga és fehér színváltozatait, melyek aromája kissé a vaníliára emlékeztet. A méret és a szín nem mindig függ össze a minőséggel. Sokszor az apróbb szemű gyümölcsök ízesebbek, illatosabbak. Az epret lehetőleg frissen fogyassza el, mert a tárolást nem bírja túl jól, és C-vitamin-tartalma is ekkor a legmagasabb. A gyümölcsöt először folyóvíz alatt alaposan mossa meg, csak ezután távolítsa el a zöld (csésze) leveleket róla. Így az értékes leve nem vész kárba. Mélyhűtéshez az epret egy műanyag dobozba téve, kis adagonként fagyassza le.

sPar müzli epres Hogy garantáltan jól induljon a napja!

sPar natur*pur epres joghurt A probiotikus kultúra pozitív hatást gyakorol a bélflórára, és ezáltal erősíti a szervezet védekezőrendszerét.

sPar mirelit eper Zamatos C- és E-vitamin -forrás

17

szakértŐnk

a sPardietetikusa Huszonöt évvel ezelőtt még olyan elvakult dietetikus volt, hogy első kislánya elől még a Túró Rudiról is leette a csokoládét. Második lányánál már rájött, hogy ez azért túlzás, de lelkesedése azóta is töretlen szakmája iránt.

V

eresné Bálint Márta két évtizede oktatja az ifjú dietetikus-jelölteket, publikál, egészséges táplálkozásról szóló programokat tervez és szervez fiataloknak és idősebbeknek egyaránt. És mindenkit arra tanít, hogy a mondás igaz: valóban az vagy, amit megeszel. Kéthetente a SPAR-szórólapok hasábjain újabb és újabb tanácsokkal, ötletekkel látja el az érdeklődőket.

tá sa: n e m a t z i b eti k u s l, h a A d i et ese re d je n e m i n d e n t „Ne k l m i n d i g tö re k e d je ns i k e rü a n i, d e ezés re, é l et b et a rt észs éges étk az e g !” m ódra Mindig is dietetikus akart lenni? A legelső főiskolai évfolyamba jártam, ami 1975-ben indult el. Eredetileg az orvosi egyetemre jelentkeztem, de kevés ponttal lemaradtam, akkor irányítottak át a főiskolára, én pedig elfogadtam a lehetőséget. De nem bántam meg, sőt! Mennyit változott egy dietetikus dolga a hetvenes évekhez képest? A kórházi dietetikus dolga alapvetően nem változott. Ma is az ő feladata biztosítani a megfelelő étrendet a bent fekvő és diétát igénylő betegeknek, ami egyébként legalább olyan fontos a gyógyulás

szempontjából, mint a gyógyszeres kezelés. Ezért tartunk kétszer egy héten mi is itt, a főiskolán tanácsadást, és ezért szeretnénk azt is, hogy az OEP felvállalja a dietetikusok finanszírozását, hogy sokkal könynyebben, több helyen elérhetőek legyünk. Ma ugyanis Magyarországon nagyon kevés dietetikust foglalkoztatnak kórházon kívül, miközben Európa más országaiban nagyon figyelnek a megelőzésre. Milyen egészségi állapotban vagyunk mi, magyarok, jelenleg? Négy nagy reprezentatív felmérést végeztek erre az illetékesek és valamennyi azt mutatta, hogy alapvetően sokkal többet eszünk, mint amennyire szükségünk van. Még mindig nagyon zsírosan étkezünk, az viszont érdekes, hogy az átlaglakosság nem fogyaszt túlzottan sok cukrozott italt. Ezzel szemben nagyon kevés zöldséget, gyümölcsöt és tejterméket eszünk. Így aztán, mindebből következően a felnőtt lakosság hatvan százaléka túlsúlyos, és a túlsúlyosak fele elhízott, ami pedig már valamilyen betegségre: magas vérnyomásra, cukorbetegségre, ízületi betegségekre, az érrendszer megbetegedésére, így az agy és a szív betegségeire is hajlamosít. Ami azonban még ennél is aggasztóbb, hogy sokkal több a túlsúlyos gyerek, mint hatvan-nyolcvan évvel ezelőtt. A túlzott soványsággal mi a helyzet? Ez is nagy probléma, ugyanis olyan elvárásokkal szembesülünk manapság, amelyek hatására nem csak a túlzott evés, de a nem evés is egyre gyakoribb. Ráadásul, amíg néhány éve az anorexia főként a fiatal lányoknál fordult elő, addig ma már a fiúkat is erősen érinti. Mit tehet a dietetikus? Sokat tehetne, úgy gondolom, csakhogy kevés rá a lehetőség. Néhány éve készítettünk egy felmérést a Dietetikusok Országos Szövetségével, hogy a háziorvosok igényelnék-e dietetikus jelenlétét a praxisukban, és bizony igen, csak nem tudják megfizetni. Pedig nagyon fontos lenne dietetikus jelenléte az óvodákban, iskolákban és a háziorvosi rendelőkben is.

Újságok, magazinok, tévé- és rádióműsorok viszont egyre gyakrabban foglalkoznak a táplálkozás témájával… Igen, és aminek különösen örülök, hogy nem önjelölt „szakértők” szólalnak meg, hanem képzett dietetikusok. És végre előtérbe került, hogy nem a tiltás, a nem evés a lényeg, hanem hogy miből menynyit eszünk. Hogyan és miért lett a SPAR dietetikusa? A SPAR anyavállalata Ausztriában van, ahol sokkal inkább igénylik az emberek, hogy hiteles szakemberektől kapjanak információkat. Ott évek óta létezik ez a kiadvány, és a sikerén felbuzdulva a magyarországi vezetés úgy döntött, hogy elkészíti az itteni változatát. Ami nekem különösen tetszik, hogy valóban komolyan is veszik ezt a feladatot: pénzt adnak hozzá, kétheti rendszerességgel

tiPP

megjelentetik a dietetikus tanácsait, és szakemberekkel dolgoznak. A másik, ami számomra nagyon fontos, hogy az üzletlánc terméklistája nagyon jó, és kedvező áron igyekeznek minőséget adni. Büszkék arra is, hogy a zöldség-gyümölcs pultok mindjárt az üzletek bejáratánál állnak. Összességében tehát elkötelezettek, és jó dolgok mellett állnak ki, olyanok mellett, amelyek számomra is fontosak, és amelyek mellett én is szívesen kiállok.

iz ta tá sa: l e k, b s u k i et et A di tott éte s él i t k e n „Ni n c s e ü l e n dő m e n n yi c sa k k e r n a szi go rú t i l a lge k, h i sze i n d e n k i a k i s k am a k n á l mresi.” pu ka t ke

táPlálkozási Piramis

A táplálkozási piramis azt szemlélteti, miből ehetünk bőségesen, és mi az, amit csak ritkán kóstolgassunk. Víz – az élet forrása: fogyasszunk napi 1,5-2 liter, hozzáadott cukrot nem tartalmazó folyadékot. Zöldség és gyümölcs – a „büntetlenül fogyasztható” örömforrás: ideális éhségűzők és minden étkezéshez javasolhatók. Teljes kiőrlésű gabona – energia egész napra: minden étkezéshez javasolhatók, de kevés zsiradékot adjunk hozzájuk. Tej- és tejtermékek – a csontok és fogak védői: naponta fél liter tej, vagy kalciumtartalmú tejtermék javasolt. Hús, hal, tojás – az izomépítők: naponta egy-két alkalommal szerepelhetnek az étrendben zsírszegényen elkészítve. Édesség – a kényeztető: hetente egy-két alkalommal nyugodtan elcsábulhatunk.

édesség Hús és tojás tej és tejtermékek kenyér, rizs alma, banán – paprika, paradicsom ásványvíz, tea

19

ÍzelÍtŐ

natur*pur szójaital Ízletes ,teljes értékű tejhelyettesítő.

tej(cukor) nélkül

tiPP

– avagy a tejcukor-érzékenység

A tejcukor-érzékenység hazánkban viszonylag sok embert érintő probléma. Jellemzője, hogy egy enzim (laktáz) hiánya vagy csökkent működése miatt a szervezet csak kis menynyiségben, esetleg egyáltalán nem tudja a tejcukrot lebontani. Manapság azonban ez az érzékenység könnyen és gyorsan orvosolható, szinte lemondások nélkül.

A

z érzékenység kezelésében fontos, hogy a tejcukrot tartalmazó élelmiszereket (pl. tej, joghurt, túró, tejszín, sajt stb.) egyéni érzékenység szerint részben vagy teljesen ki kell hagyni az étrendből. A laktózérzékenyek számára nagy segítséget jelent a laktózmentes termékek megjelenése, választékuk folyamatos bővülése. Ezek lehetővé teszik, hogy a rászorulók a tiltott élelmiszereket finom és panaszt nem okozó termékekkel helyettesítsék, így a diéta betartása is könnyebbé válik. Hiszen ez a kellemetlen érzékenység súlyos emésztőszervi tüneteket (pl. puffadást, hasi görcsöt, hasmenést) okozhat, megnehezítve az ebben szenvedők mindennapjait. A gyártók azonban figyelembe vették a tejcukor-érzékenység nagy arányú előfordulását, és igyekeztek minél szélesebb termékpalettán felsorakoztatni laktózmentes élelmiszereket. Mára már nemcsak a laktózmentes tejben merül ki az efféle élelmiszerek sora, hanem joghurtok, sajtok és más tejtermékek segítik az érzékenyek életét úgy, hogy semmiben se szenvedjenek hiányt.

PARA

ZELÉK La któzé rJzFéŐ k e n ye k n e k HOZZÁVALÓ K : 80 d k g fr iss pa

raj 1 mok ká sk a n á l s zódabik 6 d l SPA a rbóna R Natu r * p u r szója 1 e vő k a ita l n á l é t ke zési kem va g y fin ény ítő, om liszt 1 k iska n á l só 1 mok ká sk a n á l ő rölt feke 2 gerezd te bors fok ha g y ma

PARyoAmJFá nŐyoZsEmLódÉoKn

Ha g ŐRE: HOZZÁVApaLraÓjK 4 F

80 d k g friss bóna ál szódabikar 1 mok káskan 6 d l tej nom liszt 2 evőkanál fi zí n 1 d l főzőtejs 2 tojás iskanál só 1 púpozott k te bors ál őrölt feke 1 mok káskan hag y ma 2 gerezd fok

adag Parajfőzelék/ 240 kcal Kalória: 11,2 g Zsír: 13,6 g Fehérje: 21,3 g Szénhidrát:

veleket S: É kedjü k, a le ip ÍT cs le SZ É át K ár L E l liter v izet sztítju k, sz velet meg ti k. K b. másfé

su A pa rajle ben meg mos jleveleket ott h ideg v íz majd a pa ra , k ü tj in h le többször vá lt nát be perc mú lszódabikarbó ju k, és kb. 2 ar av k eg m forralu n k, a bbször Fakanál la l tö rjü k. beleszórju k. eestek, leszű sz ös . A lisztet l jó k le ve le a zre tesszü k tű ra új , k va , am ikor ixolju is öntü n k jjel összetu rm kevés v izet y eg , ll ke a Ezutá n a te rjü k, h rajpü rét ezsi mára keve k. A tejes pa ju ad zá oz a tejszí n nel h kat is rűsödi k. felver t tojáso t szépen besű at al ez , k ju bele, majd a forral ízesítjü k. . K b. 2 percig k hag y mával zel sű rítjü k fo tt zo zú és sózzu k, Közben meg 50 perc

Elkész ítés i i d ő:

Parajfőze lék /adag Kalória: 210 kcal Zsír: Fehérje: Szénhidrá t:

6,4 g 8,2 g 17,8 g

a tejcukor számos élelmiszerben megtalálható. a legfontosabb ezért minden esetben az élemiszer összetevőinek, jelölésének gondos tanulmányozása. a tejcukorérzékenyek bátran fogyaszthatnak friss és gyorsfagyasztott gyümölcsöt, zöldséget, natúr zöldségkonzerveket, tojást, húst, gabonafélék lisztjét, rizst, étolajat, cukrot, mézet.

ELKÉSZÍTÉS :

A pa rajl eveleket ug ya núg receptbe y készít n . Szó d a jü k elő, bika rbón majd a la m int a h ás, forrá k tózmen a g yomá sba n lév tes szója nyos jü k, felfo ő v ízben ita lla l ös rra lju k, előfőzzü s z e m tu rm ixo ajd a kev si kemén k, lju k. Láb és h ideg y ítőt is b asba tölt v ízzel sim eleöntjü borsozzu á r a ke v e k. 2 perc k , a z ú zo r t é t ke z ig forra lj tt fok ha A k i csa k é u k , megsóz g y máva a la k tóz l ízesítjü zu k, me ra érzék I lyen kor gk. eny, a z 5 e vő k a b á tr ná l olajo a n sű rít ca liszte heti rá n n 3 e vő t k issé m tássa l is ka ná l G eg pirítu a szójás r a h a m. n k, a zú pa rajpü r va g y k u z o tt é t ráöntjü korifok ha g y lönben a mát hoz k (ez nem rá ntást zá adju k lehet for ö s s z ek a főzzü k. , ró, csa k pja és cs A főzelé m o m e leg, k ük ó e s t sű ríth le h ideg v íz s z ), k evergetv etjü k zs be á ztatu em lével e sű r ű r e n k, jól k if jatejes p is. Eh he a csa rju k a rajpü ré z 2-3 da , szitá n á hez keve r a b ot ttörjü k, rjü k, pá a forró s r percig zó főzzü k. 50 perc

El ké sz í té s i i

d ő:

Felmentő finomságok Az enzimhiányos termékek gyártása során tejcukor (laktóz), tejsavó alapú édesítőszer nem kerül a termékbe, illetve annak tejcukortartalma a 0,1 g/100 g értéket nem haladja meg. A laktózmentes tej előállítása során a tejhez tejcukorbontó enzimet adnak, mely annak eredeti

tejcukor- (laktóz) tartalmát kisebb egységekre (glükóz és galaktóz) hasítja. Ezek a tejcukorérzékenyek számára panaszt már nem okoznak, de biztosítják a tej megszokott édeskés ízét. Megmarad ugyanakkor a tej fehérje- és D-vitamintartalma, melyek segítik a benne lévő

kalcium hasznosulását. A tejcukormentes tejfölhöz, a natúr és ízesített joghurtokhoz laktózmentes tejet használnak alapanyagként, így ezek teljes tejcukortilalom esetén is bátran fogyaszthatók. A laktózmentes joghurtok között élőflórás és probiotikus készítmények is találhatók, melyek hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához és helyreállításához, ezzel segítve az immunrendszer működését. A kemény és hosszú érlelési idejű sajtok tejcukortartalma elhanyagolható. A kemény sajtok gyártásakor a savó nagy részét kicsöpögtetik, majd a maradékot préseléssel távolítják el, amivel a vízben oldható tejcukor is távozik. A hosszú érlelési idejű sajtok esetén pedig a tejsavbaktériumoknak elég idejük van arra, hogy a termékben lévő tejcukrot felhasználják. 21

ÍzelÍtŐ

lisztérzékenység Magyarországon egyre több felnőttet és gyermeket érint a lisztérzékenység vagy cöliákia. Mit is takar pontosan ez az elnevezés? Mik a jellemző tünetek? Hogyan táplálkozzunk helyesen, ha ettől az érzékenységtől szenvedünk? Milyen termékekkel segíti a lisztérzékeny vásárlókat a SPAR? Többek között ezekre a fontos kérdésekre kaphatnak választ összeállításunkból.

A

lisztérzékenység elnevezése (cöliákia – hasüreg) az ókori görögöktől származik, tüneteit azonban csak az 1880-as évek végén írták le. Oka a lisztben található fehérjékkel, így a gluténnel szembeni túlérzékenység. Lisztérzékenység esetén a gluténtartalmú gabonafélék fogyasztása után a vékonybél nyálkahártyája károsodik, emiatt felszívódási zavar és táplálkozási hiányállapot jöhet létre, a vérből pedig egy speciális ellenanyag mutatható ki. Az egész életen át tartott diétával a tünetek megszűnnek, és betegségtudat nélküli teljes életet lehet élni. Ehhez nyújt segítséget a gluténmentes termékek egyre bővülő választéka. mi is a glutén? A glutén egy különleges fehérje, mely bizonyos gabonafélékben fordul elő. Ennek alkoholban oldódó része a gliadin, amely valójában a tüneteket okozza. Érdekességként megemlíthető, hogy a glutén szükséges a kelt tészták készítéséhez, mert ez alkotja azt a vázat, amely miatt az szerkezetét megtartja, és a tésztát lazává, puhává teszi. A speciális gluténmentes termékekben azonban igyekeznek ezt más összetevők hozzáadásával helyettesíteni, hogy azok az eredeti termékhez hasonlóak és finomak legyenek. glutén nélküli élet Gluténmentes az az élelmiszer, amelynek gyártása, raktározása és árusítása során biztosították, hogy búzát, árpát, zabot, rozst, tönkölyt, ezek keresztezésével elő-

állított gabonát vagy ezekből származó lisztet, darát, pelyhet, korpát, töretet, csírát, illetve bármely más élelmiszer-alapanyagot nyomokban sem tartalmaz. Az ily módon előállított termékek törzskönyvezettek, vagy a gyártó által szavatoltan gluténmentes, de nem feltétlenül

jelölt élelmiszerek lehetnek. A törzskönyvezett élelmiszerek címkéjén az összetevők felsorolásán kívül a „gluténmentes”, a „gliadinmentes” vagy a „lisztérzékenyek is fogyaszthatják” felirat, esetleg egy körben lévő áthúzott búzakalász található. A lisztérzékenységet okozó gabonákat

tiPP

GYÜMÖLCSÖS KOSÁ RKÁK Glu té n m e

RKÁK Á S O K S Ö S C L Ö M Ü Y G Hagyo m á n yo s m ódo n ALÓK: t leveles tészta HOZZÁfaVgy asztot 2 csomag ivaló 1 csomag főzn gpor n di va n íl iás pu

tej zí n 2,5 d l habtejs gy ü mölcs pi ros bogyós es 25 d k g vegy ) ribizl i, áfonya (eper, mál na,

sá Gyümölcsös ko

Kalória: Zsír: Fehérje: Szénhidrát:

HOZZÁVALÓK:

rka/db 328 kcal 34,5 g 5, 7 g 42,8 g

zett djü k, liszte ten felenge le k sé k iér al őm óv szobah za ggat ajd pogá csas m , a k A levele u áb tj m új y or n t kosá rf kony lappá ri n nal k iken ga d ar deszkán vé aj m m , at k k egsütjü szta korongo perc alatt m 10 , n szú rju k. A té be tő sü lőmeleg ített igazgatju k. E iborítju k. s szerint meg a formából k lá lható előí rá ta n , k k ihűtjü k, és ko ü sa rj ta ve a y habbá pudingpor t jszí nt kemén te A A k rém hez a . ta k sz ü tj té a rémet la ngyosra hű everjü k. A k ek sz főzzü k, majd ös an os di nggal óvat a va n íl iás pu ra m tetejére so ltjü k. ogatju k, a k ré ár kosa ra kba tö sz le , k su et meg mos e tá la lju k. A gy ü mölcsök al meg h intv rr ko u rc po d aj koztatju k, m 1 óra

ÉS: ELKÉSZs ÍT tésztát

Elkész ítés i i d ő:

n tes vá l toz a tba n

2 csomag Dai sy glutén men tes leveles tészta lap

Gyümölcsös ko

A d esz k a b e li sz tez és é h ez: 2 evőkanál k u kori

2 d k g marga

ri n

A töl te lé kh ez:

ca - va gy rizs

liszt

Kalória: Zsír: Fehérje: Szénhidrát:

a kukorica, rizs, sárgaborsó, szójaliszt, vagy burgonyakeményítő is helyettesítheti. sPar a lisztérzékenyekért A gluténmentes termékek között kész kenyerek és süteményporok, kekszek, pelyhek, extrudált kenyerek és száraztészták találhatók. A SPAR-csoport áruházaiban a jó minőségű, gluténmentes „Schär” termékek között pl. zsemle, rostdús szeletelt kenyér, kifli, baguette, sőt még pizza és lasagne is található. A tízóraira, uzsonnára vagy desszertként fogyasztható többféle márkájú sütemény, pl. croissant, kakaós, gyümölcsös, valamint csokis házi jellegű édesség színesíti a választékot. Mivel a lisztérzékenység kombinálódhat egyéb élelmiszer-érzékenységgel vagy allergiával, nagy segítséget jelent, hogy ezeken a termékeken jól látható felirat és szimbólum jelzi, hogyha a készítmények laktózt (tejcukrot), tojást, szóját vagy tartósítószert sem tartalmaznak.

sárka/db 215 kcal 31,6 g 5, 7 g 38,2 g

5 d l tej 1 csomag főzn ivaló va n íl iá s glutén men 2,5 d l habtejs tes pudi ngp zí n or 25 d k g vegy es pi ros bogy ós gy ü mölcs (eper, mál na, ribizl i, áfonya )

az előre csomagolt gluténmentes élelmiszerek hosszan eltarthatóak, ezért különösen utazáskor, táborozáskor nyújtanak biztonságos, kényelmes megoldást. az otthoni feldolgozás során a gluténmentes ételek készítéséhez használt edényeket, eszközöket célszerű megjelölni, elkülönítve tárolni.

ELKÉSZÍTÉS:

A leveles tész tát szobahőm érsék leten fe ca - va gy rizs lengedjü k, m liszttel meg ajd a k u kori h in tett gy ú róla ju k. Pogácsa pon vékony szaggatóva l lappá ny újtk is zú rju k, maj kosá rformák d a marga ri ba igazgatju n nal k ikent k. Előmeleg gon 10 perc ített sütőbe alatt megsü n , kö zepes lá ntj ü k . A k rém hez a pudingpor t a ta sa kon ta lá lh főzzü k, majd ató előí rás sz la ngyosra hű erint megtjü k. A tejszí a va n íl iás pu nt kemény h di nggal óvat ab bá os verjü k, an összekeverjü kákba töltjü k. k. A k rémet a kosá rA gy ü mölcsök et meg mossu k , leszárogatju koztatju k, m k, a k rém tete ajd porcu korr jére sora al meg h intv e tá la lju k. 1 óra

Elkész ítés i i d ő:

Daisy gluténmentes leveles tészta

23

terÍtéken

tiPP

Víztiszta élet

a gyógyvizek olyan ásványvizek, amelyeknek klinikailag bizonyított gyógyhatásuk van. amíg a természetes ásványvizek összes ásványianyag-tartalma 500–2.500 mg/liter érték között van, a gyógyvizeké 25–30.000 mg/liter. a természetes ásványvizeket bármelyik egészséges ember korlátozás nélkül ihatja, a gyógyvizet csak orvosi utasításra. a sPar üzletekben a gyógyvizek közül megtalálható a FerenCz JózseF-, HUnyaDi János-, mira glaUber-, ParáDi, és a salVUs gyógyVÍz.

A természetes ásványvíz a legtisztább vízforrás, s a víz szervezetünk legfontosabb alkotóeleme. Az ásványvíz oldott formában tartalmazza az egészséges emberi szervezet számára azokat a nélkülözhetetlen ásványi anyagokat, amelyeket önmaga nem képes előállítani. Ezért nem mindegy, mit is töltünk a poharunkba.

Közepes ásványianyag-tartalmú, természetes tisztaságú ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 583 mg/l. Víznyerő hely: Nyárlőrinc.

Közepes ásványianyag-tartalmú, természetes, vastalanított ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 521 mg/l. Víznyerő hely: Debrecen.

apenta optima

ave

Magas ásványianyag-tartalmú, kalciumban gazdag ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 1803 mg/l. Víznyerő hely: Balf.

Alacsony ásványianyag-tartalmú, szénsavmentes ásványvíz, alkalmas nátriumszegény diétához. Ásványianyag-tartalom: 490 mg/l. Víznyerő hely: Borszék.

balfi

borsec

Alacsony ásványianyag-tartalmú, szénsavszegény ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 496,8 mg/l. Víznyerő hely: Franciaország.

Alacsony ásványianyag-tartalmú, nátriumban szegény ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 464,4 mg/l. Víznyerő hely: Horvátország.

evian

Jana

Magas ásványianyag-tartalmú és magas fluortartalmú természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 1042 mg/l. Víznyerő hely: Budapest.

Közepes ásványianyag-tartalmú, természetes ásványvíz természetes forrásból. Ásványianyag-tartalom: 627 mg/l. Víznyerő hely: Zalaszentgrót.

margitszigeti

naturaqua

gyógyVizek

S

zervezetünk legfontosabb alkotóeleme a víz. Az ember szervezetében a víz több élettani folyamatban vesz részt: biztosítja a vérkeringést, szabályozza a vérnyomást, lehetővé teszi a tápanyagok oldását, felszívódását és szállítását, befolyásolja a vér összetételét, hőszabályozó szerepével pedig biztosítja a szervezet állandó belső hőmérsékletét. Az emberi szervezet fiziológiás működése folyamán (verejtékezés, légzés, emésztés és kiválasztás) naponta átlagosan 2,4 liter vizet veszít, amit pótolni kell. A napi folyadékszükséglet (2,5–3 l) közel felét víz formájában, másik felét a táplálékokkal (pl. gyümölcs, zöldség, leves) vesszük magunkhoz. Egészségünk megőrzése érdekében fontos, hogy gondoskodjunk rendszeresen folyadékfelvételről, alakítsunk ki mindennapi tevékenységünkhöz illeszthető vízivási szokásokat. A folyadékpótlás elsődleges és egyben legfontosabb fiziológiás szerepe a szervezet vízháztartásának fenntartásában van, de befolyásolja az ionháztartást, az ozmózisviszonyokat, az elektrolités sav-bázis egyensúlyi folyamatokat. Az egészségre gyakorolt hatás szempontjából mindegy, hogy szénsavas vagy szénsavmentes ásványvizet iszunk, de érdemes figyelembe venni, hogy a szénsav gyenge sav, étvágygerjesztő hatása van, és segíti az emésztést.

az éltető víz Az ásványvizek címkéjén sok hasznos információ szerepel. A csekély (<500 mg/l, pl. a Borsec, Evian, Jana, San Benedetto ásványvizek), valamint a kedvező sóösszetételű, 500-1000 mg/l ásványianyag-tartalmú ásványvizeket korlátozás nélkül lehet fogyasztani (ilyen pl. az Apenta Optima, az Ave, a NaturAqua, az Óbudai Gyémánt, a SPAR Verde, illetve a Szentkirályi). Az ásványi anyagban gazdag (>1000 mg/l, pl. a Balfi, Theodora, Visegrádi, SPAR Visegrádi, Margitszigeti) vizek azonban főleg sporttevékenység esetén javasoltak nagyobb mennyiségben, mert gyorsan pótolják az erős izzadás miatt elveszített ásványi elemeket. Az alkálikus (Na)-hidrogén-karbonát tartalmú vizek (pl. Salvus gyógyvíz) gyomorsavtúltengés esetén hasznosak. A kalcium-, magnéziumtartalmúak (ilyen az Apenta Optima, a Balfi, a Theodora) hozzájárulhatnak a csontritkulás, és a keringési rendszer megbetegedéseinek megelőzéséhez. A flouridtartalmú ásványvizek (pl a Nestlé Aquarel, a Margitszigeti Kristályvíz, a SPAR Visegrádi) a fogak egészségéhez, a jódot tartalmazók (pl. Jodicum) pedig a pajzsmirigy megfelelő működéséhez fontosak. Az alacsony (20 mg/l) Na-tartalmú vizek (ilyen pl. a Jana ásványvíz) a szív- és érrendszer egészségének megőrzése érdekében, és a sószegény diéta esetén alkalmazhatók. Keresse az ásványvizeket a

csoport üzleteiben!

Közepes ásványianyag-tartalmú, magas fluortartalmú forrásvíz a család minden tagjának. Ásványianyag-tartalom: 610 mg/l. Víznyerő hely: Kővágóörs.

Közepes ásványianyag-tartalmú, természetes ásványvíz, 500 m mélyről. Ásványianyag-tartalom: 687 mg/l. Víznyerő hely: Budapest.

nestlé aquarel

óbudai gyémánt

Alacsony ásványianyag-tartalmú, természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 420 mg/l. Víznyerő hely: San Benedetto, Olaszország.

Közepes ásványianyag-tartalmú, széndioxiddal dúsított természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 667 mg/l. Víznyerő hely: Somogyvár.

san benedetto

sPar Verde

Magas ásványianyag-tartalmú, széndioxiddal dúsított természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 1297 mg/l. Víznyerő hely: Visegrád.

Közepes ásványianyag-tartalmú, szén-dioxiddal dúsított, vastalanított természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 520 mg/l. Víznyerő hely: Szentkirály.

sPar Visegrádi

szentkirályi

A Kékkúti Theodora (enyhe, szénsavmentes) magas ásványianyag-tartalmú, valamint magas kalcium- és fluortartalommal rendelkezik. Ásványianyag-tartalom: 1600 mg/l. A Kereki Theodora (szénsavas) közepes ásványianyag-tartalmú természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 904 mg/l. Víznyerő hely: Káli-medence.

theodora

Ásványi anyagban gazdag, széndioxiddal dúsított természetes ásványvíz. Ásványianyag-tartalom: 1297 mg/l. Víznyerő hely: Visegrád.

Visegrádi 25

lenDÜletben

ki a szabadba! Tavasszal újra szép az idő, ideális a természetben végzett mozgáshoz. Ne üljünk tehát otthon, és ne keressünk kifogásokat! A mozgás fitté tesz, ami nemcsak aktivitásunkat, hanem lelki egyensúlyunkat is helyreállítja.

tiPP

everton férfi futónadrág everton férfi futópóló everton férfi hőtartó dzseki

A

rendszeres mozgás zsírégető hatású, amely még 24 óra múlva is érezhető. A kitartóan végzett sport szerotonin és endorfin hírvivőanyagokat szabadít fel, amelyek a boldogságérzetért felelősek. Egyidejűleg a sport stresszoldó tevékenység is, mert az izmok segítenek a stresszhormonok – a kortizol és az adrenalin – lebontásában, hatástalanításában. A feszesebb izmok mellett mozgékonyabb lesz, és erősíti immunrendszerét. A friss levegőn való mozgás élénkíti az anyagcserét, a szív- és keringési rendszert. Ezért érezzük úgy magunkat sportolás után, mintha újjászülettünk volna. A test oxigénellátottsága jobb lesz, világosabban tud gondolkodni, és jobban tud koncentrálni. A testi erőnléttel együtt pedig nő az önbecsülésünk, életörömünk és mentális frissességünk is.

a leghatékonyabb zsírégető Az edzők, testnevelők és fitneszoktatók a futás és kocogás egészséges hatásait hirdetik – joggal. A kalóriaégetésben és az ellenálló képesség növelésében is aligha van jobb módszer a futásnál a gyors sikerek elérésére. Csak akkor egészséges azonban, ha sikerül minden lépésnél kompenzálni azokat a rendkívül nagy erőket, amelyek az ízületre hatnak. Kezdőknek fontos figyelni arra, hogy ne a teljesítményre fókuszáljanak, élvezzék is a futást. Kezdetben iktasson be rövid sétafázisokat, ahogy erőnléte diktálja. Az edzés után élénknek kell éreznie magát, nem pedig kellemetlenül fáradtnak. A túlterhelés elkerülése érdekében célszerű pulzusmérőt használni az edzés alatt, amíg nem szerez elég tapasztalatot terhelhetőségét illetően. A futás ideális a normál súlyú, mérsékelten edzett személyek számára.

everton női futónadrág everton női futópóló

tiPP

tiPP

kezdőknek: 2x hetente, alkalmanként 30 perc mérsékelt sebességű futás (6–10 km/h), közben séta és futás váltogatja egymást az erőnlétnek megfelelően. Haladóknak: 3x hetente, alkalmanként legalább 45 perc gyorsabb sebességű futás (12 km/h).

Keresse az Everton sportruházati termékeket az

kezdőknek: 2-3x hetente, alkalmanként 30 perc gyaloglás nyugodt tempóban (6 km/h) Haladóknak: 3x hetente, alkalmanként legalább 45 perc erőteljes gyaloglás (8– 10 km/h)

ahol a sport kezdődik sétánál a kalória felhasználása és a jobb erőnlét elérése a futással összehasonlítva lassúbb, viszont a térd megterhelése jelentősen kisebb. Abszolút kezdő sportolóknak, túlsúlyosoknak és boka- vagy térdízületi problémákkal küzdőknek a gyaloglás jobb választás, mint a futás. Az erőteljesebb gyalogláshoz nincs szükség botokra, csupán jó cipőre (futó-, gyalogló- vagy túracipő). Nem szabad a gyaloglást a Nordic Walkinggal (séta botokkal) összetéveszteni, hiszen ott viszonylag nagy lépéseket tesz meg az ember, és a térdízületek sincsenek tehermentesítve; a lépésnél fellépő erő nagyobb, mint a bot nélküli sétánál. A Nordic Walking sportosabb embereknek ajánlható, akik az alsó testük mellett a felső testüket is edzeni akarják. Ez a tevékenység ideális az újrakezdők számára is. két kerékkel több Ha biciklivel megyünk bevásárolni, nemcsak az erőnlétünkért teszünk valamit, hanem növeljük koncentrációs képességünket is. Arra azonban figyelnünk kell, hogy a keréknagyság, nyeregmagasság és a kormánytávolság mindig személyre szabott legyen, tehát jobb, ha szakemberrel végezteti ezek beállítását. Az sem baj, ha nem tudunk rögtön kerékpárt választani, nyugodtan tesztelhetjük őket: melyiket szeretjük jobban, melyik kényelmesebb számunkra.

kezdőknek: 2x hetente, alkalmanként 30 perc mérsékelt tempójú kerékpározás (20 km/h) Haladóknak: 3x hetente, alkalmanként legalább 60 perc gyorsabb tempójú kerékpározás (20–30 km/h) 26” trekking kerékpár

áruházakban!

27

lenDÜletben

testtömeg-index (body mass index, bmi)

megfelelő a testsúlya? A testtömegindex megmutatja, hogy az Ön testmagasságának megfelel–e a testsúlya. a testtömegindex kiszámítása: Testsúly (kg) / (testmagasság méterben)2 = BMI az ideális testtömeg-index: 19–24 év – BMI 19-24 25–34 év – BMI 20-25 35–44 év – BMI 21-26 45–54 év – BMI 22-27 55–64 év – BMI 23-28 65 év felett – BMI 24-29

testtömegindex-kiértékelés: sovány: 19 alatt (nők), 20 alatt (férfiak) normál testsúly: 19-25 (nők), 20-25 (férfiak) túlsúly: 25,1-30 30-as érték felett kóros elhízásról beszélünk.

• • • • • •

Hibaforrások edzés közben Ha a sportolás elkezdését megnehezítjük saját magunk számára, akkor hamar elegünk lesz a mozgásból. Ezért óvakodjunk a túlzásoktól az első hetekben. Minden edzésnap után tartsunk legalább 24 órás regeneráló szünetet. A Nordic Walking elkezdésekor ügyeljünk arra, hogy – ellentétben a futással – tegyünk nagy lépéseket a gyaloglás során. Kezdők a lépésnél általában kinyújtják a térdüket, de ez helytelen. A lábak minden esetben enyhén behajlítva kell, hogy maradjanak. Ezenkívül próbáljuk meg a has és a fenék izmait mindig feszesen tartani, a vállakat hátra lefelé nyomni,

• • • •

valamint nem a földre, hanem előre nézni. A futásnál is vannak fontos szabályok. A hobbifutók ugyanis gyakran nagyon messze helyezik lábukat a test súlypontjától – ezzel az ízületek terhelése igen nagy lesz. A másik véglet a láb elülső részén való futás, ami ugyan az ízületeket kevésbé terheli meg, az izmokat azonban túlzottan is. A legegészségesebb futóstílus a középút: alacsony lábemelés közel a test súlypontjához. Kerékpározásnál egy mereven előrehajtott tartás a biciklin kellemetlen hát- és nyakfeszüléshez vezethet. Ennek nem csak a rossz testtartás lehet az oka, hanem a túl gyenge hátizomzat is.

tiPP minél gyorsabban, intenzívebben végzik a sporttevékenységet, annál több energiát fogyasztanak. energiapótlás: minden kitartást igénylő sportágnál nagyfokú izzadással kell számolni. a közben elveszített ásványi sókat, és az energiát is pótolni kell a szervezet számára. (pl: 6 dl 100%os gyümölcslé + 4 dl szénsavmentes ásványvíz + 1 csapott mokkáskanál konyhasó)

Hatások 1 órás mérsékelt tempójú edzés után Gyaloglás Nordic Walking Futás Kerékpározás

energiafelhasználás

oxigénfelvétel

kb. 400 kalória kb. 450 kalória kb. 550 kalória kb. 420 kalória

kb. 1 300 liter kb. 1 500 liter kb. 1 800 liter kb. 1 400 liter

kisokos

sPar

az élelmiszer- biztonságért A SPAR alapelveinek egyike, hogy vásárlóit mindig biztonságos és minőségi áruval szolgálja ki. Ennek érdekében HACCP élelmiszer-biztonsági rendszert (ld. Kislexikon) működtetnek húsüzemükben, logisztikai központjukban és üzleteikben.

2

1

A

z élelmiszer-biztonság a nyersanyagok és az élelmiszerek kórokozóktól és egészségre ártalmas idegen anyagoktól mentes termelését, előállítását és forgalmazását jelenti. A SPAR saját húsüzeme kizárólag hatóságilag jóváhagyott vágóhidaktól vásárol. A húsok minőségét hatósági állatorvos ellenőrzi a vágóhídon és a feldolgozás alatt is. A korszerű gépek használata, a szigorú élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási rendszer, a húsüzem saját laboratóriumában végzett folyamatos ellenőrzés, a védőgázas csomagolás és a folyamatos hűtőlánc garantálja, hogy az áru jó minőségű és biztonságos legyen. A SPAR logisztikai központjában a zöldségek, gyümölcsök átvételekor ellenőrzik, hogy a permetezést követően betartották-e a megfelelő várakozási időt. Átvétel előtt a beszállított termékek kötele-

ző jelölését, minőségmegőrzési idejét és azok előírt szállítási hőmérsékletét megvizsgálják. A gyártók által előírt követelményeket szigorúan betartják. Higiéniai rendszert működtetnek az üzletek tisztán tartására, és rendszeres belső ellenőrzéseket végeznek. A SPAR többlépcsős, szigorú kontrollrendszeren keresztül választja ki a saját márkás termékek gyártóit. A termelőktől az élelmiszerek biztonságos előállítására vonatkozó, nemzetközileg elfogadott IFS-rendszer (Nemzetközi Élelmiszerszabvány) működését várják el, s a gyártási folyamatokat helyszíni felülvizsgálattal ellenőrzik. A saját márkás élelmiszereket évente legalább kétszer külső laboratóriumi vizsgálatnak vetik alá. a vásárlástól a fogyasztásig Az alábbiakban néhány hasznos információval segítjük Önt a megfelelő termék kiválasztásában: Mindig ellenőrizze a minőségmegőrzési időt. Csak ép, sérülésmentes csomagolású terméket vásároljon. Fa-

gyasztást és hűtést igénylő árukat mindig a vásárlás végén tegyen a kosárba, hogy hőmérsékletük ne emelkedjen meg. A vásárlás után a gyorsfagyasztott termékeket tegye hűtőszatyorba. Pékáruk vásárlásakor használja a kihelyezett fogócsipeszt vagy csomagolóanyagot, hogy a termékek ne szennyeződhessenek. mi a teendő otthon? A hűtést igénylő termékeket minél előbb tegye a hűtőszekrénybe. A tojást, a tőkehúst és baromfit különítse el a többi élelmiszertől. A tojásokat csak felhasználás előtt mossa meg. A zöldségeket, gyümölcsöket megmosva tegye a hűtőszekrény zöldségtartó rekeszébe. A gyorsfagyasztott termékeket a hűtőszekrényben olvaszsza ki. Minden élelmiszert csomagoljon be gondosan, hogy ne érintkezzen más ételekkel, s ne száradjon ki. Meleg ételt ne tegyen a hűtőszekrénybe, főtt ételeket pedig csak lefedve tároljon. A nem önleolvasztós hűtőszekrényeket érdemes kéthetente leolvasztani.

kisleXikon Hűtőlánc A gyorsfagyasztott és a hűtést igénylő élelmiszerek megfelelő hőmérsékleten tartása az előállítástól a fogyasztó asztaláig. Célja: a termék minőségének megőrzése. HaCCP „Veszélyelemzés kritikus szabályozási pontokon”. Az élelmiszerek előállítására, feldolgozására, a kereskedelemre és a vendéglátásra kifejlesztett élelmiszer-biztonsági rendszer. Célja: biztonságos élelmiszerek a fogyasztók számára. UHt-tartósítás: A feldolgozás során a tejet, a zöldséggyümölcslevet néhány másodpercig 135-150o C-on tartják, majd csírátlanított csomagolóanyagba (dobozba) töltik. Így az akár több hónapig is eltarthatóvá válik szobahőmérsékleten, tartósítószer hozzáadása nélkül. Vákuumcsomagolás Lényege, hogy a levegőt a csomag lezárása előtt eltávolítják, így a termék nem szárad ki és tartósabb is. Felvágottak, sajtok csomagolásánál használják. Védőgázas csomagolás A vákuumozás után a csomagolt áru belső légterébe különböző gázokat, gázkeverékeket juttatnak (pl. argon, nitrogén, oxigén, szén-dioxid). Így a termék fogyaszthatósági ideje a csomag felbontásáig hosszabb lesz. Húsok, sajtok csomagolásánál alkalmazzák.

tiPP a higiénikus ételkészítéshez ételkészítés előtt mindig mosson kezet. gyakran cseréljen konyharuhát, használjon papír törlőkendőt. a konyhapultot gyakran tisztítsa meg, és fertőtlenítse. a frissen elkészült ételeket lehetőleg egy órán belül fogyassza el.

• • • •

• nyers élelmiszer és kész-

étel ne érintkezzen egymással. a nyers húsokhoz használjon külön vágódeszkát és kést. a megmaradt ételeket ne tárolja szobahőmérsékleten. Hűtse le a lábost hideg vízben, majd tegye a hűtőszekrénybe.

•

5

4

3

31

JátékkonyHa

az egészség meséje Táplálkozás közben bonyolult folyamatok zajlanak a szervezetünkben. Most megtudhatod, hogy mi történik akkor, amikor eszel, és hogy miért fontos az egészséges étkezés. Egy kis édességgel is kedveskedünk neked, amelyet anyukád segítségével könnyedén elkészíthetsz.

CSOKIS PALA CSINTA EPER HOZZÁVALÓ HABBAL K KB. 14 DAR A

A t ész t á hoz: 20 d k g fi nom lisz t, de még 2 tojás jobb, ha Gra ha m 3 d l tej -l iszt 1,5 szód av íz csipetny i só 3 e vő k a ná l olaj 10 d k g r Csokis pala eszelt ét csinta epe csokolád rhabbal/d A sütésh b é Kalória: ez: kb. 4 e vő k a n á l A töltelé 7 8 0 kcal olaj k hez: Zsír: 2,5 d l h 4 abtejszín 4 ,8 g Fehérje: 20 d k g e per 1 9,4 g Szénhidrá 2-3 evők t: a ná l por 1 0 2 c ,1 g u kor 1 csoma g habfi x á ló por

BHOZ:

H

allottál-e arról, mi történik az ételekkel a szervezetedben? Ha bekaptál egy falatot, fogaid nagy munkába fognak. Alaposan öszszeaprítják az ételt, nyállal elkeverik, és nyelved segítségével nyelőcsövödön át a gyomrodba juttatják. Az elfogyasztott táplálékot ezután a vékonybélben dolgos enzimek építőkockáira bontják, majd annak teniszpályányi felületén át ezek a tápanyagok a vérfolyón elhajóznak a májadba, szervezeted vegykonyhájába. A májsejtek, ezek a szorgos dolgozók, immunkatonákat és izmaid, agyad számára szükséges táplálékot állítanak elő. Amit szerveid nem használnak fel, abból kerek zsírpárnák képződnek. Ha jól választod ki az „üzemanyagot”, szervezeted meghálálja azt, és jó motorként, hibátlanul dolgozik. Ha rosszul választasz: túl keveset, túl sokat, vagy nem jó fajtát „tankolsz”, lomha vagy erőtlen, figyelmetlen, esetleg beteg leszel, „motorod ott hagyhat az út szélén”. Ezért nem mindegy, hogy mit és mennyit eszel.

ELKÉSZÍTÉS :

„im a gonosz gyomor mit cselekszik! mindéltig veszteg vagyon és hivalkodik. soha nem tesz semmi dolgot, hanem mindenkoron csak jóllakik. mi többi tagok nem győzzük őtet mindenha megtölteni. ennek okáért nem dolgozunk tovább és nem szolgálunk neki... mikoron a gyomor böjtölni kezdene, legott nem kezde zsírt és erőt adni a tagoknak és mindjárást kezdének lankadni és megerőtlenedni azok... mondának a tagok egymásnak: gonosz tanácsra vitt minket a pokol irigység... ime nem a gyomornak tettünk kárt, hanem minden magunknak...” A gyomor meséje (Menenius Agrippa elbeszélése, Heltai Gáspár átírásában)

Gyerme k ü n ke t e g y na g y hog y jó kötényb a laposa n e csoma mosson golju k, m a c s öp p s kezet. A ég kezéb ajd ráve lisztet t ssz ü k , e nyomu pörje föl. á lba szit n k eg y s Ezutá n á lju k, m öpr űt, ho a tojások ajd majd a s g y a m i mell at beleü zódát is é ment, s tjü k, a t beleöntj utá n me öe jj el simá r ü k . Ha c g sóz z u k a keverjü somós m , a z olaja is hozzá a k r , a d na , áts t is belek adju k, 1 zű rjü k. everjü k, 5 percig E léket. A m z v é g ü l a r es pihentetj íg m i elb zelt csok ü k. Közb íbelődü n verjü k, a it en elkés k a zza l, dd ig a z a zítjü k a h o g p y a tejsz tölte r ós á g m A z eper ínt kemé eg mosha eg y ik fe ny habb tja és k ic lét tu rm né g y b e v á su m á z h ixolju k, á g ju k. A a tj a á a z epret. tp a sszírozz tejszínt a z eper p u k, a m a porcu k ü r é vel t ásik felé orra l, a ovább ha forgatju t habfi xá ló bosítju k k. A süté p , o v rra l meg é g s ü h l a d a rab ez va ló o sütőbe t lajból eg olt epret öltü n k, é y e vő k a is bele s jól meg bihez, a ná lny it forrósítju forró se a pa la cs k . r E p z inta enyőbe p utá n v is csorgatu szatöltjü ed ig eg y n k, közb k k e a is n töb körkörö merőka n tesen elt sen moz er ü l ben á lny i m gatju k, íg a s s z át ne. Röv id a g yerek y a t ész t a sütés ut ek h a n g á n kö v e eg yen le os sikon tát a süt tkezik a gatások ő elü lső z a r ész , k a l s fe z o lé a m it k r e csú sz t ju k, majd a k k ís érn i. A p tatju k, e a másik a la csing y g yors olda lát m csúsztatj mozdu la á r csa k u k, majd tta l feldo fé l a z p d ig ma r ercig sü epres ha bad belőle tjü k. Tá bba l meg nyérra ) porcu k töltjü k. T orra l me á la lásko g h intjü k r ( ha a d . Gyerme k ü n k se g ítségéve nélk ü le l 5–6 óra 1 óra . (de h igg yék el, m egéri),

El kész í tés i i

d ő:

POK

ÉS

A

EG

Három az egészség

1.

MÁ J

29–3 S U

ZSÉGN

2 0 08.

táplálkozás, mozgás, életmód

ÖRTÖK)

. (CSÜT 0 5. 2 9

ó Megnyit bemutató tt 15.30 utató re o s z Ma táncbem m 0 a 0 e . T 6 1 ház bic Cheero meseszín z 0 s u 3 . -B 6 m 1 k m Kvízjáté sra” Gri y csapá i Rómeóval 17.0 0 g e t te e y „H entgyörg 17.15 robic Sz tató e A 0 18.0 b e mu Kung -Fu mutató 18.30 ock and Roll be R A 19.0 0 ztár fellépő: LOL S 0 19 - 3

2 0 0 8 . 05

. 30. (PÉ

NTEK)

15.0 0 S aturnus Fitn ess 15.30 C heerobic Te bemutatója am táncbe 16.0 0 K mutató vízjáték 16.15 „ Állati Lafi” interaktív m 17.0 0 K esejáték vízjáték 17.15 Tr iálb 17.40 Le emutató giāo Capo eira bemuta 18.10 S zínpadi ak tó robaták 18.40 H astánc 19.10 S oobie -Doo bie táncbe 19.40 S mutató ztárfellépő : Maróth V iki és Nova Kultúrze

nekar

20 08. 05. 31. (SZOMBAT) Kötélugrók ács kóstoltatója Hunyaddobrai Csaba mesterszak Cheerobic Team táncbemutató A SPAR dietetikus szakértő, sa Veresné Bálint Márta tanácsadá 11.00 Kung-Fu bemutató 11.30 A SPAR-orvosszakértő, sz tanácsadása Dr. Szilárd Mónika belgyógyá utató 15.00 Legiāo Capoeira bem k 15.30 Kvízjáté cművészeti bemutatója 16.00 SAGA letűnt korok har dukciója 16.40 „Toldi” erőművész pro ora műs ész bűv gus 17.00 LUI má Rómeóval 17.30 Aerobic Szentgyörgyi bemutató nc aktá bre rs rrio 18.00 Styl Wa 18.30 Sztárfellépők: Márk 19.00 Desperado együttes R-GO Gidák 19.30 Szikora Róbert és az

09.00 09.30 10.00 10.30

A program még változhat. Részletek az áruházban. 35