Metodika pro práci se žáky ve výukovém polygonu oboru vzdělání Truhlář Základní charakteristika polygonu Vzniklý polygon je pracovištěm provozovaným partnerským podnikem v prostorách školy, bude v něm docházet ke každodenní výrobně-technologické spolupráci s partnerským podnikem. Obohatí tak výuku odborného výcviku v oboru o novou technologii, kterou by škola jinak obtížně získávala. Vybavení polygonu umožní žákům podílet se na výrobních úkolech, tedy v reálném tržním prostředí, simulující pro žáky zadání ucelené zakázky a nutnost zpracovat tuto zakázku podle předem sjednaných kvalitativních, kvantitativních a časových podmínek. V rámci školy je také využíván pro výuku odborného výcviku v dalších dřevozpracujících oborech – Umělecký truhlář, Umělecký řezbář, Uměleckořemeslné zpracování dřeva, nábytkářská a dřevařská výroba. V rámci polygonu bude výuka za stejných či podobných podmínek umožněna i dalším školám vyučující obor Truhlář nebo jiné dřevozpracující obory. V meziobdobí, kdy partnerský podnik ani škola nebudou využívat pracoviště ke zhotovení konkrétních zakázek ani k zácviku žáků, bude výrobní kapacita nabídnuta dalším spolupracujícím firmám.
Pedagogická činnost polygonu Polygon je primárně určen pro výuku uceleného technologického procesu – finalizace nábytkářských dílců. Partnerský podnik zadá škole zakázku, jako zákazník zajistí nebo dohodne s technologem školy potřebný materiál, dodací lhůtu, provedení, cenu a další požadavky. Žáci školy pod vedením učitele odborného výcviku zakázku převezmou, zpracují potřebnou dokumentaci, zhotoví požadované dílce. Zástupce partnerského podniku převezme finální výrobky a práci žáků zhodnotí. V případě potřeby je možné pozastavení, přerušení, opakování nebo mimořádně i ukončení zadané zakázky v případě aktuální potřeby výchovně vzdělávacího procesu.
1
Téma
Kompetence žáka
BOZP
osvojí si a dodržuje pravidla bezpečnosti práce základní pravidla BOZP na pracovišti
Formátování velkoplošného materiálu
Mezipředmětové vztahy
naformátuje velkoplošný materiál podle výkresové dokumentace
Olepování olepí běžné druhy hran na rovinných a oblých rovinných i oblých dílcích hran
Frézování rohů
hran
a
výrobní zařízení - stroje
technologie – formátování, olepování hran, frézování, konstrukční spoje, nábytkové kování, montáž, balení, expedice výrobků
ofrézuje běžné druhy hran materiály – velkoplošné m., ABS hrany, na rovinných i oblých hrany, z masivu, lepidla, kování, spojovací dílcích prostředky
Konstrukční spoje a kování
vytvoří běžné druhy konstr. spojů, osadí dílce nábytkovým kováním
Montáž dílců
provádí montáž výrobků, zabalí a připraví výrobek pro expedici
2
odborné kreslení – čtení výkresové dokum., vytvoření nářezového plánu, kusovník
Technické vybavení polygonu
ruční olepovačka hran pro rovné a tvarové dílce pevný a robustní ocelový rám 2 přítlačné válečky s pracovní výškou 80 mm, které mohou být jednotlivě vyjmuty pro možnost snazšího olepování tvarově složitějších dílců minimální výška hrany 12 mm, maximální výška hrany 83 mm minimální tloušťka dílce 10 mm, maximální tloušťka dílce 80 mm minimální vnitřní rádius (konkávní profil) 20 mm maximální vnitřní rádius (konvexní profil) 5 mm maximální instalovaný příkon 3,5 kW vícevrstvý pracovní stůl, snadno přestavitelný podle typu olepovaného dílce, odolný proti poškrábání zásobník pro hrany v pruzích s automatickým vkládáním hran přímočará pila jednoruční, s regulací otáček, příkon 720 W, stupňovitá regulace kyvného zdvihu 4, hloubka řezu ve dřeva 120 mm vývěva a upínací jednotka, příkon při 50 Hz 160 - 200 W, čerpací výkon při 50 Hz 3,5 m3/h s příslušenstvím (vývěva, vakuové talíře 3 velikosti - 275 x 100 mm, 277 x 32 mm a kruhový průměr 215 mm, , vakuová hadice) průmyslový vysavač, příkon 1100 W, objem nádoby min. 17 l, zásuvka pro elektronářadí 2400 W, přípojný kabel min. 7,5 m sady vrtáků pro kolíkovací stroj od min. průměru 5 mm do max průměru 35 mm (průměry do 10 mm 10x, větší průměry 5x)
3
Metodika pro práci se žáky ve výukovém polygonu oboru vzdělání Truhlář Základní charakteristika polygonu Výukový polygon je pracovištěm provozovaným partnerem, přímo v prostorách školy SOU Ohradní, v objektu dílen truhlárny. Tvoří provozně výukové pracoviště praktického charakteru pro žáky 2. a 3. ročníků s ucelenou truhlářsko nábytkářskou technologií, která umožní výrobu jakéhokoliv výrobku podle požadavků zákazníka, tzn. universální truhlářské výrobky i netypické, složité a velmi individuální, v simulovaném tržním prostředí. Žáci se naučí ovládat ucelený technologický proces výroby přes přijetí zakázky, přes výrobu až po předání, osvojí si potřebné komunikační dovednosti v jednání se zákazníkem. Partner zaručuje vysokou technologickou úroveň výrobní linky tak, aby technologie odpovídala reálnému prostředí výrobního podniku, v co nejvyšší technické úrovni. Na pracovišti probíhají i krátkodobé školení, či semináře pro výuku špičkové truhlářské technologie a pracovních postupů, které vedou učitelé odborného výcviku školy, případně vybraní odborníci z praxe a obchodu. Učitelé odborných předmětů mají možnost seznámit se s novou technologií, zařadit poznatky do výuky odborných předmětů, odvolat se při teoretickém výkladu na praktické zkušenosti žáků. Pedagogická činnost polygonu Žáci školy, případně žáci dalších škol, kde je vyučován obor truhlář nebo jiný obor zaměřený na nábytkářskou výrobu zde vykonávají odborný výcvik pod vedením speciálně proškolených učitelů odborného výcviku. Vedoucí učitel převezme od zákazníka zakázku, případně od partnera jiný požadavek školícího charakteru. Dohodne dodací lhůtu, provedení, cenu a další požadavky. Žáci školy, pod vedením učitele odborného výcviku zakázku převezmou, zpracují potřebnou dokumentaci, zakázku zkompletují a předají, opět prostřednictvím vedoucího učitele odborného výcviku.
Navrhovatel a řešitel polygonu: Navrhovatelem a zároveň řešitelem polygonu je střední odborná škola, která poskytuje vzdělávání jak v oborech vzdělání s výučním listem, tak v oborech s maturitní zkouškou. Navrhovaný polygon je určen pro obor vzdělání s výučním listem 33-56-H/01- truhlář, který má škola řádně zapsaný v rejstříku škol, běžně je vyučuje a který patří mezi obory vzdělání zařazené mezi podporované obory v rámci projektu Řemeslo žije II.
1
Identifikační údaje navrhovatele a řešitele: Název: Střední odborné učiliště, Praha 4, Ohradní 57 Adresa: Ohradní 126/57, 145 01 Praha 4 – Michle IČ: 14891531 Právní forma: příspěvková organizace Zřizovatel: Hlavní město Praha Hlavní činnost: vzdělávání Statutární orgán: Karel Dvořák, ředitel školy
Cíl: Vytvořit provozně výukové pracoviště praktického charakteru pro žáky 2. a 3.ročníku s ucelenou truhlářsko-nábytkářskou technologií, která umožní výrobu jakéhokoliv truhlářského výrobku podle požadavků zákazníka v reálném obecně tržním prostředí. Obohatí tak výuku odborného výcviku v oboru truhlář o novou technologii, kterou by škola jinak obtížně získávala a zároveň umožní škole a partnerovi polygonu ověřit si životaschopnost projektu Řemeslo žije. Zároveň bude sloužit získaná moderní technologie k různým projektům, kdy s touto novou technologií v rámci různých seminářů a školení budou seznamováni i žáci, ale i UOV jiných škol, které obor truhlář vyučují.
Definice vzniklého polygonu: Navrhovaný polygon bude pracovištěm provozovaným partnerem v prostorách školy, kde bude docházet ke každodenní truhlářské výrobě podle zadání zákazníků. Jeho umístění v budově školy je vhodné z hlediska bezpečnosti žáků, kteří by se jinak museli přesunovat na pracoviště mimo školu. Dále zde bude provozovatel uskutečňovat vzdělávací akce pro žáky, ale i UOV jiných truhlářských škol v Praze. Vybavení polygonu umožní žákům podílet se na výrobě truhlářských zakázek v reálném tržním prostředí, simulujícím zadání ucelené zakázky a nutnost tuto zakázku zpracovat podle předem sjednaných kvalitativních, kvantitativních a časových podmínek. Partner je na druhou stranu ochoten akceptovat nutnost možného pozastavení, přerušení, opakování nebo mimořádně i ukončení zadané zakázky v případě aktuální a zdůvodněné potřeby výchovně vzdělávacího procesu. Zároveň bude respektovat zvláštnosti školního prostředí a pedagogické a ekonomické požadavky výuky technologického celku univerzální truhlářské výrobní linky v rámci odborného výcviku.
Popis navrhovaného řešení: V prostorách školy, v objektu dílen truhlárny v Ohradní ul., Praha 4, bude doplněna technologie, která bude sloužit pro velmi univerzální truhlářskou výrobu široké veřejnosti, především však na výrobu nábytku z lamina – vestavné skříně, kuchyně, šatní skříňky, komplexní mobiliář do internátů, škol penziónů a hotelů. Nově získaná technologie také umožní výrobu obložkových zárubní, včetně dveří vnitřních i venkovních – zateplených a 2
hlavně eurooken 68 i netypických rozměrů. Tento prostor bude sloužit škole i partnerovi. Žáci školy, případně žáci dalších škol, kde je vyučován obor truhlář nebo jiný obor zaměřený na nábytkářskou výrobu zde budou vykonávat odborný výcvik pod vedením speciálně proškolených učitelů odborného výcviku. Na pracovišti mohou probíhat i krátkodobé školení, či semináře pro výuku špičkové truhlářské technologie a pracovních postupů. Postup práce na výrobní lince bude probíhat následujícím způsobem. Vedoucí učitel odborného výcviku převezme od zákazníka zakázku, případně od partnera jiný požadavek / především školícího charakteru/. Dohodne dodací lhůtu, provedení, cenu a další požadavky. Žáci školy, pod vedením učitele odborného výcviku zakázku převezmou, zpracují potřebnou dokumentaci a zakázku zkompletují a předají, opět prostřednictvím VUOV. Na výše uvedeném pracovišti se budou dělat také výrobky, které budou nabízeny široké veřejnosti, a ta si je bude kupovat prostřednictvím e-shopu, který bude provozován na internetových stránkách Řemeslo žije. Jedná se o drobné truhlářské výrobky užitného a okrasného charakteru jako například venkovní nábytek na balkony a terasy, dětské sestavy jídelního nábytku / židličky a stolky/, ptačí budky, domácí sluhy, ale i např. typové altány a podobně. Tyto výrobky budou v nabídce trvale a k dodání obvykle ve velmi krátké době. Navíc je možné vyrobit jakýkoliv truhlářský výrobek podle přání zákazníka a podle jednoduchého náčrtku. Případné školení a semináře i pro žáky ostatních škol povedou vždy učitelé odborného výcviku naší školy, případně s vybranými odborníky z praxe a obchodu. Dílna bude vybavena potřebnými stroji, zařízením, nástroji a nářadím: -ruční elektrické nářadí -montážní přípravky, šablony -ochranné pracovní pomůcky -rovinná olepovačka -dlabačka -běžné nářadí a nástroje -soustruh na dřevo -protahovačka -frézky -stříkací pistole -formátovací pily -kapovací a pokosová pila -laserový zaměřovač a digitální vodováha Polygon je primárně určen pro výuku odborného výcviku – tzn. univerzální truhlářské výrobky i netypické, složité a velmi individuální, kdy partner polygonu si bude moci skutečně ověřit, že řemeslo opravdu žije. Bude-li zájem ostatních učilišť, či partnera o využití této technologické linky, hlavně pak formou školení nebo seminářů UOV nebo žáků pak to bude umožněno a to po předchozí domluvě a na základě smlouvy mezi řešitelem a ostatní školou. Vzhledem k velmi dobrému vybavení, které je na špičkové úrovni očekáváme velký zájem o spolupráci.
3
PŘÍNOS NAVRHOVANÉHO ŘEŠENÍ Žáci a škola: - žáci a UOV získají přístup k nové technologii, kterou by jiným způsobem škola obtížně pořizovala, doplní si tak kvalifikaci a získanými dovednostmi budou lépe uplatitelní na trhu práce - žáci se naučí ovládat ucelený technologický proces výroby od přijetí zakázky, přes výrobu až po předání - žáci si prakticky osvojí potřebné komunikační dovednosti v jednání se zákazníkem - učitelé odborných předmětů budou mít možnost seznámit se s uvedenou technologií, zařadit poznatky do výuky odborných předmětů, odvolávat se při teoretickém výkladu na praktické zkušenosti žáků, tím dojde ke zkvalitnění mezipředmětových vztahů - učitelé odborného výcviku budou průběžně proškolováni v práci na jednotlivých strojích a zařízeních, budou moci využívat polygon při zpracování zakázek od široké veřejnosti a vysoce kvalitní prací nepřímo i zvýší prestiž školy - po ukončení doby trvání projektu zůstane polygon jako pracoviště odborného výcviku ve vybavení školy Partner: - ověření projektu Řemeslo žije II v praxi - možnost projektů různých školení a seminářů truhlářského charakteru a to i pro ostatní školy v Praze - možná prezentace polygonu v rámci projektu Řemeslo žije v tisku a ostatních médií, případně pro různé propagační účely Navrhované řešení splňuje požadavky, uvedené ve výzvě k podání návrhu. Polygon umožní výuku ucelené části vzdělávacího programu a zároveň tvoří ucelený technologický proces kde jsou jednoznačně určitelné vstupy a výstupy. Jeho využitelnost je jednoznačná i pro ostatní školy obdobného charakteru výuky, pro které bude do budoucna umožněno a za organizace partnera uskutečněno i celá řada seminářů a školení a to formou, kdy výstup – výrobek bude vždy funkční. V neposlední řadě je kompatibilní s projektem Řemeslo žije II, podporuje vzdělávání v jednom z vybraných oborů vzdělání s výučním listem.
Podíl partnera na řešení polygonu: Partner zaručuje vysokou technologickou úroveň technologické výrobní linky tak, aby technologie odpovídala reálnému prostředí výrobního podniku a ba nejvyšší možné technické úrovni. Na provozu polygonu se bude podílet konzultačně, finančně a organizačně.
4
Technické vybavení polygonu
VDA 320 – dlabací vrtačka s vertikálně i horizontálně nastavitelným otočným litinovým stolem, dvoupákové ovládání, nastavitelné otáčky nástroje a parametry dlabu, pevné upínání materiálu, celkově robustní konstrukce pro obrábění s největšími nároky na přesnost a životnost stroje. KS 120 UG SET – kapovací a pokosová pila s minimálním prořezem 120x300mm, kompaktní konstrukce pro použití při montážích, ale i v podmínkách dílenského provozu, vybavená stojanem s možností osazení podpěrami pro řezání do 5m délky materiálu. CXS 10.8 SET – kompaktní akuvrtačka určená pro montáže s maximální variabilitou pro šroubování v malých prostorech. Min. 2x akumulátor T 18+3 SET – montážní akuvrtačka s vysokým kroutícím momentem pro náročné použití při montážích dřevostaveb s důrazem na variabilitu použití tohoto stroje, hmotnost a životnost. Min. 2x akumulátor. MONTÁŽNÍ SADA – sada akuvrtačky a pily pro instalace dřevostaveb, masivního nábytku a kuchyní, osazené shodným akumulátorem s ohledem na max. výkon nutno dodat se dvěma akumulátory a výkonnou nabíječkou pro zajištění funkčnosti této sady. PSB 400 EBQ-Set – přímočará pila s prořezem min. 120mm v masivním dřevu, při zachování přesnosti řezu pod úhly 0°- 90°. Možnost dělení železných a neželezných kovů, plastů bez poškození povrchu. Účinné odsávání pilin. OF 1400 EBQ-Plus – horní frézka s min. příkonem 1 400 W, s regulací otáček, upínání nástrojů 6-12 mm. Možnost efektivního odsávání pilin, max. zdvih 70mm a jemné nastavení pro velmi přesné frézování. MINIPROF MANUAL PLUS – olepovačka hran rovných dílců s možností olepování tvarových dílců, při výšce hrany do 50mm. Materiál hran – ABS, PVC, dýha LASEROVÝ DÁLKOMĚR – s min. měřitelnou vzdáleností 70m, max. možnou přesností, možností použití i jako vodováhy a úhloměru, s nepřímým měřením výšek, osazeno dobíjecím akumulátorem. Nárazuvzdorný. KŘÍŽOVÝ LASER – samonivelační, zobrazení zvlášť horizontální a vertikální linie, kříž a nakloněné roviny, s max. výkonnou diodou pro měření za denního světla, nárazuvzdorný. DIGITÁLNÍ VODOVÁHA – velmi přesná vodováha, vybavená samokalibrací, nárazuvzdorná, akustická kontrola přesnosti, možnost zobrazení měřených údajů ve více jednotkách, podsvětlený display pro měření v místech s min. přístupem světla.
5
Metodika pro práci se žáky ve výukovém polygonu oboru vzdělání Kuchař - Číšník Základní charakteristika polygonu Umístění polygonu polygonu je nově otevřené zařízení se špičkovým kuchyňským vybavením, které je přímo součástí restaurace. Restaurace je zaměřena na přípravu italských produktů, dalších etnických kuchyní, specialit šéfkuchaře i klasických pokrmů české kuchyně. Součástí provozu je i letní restaurace Lounge&terasa, privátní cateringové akce, labužnické kurzy vaření, které jsou zaměřené na tradiční kuchyně i moderní trendy současnosti, základy stolování a sommelierství. Žáci tak získají konkrétní znalosti, dovednosti a seznámí se s klasickými a především moderními technologickými postupy přípravy pokrmů teplé i studené kuchyně i různých nápojů, trendy, pracovními metodami a aktuální legislativou, aplikovanou v praxi na reálném pracovišti.
Pedagogická činnost polygonu Obsah praktické výuky je zaměřen na výroby pokrmů, s využitelností potravin pro technologické zpracování s požadavky na skladování, na souvislosti mezi správnou výživou spojenou se zdravým životním stylem. Praktická výuka je také zaměřena na osobnostní rozvoj žáků, především v komunikaci a řešení konfliktů, odpovědnosti a pracovní morálce. Důraz je kladen na uplatňování zásad společenského chování, profesního jednání a vystupování v přímém styku s hosty, k péči o zevnějšek a celkový kultivovaný projev. Žáci jsou vedeni ke správnému nakládání s odpady, využívání úsporných spotřebičů a dalších zařízení, včetně jejich údržby, hospodárnému nakládání se surovinami, dodržování požadavků na bezpečnost a hygienu práce
OBECNÉ ZÁSADY pražského výukového polygonu v rámci realizace projektu „ŘEMESLO ŽIJE! II“ (registrační číslo: CZ.2.17/3.1.00/30014) OBSAH OBECNÝCH ZÁSAD: 1. Název a anotace výukového polygonu 2. Základní identifikace střední školy, která garantuje výchovně vzdělávací obsah polygonu 3. Základní identifikace obchodního partnera, který je provozovatelem polygonu 4. Obor vzdělání, který je výukovým polygonem podpořen 5. Základní technická specifikace výukového polygonu 6. Popis realizovaných aktivit polygonu 7. Harmonogram provozu polygonu a jeho přístupnost školám 8. Seznam zařízení a vybavení, které je pro chod polygonu potřebné a bude zajištěno z jiných zdrojů
1
1) Název a anotace výukového polygonu Základní charakteristika polygonu - Ristorante & Pizzeria Prosecco PROSEK POINT Budova B Prosecka 852/66, Praha 9 – Prosek www.ristoranteprosecco.cz www.fastgood.cz. Jmenované zařízení je smluvní pracoviště odborného výcviku SOŠ a SOU, Praha – Čakovice. Má výrobní, odbytový a obchodní charakter, což umožňuje výuku v reálném výrobním a tržním prostředí při zachování priority jeho výukové funkce. Podle nově koncipovaných oborů www.nuov.cz výukový polygon podporuje Rámcový vzdělávací program pro obor vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař – číšník - PRO PROFILUJÍCÍ OBOR – KUCHAŘ. Jednotlivá pracoviště a aktivity vybraného polygonu v současné době - Výrobní a odbytová střediska Italská restaurace a bufetová Lounge & terasa. Služby: Catering, Vzdělávací semináře 2) Základní identifikace střední školy, která garantuje výchovně vzdělávací obsah polygonu Název: Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Praha – Čakovice Adresa sídla: Ke Stadionu 623, 196 00 Praha 9 Právní forma: Příspěvková organizace Identifikační číslo: 00 63 88 71 Číslo telefonního spojení: TEL.: 283 932 237, FAX: 283 933 350 E-mailová adresa:
[email protected] Statutární orgán (ředitel) vzdělávacího zařízení: Mgr. Věra Nováková 3) Základní identifikace obchodního partnera, který je provozovatelem polygonu Obchodní firma nebo název: GIQ . cz s . r . o. Adresa sídla: Praha 6, Muchova 15/237, PSČ 160 00 Právní forma : s. r. o. Identifikační číslo : 267 68 518 Číslo telefonního spojení : TEL.: 777 257 247OS E-mailová adresa: :
[email protected] 4) Obor vzdělání, který je výukovým polygonem podpořen Podle nově koncipovaných oborů www.nuov.cz bude výukový polygon podporovat Rámcový vzdělávací program pro obor vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař – číšník. Pokud jde o školní vzdělávací programy, bude výukový polygon podporovat ty obory RVP 65-51-H/01 Kuchař – číšník, které jsou zaměřeny na PROFILUJÍCÍ OBOR – KUCHAŘ 5) Základní technická specifikace výukového polygonu Varné technologie – tepelné zpracování pokrmů, Chladící technologie, Šokové zchlazování / zmrazování pokrmů, Mycí technologie , Dynamická přípravna - kráječe zeleniny, kutry/mixéry, hnětače těsta, nářezové stroje, Front cooking- indukční deska, indukční WOK, sklokeramické desky, grilovací desky, fritura, multifunkční pánev , Varné technologie s doplňující produkty - salamandry, varné stoličky, kotle, sklopné pánve, vařič těstovin, Technologie pro pizzerie, pekárny - hnětače těsta, chlazené pizza stoly s nástavbou, saladeta, pizza pec, stolní chlazené nástavby
2
6) Popis realizovaných aktivit v polygonu: Obsahem vzdělávání je studium moderních trendů v přípravě pokrmů za využití nově instalovaných provozních technologii pořízených z prostředků EU, které tvoří součást technologického celku provozovny. Výukový program je součásti ŠVP oboru kuchař – číšník a oboru kuchař. Jsou to tyto technologie:
1. Technologie - Sous-vide ( su-vi). Sous vide (francouzsky „vakuum“) je metoda vaření ve vakuu v hermeticky uzavřených plastových sáčcích při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Výhody nízkoteplotní přípravy Sous – vide : Nedochází ke ztrátě hmotnosti surovin Potravina zůstává křehká a šťavnatá, barva a aroma se přípravou ještě zintenzívní Zachovává se nutriční hodnota potravin Možnost přípravy bez přidání tuku a soli – dietně Zařízení lze využít i na udržení jídel v teplém stavu Časová úspora díky novému uspořádání výroby (přístroj lze nechat pracovat pres noc) Výrazné snížení nákladu na energii – spotřeba energie činí 0,05kWh. Minimální nároky na údržbu 2. Technologie – Pacojet „Pacotizing“ - příprava v Pacojetu – znamená proces, který mixuje ( odfrézuje ) zmrazené produkty – potraviny přímo ve zmrzlém stavu bez rozmrazování a vytvoří zmrzlou a přírodně chutnající pěnu jemné konzistence v ideální teplotě pro servis nebo další zpracování v kuchyni Výhody Pacojet systému: 1. Možnost použití jako vyrobník sorbetů a zmrzlin. Pacojet vyrobí konečný produkt té nejvyšší kvality za použití pouze čerstvých, přírodních surovin. Žádné konzervační nebo stabilizační látky nebo zvýrazňovače chuti nejsou potřeba. 2. Zmrazení zachová čerstvost a aroma až do doby využití. 3. Příprava v Pacojetu zvýší/zintensivní přírodní ovocné aroma a vytvoří kvalitní konečný produkt, co se týče chuti i struktury. Suroviny (ovoce, zeleniny, plody moře atd.) jsou zpracovány na tak jemnou konzistenci, že jejich chuť může plně vyniknout. Umožňuje také přenechat kontrolu množství cukru a tuku na kuchaři bez obětování kvality nebo chuti. 4. Pro zmrzlé dezerty umožňuje Pacojet přípravu a la minute (po porcích) nebo celé nádoby (přibližně 1litr) pokud je potřeba. 5. Pacojet je pohodlný a jednoduchý na použití. Snižuje čas a náklady přípravy. Pokrmy mohou být připraveny v jakoukoliv dobu a zmrzlé uskladněny až do doby použití. Nádoby mohou být připraveny a zpracovány kdykoliv a v jakémkoliv množství, dle vašich potřeb. 6. Příprava je rychlá a plně automatická. Vyrobení jedné porce trvá přibližně 20 sekund. Pro přípravu celé nádoby (1 litr) potřebujete 4 minuty. 7. Pacojet šetří čas a náklady, zvyšuje efektivnost a snižuje náklady na nákup syrových surovin. Pacojet umožňuje výrobou nových, výjimečných chutí rozšířit a běžně měnit nabídku (bez plýtvání). 3
8. Pro Pacojet není žádné množství příliš malé nebo příliš velké. Pacojet je flexibilní koncept, který může být přizpůsobený pro množství potřebné pro jakoukoliv velikost restaurace (některé restaurace mají až 60 nádob). 9. Velmi všestranné použití. Vedle mražených dezertů má Pacojet mnoho dalšího využití, jak pro sladké, tak slaná jídla. 3. Technologie – Thermomixu Multi kuchyňský přístroj umožňující výrobu pokrmů v jedné nádobě. 12 přístrojů v jednom. Váha - Přesná práce: pomocí integrované váhy můžete rychle odvážit různé přísady, které mohou být odváženy i dodatečně. Je to velmi praktické např. při přípravě těsta na chleba nebo moučníky. Šetří čas a místo. Vaření v páře Příklad: ryby, brambory, zelenina Nástavec pro vaření v páře – systém Varoma – s vkládacím táckem podporuje zdravou a nízkokalorickou výživu a také přípravu kompletních pokrmů. Brambory se vloží do varné části, zeleninu do systému Varoma a rybu nebo maso na vkládací tácek Varoma – a za cca 30 minut je kompletní zdravé jídlo na stole. Mixování Například: ovocné pyré a koktejly Vaření Příklad: rajská polévka Novinka v polévkové kuchyni: při pravém chodu přístroje připravíte rychle z několika čerstvých ingrediencí jemnou krémovou polévku, kterou můžeme na konci přípravy ještě jednou rozmixovat. Levý chod Thermomixu je nejvhodnější na přípravu polévek se zavářkou nebo nakrájenou zeleninou, protože přísady nejsou při otáčení doleva rozemlety Sekání Příklad: cibule Thermomix naseká cibuli, ořechy nebo bylinky, rozemele maso, nastrouhá mrkev, nastrouhá brambory na čerstvý bramborák. Rychle a prakticky, vše pouze v jednom přístroji. Pomocí nastavení rychlostí je možné určit, zda mají ingredience nasekány nahrubo, nebo velmi jemně umlety. Míchání Příklad: mléčná rýže Vařečka je zbytečná: Thermomix automaticky míchá pokrm i během vaření, takže se nic nemůže připálit nebo převařit. Inovativní technika, která usnadňuje práci v kuchyni. Mletí Příklad: ořechy / obilí Jemná záležitost: Thermomix rozemele ořechy a z obilí udělá za okamžik mouku. Velmi snadno lze také jemně rozdrtit a nasekat olejovitá semena jako mák nebo sezam, koření a bylinky. Velikost nasekaných částí se reguluje velmi jednoduše prostřednictvím rychlosti a praktického nastavení času. Emulgace Příklad: zálivka na salát 4
Vědět jak: s Thermomixem připravíte rychle čerstvý dresing na salát nebo majonézu. Nechejte olej prostě při nasazené odměrce pomalu přikapávat praktickým otvorem ve víku k ostatním přísadám. Hnětení Příklad: kynuté těsto Profesionální příprava těsta na chleba, koláče, dorty, pečivo a mnohé další. Dokonce i náročná chlebová a kynutá těsta jsou v Thermomixu rychle hladká a vláčná, a to díky svému speciálnímu stupni na těsto. Thermomix přitom napodobuje takzvané válení těsta a těsto je hněteno v intervalech, takže ideálně nakyne. Kontrolovaný ohřev Příklad: čokoláda Pro rozpuštění: V Thermomixu můžete své přísady ohřívat kontrolovaně. Zcela bez vodní lázně vytvoříte například čokoládovou polevu nebo drť. Thermomix totiž udržuje konstantní nastavenou teplotu pro dosažení znamenitých výsledků. Míchání Příklad: těsto na palačinky Šlehání Příklad: smetana, nebo sníh z bílku 7) Přístupnost všem pražským gastronomickým školám Přístupnost pražským gastronomickým školám: - zveřejnění časového harmonogramu na webových stránkách školy www.soucakovice.cz - seznámení pražských gastronomických škol dopisem ředitelky školy - zajištění realizace poptávky jednotlivých škol podle vypracovaného harmonogramu 8) Seznam zařízení a vybavení, které je pro chod polygonu potřebné a bude zajištěno z jiných zdrojů 1. Technologie - Sous-vide (su-vi) Sous vide (francouzsky „vakuum“) je metoda vaření ve vakuu v hermeticky uzavřených plastových sáčcích při nízkých teplotách po dlouhou dobu. 2. Technologie - Pacojet „Pacotizing“ - příprava v Pacojetu – znamená proces, který mixuje (odfrézuje) zmrazené produkty – potraviny přímo ve zmrzlém stavu bez rozmrazování a vytvoří zmrzlou a přírodně chutnající pěnu jemné konzistence v ideální teplotě pro servis nebo další zpracování v kuchyni. 3. Technologie – Thermomixu Multi kuchyňský přístroj umožňující výrobu pokrmů v jedné nádobě. 12 přístrojů v jednom -Váha, Vaření v páře, Mixování, Vaření, Sekání, Míchání, Mletí, Emulgace, Hnětení, Kontrolovaný ohřev, Míchání, Šlehání
5
Nákres linky Studená kuchyně
Teplá kuchyně
Cukrárenská výroba
Technologie - Sous-vide ( su-vi) Sous vide (francouzsky „vakuum“) je metoda vaření ve vakuu v hermeticky uzavřených plastových sáčcích při nízkých teplotách po dlouhou dobu. Technologie se využívá v teplé kuchyni
Technologie - Pacojet „Pacotizing“ - příprava v Pacojetu – znamená proces, který mixuje (odfrézuje) zmrazené produkty – potraviny přímo ve zmrzlém stavu bez rozmrazování a vytvoří zmrzlou a přírodně chutnající pěnu jemné konzistence v ideální teplotě pro servis nebo další zpracování v kuchyni . Technologie se využívá ve studené kuchyni a v cukrárenské výrobě
Technologie – Thermomixu Multi kuchyňský přístroj umožňující výrobu pokrmů v jedné nádobě. 12 přístrojů v jednom -Váha, Vaření v páře, Mixování , Vaření, Sekání , Míchání , Mletí , Emulgace, Hnětení , Kontrolovaný ohřev, Míchání, Šlehání . Technologie se využívá ve studené, teplé kuchyni a v cukrárenské výrobě
1. Technologie - Sous-vide ( su-vi) Sous vide (francouzsky „vakuum“) je metoda vaření ve vakuu v hermeticky uzavřených plastových sáčcích při nízkých teplotách po dlouhou dobu. 1x vodní lázeň pro vakuované potraviny s možností úpravy sous vide 6
technické parametry: a) 1x stroj obsahující dvě samostatně nádrže o objemu min. 2x9 l, s možností nastavení teploty vody s přesností +/- 0,1°C a času pro každou nádrž zvlášť - materiál: nerezavějící ocel - vnější rozměry min: 539 x 339 x 291, - napětí max 230V - výkon min 1000W b) 1x stroj obsahující dvě samostatně nádrže o objemu min. 2x20 l s možností nastavení teploty vody s přesností +/- 0,1°C a času pro každou nádrž zvlášť - materiál: nerezavějící ocel - vnější rozměry min: 665 x 535 x 291 - napětí max. 230V - výkon min 1000W. 2. Technologie - Pacojet „Pacotizing“ - příprava v Pacojetu – znamená proces, který mixuje (odfrézuje) zmrazené produkty – potraviny přímo ve zmrzlém stavu bez rozmrazování a vytvoří zmrzlou a přírodně chutnající pěnu jemné konzistence v ideální teplotě pro servis nebo další zpracování v kuchyni 1x fréza pro zmražené potraviny - stroj pro úpravy „Pacotizing“ - kapacita nádoby min. 1 litr - max. plnění 0,8 litru - průměr cca 13 cm - výška min. 13.5 cm - šířka min. 20 cm - hloubka min. 36 cm - výška min 50 cm - ideální teplota zpracovávaných potravin min. -20°C - připojení 220-240 V - rotace ostří min. 2000 ot./min. - výkon min. 1000 wattů - tlak vzduchu 1.2 barů - váha 14 kg min. příslušenství - 2 vnitřní nádoby + víčko, - ochrnu proti rozstříkávání, - nůž - standardní ostří, - vnější nádoba, - stěrka, - proplachující kolečko, - těsnící kolečko - čistící vnitřní rotující kartáče - 24ks pohárů z (CrNi) s víky, - 2ks laté ostří (nože) se 4 břity z materiálu (titan-nitrát tvrzený)
7
3. Technologie – Thermomixu Multi kuchyňský přístroj umožňující výrobu pokrmů v jedné nádobě. 12 přístrojů v jednom: Váha, Vaření v páře, Mixování, Vaření, Sekání , Míchání , Mletí , Emulgace, Hnětení , Kontrolovaný ohřev, Míchání, Šlehání. Mixovací nádoba z nerezové ušlechtilé oceli, robustní, obsah min. 2 litry, s neustále se otáčejícími noži. - ohřívač: nastavitelná teplota min. od 37 do 100 °C, s teplotním čidlem integrovaným do dna mixovací nádoby - příkon min. 1 000 Wattů - pomalý náběh teploty i nad 60 °C - ukazatel teploty a zbytkového tepla - ochrana proti přehřátí - integrovaná váha s tárovacím tlačítkem s možností váživosti do 6 kg - bezúdržbový reluktanční motor k míchání a šlehání o výkonu min. 500 W - průběžně měnitelná rychlost min. od 40 do 10 200 otáček/min. - speciální stupeň rychlosti (intervalový provoz) pro přípravu těst - pravý a levý chod motoru přídavné doplňky a kompletní náhradní nádoba
Základní charakteristika a požadavky na výukové polygony Inovativnost Výukový polygon musí přinášet do výuky daného oboru nové technologie nebo materiály, případně nové metodické prvky, které by střední škola jiným způsobem jen obtížně získávala. Autentičnost Výukový polygon musí umožňovat výuku ucelené části vzdělávacího programu střední školy a současně tvořit ucelený technologický proces s transparentními vstupy a výstupy. Reálnost Výukový polygon musí být součástí technologického procesu v reálném prostředí výrobních, obchodních a jiných organizací tak, aby žáci byli vystaveni časovým, kvantitativním, kvalitativním a dalším normám a obdobným požadavkům nebo přímému kontaktu s klienty a/nebo tyto podmínky musí výukový polygon reálně simulovat. Relativní samostatnost Výukový polygon musí být oddělitelnou součástí technologického procesu v rámci širšího celku tak, aby umožňoval pozastavení, přerušení, opakování nebo mimořádně i ukončení procesu v případě aktuální potřeby při sledování výchovně-vzdělávacích cílů. Dostupnost Výukový polygon musí být bezpodmínečně přístupný i ostatním středním školám, vyučujícím stejný nebo podobné obory. Kompatibilita s projektem Výukový polygon musí podporovat obory vzdělání s výučním listem, zařazené do příslušného projektu OPPA a musí splnit všechny administrativní a formální požadavky související s řízením tohoto projektu.
8
Metodika pro práci se žáky ve výukovém polygonu oboru vzdělání Strojní mechanik Základní charakteristika polygonu Náplň výuky na polygonu není ucelenou částí vzdělávacího programu školy, ale jakousi nadstavbou, pro kterou neexistují samostatné učební plány. Polygon je provozován přímo v prostorách provozovny partnera, čímž je zajištěno reálné prostředí jak výrobní, tak styku se zákazníkem. V rámci výukového polygonu s navrhovaným zaměřením bude možné seznámit s výše uvedenou problematikou i ostatní žáky školy nebo dalších škol, které vyučují stejné obory, formou přednášek, exkurzí do výroby. Předpokládá se též začlenění jednodušších činností do oborného výcviku za spolupráce odborníků z praxe s mistry odborného výcviku.
Pedagogická činnost polygonu Výukový polygon je navržen pro vybrané žáky 2., 3. a 4. ročníků učebních oborů jako rozšířená výuka pro jejich snadnější následné uplatnění v praxi. Výuky se zúčastní žáci, kteří zvládli 100% učebního plánu příslušného oboru.
V plánu výuky jsou jak teoretické, tak praktické je práce na moderních počítačově řízených strojích na výrobu klíčů, programy pro výpočty klíčových systémů SGHK, čipování autoklíčů, programování přístupových čipů a karet, rovněž znalost veškerého dveřního příslušenství a jejich montáže včetně následného servisu. Samozřejmostí je také účast studentů přímo na montážních výjezdech u zákazníků, účast při nabídkách, zaměřování klíčových systémů a všem, co souvisí s přípravou a realizací vlastní zakázky, tím výuka tvoří ucelený technologický proces s transparentními vstupy a výstupy.
I. ETAPA ÚVOD seznámení s plánem výuky bezpečnostní školení seznámení s možnými riziky pro dané činnosti 1. ČTVRTLETÍ CYLINDRICKÉ VLOŽKY 1
historie, vývoj, současnost sortiment, názvosloví, použití rozebírání, skládání cyl.vložek klíče, profily klíčů, názvosloví kopírování a kódování klíčů prověření získaných znalostí, hodnocení 2. ČTVRTLETÍ CYLINDRICKÉ VLOŽKY A KLÍČE prohlubování znalostí, seznamování s výrobními manuály jednotlivých typů výroba vložek a klíčů, montáž vložek visací zámky obecně, názvosloví, použití skládání vis.zámků prověření získaných znalostí, hodnocení 3. ČTVRTLETÍ CYLINDRICKÉ VLOŽKY A VISACÍ ZÁMKY samostatné skládání, rozebírání, opravy systémy SGHK – obecně, význam využití, názvosloví, princip projekt SGHK technické specifikace SGHK výroba vložek a klíčů SGHK montáže vložek prověření získaných znalostí, hodnocení 4. ČTVRTLETÍ pokračování v prohlubování znalostí cyl.vložek a vis.zámků, sortiment, výroba, opravy dveřní příslušenství všeobecně zadlabací zámky, historie, názvosloví, zákl.druhy, sortiment montáž zadl.zámků dveřní kování, názvosloví, rozdělení, sortiment, montáže prověření získaných znalostí, hodnocení
2
II. ETAPA 1. ČTVRTLETÍ souhrn výuky I. etapy, opakování výroby, skládání vložek, vis.zámků opakování skládání vložek SGHK vč.projektu a montáže bezpečnostní kování, názvosloví, účel, druhy, použití, montáž přídavné zámky, názvosloví, druhy, použití, montáž prověření získaných znalostí, hodnocení 2. ČTVRTLETÍ speciální zámky, panikové, samozamykací, obecně dveřní zavírače, názvosloví, princip, druhy, montáže cyl.vložky, skládání, opravy, montáže, výroba klíčů výroba vložek SGHK, montáže prověření získaných znalostí, hodnocení 3. ČTVRTLETÍ samostatná výroba klíčů a vložek, vis.zámků prohlubování znalostí dveřního příslušenství nouzové otevírání zámků vč.právní problematiky montáže zámků, vložek a kování dvoudenní školení FAB AKADEMIE vč.exkurze ve výrobním závodě (absolvent obdrží Certifikát) prověření získaných znalostí, hodnocení 4. ČTVRTLETÍ opakování získaných znalostí, samostatná činnost elektrické otvírače, dveřní ovladače panikové kování, názvosloví, sortiment, použití výroba autoklíčů vč.čipových montáže v terénu ověření získaných znalostí, závěrečné hodnocení
3
Technické vybavení polygonu 2 ks kopírovacího stroje na výrobu patentních klíčů s možností regulace řezných otáček v závislosti na materiálu řezaného klíče, osazeno digitální kalibrací a automatickým přítlakem řezacích saní.
Nástroje Nástroj
Ks
pinzeta anatomická 150 mm
4
pinzeta anatomická 130 mm
4
pinzeta lomená 150 mm
4
jehlový pilník - sada
4
pilník plochý 200/1
2
pilník plochý 200/2
2
pilník plochý 250/3
2
pilník kulatý 100/2
2
pilník kulatý 200/2
2
pilník kulatý 250/2
2
kladivo
2
palička malá guma
2
šroubovák plochý - sada PZ
2
šroubovák křížový - sada PH
2
imbus klíč - sada
2
hvězdička - sada
2
torks - sada
2
siko kleště malé
2
kombinačky
2
štípačky
2
ploché kleště
2 4
ploché kleště vyhnuté
2
posuvné měřítko
2
vrták do kovu - sada Ø 1-13
4
stupňovitý vrták 6-30
4
stupňovitý vrták 4-20
4
sada závitníků
2
měřidlo na hloubky uzávěrů klíčů s přesností na setiny
2
přípravky na měření klíčů OS1
2
frézy z rychlořezné oceli do elektrického řezacího stroje na klíče
2
sada planžet na bezklíčovou manipulaci s cyl.vložkou
4
přípravek na otevírání trezorových zámků
2
AKU příklepový vrtací šroubovák 18V Li-Ion, 2,6 Ah, 4 rychlostní, 0-3800 ot/min-1, 2 krout.moment 60/40 Nm, rychlosklíčidlo montážní přípravek na blokovací kolíky a pružiny vložek plněných vrchem
1
navlékací plech
1
přípravek pro kompletaci vložek
1
5
Metodika pro práci se žáky ve výukovém polygonu oboru vzdělání Kuchař – Číšník Základní charakteristika polygonu Výukový polygon se nachází přímo v prostorách mezinárodního hotelu, který je zapojen do hotelového řetězce Inter Continental Hotels Group, což přispívá k celkové kultivaci osobnosti žáka a k rozvoji schopnosti komunikace, především v cizích jazycích. Polygon je výukovým zařízením provozovaným v rámci partnerství školy a podniku tak, že podnik je zodpovědný zejména za provozní část a škola je garantem pedagogického programu. Dalším využitím polygonu jsou odborné semináře pro studenty gastronomie, které jsou zaměřeny na sezónní speciality, využití biopotravin, pokrmy světové kuchyně, apod. Realizace je zajištěna i formou spolupráce se zkušenými odborníky z praxe. V polygonu také probíhají semináře, které simulují prostředí zahraničního podniku, tzn., že veškerá komunikace probíhá pouze v cizím jazyce. Žáci se tak zdokonalují nejen v dané odbornosti, ale především v jazykové vybavenosti. Při výcviku v polygonu je využíváno moderních IT prostředků, které zvyšují účinnost výuky, semináře jsou zaznamenávány kamerovým systémem, záznam tedy lze využít pro další instruktáž a odhalení chyb. Při seminářích je pořizován záznam, který si mohou účastníci odnést na datovém nosiči a využít pro další vzdělávání. Výuka v polygonu je umožněna za stejných podmínek i žákům ostatních škol vyučující gastronomické obory.
Pedagogická činnost polygonu Žáci pod odborným vedením zpracovávají zakázky podle zadání partnerského podniku. Žáci plní zadanou zakázku ve stanoveném čase, připravují pokrmy teplé i studené kuchyně případně zajištují servis a obsluhu. Organizace odborného výcviku koresponduje s chodem hotelu. Žáci mají možnost sledovat odborné vědomosti a dovednosti i jazykové vybavení pracovníků hotelu. V průběhu odborného výcviku se účastní kongresových akcí, připravují uspořádání sálů, občerstvení formou coffee breaků, podávání pokrmů při společenských akcích – banketů, rautů, koktajlových party nebo zahradních slavnostech.
Popis pedagogického programu výukového polygonu a jeho návaznosti na výuku V rámci polygonu je možné absolvovat tyto vzdělávací aktivity:
a) dlouhodobá stáž b) odborná praxe v oboru a absolvování min. 2 seminářů c) absolvování odborného semináře
Dloudobá stáž v hotelu Crowne Plaza Prague Student absolvuje dlouhodobu stáž v délce 2 měsíce /sudý nebo lichý týden/ celkem 4 týdny.
1
Další variantou je odborná praxe ve svém oboru a absolvování min. 2 seminářů v rámci polygonu. Odborné semináře Realizace: min. vždy 2. středa v měsíci Délka semináře – min. 2 vyučovací hodiny /přednáška s ukázkami, nácvik/ Písemný podklad s návody a recepturami součástí každého semináře, videodokumentace. Harmonogram seminářů ve školním roce 2011/2012 pro obor KUCHAŘ-ČÍŠNÍK Seminář
Období
Základy, vývary, fondy a základní krycí omáčky
říjen
Flambování ovoce, palačinek, masa. Fondue – sýrové a čokoládové
listopad
Ryby sladkovodní a mořské. Losos –marinování / v AJ / Rybí várka.
prosinec
Banket - prostírání a výzdoba stolu dle slavnostního menu. Banketní obsluha.
prosinec
Studená kuchyně – saláty, omáčky, dresinky, kusové výrobky, teriny a galantiny
leden
Bar - barově připravované nápoje. Zásady hodnocení barmanských soutěží.
únor
Dezerty v moderní gastronomii. Čokoláda a výroba pralinek.
březen
Chřest a jeho využití v kuchyni.
duben
Víno – senzorické hodnocení vín. Podávání bílého, červeného vína a sektu.
květen
2
Další témata seminářů pro rok 2012/13:
Úprava zvěřiny Sv.Martin – husa a mladé víno Recepty světové kuchyně Velikonoce tradičně a netradičně Česká kuchyně v moderní úpravě Sezónní suroviny Biopotraviny
Odborný garant pedagogického programu: Eva Vylítová – SŠ hotelnictví a gastronomie Hotelu International, s. r. o.
Technické vybavení polygonu KAMEROVÝ SYSTÉM A ZÁZNAMOVÁ ZAŘÍZENÍ Počítač (repasovaný) S procesorem Core2Duo 1,86 GHz, paměť typu DDR2 v základní konfiguraci o velikosti 2GB DDR, grafická karta ve specifikaci Intel GMA 950 nebo obdobná, pevný disk, který využívá rozhraní SATA nejlépe v konfiguraci SATA 80 GB, DVD-Rom s rozhraním 5,25 ATA, součástí setu je i Windows XP Professional, kompletní kabeláž, monitor s širokoúhlou obrazovkou o velikosti 20", SW pro editaci, střih a úpravu videa obsahující min. tyto funkce: přechodné efekty, úpravu barev, odstranění šumu, stabilizaci obrazu, umožňuje stažení videa z analogového nebo digitálního zdroje, umožňuje provést export např. na DVD, umožňuje doplnit video o zvukové stopy či titulky Profesionální digitální kamera S vnitřní flash pamětí o velikosti 64 GB nebo volitelnou paměťovou kartou, s LCD displejem pro náhled s technologií TruBlack, vestavěný GPS modul, s možností ukládat na více typů paměťových karet – záznamová média: Paměťové karty MemoryStick PRO Duo / PRO-HG Duo / PRO-HG Duo HX / SD / SDHC / SDXC, schopnost zachycení fotografie vysokého rozlišení i při natáčení videa, s ozvučením – vestavěný stereo mikrofon, formát Dolby Digital 2 kanály, 16bit, 48 kHz, objektiv - Optický zoom: 10x, digitální zoom: 120x, stabilizace obrazu: optická, ohnisková vzdálenost: 2,9-34,8 mm, přepočtená 29,8 – 357,6 mm, ostřední: automatické i manuální, Snímač obrazu: Formát obrazu: 16:9, Rychlost závěrky: 1/6 - 1/10000s, snímač s Full HD rozlišením, Rozhraní: 1x audio vstup, 1x kompozitní výstup, 1x audio výstup,1x komponentní výstup, 1x USB (typ Mini B), 1x výstup na sluchátka, 1x výstup na reproduktor, 1x HDMI výstup, Hledáček: velikost: 0,2", rozlišení: 201 600 bodů (300 x 224 x 3 [RGB]) Digitální kamera Rozlišení 1920 x 1080 bodů (30 sn./s.), záznam zvuku, pořizuje také fotografie ve formátu JPEG, snímač 1/2,5" CMOS senzor s rozlišení 5 mpx, optický zoom 5x, rozlišení záznamu Full HD (1920x1080p /30 fps), HD (1280 x 720 / 30 fps), WVGA (848 x 480 / 60 3
fps), QVGA (320 x 240 / 30 fps), formáty záznamu H 264 pro video, JPEG pro fotografie, Rozhraní: HDMI, USB, AV, napájení, paměťová karta 64 GB, standard Secure Digital High Capacity Ultra High Speed I s kapacitou 64 GB, minimální rychlost zápisu 10 MB/s, paměťové karty 32 GB, Stativ 2 ks, robustní stativ nejlépe ze slitiny hliníku s max. zatížením 4 kg KUCHYŇSKÁ VÁHA PROFI Napájení: AC 230 V + alternativní zdroj Krytí proti prachu a vodě: IP-65 Certifikace pro obchodní vážení (EX ověření) Displej LCD Voděodolná Váživost 1 – 20 kg VAKUOVÁ BALIČKA Svařovací lišta min.: 450 mm Automatický pracovní cyklus Sací výkon min.: 6m3/h Napětí 230 V/50HZ Hmotnost max.: 35 kg Rozměry min.: 470 x 380 x 230 mm
4
