Karya Tulis Ilmiah Komputer “Macaroon” Untuk memenuhi tugas komputer kelas X semester 2
Disusun oleh: Cindy Devina (XB / 05)
SMA Santo Aloysius 2 Batununggal 2013
Kata Pengantar
Puji dan syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat dan rahmat-Nya kepada saya, sehingga pembuatan karya tulis ilmiah mengenai “Macaroon” dapat terselesaikan dengan baik tanpa kendala. Saya mengerjakan tugas ini untuk memenuhi tugas komputer. Karya tulis ilmiah ini kami buat berdasarkan data-data yang kami ambil dari berbagai sumber terpercaya saya juga menyadari bahwa pembuatan karya tulis ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak, maka pada kesempatan kali ini, saya ingin mengucapkan terima kasih pada : 1. Guru komputer saya yang telah menjadi pembimbing saya dalam pembuatan karya tulis ilmiah ini. 2. Kedua orang tua dan saudara saya yang selalu mendukung kami. 3. Teman-teman saya yang selalu membantu dan mendukung kami dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. 4. Pihak-pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu, atas bantuan dan doanya yang berhubungan dengan pembuatan karya tulis ilmiah ini Saya menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih banyak kekurangan, karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan. Oleh sebab itu, kritik dan saran yang membangun dari pembaca sangat diharapkan demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Demikianlah kata pengantar ini saya buat. Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Bandung, 31 Januari 2013
Daftar Isi Kata Pengantar .............................................................................................................................................. 2 Bab I .............................................................................................................................................................. 4 Pendahuluan .............................................................................................................................................. 4 Latar Belakang Masalah ........................................................................................................................... 4 Rumusan Masalah ..................................................................................................................................... 4 Bab II ............................................................................................................................................................ 5 Referensi Utama........................................................................................................................................ 5 Referensi Pelengkap.................................................................................................................................. 9 Bab III ......................................................................................................................................................... 10 Kesimpulan ............................................................................................................................................. 10 Saran ....................................................................................................................................................... 10 Daftar Pustaka ............................................................................................................................................. 10
Bab I Pendahuluan Karya tulis ilmiah saya ini berjudul “Macaroon”. Saya memilih topik ini karena sekarang banyak orang yang tertarik dengan makanan jenis ini. Macaroon sejenis kue kecil tetapi tekstue kuenya berbeda dari yang lain. Dalam karya tulis ilmiah ini saya akan membahas khususny tentang apa itu Macaroon, asalusulnya dan cara pembuatannya. Saya juga akan berbagi tips pada para pembaca agar berhasil membuat Macaroon. Saya juga membahas beberapa rumusan masalah sekitar Macaroon. Saya berharap dengan adanya karya tulis ilmiah ini para pembaca dapat mengetahui apa itu Macaroon.
Latar Belakang Masalah Saya membuat karya tulis ilmiah dengan judul “Macaroon” ini karena saya tertarik dengan bentuk dan tekstur kue ini yang berbeda dari kue yang lain. Saya juga ingin memberitahu kepada para pembaca tentang asal mula Macaroon itu ada, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Macaroon, dan cara membuat Macaroon yang berhasil dan enak. Macaroon ini sangat sulit dibuat jika tidak dengan ahlinya. Saya ingin para pembaca dapat menerapkan tips-tips yang saya berikan agar Macaroon ini berhasil.
Rumusan Masalah 1. Apa itu Macaroon? 2. Macaroon berasal dari mana? 3. Resep Macaroon yang enak itu apa? 4. Bagaimana cara membuat Macaroon? 5. Tips apa untuk keberhasilan membuat Macaroon?
Bab II Referensi Utama
Apa itu Macaroon? Macaroon adalah sejenis kue yang imut dan berwarna cerah ini tengah naik daun di dunia pastry. Meski termasuk pendatang baru di dunia kuliner Indonesia, macaroon sudah lama populer di belahan bumi Eropa, khususnya Perancis. Cita rasanya sendiri didominasi oleh rasa gurih almond yang berpadu selaras dengan aneka rasa isi, seperti vanila, kopi, cokelat, buah-buahan, kelapa, hingga green tea. Teksturnya renyah di luar tetapi lembut dan sedikit chewy di dalam. Saat dimakan, langsung lumer di mulut.
Banyak yang mempertanyakan dari mana sebetulnya macaron. Menurut Larousse Gastronomique, kamus kuliner asal Prancis, resep orisinal macaroon datang dari Venesia, Italia. Kata macaroon berasal dari bahasa Italia, maccarone, yang artinya bentuk bubuk halus. Namun, kepopuleran macaroon justru berawal di Prancis. Macaroon versi tertua diyakini dibuat pada tahun 791 M di sebuah biara di Cormery. Alkisah, keahlian membuat macaroon ini diperkenalkan oleh koki dari Catherine de Medici, bangsawan asal Italia yang menikah dengan Raja Prancis, Raja Henri II. Lama-kelamaan, macaroon menjadi camilan favorit orang di Prancis, seperti di Montmorillon, Nancy, Niort, Reims, Pau, Amiens, dan Melun. Saat sedang terjadi Revolusi Prancis, „Macaron Sisters‟ sangat terkenal di Nancy, Prancis. Dibuat oleh 2 orang biarawati, Suster Margarite dan Suster Marie-Elisabeth yang mencari nafkah dengan cara membuat dan menjual macaroon. Sampai kini pun, jalan tempat mereka berjualan tetap dikenal dengan nama Macaron Sisters.
Bahan, peralatan, dan cara membuat macaron pada dasarnya sama dengan tehnik membuat schuimpjes atau meringue (adonan putih telur). Bedanya, macaron selalu menggunakan almond bubuk, dan adonan dipanggang tidak sampai sekering kue kering. Bentuknya pun bundar dengan permukaan yang sedikit naik seperti koin tebal (tidak meruncing ke atas seperti kebanyakan bentuk schuimpjes), dan bagian dasar kue datar. Selain itu, macaron selalu „berkaki‟. Membuat macaron membutuhkan ekstra ketelitian dalam membaca / mengikuti resep dan ketepatan dalam hal mengukur bahan, membuat adonan, dan menentukan suhu oven yang tepat untuk memanggang. Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti Anda tak bisa membuatnya sendiri di rumah. Jangan berkecil hati bila adonan pertama Anda gagal. Dengan terus berlatih dan mengikuti tips sukses yang kami berikan, Anda pasti bisa membuat macaron yang sempurna. Bila sudah menguasai tehnik membuat kulitnya, Anda tinggal berkreasi membuat macaron dalam berbagai warna dan variasi filling. Bahan- bahan yang digunakan untuk membuat Macaroon 400 gr Icing sugar 100 gr Putih telur 2 sdm Tepung maizena 50 gr Bubuk almond, ayak ¼ sdt Garam halus ½ sdt Pasta (sesuai selera) Isi Kue Macaroon : 1 btr putih telur 4 sdm gula halus 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat Kue Macaroon : 1. Mixer putih telur dengan icing sugar dan garam halus hingga mengembang dan kaku. 2. Lalu masukkan tepung maizena, bubuk almond dan pasta ke dalam adonan putih telur, di aduk sebentar hingga adonan tercampur rata. 3. Siapkan loyang kue yang diolesi dengan margarin.
Kemudian
masukkan
adonan
macaroons ke dalam piping bag / plastik corong segi tiga dan gunting bagian ujung plastiknya. 4. Semprot / bentuk adonan ke atas loyang hingga membentuk bulatan. dan diamkan di dalam suhu ruang selama 1 jam hingga adonan melebar. 5. oven adonan dalam suhu 160 derajat celcius selama 15 menit. 6. Setelah 15 menit, buka pintu oven, biarkan selama 3 menit. Kemudian panggang kembali dengan menggunakan temperatur 130 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue benarbenar matang dan kering. Lalu angkat. 7. Diamkan adonan hingga menjadi dingin. Setelah itu keluarkan kue dari cetakkan. Ambil satu buah macarons lalu olesi dengan bahan isi dan kemudian tutup dengan macaroon yang lain. 8. Sajikan dan Simpan macaroons di dalam toples kedap udara.
Cara Membuat isi Macaroons sendiri : Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis hingga semua bahan tercampur rata dan berwarna putih. Sisihkan. Isi siap digunakan.
Tips Agar Kue Macaroons Bagus dan Berhasil : 1. Jangan menggunakan gula halus karena itu akan menghasilkan macaroons dengan warna kusam dan bertekstur kasar. Lebih baik menggunakan icing sugar, jenis gula ini bisa di beli di toko bahan kue. 2. Pastikan mixer dan mangkuk adonan dalam kondisi kering, karena dengan adanya air di dalam mangkuk atau mixer bisa menyebabkan kocokan putih telur tidak mengembang dengan baik. 3. Jangan memanggang / meng oven kue ini dalam suhu terlalu panas atau diatas 200 derajat karena akan menyebabkan permukaan kue menjadi retak namun bagian dalamnya masih lembab. 4. Isi kue macaroons bisa diganti sesuai selera, misalnya dengan pindakas, selai, coklat pasta, whipped cream, butter cream, cream cheese, atau yang lainnya .
Referensi Pelengkap Saat ingat macaroon, camilan bundar, berwarna-warni cantik yang manis lezat itu, saya selalu teringat akan Laduree, sebuah toko kue di Paris yang sudah ada sejak akhir abad ke-18. Konon the best macaroon di dunia adalah yang dibuat oleh penemunya, yaitu Laduree patisserie di ibukota Prancis ini. Camilan yang sedap dipandang dan menggemaskan ini, meski rasanya manis, tak bisa disebut kukis dan tak cocok pula disebut gula-gula. Bahan dasarnya adalah putih terlur yang dikocok hingga kaku, dicampur pasta almond, gula, bahan sesuai rasa, misalnya kopi, dicetak bundar lalu dipangang Macaroons yang memang menggemaskan bentuk dan warna-warninya itu bisa dibeli dalam wadah kotak cantik sebagai hadiah dan bisa juga dibeli dalam kemasan kantong untuk segera dinikmati kelezatannya. Versi yang lebih kuno dari macaroon yang warna-warni itu adalah coconut macaroons yang juga merupakan kue tradisional orang Yahudi. Namun resep macaroon tertua yang pernah tercatat, yaitu amaretti dari Maroko, dibuat dari putih telur yang dicampur pasta almond, lalu dipanggang. Renyah di luar, dan lembut bagian dalamnya.
Bab III Kesimpulan Macaroon adalah kue kecil yang berwarna warni. Meskipun baru terkenal kue ini banyak digemari kalangan anak-anak, remaja, hingga dewasa. Kue ini memang kecil tapi rasanya sangat enak. Macaroon juga bukan termasuk cookies atau kue yang lain karena tekstur Macaroon ini berbeda dari yang lain.
Saran Membuat Macaroon itu susah- susah gampang. Banyak trik yang boleh dicoba. Saran saya cobalah membuat Macaroon sesuai resep yang dicari dan bagi yang ingin menjualnya jangan menggunakan pewarna lainnya selain pewarna makanan.
Daftar Pustaka http://esensi.co.id/kuliner/resto/1029-macaroon-macaroon.html http://kuemacaron.wordpress.com/category/artikel/ http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/dari.mana.asal.macaroon/004/002/62 http://tempatonlineku.blogspot.com/2012/07/resep-cara-membuat-kue-macaroons-mudah.html http://www.keklapis.com/01/images/stories/Italian_way_of_Macarons/italian_method.jpg
