HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI DI KOTA MALANG
SKRIPSI
DISUSUN OLEH : GEBRILLA KIKI ALFARISA NIM. 08060106
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2013
HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI DI KOTA MALANG
SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan (S.Kep) Pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
DISUSUN OLEH : GEBRILLA KIKI ALFARISA NIM. 08060106
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2013
i
LEMBAR PERSETUJUAN HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI DI KOTA MALANG
SKRIPSI Disusun Oleh : GEBRILLA KIKI ALFARISA NIM. 08060106 Skripsi ini telah disetujui Tanggal
Januari 2013
Pembimbing I,
Pembimbing II,
Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd NIP.UMM.104.8804.0080
Sri Widowati,S.Kep.,Ns NIP.UMM.11203030393
Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
Nurul Aini,S.Kep.,Ns.,M.Kep NIP.UMM.112.0501.0419
ii
LEMBAR PENGESAHAN HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI DI KOTA MALANG SKRIPSI Disusun Oleh : Gebrilla Kiki Alfarisa 08060106 Skripsi ini telah diujikan Tanggal 21 Januari 2013 Penguji I,
Penguji II,
Drs. Atok Miftachul Hudha., M.Pd NIP.UMM.104.8804.0080
Sri Widowati S.Kep Ns NIP.UMM 11203030393
Penguji III,
Penguji IV,
Aini Alifatin S.Kep.,M.Kep NIP.UMM.112.9311.0305
Yoyok B.P M.Kep,Sp.Kom NIP.UMM.112.0309.0405
Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
Tri Lestari Handayani, M.Kep.,Sp.Mat NIP.UMM.112.9311.0304
iii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama
: Gebrilla Kiki Alfarisa
NIM
: 08060106
Program Studi
: Program Studi Ilmu Keperawatan
Judul Skripsi
: Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa tugas akhir yang saya tulis benar – benar hasil karya saya sendiri, buka merupakan pengambilalihan tulisan atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri. Apabila kemudian hari dapat dibuktikan bahwa tugas akhir ini adalah jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.
Malang, 18 Januari 2013 Yang membuat pernyataan
Gebrilla Kiki Alfarisa NIM. 08060106
iv
LEMBAR PERSEMBAHAN
Alhamdulillah Ya Allah,. Terimakasih Engkau telah melimpahkan segala berkah, barokah dan ridhoMu untuk hambaMu ini,.. Terimakasih Ya Allah, Engkau Telah memberiku kesempatan untuk menuntut ilmu hingga aku berhasil menyelesaikannya. Semoga dikemudian hari aku dapat mengamalkan
ilmu
yang
ku
miliki
ini.
Amin
Yaa
Robbal’alamin,.. Meskipun aku telah menyelesaikan pendidikan S1 ini,. Aku tetap berharap aku tidak akan berhenti haus akan ilmu, sebab ilmu tidak akan pernah mati dan tenggelam oleh waktu. Terimakasih kepada Mama dan Ayah tercinta yang selama ini telah membantuku untuk menjadi pribadi yang lebih dewasa dengan cara-cara yang unik. Serta kedua adikku termanis Adhis dan Eca yang telah memberi warna-warna
kehidupan
untukku.
Dan
untuk
keponakanku Aura, terimakasih ya karena wajahmu yang cantik, imut, dan lucu benar-benar membuat budhe adem ayem kalau pas stres. I Love You sayang Aura cantik,. Dan yang pasti tak lupa terimakasih banyak untuk mbahtiku tersayang yang selalu memberikan semangat, yang
selalu
membuatku
menampung tertawa,
air
mata
membuatku
–
kangen,
air
mataku,
membuatku
memiliki cinta yang sangat besar, I Love You so much my grandmom,.. serta Alm. Kakekku yang telah mengasuhku sejak aku masih bayi, terimakasih ya mbahkung,. Kiki akan selalu ingat masa-masa dimana kita selalu bersama
v
dan bahagia, masa-masa saat mbahkung, mbahti dan aku menjadi keluarga kecil di rumah Madiun. Orang yang pasti tak akan kulupa dan selalu berada di sisiku, meskipun jarak kita jauh tapi maze selalu ada untukku. Kapanpun, dimanapun, dan saat situasi seperti apapun itu, baik suka maupun duka. Maze yang telah membantuku
untuk
membantuku
mengenal
menghadapi
mengingatkanku memberiku
lebih
untuk
doa-doa
segala
lebih
yang
Allah
banyak
sangat
SWT,
masalah, beribadah,
manjur,
sering
mengajakku berwisata kuliner, dan mengajakku touring keluar kota. Dan terimakasih atas dongeng-dongeng dan filosofi-filosofi yang maze berikan, sangat bermanfaat meski kadang aku lupa. He he he,. Terimakasih ya mazq sayank Subhan Efendi,.. Dan yang paling tak kan kulupa adalah Ibu,.. Ibunya mazq yang sudah seperti Ibuku sendiri,. Aku selalu kangen sama masakannya Ibu,. Ibu mirip banget sama mbahti,. Dari
mulai
rasa
masakannya,
sampai
caranya
memberikan perhatian untukku dan untuk masq. Aku sayang sama Ibu,
I Love You so much,.
Dan untuk teman-temanku tersweet,. Yuni, Tety dan Jenk Nia,. Terimakasih banyak karena selama 4 tahun ini kita sudah bersama-sama, meski akhirnya kita lulus dalam waktu yang berbeda, aku harap saat kita telah sukses nanti kita tak kan lupa kalau kita pernah memiliki persahabatan yang indah ini,. Untuk teman-temanku tersayang Rini, Dita, n Nopi makasih banget karena skripsi kita yang dulunya hanya sekedar kenal, sekedar teman kelas, lalu menjadi sahabat sekarang malah jadi kerabat,. Pokoknya gak akan pernah kulupa kalau aku punya kalian, Dita Kenyeh n Rini Kirun yang selalu menampungku di kosan, tempat ku mengadu
vi
saat aku mau ngeprint, , mendengarkan dongeng hidupku ala sinetron, hujan – hujan mengantarku ngasih draft waktu sempro sampai motor gak bisa di starter,. Dan Nopi yang menyelamatkan hidupku dengan printernya saat aku tiba-tiba disms ujian semhas. Dan
terimakasih untuk
nyonya mas jelek, nyonya agus, nyonya mas singgih atas bantuan
baik
Terimakasih
moril,
materiil,
Sohib-Sohibku,.
You
tenaga, all
are
dan
waktu.
my
second
family,...
Thank you so much,... d((^,^))v
“...This is my true life. I hope, i’ll always be happy, and always have many loves,.. This is not the end of this life story. But this is a first step to my next better step to get the nice future,, This life likes a cup of coffee,. Whatever about the kinds of glass. If we enjoy it we always be happy...“
vii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT, karena berkah dan hidayahNya penulis berhasil menyelesaikan penyusunan skripsi ini yang berjudul Hubungan Pola Konsumsi Makanan Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. Sholawat dan Salam tetap tersanjungkan keharibaan Nabi akhir zaman Muhammad SAW yang telah membawa kita keluar dari zaman kebodohan menuju Islam yang gemilang. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu persyaratan guna mencapai gelar Sarjana Keperawatan Jurusan Program Studi Ilmu Keperawatan pada Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang. Disamping itu penulis juga menyumbangkan pikiran dalam usaha mengembangkan ilmu pengetahuan dibidang ilmu keperawatan, khususnya ilmu keperawatan anak. Selanjutnya, dengan rasa tulus ikhlas penulis mengucapkan terima kasih atas bantuan, asuhan serta bimbingan yang sangat besar arti dan manfaatnya dari : 1. Ibu Tri Lestari Handayani, M.Kep.,Sp.Mat selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Ibu Nurul Aini, S.Kep.Ns.,M.Kep selaku Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Bapak Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd selaku pembimbing I dalam penyusunan skripsi penulis.
viii
4. Ibu Sri Widowati S.Kep.,Ns selaku pembimbing II dalam penyusunan skripsi penulis. 5. Segenap bapak-bapak dosen dan ibu-ibu dosen Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang. 6. Pimpinan Dinas Pendidikan Kota Malang. 7. Segenap ibu – ibu dan bapak – bapak Kepala Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. 8. Segenap ibu-ibu dan bapak-bapak guru SDN di Kota Malang. 9. Teman, teman PSIK Rini, Dita, Novi, Tety, Yuni, Jenk Nia dan temanteman PSIK lainnya.
Beliau-beliau inilah yang bersedia membimbing, dan memberikan petunjuk – petunjuk, serta membantu memberikan data yang penulis perlukan demi terwujudnya skripsi ini. Akhirnya sesuai dengan kalimat bijak “tiada karya yang sempurna” penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga penulisan skripsi ini bermanfaat.
Malang, 16 Januari 2013
Penulis
ix
ABSTRAK Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Gebrilla Kiki Alfarisa1, Drs. Atok Miftachul Hudha M.Pd2, Sri Widowati S.Kep., Ns3 Gizi merupakan faktor terpenting dalam pertumbuhan dan perkembangan anak. Masalah pola makan akan muncul ketika anak memasuki usia sekolah. Anak akan memilih makanan yang dia sukai atau yang di sukai teman-temannya. Kebiasaan jajan di sekolah merupakan hal yang perlu diperhatikan dalam pemenuhan gizi anak. Jajan yang semula berdampak positif sebagai pengganti sarapan dan pengenalan beragam jenis pangan, dapat menjadi dampak negatif bagi kesehatan dan status gizi anak. Hal tersebut disebabkan jajan yang dikonsumsi anak tercemar zat aditif dan bahan makanan tambahan ilegal. Anak yang sering jajan akan lebih menyukai makanan dengan garam dan lemak yang tinggi, sehingga anak menjadi obesitas. Selain itu kebiasaan jajan menyebabkan anak menjadi pemilih makanan. Jika makanan yang dipilih tidak memenuhi standar gizi, maka anak akan kekurangan zat gizi dan menjadi kurus. Oleh sebab itu penulis mengambil penelitian tentang hubungan pola konsumsi jajanan di sekolah terhadap status gizi siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. Penelitian ini menggunakan metode cross sectional dengan cara pendekatan observasi dan pengumpulan data sekaligus pada suatu saat. Penelitian dilakukan pada bulan November 2012 di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. Populasi penelitian ini siswa kelas V SDN. Teknik pengambilan sampel menggunakan cluster sampling. Subjek penelitian sebanyak 233 siswa. Analisa data dilakukan dengan sistem komputerisasi SPSS versi 16 dengan menggunakan uji chi square. Berdasarkan uji chi square didapatkan nilai p=0,008 (0,008<0,05), sehingga ada hubungan antara pola konsumsi jajanan di sekolah terhadap status gizi siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. Pola konsumsi jajanan di sekolah dapat memberikan pengaruh negatif terhadap status gizi anak seperti gemuk dan obesitas. Hal tersebut dibuktikan dengan ditemukannya pola konsumsi jajanan yang lebih dominan terjadi pada anak usia sekolah terutama usia 10 dan 11 tahun, selain itu pada anak – anak tersebut mengalami status gizi gemuk dan obesitas. Sehingga pola konsumsi jajanan di sekolah harus lebih diperhatikan untuk pemenuhan gizi anak yang seimbang. Kata Kunci : Pola Konsumsi Jajanan, Status Gizi, Anak Usia Sekolah Dasar. 1.
2.
3.
Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Malang. Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Malang. Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Malang.
x
ABSTRACT The Context of Street Food Consumption Pattern at School Toward Nutrient Status on State Elementary School Students at Malang City. Gebrilla Kiki Alfarisa1, Drs. Atok Miftachul Hudha M.Pd2, Sri Widowati S.Kep., Ns3 Nutrient is the most important factor in the child’s growing and development. Eat pattern problem will appear when chidren in the elementary school. The children will choose foods that they’re liked or their friends are liked. The eat snacks habit is the something to be interested in children nutrient fulfillment. Firstly, street food has positive effect as breakfast substitude and many kinds of food knowledge, it can be negative effect for health and children’s nutrient status. It’s caused street foods that they’re consumed is befoulded by aditive substance and ilegal food supplement. Chilren who often consumes the street food, they prefer food with salt dan greasy excessively, so they become over weigth. Beside that, street food habit cause children become picky eater. If the food is chose not fill nutrient standart, so children’s nutrient is not enough and they become thin. Because that the writer take research about the context of street food consumption form at school toward nutrient status on state elementary school students at malang city. This research use cross sectional method by observation appoarch and data in a one time. This research was conducted on November 2012 at State Elementary School at Malang City. The population in this research is studend at V grade at State Elementary School. The interpretation sample by cluster sampling. Research subjects are 233 students. Data analysis is used by SPSS version 16 computerisation system and it use chi square test. Based on chi square test, it get p=0,008 (0,008<0,05), so there is a context of street food consumption pattern at school toward nutrient status on State Elementary School students at Malang City. Street food consumption pattern at school can gives negative effect to children’s nutrient status such as fat and obese. It’s showed by street food consumption pattern is more dominant accure at children in the 10-11 years, beside that the children has fat and obese nutrient status. So, street food consumption pattern at school must to more give attention to fulfillment the balace of children’s nutrient status. Keywords : The Street Food Consumption Form, Nutrient Status, Children In Elementary School. 1.
2.
3.
Student on Nursing Science Program, Faculty of Health Sciences, University of Muhammadiyah Malang. Lecture on Nursing Science Program, Faculty of Health Sciences, University of Muhammadiyah Malang. Lecture on Nursing Science Program, Faculty of Health Sciences, University of Muhammadiyah Malang.
xi
DAFTAR ISI Halaman Judul.................................................................................................................... Lembar Persetujuan........................................................................................................... Lembar Pengesahan........................................................................................................... Surat Penyatan Keaslian Penelitian................................................................................. Lembar Persembahan........................................................................................................ Kata Pengantar................................................................................................................... Abstrak................................................................................................................................. Daftar Isi.............................................................................................................................. Daftar Tabel........................................................................................................................ Daftar Gambar................................................................................................................... Daftar Bagan....................................................................................................................... Daftar Lampiran.................................................................................................................
i ii iii iv v viii x xii xv xvii xviii xix
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang....................................................................................................... 1.2 Rumusan Masalah................................................................................................. 1.3 Tujuan..................................................................................................................... 1.3.1 Tujuan Umum.......................................................................................... 1.3.2 Tujuan Khusus......................................................................................... 1.4 Manfaat................................................................................................................... 1.4.1 Manfaat Bagi Sekolah............................................................................. 1.4.2 Manfaat Bagi Siswa................................................................................. 1.4.3 Manfaat Bagi Peneliti.............................................................................. 1.4.4 Manfaat Bagi Lembaga Pendidikan Keperawatan............................. 1.4.5 Manfaat Bagi Petugas Kesehatan.......................................................... 1.5 Keaslian Penelitian...............................................................................................
1 5 5 5 5 6 6 6 7 7 7 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Konsep Anak Usia Sekolah................................................................................. 2.1.1 Definisi Anak Usia Sekolah................................................................... 2.1.2 Tumbuh Kembang Anak Usia Sekolah............................................... 2.2 Konsep Status Gizi............................................................................................... 2.2.1 Definisi Status Gizi................................................................................. 2.2.2 Kelompok Rentan Gizi.......................................................................... 2.2.3 Gizi Dalam Pertambahan Berat Badan dan Tinggi Badan............... 2.2.4 Penyakit – Penyakit Gizi........................................................................ 2.2.5 Sumber Penyakit Gizi............................................................................. 2.2.6 Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi............................................. 2.2.7 Status Gizi Pada Anak Usia Sekolah.................................................... 2.2.8 Nutrisi Untuk Anak Sekolah................................................................. 2.2.9 Penilaian Status Gizi............................................................................... 2.2.10 Gizi Pada Anak Usia Sekolah................................................................ 2.2.11 Peran Sekolah Dalam Status Gizi Siswa.............................................. 2.3 Konsep Pola Konsumsi Jajanan......................................................................... 2.3.1 Definisi Pola Konsumsi................................................................... 2.3.2 Pola Konsumsi Anak Usia Sekolah......................................................
10 10 10 11 11 12 14 16 17 19 20 21 22 27 28 31 31 32
xii
2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.3.7
2.4
Definisi Jajanan........................................................................................ 35 Klasifikasi Jajanan................................................................................... 36 Kandungan Makanan Jajanan................................................................ 36 Syarat Makanan Jajanan Anak............................................................... 38 Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Jajan Pada Anak Sekolah...................................................................................................... 39 2.3.8 Kebiasaan Jajan di Sekolah.................................................................... 41 2.3.9 Dampak Kebiasaan Anak Jajan di Sekolah....................................... 43 Hubungan Pola Konsumsi Jajanan Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar....................................................................................................... 44
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN 3.1 Kerangka Konseptual.......................................................................................... 46 3.2 Hipotesis Penelitian.............................................................................................. 47 BAB IV METODE PENELITIAN 4.1 Desain Penelitian.................................................................................................. 4.2 Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling........................................................... 4.2.1 Populasi..................................................................................................... 4.2.2 Sampel....................................................................................................... 4.2.3 Teknik Sampling.................................................................................... 4.3 Variabel Penelitian................................................................................................ 4.3.1 Variabel Independen............................................................................... 4.3.2 Variabel Dependen................................................................................. 4.4 Definisi Operasional............................................................................................ 4.5 Tempat Penelitian................................................................................................. 4.6 Waktu Penelitian................................................................................................... 4.7 Instrumen Penelitian............................................................................................ 4.7.1 Uji Validitas.............................................................................................. 4.7.2 Uji Reabilitas............................................................................................ 4.8 Proses Pengumpulan Data.................................................................................. 4.8.1 Tahap Persiapan...................................................................................... 4.8.2 Tahap Pelaksanaan.................................................................................. 4.9 Analisa Data.......................................................................................................... 4.9.1 Pre Analisa................................................................................................ 4.9.2 Analisa Data Penelitian.......................................................................... 4.10 Etika Penelitian.....................................................................................................
48 50 50 50 54 54 54 55 55 57 57 57 60 61 61 61 62 63 63 63 64
BAB V HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA 5.1 Deskripsi Karakteristik Responden................................................................... 68 5.1.1 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin..... 68 5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur................... 69 5.1.3 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Status Gizi.......... 69 5.1.4 Pola Konsumsi Jajanan Siswa di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang....................................................................................................... 70 5.1.4.1 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Jenis Kelamin Responden........... 70 5.1.4.2 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Umur Responden......................... 72 5.1.5 Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota............................... 73 5.1.5.1 Status Gizi Menurut Jenis Kelamin Responden................................. 73
xiii
5.2.
5.1.5.2 Status Gizi Menurut Umur Responden.............................................. 75 Analisa Data Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang............................... 79
BAB VI PEMBAHASAN 6.1 Deskripsi Karakteristik Responden................................................................... 82 6.1.1 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin..... 82 6.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur................... 83 6.1.3 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Status Gizi.......... 84 6.1.4 Pola Konsumsi Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang....................................................................................................... 86 6.1.4.1 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Jenis Kelamin Responden........... 86 6.1.4.2 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Umur Responden......................... 87 6.1.5 Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang....................................................................................................... 92 6.1.5.1 Status Gizi Menurut Jenis Kelamin Responden................................ 92 6.1.5.2 Status Gizi Menurut Umur Responden.............................................. 93 6.2. Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang................................................... 94 6.3 Keterbatasan Penelitian....................................................................................... 98 6.4 Implikasi Untuk Keperawatan............................................................................ 99 BAB VII PENUTUP 7.1 Kesimpulan.......................................................................................................... 100 7.2 Saran......................................................................................................................... 100 7.2.1 Saran Untuk Sekolah............................................................................... 101 7.2.2 Saran Untuk Siswa................................................................................... 101 7.2.3 Saran Untuk Peneliti.................................................................................. 102 7.2.4 Saran Untuk Lembaga Pendidikan Keperawatan................................. 102 7.2.5 Saran Untuk Petugas Kesehatan..............................................................102 DAFTAR PUSTAKA.........................................................................................................103 LAMPIRAN DAFTAR RIWAYAT HIDUP
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
AKG Usia Anak Sekolah...............................................................................
16
Tabel 2.2
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks.......
24
Tabel 2.3
Jumlah Energi dan Protein Bagi Anak 7-12 Tahun...................................
27
Tabel 2.4
Daftar Kandungan Zat Gizi Makanan Jajanan...........................................
37
Tabel 4.1
Data Jumlah Siswa Kelas V di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012......................................................................................................
51
Proporsi Jumlah Sampel Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012......................................................................................................
52
Definisi Operasional Variabel Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang...............................................................................................................
56
Kisi-Kisi Kuesioner Penelitian Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang...............................................................................................................
58
Tabel 4.5
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks.......
59
Tabel 5.1
Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012..................................
68
Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012.................................................
69
Deskripsi Karateristik Responden Berdasarkan Status Gizi di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012.................................................
70
Data Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Menurut Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012......................................................................................................
71
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 5.2
Tabel 5.3
Tabel 5.4
xv
Tabel 5.5
Tabel 5.6
Tabel 5.7
Tabel 5.8
Tabel 5.9
Data Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Menurut Umur di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012...................................................................................................................
72
Data Responden Berdasarkan Status Gizi Menurut Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012...................................................................................................................
74
Data Responden Berdasarkan Status Gizi Menurut Umur di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012...................................................................................................................
75
Data Responden Hubungan Antara Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012.......................................................................................
79
Analisa Data Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012 ..
81
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1
Kerangka Skematik Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri Kota Malang.........................................................................................................
xvii
49
DAFTAR BAGAN
Bagan 2.1 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keadaan Gizi....................................
19
Bagan 3.1 Kerangka Konsep Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang.......
46
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1
Instrumen Penelitian
LAMPIRAN 2
Antropometri Gizi
LAMPIRAN 3
Informed Consent
LAMPIRAN 4
Hasil Pengolahan Data
LAMPIRAN 5
Hasil Uji Validitas dan Reabilitas
LAMPIRAN 6
Interpretasi Data Kuesioner Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang
LAMPIRAN 7
Skoring Kuesioner Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah
LAMPIRAN 8
Surat Ijin Studi Pendahuluan dan Penelitian
LAMPIRAN 9
Surat Rekomendasi Dinas Pendidikan Kota Malang
LAMPIRAN 10 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian LAMPIRAN 11 Foto Dokumentasi Penelitian LAMPIRAN 12 Log Book Skripsi Mahasiswa
xix
DAFTAR PUSTAKA
Arisman, M.B. (2002). Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta : EGC Penerbit Buku Kedokteran. Almatsier, Sunita. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama. Arif, Masjoer. (2005). Kapita Selekta Kedokteran Gigi. Jakarta : Media Aescolapius.
Arikunto, S. (2006). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : Rineka Cipta.
Aziz Alimul, Hidayat. (2007). Metode Penelitian Keperawatan dan Teknik Analisa Data. Jakarta : Salemba Medika.
. (2008). Pengantar Ilmu Kesehatan Anak Untuk Pendidikan Kebidanan. Jakarta : Salemba Medika.
Akbar Reni, Hawadi. (2009). Psikologi Perkembangan Anak Mengenal Sifat, Bakat, dan Kemampuan Anak. Jakarta : PT Grasindo.
Ariandani Bondika. (2011). Faktor Yang Berhubungan Dengan Pemilihan Makanan Jajanan Pada Anak Sekolah Dasar. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang. Andriani, M., & Wiratmdi, B. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta : Penerbit Kencana Prenada Media Group.
xx
Antropometri Gizi oleh Depkes, 2010, http://gizi.depkes.go.id/wpcontent/uploads/2012/07/buku-sk-antropometri-2010.pdf, diperoleh pada tanggal 7 September 2012. Barasi, E.M. (2009). At A Glance Ilmu Gizi. Jakarta : Erlangga. Budianto, A.K. (2009). Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Malang : UMM Press. Damayanti, Diana. (2008). Makanan Anak Usia Sekolah Tips Memberi Makan Anak Usia Sekolah. Jakarta : Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.
Devi, Nirmala. (2012). Gizi Anak Sekolah. Jakarta : Penerbit Buku Kompas Media Nusantara. Harmanto, Ning. (2006). Ibu Sehat dan Cantik Dengan Herbal. Jakarta : Elex Media Komputindo Hamzah, Andi. (2011). KUHP & KUHAP. Jakarta : Rineka Cipta.
Khomsan, Ali. (2003). Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta : PT Rajagrafindo Persada. Kompas. (2006). Makan Sehat dan Hidup Sehat. Jakarta : Penerbit Buku Kompas. Keamanan Makanan Jajanan oleh Dewanti Tri, 2008, http:www.google.co.id/keamananmakanan-jajanan.html, diperoleh pada tanggal 6 September 2012. Muscari E. Mary. (2005). Keperawatan Pediatrik Edisi 3. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Misnadierly. (2007). Obesitas Sebagai Faktor Resiko Berbagai penyakit. Jakarta : Pustaka Obor Populer.
Muaris, H., & Ulung G. (2012). Jurus Jitu Jajan Sehat di Luar Rumah. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
xxi
Notoatmodjo. (2003). Ilmu Kesehatan Masyarakat. Jakarta : Rineka Cipta. (2005). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta. (2012). Etika dan Hukum Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta.
Nuraini, H. (2007). Memilih dan Membuat Jajanan Anak Yang Sehat & Halal. Jakarta : Qultum Media.
Nursalam. (2008). Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan. Surabaya : Salemba Medika. Pengertian Definisi Gizi oleh Risky, 2006, http:carapedia.com/pengertiandefinisigizi_info.html, diakses pada tanggal 29 Oktober 2012. Program Kesehatan Sekolah Yang Efektif Menuju Sekolah Ramah Anak oleh Ronquillo, 2009. http://ompundaru.wordpress.com/2009/01/05/programkesehatan-sekolah-yang-efektif-menuju-sekolah-ramah-anak, diperoleh pada tanggal 15 November 2012. Pudjiadi, Solihin. (2003). Ilmu Gizi Klinis Pada Anak. Jakarta : Fakultas Kedokteran UI, Gaya Baru. Suherman. (2000). Buku Saku Perkembangan Anak. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC. Sediaoetama. (2002). Ilmu Gizi Jilid 1. Jakarta : Dian Rakyat . Soekirman. (2002). Ilmu Gizi dan Aplikasinya. Jakarta : Dirjen P dan K. Supariasa. (2002). Penilaian Status Gizi, Cetakan 1. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC. Supartini Yuni. (2002). Buku Ajar Konsep Dasar Keperawatan Anak. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.
xxii
Suhardjo. (2003). Berbagai Cara Pendidikan Gizi. Jaiarta : Bumi Aksara. Santoso Soegoeng & Anne Lies Ranti . (2004). Kesehatan dan Gizi. Jakarta : PT. Asdi Mahasatya. Suyatno. (2012). suyatno.blog.undip.ac.id. diakses pada tanggal 25 Juli 2012. Tuti, Soenardi. (2010). 100 Resep Hidangan Organik Untuk Anak Sekolah . Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama. Universitas Indonesia Fakultas Ekonomi. (2010). Indonesia Economic Outlook 2010. Jakarta : Grasindo. Yayuk Farida Baliwati. (2004). Pengantar Pangan dan Gizi. Jakarta : Penebar Swadaya. Yunita, S. (2009). Kebiasaan Jajan Siswa Sekolah Dasar (Studi Kasus di SDN Lawanggintung 01 Kota Bogor). http://www.babytoxboxonline.com/jajanefekanak.html, diperoleh tanggal 5 Oktober 2012) Yulina Vika Dinda. (2011). Hubungan Antara Pola Makan Dengan Terjadinya Karies Gigi Pada Anak Usia Sekolah Dasar 7-12 Tahun di Dusun Sidorejo 1 Kecamatan Kauman Tulungagung. Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.
xxiii
