Gebruikershandleiding bardienst voor leden
Contents 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Inleiding..................................................................................................................... 1 Taken ......................................................................................................................... 2 Kassa.......................................................................................................................... 4 Muziek ....................................................................................................................... 5 Afwasmachine ........................................................................................................... 8 Koffiemachine ........................................................................................................... 9 Verwarming ............................................................................................................. 11 Verlichting ............................................................................................................... 12 Bereiden snacks ....................................................................................................... 13
Appendix : IVA (Instructie Verantwoord Alcoholgebruik)
1. Inleiding Deze handleiding is bedoeld als naslagwerk voor leden die bardienst hebben. Hierin zijn de taken die tot de bardienst behoren en handleidingen van de apparaten opgenomen. Verder is het vermeldenswaardig dat er 2 soorten bardiensten zijn en wel : •
Bardiensten waarbij het clubhuis onder toezicht staat van een lid van de clubhuiscommissie. De clubhuiscommissie zorgt er onder andere voor dat het clubhuis geopend is (en 's avonds wordt gesloten). Dienstdoende leden kunnen dan instructie krijgen van het dienstdoende barcommissielid. Mochten er “problemen” optreden als het betreffende commissielid niet aanwezig is, bel dan even naar het dienstdoende barcommissielid. Op het whiteboard in de bijkeuken hangt daarvoor een rooster met welk barcommissielid dienst heeft. Tevens is er ook een lijst met telefoon nummers van de barcommissieleden
•
Bardiensten die niet onder toezicht staan van een lid van de clubhuiscommissie Dit zijn met name de diensten in de ochtend van 10 tot 12 uur. Hierbij dient men zelf het clubhuis te openen en te sluiten. Voor deze diensten moet je dus van de hoed en de rand weten. Je moet n.l. de vaatwasser aanzetten, lichten aanmaken, terrasdeur openen etc
Tevens willen we erop wijzen dat als Appendix de IVA-instructie (Instructie Verantwoord Alcoholgebruik) is opgenomen. Een ieder die achter de bar staat dient daar kennis van te nemen.
De Clubhuis commissie wenst je veel succes en plezier met je bardienst
Page | 1
5 april 2011
2. Taken Algemeen kan gesteld worden dat je verantwoordelijk bent voor het bedienen van de klanten en orde en netheid in het clubhuis inclusief het terras. Dus ophalen van lege glazen, die leden “vergeten” terug te brengen, is ook een taak die van je wordt verwacht. Ook heb je het “alleenrecht” van de bediening van de apparatuur, inclusief de muziek installatie.
Lijst van taken -
-
bijvullen drank in koelkasten witte wijn te vinden in koelkast bijkeuken, sterke drank en rode wijn in kast bijkeuken en overige drank in koelruimte ophalen legen glazen afwassen (vaatwasser) bereiden snacks (zie elders in handleiding) Lege flessen in krat (achter de bar) verzamelen en kratten met lege flessen naar bijkeuken Regelmatig spoelbakken verversen met spoelglans Gebroken glazen in glasbak deponeren staat buiten bij de deur van de bijkeuken
Verder nuttig om te weten -
Kontant afrekenen (geen bonnetjes) Wisselen van de bierfusten moet worden gedaan door commissie clubhuisleden Geen zwak alcoholhoudende dranken (bier) schenken aan personen onder de 16 jaar Geen sterk alcoholhoudende dranken schenken aan personen onder de 18 jaar Als er leden zijn die teveel alcohol op hebben mag er niet meer geschonken worden Er staat een EHBO doos in het kastje onder het beeldscherm van de muziek
EHBO
Page | 2
5 april 2011
Aanvullende taken als je zelf opent/sluit Bij het openen -
-
Deuren openen (in de winter alleen de deur onder de overkapping) schuifdeuren met sleutel deur bij overkapping : “rond” krukje linksom draaien aanzetten vaatwasser (zie elders in handleiding) Kassa aanzetten (er staat een bakje met ongeveer € 10,- wisselgeld in de lade) door de sleutel op REG te zetten REG
Bij het sluiten -
-
Page | 3
Lade openen
Kassa open laten staan (druk op lade openen), om schade aan kassa te voorkomen bij een eventuele inbraak Kassa uitzetten; sleutel op stand (OFF) uitzetten vaatwasser alle lichten uit verwarming laag zetten Sluiten deuren o schuifdeuren Kruk omhoog zetten met sleutel opslot draaien o deur bij overkapping kruk “fors” omhoog trekken en “rond” krukje naar rechts draaien (deur zit nu op slot) o tussendeur Hal/kantine afsuiten sleutel retour naat benzine station
5 april 2011
OFF
3. Kassa Op de kassa kan via de voorgeprogrammeerde toetsen de artikelen die besteld zijn ingetoetst worden. Hierbij hoeft geen [+] toets gebruikt te worden. Bij meerdere dezelfde artikelen kan de toets zovaak als nodig ingedrukt worden. Bij grote aantalen kan via de numerieke toetsenbord het aantal gevolgd door de toets [X] en dan gevolgd door het artikel ingevoerd worden. Als alle artikelen ingetoetst zijn kan worden afgesloten met de toets [CASH ENTER] rechts onder. Hierna verschijnt het totaalbedrag en zal de lade worden geopend. Nogmaals [CASH ENTER] geeft een kassabon
voorgeprogrammeerde toetsen
Bij een foute aanslag: Verkeerde toets ingedrukt: Druk direct op [HERSTEL] hiermee wordt de laatste invoer terug gedraaid. Alles annuleren voor op ENTER is gedrukt: Druk op [CANCEL]. Teveel aangeslagen nadat op ENTER is gedrukt: Druk op [CORR.] gevolgd door het artikel wat teveel is aangeslagen.
X
Geeft de kassa zelf een foutmelding: Druk op [CLEAR]
Cash Enter Page | 4
5 april 2011
4. Muziek
Aanzetten Zet de versterker aan door op de bovenste schakelaar te drukken. (het lampje van het mengpaneel gaat branden). De schakelaar bevindt zich rechts naast scherm. zet de muziekcomputer aan. De computer staat in het EHBO kastje (onder het scherm)
schakelaar
Uitzetten zet de computer uit door rechts boven in het scherm te klikken op X Zet de versterker uit door op de bovenste schakelaar te drukken. (het lampje van het mengpaneel gaat uit). De schakelaar bevindt zich rechts naast scherm
Buitenluidsprekers aan/uit Zet de versterker voor de buitenluidsprekers aan/uit door op de
onderste schakelaar te drukken. De schakelaar bevindt zich rechts naast scherm
Page | 5
5 april 2011
Keuze muziek •
Kies een genre 1. Klik op een van de knoppen (TOP HITS t/m EIGEN) De liedjes komen dan in muziekoverzicht te staan (linker kolom)
•
Verwijder de huidige lijst van liedjes die afgespeeld wordt (rechter kolom) 1. Klik op de knop LIJST LEGEN De liedjes in afspeellijst verdwijnen
•
Zet de gekozen nummers over naar de afspeellijst 1. Klik op de knop met 4 pijltjes (links boven tussen de muziek overzicht en afspeellijst in)
Als het huidige nummer afgelopen is dan begint de nieuwe lijst
Volume regelaar 1. Kies genre
2. Lijst legen 3. Naar afspeellijst
Page | 6
5 april 2011
In geval er geen muziek te horen is kan het zijn dat het mengpaneel is uitgezet. Zet deze dan aan. Of de Volume regelaar staat helemaal beneden.
Mengpaneel
Aan/uit schakelaar
Volume regelaar muziek
Volume regelaar microfoon
Page | 7
5 april 2011
5. Afwasmachine Controleer of de afvoer (zit onder het linker rooster) en de roosters zijn geplaatst.
Dit rooster moet nog goed geplaatst worden
Zet machine aan door op de linker knop te drukken. Duurt ongeveer 15 minuten voordat de machine is opgewarmd . Als de machine gereed is verschijnt er een temperatuur (ongeveer 60 graden) in het display. Blijft de machine FILL weergeven in het display voeg dan 3 tot 4 emmers water toe. Start afwassen door op de middelste knop (P 2) aan de rechter zijde te drukken. Duurt ongeveer 6 minuten. Machine meteen leeghalen als gereed met afwassen. Opmerking : de knop P 1 is voor een klein wasje; de knop P 3 voor de vuilste was
Aan/uit knop
Start afwassen
Display
Page | 8
5 april 2011
6. Koffiemachine Voor de volgende keuzes Grote mokken gebruiken Warme Melk Koffie verkeerd Cappucino
Kan Koffie of heet water
Grote Mokken
Warme chocolade
Kan
Op de knop “Kan” drukken en loslaten Kan vult zich automatisch met 1,5 Liter Wil je minder, dan op STOP knop drukken
Stop
Afwassen Door het gebruik van andere producten (melk/chocolade) zijn de kopjes minder goed schoon te krijgen. Voorspoelen met warm water is een goed hulpmiddel. Controleer de kopjes na het afwassen.
Vervangen van Melk/chocolade of koffie ingeval pak leeg is (geeft de machine aan in het display) Zie volgende blad.
Page | 9
5 april 2011
Vervanging van pakken koffie, melk of chocomelk. In het display (9) van de deur (15), wordt aangegeven wanneer een pak leeg is. Open de deur (zie rechtsboven/15), achter deze deur zit een gekoelde ruimte. Open de deur hiervan (zie rechtsonder) en vervang het pak dat leeg is. Volle pakken staan in de koelkast in de keuken, opdat ze voor gekoeld zijn. Voor koffie en chocomelk geldt dat er uit de diepvries een nieuw pak in de koelkast gezet wordt. Melk staat in de koelruimte. Lees bij vervanging de gebruiksaanwijzing op de pakken (zie strip). Bij melk en chocomelk de datum van ingebruikname zetten. Vergeet niet het pak te schudden en de tuit een slag aan te draaien, dan komt er vloeistof in de tuit. Zijn er toch problemen bel of zoek iemand van de clubhuiscommissie. Ton Leijtens. Page | 10
5 april 2011
7. Verwarming Indien het te koud is kan de thermostaat hoger worden ingesteld door op “het pijltje omhoog” te drukken. Opmerking : Het programmeren van de verwarming is voorbehouden aan de clubhuiscommissie leden.
Temperatuur verhogen
Page | 11
5 april 2011
8. Verlichting Binnen en buitenverlichting Achter de bar
Verlichting buiten - onder overkapping - Lantaarnpalen
Page | 12
5 april 2011
9. Bereiden snacks Algemeen t.a.v. hygiene keuken Iedere keer als u in de keuken moet werken eerst uw handen wassen. Na het klaarmaken van de bestelling het overige direct terug in de koelkast zetten. De snacks moeten minstens 75 graden heet zijn van binnen (meter aanwezig). Als er snacks uit de vriezer gehaald worden (staat in de koelruimte) en in de koelkast worden gelegd dient er de datum op vermeld te worden. Snacks uit de koelkast niet langer dan 3 dagen erin bewaren (weggooien). Stel de frituurpan in op 140 0C en na 15 minuten op 180 0C. Tosti’s De Tosti’s eerst een minuut ontdooien in de magnetron en dan pas in het tosti-ijzer. Anders blijft het binnenste bevroren. Gebruikde kookwekker (aanwezig in de keuken) om “vergeten” te voorkomen. Stel deze in op 3 a 4 minuten. Frikandellen Frituren tot ze gaan drijven Kroketten Ondooide kroketten 3 minuten frituren Niet ontdooide kroketten 7 minuten frituren Bitter(ballen)garnituur Volg de aanwijzigingen op de verpakking. 12 bitterballen per portie, 12 snacks per bittergarnituurportie. Serveren met een klein schaaltje mosterd en curry Broodje gezond Bekijk de foto’s op de wand van de aanrecht, de ingredienten zijn te vinden in de koelkast.
Page | 13
5 april 2011
Programma • De barvrijwilliger en de Dranken Horecawet
Instructie verantwoord alcoholgebruik
Aanwezigheidseis leidinggevende of barvrijwilliger • Horeca Tijdens j het verstrekken van alcohol dient er altijd j een leidinggevende aanwezig te zijn. Deze persoon moet beschikken over de Verklaring Sociale Hygiëne.
• Para-commerciële vereniging Een gekwalificeerde barvrijwilliger mag de rol van eindverantwoordelijke vervullen tijdens de verstrekking van alcohol.
Doel Dranken Horecawet • De verstrekking van alcoholhoudende dranken op een verantwoorde wijze reguleren • Voorkomen van mogelijke risico’s zoals: – Alcoholgebruik kinderen – Overmatig gebruik b k – Ongevallen onder invloed
• De drank- en horecawet regelt o.a. de verstrekking in commerciële (horeca, winkels) en in paracommerciële inrichtingen (verenigingen) • De gemeente verstrekt de vergunning en kan eigen regels toepassen
– Introductie m.b.v. dvd “Alcohol en de wet wet” – Informatie m.b.v. powerpoint
• Bespreking van vragen
Instructie Verantwoord alcoholgebruik • Voorbeeld van cursusprogramma zoals bedoeld in de wet Inhoud: – Kennis van wettelijke voorschriften – Kennis over risico’s van overmatig alcoholgebruik – Leren hanteren van lastige situaties
• Resultaat: gekwalificeerd barvrijwilliger • Geen examen
Alcohol bestuursreglement De Drank- en Horecawet bepaalt dat het bestuur van elke vereniging die alcohol wil schenken een alcoholbestuursreglement opstelt en deze indient bij de aanvraag van een vergunning. Inhoud alcoholbestuursreglement: • Wettelijke voorschriften van de Drank- en Horecawet die van toepassing zijn voor de vereniging • Huisregels over alcohol die specifiek gelden voor de vereniging
1
Aanbevolen huisregels voor sportverenigingen (1) • Geen zelf meegebrachte alcohol drinken • Alleen ee a alcohol co o drinken d e in de kantine a t e of o op het terras • Geen alcohol schenken aan: – Jeugdbegeleiders tijdens de uitoefening van hun functie – Chauffeurs die spelers vervoeren
• Voorkomen van rijden met meer dan het toegestane alcoholpromillage
Aanbevolen huisregels voor sociaal-culturele accomodaties • Geen zelf meegebrachte alcohol drinken • Voorkomen van rijden met meer dan het toegestane alcoholpromillage • Leidinggevende en barvrijwilligers drinken geen alcohol gedurende de bardienst
Belangrijke regels van de Drank- en Horecawet (2) • De verstrekker van alcohol moet jongeren altijd om een geldig leeftijdsbewijs vragen: – – – –
Paspoort OV-studentenkaart Bromfietscertificaat Rijbewijs
• De verstrekker is strafbaar wanneer blijkt dat jongeren die niet oud genoeg zijn, wel alcohol hebben kunnen kopen. Jongeren zijn niet strafbaar.
Aanbevolen huisregels voor sportverenigingen (2) • Leidinggevende en barvrijwilligers drinken geen alcohol tijdens de bardienst • Prijsacties die het gebruik van alcohol stimuleren zijn niet toegestaan • Promoten van alcoholvrije dranken • Personen die agressief gedrag vertonen worden uit de kantine verwijderd
Belangrijke regels van de Drank- en Horecawet (1) • Aan jongeren onder de 16 jaar mag geen alcohol worden verkocht • Aan ouderen mag geen alcohol worden verkocht wanneer deze bedoeld is voor jongeren onder de 16 jaar • Aan jongeren vanaf 16 jaar mogen zwakalcoholhoudende dranken (tot 15% alcohol) worden verkocht en vanaf 18 jaar sterke drank (15% alcohol of meer)
Wegenverkeerswet over alcohol en verkeer (1) • Rijden met een bloedalcoholgehalte (BAG) van meer dan 0,5 promillage is strafbaar. • De wet geldt voor alle voertuigen, dus ook voor de fiets • De grens van 0,5 promillage wordt bereikt na het drinken van 2 à 3 standaardglazen alcoholhoudende drank in ongeveer een uur tijd.
2
Wegen verkeerswet over alcohol en verkeer (2) Waarom 0,5 promille grens? • Vanaf 0 0,5 5 promille neemt de rijvaardigheid aantoonbaar af (reactievermogen, oordeelsvermogen, waarneming nemen af) • De kans op een ongeval is bij 0,8 promille al 2x zo groot dan bij 0,5 promille; bij 1,3 promille is die kans 9x zo groot • In de nabije toekomst mogelijk verlaging wettelijke grens naar 0,2 promille voor beginnende automobilisten
Kenmerken alcoholgebruik in Nederland • Zeer sterke toename alcoholgebruik 1965-1980 965 980 • 85% van de bevolking drinkt alcohol • 1,1 miljoen probleemdrinkers waarvan ruim 400.000 verslaafden • Toename alcoholgebruik door jongeren • Excessief alcoholgebruik vooral in het weekend
Soorten alcoholhoudende dranken De drank- en Horecawet maakt onderscheid tussen: • Zwak-alcoholhoudende drank: bevat tot 15% alcohol zoals bier, wijn e.a. • Sterke drank: bevat 15% of meer alcohol zoals wisky, jenever
De gevolgen van het niet naleven van de wettelijke voorschriften • De gemeente kan de vergunning tijdelijk of definitief intrekken • Bij een strafbaar feit kan de politie proces verbaal opmaken • De inspectie (Keuringsdienst van Waren van VWS) kan hoge boetes opleggen; overtreding regels is een economisch delict • Bij het niet naleven van de regels kan de leidinggevende en het bestuur aansprakelijk worden gesteld
Alcoholhoudende dranken? • Elke drank met meer dan een half procent alcohol • In bier zit meestal 5% alcohol, in wijn 12% en in sterke drank 35% • Voor de jongere consument: – Alcoholpops (alcoholhoudende drank met een promillage van 5%, 8% of meer ontstaan uit vruchten) en trendy mix-dranken (mixen van bekende sterke dranken en frisdranken
Inhoud standaardglazen • Bier 250 cc • Wijn 100 cc • Sterke St k drank d k 35 cc In elk standaard glas zit evenveel pure alcohol, namelijk 10 gram (of 12,5 cc). Alcoholpops en mixdranken bevatten uiteenlopende alcoholpercentages.
3
De afbraak van alcohol
De opname van alcohol • Alcohol wordt via de slokdarm, de maag en de dunne darm rechtstreeks opgenomen in het bloed en door het lichaam verspreid • Zodra de alcohol de hersenen bereikt voel je dat je ‘onder invloed’ bent • Één standaard glas alcohol leidt gemiddeld tot een promillage van 0,2 bij mannen en 0,3 bij vrouwen
• Alcohol is voor het lichaam een schadelijke stof • De lever doet 1 à 1,5 uur over het afbreken van de hoeveelheid alcohol van een standaard glas • De afbraak van alcohol door de lever kan niet worden versneld door bv. dansen, koffie drinken of een koude douche • Als je 2 standaard glazen alcohol gedronken hebt ben je daarom minstens 2 uur onder invloed
Alcohol en de hersenen (1)
Alcohol en de hersenen (2)
• Vrolijk/ontspannen: 0 tot 0,5 promille; – 1 à 3 glazen – Opgewekt, afname smaak en reuk
• Aangeschoten/beschonken: h /b h k 0 0,5 tot 1,5 promille; – 3 à 7 glazen – Opgewonden, agressief, zelfoverschatting
• Laveloos: 3 tot 4 promille; – 15 à 20 glazen g – Verdoving zintuigen, verwardheid
• Voor pampus: meer dan 4 promille; – Meer dan 20 glazen – Kans op bewusteloosheid, vanaf 5 promille coma en stilstand ademhaling
• Zat/ladderzat: 1,5 tot 3 promille; – 7 à 15 glazen – Minderzelfkritiek, dubbelzien, misselijk – Kans op black-out
NB: hoeveelheden in relatief korte tijd gedronken
Nadelige korte termijn gevolgen van overmatig alcoholgebruik • Nederland telt ruim 200 doden en 3.000 ernstige gewonden door alcohol in het verkeer • Tijdens het uitgaan: – 1 op de 5 jongeren slachtoffer van alcoholagressie in een jaar
• Bij ongevallen thuis of op het werk speelt alcohol vaak een rol • Alcoholgebruik van moeder is schadelijk voor het ongeboren kind
Nadelige lange termijn gevolgen van overmatig alcoholgebruik • • • • •
Maagklachten Leverklachten Afname hersenfuncties Hartklachten Verslaving
4
Problematisch alcoholgebruik (1) • Verantwoord Alcoholgebruik – Niet meer dan 2 g glazen p per dag g voor een vrouw – Niet meer dan 3 glazen per dag voor een man – Tenminste 2 dagen per week geen alcohol – Geen alcohol bij verkeer, werk, studie en zwangerschap
Problematisch alcoholgebruik (2) Overmatig Alcoholgebruik – Meer dan 21 glazen per week voor een man – Meer dan 14 glazen per week voor een vrouw
Indicatie Alcoholverslaving – Alcoholgebruik heeft een belangrijke functie (afname spanningen, negatieve gevoelens) – Toename sociaal isolement – Dagelijks meestal meer dan 7 à 8 glazen – Voortdurend verlangen om te drinken – Lichamelijke en geestelijke ontwenningsverschijnselen bij stoppen
5
