Dia m h k m untukau derzgan air i t u tan e t a n a ~ a &tun, ~, dan b u a h h a h n .
p o h k u m , anggur
de-
.%mgg&nya &a
nikian iix mqjadi tanda w-b x m
vgRg
memikirkmnya.
(a?.An N a N
: 11)
Untuk
kedua orang tuaku
cinta,
kakak dan
serta Ica, sayang
.
ter-
adik-adikku,
I f a n dan Iyang t e r -
s-e
DISAlN DAN UBl PERAMPILA114 BWK PENDINGIN AIR BBNTUK BNIENENTUKAM SlFAB TERlVIOFlSBK BAOBAB PERBANIAN
OIeh DADAN
KUSDIANA
F 24. 1410
1 9 9 1
FAKULTAS
TEKNOLOGI
PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR B O G O R
DADRN Bak
F24.
KUSDIANA.
Pendingin
Bahan
Salah
D i s a i n dan
A i r Untuk Menentukan
Pertanian.
A b d u l l a h dan
1410.
D i bawah
U j i
Penampilan
Sifat
Termofisik
Dr.
Kamaruddin
bimbingan
I r . Mad Yamin.
satu s i f a t
thermofisik
bahan p e r t a n i a n
cukup p e n t i n g dalam p r o s e s p e n d i n g i n a n a d a l a h
yang
difusivi-
D i f u s i v i t a s panas ( a ) a d a l a h s u a t u parameter
t a s panas.
yang t e r g a n t u n g kepada z a t i t u s e n d i r i . N i l a i d i f u s i v i t a s panas d a r i s u a t u bahan
pertanian
d a p a t d i g u n a k a n u n t u k menggambarkan d i s t r i b u s i perubahan suhu
sepanjang
r a d i u s buah selama
proses
pendinginan
berlangsung. T u j u a n p e n e l i t i a n i n i a d a l a h membuat bak a i r u n t u k menentukan n i l a i a bahan-bahan
pendingin
b a g a i c o n t o h p e n g u j i a n d i a m b i l sample buah Melon m i s
Melo
L ) yang h a s i l n y a kemudian
Se-
pertanian.
(Guru-
divalidasikan
dan
j u g a d i b a n d i n g k a n dengan h a s i l p e n e l i t i a n sebelumnya. B e r d a s a r k a n h a s i l pengukuran d i k e t a h u i bahwa
untuk
m e n d i n g i n k a n s a t u buah melon h i n g g a suhu pusatnya mencapai
10% d i b u t u h k a n waktu r a t a - r a t a
sebesar
dengan suhu a i r p e n d i n g i n d i p e r t a h a n k a n
-
+ 1
180
menit
k o n s t a n pada
9
Oc. Dari
nginan
hasil
dari
pengujian d i p e r o l e h
a l a t yang d i b u a t
dengan
kapasitas suhu
pendi-
evaporator
7.2"~
dan suhu k o n d e n s a s i 4 2 . 6 O ~ a d a l a h 2.442
TR)
dan e f e k
COP
sebesar 6.01.
x
r e f r i g e r a s i 153.368
kJ/kg.K
kW
(0.7
dengan
nilai
Bak yang d i b u a t b e r u k u r a n 2 m x
1 m dengan j u m l a h a i r
1
m
1000 l i t e r .
Ada beberapa c a r d yang d a p a t digunakan u n t u k menentukan
nilai
d i f u s i v i t a s panas d a r i s u a t u
bentuk
tertentu.
Untuk buah b e r b e n t u k
buah
bulat,
dengan
salah satu
c a r a yang p a l i n g mudah dan c e p a t a d a l a h pemecahan
nume-
r i k perasamaan F o u r i e r a t a u d i s i n q k a t denqan Hetoda merik
S e l a i n i t u metoda i n i
( F i n i t e Difference).
memerlukan
Nutidak
k o n d i s i b a t a s t e r t e n t u s e h i n g g a suhu
medium
b i s a berubah. Dalam t u l i s a n t a s panas ket
i n i d i d a p a t k a n bahwa n i l a i
( a ) u n t u k buah Melon (Cururnis M e l o L ) Sky Roc-
yang d i t e n t u k a n dengan mengqunakan
adalah
0.112
n i l a i rata-rata
0.370
cm 2 / m e n i t .
Metoda
Nilai
d a r i 9 k a l i pengukuran
i n i
lumnya lebih
merupakan
b e s a r 16.7
persen,
hasilnya
meskipun d e m i k i a n
pada percobaan i n i m a s i h dalam
air
sama.
d i b a n d i n g k a n dengan a h a s i l p e n e l i t i a n
o l e h Umar s o o t i n g t a h u n 1987,
diperoleh
Numerik
dengan suhu
dan b e r a t s e r t a d i m e n s i melon yang r e l a t i f Jika
difusivi-
sebe-
ternyata
hasil selang
yang hasil
d a r i p e n e l i t i a n sebelumnya. J i k a d i l i h a t d a r i k e t e p a t a n pendugaan suhunya,
ha-
s i l d a r i p e n e l i t i a n i n i m e n g h a s i l k a n k e t e p a t a n yang
re-
latif
sama yaitu 9 8 . 0 6 % .
Paoa
penelltian
sebelumnya
nilai ketepatan pendugaan suhunia adalah 97.28 % Dari percayaan
.
hasil pengujian statlstik dengan tingkat
10 % menunjukkan bahwa suhu
yang
ke-
didapatkan
dari pendugaan dengan menggunakan a rata-rata tidak berbeda nyata.
Atau dengan kata lain nilai a yang
didapat
cukup baik untuk menduga penut-unan suhu melon pada
pro-
s e s pra pendinginan ( p r e c o o l i n g ) . Pemakaian metoda Numerik sebaiknya menggunakan data dari
suhu dugaan dari kurvanya agar
penurunan
suhunya
lebih teratur sehingga nila a yang didapat mempunyai va-
.
riasi yang kecil (seragam)
RIWfiYAT HIDUP
Penulls
dilahirkan
di Sumedang
pada
tanggal
29
Desember 1968 dari pasangan Bapak Ayo Taryo dan Ibu D o h , merupakan anak ke tiga dari enam bersaudara. Selanjutnya
penulis
dibesarkan
dan
mendapatkan
pendidikan formal sejak Sekolah Dasar sampai dengan
SMA
di tempat yang sama, yaitu SDN Sukatali, SMPN I Situraja dan SMAN Situraja, Sumedang. tahun 1987, Penulis diterima di
IPB
melalui
jalur Sipenmaru dan pada tahun 1988 diterima di
jurusan
Pada
Mekanisasi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
DISAIN DAN UJI FENAMPILAN BAK PENDINGIN AIR UNTUK
MENENTUKAN SIFAT TERMOFISIE FAHAN FERTANIAN
SKRIPSI Sebagai s a l a h s a t u syarat untuk memperoleh g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Jurusan M E K A N I S A S I
PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh DADAN KUSDIANA F24 1410
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT FERTANIAN FOGOR BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAEULTAS TEYNOLOGI FERTANIAN DISAIN DAN UJI FENAMFILAN R A E P E N D I N G I N AIR UNTUE MENENTUKAN
SIFAT TERMDFISIE BAHAN FERTANIAN
SKRIPSI S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r S A R J A N A TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a J u r u s a n HEKANISASI PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh DADAN RUSDIANA
FZ4 1410 Lahir Tanggal
:
29 D e s e m b e r 1968 d i Sumedang
\6 P mbnr &YQI
Tanggal Lulus :
-Dosen P e m b i m b i n g I 1
/ J
H
Kamaruddin A b d u l l a h Dosen Pembirnbing I
K A T A PENGANTaR
B l s m i ll a h i r r a h m a n n i r r a c h i m
Puji
dan s y u k u r
k e h a d l i r a t A l l a h SWT
m e m b e r i k a n p e t u n j u k d a n rahmat-Nya
yang
teiah
in1
sehingga t u l i s a n
dapat saya s e l e s a i k a n . Seiesainya s k r i p s i
i n i tidak
dorongan d a r i b e r b a g a i p i h a k . saya
ingin
menyampaikan
b e s a r n y a kepada
l e p a s d a r i b a n t u a n dan
U n t u k semua k e b a i k a n i t u ?
terima
kasih
yang
sebesar-
:
I. Kedua o r a n g t u a s e r t a k a k a k dan a d i k - a d i k k u
tercinta
a t a s doa dan semangat y a n g s e l a l u d i b e r i k a n .
2.
Bapak
Dr.
H.
Kamaruddin A b d u l l a h s e l a k u
dosen
pem-
b i m b i n g y a n g t e l a h b e g i t u s a b a r membimbing s a y a .
3.
Bapak. I r . M.
4.
JICA-IPB
5.
Rapak
Yamin a t a s b i m b i n g a n dan k e b a i k a n n y a .
a t a s b a n t u a n d a n a pada p e n e l i t i a n
ini.
I r . S u r o s o s e l a k u dosen p e n g u j i .
6 . Ternan-teman
a n g g o t a RBF/PBS dan a n g g o t a l a b .
EEP a t a s
b a n t u a n d a n masukannya.
6. Semua
pihak
yang
t e l a h membantu
dan
tidak
dapat
disebutkan satu persatu d i s i n i . Akhirnya karena
kekurangan-kekurangan
keterbatasan
bermanfaat
Bogor,
saya.
Semoga
yang
ada
tulisan
i n i
adalah dapat
khususnya b a g i b i d a n g k e t e k n i k a n p e r t a n i a n .
Desember 1991
Penu 1 is
HAL.AMAN
................................. ...................................
Kata Pengantar Daftar Tabel
.................................. Daftar Lampiran ................................ Nomenklatur .................................... Daftar Gambar
ili vi vil viii ix
I. PENDAHULUAN
........................... ...................................
A. Latar Belakaog
1
B. Tujuan
3
11. TINJAUAN PUISTAKA
....................
4
........
6
k.
Sekilas Tentang Melon
8.
S i f a t Thermofisik Bahan Pertanian
C. Penelitian-penelitian Sebelumnya Mengenai Difusivitas Panas
........................
8
..
17
..............
19
!
1 1 1 . METODOLOGI PENELITIAN
A. Penentuan Nilai a Dengan Netoda Numerik
B. Penentuan Ketepatan Nilai
a
IV. BAHAN DAN PROSEDUR PERCOBAAN
.................................... Alat ..................................... Waktu dan Tampat Penelitian .............. Prosedur Penelitlan ......................
A. Bahan
21
B.
22
C.
D.
22 23
V. HASIL DAN PENBAHASAN
A. Penampilan Bak pendingin
.................
26
