DAFTAR REFERENSI Afriani. 2012. Kualitas dan Aktivitas Antimikroba Produk Dadih Susu Sapi pada Penyimpanan Suhu Rendah. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Jambi. Jambi Akmar, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada yoghurt yang dimodifikasi Bifidobacterium bifidum dan Diinokulasi Pseudomonas fluorescens. Skripsi (dipublikasikan). Institut Pertanian Bogor, Bogor. Alakomi, H.L., E. Skytta, and M. Saarela. 2000. Lactic acid permeabilizes gram negatif bacteria by disrupting outer membrane. Applied and Environmental Microbiology. 66 (5): 2001-2005. Amaliah, A. 2002. Pembuatan Soyghurt dengan media Ekstrak Tempe.Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Skripsi (dipublikasikan) IPB. Bogor AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official Agricultural Chemist. Washington: AOAC International. Branen, A. L. 1993. An introduction. Dalam: A. L. Branen dan P. M. Davidson. Antimicrobials in Food. Marcel Dekker, Inc., New york. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, dan Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan Hadi Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta. Chaitow L., and N. Trenev. 1990. Probiotics. London: Thorson.Charteris Q.P, P.M. Kelly, L. Morelli, J.K. Collins. 2002. Edible table (bio) spread containing potentially probiotic Lactobacillus and Bifidobacterium species. Journal of Dairy Technology 55:44-56. Doores, S. 1993. Organic acid. Dalam: A. L. Branen dan P. M. Davidson (Editor). Antimicrobials in Food. Marcel Dekker, Inc., New york. Estiasih, T dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. Jakarta. Fardiaz. 1992. Mikrobiologi Pangan. Penerbit P. T. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. . 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta. . 1997. Probiotics 2. Applications and Practical Aspects. London: Chapman and Hall. Fardiaz, S. dan B.S.L. Jenie. 1982. Pengaruh Penambahan Susu Skim Bubuk dan Komposisi Starter terhadap Mutu Yoghurt Kedelai. Buletin Ilmu dan teknologi Pangan.
2 Favier, C. F., E. E., Vaughan, W. M. de Vos, and A.D.L. Akkermans. 2002. Molecular monitoring of succession of bacterial communities in human neonates. International Apply Environment. Microbiology. 68: 219-226. Gagnon, M., E. E. Kheadr, G. L. Blay and I. Fliss. 2004. In Vitro Inhibition of Escherichia coli O157:H7 by Bifidobacterium Strains of Human Origin. International Journal of Food Microbiology 92: 69-78. Gibson, G. R., J. M. Saaverda, S. MacFarlance, G. T MacFarlance. 1997. Probiotics and Intestinal Infections. In: Probiotics 2: Application and Practical Aspects (Ed. : Fuller, R.) Chapman and Hall10-31. Gupte, S. M. D. 1996. Mikrobiologi Dasar Edisi 3. Binarupa Aksara, Jakarta. Hadioetomo, R.S. 1994. Mikrobiologi Dasar dalam Praktek, Teknik dan Prosedur Laboratorium. PT. Gramedia, Jakarta. Haynes, I.N. and M.J. Playne. 2002. Survival of Probiotic Culture in Low-Fat Ice Cream. Australian Journal Diary Technology. 53:3-7 Haytowitz, D.B. dan R.H. Matthews. 1989. Nutrient Content of Other Legume Products. Dalam: Matthews, R.H. (Edition.). Legumes (Chemistry, Technology, and Human Nutrition). Marcel Dekker, Inc., New York. Helferich, W. dan D. Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice Hall Inc., Engelwood Cliffs, New Jersey. Hendrich, S. and P. A. Murphy. 2001. Isofl avones: sources and metabolism. In Wildman, R.E.C. Handbook of nutraceuticals and functional foods, p:55-76. CRC press, Washinton DC, USA. Hidayati, N. 2009. Uji Efektivitas Antibakteri Ekstrak Kasar Daun Teh (Camellia sinensis L, v. assamica) Tua Hasil Ekstraksi menggunakan pelarut akuades dan Etanol. Skripsi. Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Malang. Malang Hoover, D. G. and Hurst. 1993. Bacteriocins with potential for use in foods. Dalam: A. L. Branen dan P. M. Davidson (Editor). Antimicrobials in Food. Marcel Dekker, Inc., New york. Hutkins, R. W. and N. L. Nannen. 1993. pH Homeostatis in Lactic Acid Bacteria. Journal of Dairy Science. 76: 2354-2365. Janingrum, E.D. 2007. Isolasi Bakteri Asam Laktat Penghasil Bakteriosin. Skripsi (dipublikasikan). Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor. Januarsyah, T. dan I. Saskiawan. 2007. Kajian Aktivitas Hambat Bakteriosin dari Bakteri Asam Laktat Galur SCG 1223. Skripsi (dipublikasikan). Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Jay, J.M. 1978. Modern Food Microbiology.2nd Edition. D Van Nostrand Company, New York.
3 Karleskind, D., I. Laye, E. Halpin. andC.V. Morr. 1991. Improving Acid Production in Soy-Based Yogurt by Adding Cheese Whey Proteins and Mineral Salts, Journal of Food Science.1991; 56 (4); 999-1001. Karmini, M., B. Hegar, dan B.A. Pranoto. 2007. Pengaruh Penambahan Bifidobacterium dalam Susu terhadap Perkembangan Mikroflora Saluran Cerna Anak Usia 12-24 Bulan Pusat Penelitian Pengembangan Gizi dan Makanan-Departemen Kesehatan RI, Bogor Koroleva N.S. 1991. Product prepared with lactic acid bacteria and yeast. Di dalam: Robinson RK, editor. Therapeutic Properties of Fermented Milks.: Elsevier Applied Science. London. Kosikowski. 1985. Cheese and Fermented Milk. New York: Kosikowski Associated. Kunaepah, U. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total dan Mutu Kimia Kefir Susu Kacang Merah.Tesis.Program Pascasarjana. Universitas Diponegoro. Semarang Kusharyati, D.F., P.M. Hendrati, dan Sukanto. 2011. Potensi Lactobacillus sp. dan Bifidobacterium sp. jus tomat fermentatif sebagai antialergi pada balita.Laporan Hasil Penelitian (tidak dipublikasikan). Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto Kusnawati Y. 2004. Aktivitas protease susu pasteurisasi yang ditambah Bifidobacteriumbifidum pada berbagai waktu simpan. [skripsi]. Bogor: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor. Kusuma, M.D. 2007. Pembuatan Yoghurt Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) menggunakan kultul campuran bakteri asam laktat. (skripsi). Dipublikasikan. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor Kusumawati, N.B.S.L. Jenie, S. Setyahadi dan R.D. Hariyadi. 2008. Aktivitas Antibakteri Asal Makanan Fermentasi Indonesia terhadap Patogen dan Pengaruhnya terhadap Mikroflora Usus Tikus. Jurnal Obat Bahan Alam. 7(1): 69-75. Lestari, E.S. 2012. Isolasi Bifidobacterium spp. dari feses bayi lahir secara caesar dan uji potensinya terhadap Escherichi coli.Skripsi (tidak dipublikasikan). Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. Modler H.W. 1994. Bifidogenic factors sources, metabolism and applications. International Dairy Journal. 4:383–407. Nakazawa Y, A. Hasono. 1992. Function of Fermented Milk. London: Elsevier Applied Science. Nugraheny, I. 2004. Pengembangan Probiotik dengan Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat Asal Manusia.Skripsi. FATETA IPB, Bogor Nuryani, P. 2006. Aktivitas Antimikroba Yogurt Asal Susu Kambing Saanen dan PESA (Persilangan Peranakan Etawah dan Saanen) Selama Penyimpanan.
4 Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Ouwehand, A. C and V. Satu, 2004. Antimicrobial components from lactic acid bacteria. Dalam: Sepposalminen dan A. V. Wright (Editor). Lactic Acid Bacteria. Marcell Deker Inc., New York Oxoid. 1980. The Oxoid Mannual of Culture Media, Ingredients, and Other Laboratory Services. Edisi ke-5. Basingtoke: Oxoid. . 2006. The Oxoid Manual. 9th Edition. England Basingstoke. Page 53,59. Pelczar, M. J., dan E. C. S. Chan. 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi 2. Terjemahan: R, S. Hadioetomo, T. Imas, S. S. Tjitrosomo dan S. L. angka. UI press, Jakarta. Putra, L.P. 2012. Uji Aktivitas Antibakteri Soyghurt Dengan Penambahan Gula Jagung Terhadap Bakteri Escherichia coli. Skripsi. Fakultas Farmasi. Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta. Qiao H, L.C. Duffy, E. Griffiths, D. Dryja, A. Leavens, J. Rossman, G. Rich, M.R. Talty, and M. Locniskar. 2002. Immune respons in rhesus rotavirus-challanged balb/c mice treated with Bifidobacterium and prebiotic supplements. Pediatr; 51:750–5. Ramadzanti, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt yang dimodifikasi dengan Bifidobacterium bifidum. Skripsi (dipublikasikan). Institut Pertanian Bogor, Bogor. Ray, B. 2003. Fundamental Food Microbiology.3rd Edition. CRC Press, London Robinson R. K, C.A. Batt, and P.D. Patel. 1999. Encyclopedia of Food Microbiology. New York: Academic Press. Sari, N.K. 2007. Pengembangan Produk Minuman Fermentasi Susu Kedelai (Soygurt) dengan Penambahan Ekstrak Teh Hijau (camellia sinensis) Di PT Fajar Taurus Jakarta Timur.Skripsi (dipublikasikan). Institut Pertanian Bogor. Bogor Scardovi, V. 1986. Bifidobacterium. In: Sneath, H. A., Mair, N. S., Sharpe, M. E., Holt, J. G. (Eds.) Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology (2): 1418-1434. Shurtleff, W. and A. Aoyagi. 1984. Tofu and Soymilk Production: The Book of Tofu. Vol. II. The Soyfoods Center, Lafayette, California. Standar Nasional Indonesia. 01-2981-2009. Yogurt. Badan Standar Nasional, Jakarta Subroto, M. 2007. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Aktivitas Antimikroba Kefir yang Dibuat Dari Susu Kambing Saanen dan Susu Kambing Peranakan Etawah-Saanen (PESA).Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Sunarlim, R., H. Setiyanto, dan M. Poeloengan. 2007. Pengaruh Kombinasi Starter Bakteri Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus dan
5 Lactobacillus plantarum terhadap Sifat Mutu Susu Fermentasi. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. 07 : 270-278. Surono, I. S. 2004. Probiotik: Susu Fermentasi dan Kesehatan. PT. Tri Cipta Karya, Jakarta. Sutarmi, M. 2005. Pengembangan Produk Kombucha Probiotik Berbahan Baku Teh Hijau dan Teh Olong. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Syaifuddin, H. 2013. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Konsentrasi Bifidobacterium BBIV pada Yoghurt terhadap Kadar Asam Laktat. Skripsi (tidak dipublikasikan). Fakultas Biologi Unsoed. Purwokerto. Tamime, A. Y. and H.C. Deeth. 1980. Yoghurt, technology and biochemistry.Journal of Food Protection. 43 (12): 939977. Tannock, G. W. 1995. Microecology of The Gastrointestinal Tract In Relation to Lactic Acid Bacteria. International Diary Journal(5): 1059-1070 Usmiati, S. dan T. Utami. 2008. Pengaruh Bakteri Probiotik terhadap Mutu Sari Kacang Tanah Fermentasi.Journal Pascapanen. 5(2): 27-36 Vandenberg, R.A. 1993. Lactic Acid Bacteria on It’s Metabolic Products andInterference with Microbial Growth. FEMS Microbial. Rev. 12 : 221-238. WHO-FAO. 2002. Joint Working Group Report. Guidelines for the evaluation of probiotics in food. Ontario. Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lakticia Press, Yogyakarta. Zinedine, A. and M. Faid. 2007. Isolation and Characterization of Strains of Bifidobacteria with Probiotic Proprieties In Vitro. National Institute of Health, Morocco.World Journal of Dairy & Food Sciences. 2 (1): 28-34.
