Az alma
Világhelyzet 2009 World + (Total)
72M t
Africa + (Total)
2M t
--Northern America + (Total) --Central America + (Total) --South America + (Total) Asia + (Total) Europe + (Total)
5M t 0,5M t 4M t 43,5M t 16M t
--Australia and New Zealand + (Total)
0,65M t
1.Citrusfélék 2. banán 3. alma
Area
Production (Int $1000)
Production (MT)
1 China
8573851
29851163
2 USA
1251908
4358710
3 Poland
813082
2830870
4 Iran (I R)
780886
2718775
5 Turkey
719339
2504490
6 Italy
634246
2208227
7 India
570131
1985000
8 France
557264
1940200
9 Russian Federation
421351
1467000
10 Chile
393491
1370000
11 Argentina
373386
1300000
12 Brazil
322879
1124155
13 Germany
300717
1046995
14 Japan
241293
840100
15 South Africa
221372
770741
16 Spain
194591
687500
17 Ukraine
192236
719300
18 DPR of Korea
182384
635000
19 Pakistan
167309
582512
20 Hungary
162968
568600
1
http://www.wapa-association.org
(WAPA)
(WAPA)
2
Hazai helyzet • a legfontosabb gyümölcs MÚLT • 1 millió tonna/év, 100-120 kg/fı, 25% belföldi piacon, 3040% a volt Szovjetunióban • mennyiségi szemlélet • Konkurenciamentes, biztos KGST-piac, a volt szocialista országok alacsony minıségi követelményei • Az 1980-as évek végétıl a szovjet piac megszőnt, a többi volt szocialista ország konkurensnek számít • 1991-tıl évi almatermésünk 550-850 ezer tonnára csökkent. • utóbbi években 400 ezer tonna körüli mennyiséget dolgoztak fel lének és sőrítménynek
JELEN: • 545ezer tonna (2009) (becsült: 488 e t, 2010) Fejlesztések: • A kiváló áruértékő intenzív fajták • A gyümölcsminıség javítása • Az áruvá készítés és a tárolás fejlesztése • Az elavult hőtıházak fejlesztése • A jobb termıhelyi adottságú mikrokörzetek kihasználása • Az intenzív koronaformák alkalmazása. Elvárások: 50t/ha 90% 75-85mm között 80% fedıszín
Korlátozó tényezı: • Erıs vegetatív növekedés Oka: helytelen alanyhasználat, mélyültetés szakszerőtlen metszés
3
4
JÖVİ • 600-700 ezer tonna alma reális , 40%-a belföldi piaci igény, a fennmaradó rész kerülhet exportra vagy feldolgozásra. • Cél: a hazai almatermesztés korszerősítésének folytatása • az ipari feldolgozásra rezisztens fajták • a kettıs hasznosítású rezisztens fajtáké lesz a jövı • Az ökológiai adottságaink figyelembevétele a termés 60-65%-a intenzív ültetvényekben • Korlát: az optimális termıhelyek kijelölése. – Öntözés nélkül a Nyírségben és a Duna–Tisza közén komoly akadályai lesznek az intenzív mővelési rendszerek bevezetésének – Mérvadó a talaj humuszellátottsága is.
Beltartalom „Napi egy alma az orvost távol tartja.” • 90% víz • Szénhidrát: 9-14% • Almasav: 0,4-1g/100g • C-vitamin: 5mg/100g • B-vitamin: 100mikrog/100g • Rost: 1,3%
Környezeti igényei Gazdaságosan csak kedvezı feltételek mellett termeszthetı
Hımérséklet:
•Fajtafüggıen akár +41°C-tól -32 °C-ig •Optimális: •a mérsékelt égöv középsı sávja •a mérsékelten hővös, csapadékos, nem túl hideg telő klíma • vegetációban 15-30°C átlaghımérséklet •A hazai kontinentális klíma sajátosságai nem túl kedvezıek •A tavaszi visszatérı fagyok •Hosszú idejő -15°C alatti fagy •Kora ıszi fagyok ritkák, (hosszú tenyészidejő új fajták) •mezo- és mikroklimatikus adottságok figyelembe vétele •Optimális klímájú termıhelyek: Zalai-dombság, Külsı- és BelsıSomogy, Alpokalja, Felsı-Tisza-vidék
5
Csapadékigény • nem szárazságtőrı • Fontos ti-ben az egyenletes vízellátás • Fenofázistól függıen 3-5mm is jelentıs • Éves csapadékigénye 600-800 mm • A vegetációban 350-550 mm (csak öntözéssel!) • “jégjárta” területeket kerülni kell Talajigény • Alany függı • Jó szerkezető és tápanyag-ellátottságú és vízgazdálkodású • 5,7-7,6 pH közötti, mélyrétegő talajok • CaCO3 < 10-15%! 5%!!
Domborzat Folyók, állóvizek Kitettség Defláció, erózió Mikrodomborzat Tengerszint feletti magasság Talajvíz, belvíz Lejtés mértéke és iránya Táblanagyság Biotikus tényezık Természetes növénytakaró Állatvilág Emberi hatások
Rendszertani besorolás, eredet • Rosaceae család – Pomoidae alcsaládja • a házi alma egy összetett hibrid: Malus X domestica • İsök: kizil alma (M. sieversii 1), Közép-Ázsia –Keleti v. kaukázusi alma (M. orientalis) –Európai vadalma (M. sylvestris 2) –Szibériai vadalma (M. baccata 3) –Kínai vadalma (M. prunifolia 4) –Komarov – Mandzsuriai vadalma (M. mandzsurica)
6
1
2
3
4
Almatermesztés története • Több ezer éve (Jerikó, Jordán völgye, Anatólia) • Rómaiak hozták Európába • „Ab ovo usque ad mala” Lucullus • III. sz. ültetvények • Szerzetesi rendek szerepe • XII. sz. neves fajták • XVII. sz. nemesítés Fr.o.
Almatermesztés története • Nemesítés – véletlen magoncok: Golden D., Jonathan,Red D., McIntosh – hibridizáció, • módosított visszakeresztezés: rezisztens fajták • szabad beporzású magonc: Jonagold, Éva
– – – – – –
Természetes mutáció:Jonagored, spurok indukált mutáció: Lysgolden Klónszelekció:fajtajavítás: Jonathan M 41 Diploid(2n=34), triploid (2n=51) Honosítás Biotechnológia: molekuláris markerek, növénytranszformáció
7
Nemesítési célok • • • • • • • • • •
Korai termıre fordulás Gyengébb növekedési erély Jó gyümölcskötıdés, egyenletes berakódás Kiváló minıség Választékbıvítés nyújtott szezonban Jó tárolhatóság Ökológiai tőrıképesség Stabil és tartós rezisztencia (Venturia, Podosphaera, Erwinia) Kártevı tolerancia Mérsékelt vegyszerigény
Fajtahasználat
•gazdag fajtaválaszték, szegényes fajtahasználat (világszinten is) •Néhány fı fajta (fajta kör) uralkodik évtizedek óta •Dinamikus változás tapasztalható •Európa vezetı fajtái: 1. Golden Delicious, 2. Red Delicious •USA: Red Delicious •Kanada, Lengyelo.: McIntosh •Japán: Fuji •Ausztrália, Dél-Afrika, Argentína: Granny Smith •Ázsia, Dél-Amerika: nagy a szerepe a helyi fajtáknak •Nagy konkurencia! ( Elstar, Fuji és a déli fajták: Gala, Braeburn, Granny Smith, Pink Lady) •Díszalmák pollenadóként •Kozmopolita vagy speciális termıhely igényő
• Magyarországon még mindig uralkodik a Jonathan fajtakör, mellette 10% alatti aránnyal a Idared, Golden D., Starking • Fajtaváltás 1.: Jonagold, Gloster, Mutsu • Fajtaváltás 2.:Gala klónok, Braeburn, Elstar
8
Fontosabb almafajták
Érés szerinti csoportosítás Nyári: VI. második felétıl: Vista Bella, Julyred, Ceglédi piros VII.vége, VIII. eleje: Éva, Jonager VIII. közepe: Nyári zamatos, Summerred, Asztraháni piros İszi: VIII. végétıl: Jonathan M41, Naményi Jonathan, Jonathan Csány1, Egri piros, Nyári fontos, Cox narancs renet, Gála, Elstar Téli: IX. második felétıl: Jonagold, Golden Delicious, Starking NM.47, Golden, Nemes sóvári X. eleje: Mutsu, Gloster, Batul, Téli piros pogácsa X. közepe-vége: Granny Smith, Red Rome Van Well, Braeburn, Húsvéti rozmaring
Gála (Kidd's Orange Red × Golden Delicious, Új-Zéland) VIII. v., több menetben szüretelhetı. Jól szállítható. 3-6 h. eltartható. Kicsi vagy közepes, sárgás-pirosan csíkozott, fedıszíne világos-piros. Húsa kemény, ropogós, lédús, édeskés, savtartalma kevés. Hazánkban elterjedt változatai: a Royal Gala, Gala Must, Galaxy, Imperial vagy Mondial Gála. Jonathán (Az amerikai Philippe Rick véletlen magonca, 1800-as évek eleje) 1882-ben került magyar földre, hungarikummá vált. IX. közepétıl szedhetı, jól tárolható, kesrőfoltosságra hajlamos. Középnagy, néha igen nagy, kúpos gömb alakú. Alapszíne éretten világossárga, fedıszíne piros. Húsa tömött, sárgásfehér, bılevő, kellemesen édessavas, jellegzetes illatú. Kiváló léalma. Klónjai: Jonathán M41, Naményi Jonathán, Jonathán Csány1,
9
Golden Delicious Grimes Golden szabadmegporzású magonca, 1890, USA A világ legelterjedtebb, legstabilabb fajtája. Mutánsai (klónok) és hibridjei (széles fajtakör) 60-70 napos szüreti idényt tesznek lehetıvé. Az alapfajta IX.v.-X.e. Gyümölcs középnagy, 140-180g, gömbölyded v. enyhén megnyúlt, héja vékony, zöldessárga, sárga, húsa sárgás, édeskés, harmonikus, aromás, illatos. Magas pollenadó képességő. Fıbb klónok: Golden D. Li 85 50, Golden Reinders, Golden Haidegg, lysgolden, Smoothee
Red Delicious fajtakör Iowa, 1861, véletlen magonc Starking fajta: 1920-tól Keresletcsökkenés jellemzi, egyoldalúan édes, savszegény, puha, kásás húsú alma. Gyümölcse középnagy, erısen megnyúlt csonkakúp, csészéknél bordázott. Fedıszíne változatos, héja vastag, sima és fénylö, rajta paraszemölcsök láthatók. Húsa krémfehér, puha. Erıs növekedéső. Spur fajták: Starkrimson Delicious, Wellspur Red, Pirtóspur, Redchief D.
Jonagold (JonathanXGolden D.) Triploid. USA. 1943. IX.v.-X.e. Gyümölcse nagy, gömbölyded, enyhén kúpos, héja középvastag, paraszemölcsös, húsa világossárga, bılevő, főszeres. Magas vas tartalom. Jonagored: Jonagold sötétpiros mutánsa Idared (JonathanXWagener) USA. 1935. Jonathán után 8-10 nappal. Színezıdési probémák. Nagymérető lapított gömb, héja középvastag, szívós, sárga alap- és élénkpiros fedıszínő. Húsa fehéres vajszínő, bılevő, roppanó, puhulása lassú, savanykás, harmonikus íző.
10
Mutsu: (Golden D.XIndo) Triploid. Japán. 1930. Szedése X. közepétıl. Hőtıárolást igényel, zölden kell szedni. Gyümölcse nagy v. igen nagy, megnyúlt kúp alakú, paraszemölcsös héja zöld, majd sárga, a napos oldalon piros pír jelenhet meg. Húsa kemény, roppanó, főszeres íző, üde, kellemes, igen kedvezı sav/cukor arányú. Fuji (Ralls JanetXRed Delicious) Japán. 1962. Kései éréső. Hőtıtárolást igényel. Gyümölcse nagy, igen nagy, megnyúlt, gyenge színezıdéső, rózsaszín-halványpiros, enyhén csíkos. Héja vastag, szívós. Húsa kemény, édes, bılevő, kevés savtartalmú. Ígéretes mutánsok: Yataka fuji, Early Fuji
Granny Smith (véletlen magonc) 1800-as évek. Ausztrália. Hosszú tenyészidı, hőtıtárolást igényel. Gyümölcse középnagy, gömbölyded. Élénkzöld, erısen viaszos, fehér paraszemölcsös. Húsa kemény, roppanó, bılevő, gyengén aromás, nem illatos. Braeburn: (véletlen magonc) Új Zéland. 1952. X. közepétıl. Gyümölcse középnagy, nagy.
Red Rome van Well A Rome Beauty rügymutánsa USA Október közepén szüretelhetı Nagy, lapított gömb alakú Gyümölcse élénkpiros Héja vastag, viaszos Húsa szilárd, jól szállítható, savas, de kevésbé ízletes. Tavasz végéig jól tárolható. Erıs növekedéső fája rendkívül erısen kopaszodik, jól és rendszeresen terem.
11
Néhány téli almafajta fıbb termesztési tulajdonságai Fajta
Növekedési A fa erély kezelhetısége
Termıhely iránti igény
TermıTárolhatóképesség ság
Jonathan fajtakör
gyenge
jó
közepes
jó
3-4 hó
Starking fajtakör
gyengeerıs
nehéz
közepes
jó
4-5 hó
Golden fajtakör
5-6 hó
közepes
jó
igényes
igen jó
Jonagold fajtakör
erıs
jó
igényes
igen jó
3-4 hó
Gloster
erıs
nehéz
közepes
igen jó
4-5 hó
Kovelit
közepes
jó
közepes
jó
4-5 hó
Idared
közepes
jó
közepes
jó
5-6 hó
Red Rome Van Well Charden Mutsu Braeburn Granny Smith
erıs
nehéz
közepes
jó
4-5 hó
közepes
jó
igényes
jó
5-6 hó
erıs
közepes
közepes
jó
5-6 hó
gyenge
jó
igényes
igen jó
5-6 hó
közepeserıs
jó
igényes
közepes
5-6 hó
12
