ANALISIS PENERAPAN GREEN MARKETING (KASUS PADA SENTRA INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN, DESA KOTO MESJID, KAMPAR, RIAU)

ANALISIS PENERAPAN GREEN MARKETING (KASUS PADA SENTRA INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN, DESA KOTO MESJID, KAMPAR, RIAU)

Suryalena1

ABSTRACT This study discusses green marketing by limiting review of the product on the fish processing industry in Desa Koto Mesjid, Riau. Respondents were 9 business units in the center of the fish processing industry. With data collection through interviews and questionnaires, while data analysis using qualitative descriptive. Based on the survey results revealed that 8 of the 9 indicators green product on the fish processing industry center Desa Koto Mesjid, Riau have applied environmentfriendly as well as health-friendly. Keywords: green marketing, green products, fish processing industry ABSTRAK Penelitian ini membahas pemasaran hijau (green marketing) dengan membatasi tinjauan dari sisi produk pada industri pengolahan ikan di Desa Koto Mesjid, Riau. Responden sebanyak 9 unit usaha pada sentra industri pengolahan ikan ini. Dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara dan kuesioner, sementara analisis data menggunakan deskriptif kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa 8 dari 9 indikator green product pada sentra industri pengolahan ikan Desa Koto Mesjid,

Riau sudah ramah terhadap lingkungan dan kesehatan. Kata kunci: pemasaran hijau, produk hijau, industri pengolahan ikan

1

Program Studi Administrasi Bisnis.Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Riau, Kampus Bina Widya KM. 12.5 Simpang Baru, Pekanbaru 28293.Telp. 0761-63277. Email: [email protected]

JURNAL APLIKASI BISNIS, Vol. 6 No. 2, April 2016

[51]

bakso ikan, kerupuk ikan dan lain

PENDAHULUAN

sebagainya. Dengan pengolahan ini

Latar belakang

diharapkan hasil-hasil perikanan yang

Indonesia sebagai negara bahari dengan segala kekayaan sumber daya alam yang dimiliki yang merupakan karunia

ALLAH

ekonomis. Propinsi Riau membentang dari

wa

Jalla,

lereng Bukit Barisan sampai dengan

perikanan

dan

Selat Malaka dengan luas wilayah

kelautan yang sangat banyak tersebar

mencapai 107.932,71 Km2, dimana

dan dimiliki hampir diseluruh wilayah

luas daerah perairan sebesar 21.478,81

indonesia. Banyaknya sumberdaya-

Km2 (19,91%) dan daratannya seluas

sumberdaya perikanan dan kelautan

86.411,90 Km2. Selain itu, Sebelah

yang

Timur

khususnya

Azza

dimiliki akan lebih memiliki nilai

SDA

dimiliki

ini

menuntut

Propinsi

Riau

berbatasan

diperlukannya usaha-usaha kreatif dan

dengan Laut China Selatan dan di

inovatif

nilai

daratan Riau juga dialiri 15 sungai

tambah baik secara kualitas maupun

yang empat diantaranya memiliki arti

kuantitas dari hasil perikanan dan

penting

kelautan

tersebut,

perhubungan seperti Sungai Siak (300

sehingga sumberdaya yang dimiliki

Km), Sungai Rokan (400 Km), Sungai

tersebut

Kampar

untuk

memberikan

yang

dimiliki

bisa

dimaksimalkan

pemanfaatannya. Salah

satu

dilakukan

usaha

yang

dapat

pengolahan-

pengolahan ikan segar. Sehingga dapat sumber

Km)

dan

Sungai

nilai

ekonomi

menjadikan

Riau

sebagai

salah satu daerah penghasil ikan baik dari tangkap maupun budidaya. Kabupaten

Kampar

merupakan

salah satu kabupaten di Provinsi Riau.

melalui berbagai usaha pengolahan

Lokasi kawasan minapolitan berada di

diantaranya dengan melalui berupa

Kec.

pengasapan atau yang biasa dikenan

komoditas unggulan ikan mas, patin,

dengan istilah ikan salai, abon ikan ,

dan nila. Penetapan lokasi minapolitan

Suryalena

perikanan

dari

tersebut

tersebut

[52]

daya

(400

prasarana

Indragiri (500 Km). Letak geografis

adalah

meningkatkan

sebagai

XIII

Koto

Kampar

dengan

Analisis Penerapan Green Marketing

berdasarkan

Keputusan

Kampar

Bupati

Desa

Koto

Masjid

terletak

di

Nomor:

Provinsi Riau, Kabupaten Kampar,

tentang

Kecamatan XIII Koto Kampar.Desa

Pembentukan Kelompok Kerja (Pokja)

Koto Masjid sangat terkenal sebagai

berdasarkan

pusat sentra produksi ikan patin. Hal

050/Bappeda/174/2009

dan

Keputusan

Bupati

Kampar Nomor 138 Tahun 2009.

ini dikarenakan lebih dari separuh

Dari sektor budidaya, ikan patin

masyarakatn di desa Koto Masjid

menjadi salah satu komoditas yang

memiliki kolam, dengan luas kolam

paling

mencapai 69 Ha. Dari setra pengolahan

diandalkan

sebagai

penyumbang devisa dan menyerap

hasil

tenaga kerja di daerah ini.

sebanyak 190 ton perbulan dari hasil

Sentra pengolahan hasil perikanan di Desa Koto Mesjid ini awal mula terbentuknya pada wal tahun 2007 dimana seluruh kelompok pengolah hasil perikanan (ikan salai, kerupuk dan nugget) yang berada dikawasan Desa Pulau Gadang dan Desa Koto Mesjid mengadakan pertemuan yang intinya

dalam

rangka

usaha

menyatukan kelompok usaha dalam suatu wadah yang tersentral pada satu tempat usaha. Usaha ini mendapat tangggapan

dari

Dinas

Perikanan

kabupaten Kampar dan selanjutnya diusulkan Kelautan

kepada dan

Kementerian

Perikanan

Republik

Indonesia. (Profil Desa Koto Mesjid tahun 2015). JURNAL APLIKASI BISNIS, Vol. 6 No. 2, April 2016

perikanan

ini

menghasilkan

kolam, 235 ton per hari dari hasil keramba serta pembenihan 1.600 ton per bulan (Profil Desa Koto Mesjid tahun 2015). Kampung

Patin,

Julukan

itu

melekat hingga saat ini pada Desa Koto Mesjid, Kecamatan XIII Koto Kampar, Kampar. Kampung berjarak sekitar 70 Km dari Pekanbaru ini memang

memiliki

kekhasan

dan

keunikan tersendiri dari kampungkampung lainnya di Riau. Sebanyak 2.298 jiwa masyarakat di kampung ini bekerja di berbagai sektor, namun yang

paling

utama

pekerjaan

masyarakatnya sebagai petani ikan kolam yaitu sebanyak 357 orang. Usaha pengolahan hasil perikanan ikan patin di desa Koto Masjid sangat [53]

berkembang pesat. Hingga tahun 2014

sejak

olahan untuk ikan salai rata-rata

diperkirakan

kebutuhan bahan baku dan pproduksi

Pemasaran untuk ekspor ikan salai

harian ± 600kg/hari/pengolah dengan

antara

produksi ikan salai sebesar 175 kg,

pedagang

saat ini pengolah ikan salai patin yang

Pekanbaru dan selanjutnya dibawa ke

berada di sentra PHP desa koto Masjid

Malaysia dan Singapura.Pemasaran

sebanyak 9 kelompok pengolah dan

ikan salai untuk kegiatan ekspor,

setiap bulannya mereka melakukan

katanya, memang belum ditata secara

aktivitas pengolahan sebanyak 16 kali,

proporsional

dengan kebutuhan total ikan patin

permintaan ikan untuk pasar luar

segar setiap bulannya adalah 76,8 ton

negeri

dengan produksi ikan salai sebesar

permintaan pasar lokal.

22,4 ton

tahun

lain

2010

hingga

mencapai dilakukan pengumpul

namun

masih

tinggi

tiga

2012 ton.

oleh

para

di

Kota

demikian disamping

Sedangkan untuk Permintaan ikan

Berdasarkan

dari

salai asal Kampar Riau untuk domestik

Pengawas pengolahan ikan salai di

juga masih tinggi yakni untuk pasar

Desa

Batam, Jakarta, Medan, Aceh dan

Koto

informasi Mesjid,

Kecamatan

Kampar, pemasaran ikan patin untuk daerah ini sudah merambah pasar

Sumbar. Untuk

pengolahan

ikan

salai

ekspor sampai ke luar negeri yaitu

Menurut Firman Edy yang merangkap

untuk pasar Malaysia dan Singapura.

usaha sebagai pembudidaya sekaligus

Sejak

2012

pengolah salai patin hingga saat ini

diperkirakan pemasaran ikan salai ke

kapasitas produksinya mencapai 4 ton

Malaysia dan Singapura mencapai tiga

per bulan. Selain Firman Edy, masih

ton.

ada empat pengolah lainnya yang

tahun

2010

hingga

Menurut Agus Salim, yang juga

tergolong

besar,

sehingga

total

Kepala Dusun II Pincuran Gading

produksi salai patin di desanya sekitar

Koto

16-20 ton per bulan.

Masjid

sekaligus

sebagai

Pengawas pengolahan ikan salai, untuk

Pengolahan ikan yang merupakan

pasar Malaysia dan Singapura saja

salah satu dari bentuk aktivitas bisnis

[54]

Suryalena


tidak bisa terlepas dari lingkungan

pada perubahan pola hidup masyarakat

baik secara langsung maupun tidak

yang mengarah pada pola hidup back

langsung.

to

Adalah

kewajiban

dari

dan

nature

penggunaan

setiap pelaku usaha untuk menjalankan

produkproduk organik serta pola-pola

bisnis dengan tetap memperhatikan

pendekatan

lingkungan dan kesehatan. Lingkungan

mengarah pada pendekatan aktivitas

ini memiliki cakupan yang luas, baik

bisnis berbasis kelestarian lingkungan

terkait dengan lingungan hidup dimana

atau green business.

usah

bisnis

dijalankan,

bisnis

yang

mulai

produk,

Fenomena ini terlihat mulai banyak

konsumen, dan stake holder lainnya

praktek-praktek bisnis yang mengarah

yang terkait dengan aktivias bisnis

produk hijau (green produk)

tersebut.

Pemasaran Hijau (Green Marketing),

dan

Kepedulian dan kesadaran akan

Pendekatan Pemasaran hijau (green

lingkungan dan kesehatan, merupakan

marketing approach ) pada area

satu hal yang harus menjadi perioritas

produk diyakini dapat meningkatkan

dalam menjalankan aktifitas bisnis.

integrasi dari isu lingkungan pada

Sehingga akan tercipta suatu kondisi

seluruh

dimana aktifitas yang dilakukan oleh

perusahaan,

para

strategi,

pelaku

lingkungan,

bisnis aman

yang bagi

ramah

ekonomis.

Fenomena

banyaknya yang

tidak

memperhatikan aspek lingkungan dan semakin

yang

mengakibatkan

memburuknya

dari

perencanaan,

formulasi

penyusunan,

atau distribusi dan hal-hal yang terkait

keuntungan

kesehatan

mulai

aktivitas

pengelolaan, produksi dan penyaluran

tercapainya bisnis

dari

kesehatan

disamping

praktek-praktek

aspek

dengan

interaksi

atau

hubungan

pelanggan lainnya. Pendekatan Green Marketing bukan hanya

harus

diperhatikan

dan

kondisi

dilakukan oleh perusahaan besar saja

lingkungan dan semakin buruknya

atau pelaku usaha besar saja, tapi juga

kondisi kesaehatan, telah merubah cara

merupakan

hal

yang

harus

pandang dan pola hidup manusia dan

diperhatikan

dan

dilakukan

oleh

para pelaku usaha. Hal ini ditunjukkan

seluruh


pelaku

usaha,

untuk [55]

menciptakan bisnis dan produk yang aman dan ramah lingkungan dan juga kesehatan. Industri pengolahan ikan di Desa Koto Mesjid yang sudah memiliki pangsa pasar yang cukup luas baik domestik maupun internasional, dalam rangka

meningkatkan

produk

hendaknya

daya

saing

memperhatikan

Tujuan Dan Kegunaan Penelitian Tujuan Penelitian ini adalah untuk menganalisis Sejauh mana penerapan green marketing khususnya terkait dengan

produk

pengolahan

ikan

pada

industri

(Kasus

Sentra

Pengolahan Hasil Perikanan Di Desa Koto Mesjid Kabupaten Kampar).

produk yang dihasilkan terkait dengan lingkungan dan kesehatan. Sebagai

TINJAUAN PUSTAKA

salah satu bentuk kewajiban, tanggung jawab

dan

lingkungan

kepedulian dan

terhadap

produk

yang

Marketing Mix Dalam pemasaran di kenal istilah marketing mix untuk menjelaskan

dihasilkan.dd

bauran-bauran pemasaran yang terdiri

Perumusan Masalah

dari

Berdasarkan latar belakang masalah

product,

price,

place

dan

promotion.

diatas maka penulis tertarik untuk

Bauran pemasaran menurut Fuad

melakukan penelitian terkait dengan

dkk (2006) adalah kegiatan pemasaran

pemasaran hijau (green marketing)

yang terpadu dan saling menunjang

dengan membatasi tinjauan dari sisi

antara satu dengan yang lain. Keempat

produk pada industri pengolahan ikan

bauran pemasaran ini tidak dapat

Di

kabupaten

dipisahkan antara yang satu dengan

Kampar dengan judul “ Analisis

yang lain, tapi saling terkait dan saling

Penerapan Green Marketing Pada

melengkapi dalam rangka mencapai

Industri

tujuan dari pemasaran yang dilakukan

desa

Koto

Mesjid

Pengolahan

Ikan

(Kasus

Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Di Desa Koto Mesjid Kabupaten Kampar) “. [56]

Suryalena


Manajemen

that

Manajemen

adalah

pengoordinasian

proses

kegiatan-kegiatan

are

presumed

proses pemasaran produk-produk yang diasumsikan

terselesai secara efisien dan efektif

lingkungan).

dan

melalui

orang

lain

(Robbins dan Coulter, 2007)

aman

terhadap

Sementara menurut Boone dan Kurtz (2007) green marketing adalah suatu

strategi

pemasaran

mempromosikan

Pemasaran Asosiasi

be

(sebagai suatu

environmentally safe

pekerjaan sehingga pekerjaan tersebut dengan

to

Pemasaran

yang

produk-produk

Amerika

dengan metoda produksi yang aman

adalah

bagi lingkungan. Green marketing

merencanakan,

menurut Cateora dan Graham (20070

melaksanakan perancangan, penetapan

adalah pertimbangan dan perhatian

harga, promosi, dan distribusi dari ide,

terhadap

barang

lingkungan dari formulasi, pemasaran,

mendefenisikan proses

Pemasaran

untuk

dan

menimbulkan memenuhi

layanan

untuk

pertukaran

yang

tujuan

individu

konsekwensi-konsekwensi

pembuatan dan pengemasan produk.

dan

organisasi.

Konsep Green Bisnis Product ( Produk hijau) Konsep

Green Manajemen

green

product

terkait

Istilah green marketing (pemasaran

dengan banyak aspek dalam bisnis

hijau)sebagai salah satu usaha strategis

diantaranya adalah perusahaan itu

dalam

sendiri.

menciptakan

bisnis

yang

Menurut

Iqbal

dan

berbasis lingkungan dan kesehatan

Simanjuntak (2004) green company

telah dikenal pada akhir tahun pada

adalah program yang mengharuskan

awal

perusahaan untuk ramah

dengan

lingkungan.Green

adalah

tahun

1970

an

dan

terus

berkembang sampai sekarang ini. American

Associate

apakah dalam memproduksi barang

green

atau jasa menggunakan cara-cara yang

marketing is the marketing of products

ramah lingkungan. Green employee,

(AMA)

Marketing

process

mendefinisikan


[57]

apakah keberadaan SDM perusahaan mendukung,

mau

menerapkan

dan

mampu

kebijakan

ramah

lingkungan.

6. Tidak melibatkan uji produk yang

melibatkan

apabila

tidak

binatang betul-betul

diperlukan, 7. Selama

Green Product (Produk Hijau)

penggunaan

tidak

merusak lingkungan,

Menurut Iqbal dan Simanjuntak

8. Menggunakan kemasan yang

(2004) green product adalah apakah

sederhana dan menyediakan

produk atau jasa yang dihasilkan tidak

produk isi ulang,

merusak lingkungan. Produk

hijau

(green yang

product)

membahayakan

bagi

kesehatan manusia dan hewan,

berwawasan

10. Tidak menghabiskan banyak

lingkungan ( Nugrahadi : 2011, dalam

energi dan sumber daya lainnya

Balawera).

selama

adalah

produk

9. Tidak

Dari pendapat-pendapat para ahli tersebut dapat disimpulkan terkait

pemrosesan,

penggunaan dan penjualan. 11. Tidak menghasilkan sampah

dengan karakteristik dari produk hijau

yang

(green product), menurut (Manongko:

kemasan dalam jangka waktu

2011, dalam Balawera):

yang singkat.

1. Produk

tidak

tidak

berguna

akibat

mengandung

toxic,

Dalam penelitian ini tidak semua

2. Produk lebih tahan lama,

karakteristik diatas akan digunkan

3. Produk menggunakan bahan

tetapi akan dibatasi pada karakteristik-

baku yang dapat didaur ulang, 4. Produk menggunakan bahan

karakteristik yang dianggap sesuai dengan objek penelitian ini.

baku dari bahan daur ulang, 5. Produk

tidak

menggunakan

bahan yang dapat merusak lingkungan, [58]

Suryalena

Definisi Operasional Variabel Untuk memudahkan dan memahami konsep dalam pembahasan penelitian Analisis Penerapan Green Marketing

ini, maka dibatasi pada beberapa

XIII Koto Kampar ini bisa

defenisi yang digunakan:

dimanfaatkan maksimal

1. Green Marketing adalah aktifitas-

d. Produk yang dihasilkan Sentra

aktifitas pemasaran produk olahan

Pengolahan Hasil Perikanan di

hasil perikanan pada PHP Desa

Desa Koto Mesjid Kecamatan

koto Mesjid Kecamatan XIII Koto

XIII Koto Kampar PHP ini tidak

Kampar

memperhatikan

menggunakan bahan yang dapat

keamanan bagi lingkungan dan

merusak lingkungan dan aman

konsumennya.

bagi kesehatan,

yang

2. Green Produk adalah Produk hasil

e. Produk yang dihasilkan Sentra

pengolahan perikanan di Desa Koto


Mesjid

Kecamatan

Koto


Kampar

yang

bagi

XIII Koto Kampar

lingkungan da kesehatan konsumen.

merusak lingkungan,

XIII aman

Dengan indikator green produk

f. Produk yang dihasilkan Sentra

sebagai berikut :


a. Produk yang dihasilkan Sentra



XIII

Koto

Kampar

ini


menggunakan

kemasan

yang

XIII Koto Kampar

sederhana

ini tidak

mengandung toxic dan zat-zat berbahaya lainnya.

dan

menyediakan

produk isi ulang, g. Produk yang dihasilkan Sentra

b. Produk yang dihasilkan Sentra





XIII Koto Kampar ini Tidak

XIII Koto Kampar

membahayakan bagi kesehatan

ini lebih

tahan lama,

manusia dan hewan,

c. Produk yang dihasilkan Sentra

h. Produk yang dihasilkan Sentra






ini tidak

[59]

XIII Koto Kampar ini Tidak

ada

menghabiskan banyak energi dan

Perikanan

sumber daya lainnya selama

kabupaten kampar yang berjumlah 9

pemerosesan, penggunaan dan

unit

penjualan.

sampel dengan tehnik sensus dimana

i. Produk yang dihasilkan Sentra Pengolahan Hasil Perikanan di

di

Sentra di

usaha.

pengolahan

Desa

hasil

Koto

Tehnik

Mesjid

pengambilan

seluruh populasi dijadikan sebagai responden.

Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar ini Tidak menghasilkan sampah yang tidak

Teknik Pengumpulan Data

berguna akibat kemasan dalam jangka waktu yang singkat. Wawancara METODE PENELITIAN

Wawancara merupakan salah satu bagian

Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi penelitian adalah di Desa

terpenting

penelitian.

dari

Wawancara

setiap

merupakan

Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto

metode pengumpulan data dengan

Kampar,

jalan

yang

merupakan

sentra

tanya

jawab

yang

sistematis

dan

budidaya dan pengolahan perikanan di

dilakukan

daerah Riau, yang telah memiliki pasar

berlandaskan kepada tujuan penelitian

yang

(Lebin, 1992 dalam Hadi, 2007).

cukup

luas

nasional

dan

internasional.

secara

sepihak

Dalam penelitian, wawancara dapat

Waktu penelitian ini dalam rentang waktu satu tahun pada tahun 2015.

berfungsi

sebagai

pelengkap

atau

metode sebagai

primer, kriterium

(Hadi, 1992). Adapun dalam penelitian ini Populasi dan Responden Penelitian Populasi

penelitian ini adalah

wawancara

berfungsi

sebagai

metode primer, data yang diperoleh dari wawancara merupakan data yang

seluruh industri pengolahan ikan yang [60]

Suryalena


utama

guna

menjawab

masalah

dengan

kondisi

dilapangan

penelitian.

menjawab tujuan penelitian.

Kuesioner

HASIL

Dengan pertanyaan

memberikan kepada

daftar

PENELITIAN

untuk

DAN

PEMBAHASAN

responden

penelitian yang berisi pertanyaanpertanyaan penelitian yang dimaksud.

Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan hasil penelitian dari 9 kelompok

Analisis Data

usaha

pada

sentra

Pengolahan Hasil Perikanan di Desa

Analisis data yang akan digunakan

Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII

dalam penelitian ini adalah analisis

Koto Kampar. Maka dapat di deskripsi

deskriptif kualitatif. Data yang telah

responden

dikumpulkan, diolah dan dianalisis

karakteristik-karakteristik,

secara deskriptif dengan menggunakan

pendidikan, Lama menjalankan usaha,

teori yang terkait dan disesuaikan

Rata-rata pendapatan responden dari

penelitian

berdasarkan tingkat

beberapa aspek, diantaranya


[61]

Tabel 1. Karakteristik Responden Penelitian No. 1.

2.

3.

4.

Karakteristik

Frekuensi

Persentase (%)

Laki-laki

9

100,00

Perempuan

0

0

1 – 2 Tahun

2

22

3 – 4 Tahun

7

78

Rp. 2.000.000 – Rp.3.000.000,-

2

22

Rp. 4.000.000 – Rp.5.000.000,-

1

11

Rp. 6.000.000 – Rp. 7.000.000,-

4

44

Rp. 8.000.000 – Rp. 9.000.000,-

0

0

Rp. >9.000.000,-

2

22

7

78

b. Bakso Ikan patin

1

11

c. Abon ikan patin

1

11

d. Kerupuk ikan patin

1

11

e. Pudung patin

1

11

1

11

Jenis kelamin

Lama Menjalankan Usaha

Rata-Rata Pendapatan Per Bulan

Produk yang dihasilkan * a. Ikan salai patin

f. Nugget Patin Sumber : Data olahan, 2015

* Diantara kelompok usaha ini ada yang menghasilkan produk lebih dari satu jenis

[62]

Suryalena


Berdasarkan data pada tabel 1

4.000.000 – Rp. 5.000.000 per bulan

terlihat bahwa keseluruhan responden

sebanyak 1 orang responden kelompok

dalam penelitian ini berjenis kelamin

usaha, bahkan ada 1 responden dengan

laki – laki yaitu sebanyak 9 orang dari

tingkat

9 kelompok usaha pengolahan hasil

9.000.000

perikanan

10.000.000

perbulan

pengolahan

hasil

di

Desa

Koto

Mesjid

Kecamatan XIII Koto Kampar ini Sedangkan untuk kategori lama menjalankan usaha sebagian besar kelompok

usaha

ini

sudah

pendapatan

diatas

Rp.

tepatnya

mencapai

Rp.

dari

usaha

perikanan

yang

dijalankan didaerah ini. Produk yang dihasilkan oleh Sentra Pengolahan Hasil Perikanan di Desa

menjalankan usaha dalam kurun waktu

koto

3 sampai 4 tahun yaitu sebanyak 7

bervariasi.

Mesjid

ini

sudah

cukup

kelompok usaha, sisanya sebanyak 2 kelompok usaha telah menjalankan Analisis Penerapan Green Marketing

usaha selama 1-2 tahun. Untuk pendapatan dari usaha ini rata-rata berkisaran Rp. 6.000.000 – Rp. 7.000.000,- per bulan untuk

(Kasus pada Sentra Pengolahan Hasil Perikanan Desa Koto Mesjid, Kampar, Riau)

kelompok usaha yaitu sebanyak 4 responden kelompok usaha sebuah jumlah

yang

merupakan

cukup

sebuah

besar usaha

dan yang

menjajikan jika dikelola dengan baik. Sementara paling sedikit pendapatan perbulan per responden kelompok usaha

adalah

berkisa

antara

Rp.

Tangggapan Responden mengenai Indikator

Produk

Mengandung

Toxin

Tidak atau

Zat

Berbahaya Lain Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada 9 responden kelompok

2.000.000 – Rp. 3.000.000 perbulan

usaha

yaitu sebanyak 2 orang responden, dan

Perikanan

dengan

Kecamatan XIII Koto Kampar terkait

pendapatan

antara

Rp.


Sentra di

Pengolahan Desa

Koto

Hasil Mesjid

[63]

aspek produk yang dihasilkan pada

Tangggapan Responden mengenai

sentra ini bebas dari toxin dan zat-zat

Produk Tahan Lama

berbahaya

lainnya,

maka

dapat

dijelaskan bahwa produk-produk yang dihasilkan Sentra ini bebas dari toxin dan zat-zat berbahaya lainnya. Produk yang dihasilkan sudah berdasarkan standar-standar

yang

berlaku

diantaranya:

dinas terkait yaitu Dinas Perikanan dari

Unit

Pelayanan

Terpadu Daerah ( UPTD) a.

Bidang kebersihan lingkungan dan produk

b.

Bidang

pembinaan/pelatihan

kelompok untuk meningkatkan SDM c.

Bidang peningkatan kualitas olahan produk di lapangan

d.

Bidang keamanan kerja dan lain-lain.

3. Standar

General

Manufacture

Procedur (GMP) 4. Standar Operation Procedur (SOP) untuk pengolahan hasil perikanan 5. Standar Kelayakan Procedur (SKP) 6. Standar dari Sentra Pengolahan Hasi Perikanan

[64]

dilakukakan

pada

kelompok

usaha

Suryalena

9

responden

terkait,

agar

menghasilkan produk yang tahan lebih lama,

Sentra

Perikanan

di

Kecamatan

1. Standar atau adanya jaminan dari 2. Standar

Berdasarkan hasil penelitian yang

Pengolahan Desa

XIII

Hasil

Koto Koto

Mesjid Kampar,

melakukan beberapa cara, yaitu: 1. Dengan cara pengasapan. Cara pengasapan ini dilakukan untuk produk ikan salai yang dihasilkan. Pada dasarnya pengasapan ikan ini, menurut

Penyuluh

Perikanan

melalui beberapa tahapan proses yaitu : a. Penggaraman,

bertujuan

agar

gading ikan menjadi lebih padat, menghambat

pertumbuhan

bakteri pembusuk dan membuat rasa lebih lezat. b. Pengeringan, pengeringan yang dilakukan dengan tujuan agar lapisan

permukaan

ikan

menyerap asap. c. Pemanasan, bertujuan kegiatan

pemanasan untuk enzim

enghentikan oerusak,


menggumpalkan

protein

dan

abon dan kerupuk ikan dengan cara-

penguapan sebagian air dari

cara pengolahan pembuatan abon ikan

dalam tubuh ikan.

dan kerupuk ikan yang berlaku dengan

d. Pengasapan, pengasapan yang dilakukan

dapat

bakteri

membunuh sebagaimana

penggaraman

sehingga

menggunakan bahan baku yang ikan yang baik, yang tidak tercemar baik secara fisik, biologis maupun kimia.

ikan

lebih awet. Tanggapan

Responden

mengenai

Pemanfaatan Maksimal Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pengawetan dengan cara pengasapan ini dilakukan responden dengan

mengacu

pengolahan ikan dengan

pada

salai yang

pengasapan

pengeringan

standar

yang

baik

ada,

normal, sehingga

produk lebih tahan lama dan jamur atau bakteri tidak lengket.

Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan

kepada

9

kelompok

usaha

pada

responden Sentra

Pengolahan Hasil Perikanan di Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto Kampar, para responden pengolahan ikan di daerah ini menggunakann caracara yang dianggap dapat mengurangi sampah atau limbah yang dihasilkan

Sedangkan untuk produk-produk

dengan

cara,

para

responden

hasil olahan ikan lainnya seperti bakso

memproduksi hasil olahan ikan hanya

dan nugget untuk pengawetan dengan

berdasarkan pesanan dan permintaan

cara standar yaitu memasukakan ke

pasar dan biasanya produk yang

dalam frezzer lemari pendingin, yang

dihasilkan langsung habis terjual, hal

dengan cara ini biasanya produk

ini

memiliki daya tahan satu tahun. Dan

terjualnya produk yang menyebabkan

untuk produk lainnya seperti pudung

produk busuk sehingga tidak bisa

dengan

terjual dan tidak dapat menghasilkan

cara

penggaraman

dan

pengeringan, sedangkan untuk produk


untuk

mengantisipasi

tidak

pendapatan secara ekonomis.

[65]


Pengawasan

Produk Tidak Menggunakan Bahan

(BPOM) Provinsi Riau.

yang Dapat Merusak Lingkungan Berdasarkan

penelitian

yang

dilakukan pada 9 responden kelompok usaha pada Sentra Pengolahan Hasil Perikanan

di

Desa

Koto

Mesjid

Kecamatan XIII Koto Kampar, untuk indikator bahan baku yang digunakan tidak merusak lingkungan dan aman bagi kesehatan, maka dapat dijelaskan responden Sentra Pengolahan ikan ini menggunakan bahan baku yang berasal dari ikan-ikan segar dan baru di panen yang dipasok berdasarkan permintaan atau kebutuhan pengolahan ikan yang berasal dari petani peternak ikan mau pun pribadi. Dengan keadaan bahan baku yang

Obat

dan

Makanan

Tangggapan Responden mengenai Produk Tidak Merusak Lingkungan Berdasarkan hasil penelitian dari 9 responden kelompok usaha dalam penelitian ini produk-produk olahan ikan dari Sentra Pengolahan Hasil Perikanan

di

Desa

Koto

Mesjid

Kecamatan XIII Koto Kampar sudah memiliki standar kesehatan dari Badan Pengawasan

Obat

dan

Makanan

Provinsi Riau, Sertifikasi Halal dari Majelis Ulama Indonesia ( MUI ), Standar Nasional Indonesia ( SNI ) dan Standar Perusahaan Industri Rumah Tangga P-IRT. Sedangkan untuk sisa atau limbah

dijelaskan di atas secara umum bahan-

yang

baku yang digunakan dapat dikatakan

produksi pengolahan ikan ini, hampir

aman bagi lingkungan dan kesehatan.

tidak

Karena telah mengacu standar dari

berarti karena semua olahan terpakai.

dinas terkai mulai dari pembibitan dan

Seandainya

pengolahan

dihasilkan dibuang dengan cara-cara:

sampai

dengan

pengemasan, ini ditandai dengan telah dikantonginya sertifikat halal dari MUI,

[66]

standar

Suryalena

SNI,

dan

Badan

disebabkan menghasilkan ada

oleh

kegiatan

limbah limbah

yang yang

1. Di timbun dengan membuat lubang galian di tanah


2. Adanya

tempat

limbah yang

penampungan

disediakan

Sentra

Pengolahan Hasil Perikanan.

kg sampai 35 kg dikemas dengan kemasan kardus 2. Untuk

nugget

dikemas

dengan

3. Digunakan untuk pakan ikan

kemasan plastic aluminium foil

4. Digunakan sebagai pupuk kompas

dengan bentuk biasa

5. Diolah kembali untuk pakan ternak 6. Dengan cara dibakar

3. Kerupuk, dikemas dengan kemasan plastic

aluminium

foil

bentuk

standing pouch dan biasa 4. Abon, dikemas dengan kemasan Tangggapan Responden mengenai

plastic

Kemasan Produk Sederhana dan

standing pouch

Menyediakan Produk Isi Ulang

aluminium

foil

bentuk

5. Bakso, dikemas dengan kemasan

Berdasarkan hasil penelitian yang dilakuakan pada Sentra Pengolahan Hasil Perikanan di Desa Koto Mesjid

vaccum sealer 6. Pudung, dikemas dengan kemasan vaccum sealer

Kecamatan XIII Koto Kampar ini, untuk

indikator

kemasan

yang

digunakan, siring dengan peningkatan produksi maka mulai tahun 2014 UPTD Pengolahan Dinas Perikanan

Tangggapan Responden mengenai Produk

Tidak

Membahayakan

Kesehatan Manusia dan Hewan

Kabupaten Kampar mendesain dan

Berdasarkan hasil penelitian yang

menyediakan kemasan khusus untuk

dilakukan pada 9 responden kelompok

produk yang dihasilkan sentra ini,

usaha pada Sentra Pengolahan Hasil

Yaitu:

Perikanan

1. Khusus untuk ikan salai patin untuk

Kecamatan XIII Koto Kampar, untuk

ukuran kecil dikemas dalam wadah

indikator produk yang dihasilkan tidak

plastic aluminium foil, sedangkan

membahayakan

untuk ikan salai kapasitas besar 30

dan hewan. Maka untuk itu dapat dijelaskan


di

Desa

Koto

kesehatan

produk-produk

Mesjid

manusia yang

[67]

dihasilkan oleh sentra ini yang terdiri

Berdasarkan

hasil

penelitian

dari ikan salai pati, abon, kerupuk,

dilapangan

terhadap

nugget, bakso dan pudung terjamin

kelompok

usaha

keamanannya bagi kesehatan manusia

Pengolahan Hasil Perikanan di Desa

dan hewan, Karena mulai dari bahan

Koto Mesjid Kecamatan XIII Koto

baku yang digunakan dan bahan-bahan

Kampar, untuk indikator energi dan

lainnya tidak mengandung zat-zat yang

sumberdaya yang digunakan. Adapun

berbahaya tanpa bahan pengawet, hal

energi

ini

laboratorium.

digunakan dalam proses pengolahan

Dimana keseluruhan proses mulai dari

hasil perikanan di daerah ini relatif

bahan baku, proses pengolahan dan

sederhana

hasil produksi diawasi oleh UPTD

menghabiskan banyak energi karena

yang

fungsinya diantaranya adalah

sesuai dengan kondisi sentra ini yang

bidang kebersihan lingkungan dan

masih terkategori Usaha Mikro, Kecil

produk, peningkatan kualitas produk

dan Menengah atau UMKM, sehingga

olahan dilapangan.

energi atau sumber-sumber daya yang

berdasarkan

uji

Selain itu berdasarkan data yang diperoleh

dilapangan,

proses

pengolahannya dikatakan sudah sesuai

dan

9

responden

pada

sumberdaya

dan

tidak

Sentra

yang

banyak

digunakan juga menyesuaikan dengan karakter UMKM ini. Adapun energi yang digunakan

terjaga

hanya berupa air, kayu bakar, listrik

higienitas produk dan produk yang

dan gas elpiji untuk olahan selain ikan

dihasilkan

salai.

dengan

Standar juga

P-IRT, sudah

memiliki

Sedangkan

Standar SNI, BPOM dan MUI.

untuk

sumberdaya-

sumberdaya lainnya sentra pengolahan hasil perikanan itu sendiri yaitu rumah Tangggapan Responden mengenai

salai yang dilengkapi sanitasi, alat-alat

Produk Tidak Boros Energi dan

tangkap, bahan baku perikanan, alat-

Sumber

dalam

alat penyiangan atau pembersihan

dan

sampai pengasapan, dan perlengkapan

Daya

Pemrosesan, Penjualan.

[68]

Suryalena

Lain

Penggunaan

penunjang lainnya.



yaitu, diharapkan para kelompok usaha

Produk

ini untuk tetap terus menjaga kualitas

Tidak

Menghasilkan

Sampah Akibat Kemasan

dalam

produk dengan tetap menghasilkan produk yang aman bagi lingkungan

Jangka Waktu Singkat Berdasarkan hasil penelitian yang

dan

kesehatan,

karena

hal

ini

dilakukan terhadap 9 kelompok usaha

merupakan salah satu bentuk wujud

di Sentra Pengolahan Hasil Perikanan

dari penerapan etika dalam berbisnis,

di Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII

yang dengannya akan dapat dijadikan

Koto Kampar ini, para responden

sebagai modal bagi kelompok usaha

mengungkapkan bahwa kemasan yang

pada

mereka gunakan bersifat sekali pakai

Perikanan ini sebagai modal untuk

dan tidak dapat digunakan kembali.

keunggulan

Sehingga

banyaknya industri yang sejenis baik

untuk

kemasan

masih

berkemungkinan menghasilkan limbah

Sentra

Pengolahan bersaing

Hasil ditengah

di Provinsi Riau atau dari luar daerah.

terhadap lingkungan DAFTAR PUSTAKA PENUTUP Kesimpulan Berdasarkan

hasil pembahasan

penelitian dapat disimpulkan dari 9 indikator green product, 8 indikator produk sudah mengindikasikan produk yang ramah terhadap lingkungan dan kesehatan.

Saran Berdasarkan hasil penelitian yang

Balawera, A.

Green marketing Dan

Corporate

Responsibility

Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian

Konsumen

Melalui

Minat Membeli Produk Organik Di Freshmart

Kota

Manado.

http://ejournal.unsrat.ac.id/index.ph p/emba/article. Diakses pada 13 desember 2015. Boone & Kurtz. 2007.Contemporary Business

Pengantar

Bisnis

dilakukan, maka dapat disarankan


[69]

Kontemporer buku 1 Edisi 11,

di Desa Koto Mesjid Kecamatan

Salemba Empat, Jakarta

XIII Koto Kampar, Dinas Perikanan

Cateora & Graham. 2007, Pemasaran Internasional edisi 13, Salemba

Kabupaten Kampar, Tahun 2014. Profil Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII

empat. Jakarta

Koto

Kampar

Kabupaten

Kampar Riau, Tahun 2015. Fuad, M dkk. 2006. Pengantar Bisnis. Kotler , P. dkk. 2004. Manajemen

PT. Gramedia. Jakarta

Pemasaran Sudut Pandang Asia. http://ceritafadly.wordpress.com/2010/

PT. Indeks, Jakarta

01/19/salai-patin-riau-olahantradisional-dan-menguntungkan/

Kasali, R. 2005. Membidik Pasar Indonesia

http://konsultan-

segmentasi

Targeting

Positioning

umkm.blogspot.com/2013/02/ikansalai-umkm-riau-rambah-pasar.html

MANONGKO A. CH ALLEN, 2011, Green Marketing and the effect on

http://merlitafutriana0.blogspot.com/p/ wawancara.html/m=1 Ibrahim,

Mariaty

intention to buy organic product

dkk,

Laporan

Iqbal, M & Simanjuntak, K. 2004. Solusi Jitu bagi Pengusaha Kecil menengah

Menjalankan

(study at Customer of Organic Product In Manado City),

Penelitian, 2012.

dan

purchasing decision trrougt

:

Usaha,

Pedoman PT.

Elex

Universitas Brawijaya, Tesis Tidak Dipublikasikan Marzuki, 2005. Metodologi Riset, cetakan pertama, Ekonisia. Robbins, S & Coulter, M. Manajemen

Media Komputindo, Jakarta

Sixth Edition, PT. Prenhallindo, Profil

Sentra

Pengolahan

Hasil

Jakarta

Perikanan di Desa Koto Mesjid Kecamatan

XIII

Koto

Kampar

Sentra Pengolahan Hasil Perikanan

[70]

Suryalena


Robbins, S & Coulter, M. 2007. Manajemen Jilid 1, PT. Indeks,

www.bibitikan.net/cara-mengawetkanikan-dengan-sistem-pengasapan/

Jakarta


[71]

ANALISIS PENERAPAN GREEN MARKETING (KASUS PADA SENTRA INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN, DESA KOTO MESJID, KAMPAR, RIAU)

Recommend Documents