2013 FAKULTI AGROTEKNOLOGI DAN SAINS MAKANAN

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2012/2013 FAKULTI AGROTEKNOLOGI DAN SAINS MAKANAN


Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN

BUKU PANDUAN PROGRAM PENGAJIAN PRA SISWAZAH SESI AKADEMIK 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN

Pusat Pengajian Sains dan Teknologi Makanan Universiti Malaysia Terengganu 21030 Kuala Terengganu Telefon : 09-668-4930/4931 Faks : 09-668-4949 Laman Web : www.umt.edu.my www.ppstm.umt.edu.my Penerangan dalam buku ini adalah benar pada masa ianya dicetak. Pihak Pusat Pengajian Sains dan Teknologi Makanan berhak meminda kandungan mana-mana bahagian buku ini tanpa memberitahu terlebih dahulu.

1


2


FALSAFAH UMT Ilmu dan amal yang berpadu berlandaskan keimanan kepada Allah adalah tonggak kepada usaha universiti dalam menyediakan modal insan yang berwibawa untuk kelestarian sejagat VISI UMT Universiti Berfokus Marin Terunggul dalam Negara dan Disegani di Peringkat Global MISI UMT Menjana Ilmu untuk Kesejahteraan Masyarakat dan Kelestarian Alam SLOGAN UMT Terokaan Seluas Lautan, Demi Kelestarian Sejagat

3


KALENDAR AKADEMIK SESI PENGAJIAN 2016/2017 PROGRAM PRASISWAZAH SEMESTER I SESI 2016/2017 Aktiviti

Tarikh

Pendaftaran Pelajar Baharu Program Pengajian Lepasan STPM/Setaraf (Ijazah Pertama) Sesi Akademik 2016/2017

28 Ogos 2016

28 Ogos 2016

1 hari

Minggu Jalinan Mesra Pelajar Baharu Program Pengajian Lepasan STPM/Setaraf (Ijazah Pertama) Sesi Akademik 2016/2017

29 Ogos 2016

3 September 2016

1 minggu

Kuliah

4 September 2016

29 Oktober 2016

8 minggu

Cuti Pertengahan Semester

30 Oktober 2016

5 November 2016

1 minggu

Kuliah

6 November 2016

17 Disember 2016

6 minggu

Cuti Ulang kaji/Cuti Khas

18 Disember 2016

24 Disember 2016

1 minggu

Peperiksaan Akhir

25 Disember 2016

14 Januari 2017

3 minggu

Cuti Antara Semester

15 Januari 2017

11 Februari 2017

4 minggu

Hari Kelepasan Am

4

Jangkamasa

Hari Kebangsaan

: 31 Ogos 2016 (Rabu)

Hari Raya Aidiladha

: 12 & 13 September 2016 (Isnin & Selasa)

Hari Malaysia

: 16 September 2016 (Jumaat)

Maal Hijrah/Awal Muharam 1438H

: 2 Oktober 2016 (Ahad)

Hari Deepavali

: 29 Oktober 2016 (Sabtu)

Hari Kelepasan Am Negeri

: 30 Oktober 2016 (Ahad)

Maulidur Rasul

: 12 Disember 2016 (Isnin)

Hari Krismas

: 25 Disember 2016 (Ahad)

Tahun Baru Cina

: 28 & 29 Februari 2017 (Sabtu & Ahad)


SEMESTER II SESI 2016/2017 Aktiviti

Tarikh

Jangkamasa

Kuliah

12 Februari 2017

1 April 2017

7 minggu

Cuti Pertengahan Semester

2 April 2017

8 April 2017

1 minggu

Kuliah

9 April 2017

27 Mei 2017

7 minggu

Cuti Ulang Kaji

28 Mei 2017

3 Jun 2017

1 minggu

Peperiksaan Akhir

4 Jun 2017

24 Jun 2017

3 minggu

Cuti Panjang

25 Jun 2017

2 September 2017

10 minggu

Hari Kelepasan Am Hari Keputeraan Sultan Terengganu

: 26 April 2017 (Rabu)

Hari Pekerja

: 1 Mei 2017 (Isnin)

Hari Wesak

: 21 Mei 2016 (Sabtu)

Hari Keputeraan Yang Di Pertuan Agong

: 4 Jun 2017 (Ahad)

Nuzul Al-Quran

: 11 Jun 2017 (Ahad)

Hari Raya Aidilfitri

: 26 & 27 Jun 2017 (Isnin & Selasa)

Hari Kebangsaan

: 31 Ogos 2017 (Isnin)

5


KANDUNGAN Muka Surat 1.0 MAKLUMAT PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN 1.1 1.2 1.3 1.4

9

Latar Belakang Fungsi Penubuhan Pusat Pengajian Jawatankuasa Pengurusan Pusat Pengajian Pegawai Akademik

2.0 SISTEM AKADEMIK

25

2.1 Sistem Semester 2.2 Jam Kredit 2.3 Keperluan Jam Kredit untuk Bergraduat 2.4 Kurikulum Pengajian 2.5 Kecekapan Bahasa Inggeris 2.6 Skema Pengajian 2.7 Pemilihan Kursus 2.8 Pengecualian Kursus 2.9 Lain-lain 3.0 SISTEM BIMBINGAN SISWA (SBS)

28

3.1 Pengenalan 3.2 Matlamat dan Objektif 3.3 Tugas Pembimbing Siswa 3.4 Perlaksanaan 4.0 PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN) 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6

6

Syarat Kemasukan Objektif Pendidikan Program Hasil Pembelajaran Program Kategori Kursus Program Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) Skema Pengajian Program Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) Sinopsis Kursus Program Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan)

29

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN 5.0 PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN) 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6

Syarat Kemasukan Objektif Pendidikan Program Hasil Pembelajaran Program Kategori Kursus Program Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) Skema Pengajian Program Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) Sinopsis Kursus Program Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan)

6.0 PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPASTUAI) 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6

40

50

Syarat Kemasukan Objektif Pendidikan Program Hasil Pembelajaran Program Kategori Kursus Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi LepasTuai) Skema Pengajian Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi Lepastuai) Sinopsis Kursus Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi LepasTuai)

7.0 PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN)

61

7.1 Syarat Kemasukan 7.2 Objektif Pendidikan Program 7.3 Hasil Pembelajaran Program 7.4 Kategori Kursus Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman) 7.5 Skema Pengajian Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman) 7.6 Sinopsis Kursus Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman)

7


8


1.0

MAKLUMAT PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN

1.1 LATAR BELAKANG Pusat Pengajian Sains dan Teknologi Makanan (PPSTM) adalah sebuah pusat pengajian di UMT yang telah ditransformasi daripada Fakulti Agroteknologi dan Sains Makanan (FASM). Fakulti Agroteknologi dan Sains Makanan (FASM) telah diluluskan penubuhannya di Universiti Malaysia Terengganu (UMT) oleh Kementerian Pendidikan melalui Surat Jabatan Pendidikan Tinggi bertarikh 19 September 2002 dan mula beroperasi pada sesi akademik November 2002/2003. PPSTM kini menawarkan 4 program Sarjana Muda Sains sepertimana berikut: 1. 2. 3. 4.

Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) - tempoh pengajian adalah 8 semester atau 4 tahun. Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) - tempoh pengajian adalah 8 semester atau 4 tahun. Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi Lepastuai) – tempoh pengajian adalah 6 semester atau 3 tahun Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman) – tempoh pengajian adalah selama 8 semester atau 4 tahun.

PPSTM juga menawarkan program di peringkat Ijazah Lanjutan iaitu Master Sains (M.Sc.) dan Doktor Falsafah (Ph.D) secara penyelidikan dalam bidang sains gunaan dan agroteknologi. Penawaran program-program dalam bidang sains gunaan dan agroteknologi adalah merupakan langkah pragmatik ke arah memenuhi permintaan tenaga kerja. PPSTM berhasrat membangunkan sumber manusia terlatih dalam bidang sains gunaan dan agroteknologi, mampu bersaing, jati diri dan berakhlak mulia bagi menampung keperluan tenaga kerja. PPSTM akan memainkan peranannya dari aspek penguasaan pelbagai ilmu dan kemahiran sains gunaan dan agroteknologi, pengajaran dan pembelajaran, melalui pendekatan, kaedah dan penemuan terkini selaras dengan dasar kerajaan dan aspirasi rakyat.

1.2 FUNGSI PENUBUHAN PUSAT PENGAJIAN i.

Menawarkan program pengajian yang berkualiti bagi memenuhi keperluan semasa dan akan datang dalam bidang sains dan teknologi pengeluaran makanan. ii. Menghasilkan graduan yang bertanggungjawab, berilmu, berkeyakinan dan berketrampilan. iii. Menerokai segala ilmu dalam semua bidang yang berkaitan menerusi penyelidikan fundamental dan eksploratori. iv. Menyediakan kemudahan dan fasiliti terkini bagi menyokong pembangunan ilmu, pembelajaran dan kesarjanaan. v. Membangunkan kepakaran dalam bidang sains dan teknologi pengeluaran makanan di bawah satu organisasi dengan menyediakan peluang yang baik ke arah penyepaduan dan pengukuhan ilmu serta jaringan. vi. Menghimpunkan ahli profesional yang berpengetahuan dan berkemahiran tinggi dalam bidangnya, berkepimpinan serta mempunyai nilai-nilai murni. vii. Memberi khidmat nasihat dan idea kepada golongan-golongan berkepentingan seperti penternak, petani, industri dan masyarakat keseluruhannya.

9


1.3 JAWATANKUASA PENGURUSAN PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN

DEKAN Prof. Madya Dr. Amiza binti Mat Amin B.Tech. (USM), Ph.D. (Univ. of Leeds) Biokimia Makanan/Kimia Makanan

TIMBALAN DEKAN (AKADEMIK DAN HEP) Dr. Nor Hayati binti Ibrahim B.Sc. (Hons.), M.Sc. (UKM), Ph.D. (UPM) Kimia Makanan (Minyak/Lemak dan Sistem Emulsi)

TIMBALAN DEKAN (BAKAT & PENYELIDIKAN) Prof. Madya Dr. Chuah Tse Seng B.Sc., M.Sc., Ph.D. (UKM) Pengurusan Rumpai

PENGERUSI PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN) Dr. Faridah binti Yahya B.Sc. (Hons.) (UKM), M.Sc. (UKM), Ph.D. (Univ. of Birmingham) Sains Makanan (Sains Perisa)

PENGERUSI PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN) Dr. Amir Izzwan bin Zamri Dip. Tek. Makanan (ITM), B.Sc. dan Teknologi Makanan (UPM), Ph.D. (Univ. of Reading) Pemprosesan Makanan

10


PENGERUSI PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGRTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPAS TUAI) Dr. Wan Zaliha binti Wan Sembok B.Agric. Sc., M.Agric. Sc. (UPM), Ph.D. (Curtin Univ. Australia) Fisiologi Lepastuai

PENGERUSI PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGRTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN) Prof. Madya Dr. Adzemi bin Mat Arshad B.Agric. Sc., M. Agric. Sc., Ph.D. (UPM) Pengurusan Tanah

PEGAWAI TADBIR Tuan Mohd Najwa Fuad bin Tuan Man Dip. Peng. Sumber Manusia (KUSZA), B.Counseling (UMT)

11


1.4 PEGAWAI AKADEMIK PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN)

PENGERUSI PROGRAM Dr. Faridah binti Yahya B.Sc. (Hons.) (UKM), M.Sc. (UKM), Ph.D. (Univ. of Birmingham) Sains Makanan (Sains Perisa)

PENSYARAH

Dr. Asma’ binti Ali B.Sc., M.Sc. (UPM), Ph.D. (Univ. of Southampton, UK) Pemakanan Kesihatan Umum

Dr. Hayati binti Mohd Yusof B.Sc. (Hons.), M.Sc. (UKM), Ph.D. (Univ. of Southampton) Biokimia Pemakanan dan Imunologi

Dr. Mohd Nizam bin Lani B.Sc. Pengajian Makanan (UPM), M.Sc. (UPM), Ph.D. (Univ. of Strathclyde) Mikrobiologi Makanan dan Keselamatan Makanan

12


Dr. Noor Salihah Zakaria B. Dietetics (Hons) (IIUM), Ph.D. (UniSZA) Dietetik dan Pemakanan

Dr. Nor Hayati binti Ibrahim B.Sc. (Hons.), M.Sc. (UKM), Ph.D. (UPM) Kimia Makanan (Minyak/Lemak dan Sistem Emulsi)

Dr. Siti Nur’Afifah binti Jaafar B.Sc. Pengajian Makanan (UPM), M.Sc., Ph.D. (Univ. of Surrey) Pengurusan Perkhidmatan Makanan (Kelakuan Pengguna)

Dr. Tengku Rozaina binti Tengku Mohamad B.Sc. (Hons.) (UKM), M.Sc. (The University of Reading, UK), Ph.D. (University of Otago, New Zealand) Kimia Makanan (Lemak/Minyak dan Sistem Emulasi)

Dr. Tuan Zainazor Tuan Chilek Dip. Tek. Makanan (ITM), B.Sc.dan Teknologi Makanan (UPM), M.Sc. (UPM), Ph.D. (UPM) Sains dan Teknologi Makanan/Keselamatan Makanan

13


Dr. Zamzahaila Mohd Zin B.Sc. dan Teknologi Makanan (UPM), M.Sc. (UPM), Ph.D. (Univ. of Nottingham, UK) Sains dan Teknologi Makanan / Sains Pemakanan

Aziz bin Yusof (Cuti Belajar) Dip. In Chef Training (ITM), B.Sc. Hospitality Management (The Ohio State Uni.), M. Education (UTM) Pengurusan Sumber dalam Perkhidmatan Makanan dan Rekabentuk dan Susunatur Restoran Wan Hafiz bin Wan Zainal Shukri (Cuti Belajar) Dip. In Chef Training (ITM), B.Sc. (Perkhidmatan Makanan) (UiTM), M.Sc. (UiTM) Gastronomi, Pemasaran Perkhidmatan Makanan dan Hospitaliti PENGAJAR KHAS

Mohamad Rahijan bin Abdul Wahab B.Sc. (Johnson & Wales University, Providence, Rhode Island, USA.) M.Sc. (Robert Gordon University, Aberdeen, Scotland, UK.) Sains Makanan (Pengurusan Perkhidmatan Makanan)

SKIM LATIHAN AKADEMIK MUDA Abdul Rais bin Abdul Rahman (Cuti Belajar) Dip., B.Sc. (Hons) (UiTM), M.Sc. (USM) Pemakanan Nabilah binti Abdul Hadi (Cuti Belajar) B. Sc. (UiTM), M.Sc. (University of Leeds, UK) Sains Makanan Noor Farahi binti Kamaruddin (Cuti Belajar) B.Sc. (Hons) (KUSTEM), M.Sc. (USM) Pemakanan Komuniti

14


PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN)

PENGERUSI PROGRAM Dr. Amir Izzwan bin Zamri Dip. Tek. Makanan (ITM), B.Sc. dan Teknologi Makanan(UPM), Ph.D. (Univ. of Reading) Pemprosesan Makanan

PENSYARAH

Prof. Madya Dr. Amiza binti Mat Amin B.Tech. (USM), Ph.D. (Univ. of Leeds) Biokimia Makanan/Kimia Makanan

Dr. Azizah binti Mahmood Dip. Tek. Makanan (ITM), B.Sc. (Food Science) (Michigan State University), USA, M.Ed. (UTM), Ph.D. (International Islamic University Malaysia) Sains Makanan /Teknologi Makanan

Dr. Mohamad Khairi bin Mohd Zainol B.Sc. dan Teknologi Makanan (UPM), M.Sc. (UPM), Ph.D. (Univ. of Nottingham) Biokimia Makanan, Mikrobiologi

15


Dr. Norizah binti Mhd. Sarbon B.Sc. dan Teknologi Makanan (UPM), M.Sc. (UiTM), Ph.D. (Univ. of Surrey) Sains dan Teknologi Makanan/Sains Makanan

Dr. Yusnita binti Hamzah B.Sc. (Hons.) (UKM), M.Sc. (UKM), Ph.D. (Univ. of Nottingham) Sains dan Teknologi Makanan/Fungsi dan Pemprosesan Kanji

Fisal bin Hj. Ahmad B.Sc. dan Teknologi Makanan (UPM), M.Sc. (Tek. Makanan) (USM) Teknologi Pemprosesan Hasil Laut & Produk Makanan

Nizaha Juhaida binti Mohamad (Cuti Belajar) B.Tech (Tek. Makanan), M.Sc. (Tek. Makanan) (USM) Pemprosesan Makanan dan Biokimia TUTOR Azlin Shafrina binti Hasim (Cuti Belajar) B.Sc. (Industrial Chemistry) (UTM), M.Sc. (Chemistry) (UTM) Sains Makanan

16


SKIM LATIHAN AKADEMIK MUDA Nor Akma binti Ismail (Cuti Belajar) B. Sc. (UiTM), M.Sc. (UPM) Teknologi Makanan Nur Mahani binti Mohd Maidin (Cuti Belajar) B.Sc. (Monash University Sunway Campus) M.Sc. (UPM) Biopemprosesan Makanan Nur Suaidah Mohd Isa (Cuti Belajar) B. Sc. (UMS), M.Sc. (University of Leeds, UK) Teknologi Makanan Wan Aizuddin bin Wan Razali (Cuti Belajar) B. Eng. (UPM) M.Sc., (UPM) Kejuruteraan Bioproses

17


PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPAS TUAI)

PENGERUSI PROGRAM Dr. Wan Zaliha binti Wan Sembok B.Agric. Sc., M.Agric. Sc. (UPM), Ph.D. (Curtin Univ. Australia) Fisiologi Lepastuai

PENSYARAH

Prof. Dr. Abd. Wahab bin A. Rahman B.Sc. (Hons) USM, M.Sc., London School of Hygiene & Trop. Med., UK, Ph.D. (Univ. of Sydney) D.A.P & E (Semeo-Tropmed.) Parasitologi

Dr. Aidilla binti Mubarak B.Sc, M.Sc. (UKM), Ph.D. (Univ. of Western Australia) Pemakanan, Fitokimia

Dr. Fauziah binti Tufail Ahmad B.Sc (UPM), M.Sc. (UKM), Ph.D. (Univ. of Adelaide) Sains dan Teknologi Makanan (Antioksidan dan Mikrobiologi Makanan)

18


Dr. Husni Hayati binti Mohd. Rafdi B.Sc., M.Sc. (UPM), Ph.D. (University of Queensland) Florikultur

Dr. Khadijah binti Saad B.Sc., M.Sc. (USM), Ph.D. (University of New England) Parasitologi Haiwan

Dr. Md. Muklesur Rahman B.Sc., M.Sc. (Bangladesh Agricultural University), Ph.D. (UPM) Teknologi Tuaian

Dr. Wan Zawiah binti Wan Abdullah Dip., B.Sc. (UPM), M.Sc. (UKM), Ph.D. (Reading University, UK) Mikrobiologi Makanan, Sains Makanan

TUTOR

Nor Shariah binti Salleh B.Sc. (KUSTEM), M.Sc. (UMT) Fisiologi Tumbuhan

19


SKIM LATIHAN AKADEMIK MUDA Azhane binti Ahmad (Cuti Belajar) B.Sc. (Hons) (UIAM), M.Sc. (UKM) Fisiologi Lepastuai Mohd Azrul bin Hj. Lokman (Cuti Belajar) B.Sc. (UMT), M.Sc. (UMT) Zoologi dan Sains Penternakan

20


PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN)

PENGERUSI PROGRAM Prof. Madya Dr. Adzemi bin Mat Arshad B.Agric. Sc., M. Agric. Sc., Ph.D. (UPM) Pengurusan Tanah

PENSYARAH

Prof. Dr. Sayed Mohd Zain bin S. Hasan B.Sc. (Hons.) (UKM), M.Sc. (Brunel Univ., UK), Ph.D. (Univ. of Birmingham, UK) Biosistematik dan Genetik Tanaman

Prof. Madya Dr. Chuah Tse Seng B.Sc., M.Sc., Ph.D. (UKM) Pengurusan Rumpai

Prof. Madya Dr. Shamsul Bahri bin Abd Razak B.Sc. (Hons.) UKM, M.Sc., Ph.D. (Durham University) Botani, Biologi Sel (Tumbuhan), Mikroskopi

21


Dr. Andrew Anak Ngadin Dip. (UPM), B.Sc. (UMT), M.Sc. (UMT), Ph.D. (Nancy University) Biologi Tumbuhan dan Perhutanan/Mikologi/Enzimologi

Dr. Iffah Hazirah binti Mohd Nawi B.Sc. (UM), M.Sc. (UTM), Ph.D. (Reading University, UK) Bioteknologi Tumbuhan

Dr. Md. Nuruzzaman B.Sc. (Hons), M.Sc. (University of Rajshahi, Bangladesh), Ph.D. (Huazhong Agricultural University) Bioteknologi (Genetik)

Dr. Ng Lee Chuen B.Sc., Ph.D. (UPM) Patologi Tumbuhan

Dr. Nor Idzwana binti Mohd Idris B.Sc. (Hons) (UMS), MLA (UPM), Ph.D. (The University of Sheffield) Hortikultur

22


Dr. Nurul Faziha binti Ibrahim B.Sc. (Hons) M.Sc. (UNIMAS), Ph.D. (USM) Penyakit Tanaman

Dr. Nur Aida binti Hashim B.Sc, M.Sc., Ph.D. (USM) Entomologi Pertanian (Kawalan Serangga)

Dr. Ramisah binti Mohd Shah B. Agric. Sc., M.Sc. (UPM), Ph.D., (Murdoch University, Australia) Bioteknologi Pertanian

Dr. Siti Nordahliawate binti Mohamed Sidique B.Sc., M.Sc. (USM), Ph.D. (University of Hertfordshire) Agrobiologi/Patologi Tumbuhan/Mikrobiologi

Dr. Suhaizan binti Lob B.Sc. (Hons.) (USM), M.Sc. (USM), Ph.D. (Lincoln University, Canterbury, New Zealand) Patologi Tumbuhan

23


Dr. Vu Thanh Tu Anh B.Sc (Hanoi Agriculture University), M.Sc., Ph.D. (University of Adelaide) Patologi Tumbuhan

SKIM LATIHAN AKADEMIK MUDA Mohd Fadhli bin Hamdan (Cuti Belajar) B.Sc. (Biotechnology) Roshester Institute of Technology (RIT), USA, M.Sc. (UKM) Bioteknologi Sains Pertanian Norhidayah binti Che Soh (Cuti Belajar) B.Sc. (UPM), M.Sc. (UPM) Pengurusan Ladang Rohayu binti Ma’arup (Cuti Belajar) B.Sc. (Hons), (UM), M.Sc. (UKM) Pembiakbaik Tanaman

24


2.0

SISTEM AKADEMIK

2.1 Sistem Semester Sesi pengajian 2016/2017 di UMT bagi program Ijazah Pertama bermula pada 4 September 2016 dan tamat pada 2 September 2017. Setiap sesi tahun pengajian mempunyai 2 semester iaitu Semester I dan Semester II yang masing-masingnya mempunyai 14 minggu kuliah dan 3 minggu peperiksaan.

2.2 Jam Kredit Semua kursus, satu jam kuliah seminggu diberi nilai satu kredit. Kelas amali yang selalunya memerlukan 3 jam seminggu di dalam makmal atau ladang juga diberi nilai satu kredit. Oleh yang demikian satu kursus yang diberi nilai 3 kredit boleh mengandungi: 3 jam kuliah seminggu atau 2 jam kuliah + 3 jam amali seminggu atau 1 jam kuliah + 6 jam amali seminggu atau 9 jam amali seminggu Bagi mendapatkan taraf pelajar sepenuh masa, pelajar mestilah mendaftar sekurang-kurangnya 12 jam kredit kecuali bagi pelajar semester akhir pengajiannya. Jumlah kredit maksimum adalah 24 jam kredit. Pendaftaran melebihi jumlah maksimum perlu mendapat persetujuan Dekan Pusat Pengajian.

2.3 Keperluan jam kredit untuk bergraduat Jumlah minimum jam kredit untuk bergraduat untuk setiap program pengajian yang ditawarkan di PPSTM adalah seperti berikut : 1. 2. 3. 4.

Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi Lepastuai) Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman)

= 136 kredit = 136 kredit = 125 kredit = 132 kredit

25


2.4 Kurikulum Pengajian Kurikulum adalah sebagai nadi kepada program pembelajaran yang dibentuk dengan mengambilkira matlamat dan falsafah universiti iaitu untuk mengeluarkan graduan yang berwibawa dan dapat menyesuaikan diri dalam berbagai keadaan, berguna kepada masyarakat dan lebih-lebih lagi berpengetahuan, mempunyai kemahiran dan kualiti kepimpinan serta kebijaksanaan. Bagi pelajar yang gagal mana-mana kursus dan tidak sempat mengulang kursus tersebut dalam tempoh pengajiannya tetapi telah melengkapi syarat jumlah kredit minimum untuk bergraduat ataupun sebaliknya, pelajar tersebut perlu mengulang kursus tersebut dalam semester tambahan dengan hanya mengambil kursus tersebut sahaja. Pelajar tersebut tidak perlu memenuhi syarat minimum jumlah kredit per semester.

2.5 Kecekapan Bahasa Inggeris Pelajar diwajibkan mendaftar kursus Bahasa Inggeris yang merupakan kursus teras universiti iaitu: i. Academic Writing Skills (BBB3101), ii. Public Speaking (BBB3102) dan iii. English for Occupational Purposes (BBB3103) Pendaftaran kursus BBB3101 dan BBB3102, pelajar perlu memenuhi syarat MUET iaitu mendapat Band 3, 4, 5 dan 6. Manakala bagi pelajar yang mendapat keputusan MUET Band 1 dan 2, diwajibkan mengikuti dan LULUS kursus pemulihan Bahasa Inggeris iaitu English for Academic Communication 1 (BBB2000). Kursus BBB3101 dan BBB3102 merupakan prasyarat kepada kursus BBB3103.

2.6 Skema Pengajian Perancangan skema pengajian adalah penting dan perlu diselaraskan dengan matlamat pendidikan di universiti supaya kecemerlangan setiap pelajar dapat dicapai. Maklumat terperinci perancangan skema pengajian bagi setiap program Pusat Pengajian Sains dan Teknologi Makanan boleh dirujuk pada mukasurat berikut : 1. Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) 2. Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) 3. Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi Lepastuai) 4. Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman)

26

- muka surat 34 - muka surat 44 - muka surat 55 - muka surat 66


2.7 Pemilihan Taraf Kursus Kursus yang diwajibkan oleh kurikulum terutama sekali kursus yang menjadi prasyarat kepada kursus berikutnya perlu diambil dengan segera. Kombinasi kursus yang dipilih hendaklah tidak membebankan dan jadual waktunya sesuai. Pemilihan kursus adalah dinasihatkan dirancang bersama dengan Pembimbing Siswa. Setiap program mempunyai tiga komponen kursus : i.

Teras Universiti (TU) (Taraf : YW) Teras universiti merupakan kursus-kursus yang wajib diambil oleh semua pelajar di UMT dan ditawarkan bagi memperlengkapkan para pelajar dengan pelbagai ilmu serta ketangkasan asas di samping ilmu yang dikuasai dalam bidang pengkhususan masing-masing. Pelajar wajib lulus dalam kursus-kursus ini dengan minimum gred D. Bagi yang gagal, mereka dimestikan mengulang kursus tersebut.

ii.

Teras Program (TP) (Taraf : YW) Setiap program mempunyai kursus teras program tersendiri. Kursus teras program adalah kursus-kursus yang ditawarkan berdasarkan keperluan program masing-masing. Kursus-kursus ini menjurus kepada pembinaan kepakaran pelajar di dalam bidang program pengajiannya. Pelajar wajib mengambil kursus ini dan mesti lulus dengan minimum gred D dan dimestikan mengulang kursus sekiranya gagal.

iii. Elektif (EU) (Taraf : ELF) Kursus elektif bebas (ELF) adalah kursus pilihan yang boleh dipilih oleh pelajar dari mana-mana pusat pengajian berdasarkan minat dan potensi masing-masing. Seseorang pengajar boleh menghadkan bilangan pelajar yang mendaftar bagi kursus elektif mengikut sepertimana dipersetujui oleh pusat pengajian. Kursus elektif akan diambil kira kreditnya dan diberikan mata nilaian. Bagi kursus wajib yang diulang selepas gagal, ia bertaraf Ulang Kursus Wajib (Taraf: ULF). Selain dari kursus di atas, pelajar juga dibenarkan mengambil kursus dengan status Audit (Taraf : AUT). Pelajar boleh mengulang kursus lulus yang pernah diambilnya untuk memperbaiki prestasi. Taraf kursus ini ialah Ulang Tingkat Gred (Taraf : ULT).

2.8 Pengecualian Kursus Sesuatu kursus itu boleh dikecualikan jika transkrip pelajar itu membuktikan bahawa pelajar telah menjalani kursus yang sama atau kursus yang setara. Tujuan pengecualian kursus ialah untuk mengiktiraf pencapaian yang lepas oleh pelajar tanpa menjejaskan mutu pengajian. Pelajar boleh diberi pertimbangan mendapatkan pengecualian dengan mengisi borang AD-2 secara atas talian di portal MyNemo Pelajar (Tertakluk kepada syarat dan kelulusan Timbalan Dekan Akademik dan HEP).

2.9 Lain-lain i.

Yuran/Hutang Pelajar yang masih berhutang atau yang tidak mempunyai jaminan pembiayaan tidak dibenarkan mendaftar.

ii.

Kemaskini maklumat Pelajar bertanggungjawab mengemaskinikan maklumat peribadi dari masa ke masa dan memberitahu Pusat Pengajian untuk tujuan rekod.

27


3.0

SISTEM BIMBINGAN SISWA (SBS)

3.1 Pengenalan Pembimbing Siswa ialah pegawai akademik yang memberi khidmat nasihat akademik dan beliau juga sebagai pembimbing kepada pelajar dalam masalah pembelajaran dan peribadi.

3.2 Matlamat dan Objektif Matlamat dan objektif Sistem Bimbingan Siswa ialah untuk mewujudkan suatu saluran perhubungan bersistem bagi pelajar mengadukan masalah, khususnya dalam perkara akademik serta merapatkan perhubungan di antara pelajar dengan pensyarah pusat pengajian.

3.3 Tugas Pembimbing Siswa i.

Membantu pelajar memahami kurikulum, sistem semester, sistem pendaftaran, sistem peperiksaan dan pengecualian kursus. ii. Membantu pelajar merancang skema pengajian. iii. Membantu pelajar membuat pemilihan kursus. iv. Memberi nasihat untuk mengatasi masalah akademik pelajar. v. Mengenalpasti masalah berkaitan, yang boleh menimbulkan masalah akademik untuk dirujuk kepada pihak yang tertentu yang mempunyai kepakaran untuk menyelesaikan masalah yang dihadapi. vi. Menandatangani dan mengesahkan sijil dan sebarang dokumen mengenai akademik pelajar.

3.4 Perlaksanaan Setiap pelajar PPSTM akan diagihkan kepada seorang Pembimbing Siswa (PS). Tiap-tiap pelajar diwajibkan berjumpa terus dengan Pembimbing Siswa (PS) masing-masing untuk mendapatkan bimbingan dan nasihat berkaitan hal ehwal akademik dan masalah berkaitan. Temujanji boleh dilakukan dengan Pembimbing Siswa mengikut kesesuaian masa Pembimbing Siswa berkenaan.

28


4.0

PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN)

4.1 Syarat Kemasukan i)

Syarat Am Universiti Lulus Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) / Setaraf dengan mendapat kepujian dalam mata pelajaran Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia atau Kepujian Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia Kertas Julai; dan a.

b.

Memiliki kelulusan Diploma atau kelulusan lain yang diiktiraf setaraf dengannya oleh Kerajaan Malaysia dan diluluskan oleh Senat IPTA; atau c. Lulus peperiksaan Sijil Tinggi Pelajaran Malaysia (STPM) dengan mendapat sekurang-kurangnya; i. Gred C (NGMP 2.00) dalam mata pelajaran Pengajian Am; dan ii. Gred C (NGMP 2.00) dalam dua (2) mata pelajaran lain. atau d. Lulus peperiksaan Matrikulasi dengan mendapat sekurang-kurangnya PNGK 2.00; dan e. Mendapat sekurang-kurangnya Tahap 1 (Band 1) dalam Malaysian University English Test (MUET). ii)

Syarat Khas Kemasukan

Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (2.00) pada peringkat STPM dalam mata pelajaran berikut : • Kimia

Atau

Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (2.00) pada peringkat Matrikulasi / Asasi dalam mata pelajaran berikut : • Kimia / Kimia Kejuruteraan

29


4.2 OBJEKTIF PENDIDIKAN PROGRAM (PEO) Program Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) akan menghasilkan Saintis Makanan yang: 1. 2. 3. 4. 5.

Berupaya mengaplikasikan pengetahuan sains makanan, perkhidmatan makanan dan pemakanan, bagi mengenalpasti dan menyelesaikan masalah yang berkaitan. Mahir dan kompeten dalam aspek teknikal industri makanan dan yang berkaitan, agar berupaya untuk beradaptasi dengan perkembangan di dalam pengurusan sumber dan keusahawanan. Berupaya bekerja dalam kumpulan pelbagai disiplin, mempunyai kemahiran kepimpinan dan mahir berkomunikasi secara lisan dan bertulis. Menangani isu-isu semasa dan menyelesaikan masalah berkaitan industri makanan secara profesional dan beretika Mengamalkan kemahiran pembelajaran sepanjang hayat dan pengurusan maklumat untuk perkembangan peribadi dan profesional melalui pembelajaran kendiri dan berterusan.

4.3 HASIL PEMBELAJARAN PROGRAM (PLO) Pada akhir program ini, graduan akan dapat:

30

1.

PLO1 – Pengetahuan Menerangkan dan menghuraikan pengetahuan dalam bidang sains makanan, perkhidmatan makanan dan pemakanan serta menghubungkait antara satu sama lain.

2.

PLO2 –Kemahiran teknikal/praktikal/psikomotor Mengaplikasi, menggabung dan menilai prinsip-prinsip dan teknik-teknik amali dalam bidang sains makanan, perkhidmatan makanan dan pemakanan dalam situasi sebenar.

3.

PLO3 – Kemahiran berfikir dan saintifik Mengaplikasi kemahiran menyelesaikan masalah secara saintifik di dalam situasi yang berbeza dari segi teori dan praktikal berkaitan industri makanan

4.

PLO4 – Kemahiran komunikasi Berkomunikasi secara berkesan dalam menyampaikan maklumat berkaitan industri makanan menerusi lisan dan bertulis.

5.

PLO5 – Kemahiran sosial, kerja berkumpulan dan tanggungjawab Mengamalkan sikap bertanggungjawab dan mempunyai kemahiran sosial dalam menjalankan aktiviti sama ada secara individu atau berkumpulan.

6.

PLO6 – Nilai, etika, moral dan profesionalisme Mengamalkan nilai-nilai murni dan beretika dalam amalan profesional dalam bidang sains makanan.

7.

PLO7 – Pembelajaran sepanjang hayat dan pengurusan maklumat Mahir dalam pengurusan maklumat serta mengamalkan pembelajaran kendiri sepanjang hayat.

8.

PLO8 – Kemahiran pengurusan dan keusahawanan Berkemahiran dalam mengurus dan mengenalpasti peluang sebagai usahawan yang berdaya saing.

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN 9.

PLO9 – Kemahiran kepimpinan Memimpin kumpulan secara berkesan dan berupaya untuk bekerja secara individu atau bekerjasama dalam kumpulan.

4.4 KATEGORI KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN) Kursus Teras Universiti (22 kredit) Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BBB 3101

Academic Writing Skills

3 (3+0)

BBB 3102

Public Speaking

3 (3+0)

BBB 3103

English for Occupational Purposes

3 (3+0)

NCC 2000

Tamadun Islam dan Tamadun Asia

2 (2+0)

NCC 2001

Hubungan Etnik

2 (2+0)

NCC 2002

Kenegaraan Malaysia

3 (3+0)

PAL 3000

Asas Keusahawanan

3 (3+0)

CCX XXXX

Ko-kurikulum

3

Kursus Teras Program (102 kredit) Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BIO 3101

Biokimia

4 (3+1)

STM 3116

Pengenalan Sains Makanan

2 (2+0)

KIM 3100

Kimia Fizik Asas

2 (2+0)

KIM 3200

Kimia Organik Asas

2 (2+0)

CSC 3100

Sistem Komputer dan Aplikasi

3 (2+1)

STM 3201

Prinsip Pemakanan Manusia

3 (3+0)

MTK 3008

Biostatistik

3 (2+1)

KIM 3400

Kimia Analisis Asas

2 (2+0)

STM 3101

Pengenalan Kimia Makanan

3 (2+1)

MGM 3102

Falsafah Pengurusan

3 (3+0)

STM 3102

Mikrobiologi Makanan

3 (2+1)

31


32

Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

STM 3405

Prinsip Penyediaan Makanan

3 (3+0)

STM 3407

Amali Penyediaan Makanan

2 (0+2)

STM 3202

Pemakanan Sepanjang Hayat

3 (3+0)

STM 3111

Analisis Kimia Makanan

3 (2+1)

STM 3103

Pengurusan Keselamatan Makanan

3 (2+1)

STM 3404

Perundangan Makanan

2 (2+0)

STM 3402

Perancangan Menu dan Perbelanjaan

3 (2+1)

ACC 3100

Business Accounting

4 (4+0)

STM 3203

Pemakanan dan Kesihatan

3 (2+1)

STM 3410

Pastri dan Bakeri

3 (1+2)

STM 3104

Kaedah Penyelidikan Makanan

3 (2+1)

STM 3403

Pengeluaran Makanan Komersial

4 (2+2)

STM 3105

Penilaian Deria

2 (1+1)

STM 3207

Pemakanan Komuniti

3 (2+1)

MGM 4201

Pengurusan Sumber Manusia

3 (3+0)

STM 4998

Projek Ilmiah Tahun Akhir I

1 (0+1)

STM 3106

Prinsip Pemprosesan dan Pengawetan Makanan

3 (2+1)

STM 3112

Peralatan dalam Analisis Makanan

4 (2+2)

STM 4202

Seminar

1 (0+1)

STM 4201

Pemakanan Terapi

3 (3+0)

STM 4999

Projek Ilmiah Tahun Akhir II

5 (0+5)

STM 3107

Perkembangan Produk

3 (2+1)

STM 4992A

Latihan Industri

8 (0+8)

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN Kursus Elektif (12 kredit) Pelajar dikehendaki mengambil sekurang-kurangnya (minimum) 4 kursus (12 jam kredit) daripada mana-mana kursus elektif yang ditawarkan oleh mana-mana Pusat Pengajian. Kursus elektif yang ditawarkan oleh Program Sarjana Muda Sains Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan) adalah seperti berikut: Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

STM 3205

Perubahan Pemakanan dalam Makanan

3 (3+0)

STM 3206

Makanan dan Kebudayaan

3 (3+0)

STM 3408

Sistem Operasi Perkhidmatan Makanan

3 (3+0)

STM 4203

Pemakanan Lanjutan

3 (3+0)

STM 4401

Perancangan Fasiliti Perkhidmatan Makanan

3 (2+1)

33


4.5 SKEMA PENGAJIAN PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN) Semester 1 NCC 2000 NCC 2001 BIO 3101 CSC 3100 STM 3116 KIM 3100 KIM 3200 CCX XXXX

BBB 3102 STM 3102 STM 3405 STM 3407 STM 3202 PAL 3000 STM 3111

STM 3104 STM 3403 STM 3105 STM 3207 MGM 4201

34

Jam Kredit

Tamadun Islam dan Tamadun Asia Hubungan Etnik Biokimia Sistem Komputer dan Aplikasi Pengenalan Sains Makanan Kimia Fizik Asas Kimia Organik Asas Ko-kurikulum

2 (2 + 0)

Jumlah

Semester 2 Academic Writing Skills Kenegaraan Malaysia Prinsip Pemakanan Manusia Biostatistik Kimia Analisis Asas Pengenalan Kimia Makanan Falsafah Pengurusan

3 (3 + 0) 3 (3 + 0) 3 (3 + 0)

20

Jumlah

20

Semester 3

Jam Kredit

Semester 4

Jam Kredit

Public Speaking Mikrobiologi Makanan Prinsip Penyediaan Makanan Amali Penyediaan Makanan Pemakanan Sepanjang Hayat Asas Keusahawanan Analisis Kimia Makanan

3 (3 + 0) 3 (2 + 1) 3 (3 + 0) 2 (0 + 2) 3 (3 + 0) 3 (3 + 0) 3 (2 + 1)

Jumlah Semester 5

2 (2 + 0) 4 (3 + 1) 3 (2 + 1) 2 (2 + 0) 2 (2 + 0) 2 (2 + 0) 3

BBB 3101 NCC 2002 STM 3201

Jam Kredit

MTK 3008 KIM 3400 STM 3101 MGM 3102

Pengurusan Keselamatan Makanan Perancangan Menu dan Perbelanjaan Perakaunan Perniagaan Pemakanan dan Kesihatan Pastri dan Bakeri Elektif

3 (2 + 1)

20

Jumlah

19

Jam Kredit

Semester 6

Jam Kredit

Kaedah Penyelidikan Makanan Pengeluaran Makanan Komersial Penilaian Deria Pemakanan Komuniti Pengurusan Sumber Manusia Elektif

3 (2 + 1) 4 (2 + 2)

Jumlah

18

2 (1 + 1) 3 (2 + 1) 3 (3 + 0) 3

STM 3103

3 (2 + 1) 2 (2 + 0) 3 (2 + 1) 3 (3 + 0)

STM 3402 ACC 3100 STM 3203 STM 3410

BBB 3103 STM 4998 STM 3106 STM 3112 STM 3404 STM 4202

3 (2 + 1) 4 (4 + 0) 3 (2 + 1) 3 (1+2) 3

English For Occupational Purposes Projek Ilmiah Tahun Akhir I Prinsip Pemprosesan dan Pengawetan Makanan Peralatan dalam Analisis Makanan Perundangan Makanan Seminar Elektif

3 (3 + 0)

Jumlah

17

1 (0 + 1) 3 (2 + 1) 4 (2 + 2) 2 (2 + 0) 1 (0 + 1) 3


STM 4201 STM 3107 STM 4999

Semester 7

Jam Kredit

Pemakanan Terapi Perkembangan Produk Projek Ilmiah Tahun Akhir II Elektif

3 (3 + 0) 3 (2 + 1) 5 (0 + 5) 3

Jumlah

14

STM 4992A

Semester 8

Jam Kredit

Latihan Industri

8 (0 + 8)

Jumlah

8

JUMLAH BESAR = 136

4.6 SINOPSIS KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (PERKHIDMATAN MAKANAN DAN PEMAKANAN) STM 3101 : Pengenalan Kimia Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada kimia makanan, sifat-sifat kimia dan fizikal komponen-komponen makanan termasuk air, protein, karbohidrat, lipid, vitamin, mineral, bahan tambah makanan, bahan toksik semulajadi dan bahan cemar, struktur dan fungsi komponen-komponen tersebut dalam makanan. STM 3102 : Mikrobiologi Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada asas mikrobiologi makanan dan teknik mengendalikannya, pembiakan, hitungan dalam mikroorganisma bawaan makanan. Tatanama, klasifikasi, evolusi dan identifikasi mikroorganisma. Struktur sel prokariotik dan eukariotik. Kaedah kajian mikroorganisma, mikroskopi, pewarnaan, kultur asli dan pengawetan kultur mikroorganisma. Pemakanan mikroorganisma, pembiakan mikroorganisma, jenis-jenis media dan tindak balas pertumbuhan. Pertumbuhan mikroorganisma dan teknik hitungan. Metabolisma mikroorganisma dan kesan terhadap kualiti makanan. Kesan pelbagai kaedah pengawetan makanan ke atas mikroorganisma. Fermentasi makanan. Kaedah-kaedah terkini dalam mikrobiologi makanan. STM 3103 : Pengurusan Keselamatan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Peranan agensi kerajaan, industri makanan dan pengguna dalam memastikan keselamatan makanan. Penyakit-penyakit yang berpunca daripada air dan makanan yang tercemar dan pengawalannya. Punca keracunan makanan dan langkah pencegahan. Prinsip dan aplikasi keselamatan makanan serta sanitasi semasa pengendalian, penyediaan, pemprosesan, pembungkusan dan penyimpanan makanan dalam premis perkhidmatan makanan. Sistem pengurusan keselamatan makanan.

35

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 3104 : Kaedah Penyelidikan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kaedah penyelidikan saintifik dalam kajian sains makanan dan perkhidmatan makanan akan dibincangkan. Perbincangan meliputi tiga jenis kajian iaitu eksperimen dalam makmal, soal-selidik dan pemerhatian. Perbincangan termasuk mengenai falsafah sains, penyelidikan, isu-isu etika, kaedah penyelidikan – pemilihan topik, menjana pernyataan masalah, hipotesis/ soalan kajian dan objektif, pemilihan kaedah, perancangan dan rekabentuk ujikaji atau pendekatan penyelidikan, pengumpulan data, analisis data secara statistik dan persembahan data akhir serta penulisan proposal kajian. STM 3105 : Penilaian Deria Jam Kredit : 2 (1 + 1) Konsep-konsep penilaian deria serta kegunaannya. Kaedah-kaedah penilaian deria (diskriminatif, afektif dan deskriptif) yang merangkumi penyediaan sampel dan cara sampel dipersembahkan, format dan tatacara memperolehi data melalui borang penilaian deria dan analisis statistik data. Faktor-faktor yang mempengaruhi penilaian deria. STM 3106 : Prinsip Pemprosesan dan Pengawetan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kepentingan industri pemprosesan makanan. Prinsip dan kaedah pemprosesan dan pengawetan makanan. Ciri-ciri utama makanan yang diproses. Punca dan faktor kerosakan makanan. Teknologi pemprosesan dan pengawetan makanan. Penghasilan makanan dan teknologi yang digunakan untuk menghasilkan produk. Prinsip-prinsip di sebalik penghasilan produk-produk. Mengenalpasti hubungkait antara bahan mentah dan jenis pemprosesan yang digunakan. STM 3107 : Perkembangan Produk Jam Kredit : 3 (2 + 1) Prinsip perkembangan produk makanan yang melibatkan penjanaan idea, pemformulasian, pemprosesan, pemasaran, pembungkusan, kos produk, perletakan harga, keselamatan dan kaedah-kaedah ujikaji. Ujian konsep produk baharu melalui ujian prototaip. Penilaian produk akhir daripada segi potensi pasaran dan penerimaan pengguna dengan menggunakan produk yang dikembangkan oleh projek kumpulan. STM 3111 : Analisis Kimia Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada analisis makanan, pilihan kaedah, peraturan dan saranan kerajaan, persampelan dan penyediaan sampel, analisis data, analisis keasidan boleh titrat, analisis kelembapan dan pepejal total, analisis abu, analisis mineral, analisis karbohidrat, analisis gentian, analisis lemak kasar, pencirian lemak, analisis vitamin, analisis pigmen, analisis bendasing. STM 3112 : Peralatan dalam Analisis Makanan Jam Kredit : 4 (2 + 2) Prinsip, peralatan, kaedah dan aplikasi dalam analisis makanan bagi kaedah mikroskopi, kalorimetri, spektrofotometri, potentiometri, fluorimetri, fotometri nyala, spektrofotometri penyerapan atom, spektrofotometri infra merah, spektroskopi resonan magnetik nuklear, polrimetri, refraktometri, elektroforesis, kromatografi, analisis termal dan immunoasai.

36

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 3404 : Perundangan Makanan Jam Kredit : 2 (2 + 0) Aspek perundangan berkaitan hotel, restoran dan pengurusan perkhidmatan makanan. Pengendalian makanan. Pengurusan keselamatan makanan. Hak dan tanggungjawab semasa operasi. Hak pengguna. Undang-undang Kerajaan. Pengurusan dan kawalan kualiti. Perkembangan proses dan produk spesifikasi. Konsep tepat pada masa dan kaitannya dengan kualiti dan pembekal. Pentadbiran dan penguatkuasaan Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985, Undang-undang Malaysia yang lain yang berkaitan dengan industri makanan. Konsep makanan halal dalam Islam. STM 3116 : Pengenalan Sains Makanan Jam Kredit : 2 (2 + 0) Pengenalan kepada Sains Makanan termasuk bidang-bidang seperti Pemakanan dan Perkhidmatan Makanan dan hubungkait di antara bidang-bidang tersebut. Kepentingan bidang-bidang berkenaan kepada perkembangan industri makanan dan status pemakanan masyarakat. Perkembangan semasa dan peluang kerjaya dalam Sains Makanan, Pemakanan dan Perkhidmatan Makanan. STM 3201 : Prinsip Pemakanan Manusia Jam Kredit : 3 (3 + 0) Prinsip biokimia dan fisiologi pemakanan untuk manusia yang meliputi pengkelasan, struktur, fungsi, keperluan dan sumber nutrien dalam makanan. Masalah kesihatan yang berkaitan dengan kekurangan dan kelebihan nutrien. Falsafah dan kegunaan jadual nutrien yang disyorkan (RDA) dan jadual komposisi makanan. STM 3202 : Pemakanan Sepanjang Hayat Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pemakanan yang diaplikasikan kepada konteks tertentu seperti keperluan pemakanan mengikut peringkat umur dan keperluan spesifik, sosiobudaya, status ekonomi, persekitaran. Faktor-faktor yang mempengaruhi pemakanan individu dan kumpulan. Perkhidmatan program kesihatan dan pemakanan masyarakat di Malaysia dan di negara lain. STM 3203 : Pemakanan dan Kesihatan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kaitan makanan dan pemakanan dengan penyakit tertentu dan kesihatan secara keseluruhan. Gangguan pemakanan. Faktor-faktor mempengaruhi masalah kesihatan, gangguan pemakanan dan penyakit tertentu. Faktor metabolik dan fisiologi. Pencegahan dan bagaimana cara mengatasi masalah berkenaan. Perbincangan isu-isu semasa dalam bidang pemakanan dan kesihatan. STM 3207 : Pemakanan Komuniti Jam Kredit : 3 (2+1) Analisis faktor-faktor sosio-budaya, ekonomi dan persekitaran yang mempengaruhi pengambilan makanan dan taraf pemakanan. Penilaian taraf pemakanan. Program dan strategi termasuk pendidikan pemakanan untuk mengurangkan masalah yang berkaitan dengan pengambilan makanan dan taraf pemakanan. STM 3402 : Perancangan Menu dan Perbelanjaan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Jenis-jenis menu; Struktur menu. Perancangan menu dengan mengambil kira kualiti, pelanggan, kos dan keuntungan; Penulisan menu; Maklumat asas berkaitan sumber, penggredan, piawai serta kriteria untuk membuat pemilihan, pembelian dan penyimpanan makanan dan bahan mentah. Penekanan terhadap trend menu dengan menitikberatkan kos, kawalan porsi dan perletakan harga; beban kerja pekerja; kesan penyimpanan ke atas bahan dan ciri-ciri perniagaan.

37

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 3403 : Pengeluaran Makanan Komersial Jam Kredit : 4 (2 + 2) Penyediaan makanan untuk tujuan komersial mendedahkan pelajar kepada pelbagai aspek perkhidmatan makanan komersial iaitu penyediaan, persembahan dan perkhidmatan untuk menu a la carte, table d’hote, buffet dan take-away.Selain itu ia juga merangkumi penggunaan alatan komersial, kemahiran perhubungan pelanggan, pembahagian tugas, pengurusan pembayaran bil serta semangat bekerja secara kumpulan. STM 3405 : Prinsip Penyediaan Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pengklasifikasian bahan mentah. Penggunaan resipi piawai dan kawalan porsi. Pendedahan kepada teknik-teknik menggunakan peralatan besar dan kecil. Prinsip-prinsip dan teknik-teknik asas penyediaan pelbagai makanan barat dan timur: proses pra-penyediaan, memasak dan pembersihan. Pengklasifikasian pelbagai hidangan mengikut course tertentu. STM 3407 : Amali Penyediaan Makanan Jam Kredit : 2 (0 + 2) Pendedahan tentang teknik yang betul terhadap penggunaan resepi piawai, kaedah kawalan catuan, serta kegunaan pelbagai jenis komoditi bahan makanan timur dan barat, penggunaan pelbagai jenis peralatan, melakukan pra-persediaan dan pengaplikasian pengetahuan sains dalam teknik asas penyediaan makanan yang bertujuan menguasai prinsip dan teknik asas dalam penyediaan pelbagai jenis hidangan timur dan barat. Ia juga mencakupi pengkelasan pelbagai hidangan dalam klasifikasi serta course tertentu. STM3410 : Pastri dan Bakeri Jam Kredit : 3 (1+2) Pengetahuan dan amalan berkaitan prinsip, penggunaan alat dan pelbagai teknik dalam penghasilan produk pastri dan bakeri. Selain itu, kursus ini turut memberi pendedahan awal secara mendalam tentang adunan asas sesuatu produk, variasi serta pengolahan teknik yang boleh memberikan hasil yang berbeza. Selain itu, jenis-jenis hidangan dessert tempatan seperti kuih-muih tradisional, pengawalan hasil, resepi standard, aspek keselamatan dan sanitasi turut disentuh. STM 4201 : Pemakanan Terapi Jam Kredit : 3 (3 + 0) Penilaian dan penjagaan pemakanan. Patologi, pengurusan dan pemakanan terapi khusus bagi pesakit akut, kronik dan subkronik seperti arterosklerosis, diabetes mellitus, sistem gastrousus, kanser, kelainan metabolisme semulajadi, salah pemakanan dan obesiti. Prinsip dan konsep pemakanan terapi sebagai panduan dalam perancangan sajian terapi. STM 4202 : Seminar Jam Kredit : 1 (0 + 1) Pelajar diberi pendedahan kepada kaedah pembacaan dan ulasan laporan penyelidikan lepas secara kritis. Pelajar juga dikehendaki membentangkan isu atau penyelidikan semasa dalam bidang sains makanan, perkhidmatan makanan dan pemakanan secara poster dan lisan. Pelajar juga akan didedahkan kepada isu dan perkembangan semasa dalam bidang tersebut melalui penglibatan mereka dengan pihak luar dalam satu penganjuran seminar. STM 4992A : Latihan Industri Jam Kredit : 8 (0 + 8) Pelajar akan ditempatkan di agensi kerajaan atau sektor swasta yang berkaitan dengan pengkhususan program masingmasing untuk tempoh enam belas minggu pada Semester 8. Pelajar akan melakukan latihan industri di premis yang berkaitan dengan bidang sains makanan dengan dipantau oleh penyelia yang akan dilantik di agensi berkenaan dan juga penyelia dari universiti.

38

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 4998/4999 : Projek Ilmiah Tahun Akhir Jam Kredit : 6 (0 + 6) Pelajar tahun akhir dikehendaki melaksanakan satu penyelidikan di bawah bimbingan seorang atau lebih pensyarah. Pelajar berkenaan dikehendaki membentang satu kertas cadangan penyelidikan pada akhir semester untuk dinilai. Pelajar seterusnya dikehendaki melaksanakan satu penyelidikan di bawah bimbingan seorang atau lebih pensyarah. Pelajar berkenaan telah mengemukakan satu kertas cadangan penyelidikan pada semester sebelumnya. Setelah selesai penyelidikan, pelajar dikehendaki menyerahkan disertasi kepada Pusat Pengajian dan kemudian membentangkannya dalam seminar untuk dinilai.

Kursus Elektif STM 3205 : Perubahan Pemakanan dalam Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Perubahan nilai pemakanan dalam makanan mentah semasa penuaian dan penyimpanan. Pertukaran yang berlaku ke atas kandungan dan kualiti nutrien semasa pemprosesan makanan. Pertukaran yang berlaku ke atas kandungan dan kualiti nutrien di dalam makanan yang terproses semasa penyimpanan. Sumbangan dan kepentingan kandungan dan kualiti nutrien di dalam makanan kepada kesihatan. Penambahan nutrien di dalam makanan. STM 3206 : Makanan dan Kebudayaan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Perbincangan mengenai faktor-faktor kebudayaan, agama, kepercayaan terutama berkaitan kesihatan dan pengaruhnya terhadap pemilihan dan penyediaan makanan. Tabiat makanan dan pemakanan. Corak dan tradisi pengambilan makanan bagi budaya dan etnik tertentu terutama di Malaysia, Asia Tenggara dan beberapa negara lain. Perbezaan jenis makanan, pemilihan makanan dan kaedah penyediaan makanan untuk kumpulan bangsa dan etnik yang berlainan. STM 3408 : Sistem Operasi Perkhidmatan Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pemahaman serta pendekatan secara sistematik terhadap industri perkhidmatan makanan yang merangkumi konsep sistem, model sistem, input dan output serta proses transformasi yang berlaku dalam model sistem industri perkhidmatan makanan. Jenis-jenis perkhidmatan makanan daripada perspektif aliran produk makanan (food product flow) serta pembentangan cadangan penyelesaian terhadap beberapa kajian kes. STM 4203 : Pemakanan Lanjutan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Kepentingan pemakanan terhadap perkembangan anatomi dan fisiologi tubuh. Hubungan antara pemakanan, adaptasi dan metabolisme tubuh semasa latihan. Penglibatan beberapa sistem organ untuk beradaptasi semasa latihan. Penilaian pemakanan pediatrik, pemakanan normal dan diet terapi untuk kanak-kanak. Diet terkhusus untuk ahli sukan dan vegetarian. STM 4401 : Perancangan Fasiliti Perkhidmatan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Huraian mengenai perancangan dan penyusunan kemudahan serta peralatan untuk kegunaan ruang bagi mengoptimumkan penggunaan ruang premis perkhidmatan makanan. Ia dilakukan dengan cara yang sistematik bagi menjamin keberkesanan bagi tempoh jangka panjang. Salah satu ciri penting penekanan kursus adalah kepada proses perancangan awal dan penghasilan reka bentuk yang paling efisyen bagi diguna untuk mengoptimumkan kos operasi di samping mematuhi peraturan dan keperluan piawai yang ditetapkan dalam industri perkhidmatan makanan. Selain itu ia juga mencakupi prinsipprinsip asas rekabentuk, analisa ruang, perancangan terperinci stesyen kerja, serta hubungkait rekabentuk sesuatu premis perkhidmatan makanan berdasarkan faktor-faktor asas kejuruteraan bangunan dan arkitektur.

39


5.0

PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN)

5.1 Syarat Kemasukan i.

Syarat Am Universiti a. Lulus Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) / Setaraf dengan mendapat kepujian dalam mata pelajaran Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia atau Kepujian Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia Kertas Julai; dan b.

Memiliki kelulusan Diploma atau kelulusan lain yang diiktiraf setaraf dengannya oleh Kerajaan Malaysia dan diluluskan oleh Senat IPTA; atau c. Lulus peperiksaan Sijil Tinggi Pelajaran Malaysia (STPM) dengan mendapat sekurang-kurangnya; i. Gred C (NGMP 2.00) dalam mata pelajaran Pengajian Am; dan ii. Gred C (NGMP 2.00) dalam dua (2) mata pelajaran lain. atau d. Lulus peperiksaan Matrikulasi dengan mendapat sekurang-kurangnya PNGK 2.00; dan

e. Mendapat sekurang-kurangnya Tahap 1 (Band 1) dalam Malaysian University English Test (MUET).

ii.


Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (2.00) pada peringkat STPM dalam mata pelajaran berikut : • Kimia

Atau

40

Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (2.00) pada peringkat Matrikulasi / Asasi dalam mata pelajaran berikut : • Kimia / Kimia Kejuruteraan


5.2 OBJEKTIF PENDIDIKAN PROGRAM (PEO) Program Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) ini akan menghasilkan ahli teknologi makanan yang: 1. 2. 3. 4.

Berpengetahuan dan berkemahiran secara teknikal dalam disiplin sains dan teknologi makanan selari dengan kehendak industri. Dapat berkomunikasi secara berkesan dan mempamerkan kualiti kepimpinan yang baik didalam organisasi. Mampu menyelesaikan masalah sains dan teknologi makanan secara inovatif, kreatif dan beretika melalui pendekatan mapan. Berkebolehan untuk mempamerkan kemahiran keusahawanan dan mengenalpasti keperluan pembelajaran sepanjang hayat untuk kemajuan karier yang cemerlang.

5.3 HASIL PEMBELAJARAN PROGRAM (PLO) Pada akhir program ini graduan akan dapat: 1.

PLO1 – Pengetahuan Menguasai dan mengaplikasi pengetahuan dalam bidang Sains dan Teknologi Makanan.

2.

PLO2 – Kemahiran teknikal/praktikal/psikomotor Menerangkan dan mengaplikasi kemahiran teknikal dalam bidang sains dan teknologi makanan seperti kimia, mikrobiologi, keselamatan dan sanitasi makanan, prinsip pengawetan, teknologi pengeluaran dan pemprosesan serta kejuruteraan makanan.

3.

PLO3 – Kemahiran berfikir dan saintifik Mengenalpasti dan menyelesaikan masalah dalam bidang sains dan teknologi makanan secara kreatif, inovatif dan berkesan.

4.

PLO4 – Kemahiran komunikasi Berkomunikasi dengan berkesan secara bertulis dan lisan dalam bidang sains dan teknologi makanan.

5.

PLO5 – Kemahiran sosial,kerja berpasukan dan tanggungjawab Bertanggungjawab dan mempunyai kemahiran untuk bekerja secara berpasukan.

6.

PLO6 – Nilai, etika, moral dan profesionalisme Memahami dan mengamalkan nilai-nilai murni serta etika selaras dengan kod amalan profesional.

7.

PLO7 – Pengurusan maklumat dan pembelajaran sepanjang hayat Mengenalpasti keperluan dan terlibat dalam mengamalkan pembelajaran sepanjang hayat dan perkembangan profesional.

8.

PLO8 – Kemahiran pengurusan dan keusahawanan Bermotivasi dan meningkatkan kemahiran keusahawanan untuk perkembangan karier.

9.

PLO9 – Kemahiran kepimpinan Mempamerkan kemahiran kepimpinan dan bekerjasama dalam kumpulan secara berkesan.

41


5.4 KATEGORI KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN) Kursus Teras Universiti (22 kredit) Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BBB 3101


3 (3+0)

BBB 3102

Public Speaking

3 (3+0)

BBB 3103


3 (3+0)

NCC 2000

Tamadun Islam dan Tamadun Asia

2 (2+0)

NCC 2001

Hubungan Etnik

2 (2+0)

NCC 2002

Kenegaraan Malaysia

3 (3+0)

PAL 3000

Asas Keusahawanan

3 (3+0)

CCX XXXX

Ko-kurikulum

3

Kursus Teras Program (102 kredit)

42

Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

ACC 3100

Business Accounting

4 (4+0)

BIO 3101

Biokimia

4 (3+1)

CSC 3100


3 (2+1)

FIZ 3000

Fizik Asas

3 (3+0)

KIM 3100

Kimia Fizik Asas

2 (2+0)

KIM 3200

Kimia Organik Asas

2 (2+0)

KIM 3400

Kimia Analisis Asas

2 (2+0)

MGM 3102

Falsafah Pengurusan

3 (3+0)

MTK 3008

Biostatistik

3 (2+1)

MTK 3001

Matematik Kejuruteraan

3 (3+0)

STM 3102

Mikrobiologi Makanan

3 (2+1)

STM 3104

Kaedah Penyelidikan Makanan

3 (2+1)

STM 3105

Penilaian Deria

2 (1+1)

STM 3107

Perkembangan Produk

3 (2+1)

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

STM 3108

Kimia Makanan

4 (3+1)

STM 3109

Komoditi Makanan

3 (3+0)

STM 3110

Mikrobiologi Makanan Lanjutan

3 (2+1)

STM 3111

Analisis Kimia Makanan

3 (2+1)

STM 3112

Peralatan dalam Analisis Makanan

4 (2+2)

STM 3113

Sanitasi Kilang Makanan

2 (2+0)

STM 3114

Perundangan Makanan

2 (2+0)

STM 3115

Jaminan dan Kawalan Kualiti Makanan

3 (3+0)

STM 3116

Pengenalan Sains Makanan

2 (2+0)

STM 3201

Prinsip Pemakanan Manusia

3 (3+0)

STM 3302

Prinsip Pengawetan Makanan

3 (3+0)

STM 3303

Asas Kejuruteraan Makanan

3 (2+1)

STM 3304

Pemprosesan Makanan

3 (2+1)

STM 3305

Pembungkusan Makanan

3 (2+1)

STM 3306

Unit Operasi dalam Pemprosesan Makanan

3 (2+1)

STM 3401

Asas Penyediaan Makanan

4 (2+2)

STM 4992A

Latihan Industri

8 (0+8)

STM 4998


1 (0+1)

STM 4999


5 (0+5)

Kursus Elektif (12 kredit) Pelajar dikehendaki mengambil sekurang-kurangnya (minimum) 4 kursus (12 jam kredit) daripada mana-mana kursus elektif yang di tawarkan oleh mana-mana Pusat Pengajian. Kursus elektif yang ditawarkan oleh Program Sarjana Muda Sains Makanan (Teknologi Makanan) adalah seperti berikut: Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

STM 4101

Toksikologi Makanan

3 (3+0)

STM 4301

Bioteknologi Makanan

3 (2+1)

STM 4302

Pengurusan Sisa Industri Makanan

3 (3+0)

STM 4103

Ingredien Makanan

3 (3+0)

43


5.5 SKEMA PENGAJIAN PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN) Semester 1 BIO 3101 KIM 3100 KIM 3200 MTK 3001 CSC 3100 NCC 2000 NCC 2001 CCX XXXX

FIZ 3000 STM 3102 STM 3108 STM 3109 STM 3201 PAL 3000

STM 3104 STM 3303 STM 3112 STM 3113 STM 3114 BBB 3103

44

Jam Kredit MTK 3008 KIM 3400 STM 3116 NCC 2002 ACC 3100 BBB 3101

Semester 2

Jam Kredit

Biostatistik Kimia Analisis Asas Pengenalan Sains Makanan Kenegaraan Malaysia Perakaunan Perniagaan Academic Writing Skills

3 (2+1) 2 (2+0) 2 (2+0) 3 (3+0) 4 (4+0) 3 (3+0)

Biokimia Kimia Fizik Asas Kimia Organik Asas Matematik Kejuruteraan Sistem Komputer dan Aplikasi Tamadun Islam dan Tamadun Asia Hubungan Etnik Ko-kurikulum

4 (3+1) 2 (2+0) 2 (2+0) 3 (3+0) 3 (2+1) 2 (2+0)

Jumlah

21

Jumlah

17

Semester 3

Jam Kredit

Semester 4

Jam Kredit

Fizik Asas Mikrobiologi Makanan Kimia Makanan Komoditi Makanan Prinsip Pemakanan Manusia Asas Keusahawanan

3 (3+0) 3 (2+1) 4 (3+1) 3 (3+0) 3 (3+0) 3 (3+0)

Jumlah Semester 5

2 (2+0) 3 (0+3)

STM 3302

Prinsip Pengawetan Makanan Mikrobiologi Makanan Lanjutan Analisis Kimia Makanan Asas Penyediaan Makanan Public Speaking Elektif

3 (3+0)

19

Jumlah

19

Jam Kredit

Semester 6

Jam Kredit

STM 3110 STM 3111 STM 3401 BBB 3102

Kaedah Penyelidikan Makanan Asas Kejuruteraan Makanan Peralatan dalam Analisis Makanan Sanitasi Kilang Makanan Perundangan Makanan English for Occupational Purposes

3 (2+1) 3 (2+1) 4 (2+2)

STM 3105 STM 3304 STM 3306

2 (2+0) 2 (2+0) 3 (3+0)

MGM 3102 STM 4998

Jumlah

17

3 (2+1) 3 (2+1) 4 (2+2) 3 (3+0) 3

Penilaian Deria Pemperosesan Makanan Unit Operasi dalam Pemprosesan Makanan Falsafah Pengurusan Projek Ilmiah Tahun Akhir I Elektif

2 (1+1) 3 (2+1) 3 (2+1)

Jumlah

18

3 (2+1) 3 (3+0) 1 (0+1) 6


STM 3107 STM 3115 STM 3305 STM 4999

Semester 7

Jam Kredit

Perkembangan Produk Jaminan dan Kualiti Makanan Pembungkusan Makanan Projek Ilmiah Tahun Akhir II Elektif

3 (2+1) 3 (3+0) 3 (2+1) 5 (0+5) 3

Jumlah

17

STM4992A

Semester 8

Jam Kredit

Latihan Industri

8 (0+8)

Jumlah

8

JUMLAH BESAR = 136

5.6 SINOPSIS KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS MAKANAN (TEKNOLOGI MAKANAN) STM 3102 : Mikrobiologi Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada asas mikrobiologi makanan dan teknik mengendalikannya, pembiakan, hitungan dalam mikroorganisma bawaan makanan. Tatanama, klasifikasi, evolusi dan identifikasi mikroorganisma. Struktur sel prokariotik dan eukariotik. Kaedah kajian mikroorganisma, mikroskopi, pewarnaan, kultur asli dan pengawetan kultur mikroorganisma. Pemakanan mikroorganisma, pembiakan mikroorganisma, jenis-jenis media dan tindak balas pertumbuhan. Pertumbuhan mikroorganisma dan teknik hitungan. Metabolisma mikroorganisma dan kesan terhadap kualiti makanan. Kesan pelbagai kaedah pengawetan makanan ke atas mikroorganisma. Fermentasi makanan. Kaedah-kaedah terkini dalam mikrobiologi makanan. STM 3104 : Kaedah Penyelidikan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kaedah penyelidikan saintifik dalam kajian sains makanan dan perkhidmatan makanan akan dibincangkan. Perbincangan meliputi tiga jenis kajian iaitu eksperimen dalam makmal, soal-selidik dan pemerhatian. Perbincangan termasuk mengenai falsafah sains, penyelidikan, isu-isu etika, kaedah penyelidikan – pemilihan topik, menjana pernyataan masalah, hipotesis/ soalan kajian dan objektif, pemilihan kaedah, perancangan dan rekabentuk ujikaji atau pendekatan penyelidikan, pengumpulan data, analisis data secara statistik dan persembahan data akhir serta penulisan proposal kajian. STM 3105 : Penilaian Deria Jam Kredit : 2 (1 + 1) Konsep-konsep penilaian deria serta kegunaannya. Kaedah-kaedah penilaian deria (diskriminatif, afektif dan deskriptif) yang merangkumi penyediaan sampel dan cara sampel dipersembahkan, format dan tatacara memperolehi data melalui borang penilaian deria dan analisis statistik data. Faktor-faktor yang mempengaruhi penilaian deria.

45

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 3107 : Perkembangan Produk Jam Kredit : 3 (2 + 1) Prinsip perkembangan produk makanan yang melibatkan penjanaan idea, pemformulasian, pemprosesan, pemasaran, pembungkusan, kosproduk, perletakan harga, keselamatan dan kaedah-kaedah ujikaji. Ujian konsep produk baru melalui ujian prototaip. Penilaian produk akhir daripada segi potensi pasaran dan penerimaan pengguna dengan menggunakan produk yang dikembangkan oleh projek kumpulan. STM 3108 : Kimia Makanan Jam Kredit : 4 (3 +1) Pengenalan kepada kimia makanan, sifat-sifat kimia dan fizikal komponen makanan seperti air, lipid, protein, karbohidrat, vitamin, mineral, pigmen, perisa, aditif makanan dan bahan pencemar. Tindakbalas kimia yang terlibat. Hubungan antara struktur dan fungsi komponen makanan dalam industri makanan. Modifikasi komponen makanan yang berkaitan. STM 3109 : Komoditi Makanan Jam Kredit : 3 (3+0) Struktur, komposisi, penuaian, pengendalian dan penstoran, perubahan kualiti makanan asal tumbuhan dan haiwan – daging, komoditi marin, ayam-itik, telur, susu, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran, legum, herba, rempah. STM 3110 : Mikrobiologi Makanan Lanjutan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kerosakan makanan, parameter makanan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisma, mikroorganisma semulajadi dan pencemar dalam pelbagai kelas makanan dan kerosakan makanan yang terlibat, penyakit pembawaan makanan, penentuan mikroorganisma dan/atau produknya dalam makanan/ramuan makanan, ujian mikrobiologi permukaan, piawai dan kriteria mikrobiologi, kegunaan mikrob dalam industri makanan. STM 3111 : Analisis Kimia Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada analisis makanan, pilihan kaedah, peraturan dan saranan kerajaan, persampelan dan penyediaan sampel, analisis data, analisis keasidan boleh titrat, analisis kelembapan dan pepejal total, analisis abu, analisis mineral, analisis karbohidrat, analisis gentian, analisis lemak kasar, pencirian lemak, analisis vitamin, analisis pigmen, analisis bendasing. STM 3113 : Sanitasi Kilang Makanan Jam Kredit : 2 (2 + 0) Prinsip sanitasi, punca pencemaran makanan, kebersihan pekerja, rekabentuk kilang makanan, pembuangan sisa, kawalan makhluk perosak, kawalan proses, mutu air, sistem pencucian dan sanitasi, Amalan Perkilangan yang Baik (GMP), Analisis Bencana Titik Kawalan Kritikal (HACCP). STM 3114 : Perundangan Makanan Jam Kredit : 2 (2 + 0) Perbincangan mengenai Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985, Codex Alimentarius dan undang-undang tempatan yang berkaitan dengan industri makanan. Penekanan diberikan kepada topik mengenai keselamatan makanan dan perlabelan. Perbincangan juga mengaitkan perundangan makanan dengan kepentingannya terhadap industri makanan dan pengguna.

46

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 3115 : Jaminan dan Kawalan Kualiti Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Perbincangan mengenai konsep, falsafah, istilah dan kos kualiti, konsep dan perlaksanaan pengurusan kualiti dalam program jaminan kualiti termasuklah konsep dan pengamalan makanan halal, TQM, ISO 9000, “just-in-time” dan lain-lain. Penggunaan statistik dalam kawalan mutu makanan merangkumi aspek penentuan kevariasian dan kebolehan proses, prinsip persampelan, carta ciri operasi dan pemilihan pelan pensampelan yang sesuai dan pembangunan carta kawalan atribut akan dibincangkan juga. STM 3116 : Pengenalan Sains Makanan Jam Kredit : 2 (2 + 0) Pengenalan kepada Sains Makanan termasuk bidang-bidang seperti Pemakanan dan Perkhidmatan Makanan dan hubungkait di antara bidang-bidang tersebut. Kepentingan bidang-bidang berkenaan kepada perkembangan industri makanan dan status pemakanan masyarakat. Perkembangan semasa dan peluang kerjaya dalam Sains Makanan, Pemakanan dan Perkhidmatan Makanan. STM 3302 : Prinsip Pengawetan Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pengawetan makanan dengan kawalan lembapan, pengawetan makanan dengan pemprosesan termad, pengawetan makanan dengan suhu rendah, pengawetan makanan dengan irradiasi, pengawetan makanan dengan fermentasi, pengawetan makanan dengan pengawet kimia, pengawetan makanan dengan kaedah terkini. STM 3303 : Asas Kejuruteraan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kaitan matematik dan kejuruteraan makanan, unit dan dimensi, imbangan bahan, gas dan wap, imbangan tenaga, aliran bendalir, kinetik tindakbalas kimia, tenaga untuk pemprosesan makanan, pengendalian bahan, penyediaan bahan mentah, pengecilan dan penapisan pepejal, pengemulsian, pencampuran dan pembentukan, pemisahan dan pemekatan komponen makanan. STM 3304 : Pemprosesan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Teknologi buah-buahan dan sayur-sayuran, teknologi bijirin, teknologi lemak dan minyak, teknologi pemprosesan gula batu, teknologi coklat dan konfeksi, teknologi minuman, teknologi kacang soya, teknologi rempah, teknologi ikan, teknologi daging, teknologi ayam-itik dan telur, teknologi susu dan produk tenusu. STM 3305 : Pembungkusan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Prinsip pembungkusan makanan, pelbagai bahan pembungkus makanan iaitu kertas, logam, plastik dan kaca, ciri-ciri, rekabentuk dan kesesuaian bahan pembungkus untuk makanan tertentu, ujian bahan pembungkus, mesin pembungkusan untuk pengalengan, pengkartonan, pembotolan, pengisian aseptik, uncang retort, pembungkusan aktif, kos dan aspek perundangan pembungkusan makanan. STM 3306 : Unit Operasi dalam Pemprosesan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pemindahan haba dalam pemprosesan makanan, pemprosesan termal, pemprosesan dan pembungkusan aseptik, refrigerasi, penyejukbekuan, penyejatan dan penyulingan, psikrometrik, pemindahan jisim, pendehidratan, membakar dan memanggang, penggorengan.

47

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 3401 : Asas Penyediaan Makanan Jam Kredit : 4 (2 + 2) Pendedahan tentang aspek amali dan teori berkaitan teknik yang betul terhadap penggunaan resepi piawai, kaedah kawalan catuan, serta kegunaan pelbagai jenis komoditi bahan makanan timur dan barat, penggunaan pelbagai jenis peralatan, melakukan pra-persediaan dan pengaplikasian pengetahuan sains dalam teknik asas penyediaan makanan yang bertujuan menguasai prinsip dan teknik asas dalam penyediaan pelbagai jenis hidangan timur dan barat. STM 4992A : Latihan Industri Jam Kredit : 8 (0 + 8) Pelajar akan ditempatkan di agensi kerajaan atau sektor swasta yang berkaitan dengan pengkhususan program masingmasing untuk tempoh enam belas minggu pada Semester 8. Pelajar akan melakukan latihan industri di premis yang berkaitan dengan bidang sains makanan dengan dipantau oleh penyelia yang akan dilantik di agensi berkenaan dan juga penyelia dari universiti. STM 4998/4999 : Projek Ilmiah Tahun Akhir Jam Kredit : 6 (0 + 6) Pelajar tahun akhir dikehendaki melaksanakan satu penyelidikan di bawah bimbingan seorang atau lebih pensyarah di Jabatan. Pelajar berkenaan dikehendaki membentang satu kertas cadangan penyelidikan pada akhir semester untuk dinilai. Pelajar seterusnya dikehendaki melaksanakan satu penyelidikan di bawah bimbingan seorang atau lebih pensyarah di Jabatan. Pelajar berkenaan telah mengemukakan satu kertas cadangan penyelidikan pada semester sebelumnya. Setelah selesai penyelidikan, pelajar dikehendaki menyerahkan disertasi kepada Jabatan dan kemudian membentangkannya dalam seminar untuk dinilai.

Kursus Elektif STM 4101 : Toksikologi Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Ulasan bagaimana makanan boleh menjadi punca kepada penyakit. Agen-agen kimia yang berpunca daripada aktiviti manusia (sisa racun serangga, bahan tambah makanan, bahan cemar daripada alat mesin pemprosesan dan pembungkusan) atau daripada sumber semulajadi (mikrob, toksin dalam tumbuhan mahupun haiwan). Sebatian kimia yang terhasil akibat penyediaan, pemprosesan dan pengawetan makanan (mutagen dan karsinogen). Pengurusan risiko ketoksikan ke arah mencegah dan meminimumkan risiko kesihatan pengguna. Undang-undang dan polisi keselamatan makanan. STM 4103 : Ingredien Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Kepentingan ingredien makanan ‘tailor-made’ kepada pengilang makanan diutarakan. Definisi sifat-sifat berfungsi ingredien makanan – hidrasi, penggabungan dan polimerisasi, sifat-sifat antara muka, penstrukturan dan pengteksturan. Nama, ciri-ciri, sifat berfungsi, pembuatan, aplikasi, toksikologi telur, produk daging, industri perikanan dan lemak dan lipid. Ingredien makanan lain seperti pewarna, bahan perisa, antioksidan, vitamin, asidulan, sekuestran dan pengawet juga akan dibincangkan.

48

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN STM 4301 : Bioteknologi Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada bioteknologi makanan dengan penekanan kepada teknologi enzim dan teknologi fermentasi. Teknologi Fermentasi – sistem fermentasi, rekabentuk fermentor, kinetik fermentasi, teknik-teknik hiliran selepas fermentasi, penghasilan ramuan makanan atau makanan secara fermentasi, makanan tempatan terfermen; Teknologi Enzim – aplikasi enzim dalam industri makanan, penulenan enzim, enzim sekat gerak, enzim terubahsuai; makanan terubahsuai secara genetik, kultur sel. STM 4302 : Pengurusan Sisa Industri Makanan Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pengenalan kepada sisa industri makanan dan skop untuk pengurusan dan perolehan semula sisa, peraturan pembuangan sisa industri ciri-ciri fizikal, kimia, biologi dan reologi sisa daripada industri makanan, meminimumkan sisa, penganggaran kuantiti sisa, pengumpulan, baja, perolehan semula bahan, kitar semula, pembakaran, ‘landfilling’, rawatan air sisa, peralatan untuk kawalan, rawatan air sisa primer, sekunder dan tertiar, sisa toksik; pengangkutan dan nasib bahan pencemar, kesan sisa kepada manusia dan alam sekitar, pengurusan sisa dalam industri makanan terpilih seperti buah-buahan dan sayuran, kanji, minyak kelapa sawit, tenusu dan ayam-itik, sisa, penggunaan sisa sebagai makanan haiwan, ingredien makanan, ‘biofuel’, asid organik dan produk tambah nilai yang lain, bioteknologi dan pengurusan sisa.

49


6.0

PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPAS TUAI)


Syarat Am Universiti Lulus Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) / Setaraf dengan mendapat kepujian dalam mata pelajaran Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia atau Kepujian Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia Kertas Julai; dan a.

b.

Memiliki kelulusan Diploma atau kelulusan lain yang diiktiraf setaraf dengannya oleh Kerajaan Malaysia dan diluluskan oleh Senat IPTA; atau c. Lulus peperiksaan Sijil Tinggi Pelajaran Malaysia (STPM) dengan mendapat sekurang-kurangnya; i. Gred C (NGMP 2.00) dalam mata pelajaran Pengajian Am; dan ii. Gred C (NGMP 2.00) dalam dua (2) mata pelajaran lain. atau d. Lulus peperiksaan Matrikulasi dengan mendapat sekurang-kurangnya PNGK 2.00; dan e. Mendapat sekurang-kurangnya Tahap 1 (Band 1) dalam Malaysian University English Test (MUET). ii.

Syarat Khas Kemasukan Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (NGMP 2.00) pada peringkat STPM/Matrikulasi/Asasi dalam mata pelajaran Biologi.

50


6.2 OBJEKTIF PENDIDIKAN PROGRAM (PEO) Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Teknologi Lepastuai) ini akan menghasilkan ahli sains agroteknologi yang : 1. 2. 3. 4. 5.

Berpengetahuan tinggi, terlatih dan mahir mengendali dan mengurus teknologi lepastuai hasil perikanan, akuakultur, penternakan dan tanaman untuk menghasilkan bekalan makanan mengikut piawaian yang ditetapkan. Berkebolehan menyelesaikan masalah secara berkumpulan dan berkomunikasi secara efektif dengan peringkat atasan, rakan sekerja, pekerja bawahan dan pelanggan melalui kaedah lisan bertulis dan eletronik Mempamerkan profesionalisme, beretika, berintegriti dan bertanggungjawab (LO6) dalam melaksanakan amanah, sentiasa peka dengan perubahan teknologi dan kerjaya semasa Menyedari pembelajaran berterusan untuk berdaya saing dan menjadi pemimpin atau ketua dalam masyarakat atau kumpulan Menjadi usahawan yang mampu berdikari dan mengkomersialkan produk agroindustri negara dan rantau ini.

6.3 HASIL PEMBELAJARAN PROGRAM (PLO) Pada akhir program ini, graduan akan dapat: 1.

PLO1 – Pengetahuan Memahami dan mengaplikasi ilmu pengetahuan sains agroteknologi lepastuai bagi memajukan sektor agroindustri negara dan serantau

2.

PLO2 –Kemahiran teknikal/ praktikal/ psikomotor Mengendali dan mengurus hasil lepastuai tanaman, akuakultur, perikanan dan ternakan

3.

PLO3 – Pendekatan Kemahiran berfikir dan saintifik Mengenalpasti dan menyelesaikan masalah dalam pelbagai disiplin berkaitan agroindustri

4.

PLO4 – Kemahiran berkomunikasi Berkomunikasi secara efektif dengan peringkat atasan, rakan sekerja, pekerja bawahan dan pelanggan melalui kaedah lisan bertulis dan eletronik

5.

PLO5 – Kemahiran sosial dan bertanggungjawab Bekerja secara individu dan berkerjasama secara berkumpulan dalam organisasi

6.

PLO6 – Profesionalisme, nilai, sikap dan etika Melaksanakan amanah dan tanggungjawab dalam kerjaya secara professional dan beretika

7.

PLO7 - Pendidikan sepanjang hayat dan pengurusan informasi Mengenalpasti keperluan untuk meningkatkan pegetahuan dan melibatkan diri dalam pembangunan dan pembelajaran berterusan serta berupaya mengurus maklumat yang relevan dari pelbagai sumber

8.

PLO8 – Kemahiran pengurusan dan keusahawanan Mengurus secara berkesan serta dapat mengenal pasti peluang untuk menjadi usahawan yang berdaya saing

9.

PLO9 – Kemahiran kepimpinan Memimpin organisasi secara berkesan

51


6.4 KATEGORI KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPASTUAI) Kursus Teras Universiti (22 kredit) Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BBB 3101


3 (3 + 0)

BBB 3102

Public Speaking

3 (3 + 0)

BBB 3103


3 (3 + 0)

NCC 2000

Tamadun Islam dan Tamadun Asia (TITAS)

2 (2 + 0)

NCC 2001

Hubungan Etnik

2 (2 + 0)

NCC 2002

Kenegaraan Malaysia

3 (3 + 0)

PAL 3000

Asas Keusahawanan

3 (3 + 0)

CCX XXXX

Ko-kurikulum

3 (0 + 3)

Kursus Teras Program (72 kredit)

52

Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BIO 3101

Biokimia Asas

4 (3 + 1)

BIO 3400

Mikrobiologi Asas

3 (2 + 1)

CSC 3100


3 (2 + 1)

GTN 3100

Genetik dan Bioteknologi Pertanian

3 (2 + 1)

GTN 3202

Teknologi Pengeluaran Pertanian dan Makanan

3 (2 + 1)

GTN 3300

Botani dan Fisiologi Tanaman

4 (3 + 1)

MTK 3008

Biostatistik

3 (2 + 1)

GTN 3200

Pengeluaran Tanaman

3 (2 + 1)

GTN 3500

Ekonomi Pertanian

3 (3 + 0)


Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

GTN 3700

Fisiologi Lepastuai

4 (3 + 1)

GTN 3600

Kaedah Penyelidikan Pertanian

4 (3 + 1)

GTN 3701

Unit Operasi Lepastuai

4 (3 + 1)

GTN 3702

Rawatan dan Penyimpanan Lepastuai

4 (3 + 1)

GTN 3703

Pengendalian Rangkaian Dingin

4 (3 + 1)

GTN 3704

Analisis Keselamatan Makanan Produk Pertanian

4 (3 + 1)

GTN 3800

Inisiatif Keselamatan Makanan Global

3 (3 + 0)

STM 3301

Pembungkusan dan Peragaan Makanan

3 (2 + 1)

GTN 4700

Isu-isu Semasa Teknologi Lepastuai

1 (0 + 1)

GTN 4992

Latihan Industri

6 (0 + 6)

GTN 4998


1 (0 + 1)

GTN 4999


5 (0 + 5)

Kursus Elektif (31 kredit) Sepanjang tahun pengajian, pelajar boleh memilih sekurang-kurangnya 31 jam kredit bagi kursus-kursus yang ditawarkan. Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

GTN 3201

Agroekosistem

3 (3 + 0)

GTN 3501

Pengurusan Ladang

3 (3 + 0)

GTN 4201

Polisi dan Undang-undang Agroindustri

2 (2 + 0)

GTN 4301

Florikultur

3 (2 + 1)

GTN 4302

Pomologi

3 (2 + 1)

GTN 4303

Olerikultur

3 (2 + 1)

GTN 4304

Pertanian Organik

3 (2 + 1)

53


54

Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

GTN 4401

Perlindungan Tanaman

3 (2 + 1)

GHN 3101

Anatomi dan Fisiologi Haiwan Ternakan

3 (2 + 1)

GHN 3102

Penternakan Asas

3 (2 + 1)

GHN 3103

Pengendalian Sisa Pertanian

3 (2 + 1)

GHN 4101

Undang-undang Industri Penternakan

3 (2 + 1)

GHN 4201

Kesihatan Haiwan dan Penyakit

3 (2 + 1)

GHN 4301

Keselamatan Makanan Dalam Produk Ternakan

3 (2 + 1)

GHN 4302

Analisis dan Kawalan Kualiti Makanan Ternakan

3 (2 + 1)

GHN 4303

Teknologi Pembuatan Makanan Ternakan

3 (2 + 1)

GHN 4401

Teknologi Daging

3 (2 + 1)

GHN 4402

Teknologi Tenusu

3 (2 + 1)

GHN 4403

Teknologi Produk Avian

3 (2 + 1)

FIS 3001

Sains Perikanan II

4 (3 + 1)

FIS 4704

Teknologi Pasca Panen Perikanan

3 (2 + 1)


6.5 SKEMA PENGAJIAN PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPASTUAI) Semester 1 BIO 3101 GTN 3202 CSC 3100 BBB 3101 NCC 2000 NCC 2001 CCX XXXX

BIO 3400 GTN 3500 GTN 3700 BBB 3102

GTN 3703 GTN 3704 GTN 4998 BBB 3103

Jam Kredit

Semester 2

Biokimia Teknologi Pengeluaran Pertanian dan Makanan Sistem Komputer dan Aplikasi Academic Writing Skills Tamadun Islam dan Asia (TITAS) Hubungan Etnik Ko-kurikulum Elektif

4 (3+1) 3 (2+1)

MTK 3008 GTN 3100

3 (2+1) 3 (3+0) 2 (2+0)

GTN 3200 GTN 3300 NCC 2002 PAL 3000

Jumlah

Jam Kredit

Biostatistik Genetik dan Bioteknologi Pertanian Pengeluaran Tanaman Botani dan Fisiologi Tanaman Kenegaraan Malaysia Asas Keusahawanan Elektif

3 (2+1) 3 (2+1)

23

Jumlah

22

Semester 3

Jam Kredit

Semester 4

Jam Kredit

Mikrobiologi Asas Ekonomi Pertanian Fisiologi Lepastuai Public Speaking Elektif

3 (2+1) 3 (3+0) 4 (3+1) 3 (3+0) 9

Jumlah Semester 5

2 (2+0) 3 (0+3) 3

GTN 3600 GTN 3701 GTN 3702

3 (2+1) 4 (3+1) 3 (3+0) 3 (3+0) 3

Kaedah Penyelidikan Pertanian Unit Operasi Lepastuai Rawatan dan Penyimpanan Lepastuai Elektif

4 (3+1) 4 (3+1) 4 (3+1)

22

Jumlah

20

Jam Kredit

Semester 6

Jam Kredit

Pengendalian Rangkaian Dingin Analisis Keselamatan Makanan Produk Pertanian Projek Ilmiah Tahun Akhir I English for Occupational Purposes Elektif

4 (3+1)

GTN 3800

4 (3+1)

GTN 4700

1 (0+1) 3 (3+0)

STM 3301

Jumlah

20

8

GTN 4992A GTN 4999

8

Inisiatif Keselamatan Makanan Global Isu-isu Semasa Teknologi Lepastuai Pembungkusan dan Peragaan Makanan Latihan Industri Projek Ilmiah Tahun Akhir II

3 (3+0)

Jumlah

18

1 (0+1) 3 (2+ 1) 6 (0+6) 5 (0+5)

JUMLAH BESAR = 125 *Latihan Industri dijalankan semasa cuti Semester 6.

55


6.6 SINOPSIS KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (TEKNOLOGI LEPASTUAI) GTN 3202 : Teknologi Pengeluaran Pertanian dan Makanan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada penjenteraan pertanian. Jenis-jenis penjenteraan dan rekabentuk peralatan dalam teknologi pengeluaran hasil-hasil tanaman, penternakan, perhutanan, akuakultur dan pemerosesan makanan. Teknologi pengairan dan penyaliran dalam pertanian. Teknologi dalam pemprosesan mikrob. GTN 3100 : Genetik dan Bioteknologi Pertanian Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada genetik Mendel. Pewarisan dan saling tindakbalas gen. Struktur molekul, fungsi dan variasi gen dan DNA. Genetik kuantitatif. Sistem-sistem biakbaka. Heterosis. Poloploidi dan mutasi dalam organisma pertanian. Asas genetik dalam pembiakbakaan tanaman. Pendebungaan dan penghibridan. Kultur tisu dan sel dan variasi somaclonal tanaman. Transformasi tumbuhan. Kaedah pembiakbakaan haiwan. Transgenetik, pengklonan dan bioteknologi haiwan. Kepelbagaian genetik. Hakisan genetik. Peranan genetik dalam pemuliharaan sumber-sumber getenik. GTN 3200 : Pengeluaran Tanaman Jam Kredit : 3 (2 + 1) Pengenalan kepada teknologi tanaman industri sepertii kelapa sawit, getah, koko dan kelapa. Tanaman bijirin seperti padi, jagong dan kacang tanah dan tanaman hortikultur seperti buah-buahan, bunga-bungaan, sayur-sayuran, tanaman ubi-ubian dan tanaman ubat-ubatan. Teknik pembiakan, aspek agronomi, penjagaan dan lepastuai juga ditekankan. GTN 3300 : Botani dan Fisiologi Tanaman Jam Kredit : 4 (3 + 1) Morfologi, anotami, taksonomi tanaman berbiji dan cirri-ciri tanaman serta pengkelasan berdasarkan botani. Pengenalan kepada sel tumbuhan dan pengkelasan tumbuhan berdasarkan proses fisiologi. Pengikatan karbon dioksida, fotosintesis, fotorespirasi, fotorespirasi, kitar gliosalat, kitar pentosafosfat, kitar nutrien, pengangkutan dan translokasi, ketegasan air dan fitohormon. GTN 3500 : Ekonomi Pertanian Jam Kredit : 3 (3+0) Pengenalan kepada konsep permintaan dan penawaran terhadap hasil-hasil pertanian, mekanisme pemasaran, pasaran saingan, industri pengilangan dan pengredan makanan, peranan penstoran, ekonomi kebajikan dan polisi, polisi perdagangan pertanian, kaedah-kaedah bantuan pertanian dan masalah pemasaran pertanian, sistem pemasaran barangan pertanian termasuk getah, kelapa sawit, koko dan tanaman ladang. GTN 3600 : Kaedah Penyelidikan Pertanian Jam Kredit : 4 (3 + 1) Kursus ini membincangkan konsep asas dan inferens dalam statistik. Ini termasuk perancangan ujikaji saintifik, kaedah menganalisis data dan menguji hipotesis dengan perisian. Kursus ini juga merangkumi kaedah statistik yang sesuai dalam bidang teknologi lepastuai, prinsip-prinsip serta kaedah penyelidikan dan rekabentuk eksperimen.

56

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GTN 3700 : Fisiologi Lepastuai Jam Kredit : 4 (3 + 1) Faktor-faktor sebelum tuai yang mempengaruhi mutu fisiologi lepastuai, indeks tuaian, peranan etilena ke atas kemasakan buah klimaterik. Respirasi dan perubahan fisiokimia tanaman industri, tanaman ladang, tanaman minuman, buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, ubu-ubian dan tanaman ubatan. Fisiologi lepastuai bagi hasil ternakan, perikanan dan akuakultur juga akan dibincangkan. GTN 3701 : Unit Operasi Lepastuai Jam Kredit : 4 (3 + 1) Mengenali peringkat matang hasil pertanian. Teknik penuaian yang digunakan didalam bidang akuakultur, penternakan haiwan, dan pengeluaran tanaman. Perubahan fisiologi selepas tuai (seperti rigor mortis, degredasi protein, kehilangan kandungan air) Unit-unit operasi untuk penyejukan dan pembekuan, pengeringan, pengisaran, pembersihan, penggredan, pembungkusan, penyimpanan atmosphera terkawal, kesan penyimpanan ke atas hasil pertanian. GTN 3702 : Rawatan dan Penyimpanan Lepastuai Jam Kredit : 3 (2 + 1) Mengenali peringkat matang hasil pertanian. Teknik penuaian hasil pertanian. Rawatan dan penyimpanan lepastuai hasil pertanian GTN 3703 : Pengendalian Rangkaian Dingin Jam Kredit : 4 (3 + 1) Kepentingan pengurusan rangkaian dingin dalam hasilan lepastuai tanaman, ternakan dan perikanan. Pengurusan suhu, titik-titik kawalan kritikal dan factor-faktor yang mempengaruhi kesegaran hasilan. Mekanisma tempat penyimpanan dingin dan kaedah-kaedah penyejukan. Kesan suhu tinggi dan rendah keatas hasilan. Proses prapenyejukan dan pengekalan rangkaian dingin. GTN 3704 : Analisis Keselamatan Makanan Produk Pertanian Jam Kredit : 4 (3 + 1) Ulasan tentang apa itu keselamatan makanan. Sumber dan jenis bahan cemar dan toksik dalam makanan produk pertanian; sumber semulajadi, bahan kimia yang berpunca dari aktiviti manusia dan yang terhasil akibat penyediaan, rawatan, pemprosesan dan pengawetan makanan produk pertanian Kaedah-kaedah analisis dan pengukuran risiko ketoksikan. Kaedah-kaedah penyahtoksikan. Undang-undang dan polisi keselamatan makanan. GTN 3800 : Inisiatif Keselamatan Makanan Global Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pengenalan dan definisi amalan-amalan baik pertanian (GAP), amalan-amalan baik pengilangan (GMP) dan amalan-amalan baik pengedaran (GDP) di Malaysia dan di negara-negara maju. Matlamat amalan-amalan baik pertanian (GAP), amalanamalan baik pengilangan (GMP) dan amalan-amalan baik pengedaran (GDP) dalam menghasilkan produk makanan yang selamat untuk pengguna. Piawai-piawai bagi amalan-amalan baik pertanian (GAP), amalan-amalan baik pengilangan (GMP) dan amalan-amalan baik pengedaran (GDP) di Malaysia dan negara-negara maju akan dibincangkan. Piawai-piawai yang perlu dipatuhi ke arah inisiatif keselamatan makanan global (GFSI) bagi mendapatkan akreditasi dari pihak berkuasa oleh pengeluar untuk tujuan ekspot.

57

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GTN 4700 : Isu-isu Semasa Teknologi Lepastuai Jam Kredit : 1 (0 + 1) Pensyarah akan bertindak sebagai penyelia dalam kursus ini dan pelajar akan didedahkan kepada kaedah-kaedah penyampaian seminar bagi isu-isu semasa dalam teknologi lepastuai. GTN 4992 : Latihan Industri Jam Kredit : 6 (0 + 6) Latihan praktik dijalankan selama 12 minggu selepas semester 6. Pelajar-pelajar menjalankan latihan praktik pada agensiagensi kerajaan dan swasta yang menjalankan kegiatan pertanian seperti MARDI, FAMA, LKIM, Jabatan Pertanian, Jabatan Perkhidmatan Haiwan dan kilang-kilang swasta. GTN 4998 : Projek Ilmiah Tahun Akhir I Jam Kredit : 1 (0 + 1) Pensyarah akan bertindak sebagai penyelia dalam kursus ini dan pelajar akan didedahkan kepada kaedah-kaedah penyediaan proposal dan menjalankan penyelidikan. GTN 4999 : Projek Ilmiah Tahun Akhir II Jam Kredit : 5 (0 + 5) Pensyarah akan bertindak sebagai penyelia dalam kursus ini dan pelajar akan didedahkan kepada kaedah-kaedah penyelidikan, pengumpulan dan analisis data, pembentangan seminar dan penulisan tesis.

Kursus Elektif GTN 3201 : Agroekosistem Jam Kredit : 3 (3 + 0) Pengenalan kepada ekosistem dan biosfera. Kepelbagaian komponen biotik dan abiotik dan saling hubung-kait di antara organisma-organisma dan alam persekitaran dalam ekosistem pertanian. Kitaran tenaga dan konsep produktiviti dalam agroekosistem. Struktur dan penganalisaan biologi dalam pengeluaran agroekosistem teresterial dan akuatik. Pengurusan agroekosistem untuk pengeluaran pertanian secara berterusan. GTN 3501 : Pengurusan Ladang Jam Kredit : 3 (3 + 0) Prinsip-prinsip, konsep-konsep dan teknik pengurusan ladang. Tumpuan khusus adalah dalam aspek-aspek mengenai perancangan dan bajet ladang bagi tanaman dan ternakan, kawalan dan implementasi program ladang. Tajuk-tajuk kursus termasuk bajet bidang usaha tanaman dan ternakan, perancangan dan bajet seluruh ladang, baget separa, pemprograman linear, rekod dan bajet ladang, perolehan dan pengurusan sumber-sumber, penyelidikan ladang dan membuat keputusan, keadaan risiko dan ketidaktentuan GTN 4201 : Polisi dan Undang-undang Agroindustri Jam Kredit : 2 (2 + 0) Kursus ini meliputi polisi, undang-undang dan akta tanah, akta racun makhluk perosak, kuarintina tumbuhan, prosedur impot dan ekspot bahan tanaman, akta pernilaian impak alam sekitar dan undang-undang buruh. GTN 4301 : Florikultur Jam Kredit : 3 (2 + 1) Definisi prinsip dan amalan pengeluaran florikultur dengan tumpuan kepada pembiakan, kaedah dan faktor pengeluaran serta penanaman, penyediaan, penyelenggaraan, pengurusan dan kaedah penuaian dan pemasaran

58

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GTN 4302 : Pomologi Jam Kredit : 3 (2 + 1) Definisi prinsip dan amalan pengeluaran buah-buahan dengan tumpuan kepada pembiakan, faktor pengeluaran serta penanaman, penubuhan, penyelenggaraan dan pengurusan dusun. GTN 4303 : Olerikultur Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini membincangkan definisi prinsip dan amalan pengeluaran olerikultur dengan tumpuan kepada pembiakan, faktor pengeluaran serta penanaman, penyediaan, penyelenggaraan, pengurusan dan kaedah penuaian dan pemasaran. GTN 4304 : Pertanian Organik Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini akan memperkenalkan kepentingan dan daya maju pengeluaran tanaman secara organik. Seterusnya kursus ini akan membincangkan penggunaan mekanisasi, pengurusan tanah, penggunaan semula sisa organik, pemilihan dan penanaman tanaman yang sesuai serta amalan kultura. Kursus ini juga akan membincangkan sistem penanaman, pengurusan perosak, kualiti makanan dan pengawalannya, rekabentuk model untuk sistem pengeluaran tanaman organik secara kecilan dan pemasaran hasil tanaman organik GTN 4401 : Perlindungan Tanaman Jam Kredit : 3 (2 + 1) Ekologi dan epidemiologi perosak utama, diagnosis dan kaedah kawalan perosak. Penyakit tanaman dan ejen penyebab penyakit. tindakbalas fisiologi terhadap penyakit, rintangan tumbuhan kepada penyakit dan kaedah patologi serta kaedah kawalan penyakit dan perosak tanaman. GHN 3101 : Anatomi dan Fisiologi Haiwan Ternakan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Anatomi dan fisiologi bovin, kaprin, ekuin, porsin dan avian. Struktur tubuh yang terdiri daripada tisu-tisu dan organ-organ, Pengenalan dan perbandingan antara spesies-spesies berlainan. Perkembangan, tumbesaran dan fungsi sistem tubuh seperti sistem rangka, otot, penghadaman, pernafasan, peredaran, reproduksi, saraf, perkumuhan dan endokrin. GHN 3102 : Penternakan Asas Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus am ini akan melengkapkan pelajar dengan kefahaman mengenai domestikasi haiwan dan kepentingan penternakan. Ini termasuk pengenalan umum kepada terminologi, sistem-sistem badan, baka ternakan, pengurusan asas, pengendalian, pengekangan dan industri ternakan. GHN 3103 : Pengendalian Sisa-sisa Pertanian Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi kepentingan pembuangan yang betul sisa pertanian berpunca daripada penternakan intensif. Ini termasuk aplikasi terbaharu dan sesuai dan akta serta peraturan yang mempengaruhi proses di dalam penternakan. Ia juga meliputi peraturan dalam pemprosesan dan pengeluaran bahan makanan, penggunaan aditif makanan dan kesan sisa ini kepada persekitaran.

59

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GHN 4101 : Undang-undang Industri Penternakan Jam Kredit : 2 (2 + 0) Kursus ini meliputi aspek akta dan regulasi yang mempengaruhi proses di dalam produksi ternakan termasuk di Malaysia. Ini termasuk regulasi di dalam pemprosesan dan produksi makanan dan persekitaran. Kesan dan penggunaan bahan aditif juga dibincangkan. GHN 4201 : Kesihatan Haiwan dan Penyakit Jam Kredit : 3 (2 + 1) Program kesihatan berkelompok yang diamalkan di Malaysia serta pengurusan kes-kes penyakit berjangkit di peringkat ladang. Kaedah pengawalan dan pencegahan penyakit berkaitan dengan pemakanan, jangkitan virus, bakteria dan parasit. Diagnosis makmal dan rawatan terhadap penyakit-penyakit penting dalam ruminan besar dan kecil, ekuin, haiwan kesayangan. Kes-kes jangkitan penyakit dan epidemiologi di Malaysia dibincangkan. GHN 4301 : Keselamatan Makanan Dalam Produk Penternakan Jam Kredit : 3 (3 + 1) Kursus ini meliputi semua aspek keselamatan makanan termasuk makanan yang diubahsuai secara genetik. Ia merangkumi aspek tradisi mengenai keselamatan makanan dan respon undang-undang regulasi makanan. Kursus juga memperkatakan impak bioteknologi ke atas pembekalan makanan kita. GHN 4302 : Analisis dan Kawalan Makanan Ternakan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi pengetahuan tentang bahan makanan dan makanan ternakan yang dikilangkan. Ia termasuk analisis makmal menggunakan kaedah konvensional dan juga alatan teknologi moden. Ia juga merangkumi aspek mikroskopi makanan untuk mengesan adulteration bahan makanan ternakan sebelum pembuatan rangsum. GHN 4303 : Teknologi Pembuatan Makanan Ternakan Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi pengurusan pengilangan dan susunan mesin di kilang membuat makanan. Ini termasuk operasi dan fungsi setiap unit di dalam kilang. Pembuatan pelbagai jenis makanan dan penyediaan vitamin, mineral dan asid amino pracampur yang digunakan di dalam pembuatan jenis-jenis makanan. GHN 4401 : Teknologi Daging Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi komposisi kimia daging, penukaran otot ke daging, fungsi sifat daging, penghasilan karkas kepada potongan, proses dan bahan yang digunakan dalam pengawetan dan penghasilan produk daging, pembungkusan daging segar yang diproses dan pemerosesan daging kepada produk yang beremulsi dan tidak beremulsi. GHN 4402 : Teknologi Tenusu Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi komposisi kimia susu, pemprosesan susu cecair, susu tepung dan produk susu fermentasi dan tidak difermentasikan. GHN 4403 : Teknologi Produk Avian Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi komposisi kimia daging ayam dan telur. Penyembelihan ayam, pengawetan daging ayam segar dan telur. Pembuatan kosmetik daging ayam dan telur.

60


7.0

PENAWARAN PROGRAM AKADEMIK SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN)


Syarat Am Universiti a. Lulus Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) / Setaraf dengan mendapat kepujian dalam mata pelajaran Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia atau Kepujian Bahasa Melayu / Bahasa Malaysia Kertas Julai;

dan b.

Memiliki kelulusan Diploma atau kelulusan lain yang diiktiraf setaraf dengannya oleh Kerajaan Malaysia dan diluluskan oleh Senat IPTA; atau c. Lulus peperiksaan Sijil Tinggi Pelajaran Malaysia (STPM) dengan mendapat sekurang-kurangnya; i. Gred C (NGMP 2.00) dalam mata pelajaran Pengajian Am; dan ii. Gred C (NGMP 2.00) dalam dua (2) mata pelajaran lain. atau d. Lulus peperiksaan Matrikulasi dengan mendapat sekurang-kurangnya PNGK 2.00; dan

e. Mendapat sekurang-kurangnya Tahap 1 (Band 1) dalam Malaysian University English Test (MUET).

ii.


Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (NGMP 2.00) pada peringkat STPM/Matrikulasi/Asasi dalam mata pelajaran Biologi.

61


7.2 OBJEKTIF PENDIDIKAN PROGRAM (PEO) Program Sarjana Muda Sains Agroteknologi (Sains Tanaman) ini akan menghasilkan ahli sains tanaman yang: 1. 2. 3. 4.

Pengetahuan dan berkemahiran teknikal dalam bidang sains tanaman selaras dengan kehendak industri Mahir berkomunikasi secara berkesan dan menunjukkan kualiti kepimpinan yang baik di dalam sesebuah organisasi Berkebolehan menyelesaikan masalah bidang sains tanaman secara inovatif, kreatif dan beretika melalui pendekatan mampan Mampu menunjukkan kemahiran keusahawanan dan menyedari keperluan pembelajaran sepanjang hayat untuk pembangunan kerjaya yang berjaya

7.3 HASIL PEMBELAJARAN PROGRAM (PLO) Pada akhir program ini graduan akan dapat:

62

1.

PLO1 - Pengetahuan Memperolehi dan mengaplikasi pengetahuan sains dan asas pertanian kepada bidang sains tanaman

2.

PLO2 – Kemahiran teknikal/praktikal/psikomotor Mempamerkan kemahiran teknikal komprehensif dalam bidang sains tanaman

3.

PLO3 – Kemahiran berfikir dan saintifik Mengenalpasti, menghuraikan dan membekalkan penyelesaian secara kreatif dan inovatif kepada masalah sains tanaman

4.

PLO4 – Kemahiran komunikasi Mahir berkomunikasi secara berkesan secara bertulis dan lisan dengan ahli sains tanaman, profesional lain dan komuniti

5.

PLO5 – Kemahiran sosial,kerja berpasukan dan tanggungjawab Berfungsi secara individu atau berkumpulan secara berkesan dengan berkeupayaan sebagai pemimpin

6.

PLO6 – Nilai, etika, moral dan profesionalisme Memahami dan bertindak secara profesional, beretika dan bertanggungjawab selari dengan peraturan dalam perkhidmatan sebagai profesional dalam sains tanaman

7.

PLO7 – Pengurusan maklumat dan pembelajaran sepanjang hayat Menyedari keperluan untuk melibatkan diri dalam pembelajaran sepanjang hayat, pengurusan maklumat dan pembangunan professional

8.

PLO8 – Kemahiran pengurusan dan keusahawanan Bermotivasi dan mengenalpasti kemahiran pengurusan dan keusahawanan bagi kemajuan kerjaya

9.

PLO9 – Kemahiran kepimpinan Menyedari dan mempamerkan tanggungjawab yang berkesan sebagai pemimpin


7.4 KATEGORI KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN) Kursus Teras Universiti (22 kredit) Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BBB 3101


3 (3 + 0)

BBB 3102

Public Speaking

3 (3 + 0)

BBB 3103


3 (3 + 0)

NCC 2000

Tamadun Islam dan Tamadun Asia (TITAS)

2 (2 + 0)

NCC 2001

Hubungan Etnik

2 (2 + 0)

NCC 2002

Kenegaraan Malaysia

3 (3 + 0)

PAL 3000

Asas Keusahawanan

3 (3 + 0)

CCX XXXX

Ko-kurikulum

3 (0 + 3)

Kursus Teras Program (77 kredit) Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

BIO 3101

Biokimia

4 (3 + 1)

BIO 3400

Mikrobiologi Asas

3 (2 + 1)

CSC 3100


3 (2 + 1)

GTN 3100

Genetik dan Bioteknologi Pertanian

3 (2 + 1)

GTN 3200

Pengeluaran Tanaman

3 (2 + 1)

GTN 3300

Botani dan Fisiologi Tanaman

4 (3 + 1)

GTN 3202

Teknologi Pengeluaran Pertanian dan Makanan

3 ( 2+ 1)

GTN 3203

Teknologi Semaian dan Pembiakan Tanaman

3 (2 + 1)

GTN 3204

Pembiakbakaan Tanaman

3 (2 + 1)

63

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

GTN 3205

Sains Tanah Asas

3 (2 + 1)

GTN 3206

Teknologi Pembajaan dan Pengurusan Media Tanaman

3 (2 + 1)

GTN 3207

Teknologi Tanaman Tanpa Tanah

3 (2 + 1)

GTN 3208

Teknologi Biji Benih

3 (2 + 1)

GTN 3400

Entomologi Pertanian

3 (2 + 1)

GTN 3401

Patologi Tumbuhan

3 (2 + 1)

GTN 3402

Sains Rumpai

3 (2 + 1)

GTN 3600

Kaedah Penyelidikan Pertanian

4 (3 + 1)

GTN 3900

Kejenteraan Pertanian

3 (2 + 1)

GTN 3901

Komunikasi dan Pemindahan Teknologi Pertanian

2 (2 + 0)

GSN 4992

Latihan Industri

12 (0 + 12)

GSN 4998


3 (0 + 3)

GSN 4999


3 (0 + 3)

Kursus Elektif (33 kredit) Sepanjang pengajian, pelajar-pelajar boleh memilih sekurang-kurangnya 33 jam kredit kursus-kursus elektif yang disenaraikan.

64

Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

GHN 3103

Pengendalian Sisa Pertanian

3 (2 + 1)

GTN 3209

Teknologi Pengeluaran Tanaman Makanan

3 (2 + 1)

GTN 3500

Ekonomi Pertanian

3 (3 + 0)

GTN 3501

Pengurusan Ladang

3 (3 + 0)

GTN 3800

Inisiatif Keselamatan Makanan Global

3 (3 + 0)

GTN 4100

Pemuliharaan dan Pengurusan Sumber Genetik Tanaman

3 (2 + 1)


Kod Kursus

Nama Kursus

Jam Kredit

GTN 4200

Instrumentasi Makmal

3 (2 + 1)

GTN 4201

Teknologi Pertanian Tepat

3 (2 + 1)

GTN 4301

Florikultur

3 (2 + 1)

GTN 4302

Pomologi

3 (2 + 1)

GTN 4303

Olerikultur

3 (2 + 1)

GTN 4304

Pertanian Organik

3 (2 + 1)

GTN 4305

Foraj dan Tanaman Penutup Bumi

3 (2 + 1)

GTN 4306

Herba Ubatan

3 (2 + 1)

GTN 4400

Pengurusan Rumpai Lanjutan

3 (2 + 1)

GTN 4401

Teknologi Kawalan Perosak Tanaman

3 (2 + 1)

GTN 4402

Nematologi

3 (2 + 1)

GTN 4701

Teknologi Lepastuai Tanaman

3 (2 + 1)

BIO 4601

Pengawalatur Tumbesaran Tumbuhan

3 (2 + 1)

MMS 3101

Meteorologi

3 (2 + 1)

MMS 3005

Penderiaan Jauh dan GIS

4 (2 + 2)

65


7.3 SKEMA PENGAJIAN PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN) Semester 1 BBB 3101 BIO 3400 GTN 3202 CSC 3100 NCC 2000 NCC 2001 CCX XXXX

BBB 3102 GTN 3205 GTN 3400

BBB 3103 GTN 3402 GTN 3900

66

Jam Kredit

Academic Writing Skills Mikrobiologi Asas Teknologi Pengeluaran Pertanian dan Makanan Sistem Komputer dan Aplikasi Tamadun Islam dan Asia (TITAS) Hubungan Etnik Ko-kurikulum

3 (3 + 0) 3 (2 + 1) 3 (2 + 1)

Jumlah

Semester 2 Biokimia Genetik dan Bioteknologi Pertanian Pengeluaran Tanaman Botani dan Fisiologi Tanaman Kenegaraan Malaysia Asas Keusahawanan

4 (3 + 1) 3 (2 + 1)

19

Jumlah

20

Semester 3

Jam Kredit

Semester 4

Jam Kredit

Public Speaking Sains Tanah Asas Entomologi Pertanian Elektif Elektif Elektif

3 (3 + 0) 3 (2 + 1) 3 (2 + 1) 3 3 3

Jumlah Semester 5

3 (2 + 1) 2 (2 + 0)

BIO 3101 GTN 3100

Jam Kredit

GTN 3200 GTN 3300 NCC 2002 PAL 3000

3 (2 + 1) 4 (3 + 1) 3 (3 + 0) 3 (3 + 0)

2 (2 + 0) 3 (0 + 3)

Pembiakbakaan Tanaman Teknologi Pembajaan dan Pengurusan Media Tanaman Teknologi Tanaman Tanpa Tanah Patologi Tumbuhan Elektif Elektif

3 (2 + 1) 3 (2 + 1)

18

Jumlah

18

Jam Kredit

Semester 6

Jam Kredit

English for Occupational Purposes Sains Rumpai Kejenteraan Pertanian Elektif Elektif

3 (3 + 0)

Jumlah

15

3 (2 + 1) 3 (2 + 1) 3 3

GTN 3204 GTN 3206 GTN 3207 GTN 3401

GTN 3208 GTN 3600 GTN 3901 GSN 4998

3 (2 + 1) 3 (2 + 1) 3 3

Teknologi Biji Benih Kaedah Penyelidikan Pertanian Komunikasi dan Pemindahan Teknologi Pertanian Projek Ilmiah Tahun Akhir I Elektif

3 (2 + 1) 4 (3 + 1) 2 (2 + 0)

Jumlah

15

3 (0 + 3) 3


Semester 7 GTN 3203 GSN 4999

Jam Kredit

Teknologi Semaian dan Pembiakan Tanaman Projek Ilmiah Tahun Akhir II Elektif Elektif Elektif

3 (2 + 1)

Jumlah

15

GSN 4992

Semester 8

Jam Kredit

Latihan Industri

12(0+12)

Jumlah

12

3 (0 + 3) 3 3 3

JUMLAH BESAR = 132

7.4 SINOPSIS KURSUS PROGRAM SARJANA MUDA SAINS AGROTEKNOLOGI (SAINS TANAMAN) GTN 3100 : Genetik dan Bioteknologi Pertanian Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada genetik Mendel. Pewarisan dan saling tindakbalas gen. Struktur molekul, fungsi dan variasi gen dan DNA. Genetik kuantitatif. Sistem-sistem biak baka. Heterosis. Poliploidi dan mutasi dalam organisma pertanian. Asas genetik dalam pembiakbakaan tanaman. Pendebungaan dan penghibridan. Kultur tisu dan sel dan variasi somaclonal tanaman. Transformasi tumbuhan. Kaedah pembiakbakaan haiwan. Transgenetik, pengklonan dan bioteknologi haiwan. Kepelbagaian genetik. Hakisan genetik. Peranan genetik dalam pemuliharaan sumber-sumber genetik. GTN 3200 : Pengeluaran Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada teknologi tanaman industri sepertii kelapa sawit, getah, koko dan kelapa. Tanaman bijirin seperti padi, jagong dan kacang tanah dan tanaman hortikultur seperti buah-buahan, bunga-bungaan, sayur-sayuran, tanaman ubi-ubian dan tanaman ubat-ubatan. Teknik pembiakan, aspek agronomi, penjagaan dan pengendalian lepastuai juga ditekankan. GTN 3300 : Botani dan Fisiologi Tanaman Jam Kredit : 4 (3+1) Morfologi, anotami, taksonomi tanaman berbiji dan ciri-ciri tanaman serta pengkelasan berdasarkan botani. Pengenalan kepada sel tumbuhan dan pengkelasan tumbuhan berdasarkan proses fisiologi. Pengikatan karbon dioksida, fotosintesis, fotorespirasi, kitar gliosalat, kitar pentosafosfat, kitar nutrien, pengangkutan dan translokasi, ketegasan air dan fitohormon serta vitamin tanaman.

67

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GTN 3202 : Teknologi Pengeluaran Pertanian dan Makanan Jam Kredit : 3 (2 +1) Pengenalan kepada penjenteraan pertanian. Jenis-jenis penjenteraan dan rekabentuk peralatan dalam teknologi pengeluaran hasil tanaman, penternakan, akuakultur dan pemerosesan makanan. Teknologi pengairan dan penyaliran dalam pertanian. Teknologi dalam pemprosesan mikrob. GTN 3203 : Teknologi Semaian dan Pembiakan Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada pengurusan semaian. Jenis-jenis semaian. Teknik pembiakan seks dan aseks, pemilihan tapak, penubuhan, pembangunan dan pengurusan semaian dan komersialisasi. GTN 3204 : Pembaikbakaan Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada teori dan prinsip pembiakan tumbuhan seperti padi, jagung dan tanaman buah-buahan, sayur-sayuran dan ubi-ubian. Teori dan prinsip kaedah pembiakbaikkan, kaedah pemilihan, penilaian genotip, pembangunan varieti dan strategi pembiakbaikan akan dibincang. GTN 3205 : Sains Tanah Asas Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada sains tanah yang meliputi pembentukan tanah, sifat-sifat kimia, fizik dan biologi tanah, pemakanan tumbuhan dan baja, survei, pengkelasan dan pernilaian tanah. GTN 3206 : Teknologi Pembajaan dan Pengurusan Media Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Teori dan kaedah kitaran biokimia unsur-unsur nutrien, mekanisma pengangkutan nutrien, pengambilan nutrien daripada tanah dan lain-lain media tanaman, fungsi dan kekurangan nutrien, pernilaian kesuburan tanah, pembajaan terutama tanah bermasalah, tafsiran data analitik dan pengandalian pembaikan kesuburan tanah. GTN 3207 : Teknologi Tanaman Tanpa Tanah Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini adalah berkaitan dengan prinsip dan amalan kultur tanpa tanah: unsur pemakanan untuk tanaman dan keperluan fizikal untuk pelbagai sistem penanaman. Aspek pengulturan dalam pengeluaran beberapa jenis buah-buahan, sayursayuran dan tanaman hiasan pilihan akan dibincangkan GTN 3208 : Teknologi Biji Benih Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada sains biji benih termasuk anatomi, morfologi dan pengkelasan biji benih tanaman dan rumpai. Kaedah menguji biji benih termasuk ujian ketulinan, percambahan, kecergasan, kelembapan dan kesihatan biji benih. Prinsip dan cara pengeluarkan, pemprosesan dan penyimpanan biji benih. Industri dan penyelidikan biji benih tempatan dan asing. GTN 3400 : Entomologi Pertanian Jam Kredit : 3 (2 +1) Pengenalan kepada ekologi dan epidemiologi perosak utama, diagnosis dan kawalan. Kawalan biologi. Strategi pengurusan perosak.

68

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GTN 3401 : Patologi Tumbuhan Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada sejarah patologi tumbuhan, kaedah dan konsep dalam kajian dan penyelidikan penyakit tumbuhan. Ini melibatkan aktiviti mengkaji pelbagai jenis agen penyakit termasuk kulat, bakteria dan prokariot lain, virus dan nematoda. Konsep kepatogenan dan kevirulenan, predisposisi dan proses penjangkitan, interaksi perumah-patogen, pengeluaran dan penyebaran inokulum. Kesan faktor persekitaran terhadap jangkitan dan perkembangan penyakit epidemiologi dan kawalan penyakit tumbuhan. Penilaian penyakit tumbuhan utama yang penting disebabkan oleh patogen dan faktor abiotik. GTN 3402 : Sains Rumpai Jam Kredit : 3 (2+1) Takrifan, asal usul, sifat-sifat dan pengkelasan rumpai. Pembiakan, pengawalan dan kitar hidup akan dibincangkan. Jenis-jenis racun rumpai, penggunaan dan kesannya, mekanisme tindakan racun rumpai dan racun rumpai terpilih akan dibincangkan. GTN 3600 : Kaedah Penyelidikan Pertanian Jam Kredit : 4 (3+1) Kursus ini membincangkan konsep asas dan inferens dalam statistik. Ini termasuk perancangan ujikaji saintifik, kaedah menganalisis data dan menguji hipotesis dengan perisian. Kursus ini juga merangkumi kaedah statistik yang sesuai dalam bidang teknologi lepastuai, prinsip-prinsip serta kaedah penyelidikan dan rekabentuk eksperimen. GTN 3900 : Kejenteraan Pertanian Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada kejenteraan pertanian, kajiukur, bangunan ladang, sumber air untuk tanaman, teknologi pengairan dan saliran, prinsip-prinsip enjin, jenis-jenis jentera bagi pengeluaran tanaman dan peyelengaraan jentera pertanian. GTN 3901 : Komunikasi dan Pemindahan Teknologi Pertanian Jam Kredit : 2 (2 + 0) Kursus ini meliputi pembelajaran pelbagai kaedah pengembangan dan komunikasi yang digunakan terutamanya di dalam bidang pertanian. Ia merangkumi pelbagai aspek pengembangan pertanian, sejarah, kaedah-kaedah model-model dan pendekatan pengembangan pertanian. Kursus ini juga memberi penekanan tentang pelbagai aspek di dalam pengembangan pertanian seperti masalah-masalah, cabaran-cabaran, pemantauan, penilaian dan kajian impak. GSN 4992 : Latihan Industri Jam Kredit : 12 (0+12) Latihan praktik dijalankan selama 16 minggu pada semester 8. Pelajar-pelajar menjalankan latihan praktik di agensi-agensi kerajaan dan swasta yang menjalankan kegiatan pertanian seperti MARDI, LPP, FAMA,, KADA, KETENGAH, MADA, KETARA, RISDA, FELDA, FELCRA , KEJORA, Jabatan Pertanian dan sektor swasta yang terlibat dengan kegiatan pertanian. GSN 4998 : Projek Ilmiah Tahun Akhir I Jam Kredit : 3 (0+3) Kursus ini adalah berkaitan kaedah penyelidikan, pengumpulan dan analisis data, pembentangan seminar dan penulisan tesis. GSN 4999 : Projek Ilmiah Tahun Akhir II Jam Kredit : 3 (0+3) Kursus ini adalah berkaitan kaedah penyelidikan, pengumpulan dan analisis data, pembentangan seminar dan penulisan tesis.

69


Kursus Elektif GHN 3103 : Pengendalian Sisa-sisa Pertanian Jam Kredit : 3 (2 + 1) Kursus ini meliputi kepentingan pembuangan yang betul sisa pertanian berpunca daripada penternakan intensif. Ini termasuk aplikasi terbaharu dan sesuai dan akta serta peraturan yang mempengaruhi proses di dalam penternakan. Ia juga meliputi peraturan dalam pemprosesan dan pengeluaran bahan makanan, penggunaan aditif makanan dan kesan sisa ini kepada persekitaran. GTN 3209 : Teknologi Pengeluaran Tanaman Makanan Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada tanaman makanan utama sepertii padi, jagung, kacang tanah dan tanaman ubi-ubian. Faktor-faktor pengeluaran, teknik pembiakan, aspek agronomi, penjagaan dan pengendalian lepastuai juga dibincangkan GTN 3500 : Ekonomi Pertanian Jam Kredit : 3 (3+0) Pengenalan kepada konsep permintaan dan penawaran terhadap hasil-hasil pertanian, mekanisme pemasaran, pasaran saingan, industri pengilangan dan pengredan makanan, peranan penstoran, ekonomi kebajikan dan polisi, polisi perdagangan pertanian, kaedah-kaedah bantuan pertanian dan masalah pemasaran pertanian, sistem pemasaran barangan pertanian termasuk getah, kelapa sawit, koko dan tanaman ladang. GTN 3501 : Pengurusan Ladang Jam Kredit : 3 (3+0) Prinsip-prinsip, konsep-konsep dan teknik pengurusan ladang. Tumpuan khusus adalah dalam aspek-aspek mengenai perancangan dan bajet ladang bagi tanaman dan ternakan, kawalan dan implementasi program ladang. Tajuk-tajuk kursus termasuk bajet bidang usaha tanaman dan ternakan, perancangan dan bajet seluruh ladang, baget separa, pemprograman linear, rekod dan bajet ladang, perolehan dan pengurusan sumber-sumber, penyelidikan ladang dan membuat keputusan, keadaan risiko dan ketidaktentuan. GTN 3800 : Inisiatif Keselamatan Makanan Global Jam Kredit : 3 (3+0) Pengenalan dan definisi amalan-amalan baik pertanian (GAP), amalan-amalan baik pengilangan (GMP) dan amalan-amalan baik pengedaran (GDP) di Malaysia dan di negara-negara maju. Matlamat amalan baik pertanian (GAP), amalan-amalan pengilangan baik (GMP) dan amalan-amalan baik pengedaran (GDP) dalam menghasilkan produk makanan selamat untuk pengguna. Piawai-piawai bagi amalan-amalan baik pertanian (GAP), amalan-amalan baik pengilangan (GMP) dan amalanamalan baik pengedaran (GDP) di Malaysia dan negara-negara maju akan dibincangkan. Piawai-piawai yang perlu dipatuhi ke arah inisiatif keselamatan makanan global (GFSI) termasuk piawaian HACCP dan WTO bagi mendapatkan akreditasi dari pihak berkuasa oleh pengeluar untuk tujuan ekspot. GTN 4100 : Pemuliharaan dan Pengurusan Sumber Genetik Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Pengenalan kepada teori dan prinsip pengurusan dan konservasi sumber genetik tanaman (tanaman ladang seperti padi, jagung dan tanaman hortikultur seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan ubi-ubian dan pewaris liar). Genetik konservasi merangkumi bidang genetik berkaitan dengan kutipan, konservasi dan penilaian termasuk dokumentasi maklumat akan di bincang. Kaedah simpanan benih untuk menjamin kepelbagaaian genetik yang berkait rapat dengan aspek fisiologi dan genetik populasi akan di bincang. Kursus in memberi fokus kepada isu-isu berkaitan dengan pengurusan kepelbagaian genetik dalam konservasi in-situ dan ex-situ. Kursus ini di tawarkan untuk memenuhi keperluan pelajar yang ingin bekerja

70

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN dengan agensi-agensi berkaitan dengan konservasi dan pengurusan sumber genetik . Juga memberi perspektif mengenai konservasi genetik kepada pelajar yang ingin bekerja dalam sektor pengurusan kepelbagaian tanaman. GTN 4200 : Instrumentasi Makmal Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini melengkapkan pelajar dengan pengetahuan yang mendalam mengenai teori dan aplikasi peralatan yang lazim digunakan dalam kajian sains tanaman. Para pelajar akan didedahkan dengan alat- alat seperti Atomic Absorption Spectroscopy (AAS), High Pressure Liquid Chromatography (HPLC), mikroskop dan sebagainya dengan menumpukan kepada aspek- aspek analisis yang mempengaruhi ketepatan dan kejituan data yang diperolehi. GTN 4201 : Teknologi Pertanian Tepat Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini akan membincangkan asas penderiaan jauh, sistem maklumat geografi (GIS), penentu arah global (GPS), geostatistik, sistem pengesan penilaian tanaman dan tanah, gambar udara digital, sistem implemen traktor, pemetaan hasil. Implemen aplikasi kadar pembolehubah, pengurusan tanaman dan organisasi ladang. GTN 4301 : Florikultur Jam Kredit : 3 (2+1) Definisi, prinsip dan amalan pengeluaran florikultur dengan tumpuan kepada pembiakan, kaedah dan faktor pengeluaran serta penanaman, penyediaan, penyelenggaraan, pengurusan dan kaedah penuaian dan pemasaran. GTN 4302 : Pomologi Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini membincangkan definisi prinsip dan amalan pengeluaran buah-buahan dengan memberi tumpuan kepada pembiakan, faktor pengeluaran serta penanaman, penubuhan, penyelenggaraan dan pengurusan dusun.. GTN 4303 : Olerikultur Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini membincabgkan definisi prinsip dan amalan pengeluaran olerikultur dengan tumpuan kepada pembiakan, faktor pengeluaran serta penanaman, penyediaan, penyelenggaraan, pengurusan dan kaedah penuaian dan pemasaran. GTN 4304 : Pertanian Organik Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini akan memperkenalkan kepentingan dan daya maju pengeluaran tanaman secara organik. Seterusnya kursus ini akan membincangkan penggunaan mekanisasi, pengurusan tanah, penggunaan semula sisa organik, pemilihan dan penanaman tanaman yang sesuai serta amalan kultura. Kursus ini juga akan membincangkan sistem penanaman, pengurusan perosak, kualiti makanan dan pengawalannya, rekabentuk model untuk sistem pengeluaran tanaman organik secara kecilan dan pemasaran hasil tanaman organik. GTN 4305 : Foraj dan Tanaman Penutup Bumi Jam Kredit : 3 (2+1) Terminologi berkaitan dengan spesies foraj dan penutup bumi, pengurusan ladang rumput di ladang ternakan di Malaysia dan luar negara. Pengenalan spesies-spesies rumput di Malaysia, penyediaan dan pengurusan foraj, kadar muatan dan sistem ragutan dan kegunaan penutup bumi akan dibincangkan. Amalan sistem ragutan dan nilai pemakanan ternakan.

71

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN GTN 4306 : Herba Ubatan Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini adalah berkaitan jenis-jenis tumbuhan ubatan. Taburan, habitat, pembiakan, pemperosesan dan penggunaan tumbuhan herba ubatan dalam perubatan tradisional dan moden. GTN 4400 : Pengurusan Rumpai Lanjutan Jam Kredit : 3 (2+1) Persaingan rumpai, hubungan ekologi rumpai dengan tanaman, faktor biotik dan biotik yang mempengaruhi kedormanan biji, pertumbuhan vegetatif dan reproduktif rumpai dan keberkesanan pengurusan rumpai akan dibincangkan. Pengurusan rumpai yang berkesan melalui pendekatan biologi, kimia dan kutural, mekanikal dan kaedah bersepadu akan dibincangkan. GTN 4401 : Teknologi Kawalan Perosak Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini berkaitan perosak dan ekosistem, pengkelasan, formulasi, toksikologi, teknik aplikasi, keselamatan, pertimbangan perundangan, impak alam sekitar, penyelidikan dan pembangunan racun makhluk perosak baru. GTN 4402 : Nematologi Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini membincangkan nematoda sebagai perosak tanaman dan perkembangan secara global dan Malaysia. Morfologi, anatomi, pengkelasan dan taksonomi dan ciri-ciri diagnostik nematoda perosak bagi pengecaman di bawah mikroskop stereo akan ditekankan. Biologi, hubungan parasit dengan perumah dan kitaran penyakit, petanda serangan nematoda pada tanaman dan akar serta kaitan dengan patogen tumbuhan bukan nematoda akan dibincangkan. Kawalan dan pengurusan nematoda akan dibincangkan. Prinsip dan pengendalian mikroskop, pengekstrektan nematoda dan akar, perincian akar dan pengenalpastian genera nematoda di bawah stereobinokular mikoskop dan bioasei nematod simpul akar dari tanah akan dikendalikan di kelas amali. GTN 4701 : Teknologi Lepastuai Tanaman Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini akan membincangkan asas teknologi lepas tuai termasuk fisiologi dan biokimia tanaman serta sistem penyimpanannya (atmosfera terubahsuai, atmosfera terkawal, suhu rendah, perlakuan kimia). Teknologi lepas tuai yang digunapakai dalam mengawal kualiti dan memanjangkan hayat simpanan lepas tuai buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin dan bunga-bungaan akan dibincangkan. Pendekatan komersial yang digunapakai dalam teknologi pengendalian tanaman tersebut termasuk pemilihan, pengredan, rawatan komoditi, pembungkusan, pemasakan/penyahijauan, piawaian dan pemasaran. BIO 4601 : Pengawalatur Tumbesaran Tumbuhan Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus ini menekankan pemahaman tentang sintesis, mekanisme perlakuan dan penggunaan pengawalaturan tumbesaran tumbuhan (PGR) kepada tumbesaran pokok, inisiasi bunga, perlekatan dan keguguran buah dan lepastuai. Kesan sisabaki PGR dan interaksi di antara PGR dan persekitaran dibincangkan.

72

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN MMS 3101 : Meteorologi Jam Kredit : 3 (2+1) Kursus meteorologi ini meliputi sorotan sinoptik dan asas fizik bagi proses-proses dan fenomena atmosfera. Topik-topik termasuklah kandungan dan struktur atmosfera, sistem bumi/atmosfera, suhu, kelembapan, awan dan kerpasan, cerapan dan sistem cuaca, peredaran atmosferik, kitaran hidrologi dan pencemaran udara. Komponen makmal akan menitikberatkan kepada beberapa pengukuran asas radiasi solar, suhu, kelembapan, tekanan udara dan interpretasi peta cuaca. MMS 3005 : Penderiaan Jauh dan GIS Jam Kredit : 4 (2+2) Kursus ini akan menekankan berkenaan prinsip asas remote sensing, satelit dan sensor, pemprosesan imej, pengkelasan imej dan pengesahan serta ketepatan penggunaan di dalam pengurusan sumber alam. Bagi sistem maklumat geografi (GIS), perkara-perkara yang diambil kira ialah struktur asas data GIS, sistem pengurusan pengkalan data, pengambilan dan persembahan data dan isu-isu semasa serta hala tuju masa depan.

73


8.0

DIREKTORI TELEFON DAN E-MAIL KAKITANGAN PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN

PENTADBIRAN

74

Bil.

Nama

Jawatan

Email

Sambungan

1.

Amiza binti Mat Amin (Prof. Madya Dr.)

Dekan

[email protected]

5170/4975

2.

Nor Hayati bt. Ibrahim (Dr.)

Timb. Dekan (Akademik & HEP)

[email protected]

5166/4966

3.

Chuah Tse Seng (Prof. Madya Dr.)

Timb. Dekan (Bakat dan Penyelidikan)

[email protected]

5168/4984

4.

Tuan Mohd Najwa Fuad Tuan Man

Pegawai Tadbir

[email protected]

5062

5.

Noor Hafizah bt. Ghazali

Penolong Pegawai Tadbir

[email protected]

4932

6.

Rafidah bt. Taha

Setiausaha Pejabat

[email protected]

5171

7.

Siti Fatimah @ Noni bt. Mat

Setiausaha Pejabat

[email protected]

5167

8.

Armardiana bt. Arifin

Pembantu Tadbir (P/O) Kanan

[email protected]

4930

9.

Ramlah bt. Awang

Pembantu Tadbir (P/O) Kanan

[email protected]

4931

10.

Nor Azura bt. Azmi

Pembantu Tadbir (P/O)

[email protected]

4930

11.

Farah Idayu bt. Abdul Rahman

Pembantu Tadbir (P/O)

[email protected]

4931

12.

Rohana bt. Abdul Wahab

Pembantu Operasi

[email protected]

4930

13.

Mohd Norazka bin Abdul Malik

Pembantu Operasi

[email protected]

4930

14.

Pejabat Pentadbiran Pusat Pengajian

-

-

4930/4931

15.

Faks Pejabat Pentadbiran Pusat Pengajian

-

-

09-6684949


PEGAWAI AKADEMIK Bil.

Nama

Jawatan

Email

Sambungan

1.

Sayed Mohamed Zain b. S. Hasan (Prof. Dr.)

Profesor

[email protected]

4996

2.

Abd. Wahab b. A. Rahman (Prof. Dr.)

Profesor

[email protected]

4995

3.

Amiza binti Mat Amin (Prof. Madya Dr.)

Dekan/Profesor Madya

[email protected]

5170/4975

4.

Nor Hayati bt. Ibrahim (Dr.)

Timbalan Dekan (Akademik dan HEP/ Pensyarah Universiti

[email protected]

5166/4966

5.

Chuah Tse Seng (Prof. Madya Dr.)

Timbalan Dekan (Bakat dan Penyelidikan) / Profesor Madya

[email protected]

5168/4984

6.

Adzemi b. Mat Arshad (Prof. Madya Dr.)

Pengerusi Program Sm. Sn. Agroteknologi (Sains Tanaman) /Profesor Madya

[email protected]

4978

7.

Wan Zaliha bt. Wan Sembok (Dr.)

Pengerusi Program Sm. Sn. Agroteknologi (Teknologi Lepastuai)/ Pensyarah Universiti

[email protected]

4981

8.

Faridah bt. Yahya (Dr.)

Pengerusi Program Sm. Sn. Makanan (Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan)/ Pensyarah Universiti

[email protected]

4957

9.

Amir Izzwan b. Zamri (Dr.)

Pengerusi Program Sm. Sn. Makanan (Teknologi Makanan) /Pensyarah Universiti

[email protected]

4962

10.

Shamsul Bahri b. Abd. Razak (Prof. Madya Dr.)

Profesor Madya

[email protected]

4979

11.

Hayati bt. Mohd Yusof (Dr.)

Pensyarah Universiti

[email protected]

4961

12.

Norizah bt. Mhd. Sarbon (Dr.)


[email protected]

4968

13.

Mohamad Khairi b. Mohd Zainol (Dr.)


[email protected]

4971

14.

Mohd Nizam b. Lani (Dr.)


[email protected]

4967

15.

Zamzahaila Mohd Zain (Dr.)


[email protected]

4963

75


76

Bil.

Nama

Jawatan

Email

Sambungan

16.

Andrew Anak Ngadin (Dr.)


[email protected]

5045

17.

Aidilla bt. Mubarak (Dr.)


[email protected]

4992

18.

Fauziah bt. Tufail Ahmad (Dr.)


[email protected]

4993

19.

Khadijah bt. Saad (Dr.)


[email protected]

5044

20.

Nur Aida bt. Hashim (Dr.)


[email protected]

5039

21.

Ng Lee Chuen (Dr.)


[email protected]

5050

22.

Tengku Rozaina bt. Tengku Mohamad (Dr.)


[email protected]

4437

23.

Siti Nur’Afifah bt. Jaafar (Dr.)


[email protected]

4959

24.

Md. Muklesur Rahman (Dr.)


mdmuklesur.rahman@umt. edu.my

4982

25.

Md. Nuruzzaman (Dr.)


[email protected]

5070

26.

Vu Thanh Tu Anh (Dr.)


[email protected]

4922

27.

Yusnita bt. Hamzah (Dr.)


[email protected]

4960

28.

Asma’ bt. Ali (Dr.)


[email protected]

4969

29.

Nurul Faziha bt. Ibrahim (Dr.)


[email protected]

5068

30.

Suhaizan bt. Lob (Dr.)


[email protected]

5071

31.

Nor Idzwana bt. Mohd Idris (Dr.)


[email protected]

4987

32.

Noor Salihah Zakaria (Dr.)


[email protected]

5120

33.

Azizah bt. Mahmood (Dr.)


[email protected]

4560

34.

Mohamad Rahijan b. Abdul Wahab

Pengajar Khas

[email protected]

4972

35.

Husni Hayati bt. Mohd Rafdi (Dr.)


[email protected]

4991

36.

Wan Zawiah bt. Wan Abdullah (Dr.)


[email protected]

4990

37.

Ramisah Mohd Shah (Dr.)


[email protected]

4989

38.

Iffah Hazirah bt Mohd Nawi (Dr.)


[email protected]

4919

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN Bil.

Nama

Jawatan

Email

Sambungan

39.

Siti Nordahliawate bt. Mohamed Sidique (Dr.)


[email protected]

4988

40.

Fisal b. Hj. Ahmad


[email protected]

5090

41.

Nizaha Juhaida bt. Mohamad


[email protected]

(Cuti Belajar)

42.

Wan Hafiz b. Wan Zainal Shukri


[email protected]

(Cuti Belajar)

43.

Aziz Yusof


[email protected]

(Cuti Belajar)

44.

Nor Shariah bt. Salleh

Tutor

[email protected]

5068

45.

Azlin Shafrina bt. Hasim

Tutor

[email protected]

(Cuti Belajar)

46.

Nabilah Abdul Hadi

Skim Latihan Akademik Muda

[email protected]

(Cuti Belajar)

47.

Nor Akma Ismail


[email protected]

(Cuti Belajar)

48.

Wan Aizuddin Wan Razali


[email protected]

(Cuti Belajar)

49.

Nur Suaidah Mohd Isa


[email protected]

(Cuti Belajar)

50.

Abdul Rais Bin Abdul Rahman


[email protected]

(Cuti Belajar)

51.

Azhane bt. Ahmad


[email protected]

(Cuti Belajar)

52.

Norhidayah bt. Che Soh


[email protected]

(Cuti Belajar)

53.

Noor Farahi bt. Kamaruddin


[email protected]

(Cuti Belajar)

54.

Mohd Azrul b. Hj. Lokman


[email protected]

(Cuti Belajar)

55.

Rohayu bt. Ma’arup


[email protected]

(Cuti Belajar)

56.

Nurmahani Binti Mohd Maidin


[email protected]

(Cuti Belajar)

57.

Mohd Fadhli Bin Hamdan


[email protected]

(Cuti Belajar)

77


STAF BUKAN AKADEMIK

78

Bil.

Nama

Jawatan

Email

Sambungan

1.

Fadlina bt. Yusof

Pegawai Sains Kanan

[email protected]

4564

2.

Nasrenim bt. Suhaimin

Pegawai Sains Kanan

[email protected]

4562

3.

Maizatul Akmal bt Ab Rahman

Pegawai Sains Kanan

[email protected]

5119

4.

Suhana b. Muhamad Hanidun

Pegawai Sains Kanan

[email protected]

4458

5.

Mohd Shahrul b. Zanudin

Pegawai Pertanian Kanan

[email protected]

4953

6.

Nor Azni bt. Mohd Yunos

Pegawai Sains

[email protected]

4956

7.

Mohd Kamarul Izhar b. Kamaruddin

Pegawai Sains

[email protected]

4561

8.

Mohd Redhuan b. Mohd Noor

Pegawai Sains

[email protected]

4952

9.

Mohd Zaidi b. Yahaya

Pegawai Teknologi Makanan

[email protected]

5084

10.

Masri bin Man

Penolong Pegawai Pertanian Kanan

[email protected]

5053

11.

Rafidah bt. Hanipah @ Razali

Penolong Pegawai Sains Kanan

[email protected]

4348

12.

Athirah Fatin bt. Badrul Hisham

Penolong Pegawai Pertanian

[email protected]

4563

13.

Mazlan b. Kasim


[email protected]

3736

14.

Siti Aisyah bt. Mohamad Taupik


[email protected]

4348

15.

Siti Nor Shamimi Mat Nasir


[email protected]

3146

16.

Muhammad Syaharun b. Mohd Aluwi


[email protected]

3146

17.

Aswardy b. Hamzah

Penolong Pegawai Sains

[email protected]

4459

18.

Nurud Iliani bt. Suhaimi


[email protected]

4563

19.

Suzana bt. Mat Saad


[email protected]

4458

Buku Panduan Program Pengajian Pra Siswazah Sesi 2016/2017 PUSAT PENGAJIAN SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN Bil.

Nama

Jawatan

Email

Sambungan

20.

Faridah bt. Mohd Isa

Penolong Pegawai Penyediaan Makanan

[email protected]

5075

21.

Nik Mohd ‘Aqil bin Nik Pa

Penolong Pegawai Penyediaan Makanan

[email protected]

5079

22.

Aniza bt. Draman

Penolong Pegawai Teknologi Makanan

[email protected]

5063

23.

Wan Nor Haryani bt. Wan Mohamad

Penolong Pegawai Teknologi Makanan

[email protected]

5063

24.

Noor Shuhana bt. Mohd Izhar

Penolong Pegawai Veterinar

[email protected]

5051

25.

Zikrie bin Radjeni

Penolong Pegawai Veterinar

[email protected]

3146

26.

Zarina bt. Mohd Shariff

Pembantu Makmal Kanan

[email protected]

4924

27.

Dayang Normiah bt. Mohamad

Pembantu Makmal Kanan

[email protected]

5080

28.

Ahmad Azman b. Abdul Malik

Pembantu Makmal

[email protected]

4473

29.

Azlizam b. Amin

Pembantu Makmal

[email protected]

4924

30.

Nawang b. Husin

Pembantu Penyediaan Makanan

[email protected]

5079

31.

Zamani b. Mohamed

Pembantu Penyediaan Makanan

[email protected]

5079

32.

Mohd Fauzi b. Jusoh

Pembantu Makmal

[email protected]

4467

33.

Ruzairie b. Hussin

Pembantu Makmal

[email protected]

4467

79


80



2013 FAKULTI AGROTEKNOLOGI DAN SAINS MAKANAN

Recommend Documents