1, LPG Zkrácená specifikace

POL. MODEL PROJEKT

air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG

SIS # AIA #

základních a doplňkových funkcí funcí. PROGRAMOVÝ režim: vaření pomocí uložených programů v paměti (1000 programů s až 16 fázemi). AUTOMATICKÝ režim: příprava pomocí výběru receptů podle kategorií pokrmů, stupně propečení apod. VARNÉ REŽIMY: pára (100°C), nízkoteplotní regulovaná pára (25-99°C), superpřehřátá pára (101-130°C), horký vzduch (25-300°C), kombinovaný režim (25-250°C), banketová regenerace, Delta pečení, LTC nízkoteplotní pečení a vaření přes noc (PATENTOVÁNO). Plná programovatelnost - 1000 volných programů se 16 fázemi. Další funkce: poloviční výkon, poloviční otáčky ventilátoru, pulsní otáčky, udržovací program Hold, automatické zchlazení, programovatelné předehřívání, zpožděný start, pauza, funkce automatické i manuální klapky odvětrání komory., banketová regenerace, kynutí těsta. Ukládání a nahrávání programů pomocí USB. Plynové hořáky s extra nízkou emisí spalin (certifikace GasTec France), připraveno pro napojení na LPG. Dodáváno s navinovací sprchou a zásuvy na GN1/1, rozteč 65mm

air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG 267712 (AOS101GTD1)

Konvektomat air-o-steam řady Touch, LPGplyn, 10xGN1/1, rozteč plechů - 65mm, HD dotykový panel, 3 ovládací režimy (plná automatika, výběr z uložených programů, manuální nastavení), air-o-clima s Lambda sondou, mycí systém air-o-clean, v ceně vnitřní vedení GN nádob a navinovací sprcha

Zkrácená specifikace Položka č.

SCHVÁLENO:

Electrolux Professional www.electrolux-professional.cz [email protected]

air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG

plynový konvektomat s bojlerovým vyvíjením páry. BAREVNÝ DOTYKOVÝ panel s s HD rozlišením. Plná komunikace v českém jazyce a dalích 30ti jazycích. AIR-O-CLIMA: měření a regulace skutečné vlhkosti pomocí LAMBDA Sondy (PATENTOVÁNO) zaručuje konstantní a vždy opakovatelné výsledky pečení bez závislosti na množství pokrmu v komoře a obsahu vody v surovině. Možnost řízení vlhkosti i při horkovzdušném cyklu - tzv. systém zbytkové vlhkosti. AIR-O-FLOW: rovnoměrnost ohřevu garantována systémem nasávání a předehřívání vstupujícího vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO). AIR-O-CLEAN: integrovaný, automatický systém MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí programy různé intenzity. GREEN funkce: volitelná nastavení pro zvýšené úspory vody, energie (vypínatelná fáze sušení komory) a detergentů (dealtivace finálního oplachu). Programovatelná funkce manuálního zvýšení vlhkosti (přístřik vody do komory). Teplotní pokrmová sonda se 6ti měřícími body garantující vždy správné měření teploty jádra a korekcí proti špatnému zapíchnutí. Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění; atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení komory. PROVOZNÍ REŽIMY: MANUÁLNÍ režim: příprava pokrmů pomocí klasického nastavení všech

air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG Hlavní funkce a vlastnosti

• Automatický režim: volba pokrmu pomocí obrázkových

•

• •

• •

• • • •

• • •

• •

ikon na dotykovém displeji. Konvektomat automaticky zvolí správné nastavení vlhkosti, teploty a času tepelné úpravy. Možnost personifikovaného nastavení a následného uložení až 60ti vlastních programů do režimu plné automatiky. Tři speciální automatické programy:-Nízkoteplotní pečení (LTC) pro minimalizaci váhových úbytků a maximální šťavnatost celých kusů masa.-Regenerace: automatické nastavení pro nejúčinnější ohřev pokrmů.-Kynárna: díky funkci airo-clima zajistí perfektní výsledky kynutí těst při optimální vlhkosti, teplotě. Manuální režim: tradiční způsob nastavení pomocí dotykového displeje: -Horkovzdušný cyklus (do 300°C): pro přípravu pokrmů při nízké vlhkosti. -Nízkoteplotní pára (do 100°C): např. pro Sous-vide, regeneraci a přípravu delikátních pokrmů. -Parní režim 100°C: pro přílohy, zeleninu a mnohé další pokrmy -Přehřátá Eco-pára: 100°C-130°C. -Kombinovaný cyklus (do 250°C): řízená kombinace horkého vzduchu a páry s regulací vlhkosti pro optimální výsledky, snížené váhové úbytky a zkrácení času. Funkce "Průvodce odvápňování bojleru". Funkce MultiTimer - vaření po vsunech, možnost nastavení až 14 různých časů v rámci jednoho MultiTimeru, vč. funkce pojmenování jednotlivých vsunů. Paměť až na 70 MultiTimer sestav. air-o-clean™ automatický integrovaný systém mytí komory s Green Funkcemi pro úspory energie, vody a mycích prostředků. Programový režim: paměť na 1000 programů, každý s možností nastavení až v 16ti krocích pro vždy opakovatelné výsledky. Možnost vlastního roztřídění a uložení až 16ti kategorií (skupin) definovaných uživatelem. air-o-clima™: měření a automatická regulace vlhkosti (klimatu) v komoře pomocí Lambda sondy air-o-flow: systém předehřívání čistého studeného vzduchu s následný rozváděním do komory skrze bifunkční ventilátor 6ti bodová pokrmová sonda s automatickou korekcí špatného zapíchnutí. Přesnost měření +/-0,5°C Radiální, vícerychlostní ventilátor:-plná rychlostpoloviční rychlost-pulsní otáčky (vhodné obzvláště pro pekařské produkty, nízkoteplotní pečení, pečení přes noc a pro režim udržování. Možnost nastavení režimu s polovičním výkonem / spotřebou energie. USB konektivita: programování, HACCP a FoodSafeControl stahování dat FSC - Food Safety Control: integrovaný HACCP modul pro automatickou kontrolu nastavení pro zajištění mikrobiologické nezávadnosti varného procesu. Možnost připojení speciální Sous-Vide USB sondy (viz. extra příslušenství) pro dokonalé výsledky vaření ve vakuových sáčcích. Make-It-Mine: možnost určitého přizpůsobení

uživatelského rozhraní dle individuálních požadavků. • V ceně zařízení vedení na GN nádoby, rozteč 65mm. Konvektomat předpřipraven pro napojení na LPG

Konstrukce

• IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě

• Nerezová konstrukce z AISI 304 • Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. • Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. • Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům. • Integrovaná sprcha je součástí stroje.

air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku. 2014.10.27

air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG Zepředu

Elektro Napětí: 267712 (AOS101GTD1) 230 V/1N ph/50/60 Hz Příkon: 0.3 kW Doporučení zapojení přes samostatný jistič.

Plyn Napojení plynu ISO 7/1 průměr: 1/2" MNPT LPG Jmenovitý tepelný výkon: 119315 BTU (35 kW)

Voda

Shora

Napojení "SV": 3/4" Doporučená tvrdost vody: <3°dH Tlak: 1.5-4.5 bar Odpad "D": 1"1/4 Electrolux doporučuje pro správnou funkci stroje testovat kvalitu vody a případně použít zařízení pro její úpravu.

Instalace V případě, že zařízení je instalováno v blízkosti tepelně citlivých ploch a materiálů (např. dřevěný nábytek apod.) je doporučeno zachovat minimální bezpečnostní odstup 150mm od takových materiálů. Zařízení smí/musí být instalováno pouze v souladu s platnými technickými a bezpečnostními předpisy a normami a pokyny uvedenými v návodě k instalaci a obsluze zařízení. Min. vzdálenost od zdi: 5 cm zprava Dop. vzdálenost od zdi pro snadný servis: 50 cm zleva

Kapacita CWI = Napojení studené vody D = Odpad EI = Elektrické napojení

GN: G = Plynové přípojení

Boční

10 - 1/1 Gastronorm

Hlavní informace Vnější rozměry, Výška Vnější rozměry, Šířka Vnější rozměry, Hloubka Netto váha: Přepravní váha: Přepravní objem: Ovládací úroveň Počet/typ roštů Rozteč vedení plechů:

1058 mm 898 mm 915 mm 160 kg 184 kg 1.19 m³ Programovatelný; Top 10 - 1/1 Gastronorm 65 mm


air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG Extra příslušenství

• Slučovač tahu k digestoři pro plynové PNC 640413 konvektomaty 6xGN1/1 a 10xGN1/1. ❑ Slučovač je nezbytný při instalaci digestoří (640791 - 640792). • Nerezová AISI304 digestoř nad PNC 640791 konvektomaty air-o-system 6&10 ❑ GN1/1 podélné, bez ventilátoru. Je nezbytné používat slučovač tahu (640413) při instalaci plynových konvektomatů. • Nerezová AISI304 digestoř nad PNC 640792 konvektomaty air-o-system 6&10 ❑ GN1/1 podélné, s ventilátorem a vlhkostní sondou pro automatickou regulaci otáček, vč.filtrů. Je nezbytné používat slučovač tahu (640413) při instalaci plynových konvektomatů. • Změkčovač byl navržen speciálně pro PNC 921305 konvektomaty od kapacity 6xGN1/1 a ❑ výše. Nastavení regenerace v rozmezí jedenkrát denně až po jedenkrát za týden. Pracovní tlak mezi 2,8 a 5 barů. Maximální průtok 1800 l/hod. Teplota přívodní vody mezi 4°C do 49°C. Množství změkčené vody je odvislé od tvrdosti přiváděné vody podle německé stupnice: 17°- 2100 L; 22°1900 L; 27°- 1800 L; 33°- 1700 L • Zařízení pro dezinfekci náplně PNC 921306 změkčovačů pro konvektomaty ❑ (921305) • Sada koleček pro podestavbu PNC 922003 konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a ❑ 10x2/1GN. • Zavážecí vozík pro konvektomaty air- PNC 922004 o-steam 6&10GN1/1 ❑ • Zavážecí klec (vč. koleček) PNC 922006 10xGN1/1 - rozteč 65mm ❑ • Zavážecí klec (vč. koleček) PNC 922009 8xGN1/1 - rozteč 80mm ❑ • Sada 4 stavitelných nohou pro air-o- PNC 922012 steam 6&10x1/1GN ❑ • Termoizolační plášť pro klec air-oPNC 922013 steam 10xGN1/1 ❑ • Banketová klec pro konvektomaty a PNC 922015 zchlazovače air-o-system 10xGN1/1 ❑ (kapacita 30 talířů), rozteč 65mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. • Nerezový rošt GN 1/1 - sada 2 kusů, PNC 922017 pro parní konvektomaty ❑ • Vedení plechů pro podestavbu PNC 922021 6-10xGN1/1 - air-o-steam ❑ • Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení PNC 922036 celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů ❑ kuřat o normované váze 1.2kg • Zavážecí klec (vč. koleček) na 8 PNC 922066 pekařských plechů 40x60cm - pro ❑ konvektomaty 10xGN1/1 - rozteč 80mm

• Banketová klec pro konvektomaty a PNC 922071 zchlazovače air-o-system 10xGN1/1 ❑ (kapacita 23 talířů), rozteč 85mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. • Vodící ližiny pro zavážení klece PNC 922074 konvektomatů AOS 6&10xGN1/1 a madlo ❑ pro manipulací s klecí • Roštů (GN1/2) na pečení celých kuřat - PNC 922086 jeden rošt až pro 4 kusy kuřat o ❑ normované váze 1.2kg • NON-STICK plech, GN1/1-20mm. PNC 922090 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/1-40mm. PNC 922091 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/1-60mm. PNC 922092 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • Zavážecí klec (vč. koleček) - 10xGN1/1 - PNC 922099 rozteč 64mm, spodní vsun uzpůsoben pro ❑ zadržení odkapávajících tuků, šťáv a kondenzátu z gastronádob. • Sada pro napojení externích nádob s PNC 922169 detergenty na mycí systém konvektomatů ❑ • Sprcha pro konvektomaty - pro boční PNC 922171 montáž ke konvektomatům, vhodná pro ❑ všechny typy konvektomatů • Tukový filtr pro konvektomaty 10xGN 1/1 PNC 922178 a GN 2/1 ❑ • Plech (600x400x38), perforovaný v 5ti PNC 922189 řadách (např. pro 5 baget), hliníkový se ❑ silikonovou antiadhezní vrstvou. • Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922190 stran, perforovaný, hliníkový ❑ • Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922191 stran, plný, hliníkový ❑ • Otevřená podestavba s vedením na GN PNC 922195 nádoby, pro konvektomaty air-o-steam ❑ 6&10xGN1/1 • Držák detergentů - určeno pro montáž na PNC 922209 zeď ❑ • Držák na detergenty, pro instalaci na PNC 922212 otevřenou podestavbu konvektomatů ❑


air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG • NON-STICK grilovací tál, GN1/1 - pro PNC 922215 použití v konvektomatech. Materiál - ❑ ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). Oboustranné použití: vroubkovaná a hladká strana. Ideální pro grilování masa, ale také pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. • Skříňová podestavba pro PNC 922223 konvektomaty 6&10xGN1/1 (vodící ❑ vsuny v ceně) • Vyhřívaná podestavba se PNC 922227 zvlhčováním, pro konvektomaty ❑ 6&10x1/1GN. Uzpůsobeno jak pro GN tak pro pekařské plechy 40x60cm (vodící vsuny v ceně) • Slučovač tahu pro plynové PNC 922235 konvektomaty s bojlerovým vyvíjením ❑ páry i pro nástřikové s ISG systémem. Průměr výstupní napojovací trubky 200mm. • Fritovací koše (sada 2 kusů) pro PNC 922239 konvektomaty ❑ • Tepelné odstínění ovládacích panelů PNC 922245 konvektomatů v sestavě AIR-O❑ STEAM DUO v uspořádání 6xGN1/1 na 10xGN1/1 • Filtr elektroniky pro podélné PNC 922246 konvektomaty velikost 6 & 10xGN1/1. ❑ Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. • Tepelné odstínění ovládacího panelu PNC 922251 konvektomatů 10xGN1/1 ❑ • Systém dvoustupňového otevírání PNC 922265 dveří pro konvektomaty s podélným ❑ ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) • Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - PNC 922266 až pro 8 kusů kuřat o normované váze ❑ 1.2kg na jeden rošt • HACCP sada konektorů specifikace PNC 922275 RS485 (vnitřní konektor - kabel ❑ vnější konektor) pro napojení na systém Electrolux EKIS HACCP (příp. HACCP System třetích stran). • Sada pro konverzi plynových PNC 922278 konvektomatů z provedení na LPG ❑ (propan-butan) na zemní plyn (G20mbar) • Sous-Vide teplotní sonda. USB PNC 922281 připojení. Plně kompatibilní s firmware ❑ 4.10.2011 a vyšší. • Montážní sada pro napojení PNC 922283 konvektomatů na odpadní trubku o ❑ průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN.

• Vedení plechů pro podestavbu PNC 922286 6&10xGN1/1 - určeno pro pekařské ❑ plechy (400x600mm) - kapacita až 7 vsunů • Zavážecí vozík pro konvektomaty PNC 922287 vybavený sběrnou nádobou na ❑ odkapávající tuky, šťávy a kondenzát • NON-STICK plech na 4 bagety, rozměr PNC 922288 GN1/1, perforovaný, ALU slitinia, ❑ speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). • NON-STICK grilovací rošt, rozměr GN1/1, PNC 922289 pro použití v konvektomatech. Materiál - ❑ ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie bez nutnosti předehřátí roštu). • NON-STICK forma na přípravu sázených PNC 922290 vajec (8 kusů), rozměr GN1/1, pro použití ❑ v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, zkácení času o cca. 10%). • Vedení na pekařské plechy 600x400mm. PNC 922292 8 vsunů s roztečí 85mm. Určeno pro ❑ konvektomaty 10x1/1. • NON-STICK plech, GN1/1, rovný, boční PNC 922299 okraje lehce zvýšené. Materiál - ALU ❑ slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). Ideální pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. • Rošt GN1/1 na přípravu pečených PNC 922300 brambor, 28 napichovacích trnů. Materiál ❑ ALU-slitina, speciální NEPŘILNAVÝ povrch. • NON-STICK plech, GN1/2-20mm. PNC 922308 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/2-40mm. PNC 922309 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • NON-STICK plech, GN1/2-60mm. PNC 922310 Materiál - ALU slitina, speciální ❑ NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o cca. 10%). • COMBI DUO - sada pro sestavení PNC 922318 PLYNOVÝCH konvektomatů 6x1/1GN na ❑ 6 a/nebo 10x1/1GN. Sada obsahuje navíc sadu pro externí napojení nádob s detergenty mycího systému. • Sada pro pevné ukotvení nohou k PNC 922320 podlaze, resp. pracovní desce. Primárně ❑ určeno pro instalace v pojízdných vozech, na lodích apod.


air-o-steam konvektomaty Touchline 10xGN1/1, LPG • GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1-H100mm • Zavážecí vozík pro spodní konvektomat při sestavě COMBIDuo. • Rošt (GN) pro grilování na jehlicích (pro 4 dlouhé nebo 6 kratších) • Sada 4 grilovacích jehlice pro podélné uložení. • GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1-H40mm • Kolečka pro CombiDuo 2x 6xGN1/1 nebo 6xGN1/1 na 10xGN1/1. • Volcano Smoker - vložka pro uzení v konvektomatech • Redukce komínku • Zpětný ventil (dle normy EN 1717)

PNC 922321 ❑ PNC 922323 ❑ PNC 922326 ❑ PNC 922327 ❑ PNC 922329 ❑ PNC 922333 ❑ PNC 922338 ❑ PNC 922346 ❑ PNC 922347 ❑


1, LPG Zkrácená specifikace

Recommend Documents