Dotazník pro zpracování sebehodnotící zprávy

Dotazník pro zpracování sebehodnotící zprávy Uveďte název studijního programu a jeho oborů. Studijní program: Studijní obor:

Veterinární hygiena a ekologie Hygiena a technologie potravin

1. V ý z k u m n á, v ý v o j o v á, u m ě l e c k á a d a l š í t v ů r č í č i n n o s t A. Uveďte 5 nejvýznamnějších grantů, projektů nebo dalších tvůrčích aktivit získaných pro související vědeckou, výzkumnou, vývojovou, uměleckou a další tvůrčí činnost v oboru za posledních 5 let Zdroj

Názvy grantů a projektů

Období

PoultryFlorGut - Control of the intestinal flora ecology in poultry 6.FRfor ensuring the products safety for human consumers FOOD-CT200X007076 STREP

2005 - 2008

Výzkumný záměr MŠMT č. 6215712402 Veterinární aspekty bezpečnosti a kvality potravin

MŠMT

2006-2011

Biofilmy na technologických zařízeních jako zdroj kontaminace surovin a potravin živočišného původu zdravotně významnými mikroorganismy Sledování prevalence a etiologie meticilin rezistentních stafylokoků u zvířat (dojnice, ovce, kozy) a cest jejich šíření

NAZV QF4048

2004-2007

NAZV QH81111

2008-2012

Zdravotně závažné mikroorganismy z prostředí zvířat v systému monitorování bezpečnosti potravin a v šíření antimikrobiální rezistence pro člověka Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz

NAZV 1B5318

2005-2008

NAZV QJ1230044

2012-2018

(Rozumí se pouze granty a projekty jejichž příjemcem nebo spoluřešitelem je pracoviště příslušné vysoké školy, nikoli granty a projekty, které vyučující řeší v rámci svého pracovního úvazku na jiné vysoké škole. Jedná se zpravidla o granty GAČR, rezortní výzkumné projekty, mezinárodní projekty. Neuvádějí se projekty FRVŠ a rozvojové programy. Pokud je studijní program uskutečňován podle § 81 zákona o vysokých školách ve spolupráci s další institucí, vyplňují se údaje o související výzkumné, vývojové, umělecké a další tvůrčí činnosti za každou instituci samostatně.)

2. A k a d e m i č t í p r a c o v n í c i Uveďte: A. Složení oborové rady (event. oborových komisí) a pracoviště jejích členů.

1

Člen Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc.

Funkce garant

Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc.

předseda

Prof. MVDr. Vladimír Večerek, CSc., MBA

interní člen

Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D.

interní člen

Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc.

externí člen

Prof. Ing. Jana Simeonovová, CSc.

externí člen

Doc. MVDr. Hana Buchtová, Ph.D.

interní člen

Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D.

interní člen

Doc. Ing. Jarmila Vytřasová, CSc.

externí člen

Doc. MVDr. Antonín Kozák, Ph.D.

interní člen

MVDr. Josef Kameník, CSc.

interní člen

Pracoviště Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav veřejného veterinárního lékařství a toxikologie Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka SZÚ Brno, Centrum potravinových řetězců AF, Mendlova univerzita v Brně Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav vegetabilních potravin a rostlinné produkce Fakulta chemicko-technologická, Univerzita Pardubice Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa

B. Garanta studijního programu (v příloze se uvádí odborný životopis garanta v rozsahu formuláře G žádosti o akreditaci). Jméno

Pracoviště Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa

Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc.

C. Školitele a přednášející v doktorském studijním programu (v příloze se uvádí odborný životopis všech školitelů a přednášejících za posledních 5 let v rozsahu formuláře G žádosti o akreditaci) 2 . 2

Do Přehledu publikační a další tvůrčí činnosti veformuláři G se uvádí nejvýznamnějších 5 výstupů (publikací) za posledních 5 let.

2

Jméno

Školitel

Prof. MVDr. Karel Hruška, CSc.

ne


ano

MVDr. Šárka Cupáková, Ph.D.

ne

Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc.

ano


ano


ano

Prof. MVDr. Zdeněk Pospíšil, DrSc.

ne


ano

Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc.

ano

Doc. MVDr. Antonín Kozák, Ph.D.

ne

Mgr. Silvie Schüllerová, Ph.D.

ne

Prof. MVDr. Ivo Pavlík, CSc.

ano

Doc. MVDr. R. Karpíšková, Ph.D.

ano

RNDr. I. Borkovcová, Ph.D.

ano

Přednášející Pracoviště Výzkumný ústav ano veterinárního lékařství v Brně Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ano Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ano Ústav hygieny a technologie mléka SZÚ Brno, Centrum ano potravinových řetězců Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVL, Ústav ano hygieny a technologie masa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ano Ústav hygieny a technologie masa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVL, Ústav ano infekčních chorob a epizootologie Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ano Ústav vegetabilních potravin a rostlinné produkce Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ano Ústav hygieny a technologie masa Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ano Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, ano Ústav cizích jazyků a dějin veterinárního lékařství Výzkumný ústav ne veterinárního lékařství v Brně Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, ne Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická ne univerzita Brno, FVHE,

3

MVDr. L. Necidová, Ph.D.

ano

ne

Doc. Ing. J. Štencl, DrSc.

ano

ne

MVDr. P. Navrátilová, Ph.D.

ano

ne

Doc. MVDr. B. Janštová, Ph.D.

ano

ne

MVDr. M. Králová, Ph.D.

ano

ne

Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie mléka

3. D i s e r t a č n í p r á c e Uveďte (pro každý obor samostatně) názvy •

obhájených disertačních prací za posledních 5 let

Název disertační práce Detekce bakteriálních toxinů v potravinách Identifikace a typizace kmenů Yersinia enterocolitica z potravního řetězce Využití metody multiplex PCR k detekci toxinogenních kmenů Escherichia coli a Potenciální zdroje Campylobacter spp. v potravinovém řetězci - hodnocení izolovaných Studium vybraných fyzikálně chemických deskriptorů postmortálních procesů svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L) Detekce a charakterizace biofilm tvořících stafylokoků izolovaných z potravin Identifikace původu svaloviny v masných výrobcích pomocí molekulárních metod

Rok 2007 2007 2007

Školitel Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc.

Školitel specialista -

2008


-

2008


-

2008


-

2008


-

4

Texturní a barevné charakteristiky masa a masných výrobků Vliv výživy na fyzikální a chemické parametry krůtí svaloviny Výskyt a identifikace Clostridium perfringens v surovinách a potravinách živočišného původu Senzorická jakost masných výrobků a metody pro její hodnocení Postmortální změny při skladování masa bažanta obecného (Phasianus colchicus) Vliv podávání doplňku bachorově chráněných tablet s esenciálními aminokyselinami na změny ve složení mléka laktujících dojnic Využití molekulárně genetických metod pro průkaz falšování potravin se zaměřením na dovážené mořské ryby a produkty z nich Histochemické a imunohistochemické metódy v analýze potravín so zameraním na detekciu sójovej bielkoviny Hodnotenie vybraných mikrobiologických parametrov trhovýc druhov rýb a rybích výrobkov Hodnocení parametrů kozího mléka a výrobků z něj Vybrané mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů Charakteristika izolátů Staphylococcus aureus získaných z potravin, zvířat a enviromentálních zdrojů Charakteristika izolátů Listeria monocytogenes různého původu Vliv technologie na přežívání salmonel v mase a masných výrobcích Characterization of Enterococci isolates obtained from various foodstuffs Detekce, kvantifikace a genotypizace viru hepatitidy E u zvířat a lidí v České republice Detekce a charakterizace laktobacilů v potravinách Využití FT-NIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin Aplikace imunohistochemických metod při hodnocení potravin

2008

Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D.

2008


2008

-

2009

Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc.

2009


-

2009


-

2009


-

2010


-

2008

2010

Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D.

2010


2010

-

-

2011

Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D.

2011

Prof. MVDr. Ivo Pavlík, CSc.

-

2012


-

2012


-

2012


-

2011 2011

5

-

•

v současné době řešených disertačních prací

Název disertační práce Stanovení barviv u netradičně zbarvených druhů pšenice Studium polycyklických aromatických uhlovodíku v matrici živočišného původu Patogenní potenciál syrového kravského mléka Aplikace analýzy obrazu pro hodnocení barvy potravin Studium faktorů ovlivňujících vznik bakteriálních biofilmů a jejich odolnost vůči sanitačním a desinfekčním prostředkům v potravinářském průmyslu Jakostní parametry masa pocházejícího z farmového chovu a zvěřiny Potraviny živočišného původu jako zdroj expozice člověka vybraným kovům a metaloidům Studium ultrastruktury potravin pomocí elektronové mikroskopie Stanovení vitamínů v mléce a mléčných výrobcích Vliv endogenních a exogenních faktorů na charakteristiku mléčného tuku Modifikace povrchů potravinářských obalů atmosféricky vázaným plazmatem s cílem zvýšení trvanlivosti potravin

Školitel

Školitel specialista

Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D.

-

Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D.



MVDr. Z. Šťástková, Ph.D. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D.

Prof. MVDr. I. Pavlík, CSc. Školení probíhá na VÚVL Brno

MVDr. Z. Jaglič, Ph.D.

Doc. MVDr. L.Steinhauser, CSc. Ing. A. Saláková, Ph.D. Prof. MVDr. J. Ruprich, CSc.

-


-




Ing. J. Slavík


-

Sledování biologických vlastností MVDr. L. Necidová, Ph.D. Staphylococcus aureus Vliv MAP, teploty a doby skladování na změnu kvality Doc. Ing. J. Štencl, DrSc. vybraných mléčných výrobků Využití molekulárních metod pro Prof. MVDr.I.Steinhauserová, charakteristiku alimentárních CSc. patogenů

6

-

-

Ing. G. Bořilová, Ph.D.

Inovativní použití rybí suroviny ve výrobě masných výrobků – Doc. MVDr. H. Buchtová, Ph.D. veterinárně hygienické posouzení jakosti

-

Výskyt reziduí kriticky významných antibiotik ve vybraných surovinách a potravinách živočišného původu

MVDr. P. Navrátilová, Ph.D.


Prof. MVDr.I.Steinhauserová, CSc.

-


MVDr. E. Renčová, Ph.D.


Mgr. M. Dušková, Ph.D.


-


-

Prof. MVDr.I. Steinhauserová, CSc.

Ing. A. Saláková, Ph.D.


-

Doc. MVDr. B. Janštová, Ph.D.


Využití molekulárních metod pro charakterizaci alimentárních patogenů Identifikace alergenů vybraných druhů mořských ryb metodami molekulární biologie Charakteristika baktérií mléčného kvašení a jejich využití v potravinářství Rovnovážné vlhkosti a sorpční tepla u vybraných potravin v oblasti skladovacích teplot Sledování změn barviv u vybraných druhů čajů Sledování jakostních parametrů masných výrobků a metody pro jejich hodnocení Stanovení vybraných aktivních látek v kávě Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti u sušených mléčných výrobků

Studium proteinové složky mléka MVDr. M. Králová, Ph.D. a mléčných výrobků


Vliv výživových faktorů na změny složení mastných kyselin v Doc. MVDr. B. Janštová, Ph.D. mléce

Mgr. Ing. L. Křížová, Ph.D.

Charakteristika rezistentních E. coli různého původu


-

Prof. MVDr. J. Ruprich, CSc.

-


-

Studium vybraných parametrů masných výrobků z hlediska nutričních a zdravotních tvrzení Porovnání metod pro stanovení vybraných alergenů rostlinného původu v potravinách

7

Stanovení vybraných kvalitativních znaků kečupů Vliv aditiv na vybrané vlastnosti masných výrobků Interakce potravina - prostředí u balených potravin, efektivita procesu balení Posouzení jakostních parametrů medu z hlediska jakosti a zdravotní nezávadnosti Vliv technologického opracování na výskyt bakteriálních původců alimentárních onemocnění v potravinách určených k přímé spotřebě

Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Prof.MVDr.I.Steinhauserová, CSc.

G. Zamaratskaia


-



Prof. MVDr. I. Pavlík, CSc.

MVDr. A. Lorencová, Ph.D.

U každé práce uveďte školitele, event. školitele–specialistu nebo konzultanta. Pokud je studijní program uskutečňován podle § 81 zákona o vysokých školách ve spolupráci s další institucí, u jednotlivých prací uveďte, na které instituci probíhá školení. Uveďte přístup do databáze/na www stránky, kde jsou obhájené práce zveřejněny. http://stagweb.vfu.cz/cit/skripty/diplomky.php

Zhodnoťte: A. Počet vedených disertačních prací na jednoho školitele. Počet disertačních prací na jednoho školitele se pohybuje u většiny pracovníků mezi 3-5 studenty v různých ročnících studia. Situace se velmi zlepšila v porovnání se situací před 2-3 roky, kdy školiteli doktorských prací byli jen docenti a profesoři. V současné době se množství pracovníků, kteří jsou ve funkci školitele výrazně zvýšilo a to i zvýšením počtu docentů a profesorů na fakultě a umožnění i dalším odborníkům pracovat ve funkci školitele. Výjimkou je pouze doc. Tremlová, která díky odchodu doc. Pažouta do důchodu převzala ty studenty, u kterých byl školitelem právě doc. Pažout. Jméno školitele Borkovcová Ivana, RNDr., Ph.D.

Počet prací 1

Buchtová Hana, Doc. MVDr., Ph.D.

1

Janštová Bohuslava, Doc. MVDr., Ph.D.

2

Karpíšková Renata, Doc. MVDr., Ph.D.

4

Králová Michaela, MVDr., Ph.D.

1

Navrátilová Pavlína, MVDr., Ph.D.

1

Necidová Lenka, MVDr., Ph.D.

1

8

Pavlík Ivo, Prof. MVDr., CSc.

2

Ruprich Jiří, Prof. MVDr., CSc.

2

Steinhauser Ladislav, Doc. MVDr., CSc.

1

Steinhauserová Iva, Prof. MVDr., CSc.

4

Štencl Jiří, Doc. Ing., DrSc.

3

Tremlová Bohuslava, Doc. MVDr., Ph.D.

8

Vorlová Lenka, Prof. MVDr., Ph.D.

3

B. Možnosti uveřejnění výsledků disertačních prací a zda vysoká škola zveřejňování výsledků disertací sleduje. Výsledky dizertačních prací jsou součástí publikací, které studenti v průběhu studia publikují. Každý student musí publikovat výsledky své práce alespoň v jednom vědeckém časopise s IF. Většina studentů má 2 i více takových vědeckých prací. Bez publikace výsledků disertační práce v časopise s IF není možno přistoupit k obhajobě. Fakulta velmi pečlivě sleduje publikované práce a nejlepší studenti jsou odměňováni. C. Nejlepší obhájené disertace. Čím konkrétně přispěly k rozvoji vědního oboru. Ocenění prací. Ing. Gabriela BOŘILOVÁ Potenciální zdroje Campylobacter spp. v potravinovém řetězci - hodnocení izolovaných kmenů molekulárními metodami Possible resources of Campylobacter spp. in food chain - characterization of isolated strains by molecular methods školitel: Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. , 173 s. Obhájeno:2008 Anotace: Práce se zabývá metodami identifikace a typizace kmenů Campylobacter spp. z potravního řetězce a i humánních kmenů. Práce přináší zhodnocení profilů izolovaných kmenů Campylobacter spp. z různých zdrojů a poukazuje na nejčastější zdroje přenosu z potravního řetězce na člověka. MVDr. Eva STANDAROVÁ Vybrané mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů Selected dairy products from the perspective of the content of biogenic amines školitel: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. , 165 s. Obhájeno: 2010 Anotace: Práce se zabývá problematikou biogenních aminů a polyaminů ve vybraných mléčných výrobcích, v kontextu dopadu na lidské zdraví, účinné kontroly a možnosti minimalizovat tvorbu aminů, identifikaci příčin vzniku a vlivu faktorů ovlivňujících jejich tvorbu v potravinách. Práce rozšířila znalostí o podmínkách tvorby biogenních aminů a polyaminů se zaměřením na sýry s vyšším obsahem BA. MVDr. Zuzana PROCHÁZKOVÁ Využití FT-NIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin

9

Use of FT-NIR analysis for evaluation of food quality and food safety parameters školitel: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D., 232 s. Obhájeno: 2012 Anotace: Disertační práce se zabývala využitím blízké infračervené spektrometrie pro hodnocení fyzikálně-chemických parametrů vybraných druhů potravin (medu, syrového ovčího mléka, ovčího sýru, másel a salámů). Na základě výsledků prezentovaných v této práci lze NIR spektrometrii doporučit jako metodu vhodnou pro kontrolu vybraných parametrů zdravotní nezávadnosti a jakosti zkoumaných potravin a ochranu spotřebitele před jejich falšováním. 4. S t u d e n t i a a b s o l v e n t i Uveďte A. Počet studentů a absolventů ve studijním programu (oboru) za posledních 5 let: Celkový počet studentů za Počet absolventů Počet stávajících studentů posledních 5. ak.r. za posledních 5 ak.roků DSP (neuvádějí se studenti, (2007/2008-2011/2012kteří mají přerušené vždy k 31.10.-celkem studium) v prezenční v kombinované formě formě 178 25 25 9 B. Pojetí a kritéria přijímacího řízení, vstupní požadavky. Pojetí a kritéria přijímacího řízení a vstupní požadavky vyplývají ze Studijního a zkušebního řádu doktorských studijních programů na Veterinární a farmaceutické univerzitě Brno ze dne 4.5.2007. Podmínky přijetí do studia schvaluje na návrh děkana Akademický senát a děkan také zahajuje přijímací řízení veřejným vyhlášením jeho podmínek. Podmínkou přijetí ke studiu je řádné ukončení studia v magisterském studijním programu (u cizinců ukončení odpovídajícího studia), podání přihlášky na studijní oddělení fakulty doplněné ověřeným dokladem o úspěšném ukončení magisterského studijního programu, životopisem s údaji o magisterském studijním programu, odborné, případně vědecké a výzkumné činnosti, seznam publikační a přednáškové činnosti a další přílohy charakterizující odbornost uchazeče (u cizinců obdobné dokumenty) v termínu stanoveném děkanem fakulty. Dalšími podmínkami pro přijetí ke studiu jsou odborné schopnosti a předpoklady pro vědecké bádání a samostatnou tvůrčí činnost v oblasti výzkumu a vývoje. Tyto schopnosti jsou ověřovány přijímací zkouškou, kterou zpravidla představuje ústní pohovor uchazeče před přijímací komisí se zaměřením na problematiku studijního oboru. Po ukončení pohovoru přijímací komise expertně posoudí předložené doklady, dosažené výsledky v rámci magisterského studijního programu, odborné schopnosti, předpoklady pro vědecké bádání a samostatnou tvůrčí činnost. C. Povinnosti, které musí student v průběhu studia plnit (včetně publikačních nároků a vyučovací povinnosti). Způsob a kritéria hodnocení studentů. Povinnosti studentů v průběhu studia doktorského studijního programu upravuje Studijní a zkušební řád doktorských studijních programů na Veterinární a

10

farmaceutické univerzitě Brno a způsob a kritéria hodnocení studentů upravuje Kreditní systém doktorského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie (příloha 1 a příloha 2). D. Mobilitu studentů během studia. Počet studentů, kteří v průběhu studia absolvovali pobyt na vysoké škole nebo výzkumné instituci v zahraniční (údaje za posledních 5 let). počet pobytů na vysoké škole nebo výzkumné rok instituci v zahraničí 2008 0 2009 2 2010 0 2011 5 2012 13

Závěrečné

shrnutí

Shrňte silné stránky vysoké školy / fakulty z hlediska uskutečňování DSP, její hlavní problémy a představy o jejich řešení (včetně informačních a technických podmínek pro uskutečňování studijního programu / oboru). Doktorský studijní program v oboru Hygiena a technologie potravin je uskutečňován na Ústavu hygieny a technologie masa, na Ústavu hygieny a technologie mléka a na Ústavu vegetabilních potravin a rostlinné produkce. Ústavy disponují dostatečným materiálním vybavením a podmínkami pro uskutečňování DSP. Podle Dlouhodobého záměru Fakulta podporuje zájem absolventů magisterských studijních programů univerzity, případně absolventů studijních programů jim oborově blízkých, o vědeckou a výzkumnou činnost zapojováním talentovaných studentů magisterských programů do řešení výzkumných projektů univerzity s případnou finanční motivací pro tyto studenty vyplývající z projektů specifického výzkumu, grantových agentur a projektů dalších poskytovatelů prostředků na vědeckou, výzkumnou a další tvůrčí činnost. Fakulta podporuje stáže na jiných domácích i zahraničních univerzitních i výzkumných pracovištích pro poznání prostředí výzkumu a kvalitní výzkumné činnosti.

11

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Iva Steinhauserová Prof.MVDr. CSc. tituly 1960 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy N 40 h na VŠ Přednášející x školitel x člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Hygiena a technologie masa a masných výrobků Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: obor Hygiena potravin, VˇV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 1988 Praxe: 1984 – 1985 Vysoká škola veterinární, studijní pobyt 1985 – 1996 Státní zdravotní ústav – Centrum hygieny potravinových řetězců – vedoucí laboratoře 1996 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, profesor

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Thermophilous classes of Campylobacter spp. in pigs. Fleischwirtschaft, 2007, 87(1), 89-91 (33%, VFU Brno). Occurrence and antibiotic resistance of Campylobacter spp. isolated from pheasants (Phasianus colchicus spp. torquatus). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2007, 58, 116-120 (33%, VFU Brno). Prevalence of Campylobacter subtypes in pheasants (Phasianus colchicus spp. torquatus) in the Czech Republic. Veterinary Medicin – Czech, 2007, 52, 496-501 (33%, VFU Brno). Detection of pathogenic Yersinia enterocolitica serotype O:3 by biochemical, serological, and PCR methods. Czech Journal of Food Sciences, 2007, 25, 214-220 (33%, VFU Brno). Incidence of Clostridium perfringens in broiler chickens in the Czech Republic. Acta Veterinaria Brno, 2007, 76 (4), S25S30 (33%, VFU Brno). Occurrence of pathogenic strains of Yersinia enterocolitica in pigs and their antimicrobial resistance. Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy, 2008, 52, p. 39-43 (33%, VFU Brno). Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S107-S116. (20%) The effects of modified atmosphere packaging on the microbiological properties of fresh common carp (Cyprinus carpio L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S93-S100. (30%) Influence of Modified Atmosphere Packaging on the Survival of Salmonella Enteritidis PT 8 on the Surface of Chilled Chicken Legs. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S127-S132. (30%) Microbiological quality of broiler carcasses during slaughter processing. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol 81, p. 37-42 (30%).

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Antimikrobiální rezistence kmenů Campylobacter jejuni a Campylobacter coli na vybraná antibiotika, Identifikace a typizace kmenů Yersinia enterocolitica z potravního řetězce, Detekce bakteriálních toxinů v potravinách, Molekulárně biologické metody pro detekci genetických modifikací u rostlin a potravin vegetabilního původu, Výskyt a identifikace Clostridium perfringens v surovinách a potravinách živočišného původu, Potenciální zdroje Campylobacter spp. v potravním řetězci – hodnocení izolovaných kmenů molekulárními metodami, Identifikace původu svaloviny v masných výrobcích pomocí molekulárních metod Texturní a barevné charakteristiky masa a masných výrobků

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Veterinární hygiena a technologie potravin a řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení VFU Brno veřejné veterinární lékařství vědecké hodnosti ohlasy publikací 2004 Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu

Prof.

mezinár. 41 Datum

12

tuzem. 56

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Zdeněk Pospíšil Prof., MVDr., DrSc. tituly 1940 typ a rozsah prac. dohoda do kdy 1212 9,2 h vztahu na VŠ Přednášející x školitel člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu Rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Nákazy zvířat

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vysoká škola veterinární Brno, ukončení 1963 1963 - 64 OVS Beroun - Praktický veterinární lékař (2 roky) 1964 – 1990 VÚVeL Brno - Vědecký pracovník (26 let) 1991 – 2011 VFU Brno – VŠ učitel (21 let) 2012 – jmenován emeritním profesorem

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Past and presence of infectious bovine rhinotracheitis control programmes in the Czech Republic. Proc. of the XXIVth World Buiatrics Congress, Nice, France, 15th - 19th October, 2006, p. 45 (50%), VFU Brno Odborné zásady tlumení IBR a jejich využití v Národním ozdravovacím programu v ČR. Veterinářství, 57, 4, 2007, 246 – 251. (40%), VFU Brno Detection of Mycoplasma agalactiae by Polymerase chain reaction in Jordanian sheep and goats herds. Acta Vet. Brno, 76, 2007, p. 71 -77. (20%), VFU Brno Seroprevalence of H1N1, H3N2 and H1N2 influenza viruses in pigs in seven European countries in 2002-2003. Influenza and Other Respiratory Viruses, 2, 2008, p. 99 – 105. (12%), Univ. Ghent, VFU Brno Financial Compensations for Losses Due to Bovine Spongiform Encephalopathy in the Czech Republic in 2001 – 2007. Acta Vet. Brno, 77, 2008, p. 475 - 482. (30%), VFU Brno Bluetongue in domestic and wild ruminants in the Czech Republic. Folia Veterinaria, 2009, 53, (1) : Supplementum, p. 240 – 243. (30%), VFU Brno Influenza prasat a její zoonotický potenciál – review. Veterinářství, 2009, 59,(10). s. 616 – 619 (30%), VFU Brno Induction of specific immunity against respiratory infections. (Indukce specifické imunity proti respiračním infekcím). Veterinářství, 2010, 60, Supplementum 1, s. 28-32. (50%), VFU Brno The prevalence survey of bluetongue in wild ruminants in the Czech Republic. Veterinářství, 2010, 60, Supplementum 1, s. 158-159. (15%), VFU Brno

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Působení v zahraničí 1973 NDR – Inst. für bakteriele Tierseuchenforschung, Jena, studium inf. chorob zvířat 4 měs. 1983 NSR – Vet. univ. Hannover, diagnostika virových infekcí 2 měs. 1987 USA – Univ. of Wisconsin, Madison, studium influenzy 3 měs. 1994, 2002 - Univ. of Wisconsin, Madison, studium influenzy, emergency diseases ‚ 1 měs. Obor habilitačního nebo Infekční choroby a epizootologie, 1992 DrSc. řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení VFU Brno vědecké hodnosti ohlasy publikací 1993 Prof. Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. 211 85 Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. Datum v SP v daném rozsahu

13

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Ivo Pavlík Prof.MVDr.CSc. tituly 1961 rozsah prac. vztahu na do kdy VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výzkumný ústav veterinárního lékařství Brno plný p. 40 h Přednášky v předmětech Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

1988-1992 externí vědecká aspirantura, obor epizootologie a zoohygiena, Veterinární a farmaceutická Univerzita Brno – CSc. 1996-dosud vedoucí Metodického a konzultačního centra SVS ČR, VÚVeL Brno. 2000 habilitace ve Vědním oboru epizootologie a zoohygiena, Fakulta veterinárního lékařství, VFU Brno 2001 vedoucí Centra akreditovaných laboratoří dle ISO/IEC 17025. 2002 vedoucí Referenční laboratoře Office International des Epizooties (OIE) pro paratuberkulózu 2003 vedoucí Oddělení bezpečnosti potravin a krmiv. 2005 jmenován profesorem Veterinární a farmaceutické univerzity Brno pro obor infekční choroby a epizootologie 2006 vedoucí Referenční laboratoře Office International des Epizooties (OIE) pro aviární tuberkulózu Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Characterization of Mycobacterium caprae isolates from Europe by mycobacterial interspersed repetitive units genotyping. Journal of Clinical Microbiology, 2005, 43 (10), 4984-4992. (10%, VÚVL); Mycobacterial haloalkane dehalogenases: cloning, biochemical properties and distribution. Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71 (11), 6736-6745. (10%, VÚVL); Further analysis of VNTR and MIRU in the genome of Mycobacterium avium complex, and application to molecular epidemiology of isolates in South America. Veterinary Microbiology, 2005, 110, 221-237. (10%, VÚVL); Detection of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in retail cheeses from Greece and the Czech Republic. Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71 (12), 8934-8936. (10%, VÚVL); Various stages in the life cycle of syrphid flies (Eristalis tenax; Diptera: Syrphidae) as potential mechanical vectors of pathogens causing mycobacterial infections in pig herds. Folia Microbiologica, 2006, 51 (2), 147-153. (10%, VÚVL); Immunological and molecular characterization of susceptibility in relationship to bacterial strain differences in Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis infection in the red deer (Cervus elaphus). Infection and Immunity, 2006, 74 (6), 3530-3537. (10%, VÚVL); Avian tuberculosis in naturally infected captive water birds of the Ardeidae and Threskiornithidae families studied by serotyping, IS901 RFLP typing and virulence for poultry. Veterinary Microbiology, 2007, 119, 366374 (10%, VÚVL); Prevalence of Neospora caninum and Toxoplasma gondii antibodies in wild ruminants from the countryside or captivity in the Czech Republic. Journal of Parasitology, 2007, 93 (5), 1216-1218 (10%, VÚVL); Comparative evaluation of positive tests to Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in clinically healthy sheep and goats in South-West Greece using molecular techniques, serology, and culture. The Veterinary Journal, 2007, 174, 337-343 (10%, VÚVL); Mycobacterium avium subsp. avium distribution studied in a naturally infected hen flock and in the environment by culture, serotyping and IS901 RFLP methods. Veterinary Microbiology, 2008, 127, 155-164. Strategy for the detection and differentiation of Mycobacterium avium species in isolates and heavily infected tissues. Research in Veterinary Science, 2008, 85, 257-264 (20%, VÚVL).

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Diagnostics, Epidemiology and Control of Paratuberculosis in Cattle; Granulomatózní zánět ryb; Mapování pozic inzerční sekvence IS901 v genomu kmenů komplexu Mycobacterium avium; Mykobakteriální infekce zvěře a zvířat v zoologických zahradách; Studium epizootologie infekcí způsobených původci druhu Mycobacterium avium u zvířat; Výskyt tuberkuloidních lézí v populaci drobných zemních savců; Epidemiologie vybraných zástupců veterinárně významných mykobakterií; Kvantitativní detekce vybraných druhů mykobakterií v biologickém materiálu; Význam paratuberkulózy u mléčného skotu; Studium virulence Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis a M. a. avium; Virová hepatitida E; Detekce a kvantifikace Mycobacterium avium v různých templátech pomocí real time PCR a dalších metod; Rozvoj diagnostických metod v rámci ozdravovacího programu proti paratuberkulóze přežvýkavců; Studium ekologie mykobakterií mikrobiologickými a molekulárně biologickými metodami; Odolnost bakteriálních biofilmů u izolátů z potravinářského průmyslu vůči desinfekčním prostředkům.

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Infekční choroby a epizootologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2005 Prof. Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu

Datum

14

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 1755 nesl.

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

VFU Brno

FVHE

Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Prof. MVDr. Ph.D. Lenka Vorlová tituly

1957

typ a rozsah prac. vztahu plný p. 40 h na VŠ Přednášející x školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Chemie potravin, Hygiena a technologie mléka a mléčných výrobků

N

do kdy

x rozsah -

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1981 - absolutorium na VŠV v Brně, obor Hygiena potravin 1981 - dosud VFU Brno (asistent, odborný asistent, doc., prof.)

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Physicochemical parameters and botanical origin of Czech honeys. Journal of Food and Nutrition Research, 2007, 167-173 (25%). Markers of acute stress in pigs. Physiological Research, 2007, 323-329 (15%). Freezing point of raw and heat-treated goat milk. Czech Journal of Animal Science, 2007, 394-368 (20%). Impact of suplementa of various selenium forms in goats on quality and composition of milk, cheese and yoghurt. Acta veterinaria Brno, 2008, vol. 77, p. 407-414. (20%). Determination of Sterols in Dairy Products and Vegetable Fats by HPLC and GC Methods. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27, spec. issue, p. S217-219. (30 %). Determination of lactoferrin in goat milk by HPLC method. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, spec. issue, p. S102-S104. (20%). Impact of Heat Treatment on the Point`s of Cow and Goat Milk. Acta veterinaria Brno, 2009, vol.78, no. 4, p. 679-684. (15%). Occurrence of tetracycline, chlortetracycline and oxytetracycline residues in raw cow’s milk. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, no. 5, p. 379–385. (10 %)Estrogenic Profile of the Svratka and Svitava Rivers in the Brno Area. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, p.313-317.(10%) Determination in raw cow milk usingresidues of penicillin G and cloxacillin Fourier transform near infrared spectroscopy. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p. 685-690. (10%) Safety and Quality of Farm Fresh Goat´s Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences, 2010, vol. 28, no. 1, p. 1-8. (20%). Utilization of B. cereus and B. subtilis strains in plate diffusion methods for the detection of tetracycline residues in milk. Journal of Food and Nutrition Research, 2010, vol. 49, no. 1, p. 37-44. (20%) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical properties of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101-S106. (20 %) Biogenic Amine Production in Olomouc Curd Cheese (Olomoucké tvarůžky) at Various Storage Conditions. Acta veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 1., p. 147-156. (40 %) Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, spec. issue, p. S107-S116. (25%)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Detekce a charakterizace biofilm tvořících stafylokoků izolovaných z potravin. Vliv výživy na fyzikální a chemické parametry krůtí svaloviny. Vliv podávání doplňku bachorově chráněných tablet s esenciálními aminokyselinami na změny ve složení mléka laktujících dojnic. Hodnocení parametrů kozího mléka a výrobků z něj. mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů. Charakteristika izolátů Staphylococcus aureus získaných z potravin, zvířat a enviromentálních zdrojů. Charakteristika izolátů Listeria monocytogenes různého původu. Characterization of Enterococci isolates obtained from various foodstuffs. Detekce a charakterizace laktobacilů v potravinách. Využití FT-NIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin.

Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2007 Prof. Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu

Datum

15

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 140 20

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

VFU Brno

FVHE

Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Prof. MVDr. CSc. Karel Hruška tituly

1935

typ a rozsah prac. vztahu dohoda dle potřeby na VŠ Přednášející x školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu VÚVeL Brno plný p. Přednášky v předmětech Metody práce ve výzkumu

do kdy

1209

rozsah 40h

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1957 – absolvována Vysoká škola veterinární, Brno (MVDr., 1959, CSc. 1965, habilitace 1966) 1957 – 1970 VŠV v Brně - odb. asistent, docent, ved. katedry lék.chemie, fyziky a tox. (13 let) 1971 – dosud - věd. pracovník VÚVeL v Brně, z toho ředitel VÚVeL 1990-2001 (38 let)

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Nitrofuran antibiotics: a review on the application, prohibition and residual analysis. Vet. Med., 2008, vol. 53, no. 9, p. 469500. (25%, VUVeL Brno) In-house validation of an ELISA method for screening of semicarbazide in eggs. Food Addit. Contam., vol. 25, no. 8, p. 930936. (15%, VUVeL Brno) Detection of sulfamethazine in water, milk and pig manure by dipstick immunoassay. Vet. Med., 2007, vol. 52, no. 10, 445450. (25%, VUVeL Brno) Validation of a monoclonal antibody-based ELISA for the quantification of the furazolidone metabolite (AOZ) in eggs using various sample preparation. Vet. Med., 2006, vol. 51, no. 5, p. 248-257. (15%, VUVeL Brno) Broad-specificity immunoassay for sulfonamide detection: Immunochemical strategy for generic antibodies and competitors. Anal. Chem., 2006, vol. 78, no. 5, p. 1559-1567. (15%, VUVeL Brno) Mycobacterium avium subsp paratuberculosis in powdered infant milk: paratuberculosis in cattle - the public health problem to be solved. Vet. Med., 2005, vol. 50, no. 8, p. 327-335. (50%, VUVeL Brno) Antibody based methods for environmental and food analysis: a review. Vet. Med., 2005, vol. 50, no. 1, p. 1-10. (50%, VUVeL Brno) Research on paratuberculosis: Analysis of publications 1994-2004. Vet. Med., 2004, vol. 49, no. 8, p. 271-282. (100%, VUVeL Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Působení v zahraničí Koordinátor programu spolupráce s FAO Subregional Office for Central and Eastern Europe SEUR na subportálu “veterinary medicine” Agroweb CEE (2003-), člen redakční rady časopisu Acta veterinaria Hungarica (1998-)

Obor habilitačního nebo Reprodukce hospodářských zvířat jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1992 Prof. Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu

souhlas přednáš., člena ob. rady v SP v daném

Datum

16

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 202 nesl.

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Bohuslava Tremlová Doc.MVDr.Ph.D. tituly 1960 typ a rozsah prac. vztahu na VŠ plný p. do kdy 1214 40 h Přednášející x školitel x člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Hygiena a technologie vegetabilních produktů Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Vzdělání: obor Hygiena potravin, VŠV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 1999 Praxe: 1984 – 1989 Vysoká škola veterinární, studijní pobyt 1991 - 1992 Krajská hygienická stanice, odborný pracovník 1993 - 2003 Veterinární a farmaceutická univerzita, asistent, odborný asistent 2003 - dosud Veterinární a farmaceutická univerzita, docent

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Comparison of immunohistochemical, histochemical and immunochemical methods for detection of wheat protein allergens in meat samples and cooked, dry, raw and fermented sausage samples. Food Additives and Contaminants, Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assesment, 2011, vol. 28, no. 7, p. 817-825. (20%, VFU Brno) Comparison of the results of the ELISA, histochemical, and immunohistochemical detection of soya proteins in meat products. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p. 471-479. (20%, VFU Brno) Comparison of antibacterial effects of seven 1-monoglycerides on food-borne pathogens or spoilage bacteria. Acta Veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 1, p. 29-39. (5%, UTB Zlín)) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical parameters of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101-S106. (5%, VFU Brno) Replacement of traditional emuslifying salts by selected hydrocolloids in processed cheese production. International Dairy Journal, 2010, vol. 20, no. 5, p. 336-343 (5%, UTB Zlín) ELISA for detection of soya proteins in meat proteins. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p. 667-671 (50%, VÚVeL Brno) Immunohistochemical detection of soya protein – optimisation and verification of the metod. Czech J. Food Sci., 2009, 11-19 (25%, VFU Brno) Immunohistochemical detection of wheat protein in model samples. Czech Journal of Food Sciences, vol. 28, no. 6, 2009, p. 514-519. Quantitative histological analysis of model samples. Archiv für Lebensmittelhygiene, 2007, 19-22 (40%, VFU Brno) Methods f gadoid fish species identification in food and their economic impact in the Czech Republic: a review. Veterinary Medicine-Czech, 2007, 273-292 (10%, VÚVeL Brno) Chemical, instrumental and sensory characteristics of cooked por ham. Meat Science, 2007, 608-615. (10%, VFU Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Senzorická jakost masných výrobků a metody pro její hodnocení, Využití molekulárně genetických metod pro průkaz falšování potravin se zaměřením na dovážené mořské ryby a produkty z nich, Histochemické a imunohistochemické metódy v analýze potravín so zameraním na detekciu sójovej bielkoviny, Metoda analýzy obrazu a její využití při hodnocení jakosti potravin, Aplikace imunohistochemických metod při hodnocení potravin, Stanovení barviv u netradičně zbarvených druhů pšenice, Aplikace analýzy obrazu pro hodnocení barvy potravin, Studium ultrastruktury potravin pomocí elektronové mikroskopie, Identifikace alergenů vybraných druhů mořských ryb metodami molekulární biologie, Stanovení aktivních látek v kávě, Porovnání metod pro stanovení vybraných alergenů rostlinného původu v potravinách


Obor habilitačního nebo jmenovacího Hygiena potravin řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…)

2003

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem.

Doc.

65

Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném ozsahu

Datum

17

7

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Šárka Cupáková MVDr., Ph.D. tituly 1973 typ a rozsah prac. hlavní do kdy 0114 100 % vztahu na VŠ Přednášející x školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Mikrobiologie potravin Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: Absolutorium, obor Veterinární hygiena a ekologie, VFU Brno, 1997 DSP, obor Ekologie, ekotoxikologie a radiobiologie, VFU Brno, 2003 Praxe: 1997-2000 VFU Brno (prezenční forma DSP) 2000-2003 VFU Brno (distanční forma DSP, asistent) 2003-dosud VFU Brno (odborný asistent)

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let KUČEROVÁ, K., CHUMCHALOVÁ, J., MÍKOVÁ, K., CUPÁKOVÁ, Š., KARPÍŠKOVÁ, R., HO, L. Screening of lactic acid bacteria for antimicrobial properties from mayonnaise-based products and raw materials. European Food Research & Technology, 2007, vol. 226, no. 1-2, p. 265-272. (15 %, VŠCHT Praha) BUCHTOVÁ, H., CUPÁKOVÁ, Š. Composition of mechanically recovered meat of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, Val.). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2009, vol. 60, no. 3, p. 104-108. (50 %, VFU Brno) NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B., KARPÍŠKOVÁ, S., CUPÁKOVÁ, Š., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Importance of Enterococcus spp. for Forming a Biofilm. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27, Special Issue, p. S354-S356. (16 %, VFU Brno) JANŠTOVÁ, B., DRAČKOVÁ, M., CUPÁKOVÁ, Š., PŘIDALOVÁ, H., POSPÍŠILOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R., VORLOVÁ, L. Safety and Quality of Farm Fresh Goat’s Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Science, 2010, vol. 28, no. 1, s. 1-8. (14 %, VFU Brno) JANŠTOVÁ, B., DRAČKOVÁ, M., DLESKOVÁ, K., CUPÁKOVÁ, Š., NECIDOVÁ, L., NAVRÁTILOVÁ, P., VORLOVÁ, L. Quality of raw milk from a farm with automatic milking systém in the Czech republic. Acta Veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (14 %, VFU Brno) TRIVEDI, K., ., CUPÁKOVÁ, Š., KARPÍŠKOVÁ, R. Virulence factors and antibiotic resistance in enterococci isolated from food-stuffs. Veterinární medicína, 2011, vol. 56, no. 7, p. 352-357. (33 %, VFU Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Vybrané mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů-školitel specialista

Působení v zahraničí 2000: 3-měsíční studijní pobyt na Veterinärmedizinische Universität Wien, Österreich, Institut für Milchhygiene, Milchtechnologie und Lebensmittelwissenschaft

Obor habilitačního nebo Ekologie, ekotoxikologie a jmenovacího řízení nebo radiobiologie Ph.D. udělení vědecké hodnosti Ph.D. 2003 Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu


řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 41 16 Datum

18

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Hana Buchtová Doc.MVDr.Ph.D. tituly 1959 typ a rozsah prac. plný p. do kdy N 40 h vztahu na VŠ Přednášející x školitel x člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Prohlídka jatečných zvířat a masa Veterinární hygienický dozor

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: obor Hygiena potravin, VŠV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2003 Praxe: 1984 – 1995 Masna Brno a.s., vedoucí odboru hygieny a jakosti 1995 – 1996 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, technický pracovník 1996 – dodnes Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, asistent, odborný asistent, docent Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Chemical composition of edible parts of three-year-old experimental scaly crossbreds of common carp (Cyprinus carpio, Linnaeus 1758). Acta Alimentaria, 2008, vol. 37, no. 3, p. 311-322. (25 %, VFU Brno) Amino Acid Composition in Fillets of Mirror Crossbreds Common Carp (Cyprinus carpio, Linnaeus 1758). Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, No: 2, p. 337-344. (25 %, VFU Brno) Composition of mechanically recovered meat of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, Val.). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2009, vol. 60, No: 3, P. 104-108. (50 %, VFU Brno) The effects of modified atmosphere packaging on the microbiological properties of fresh common carp (Cyprinus carpio L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl. 9, p. S93-S100. (33 %, VFU Brno) Shelf-life of chilled muscle tissue of the common carp (Cyprinus carpio L.) packaged in carbon monoxide enriched modified atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl. 9, p. S117-S125. (50 %, VFU Brno) Chemical composition of mirror crossbreds common carp (Cyprinus carpio, L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 4, p. 529–535. (25 %, VFU Brno) Investigations of the postmortalen changes of fish musculature. Fleischwirtschaft, 2011, vol. 91, no. 1, p. 94-98. (50 %, VFU Brno) A New Look at the Assessment of the Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix Val.) as a Food Fish. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p. 487-497. (50 %, VFU Brno) Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.). Polish Journal of Veterinary Sciences, 2012, vol. 15, no. 3, p. 439-445. (50 %, VFU Brno) Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Studium vybraných fyzikálně chemických deskriptorů postmortálních procesů svaloviny kapra obecného Sledování mikrobiologických parametrů tržních druhů ryb a rybích výrobků Hodnocení údržnosti svaloviny lososa za různých podmínek balení Inovativní použití rybí suroviny ve výrobě masných výrobků - veterinárně hygienické posouzení jakosti


Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2007 Doc. Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu


Datum

19

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 94 nesledováno

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Jiří Štencl Doc.Ing.DrSc. tituly 1951 typ a rozsah prac. vztahu nižší p. do kdy 0614 20 h na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah MZLU v Brně plný p. 40 h Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1976 – VUT v Brně, FSI – Chemické a potravinářské stroje 1976 – dosud MZLU v Brně, AF, Ústav zemědělské, potravinářské a environmentální techniky 1984 – CSc., obor 41-15-9 Technika a mechanizace zemědělské a lesnické výroby. Kandidátská disertační práce zpracována na téma: Úprava krmné slámy dosoušením ve věžových skladech. 1997 – Doc., obor Technika a mechanizace živočišné výroby. Habilitační práce „Sorpční izotermy vybraných zemědělských produktů“. 2000 – DrSc., obor 41-15-9 Technika a mechanizace zemědělské a lesnické výroby. Doktorská disertační práce zpracována na téma: Rovnovážné stavy vlhkosti zemědělských produktů.

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let ater sorption properties of Dutch type semi-hard cheese edge in the range of common storing temperatures, Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis LIX (5), 2011, s. 203-208. ISSN 1211-8516. (30% VFU Brno) Sorption characteristics of amaranthus stems under storage conditions and water activity prediction, Bioresource Technology 101(23), 2010, s. 9395-9398. ISSN 0960-8524. (40% Mendelova univerzita v Brně) Effects of temperature and water activity on the sorption heat of whey and yoghurt powder spray within the temperature range from 20 to 40°C, Journal of Food Process Engineering 33(5), 2010, s. 946-961. ISSN 0145 8876. (50% VFU Brno) Vliv způsobu a délky skladování na vlhkost a senzorickou jakost trvanlivých salámů, Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis LVI (4), 2008, s. 183-196. ISSN 1211-8516. (25% Mendelova univerzita v Brně)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Interakce potravina – prostředí u balených potravin, efektivita procesu balení. Rovnovážné vlhkosti a sorpční tepla u vybraných mléčných výrobků v oblasti skladovacích teplot.

Působení v zahraničí Kasetsart University Bangkok, Thajsko, 3 měsíce, visiting professor, 2011. Obor habilitačního nebo Technika a mechanizace zemědělství řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo Mendelova udělení vědecké hodnosti univerzita v Brně ohlasy publikací 1997 Doc. Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. SCI 53 Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady Datum s působ. v SP v daném rozsahu

20

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Silvie Schüllerová Mgr. Ph.D. tituly 1978 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy 0613 40 na VŠ Přednášející x školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah na jiné VŠ nemám Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Anglický jazyk Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy vzdělání: 1996-2001 Pedagogická fakulta MU Brno, Učitelství anglického jazyka a literatury pro střední školy a Učitelství hudební výchovy pro střední školy (získaný titul Mgr.) 2001-2007 Pedagogická fakulta MU Brno, Specializace v pedagogice – Hudební teorie a pedagogika (získaný titul Ph.D.) praxe: 2002-2003 Pedagogická fakulta MU Brno od 2011 VFU Brno Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let -

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Ph.D. Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu

řízení na VŠ ohlasy publikací mezinár. tuzem.

2007


Datum

21

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Antonín Kozák MVDr.,Ph.D.,Doc. tituly 1953 1212 dohoda rozsah prac. vztahu na VŠ do kdy 4,6h Přednášející x školitel člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Městská veterinární správa v Praze N 40 Přednášky v předmětech HACCP Název VŠ / součásti Název SP Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: 1978 - absolutorium na VŠV v Brně, 1982 - atestace I. stupně, 1986 - atestace II. stupně, DSP: obor Veřejné veterinářství a ochrana zvířat, VFU Brno, 2003, Praxe: 1978-1984 - Okresní veterinární správa Příbram - 1 rok-léčebná a preventivní činnost, od roku 1984 prohlídka jat.zvířat a masa. 1984 – 1987 – Okresní veterinární správa Praha–východ – pracovník Specializovaného pracoviště SVS pro obecnou hygienu a legislativu 1987-1992 – Státní veterinární správa ČR, Praha – pracovník odboru veterinární hygieny, úsek hygieny masa a masných výrobků 1992 – 1999 - Státní veterinární správa ČR, Praha- ústřední ředitel 1999 - 2001 – Městská veterinární správa v Praze – vrchní inspektor pro hygienu 2002 - dosud - Městská veterinární správa v Praze – ředitel Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Emergency slaughter in pigs in the Czech Republic dutiny the period of 1997 – 2002. Veterinary Medicine Czech, 2004, vol. 49, no. 10, p. 365 – 369 (25%, VFU) Emergency slaughter of pigs due to immobility. Veterinary Medicine Czech, 2004, vol. 49, no. 10, p. 359 - 364 (20%, VFU) Veterinary meat inspection of pig carcasses in the Czech Republic during the period of 1995 – 2002. Veterinary Medicine Czech, 2003, vol. 48, no. 8, p. 207 – 213. (20%, VFU) Viscera of slaughtered ruminants and potential threats to human health in the Czech republic. Acta Veterinaria Brno, 2003, vol. 72, no. 4, p. 631 - 638. (20%, VFU Brno) Organs of slaughter pigs as a source of potential risk for human health in the Czech Republic during the years 1995 - 2002. Veterinary Medicine Czech, 2004, vol. 49, no. 3, p. 75 - 78. (20%, VFU Brno). Effects of transport distance and the season of the year on death rates among hens and roosters in transport to poultry processing plants in the Czech Republic in the period from 1997 to 2004. Veterinary Medicine Czech, 2007, vol. 52, no. 6, p. 262 – 266.(10%, VFU Brno) Comparison of mortality rates in different categories of pigs and cattle during transport for slaughter. Acta veterinaria Brno, 2007, vol. 76, s.109 - 116.(10%, VFU Brno)


2002 - třítýdenní kurz v Nizozemí v bezpečnosti potravin „ FOOD SAFETY FIRST“ Obor habilitačního nebo Veřejné veterinářství a ochrana zvířat jmenovacího řízení nebo udělení (Ph.D.) Veřejné veterinární lékařství a toxikologie vědecké hodnosti (doc.) Doc. Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady Datum s působ. v SP v daném rozsahu

22


G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Jiří Ruprich Prof.MVDr.CSc. tituly 1954 typ a rozsah prac. vztahu nižší p. do kdy 0914 20h na VŠ Přednášející x školitel x člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Státní zdravotní ústav Praha, OHVBP Brno

plný p.

40h

Přednášky v předmětech Výživa člověka Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1979 - absolutorium na VŠV v Brně, 1988 - DSP, obor Toxikologie, VFU Brno, 1979-1980 základní vojenská služba, 1980-1985 Vysoká škola veterinární v Brně - asistent/odb. asistent, 1985-dosud Státní zdravotní ústav v Praze, CHPŘ v Brně, 1989- dosud Veterinární a farmaceutická universita v Brně, na částečný úvazek, 2007 - autorizovaná osoba pro hodnocení zdravotních rizik expozice chem.látkám z potravin podle zákona č.258/2000 Sb., 2006 - atestace v oboru „hygiena životního a pracovního prostředí“,aj.

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let (výběr z roku 2011) 1.CRISPIM, SP., DE VRIES, JH., GEELEN, A., SOUVEREIN, OW., HULSHOF, PJ., LAFAY, L., ROUSSEAU, AS., LILLEGAARD, IT., ANDERSEN, LF., HUYBRECHTS, I., DE KEYZER, W., RUPRICH, J., DOFKOVA, M., OCKE, MC., DE BOER, E., SLIMANI, N., VAN'T VEER, P. Two non-consecutive 24 h recalls using EPIC-Soft software are sufficiently valid for comparing protein and potassium intake between five European centres - results from the European Food Consumption Validation (EFCOVAL) study. British Journal of Nutrition, 2011, vol.105, n. 3, 447-458. ISSN 1475-2662. (10%) 2.JAKUBIKOVA, M., DOFKOVA, M., RUPRICH, J. Fruit and vegetable intake in the Czech child population. Public Health Nutrition, 2011, vol.14, n. 6, 1047-1054. ISSN 1475-2727. (33%) 3.HUYBRECHTS, I., SIOEN,I., BOON, P., E., RUPRICH, J., LAFAY, L., TURRINI, A., AMIANO, P., HIRVONEN, T., DE NEVE, M., ARCELLA, D., MOSCHANDREAS, J., WESTERLUND, A., RIBAS-BARBA, L., HILBIG, A., PAPOUTSOU, S., CHRISTENSEN, T., OLTARZEWSKI, M., VIRTANEN, S., REHURKOVA, I., AZPIRI, M., SETTE, S.,KERSTING, M., WALKIEWICZ, A., SERRAMAJEM, L., VOLATIER, J.-L., TROLLE, E., TORNARITIS, M., BUSK, L., KAFATOS, A., FABIANSSON, S., DE HENAUW, S., VAN KLAVEREN, J. Dietary exposure assessments for children in europe (the EXPOCHI project): rationale, methods and design. Archives of Public Health, 2011, vol. 69, n. 4. ISSN 0778-7367. (15%) 4.CRISPIM, S.P., GEELEN, A., SOUVEREIN, O.W., HULSHOF, P.J.M., RUPRICH, J., DOFKOVA, M., HUYBRECHTS, I., DE KEYZER, W., LILLEGAARD, I.T., ANDERSEN, L.F., LAFAY, L., ROUSSEAU, A.-S., OCKÉ, M.C., SLIMANI, N., VAN'T VEER, P., DE VRIES, J.H., on behalf of the EFCOVAL Consortium. Biomarker-based evaluation of two 24-h recalls for comparing usual fish, fruit and vegetable intakes across European centers in the EFCOVAL Study. European Journal of Clinical Nutrition, 2011, vol. 65, S 1, S38-S47. ISSN 1476-5640. (10%) 5.TIMOTIJEVIC, L., BARNETT, J., BROWN, K., SHEPHERD, R., FERNANDEZ-CELEMIN, L., DOEMOELKI, L., RUPRICH, J., DHONUKSHE-RUTTEN, R.A., SONNE, A.M., HERMOSO, M., KOLETZKO, B., FROST-ANDERSEN, L., TIMMER, A., RAATS, M.M. The process of setting micronutrient recommendations: a cross-European comparison of nutrition-related scientific advisory bodies. Public Health Nutrition, 2011, vol 14, n 4, 716-728, ISSN 1475-2727. (10%)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel - Studium ekologie mykobakterií mikrobiologickými a molekulárně biologickými metodami. - Studium vybraných parametrů masných výrobků z hlediska nutričních a zdravotních tvrzení. - Potraviny zivocisneho puvodu jako zdroj expozice cloveka vybranym kovum a metaloidum

Působení v zahraničí člen pracovní skupiny EU pro PNT (CAFAB), contact point for food safety WHO GEMS/Food, Task Force for safety of novel food and feed OECD – dosud, 2000 - Kypr - State Government Laboratory (Dietary Intake Assessment), 2003-2006 – EFSA, scientific panel CONTAM, 2011 – dosud – EFSA – WG for management of food consumption databases, 2008 – 2011 – EFSA – WG for chemical occurrence data, 2008 – dosud – EFSA – člen management boardu EFSA

Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2012 Prof. Rok udělení (doc…) Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. Datum v SP v daném rozsahu

23


G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Renata Karpíšková Doc.MVDr.Ph.D. tituly 1956 typ a rozsah prac. nižší p. do kdy 1212 20 vztahu na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Státní zdravotní ústav Praha (pracoviště Brno) N 40 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

-

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1981 Vysoká škola veterinární Brno - obor hygiena potravin 2001 postgraduálního studium na VFU v Brně obor Hygiena a technologie potravin Praxe: 1981 – 1995 Státní veterinární ústav v Brně (od roku 1990 vedoucí odd. hygieny potravin) 1995 – doposud Státní zdravotní ústav Praha (od roku 1996 vedoucí oddělení mikrobiologie) 2003 – doposud FVHE VFU Brno (Ústav hygieny a technologie mléka - docent)

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Identification of lactobacilli isolated from food by genotypic methods and MALDI-TOF MS. International Journal of Food Microbiology, 2012, vol. 159, no. 2, p. 107-114. (VFU 50 %), Možnosti detekce stafylokokových enterotoxinů. Chemické listy, 2012, vol. 106, no. 8, p. 745-749. (VFU 50 %), Detection of enterotoxigenic genes in Staphylococcus aureus isolated from bulk tank cow´s milk samples in the Czech Republic. Acta Alimentaria, 2012, vol. 41, no.3, p. 327-333. (VFU 40 %), Bacteriocin activity of enterococci and presence of genes related to pathogenesis. Czech Journal of Food Sciences, 2012, vol. 30, no. 4, p. 330-335. (VFU 50 %), Outdoor Environment as a Source of Listeria monocytogenes in Food Chain. Czech Journal of Food Sciences, 2012, vol. 30, no. 1, p. 83-88. (VFU 0 %), Virulence factors and antibiotic resistance in enterococci isolated from food-stuffs. Veterinární Medicína, 2011, vol. 56, no. 7, p. 352-357. (VFU 30 %), Využití metody PCR-RFLP k detekci potencionálně invazivních kmenů L. monocytogenes. Chemické listy, 2011, vol. 105, no. 9, p. 702-706. (VFU 0 %), Mycobacterium avium subsp avium and Salmonella enterica serotype Typhimurium var. Copenhagen phage type DT2 in pigeons, Foodborne pathogens and disease. 2011, vol. 8, no. 10, p. 1135-1137. (VFU 10 %), Differentiation of toxigenic Staphylococcus aureus strains isolated from retail meat products. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, Special Issue: S17-S22. (VFU 50 %), Safety and Quality of Farm Fresh Goat’s Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences. 2010, vol. 28, no. 1, p. 1-8. (VFU 90 %), Findings of methicillin-resistant strains of Staphylococcus aureus in livestock. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, special issue 2, p. S2-36-S2-41. (VFU 50 %), Occurrence and characteristics of Listeria monocytogenes in ready-to-eat food from retail market in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, special issue 2, p. S2-3-S2-7. (VFU 20 %), Influence of soft cheese technology on growth and enterotoxin production of Staphylococcus aureus. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, no. 2, p. 127133. (VFU 95 %), Occurrence of methicillin-resistant strains of Staphylococcus aureus at a goat breeding farm. Veterinární medicína, 2009, vol. 54, no. 9, p. 419-426. (VFU 50 %), Importance of Enterococcus spp. for forming a biofilm. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, spec. issue, p. 354-356. (VFU 90 %) Tyramine production by enterococci from various foodstuffs: A threat to the consumers. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, spec. issue, p. 357-360. (VFU 90 %) Genotype analysis of enterotoxin H-positive Staphylococcus aureus strains isolated from food samples in the Czech Republic. International Journal of Food Microbiology, 2008, vol. 121, no. 1, p. 60-65. (VFU 10 %)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Patogenní potenciál syrového kravského mléka , Modifikace povrchů potravinářských obalů atmosféricky vázaným plazmatem s cílem zvýšení trvanlivosti potravin, Charakteristika baktérií mléčného kvašení a jejich využití v potravinářství, Charakteristika rezistentních E. coli různého původu

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Veterinární jmenovacího řízení nebo potravin udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu

hygiena


24

a

technologie řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 275 30 Datum

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Bohumíra Janštová Doc.MVDr. Ph.D. tituly 1955 typ a rozsah prac. Plný p. do kdy 12.2015 40 h vztahu na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Hygiena a technoloie mléka a mléčných výrobků. Technologie a hygiena mléka a mléčných výrobků. Potravinářské inženýrství a technika. Potravinářská technika

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: Absolutorium VŠV Brno, Veterinární lékařství-hygiena potravin, 1981 PGS Výroba, hodnocení a zpracování mléka, ukončené obhajobou závěrečné práce, AF VŠZ Brno, 1984 Atestace 1. stupně, obor hygiena potravin, 1988 DSP, obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2003 Praxe: Lacrum, k.p., Brno, 8 roků Bioster, s.p, Veverská Bítýška, 4 roky VŠVF, Brno, 2 roky Lékárna Veverská Bítýška, 2 roky VFU Brno, 16 roků

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (17 %) Effects of temperature and water activity on the sorption heat of whey and yoghurt powder spray within the temperature range from 20 to 40 oC. Journal of Food Process Engineering. 2010, vol. 33, p. 946-96. (33 %) Sorption characteristics of amaranthus stems under storage conditions and water activity prediction. Bioresource technology. 2010, vol. 101, p. 9395-9398. (17 %) Safety and Quality of Farm Fresh Goat s Cheese in the Czech republic. Czech Journal of Food Science, 2010, vol. 28, no. 1, p.1-8. (14 %) Impact of Heat Treatment on the Point`s of Cow and Goat Milk. Acta veterinaria Brno, 2009, vol.78, no. 4, p.679-684. (20%)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Vliv výživových faktorů na změny složení mastných kyselin v mléce Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti u sušených mléčných výrobků

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2010 doc. Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu


Datum

25


G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Ladislav Steinhauser Doc. MVDr. CSc. tituly 1954 typ a rozsah prac. Plný p. do kdy 2015 40 h vztahu na VŠ Přednášející x školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech Hygiena drůbežích produktů Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vysoká škola veterinární v Brně Praxe : Odborný asistent Katedry hygieny a technologie potravin VŠV 12 let Ředitel podniku – jatky a masná výroba 17 let Ústav hygieny a technologie masa, Děkan FVHE

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Effect of Storage Temperature on the Quality of Dry Fermetned Sausage Poličan. Czech J. Food Sci., vo. 300 2012, p. 293-301 (20%). Comparison of immunuhistochemical, histochemicqal and immunochemical methods for the detection of wheat protein allergens in meat samples and coocek, dry, raw and fermented sausage samples. Food Additives and Comtanimations Part A – Vo. 28, 2011, No. 7, p. 817-825. (10%) Influence of Thermaly Treated and Untreated Lupin Meal on the Indicators of Performance and Health Condition of Broilers. Acta Veterinaria Brno 2008, Vol 77, p.431 - 437. (25%, VFU Brno). Administration of Clinoptilolite to Broiler Chickens During Growth and Its Effect on Growth Rate and Bone Metabolism Indicators. Acta Veterinaria Brno 2008, Vol. 77, p. 199-207. (25%, VFU Brno). Survival of Toxoplasma gondii tissue cysts during the preparation of dry fermented meat products. In: Tagung der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft Fachgruppe Parasitologie und parasitäre Krankheiten "Diagnostik, Epidemiologie und Bekämpfung von Parasitosen bei Nutz-, Haus- und Heimtieren" 9.-11. Juli 2008, Celle, s. 41. (25%, VFU Brno ). Mortrality Rates in Poultry Species and Categories during Transport for Slaughter. Acta Veterinaria Brno, 2007, Vol. 76, s. 101-108. (14%, VFU Brno) Comparation of Mortrality Rates in Different Categories of Pigs and Cattle during Transport for Slaughter. Acta veterinaria Brno, Volume 76, 2007, s. 109-116. (14%, VFU Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Kvalita masa zvěřiny z volné přírody a z farmových chovů Působení v zahraničí

1992 IOWA State University – kurz technologie masné výroby 1993 Texas State University – kurz HACCP Obor habilitačního nebo Hygiena potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1997 Doc. Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednáš., školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu

Datum

26

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 18 Nesled.

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/ Hygiena a technologie potravin Ivana Borkovcová RNDr., Ph.D. tituly 1947 typ a rozsah prac. vztahu nižší p. do kdy 1214 na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1965 – 1970 : 2006 – dosud: 1995 – 2006 : 1975 – 1995 :

1973 – 1975 : 1970 –1973 :

Přírodovědecká fakulta MU Brno, obor odborná chemie Ústav hygieny a technologie mléka, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno. Výzkumný pracovník v oblasti chemie potravin, specialista na chromatografické metody, akademický pracovník, odborný asistent Státní zdravotní ústav Praha, Centrum hygieny potravinových řetězců Brno, odborný pracovník v oblasti analýzy potravin, specialista na kapalinovou chromatografii, vedoucí skupiny kapalinové chromatografie, každoročně vedoucí diplomových prací studentů VUT i VFU. Český geologický ústav Praha, pobočka Brno, oddělení organické geochemie, odborný pracovník pro organickou analýzu geologických materiálů a analýz pro kontrolu životního prostředí, specialista na plynovou a kapalinovou chromatografii, vedoucí laboratoře plynové a kapalinové chromatografie, 1988 – 1995 zástupce vedoucího oddělení geochemie. Ústav analytické chemie AV ČR, vědecká příprava se zaměřením na instrumentální analýzu, plynovou a kapalinovou chromatografii. Lachema Brno, Výzkumný ústav čistých chemikálií, oddělení organických syntéz, výzkumný pracovník v oboru syntéz organických látek

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Možnosti detekce stafylokokových enterotoxinů. Chem. Listy 2012, vol. 106, p. 745 – 749 (5%) Polycyclic aromatic hydrocarbons and risk elements in honey from the South Moravian region (Czech Republic). Acta Vet. Brno 2012, vol.81, p.169 – 174 (30%) Impact of Microwave Heating on Hydroxymethylfurfural Content in Czech Honeys. :Czech Journal of Food Sciences 2011, vol. 29/4, p. 328-336 (15%) Biogenic Amine production in Olomouc Curd Cheese (Olomoucké tvarůžky) at Various Storage Conditions. Acta Vet. Brno 2010, vol.79, p.147 – 156 (20%) Utilization of B. cereus and B subtilis strains in plate diffusion methods for the detection of tetracykline residues in milk. Journal of Food and Nutrition Research 2010, vol.49/1, p.37-44 (20%)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Vliv endogenních a exogenních faktorů na charakteristiku mléčného tuku.

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu

řízení na VŠ ohlasy publikací mezinár. tuzem. 0 10


Datum

27

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Pavlína Navrátilová MVDr., Ph.D. tituly 1963 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy 1017 40 h na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Na jiné VŠ nemám Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: obor Hygiena potravin, VŠV Brno, 1987 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2000

Praxe: 1987 – 1988 Lacrum Brno, závod Brankovice - samostatný odborný techn.pracovník OŘJ 1988 - 1989 Jihomoravské pekárny n.p. Brno, odborný techn.pracovník – mikrobiolog 1992 – Veterinární a farmaceutická univerzita, Ústav hygieny a technologie mléka, asistent, odborný asistent - dosud Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Screening methods in use for the detection of veterinary drug residues in raw cow milk – a review. Czech Journal of Food Sciences, 2008, vol. 26, no. 6, p. 393-401. (100 %, VFU Brno) Occurrence of tetracycline, chlortetracycline, and oxytetracycline residues in raw cow’s milk. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, no. 5, p. 379–385. (20 % VFU, Brno) Determination residues of penicillin G and cloxacillin in raw cow milk using Fourier transform near infrared spectroscopy. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p. 685-690. (20 %, VFU Brno) Utilization of B. cereus and B. subtilis strains in plate diffusion methods for the detection of tetracycline residues in milk. Journal of Food and Nutrition Research, 2010, vol. 49, no. 1, p. 37-44. (14 %, VFU Brno) Fluoroquinolone residues in raw cow’s milk. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 6, p. 641-646. (25 %, VFU Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Výskyt reziduí kriticky významných antibiotik ve vybraných surovinách a potravinách živočišného původu Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo obor Hygiena a technologie potravin řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo VFU Brno udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Ph.D. 2000 Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. Písemný souhlas přednáš., 69 26 školitele, člena ob. rady Datum s působ. rozsahu

v SP

v daném

28

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Michaela Králová MVDr., Ph.D. tituly 1977 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy 0615 40 h na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: Absolutorium, obor Hygiena potravin a ekologie, VFU Brno, 2001 DSP, obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2005 Praxe: 2001-2003 VFU Brno (prezenční forma DSP) 2003-2005 VFU Brno (kombinovaná forma DSP, asistent) 2005-dosud VFU Brno (odborný asistent) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Use of FT-NIR spectroscopy for bovine colostrum analysis. Acta Vet. Brno, 2006, vol. 75, no. 1, p. 5763. (16 %, VFU Brno) Analysis of goat milk by near-infrared spectroscopy. Acta Vet. Brno, 2008, vol. 77, no. 3, p. 415-422. (16 %, VFU Brno) Determination residues of penicillin G and cloxacillin in raw cow milk using Fourier transform near infrared spectroscopy. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p. 685-690. (20 %, VFU Brno) Determination of lactoferrin in goat milk by HPLC method. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, no. Special, p. S102-S104. (14 %, VFU Brno) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical parameters of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101-S106. (12 %, VFU Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Využití FT-NIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin – školitel specialista Studium proteinové složky mléka a mléčných výrobků Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo VFU Brno Ph.D. udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Ph.D. 2005 Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. Písemný souhlas přednáš., 26 24 školitele, člena ob. rady Datum s působ. rozsahu

v SP

v daném

29

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady VFU FVHE Veterinární hygiena a ekologie/Hygiena a technologie potravin Lenka Necidová MVDr. Ph.D. tituly 1969 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy 2017 40 h na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vzdělání: obor Hygiena potravin, VFU Brno, 1993 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 1998 Praxe: 1993 – 1995 Vysoká škola veterinární, studijní pobyt 1995 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, odborný asistent

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B., KARPÍŠKOVÁ, S., CUPÁKOVÁ, Š., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Importance of Enterococcus spp. for forming a biofilm. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, spec. issue 1, p. S354-356.(30%; VFU Brno) NECIDOVÁ, L., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., POSPÍŠILOVÁ, M., JANŠTOVÁ, B., STREJČEK, J., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Influence of Soft Cheese Technology on the Growth and Enterotoxin Production of Staphylococcus aureus. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27., no. 2, p. 127-133. (30%; VFU Brno) SCHLEGELOVÁ, J., BABÁK, V., HOLASOVÁ, M., KONSTANTINOVÁ, L., NECIDOVÁ, L., ŠIŠÁK, F., VLKOVÁ, H., ROUBAL, P., JAGLIC, Z. Microbial contamination after sanitation of food contact surfaces in dairy and meat processing plants. Czech Journal of Food Sciences, 2010, vol. 28, no. 5, p. 450-461. (10%; VFU Brno) JANŠTOVÁ, B., DRAČKOVÁ, M., DLESKOVÁ, K., CUPÁKOVÁ, Š, NECIDOVÁ, L., NAVRÁTILOVÁ, P., VORLOVÁ, L. Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (10%; VFU Brno) NECIDOVÁ, L., DRAČKOVÁ, M., BORKOVCOVÁ, I., PŘIDALOVÁ, H., PROCHÁZKOVÁ, Z., KARPÍŠKOVÁ, R., VORLOVÁ, L. Fyzikálně-chemická a mikrobiologická analýza bio-mléčných výrobků. (Physico-chemical and microbiological analysis of organic dairy products). Mlékařské listy, 2011, roč. 22, č. 126, s. 15-18. (30%; VFU Brno) NECIDOVÁ, L., CHALUPOVÁ, M., DĚDIČOVÁ, D., KARPÍŠKOVÁ, R., VORLOVÁ, L. Výskyt salmonel v kloakálních výtěrech u faremně chovaných krokodýlů nilských (Crocodylus niloticus). (The presence of Salmonella in cloacal swabs of farm-reared Nile crocodile species (Crocodylus niloticus)). Maso, 2011, roč. 22, č. 1, s. 38-39. (30%; VFU Brno) NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B. JR, KARPÍŠKOVÁ, R. Dynamics of staphylococcal enterotoxin production in model experiments simulating the fresh cheese environment. Acta Veterinaria Brno, 2012. V tisku. (50%; VFU Brno) JANŠTOVÁ, B. jr., NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B., VORLOVÁ, L. Staphylococcus aureus growth and enterotoxin production in different types of milk. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 2012, vol. LX, no. 5, p. 103-108. (50%; VFU Brno)

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Sledování biologických vlastností S. aureus Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1998 Ph.D. Rok udělení (prof…) Písemný školitele, s působ. rozsahu


Datum

30


31

Dotazník pro zpracování sebehodnotící zprávy

Recommend Documents