DINAMIKAUSAHA TEMPE CAP BUNGA MAWAR DI GAMPONG UTEUN BAYI KECAMATAN BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE,

Jurnal Ilmiah Mahasiswa (JIM) Program Studi Pendidikan Sejarah Volume 2, Nomor 1, Januari 2017, hlm. 76-89

DINAMIKAUSAHA TEMPE CAP BUNGA MAWAR DI GAMPONG UTEUN BAYI KECAMATAN BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE, 1995-2016 Lisa Ariani1, Mawardi2, Anwar Yoesoef3 Program Studi Pendidikan Sejarah, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala Email: [email protected], [email protected], [email protected]

ABSTRAK Penelitian ini mengangkat masalah tentang bagaimana perkembangan ekonomi usaha tempe Cap Bunga Mawar di Gampong Uteun Bayi dan apa faktor yang mempengaruhi perkembangan usaha tempe Cap Bunga Mawar di Gampong Uteun Bayi tersebut. Penelitian ini bertujuan memaparkan perkembangan usaha tempe Cap Bunga Mawar dan menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan usaha tersebut.Pengumpulan data dilakukan dengan tiga cara, yakni dengan cara observasi, wawancara (interview), dan dokumentasi.Adapun informan dalam penelitian ini dipilih melalui teknik Purposive Sampling. Metode yang digunakan adalah metode sejarah dan pendekatan kualitatif.Hasil analisis data menunjukkan bahwa usaha tempe Cap Bunga Mawar yang didirikan sejak 1995 telah mengalami perkembangan setiap tahunnya. Hal ini dapat dilihat dari jumlah permintaan akan tempe yang semakin meningkat dari konsumen, jumlah tenaga kerja yang semakin meningkat serta pendapatan semakin meningkat. Di samping itu, Faktor-faktor yang mempengaruhi perkembangan usaha tempe Cap Bunga Mawar meliputi faktor internal yaitu Ketersediaan Bahan Baku, Tenaga Kerja, dan Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP). Sedangkan faktor eksternal yang mempengaruhi perkembangan usaha tempe Cap Bunga Mawar meliputi Konsumen dan pelanggan, sosial ekonomi dan budaya, dan kesehatan.. Kata Kunci : Dinamika, Usaha Tempe.

ABSTRACT The research raises the issue of how economic development efforts tempe Cap Bunga Mawarin Uteun Bayi village Infants and what factors affecting business development tempeCap Bunga Mawar inUteun Bayi village. This study aims to describe the development of business tempe Cap Bunga Mawarand explain the factors that influence the development of the business. The data collection is done in three ways, namely by way of observation, interview (interview), and documentation. The informants in this study were selected through purposive sampling technique. The method used is the historical method and qualitative approach. The results of data analysis showed that businesses tempeCap Bunga Mawarestablished since 1995 has been progressing every year. It can be seen from the number of requests will tempe ever increasing number of consumers, the workforce is 76


growing and increasing revenue. In addition, factors that affect business development tempe Cap Bunga Mawar include internal factors, namely Availability of Raw Materials, Labor, and Trading Business License (Business License). While external factors affecting business development tempeCap Bunga Mawarinclude Consumers and customers, socio-economic and cultural, and health. Keywords: Dynamics, Business Tempe.

kerja yang bekerja didalamnya adalah

PENDAHULUAN Usaha pembuatan

seluruh

tempe merupakan

keluarga

termasuk

anak

salah satu usaha yang cukup potensial, hal

didalamnya, istri dan pekerja upahan..

ini disebabkan karena tempe digunakan

Dengan

sebagai lauk pauk dan sebagai makanan

mengakibatkan

tambahan atau jajanan. Potensi tempe dapat

pembuatan tempe relatif lamban, namun

meningkatkan kesehatan dan harganya

bertahan dalam situasi ekonomi apapun.

relatif murah memberikan alternatif pilihan

Hal ini disebabkan karena usaha tempe

dalam pengadaan makanan bergizi yang

merupakan usaha tradisional yang turun

dapat

temurun dan diterima masyarakat luas dan

dijangkau

oleh

seluruh

lapisan

sifat-

sifat

tradisional

perkembangan

ini usaha

berbagai kalangan.

masyarakat. tempe merupakan

Pada era globalisasi, perkembangan

salah satu usaha kecil dan menengah di

usaha pembuatan tempe selalu dihadapkan

Indonesia yang

diusahakan masyarakat

dengan permasalahan menyangkut bahan

Indonesia dari dahulu hingga sekarang

baku yaitu kedelai. Aceh sebagai salah satu

dengan cara tradisional. Sifat tradisional

daerah

yang dapat dilihat dari usaha pembuatan

Indonesia ternyata juga tidak luput dari

tempe misalnya pengolahan tempe masih

dampak melonjaknya harga kedelai. Untuk

secara manual, peralatan yang digunakan

memenuhi

masih sederhana, sistem organisasi belum

kualitas yang baik, ternyata produsen tempe

relatif sempurna dan tidak ada standarisasi

di Aceh menggunakan kedelai impor. Para

dapat dilihat dari tempat produksi dan

produsen tempe membeli kedelai di Medan

mekanisasi. Hal lain yang dapat dilihat

karena tidak tersedianya kedelai lokal,

pada usaha tempe adalah tempat produksi

Padahal Aceh memiliki potensi besar

dan tempat tinggal menjadi satu dan tenaga

sebagai penghasil kedelai. Pada tahun 1987,

Usaha pembuatan

77

terbesar

penghasil

kebutuhan

kedelai

tempe

di

dengan


kedelai

di

kabupaten

Bireun

pernah

500 sampai 600 kg perhari. Kondisi seperti

menduduki peringkat kedua sebagai kedelai

ini tentu saja sangat menghambat jalannya

kualitas terbaik di Indonesia. Masih pada

usaha tersebut, namun pengusaha tempe

dekade yang sama, produksi kedelai Aceh

mengatasinya

juga kedua terbesar di Indonesia. (Asmaul

memperkecil ukuran tempe dan mengurangi

Husna, 2006: 23).

jumlah produksi dan para produsen tempe

Namun, kejayaan kualitas kedelai lokal

dengan

cara

seperti

di kota Lhokseumawe juga berharap agar

tidak dapat dirasakan lagi oleh para

pemerintah

produsen tempe di manapun. Melonjaknya

swasembada kedelai seperti dulu yang

harga kedelai membuat usaha pembuatan

tersebar dibeberapa kabupaten di Aceh

tempe sempat tidak stabil dan bahkan

seperti Bireun dan Peurelak, Aceh Timur

terancam gulung tikar namun mereka

agar usaha pembuatan tempe kembali

bertahan dalam kondisi apapun. Hal ini

berjalan

dirasakan

(http://archive.id.com) di akses pada 23

oleh

pengusaha

tempe

di

beberapa tempat di kota Lhokseumawe, salah satunya yaitu usaha tempe

kembali

menggalakkan

dengan

stabil.

september 2016

Cap

Harga

kedelai

sangat

memegang

Bunga Mawar di gampong Uteun Bayi

peranan penting dalam usaha pengolahan

kecamatan

kota

kedelai seperti usaha pembuatan tempe.

Lhokseumawe. Usaha tempe Cap Bunga

Kenaikan dan menurunnya harga kedelai

Mawar ini dimulai pada tahun 1995,

merupakan salah satu faktor utama dalam

terbilang cukup maju. Namun semenjak

perkembangan dan dinamika suatu usaha

melonjaknya harga kedelai, kondisi usaha

pembuatan tempe.

Banda

Sakti

pembuatan tempe Cap Bunga Mawar ini Rumusan Masalah

mengalami sedikit permasalahan dalam produksinya dan pemasarannya.

1. Bagaimana

perkembangan

Pada tahun 2015 harga kedelai pernah

ekonomi usaha tempe Cap bunga

mengalami kenaikan dari Rp 6000 menjadi

Mawar di gampong Uteun Bayi

Rp 9000. Sebelum kenaikan harga kedelai,

kecamatan Banda Sakti Kota

usaha pembuatan tempe tersebut dapat

Lhokseumawe, 1995-2016 ?

menghabiskan kedelai sebanyak 800 kg

2. Faktor

apa

saja

yang

perhari. Namun semenjak kenaikan harga

mempengaruhi

kedelai, mereka menghabiskan sebanyak

usaha tempe Cap Bunga Mawar 78

perkembangan


di

gampong

Uteun

Bayi

dengan jalan melibatkan berbagai metode

kecamatan Banda Sakti Kota

yang ada.Jenis penelitian yang digunakan

Lhokseumawe, 1995-2016 ?

adalah metode historis (sejarah). Penelitian historis

adalah

menganalisa

proses

menguji

kesaksian

sejarah

dan guna

menemukan data yang otentik dan dapat di

Tujuan Penelitian 1. Untuk

mengetahui

percaya, serta usaha sintesi atas data

perkembangan ekonomi usaha

semacam itu menjadi kisah sejarah yang

tempe Cap Bunga Mawar

dapat di percaya. (Louis Gottchalk ( Dalam

di

Dudung Abdurrahman, 1999:44).

gampong Uteun Bayi kecamatan Banda Sakti kota Lhokseumawe,

Sumber Data

1995-2016 ? 2. Untuk mengetahui faktor apa saja

yang

Adapun

mempengaruhi

primer

dalam

penelitian ini terdiri atas sumber lisan dan

perkembangan usaha tempe Cap Bunga

sumber

tulisan. Sumber lisan dilakukan dengan

Mawar di gampong

melakukan wawancara dengan pemilik

Uteun Bayi kecamatan Banda

usaha

Sakti kota Lhokseumawe, 1995-

tempe

Cap

Bunga

Mawar

di

gampong Uteun Bayi, beberapa pekerja dan

2016.

masyarakat gampong Uteun Bayi sebagai informan. Dan sumber tulisan adalah data

Metode Penelitian

yang berbentuk dokumen serta dapat

Pendekatan dan Jenis Penelitian

diperoleh instansi-instansi terkait seperti

Sesuai dengan rumusan masalah dan tujuan

yang

pendekatan penelitian

telah yang

(Dalam

digunakan

ini

kualitatif.Menurut

ditetapkan

adalah Denzin

Maleong

Kantor Camat Kecamatan Baiturrahnan dan

maka

Badan Pusat Statistik (BPS).Selain itu hasil

dalam

pengamatan secara langsung juga dijadikan

pendekatan dan

Lexy,

sumber primer dalam penelitian ini.sumber

Licoln

sekunder

2007:5)

berupa

buku-buku,

artikel, skripsi, disertasi dan jurnal.

menyatakan bahwa penelitian kualitatif Teknik Pengumpulan Data

merupakan penelitian yang menggunakan latar ilmiah, dengan maksud menafsirkan fenomena yang terjadi dan dilakukan 79

majalah,


Ada beberapa teknik pengumpulan data

alat wawancara seperti buku catatan, dan tipe recorder atau alat perekam.

yang akan penulis lakukan, yaitu :

Dalam hal ini peneliti menetapkan 1) Pengamatan (observasi)

Pemilik usaha tempe Cap Bunga Mawar

Pengamatan langsung diperlukan

dan beberapa pekerja pada usaha tempe

untuk membantu dalam mengumpulkan

serta warga

data dilapangan, sangat diharapkan dari

Kecamatan Banda Sakti sebagai sampel,

observasi ini akan lebih mendukung dalam

dan Penarikan sampel dilakukan dengan

memberikan gambaran isi secara rinci

cara Purposive sampling. Sugiono (2001

daerah yang akan diteliti dan juga sebagai

:61) Purposive sampling yaitu teknik

pusat

penentuan sampel dengan pertimbangan

dokumuentasi

di

akhir

laporan

di gampong Uteun Bayi

penelitian. Observasi ini juga semakin

tertentu.

lengkap dengan adanya foto-foto yang

tersebut dilakukan secara sengaja, dimana

didapatkan selama berada dilapangan.

peneliti menilai siapa siapa saja yang pantas

2) Dokumentasi. Dalam

hal

mengumpulkan

Teknik

pengambilan

sampel

memenuhi persyaratan untuk dijadikan ini

penulis

berbagai

sampel.

akan

.

dokumen-

Teknik Analisis Data

dokumen yang berupa catatan-catatan atau karangan-karangan seorang dan tulisan-

Teknik analisis data yang akan

tulisan opini di surat kabar, jurnal, serta

penulis lakukan dengan cara: setelah semua

sensus penduduk.

data baik sumber primer ataupun sekunder

3) Wawancara (interview).

terkumpul, maka akan dilakukan kritik sumber dengan cara mengklarifikasikan dan

Salah satu alat pengumpulan data dengan

cara

mewawancarai

membandingkan antara data yang satu

seseorang

dengan data yang lainnya. Hal ini bertujuan

dengan percakapan langsung dan tatap

agar memperoleh sumber yang asli atau

muka. Dalam hal ini penulis akan terlebih dahulu

menghubungi

informan

dapat di percaya. Setelah data otentik

untuk

diperoleh, maka penulis akan mengadakan

meminta waktu dan tempat melakukan

interpretasi (analisa) guna mendapatkan

wawancara. Agar hasil wawancara terekam

fakta-fakta tentang

dengan baik penulis akan menggunakan

Dinamika Usaha

Tempe Cap Bunga Mawar Di Gampong Uteun bayi Kecamatan Banda Sakti Kota 80


Lhokseumawe, 1995-2016. Dan setelah

atau sekitar 90 paket ( I paket terdiri dari 20

fakta diperoleh, langkah selanjutnya ialah

bungkus tempe). Pada awal berdirinya pada

meluangkan fakta dalam bentuk tulisan

1995, harga tempe perbungkus sekitar Rp

dengan menggunakan teknik penulisan

65,00 atau harga perpaketnya Rp 1.300.

karya ilmiah agar menarik untuk dibaca.

Namun dimulai pada tahun 1998, produksi tempe Cap Bunga Mawar ini meningkat

PEMBAHASAN

yaitu

memproduksi

180

paket

setiap

Sejarah Singkat Usaha Tempe Cap

harinya.

Dan harga tempe pun naik

Bunga Mawar Di Gampong Uteun Bayi

menjadi Rp 2.000 pada saat itu. Jumlah

Kecamatan Banda Sakti Kota

produksi tempe dan harga tempe terus

Lhokseumawe, 1995-2016

meningkat hingga tahun 2016 karena perkembangan globalisasi. Pada awal

Usaha pembuatan tempe Cap Bunga Mawar terletak di Lr Nek Atjeh, gampong

tersebut,

Uteun Bayi Kecamatan Banda Sakti Kota

tenaga kerja yang berasal dari keluarganya

Lhokseumawe. Usaha tempe Cap Bunga

saja yang berjumlah 3 orang dan usaha

Mawar didirikan pada tahun 1995 oleh

tersebut berbentuk perseorangan. Adapun

Jakfar Usman. Pada awal berdirinya yaitu

beberapa pertimbangan lain Jakfar Usman

tahun 1995, usaha ini beroperasi di daerah

mendirikan usaha tersebut yaitu : untuk

Cunda selama 3 tahun kemudian berpindah

mengembangkan

ke daerah Mon Geudong selama 2 tahun

membantu

setengah dan kemudian baru berpindah ke

membuka

gampong Uteun Bayi hingga sekarang.

menyediakan pangan

Usaha tempe Cap Bunga Mawar

Jakfar

merintis usaha tempe Usman

diri

menggunakan

dalam

perekonomian lapangan dan

usaha, keluarga,

pekerjaan,

serta

melayani

kebutuhan

untuk

memenuhi

masyarakat

kebutuhan gizi.

hingga tahun 2016 masih dipimpin dan dikelola langsung oleh Jakfar Usman dan

Pada awal berdirinya usaha ini

usaha ini berbentuk unit perseorangan. Pada

tahun 1995 produksi yang dihasilkan masih

tahun 1995, Berbekal sedikit modal yang

dalam skala kecil yaitu 90 paket ( 1800

dimiliki oleh Jakfar Usman yang bernilai

bungkus tempe) setiap harinya, karena

Rp.

dan

permintaan akan tempe masih sedikit dan

mengolah 100 kg kacang kedelai dan

usaha ini masih belum dikenal masyarakat.

menghasilkan 1800 bungkus tempe perhari

Namun pada tahun

65.000,00

untuk

membeli

81

berikutnya

sudah


meningkat sedikit demi sedikit meskipun terkadang juga terjadi penurunan dalam

Gambaran Umum Usaha Tempe Cap

penjualan

Bunga Mawar Di Gampong Uteun Bayi,

bahkan

kerugian

yang

tak

terduga Penurunan dan kerugian yang

Kecamatan

terjadi

Lhokseumawe, 1995-2016

disebabkan

karena

kondisi

Banda

Sakti

Kota

keamanan yang kurang kondusif. Pada tahun 1999 - 2002 sedang terjadi konflik

Usaha Pembuatan tempe Cap Bunga

antara GAM dan TNI yang memunculkan

Mawar

DOM ( Daerah Operasi Militer) sehingga

pembuatan tempe yang terbilang maju dan

pemasaran tempe yang dilakukan sangat

sukses di kota Lhokseumawe dan sebagian

terhambat dan tidak memiliki keberanian

daerah di Aceh Utara. Hal ini terbukti dari

untuk memasarkan tempe sehingga banyak

banyaknya konsumen yang mengkonsumsi

produk tempe yang sudah diproduksi

produk tempe tersebut. Usaha tempe ini

kadang

awal

berlokasi di jalan Kenari, Lorong Nek

berdirinya usaha tersebut, pemasaran yang

Atjeh, Dusun Teladan gampong Uteun

dilakukan

Bayi. Bangunan Usaha pembuatan tempe

kadang

tersisa.

hanya

di

Pada

daerah

kota

Lhokseumawe dan Cunda.

merupakan

salah

satu

usaha

ini memiliki luas 14 × 18 m.

Pada permulaan berdirinya usaha

.

Dalam pengolahan tempe, masih

ini, kedelai sebagai bahan bakupengolahan

menggunakan cara manual atau tradisonal,

tempe didapatkan dari daerah Matang

hanya

Geulumpang

kedelainya

Dua

Kabupaten

Bireun

dalam saja

penggilingan

kacang

menggunakan

mesin.

dengan harga perkilonya Rp. 650 sampai

Kacang kedelai sebagai bahan baku dalam

Rp.700 pada tahun 1995. Pada saat itu

pembuatan tempe yang digunakan saat ini

petani

merupakan kedelai impor dari Amerika

di

Aceh

kedelai.Namun kedelai

memakai

lama

semakin

berjalannya

masih

waktu kedelai

menanam

kelamaan

harga

Serikat yang dipesan atau didatangkan dari

meningkat

seiiring

Batam atau Medan. Usaha tempe tersebut

hingga

akhirnya

dalam sehari menghabiskan 800 kg dan

impor.Perbandingan

menghasilkan sekitar 600 paket tempe atau

kedelai lokal dengan kedelai impor sangat

sekitar 9000 bungkus tempe.

berbeda, kedelai impor memilki bentuk dan

pemasaran tempe dilakukan setiap pagi dari

kualitas rasa yang lebih unggul dari kedelai

jam 06.00 WIB hingga 07.30 WIB ke

lokal.

pasar-pasar pagi di daerah Lhokseumawe, 82

Saat ini,


Krueng

Geukueh

Sebagian

hingga

Lhoksukon.

penjualan produk tempe setiap harinya

juga

mengambil

kemudian

pedagang

diselisihkan

atau

dikurangi

langsung ke pabriknya untuk mempercepat

dengan biaya operasional yang termasuk

kegiatan jual beli.

didalamnya biaya produksi, gaji karyawan,

(Wawancara : Jakfar

Usman, 9 Oktober 2016)

alat-alat produksi dan lain sebagainya.

Usaha tempe Cap Bunga Mawar ini

Adapun

perhitungan

rincian

telah berdiri sejak 21 tahun yang lalu.

pendapatan usaha tempe Cap Bunga Mawar

Jakfar Usman memulai usaha ini dengan

perbulan

modal yang kecil kecilan namun perlahan

diperhitungkan melalui pendapatan tempe

lahan

terus

yang terjual dalam satu hari sebanyak 600

berkembang dan cukup dikenal sebagai

paket (300 paket kecil dan 300 paket besar).

penghasil tempe yang berkualitas tinggi.

Untuk 300 paket kecil dikalikan dengan Rp

Keuntungan yang diperoleh dari usaha ini,

14.000 ( harga per paket) dan hasilnya Rp.

telah memberikan dampak yang positif

4.200.000. Sedangkan 300 paket besar

dalam perkenomian keluarganya.Mulai dari

dikalikan Rp 15.000 ( harga per paket) dan

dari kebutuhan primer, kebutuhan sekunder

hasilnya Rp.4.500.000.

dan tersier hingga dapat menyekolahkan

hari jumlah penghasilan yang didapatkan

anaknya ke perguruan tinggi dan menjadi

Rp.8.700.000

sarjana.Bahkan dengan keuntungan yang

pendapatan dalam sebulan Rp 8.700.000

dimiliki dapat diinvestasikan untuk masa

dikalikan

depannya di hari tua.

Rp.261.000.000

usahanya

mulai

dan

untuk

tahun

dan

30

Pendapatan

261.000.000

Usaha

dan

Tempe Cap Bunga Mawar

pendapatan

tersebut kotor,

bisa

Jadi dalam satu

untuk

Penghasilan Perkembangan

2016

menghitung

menghasilkan

sebesar

Rp

masih

dalam

untuk

mendapatkan

Pendapatan atau laba dalam usaha

pendapatan bersih, maka akan diselisihkan

tempe cap Bunga Mawar ini semakin

dengan harga bahan baku yaitu kedelai dan

meningkat setiap tahunnya. Produk yang

biaya operasional yang termasuk biaya

dipasarkan

produksi, gaji karyawan, alat produksi dan

sering

terjual

habis,

dan

jikalaupun tersisa hanya 7 %. Untuk

uang tambahan lainnya.

menghitung pendapatan atau laba bersih

Menurut

maka

harus

dijumlahkan

diperhitungkan dulu

pendapatan

informasi

dari

Jakfar

atau

Usman Biaya operasional dalam satu hari

hasil

menghabiskan Rp.2.000.000 dan dalam 83


satu bulan biaya operasional menghabiskan

usaha tersebut sangat berhasil.(Wawancara

Rp.60.000.000. Kemudian untuk biaya

: Jakfar Usman, Oktober 2016 )

bahan baku yaitu kedelai, dalam satu hari menghabiskan 800 kg kedelai dengan harga

Faktor Internal dan Faktor Eksternal

perkilonya Rp.6.900 per kilo. Jadi dalam

Yang Mempengaruhi Perkembangan

satu hari menghabiskan Rp.5.600.000 untuk

Usaha Tempe Cap Bunga Mawar Di

kedelai.Untuk sebulan pemakaian kedelai

Gampong Uteun bayi, 1995-2016

menghabiskan

Faktor Eksternal

Rp.168.000.000.

Jadi

perhitungan untuk biaya operasional dan bahan

baku

(kedelai)

dalam

-

sebulan

Ketersediaan Bahan Baku Sejak tahun 2006, usaha tempe cap

menghabiskan Rp.228.000.000

Bunga Mawar ini, menggunakan kedelai

pendapatan bersih yang dapat

impor. Alasan memakai kedelai impor

diperkirakan adalah jumlah penghasilan

dikarenakan minimnya pasokan kedelai

penjualan

diselisihkan

lokal karena usaha tempe ini memproduksi

dengan biaya operasional dan bahan baku

tempe yang banyak dan kedelai impor juga

yaitu

memiliki bentuk dan rasa yang lebih enak.

total

perbulan

Rp.261.000.000

penjualan

tempe

(penghasilan

perbulan)

dikurangi

Kedelai

impor

dari

Amerika

Serikat

dengan Rp.228.000.000 (biaya operasional

tersebut, dipesan oleh pemilik usaha dari

dan bahan baku)

Batam

yang menghasilkan

Rp.33.000.000 Menurut

dengan

harga

perkilonya

Rp.6.900.00 pada tahun 2015 hingga 2016, informasi

Jakfar

dan pemilik usaha memesan 5 sampai 6 ton

Usman omset dalam sebulan yang biasa

untuk seminggu produksi dan pengolahan

diterima berkisar antara Rp.27.000.000

tempe.

hingga

persentase

diperoleh dari pemilik usaha tempe Cap

pendapatan usaha tempe Cap Bunga Mawar

Bunga Mawar ini menjelaskan bahwa

ini sekitar 91 % dan Pendapatan sebesar itu

ketika menggunakan kedelai impor, bentuk

tentu sangat menguntungkan pemilik usaha

tempe menjadi lebih padat, biji kedelainya

dan usaha tempe tersebut. Usaha yang

bersih, besar dan seragam ukurannya.

dirintis sejak tahun 1995 yang bermodalkan

Kesimpulannya,

sedikit hingga mendapatkan penghasilan

menghasilkan

puluhan juta dalam sebulan, bisa dikatakan

Sedangkan kedelai lokal, ketika diolah

Rp.30.000.000.jadi

dari

Berdasarkan

wawancara

kedelai tempe

impor yang

yang

dapat indah.

menjadi tempe sedikit memiliki kelemahan 84


seperti, ukurannya kecil atau tidak seragam

percaya pada produk usaha tersebut karena

dan kurang bersih, kulit ari kacang sulit

sudah dinyatakan baik dimata hukum

terkelupas saat proses pencucian kedelai, proses peragiannya pun lebih lama. Lalu setelah

berbentuk

pengukusannya

tempe,

lebih

lama

Faktor Eksternal

proses

-

empuknya.

Konsumen merupakan titik sentral

Bahkan bisa kurang empuk. -

Konsumen dan Pelanggan

perhatian dalam pemasaran produk. 90 %

Surat Izin Perdagangan (SIUP) Usaha tempe cap Bunga Mawar di

konsumen di daerah Lhokseumawe, krueng

gampong Uteun Bayi, telah memiliki Surat

geukuh hingga Lhoksukon mengkonsumsi

Izin

awal

produk tempe Cap Bunga Mawar tersebut.

berdirinya pada tahun 1995 dengan nomor

Tempe merupakan makanan yang bergizi

:510.1/476/1995 dan telah memperpanjang

dan beberapa rumah sakit seperti RSU Cut

keberlakuan surat tersebut hingga 2016 dan

Meutia,

juga

persyaratan

Lhokseumawe dan RS Kasih Ibu telah

administratif yang telah ditetapkan oleh

menjadi langganan tetap tempe Cap Bunga

pemerintah kota Lhokseumawe seperti

Mawar tersebut karena tempe cap Bunga

Surat Izin Gangguan (HO) dengan nomor :

Mawar tersebut juga telah memiliki hak

503/58/ HO/ 2010

dan usaha tempe ini

paten dan sudah lulus uji laboratorium.oleh

juga telah lulus uji kesehatan dari Dinas

karena itu banyak yang mengkonsumsi

Kesehatan pemerintah Kota Lhokseumawe

produk tersebut.

Usaha

Perdagangan

sudah

melengkapi

sejak

dan juga berdasarkan surat keputusan

-

RS

Melati,

RS

TNI

AD

Sosial,Ekonomi dan Budaya

kepala badan pengawas obat dan makanan nomor:

Tempe merupakan makanan yang

HK.03.1.23.04.14.2205 pada tanggal 30

memiliki nilai sosial yang tinggi karena

April 2012.

makanan tersebut disukai dan dikonsumsi

republik

Indonesia

dengan

Usaha tempe cap bunga mawar ini

oleh berbagai masyarakat di Indonesia.

juga telah mengajukan permohonan untuk

Selain itu, tempe juga makanan yang murah

mengeluarkan merek dan logo khusus pada

enak dan bergizi karena tempe bisa diolah

produknya . Dengan adanya surat –surat

menjadi berbagai bentuk makanan seperti

keterangan dan juga penamaan merek

keripik tempe, tempe goreng, tempe bacem

tersebut,

dan lain sebagainya.

maka

konsumen

akan

lebih 85


Tempe juga merupakan makanan

asam

khas dan memiliki peradaban di Indonesia

lemak,

vitamin,

mineral,

dan

antioksidan.

karena sudah dikonsumsi berabad abad yang lalu.Makanan yang mempunyai ciri

KESIMPULAN

khas dan juga merupakan warisan kuliner

Berdasarkan hasil penelitian terkait

Indonesia. Oleh karena itu Perhimpunan

permasalahan yang terdapat pada bab satu

Pakar Gizi dan Pangan ( Pergizi Pangan )

di atas, maka dapat ditarik beberapa

Indonesia bersama forum tempe Indonesia

kesimpulan, yaitu:

mengajukan tempe sebagai warisan budaya

Perkembangan Usaha Tempe Cap

nonbenda atau intangible cultural heritage

Bunga Mawar Di Gampong Uteun Bayi,

of humanity ( ICHH) kepada UNESCO

Kecamatan

sebagai warisan kuliner dunia agar tidak

Lhokseumawe,

diklaim oleh negara lain.

perkembangan

( http://sains.kompas.com)

tempe Cap Bunga Mawar merupakan salah

-

Banda

Sakti

1995-2016 setiap

Kota

mengalami

tahunnya.

Usaha

satu Usaha tempe yang sukses di Aceh

Kesehatan

Utara dan Lhoseumawe yang penjualannya Tempe yang merupakan makanan khas

meliputi kota Lhokseumawe, Kruengeukuh

di Indonesia sejak berabad abad silam yang

Hingga Kota Lhoksukon dan sekitarnya.

menjadi lauk pauk pendamping nasi. Tidak

Berkembangnya usaha tempe Cap Bunga

hanya menjadi lauk pauk saja, tempe juga

Mawar ini juga diiringi dengan strategi

memiliki manfaat dan nilai serta kandungan

penjualan seperti menetapkan harga. Ketika

gizi yang tinggi didalamnya. Sejumlah

kedelai naik dan memakai kedelai impor,

penelitian yang diterbitkan pada tahun

pengusaha tempe Cap Bunga Mawar tidak

1940-an

1960-an

menaikkan harga jual tempe hanya saja

tahanan

ukuran tempe sedikit dikecilkan. Hal ini

perang dunia II Pada zaman kependudukan

dikarenakan persepsi sebagian masyarakat

Jepang di Indonesia berhasil terhindar dari

Aceh yang beranggapan bahwa tempe

disentri dan busung lapar karena tempe.

sebagai cemilan dan sebagian masyarakat

Penelitian terhadap nilai gizi tempe terus

Aceh tidak terlalu memperdulikan jika

dilakukan dan dari penelitian tersebut

tempe sebagai makanan yang bergizi. Oleh

diperoleh hasil bahwa tempe mengandung

karena itu jika harga tempe dinaikkan maka

elemen yang berguna bagi tubuh yakni :

konsumen akan beralih dan lebih fokus

sampai

menyimpulkan

bahwa

dengan banyak

86


untuk membeli lauk pauk yang lainnya.

tersebut dinyatakan legal dan sah dimata

Sampai saat ini, konsumen di Aceh Utara

hukum dan konsumen akan lebih percaya

meliputi

dalam mengkonsumsi produknya.

daerah

kota

Lhokseumawe,

Krueng Geukuh Hingga Lhoksukon 90 %

Faktor Eksternal yang mempengaruhi

mengkonsumsi tempe Cap Bunga Mawar

perkembangan

ini dan pendapatan bersih yang diterima

meliputi:

oleh pengusaha tempe Cap Bunga Mawar

pelanggan, permintaan akan tempe yang

juga sekitar 91 %. Sampai 93 % Yaitu

meningkat dari konsumen maka pendapatan

sekitar

juga akan semakin meningkat. Langganan

Rp.

27.000.000

hingga

Rp

30.000.000 perbulannya. Faktor

yang

usaha

pertama,

tempe

tersebut

konsumen

dan

produk tempe Cap Bunga Mawar ini juga mempengaruhi

dari beberapa rumah sakit di Lhokseumawe

perkembangan usaha tempe Cap Bunga

dan Aceh utara seperi RSUD Cut Meutia,

Mawar di Gampong Uteun Bayi Kecamatan

RS TNI-AD, RS Meulati, dan RS Kasih

Banda Sakti Kota Lhokseumawe, 1995-

Ibu. Kedua, sosial, ekonomi dan budaya :

2016 yaitu terdiri dari Faktor Internal dan

tempe memiliki nilai sosial,ekonomi dan

Faktor Eksternal.

budaya karena tempe disukai oleh berbagai

Faktor Internal yang mempengaruhi perkembangan meliputi,

usaha

pertama,

tempe

lapisan masyarakat, harga tempe juga

tersebut

murah

dan

tempe

memiliki

yaitu

peradaban yang tinggi sebagai salah satu

kedelai. Semenjak memakai kedelai impor

kuliner Indonesia. Ketiga, kesehatan :

meskipun harganya sedikit mahal namun

tempe mempunyai kandungan gizi yang

tidak menghalangi perkembangan usaha

tinggi dan baik bagi kesehatan oleh karena

tersebut, karena kedelai impor tempe yang

itu banyak masyarakat yang mengkonsumsi

dihasilkan semakin enak, padat, empuk.

tempe merupakan salah satu makanan

Oleh

murah tapi mengandung gizi yang tinggi.

karena

itu

Bahan baku

sangat

permintaan

semakin

bertambah .Kedua , Tenaga kerja : tenaga kerja memberikan kontribusi yang sangat

DAFTAR PUSTAKA

besar bagi usaha tempe Cap Bunga Mawar Alamsyah taher.(2009). Metode Penelitian Sosial. Banda Aceh: Unsyiah Press.

ini, tanpa ketrampilan dari tenaga kerja maka usaha tersebut tidak akan berjalan. Ketiga, Surat Izin Usaha Perdagangan. Dengan adanya surat tersebut maka usaha 87


Abdurrahman, Dudung. (1999). Metode Penelitian Sejarah.Jakarta : Logos Wacana Ilmu.

Murdiani.(2014). Perkembangan Industri Kecil-Menengah (IKM) di Kota Banda Aceh, 19872014. Banda Aceh.Unsyiah

Djufri, Dkk (2016). Pedoman Penulisan Skripsi.Banda Aceh : Fakultas keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala.

Parker.S.R.dkk (1992).Sosiologi Industri. Jakarta: PT. Rineka Cipta.

Fadhilah,

Sara .(2016).Perkembangan Usaha Pembuatan Tahu Di Kota Banda Aceh, 1993-2014. Banda Aceh : Unsyiah.

Sutrisno Endar (2006). Studi Profil Industri Tempe Berdasarkan Tingkat Kesuksesan Di Kecamatan Parung Kabupaten Bogor. Bandung: Institut Pertanian Bogor.

Fatimah,

Verlinda. (2014). Kehidupan Sosial Ekonomi Buruh Pabrik Gula Cot Girek, Aceh Utara (1970-1986). Banda Aceh : Unsyiah.

Soedjono.(2006). Seri Industri Pertanian, Kacang-kacangan. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.

http://wartailmu.blogspot.co.id. pada 16 September 2016 https://lifeblogid.com.Diakses September 2016

Tempe : Persembahan Indonesia Untuk Dunia. (2012) Jakarta : Badan Standarisasi Nasional (BSN).

Diakses

pada

16 DAFTAR INFORMAN

http ://lhokseumawe.inaport1.co.id. Diakses pada 23 September 2016

1. Nama : Jakfar Usman Umur : 53 Tahun Tempat Tinggal : Gampong Uteun Bayi Pekerjaan : Pimpinan Usaha Tempe Cap Bunga Mawar Waktu Wawancara : 09 Oktober 2016

http:// pliken.blogspot.co.id.Diakses pada 19 September 2016 http://sains.kompas.com.Diakses pada 05 Oktober 2016 Kuntowijoyo. 2003. Metodologi Sejarah. Yogyakarta: PT. Tiara Wacana Yogya. Kuntowijoyo.

Moleong,

1995. Pengantar Ilmu Sejarah. Yogyakarta: Yayasan Bentang Budaya.

Lexy. (2007). Metodelogi Penelitian Kualitatif:Bandung : Remaja Rosdakarya. 88

2. Nama Umur Tempat Tinggal Uteun Bayi Pekerjaan Waktu Wawancara 2016

: Zikri : 21 Tahun : Gampong

3. Nama Umur

: Bukhari : 29 Tahun

: Mahasiswa : 10 Oktober


Tempat Tinggal Lhokseumawe Pekerjaan Waktu Wawancara 2016 4. Nama Umur TempatTinggal Kuta Blang Pekerjaan Waktu Wawancara 2016

: Darussalam, : pekerja : 10 Oktober

: Saidah : 18 Tahun : Gampong : Pekerja : 10 Oktober

89

5. Nama Umur Tempat Tinggal Pekerjaan Waktu Wawancara 2016

: Yusuf : 25 Tahun : Blang Jruen : Pekerja : 11 Oktober

6. Nama Umur TempatTinggal Uteun Bayi Pekerjaan Waktu Wawancara 2016

: Faisal : 33 Tahun : Gampong : Pekerja : 11 Oktober

DINAMIKAUSAHA TEMPE CAP BUNGA MAWAR DI GAMPONG UTEUN BAYI KECAMATAN BANDA SAKTI KOTA LHOKSEUMAWE,

Recommend Documents