DEVELOPMENT OF FOOD SAFETY EDUCATIVE MATERIAL FOR CHILDREN

FINAL REPORT

DEVELOPMENT OF FOOD SAFETY EDUCATIVE MATERIAL FOR CHILDREN WHO Project No INO FOS: OSER-1/P-6/A-1&2

2006 NATIONAL AGENCY FOR DRUG AND FOOD CONTROL DEPUTY FOR FOOD SAFETY AND HAZARDOUS SUBSTANCE CONTROL DIRECTORATE FOR FOOD SAFETY SURVEILLANCE AND EXTENSION

TABLE OF CONTENTS TABLE OF CONTENTS ..............................................................................

ii

PREFACE ................................................................................................... iii INTRODUCTION ......................................................................................... 1 PROJECT OBJECTIVES ............................................................................ 1 MAIN OUTPUT ............................................................................................ 2 METHODOLOGY ........................................................................................ 2 MANAGEMENT TEAM................................................................................. 2 PROJECT IMPLEMENTATION.................................................................... 3 RESULT AND DISCUSSION ...................................................................... 3 1. Preparation of Program .................................................................... 3 2. Technical Review Meetings .............................................................. 3 3. Guideline for Food Safety Promotion Activity .................................... 4 4. Food Safety Educative Material for Children: Story Boards of Audiovisual Material for Food Safety Promotion ................................ 6 CONCLUSION AND RECOMMENDATION ................................................ 7 APPENDICES ............................................................................................. 9 Appendix 1. Minutes of meetings ................................................................ Appendix 2. Guideline for Food Safety Promotion Activity ........................... Appendix 3. Story boards of Food Safety Promotion Material for Children

ii

PREFACE Various common strategy of communication and food safety promotion materials to improve people understanding and knowledge on food safety have been initiated by Directorate for Food Safety Surveillance and Extension, NADFC. However, the proper communication strategy to promote food safety to specific target audience, like children, still needs improvement. Children are important target audience of food safety promotion for they are susceptible to food safety problems such as unsafe street food, lack of food safety knowledge and practices, etc. Furthermore, food safety educative material for children is still limited. Hence, it becomes important to develop food safety educative material for children because children perform specific and special characteristic compared with adult. Development of Food Safety Educative Material for Children was financed by World Health Organization (WHO) under WHO Project No INO FOS: OSER1/P-6. The project had two main outputs. The first output was draft of food safety educative material for children in story board which could be applied for audiovisual material. While the second output was guideline for conducting food safety promotion activities to public in general and children in particular. I would like to express my appreciation to team of Sub Directorate of Food Safety Promotion and Department of Food Science and Technology-IPB for their contribution to this project, as well as Dra Toety Syafii, MSi for her active effort as national consultant to this project. My sincere thank also conveyed to Dr Georg Petersen, Mr Shamsul Huda, and World Health Organization (WHO) for encouragement and financial support to this project. We have a great hope that this project output will be an important contribution for developing food safety in Indonesia.

Jakarta, 29 December 2006

Prof.Dr.Ir.Winiati Pudji Rahayu,MS Director for Food Safety Surveillance and Extension

iii

INTRODUCTION The food safety awareness must be built in the mind of the target audience. Although the common strategy for communication has been developed, the implementation of the strategy still needs improvement, besides specific target group and methodology that must be selected. Through media of food safety promotion, the promotion activity can be focused to achieve a better target. Target group of food safety promotion should be able to accept and understand food safety material well and improve capability of food safety practices. Children become important target group in food safety promotion because they are susceptible to unsafe food.

Children understanding and

knowledge about food safety practices are still low. They also accustom to buy street food without paying attention to its safety. No wonder if some food borne disease accidents happened to student in school. Therefore, a proper approach is needed to promote food safety to specific target group like children. The strategy implementation will require some tools in order to make the food safety messages could be delivered, received, and understood well. Visual communication form is one of strategic media to promote food safety, especially to children.

NADFC has formulated food safety campaign for

specific target under WHO INO FOS 001: EC-2/ P-2 in 2004. The outputs of the project were visual food safety promotion materials which consisted of 3 food safety sack books (for target group of general public and industry) and 1 comic (for target group of children). In the present project, NADFC continues the food safety promotion material development which focuses on children. Interesting promotion material is expected to help children to change their behavior into food safety practices on their daily life.

PROJECT OBJECTIVES The aims of this project are: 1. To develop guideline for food safety promotion activities with children as target audience.

2. To develop food safety educative material for children, e.g. visual or audiovisual materials,

MAIN OUTPUT Main outputs of this project are: 1. Guideline for food safety promotion activity 2. Food safety educative material: story boards of food safety promotion material for children

METHODOLOGY •

Recruitment of national consultant to develop food safety educative material and guideline for conducting the food safety promotion activities

•

Meetings to discuss project plan and management, guideline for food safety promotion activities, and story boards of food safety educative material for children

•

Monitoring and evaluation

•

Writing of final report

MANAGEMENT TEAM Steering Committee : Prof. Dedi Fardiaz Prof. Winiati P Rahayu Coordinator

: Endang Susigandhawati, MM, MBA

Team members

: Dra Sri Rahayu, Apt. Yustina Muliani, SSi, Apt. Dra. Efriza Devi Riani, MSi. Nur Alimah Yunita, STP Erma Ika Putri,S.Farm, Apt RR Tri Novitarini, STP Hesti Wulaningsih, STP Rina Puspitasari,STP

Consultant

: Dra Toety Syafii, MSi, Faculty of Communication Management- University of Indonesia

2

PROJECT IMPLEMENTATION The project was conducted from May to December 2006 (Table 1). The activities were financed by WHO Indonesia under WHO Project No. INO FOS: OSER-1/P-6/A1&2. Active discussions between staff members of Directorate for Food Safety Surveillance and Extension-NADFC, consultant from University of Indonesia, and lecturer of Department of Food Science and Technology-Bogor Agricultural University were conducted during the course of the program to discuss guideline for food safety promotion and topic of food safety educative as well. Table 1. Project Implementation Time Table No

Activities

2006 5

1

Preparation of project

2

National consultant

3

Technical meeting

4

Final report

6

7

8

9

10

11

12

RESULT AND DISCUSSION 1. Preparation of the Program Food safety program which focused on children as target group has been a priority program in NADFC since 2005. Therefore, Directorate for Food Safety Surveillance and Extension initiated to develop food safety educative material for children. The program was set up comprehensively via intensive discussions and communication between staff members of Directorate for Food Safety Surveillance and Extension-NADFC, Ministry for National Education, and Department of Food Science and TechnologyBogor Agricultural University (IPB). Some idea gathered in discussions was implemented in the program. 2. Technical Review Meetings There were 3 (three) meetings conducted during the project implementation. Minutes of those 3 meetings are presented at Appendix 1. The first meeting on September 4, 2006 discussed topics of project

3

plan and management and guideline for food safety promotion activity. Consultant would develop guideline for food safety promotion activity which covered identification of existing problems to formulate proper strategy and approach in conducting effective and efficient food safety promotion activities, especially to children.

Hence, some promotion

activities which used visual, audio, or audiovisual media should be explained in the guideline. The budget for every promotion activity was also important to be included in the guideline. The second meeting was held on October 20, 2006. Main topic of this meeting was preparation of food safety educative material for children. Consultant

had

finished

Guideline

for

Food

Safety

Promotion.

Implementation of the guideline in a promotion activity should be enhanced by tools which eased the executor to deliver food safety message.

If

children were the target audience, the interesting and educative food safety material would be needed. The forum agreed that 10 topics of food safety educative material would be prepared by team of NADFC and IPB and supervised by consultant. The proposed topics were safe food for consumption; how to know kinds of hazard in food; colorings in food; knowledge of food label, package, preparation, storage; and hygienic canteen. The story boards should be written systematically in detail of instructional objective, target audience, and description. Words and sentences used in the story boards should be friendly, polite, and easily understood by children. Those story boards would be discussed in the second meeting. The third meeting was conducted on November 27, 2006.

The

meeting discussed draft of story boards for food safety educative material for children which had been prepared. The story boards were ready to be applied for comic story.

If they would be implemented in audiovisual

media, in form of short movie or cartoon, they needed previous improvement. 3. Guideline for Food Safety Promotion Activity Guideline for Food Safety Promotion Activity was developed in the present project (Appendix 2). It explained food safety promotion activity

4

for general public and children in particular. The guideline contents were introduction,

analysis

of

situation,

grouping

of

target

audience,

determination of message strategy and tactics, determination of media strategy, and budgeting. Food safety promotion activity was expected to be more systematic, effective, and efficient. Analysis of situation explained about internal and external condition which could influence food safety promotion activity. External condition related to public condition in information access, such as social economic level varied, unwillingness to report problem, and public perception on health and safe food.

While the internal condition was government

condition which influence public service such as limited budget and resources. Segmentation of target audience was important in food safety promotion in order to conduct efficient and effective communication. Target audience could be grouped based on variables of demography, geography, and psychograph. A program might be difficult to reach out all target audience because of limited resources.

Therefore, it was

necessary to identify priority program and target audience. The guideline gave example of target audience stratification in food safety promotion. It was housewife, school children, local government, and busnissman. Mother regarded as important target audience in promotion activity because she influenced food safety education efforts for general public and family in particular. School children were one of important target audiences in food safety promotion activity because they were susceptible to unsafe food, such as street food which the safety was in doubt. Therefore, children knowledge on food safety also needed to be improved. Food safety communication strategy and messages were formulated by identifying communication problem and its solution then develop strategy and message approach. If the strategy and message tactics had been formulated, the next step was formulation of media strategy. Message concept could be developed for some media of communication such as mass media (magazine, newspaper, and electronic media), outdoor media, or flipchart. It was obvious that food safety promotion in audiovisual media could reach more people than interpersonal or 5

communication. In some condition, promotion via audiovisual media is regarded to be more efficient and effective to deliver food safety message because the audience usually more memorizes the message in their mind than promotion in audio or visual only.

Comparation between those

medias of communication were provided in the guideline. There were 3 ways of communication in promotion activity: interpersonal, below the line (poster, leaflet, comic, brochure), and above the line (mass media and outdoor advertisement).

Promotion in every

media of communication, especially below and above the line, needed some budget to execute the promotion program. The budget should cover planning or development, pretest and finalization of material, production, distribution and display, evaluation and monitoring. Food safety promotion should be conducted optimally in such an efficient and effective way so that the promotion goal and objective could be achieved. 4. Food Safety Educative Material for Children: Story Boards for Audiovisual Promotion Material As many as 10 topics of story boards were developed during the project implementation (Appendix 3). Although in the present project they were prepared for comic story, it was very possible that they be improved for audiovisual material such as cartoon or short movie.

Food safety

promotion in audiovisual media is one of strategic communication way because the message delivered would be understood and memorized easily in target’s mind, especially children. The outline of story boards consisted of general instructional objectives, reader target, and description.

Reader target of the comic

would be elementary school student. The description gave detail dialogue, sentence and situation of every condition. The story board was developed as close as possible with children daily life so that they felt familiar with the story. The story board prepared was adjusted with children ability to comprehend something based on their grade. For example, the topic for student in grade 1-3 was food safety usually consumed by school children. It explained characteristics of the safe food and where to buy it so that student knew which kind of food should be chosen.

While topics for

6

students in higher grade (4-6) were about biological and chemical hazards in food, illegal coloring in food, how to prepare and store safe food, food label and package, and hygienic canteen. Every story board topic was written in 14 points or numbers which explained a plot of comic story. The comic could deliver visual message which was expected be liked by children and helped them to understand food safety message in it. Therefore, the comics should be described in interesting, educative, and communicative picture with simple text to be reader-friendly, especially for children. CONCLUSION AND RECOMMENDATION Every food safety promotion activity must be prepared and planned well.

A guideline for food safety promotion activity was necessary in

implementation of such a promotion activity. The guideline would be very helpful to optimize existing resources in food safety activity so that food safety messages could be understood by the target audience. As children are susceptible to unfriendly environment, where some hazards in food could be found, it is important that they introduced to food safety in early years. Food safety educative material for children should be presented in a systematic, efficient, and effective promotion activity with specific target audience and supportive promotion material in order to achieve activity goal. Food safety could be introduced and taught to children via communication or promotion media which they would like, such as comic, cartoon, short movie, etc.

Therefore, food safety educative material was

developed in the present project. As many as 10 story boards topics for food safety educative material had been prepared and ready to be implemented in comic. The topics were developed for elementary school children reading. The topics were appropriated with student level ability in comprehension something. The story boards were written in detail with the composition of general instructional objective, reader target, and description of story. It is recommended that the story boards could be described in comic in sufficient amount (300-500 exemplars) to be distributed to some elementary schools in Indonesia as a pilot.

A pilot of food safety educative material

7

(comic) introduction to children is necessary to be conducted for food safety material improvement and revision so that the material could be more appropriate for children. It also recommended that the story boards could be improved for audiovisual material, such as short movie and cartoon. Some sponsorship from private company or international organization such as WHO is expected for comic printing and distribution to wider area and target and for improvement and distribution of food safety educative promotion for children in audiovisual media.

8

APPENDICES

9

Appendix 1. Minutes of Meetings

NOTULEN RAPAT 1 DEVELOPMENT OF FOOD SAFETY EDUCATIVE MATERIAL FOR CHILDREN Hari/ tanggal

: Senin/ 4 September 2006

Tempat

: Ruang Rapat Direktur SPKP

Waktu

: 10.00 -12.00 WIB

Peserta rapat

: 1) Endang Susigandhawati 2) Sri Rahayu 3) Novian Damayanti 4) Devi Riani 5) Efriza 6) Hardewina 7) Wirda 8) RR.Tri Novitarini 9) Hesti Wulaningsih 10) Erma Ika Putri

Fasilitator

: 1) Winiati P Rahayu 2) Toety Syafii

Sekretariat

: 1) Yustina Muliani 2) Rina Puspitasari 3) Inneke S M

Agenda rapat

: 1) Rencana pelaksanaan dan manajemen program 2) Penyusunan pedoman pelaksanaan promosi keamanan pangan

Hasil rapat: • Program Development of Food Safety Educative Material for Children akan dilaksanakan secara bersama-sama oleh staf Subdit Promosi Keamanan Pangan-Direktorat SPKP Badan POM RI, konsultan dari Universitas Indonesia, dan staf pengajar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan-IPB. Staf Departemen ITP IPB terutama akan membantu dalam penyusunan materi keamanan pangan yang edukatif untuk anak sekolah. • Konsultan akan menyusun suatu pedoman pelaksanaan kegiatan promosi keamanan pangan yang mengidentifikasi setiap permasalahan yang ada sehingga strategi atau pendekatan promosi dengan target sasaran spesifik untuk mencapai tujuan promosi dapat dirumuskan. • Aspek-aspek yang harus diperhatikan dan mempengaruhi setiap strategi dan pendekatan tersebut sedapat mungkin harus diuraikan dengan jelas sehingga pelaksana dapat menentukan cara promosi yang optimal dalam pendanaan, kemampuan, dan sumberdaya yang dimilikinya sehingga promosi dapat dilakukan dengan efisien dan efektif. • Pada program ini, target sasaran utama dalam promosi keamanan pangan adalah anak usia sekolah. Oleh karena itu, dalam penyusunan pedomannya harus mengutamakan anak-anak usia sekolah, secara langsung atau tidak langsung, sebagai target promosi keamanan pangan.


: Jum’at/ 20 Oktober 2006

Tempat


Waktu

: 09.00 -11.30 WIB

Peserta rapat

: 1) Endang Susigandhawati 2) Sri Rahayu 3) Endang Prangdimurti 4) Harsi D Kusumaningrum 5) Elvira Syamsir 6) Novian Damayanti 7) Devi Riani 8) Efriza 9) Hardewina 10) Wirda 11) RR.Tri Novitarini 12) Hesti Wulaningsih 13) Erma Ika Putri

Fasilitator


Sekretariat


Agenda rapat

: 1) Pembahasan Pedoman Pelaksanaan Promosi Keamanan Pangan 2) Pembahasan pengembangan materi keamanan pangan yang edukatif untuk anak usia sekolah

Hasil rapat: • Konsultan telah menyelesaikan Pedoman Pelaksanaan Promosi Keamanan Pangan yang memaparkan tentang analisis situasi, pengelompokan target sasaran, penentuan strategi dan taktik pesan sesuai target sasaran, penentuan strategi media, dan pedoman penganggaran (budgeting). • Implementasi pedoman tersebut dalam suatu kegiatan promosi keamanan pangan harus ditunjang dengan alat bantu/ media promosi yang dapat menyampaikan pesan keamanan pangan kepada target sasaran dengan baik sehingga target memahami maksud pesan tersebut. • Apabila anak-anak menjadi target sasaran promosi keamanan pangan maka pesan keamanan pangan perlu disampaikan kepada mereka dalam bentuk yang edukatif, komunikatif, dan menarik sehingga mudah dipahami. • Pesan keamanan pangan sebaiknya dapat dituangkan dalam media visual atau bahkan audiovisual yang dapat menarik perhatian anak-anak. Forum menyepakati bahwa materi keamanan pangan dalam bentuk yang edukatif untuk anak sekolah akan disiapkan oleh tim dari Badan POM RI dan Departemen ITP

IPB dengan supervisi dari konsultan. Materi akan disiapkan dalam bentuk story board untuk media audiovisual yang menguraikan tujuan instruksional umum, target sasaran dan deskripsi cerita. Materi tersebut akan disesuaikan dengan daya tangkap dan tingkat pemahaman anak sekolah untuk memahami sesuatu sesuai dengan tingkat kelas mereka. • Sebanyak 10 draf story board materi keamanan pangan yang akan disiapkan tersebut adalah: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Jajanan yang Aman untuk Dimakan Di Mana Membeli Jajanan yang Aman untuk Dimakan? Kenali Adanya Bahaya Kuman dalam Pangan Kenali Bahaya Kimia dalam Pangan Waspadai Pewarna Buatan yang Dilarang untuk Pangan Mari Mengenal Kemasan Pangan Pentingnya Membaca Label Kemasan Pangan Bagaimana Menyiapkan Pangan yang Aman? Mari Kita Simpan Makanan dengan Baik Kantin yang Higienis

• Untuk tahap awal, story board akan diaplikasikan dalam bentuk komik bergambar. Deskripsi pada setiap topik/ judul story board akan dibuat dalam 14 nomor/ poin. • Kata-kata, kalimat, dialog, atau teks lainnya hendaknya menggunakan bahasa yang sesederhana mungkin agar mudah dipahami anak-anak. Deskripsi cerita harus menjelaskan dengan detil kata-kata atau teks yang akan dicantumkan dan gambar-gambar yang akan digunakan pada komik bergambar. • Draf story board akan dibahas pada pertemuan berikutnya.


: Senin/ 27 November 2006

Tempat


Waktu

: 10.00 -12.00 WIB

Peserta rapat

: 1) Endang Susigandhawati 2) Sri Rahayu 3) Harsi D Kusumaningrum 4) Nugraha E Suyatma 5) Elvira Syamsir 6) Novian Damayanti 7) Devi Riani 8) Efriza 9) Hardewina 10) Wirda 11) RR.Tri Novitarini 12) Hesti Wulaningsih 13) Erma Ika Putri

Fasilitator


Sekretariat


Agenda rapat

: Pembahasan draf story board materi keamanan pangan

Hasil rapat: • Story board komik telah selesai dibuat dan siap diaplikasikan dalam bentuk komik bergambar. Untuk tahap awal, komik bergambar ini diharapkan dapat dicetak dalam jumlah yang dianggap cukup memadai (300-500 eksemplar) per judul komiknya. • Penggunaan gambar dalam komik nantinya hendaklah seimbang atau memperbandingkan antara yang baik dan yang tidak baik. Misalnya penggambaran tempat jajan yang bersih, dapat dideskripsikan dengan gambar warung/ penjaja makanan serta gambar tempat jajan di toko/ mall yang bersih dan terawat. Sedangkan penggambaran makanan berwarna, membandingkan antara makanan berwarna karena penggunaan pewarna alami dengan makanan berwarna karena penyalahgunaan pewarna bukan untuk pangan. • Apabila komik tersebut telah tercetak untuk tahap awal, maka sebaiknya komik tersebut dapat diujicobakan kepada target pembacanya (murid SD) untuk mengetahui respon mereka terhadap komik yang mereka baca. Hasil ujicoba tersebut akan dijadikan bahan perbaikan komik sehingga dapat lebih sesuai dengan keinginan dan pemahaman anak-anak. • Selain komik, materi keamanan pangan yang edukatif untuk anak-anak dapat dikembangkan dalam media audiovisual (film pendek, kartun). Penyampaian

pesan keamanan pangan dalam media audiovisual biasanya akan memerlukan lebih banyak dana dibandingkan media audio atau visual saja sehingga perlu perencanaan yang seksama dan matang. • Oleh karena itu, tidak menutup kemungkinan bahwa story board tersebut dikembangkan dalam bentuk audiovisual, tapi harus disempurnakan dan disesuaikan dengan syarat aplikasi materi audiovisual sehingga layak untuk dibuat dalam bentuk audiovisualnya. Materi audiovisual tentang keamanan pangan perlu dijajaki pengembangannya karena bentuk komunikasi audiovisual diperkirakan akan lebih disukai anak-anak karena dapat memberi gambaran yang lebih ”hidup” dan realistis sehingga pesan yang disampaikan dapat lebih melekat dalam pikiran mereka.

Appendix 2. Guideline for Food Safety Promotion Activity

PEDOMAN PELAKSANAAN KEGIATAN PROMOSI KEAMANAN PANGAN

Disusun untuk Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Badan Pengawas Obat dan Makanan 2006

Oleh : Dra Toety Syafii, MSi

DAFTAR ISI I.

Pendahuluan ........................................................................................ 1

II.

Analisis Situasi ..................................................................................... 2

III.

Pengelompokan Target Audience ........................................................ 4

IV.

Penentuan Strategi dan Taktik Pesan .................................................. 6

V.

Penentuan Strategi Media.................................................................... 12

Vi.

Pedoman Penganggaran (Budgeting) .................................................. 21

Pedoman Pelaksanaan Kegiatan Promosi Keamanan Pangan

I. PENDAHULUAN Indonesia dengan jumlah penduduk nomor tiga terbesar di dunia yakni sekitar 230 juta adalah merupakan aset nasional yang besar tetapi sekaligus merupakan beban bagi pemerintah dalam melakukan pembangunan. Pembangunan telah dilakukan pemerintah di berbagai bidang tetapi seolah-olah tidak terasa bahkan dikatakan tidak signifikan manfaatnya. Kendatipun demikian pemerintah terus mencoba meningkatkan kualitas dan kuantitas program-program pembangunan agar menyentuh seluruh masyarakat. Pembangunan yang dilakukan tidak hanya bersifat fisik tetapi juga non-fisik. Pembangunan non-fisik seyogyanya dilaksanakan untuk mengimbangi fisik yang relatif lebih cepat dan mudah dilaksanakan. Salah satu pembangunan non-fisik yang diperlukan oleh bangsa ini adalah pendidikan. Pendidikan tidak melulu dilakukan hanya melalui bangku sekolah. Berbagai pihak dapat melakukan pendidikan secara tidak formal kepada masyarakat dengan berbagai cara, di antaranya melalui penerangan atau penyuluhan. Penyuluhan jelas masih diperlukan oleh masyarakat Indonesia, mengingat tingkat pendidikan yang tidak terlalu tinggi serta akses terhadap informasi yang tidak terlalu tinggi pula. Informasi memang telah banyak disediakan oleh media, baik media cetak, media audio, media audio visual maupun internet. Tetapi masalahnya adalah apakah informasi yang disajikan oleh media ini sesuai dengan kebutuhan informasi masyarakat dan membuat mereka pintar. Media massa banyak berorientasi hanya pada keuntungan semata sehingga merupakan kewajiban yang lain yaitu memberi informasi yang mendidik. Oleh karena itu perlu ada peran-peran pihak lain dalam hal ini pemerintah atau badan-badan lainnya yang dapat mengimbangi informasi tersebut dengan menyajikan informasi-informasi yang mendidik dan mencerdaskan mayarakat. Untuk itu kiranya perlu juga Badan POM ini turut berperan dalam pelayanan informasi kepada publik melalui berbagai media agar dapat menjangkau berbagai lapisan masyarakat yang menjadi target sasaran program-programnya dengan efektif dan efisien.

1


II. ANALISIS SITUASI II.1. Kondisi Eksternal •

Kondisi masyarakat yang beragam tingkat ekonomi dan pendidikan merupakan kenyataan yang menjadi pertimbangan dalam merancang suatu program komunikasi. Masyarakat dari berbagai lapisan tetap perlu diberikan informasi.

•

Di dalam masyarakat ditemukan adanya “budaya diam”, yaitu lebih baik tidak bicara daripada kemudian menjadi masalah. Masyarakat cenderung untuk tidak melaporkan kondisi yang dirasakan karena takut, sehingga suatu peristiwa jika tidak ditemukan oleh wartawan atau pejabat maka tidak akan mencuat permasalahannya ke permukaan. Karena sifat masyarakat yang enggan bicara ini maka sudah selayaknya pihak pemerintah yang aktif menyampaikan informasi. Informasi yang disampaikan tentunya yang merupakan kebutuhan dari masyarakat dan tidak hanya kebutuhan pemerintah.

•

Masyarakat lebih senang pada berita-berita ringan yang mengandung unsur hiburan atau infotainment dibandingkan dengan yang berat dan perlu pemikiran.

•

Masyarakat Indonesia baik di perkotaan maupun pedesaan masih “guyub”. Beberapa kegiatan kelompok di pedesaan yang sampai saat ini ada dan masih aktif dilaksanakan adalah seperti Posyandu, PKK, Majelis Taklim, Arisan, Senam Jantung Sehat, Senam Pagi.

•

Masyarakat sudah sadar akan pentingnya kesehatan. Hal ini terlihat mulai banyaknya kelompok-kelompok senam jantung sehat, senam pagi, aerobik, dan lain-lain di berbagai daerah. Walaupun demikian pola gaya hidup tidak sehat juga masih melekat seperti merokok.

•

Masyarakat sudah mulai menyadari komposisi makanan yang penting bagi tubuh. Buah-buahan yang dahulu tidak terlalu dianggap penting sebagai makanan berserat. Kini penjual buah-buahan, baik buah lokal maupun import terlihat di mana-mana, baik di kota maupun di desa. Demikian juga untuk jenis makanan yang lain seperti makanan berlemak sudah mulai dikenali sebagai penyebab darah tinggi dan penyakit lainnya.

•

Masyarakat pada umumnya belum menyadari bahwa memilih makanan yang aman itu sangat penting. Banyak orang tua masih membiarkan anakanaknya makan makanan yang berwarna (menggunakan pewarna buatan

2


yang tidak aman), berpengawet (menggunakan pengawet pangan dalam jumlah besar dalam makanan) dan yang kurang terjamin kebersihannya. Hal ini tidak terlepas dari ketidakpedulian pengusaha, peraturan pemerintah yang tidak mendukung dan yang terpenting adalah ketidaktahuan masyarakat. Faktor lain yang turut mempengaruhinya adalah tingkat daya beli masyarakat yang rendah sehingga hanya mampu mengkonsumsi makanan yang kurang berkualitas.

II.2. Kondisi Internal Kemampuan pemerintah untuk berkomunikasi dengan masyarakat memang berbeda dengan swasta. Pihak swasta pada umumnya mempunyai dana yang cukup untuk memperkenalkan produknya dalam waktu yang relatif panjang dan terencana kepada sasaran tertentu. Sebaliknya, pemerintah tidak mempunyai dana yang cukup karena banyak program yang harus dikomunikasikan kepada target sasaran yang sangat luas dan kadangkala tidak terencana dan tidak terintegrasi dengan sektor lainnya sehingga seringkali terjadi kesimpangsiuran. Badan POM sebagai badan pemerintah juga tidak terlepas dengan masalah tersebut. Banyak sekali program yang ingin disampaikan kepada berbagai target sasaran tetapi kemampuan yang dimiliki sangat terbatas. Dana yang tidak mencukupi, sumber daya manusia yang kurang, baik jumlah maupun kemampuannya, jaringan yang tidak memadai di berbagai jenjang wilayah, dan lain-lain. Bahkan mungkin masih ditambah lagi dengan koordinasi yang kurang maksimal dari berbagai sektor baik di dalam maupun di luar Badan. Hal-hal tersebut tentu tidak harus menyurutkan langkah ke depan dalam melayani publik secara maksimal sehingga Badan POM melaui Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan berusaha menyusun buku ini sebagai pedoman pelaksaan kegiatannya, terutama dalam hal promosi keamanan pangan.

3


III. PENGELOMPOKAN TARGET AUDIENCE Agar komunikasi yang akan dilakukan menjadi efektif dan tepat sasaran, maka diperlukan satu langkah untuk membuat pengelompokan terhadap target sasaran (segmentasi khalayak) meliputi variabel demografis, geografis, dan psikografis. Suatu program tidak mungkin menjangkau seluruh target sasaran, mengingat keterbatasan sumber daya yang tersedia. Untuk itu kita perlu menetapkan segmen khalayak yang perlu mendapat perhatian terlebih dahulu (prioritas program). Pertimbangan yang dapat diambil misalnya karena apabila kelompok ini sudah mampu dapat membantu kelompok segmen yang lain. Sebagai contoh untuk program keamanan pangan dapat ditetapkan sebagai berikut : 1. Target sasaran utama Dalam program keamanan pangan ini yang menjadi target sasaran utama penyampaian pesan adalah Ibu Rumah Tangga. Mengapa ? Ibu

rumah

tangga

adalah

individu

yang

sangat

berpengaruh

dalam

melaksanakan praktek (action) tingkah laku mengkonsumsi pangan yang aman. Ibu sebagai pengelola makanan ditingkat rumah tangga diharapkan mengetahui, memahami dan berperilaku sadar pangan yang aman. Pengetahuan Ibu dapat ditularkan kepada anggota keluarganya seperti anak maupun suami, bahkan anggota keluarga lainnya. Ibu yang berpengetahuan memadai akan memberikan pengetahuannya kepada anak lebih lanjut. Bagi Ibu yang sudah memiliki sikap dan perilaku yang sesuai dengan program juga akan memberikan contoh kepada anggota kelompok lainnya. Ibu rumah tangga tentu tidak dapat disamakan. Mereka perlu dibagi dalam kelompok, seperti misalnya : a. Ibu Pedesaan : Ibu muda usia 20-30 tahun, pendidikan SD-SMA, Ibu muda yang memiliki anak-anak balita atau usia SD, tinggal di pedesaan atau kota-kota kecil. Pada umumya mereka tidak bekerja, sehingga sumber informasi diharapkan dari kelompok-kelompok posyandu, puskesmas, pengajian, olah raga, dan lain-lain. Cara berperilaku sederhana tetapi ingin mengikuti gaya perkotaan dengan kemampuannya. b. Ibu Perkotaan Ibu muda usia 20-30 tahun, berpendidikan SMA-Perguruan Tinggi, memiliki anak-anak balita dan usia SD, tinggal di perkotaan.

4


Pada umumnya mereka bekerja di kantor, sehingga sumber informasi diharapkan dari media massa, baik media cetak seperti surat kabar, majalah ataupun media elektronik seperti radio, televisi maupun internet. Mereka

adalah

orang-orang

yang

modern,

mencari

informasi,

dan

berpandangan maju. 2. Target Sasaran Kedua Anak-anak usia sekolah SD, baik di perkotaan maupun di pedesaan. Pada umumnya mereka sangat suka jajan, baik untuk memenuhi kebutuhan fisiknya atau sekedar iseng saja. Pengetahuan mereka tentang pangan yang aman terbatas atau bahkan tidak ada sama sekali. Mereka adalah kelompok sasaran langsung yang harus dilindungi dari makanan yang tidak aman. 3. Target Sasaran Antara Pemda atau Dinas Perindustrian dan Perdagangan setempat (kabupaten/kotamadya/propinsi) Mereka adalah kelompok yang dapat menetapkan kebijakan, menegakkan hukum, artinya berbagai pihak yang terkait dengan industri makanan harus menyadari pentingnya mengolah makanan yang aman. Kebijakan yang dibuat juga yang harus peka dengan masalah yang ada serta menunjang program yang akan dilaksanakan. 4. Pengusaha Pengusaha adalah pihak yang sangat berpengaruh dalam supply makanan. Oleh karena itu mereka harus disadarkan bahwa mengolah makanan juga harus memperhatikan

kaidah-kaidah

kesehatan.

Pengusaha

atau

pedagang

kadangkala tidak peduli dengan kualitas barang dagangannya, yang penting bagi mereka adalah memperoleh keuntungan.

5


IV. PENENTUAN STRATEGI DAN TAKTIK PESAN Masalah komunikasi : •

Dari beberapa pengamatan diperoleh gambaran bahwa pengetahuan masyarakat tentang keamanan pangan masih rendah. Hal ini dapat dibuktikan dengan terungkapnya berbagai jenis makanan yang tersedia di sekolah-sekolah dan di lingkungan tempat tinggal adalah makanan yang tidak aman.

•

Kurangnya pengetahuan Ibu rumah tangga tentang keamanan pangan, sikap dan perilakunya juga belum ke arah yang diinginkan. Mereka masih membiarkan anak-anaknya jajan di sekolah maupun di lingkungan tempat tinggalnya tanpa memperhatikan keamanan pangan

•

Kurangnya pengetahuan dan pemahaman anak-anak terhadap pangan yang aman.

Solusi Komunikasi : •

Memberi

pengetahuan dan

pemahaman kepada Ibu rumah tangga yang

memiliki anak usia sekolah tentang keamanan pangan, sehingga setelah mengetahui konsep tersebut, mereka akan menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari. Strategi Pesan : •

Big idea : Makanan yang tidak aman dapat membahayakan tubuh. Pesan inti ini merupakan positioning pada masyarakat terutama Ibu dan anakanak sekolah jika akan memakan sesuatu, mereka harus ingat apakah makanan yang akan kita makan ini sudah aman dan tidak membahayakan tubuh kita.

•

Pesan inti ini dapat dielaborasi dengan berbagai bentuk pesan tetapi semua pesan yang akan dikembangkan harus menuju satu pesan inti tersebut. Tema ini harus didengang-dengungkan pada setiap kesempatan, baik dalam pembicaraan, media cetak, media luar ruang maupun media elektronik sehingga akan dapat tersimpan dalam benak masyarakat. Pesan ini perlu disampaikan dalam rentang waktu yang panjang, sekurangkurangnya satu tahun. Waktu sangat menentukan terciptanya pemahaman. Pengetahuan khalayak yang sudah bertambah harus terus dipelihara agar mereka tetap yakin bahwa pengetahuan yang dimiliki akan bermanfaat dalam hidupnya sehingga akan tercermin dalam tingkah lakunya.

6


Pendekatan Pesan : Pesan ini nantinya dapat dibangun dengan pendekatan yang rasional maupun

emosional.

Pesan

yang

rasional

dapat

dikembangkan

dengan

menggunakan penjelasan-penjelasan argumentatif dengan mengacu pada data misalkan dengan mengkonsumsi makanan yang tidak aman pada waktu yang lama (data beberapa tahun) maka akibatnya dapat menjadi kanker dan meninggal dunia. Sebaliknya, jika diperlukan bisa dengan menggunakan pendekatan emosional di mana pesan yang dikemas nantinya akan membangkitkan emosi masyarakat. Pesan dibangun sedemikian rupa dan sangat menyentuh dengan menggunakan pemain anak yang semula ceria kemudian sakit dan terakhir dengan menguburkan anak tersebut hanya karena jika seorang Ibu kurang memperhatikan keamanan pangan memang tidak langsung akibatnya tetapi dalam waktu panjang.

Pengembangan Konsep Pesan : Sebelum

mengembangkan

pesan,

sebaiknya

dipikirkan

dahulu

saluran

komunikasinya, apa yang akan digunakan untuk menjangkau khalayak sasaran. Pesan dapat disusun untuk berbagai media, antara lain: 1. Pesan melalui Media cetak (majalah, surat kabar). Pesan dapat disampaikan melalui konsep advertorial (pesan yang dikemas dalam bentuk naskah tulisan dan dapat dilengkapi dengan gambar) atau iklan display. Gunakan foto atau gambar yang menarik dan menyentuh, misalkan gambar anak-anak yang mengkonsumsi jajanan sekolah kemudian berikan pesan “Apakah anak-anak Anda tahu bahwa makanan yang dimakannya di sekolah belum tentu aman bagi tubuhnya dan mungkin membahayakan bagi tubuhnya?”. Kemudian pada setiap pesan diberikan pesan inti : “Makanan yang tidak aman dapat membahayakan tubuh kita”. Gambar anak selalu menyentuh perasaan. Oleh karena itu pesan untuk Ibu rumah tangga dapat dibuat dengan menggunakan tokoh anak. Pada pesan tersebut akan lebih baik jika digunakan juga untuk media lain seperti media elektronik, media luar ruang, dan lain-lain sehingga pesan menjadi lebih mudah diingat. Jangkauan media cetak relatif luas dengan biaya yang tidak terlalu mahal tergantung pada luas ruangan yang digunakan. Mandatory : Logo Badan POM, Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan.

7


2. Pesan melalui Media cetak below the line (poster, leaflet, brosur, komik, dan lain-lain) Karakteristik dari media cetak seperi poster, leaflet, dan lain-lain adalah menampilkan gambar yang menarik sebagai pelengkap dari pesan tertulis. Pembaca akan senang jika tampilan media tersebut tidak hanya kata-kata yang membosankan tetapi ada sesuatu yang bisa dipelajari dari gambarnya serta komposisi desain yang menarik pula. Isi pesan sama seperti media cetak tetapi informasi dapat lebih dilengkapi lagi dengan uraian-uraian tentang keamanan pangan dan pengenalan makanan yang aman. Media cetak below the line biaya produksinya tidak terlalu mahal. Semakin banyak jumlah yang dicetak maka biaya satuannya menjadi lebih murah. Beberapa hal yang harus diingat adalah : •

Font huruf tidak terlalu kecil

•

Tidak terlalu padat kata-kata

•

Gunakan gambar yang menarik

•

Tidak terlalu warna-warni

•

Sumber informasi harus tercantum (mandatory : Logo Badan POM, Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan)

3. Pesan melalui Media luar ruang (Billboard, spanduk, umbul-umbul) •

Gunakan pesan tunggal dan gambar yang menunjang pesan. Jika tidak mungkin dengan gambar (untuk spanduk dan umbul-umbul), sebaiknya gunakan warna yang senada dengan materi cetak lainnya. Masukkan pesan yang sama seperti media cetak (pesan tunggal). Misalkan : kenali makanan yang aman seperti warna tidak berlebihan, tidak menggunakan pengawet pangan dalam jumlah berlebihan, dan lain-lain.Gunakan pesan inti sebagai payung pesan yaitu : “Makanan yang tidak aman dapat membahayakan tubuh kita”.

•

Jika mungkin menggunakan gambar, sebaiknya gambar yang sama dengan materi cetak lain sehingga lebih mudah dikenali.

4. Pesan melalui Media kelompok (flipchart) Flipchart atau lembar balik adalah media penyampaian pesan yang sangat membantu petugas untuk menjelaskan materi dalam pertemuan kelompok (10-15 orang). Dengan menggunakan flipchart, petugas menjadi lebih percaya diri karena ada alat bantu yang mendukung dalam pemberian informasi kepada masyarakat secara lebih terstandardisasi. 8


Ukuran flipchart yang baik adalah agak besar (A4) dengan demikian dapat memuat gambar lebih jelas karena lebih besar. Pada bagian belakangnya dapat diisi informasi apa yang harus dijelaskan oleh petugas tentang gambar yang ada di depan. Petugas dapat menjelaskan kepada khalayaknya dengan cara membaca keterangan di balik gambar.

5. Pesan melalui Media audio (radio) Konsep yang ditampilkan dalam media radio agak berbeda dengan media cetak. Dalam radio karena dapat menggunakan audio (suara) maka pesan yang dikembangkan hendaknya dapat lebih dramatik dan menggugah ketimbang hanya informasi. Skrip atau naskah dapat digunakan dengan pendekatan emosional sehingga pendengar dapat membayangkan apa yang terjadi. Hal-hal penting dalam pembuatan naskah radio adalah : •

Gunakan pesan tunggal tetapi tetap membangun aspek dramatiknya.

•

Lengkapi dengan jingle (lagu dalam pesan) sehingga pendengar dapat mengingat pesan lewat lagu. Misalkan dahulu ada lagu Posyandu yang sangat dikenal masyarakat “aku anak sehat, tubuhku kuat.....dan seterusnya”. Jadi tema keamanan pangan dikembangkan menjadi sebuah lagu untuk anak-anak yang mudah dinyanyikan. Dengan anak dapat menyanyikannya maka pesan akan diulang-ulang oleh anak.

•

Program radio ini dapat dikembangkan dalam format radio spot 30 detik, 60 detik, atau bahkan talkshow dengan durasi 30-60 menit (dalam format blocking time).

•

Talkshow akan lebih kuat lagi jika diisi dengan radio spot saat jeda iklan sehingga memperkuat bahan pembicaraan yang sedang diperbincangkan.

6. Pesan melalui Media audio visual Konsep pengembangan pesan melalui media audio visual dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti : a. Iklan Layanan Masyarakat (ILM) TV spot ILM atau PSA (Public Service Advertisement) adalah format yang paling sederhana dalam menyampaikan pesan. Pesan dikemas dalam waktu 30’ atau 60’. Kekuatan audio visual ini harus dimanfaatkan dengan menampilkan pesan melalui gambar. Pesan dibuat sederhana tetapi dengan visual yang menarik dan tidak terlalu padat pesan artinya jangan menampilkan banyak tema dalam satu TV spot. Dengan demikian pesan sulit dicerna oleh khalayak. Pesan melalui TV spot ini dapat ditayangkan berkali9


kali sehingga pesan dapat mengingatkan khalayak (reminder). Beberapa model yang dapat digunakan dalam pengembangan bisa dengan : §

Gambar sesungguhnya

§

Gambar Animasi

Kedua bentuk model ini mempunyai kelebihan dan kekurangan. §

Gambar sesungguhnya Kelebihan : -

Pesan-pesan yang disampaikan oleh orang sesungguhnya pada umumnya lebih berhasil karena ada unsur kedekatan dengan audiencenya (dipercaya oleh audience) dan jika akan digunakan sebagai contoh atau role model, lebih mempunyai kredibilitas.

-

Dapat menggunakan bintang idola masyarakat sehingga pesan dapat mempunyai daya tarik.

Kekurangan : -

Jika menggunakan artis maka bila suatu saat artis tersebut bermasalah maka program Televisi tersebut pun bisa terganggu.

-

Kadang artis membawakan berbagai pesan dari produk lain, sehingga menjadi baur dan tidak dapat diingat dengan baik oleh masyarakat.

§

Biaya produksi lebih mahal jika menggunakan artis yang terkenal.

Gambar Animasi Kelebihan : -

Gambar bisa sangat kaya sehingga pesan dapat direkayasa dalam bentuk apapun sehingga memudahkan penyampaian pesan.

-

Pesan bisa dieksekusi sesuai selera tanpa dibatasi oleh gerakan manusia.

-

Sangat cocok untuk anak-anak karena permainan warna dan gaya yang sesuai dengan trend.

Kekurangan : -

Masyarakat kurang percaya karena pesan disampaikan oleh bukan manusia, tetapi anak-anak umumnya menyukainya karena bentuk dan warna yang menarik.

-

Dianggap sebagai hiburan semata karena kurang memiliki otoritas. Oleh karena itu seringkali dikombinasikan dengan tokoh manusia sungguhan.

-

Bagi yang berpendidikan rendah agak sulit menangkap maksud pesan 10


b. Pesan melalui Program Televisi Berbagai format program TV bisa digunakan untuk menyampaikan pesan, seperti : 1. Talk Show Adalah acara bincang-bincang yang dikemas sedemikian rupa sehingga pesan dapat disampaikan oleh para pakar atau tokoh-tokoh seperti tokoh masyarakat, artis, dll. Biasanya dapat interaktif dengan penonton melalui telepon, sehingga khalayak dapat mengungkapkan masalahnya dan dijawab oleh para pakar. Acara ini sangat menambah pengetahuan dan wawasan para penonton dan juga diminati karena penonton yakin akan informasi yang disampaikan. Dapat pula diselingi oleh feature-feature situasi, tips yang diperlu diketahui oleh masyarakat seputar keamanan pangan, statement dari masyarakat setempat ataupun iklan TV yang sudah ada. Format ini bisa mendompleng program talkshow yang sudah ada di stasiun. Beberapa stasiun bersedia membahas tema-tema yang dianggap penting untuk masyarakat. Bagi lembaga yang ingin mengisi acara dapat menyampaikan permohonan kepada pihak stasiun untuk meminta waktu penayangan membahas tema-tema tertentu baik untuk klarifikasi maupun menjelaskan. 2. Profile program Profile program adalah suatu gambaran atau informasi tentang kondisi pelaksanaan program, keberhasilan, masalah. Dengan waktu tayang umumnya tidak terlalu lama yakni selama 5-10 menit. Pesan dikemas sedemikian rupa dipadu gambar dan musik yang bertujuan memberikan mengetahui

informasi apa

yang

kepada

khalayak

dilakukan

oleh

sehingga program

masyarakat

sejauh

mana

pencapaiannya, dan lain-lain. Dengan demikian masyarakat dapat mengenal Lembaga yang dipromosikan tersebut. Misalnya: Badan POM membuat kegiatan apa yang sudah, sedang, atau akan ditangani selama ini, khususnya tentang keamanan pangan. Profile

program

ini

dapat

digunakan

apabila

perlu

mempresentasikan kepada tamu atau presentasi advokasi kepada pihakpihak terkait seperti Pemda atau Dinas lainnya yang dapat memberikan dukungan dalam pelaksanaan tugas atau dapat pula ditayangkan melalui Mupen (Mobil Unit Penerangan) atau lewat Puskesmas.

11


V. PENENTUAN STRATEGI MEDIA Media adalah alat pembawa atau penyebarluasan pesan kepada target sasaran. Biaya terbesar dari suatu proses komunikasi adalah pembelian waktu dan ruang (placement) di media atau untuk reproduksinya. Untuk itu pemilihan media harus berdasarkan pada 2 (dua) prinsip, yaitu : Efisien dan Efektif. Efisien dalam arti menggunakan dana yang cermat, tidak mubazir dan boros tetapi sampai kepada sasaran (efektif). Disadari, tidak mudah merancang media yang efektif, karena kadangkala data penunjang yang diperlukan untuk merencanakannya juga tidak tersedia. Salah satu Badan yang menyediakan data tentang media adalah Biro Riset AC Nielsen. Mereka menyediakan beberapa software yang menyediakan program perencanaan media tetapi biayanya tidak murah. Data tersebut dapat diperoleh jika kita berlangganan atau jika kita tidak mampu atau perlu maka program penayangan melalui media above the line-nya (media massa) diberikan kepada biro iklan atau media buyer/implementer. Untuk itu mereka akan menarik fee (biaya operasional) dari sejumlah nilai yang dikeluarkan oleh pemasangan iklan. Dengan melalui biro iklan atau media implementer ini diharapkan penayangan dapat efektif dan efesien karena mereka melakukannya dengan menghitung terlebih dahulu berapa besar jumlah sasaran yang ingin dicapai dan dipilih media apa dan program apa yang dapat mencapai sasaran tersebut. Bahkan dapat dianalisis dengan tingkat minat penonton terhadap program televisi misalnya. Hal ini biasa disebut dengan istilah rating. Rating ini hanya dimiliki oleh Televisi, yaitu tingkat persentase besarnya penonton terhadap suatu program TV tertentu. Secara umum saluran komunikasi yang mungkin dapat menjangkau khalayak dapat dilakukan dengan cara : 1. Saluran Komunikasi Interpersonal Adalah komunikasi antar individu (orang per orang) misalkan petugas dengan seorang Ibu, Ibu dengan anaknya, dan lain-lain

2. Saluran berbasis masyarakat yang menjangkau kelompok tertentu dalam wilayah geografis tertentu berdasarkan minat atau karakteristik yang sama. Bentuk komunikasi komunitas yang dapat dilakukan, antara lain : §

Media berbasis komunitas

§

Kegiatan berbasis komunitas seperti drama rakyat, kesenian tradisional, arisan, pengajian, dan lain-lain.

12


§

Penggerakan atau mobilitas komunitas, di mana komunitas berpartisipasi menentukan serta melakukan suatu tindakan sebagai bentuk kepedulian bersama.

3. Saluran media massa yang dapat menjangkau khalayak luas dalam waktu singkat mencakup media : §

Televisi

§

Radio

§

Surat kabar

§

Majalah

§

Media luar ruang atau berjalan

§

Direct mail

§

Internet

Dalam

ilmu

komunikasi

pemasaran

atau

periklanan

dikenal

pengelompokan media sebagai berikut : 1. Media below the line (BTL media) Adalah media yang dalam pembeliannya tidak dikenal komisi dari pembiayaan yang dikeluarkan oleh pengiklan. Contoh : Poster, leaflet, brosur, spanduk, umbul-umbul, bus-ad (iklan melalui badan mobil), hanging mobile (alat-alat promosi yang digantung di toko-toko), shelves talker (alat promosi di supermarket yang diletakkan di rak-rak), dan lain-lain. 2. Media Above The Line (ATL media) Adalah media yang dalam pembeliannya menggunakan komisi dan pembiayaan

yang

dikeluarkan

oleh

pengiklan.

Apabila

kita

akan

menayangkan pesan iklan (PSA) kita di televisi maka stasiun yang akan menayangkan PSA kita akan memberikan komisi kepada Biro Iklan/media implementer yang membeli waktu tersebut. Besarnya komisi tersebut sangat bervariasi tergantung pada ketetapan yang berlaku di masing-masing stasiun. Contoh : Televisi, Radio, dan surat kabar.

Untuk Indonesia, media televisi merupakan media yang paling efektif menjangkau khalayak (90% menggunakan TV).

13


Khusus untuk program penyuluhan atau komunikasi pemasaran sosial dikenal

suatu

media

yang

merupakan

komunikasi

kelompok

tetapi

mempunyai tujuan khusus, yaitu : 1. Media Advokasi Advokasi adalah cara menyampaikan pesan kepada kelompok tertentu agar pihak yang menjadi sasaran tersebut akan mendukung program atau kebijaksanaan yang kita lakukan ini. Advokasi biasa dilakukan untuk pihak-pihak yang berpengaruh misalkan pembuat kebijakan, pelaksana pendukung atau partner kerja, dan lain-lain. Khusus untuk

program Keamanan Pangan perlu melakukan advokasi kepada

Pemda, dinas-dinas terkait agar mereka mau mendukung dalam pelaksanaan program atau bahkan memberikan bantuan penegakan hukum atau kebijakan bagi pelanggaran oleh pihak-pihak yang tidak bertanggung jawab. Media advokasi bisa dikembangkan dalam bentuk : • Forum Advokasi Adalah menemui para pihak yang terkait dalam suatu pertemuan yang telah dipersiapkan. Dalam kesempatan ini disampaikan pesan-pesan secara tatap muka oleh komunikator (pembicara) yang paham betul akan program, pandai membawakannya sehingga memiliki kredibilitas di mata pendengarnya yang akan dipengaruhi. Hal ini penting karena apabila pembicara kurang mampu atau tidak kredibel maka sulit meyakinkan pendengar untuk melakukan apa yang kita inginkan. Dalam forum ini dapat disajikan materi advokasi dalam bentuk audio visual misalkan VCD program pelaksanaaan atau profil yang dapat lebih meyakinkan pendengar.

2. Media Komunikasi Kelompok Pertemuan kelompok adalah metode yang sangat efektif dalam membagikan pengetahuan (kognitif), membentuk sikap (afektif). Untuk program Keamanan Pangan ini dapat dimanfaatkan pertemuan kelompok seperti anak-anak sekolah di ruang kelas, ibu-ibu di Posyandu, Puskesmas, pengajian atau arisan, dan lain-lain. Dalam pertemuan ini dapat digunakan flipchart, VCD dan memberikan handout seperti leaflet, komik, dan lain-lain. Media komunikasi kelompok dirasakan sangat efektif karena petugas yang menyampaikan biasanya sudah dikenal oleh komunitasnya sehingga tidak lagi terdapat perbedaan. Petugas dapat

14


menggunakan bahasa daerah setempat, biasanya suku dan agama yang sama sehingga komunikasi menjadi efektif (homophili).

15


Saluran Komunikasi

Khalayak

Keunggulan

Kelemahan

Saluran Komunikasi Interpersonal §

Tenaga Penyuluh untuk §

Perorangan / kelompok

para Ibu atau anak

kecil.

§

sekolah. § §

Dapat dipercaya karena

§

Sulit untuk mengontrol pesan

penjelasan diberikan

karena orang yang berbeda

langsung kepada sasaran.

bisa menyampaikan pesan

Sasaran mendapat informasi

yang berbeda (tidak ada

langsung.

standard).

Tingkat keterlibatan

§

audience sangat tinggi.

Membutuhkan keahlian sehingga perlu ada pelatihan khusus.

§

Jumlah khalayak yang dijangkau sangat terbatas.

16


Saluran Komunikasi

Khalayak

Keunggulan

Kelemahan

Saluran Komunikasi Below The Line §

Poster, Leaflet, Komik, Brosur.

§

Relatif luas tergantung

§

Pesan lebih terstandard

§

Menuntut keahlian tertentu

jumlah eksemplar

karena tertulis bahkan dapat

(membaca) dan masyarakat

pencetakannya.

diperkaya dengan gambar

relatif lebih suka menonton

atau foto.

daripada membaca.

§

Sangat dapat dipercaya (kredibel) karena sumber informasi dikenal.

§

Pesan lebih tahan lama karena dapat dibaca ulang bila diperlukan.

17


Saluran Komunikasi

Khalayak

Keunggulan

Kelemahan

Saluran Komunikasi Above The Line §

Televisi

§

Sangat luas : Bapak Ibu,

§

Pesan –pesan dapat

Anak, Remaja di seluruh

disebarluaskan secara

Indonesia.

cepat, serentak kepada §

Biaya Produksi dan biaya tayang yang mahal.

§

Pesan yang dibuat tidak bisa

khalayak luas.

spesifik sesuai masalah

Kekuatan gambar dan suara

khalayak (sangat umum).

sangat kuat dalam proses penerimaan pesan. §

§

Sangat efektif untuk menambah pengetahuan dan meningkatkan kesadaran masyarakat.

18


Saluran Komunikasi §

Radio

Khalayak §

Luas : Bapak, Ibu, Anak,

Keunggulan §

Remaja.

Dapat menyampaikan pesan

Kelemahan §

Pesan hanya disampaikan

yang lebih khusus, sesuai

lewat suara sehingga

kebutuhan bahkan dengan

efektivitasnya kurang.

bahasa setempat sehingga

§

Harus menggunakan

lebih mudah dipahami.

berbagai stasiun untuk

§

Biaya relatif murah

menjangkau khalayak yang

§

Tidak perlu keahlian khusus

berbeda

seperti membaca. §

Bisa diselang-seling dengan hiburan atau lagu sehingga tidak membosankan

§

Majalah

Dapat menjangkau khalayak

§

Menuntut keahlian membaca.

Remaja

yang berbeda sesuai umur,

§

Hanya menjangkau kelas

Bapak atau Ibu di

jenis kelamin, gaya hidup,dll.

menengah keatas karena

Pesan bisa dibuat khusus

harga yang relatif mahal.

§

Anak-anak

§ §

perkotaan

§

§

untuk target khalayaknya. §

§

Frekuensi rendah karena

Pesan dapat disajikan

hanya terbit satu kali

dengan gambar, foto, dan

seminggu,dsb.

warna yang menarik.

19 24


Saluran Komunikasi §

Surat Kabar

Khalayak §

Laki-laki, perempuan yang

Keunggulan §

Pesan dapat diterima oleh

Kelemahan §

berpendidikan, para

khalayak yang luas dalam

dan pendidikan yang tinggi

pembuat kebijakan dan

waktu yang cepat.

dalam membaca surat kabar

Pembaca yakin terhadap

karena perlu mencernanya,

pesan yang disampaikan

sehingga pembaca terbatas

atau berpengaruh.

pada mereka yang

Ukuran fleksibel, dapat lebih

berpendidikan

pengusaha.

§

§

besar daripada halaman

§

§

Bisa disimpan dan dibaca

§

(billboard, iklan di bus, dll)

§

Laki-laki, perempuan. anak-anak, remaja, dll.

§

Sangat baik untuk

§

pengenalan (awareness) dan mengingatkan karena berada di tempat umum dan dengan ukuran yang besar.

20

Biaya relatif mahal (tergantung ukurannya).

ulang.

Iklan luar ruang

Kualitas cetaknya kurang dibandingkan majalah.

majalah.

§

Menuntut keahlian membaca

Isi pesan terbatas dan sangat umum

§

Biaya relatif mahal


VI. PEDOMAN PENGANGGARAN (Budgeting) Rincian dana kegiatan untuk masing-masing media dapat dikelompokkan sebagai berikut : 1. Pengembangan atau perencanaan. 2. Pretesting dan penyempurnaan hasil sesuai pretesting. 3. Eksekusi atau produksi. 4. Distribusi dan penayangan. 5. Evaluasi dan monitoring.

Masing-masing media hendaknya melakukan proses seperti di atas agar diperloleh hasil yang maksimal. Berikut ini adalah rincian biaya dari masing-masing media : 1. Media Televisi a. Public Service Ad (Iklan Layanan Masyarakat) baik di TV swasta maupun TVRI dengan durasi 30 detik. Untuk produksi dapat dilaksanakan oleh production house sedangkan untuk penayangan iklannya dapat menghubungi televisi langsung atau melaui Advertising Agency. Pengembangan : 1. Rapat-rapat pembahasan konsep dan perumusan pesan (Identifikasi masalah, tujuan komunikasi, strategi komunikasi, penentuan target audience, perumusan tema, perumusan pesan, pemilihan pemain, pretesting dan pertemuan pembahasan konsep jadwal shooting, persiapan pra produksi, persiapan produksi,dll). 5 pertemuan x Rp. 100,000,- x 20 orang (internal dan eksternal)

Rp. 10,000,000,-

2. Pembuatan story line, story board dengan 2 kali revisi

Rp. 5,000,000,-

3. Pretesting konsep story board di 2 lokasi dengan FGD (Focus Group Discussion) terhadap 10 orang calon target audience di dalam kota: Biaya-biaya termasuk : §

Persiapan lokasi

§

Pembuatan instrument

§

Pelaksanaan

§

Souvenir peserta

21

Rp. 5,000,000,-


§

Transkrip

§

Penulisan laporan

4. Persiapan Shooting Hunting Lokasi

Rp. 1,000,000,-

Casting pemain (sewa kamera, camera man, honor calon pemain):

Rp. 1,000,000,-

5. Pelaksanaan Shooting Sewa alat paket 1 produksi (camera, lampu, genset, dolly,dll)

Rp. 25,000,000,-

Bahan baku film, batere, dll

Rp. 2,000,000,-

Honor sutradara

Rp. 10,000,000,-

Asisten Sutradara

Rp. 5,000,000,-

Talent utama (bintang) dan pemain pendukung

Rp. 25,000,000,-

Honor lighting man 2 orang

Rp. 3,000,000,-

Crew 6 orang

Rp. 3,000,000,-

Sewa property dan barang-barang keperluan pengambilan gambar Sewa

tempat

Rp. 2,000,000,-

(beberapa

lokasi

tergantung

sutradara)

Rp. 2,000,000,-

Konsumsi (crew, pemain, supervisor,dll) 30 orang x Rp. 100,000,- (3 x makan dan 2 x makan)

Rp. 3,000,000,-

6. Pasca Produksi Editing (off line)

Rp. 2,000,000,-

Mixing suara dan gambar (on line)

Rp. 2,000,000,-

Penghalusan gerakan gambar, animasi, grafis (post pro)

Rp. 2,000,000,-

Musik dan atau dubbing

Rp. 2,000,000,-

7.

Penggandaan master (4 Betacam X Rp 300,000,-)

Rp. 1,200,000,-

8.

Copy VCD : 50 copy

Rp.

500,000,-

TOTAL: Rp.111,700,000,PPN 10%: Rp. 11,170,000,GRAND TOTAL: Rp.122,870,000,Biaya Penayangan : § TVRI 1 spot 30 detik Rp 2,000,000,§ Swasta 1 spot 30 detik antara Rp 4,000,000,- Rp.10,000,000,-

22


§ Total frekuensi ideal 3 spot/hari/stasiun (minimal 3 stasiun) § Untuk kampanye atau peluncuran program sekurang-kurangnya 1 bulan masa penayangan. 2. Animasi • Pengembangan dari gambar 2 dimensi • Biaya produksi paket 3D (3 dimensi) per detik Rp. 2,500,000,- sehingga 30’ detik menjadi Rp. 75,000,000,3. Talkshow • Penyusunan naskah (studi permasalahan dan penulisan)

Rp.

2,000,000,-

• Pembahasan 20 orang x Rp. 100,000 x 1 pertemuan

Rp.

2,000,000,-

• Pelaksanaan - Pembelian

program

di

TV

swasta

Produksi

dari Rp. 60,000,000,-

penayangan (30 menit), seperti di metro TV (public corner, dialog interaktif). - Honor dan transport narasumber atau pakar (2 orang x Rp. 1,000,000,-) - Copy master 1 buah

Rp.

2,000,000,-

Rp.

250,000,-

Catatan : Pembelian program di TVRI paket 30 menit (produksi dan penayangan)

Rp. 20,000,000,-

Evaluasi dan Monitoring : § Program yang telah ditayangkan sebaiknya dilakukan monitoring dan evaluasi •

Monitoring ketika acara berlangsung

•

Evaluasi efektivitas program meliputi : o Menonton atau tidak o Daya tarik o Pemahaman masyarakat o Perubahan sikap masyarakat

§ Monitoring 1 orang x 3 media x Rp. 300,000,-

Rp.

900,000,-

§ Evaluasi : 5 propinsi (Jawa, Sumatra, Kalimantan) Transportasi

= 1 orang x 5 propinsi x Rp. 600,000,-

Rp. 3,000,000,-

Lumpsum = 1 orang x 5 propinsi x 3 hr x Rp 300,000,-

Rp. 4,500,000,-

Penulisan Laporan

Rp. 2,000,000,-

Rp. 10,400,000,-

23


4. Mupen No.

Description

I 1

Mobile Information Unit Vehicle Special designed Car Four Wheel Drive 2500 - 3000 cc Engine

II 1 2 3 4 5 6 7

IEC Equipment LCD Portable Projector 3000 lumens Replacement Lamp Unit DVDRam/DVD-Recorder/VCD/CD VHS Player TV Receiver 20" + UHF Portable Antenna Professional Mixing Amplifier Speaker + Stand

8 9 10 11 12 13 14

Fast Fold Screen 150" Mixing Amplifier Horn Speaker Generator 2KVA Automatic Voltage Regulator 2 KVA Public Addres Rechargeable Emergency Light

III

Installation and Orientation

Brand

Type

Qty.

Mitshubishi

L-200 STRADA (GL)

1 unit

300,000,000,-

300,000,000,-

Panasonic Panasonic Panasonic Panasonic Panasonic BIK BIK

PT-LB30EA ET-LAB30 LQ-DRM-200EN NV-HV62 TC-20Z88 BA-55 BS-880 Fast Fold Truss deluxe ZA-250S ZH-610S VG2200 SVC-2000F WX-220CN 2334-8

1 unit 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit

47,500,000,7,200,000,12,500,000,3,000,000,1,900,000,6,800,000,5,500,000,-

47,500,000,7,200,000,12,500,000,3,000,000,1,900,000,6,800,000,5,500,000,-

1 unit 1 unit 2 unit 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit

41,600,000,600,000,300,000,4,600,000,4,000,000,9,500,000,200,000,-

41,600,000,600,000,600,000,4,600,000,4,000,000,9,500,000,200,000,-

1 unit

10,000,000,-

10,000,000,-

Total PPN 10% Grand Total

455,500,000 45,550,000 501,050,000

Da-Lite TOA TOA Briggs&Strattion Matsunaga Panasonic Krisbow

24

Unit Price (Rp) Amount (Rp)


5. Media Cetak 5.1 Majalah/Surat Kabar 5.1.1

Iklan atau advertorial §

Pembuatan desain dan konsep Rp. 1,000,000,-

§

Pengambilan foto di Jakarta, honor fotografer, bahan baku, transportasi, objek foto

Rp. 3,000,000,-

Catatan : Jika dilakukan di luar Jakarta ditambah dengan transportasi dan penginapan (± Rp. 2,000,000,-) §

Pretesting konsep cukup dilakukan dengan beberapa orang calon target audience atau dengan cara in house pre testing (anak-anak pegawai, pegawai, dll)

§

Pemasangan di majalah : •

Majalah Anak-anak

•

Majalah Remaja

•

Majalah Ibu

•

Majalah Umum

Biaya pemasangan dapat dilihat pada masing-masing majalah. Hanya pada umumnya tergantung pada ukuran yang kita pasang dan jumlah tiras majalah tersebut. Semakin besar iklan dan semakin tinggi tiras semakin mahal.

Monitoring Evaluasi §

Monitoring

pada

umumnya

tidak

dibayar

karena

hanya

menyampaikan bukti pembuatannya. §

Evaluasi

dilakukan

dengan

cara

mengukur

sejauh

mana

pengetahuan dan pemahaman pembaca akan pesan yang disampaikan. Apakah mereka membaca, melihat gambar dan memahaminya. Untuk itu dapat dilakukan dengan cara membawa media

tersebut

kepada

pembaca

(aided

recall)

karena

dikhawatirkan media tersebut sudah tidak disimpan. §

Sebagai sampel dapat digunakan orang-orang sekitar kita saja supaya tidak mengeluarkan biaya.

25


5.1.2

Press Conference §

Cara lain adalah dengan mengundang wartawan ke kantor atau lokasi tertentu kemudian kita menjelaskan maksud diadakannya pertemuan tersebut. Misalnya pembagian komik ke beberapa SD di pinggiran Jakarta. Maka kita undang wartawan tersebut ke lokasi.

§

Rincian Biaya : o

Transportasi (sewa bus)

Rp. 1,000,000,-

o

Konsumsi (20 orang x Rp. 50,000,-)

Rp. 1,000,000,-

o

Honor wartawan (15 orang x Rp. 300,000,-) Rp. 4,500,000,Rp. 6,500,000,-

§

Cara ini sangat efektif karena dapat mempublikasikan program kita dari hasil liputan mereka sehingga pembaca menerimanya sebagai berita bukan iklan.

6. Media Below The Line 1. Leaflet 2. Komik 3. Flipchart 4. Poster 5. Billboard •

Pembuatan Konsep Dapat dilakukan bersamaan, artinya konsep dasar untuk semua jenis media. Pertemuan dapat mengundang pakar atau narasumber dari luar. Adapun hasilnya dapat dirumuskan : § Tujuan komunikasi ; setelah diidentifikasi masalah apa yang dirasakan dan ingin dipecahkan baru kemudian menentukan tujuan komunikasi. § Penentuan tema dan pesan kunci. § Elaborasi pesan untuk masing-masing media.

•

Rincian Anggaran 1. Pembahasan konsep 5 pertemuan X 10 orang X Rp. 100,000,-

26

Rp. 5,000,000,-


2. Pengembangan 1. Leaflet : Pembuatan desain dengan 3 kali revisi

Rp. 1,000,000,-

2. Komik Pembuatan desain dan gambar (20 halaman x Rp. 100,000,-) dengan ukuran (15 x 10 cm)

Rp. 2,000,000,-

3. Flipchart Pembuatan desain dan gambar 20 halaman dengan ukuran 40 x 30 cm 4. Poster / Billboard

Rp. 5,000,000,Rp. 2,000,000,-

Catatan : Jika akan menggunakan foto maka pengambilan gambar dilakukan satu kali untuk berbagai media seperti leaflet, brosur, flipchart, atau billboard. 3. Uji Coba Agar lebih efisien, uji coba dapat dilaksanakan bersama-sama ke satu daerah atau bahkan kelompok yang sama. Misalkan calon target adalah anak-anak maka konsep dan desain dapat diujicobakan untuk berbagai media tadi. Biaya Pretesting (untuk 3 propinsi) •

Transportasi (4 orang x Rp. 6,000,000,- x 3 propinsi) Rp. 7,200,000,-

•

Lumpsum (4 orang x Rp. 300,000,- x 4 hari)

•

Souvenir untuk peserta (3 propinsi x 10 anak x

•

Rp. 4,800,000,-

2 klmpk x Rp 10,000)

Rp.

600,000,-

Transkrip dan penulisan laporan

Rp. 2,000,000,-

Rp.14,600,000,4. Produksi 1. Leaflet Cetak di atas kertas matt paper atau art paper full color 5000 eksemplar dengan ukuran 15 x 15 cm 5000 eksemplar x Rp. 2,000,-

Rp. 10,000,000,-

2. Komik Cetak diatas kertas matt paper atau art paper full color 5000 eksemplar dengan ukuran 15 x 10 cm, 20 halaman

27


5000 eksemplar x Rp. 5,000,-

Rp. 25,000,000,-

3. Flipchart Cetak di atas kertas art paper, penyangga art carton dengan ukuran 40 x 30 cm sebanyak 1000 eksemplar 1000 eksemplar x Rp. 25,000,-

Rp. 25,000,000,-

4. Poster Cetak di atas kertas art paper, full color, 5000 eksemplar dengan ukuran 50 x 40 cm 5000 eksemplar x Rp. 3,000,-

Rp. 15,000,000,-

5. Billboard Produksi (bahan baku dan pengecatan) Ukuran 4m x 6m x Rp. 1,000,000,-

Rp. 24,000,000,-

Cetak 4m x 6m x Rp. 3,000,000,-

Rp. 72,000,000,-

Pemasangan (sewa lahan, pajak)

Rp. 10,000,000,-

Pemeliharaan (lampu dan pembersihan)

Rp. 2,000,000,-

•

Biaya distribusi

: tergantung lokasi pengiriman

•

Monitoring Evaluasi

:

Setelah semua materi tercetak maka setelah didistribusikan selama beberapa waktu, biasanya 3 bulan, harus dilakukan evaluasi. Evaluasi meliputi : 1. Apakah mereka melihat, membaca, memiliki, dll? 2. Apakah mereka menyukainya? 3. Apakah mereka memahami pesan-pesannya? 4. Apakah mereka termotivasi untuk melakukan sesuatu atau merubah sikap dan keyakinannya? Evaluasi sebaiknya dilakukan di berbagai lokasi untuk mengetahui bagaimana respon mereka. Rincian Biaya : §

Persiapan o

Pertemuan pembahasan instrument dan rencana pemilihan lokasi dan sampel (3 pertemuan x 10 orang x Rp. 100,000,-) Rp. 3,000,000,-

§

Pelaksanaan (misal 5 propinsi) o

Transportasi (5 propinsi x 2 orang x Rp.1,000,000,-) Rp. 10,000,000,-

28


o

Lumpsum (5 propinsi x 2 orang x Rp. 300,000,- x 5 hari) Rp. 15,000,000,-

o

Analisa, pengolahan data, penulisan laporan Rp. 5,000,000,-

29

Appendix 3. Story Boards of Food Safety Promotion Material for Children

Naskah Seri Cerita Bergambar

1. Jajanan yang Aman untuk Dimakan

Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: − Mengetahui karakteristik ciri (tanda) jajanan yang aman. − Memilih jajanan yang aman. Sasaran pembaca Murid kelas 1-3 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Semua orang perlu makan, termasuk kita. Ibu berkata pada adik bayi: ”Makan yang banyak, biar cepat besar” (Gambar: satu keluarga yang terdiri dari ayah, ibu, kakak perempuan (SD) dan adik bayi sedang makan nikmat, ada kucing melihat dengan rasa ingin ikut menikmati) 2. Makanan diperlukan tubuh kita agar kita: kuat, sehat, tumbuh besar/ berkembang • Anak laki-laki: ”Makanya, makan makanan yang bergizi” (Gambar: anak sedang adu panco; satu anak kurus, satunya kuat dan besar) • Anak kecil: ”Kakak tinggi sekali?” (Gambar: orang dewasa tinggi dan anak kecil sedang melihat ke arah orang dewasa tersebut) • Anak: ”Aku anak sehat” (Gambar: anak sehat dan ceria sedang bermain skateboard) 3. Makanan kita dapat berupa: • Makanan yang kita masak sendiri di rumah (Gambar: seorang anak yang sedang menyantap makanan dan minum segelas susu di rumahnya) • Makanan yang dijual di supermarket atau di pasar (Gambar: seorang ibu yang sedang berbelanja makanan di supermarket) • Makanan yang dijual di warung/rumah makan di pinggir jalan (Gambar: penjual makanan di pinggir jalan, pinggir lapangan bola, & tempat umum lainnya) • Makanan yang dijual di kantin sekolah (Gambar: kantin sekolah dan penjaja makanan jajanan di lingkungan sekolah) 4. Anak-anak suka sekali jajan di tempat-tempat seperti: swalayan, kantin sekolah dan pinggir jalan. (Gambar: anak-anak sekolah yang sedang duduk/berdiri menikmati jajanan, jajan di swalayan, kantin sekolah dan di pinggir jalan, juga ada anak-anak yang sedang) 5. Tapi hati-hati. Tidak semua jajanan itu aman dimakan dan baik bagi kesehatan kita lho !!! (Gambar: anak perempuan gemuk lucu sedang memegang makanan jajanan (cimol), ingin memakan makanan tersebut tapi tidak jadi karena ada peringatan di atas)

1


6. Kalau kita memakan jajanan yang kotor, maka kita bisa menjadi sakit perut, diare, muntah-muntah dan demam. (Gambar: anak laki-laki yang sakit perut dan anak perempuan yang berkata ”Makanya jangan jajan sembarangan. Diare deh!!!”) 7. Kalau sakit kita juga yang rugi, tidak bisa sekolah atau bermain, nggak enak kan ? (Gambar: anak main sepeda, anak di kelas dan anak yang sedang terbaring sakit) 8. Anak: ”Mengapa ya makanan dapat menjadi tidak aman?” Bisa dong bila....... • Dibuat dari bahan yang rusak atau kotor (Gambar: bahan makanan yang sudah rusak atau yang kotor) • Membuat dan menyimpannya tidak benar dan tidak bersih (Gambar: orang sedang memasak makanan di dapur yang kotor dan berantakan) • Penjualnya tidak bersih (Gambar: penjual yang sedang bersin ke arah makanan) 9. Anak: ”Mengapa ya, pangan menjadi tidak aman ?” (Gambar: anak-anak sedang berpikir) Ada bahaya biologis, seperti makanan mengandung mikroba yang dibawa oleh serangga (Gambar makanan yang dikerubungi lalat) Ada bahaya fisik (Gambar makanan yang ada rambut dan serpihan kayu) 10. Anak: ”Mengapa ya, pangan menjadi tidak aman?” (Gambar anak memegang botol minuman sambil berfikir) Ada bahaya kimia seperti: • Penyalahgunaan bahan kimia: pewarna tekstil, pengawet yang bukan untuk pangan seperti formalin • BTP yang berlebihan (Gambar: wadah pewarna tekstil, tanda silang, dan gambar botol minuman; gambar botol formalin yang dituang ke adonan bakso, tanda silang, dan gambar ikan) 11. Oleh karena itu, biasakan membeli pangan jajanan di tempat yang penjualnya rapi dan bersih, tempatnya tidak kotor, tidak banyak lalat dan debu. (Gambar: anak-anak yang sedang jajan di toko dan pedagang es yang berjualan di tempat yang bersih) 12. Hati-hati jajanan di situ kotor dan banyak lalatnya. Jajanan yang aman itu yang dibungkus dengan rapi dan bersih!! (Gambar: seorang anak yang memperingatkan temannya yang akan jajan di tempat yang kotor dan banyak lalatnya) 13. Jajanan yang aman itu: • Bau, warna dan rasanya normal • Warna makanan dan minuman tidak mencolok • Rasa makanan dan minuman normal • Minuman dibuat dari air matang (Gambar: anak perempuan yang sedang minum dari botol susu dan anak laki-laki yang menganggap bahwa minuman sirup yang diminumnya terasa getir dan pahit) 14. Kalau mau aman, lebih baik kita membawa bekal dari rumah (Gambar: ibu dan anak perempuannya sedang di dapur. Ibu menyiapkan roti tawar dan anak perempuan siap ke sekolah dengan tas dan kotak bekal makanan. Anak perempuan berkata, ”Kalau begini kan lebih enak, hemat, sehat, dan aman.”)

2


2. Di mana Membeli Jajanan yang Aman untuk Dimakan?

Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: - membedakan tempat-tempat/penjaja makanan yang bersih maupun yang tidak bersih - memilih tempat membeli jajanan yang aman Sasaran pembaca Murid kelas 1-3 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Ibu guru: ”Ada banyak tempat yang menjual makanan dan minuman, misal di kantin sekolah, warung pinggir jalan, pasar atau swalayan. Tapi amankah makanan itu ???” (Gambar: Ibu guru menerangkan kepada muridnya; kantin sekolah, penjaja makanan pinggir jalan , masing-masing dengan kerumunan anak sekolah) 2. Ibu guru: ”Tidak semua makanan atau minuman itu aman dimakan. Makanya jangan jajan di sembarang tempat.” Murid: ”Mengapa Bu?” (Gambar: Ibu Guru sedang menerangkan di depan kelas dan murid-murid menyimak. Ada gambar ilustrasi penjaja es yang dikerubungi anak sekolah) 3. Murid: ”Apa akibatnya kalau kita jajan di sembarang tempat, Bu?” Ibu guru: ”Kalau jajan sembarangan, kita dapat terkena penyakit seperti sakit perut, diare, dan muntah-muntah (Gambar: seorang murid bertanya pada Ibu Guru, dengan ilustrasi seorang anak sakit yang terbaring lemah di ranjang ) 4. Di mana sebaiknya membeli jajanan? (Gambar: Seorang anak jajan di tempat bersih. Ibu Guru menerangkan: ”Sebaiknya kita membeli makanan jajanan di tempat yang bersih, karena kesehatan itu penting, maka sayangilah tubuhmu!”) 5. Jangan membeli jajanan dari tempat di pinggir jalan yang berdebu dan ramai oleh lalu lalang kendaraan bermotor. (Gambar: pedagang jajanan dengan jajanan yang terbuka, berjualan di pinggir jalan sekolah yang ramai dengan lalu lalang kendaraan bermotor dan gambar anak SD yang terbatuk-batuk karena asap mobil.) 6. Jangan jajan dari pedagang yang berjualannya dekat tempat sampah atau selokan yang terbuka. (Gambar: pedagang jajanan berjualan dekat tempat sampah dengan lalat beterbangan. Seorang anak berkata memberi tahu temannya, ”Di, jangan jajan di sini. Kotor, banyak lalat nanti sakit. )

3


7. Jangan membeli makanan dari penjual yang kumal dan berkuku kotor. (Gambar: pedagang laki-laki (kumal) berkuku panjang dan hitam akan memegang makanan dengnan tangannya yang kotor. Gambar tangan penjual yang kotor di-zoom. Seorang anak perempuan membisiki anak laki-laki, ”Jangan beli. Kuku abangnya kotor, ada kuman. Nanti kamu sakit lho!) 8. Jangan membeli minuman yang dibuat dengan air mentah. Tak usah ragu bertanya sebelum membeli. (Gambar: seorang anak akan membeli es buah sambil bertanya: ” Bang, airnya pakai air matang nggak? Kalau mentah, saya nggak beli!! ”) 9. Jangan membeli jajanan di tempat yang penjualnya tidak menangani pangan dengan bersih. (Gambar: tempat berjualan yang tidak rapi dan bersih di mana es batu diletakkan di lantai, lapnya kotor, air cucian kotor, mangkok dan gelas kotor berserakan. Pedagang berkata pada dua anak, ”Es Neng, segar lho..” dan seorang anak perempuan dari kedua anak itu menjawab, ”Nggak ah. Tempat Abang jorok sih.” ) 10. Penjual yang baik selalu mengolah bahan dagangannya dengan baik, seperti memasak dengan baik bahan makanan yang akan dijualnya. (Gambar: pedagang cendol dan istrinya sedang menyiapkan santan dan air gula di dapur yang bersih. Pedagang cendol berkata, ”Airnya harus dimasak matang lho bu... Untuk kebaikan konsumen kita!!”) 11. Jika mau jajan, pilihlah tempat yang bersih, jauh dari debu dan sampah. (Gambar: penjual es cendol di tempat yang bersih dan nyaman. Dua orang anak sedang membeli es cendol di situ. Anak laki-laki berkata, “Airnya dimasak matang kan, Pak?” dan penjual cendol menjawab, “Tentu dong.”) 12. Belilah di tempat yang penjualnya bersih dan rapi. (Gambar: pedagang yang berpakaian rapi dan bersih, (zoom tangan berkuku pendek sedang mengambil kue dengan penjepit makanan atau garpu)) 13. Belilah makanan di tempat yang makanan dan minumannya ditangani dengan baik. (Gambar: pedagang sedang mencuci piring dengan seksama sementara istri pedagang sedang memecah es di baskom besar. Suasana rumah makan sedang ramai pengunjung dan seorang pengunjung berkata pada ayahnya, “Pah, tempatnya bersih. Besok jajan di sini lagi ya.”) 14. Dengan memilih tempat jajanan yang bersih kita dapat terhindar dari berbagai penyakit. (Gambar: murid-murid sekolah yang gembira dan sehat.)

4


3. Kenali Adanya Bahaya Kuman dalam Pangan!

Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: - mengetahui adanya kuman penyebab penyakit dalam pangan - menjelaskan cara menghindari bahaya kuman dalam pangan Sasaran pembaca Murid kelas 4-5 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Murid: ”Bagaimana cara kita menghindari pencemaran kuman dalam pangan, Bu ?” (Gambar: murid bertanya kepada Ibu Gurunya dan gurunya menjawab, “Oh mudah!! 1) Makanan dan minuman harus dimasak dengan benar; 2) Belilah pangan di tempat yang bersih, bebas dari debu, asap dan serangga ataupun sampah; 3) Belilah pangan yang tertutup; 4) Cucilah tangan setiap hendak makan; 5) Cucilah peralatan makan dan masak dengan air bersih yang selalu diganti”) 2. Murid: ”Mengapa makanan harus dimasak dan kita perlu mencuci tangan sebelum makan, Bu?” (Gambar: seorang anak bertanya pada Ibu Guru di kelas dengan ilustrasi air yang sedang direbus di panci dan tangan yang sedang dicuci dengan aliran air keran.) 3. Karena kuman itu terdapat dimana-mana, di tanah, debu, udara, air, bahkan di tangan dan kulit kita. (Gambar: tanah, air dan udara serta tangan yang penuh dengan karikatur kuman) 4. Kuman ini sangat kecil, sehingga tidak dapat dilihat dengan mata telanjang, harus dengan alat pembesar yang disebut mikroskop. Kuman ini disebut juga dengan mikroba. (Gambar: seorang anak yang sedang mengamati kuman di bawah mikroskop dan gambaran kuman yang diamati itu adalah bakteri berbentuk batang) 5. Jenis kuman itu bermacam-macam, ada yang disebut bakteri, virus, dan parasit. (Gambar: bakteri, virus, dan cacing) 6. Kuman dari jenis bakteri ada yang dapat mengeluarkan racun yang tahan panas sehingga tetap ada walaupun pangan itu dimasak. Bakteri itu antara lain Clostridium botulinum dan Staphylococcus aureus. (Gambar: bakteri berbentuk batang, bulat, dan berbentuk seperti buah anggur) 7. Sayuran, ikan dan berbagai jenis pangan, termasuk air dan bahkan tubuh manusia sering membawa kuman yang dapat menyebabkan penyakit.

5


(Gambar: Ibu Guru yang sedang menerangkan di depan kelas, gambar bahan makanan seperti ikan, tahu, dan sayuran, dan gambar karikatur kuman yang ada di bahan tersebut) 8. Kuman ini dapat dibawa oleh lalat, kecoa atau serangga lain juga tikus dan binatang pembawa penyakit lainnya. (Gambar: lalat yang sedang terbang dari tumpukan sampah ke sepotong kue di piring) 9. Oleh karena itu, praktekkan kebiasaan yang baik untuk menghindari bahaya kuman, seperti: - mencuci tangan sebelum makan - memasak air yang akan kita minum - mencuci sayuran dan buah dengan seksama - mencuci peralatan yang kita pakai untuk memasak dan makan hingga bersih. (Gambar: seorang anak sedang mencuci tangan, ibu mencuci sayuran, dan ibu merebus air) 10. Dalam keadaan tertentu kuman, terutama jenis bakteri, dapat berkembang biak pada makanan yang tidak bersih. Jika kita sampai mengkonsumsi makanan tersebut, akibatnya kita akan sakit perut, diare dan muntah-muntah. (Gambar: seorang anak yang jajan di tempat yang dekat tumpukan sampaj dan banyak lalat, kemudian menjadi sakit perut dan muntah-muntah seraya berkata, ”Aduh perutku sakit! Ini pasti akibat jajan sembarangan!!!”) 11. Ibu : ”Aku harus lebih cermat menyediakan makanan buat anakku.” Anak: ”Ini akibat aku jajan sembarangan.” (Gambar: seorang ibu yang sedang menunggui anaknya yang sakit dan terbaring di atas ranjang rumah sakit) 12. Jadi jangan memegang makanan dengan tangan kotor karena kuman yang ada pada tangan kita akan berpindah ke makanan dan akan turut termakan. (Gambar: seorang anak laki-laki yang sedang bermain dengan truk-trukan dan tanah lalu memegang makanan untuk dimakan. Kakak perempuannya berkata, ”Jangan makan pakai tangan kotor! Cuci tangan dulu dong, Dik!”) 13. Makanan hendaknya selalu disimpan di tempat yang terlindung dan tertutup agar tidak dihinggapi lalat dan kecoa. (Gambar: makanan dijual dalam lemari/gerobak dengan kaca, tertutup, sehingga lalat tidak dapat hinggap pada makanan; pedagang mengambil makanan dengan penjepit atau garpu. Seorang anak laki-laki dan seorang anak perempuan akan membeli makanan di tempat itu. Anak perempuan berkata, ”Jajanan ini pasti bersih karena dijualnya pakai lemari kaca tertutup sih!!”) 14. Nah....Cermatlah dalam memilih pangan yang akan kita makan, sehingga kita terhindar dari bahaya kuman pada pangan. (Gambar: anak yang jajan di tempat yang makanannya terlindung baik dan anak yang jajan di tempat yang dekat tumpukan sampah.)

6


4. Kenali Bahaya Kimia dalam Pangan ! Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak): − Tidak lagi membeli makanan dan minuman yang memakai bahan kimia yang dilarang ( khususnya pewarna dan pengawet) − Terbiasa mencuci bersih sayuran dan buah-buahan sebelum dimakan atau diolah

Sasaran Pembaca Murid kelas 4-6 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Mengapa kita perlu makan dan minum ? Makanan dan minuman yang kita konsumsi berguna untuk menghidupi sel-sel tubuh kita. (Gambar: tubuh dan beberapa karikatur sel; sel darah merah mengangkut oksigen, sel darah putih sebagai pertahanan atau tentara tubuh) 2. Jika makanan dan minuman yang kita konsumsi itu mengandung bahan kimia berbahaya maka sel-sel tubuh kita akan teracuni dan dapat menjadi rusak atau mati. (Gambar: sel sehat à sel yang terpapar bahan berbahaya à berubah menjadi sel rusak dan sel mati) 3. Apakah mungkin dalam makanan kita ada bahan kimia berbahaya? Mari kta lihat !

(Gambar: aneka makanan seperti kerupuk dalam kaleng, mie ayam, sirup manis, ikan, tahu dan jelly) 4. Cemaran bahan kimia dapat tanpa sengaja ada dalam pangan, misalnya sisa pestisida

dan sisa obat hewan yang berlebihan dan antibiotika pada ayam atau daging potong. (Gambar: petani sedang menyemprot tanaman, dokter hewan sedang menyuntik ayam potong) 5. Sisa pestisida yang berlebihan harus dihindari dengan mengontrol pemakaian

pestisida di lapangan. Hanya pestisida yang larut air yang dapat dikurangi dengan pencucian. (Gambar: ibu berbicara dengan anak perempuan: ”Dicuci pakai air bersih yang mengalir supaya sisa pestisidanya yang larut air hilang” dan gambar sayuran yang bersih) 6. Anak: ”Bu, apakah ini ada sisa obat hewan yang berlebihan ?!!”.

Ibu: ” Tidak, karena ibu tahu persis cara memeliharanya”. (Gambar: seorang anak laki-laki yang akan memakan kepala ayam sambil bertanya pada ibunya.) 7. Senyawa kimia berbahaya juga dapat terbentuk selama pengolahan makanan,

contohnya: komponen pada minyak jelantah dan produk pangan yang dibakar.

7


(Gambar: Ibu yang akan memasak menggunakan minyak jelantah, dilihat oleh anak laki-lakinya. Ibu berkata, ” Huff...sudah coklat, kental dan berbau”.) 8. Anak laki-laki: ”Yang gosong jangan dimakan yah !!”.

(Gambar: Ayah sedang membakar ikan dan dilihat oleh anak laki-lakinya) Anak perempuan:”Mah, minyak jelantah yang sudah hitam jangan dipakai ”. (Gambar: Ibu akan menuang minyak jelantah yang sudah hitam, dilihat anak perempuannya) 9. Jangan mudah tertarik dengan makanan/minuman yang murah dan berwarna menarik.

Anak:”Warnanya mencolok ? Mungkin pakai pewarna tekstil !” (Gambar : pewarna tekstil panah ke samping kain tekstil, panah ke bawah botol sirup dan gambar sama dengan tengkorak) 10. Jangan mudah tertarik dengan makanan yang berwarna mencolok. Misalnya tahu

yang diberi pewarna tekstil berwarna kuning mengkilat, sedangkan tahu yang diberi pewarna dari kunyit, warnanya kuning kusam dan tidak rata sampai ke bagian dalam. Pewarna tekstil banyak disalahgunakan karena dapat menghasilkan warna yang mencolok dan harganya murah. Anak: ”Mah.. jangan pilih yang ini, warnanya memang menarik tapi ini sepertinya memakai pewarna tekstil” (Gambar: Ibu dan anak perempuannya sedang melihat penampakan kedua tahu tsb) 11. Formalin sebenarnya dipakai untuk menyucihamakan ruangan atau mengawetkan

mayat, namun sering disalahgunakan untuk mengawetkan makanan agar tidak cepat basi . Anak: ” kok baunya menyengat ?”. (Gambar: anak laki-laki hendak menyantap mie bakso; formalin dalam botol dituang untuk mayat (benar) dan formalin dituang untuk adonan pangan dan ikan (salah)). 12. Makanan yang diberi formalin dapat dicirikan dengan bau obat yang menyengat,

terutama jika kandungannya tinggi dan jika ditekan sangat kenyal. Pada ayam dan ikan akan terlihat tegang, kaku dan tidak dihinggapi lalat. Anak: ”Kenyal ?”. Lalat: ”Formalin !!. Ihh takut...nggak doyan”. (Gambar: Anak memencet daging ayam dan lalat tidak mau hinggap) 13. Boraks atau yang sering disebut bleng sering disalahgunakan untuk baso, kerupuk

dan lontong agar makanan itu jadi kenyal. Anak: ”Lho ini bola bekel atau baso ya...Kok membal ??!! (Gambar: anak perempuan sedang membawa semangkok mie baso dan basonya jatuh tapi ternyata baso yang jatuh itu membal) 14. Jadi, jangan sakiti sel tubuhmu. Hindari memakan pangan yang mengandung bahan-

bahan kimia berbahaya. (Gambar: anak laki-laki sehat dan karikatur sel darah merah dengan tulisan ”jangan sakiti sel tubuhmu!”)

8


5. Waspadai Pewarna Buatan yang Dilarang untuk Pangan !

Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: − mengetahui adanya pewarna buatan dalam pangan − memilih pangan yang aman Sasaran pembaca Murid kelas 4-6 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Pangan jajanan dijual di sekitar kita sangat banyak ragam dan warnanya. Agar warnanya menarik, pembuat jajanan seringkali menambahkan bahan pewarna pangan ke dalam pangan jajanan yang dibuatnya. (Gambar: pudding, sirup, kue, kerupuk yang berwarna-warni) 2. Pewarna pangan ada yang alam dan ada yang sintetis. Pewarna alami adalah pewarna yang berasal dari bahan alam, misalnya: Kunyit untuk warna kuning (Gambar: kunyit); Daun suji untuk warna hijau (Gambar: daun suji). Pewarna buatan/sintetis adalah pewarna yang dibuat dari bahan kimia, misalnya: Tartrazin untuk warna kuning dan Ponceau untuk warna merah. 3. Pangan jajanan yang berwarna-warni akan terlihat lebih menarik sehingga disukai. Anak perempuan: ”Van, hati-hati warnanya ngejreng, jangan-jangan pakai pewarna tekstil tuh !” (Gambar: anak laki-laki yang memegang makanan berwarna merah di tangan kanan dan makanan berwarna hijau di tangan kiri, dan anak perempuan yang mengingatkan) 4. Beberapa pedagang yang nakal menyalahgunakan pewarna yang dilarang untuk makanan. Misalnya rhodamine B untuk warna merah dan methanil yellow untuk warna kuning. (Gambar: sebungkus metanil yellow dan kue warna kuning terang; sebungkus rhodamine B dan kue warna merah) 5. Padahal rhodamine B dan methanil yellow, bukanlah pewarna untuk makanan atau minutan, melainkan sering digunakan untuk pewarna pakaian atau tekstil. (Gambar: Ibu yang memegang kain berwarna sama dengan kue yang dipegang anak perempuannya) 6. Pak guru: “Karena pewarna terlarang mengandung logam berat yang berbahya bagi kesehatan”. Murid: ”Mengapa pewarna terlarang berbahya bagi kesehatan kita pak ?” (Gambar: Pak Guru sedang menerangkan di depan kelas)

9


7. Di dalam tubuh, pewarna terlarang ini dapat menyebabkan gangguan fungsi organ tubuh, seperti gangguan fungsi hati, kandung kemih, saluran pencernaan dan jaringan kulit. (Gambar: tubuh dengan organ hati, saluran pencernaan, jaringan kulit, kandung kemih) 8. Pewarna berbahaya juga akan menyebabkan iritasi pada paru-paru, mata, tenggorokan, hidung dan usus. (Gambar: tubuh dengan organ mata, hidung, tenggorokan, paru-paru dan usus, 2 anak perempuan sedang makan jajanan) 9. Selain itu, tahukah kamu ???!! Logam berat pada zat pewarna terlarang dapat menyebabkan kanker. (Gambar: botol bergambar tengkorak dan anak laki-laki yang ketakutan sambil memegang makanan yang mengandung zat pewarna terlarang) 10. Penyakit kanker tersebut tidak langsung terlihat setelah mengkonsumsi pewarna terlarang. Tetapi bahan berbahaya di pewarna terlarang akan menumpuk di dalam tubuh jika dikonsumsi terus menerus. Penumpukan inilah yang nantinya akan menyebabkan kanker. (Gambar: anak yang menyantap makanan yang mengandung pewarna terlarang kemudain anak tersebut sakit, gambar anak lelaki yang sehat) 11. Murid: ” Ternyata pewarna terlarang itu sangat berbahaya untuk kesehatan kita ya, Pak. Tapi mengapa masih ada pedagang yang menggunakannya?” Pak guru: ”Karena pewarna yang dilarang ini dapat memberikan warna yang lebih mencolok dan harganya lebih murah. Selain itu pedagangnya mungkin tidak tahu bahaya yang diakibtkan oleh pewarna ini”. (Gambar: pak guru dan murid sedang berdialog) 12. Anak laki-laki: ”Hai, permenku berwarna-warni nich !” Anak perempuan:”Hati-hati ! Jangan-jangan pewarnanya berbahaya tuh !” (Gambar: anak perempuan dan anak laki-laki sedang memegang permen) 13. Nah, mulai sekarang berhati-hatilah memilih pangan jajanan. Warna yang menarik dan mencolok belum tentu aman untuk dkonsumsi, karena siapa tahu pangan tersebut memakai pewarna yang dilarang. Murid perempuan:”Waspada!! Pilih pangan dengan warna yang tidak mencolok!!”. (Gambar: murid laki-laki ingin membeli jajanan yang berwarna mencolok, gambar murid perempuan sedang mengingatkan) 14. Anak perempuan: Ma, di sekolah tadi kami belajar tentang bahaya bahan pewarna terlarang bagi kesehatan. Mama sudah tahu??? Mama: Tentu saja, Di. Mama tidak mau membeli makanan yang berwarna mencolok

10


6. Mari Mengenal Kemasan Pangan Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: − Mengetahui jenis dan fungsi kemasan makanan. − Mengetahui bahaya kemasan pada makanan tertentu. − Mengetahui ciri-ciri kemasan yang aman. Sasaran Pembaca Murid kelas 4-6 Sekolah Dasar Deskripsi: 1. Pangan yang kita beli di toko, warung dan supermarket hampir semuanya dijual dan disajikan dalam kemasan. Kemasan pangan banyak ragamnya, seperti kemasan plastik, gelas dan kertas atau karton. • Murid laki-laki:”kita mau beli minuman dalam kaleng atau botol plastik,Lis...?” • Murid perempuan:”botol plastik aja, harganya lebih murah!” (Gambar: Beberapa anak-anak sekolah sedang berdiri di dekat rak minuman di swalayan. Ada gambar berbagai kemasan pangan seperti makanan dan minuman dalam kemasan plastik, makanan kaleng, dan botol gelas minuman). 2. Murid laki-laki 1: ”Lisa !Kamu masih ingat kata Ibu Guru kan...? Kemasan pangan bukan hanya sekadar pembungkus dan pelindung pangan, tetapi ia mempunyai fungsi untuk promosi dan memberi informasi tentang produk pangan”. Murid laki-laki 2: ”Benar, kemasan yang baik dapat melindungi pangan agar tetap aman dari kontaminasi mikroba, debu, asap dll.” (Gambar: serombongan anak sekolah sedang berada di supermarket, murid laki-laki 1 sedang memegang botol minuman) 3. Kemasan juga banyak digunakan untuk membungkus makanan jajanan seperti mie bakso, tempe goreng, tahu goreng, pisang goreng dan makanan lain yang kita beli untuk dibawa pulang. Pembeli (anak sekolah): “Kuah baksonya yang banyak, Pak!”. Pembeli (anak sekolah): “Pak, kuahnya sangat panas, jangan dibungkus dengan kantong plastik. Ini saya bawa rantang.” (Gambar: Penjual bakso dengan gerobak dorong, diperlihatkan kantong plastik berisi bakso yang disiapkan untuk pembeli) 4. Murid perempuan: ”Mengapa kantong plastik, tidak boleh digunakan untuk membungkus makanan panas?” Murid laki-laki: ”Kamu ingat kan kata Bu Guru..? Plastik itu dibuat dengan cara menyambung bahan dasar plastik yang disebut monomer dan bahan kimia lain seperti pewarna, plasticizer, dll” (Gambar: visualisasi proses pembuatan plastik dengan sederhana dan gambar contohcontoh kemasan pangan dari bahan plastik dalam bentuk botol, kantong, gelas, dsb ) 5. Murid laki-laki: ”Jika terkena panas, monomer plastik akan terurai dan dapat pindah ke makanan. Ini berbahaya bagi kesehatan karena monomer plastik dapat menimbulkan kanker !” 11


Murid perempuan: ”Kata Ibu Guru, kita sebaiknya menggunakan wadah mangkok dari kaca, keramik, atau logam pada saat membeli makanan yang panas seperti bakso kuah atau mie ayam” (Gambar: murid perempuan memegang mangkok di tangan kanan dan membawa rantang di tangan kiri, murid laki-laki membawa makanan panas dalam kantong plastik) 6. Murid laki-laki 1: ”Jajanan seperti pisang goreng dan tempe goreng tidak boleh dibungkus dengan kertas koran atau majalah, karena mengandung timbal (Pb). Timbal termasuk logam berat yang mudah sekali masuk ke gorengan karena minyak dan panas” Murid laki-laki 2: ”Pembungkus makanan itu membuatku jadi mual” Murid perempuan:” Timbal dapat menimbulkan sakit kepala, pucat dan kelumpuhan” (Gambar: Murid laki-laki 2 memakan gorengan yang dibungkus koran bekas, kemudian anak tersebut menjadi sakit perut (dua tangan memegang perut)). 7. Agar aman, bila membeli makanan gorengan mintalah disajikan dengan piring kaca atau dibungkus dengan kertas coklat yang sudah dilapisi plastik tahan minyak dan tahan panas. Murid laki-laki: ”Gorengannya dibungkus pakai kertas pembungkus makanan, Pak”. (Gambar: Penjual gorengan yang akan membungkus gorengan dengan kertas pembungkus makanan) 8. Kemasan kaleng banyak digunakan untuk mengemas makanan yang diawetkan seperti daging kornet, ikan tuna, ikan sarden, buah dan sayuran. • Murid perempuan: ”Mengapa kemasan kaleng banyak dipakai untuk produk makanan yang diawetkan, Mbak ?” • Mbak: ”Kemasan kaleng banyak dipakai karena kuat, tahan banting dan tidak tembus cahaya dan udara. Bila prosesnya benar, makanan dalam kemasan kaleng bisa awet hingga 2 tahun” (Gambar: 3 murid sekolah bertanya kepada SPG di swalayan) 9. Tetapi kita tetap harus hati-hati dalam memilih makanan kaleng supaya kita mendapatkan makanan yang tidak rusak sehingga tidak menyebabkan keracunan. Pilihlah makanan kaleng yang kemasannya masih utuh, tidak penyok dan tidak bocor. Murid perempuan: ”Ini kalengnya masih bagus, kita beli yang ini saja, Ton”. (Gambar: Murid laki-laki dan perempuan sedang berdiri di dekat rak makanan di swalayan. Murid perempuan memegang makanan kaleng) 10. Kaleng menggembung karena adanya gas yang dihasilkan oleh mikroba yang tumbuh di dalam kaleng. Murid laki-laki: ”Awas!!makanan kaleng menggembung jangan dibeli. Kaleng menggembung artinya makanan di dalamnya sudah busuk dan rusak...!” (Gambar: seorang anak laki-laki memegang kaleng yang menggembung. Di sebelahnya ada visualisasi suasana di dalam kaleng yang menggambarkan mikrobamikroba sedang pesta pora dan ada gelembung-gelembung gas yang dihasilkan oleh tiap mikroba sehingga membuat kaleng menggembung) 11. Hati-hati, meskipun kalengnya utuh dan tidak bocor, namun bisa jadi ketika dibuka isinya kadang-kadang sudah berbau busuk dan berlendir. Makanan kaleng yang seperti itu harus dibuang, ya…..

12


Murid perempuan: “Baunya busuk dan berlendir. Kalau dimakan, kita akan keracunan” (Gambar: kaleng dibuka dan diperlihatkan cornednya sudah bau (visualisasi dengan asap yang keluar dari corned) dan air yang sedikit menggenang di sekitar corned tersebut) 12. Murid perempuan: ”Apakah kamu tahu ? Mikroba yang tumbuh di makanan kaleng adalah mikroba yang sangat berbahaya seperti Clostridium botulinum yang dapat menghasilkan racun yang amat mematikan” Murid laki-laki: ”Mulai sekarang, kita harus teliti dalam membeli makanan dalam kemasan kaleng” (Gambar: murid perempuan memperlihatkan makanan kaleng pada murid laki-laki) 13. Murid laki-laki: ”Ada satu lagi, kita jangan membeli makanan kaleng yang sudah berkarat dan rusak labelnya...! Murid perempuan: ”Benar, kaleng yang sudah karatan menandakan bahwa makanan tersebut sudah terlalu lama disimpan di gudang atau di pabrik atau karena disimpan di tempat yang lembab.” (Gambar: murid laki-laki dan murid perempuan yang sedang membandingkan buah kalengan yang kemasannya masih bagus dengan buah kalengan yang kemasannya sudah karatan dan berubah bentuk) 14. Kemasan pangan sangat penting untuk melindungi pangan kita agar tetap awet, aman, bersih dan tidak tercemar. Kemasan pangan juga penting untuk memberi informasi produk kepada konsumen. Penjual: ”Untuk selanjutnya, ayo kita baca komik: Pentingnya Membaca Label Kemasan Pangan” (Gambar: penjual toko dengan display bermacam-macam makanan dalam berbagai kemasan, sedang menjual minuman dalam kemasan botol plastik pada anak laki-laki dan perempuan)

13


7. Pentingnya Membaca Label Kemasan Pangan

Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: − Mengerti pentingnya membaca label sebelum membeli makanan. − Mengetahui informasi penting apa saja yang harus diperiksa pada label. Sasaran Pembaca Murid kelas 4-6 Sekolah Dasar Deskripsi: 1. Ulfa dan Ibunya sedang asyik berbelanja di swalayan. Ulfa: ”Bu, Ulfa mau permen karet dn permen jelly ini ya...?” Ibu: ”Boleh, tapi makannya di rumah. Kakakmu Tono dibagi ya...” (Gambar: Ulfa dan Ibu yang membawa tas keranjang belanja yang disediakan oleh toko sedang berjalan di dalam toko. Ulfa berhenti di rak yang memajang permen dan memilih-milih permen yang diingininya.) 2. Mereka melanjutkan belanja dan sampai di bagian "cuci gudang". Ibu: ”Diskon Fa , 75%” Ulfa: ”Iya tuh.... Ayo kita lihat ke sana, Bu” (Gambar: Ulfa dan ibu melihat satu kotak besar dengan papan bertuliskan DISKON HINGGA 75% berisi aneka makanan dalam kemasan seperti biskuit, kue, roti dan bahan-bahan masak seperti margarine, mentega, dll. Sejumlah ibu-ibu mengerubuti kotak tersebut.) 3. Ibu: ”Ulfa, cepat kamu pilih makanan yang kamu suka. Boleh beli apa saja di sini” Ulfa: ”Wow, ini permen kesukaan Kak Tono!” (Gambar: Ibu di tengah-tengah banyak pembeli sedang mengambil kue lapis legit dengan tangan kanannya, sedang tangan kirinya memegang keranjang belanja yang sudah penuh dengan barang belanjaan yang diobral) 4. Sesampainya di rumah.... Tiba-tiba, Ulfa dan Tono berkata bersama-sama: "Kok permennya basah dan lengket ya ?" Ibu: ”Lho..., rasanya agak aneh ya, Fa..?Tidak seperti biasanya”. (Gambar Ibu mengeluarkan belanjaannya dan ditaruh di atas meja di ruang keluarga. Sementara itu Tono dan Ulfa sudah membuka bungkus permen.) Bapak yang mendengar percakapan Tono dan Ulfa langsung mengambil bungkus permen karet itu.... Bapak: ” buang permen itu dari mulutmu, Tono. Permen itu sudah kedaluwarsa !!”. Bapak: ”Baik dikonsumsi sebelum 01/07/2006" (Gambar: Bapak memeriksa label permen karet, tanggal kedaluwarsa dalam label tersebut di zoom dan bertuliskan Baik dikonsumsi sebelum 01/07/2006)

14


5. Bapak: "Bagaimana sih Ibu ini! Barang kedaluwarsa kok dibeli? Lihat, tanggal kedaluwarsanya kan sudah lewat...." Ibu: ”Maaf Pak, Ibu kurang teliti.” (Gambar: Bapak berbicara kepada Ibu sementara Ulfa dan Tono melihat ke mereka. Ibu memegang bungkus permen tersebut dengan muka yang tampak cemas dan menyesal.) 6. Tono: ”Tanggal kedaluwarsa itu apa sih, Pak? Kok Tono baru dengar?" Bapak: "Oh.. itu tanggal di mana makanan itu masih boleh dimakan. Jika lewat dari tanggal tersebut maka makanan itu sudah tidak terjamin lagi mutunya, rusak atau mungkin beracun Ton!" Ibu: ”Wah....Jangan-jangan makanan yang lain juga sudah kedaluwarsa??”. (Gambar: Tono dan Bapaknya sedang tanya jawab, Ibunya sedang memeriksa makanan yang diborongnya) 7. Ibu: ”Coba Pak, lihat ini, kue lapis legit kesukaan Bapak.” Bapak: ”Coba kita lihat labelnya. Wah hari ini pas tanggal kedaluwarsanya. Kita tetap bisa memakannya, asalkan rasa dan aromanya tidak berubah” (Gambar: Ibu memberikan kotak lapis legit kepada Bapak dan kemudian Bapak memeriksa tanggal kedaluwarsanya) 8. Ulfa: ”Apa saja sih Pak yang harus kita baca pada label kemasan pangan ?” Bapak: ”Mari kita kumpul, Bapak akan terangkan” (Gambar: Ulfa bertanya kepada Bapaknya) 9. Bapak:"Nah pada saat membaca label kita harus membaca keterangan-keterangan yang penting seperti tanggal kedaluwarsa atau waktu produksi, kode produksi, merek, volume atau berat netto, kandungan gizi. (Gambar: Ibu, Tono, Ulfa berkumpul mendengarkan penjelasan Bapak Tono) 10. Bapak: ”Di samping merk permen yang kalian sukai, juga penting diperiksa kandungan bahan bakunya. Jangan sampai kita membeli makanan yang ada bahan kimia berbahaya seperti pewarna tekstil karena ini bisa berbahaya bagi kesehatan kita lho” (Gambar: Tono dan Ulfa yang sedang mendengar penjelasan Bapak. Sebagai contoh, zoom gambar permen karet dengan komposisi: gula, gum base, sirop glukosa, gom arab, pewarna sintetis, perisa, aspartam) 11. Ibu: ”Kenapa sih, Pak. Kita harus periksa berat atau volume produk? Ibu juga tidak tahu apa arti berat netto yang sering ada pada label.” Bapak: ”Berat netto artinya berat bersih, yaitu berat produk makanan tanpa dihitung berat kemasannya. Misalnya kopi bubuk ini, berat netto 250 gram artinya berat kopi bubuknya saja 250 gram. Kita bisa bandingkan semua merek kopi dengan berat sama lalu tinggal pilih mau beli yang mana.” (Gambar: ibu bertanya kepada Bapak dan Bapak menjawabnya sambil memberi contoh kopi bubuk dalam kemasan yang dipegangnya.) 12. Ulfa: ”Kalau Ulfa selalu memilih merek yang top, Pak!” Bapak: ”Tapi hati-hati, kadang-kadang ada makanan yang kemasannya mirip satu dengan lainnya. Jadi teliti dulu sebelum membeli.”

15


(Gambar Ulfa bicara dengan Bapak sambil memegang coklat batangan) Bapak: ”Kita juga harus memeriksa kandungan gizi makanan yang kita beli.” (Gambar Bapak memegang satu kotak susu bubuk dan bagian informasi gizi pada label kemasan susu bubuk tersebut di-zoom) 13. Ibu: ”Wah, kalau yang ini Ibu tidak salah beli Pak. Tanggal kedaluwarsanya masih lama dan gizinya baik untuk pertumbuhan anak-anak.” Bapak: ”Ha..ha...ha... ternyata Ibu sudah pintar membaca label kemasan.” (Gambar: Bapak, Ibu, Tono, dan Ulfa berkumpul bersama di meja makan/ ruang keluarga. Ibu memegang salah satu makanan dalam kemasan kotak yang baru dibelinya.) 14. Bapak mengingatkan lagi pentingnya membaca label pada kemasan pangan, supaya tahu: - Nama produk - Komposisi produk/ daftar bahan - Berat/ isi bersih - Tanggal kedaluwarsa - Nama dan alamat produsen/ importir/ distributor - Nomor registrasi MD, ML, SP atau P-IRT Tono: ”Tono akan selalu ingat pesan Bapak: Teliti sebelum membeli.” (Gambar: Bapak, Ibu, Tono, dan Ulfa berkumpul bersama di ruang makan/ ruang keluarga)

16


8. Bagaimana Menyiapkan Pangan yang Aman ? Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat : − Mengetahui cara menyiapkan makanan dan minuman yang baik − Membiasakan hidup bersih Sasaran Pembaca Murid kelas 4-5 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Setiap orang perlu makanan yang bergizi. Tapi tahukah kamu, dari mana makanan atau minuman itu berasal ? Lisa: ”Mama ! masakan mama enak deh....dari mana asalnya sih, mah ?” (Gambar: Lisa sedang makan nasi dan lauk pauknya di meja makan dan mama sedang berdiri di dekat meja makan.) 2. Makanan dan minuman itu berasal dari bahan baku pangan. Mama: ”Lisa, ini asal makanan yang kamu makan tad.i” Lisa: ”Oh...! Terus mama masak ya..?” (Gambar: Mama menunjukkan aneka bahan pangan seperti daging ayam, ikan, sayursayuran dan buah-buahan segar kapada Lisa) 3. Lisa: ’Mengapa sayuran itu harus dicuci dulu, kak ?”. Kakak: ”Sebelum diolah dan dimasak oleh ibu, sayuran ini harus dicuci dengan air bersih agar bebas dari kotoran” (Gambar: Kakak Lisa mencuci sayuran dan buah-buahan dengan air keran/ air mengalir sedangkan Lisa berdiri di dekatnya.) 4. Lisa: ”Kita akan sakit ya jika makan buah yang masih kotor ?” Kakak: ”Iya, di buah yang masih kotor banyak kumannya.” (Gambar: Lisa berdiri di dekat kakaknya yang sedang mencuci buah.) Anak: ”Aku nih contohnya, karena makan buah yang tidak dicuci jadi sakit perut dan muntah-muntah”. (Gambar: seorang anak laki-laki sedang memegang perutnya karena kesakitan). 5. Perhatikan ketika memasak. Gunakan alat-alat memasak yang bersih, gunakan sendok atau penjepit yang bersih jika mengambil pangan atau es. Lisa: ”Ini baru mama Lisa, mama selalu rapi dan bersih jika mengolah pangan” Mama Lisa: ”Yoi Lis” (Gambar: mama Lisa sedang sedang memasak di dapur yang bersih, dengan alat-alat memasak yang tertata rapi.) 6. Ketika sedang sakit demam, flu, batuk, diare atau muntah-muntah jangan menangani pangan. 17


Lisa: ”Mama lagi sakit sebaiknya jangan masak dulu ya mah...!”. (Gambar: Mama dan Lisa sedang berada di dapur, tapi Mama Lisa terlihat sakit.) 7. Bahan pangan mentah atau yang akan dimakan mentah dipisahkan tempatnya dari makanan matang. Mama Lisa: ” Lalapan sebaiknya diletakkan di bagian tempat sayuran Lis” (Gambar: Mama Lisa menyimpan sayuran segar di lemari pendingin dan Lisa memperhatikannya.) 8. Selalu gunakan air bersih untuk memasak, dan air bersih yang sudah direbus untuk ditambahkan ke dalam makanan matang, membuat es atau dijadikan air minum. Lisa: ”Mah, air yang dipakai mengisi termos itu kan sudah dimasak, ya...?” Mama Lisa: ”Pasti dong !”. (Gambar: Mama Lisa mengambil air masak dari dalam panci untuk mengisi termos.) 9. Selalu gunakan pakaian yang bersih untuk mencegah kuman dari pakaian mengkontaminasi pangan yang sedang disiapkan. Mama Lisa: ”Awas panas !!”. Lisa: ”Wih mama keren juga kayak koki profesional” (Gambar: Mama Lisa memakai celemek saat menyiapkan makanan) 10. Anak: ”Pak.. mengapa makanannya ditutup seperti ini..?” Bapak: ” Iya, makanan dan minuman di atas meja makan harus ditutup agar lalat tidak masuk” (Gambar: meja makan dengan makanan tertutup tudung saji dan beberapa ekor lalat terbang di atasnya, diamati bapak dan anaknya) 11. Anak: ”Makanan ini kok sudah basi ya, Pak? Padahal ibu belum lama memasaknya !” Bapak: ” Makanan dan minuman yang tidak diolah dengan benar dan tidak disimpan dengan baik dapat cepat basi, Ton” (Gambar: Bapak dan Tono melihat makanan dan minuman yang sudah basi di atas meja makan.) 12. Anak: ”Jadi makanan ini sudah tidak dapat dimakan ya, Pak?” Bapak: ”Iya, kalau dimakan dapat menyebabkan kita sakit. Jangan sayang membuang makanan yang sudah basi, Ton!” (Gambar: Bapak sedang bicara dengan Tono. Di sampingnya ada gambar makanan dan minuman diberi tanda silang besar yang artinya tidak boleh dimakan) 13. Makanan dan minuman yang sudah basi itu biasanya berbau tidak sedap, asam, berlendir, atau berjamur. (Gambar: makanan dan minuman yang sudah basi dihinggapi lalat) 14. Badan Kesehatan Dunia (WHO) memberikan 5 kunci keamanan pangan yaitu : 1. Jagalah kebersihan 2. Pisahkan pangan mentah dari pangan matang 3. Masaklah dengan benar 4. Jagalah pangan pada suhu aman 5. Gunakan air dan bahan baku yang aman (Gambar: poster 5 kunci keamana pangan, mama Lisa memegang alat masak)

18


9. Mari kita Simpan Makanan dengan Baik Tujuan Instruksional Umum: Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat: − Mengelompokkan makanan ke dalam jenis yang tahan lama dan yang mudah rusak. − Mengetahui cara menyimpan pangan yang aman. Sasaran Pembaca: Murid kelas 6 Sekolah Dasar Deskripsi: 1. Anak laki-laki: ”Makanan yang kita makan ini dapat menyehatkan, tapi juga dapat pula membuat kita sakit, lho, Lis” Anak perempuan: ”Betul, Ton! Makanan akan menyehatkan jika bergizi dan higienis” (Gambar: dua orang anak yang sedang makan di meja makan.) 2. Anak perempuan: ”Tapi berhati-hatilah makanan dapat mengakibatkan kita sakit kalau ditumpangi "benda asing" seperti racun atau kuman !” Anak laki-laki: ”Oh iya... Aku ingat seperti kasus yang menimpa teman-teman kita murid SD dan SMP, mereka keracunan jajanan yang tidak bersih.” (Gambar: aneka ragam makanan jajanan yang disukai anak-anak seperti: jelly; es krim, sosis, dll. yang diilustrasikan ada kuman di dalamnya, anak sedang membaca berita koran: diperlihatkan judul berita dengan cetak tebal dan besar hurufnya: Anak SD dan anak SMP keracunan pangan) 3. Anak perempuan: ”Agar kita tidak keracunan pangan, kita harus memilih dan hanya membeli makanan yang sehat dan aman untuk dimakan. Pilih buah dan sayuran yang bersih dan tidak penyok atau memar” (Gambar: perbandingan bahan makanan yang baik dan terlihat bagus dengan yang sudah memar dan busuk.) 4. Anak perempuan: ”Jika membeli telur periksa secara hati-hati. Hindari telur yang sudah rusak. Jika membeli makanan kaleng, hindari kaleng yang penyok, cekung menggembung atau rusak segelnya” (Gambar: telur ayam yang utuh dan bersih versus telur yg retak dan kotor karena ada kotoran ayam atau tanah yang menempel; makanan kaleng yang bagus dan normal versus makanan kaleng yang gembung dan penyok. Untuk bahan bahan yang jelek diberi tanda silang "X" warna merah) 5. Ada dua kelompok pangan. Pertama, pangan yang tidak mudah rusak. Pangan jenis ini tidak perlu kita simpan di lemari es tapi cukup di lemari biasa, yang penting bersih, tidak lembab dan terlindung dari sinar matahari langsung. (Gambar: makanan dalam kemasan kaleng, dalam botol, makanan kering seperti biskuit, snack sereal, susu bubuk, gula, kopi, dll. disusun dalam lemari/rak dapur di sebelah kulkas yang tertutup) 19


6. Kedua: Jenis pangan yang mudah rusak atau tidak awet seperti karkas ayam, daging sapi, susu pasteurisasi, sayuran hijau dan pangan segar. Pangan ini harus segera disimpan di lemari es. (Gambar: buah-buahan dan sayur²-sayuran yang disimpan rapi di kulkas, juga karkas ayam dan daging). 7. Makanan kaleng atau saus tomat botol yang sudah dibuka tutupnya dan belum habis dimakan juga harus segera disimpan di lemari es. (Gambar: anak perempuan yang sedang memasukkan ikan tuna kalengan yang sudah terbuka tutupnya) 8. Telur, sayuran dan buah-buahan yang akan disimpan di lemari es harus dicuci bersih dulu untuk menghilangkan kotoran dan kuman yang menempel. (Gambar: anak laki-laki sedang mencuci telur sebelum disimpan di lemari es) 9. Daging atau ikan segar yang disimpan di lemari beku/freezer harus dibungkus plastik agar darahnya tidak tercecer. Tahukan kamu, di dalam darah, daging maupun ikan banyak bakteri yang berbahaya seperti E. Coli dan Listeria. Anak laki-laki: ”Dibungkus plastik dulu Lis...biar darahnya tidak tercecer juga baunya tidak menyebar kemana-mana...!” (Gambar: Anak laki-laki sedang membungkus karkas ayam dan daging yang akan disimpan di lemari es dengan plastik "wrapping"). 10. Jangan menyimpan makanan terlalu lama, karena mikroba/ kuman tetap dapat tumbuh dilemari es, meskipun pertumbuhannya lebih lambat. Anak perempaun: ”Gara-gara makanan yang ibu simpan terlalu lama, kulkas jadi bau”. (Gambar: anak laki-laki dan anak perempuan yang sedang mengamati kulkas yang terbuka. Di dalam kulkas ada makanan, buah-buahan dan sayuran yang busuk.) 11. Sebaiknya kamu memakai prinsip FIFO singkatan dari first in first out. Kamu pasti sudah belajar bahasa inggris bukan ? ”First artinya pertama; in artinya masuk; out artinya keluar", jadi FIFO artinya makanan yang kita simpan pertama kali harus dikeluarkan atau dimakan paling dahulu. Anak laki-laki: ”Ini yang harus dimakan duluan nanti keburu busuk” (Gambar: anak laki-laki sedang memilih isi kulkas/ buah yang harus dimakan terlebih dahulu. Di dekatnya ada 2 kantong plastik berisi buah apel dan mangga.) 12. Makanan yang kita masak bila tidak segera dimakan juga harus disimpan di lemari es pada wadah yang tertutup. Anak laki-laki: ”Opor ayamnya dimasukkan kulkas biar awet ya, Mah !?” (Gambar: Mama sedang memasukkan semangkuk sayur yang tertutup ke dalam lemari es.) 13. Jangan menyimpan makanan yang mentah berdekatan dengan yang sudah matang. Mengapa? Karena kuman yang terdapat pada bahan mentah dapat masuk ke dalam makanan yang matang. (Gambar: gulai ayam dalam mangkok yang terbuka diletakkan di kulkas dekat dengan sayuran segar.)

20


14. Jadi ingat: § Segera simpan daging, sayur, susu, telur dan bahan makanan yang mudah rusak lainnya ke dalam lemari es § Buanglah makanan yang sudah disimpan terlalu lama § Periksalah dan jangan biarkan air daging menetes dan mengenai makanan lainnya § Jangan biarkan makanan menumpuk, dan buang segera jika sudah ada tandatanda rusak atau basi (Gambar: anak laki-laki menunjuk ke arah gambar di sampingnya. Gambar di dalam lingkaran yang disilang memperlihatkan karkas ayam dan ikan diletakkan di atas sayuran segar dan makanan matang.)

21


10. Kantin yang Higienis

Tujuan Instruksional Umum Setelah membaca buku bergambar ini pembaca (anak-anak) dapat : − Mengetahui cara menyiapkan makanan dan minuman yang baik − Memilih kantin yang bersih dan higienis Sasaran Pembaca Murid kelas 4-6 Sekolah Dasar Deskripsi 1. Di SD Merah Putih, murid-murid kelas 6 sedang membicarakan mengenai teman mereka Tanto yang sudah dua hari tidak masuk sekolah karena sakit. • Randy: ”Kasihan Tanto ya... Ia sakit diare...” • Anin: ”Ya... Itulah akibatnya kalau jajan sembarangan !!!” • Yudis: ”Lho...Dia sakit karena jajan sembarangan ?” • Randy: ”Iya, katanya sih habis jajanan di kantin ’Nimura’ yang ada di seberang sekolah kita ini...” • Andin: ”Lho...kelihatannya kan kantin Nimura bersih ? Kok bisa ya Tanto kena diare ?” • Anin: ”Bingung ? Kita tanya Pak Sidik aja !” (Gambar: beberapa anak SD sedang bercakap-cakap) 2. Pada saat jam istirahat: • Anin: ”Pak Sidik, boleh kami bertanya ??” • Pak Sidik: ”Wah....Ada apa nih? Kok kelihatan serius bener ?” • Randy: ”Iya, kami ingin tahu bagaimana caranya memilih kantin yang baik agar kami tidak sakit kalau jajan di situ ?” • Pak Sidik: ” Ini pasti gara-gara Tanto sakit diare akibat jajan di kantin Nimura kan? Baik, nanti Bapak terangkan deh” (Gambar: beberapa anak SD bertemu dengan Pak Guru) 3. Pak Sidik: ”Apa kalian tahu mengapa keracunan pangan dapat terjadi ?” Yudis: ”Karena kesalahan pada saat mengolah, menangani dan menyimpan pangan, Pak !!” (Gambar: Pak Guru berdialog dengan beberapa anak SD) 4. Pak Sidik: ”Tepat sekali. Kesalahan mengolah, menangani dan menyimpan pangan dapat menyebabkan masuknya cemaran ke dalam pangan. Cemaran ini ada yang dapat menyebabkan penyakit !!” (Gambar: Pak Guru berdialog dengan beberapa anak SD) 5. Pak Sidik (melanjutkan): ”Sumber cemaran di dalam pangan ada tiga macam, yaitu: 1. Cemaran biologis misalnya bakteri, virus, parasit (Gambar ketiga mikroba ini)

22


2. Cemaran kimia misalnya: • racun alami yang dimiliki beberapa bahan pangan (Gambar: ikan buntal beracun, beberapa jenis jamur) • bahan kimia berbahaya yang digunakan untuk pangan, misalnya formalin, boraks dan pewarna tekstil (Gambar: formalin yang ditambahkan ke dalam makanan dan ikan dengan tanda silang di atasnya) 3. Cemaran fisik, misalnya: kerikil di dalam beras, serpihan tulang di dalam daging olahan, potongan plastik dari kemasan dan rambut” 6. Anin: ”Lalu, bagaimana cemaran itu dapat masuk ke dalam pangan Pak ?” Pak Sidik: ”Pertanyaan bagus, Anin. Cemaran dapat masuk ke dalam pangan melalui udara, air, tanah/debu, pengolahan pangan, peralatan, hama (lalat, kecoa, tikus) dan hewan lainnya. (Gambar: Pak Guru berdialog dengan beberapa anak SD) 7. Oleh karena itu, agar pangan tetap aman, pengelola kantin harus mencegah cemaran berbahaya masuk ke dalam pangan. Caranya dengan: 1. Menjaga kebersihan tempat dan pekerja 2. Menangani pangan dengan cara yang benar dan aman 3. Memasak pangan dengan sempurna, dan 4. Menyimpan pangan pada suhu yang tepat (Gambar: orang cuci tangan dan beberapa pekerja kantin sedang mencuci peralatan masak dan pangan secara terpisah) 8. Anin: “Kantin yang bersih itu yang bagaimana, Pak ??” Pak Sidik: “Kantin dikatakan bersih, apabila: 1. Berada di lingkungan bersih 2. Ruangan dan peralatannya bersih 3. Pangan yang di jual disimpan atau dikemas dalam tempat tertutup 4. Pekerjanya bersih dan sehat (Gambar: Pak guru dan beberapa anak SD sedang berada di sebuah kantin. Tampak penjual kantin di samping dagangannya tersenyum dengan ramah) 9. Selama bekerja, pengolah pangan harus selalu menjaga kebersihan tangan dan kukunya. Caranya dengan: 1. Mencuci tangan setiap akan mulai bekerja dan setelah keluar dari toilet 2. Tidak memegang wajah dan bagian tubuh lainnya, sampah dan uang selama menangani pangan 3. Tidak memakai cat kuku dan perhiasan tangan 4. Menutup luka kecil pada tangan dengan pembalut yang kedap air Selain itu, pekerja juga tidak boleh merokok, mengunyah permen karet, makan atau minum, apalagi bersin dan meludah saat menangani pangan. (Gambar: seorang pekerja yang sedang megolah pangan) 10. Pak Sidik: “Anak-anak, menangani pangan dengan cara yang aman akan mengurangi risiko masuknya kuman ke dalam pangan. Tindakan yang dapat dilakukan misalnya: 1. Pekerja tidak sedang sakit ketika bekerja 2. Pangan mentah disimpan terpisah dari pangan yang dimasak dan pangan yang akan dimakan mentah

23


3. Menggunakan air bersih untuk memasak dan mencuci serta air matang untuk minum dan membuat es 4. Mencuci buah dan sayuran dengan seksama, dan dibilas dengan air hangat atau matang jika akan dimakan mentah 5. Menggunakan alat bantu untuk mengambil pangan (Gambar: seorang pedagang yang sedang sakit dan terbatuk-batuk menghidangkan makanan kepada pembeli. Anak perempuan yang membeli makanan berkata, “Wah, kena kuman nih makananku!”) 11. Bahan pangan, terutama bahan pangan hewani, harus dimasak dengan sempurna agar kumannya mati. Masaklah pangan dengan suhu 700 C selama 10 menit. (Gambar: pak guru sedang menjelaskan kepada muridnya; dengan ilustrasi masakan dalam panci yang sedang dimasak di atas kompor) 12. Anin: “Pak, bolehkah pangan yang sudah dimasak disimpan di suhu ruang ??” Pak Sidik: “Boleh, kalau akan segera dimakan. Jika akan dimakan setelah 4 jam, maka pangan yang sudah dimasak harus disimpan pada suhu rendah (kurang dari 50C) atau pada suhu tinggi (lebih dari 600C). Kuman akan tumbuh pada suhu 5-600C, Anin.” (Gambar: Pak Guru berdialog dengan beberapa anak SD) 13. Pak Sidik: “Jadi anak-anak, kalau ingin membeli makanan di kantin, lihat dulu apakah sudah memenuhi syarat-syarat yang Bapak jelaskan tadi. Kalau tidak, jangan jajan disana. Sebab, salah-salah kalian jadi sakit.” (Gambar: Pak Guru berdialog dengan beberapa anak SD; ilustrasi anak-anak jajan di kantin yang bersih) 14. Randy: “Terima kasih untuk penjelasannya ya, Pak. Kami jadi mengerti ternyata kantin yang baik itu tidak hanya sekedar bersih tapi ada hal-hal lain yang perlu diperhatikan.” Pak Sidik: “Iya, benar. Nah, sekarang waktunya makan.” (Gambar: Pak guru dan beberapa anak SD sedang duduk di sebuah kantin yang bersih, menunggu pelayan kantin menghidangkan makanan mereka)

24

DEVELOPMENT OF FOOD SAFETY EDUCATIVE MATERIAL FOR CHILDREN

Recommend Documents