DESCRIPTION OF PLAQUE SCORES ON STUDENTS WHO CONSUME FRIED FOOD IN CANTEEN OF SMP MUHAMMADIYAH I GODEAN 1)
1,2,3)
ABSTRACT Background: Some problems often found in the mouth are caries, calculus, gingival inflammation and periodontitis. According to scientist, those diseases are caused by the same factor, plaque. Dental diseases are caused by high consumption of sugar, cariogenic foods and the other nutritious foods such as fat, carbohydrate and protein which are attached to the teeth. One of the cariogenic foods is fried food. Purpose: To know the description of plaque scores on students who consume fried food in canteen of SMP Muhammadiyah I Godean. Method:This is a descriptive research with crosssectional design. Population in this research was students of class VII. Sample in this research was 35 students of class VII D who consumed fried food in the school canteen. Result: Based on the research, most students who consumed tempe had the average plaque score with the total number of 5 students (14,3%), while 14 students had consumed batagor (40%). Most students who consumed batagor and tempe were 13 years old. Conclusion: Plaque score of students who have consumed fried food in the school canteen are in the average criteria. Key Words : plaque score, consuming fried food, student ABSTRAK Latar Belakang:Masalah yang sering didapati didalam mulut adalah karies gigi, karang gigi, radang gusi dan jaringan periodontal. Menurut para ahli penyakit tersebut disebabkan oleh penyebab yang sama yaitu plak gigi. Penyakit gigi disebabkan oleh tingginya konsumsi gula, makanan kariogenik dan bahan makanan bergizi lainnya seperti lemak, karbohidrat dan protein yang menempel pada gigi.Makanan kariogenik salah satunya yaitu makanan yang digoreng. Tujuan: Mengetahui gambaran skor plak pada siswa yang mengkonsumsi makanan yang digoreng di kantin sekolah SMP Muhammadiyah I Godean. Metode:Penelitian bersifat Deskriptifsecara cross sectional. Populasi pada penelitian ini 18
2)
3)
Febri Rushinta , Quroti A'yun , Sutrisno Jurusan Keperawatan Gigi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, Jl. Kyai Mojo No.56 Pingit, Yogyakarta, 55243 Email :
[email protected] adalah siswa kelas VII.Sampel dalam penelitian ini adalah 35 siswa kelas VII D yang mengkonsumsi makanan yang digoreng di kantin sekolah. Hasil: Berdasarkan hasil penelitian, siswa lebih banyak mengkonsumsi tempe dengan kriteria skor plak sedang berjumlah 5 (14,3%), sedangkan siswa yang mengkonsumsi batagor berjumlah 14 (40%). Siswa yang paling banyak mengkonsumsi tempe dan batagor berusia 13 tahun. Kesimpulan: Skor plak pada siswa yang mengkonsumsi makanan yang digoreng di kantin sekolah pada umumnya berada pada kriteria sedang. Kata Kunci : Skor Plak, Mengkonsumsi Makanan yang digoreng, Siswa PENDAHULUAN Kesehatan merupakan investasi untuk menunjang kualitas kehidupan yang lebih baik, termasuk didalamnya yaitu peningkatan pemeliharaan kesehatan gigi dan mulut mulai dari bayi saat lahir, balita, remaja, hingga dewasa sampai usia lanjut karena setiap orang pasti membutuhkan gigi dan mulutnya untuk mengunyah makanan sebagai asupan nutrisi didalam tubuhnya¹. Masalah yang sering didapati didalam mulut adalah karies gigi, karang gigi, radang gusi dan jaringan periodontal. Menurut para ahli penyakit tersebut disebabkan oleh penyebab yang sama yaitu plak gigi. Apabila proses peradangan berlanjut, maka jaringan periodontal ini akan rusak sehingga akan kehilangan fungsinya sebagai penopang gigi. Gigi akan menjadi goyang dan lama-kelamaan akan lepas dari tempatnya. Plak adalah lapisan lengket yang merupakan kumpulan dari bakteri². Penyakit gigi disebabkan oleh tingginya konsumsi gula dan bahan makanan bergizi lainnya seperti lemak, karbohidrat dan protein yang menempel pada gigi. Bahan-bahan makanan tersebut, selain disenangi manusia ternyata juga disenangi oleh bakteri pembusuk pada mulut kita. Anak-anak lebih menyukai dan sering mengkonsumsi makanan camilan,
Febri Rushinta, dkk : Descrip on Of Plaque Scores On Students Who Consume Fried Food....
permen, minuman ringan yang sifatnya kariogenik³. Hasil studi pendahuluan yang dilakukan di SMP Muhammadiyah I Godean yaitu siswa sering mengkonsumsi makanan yang digoreng di kantin sekolah. Kantin yang ada di sekolah menjual berbagai makanan ringan, salah satunya yaitu makanan yang digoreng dan dikombinasi dengan bumbu kacang seperti batagor, siomay dan makanan yang digoreng tanpa dikombinasi dengan bumbu kacang seperti tempe, tahu, ubi rambat, singkong, siomay. Dalam penelitian ini menggunakan responden tersebut karena siswa masih dalam masa tumbuh kembang, maka kesehatan gigi dan mulut harus diperhatikan METODE PENELITIAN Penelitian ini bersifat Deskriptif dengan 4 menggunakan rancangan Cross Sectional . Penelitian ini dilaksanakan di SMP Muhammadiyah I Godean. Populasi dalam
penelitian ini adalah siswa kelas VII yang mengkonsumsi makanan yang digoreng di kantin sekolah, sedangkan sampel dalam penelitian ini yaitu 35 siswa kelas VII D. Sampel yang diambil dalam penelitian ini mempunyai kriteria. Kriteria Inklusi dan Eksklusi, kriteria inklusi yaitu gigi berjejal, tidak dalam perawatan orthodontic, gigi permanen, memiliki gigi indeks yang sehat, dan bersedia menjadi responden. Sedangkan kriteria eksklusi yaitu siswa yang tidak setuju menjadi responden. Penelitian ini dilaksanakan dengan cara mengukur skor plak siswa kemudian menanyakan makanan apa yang dikonsumsi di kantin sekolah. Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan SPSS dan dianalisa menggunakan prosentase dan tabulasi silang untuk mengetahui gambaran skor plak pada siswa yang mengkonsumsi makanan yang digoreng di kantin sekolah.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Tabel 1. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Perempuan Laki -Laki Jumlah
n 17 18 35
% 51,4 48,6 100
Tabel 2. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Usia Usia 13 tahun 14 tahun 15 tahun 16 tahun Jumlah
n 20 8 4 3 35
% 57,1 22,9 11,4 8,6 100,0
Tabel 3. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Makanan yang digoreng Tanpa dikombinasi dengan Bumbu Kacang Kriteria Skor Plak Baik Sedang
Tempe n %
n
%
n
%
n
%
n
%
2 5
0 2
0 5,7
0 0
0 0
0 0
0 0
0 1
0 2,9
Buruk Jumlah
1 8
0 2
0 5,7
0 0
0 0
0
0 0
0 1
0 2,9
5,7 14, 3 2,9 22,9
Tahu
Singkong
Ubi
0
Pisang
19
JURNAL GIGI DAN MULUT VOL.3, NO. 2, September 2016
Hasil frekuensi makanan yang digoreng tanpa dikombinasi dengan bumbu kacang pada tabel 3 dapat diketahui bahwa responden paling banyak mengkonsumsi tempe dan skor plak tertinggi yaitu tempe dengan kriteria skor plak sedang. Tabel 4. Distribusi Gambaran Skor Plak Berdasarkan Usia
Tempe
Usia 13 tahun 14 tahun Jumlah
Baik % 2,85 2,85 5,7
n 1 1 2
Sedang % 11,4 2,9 14,3
n 4 1 5
n 1 0 1
Buruk % 2,9 0 2,9
Berdasarkan hasil tabulasi silang (crosstabs) dapat diketahui bahwa responden paling banyak mengkonsumsi tempe dengan usia 13 tahun dan memiliki kriteria sedang. Tabel 5. Distribusi Gambaran Skor Plak Berdasarkan Jenis Kelamin Kriteria Skor Plak
Siomay % 2,9 5,7 5,7 14,3
n 1 2 2 5
Baik Sedang Buruk Jumlah
Batagor % 5,7 40 8,6 54,3
N 2 14 3 19
Berdasarkan hasil tabulasi silang (crosstabs) dapat diketahui bahwa responden perempuan paling banyak mengkonsumsi tempe dan memiliki kriteria sedang.
Tabel 6. Distribusi Frekuensi Berdasarkan Makanan yang digoreng dan dikombinasi dengan bumbu kacang
Tempe
Jenis Kelamin Laki -laki Perempuan Jumlah
n 0 2 2
Baik % 0 5,7 5,7
n 1 4 5
Sedang % 2,9 11,4 14,3
n 0 1 1
Buruk % 0 2,9 2,9
Hasil frekuensi makanan yang digoreng dan dikombinasi dengan bumbu kacang pada tabel 6 dapat diketahui bahwa responden paling banyak mengkonsumsi batagor dan skor plak tertinggi yaitu batagor dengan kriteria sedang.
20
Febri Rushinta, dkk : Descrip on Of Plaque Scores On Students Who Consume Fried Food....
Tabel 7. Distribusi Gambaran Skor Plak Berdasarkan Usia
Batagor
Usia 13 tahun 14 tahun 15 tahun 16 tahun Jumlah
n 0 1 0 1 2
Baik % 0 2,85 0 2,85 5,7
n 9 2 2 1 14
Sedang % 25,7 5,7 5,7 2,9 40
n 2 0 0 1 3
Buruk % 5,7 0 0 2,9 8,6
Berdasarkan hasil tabulasi silang (crosstabs) dapat diketahui bahwa responden paling banyak mengkonsumsi batagor dengan usia 13 tahun dan memiliki kriteria sedang. Tabel 8. Distribusi Gambaran Skor Plak Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Laki -laki Perempuan Jumlah
Tempe n 2 0 2
Baik % 5,7 0 5,7
Berdasarkan hasil tabulasi silang (crosstabs) dapat diketahui bahwa responden laki-laki paling banyak mengkonsumsi batagor dan memiliki kriteria sedang. Distribusi frekuensi berdasarkan makanan yang digoreng tanpa dikombinasi dengan bumbu kacang mendapatkan hasil bahwa siswa lebih banyak mengkonsumsi tempe daripada makanan yang digoreng lainnya seperti tahu, singkong, ubi, pisang. Prosentase skor plak tertinggi yaitu tempe dengan kriteria skor plak sedang. Jajanan yang berpotensi sedang menyebabkan karies yaitu minuman manis, bakso, kerupuk, dan goreng-gorengan5. Karies disebabkan kerusakan gigi oleh asam yang dihasilkan dari peragian karbohidrat oleh bakteri dalam mulut. Proses terjadinya karies dimulai dengan adanya plak pada permukaan gigi6. Siswa yang banyak mengkonsumsi tempe paling banyak berusia 13 tahun dan berjenis kelamin perempuan. Usia mempengaruhi daya tangkap dan pola pikir seseorang. Semakin bertambah usia akan semakin berkembang pula daya tangkap dan pola pikirnya7. Distribusi frekuensi berdasarkan makanan yang digoreng dan dikombinasi dengan bumbu kacang dapat diketahui bahwa siswa paling banyak mengkonsumsi batagor dan hasil skor plak tertinggi adalah batagor dengan kriteria
n 9 5 14
Sedang % 25,7 14,3 40
n 2 1 3
Buruk % 5,7 2,9 8,6
sedang. Jumlah hasil yang diperoleh dari penelitian skor plak batagor lebih tinggi daripada siomay, karena kandungan karbohidrat siomay hanya 24,4 gram sedangkan kandungan karbohidrat batagor lebih banyak yaitu 34,4 gram. Kandungan lemak pada siomay hanya 3,8 gram dan kandungan lemak batagor sebanyak 14,5 gram. Makanan kariogenik adalah makanan yang dapat menyebabkan terjadinya karies gigi. Sifat makanan kariogenik adalah banyak 6 mengandung karbohidrat . Hasil penelitian menunjukkan bahwa skor plak batagor lebih tinggi daripada skor plak siomay. Tingkat kariogenitas jenis makanan ini sama-sama tinggi tetapi frekuensi responden mengkonsumsi batagor lebih banyak daripada siomay. Siswa paling banyak mengkonsumsi batagor berusia 13 tahun dan berjenis kelamin laki-laki. Ada pengaruh jenis kelamin terhadap kebersihan gigi dan mulut. Anak-anak yang berjenis kelamin perempuan lebih memiliki kesehatan gigi dan 8 mulut yang jauh lebih baik . KESIMPULAN Hasil penelitian adalah sebagai berikut : 1. Skor plak makanan yang digoreng tanpa dikombinasi dengan bumbu kacang paling tinggi adalah tempe dengan kriteria sedang 21
JURNAL GIGI DAN MULUT VOL.3, NO. 2, September 2016
berjumlah 5 (14,3%).
Diet Sehat dengan Makanan Berserat.
2. Skor plak makanan yang digoreng dan dikombinasi dengan bumbu kacang paling
Jakarta: Tiga Serangkai. 4.
tinggi adalah batagor dengan kriteria sedang
Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka
berjumlah 14 (40%).
Cipta. 5.
SARAN
Status Karies Gigi Siswa di SMP Negeri 1
Siswa diharapkan untuk menjaga dan
Tareran. Jurnal e-GiGi (eG), Volume 4,
mempertahankan kebersihan gigi dan mulut dengan cara rajin menggosok gigi minimal
Nomor 1, Januari-Juni 2016; 5-10. 6.
2x sehari yaitu pagi setelah sarapan dan
Kariogenik Dengan Kejadian Karies Gigi
mengkonsumsi buah dan sayur serta
Pada Anak SD N 1 Gogodalem Kec.Bringin
memeriksakan gigi secara rutin setiap 6
Kab. Semarang. Semarang: Akper Ngudi
bulan sekali untuk mencegah terjadinya
Waluyo Ungaran. 7.
2. Bagi Peneliti
pada tanggal 6 Juni 2016 dari
dikembangkan dengan cakupan wilayah skor plak siswa yang sering mengkonsumsi makanan yang digoreng saja. Namun bisa juga mengukur skor plak siswa yang sering mengkonsumsi makanan lain selain makanan yang digoreng. DAFTAR PUSTAKA 1.
Oktariani, L. (2014). Mengunyah Buah Belimbing Manis (Averrhoa Carambola L.) Terhadap Skor Plak pada Siswa Kelas V di SD Negeri II Wijirejo Bantul. Yogyakarta: Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
2.
Febriyawati, A (2015). Berkumur Seduhan Bunga Rosella Terhadap Skor Plak pada Siswa SD N Sambiroto Nanggulan Kulonprogo. Yogyakarta: Poltekkes.
3.
Astawan, M danWresdiyati, T. (2004).
Adin, Salsabila S. (2009). Pengetahuan dan Faktor-faktor yang Berperan. Diunduh
Penelitian dibidang ini diharapkan dapat yang lebih luas lagi, tidak hanya mengukur
Rosidi A, Haryani S, Adimayanti E (2013). Hubungan Antara Konsumsi Makanan
malam sebelum tidur. Selain itu juga
penyakit gigi dan mulut.
Gunawan P, Umboh A, Wawointana I (2016). Hubungan Konsumsi Jajanan dan
1. Bagi Siswa SMP Muhammadiyah I Godean
22
Notoatmodjo, S (2010). Metodologi
http://www.salsabilashafiraadin.com 8.
Ningsih, Diana Setya (2015). Hubungan Jenis Kelamin Terhadap Kebersihan Rongga Mulut Anak Panti Asuhan.ODONTO Dental Journal.Volume 2.Nomer 1.Juli 2015.
