DEFISIENSI ZAT GIZI
SITI SULASTRI SST
PENGERTIAN Defisiensi : suatu keaadaan atau kondisi dimana tubuh mengalami kekurangan sesuatu dari yang seharusnya terpenuhi. Defisiensi zat gizi : suatu keadaan dimana tubuh mengalami kekurangan zat gizi Malnutrisi adalah suatu istilah umum yang merujuk pada kondisi medis yang disebabkan oleh diet yang tak tepat atau tak cukup…kurang gizi & kelebihan gizi
DEFISIENSI ZAT GIZI YG PALING BANYAK 1. 2. 3. 4.
Zat Besi Vitamin D Vitamin B Magnesium
DEFISIENSI ZAT BESI Mineral besi terdapat dalam sel darah merah, yang membawa oksigen ke tubuh dan memberikan kontribusi untuk pertumbuhan sel Kekurangan zat besi, dalam tubuh akan mengakibatkan terhambatnya pembentukan sel darah merah dalam tubuh (terganggunya fungsi tubuh dan anemia) Tubuh membutuhkan 1- 2 mg zat besi hampir setara dengan jumlah zat besi yang dibuang oleh tubuh
PENYEBAB DEFISIENSI ZAT BESI 1.
2.
3.
4.
5.
Mentruasi …..menyebabkan kehilangan darah yang banyak (harus diimbangi dengan konsumsi zat gizi yang seimbang) Kehamilan dan pada saat partus (terjadinya penambahan volume darah) Pendarahan Internal (sistem pencernaan , ulkus, tumor atau CA, dll) Berbagai macam penyakit : malaria, leukemia, demam berdarah, gagal ginjal, thalasemia , cacingan dll Diet yang tidak tepat ( kurang Vit C, tidak seimbang)
TANDA DEFISIENSI ZAT BESI 1. 2. 3. 4. 5.
LELAH /LESU/LEMAH NAFAS PENDEK / SESAK PUCAT PUSING TIDAK NAFSU MAKAN
PENANGGULANGAN DEFISIENSI ZAT BESI 1.
2. 3.
Dalam pengobatan : pemberian tambahan tablet FE Makan makanan yang seimbang Konsumsi sumber makanan yang mengandung zat besi : kacang-kacangan, daging, buah buahan, dan sayuran berwarna hijau
3). Kurangi konsumsi makanan yang menghambat penyerapan zat besi : 1) golongan polifenol (sayuran dan buah bergas tinggi, teh kopi, kunyit, cabai paprika, bawang merah). 2) Golongan asam fitat (kacang merah. Kacang hijau dan kacang tunggak/tolo) 3) Golongan Asam Oksalat : menyebabkan sulitnya penyerapan zat besi oleh tubuh karena asam oksalat sangat mudah berikatan dengan zat besi membentuk suatu ikatan komplesk.
LANJUTAN GOLONGAN ASAM OKSALAT
Sumber : bayam, ubi, bit, wortel, kacang tanah, teh hitam , kopi dan coklat….. Sangat disarankan mengatur waktu konsumsi antara minum tablet fe dengan konsumsi sumber asam oksalat (diberi range +/- 2 jam)
VITAMIN D (KALSIFEROL) Turunan dari molekul steroid yang merupakan salah satu turunan dari kolesterol Terdapat dua bentuk aktif dari vitamin ini, yaitu vitamin D2 dan vitamin D3.aktivasi vitamin D dilakukan oleh hormon paratiroid Vitamin D2 atau dikenal juga dengan nama ergokalsiferol ini berasal dari turunan senyawa kolesterol yang banyak ditemukan pada ragi dan tanaman Vitamin D3 (kolekalsiferol) sendiri berasal dari turunan senyawa 7-dehidrokolesterol, Golongan vitamin inilah yang paling banyak ditemukan pada kulit manusia
VITAMIN D (KALSIFEROL) Fungsi Vitamin d: 1. Membentuk struktur tulang dan gigi yang kuat 2. Meningkatkan absorbsi kalsium di saluran pencernaan 3. memperkuat sistem kekebalan dan mencegah berbagai jenis kanker ( immunomodulator) Defisiensi Vitamin D : Kurangnya konsumsi makanan yang mengandung vitamin D, kurangnya paparan sinar matahari yang berfungsi membantu pengolahan vitamin D
AKIBAT DEFISIENSI VITAMIN D 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8.
9.
Osteoporosis Osteopenia (cancer tulang) Diabetes Hipertensi Berbagai penyakit jantung Kanker payudara Kanker endometrium Mudah mengantuk Depresi
MENURUNKAN FUNGSI JANTUNG
Saat tubuh kekurangan vitamin D ini akan membuat darah dalam tubuh menjadi tidak normal dan juga dapat menyebabkan tekanan darah tinggi. Sehingga hal tersebut dapat memberatkan dan menurunkan fungsi jantung. Jika hal ini tidak segera diatasi, ini akan menyebabkan kematian akibat serangan jantung mendadak.
SUMBER VITAMIN D
VITAMIN B Kekurangan
Vitamin B : Beri –beri (ada 3) Akibat yang ditimbulkan biasanya berupa bengkak-bengkak dan pembesaran pada betis Beri-beri kering: Beri-beri kering memiliki gejala kaki terasa tebal dan kesemutan pada anggota badan. Otot lelah dan kekuatannya berkurang. Tahap akhir, anggota badan layuh dan penderita berjalan seperti ayam. Sering sesak napas dan jantung berdebar-debar bila sedikit berkegiatan. Beri-beri merupakan penyakit yang mengerikan karenanya penderita penyakit ini bisa meninggal dunia.
Beri-beri
basah: Beri-beri basah memiliki ciri adanya pembengkakan dari kaki, tungkai bawah, lalu muka, dan bagian tubuh lain. Bila betis yang bengkak ditekan, terbentuk cekungan yang tak segera hilang dan terasa sakit. Beri-beri jantung: Sedangkan, beri-beri jantung ditandai rasa tekanan di ulu hati, sesak napas, dan berdebar-debar dalam menjalankan kegiatannya. Kelamaan, gejala ini muncul tanpa ada kegiatan, mendadak, dan langsung berat dan penderita bisa meninggal dalam waktu singkat.
BUSUNG LAPAR ATAU HONGER OEDEMA Disebabkan akibat dari gejala marasmus dan kwashiorkor atau salah satu dari itu. penyebab : bencana alam, daya beli masyarakat, tingkat pendidikan, kondisi lingkungan dan pelayanan kesehatan. Pencegahan dapat dilakukan dengan memberikan makanan yang bergizi
VITAMIN B 12 (KOBALAMIN) Sebuah vitamin larut air yang berperan penting dalam berfungsi normalnya otak dansistem saraf, serta dalam pembentukan darah (Membuat sel-sel saraf dan sel-sel darah merah menjadi sehat) Vitamin B12 ditemukan dari hubungannya dengan penyakit anemia pernisius, sebuah penyakit otoimun yang menghancurkan sel-sel parietal dalam perut yang mensekresi faktor intrinsik
Anemia defisiensi vitamin B12 adalah kondisi yang berkembang ketika tubuh kekurangan vitamin B12 Anemia jenis ini bisa terjadi ketika tubuh Anda kesulitan menyerap atau memroses vitamin B12 Defisiensi vitamin B12 jarang terjadi pada anak muda, meski yang menjalani menu vegetarian dengan ketat bisa berisiko menderita kondisi tersebut. Defisiensi vitamin B12 atau folat lebih umum terjadi pada orang tua dengan angka perkiraan 1 dari 10 orang di atas usia 75 tahun
GEJALA ANEMIA DEFISIENSI VITAMIN B12 Lidah
perih dan berwarna merah atau radang lidah Warna kulit menjadi kekuningkuningan Sariawan di mulut Indera peraba terasa berbeda atau fungsinya berkurang Kemampuan merasakan sakit berkurang
LANJUTAN GEJALA… Penglihatan
terganggu Mudah marah Perubahan cara berjalan dan bergerak Depresi: Merasa sedih sekali dan berlangsung lama Demensia: Kemampuan mental berkurang, misalnya soal ingatan, pemahaman, dan penilaian Psikosis: Kondisi yang memengaruhi pikiran dan mengubah pola pikir, perasaan, dan perilaku
FAKTOR RESIKO ANEMIA PERSIOSA Wanita lebih banyak dari pria Usia diatas 60 thn 1/3 merupakan genetik Memiliki penyakit autoimun lainnya : Addison dan vitiligo Vegetarian murni
SUMBER VITAMIN B12
Daging, ikan, dan produk olahan susu
VITAMIN B9 (ASAM FOLAT) Manfaat
secara umum : mencegah penyakit jantung, ginjal, CA, cacat pada janin, membangun jaringan otot, peningkatan jumlah sel, pembentukan haemoglobin, mencegah gangguan mental/emosi Bisa disimpan dalam tubuh manusia bila kelebihan bisa dikeluarkan melalui eksresi
SUMBER VITAMIN B9 Sayuran berdaun hijau Olahan susu seperti keju Jamur Kacang – kacangan Ragi Blomkoll
MAGNESIUM Magnesium adalah mineral urutan nomer 4 yang paling penting untuk kesehatan. Sekitar 50% dari total magnesium tubuh disimpan didalam tulang kita. Bagian yang tersisa dari magnesium yang terutama ditemukan dalam sel-sel jaringan tubuh dan organ. Hanya 1% saja magnesium yang ada dalam darah, dan tubuh manusia akan selalu menjaga agar kadar darah konstan
FUNGSI MG Menjaga otot dan saraf agar berfungsi normal dan menjaga irama detak jantung Mendukung sistem kekebalan tubuh dan menjaga tulang yang kuat Mengatur kadar gula darah, sehingga dapat meningkatkan tekanan darah yang normal dan mendukung metabolisme energi dan protein sintesis Memiliki efek positif dalam pengobatan gangguan kesehatan seperti penyakit jantung, hipertensi, dan diabetes Magnesium membantu untuk menyerap vitamin dan mineral penting seperti natrium, kalsium, kalium dan fosfor
GEJALA KEURANGAN MAGNESIUM
Rasa sakit di leher dan punggung, kecemasan, kelelahan, serangan migrain, kelemahan otot dan kejang, kehilangan nafsu makan, muntah, mual, insomnia, irama jantung yang abnormal, diare, otot berkedut dll.
MAKANAN
SUMBER MAGNESIUM
Sayuran laut, sayuran berdaun hijau seperti bayam, dan biji-bijian Tomat, bit hijau, kacang-kacangan ,artichoke, ubi jalar, tepung soba, biji labu,tepung gandum, jagung dan coklat. Juga, produk susu seperti susu dan yoghurt dan produk non-vegetarian, seperti ikan. Roti gandum yang mengandung dedak dan dua kali kandungan magnesium, dibandingkan dengan roti putih. Air juga mengandung kadar magnesium, air keras memiliki lebih banyak magnesium dari air lunak, meskipun air keras tidak baik untuk tubuh, terutama ginjal.
Efek samping dari magnesium sangat jarang, namun terlalu banyak magnesium seringkali diketahui menyebabkan diare. Karena sebagian besar efek serius hasil asupan magnesium berlebihan karena dihasilkan oleh sifat magnesium yang mengandung obat pencahar. -
