Deep ocean water voor bemesting vis

1

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2  |  Week 11  | 2013 |  Nummer 1  |  www.fishtrend.nl

Promotie en extra inkomsten vissers

Deep ocean water voor bemesting vis

Veel vragen over afbouw Productschap

Het project Educatief IJsselmeervissen heeft als doel om scholieren van groep vijf tot en met acht bekend te maken met de beroepsvisserij op het IJsselmeer. Drie vissers hebben vorig jaar aan het project deelgenomen. Volgende maand krijgen de lessen een vervolg. Voor de visserijbedrijven is de dienstverlening een welkome aanvulling op de visserijactiviteiten. Het project wordt uitgevoerd in de maanden dat er niet met staand wand gevist mag worden.

Volgens professor Johan Verreth van Wageningen UR moet in de nabije toekomst de viskweek ervoor zorgen dat een stijgende bevolking voldoende vis kan eten. Om het aandeel gekweekte vis verder te laten stijgen, zijn allerlei ontwikkelingen gaande, zoals het gebruik van deep ocean water. ‘Op 200 meter diepte is het water heel voedselrijk. Nu hebben experts een manier gevonden om dit water naar de oppervlakte te brengen voor bemesting vanuit zee. Een grote kans voor de aquacultuur’, zo zei hij tijdens Vis op de Kaart. Lees verder op pagina 6

Bij het Productschap Vis komen veel vragen binnen omtrent de afbouw van het orgaan en de heffingen die in 2013 en 2014 betaald moeten worden. Daarom is een brief verstuurd aan de visbedrijven en is op de website, www.pvis.nl, uitgebreide informatie te vinden. In deze editie legt secretaris Henk Horsman uit waarom nog wel heffingsgeld geïnd wordt. Van de heffingen voor dit jaar is een deel bestemd voor de reguliere activiteiten en een deel voor de afbouw inclusief het sociaal plan.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina: 9

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Nóg minder nachtrust Ondernemerschap… eerst schreef ik er alleen over; nu zit ik er als zelfstandig ondernemer midden in. Er zijn zoveel mogelijkheden. Welke keuze ga je maken? Hoe onderscheid je je? Wie kies je voor de uitvoering van je plannen? Wat zijn de succesfactoren en vooral hoe beheers je de kosten? En naast al deze vragen komt het vooral neer op heel veel uren draaien en weinig slapen… Herkenbaar? Waarschijnlijk wel! Deze editie staat weer vol artikelen over ondernemen in de vissector. Zoals bijvoorbeeld Pieter Bootsma, een IJsselmeervisser die tijdens de rustige maanden samen met twee collega’s excursies verzorgt voor basisschoolleerlingen om hen een eerlijk en positief beeld te schetsen van de visserman en de visserij. Een prachtige vorm van sectorcommunicatie. Sarah Verroen en Hugo Schuitemaker hebben de branche ook onder de aandacht gebracht. Zij deden dat op ludieke wijze met het maken van een Vissermannenkalender, die de aandacht trok van diverse landelijke kranten, televisiestations en radiozenders. Hun doelstelling, de sector op positieve wijze in het nieuws brengen, is dan ook meer dan gelukt. En natuurlijk zijn we blij dat, ondanks het verdwijnen van het Productschap Vis, het Nederlands Visbureau in een nieuwe vorm blijft bestaan. Hun nieuwe campagne Vis ’t Uit, waaraan ik zelf mijn steentje heb mogen bijdragen, geeft consumenten de mogelijkheid om het échte verhaal achter vis te lezen. Hopelijk trekt het

mensen over de streep om meer vis op het menu te zetten. Ook in de sector zijn er allerlei initiatieven om de beleving rond het eten van vis te verhogen. Om de consument een goed verhaal te kunnen vertellen, is een goed contact met de visserman heel belangrijk, zo schrijft visverkoper en SVO-docent Nico Waasdorp in een column in de deze editie. Tijdens de Landelijke Innovatiedag Visserij is op het gebied van samenwerking en innovatie een eerste stap gezet. Voor het eerst in de geschiedenis van de sector werd op zo’n grote schaal over deze onderwerpen gepraat. Met open vizier. Want: ‘Er is geen idee zo merkwaardig dat het minstens overwogen moet worden’, zo citeerde Maarten Mens Churchill tijdens de opening van de bijeenkomst. Een goed streven. Al ben ik bang dat het ten koste zal gaan van nog enkele van mijn veel te weinige uurtjes nachtrust….

Thuis vis bakken wordt steeds populairder. De site www.thuisvisbakken.nl - een initiatief van Smedes – trekt steeds meer bezoekers. Kookprogramma’s en foodtijdschriften brengen het bakken van vis steeds vaker in beeld en ook de introductie van Smedes Visbakmeel en Viskruiden in strooibus helpt

De Firma W. van Wijk B.V. uit Groot-Ammers verkoopt al vijftien jaar feestpakketten voor de grote en kleine portemonnee. ‘Alleen de beste kwaliteit is goed genoeg voor ons, dus geen B-kwaliteit’, zegt Rosemary Ansink. ‘Wij verkopen de pakketten met zalm/zalmzijdes alleen in december en de overige pakketten het hele jaar door. De gerookte vissoorten lenen zich hiervoor het beste, waarbij gerookte paling/palingfilet en zalm het populairst zijn.’

Wendy Noordzij

Gesorteerde verkoopdisplay bakmeel en kruiden De nieuwe toonbankdisplays van Smedes bevorderen de impulsaankoop van visbakmeel en –kruiden bij de viswinkels en ambulante visspecialisten.

Feestpakketten Vishandel Van Wijk

consumenten. Om de consumentenverpakkingen van Visbakmeel en Viskruiden nog beter zichtbaar te maken heeft Smedes een aantrekkelijke toonbankdisplay gemaakt. Hierin is plaats voor twee verpakkingen Visbakmeel, Visbakmeel Glutenvrij, Viskruiden en Viskruiden Glutenvrij. Een stevige aandachtstrekker die zeker ook voor de ambulante visspecialist te gebruiken is. Smedes adviseert: zet hem een tijdje op de vitrine en ontdek zelf dat het Smedes totaalconcept voor thuis vis bakken werkt!

Eén van de pakketten is bijvoorbeeld het ‘Oer-Holland- pakket’ in een met de hand vervaardigde houten schatkist met landelijk tafereel. De kist is gevuld met ambachtelijk gerookte paling ( 500 gram) uit eigen rokerij, een jong kaasje van kaasboerderij Booij, een rode boerenzakdoek, oma’s recept Honing-kruidenwijn, een potje ambachtelijk vervaardigde mosterd (Hein Willemsen) en een nostal-

COLOFON FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 11 | 2013 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

1

Promotie en extra inkomsten vissers

Deep ocean water voor bemesting vis

Veel vragen over afbouw Productschap

Het project Educatief IJsselmeervissen heeft als doel om scholieren van groep vijf tot en met acht bekend te maken met de beroepsvisserij op het IJsselmeer. Drie vissers hebben vorig jaar aan het project deelgenomen. Volgende maand krijgen de lessen een vervolg. Voor de visserijbedrijven is de dienstverlening een welkome aanvulling op de visserijactiviteiten. Het project wordt uitgevoerd in de maanden dat er niet met staand wand gevist mag worden.

Volgens professor Johan Verreth van Wageningen UR moet in de nabije toekomst de viskweek ervoor zorgen dat een stijgende bevolking voldoende vis kan eten. Om het aandeel gekweekte vis verder te laten stijgen, zijn allerlei ontwikkelingen gaande, zoals het gebruik van deep ocean water. ‘Op 200 meter diepte is het water heel voedselrijk. Nu hebben experts een manier gevonden om dit water naar de oppervlakte te brengen voor bemesting vanuit zee. Een grote kans voor de aquacultuur’, zo zei hij tijdens Vis op de Kaart. Lees verder op pagina 6

Bij het Productschap Vis komen veel vragen binnen omtrent de afbouw van het orgaan en de heffingen die in 2013 en 2014 betaald moeten worden. Daarom is een brief verstuurd aan de visbedrijven en is op de website, www.pvis.nl, uitgebreide informatie te vinden. In deze editie legt secretaris Henk Horsman uit waarom, nog wel heffingsgeld geïnd wordt. Van de heffingen voor dit jaar is een deel bestemd voor de reguliere activiteiten en een deel voor de afbouw inclusief het sociaal plan.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina: 9

2e jaargang, Week 11, 2013, nr. 1 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar

gische snoeppot met zuurtjes mix of borststaafjes met honing. Het ‘Goeie vangst-pakket’ bestaat uit een fles ‘Goeie Vangst’ (rode wijn), twee ons ambachtelijk gerookte palingfilet (vacuümverpakt) en twee ons ambachtelijk gerookte zalmfilet (vacuümverpakt) in een met de handvervaardigde schatkist met lederen banden. Ook is er het ‘Zo gezond als een vispakket’, dat in een houten schatkist met marinetafereel wordt verpakt, met een zeer compleet viskookboek, twee luxe kruidenmolens, een blik 418 gram Rode Wilde Zalm, twee blik Tonijn in olijfolie, twee zakjes Vispaneer, een zakje mosselkruiden, een zakje paling in ’t groen kruiden en een potje Vis- & Mosselsaus. Mooi vormgegeven is ook het ‘Zalm op de plank-pakket’ met ambachtelijk gerookte zalmzijde, voorgesneden en vacuümverpakt op een met de handvervaardigde houten zalmplank. Meer informatie is te vinden op: www.vanwijkvishandel.nl Foto’s: Fa. W. van Wijk B.V.

Gezamenlijke uitgave van: Addictive Media in samen­ werking met Wendy Noordzij Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 – 432140 Fax: 0515 – 432153 www.addictivemedia.nl RedeactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen, Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 [email protected] Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 [email protected] Redactie: Wendy Noordzij, Tel: 06 - 19637279 [email protected] Twitter: @visvakkrant Medewerkers aan dit nummer: Johan Nooitgedagt, Jan P. van de Voort Fotografie: Ingeborg de Boois, Essies Foto’s, Willy Lippens, OHV/Rienk Nadema, Nederlands Visbureau/ Productschap Vis, Seafarm, Hugo Schuitemaker, Goffe Struiksma, Jaap Tanis, SVO, Marieke Verweij Coverfoto: Handlijnvisser vangt zeebaars (foto: Essies Foto’s / Nederlands Visbureau) Vormgeving: Peter Tiel Druk: Dijkman offset BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds ­stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193

Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D E ducatief IJ sselmeervissen

het IJsselmeergebied beheren en dat bewust vissen belangrijk is voor de visstand in de toekomst.’ Deze laatste bewoordingen worden ook getoond in de educatieruimte van de HI 35. Hierin is een kleine expositie ontwikkeld waarmee wordt onderstreept hoe de laatste eeuw is gevist op de voormalige Zuiderzee en het IJsselmeer. Met foto’s, teksten en video’s wordt de informatie overgebracht. Doel van het nieuwe project is om kinderen in de leeftijdscategorie van acht tot twaalf jaar in heel Friesland van half april tot 1 juli de mogelijkheid te geven om mee te varen op een vissersschip. Inmiddels doen nog twee andere visserijbedrijven

Afvaarten voor het project Educatief IJsselmeervissen vinden plaats vanuit Hindeloopen waar kinderen tevens een kijkje kunnen nemen in de expositieruimte. Mogelijk kunnen de vaartochten in de toekomst voor meerdere visserijbedrijven worden uitgeoefend vanuit verschillende havens. Momenteel loopt een subsidieaanvraag om het project op te schalen en met twee jaar te verlengen. Initiatiefnemer van het project is Visserijbedrijf Bootsma, dat in 2010 met de HI 35 startte met vaartochten waarbij demonstraties werden gegeven van de visserij op het IJsselmeer. ‘Het eerste jaar werd deze dienstverlening uitermate enthousiast onthaald’, blikt Pieter Bootsma terug. ‘Geïnteresseerden komen in aanraking met het IJsselmeergebied en de visserij. Opvarenden mogen zelf proberen om in de voetsporen te treden van het aloude beroep van visserman.’ Al snel viel op dat kinderen erg enthousiast waren over het onbekende op het IJsselmeer en de bijbehorende visserij. ‘Door een duurzame vismethode met een

3

genereert extra omzet en goodwill

‘Opvarenden treden in voetsporen visserman’

Vervolg van de voorpagina.

|

zegen, aaskuil, aalkistjes of staande netten kunnen zij ervaren hoe vis wordt gevangen. Tijdens het

de visserijmethoden laten zien en vertellen.’ Ook informatiecentrum Mar & Klif te Oudemirdum ontvangt veel positieve reacties van de scholen die deelnemen aan het project. De excursie biedt basisscholen een unieke kans om Natuur- en Milieueducatie in de praktijk toe te passen. Op dit moment zijn de excursies in 2013 nagenoeg volgeboekt, door het toevoegen van een extra kotter kan er nog ruimte worden gecreëerd voor deelname van de basisscholen. Meer informatie is te vinden op www.ijsselmeervissen.nl Financiering van het project wordt verzorgd door het Europees Visserij Fonds (EVF), de Provincie

demonstratievissen worden alle vangsten weer teruggezet. Dit wordt gedaan om uit te leggen dat vissers

mee, namelijk Visserijbedrijf S. Boersma ST8 en Visserijbedrijf H. Bootsma en J. de Haan WON38. Mogelijk wordt dit jaar nog een IJsselmeervisser toegevoegd. ‘Voor ons is dat een gunstige periode’, legt Bootsma uit. ‘Dit is de gesloten periode voor de staand want visserij. Met de aaskuil, fuiken en aalkisten kan ik genoeg over

Friesland en cofinanciering van de deelnemende bedrijven. Informatiecentrum Mar en Klif verzorgt de communicatie naar de basisscholen en beheert het boekingssysteem. Projectleider van de Nederlandse Vissersbond Egbert van der Tuin begeleidt de visserijbedrijven en zorgt voor de communicatie tussen visserijbedrijven, basisscholen en Mar en Klif.

Als we het over exact wegen en dose-

Over precisie denken wij nooit te licht

ren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Wij maken uw belofte aan de consument waar. Tot op één honderdste gram nauwkeurig

IN H O U D

250 g

en

in de juiste mix van ingrediënten. De multihead weegautomaten van Multipond zijn 100% betrouwbaar.

Multipond past iedere weegautomaat aan op het af te wegen product. Samen met u kunnen wij een maatoplossing ontwikkelen waarmee u veel tijd en geld bespaart. Wij maken waar wat we beloven, al m25 jaar! Als ook ú snel en precies wilt wegen en doseren, bel dan +31 (0)40 262 80 90 voor een afspraak of een uitgebreide presentatie.

S N E L ,

P R E C I E S ,

M U L T I P O N D

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +31 (0) 40 26 28 090, F +31 (0) 40 26 28 099, [email protected], www.multipond.com

4 |

FISHT R E N D

Fish Column

Via chaos aan het gas? Gas geeft Nederland, en de wereld, tegenwoordig chaos. Ik denk aan de scheuren in het Groningse land en de ontwikkelingen rond het ‘schaliegas’. Schaliegas is aardgas dat wereldwijd wordt gewonnen uit schalie. Om dit gesteente te bereiken, worden boringen gezet die, wanneer eenmaal de steenlaag is bereikt, horizontaal worden voortgezet. Het meest uitgeleende Nederlandse wetenschapswoord is gas. Het werd in de 17e eeuw bedacht door de Vlaming Jan Baptist van Helmont (1579-1644). Hij baseerde het op het Griekse woord chaos, dat sinds Paracelsus ook wordt gebruikt als naam voor lucht. Andere Europese talen namen gas over, zoals Engels, Duits en Spaans. Soms ging de ontlening gepaard met een spellingsaanpassing. Zo schrijven de Noren gass en de Fransen de Polen gaz. Tot ver buiten Europa raakte gas bekend, al klinkt het in het Koreaans (kasu) en in het Chinees (wasi) wel wat anders. Al met al leenden 49 talen gas, gebaseerd op het woord chaos. Wanneer de scheuren in Groningen doorgaan, komt die chaos steeds dichterbij. Ook zit er in de Nederlandse bodem schaliegas. Wat gaat dit betekenen voor de energiemarkt? De ontwikkeling van prijzen en markten is nauwelijks te voorspellen, maar zit er nu wel of niet voldoende fossiele brandstof in de grond? Waarom gaat de prijs dan niet omlaag? Het antwoord is waarschijnlijk eenvoudiger, namelijk omdat het steeds duurder gaat worden om het te winnen en te exploiteren. Rendabele exploitatie is alleen maar mogelijk wanneer de prijzen hoog zijn. Dit gegeven, samen met de stijgende vraag, maakt het redelijk zeker dat de prijs van olie

hoog tot zeer hoog blijft voor de visserij. Dat raakt de achilleshiel van de vissector. Uit alle statistieken blijkt dat fossiele brandstoffen de komende decennia sterk dominant blijven. Moet de visserij dan ook aan het gas? In de binnenvaart en zeevaart zijn er al schepen die gas (LNG) als hoofdbrandstof hebben. LNG is vloeibaar aardgas. Nu de betekenisgeving van gas via Jan Baptist van Helmont uit Nederland komt, kunnen we daar 400 jaar later een nieuwe sterke impuls aan geven. Ik denk dat Nederland met het haar topsectorenbeleid, en steun van de maritieme EU fondsen, een zeer belangrijke impuls kan geven aan gas als brandstof in de scheepvaart. Een duidelijke injectie aan de ontwikkelingen van technologie en distributienetwerken langs de waterkant. Nieuwe ontwerpen van (vissers)schepen zullen daar op in moeten spelen. Dat ontwikkelingen soms te laat worden ingezet, daar hebben we inmiddels ervaring mee in de visserij. Juist dat leidt op termijn tot chaos…….. Johan Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

O riginele

promotie voor de sector :

Blootkalender voor vissersvrouwen Als Valentijnscadeau ontvingen tientallen vissersvrouwen dé Vissermannenkalender met twaalf pikante foto’s van echte vissermannen. De initiatiefnemers, Stefan Tijsen (WR29), visser Klaas-Jelle Koffeman (Visserijbedrijf Geertruida BV), Sarah Verroen (Adviesbureau Saar) en Hugo Schuitemaker (fotografie), hadden met deze ludieke actie één doel voor ogen: de sector op een originele en positieve manier in het nieuws brengen. En dat is hen met vlag en wimpel gelukt! Door Wendy Noordzij Twaalf échte vissermannen zijn bloot te bewonderen in dé Vissermannenkalender, die naast foto’s ook gedichten, citaten en illustraties bevat. Over het formaat is nagedacht: hij past precies onder het kussen. ‘Stefan, Klaas Jelle en ik waren op Twitter wat aan het kletsen over

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E [email protected] W www.lixero.eu

een ludieke actie om de visserij in het nieuws te brengen. Zelf ben ik zo’n drie jaar actief in de sector en heb ik mijn hart eraan verloren. Vissers worden in de media soms afgeschilderd als ruige mannen die de zeeën leeg vissen, terwijl het eigenlijk hele stoere binken zijn met een klein hartje. Dat stoere imago én de romantiek hebben we samengebracht in de kalender’, legt Verroen uit. De uitwerking van het idee volgde snel. ‘Fotograaf Hugo Schuitemaker was meteen enthousiast en was vanaf het begin af aan de aangewezen persoon om de foto’s te maken. We zijn gaan brainstormen en kwamen tot de conclusie dat de kalender een ode moest worden aan de vissersvrouw. Het is toch prachtig om je eigen man dichtbij je te houden ondanks het feit dat hij ver weg is op zee.’ De twaalf mannen voor de blootreportage waren snel gevonden. ‘Op een visserijfestival op Texel trof ik een paar mannen. De anderen vonden we via onze persoonlijke netwerken. De vissers vonden het een leuk idee en wilden graag meedoen voor de vrouwen. We hebben meerdere shoots gehouden. Het grootste probleem was om een aantal mannen op één dag, op één schip, met goed weer, bij elkaar te krijgen.’ De testshoot op Urk zal Sarah niet snel vergeten. ‘Het was een mooie, zonnige zaterdag in de haven en onze fotosessie trok veel belangstelling. Zelfs een oude dame van in de zeventig bleef staan kijken en was razend enthousiast. We hebben die dag echt heel veel positieve reacties gekregen.’

De kalender bevat, volgens Verroen, bloot met een knipoog. ‘De mannen zijn heel tevreden over het resultaat en op 14 februari hebben we de kalender tijdens een feestelijke bijeenkomst aan de vissersvrouwen uitgedeeld. Er zijn ook vissersvrouwen die de kalender voor hun moeder of buurvrouw hebben besteld. En er was bijvoorbeeld een visser van de pelagische vloot die op het schip over de kalender hoorde en vanuit Ierland een exemplaar voor zijn vrouw bestelde.’ Ook de media heeft massaal aandacht geschonken aan het bijzondere initiatief. Zo was Stefan Tijsen samen met enkele vissermannen te gast bij Paul de Leeuw, werd de kalender breed uitgemeten in het hart van NRC Next en werden de initiatiefnemers gebeld door Radio 538 en Radio 10 Gold. ‘Op een gegeven moment had ook het ANP het nieuws rond onze kalender opgepikt en toen pakten nog veel meer kranten het item op’, vertelt Verroen trots. Of het project een vervolg krijgt, is nog niet bekend. ‘We hebben de kalender zonder budget gemaakt en van de opbrengst willen we eerst de drukkosten betalen. Als er geld overblijft, steken we dat in een volgend project. Misschien zetten we dan wel een hele andere ludieke actie op touw.’ De Vissermannenkalender kan door niet-vissersvrouwen voor €15,worden gekocht en voor elke twee verkochte kalenders wordt er één weggegeven aan een vissersvrouw. Hij is te koop via de webwinkel van het project op www.vissermannenkalender.nl. Vissersvrouwen die graag een kalender willen ontvangen kunnen zich via dit adres aanmelden.

FISHT R E N D Â ne P apma

projectleider van

B lue P ort U rk :

Door Wendy Noordzij ‘We zitten in een heel boeiende tijd’, zegt de projectleider. ‘De visserijsector is zichzelf momenteel opnieuw aan het uitvinden. Vroeger waren de verschillende ketenonderdelen duidelijk gescheiden, maar de nieuwe handelsstructuren vragen om innovaties waarbij samenwerking vereist is. Daarbij kunnen wij als BluePort Urk faciliterend optreden.’ Innovaties vinden zowel op het gebied van hardware als software plaats, legt hij uit. ‘Met hardware bedoel ik alle aanpassingen aan schepen, nieuwe vistechnieken, verwerkingssystemen et cetera. Maar de software, dus de kennis en de samenwerking in de keten en door de keten, is ook heel erg belangrijk. Wij richten ons op beide aspecten.’

daarnaast brengen we regelmatig een nieuwsbrief uit, waarin we over de ontwikkelingen vertellen’, zegt project-assistent Jessie de Lange. ‘Daarnaast hebben we een Twitteraccount. Vissers op zee waren altijd moeilijk te bereiken, maar via de social media krijgen we veel reacties. Het is een makkelijke manier om contact te houden.’ Activiteiten Eén keer in de maand organiseert BluePort Urk, die nu nog gehuisvest is in het Berechja Collega, maar later een plaats krijgt in het toekomstige Maritiem Kenniscentrum Berechja, een inloopochtend op zaterdagmorgen. ‘Tijdens deze ochtenden staat iedere keer een ander thema centraal’, vertelt De Lange. ‘De bijeenkomsten zijn heel laag-

‘We hebben bijvoorbeeld veel leuke reacties gekregen op onze bijeenkomst aan boord van de ‘De Zuiderzee’. Agrariër Herman Vermeer vergeleek toen de agrarische sector met de visserij en er bleken allerlei overeenkomsten te zijn. Heel leerzaam.’ Papma vult aan: ‘We willen ondernemers die eruit springen graag een podium bieden. Dat geeft aanwezigen de mogelijkheid om hun blik te verruimen.’ Naast de inloopochtenden is de projectgroep druk bezig met de organisatie van brainstormochtenden voor meer begrip en een betere communicatie in de keten. ‘We willen een structuur bouwen waar de keten elkaar regelmatig treft en via thema’s met elkaar in gesprek gaat. Zo hopen we het begrip te vergroten en een voedingsbodem te zijn voor nieuwe ideeën.’

5

Transportief, een juist initiatief !

‘Wij vissen naar innovaties’ Het aanjagen van initiatieven. Dat is volgens projectleider Âne Papma de belangrijkste rol van Stichting BluePort Urk. ‘Wij innoveren zelf niet, maar proberen mensen samen te brengen en krachten te bundelen om op die manier innovaties te stimuleren.’ Eén van de middelen is de inloopochtend, die ongeveer eens per maand op zaterdagmorgen wordt gehouden en steeds meer belangstellenden trekt.

|

heel Flevoland samen. We kunnen putten uit vele ingangen en invalshoeken en hebben toegang tot een enorm areaal aan initiatieven en sectoren. Daarnaast is Dirk Jan Hummel van Syntens als innovatiedeskundige betrokken bij ons projectteam. Het is fijn dat we ook van zijn brede kennis gebruik kunnen maken.’ De volgende inloopochtend vindt plaats op 6 april. Dan staat de vraag in hoeverre het cradle 2 cradle-principe mogelijk is in de visserijketen centraal. De bijeenkomst wordt van 10.00 tot 12.00 uur gehouden in het Berechja College en alle belangstellenden zijn vanaf 9.45 uur van harte welkom. Meer informatie is te vinden op: www.blueport-urk.nl.

Intermediair Het is, volgens Papma, een misvatting dat de BluePort zelf initiatieven voor innovaties ontwikkeld. ‘Wij fungeren als intermediair. We leve-

Promotieprijs voor Caroline Melissant Caroline Melissant heeft tijdens de Nieuwjaarsreceptie van United Fish Auctions (visafslagen UFA) in Stellendam de UFA Promotieprijs in ontvangst genomen als waardering voor haar inzet voor de visserijsector. Caroline is eigenaresse van INZee Communicatie & Trends, een fullservice communicatiebureau, dat is gespecialiseerd in de visserijsector. INZee biedt naast communicatieadvies en conceptontwikkeling ook projectondersteuning bij evenementen en ketensamenwerkingen.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends EMAIL:[email protected]

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

E-mail: [email protected]

www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

03-05-12 13:19

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht

- Stoot/slagvast

- Naadloos

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! - Makelijk te reinigen - Condensvrij De projectgroep, die in mei 2012 van start is gegaan, heeft de afgelopen maanden niet stil gezeten. ‘We hebben een duidelijke website laten maken, waarop een deel van innovaties terug te vinden is en

drempelig. Belangstellenden kunnen zo binnenlopen, aanmelding vooraf is niet nodig.’ Het aantal deelnemers kwam langzaam op gang, maar inmiddels worden de ochtenden goed bezocht.

Innovatieve projecten Een overzicht van de projecten waar BluePort Urk bij betrokken is: Veilig werken met de pulskor: discussie tussen (toekomstige) gebruikers en de toeleveranciers van het Pulstuig met als doel verbindingen te leggen en de samenwerking te vergroten. Innovatie Prestatie Contract (IPC) voor de pulsvisserij: een collectief van vijftien visserijondernemers wil de pulskabels verder ontwikkelen.

Ontwikkeling maritieme technieken in de visserij: het bouwen van innovatieve, duurzaam ontworpen kotters en het ontwikkelen van duurzaam vistuig. Ontwikkeling nieuw vistuig ten bate van Urker garnalen vissers: het valoriseren en borgen van kennis van het tuig en het organiseren van financiering ter overbrugging van de testperiode en kennisoverdracht. Trendy Schol: de opwaardering van schol van een massaproduct naar een exclusief artikel in de winkelschappen.

ren geen nieuwe ideeën, maar brengen bestaande initiatieven in kaart en vissen als het ware naar innovaties. We helpen ondernemers op weg, brengen innovatieve mensen in de sector samen en bundelen de krachten. Het geven van informatie en communicatie is onze hoofdtaak. Wij beschikken over mensen met kennis en iedereen uit de sector kan een beroep op ons doen om een innovatie naar een hoger plan te brengen.’ Een andere misvatting is dat ­BluePorts subsidies verstrekken. ‘Wij zijn geen subsidieverstrekker, maar we kunnen helpen bij de zoektocht naar subsidiepotjes. Het initiatief en de eindverantwoordelijkheid ligt bij de ondernemer zelf.’ Brede invalshoek Stichting BluePort Urk maakt gebruik van de expertise van Ontwikkelingsmaatschappij Flevoland bv, een volledige dochteronderneming van de Provincie Flevoland. ‘Dat is een groot voordeel’, vindt Papma. ‘Via de Ontwikkelingsmaatschappij komen innovaties uit

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: [email protected] internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: [email protected] internet: www.firmaroth.nl

6 |

FISHT R E N D

K rijn V erwijs Y erseke

behaalt

BRC- certificaat Krijn Verwijs B.V. heeft afgelopen maand het BRCcertificaat ontvangen voor het verwateren, verpakken en het verwerken van mosselen. Met dit certificaat toont de leverancier van Premier mosselen aan dat zij voldoet aan de eisen die het British Retail Consortium (BRC) stelt op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne.

A quacultuur

centraal tijdens

V is

op de

K aart

‘Nieuwe technologieën voor stijgend aandeel kweekvis’ domein, het verkennen van nieuwe horizonten en out of the box denken. ‘Getracht moet worden om het verschil tussen potentiele en werkelijke productie zo klein mogelijk te maken door ziekten, stressfactoren et cetera te verkleinen. Gentechnieken zouden een oplossing kunnen bieden.’ Ook op het gebied van voeding zijn verbeterpunten nodig, aldus de professor. ‘Er is nog te wei-

worden en het afval van de mossel hoopt zich beneden in het bassin op, waar bijvoorbeeld zeekomkommers gekweekt worden.’ Een andere ontwikkeling is het naar boven halen van deep ocean water. ‘Op 200 meter diepte is het water heel voedselrijk. Nu hebben experts bij Hawaii een manier gevonden om opwelling van dit water te bewerkstelligen door pijpen aan te leggen met aan de bovenkant een klep die door beweging open en dicht gaat. Op die manier kan dit diepe water zorgen voor bemesting vanuit zee. Doordat het water veel kouder is, kan hiermee zelfs energie worden opgewekt om te gebruiken voor het pompen.’

Johan Verreth

Professor Johan Verreth verwacht dat binnen twee jaar meer gekweekte dan wild gevangen vis op de markt komt. Dat is volgens hem een belangrijke ontwikkeling, aangezien de vraag naar vis door de groeiende wereldbevolking stijgt. Om het aandeel kweek verder te laten toenemen, zijn allerlei ontwikkelingen gaande, zoals verbeterpunten op het gebied van voeding, het benutten van de natuurlijke kringloop en het gebruik van ‘deep ocean water’. Door Wendy Noordzij Was kweekvis voorheen een aanvulling op wild gevangen vis, in de toekomst zal het aandeel kweekvis de wilde vis overstijgen, voorspelt Verreth, die werkzaam is aan de Universiteit Wageningen. Hij verwacht dat dit al binnen twee jaar het geval is. ‘Momenteel wordt 64 miljoen ton gekweekte vis en 67 miljoen ton wild gevangen vis gege-

ten. De aquacultuur groeit zo’n 7 procent per jaar, terwijl de visvangst niet meer stijgt. In 2025 verwacht men dat de vraag naar kweekvis wereldwijd rond de 140 tot 160 miljoen ton komt te liggen, uitgaande van gelijkblijvende vangstopbrengsten. Het wordt dus nog een hele taak om die groei te realiseren.’ Verreth noemt verschillende middelen om de groei te stimuleren: verwetenschappelijking van het

De audit voorafgaand aan de certificatie is uitgevoerd door Lloyd’s Register Quality Assurance. Het bedrijf heeft het wereldwijde erkende BRC-certificaat behaald op het hoogst mogelijk niveau (A-status). Het British Retail Consortium is een Britse organisatie, vergelijkbaar met het Nederlandse Centraal Bureau voor Levensmiddelen. Deze organisatie heeft een wereldwijd erkende kwaliteitsnorm ontwikkeld, specifiek bedoeld voor toeleveranciers van supermarkten. De norm omvat een breed pakket aan kwaliteitseisen op het gebied van voedselveiligheid, productie, organisatie en administratie. Krijn Verwijs Yerseke B.V. is één van de grote spelers op de Europese schaal- en schelpdierenmarkt en heeft meer dan 130 jaar ervaring in de sector. Het bedrijf levert schaal- en schelpdieren onder de merknamen Premier, Premier Premium Quality en onder ‘private label’ aan supermarktketens en (horeca) groothandels in heel Europa. De productie (verwerking en verpakking) en verkoop van mosselen en andere schaalen schelpdieren vindt plaats vanuit de hoofdvestiging in Yerseke.

Trygve Berg Lea

nig bekend over de voederbehoefte van veel soorten. Vaak worden tabellen voor pluimvee gebruikt bij de samenstelling van het voer. ‘Daarnaast kan de natuurlijke kringloop meer benut worden, stelt Verreth. ‘Dat gebeurt in China op grote schaal. Er worden algen geproduceerd die door de mosselen gegeten

Visvoer Om in de toekomst meer vis te kweken, is de ontwikkeling van goed visvoer essentieel. Een veelgehoord geluid is dat voor het kweken van een kilo vis een meervoud aan wild gevangen vis nodig is. Trygve Berg Lea, international productmanager bij de Sketting Group van Nutreco vertelt dat in vergelijking met andere eiwitleveranciers als kip en vlees vis de

meest efficiënte voerconversie heeft tot wel 1:1. ‘We hebben de laatste jaren veel vooruitgang geboekt en willen deze ontwikkeling voortzetten. Leveranciers van diervoeders slagen er steeds beter in voeding zo geavanceerd te maken, dat het percentage vismeel en visolie verder wordt verlaagd. Daarmee wordt steeds minder druk uitgeoefend op natuurlijke bronnen. Bovendien is veel van het vismeel en visolie die we gebruiken afkomstig van snijdafval van de visverwerking.’

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Voor de handen uit de juiste VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMmouwen FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:[email protected]

E-mail: [email protected]

www.zoetelief.nl

FISHT R E N D

|

7

Vebatrans B.V. • Schulpengat 9 • 8321 WC Urk Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail [email protected]

WWW.VEBATRANS.NL V an

de

V oort

wint

H oogendijkprijs Jan van de Voort heeft de Hoogendijkprijs ontvangen voor zijn in 2010 verschenen boek ’De Renaissance van de visserij’. De prijs bestaat uit een oorkonde met een zeefdruk en een cheque ter waarde van 1.000 euro.

Tentoonstelling 80 jaar visserij in Harlingen In het Hannemahuis in Harlingen is tot 24 maart de tentoonstelling ’80 jaar visserij in Harlingen’ te zien. Ongeveer 150 prachtige foto’s geven een beeld van het verleden en heden van de visserij in Harlingen vanaf 1932: de vangst van mosselen, garnalen, ansjovis, kokkels, platvis en haring. Naast de verschillende Harlinger vissersboten en portretten van vissers zijn op de tentoonstelling de werkzaamheden aan boord en aan wal te zien. De aanleiding van deze expositie is het tachtigjarig bestaan van visserijvereniging ‘Ons Belang’. Sinds de jaren dertig van de vorige eeuw speelt de garnalensector een belangrijke rol in de havenstad Harlingen. Deze kwam in Harlingen

rond 1932, door de afsluiting van de Zuiderzee, aarzelend op gang. De vangst van populaire soorten als ansjovis en haring nam snel af en een deel van de vloot stapte over op kokkels en garnalen. De visserij verplaatste zich onder meer naar

de Waddenzee. In 1932 werd de gemeentelijke visafslag geopend. Het Havenplein stond vol kisten vis en het was een komen en gaan van auto’s. Het lossen van de ladingen haring en ansjovis was in die tijd een echt ‘beulswerk’. De afslag werd al snel te klein. In 1954 werd aan de Zuiderhaven in voormalig café De Zuiderpoort aan de Zuiderstraat de afslag voortgezet. De grootste bloeitijd waren de jaren vijftig, zestig. Er was een enorme vloot en het ene vangstrecord na het andere werd gebroken. Daarna

zette een dalende lijn in. In 1974 werd een nieuwe gemeentelijke visafslag op de Nieuwe Vissershaven in gebruik genomen. Deze steunpilaar van Harlingens welvaart had een fors ruimere capaciteit. Zo konden er bijvoorbeeld tien kotters tegelijk gelost worden. De afslag was tevens voorzien van een mijnzaal en een restaurant. Op hoogtijdagen waren er vijftig tot zestig mensen aan het werk. In 1985 werd de afslag door de gemeente Harlingen verkocht aan Visveiling Urk.

De prijs, die in 1992 werd ingesteld door de Vrienden van Museum Vlaardingen, heeft tot doel het onderzoek naar de zeevisserijgeschiedenis te bevorderen. In het boek schrijft de prijswinnaar uitvoerig over de nationale en internationale visserijtentoonstellingen, die tot aan het uitbreken van de Eerste Wereldoorlog zijn gehouden. Van de Voort, die in iedere editie van Fish Trend een artikel over de historie van de vissector schrijft, is een voorvechter voor het toegankelijk maken van archieven en bibliotheken met visserijgegevens. Hij publiceert al meer dan veertig jaar lang artikelen en boeken over de Nederlandse visserijgeschiedenis.

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS

• horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koel- en vriescellen • airconditioning

Scan de code en kijk wat er allemaal mogelijk is

allesondercontrole.com

Vo or een goe En een da dvi d e es Me gel ijke te en kw gez An alit elli der eit ge sd sfe an er and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

TempWeb. Draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet/LAN. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1622AdvFishTrend_TempWeb.indd 1

20-08-12 14:58

8 |

FISHT R E N D

Nederlands Visbureau start door Een vernieuwd Nederlands Visbureau gaat vanaf 1 juli 2013 opereren als ‘eerste aanspreekpunt’ en communicatiebureau voor de Nederlandse vissector. Als informatiecentrum voor consument, pers en politiek blijft het Visbureau zich als private organisatie inzetten voor een positieve beeldvorming over vis en visserij.

Demonstratie ‘Matjes aus Holland’ door SVO vakdocent Peter Koelewijn samen met tv-personality Harry Wijnvoord.

Volop Nederlandse vis tijdens Grüne Woche Voor wie niet kon wachten tot de start van het nieuwe ‘Matjesseizoen’ op 5 juni was de Internationale Grüne Woche, die half januari werd gehouden, de gelegenheid om het verlangen naar haring te beantwoorden. De Hollandse maatjes hebben een enorme aantrekkingskracht tijdens de beurs in Berlijn. Het fileren van haring en makreel werd professioneel gedemonstreerd door Peter Koelewijn, vakdocent bij SVO in de beursstand van Wageningen UR / SVO. Op diverse momenten van de dag werd een

gelijke demonstratie gegeven op het centrale podium. De in Duitsland immens populaire tv-persoonlijkheid Harry Wijnvoord voorzag de demonstratie van Koelewijn van een toelichting, waar het publiek massaal op afkwam. Na tal van plichtplegingen genoot staatssecretaris Sharon Dijksma ’s middags eveneens van een lekkere haring.“Ook de vissers zorgen naast de landbouwsector voor het succes van Nederland als handelspartner van Duitsland”, sprak zij dezelfde avond nog uit. Naast de door het Visbureau verzorgde zichtbaarheid van de vissector vonden mosselen en oesters gretig aftrek in de stand van Prins & Dingemanse en broodjes met Hollandse garnalen, haring en makreel gingen vanuit de ‘viskraam’ van Hinkuvis in grote aantallen over de toonbank.

Staatssecretaris Sharon Dijksma met haringmeisje tijdens een kort momentje ‘haring happen’. Foto’s: Agnes Leewis/ Nederlands Visbureau.

Leerlingen krijgen les van Ruben Houkes Wereldkampioen judo Ruben Houkes heeft een judoclinic gegeven aan 54 kinderen van de basisschool Saltoschool de Startbaan in Eindhoven. De leerlingen hebben de judoles gewonnen na het invullen van een prijsvraag bij een op school georganiseerde haringsmaakles. De clinic werd verzorgd door het Jeugdsportfonds, die de opbrengst van de veiling van het eerste vaatje heeft gewonnen en het Nederlands Visbureau. Dat kinderen haring lekker vinden is gebleken uit de 1600

haringsmaaklessen die in 2012 zijn georganiseerd op scholen en Buitenschoolse Opvang (BSO) op initiatief van het Nederlands Visbureau. De lessen zijn georganiseerd om kinderen kennis te laten maken met

haring en de traditie van het haringhappen in Nederland. Het idee is simpel; een vishandelaar bezoekt een klas, vertelt het verhaal van de haring en de kinderen gaan vervolgens zelf aan de slag met haringhapjes. Uit de gehouden smaaklessen blijkt ook dat 84 procent van de kinderen na het proeven de haring lekker vindt en dat de helft van de kinderen bereid is om haring nog een keer te eten. De smaaklessen zijn onderdeel van de ‘Harrie Haring’ campagne, welke verder bestaat uit proeverijen in dierentuinen en attractieparken, advertenties, winkelmateriaal en aandacht in het televisieprogramma Junior Masterchef.

De brancheorganisaties hebben hiertoe besloten na uitvoerig overleg binnen besturen en ledenbijeenkomsten. Ze vinden het behoud van een kennis- en informatiecentrum dat alle ondernemers in de vissector vertegenwoordigt belangrijk. Vooralsnog zullen de activiteiten van het Visbureau op enigszins bescheiden schaal kunnen plaatsvinden. Immers, de sector ziet zich de komende jaren al geconfronteerd met hoge kosten vanwege onder meer de afbouw van het

Productschap en de contributie voor brancheverenigingen. Het nieuwe Nederlands Visbureau zal zich daarom maximaal moeten inzetten met minimale middelen. Gelukkig biedt de doorstart van het Visbureau een goede uitgangspositie om op termijn weer uit te groeien tot een basis van waaruit weer tal van acties kunnen worden uitgevoerd – op verzoek van sectorgenoten - om het visproduct en de vissector positief onder de aandacht te brengen van beleidsmakers, media en het algemene publiek. De taken van het Productschap Vis worden in 2013 volledig afgebouwd en met het verdwijnen van de verplichte heffingsgrondslag houdt ook de bestaande financiële basis van het bureau op te bestaan. Daarop zijn de brancheorganisaties overeen gekomen om zelfstandig zorg te dragen voor de instandhouding van het Visbureau met een financiële bijdrage.

Na het opzetten van de doos ontstaat een riante vulopening.

Toploading opzetmachines Schut bieden keuzevrijheid Met behulp van de tray-en dozenopzetters F60-2 en F111 demonstreert Schut Systems tijdens de Empack in Den Bosch op 27 en 28 maart dat de klant met toploading een enorme keuzevrijheid in huis haalt. De riante vulopening die ontstaat na het opzetten van de doos is een groot gemak bij handmatig of (semi-) automatisch vullen. De meeste producten zijn dan ook geschikt om op deze manier verpakt te worden. Bovendien kan men door gebruik te maken van formaatdelen een scala aan mogelijkheden creëren op het gebied van tray-en doosconstructies en kartonsoorten. De F60-2 opzetmachine laat

tevens zien dat het opzetten met behulp van locken een enorme ontwikkeling heeft doorgemaakt. Lock-Well®, een tray uit ultralicht golfpapier met of zonder vakverdeling, geschikt voor het verpakken van bijvoorbeeld koekjes, is daar een mooi voorbeeld van. De (semi)-automatische, compacte en eenvoudige endloadingmachine E2000 laat zien hoe eenvoudig de overstap van handmatig naar machinaal verpakken kan zijn. Voor meer informatie zie www.schutsystems.com, of bezoek het bedrijf op de beurs, standnummer H311.

Presentatie jaarcijfers Hoeveel vis heeft de Nederlandse consument in 2012 gegeten? Welke vissoorten waren in 2012 het meest populair? Nieuwsgierig naar de totale thuisconsumptie van vis, schaal – en schelpdieren 2012? Kom dan naar de GfK-presentatie van de Jaarcijfers Vis-, schaal- en schelpdieren 2012 op dinsdagmiddag 26 maart in Utrecht. Agnes

Leewis, manager Nederlands Visbureau, toont dan ook de toekomstplannen van het nieuwe Nederlands Visbureau en Robert Kroon, Specialist communicatie Food & Drinks, vertelt over de trends en kansen in 2013. De uitnodigingen worden binnenkort aan de groothandelaren en leveranciers in de vissector verzonden.

Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail [email protected] FISHT R E N D |

F inanciële

en juridische afbouw

9

PV is

In oktober meer zicht op heffing 2014 WWW.VEBATRANS.NL Ondanks het verdwijnen van het productschap moeten ondernemers in de vissector nog twee jaar heffing betalen. Een deel van dit geld is bestemd voor de activiteiten en diensten die tot 1 juli 2013 plaatsvinden en het andere deel is voor een sociaal plan, legt Henk Horsman, secretaris van het Productschap Vis, uit. Door Wendy Noordzij Tot juli 2013 blijft het Productschap Vis in de volledige vorm bestaan. Na die datum is er alleen een financieel juridische afbouworganisatie over voor de langlopende dossiers, zoals juridische procedures en subsidieprojecten. Twee beleidsmedewerkers blijven zich tussen 1 juli 2013 en 1 januari 2014 inzetten voor de langlopende verplichtingen. In 2015 moeten alle activiteiten afgerond zijn. Horsman: ‘Een deel van de heffing van dit jaar is bestemd voor de huidige activiteiten, waar bijvoorbeeld het Nederlands Visbureau tot 1 juli druk mee bezig is. De rest van het geld is bestemd voor de afbouw van de organisatie en het sociaal plan. Het bestuur heeft besloten om de

FishPartners deelt prijzen uit FishPartners heeft aan het begin van het nieuwe jaar weer prijzen uitgedeeld aan haar klanten. Elk klant die in december een kwaliteitsproduct van Neeltje Jans bij het bedrijf had besteld, maakte kans op een prachtige prijs. Neeltje Jans is dé leverancier van FishPartners voor alle schaal- en schelpdieren. De prijzen, een Playstation 3, iPod en een tablet, zijn inmiddels uitgereikt aan de gelukkige winnaars.

Fish Agenda Maart t/m 24 maart Tentoonstelling 80 jaar visserij, Hannemahuis, Harlingen

afbouw in twee jaar te financieren. Daardoor vindt ook de kostenspreiding over twee jaar plaats, zodat het voor ondernemers beter haalbaar is de kosten te betalen.’ Ander voordeel is, volgens de secretaris, dat eventuele ‘meevallers’ gelijk verrekend kunnen worden in het tweede jaar. ‘Momenteel bekijken we welke publieke taken en daarbij horende personeelsfuncties overgenomen kunnen worden door het Ministerie van Economische Zaken. Ook kijken we samen met de sector welke activiteiten in aan-

merkingen komen voor een private doorstart. Waar dit niet mogelijk is, proberen we mensen naar een nieuwe baan te begeleiden. Hoe meer werknemers her- of overgeplaatst worden, hoe minder mensen een beroep doen op het sociaal plan en hoe lager de heffing voor 2014 zal uitvallen.’ Bovendien zijn de kosten van de afbouw van de organisatie en het sociaal plan berekend volgens een ‘worse case-scenario’, benadrukt Horsman. ‘In oktober hebben we meer zicht op het totaal aantal

werknemers dat een andere baan heeft gevonden of is overgeplaatst. Dan kan de nieuwe begroting en de heffing voor 2014 worden vastgesteld. Van het totale bedrag betalen mensen dit jaar 60 procent. De rest wordt in 2014 verrekend en ik hoop en werk er hard aan dat het geen veertig procent zal zijn.’ Daarnaast wijst hij nog op een ander aspect, namelijk dat de sectorbestuurders eind 2011 bij het opstellen van de begroting 2012, de heffing hebben verlaagd om de algemene reserves van het Productschap te verlagen. ‘Dat is destijds

gedaan vanwege regels van de Sociaal Economische Raad (SER), omdat een productschap niet te veel eigen vermogen mag hebben. Men had er ook voor kunnen kiezen om in overleg met de SER een deel te labelen voor een sociaal plan. Dan had dit geld nu niet meer bekostigd hoeven te worden. In totaal zijn de reserves met 4,5 miljoen ingeteerd. We hebben nu 4,2 miljoen berekend voor de komende jaren van afbouw. Gevoelsmatig lijkt het zuur, maar als je er nuchter naar kijkt, moet je constateren dat de financiële bijdrage uiteindelijk hetzelfde is.’

Eén van onze sterke schakels! d j i t l A s r e v dag uw voor ten klan

26 maart GfK-presentatie Visconsumptiecijfers, Utrecht 27 en 28 maart Retail Event, Expo Houten 27 en 28 maart 2013 Empack, Brabanthallen‚ ’s-Hertogenbosch

naar en kijk e d o c e z Scan de ent ssortim plete a m o c t e h

April 23 t/m 25 april ESE/SPE, Exhibition & Conference Centre, Brussel

Haringweg 39 | Postbus 157 | 3750 GD Spakenburg | Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl

10 |

FISHT R E N D

Fish Museum

Visserijonderwijs: jong geleerd, oud gedaan was het kunnen omgaan met het zeiltuig en vanzelfsprekend met het vistuig een noodzakelijke vaardigheid. De Vlaardingse visserijschool beschikte daarvoor over een tuigmodel, zoals we op de illustratie zien. De leerlingen in de boot houden zich bezig met de stagen en blokken en het zeil. De leerlingen vóór de boot houden een stuk van de haringvleet vast. Links staat een vissersjongen bij een bak ‘want’: een stuk beuglijn met sneuen (zijlijntjes) met daar aan de vishaak, die in ‘de spleet’ vastgezet moeten worden. Omstreeks 1900 begon de stoommachine en de motor als voortstuwing ook in de visserij door te dringen en ook de navigatiemiddelen werden efficiënter. Het spreekwoord ‘jong geleerd, oud gedaan’ zou niet meer zo vanzelfsprekend zijn.

Visserijscholing kwam er pas in de laatste decennia van de negentiende eeuw. In deze tijd overheerste de zeilvaart nog. Dus was het kunnen omgaan met het zeiltuig en vanzelfsprekend met het vistuig een noodzakelijke vaardigheid. Dat wil echter niet zeggen dat vissersjongens voor de komst van Visserijscholen helemaal niets leer-

S medes F ine F ood

den voor hun toekomstige beroep. In het Vlaardingse Stadsarchief bevindt zich een waterverftekening van een kompasroos, gemaakt door de dertienjarige Leendert G. Westerdijk. Hij schreef er ook een versje op rijm bij: Ik weet een weg zoo ik hier spreekt Die mijn gebruikt weet steets den streek

Mijn hoofd staat altijd noordwaarts aan En nogthans moet ik zeggen gaan Hoe de stroomen loopen en de winde zijn Want nooit een schip kan zonder mijn Bevaren het woeste pekelveld Int jaar twaalf hondert en veertig ben ik ingesteld Het versje geeft aan dat het

navigeren heel belangrijk voor de vissers was. Dat blijkt ook uit de inhoud van het onderwijs op de visserijscholen. Uiteindelijk lukte het om in 1878-1879 de eerste visserijschool te starten in Scheveningen. Aanleiding was de schade die Scheveningse reders leden als gevolg van aanvaringen en het niet kunnen lokaliseren van onderzeese telegraafkabels door hun vissers. Vanaf 1889 kwamen er steeds meer visserijscholen; in 1911 waren er al tien. In deze tijd overheerste de zeilvaart nog. Dus

Jan P. van de Voort, Museum Vlaardingen

Literatuur: J.P. van de Voort, ‘Visserijonderwijs in Nederland 1800-1940; een schets’ [Bijschrift afbeelding 1] Windroos uit 1811 (Cover Historisch Jaarboek Vlaardingen 1988) [Bijschrift afdeling 2] Tuigmodel van de Visserijschool Vlaardingen uit circa 1928, afkomstig uit de collectie van het Museum Vlaardingen

organiseert dertig soepproeverijen

Promotie van ambachtelijke vissoep samen met visspecialist Smedes Fine Food heeft begin dit jaar via een unieke direct-mailactie al zijn klanten uitgedaagd om mee te doen aan de SoepProef. Maar liefst dertig ambulante specialisten en visdetaillisten hebben zich hiervoor aangemeld. Vanaf februari tot en met eind maart gaan de Smedes-medewerkers minimaal tweemaal per week op locatie een soepproeverij houden. Aanmelden voor de SoepProef kon tot en met 1 februari 2013. Donderdag 7 februari was de eerste soepproeverij op de markt in Elst. Het was een succesvolle start, niet alleen de medewerkers waren enthousiast, ook reageerde de consument erg positief en verrast. De ½ liter soepbekers die de Smedes verko-

pers in de vitrine hadden gezet voor verkoop zijn gretig afgenomen voor maar €3,- per stuk. Als het aan de ondernemer ligt krijgt deze actie een vervolg: ‘Weinig werk, veel enthousiasme en mooie marge.’ Het idee voor de soepproeverijen is ontstaan uit het thema voor 2013: ‘Samen aan de slag’. Smedes Fine

Food verkoopt al jaren de basis voor vissoep, maar in 2013 gaat het bedrijf een stap verder. Door middel van bijvoorbeeld een soepproeverij kan de visspecialist beleving rondom zijn of haar winkel of verkoopwagen creëren en kan hij consumenten enthousiasmeren voor zijn producten. Op deze manier hoopt Smedes Fine Food samen met de visspecialist extra verkoop en klantenbinding te stimuleren. Moneymaker Ambulante specialisten en detaillisten die het hebben opgenomen in

hun assortiment willen nooit meer zonder: ambachtelijke, eigenbereide vissoep. Dit product biedt namelijk vier pluspunten die juist in deze tijd belangrijk zijn: makkelijk, winstmarge, klantontzorging en specialist. in een handomdraai kunnen visspecialisten namelijk een

eigen soep van het huis maken. De winstmarge is zeer aantrekkelijk. Veel consumenten vinden vissoep maken best lastig, de visverkoper ontzorgt ze met dit kant-en-klare versproduct en met een eigen, versbereide vissoep wordt de positie als specialist onderstreept.

Voor de cijfers achter de vis. Profinis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.profinis.nl

FISHT R E N D

| 11

Brasserie De Valk nieuwe mosselambassadeur Koninklijke Prins & Dingemanse heeft Brasserie De Valk op de Grote Markt in Antwerpen benoemd tot ambassadeur van de Zeeuwse mossel. Met deze benoeming wil het bedrijf haar waardering tonen richting het restaurant voor de jarenlange loyaliteit en de manier en kwaliteit waarop het met de Zeeuwse mosselen werkt. Extra blijk van waardering is het geëmailleerde bord voor in de zaak met de tekst ‘Ambassadeur Koninklijke Prins & Dingemanse’. Een waar keurmerk voor de restaurantbezoeker om zeker te zijn van alleen de allerbeste kwaliteit van schaalen schelpdieren. De Valk kiest al jaren voor de Zeeuwse kwaliteitsmosselen van Prins & Dingemanse

en serveert deze op vijf verschillende wijzen, zoals op natuurlijke wijze, in witte wijn, in de room, op Provençaalse wijze en in het eigen gebrouwen Tongerlo-bier. Koninklijke Prins & Dingemanse is trots op al haar vaste afnemers in Zuid-Nederland en België en heeft daarom de afgelopen twee

seizoenen zo’n veertig restaurants benoemd als ambassadeur. Al vele jaren is het bedrijf hun enige leverancier van Zeeuwse mosselen, oesters of andere schelpdieren uit het ruime assortiment. Deze relatie is opgebouwd door kwaliteit en service die het schelpdierbedrijf levert op de individuele wensen van de horecaondernemer. Op hun beurt vergroten deze restaurants de naamsbekendheid van Prins & Dingemanse. Brasserie De Valk voldoet aan al deze criteria en is dan ook één van de 75 ambassadeurs.

Van links naar rechts: Bart de Wever, Marc de Wulf (De Valk), Jean Marie Pfaff, Guy Meeusen (De Valk), Davy Brocatus (Voorzitter Federatie HoReCa Antwerpen e.o.) en Jan Kees Marcus (directeur Prins & Dingemanse).

Pijlinktvis centraal Binnen de collectieve publiekscampagne ‘Mannen van de Zee’ staat elke maand een andere vissoort in de schijnwerpers. In maart staat pijlinktvis op het menu, waarbij Frits Korf, schipper van de UK153, de inktvisman van de zee is. Hij vervult de hoofdrol op de visrecepten. nl, de social media kanalen (facebook, twitter en youtube) en op de beeldbank van het Nederlands Visbureau. Leuke weetjes, smakelijke recepten en mooie foto’s maken het verhaal compleet.

V isconsumptie

Na een periode van daling lijkt de thuisconsumptie van vis, schaal- en schelpdieren zich in Nederland te stabiliseren. Volgens marktonderzoeksbureau GfK werden de afgelopen vier kwartalen thuis 57,4 ton vis, schaal- en schelpdieren gegeten, goed voor een bedrag van 539 miljoen euro. In dezelfde periode het jaar ervoor was dit 57,6 ton met een waarde van 523 miljoen euro. De stijging in de bestedingen wordt voornamelijk veroorzaakt door een hogere gemiddelde kiloprijs. Diepvriesvis laat een sterke volumegroei (+7%) zien, vooral pangasius en vissticks zijn populair. De consumptie verse vis staat daarentegen onder druk (- 6%). Voor de conserven blijft het volume nagenoeg gelijk.

tel.: 033 29 88 746

[email protected]

* Alex Koelewijn, inspired by Virginia Woolf - © 2012 Spakenburg Paling BV

stabiliseert

12 |

FISHT R E N D

Mensen, bedankt!

Paling over de dijk 2012

VBC

Hollands Noorderkwartier COMBINATIE VAN BEROEPSVISSERS

Adv Bedankt def.indd 1

FISHT R E N D

| 13

Dankzij de inzet van deze mannen en vrouwen zijn dit najaar vele duizenden palingen gered. Volwassen palingen willen graag naar zee om daar voor nageslacht te zorgen. Maar waterbarrières zoals gemalen, houden hen tegen. Door palingen te vangen en ze achter de barrières weer uit te zetten, willen de samenwerkende partijen in dit pilot-project een bijdrage leveren aan de verbetering van de palingstand in Nederland.

Honderden

mensen, van vissers tot hengelaars, van controleurs tot ingenieurs, hebben zich van september tot december sterk gemaakt voor het oer-Hollandse dier dat paling heet.

Daarom namens de Nederlandse paling: mensen bedankt!

30-11-12 08:29

14 |

FISHT R E N D

MSC- keurmerk voor Noordzeeschol- en tongvissers De Noordzeeschol en –tongvissers, verenigd in de Coöperatieve Visserijorganisatie (CVO), hebben hun MSC-certificering behaald.

en 1 maart geen gecertificeerde schol aan te landen. Als onderdeel van de certificering doen de vissers onder meer onderzoek naar de samenstelling van de vangsten van de verschillende technieken. De vissector zet hiervoor een bemonsteringsprogramma op, waarbij vissers deze informatie zelf gaan verzamelen onder wetenschappelijke begeleiding. Ook zetten zij zich in voor een flexibeler zeedagenbeleid, wat uiteindelijk kan zorgen voor een vermindering in discards. ‘Bij een gezonde Noordzee past een verantwoord visstandsbeheer met

Het certificaat geldt voor de visserij met twinrig en outrig en een deel van de flyshootvisserij. Meer dan de helft van de platvisvissers met deze technieken zijn aangesloten bij het MSC-certificaat en getracht wordt aandeel in de nabije toekomst verder te vergroten. De CVO heeft vrijwillig besloten om - vanwege de paaiperiode - tussen 15 december

G een

nieuwe visserijmethoden. Het behalen van het MSC certificaat voor de visserijmethoden twinrig, outrig en flyshoot op schol en tong heeft voor de kottervisserij grote betekenis als vervolgstap naar een volledige certificering van de Noordzeevisserij’, aldus CVO-voorzitter Jaap Hennekeij. ‘We kunnen nu voldoen aan de toenemende vraag van handel en consument naar duurzaam gecertificeerde Noordzeevis.’

uitzaaien buitenlandse mossels

De Faunabescherming is er bij de Raad van State niet in geslaagd om een verbod af te dwingen op het uitzaaien van buitenlandse jonge mossels in de Oosterschelde.

Foto: Hugo Schuitemaker.

De Faunabescherming vreest dat met het buitenlandse broedmateriaal nieuwe dieren- en plantensoorten in de Oosterschelde terechtkomen en daar ziektes veroorzaken of bestaande flora en fauna verdringen. Maar de Raad van State vindt dat het Rijk terecht vergunningen heeft verleend aan de Vereniging van Importeurs van Schelpdieren, waarin de Zeeuwse mosselbedrijven zijn verenigd. Mosselen uit Britse, Ierse en Zweedse wateren mogen alleen worden uitgezaaid in de Oosterschelde na uitgebreid onderzoek in de gebieden van herkomst. Bovendien heeft de overheid maatregelen genomen voor de mosselpercelen in de Oosterschelde, om te verhinderen dat exotische dieren- en plantensoorten het natuurgebied aantasten. Bron: Omroep Zeeland

Uitzonderlijk grote hoeveelheid jonge paling in Frankrijk In het kustgebied bij La Rochelle in Frankrijk zijn de eerste twee weken van januari uitzonderlijk grote hoeveelheden glasaal aangetroffen. Dat zegt ir. William Swinkels, visteeltkundige, voorzitter van de Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) en bestuurslid bij Duurzame Palingsector Nederland (DUPAN). In Frankrijk zijn zo’n 400 beroepsvissers actief in de glasaalvisserij. In de eerste weken van januari vingen zij 10-15 kg glasaal per boot per dag. De laatste twaalf jaar waren die vangsten slechts enkele kilo’s. Voor de palingkwekerijen in Europa geld een quotum van 17.000 kg. Door de enorme vangsten per dag, is het quotum in twee weken tijd vol gevist. Normaal wordt de glasaal

in 2012 was dat begin februari. In Frankrijk trekt de meeste glasaal in januari en februari de rivieren in, waar dat nog mogelijk is. Net als in Nederland is de kust een gesloten systeem geworden, waar trekvissen het moeilijk hebben. Nu de quota vol gevist zijn, zal veel glasaal voor de kust blijven zwemmen en grotendeels ten prooi vallen aan vogels en grotere vissen. ‘Europa zou op een andere manier naar de quota moeten kijken’, vindt Swinkels. ‘We zien nu wederom een veel grotere intrek van glasaal. Een flink deel van de glasaal voor de kust zou kunnen bijdragen aan de aalherstelplannen in de Europese landen, door deze jonge palinkjes te vangen en uit te zetten, in plaats van deze nu verloren te laten gaan.’ Gezien de recordvangsten dit jaar

van 15 november tot 1 april gevangen. Het quotum wordt elk jaar naar beneden bijgesteld, vanwege de vermeende, slechte ontwikkelingen in de palingstand. William Swinkels: ‘De Nederlandse viskwekers hebben moeite de grote hoeveelheden glasaal die er nu tegelijkertijd op de markt komt, in hun kwekerijen te verwerken. Dat moet nu in een zeer korte periode, terwijl daar normaal het gehele voorjaar de tijd voor is.’ Tijdens de boardmeeting van de Sustainable Eel Group in Londen, werd duidelijk dat de laatste drie jaar de Franse qouta steeds eerder volledig benut zijn en dat de vangsthoeveelheden per dag een sterk stijgende lijn vertonen. In 2011 was het quotum eind februari vol en

FISHT R E N D

1

ND S & FOO D TRE H NE WS | www.fishtrend.nl 1 FRE SH FIS | Nummer 11 | 2013 | Week Jaargang 2

als doel ervissen heeft Educatief IJsselmetot en met acht bekend Het project vijf er. en van groep op het IJsselme om scholier de beroepsvisserij project deelgete maken met jaar aan het verhebben vorig de lessen een Drie vissers e maand krijgen de dienstverlening is nomen. Volgend visserijbedrijven visserijactiviteiten. de volg. Voor de op ng n dat er e aanvulli een welkom rd in de maande wordt uitgevoe mag worden. Het project gevist wand niet met staand Lees verder

op pagina 3

en vorig jaar, dringt de vraag zich op of de wetenschap wel goed meet. In de officiële wetenschappelijke rapportages is er nauwelijks sprake van herstel van de palingstand. Hoe kan het dan dat de vissers zulke grote hoeveelheden glasaal vangen? ‘Al decennia zijn de meetmethodes en meetlocaties onveranderd gebleven. Misschien wordt er dus verkeerd gemeten, niet op de juiste manier of niet op de juiste plaatsen’, zegt de visteeltkundige. ‘Wij zien een duidelijke verbetering in de vangsthoeveelheden. Hieruit kun je afleiden dat er meer glasaal is. Het zou in elk geval interessant zijn te onderzoeken waar deze grote hoeveelheden glasaal vandaan komen en hoe we die beter kunnen inzetten voor de natuur.’

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D

a Promotie en extr ers inkomsten viss

verbod

er Deep ocean wat ng vis voor bemesti

r Veel vragen ove ap tsch afbouw Produc

gen UR van Wagenin zorr Johan Verreth k ervoor Volgens professo toekomst de viskwee de vis kan moet in de nabije e bevolking voldoen te laten stijgend kte vis verder gen dat een zoals het aandeel gekwee elingen gaande, eten. Om het allerlei ontwikk ‘Op 200 meter diepte stijgen, zijn water. experts een deep ocean hebben Nu gebruik van ijk. kte heel voedselr naar de oppervla is het water n om dit water Een grote manier gevonde bemesting vanuit zee. Vis op de zo zei hij tijdens te brengen voor aquacultuur’, kans voor de Kaart. op pagina 6 Lees verder

Be Our Fish Friend Dat kan, want nu is er FishTrend, de vakkrant voor de hele visbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals.Vol actualiteiten, achtergrondartikelen, opinie, introducties, vraag- en aanbod en wetenswaardigheden. Kortom het blad waar de sector vanaf het schip, achter de verwerkingslijn, in de winkel, achter het bureau of thuis vanuit de luie stoel op zit te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. FishTrend wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de

WORD FISH FRIEND EN WIN

binnen veel vragen schap Vis komen de heffingen Bij het Product het orgaan en . Daarom afbouw van moeten worden omtrent de en 2014 betaald visbedrijven en is op die in 2013 de verstuurd aan informatie te is een brief uitgebreide n www.pvis.nl, is Henk Horsma de website, editie legt secretar wordt. Van vinden. In deze wel heffingsgeld geïnd voor nog uit waarom, is een deel bestemdafbouw voor dit jaar voor de deel een de heffingen en activiteiten de reguliere sociaal plan. inclusief het 9 op pagina: Lees verder

branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om nieuws, een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, FishTrend staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Fish Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 8 keer per jaar FishTrend en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Fish Friend’ van FishTrend.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M / V

W W W. F I S H T R E N D . N L

Maak kans op een Josto! Als u ‘Fish Friend’ wordt van FishTrend ontvangt u niet alleen 8 keer per jaar deze vakkrant, maar doet u automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: FishTrend Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; [email protected]

FISHT R E N D L eerlingenaantal SVO

stijgt

‘Opleidingscultuur weer terug bij viswinkels’ (Aankomende) Visspecialisten zien weer toegevoegde waarde in visopleidingen. ‘De opleidingscultuur komt terug in de sector’, concludeert Koen van Miltenburg, productmanager van SVO, de opleider voor de visbranche. ‘De deelnemers zijn enthousiast en zij kiezen steeds meer voor een vervolgopleiding binnen de sector.’ Door Wendy Noordzij Het enthousiasme over de opleiding bij visspecialisten groeit. ‘Opleiden wordt weer automatisch’, stelt Van Miltenburg tevreden vast. ‘Er wordt weer gezegd: ‘Als je bij ons wilt komen werken, dan moet je een opleiding volgen. Het draagvlak vanuit de sector is natuurlijk heel belangrijk.’ Hij ziet het leerlingenaantal dan ook gestaag stijgen. ‘Nadat Stivavi opging in SVO zijn we in 2006 met enkele deelnemers begonnen met de mbo-opleiding, die inmiddels door meer dan hon-

derd leerlingen wordt gevolgd. Vaak beginnen ze op niveau 2 (verkoopmedewerker vis) en groeien ze door naar niveau 3 (visspecialist). Ook bij de vakopleiding zijn er nog steeds zo’n twee groepen per jaar. Deze praktijkgerichte training is korter dan een mbo-opleiding, maar sluit ook aan op de dagelijkse gang van zaken. ‘Belangstellenden voor de detailhandel kiezen vooral voor de mbo-opleiding, terwijl de vakopleiding met name medewerkers van horecagroothandels trekt, die meer vakkennis willen hebben en een goed verhaal aan de klant willen vertellen.’ Vrijheid ‘Visspecialisten zijn zich er steeds meer van bewust dat kennis noodzakelijk is’, zegt Nico Waasdorp, visdetaillist en docent bij SVO. ‘Goed geschoold personeel geeft je als ondernemer vrijheid. Je kunt met een gerust hart de winkel verlaten zonder dat alles meteen in de soep loopt. Bovendien is het belangrijk dat je personeel de klanten goed kan adviseren, juist daarmee kun je je onderscheiden van de retail.’ Zelf heeft Waasdorp ook personeelsleden die de mbo-opleiding verkoopmedewerker vis volgen. ‘In de winkel is het altijd druk. Daarom is het fijn dat er op school extra aandacht aan de zaken uit de praktijk en theorie kan worden besteed. Iedere lesdag bestaat zowel uit een theorie- als een praktijkgedeelte en klantgerichtheid staat centraal. We bereiden de deelnemers voor op alles wat de klant wil weten. Daarom is naast productkennis ook kennis over de visserijmethodes en bereidingsmethodes van

belang. Leerlingen moeten kunnen vertellen op welke manieren de vis klaargemaakt kan worden, op welke temperatuur en hoelang de bereidingstijd is. Ze hoeven bijvoorbeeld niet te kunnen pocheren, het zijn geen koks, maar moeten wel weten wat het is en het een keer zelf uitgeprobeerd hebben.’ Ervaringscertificaat De mbo-opleidingen duren officieel twee jaar, maar het traject kan verkort worden. SVO werkt namelijk met het Ervaringscertificaat (EVC). ‘Dat betekent dat deelnemers niet nog een keer opgeleid hoeven te worden voor wat ze al weten’, legt Van Miltenburg uit. ‘Als je al tien jaar in een visspeciaalzaak hebt gewerkt en je wilt nu de opleiding tot verkoopmedewerker volgen, dan heb je al veel kennis opgedaan. Die kennis wordt met een algehele vaardigheidstest getoetst. Wanneer deze succesvol wordt afgerond, kun je in plaats van de mbo 2 opleiding te volgen direct instromen bij de

opleiding tot visspecialist (niveau 3). Zo kan het traject worden verkort. ‘ De combinatie tussen werken en leren is volgens Van Miltenburg erg belangrijk. ‘De deelnemers hebben vooral veel behoefte aan praktijker-

varing. Zo leer je het meest. Daarom gaan ze één dag in de week naar school en leren ze het vak de rest van de week in een leerbedrijf. Hier is ook een belangrijke rol weggelegd voor de praktijkopleider in het bedrijf.’ Up to date Om de drie jaar wordt gekeken of de opleidingen nog steeds actueel zijn, of dat nieuwe competenties toegevoegd moeten worden. ‘Dan kijken we in de markt welke taken een verkoopmedewerker en leidinggevende uitvoert en of er andere zaken spelen dan in het verleden. Mocht er een nieuwe trend zijn, dan gaan we daar mee aan de slag en verwerken we deze in de opleidingen. En mochten docenten eerder al een nieuwe ontwikkeling constateren, dan kunnen ze daar mogelijk direct op inspelen’, vertelt Van Miltenburg. ‘Dat doen we vooral aan de hand van themadagen’, vult Waasdorp aan. Zo hebben we bijvoorbeeld de thema’s ‘traiteur’, ‘schaal- en schelpdieren’, ‘sushi’ en ‘MSC’. Ook besteden we uitgebreid aandacht

aan de AD-haringtest. We laten de deelnemers zien hoe de keurmeesters deze haring keuren en op welke punten ze letten. Heel leerzaam.’ Daarnaast worden diverse excursies georganiseerd, zoals een uitstapje

naar de Visbeurs in Spakenburg, een seafarm in Zeeland en de mosselveiling. ‘We vinden het belangrijk dat deelnemers een brede kennis hebben. Zo kunnen ze de klant het best bedienen. Een ontzettend

| 15

verschil met vroeger. Toen ik mijn opleiding volgde, leerde ik alleen keuren, benoemen en visfileren. In twaalf lessen was ik klaar. In de mbo-opleiding volgen deelnemers naast het keuren en benoemen ook lessen rekenen, Nederlands, productkennis, marketing, de 6 p’s, verkooptechnieken, de opmaak van de vitrine en leren ze alles over ontvangst en opslag. Het hygiëne codeboek loopt als leidraad door de hele opleiding heen. De opleiding is echt veel uitgebreider geworden.’ [In kader] Geschiedenis In 1948 werd Stivavi opgericht als vakopleiding voor de visverkopers. ‘De opleiding was toen nog gekoppeld aan vestigingswet: je moest in het bezit zijn van een diploma voor je een visspeciaalzaak mocht openen’, legt Koen van Miltenburg van SVO uit. Toen deze wet werd afgeschaft, daalde het deelnemersaantal flink. ‘In de periode tussen 2000 en 2005 vroeg het bestuur zich af wat er met de opleiding moest gebeuren. Het bleek dat de branche graag een visopleidingsinstituut wilde behouden, maar dan branchebreed en modern. SVO wilde graag een breder aanbod in food en de visopleiding paste daar mooi

bij. Zodoende is Stivavi in 2006 bij SVO ondergebracht en werd naast de vakopleiding ook gestart met een bredere mbo-opleiding voor visspecialisten. ‘

Vers zoals vers bedoeld is

Vers zoals vers bedoel - Puur product zonder toevoegingen - Uniek snij- en centrifugeproces - De beste kwaliteit het hele jaar - Langste houdbaarheid Europa - Speciaal geteelde uien - Eigen koeltransport

Smit´s Uien - Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG tel. 070 317 82 82 - fax 070 327 76 42 [email protected] - www.smitsuien.nl

16 |

FISHT R E N D

F i s h A cc o u n ta n t s

Starten... maar hoe gefinancierd! Eindelijk kunt u uw eigen onderneming starten. De mogelijkheid deed zich voor dat de plaatselijke viswinkel te koop stond en u had daar nu echt zin in. Het ondernemerschap lonkte. Of u werkte reeds een aantal jaar in een visverkoopwagen. Een goede sfeer, leuke klanten, veelbelovende markten; allemaal positieve uitgangspunten om ook zelf die stap te wagen en een visverkoopwagen aan te schaffen. In de visbranche is vakmanschap nog steeds heel belangrijk. En dat is bij u aanwezig, maar in beide voorbeelden is ook nog iets anders nodig: geld! Immers zonder geld kunt u geen viswinkel overnemen of in een visverkoopwagen investeren. Welke financieringsbronnen komen in aanmerking oftewel waar haalt u het geld vandaan? Traditionele financieringsbronnen onderuit De financiering van een onderneming, ook bij een starter, ging in de meeste gevallen vrij makkelijk. Met het ondernemingsplan onder de arm naar de bank en binnen een aantal weken lag een keurig financieringsvoorstel op de mat. U had een klein beetje spaargeld en gaf bij de bank aan dit ook in de onderneming te stoppen, u nam risico. Daarnaast wilden de leveranciers van de vis ook wel wat krediet geven, zodat u als beginnende ondernemer niets in de weg stond om de investering te doen en de onderneming te starten. Een simpele voorstelling van zaken, maar in de meeste gevallen ging het ‘vroeger’ zo. Helaas nu gaat dat niet meer op deze wijze. Om als starter een financiering bij de bank rond te krijgen is nu meer nodig, dan een ondernemingsplan alleen. Het hemd wordt u van het lijf gevraagd, er dient meer zekerheid te worden gegeven dan aan financieringsbehoefte aanwezig is, een maximale krediet van 50% is heel misschien mogelijk, de rest dient u op andere wijze te financieren, met andere woorden: uw toekomst ligt aan diggelen. De financiering komt niet rond. En de vooruitzichten waren zo goed! Deze korte casus is voor heel veel starters herkenbaar. Ondernemers en met name starters hebben het de laatste (crisis) jaren steeds moeilijker om aan krediet te komen. Grotendeels komt dat ook doordat banken over een aantal jaren moeten voldoen aan de regels van Basel III. Dit zijn strengere regels met betrekking tot de risico’s die ze mogen lopen bij het verstrekken van kredieten. De gevolgen die hierdoor nu zichtbaar zijn, vertalen zich in een strengere acceptatie van nieuwe kredieten, het opschonen van kredieten bij ondernemingen met een hoog risicogehalte en zelfs het overgaan tot afstoten van klanten. Nieuwe kredietverstrekkers Naast uw rijke tante komen nu een aantal nieuwe mogelijkheden van financieren te voorschijn. Kapitaalkrachtige ondernemers van buiten uw branche komen in beeld. Ook wordt reeds gesproken van pensioenfondsen die de zakelijke kredietmarkt op willen gaan. Het borgstellingkrediet van

Sterrenkok Vinke bereidt schelpdieren met MSC-keurmerk Zeeuwse zaligheden en een zilte smaak. Dat zijn voor tweesterrenkok Edwin Vinke van het Zeeuws restaurant De Kromme Watergang alle ingrediënten die nodig zijn voor een echt feestmaal met kokkels en mesheften. Deze schelpdieren zijn eind vorig jaar duurzaam gecertificeerd.

de overheid is nog steeds een goede aanvulling. Er zijn geluiden om mkb-obligaties uit te geven. In Duitsland is dit reeds een beproefde vorm van financieren. Leasemaatschappijen en het Nederlandse MKB Fonds denken momenteel actiever mee in het meefinancieren. Een goede ontwikkeling om samen op deze manier ondernemingen en starters een blijvende kans te geven. Met z’n allen moeten wij immers de economie aan de praat houden, daarbij speelt vertrouwen in elkaar een steeds grotere rol. Over een speciale vorm van nieuw financieren wil ik het nog met u hebben: crowdfunding. Letterlijk: financiering door menigte. Bij deze manier van krediet aantrekken, is geen sprake van één, maar van meerdere financiers. Met elkaar wordt de totale investeringssom opgebracht. Het geld wordt verstrekt in aandelen en/of een lening, soms als gift. Van dat laatste kan sprake zijn bij ideële doelen. Juist door het grote aantal medefinanciers neemt het risico per deelnemer af. Voor u zijn de kosten over het algemeen lager. Een voorbeeld: U wilt investeren in uitbreiding van voorraad, omdat de vraag in de afgelopen maanden fors oploopt en de verwachting is dat dit de komende maanden door blijft gaan. Totale kosten € 100.000. Stel dat de bank bereid is om maximaal € 50.000 als krediet te verstrekken, dan is het een idee om middels crowdfunding de ander helft te financieren. Het kan dan gebeuren dat er zich vijftig personen aanmelden die ieder € 1.000 willen meefinancieren tegen een rentevergoeding. Op deze manier is de totale financiering rond. De deelnemers dienen u als starter of bestaande ondernemer te kunnen vertrouwen, dat u niet mag beschamen. Daarvoor moet u zich als ondernemer inspannen. Ook om deze mensen of instellingen te bereiken, zult u meer inspanning moeten verrichten. Even ‘googlen’ en u komt ze tegen. Over deze en andere vormen van nieuw financieren, de betrouwbaarheid en de voorwaarden, dient u met uw adviseur contact op te nemen. Profinis Accountants en Adviseurs wil u hierin bijstaan. De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl.

De visserij op mesheften vindt plaats in de Nederlandse kustwateren van de Zeeuwse Delta en ten noorden van de Waddenzee. Er zijn acht vergunningen uitgegeven, waarvan er vier worden gebruikt. De schepen vangen ruim 3,700 ton (versgewicht). Dit is 46 procent van het Nederlandse quotum voor 2012 (8.000 ton). De mesheften gaan vooral naar Spanje en Italië. De MSC-beoordeling werd uitgevoerd in opdracht van de Coöperatieve Producentenorganisatie

Nederlandse Vissersbond U.A. (PO Vissersbond). ‘Dat in de Nederlandse Kustwateren veel mesheften te vangen zijn, koesteren we door verantwoord te vissen. We hebben een visplan gemaakt met verplichtingen en verantwoordingen die de regels voor vissers en handelaren uiteenzet. De oorkonde voor al dit extra werk hebben we nu van MSC gekregen en daar zijn we bijzonder trots op’, aldus Johan Nooitgedagt, voorzitter van de PO Vissersbond. ‘Ik hoop er nu op dat de Noord Europeanen ook hier mesheften uit Nederlandse visserij gaan eten en dat ze dit niet alleen doen tijdens vakanties in Zuid Europa.’ Kokkelvisserij De handmatige kokkelvisserij vindt plaats in de Nederlandse kustwateren in de Waddenzee en de Oosterschelde. De Vereniging van handkokkelvissers beschikt over 31 vergunningen. In totaal zijn er twaalf schepen actief. Bij

de handkokkelvisserij wordt de kokkenbeugel (ook ‘wonderklauw’ genoemd), een soort hark met een net eraan, met handkracht door de bovenste laag van de zeebodem getrokken, waardoor de kokkels uit het zand gespoeld worden. Op deze manier wordt tussen 300 en 600 ton kokkelvlees gevangen. Jaarlijks mag maximaal 2,5 procent van het oogstbare bestand worden opgevist in de Waddenzee. Het kokkelvlees is voornamelijk bestemd voor de Spaanse en deels voor de Franse markt.

‘De handkokkelvisserij is, zoals de naam al aangeeft, een ambachtelijke manier van vissen. De visserij is niettemin strikt gereguleerd op basis van met de natuurbeschermingsorganisaties afgesproken maatregelen die zijn vast gelegd in ons visplan’, zegt Bert Keus, voorzitter van de Vereniging van handkokkelvissers. ‘We zijn blij dat nu ook deze MSC-beoordeling bevestigt dat de handkokkelvisserij in de Waddenzee en Oosterschelde duurzaam is.’

Kooksessie Om dit goede nieuws te vieren, was topchef Edwin Vinke te gast bij schelpdierverwerkingsbedrijf Le Petit Pechêur in Yerseke. Tijdens een uitgebreide kooksessie bereidde hij verschillende verrukkelijke gerechten met verse kokkels en mesheften: kalfsmuis met kokkels, algen en aardpeer, gevolgd door Zeeuwse sushi van zeebaars, scheermessen en avocado en tenslotte tarbot met prei, kamille, kokkels en aardappel. Heerlijk smullen dus. Ook gaf Vinke uitgebreid uitleg over de ‘do’s en dont’s’ bij de bereiding van schelpdieren. Zijn gouden tip: ‘Kokkels kun je best heel kort koken of stomen, wij doen dit altijd in een scheut Oosterschelde zeewater. Mesheften bereid je het best rauw, daarbij komt de ziltzoete smaak het beste tot zijn recht. We maken er een fijne tartaar van die we serveren in de halve schelp,’ aldus de meesterchef. ‘En wat is er nou nog mooier dan duurzame schelpjes van Nederlandse visserijen?’ Naast deze culinaire hoogstandjes was er ook gelegenheid, meer over de MSC gecertificeerde visserijen te ervaren en meteen ook een kijkje achter de schermen bij Le Petit Pechêur te nemen: Commercieel directeur Thijs Wullems nam zijn bezoekers mee op een uitgebreide rondleiding door de productie en langs de schelpdierbassins. In deze zogenaamde ‘viviers’ in totaal twintig bassins van 60 m2 worden levende kokkels, mesheften en een keur aan andere schaal- en schelpdieren uit alle windstreken in optimale kwaliteit in leven gehouden, waaronder ook een grote verscheidenheid aan oesters. ‘Kokkels en messen zijn twee belangrijke pijlers in ons assortiment, dus we zijn verheugd dat we deze nu met MSC-keurmerk kunnen voeren. We merken dat onze exportklanten ook steeds meer hierom vragen’, vertelt Wullems. ‘Bovendien zijn we natuurlijk extra trots dat dit 100 procent Hollandse producten zijn. Met zorg gevangen betekent ook met zorg behandeld in onze ruime bassins met een unieke waterkwaliteit. Onze klanten willen niets anders dan ultieme versheid als het om levende schelpjes gaat.’

FISHT R E N D

K alfsmuis

met

kokkels , algen en aardpeer

Benodigdheden voor zes personen: 1 stuk kalfsmuis van 500 gram 1 liter kalfsbouillon ½ liter zeewater ½ liter cognac 1 theelepel zwarte peper 1 grote bos gesneden selder 1 bosje lavas 300 gram kokkels 500 gram aardperen Bereidingswijze: Breng de bouillon met het zeewater en de cognac aan de kook en voeg de peper, de selder en de lavas toe. Zet de bouillon op een laag pitje en pocheer hierin de kalfsmuis op 75 graden voor zo’n 45 minuten. Haal de kalfsmuis uit het kookvocht en laat hem afkoelen om later in dunne plakjes te snijden. De kokkels worden à la minute rauw open gestoken en gekruid met wat peper en olijfolie. Schil de aardperen, kook ze in zeewater en draai ze op tot een mooie gladde massa in de blender. Serveer het gerecht met algen (zeesla, codium en zeeboontje), ziltee cressen (jonge spinazie, paksoi, radijs en mizuna) en zeegroentjes (zeemelde, zeekraal, zeegras en schorrekruid).

Z eeuwse

sushi , zeebaars ,

scheermessen en avocado

Benodigdheden voor 6 personen: 1 zeebaars van 1 ½ kilogram ½ kilogram scheermessen ½ kilogram ongepelde garnalen 1 liter zeewater olijfolie ½ kilogram aardappelen 1 fijngesnipperd lenteuitje 2 avocado’s sap van 2 limoenen 50 gram spinazie mespunt wasabi 1 daikon 2 eetlepels sushi azijn Bereidingswijze: Maak de zeebaars schoon en fileer de vis. Haal het vel van de filets en snijd het rode gedeelte eraf. Leg de filets in geconcentreerd zeewater, snijd ze in dunne plakken, besprenkel ze met garnalenolie en leg ze tussen keukenplastic voor later gebruik. Neem een klein deel van de ongepelde garnalen en frituur deze op 180 graden. Laat ze verder drogen in de oven op 120 graden tot ze krokant zijn. Doe de rest van de garnalen met het zeewater in een pan en breng ze aan de kook.

Als de bouillon enkele uren getrokken heeft, kan deze worden gezeefd. Schil de aardappelen en kook ze in de garnalenbouillon. Laat ze in de bouillon afkoelen en snijd ze daarna in kleine blokjes. Meng vervolgens enkele eetlepels van de bouillon erdoor. Maak mooie quenelles van de aardappel en laat deze even opstijven in de koelkast. Leg daarna de zeebaars eroverheen en druppel er wat garnalenolie over. Haal de scheermessen uit de schelp en snijd het mooie witte gedeelte ervan af, hak dit superfijn en voeg het lenteuitje en de wasabi toe. Schil de avocado, verwijder de pit en doe het vlees in de blender met het limoensap, een mespuntje wasabi, de spinazie en een goede scheut zeewater. Mix tot een gladde massa en duw de crème door een fijne zeef. Snijd de daikon in dunne plakken, marineer deze in de sushi azijn en rol de plakken daarna in klein tonnetjes.

T arbot

| 17

Sealpac Schalensluitmachine

met prei ,

kamille , kokkels en aardappel

Benodigdheden voor 6 personen: 1 tarbot van zo’n 3 kilogram ½ kilogram kokkels 4 liter zeewater ½ liter room 100 gram roomboter ½ kilogram aardappelen 5 preien 1 liter kippenbouillon 1 ui 1 bosje kervel 1 eetlepel kamille Bereidingswijze: Fileer de tarbot, snijd het vel van de filets af en houd de filets even apart. Maak de kop en de graten schoon en zet deze op met 1 liter zeewater, de room, 50 gram boter en wat peper uit de molen. Breng het geheel aan de kook, laat de saus een uurtje trekken en doe hem vervolgens in de blender. Maal alles fijn en zeef de saus. Leg de filets in de saus en gaar ze op lage temperatuur in de oven op 60 graden voor zo’n 30 minuten. Haal ze daarna uit de saus en mix de saus met een staafmixer met 25 gram boter. Zeeg de saus daarna nogmaals. Stoof de kokkels even snel gaar met een sjalotje en een scheutje witte wijn onder een deksel. Schil de aardappelen kook ze gaar in 1 liter zeewater. Pureer ze en voeg ongeveer de helft van de saus erbij. Meng het geheel tot een mooie gladde massa. Was de prei en snijd vier preien grof. Pel vervolgens de ui en snijd ook deze grof. Stoof de prei en de ui aan in wat boter met de kamille en bevochtig ze met de kippenbouillon. Breng het geheel aan de kook en mix het in de blender met de kervel. Passeer de soep door een fijne zeef. Snijd de overgebleven prei superfijn en stoof deze even aan in wat boter met een scheutje zeewater.

Sealpac Dieptrekverpakkingsmachine

Scan deze code en maak kennis met Ultrapak

Ultrapak bv Ultrapak bv, Dinkel De De Dinkel 17,17 8253 PK Dronten 8253 PK Dronten, 0321319616, 319616 Tel.T.0321 www.ultrapak.nl E-mail: [email protected]

18 |

FISHT R E N D

In Verkoop Ter overname perfect ingerichte Visspeciaalzaak met horeca vergunning gelegen aan groot parkeerterrein in grote plaats van Friesland, waarbij tevens zeer sterke medewinkeliers zijn gevestigd o.a. C-1000, Action Witgoed speciaalzaak ed. hier is tevens een ruim zitgedeelte bij aanwezig overname kan spoedig, voor creatieve handen liggen hier nog legio omzetverhogende mogelijkheden. Nieuwsgierig ? bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter overname visspeciaalzaak met horeca verkoop en vergunning gelegen op super locatie te IJmuiden. Hier wordt een fantastisch rendement behaald, waarbij uiteraard ook een super omzet wordt gecreëerd, de onroerende zaak is huur de inventaris en goodwill dient te worden overgenomen, Nieuwsgierig bel ons, zonder contanten is het onnodig te reflecteren. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Ter overname perfect ingerichte visspeciaalzaak, gelegen in grote plaats in het Oosten van het land. Deze visspeciaalzaak is gevestigd op groot winkelcentrum met sterke medewinkeliers in de directe nabijheid, O.A. Zeeman, Blokker, Etos, Bakker Bart ed. tevens is hier een buiten terras bij aanwezig. Overname kan spoedig, inventaris verkeert in goede staat van onderhoud .Bel ons gerust Ter overname perfect onderhouden en renderende visspeciaalzaak, gelegen aan druk winkelplein in plaats midden van het land. Deze visspeciaalzaak zal zonder personele verplichtingen geleverd worden en is bij uitstek geschikt voor creatieve en enthousiaste handen, inventaris verkeert in goede staat. Op het plein zijn zeer sterke medewinkeliers gesitueerd. Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: viswinkels in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl [email protected]

UK45 is al sinds de eerste pilots in 2009 bij het opzetten van een bedrijfssurvey betrokken (foto Ingeborg de Boois)

M arieke V erweij

over bedrijfssurveys :

‘Meer vertrouwen sector en wetenschap’ Twee commerciële kotters doen dit jaar voor de derde achtereenvolgende keer wetenschappelijke trekken om een beeld te krijgen van veranderingen in de tong- en de scholstand. Marieke Verweij van de Stichting ProSea legt uit waarom de bestandsschattingen zo belangrijk zijn. Hoeveel vis zit er in zee? Dat is de vraag waar visserijbiologen zich elk jaar weer, op verzoek van de Europese Commissie, over buigen. Tegenwoordig zijn het niet alleen de wetenschappers die gegevens verzamelen die nodig zijn voor het schatten van de omvang van het visbestand. Want sinds een paar jaar verzamelen vissers zelf ook informatie tijdens de zogenaamde ‘bedrijfssurvey’. ‘Het antwoord op de vraag ‘hoeveel vis zit er in zee’ is nodig voor soorten die beheerd worden door middel van quota, zoals tong en schol’, vertelt Verweij. ‘Om als beheerder te kunnen bepalen hoeveel vis in een bepaald jaar uit de Noordzee kan worden opgevist zonder dat het visbestand op de lange termijn in gevaar komt, is het van belang om te weten hoeveel vis er in totaal in zee rondzwemt.’ Een onderdeel van de bestandsschatting zijn de jaarlijks terugkerende ‘surveys’. ‘Tijdens de surveys verzamelen schepen gegevens over het vangstsucces, oftewel de vangst per eenheid inspanning, bijvoorbeeld kilo’s schol IV per trek of per week. Het vangstsucces geeft informatie over de veranderingen in de visstand in de Noordzee. Wanneer een schip in een bepaald jaar twee keer zoveel vis vangt voor dezelfde hoeveelheid inspanning als in het

jaar daarvoor, is het waarschijnlijk dat er twee keer zo veel vis in zee zit.’ Gegevens over dit vangstsucces worden verzameld met onderzoeksschepen en tegenwoordig ook met bedrijfsschepen. Deze surveys worden elk jaar rond augustus uitgevoerd. Bedrijfssurvey Schipper Jelle Hakvoort (UK45) is al sinds de eerste pilots in 2009 bij het opzetten van een bedrijfssurvey betrokken. Jaap Tanis van de OD1 deed in 2012 voor het eerst

op dezelfde manier is uitgevoerd, kunnen deze gegevens door ICES als aanvullende informatie voor de bestandsschattingen voor tong en schol gebruikt worden. Daarvoor moet de bedrijfssurvey in elk geval nog in 2013, 2014 en 2015 plaatsvinden.’ Het vangstsucces kan veranderingen in de visstand in de Noordzee alleen betrouwbaar weerspiegelen wanneer schepen mooi verspreid over de hele Noordzee vissen en wanneer zij ieder jaar even efficiënt vissen, weet Verweij. ‘Daarom blijft

Toegevoegde waarde De toegevoegde waarde van de bedrijfssurvey is dus dat de bestandsschatting van tong en schol zekerder kan worden, wat zorgt voor minder bijstellingen in de geschatte omvang van het bestand achteraf. Daarnaast vergroot de bedrijfssurvey het vertrouwen tussen vissers en wetenschappers, doordat er samen onderzoek wordt gedaan en vissers een kijkje in de keuken van de onderzoekers kunnen nemen en andersom. De bedrijfssurvey is een mooie aanvul-

Het net van onderzoeksschip ‘de Tridens’ (foto Marieke Verweij)

mee aan de bedrijfssurvey. Verweij: ‘Omdat de UK45 met de boomkor vist en de OD1 met de puls, worden twee aparte vangstsuccesseries opgebouwd. Wanneer de bedrijfssurvey minimaal vijf jaar achtereen

bij een onderzoeksschip het vistuig, de snelheid en de tijd van het jaar wanneer er gevist wordt gelijk.’ Datzelfde geldt voor de schepen die meedoen aan de bedrijfssurvey. ‘Maar die schepen vangen wel met hogere vissnelheid en met eigen netten met grotere mazen die meer ingesteld zijn op de vangst van tong en schol. Daarom vangen de bedrijfsschepen meer kilo’s vis per trek, wat kan leiden tot meer zekerheid in de schatting van de omvang van de visstand. Meer kilo’s per trek zal niet per definitie zorgen voor een hogere uitkomst van de visstand. Immers, bij het gebruiken van het vangstsucces als maat voor de visstand, gaat het niet om het aantal kilo’s, maar om relatieve veranderingen in die aantallen kilo’s (toe- of afname) van jaar op jaar.’

ling op andere projecten waarbij wetenschappers en vissers gezamenlijk gegevens verzamelen, zoals bij discards gebeurt. Meer informatie over de bedrijfssurvey is te vinden op www.imares. wur.nl of download de brochure ‘hoe werkt de bestandsschatting’ op www.prosea.info (onder ‘fishing’). Het project ‘bedrijfssurvey Nederlandse kottersector 2012-2013’ is geselecteerd in het kader van het Nederlandse Operationeel Programma ‘Perspectief voor een duurzame visserij’ dat wordt medegefinancierd uit het Europees Visserij Fonds (EVF). ‘Europees Visserijfonds: Investering in duurzame visserij’. Hoofdaanvrager: VisNed, medeaanvrager: Stichting ProSea, partners: IMARES Wageningen UR en Nederlandse Vissersbond.

FISHT R E N D

Diverse noviteiten Multipond op EMPACK

Tijdens de EMPACK, 27 en 28 maart in Den Bosch, presenteert Multipond diverse noviteiten, zoals nieuwe detecteerbare kunststofbakken, een verrijdbare en een compacte multihead weegautomaat en adaptive filter software. Met deze evoluties toont de onderneming wederom dat zij de benchmark zetten in weegtechniek, speciaal waar het moeilijkere applicaties betreft. Multipond presenteert een vernieuwing voor de multihead weegautomaten waarvan er al duizenden in de markt staan. Een evolutie voor de specifieke kunststofbakken, die vanaf nu ook in detecteerbaar materiaal beschikbaar zijn. Hiermee wordt tegemoet gekomen aan de wensen in de markt en dit biedt de klanten naast de voordelen van hogere snelheid en weegnauwkeurigheid nu een additionele mogelijkheid om de procesveiligheid te verhogen. Bij de materiaalkeuze heeft het bedrijf gekozen voor de in de levensmiddelindustrie gewenste kleur blauw. Naast het nieuwe materiaal is ook het design van de weegbakken vernieuwd. Daarnaast is de MP14-1000/400-H, een verrijdbare en compacte multihead weegautomaat, te zien op de stand. Deze machine is flexibel inzetbaar tussen meerdere verpakkingslijnen, zoals topseal- of dieptrekmachines.

troleerd en met hogere snelheid getrild, en dus sneller en accurater afgewogen. Bij met name producten zoals verse vis- en vlees filets, moeilijke sla producten en moeilijke kaassoorten zijn grote voordelen vastgesteld. Inmiddels zijn met groot succes diverse lijnen geleverd bij vlees en Fresh Food fabrikanten. Producten die normaal niet of nauwelijks op multihead wegers konden worden afgewogen, zijn met het nieuwe profiel succesvol met hogere snelheden verwerkt. Zoals bijvoorbeeld verse maaltijd producten: gemarineerd vlees, zalm, tonijn, gemarineerde garnalen, mie, verse lange pasta’s, couscous en gekookte rijst. Adaptive filter software Met de adaptive filter software biedt Multipond de optimale oplossing voor de combinatie van hoge snelheden en hoge weegnauwkeurigheid. De multihead weegautomaat is tegelijkertijd beter bestand tegen omgevingscondities. Tijdens de dynamiek van het wegen kunnen externe factoren de weegresultaten beïnvloeden. Gedurende het weegproces wordt het weegsignaal omgezet in een digitale waarde. De nieuwe filtersoftware vindt de best mogelijke waarde in deze dynamiek van hoge snelheid en weegnauwkeurigheid. Doordat het programma zelf-lerend is (adaptive), is het mogelijk dynamisch te reageren op externe omgevingscondities. Hierdoor wordt de procesveiligheid gewaarborgd. Vastgestelde voordelen zijn: tot 40 procent hogere snelheid van het weegproces en een verhoging van het aantal combinatiemogelijkheden, zoals hogere snelheid, nog betere weegnauwkeurigheid (= nog minder give away), verbeterde standaardafwijking ten opzichte van het nominaal gewicht, betere weerstand tegen omgevingsfactoren, zoals bijvoorbeeld omgevingsvibraties, instabiliteit in vloeren en bordessen en een hogere systeemstabiliteit en minder ingrijpen door bedieningspersoneel.

‘Fresh Food’-profiel Een andere noviteit is het nieuwe, gepatenteerde ‘Fresh Food’- profiel. Deze Vlees & Fresh Food-uitvoering van de Multihead weger is gebaseerd op een speciaal profiel voor de doseergootjes, weegbakjes en de weger uitloop. Hierdoor blijven moeilijke producten niet plakken, wordt het product meer gecon               

| 19

Smedes introduceert eigen lijn cateringdozen Onder het motto ‘Vis verdient een feestelijk jasje’ introduceert Smedes een eigen lijn cateringdozen. Stijlvolle, feestelijke verpakkingen waarmee onder meer vis- en saladeschotels prachtig aan de klanten worden gepresenteerd. De uitstraling van deze dozen is uitgesproken chique door de combinatie van goud en zwart. Dat versterkt de kleurrijkdom van de schotels als klanten door het opvallende kijkvenster in de doos kijken. De Smedes cateringdozen zijn verkrijgbaar in drie gangbare maten en natuurlijk

D rie

certificaten voor

worden ook de bijbehorende cateringschalen aangeboden. Handig is het adresvakje op de zijkant van de doos.

Voor meer informatie kan contact worden opgenomen via tel: 033 - 2988454.

D adas

Dadas Zeevisgroothandel op Urk is gecertificeerd voor BRC Food, IFS en MSC Dadas zeevisgroothandel vangt zijn duurzaame vis rechtstreeks bij de bron uit de hele wereld. Door het productieproces in eigen hand te houden is het bedrijf in staat stevige controle te voeren over kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid. Om in aanmerking te komen voor het MSC-certificaat voor de tra-

ceerbaarheid, moeten de ontvangst, opslag, bewerking en promotie van MSC-producten aan een aantal eisen voldoen. Dadas voldoet aan alle eisen voor een MSC-certificaat. BRC staat voor British Retail Consortium en is een uitgebreide checklist met daarin allerhande vragen over met name voedselveiligheid en kwaliteit. BRC is een geaccepteerd schema in met name de Nederland-

se en Europese productiebedrijven en retail. IFS staat voor International Food Standard en is net als BRC een uitgebreide checklist op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. Daarnaast worden er ook vragen gesteld over ethiek waaronder het welzijn van mens en dier. IFS is met name georiënteerd op Duitsland, Frankrijk en Nederland.

Nieuwbouw Tramper Technology vordert gestaag De bouwactiviteiten voor de nieuwe fabriek van Tramper Technology bv in Goes verlopen geheel volgens planning. Vanaf de snelweg A 58 is het nieuwe pand al zeer goed



zichtbaar. Een goed gevulde orderportefeuille is een reden temeer voor Tramper om uit te zien naar voortzetting van haar activiteiten op de nieuwe locatie.

De verhuizing vanuit de huidige fabriek in ’s-Gravenpolder staat gepland voor augustus dit jaar.

20 |

FISHT R E N D

V olop

inspiratie tijdens eerste

L andelijke I nnovatiedag

‘Er broeit iets in de visserij’

Een goed voorbeeld is de wedstrijd van de chipsfabrikant om een nieuw smaakje te bedenken. Zoiets werkt echt!’ Uiteindelijk zet hij enkele duidelijke trends op een rij, zoals: de vergeten seizoensgroenten, de traditionele gerechten en familierecepten en het verhaal achter de producten.’ De Gooijer besluit: ‘Als u verkoopt, verkoop dan niet het product maar de beleving, maar zorg er wel voor dat het verhaal dat je vertelt ook daadwerkelijk klopt.’ Beste ideeën Aan de ‘innovatietafels’ discussiëren deelnemers over kansrijke keteninnovaties. Eén visserijorganisatie voor eenheid in de sector, een Google group voor communicatie tussen schakels en een pretpark Fish-O-Tainment om vis sexy te maken. Een energiebank op zee om het energieoverschot uit te wisselen en onderzoeksvouchers voor de Blueports. Het zijn zomaar wat voorbeelden uit de verzameling ideeën. Wat opviel was de enorme

‘Er is geen idee zo merkwaardig dat het minstens overwogen moet worden.’ Deze quote van Churchill gebruikte Maarten Mens bij de opening van de Landelijke Innovatiedag Visserij. En die uitspraak bleek meer dan waar, want tijdens de bijeenkomst, die plaatsvond op het hoofdkantoor van de Rabobank in Utrecht, werden veel uiteenlopende suggesties geopperd, van het creëren van een nichemarkt tot het starten van een pretpark Fish-O-Tainment. Door Wendy Noordzij De eerste spreker is Bram Bierens, de voorzitter van het voormalige Visserij Innovatie Platform (VIP). Hij kijkt trots de volle zaal in. ‘Tot enkele jaren geleden was het niet gebruikelijk dat grote groepen ondernemers in de visserij op innovatie afkwamen. In gesloten bijeenkomsten werden onderling vooral de problemen besproken in plaats van de mogelijkheden. Tegenwoordig is dat anders. Er is draagvlak, er zijn innovaties… Er broeit iets in de visserij. Er is een drang om te willen veranderen. Niet alleen vrijwillig, ook uit nood. Als VIP hebben we vier jaar lang de sector aangespoord vooruit te kijken en daar naar te handelen. Vervolgens is de sector met Kenniskringen en Klankbordgroepen aan de slag gegaan. Toen het VIP stopte gaven we de boodschap mee om niet vanaf boven, maar vanaf onder te innoveren. Dat hebben de ondernemers gedaan en moeten ze ook blijven doen.’ Economisch kapitaal Daarna is het woord aan Dirk Duijzer, directeur coöperatie en duur-

zaamheid van Rabobank Nederland. Voor verbetering van het perspectief van de Nederlandse visserij geeft hij verschillende handreikingen. ‘Vis is een ecologisch en economisch kapitaal geworden. Vissers veranderen van jagers in zorgvuldige beheerders

van de zee. Ook maakt de visser de overstap naar multipurpose-ondernemer door de werkzaamheden te

efficiëntie en deze efficiëntieverbetering vraagt om de juiste inzet, niet om meer investeringen. Op het gebied van belangenbehartiging is er (te) veel betrokkenheid van (wal) mensen, is er geen eenduidigheid en veel versnipperdheid. Zorg dat u de belangenbehartiging in eigen hand houdt en denk generatiegewijs als het gaat om de lange termijn.’

Glutenvrijdag Hilvis groot succes Visspecialist Hilvis uit Spakenburg heeft een ‘Glutenvrijdag’ georganiseerd. De dag, waarop alleen Glutenvrije producten werden verkocht, was zo succesvol, dat er zeker nog eens een vervolg komt.

verbreden met andere activiteiten op zee, zoals de offshore, zeelandbouw en recreatie. Het gebruik van nieuwe vormen van energie is een derde punt en het vierde is de ontwikkeling van vis van een anoniem product tot een product met hoge toegevoegde waarde en een duidelijk eigen identiteit.’

Volgens Duijzer is er voldoende draagvlak, zolang gecommuniceerd wordt wat goed gaat, pro-actief op de maatschappelijke ontwikkelingen wordt geacteerd en er een eenheid wordt gevormd. ‘Een betere rentabiliteit creëer je door meer

Efficiëntie in de keten kan volgens Duijzer bereikt worden door afstemming op de markt, het consolideren van alle schakels, de integratie van schakels, transparantie, vertrouwen en flexibiliteit, en samenwerking. Hij besluit met een duidelijk advies: ‘Creëer maximale waarde. Verdien dit niet in de keten, maar met de keten.’ Trends Trendwatcher Kees de Gooijer, Chief Inspiration Officer bij TKI Agri&Food , gaat in zijn toespraak vooral in om het fenomeen trends. ‘Loop een winkel binnen, ga uit eten en kijk wat er gebeurt’, adviseert hij de aanwezigen. ‘Automatieken zijn een trend. Wij trekken kroketten uit de muur. In Azië doen ze dat met Sushi en in Amerika met kreeft.’ Ook het eten van ratelslangen is hip. ‘Men gaat steeds vermaardere zaken eten. Hier liggen ook kansen voor de vissector, denk bijvoorbeeld aan levende inktvis eten of de tonggraat nog even opbakken.’ Een ander voorbeeld is volgens De Gooijer het verkopen van kleine hapjes op straat. ‘Waarom is er eigenlijk geen vis op een stokje’, vraagt hij zich hardop af. ‘ Ook heeft hij een duidelijk advies: ‘Get connected. Snap wat de consument wil en communiceer met hem.

wil en creativiteit om tot een betere samenwerking in de keten te komen. De jury, bestaande uit Bram Bierens, Kees de Gooijer en Machiel Kamerbeek (Rabobank) kreeg een selectie van elf prachtige ideeën voorgelegd. Uiteindelijk kwamen de ideeën van Cornelis Melissant en Anne-Marie Seeters als winnaar uit de bus. Het idee van Cornelis Melissant gaat om het creëren van een niche in de markt, het beschikbaar stellen en beleven van vers aangeleverde vis voor de consument door directe afstemming tussen vissers en de chef-koks uit het topsegment. Anne-Marie van Seeters zag juist een regierol voor de Visafslag via het uitbreiden van de handelsvloer rol door voorwaarden te stellen aan de kwaliteit en de traceerbaarheid om daarmee de opbrengst te verhogen. ‘Wij hebben de indieners van deze twee tegengestelde projecten in de geest van de dag verzocht om samen tot een plan te komen’, besluit de jury. ‘Gezamenlijk krijgen ze begeleiding van de Rabobank om hun plannen verder vorm te geven.’

Enkele honderdduizenden Nederlanders mogen uitsluitend voedsel consumeren dat geen gluten bevat. En nog eens een miljoen landgenoten voelt zich beter als ze geen gluten eten. Inmiddels is er in winkels een redelijk breed aanbod glutenvrije producten verkrijgbaar. Even buiten de deur wat eten, is echter nog lastig. Visspecialist Hilvis uit Spakenburg ontwikkelde daarom met een opmerkelijk initiatief. In de verkoopwagen werd een ‘Glutenvrijdag’ gehouden. Alle producten waren deze dag glutenvrij, met name de gebakken vis. ‘Mensen die glutenvrij moeten eten, konden gewoon een versgebakken lekkerbekje of portie kibbeling eten’, aldus Martijn de Graaf van Hilvis. ‘Van heinde en ver

kwamen belangstellenden op deze dag af. Sommigen hadden al jaren geen gebakken vis meer gegeten.’ De voorbereidingen voor het evenement waren gigantisch. ‘In vis zitten natuurlijk geen gluten, maar in paneermeel, kruiden, broodjes en wraps wel. Voor alle producten hebben we glutenvrije vervangers gevonden. Van te voren hebben we de verkoopwagen helemaal leeggehaald en grondig schoongemaakt. Er mocht niet één kruimeltje overblijven, want dat kan al een allergische reactie veroorzaken.’ Naast de reacties van de mensen met een gluten-intolerantie, was De Graaf ook benieuwd naar de reacties van reguliere klanten. ‘Het gebruik van glutenvrij visbakmeel en glutenvrije kruiden heeft geen enkel effect op de smaak van mijn producten, maar ik wilde toch even in de praktijk ontdekken hoe zij dit ervaren. En gelukkig werd inderdaad geen verschil geproefd. De testdag was zo’n groot succes dat we hem zeker een vervolg willen geven.’

FISHT R E N D

| 21

Al meer dan 350 deelnemers Fishmasters EMPACK 2013 visbroodje Wat krijg je als je tweeintroduceert versmarketeers In de Brabanthallen in ’s-Hertogenbosch vindt op 27 en 28 maart weer de grootste verpakkingsbeurs van de Benelux, EMPACK, plaats. Inmiddels hebben al meer dan 350 bedrijven hun deelname bevestigd. Tijdens EMPACK presenteren exposanten uit alle deelgebieden van de verpakkingssector zich gedurende twee dagen met talloze oplossingen en nieuwe ontwikkelingen. Drie aandachtsgebieden worden uitgelicht tijdens de beurs: print for packaging, duurzame verpakkingen, codering-, label- en etiketteringsoplossingen, genoemd printPACK, ecoPACK en labelTECH. In het speciaal ingerichte printPACK Paviljoen, dat gereserveerd is voor leveranciers van printmachines en printtechnieken, inkten, software en aanverwante producten, komt ‘print for packaging’ volop in de aandacht. Het focusgebied printPACK wordt ondersteund door EFTA, de European Flexographic Technical Association Benelux. EFTA verzorgt tijdens de learnShops van printPACK een

tweetal lezingen. Speciaal voor de sector etiketten en etiketteringsystemen is het labelTheater prominent aanwezig op de beursvloer. In dit levendige theater worden praktische workshops en informatieve lezingen gegeven. Daarnaast geeft Alexander Watson Associates een seminar over Labeling & Package Decorating Technologies. In de ecoPACK Lounge krijgen exposanten

met elkaar laat samenwerken? Een lekkerbekje van witvisfilet op een bedje van ananas chutEen heerlijk, ambachtelijk visbroodje! ney verpakt in bladerdeeg. Een ambachtelijk visbroodje geboren uit de unieke samenwerking tussen Fishmasters en Market Food Group. Het visbroodje is exclusief verkrijgbaar bij visgroothandel Fishmasters van de Kennemervis Group op Urk.

de mogelijkheid om hun duurzame verpakkingsoplossing te tonen. De markt voor duurzame-, biologisch afbreekbare- of ecologisch verantwoorde verpakkingen blijft namelijk nog steeds groeien en steeds meer producenten hebben alternatieven voor traditionele verpakkingen in het assortiment. Duurzame verpakkingsoplossingen staan ook centraal in de keynote lezing van Mark Shayler: ‘Sustainable packaging. Is it achievable?’, die op de tweede beursdag plaats vindt. Shayler geeft op een dynamische manier een indruk van de mogelijkheden én onmogelijkheden van duurzame verpakkingen.

Twee innovatieve foodservices bedrijven vonden elkaar vorig jaar op het podium op het VersEvent van Versmarketeer op de Floriade. Marketingmanager Jan Gerard de Graaf won de Business to Business Award en eindigde voor de race van Versmarketeer 2012 op de derde plaats. Peter Beukers van Market Food Group stond naast De Graaf op het podium voor een welverdiende tweede plaats. De één bakt ambachtelijke broden van de beste granen, de ander culinaire visgerechten. Het visbroodje is geboren. Een unieke samenwerking omdat de werelden van vis en brood totaal verschillend zijn. De twee oer-ingrediënten in combinatie met fruit is uniek, vernieuwend en verrassend. De Graaf: ‘Het is mooi

om gelijkgestemde vakmensen te ontmoeten met dezelfde missie om mooie en eerlijke producten op de markt brengen. Het ambachtelijke visbroodje is het resultaat van het gezegde ‘ Alles zelf doen is optellen. Samenwerken is vermenigvuldigen’.’ Fishmasters staat garant voor de productie van een ambachtelijke lekkerbek van MSC gecertificeerde witvisfilet, waarna Market Food Group de vis verwerkt in bladerdeeg. Het visbroodje van circa 130 gram wordt diepvries per 30 stuks geleverd en moet afgebakken worden. Ideaal voor horeca, catering, fast-services, on the move en retail. Uiteraard bevat het broodje vis van uitstekende kwaliteit. Fishmasters heeft elke dag directe toegang tot de Nederlandse en internationale visafslagen, heeft goede relaties met leveranciers en staat in direct contact met de vissers.

Bezoekers kunnen zich gratis aanmelden op www.easyFairs.com/ EMPACK-NL om hun komst naar EMPACK te bevestigen.

FishKader

‘Passie is ons cement’ Een geluid uit de praktijk. Een nieuwe generatie frisse potentiële bestuurders die middels samenwerking een positieve bijdrage willen leveren aan de visserijsector van de toekomst. In iedere editie van Fish Trend wordt een column van de Kadergroep Visketen geplaatst. Deze keer het verhaal van Nico Waasdorp, voorzitter van de Kadergroep en eigenaar van Waasdorp Vis in IJmuiden, over communicatie en samenwerking. ‘Intensieve samenwerking in de visketen tussen handel en visserij en kwekers begint met kennis over elkaars bedrijf en elkaar als persoon te leren kennen. Onze passie voor vis is het cement dat ons binden kan, daarna komt het vertrouwen, respect en de gun-factor. Door te communiceren (lees spreken en luisteren) met elkaar en bijvoorbeeld informeel samen te zijn voor een lunch of borrel, leert men elkaar kennen en wordt zowel het vertrouwen en het gun-element opgebouwd. Zo is de kadergroep ook ontstaan. Een groep ondernemende vissers, handelaren en kwekers hebben na het volgen van de Kadercursus Duurzame Visserij van Stichting ProSea de Stichting Kadergroep Visketen opgericht om hetgeen we gezamenlijk in drie jaar tijd geleerd en opgebouwd hebben in de praktijk ook daadwerkelijk te realiseren in de totale visketen. De rode draad daarin was en is ketensamenwerking. Op de hoogte blijven over wat er speelt in de sector middels vakbladen, social media, een online forum op Google Group en elkaar

ontmoeten op vergaderingen, events en onze themabijeenkomsten zijn enkele middelen die we nastreven. Ik ben trots op wat we bereikt hebben met elkaar tijdens de scholing van ProSea. En met name wat daar uit voortgevloeid is. Maar vooral het nauwe contact met elkaar is zowel persoonlijk als zakelijk heel prettig! Als er nu vis binnenkomt van de BCK40, bijvoorbeeld, dan heb ik daar een gezicht bij. Omdat ik Johan Romkes nu persoonlijk ken, bel ik hem op als ik vragen heb over de visserij. En die heb ik weleens, want de consument in mijn winkel wil weten op welke wijze, door wie en hoe de vis wordt gevangen of gekweekt. Andersom is het voor de visser, kweker of importeur van belang dat hij zijn afnemer en de consument kent. Uiteindelijk zal dit resulteren in een product met een verhaal/ beleving naar de handel en consument. Hierin willen wij een belangrijke rol vervullen als onafhankelijke afspiegeling van de vissector die communicatie tussen alle schakels in de keten wil bevorderen. Want samenwerking loont! Daar geloof ik en de Kadergroep Visketen in.’ Innovatie en verjonging in de vissector en besturen. Wil jij dat ook? Voor slechts 30,00 euro per jaar ben je een ‘Kadergroeplid’ en kan je meepraten en je stem laten horen via onze Google Group, een online forum, waar met regelmaat de problematiek in onze visketen aan de orde komt. Ga naar de website www.kadergroepvisketen.nl voor meer informatie, of kom langs of bel als je vragen hebt. Dan kunnen we elkaar gelijk leren kennen!

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 – 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Apparatuur / automatisering CFS Bakel / Gea Foodsolutions Tel: 0492 - 349349 www.cfs.com / ­ www.gea-foodsolutions.com CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 – 650400 www.steen.be Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 – 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 – 399279 www.lixero.eu Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 – 256474 www.renselaar.com Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 – 4323552 www.3wmakelaars.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 – 243 06 53 www.craeghs.nl

De & D Consult – Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Junction Communication, producten promotie Tel: 06 – 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 – 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Goldshrimp Tel: 0595 – 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg Group, Heiploeg BV Tel: 0595 – 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 – 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 – 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 – 447140 www.goldshrimp.nl Haring Dulk & ZN b.v. Jan den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 – 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 – 3282820 www.vishandelatlantic.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassasystemen Berkel Equipment Nederland Tel: 0168 – 338090 www.bebenben.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 – 661763 www.bossystemen.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 – 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 – 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Ridder Weegschalen en Kasregisters b.v., Tel: 0418 – 591245 www.deridderbv.com Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 – 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolworld Rentals, verhuur koeltechniek Tel: 0416-688088 www.coolworld.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl

Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 – 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 – 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 – 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Isosystems b.v. Tel: 0543 – 477333 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 – 5216214 www.nijssen.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 – 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 – 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 – 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 – 4626600 www.jadico.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 – 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 – 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg Group, Heiploeg B.B. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 – 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl

Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 – 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 – 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 – 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 – 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 – 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 – 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 – 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 – 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 – 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 – 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 – 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 – 576066 Productschap Vis Tel: 070 – 3369600 www.pvis.nl United Fish Auctions Tel: 0187 – 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 – 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 – 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 – 684141 www.visserij.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Prosea Tel: 030 – 2300077 www.prosea.info SVO / Stivavi Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 ww.dilvis.com Fuikie Seafood Tel: 0299 – 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 – 5384393 Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 – 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 – 2985422 www.jacobvanjan.n

FISHT R E N D

(koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 – 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 – 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 – 571377 www.koeijer.com Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 – 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 – 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 – 690943 www.vebatrans.nl Uien Mol Fresh Food BV Tel: 0341-49179 www.molfreshfood.nl Smit’s Uien Tel: 070 – 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 – 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 – 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 – 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl

Niverplast Tel: 0548 – 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 – 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 – 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 – 394141 www.levo.nl Van der Moortele Tel: 0800 - 555 8 555 www.vandemoortele.com Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefood.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 – 5829990 www.janvanas.nlATL Seafood Tel: 077 – 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 – 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl

Bakker Seafish Tel: 0527 – 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 – 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 – 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 – 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 – 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 – 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 – 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 – 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 – 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Koffeman Urker Vishandel b.v., J Tel: 0527 – 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 – 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 – 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 – 369037 www.mooijer.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 – 206530 www.neerlandia.com

Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poseidon Food BV Tel: 030 – 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 – 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl canimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl

Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 – 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 – 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 – 687066 www.seafoodconnection.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Slothouber Seafood B.V. / Fisherman’s Choice Tel: 070 – 3120911 www.fishermanschoice.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 – 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 – 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 – 680000 www.quickfrozen.nl Vishandel Tel Tel: 0255 – 537831 www.vishandeltel.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 – 689689 www.urk-export.nl Varia Vis Tel: 0527 – 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 – 321118 www.vd119.nl

Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 – 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 – 512655 www.hvanwijnen.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 – 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

FISHT R E N D

Gemaakt door ­professionals voor professionals. Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer? Laat het ons weten via: [email protected]

✃

Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 – 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 – 2988646 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294

| 23

De Vismarkt

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 02 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax, of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- E

Al ruim 50 JAAR een begrip!