ten Hart- en vaatziek ht ic w en overge n ee en rm vo em le ob pr ijd wereldw e Ee n bo lo gn es sa us ge m aa kt kt met Quorn geha r de in m % bevat 90 en tt ve de ig ad verz
e vraag naar De wereldwijd houdbaar vlees wordt on er toe rd en neemt ve urzame Quorn is een du er ng va er sv vlee
De veestapel is ijk verantwoordel le voor 18% van al ies iss m se ga broeikas ot van De CO 2 uitsto lager % Quorn is 90 n va e di dan rundvlees
1. Inleiding Pagina 2
2. De toekomst van voedingsmiddelen Pagina 4
“De missie van Quorn is eenvoudig: We willen ervoor zorgen dat de consument minder vlees gaat eten. Omdat we ons zeer bewust zijn van de ethische, gezondheids- en milieutechnische voordelen van Quorn producten, staat maatschappelijk verantwoord ondernemen centraal bij alles wat we doen.” Kevin Brennan, Algemeen Directeur, Quorn Foods Ltd. 2014.
3. Wat is Quorn nu eigenlijk precies? Pagina 6
4. De voordelen van
Quorn
Pagina 8
5. De invloed van Qu orn op de volksgezondhe id Pagina 10
ze 6. Controle over on milieuprestaties Pagina 12
1
Kevin Brennan, Algemeen Directeur
1
Inleiding
“De missie van Quorn is eenvoudig: We willen ervoor zorgen dat de consument minder vlees gaat eten. Omdat we ons zeer bewust zijn van de ethische, gezondheids- en milieutechnische voordelen van Quorn producten, staat maatschappelijk verantwoord ondernemen centraal bij alles wat we doen.” Het bereiken van onze doelstelling zal aanzienlijk bijdragen aan drie wereldwijd spelende problemen op het gebied van duurzaamheid en gezondheid. In ons rapport ‘Future of Food’, over de toekomst van onze voeding, komen deze belangrijke onderwerpen aan bod:
1 We zien een onhoudbare toename in de vraag naar vlees naarmate de wereldbevolking groeit en de welvaart toeneemt.
‘‘
2 De vleesproductie heeft enorme gevolgen voor het milieu - 18% van alle broeikasgasemissies wordt veroorzaakt door onze veestapel.1
3 In de meeste ontwikkelde landen worden de grootste gezondheidsproblemen, zoals overgewicht en hart- en vaatziekten, veroorzaakt door het eten van te veel vlees.
‘‘
De manier waarop we maatschappelijk verantwoord en duurzaam ondernemen is aan het veranderen. Bedrijven proberen naast het verkleinen van hun voetafdruk hun kernproducten te verbeteren om zo de wereld echt duurzamer te maken. We maken ons allemaal ernstig zorgen over het overmatige gebruik van hulpbronnen en land, onze groeiende CO2uitstoot en de toename van overgewicht onder de wereldbevolking. We moeten deze verontrustende trends tegengaan en het tij keren. Quorn vormt een oplossing voor zo veel van deze problemen – houdt het productassortiment en bedrijf in de gaten!” Prof. Alan Knight OBE Single Planet Living
Er zijn uiteenlopende oplossingen nodig voor al deze problemen. Quorn biedt nu al de oplossing voor een groot aantal hiervan. Omdat we ons zeer bewust zijn van de grote stempel die wij als mens drukken op het milieu, zijn we een samenwerking aangegaan met The Carbon Trust, een Britse organisatie die bedrijven helpt hun CO2-voetafdruk te verkleinen en efficiënter om te gaan met natuurlijke hulpbronnen. Dit rapport belicht onze vooruitgang en plannen. We zijn trots op de bijdrage die we tot nu toe hebben geleverd en kijken uit naar de toekomst, om consumenten wereldwijd te stimuleren minder vlees te eten. Kevin Brennan, Algemeen Directeur Quorn Foods Ltd. Februari 2014
Quorn Foods heeft als eerste merk dat wereldwijd een alternatief biedt voor vlees een onafhankelijk kwaliteitskeurmerk gekregen voor onze geringe CO2-voetafdruk.
De vraag naar voedsel neemt snel toe, maar er is steeds minder land beschikbaar en klimaatveranderingen maken het overal ter wereld steeds moeilijker om voedsel te produceren. Hoe kunnen we in de toekomst op duurzame wijze voldoende voedsel blijven produceren voor voedzame maaltijden? We zullen onze manier van denken moeten aanpassen. Daar is Quorn een perfect voorbeeld van: een bewezen duurzaam en zeer voedzaam product.” Prof. Tim Benton Britse voorvechter van wereldwijde voedselzekerheid (Global Food Security)
Zie pagina 17 voor een uitleg van de bronverwijzingen 2
3
2
De toekomst van voedingsmiddelen
In de loop der jaren zijn er talloze rapporten en publicaties verschenen waarin men heeft geprobeerd wereldwijde problemen in verband te brengen met onze maatschappelijk onverantwoorde voedingspatronen. We richten ons op drie van deze problemen met betrekking tot vleesproductie en consumptie. 1. Een onhoudbare vraag
2. De impact van vlees op het milieu
In 2050 telt de wereldbevolking meer dan 9 miljard mensen: een toename van 30% ten opzichte van het heden. Om deze grotere, rijkere en voornamelijk stedelijke bevolking te kunnen voeden, zal de voedselproductie met 70% moeten worden verhoogd. Dit betekent dat er dan 1 miljard ton meer graangewassen moeten worden geteeld en 200 miljoen ton meer vlees.2 Men verwacht dat de grootste afzetmarkt voor deze extra hoeveelheid vlees zal worden gevormd door Azië, waar China op dit moment al meer vlees consumeert dan de Verenigde Staten of Europa (Figuur 1), terwijl de consumptie per hoofd van de bevolking nu nog amper de helft is van dat van de genoemde westerse markten.3
Recent onderzoek van de IPCC (The Intergovernmental Panel on Climate Change, een VN-organisatie die de risico’s van klimaatverandering evalueert) voorspelt dat “niemand de gevolgen van klimaatverandering zal kunnen ontlopen.”6 Bovendien spelen landbouw en voedselproductie hierin een onverwacht belangrijke rol. Samen zijn ze verantwoordelijk voor tot wel 29% van de wereldwijde broeikasgasuitstoot.7 Het VN-rapport uit 20061 stelt zelfs dat herkauwers tot wel 18% van deze uitstoot veroorzaken. In recentere onderzoeken is dit percentage bijgesteld en wordt het geschat op 11% tot 15%8,9 en hoewel een vermindering van de uitstoot mogelijk is, kunnen de gevolgen toenemen wanneer de vraag naar vlees toeneemt. Zo beschadigen de ecosystemen die nodig zijn om gewassen te produceren voor diervoeder. De productie van vlees vervaardigd uit plantaardige eiwitten vormt een inefficiënt proces waarbij een enorme hoeveelheid graan nodig is en gewassen worden gevoerd aan vee, terwijl deze direct voor menselijke consumptie zouden kunnen worden aangewend. Op dit moment wordt 90% van alle sojameel gebruikt voor diervoeder. Analisten schatten in dat meer dan 40% van de wereldwijde gewassen hiervoor worden gebruikt. Dit betekent een zeer inefficiënt gebruik van zowel voedsel als landbouwgrond.10,11
In 2013 heeft de Britse overheid een rapport over voedselzekerheid opgesteld waaruit de noodzaak voor een verandering in het gedrag van de mens duidelijk werd. We moeten vlees beschouwen als lekkernij in plaats van een dagelijks, onmisbaar voedingsmiddel.4 Vleesprijzen stijgen wanneer de vraag groter wordt dan het aanbod. Dit resulteert in een grote druk op de toeleveringsketen en verschillende rapporten tonen aan dat het uitbreiden van de bestaande landbouw om te kunnen voldoen aan deze vraag catastrofale risico’s met zich mee kan brengen voor onze gezondheid en het milieu.5 Bovendien is de kans groot dat er conflicten zullen ontstaan over essentiële natuurlijke hulpbronnen zoals land en water. 90
Vleesconsumptie (in miljoenen tonnen) in de VS, EU en China in 2012
80 70
m tes
60 50
Fig. 1
40 30 20 10 0
VS
EU
CHINA
Volgens schattingen van de VN veroorzaakt onze veestapel (vleesproductie) 18% van de wereldwijde broeikasgas-uitstoot
Verschillende rapporten tonen eveneens aan dat er meer dan 15.000 liter water12 nodig is om slechts één kilo rundvlees te produceren. Als de vleesconsumptie toeneemt zoals men dat verwacht, zal de hoeveelheid water die nodig is om diervoeder te kunnen verbouwen nog voor de tweede helft van deze eeuw moeten worden verdubbeld. Momenteel leven er 2,5 miljard mensen in gebieden waar een tekort aan water is en de wereldwijde opwarming van de aarde zal dit tekort verder doen toenemen. Dat betekent dat er steeds meer en heftigere conflicten zullen ontstaan over water. Onze honger naar meer en goedkoper vlees resulteert ook in een toename van het gebruik van meststoffen en bestrijdingsmiddelen. Dit schaadt de natuur en heeft zeer nadelige gevolgen voor de biodiversiteit.5 En, hoewel sommige landen er hard aan werken het gebruik van antibiotica als groeistimulans in de vleesproductie te verminderen, baart het veelvuldig gebruik ervan mensen wereldwijd zorgen. Bacteriën worden resistent tegen antibiotica en kunnen pandemieën veroorzaken.
3. De impact van vlees op onze gezondheid Hoewel het eten van vlees onderdeel vormt van een evenwichtig eetpatroon, is het wetenschappelijk aangetoond dat overmatige consumptie van rood vlees kan leiden tot overgewicht, hart- en vaatziekten en diabetes. Overgewicht is inmiddels een groot probleem in veel ontwikkelde landen en een recentelijk rapport, opgesteld door The Office for International Development (ODI)13, toont aan dat ook in ontwikkelingslanden steeds meer mensen te kampen hebben met overgewicht. Deze organisatie schat in dat een derde van alle volwassenen wereldwijd overgewicht heeft of zwaarlijvig is (obesitas). Een onderzoek van de University of Southern California in de Verenigde Staten14 toont aan dat mensen die ouder zijn dan 65 jaar en veel dierlijke eiwitten eten, een vier keer zo grote kans hebben te komen overlijden of kanker te krijgen, vergeleken met mensen in dezelfde leeftijdscategorie, die weinig dierlijke eiwitten binnenkrijgen.
Het is overduidelijk dat er een verband bestaat tussen overgewicht, overmatige consumptie van vetten, suikers en zouten, en de wereldwijde toename van niet-overdraagbare ziekten. Er is sprake van een enorme stijging van volksgezondheidskosten en dit baart overheden wereldwijd ernstige zorgen. Daar komt nog bij dat het veranderen van onze eetgewoonten ongekend moeilijk is, met name wanneer we massaal geloven dat alternatieven minder lekker zijn. Daarom is het zo belangrijk dat er smaakvolle, gezonde alternatieven voor vlees op de markt komen.
Britten eten ieder jaar ongeveer 500 vleesmaaltijden
Wij leveren een belangrijke bijdrage aan de oplossingen voor de drie uitgelichte problemen.
‘‘
Vlees vormt een belangrijke bron van hoogwaardige eiwitten en bevat een reeks aan microvoedingsstoffen, maar energierijke voeding die bestaat uit een te veel aan rood en met name verwerkt vlees is in verband gebracht met een verhoogd risico op een scala aan chronische ziekten. Quorn is een alternatief dat weinig vetten bevat, en boordevol eiwitten zit. Het is een perfecte vervanger van dergelijke producten en kan tegelijkertijd de eerdergenoemde risico’s verminderen. Bovendien kunnen de unieke eigenschappen van de vezels en/of eiwitten in Quorn specifieke voordelen hebben.” Andrew Salter BSc, PhD, RNutr Professor Biochemie en voedingsleer, University of Nottingham, Verenigd Koninkrijk
Zie pagina 17 voor een uitleg van de bronverwijzingen 4
5
3
Wat is Quorn nu eigenlijk precies?
De geschiedenis van Quorn begint in de jaren zestig van de vorige eeuw. In deze periode maakte men zich ernstig zorgen: was er wel genoeg voedsel om alle monden op aarde te kunnen voeden? Daarom startte de bedenker van Quorn, Lord Rank, een project om een nieuwe bron van eiwitten te vinden. Door velen werd dit beschouwd als een zoektocht naar het eerste nieuwe voedingsmiddel sinds de aardappel! Het doel was een micro-organisme te ontdekken dat op eenvoudige wijze grote hoeveelheden koolhydraten kon omzetten in de schaarsere en voedzamere eiwitten, zonder dat er dieren aan te pas zouden komen om deze transformatie te realiseren. Na jaren van onderzoek en ontwikkeling en met een investering van meer dan 100 miljoen pond werd er een piepklein lid van de schimmelfamilie gevonden dat kon worden omgezet in een eiwit. Deze ontdekking resulteerde in de massaproductie van mycoproteïne, het unieke ingrediënt dat Quorn producten zo speciaal maakt. In plaats van dieren worden er vergisters gebruikt om het eiwit te laten groeien en te oogsten. Het is vergelijkbaar met het productieproces van bijvoorbeeld bier of yoghurt. Een van de geweldige eigenschappen van mycoproteïne is de unieke vezelrijkheid. Met dit ingrediënt is het bovendien mogelijk de smaakervaring en textuur van echt vlees te evenaren. Aan mycoproteïne kan een willekeurige smaak worden gegeven en het ingrediënt heeft geen nasmaak. Dat betekent dat het op perfecte wijze de smaak van vlees en vleesgerechten kan nabootsen. Zo werd Quorn een wereldwijde onderneming. Het merk heeft een omzet van 200 miljoen pond en al meer dan 3 miljard porties geproduceerd, waarvan consumenten wereldwijd hebben genoten.
‘‘
Quorn is eigenlijk een uniek voedingsproduct. Het is waarschijnlijk de enige natuurlijk voorkomende, nieuwe bron van eiwitten waarmee door een succesvolle toepassing van technologische vernieuwingen een nieuw voedingsproduct is gecreëerd. In de toekomst zullen er meer van deze ingenieuze uitvindingen nodig zijn om te kunnen voldoen aan de wereldwijde uitdagingen op het gebied van voedselzekerheid. Het lage vetgehalte en hoge eiwitgehalte van dit product én de productvorm zelf bieden ongekende mogelijkheden en flexibiliteit voor zowel voedingsdeskundigen als -technici. Dr Phil Cox Voorzitter Bio-Food Engineering Group, University of Birmingham
‘‘
Onze keuzes worden beïnvloed door voedingsadviezen, de angst voor onveilig voedsel, het opwarmen van de aarde en mogelijke wereldwijde voedseltekorten in de toekomst. Ons onderzoek aan de Newcastle Business School toont aan dat consumenten het belangrijk vinden dat producten een laag vetgehalte en kleine CO2-voetafdruk hebben. Dit geeft aan dat Quorn een belangrijke rol kan spelen nu consumenten wereldwijd hun eetpatronen aanpassen om gezonder, duurzamer en milieubewuster te eten. Prof. Fraser McLeay Professor Strategic Marketing Management Newcastle Business School, Verenigd Koninkrijk
Mycoproteïne is een klein lid van de schimmelfamilie. Het vormt het hoofdingrediënt van alle Quorn producten. Het is een uniek ingrediënt dat dezelfde textuur en smaakbeleving heeft als vlees.
2014 Quorn: een wereldwijd merk, een omzet van £200 miljoen, meer dan 3 miljard maaltijden
Zie pagina 17 voor een uitleg van de bronverwijzingen 6
7
De voordelen van Quorn
Quorn biedt een efficiënte en duurzame manier om een gezond, nieuw eiwit te produceren dat minder schadelijk is voor het milieu Uit onderzoek is gebleken dat er ongeveer 12 tot 24kg diervoeder benodigd is om 1kg eetbaar rundvlees te kunnen produceren15. Gevogelte heeft een hoger omzettingsrendement, maar vereist doorgaans 2 tot 4kg16. In beide gevallen worden er meer eiwitten gevoerd aan het dier dan dat het oplevert. Bij het produceren van Quorn worden eenvoudigweg de koolhydraten uit het graan gehaald en omgezet naar eiwitten - er komt geen dier aan te pas (Figuur 2). Sterker nog, omdat de oorspronkelijke graaneiwitten beschikbaar blijven, verhoogt het Quorn proces in feite de totale eiwittenbalans (Figuur 3).
Fig. 2
Het VN-rapport van 2006, ‘Livestock’s Long Shadow’ (over de nadelen van de wereldwijde veestapel) 1 , onderstreept hoe inefficiënt eiwitproductie middels de veestapel is.
Prof. Lynne Boddy Cardiff School of Biosciences, Cardiff University, Verenigd Koninkrijk
Als één miljoen consumenten één jaar lang minstens eens per week Quorn gehakt zouden eten in plaats van rundergehakt, zou dat 3000 hectare aan vrije landbouwgrond opleveren... het equivalent van 7.000 voetbalvelden. Eiwittenopbrengst per ton tarwe t.b.v. de productie van Quorn en rundvlees
Fig. 3
Quorn
Rundvlees per ton tarwe
Zie pagina 17 voor een uitleg van de bronverwijzingen 8
CO2-uitstoot
Quorn
Eiwittenopbrengst
‘‘
Water is een schaarse hulpbron en het zal alleen nog maar schaarser worden nu de vraag naar vlees alsmaar toeneemt. Quorn kan hierin een belangrijke rol spelen door eiwitten te Vergelijking leveren die minder water vereisen tijdens de 18 productie ervan. Hoewel de hoeveelheid water die wordt gebruikt bij het produceren van vlees verschilt per diersoort en productiemethode, kunnen we op basis van de huidige beschikbare gegevens stellen dat de watervoetafdruk van rundvlees tot wel 15 keer groter De is dan die van Quorn gehakt. De watervoetafdruk wereldbevolking groeit en de vraag naar vlees neemt toe. van Quorn Gehakt De vraag naar watervoorraden = 15 keer kleiner dus ook. Met Quorn kunnen dan die van we eiwitten produceren met Quorn rundvlees minder water.
Tijdens de productie van Quorn komen er minder broeikasgassen vrij
Meer dan 70% van alle landbouwgrond wordt op dit moment gebruikt voor veeteelt en de toenemende vraag naar vlees betekent dat er efficiëntere oplossingen nodig zijn nu land schaarser wordt.17 Het Quorn proces blinkt uit in eenvoud. Er worden op efficiënte wijze eiwitten geproduceerd en een smaak en textuur gecreëerd waar mensen gek op zijn. Zo wordt het voor consumenten makkelijker om over te stappen op dit product.
We hebben nieuwe productiemethoden nodig om te kunnen voldoen aan de voedselvraag van de wereldbevolking die in 2050 naar schatting bestaat uit 9 miljard mensen. Eiwitten uit schimmels, zoals Quorn, vormen een belangrijke stap in de goede richting.”
De resultaten zijn opmerkelijk. Ze tonen aan dat Quorn producten een tot wel tien keer kleinere CO2-voetafdruk hebben dan rundvlees en een tot anderhalf keer kleinere voetafdruk dan kip.19
Tot 90% lager dan rundvlees
FEIT: Voor 1kg Quorn is maar 2kg tarwe nodig
Voor Quorn is minder water nodig
Tot 30% lager dan kip
4
Tijdens het produceren van voedsel komen er zeer veel broeikasgassen vrij. Dit veroorzaakt wereldwijde klimaatveranderingen. Onze veestapels zijn verantwoordelijk voor tot wel 18% van de broeikasgasuitstoot1 - een hoger percentage dan we zien in bijvoorbeeld de transportsector. In de afgelopen twee jaren hebben we zowel de impact van vlees als Quorn bestudeerd. Er is een enorme hoeveelheid gegevens beschikbaar over vlees, en met name rundvlees. Helaas lopen de gegevens vaak sterk uiteen, omdat er verschillende hypotheses worden gehanteerd. We zijn een samenwerking aangegaan met Ricardo AEA, een adviesbureau dat wereldwijd duurzaamheidsonderzoeken uitvoert, om een evenwichtig beeld te vormen over uiteenlopende publicaties van intercollegiale toetsingen, Ngo’s en rapporten van voedselproducenten. In dezelfde periode werkten we samen met The Carbon Trust om eenzelfde analyse uit te voeren voor Quorn.
Door maaltijden te bereiden met Quorn in plaats van vlees, kunnen consumenten hun CO2-voetafdruk aanzienlijk verkleinen. Zo leverde volgens onze schattingen de totale verkoop van Quorn gehakt in 2012 een CO2 besparing op die gelijk staat aan 13.000 auto’s die een jaar lang rijden. Bij Quorn zijn we van mening dat er meerdere oplossingen en een ingrijpende verandering van de manier waarop we denken nodig zijn om deze problemen het hoofd te kunnen bieden. Het bewijs toont aan dat we er niet op kunnen vertrouwen dat de intensivering van de bestaande landbouw en voedselproductie alleen de oplossing vormen voor de 9 miljard mensen die wonen op onze planeet. Wij zijn van mening dat Quorn producten een belangrijke nieuwe voedingsbron vormen die voldoen aan onze toekomstige behoefte aan een smaakvol, gezond, nieuw eiwit dat het milieu zo min mogelijk belast.
Verschillende benaderingen en een andere manier van denken: de oplossing voor 9 miljard mensen 9
5
De invloed van Quorn op de volksgezondheid We blijven de invloed van Quorn op een duurzaam en gezond voedingspatroon bestuderen. We willen het moeilijk te veranderen gedrag en de vaste eetgewoontes van de mens zo positief mogelijk kunnen beïnvloeden. Als onderdeel van deze aanpak werken we samen met het Britse Imperial College, University of York, University of Northumbria en een groot aantal toonaangevende klinische medici in dit vakgebied. Bovendien blijven we investeren in manieren om onze voeding nog beter te maken. Om consumenten gezonder te laten eten, moeten wij uitzonderlijke voeding leveren. In de afgelopen drie jaren hebben we in bijna al onze producten enorme verbeteringen doorgevoerd op het gebied van smaak en textuur en hebben we spannende, nieuwe producten in de markt geïntroduceerd, zoals chorizo, coctailworstjes, Picnic Eggs (eierballetjes) en biefstukplakjes.
Regeringen wereldwijd zijn op zoek naar oplossingen voor de problemen omtrent voedingspatronen en voedingsgerelateerde ziekten. Quorn kan consumenten helpen hun gezondheid aanzienlijk te verbeteren door gedrag en gewoonten te veranderen met eenvoudige en gezonde alternatieven voor vlees: • De smaak en textuur van Quorn producten evenaren die van vlees. Hiermee kunnen al je favoriete maaltijden gemaakt worden, zonder de verzadigde vetten en calorieën die vaak wel in vlees zitten • Zelfs een kleine verandering kan een groot verschil maken - vervang zes maanden lang iedere week het rundergehakt in uw spaghetti bolognese door Quorn Gehakt en u krijgt tot wel 5.252 calorieën minder binnen. Dat getal staat gelijk aan het aantal calorieën dat een gemiddelde persoon verbrandt tijdens het lopen van meer dan 2 marathons • Alle Quorn producten bevatten mycoproteïne, een gezond, nieuw eiwit dat essentiële aminozuren bevat en een belangrijke bron van vezels is. Bovendien bevatten mycoproteïnen zeer weinig vetten en verzadigde vetten • Artsen, voedingsdeskundigen en hartstichtingen wereldwijd bevelen Quorn van harte aan.
We investeren jaarlijks meer dan 18,5 miljoen euro om iedereen bekend te maken met de gezondheidsvoordelen van Quorn en consumenten ertoe aan te zetten hun voedingspatronen te veranderen. Ook investeren we in onderwijs: leerlingen leren op school waarom Quorn zo gezond is. Zo kunnen zij opgroeien met gezondere eetgewoontes. Quorn levert miljoenen schoolmaaltijden, zodat kinderen wereldwijd een goede start krijgen. Bij Quorn ondersteunen we bovendien allerlei overheidsinitiatieven. In het Verenigd Koninkrijk zijn dit bijvoorbeeld ‘Change 4 Life’ en ‘The Responsibility Deal’: projecten waarbij consumenten worden geïnformeerd over manieren waarop zij hun voedingspatronen kunnen verbeteren. Van huis uit wordt Quorn neergezet als een gezond, milieuvriendelijker eiwit. Veel scholen en bedrijven die gebruik maken van cateringdiensten hebben zich opgegeven voor deelname aan het Britse overheidsproject ‘The Responsibility Deal’. Een van de doelen van dit project is de hoeveelheid calorieën, zout en verzadigde vetten in de aangeboden producten te verminderen. Rundergehaktproducten op het menu worden vervangen door Quorn producten. Zo krijgen scholieren en werknemers 60% minder calorieën en 90% minder verzadigde vetten binnen en wordt de CO2-uitstoot met 90% verminderd ten opzichte van rundergehakt.
We zijn voortdurend op zoek naar nieuwe manieren om smaakvolle producten te ontwikkelen. Daar zijn we trots op.
‘‘
Uit het onderzoek van Imperial zijn de interessante, gunstige effecten van mycoproteïne op verzadiging, glykemie en insulinemie naar voren gekomen. De resultaten zijn gebaseerd op eerder gepubliceerde onderzoeken en bevestigen dat Quorn een belangrijke keuze is bij het verbeteren van het hedendaagse voedingspatroon en het aanpakken van voedingsgerelateerde gezondheidsproblemen.” Prof. Gary Frost Voorzitter Nutrition and Dietetics (voeding en voedingsleer), Imperial College London, Verenigd Koninkrijk
We werken nauw samen met uiteenlopende netwerkpartners om effectieve onderzoeksen ontwikkelingsmethoden te realiseren voor een duurzame groei.
Quorn werkt samen met plaatselijke onderwijsinstellingen om kinderen gezonder te laten eten. Wij leveren meer dan 16 miljoen schoolmaaltijden per jaar. 10
11
6
Controle over onze milieuprestaties
Toonaangevend De geringe CO2-voetafdruk van Quorn producten is indrukwekkend wanneer we deze vergelijken met die van andere vleesproducten. Bij Quorn Foods doen we er alles aan om de gevolgen van onze eigen productieprocessen te begrijpen en beheersen. Op die manier proberen wij zo min mogelijk CO2 uit te stoten en te besparen op energie, water, natuurlijke hulpbronnen en kosten. We analyseren onze volledige toeleveringsketen van begin tot eind, van ‘boerderij tot bord’. Quorn Foods is het eerste wereldwijde vleesalternatief dat een onafhankelijke certificering heeft behaald voor de geringe CO2-voetafdruk. We sporen andere voedselproducenten aan om samen met ons te onderzoeken hoe we kunnen bijdragen aan duurzamere voedingsproducten voor onze consumenten.
6.1 De CO2-voetafdruk van producten De populaire vleesalternatieven van Quorn Foods zijn de eerste producten ter wereld waarvan de CO2-voetafdruk op onafhankelijke wijze is gecertificeerd door het Britse Carbon Trust. Na de ontvangst van een onafhankelijke bevestiging voor de CO2-voetafdruk van ons Quorn Gehakt en onze kipvervangende Quorn Stukjes (ontwikkeld voor de detailhandel in het Verenigd Koninkrijk en de Scandinavische en Zuid-Afrikaanse markt) zijn we begonnen met het berekenen van onze broeikasgasuitstoot en het verkleinen van de CO2-voetafdruk van een groot aantal producten in ons assortiment.
Wat is een CO2-voetafdruk? Een CO 2 -voetafdruk meet de totale broeikasgasuitstoot die direct en indirect door een persoon, organisatie, gebeurtenis of product wordt veroorzaakt. We hebben de broeikasgasuitstoot berekend voor alle fases van de waardeketen, van grondstoffen tot het gebruik en het verwijderen van het product en de bijbehorende verpakking. De CO 2 -voetafdruk wordt gemeten in het equivalent van eenheden koolstofdioxide (CO2e) dit stelt ons in staat de zes meest gebruikte gassen die bijdragen aan de wereldwijde opwarming van de aarde te vergelijken.
Onze CO2-voetafdruk De CO2-voetafdruk (zie Figuur 4) van onze best verkopende diepvriesproducten is berekend in samenwerking met Sheffield Hallam University en het Knowledge Transfer Partnership-programma van het Technology Strategy Board in het Verenigd Koninkrijk. Ons werk werd onafhankelijk gecertificeerd door The Carbon Trust na een uitgebreide zelfanalyse van onze CO2-voetafdruk in overeenstemming met internationale normen. Voor dit proces werd een enorme hoeveelheid gegevens verzameld. Het vereiste een nauwe samenwerking met onze volledige toeleveringsketen.
Fig. 4 De CO2-voetafdruk van onze producten is berekend conform: • PAS 2050: 2008 - Specificatie voor de beoordeling van CO2-emissies gedurende de gehele levensduur van goederen en diensten • The Code of Good Practice for Product Greenhouse Gas Emissions and Reduction Claims (2008) • De certificeringsvereisten zoals opgenomen in de ‘Footprint Expert™ Guide’ (versie 3.3) van het Britse Carbon Trust
Product
Regio
Cradle-to-gate CO2e (afgerond - kgCO2e per kg)
Cradle-to-grave CO2e (afgerond - kgCO2e per kg)
Quorn Gehakt (diepvriesproduct, detailhandel, 300g)
Scandinavië
3,4
4,5
Zuid-Afrika
3,4
6,5
VK
3,4
5
Quorn Stukjes (diepvriesproduct, detailhandel, 300g)
Scandinavië
3,4
4,5
Zuid-Afrika
3,4
7
VK
3,4
5
Dit onmisbare onderzoek stelde ons in staat informatie vrij te geven over de effecten van onze producten. Met deze resultaten konden we onze pogingen om de voetafdruk te verkleinen richten op de onderdelen in onze toeleveringsketen waarin de CO2-uitstoot het grootst is. Bovendien kunnen we door onze samenwerking met The Carbon Trust met trots het Carbon Reduction Label op onze verpakkingen tonen - hiermee benadrukken we de onafhankelijke certificering die wij hebben ontvangen en laten we onze consumenten zien dat wij er alles aan doen om onze CO2-voetafdruk te verkleinen.
Grondstoffen
Productie
Distributie & Detailhandel
6.2 Milieustrategie Quorn Foods heeft als eerste merk dat wereldwijd een alternatief biedt voor vlees een onafhankelijk kwaliteitskeurmerk gekregen voor onze geringe CO2-voetafdruk.
Van ‘boerderij tot bord’: we streven naar uitzonderlijke milieuprestaties
Als onderdeel van onze samenwerking met de Carbon Trust hebben we de uitgangswaarde van de CO2-uitstoot binnen onze organisatie (2012) vastgesteld. Ons doel is deze uitgangswaarde voor het einde van 2015 te verlagen en tegelijkertijd onze productie op te voeren om een omzetgroei in het Verenigd Koninkrijk en de 13 internationale markten waarin we actief zijn te realiseren. Door te investeren in energiebesparingsinitiatieven kunnen we tegemoetkomen aan de toenemende vraag naar onze producten, terwijl we op hetzelfde moment minder energie en natuurlijke hulpbronnen verbruiken.
Het verminderen van ons elektriciteitsverbruik staat centraal in deze strategie - deze energiebron is verantwoordelijk voor 73% van onze voetafdrukken (Scope 1 en Scope 2) 12
Consumptief gebruik
Verwijdering & Recycling
De CO2-voetafdruk van onze organisatie Quorn Foods volgde de richtlijnen van het ‘Greenhouse Gas Protocol (GHG)’ om onze bedrijfsbrede voetafdruk te kunnen bepalen. Deze internationale standaard voor de verantwoording en verslaggeving met betrekking tot de uitstoot van broeikasgassen door bedrijven, stelt ons in staat onze uitstoot te meten. Met deze gegevens kunnen wij het rapporteren van deze uitstoot voorbereiden. Het bepalen van onze voetafdruk stelde ons in staat Scope 1, Scope 2 en belangrijke onderdelen van Scope 3 te kwantificeren (zie Figuur 5). De Scope 3-emissies worden buiten ons directe organisatorische bereik (upstream en downstream) gerealiseerd en zijn moeilijker te berekenen. Toch vormen ze een groot deel van de totaaluitstoot van de meeste organisaties. Onze eerdere inspanningen om de voetafdruk van onze producten te bepalen en de manier van samenwerken binnen onze toeleveringsketen stelden ons in staat verder te kijken dan onze eigen bedrijfsactiviteiten en boden ons een beter inzicht in de gevolgen ervan. 13
6
Controle over onze milieuprestaties
Fig. 5
We weten nu dat het verkrijgen van ingrediënten de grootste stempel drukt op onze totale voetafdruk - ongeveer 75% van onze totale uitstoot (Scope 1, 2 en 3). Dit was voor ons de bevestiging dat het ongelofelijk belangrijk is naar ons eigen energieverbruik te kijken en benadrukte het belang van de samenwerkingen binnen de toeleveringsketen die we in 2014 verder willen uitbreiden.
6.2.1 CO2
6.2.3 Water
Al onze inspanningen hebben geleid tot een jaarlijkse vermindering van de CO2-emissies binnen ons bedrijf (van 2010 tot 2012, zie Figuur 6). En dat terwijl ons productievolume is toegenomen met 10%. In alle drie van onze productieomgevingen zal een groter aantal projecten worden uitgevoerd gericht op een lager energieverbruik. We werken daarbij samen met The Carbon Trust. We hebben er alle vertrouwen in dat ons bedrijf verder zal groeien en onze CO2-uitstoot tegelijkertijd zal verminderen met tenminste 14% ten opzichte van de uitgangswaarde van 2012.
Water is onmisbaar voor alle drie van onze productielocaties - en met name voor onze vergistingsinstallatie in Billingham. Toen we in 2012 onze watervoetafdruk berekenden, kwamen we tot de conclusie dat deze ten opzichte van 2010 met 12% was geslonken. Ons doel is ons waterverbruik in de komende jaren nog verder te verminderen door het installeren van een anaeroob vergistingssysteem in onze productieomgeving in Billingham. Deze wordt opgeleverd in 2016. In onze locatie in Methwold is het waterverbruik met meer dan 50% afgenomen ten opzichte van 2010.
Onze samenwerking met The Carbon Trust heeft geresulteerd in een plan van aanpak waarmee we dit kunnen bereiken.
De voetafdruk voor bedrijven en organisaties wordt onderverdeeld in:
• Scope 2-emissies: Ingekochte elektriciteit • Scope 3-emissies: Hieronder vallen o.a. aangekochte goederen en diensten, upstream transport/distributie, afval, zakenreizen.
Kies voor Quorn: je verkleint de CO 2-voetafdruk van spaghetti bolognese of je favoriete chilimaaltijd tot wel 90%.
14
CO2 in tonnen/productie in tonnen
• Scope 1-emissies: Bedrijfstransport, brandstofverbruik, procesemissies en ‘vlucht-emissies’
-8% 0,569
In onze productieomgeving in Methwold onderzoeken we of het mogelijk is kerosine te vervangen door LPG. Dit zou de uitstoot van broeikasgassen kunnen verminderen met 14%. We hebben ook 40 meetinstrumenten geïnstalleerd op dit terrein, om ons verbruik van nutsvoorzieningen 24 uur per dag te kunnen bewaken.
0,568 0,521
2010
2011
Fig. 6
6.2.2 Energie
De CO2-intensiteit van onze onderneming (CO2 in tonnen/ productie in tonnen)
Als wereldwijd marktleider op het gebied van vleesvervangende producten streven we ernaar onze productieomgevingen zo efficiënt mogelijk in te richten. In 2012 konden we voldoen aan de toenemende vraag naar onze producten. Dit deden we door onze productie op alle locaties met 10% uit te breiden ten opzichte van 2011. We zijn erin geslaagd ons energieverbruik en onze CO2-uitstoot te verminderen en tegelijkertijd ons productievolume te vergroten. We hebben daarvoor o.a. geïnvesteerd in AM&T-systemen (Automated Monitoring and Targeting) voor onze locaties in Stokesley en Methwold. Ook investeerden we in warmteterugwininstallaties, apparatuurverbeteringen en hebben we onze procedures voor het gebruik van onze apparatuur onder de loep genomen.
2012
Onze productieomgeving in Billingham is de enige productielocatie ter wereld waar het ingrediënt wordt geproduceerd dat onmisbaar is voor alle Quorn producten mycoproteïne. Deze locatie heeft sinds 2010 consequent de CO 2 -uitstoot per ton mycoproteïne weten te verminderen. Onze technici ter plaatse zetten voortdurend hun deskundigheid in om de efficiëntie van ons airliftvergistingsproces verder te verbeteren en vernieuwen.
‘‘
Het airlift-vergistingsproces dat wordt toegepast bij de productie van mycoproteïnen is nagenoeg gelijk aan het proces dat wordt toegepast in brouwerijen. Het verschil: wij oogsten de eiwitten in plaats van de vloeistof. De manier waarop we momenteel ons vloeibare afval verwerken, vereist vrij veel energie. Onderzoek heeft echter aangetoond dat we door middel van aerobe afvalverwerking energie kunnen opwekken uit ons afval. Bovendien zijn er tijdens een aantal onderzoeken dat is uitgevoerd binnen ons samenwerkingsverband met een aantal universiteiten in het Verenigd Koninkrijk een aantal spannende moleculen ontdekt in de afvalstroom. Deze moleculen kunnen commercieel worden toegepast en zijn zeer waardevol. Onze activiteiten op het gebied van onderzoek en ontwikkeling zijn er op gericht het toekomstpotentieel hiervan beter te leren begrijpen.
Het opstellen van het eerste Milieurapport van Quorn heeft flink wat inzet en strategisch inzicht gekost. Het heeft het bedrijf een unieke positie opgeleverd van waaruit duurzaamheid binnen het bedrijf verder kan worden gestimuleerd. De vooruitgang die tot nog toe is geboekt, toont hun geweldige inzet met als doel de impact van hun productieprocessen op het milieu te beperken ondanks de groei van hun bedrijf. Quorn doet er alles aan om de geringe CO2voetafdruk van hun producten te bewijzen, o.a. door gebruik te maken van feitelijke gegevens en de impact van deze producten te laten meten en certificeren door The Carbon Trust. Tom Cumberlege Consultant, The Carbon Trust
15
6
Controle over onze milieuprestaties
6.2.4 Verpakking & afval
Bedrijfsinformatie Quorn Foods
Afval verminderen
Het ‘Squeeze-project’ voor gekoelde verpakkingen
We zijn druk bezig geweest om ons afval te verminderen en duurzamer te verwerken. Met trots kunnen we melden dat we de hoeveelheid afval sinds 2010 hebben weten te verminderen met 47%.
Eerder dit jaar hebben onze teams het uiterlijk van onze verpakkingen voor gekoelde producten opnieuw vormgegeven.
Bij Quorn Foods werken 612 medewerkers op 3 verschillende locaties in het Verenigd Koninkrijk: Belasis, Stokesley en Methwold.
Tijdens dit project werd: 1 De wikkelbreedte van verschillende producten verkleind 2 De verpakkingsafmetingen voor verschillende producten verkleind 3 De oriëntatie van een aantal verpakkingen voor de detailhandel gewijzigd
Quorn Foods voert een beleid van gelijke kansen en streeft ernaar te opereren binnen de letter en geest van het Britse arbeidsrecht. Wij doen er alles aan om een veilige omgeving te bieden aan al onze medewerkers.
Onze productielocatie in Stokesley heeft dit jaar een recyclingtarget van 98% behaald. Het doel blijft natuurlijk om helemaal geen stortafval meer te produceren. We kunnen garanderen dat al het voedselafval op een alternatieve manier wordt hergebruikt, bijvoorbeeld als diervoeder of biologische brandstof. Alle verpakkingen worden gerecycled en het productieafval wordt effectief beheerd en gescheiden van stortafval.
Oude hamburgerverpakking
Twee van onze productielocaties zijn gecertificeerd en voldoen aan de Britse BSI-norm BS OHSAS 18001 voor beste werkmethoden op het gebied van bedrijfsgezondheid en veiligheidsbeheer (Occupational Health and Safety Management). Onze derde productielocatie ontvangt deze certificering dit jaar (2014). Onze eigen interne audits hebben geleid tot de recente investering in een verbetering van de veiligheid op onze parkeerterreinen en een betere introductiecursus voor zowel contractanten als tijdelijke werknemers. Quorn is getoetst en goedgekeurd voor verkoop
door alle markten die wij hebben benaderd voor lancering, met inbegrip van de Britse FSA, de FDA in de Verenigde Staten, de FSANZ in Australië, de EFSA in Europa en Health Canada in Canada. Sinds maart 2014 voldoen al onze productieprocessen aan de norm BS OHSAS 18001 (bedrijfsgezondheid en veiligheidsbeheer). Dit geeft aan dat wij veiligheid hoog in het vaandel hebben staan in onze productieomgevingen. Onze productielocaties voldoen eveneens aan de hoogste standaard op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. Onze locatie in Belasis voldoet aan de norm ISO22000 voor het beheer van voedselveiligheid. Onze productieomgevingen in Stokesley en Methwold zijn geaccrediteerd door het BRC (British Retail Consortium). Alle drie de locaties hanteren een notenvrij beleid.
Verpakkingen Als onderdeel van het evaluatieproces dat we hanteren voor onze verpakkingsleveranciers zijn we voortdurend op zoek naar leveranciers die maatschappelijk verantwoordelijke werkwijzen hanteren en zich inzetten voor een duurzame ontwikkeling. Lichtgewicht verpakkingen zijn een standaard vereiste in de fase van het productieontwerp. We werken nauw samen met onze leveranciers om zo min mogelijk materialen te gebruiken en een functionele verpakking te creëren - zo gebruiken we in de volledige toeleveringsketen minder materialen en energie, wordt de logistiek vereenvoudigd en produceren we minder afval.
Bronverwijzingen
Nieuwe hamburgerverpakking
1
FOOD AND AGRICULTURE ORGANISATION OF THE UNITED NATIONS (FAO) (2006) ‘Livestock’s long shadow: Environmental issues and options’ http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
2 http://www.foeeurope.org/meat-atlas;http://www.fao.org/ fileadmin/templates/wsfs/docs/expert_paper/ How_to_Feed_the_World_in_2050.pdf
14 http://www.washingtonpost.com/national/health-science/ too-much-protein-could-lead-to-early-death-study-says/2014/ 03/04/0af0603e-a3b5-11e3-8466-d34c451760b9_story.html
3 http://www.theguardian.com/news/datablog/interactive/ 2013/aug/05/countries-meat-eaters-compared
15 RAMIREZ, CA, PATEL, M and BLOK, K (2003) ‘How much energy to process one pound of meat? A comparison of energy use and specific energy consumption in the meat industry of four European countries’ Energy 31 (2006) 20472063; PIMENTAL, D and PIMENTAL, M (2003). ‘Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment’ The American Journal of Clinical Nutrition (2003) 660S-3s; CEDERBERG, C and STADIG, M (2003) ‘System expansion and allocation in life cycle assessment of milk and beef production’ International journal of LCA 8 (6) 350- 356; CASSIDY, ES, WEST, PW, GERBER, JS and FOLEY, JA (2013) ‘Redefining agricultural yields: From tonnes to people nourished per hectare’ Environmental Research Letters 8 (2013) 034015.
4 House of Commons International Development Committee. Global Food Security. 2013
Zo kunnen we besparen op grondstoffen én de efficiëntie van onze pallets en distributieprocessen maximaliseren.
5 Lymbrey, P and Oakeshott, I. (2014) Farmageddon. The true cost of cheap meat. Bloomsbury Press. 6 http://ipcc-wg2.gov/AR5/images/uploads/ IPCC_WG2AR5_SPM_Approved.pdf 7 http://ccafs.cgiar.org/news/press- releases/agriculture-andfood-production-contribute-29-percent-global-greenhouse-gas
6.2.5 Samenwerking binnen de toeleveringsketen Het gebruik van grondstoffen vormt ongeveer 75% van de uitstoot die wij produceren. We streven ernaar om samen met onze leveranciers de gevolgen voor het milieu zoveel mogelijk te beperken en onze processen voortdurend te verbeteren. Een goed voorbeeld hiervan is de steun die wij bieden aan het initiatief ‘Round Table on Sustainable Palm Oil’ (RSPO). We zien erop toe dat al onze leveranciers lid zijn. Quorn Foods is geen grote gebruiker van palmolie en we proberen 16
het gebruik van afgeleide producten zo veel mogelijk te beperken. We maken er alleen gebruik van wanneer de functionaliteit van dit product essentieel is om een hoogst mogelijke kwaliteit in onze producten te kunnen garanderen. We zijn ons er echter wel van bewust dat consumenten zich zorgen maken over de gevolgen die de teelt van palmolie heeft voor milieu en mens. Daarom proberen we waar mogelijk deze gevolgen zo veel mogelijk te beperken.
13 OFFICE FOR INTERNATIONAL DEVELOPMENT (2014) ‘Future diets: Implications for agriculture and food prices’ http://www.odi.org.uk/sites/odi.org.uk/files/odi-assets/ publications-opinion-files/8776.pdf
8 http://ccafs.cgiar.org/credible-figures-livestock-emissionsgreenhouse-gases 9 FOOD AND AGRICULTURE ORGANISATION OF THE UNITED NATIONS (FAO) (2013) ‘Tackling climate change through livestock: A global assessment of emissions and mitigation opportunities’ http://www.fao.org/docrep/018/i3437e/i3437e.pdf 10 http://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/ sustainability_pathways/docs/ Factsheet_LIVESTOCK_and_LANDSCAPES.pdf
16 ROSEGRANT, M.W., LEACH, N. & GERPACIO, R.V. (1999) ‘Meat or wheat for the next millennium? Alternative futures for world cereal and meat consumption.’ Proceedings of the Nutrition Society, 58: 219–234. 17 RIPPLE, WJ, SMITH, P, HABERL, H, MONTZKA, SA, MCALPINE, C and BOUCHER, DH (2014) ‘Ruminants, climate change and climate policy’ Nature Climate Change Vol 4 Jan 2014.
11 http://alumni.stanford.edu/get/page/magazine/article/ ?article_id=29892
18 HOEKSTRA, AY (2013) ‘The water footprint of modern consumer society’ Routledge, UK
12 Mekkonen, M and Hoekstra A (2012) A global assessment of the water footprint of farm animal products. Ecosystems 15, 401 – 415
19 RICARDO-AEA (2013) ‘Quorn carbon footprint comparison to beef, chicken and other vegetarian foods’ internal report.
17
‘‘
Ik weet zeker dat duurzaamheid steeds belangrijker wordt voor de mensen die onze producten kopen en verkopen. Duurzaamheid zal in de komende jaren de motor voor groei vormen en dat zal voor veel mensen een belangrijke reden zijn om te kiezen voor Quorn.”
Een duurzame visie:
Julian Cooke Directievoorzitter Britse markt Quorn Foods Ltd.
Gemengde landbouw binnen 2km van onze productielocatie in Stokesley
Discussieer mee! Wij vinden dat Quorn een positieve bijdrage levert aan het duurzamer maken van maaltijden. Ons doel is de discussie levendig te houden en daarom stellen we jouw mening en ideeën erg op prijs. Neem gerust contact met ons op: Kevin Brennan – Algemeen Directeur E:
[email protected] Tim Finnigan – Technisch Directeur E:
[email protected] Martin Lofnes - Financieel Directeur E:
[email protected] of stuur een e-mail naar:
[email protected] Volg ons op Facebook, Twitter en Pinterest.
Quorn Foods Ltd, Station Road, Stokesley, North Yorkshire TS9 7AB, Verenigd Koninkrijk
www.quorn.co.uk
www.quorn.nl
FSC-gecertificeerd papier: Explorer Offset 135gsm FSC DM DGL
