PRAKATA Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T. atas segala limpahan rahmat, taufik dan hidayahNya sehingga penulis telah dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan disertasi yang berjudul: “Kajian
Pertumbuhan dan
Distribusi Daging serta Estimasi Produktivitas Karkas Sapi Hasil Penggemukan”. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Dr. H.R. Eddie Gurnadi selaku Ketua Komisi Pembimbing, dan Bapak Dr. Ir. Rudy Priyanto serta Bapak Dr. Ir. Asep Saefuddin, M.Sc selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktunya guna memberikan arahan dan bimbingan sehingga disertasi ini dapat diselesaikan. Terima kasih pula kepada Bapak Prof. Dr. H. Harimurti Martodjo, M.Sc yang telah bertindak selaku Penguji Luar Komisi pada Ujian Tertutup dan Bapak Prof. Dr. H. Aminuddin Parakkasi, M.Sc serta Bapak Dr. Ir. Abdul Rachman Siregar, MS., APU staf peneliti dari Balai Penelitian Ternak Ciawi selaku Penguji Luar Komisi pada Ujian Terbuka, atas segala saran dan masukan yang bersifat konstruktif. Kepada Rektor Institut Pertanian Bogor, Dekan Sekolah Pascasarjana, Dekan Fakultas Peternakan, Ketua Program Studi Ilmu Ternak beserta seluruh staf pengajar dan karyawan dilingkup Sekolah Pascasarjana dan Fakultas Peternakan IPB, penulis mengucapkan terima kasih atas segala bantuan dan fasilitas pendidikan selama penulis menjadi mahasiswa. Penulis mengucapkan terima kasih yang kepada Rektor dan Dekan Fakultas Pertanian Universitas Haluoleo yang telah memberikan ijin tugas belajar untuk mengikuti pendidikan Doktor di Sekolah Pascasarjana di Institut Pertanian Bogor. Ucapan terima kasih disampaikan pula kepada segenap pengelola Beasiswa Program Pascasarjana (BPPS) Departemen Pendidikan Nasional Republik Indonesia yang telah membiayai pendidikan ini. Ucapan terima kasih penulis tujukan pula kepada Kepala Laboratorium Ruminansia Besar Fakultas Peternakan IPB maupun Mr. C. Lewis dan Bapak Syamsul selaku Direktur Utama dan Manajer farm PT. Celmor Perdana Indonesia beserta seluruh staf dan karyawan, atas ijin dan kesempatan yang diberikan untuk xi
melakukan penelitian terhadap sapi-sapi milik PT. Celmor Perdana Indonesia yang dipotong di RPH Laboratorium Ruminansia Besar Fakultas Peternakan IPB. Secara khusus, ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Yayasan Supersemar di Jakarta, Konsorsium Pendidikan BPMIGAS-KKKS Pertamina, PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, Bank Arta Graha Tbk dan Yayasan Damandiri atas bantuan dana penelitian dan penulisan disertasi yang diberikan kepada penulis. Kepada adik-adik mahasiswa S1 Jurusan THT. Fapet IPB (Ela, Ririn, Eni, Norman dan Edwin) yang ikut serta dalam rangkaian penelitian disertasi ini, penulis mengucapkan terima kasih atas bantuan dan kerjasamanya Kepada seluruh sahabat dan handai tolan, baik di Bogor, di Kendari maupun di Makassar yang tak mungkin disebutkan satu persatu, penulis menyampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya atas bantuan moril dan materil yang selama penulis menempuh studi S3. Kepada Ibunda dan Ayahanda Almarhum serta adik-adik, yang penulis kasihi, atas doa restu, bimbingan dan dorongannya selama ini, Anakda menghaturkan rasa hormat dan terima kasih yang sebesar-besarnya. Ucapan serupa juga disampaikan kepada Ibu dan Bapak Mertua dan keluarga di Lawawoi Sidenreng Rappang. Demikian pula kepada Om Muhammadong dan keluarga di Lido, penulis ucapkan terima kasih atas dorongan moril dan nasehatnya. Kepada Isteri tercinta dan anak-anakku tersayang Yayan, Hadri, Titin dan Alif, Ayah ucapkan terima kasih yang amat mendalam atas segala dorongan moril untuk lebih maju, atas segala pengertian, pengorbanan, kesabaran dan ketabahan yang kalian tunjukkan selama Ayah tidak berada di tengah-tengah kalian. Disertasi ini Ayah persembahkan sebagai pelipur lara dan rindu kalian selama ini serta menjadi motivasi dan suri teladan agar kalian lebih maju kelak. Semoga budi baik Ibu, Bapak dan saudara-saudari sekalian senantiasa mendapat balasan setimpal dari Allah S.W.T. Semoga karya ini dapat bermanfaat untuk kemajuan ilmu pengetahuan.
Darmaga Bogor, Januari 2005 Harapin Hafid H. xii
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Gowa, Sulawesi Selatan pada tanggal 11 Mei 1967, merupakan anak sulung dari tiga bersaudara dari pasangan Hafifa Daeng Ngagi dan Abd.Hafid Hartana (alm). Pendidikan sarjana ditempuh di Jurusan Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar, lulus pada tahun 1991. Pada tahun 1996, penulis diterima di Program Studi Ilmu Ternak pada Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor dan menamatkannya pada tahun 1998. Kesempatan untuk melanjutkan ke program doktor pada program studi dan perguruan tinggi yang sama diperoleh pada tahun 2001. Beasiswa pendidikan pascasarjana (BPPS) diperoleh dari Departemen Pendidikan Nasional Republik Indonesia. Penulis bekerja sebagai Lektor Kepala di Universitas Haluoleo Kendari sejak tahun 1993. Mata kuliah yang diajarkan adalah Dasar Ternak Potong dan Kerja, Manajemen Ternak Potong, Ilmu Produksi Ternak Potong dan Teknologi Hasil Ternak. Aktif meneliti dibidang Budidaya dan Manajemen Ternak Ruminansia serta Teknologi Daging. Selama mengikuti program S3, penulis menjadi anggota Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia, Sekretaris Forum Mahasiswa Pascasarjana IPB, Anggota Himpunan Mahasiswa Pascasarjana Ilmu Ternak Fapet IPB, Wakil Ketua Forum Mahasiswa Pascasarjana Asal Sulawesi Tenggara dan Koordinator Penelitian dan Pengembangan pada Forum Mahasiswa Pascasarjana Asal Sulawesi Selatan. Sebuah artikel telah diterbitkan dengan judul Akurasi Penggunaan Bobot Karkas dan Tebal Lemak Rusuk Ke-12 Untuk Menduga Kandungan Daging dan Lemak Karkas pada Sapi ACC dan BX pada Majalah Ilmiah Agriplus Fakultas Pertanian Universitas Haluoleo Vol. 14 No. 03 September 2004, Artikel lain yang berjudul: Identifikasi Sifat-Sifat Karkas yang dapat Digunakan untuk Menduga Komposisi Karkas Sapi I. Identifikasi Masalah, dan artikel yang berjudul Nilai Perdagingan Sapi ACC dari Jenis Kelamin yang Berbeda akan diterbitkan masing-masing pada Jurnal Stigma Universitas Andalas dan Buletin Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada pada edisi tahun 2005. Karya-karya ilmiah tersebut merupakan bagian dari program S3 penulis. xiii
Penulis menikah dengan Ir. Inderawati pada tanggal 19 April 1993, sampai sekarang telah dikaruniai empat orang putra, yaitu Siti Hadrayanti Ananda (Yayan), Muhammad Hadri Zulkanaen (Hadri), Siti Hariyati Nur amalia (Titin) dan Muhammad Hari Kurniawan (Alif).
xiv
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL.........................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
xx
PENDAHULUAN.........................................................................................
1
TINJAUAN PUSTAKA Bangsa Sapi.......................................................................................... Sapi Australian Commercial Cross ...................................................... Sapi Brahman Cross............................................................................. Pertumbuhan Ternak............................................................................ Komposisi Karkas Sapi ........................................................................ Klasifikasi dan Grading Karkas Sapi.................................................... Konformasi Butt Shape ........................................................................ Indikator Produktivitas Karkas ............................................................. Estimasi Komposisi Karkas .................................................................. Pengaruh Bangsa terhadap Karkas Sapi................................................ Pengaruh Jenis Kelamin terhadap Karkas Sapi ..................................... Pengaruh Umur dan Berat Potong terhadap Karkas Sapi...................... Industri Feedloting di Indonesia...........................................................
6 6 8 9 13 15 19 21 25 27 28 30 30
BAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian.................................................................. Bahan Penelitian...................................................................................... Metode Penelitian ...................................................................................
33 33 35
HASIL DAN PEMBAHASAN Pertumbuhan Alometri dan Distribusi Daging ......................................... Pertumbuhan Alometri dan Distribusi Komponen Karkas Berdasarkan Bangsa Sapi ........................................................................................ Pertumbuhan Alometri dan Distribusi Potongan Komersial Karkas Berdasarkan Bangsa Sapi.................................................................... Pertumbuhan Alometri dan Distribusi Komponen Karkas Berdasarkan Jenis Kelamin...................................................................................... Pertumbuhan Alometri dan Distribusi Potongan Komersial Karkas Berdasarkan Jenis Kelamin ................................................................. Produktivitas Karkas Sapi ....................................................................... Pengaruh Bangsa Sapi dan Konformasi Butt Shape terhadap Karakteristik Karkas ........................................................................... Pengaruh Bangsa Sapi dan Konformasi Butt Shape terhadap Komponen Karkas ..............................................................................
49 50 52 55 60 66 67 71 xv
Pengaruh Kategori Jenis Kelamin dan Konformasi Butt Shape terhadap Karakteristik Karkas ............................................................. 73 Pengaruh Kategori Jenis Kelamin dan Konformasi Butt Shape terhadap Komponen Karkas................................................................ 79 Estimasi Produktivitas Karkas ................................................................. 83 Pembahasan Umum................................................................................. 103 SIMPULAN ................................................................................................. 107 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 109 LAMPIRAN ................................................................................................. 123
xvi
DAFTAR TABEL Halaman 1.
Laju pertumbuhan relatif sapi dengan bobot potong 100 dan 300 kg...
13
2.
Laju pertumbuhan sapi A dan sapi B....................................................
13
3.
Klasifikasi dan distribusi sapi yang digunakan dalam penelitian............
35
4.
Komposisi dan kandungan gizi dari pakan penggemukan yang diberikan pada sapi...............................................................................
36
Koefisien pertumbuhan alometri komponen karkas terhadap bobot setengah karkas dingin berdasarkan bangsa sapi...................................
50
Estimasi geometri bobot komponen karkas sapi (Y) berdasarkan bobot setengah karkas dingin (X) pada bangsa sapi yang berbeda...................
51
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot setengah karkas dingin berdasarkan bangsa sapi.........................
52
Estimasi geometri bobot potongan komersial (Y) berdasarkan bobot setengah karkas dingin (X) pada bangsa sapi yang berbeda...................
54
Koefisien pertumbuhan alometri komponen karkas terhadap bobot setengah karkas dingin berdasarkan jenis kelamin.................................
56
Estimasi geometri bobot komponen karkas sapi (Y) berdasarkan bobot setengah karkas (X) pada jenis kelamin yang berbeda ...........................
57
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot setengah karkas dingin berdasarkan jenis kelamin ......................
60
Estimasi geometri bobot potongan komersial (Y) berdasarkan bobot setengah karkas (X) pada jenis kelamin yang berbeda ...........................
65
Rataan karakteristik karkas berdasarkan bangsa sapi konformasi butt shape yang berbeda ..............................................................................
67
Rataan bobot dan persentase komponen karkas pada bangsa sapi konformasi butt shape yang berbeda ....................................................
72
Rataan karakteristik karkas berdasarkan butt shape dan jenis kelamin sapi yang berbeda .................................................................................
74
Rataan bobot dan persentase komponen karkas pada konformasi butt shape dan jenis kelamin sapi dan yang berbeda ....................................
80
17a. Estimasi bobot daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada gabungan bangsa sapi ACC dan BX.................................................................................
84
5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.
17b. Estimasi persentase daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan xvii
persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada gabungan bangsa sapi ACC dan BX .....................................................
86
18a. Estimasi bobot daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada gabungan bangsa sapi ACC ..................................................................................
87
18b. Estimasi persentase daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada bangsa sapi ACC ..................................................................................
88
19a. Estimasi bobot daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada bangsa sapi BX .......................................................................................................
90
19b. Estimasi persentase daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada bangsa sapi BX.....................................................................................
91
20a. Estimasi bobot daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada kategori jenis kelamin cow .........................................................................................
92
20b. Estimasi persentase daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada kategori jenis kelamin cow....................................................................
94
21a. Estimasi bobot daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada kategori jenis kelamin heifer ......................................................................................
95
21b. Estimasi persentase daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada kategori jenis kelamin heifer.................................................................
96
22a. Estimasi bobot daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada kategori jenis kelamin steer ........................................................................................
97
22b. Estimasi persentase daging dan trim lemak berdasarkan bobot karkas panas, luas urat daging mata rusuk, tebal lemak rusuk ke-12 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung serta kombinasinya pada kategori jenis kelamin steer ..................................................................
99 xviii
DAFTAR GAMBAR Halaman 1.
Kurva pertumbuhan sejak konsepsi sampai ternak mati........................
12
2.
Standar penilaian konformasi butt shape..............................................
20
3a.
Sapi Australian Commercial Cross (ACC)...........................................
34
3b. Sapi Brahman Cross (BX)....................................................................
34
4.
Posisi pengukuran tebal lemak pangkal ekor (anal fold) ......................
37
5.
Diagram alir proses pemotongan dan pengkarkasan .............................
40
6.
Potongan komersial karkas dan bagian-bagiannya ................................
41
7.
Posisi pengukuran tebal lemak punggung pada rusuk 12/13.................
41
8.
Posisi pengukuran tebal lemak rump P8 ...............................................
42
9.
Pengukuran luas urat daging mata rusuk dengan plastik grid................
42
10.
Cara penilaian konformasi butt shape...................................................
43
11.
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot karkas dingin pada bangsa sapi ACC..........................................
53
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot karkas dingin pada bangsa sapi BX ............................................
53
Hubungan antara bobot daging dan trim lemak dengan bobot setengah karkas dingin pada jenis kelamin yang berbeda .....................................
59
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot karkas dingin pada jenis kelamin cow .........................................
62
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot karkas dingin pada jenis kelamin heifer ......................................
63
Koefisien pertumbuhan alometri potongan komersial karkas terhadap bobot karkas dingin pada jenis kelamin steer........................................
63
Grafik interaksi bangsa sapi dengan konformasi butt shape pada luas urat daging mata rusuk yang berbeda ...................................................
68
18.
Grafik bobot karkas dari ketiga konformasi butt shape ........................
70
19.
Grafik tebal lemak rusuk ke-12, tebal lemak rump P8 dan persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung dari ketiga konformasi butt shape ......
70
20.
Grafik tebal lemak pangkal ekor dari ketiga konformasi butt shape......
71
21.
Grafik bobot komponen karkas dari ketiga konformasi butt shape .......
73
22.
Grafik interaksi konformasi butt shape dengan jenis kelamin pada trim lemak yang berbeda..............................................................................
75
12. 13. 14. 15. 16. 17.
xix
23.
Grafik bobot karkas dari ketiga konformasi butt shape ........................
77
24.
Grafik tebal lemak punggung rusuk ke-12, lemak pangkal ekor dan lemak rump P8 dari ketiga konformasi butt shape................................
77
25.
Grafik bobot karkas dari ketiga klasifikasi jenis kelamin.......................
78
26.
Grafik tebal lemak punggung rusuk ke-12 dari ketiga klasifikasi jenis kelamin ................................................................................................
78
Grafik persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung dari ketiga klasifikasi jenis kelamin ........................................................................
78
Grafik interaksi klasifikasi jenis kelamin dengan konformasi butt shape berdasarkan trim lemak ..............................................................
81
29.
Grafik bobot daging dan tulang dari ketiga konformasi butt shape.......
82
30.
Grafik bobot daging dan tulang dari ketiga klasifikasi jenis kelamin .....
83
27. 28.
xx
DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1.
Penentuan umur sapi berdasarkan kondisi gigi ...............................
124
2.
Daftar isian tabulasi data penelitian ................................................
125
3.
Lokasi potongan komersial daging tampak lateral dan medial .......
128
4.
Peta daging sapi berdasarkan lokasi, susunan dan nama tulang.......
130
5.
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah chuck dari sapi ACC dan BX..........................................................
131
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah blade dari sapi ACC dan BX ..........................................................
131
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah brisket dari sapi ACC dan BX ........................................................
132
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah rump dari sapi ACC dan BX...........................................................
132
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah knuckle dari sapi ACC dan BX .......................................................
133
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah cuberoll dari sapi ACC dan BX......................................................
133
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah tenderloin dari sapi ACC dan BX...................................................
134
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah topside dari sapi ACC dan BX .......................................................
134
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah silverside dari sapi ACC dan BX ....................................................
135
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah striploin dari sapi ACC dan BX......................................................
135
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah shin dari sapi ACC dan BX ............................................................
136
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah shank dari sapi ACC dan BX..........................................................
136
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah flank dari sapi ACC dan BX ...........................................................
137
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah daging dari sapi ACC dan BX ........................................................
137
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah lemak dari sapi ACC dan BX .........................................................
138
6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
xxi
20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37.
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah tulang dari sapi ACC dan BX.........................................................
138
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah chuck dari cow, heifer dan steer ....................................................
139
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah blade dari cow, heifer dan steer .....................................................
139
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah brisket dari cow, heifer dan steer ...................................................
140
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah rump dari cow, heifer dan steer .....................................................
140
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah knuckle dari cow, heifer dan steer ..................................................
141
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah cuberoll dari cow, heifer dan steer .................................................
141
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah tenderloin dari cow, heifer dan steer .............................................
142
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah topside dari cow, heifer dan steer ..................................................
142
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah silverside dari cow, heifer dan steer ...............................................
143
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah striploin dari cow, heifer dan steer ................................................
143
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah shin dari cow, heifer dan steer .......................................................
144
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah shank dari cow, heifer dan steer ....................................................
144
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah flank dari cow, heifer dan steer ......................................................
145
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah daging dari cow, heifer dan steer ...................................................
145
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah lemak dari cow, heifer dan steer ....................................................
146
Analisis peragam koefisien pertumbuhan dan selisih nilai tengah tulang dari cow, heifer dan steer ....................................................
146
Analisis ragam dan least square means bobot setengah karkas dingin berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda ..........................................................................................
147
xxii
38.
39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47.
48. 49. 50.
51. 52. 53.
54.
Analisis ragam dan least square means persentase bobot setengah karkas dingin berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda ..................................................................................
147
Analisis ragam dan least square means daging berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda ................................
148
Analisis ragam dan least square means persentase daging berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda
148
Analisis ragam dan least square means lemak berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda ................................
149
Analisis ragam dan least square means persentase lemak berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda .
149
Analisis ragam dan least square means tulang berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda ................................
150
Analisis ragam dan least square means persentase tulang berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda .
150
Analisis ragam dan least square means luas urat daging mata rusuk berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda .
151
Analisis ragam dan least square means tebal lemak rusuk 12/13 berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda .
152
Analisis ragam dan least square means persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda........................................................................
152
Analisis ragam dan least square means tebal lemak pangkal ekor berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda
153
Analisis ragam dan least square means tebal lemak rump P8 berdasarkan bangsa sapi dan konformasi butt shape yang berbeda .
153
Analisis ragam dan least square means bobot setengah karkas dingin berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape .............................................................................................
154
Analisis ragam dan least square means persentase karkas berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape ...
154
Analisis ragam dan least square means daging berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda ..
155
Analisis ragam dan least square means persentase daging berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda ..................................................................................
155
Analisis ragam dan least square means lemak berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda .
156
xxiii
55.
56. 57.
58.
59. 60.
61. 62. 63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
Analisis ragam dan least square means persentase lemak berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda ..................................................................................
157
Analisis ragam dan least square means tulang berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda ..
158
Analisis ragam dan least square means persentase tulang berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda ..................................................................................
158
Analisis ragam dan least square means luas urat daging mata rusuk berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape yang berbeda ..................................................................................
159
Analisis ragam dan least square means tebal lemak rusuk 12/13 berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape ...
160
Analisis ragam dan least square means persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape ...................................................................
160
Analisis ragam dan least square means tebal lemak pangkal ekor berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape ...
161
Analisis ragam dan least square means tebal lemak rump P8 berdasarkan klasifikasi jenis kelamin dan konformasi butt shape ...
161
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap bobot karkas panas tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .....................................................................................
162
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap bobot karkas panas dan luas urat daging mata rusuk tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .............................
163
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap luas urat daging mata rusuk tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .....................................................................................
164
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap tebal lemak rusuk ke-12 tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)..............................................................................
165
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap persentase lemak ginjal, pelvis dan jantung tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) ................................................
166
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap PLGPJ dan kombinasi HCW-UDMREC tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) ................................................
167
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC dan HCW-TLR12REC tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) ................................................
168 xxiv
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap kombinasi HCW-TLR12REC tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)......................................................................
169
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap kombinasi HCW-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .....................................................................................
170
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap kombinasi HCW-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)..............................................................................
171
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC-TLR12REC dan HCWUDMREC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .........
172
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap kombinasi HCW-UDMREC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) ................................................
173
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap kombinasi HCW-TLR12REC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)......................................................................
174
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC-PLGPJ dan HCWUDMREC-TLR12REC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .....................................................................................
175
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC–TLR12REC-PLGPJ dan UDMREC-TLR12REC tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) .
176
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap kombinasi UDMREC-TLR12REC tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) ................................................
177
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap kombinasi UDMREC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)..............................................................................
178
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap kombinasi UDMREC-PLGPJ dan TLR12RECPLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)...........................
179
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi TLR12REC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan)..............................................................................
180
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap kombinasi UDMREC-TLR12REC-PLGPJ tanpa membedakan jenis sapi (gabungan) ................................................
181
xxv
83. 84.
85.
86. 87. 88.
89.
90.
91. 92.
93.
94.
95.
96.
97.
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap bobot karkas panas pada sapi ACC ..................................
182
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap bobot karkas panas dan kombinasi HCW-PLGPJ pada sapi ACC ...............................................................................
183
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-PLGPJ dan bobot karkas panas pada sapi ACC dan BX...........................................................................
184
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap bobot karkas panas pada sapi BX ..........................
185
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap kombinasi HCW-PLGPJ pada sapi BX ............................
186
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap kombinasi HCW-PLGPJ dan HCW pada sapi BX dan jenis kelamin cow.....................................................................
187
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin cow.................................................................................................
188
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap kombinasi HCW-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin cow ...................................................................................
189
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap bobot karkas panas pada klasifikasi jenis kelamin heifer...
190
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap bobot karkas panas dan kombinasi HCW-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin heifer................................................
191
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-PLGPJ dan bobot karkas panas pada klasifikasi jenis kelamin heifer ........................................................
192
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap bobot karkas panas pada klasifikasi jenis kelamin steer ...............................................................................................
193
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap kombinasi HCW-UDMREC pada klasifikasi jenis kelamin steer ..................................................................................
194
Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC dan HCWTLR12REC pada klasifikasi jenis kelamin steer..............................
195
Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-TLR12REC dan HCW-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin steer..........................................................
196 xxvi
98.
Analisis ragam regresi persentase daging, lemak dan persentase lemak terhadap kombinasi HCW-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin steer ..................................................................................
197
Analisis ragam regresi daging, persentase daging dan lemak terhadap kombinasi HCW-UDMREC-TLR12REC pada klasifikasi jenis kelamin steer ..........................................................................
198
100. Analisis ragam regresi persentase lemak, daging dan persentase daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC-TLR12REC dan HCW-UDMREC-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin steer ........
199
101. Analisis ragam regresi lemak, persentase lemak dan daging terhadap kombinasi HCW-UDMREC-PLGPJ pada klasifikasi jenis kelamin steer ..................................................................................
200
99.
xxvii
