DAFTAR PUSTAKA Bateman, R. C. Jr.; Evans, J. A., (1995), Using the Glucose Oxidase/Peroxidase System in Enzyme Kinetics, Journal Chemical Education, 72, p. A240-A241. Chronolab, (2007), Urinalysis by means of Test Strips, http://www.diagnosticsample.com/urinalysis/home.php, diakses tanggal 11 April 2007. Cortez Diagnostics, Inc., (2007), Urine Reagent Strip (2 Parameters) : Protein and Glucose, http://www.rapidtest.com, diakses tanggal 11 April 2007. Craig Medical Distribution, Inc., (2007), Professional Urinalysis Reagent Test Strips, http://www.craigmedical.com/urine-diagnostics.htm, diakses tanggal 11 April 2007. Davis, C. M. M.; Bennett, R. R.; Bossart, A. D.; Deal, S. T., (2006), An Alternative Procedure for Carbohydrate Analysis of Bananas : Cheaper and Easier, Journal Chemical Education, 83, p. 1543. Deal, S. T.; Farmer, C. E.; Cerpovicz, P. F., (2002), Carbohydrate Analysis : Can We Control the Ripening of Bananas ?, Journal Chemical Education, 79, p. 479480. Fessenden, R.J. and Fessenden, J.S., (1986), Kimia Organik Jilid 2, Aloysius Hadyana Pudjaatmaka (Penterjemah), Edisi Ketiga, Penerbit Erlangga, Jakarta, h. 318-356. Guzman, J., (2007), Pisang, http://id.wikipedia.org/wiki/Pisang, diakses tanggal 11 April 2007. ICC, (2007), General Principles of the available ICC Standard Methods, http://www.icc.or.at/methods3.php#ICC122, diakses tanggal 11 April 2007. Iverson, S., (2007), Banana, http://en.wikipedia.org/wiki/Banana, diakses tanggal 11 April 2007. Marks, D.B., Marks, A.D. and Smith, C.M., (2000), Biokimia Kedokteran Dasar: Sebuah Pendekatan Klinis, Brahm Upendit (Penterjemah), Penerbit EGC, Jakarta, h. 50-55. Matthews, G. D., (2008), Glukosa, http://id.wikipedia.org/wiki/Glukosa, diakses tanggal 3 Mei 2008.
19
Melton, T. J., (2001), A Modification of a Lactase Experiment by Use of Commersial Test Strips, Journal Chemical Education, 78, p. 1243. Oktiarni, D., (2008), Tesis, Isolasi, Pemurnian dan Karakterisasi β-Amilase Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam) Kultivar Cilembu dan Lampeneng, Institut Teknologi Bandung, Bandung, h. 8-10, 18. Patent Storm, (1998), Dry Reagent Test Strip Comprising Benzidine Dye Precursor and Antipyrine Compound, http://www.5824491-description.html, diakses tanggal 11 April 2007. Toren, E. C. Jr., (1967), Determination of Glucose : A Kinetics Experiment for the Analytical Course, Journal Chemical Education, 44, p. 172-174.
20
LAMPIRAN
LAMPIRAN A DATA PENGUKURAN TES STRIP SAMPEL PISANG BERKULIT HIJAU
Sampel Pisang
Konsentrasi Glukosa (mg/dl)
Konsentrasi Glukosa (mg/ml)
AI1 AI2 AI3 AI4 AI5 KI1 KI2 KI3 KI4 KI5 MI1 MI2 MI3 MI4 MI5 NI1 NI2 NI3 NI4 NI5
100 100 100 50 100 250 250 100 100 100 100 100 0 100 0 175 0 175 100 100
1.00 1.00 1.00 0.50 1.00 2.50 2.50 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 0.00 100 0.00 1.75 0.00 1.75 1.00 1.00
22
LAMPIRAN B DATA PENGUKURAN TES STRIP SAMPEL PISANG BERKULIT KUNING
Sampel Pisang AII1 AII2 AII3 AII4 AII5 KII1 KII2 KII3 KII4 KII5 MII1 MII2 MII3 MII4 MII5 NII1 NII2 NII3 NII4 NII5
Konsentrasi Glukosa (mg/dl)
Konsentrasi Glukosa (mg/ml)
100 100 100 100 100 250 250 375 250 175 250 375 100 250 250 250 250
1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 2.50 2.50 375 250 1.75 2.50 3.75 1.00 2.50 2.50 2.50 2.50
375 250 100
3.75 2.50 1.00
23
LAMPIRAN C DATA PENGUKURAN TES STRIP SAMPEL PISANG BERKULIT KUNING (BERNODA HITAM)
Sampel Pisang
Konsentrasi Glukosa (mg/dl)
Konsentrasi Glukosa (mg/ml)
AIII1 AIII2 AIII3 AIII4 AIII5 KIII1 KIII2 KIII3 KIII4 KIII5 MIII1 MIII2 MIII3 MIII4 MIII5 NIII1 NIII2 NIII3 NIII4 NIII5
375 250 375 375 500 500 375 250 375 250 500 375 250 375 375 375 500 375 375 375
3.75 2.50 3.75 3.75 5.00 5.00 3.75 2.50 3.75 2.50 5.00 3.75 2.50 3.75 3.75 3.75 5.00 3.75 3.75 3.75
24
LAMPIRAN D TABEL KONSENTRASI GLUKOSA SAMPEL PISANG BERKULIT HIJAU (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
Konsentrasi Glukosa (mg/ml)
Massa dalam sampel (mg)
% Massa
AI1 AI2 AI3 AI4 AI5 KI1 KI2 KI3 KI4 KI5 MI1 MI2 MI3 MI4 MI5 NI1 NI2 NI3 NI4 NI5
1.00 1.00 1.00 0.50 1.00 2.50 2.50 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 0.00 1.00 0.00 1.75 0.00 1.75 1.00 1.00
1.30 1.30 1.30 0.65 1.30 3.25 3.25 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 0.00 1.30 0.00 2.28 0.00 2.28 1.30 1.30
5.00 5.00 5.00 2.50 5.00 12.50 12.50 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 0.00 5.00 0.00 8.75 0.00 8.75 5.00 5.00
Keterangan :
Massa dalam sampel = Konsentrasi Glukosa x 1.3 ml 1.3 ml adalah volume total sampel pisang % Massa = (Massa dalam sampel/26 mg) x 100% 26 mg adalah massa total sampel pisang.
25
LAMPIRAN E TABEL KONSENTRASI GLUKOSA SAMPEL PISANG BERKULIT KUNING (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
Konsentrasi Glukosa (mg/ml)
Massa dalam sampel (mg)
% Massa
AII1 AII2 AII3 AII4 AII5 KII1 KII2 KII3 KII4 KII5 MII1 MII2 MII3 MII4 MII5 NII1 NII2 NII3 NII4 NII5
1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 2.50 2.50 3.75 2.50 1.75 2.50 3.75 1.00 2.50 2.50 2.50 2.50 3.75 2.50 1.00
1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 3.25 3.25 4.88 3.25 2.28 3.25 4.88 1.30 3.25 3.25 3.25 3.25 4.88 3.25 1.30
5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 12.50 12.50 18.75 12.50 8.75 12.50 18.75 5.00 12.50 12.50 12.50 12.50 18.75 12.50 5.00
Keterangan :
Massa dalam sampel = Konsentrasi Glukosa x 1.3 ml 1.3 ml adalah volume total sampel pisang % Massa = (Massa dalam sampel/26 mg) x 100% 26 mg adalah massa total sampel pisang.
26
LAMPIRAN F TABEL KONSENTRASI GLUKOSA SAMPEL PISANG BERKULIT KUNING BERNODA HITAM (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
Konsentrasi Glukosa (mg/ml)
Massa dalam sampel (mg)
% Massa
AIII1 AIII2 AIII3 AIII4 AIII5 KIII1 KIII2 KIII3 KIII4 KIII5 MIII1 MIII2 MIII3 MIII4 MIII5 NIII1 NIII2 NIII3 NIII4 NIII5
3.75 2.50 3.75 3.75 5.00 5.00 3.75 2.50 3.75 2.50 5.00 3.75 2.50 3.75 3.75 3.75 5.00 3.75 3.75 5.00
4.88 3.25 4.88 4.88 6.50 6.50 4.88 3.25 4.88 3.25 6.50 4.88 3.25 4.88 4.88 4.88 6.50 4.88 4.88 6.50
18.75 12.50 18.75 18.75 25.00 25.00 18.75 12.50 18.75 12.50 25.00 18.75 12.50 18.75 18.75 18.75 25.00 18.75 18.75 25.00
Keterangan :
Massa dalam sampel = Konsentrasi Glukosa x 1.3 ml 1.3 ml adalah volume total sampel pisang % Massa = (Massa dalam sampel/26 mg) x 100% 26 mg adalah massa total sampel pisang.
27
LAMPIRAN G HARGA SIMPANGAN BAKU SAMPEL PISANG AMBON (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
AI1 AI2 AI3
5.00 5.00 5.00
0.50 0.50 0.50
0.25 0.25 0.25
AI4 AI5 Σ x
2.50 5.00
-2.00 0.50
4.00 0.25
22.50 4.50
-
5.00
2
s =
Σ ( x i - x )2 n-1 5.00
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
AII1 AII2 AII3
5.00 5.00 5.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
AII4 AII5 Σ x
5.00 5.00
0.00 0.00
0.00 0.00
25.00 5.00
-
0.00
2
2
s =
1.25 1.12
Σ ( x i - x )2 n-1 0.00
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
AIII1 AIII2 AIII3
18.75 12.50 18.75
0.00 -6.25 0.00
0.00 39.06 0.00
AIII4 AIII5 Σ x
18.75 25.00
0.00 6.25
0.00 39.06
93.75 18.75
-
78.13
2
28
2
2
s =
0.00 0.00
Σ ( x i - x )2 n-1 78.13
s2 = 5–1 s2 = s =
19.53 4.42
LAMPIRAN H HARGA SIMPANGAN BAKU SAMPEL PISANG KAPAS (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
KI1 KI2 KI3
12.50 12.50 5.00
4.50 4.50 -3.00
20.25 20.25 9.00
KI4 KI5 Σ x
5.00 5.00
-3.00 -3.00
9.00 9.00
40.00 8.00
-
67.50
2
s =
Σ ( x i - x )2 n-1 67.50
s2 = 5–1 s2 = 16.88 s = 4.11
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
KII1 KII2 KII3
12.50 12.50 18.75
-0.50 -0.50 5.75
0.25 0.25 33.06
KII4 KII5 Σ x
12.50 8.75
-0.50 -4.25
0.25 18.06
65.00 13.00
-
51.88
2
2
s =
Σ ( x i - x )2 n-1 51.88
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
KIII1 KIII2 KIII3
25.00 18.75 12.50
7.50 1.25 -5.00
56.25 1.56 25.00
KIII4 KIII5 Σ x
18.75 12.50
1.25 -5.00
1.56 25.00
87.50 17.50
-
109.38
2
29
2
2
s =
12.97 3.60
Σ ( x i - x )2 n-1 109.38
s2 = 5–1 s2 = s =
27.34 5.23
LAMPIRAN I HARGA SIMPANGAN BAKU SAMPEL PISANG MULI (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
MI1 MI2 MI3
5.00 5.00 0.00
2.00 2.00 -3.00
4.00 4.00 9.00
MI4 MI5 Σ x
5.00 0.00
2.00 -3.00
4.00 9.00
15.00 3.00
-
30.00
2
s =
Σ ( x i - x )2 n-1 30.00
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
MII1 MII2 MII3
12.50 18.75 5.00
0.25 6.50 -7.25
0.06 42.25 52.56
MII4 MII5 Σ x
12.50 12.50
0.25 0.25
0.06 0.06
61.25 12.25
-
95.00
2
2
s =
7.50 2.74
Σ ( x i - x )2 n-1 95.00
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
MIII1 MIII2 MIII3
25.00 18.75 12.50
6.25 0.00 -6.25
39.06 0.00 39.06
MIII4 MIII5 Σ x
18.75 18.75
0.00 0.00
0.00 0.00
93.75 18.75
-
78.13
2
30
2
2
s =
23.75 4.87
Σ ( x i - x )2 n-1 78.13
s2 = 5–1 s2 = s =
19.53 4.42
LAMPIRAN J HARGA SIMPANGAN BAKU SAMPEL PISANG NANGKA (METODA TES STRIP)
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
NI1 NI2 NI3
8.75 0.00 8.75
3.25 -5.50 3.25
10.56 30.25 10.56
NI4 NI5 Σ x
5.00 5.00
-0.50 -0.50
0.25 0.25
27.50 5.50
-
51.88
2
s =
Σ ( x i - x )2 n-1 51.88
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
NII1 NII2 NII3
12.50 12.50 18.75
0.25 0.25 6.50
0.06 0.06 42.25
NII4 NII5 Σ x
12.50 5.00
0.25 -7.25
0.06 52.56
61.25 12.25
-
95.00
2
2
s =
12.97 3.60
Σ ( x i - x )2 n-1 95.00
s2 = 5–1 s2 = s =
Sampel Pisang
% Massa (xi)
xi - x
(xi-x )
NIII1 NIII2 NIII3
18.75 25.00 18.75
-2.50 3.75 -2.50
6.25 14.06 6.25
NIII4 NIII5 Σ x
18.75 25.00
-2.50 3.75
6.25 14.06
106.25 21.25
-
46.88
2
31
2
2
s =
23.75 4.87
Σ ( x i - x )2 n-1 46.88
s2 = 5–1 s2 = s =
11.72 3.42
LAMPIRAN K MODEL MODUL PRAKTIKUM
METODA SEDERHANA UNTUK UJI KUANTITATIF DAN KUALITATIF GLUKOSA DALAM BUAH-BUAHAN
A. PENDAHULUAN Gula sederhana dan zat-zat yang melalui hidrolisis menghasilkan gula sederhana disebut karbohidrat. Karbohidrat merupakan suatu senyawa yang mempunyai rumus umum Cn(H2O)n. Nama karbohidrat digunakan karena kebanyakan gula, pati dan selulosa kalau disederhanakan terdiri dari karbon dan air. Contohnya, Glukosa C6H12O6 disederhanakan menjadi C6(H2O)6 tetapi rumus umum ini tidak terlalu tepat karena ada beberapa karbohidrat yang tidak memenuhi rumus ini dan ditemukan pula senyawa lain dengan rumus Cn(H2O)n tetapi bukan karbohidrat. Karbohidrat merupakan senyawa polihidroksi, ada yang mengandung gugus aldehid, adapula yang mengandung gugus keton. Karbohidrat ada yang dapat dihidrolisis dan ada yang tidak dapat dihidrolisis. Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan banyak molekul monosakarida disebut polisakarida. Sakarida adalah nama lain dari karbohidrat yang berasal dari saccarum yang artinya gula. Berikut ini kita akan melakukan reaksi pengenalan karbohidrat, khususnya glukosa serta menghitung kadarnya. Untuk itu persiapkan alat dan bahan berikut ini. B. ALAT DAN BAHAN
NO. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
NAMA ALAT/BAHAN Kaca arloji Tabung reaksi Spatula Pipet tetes Gelas ukur 25 ml Lumpang dan alu Neraca Ohauss Aquades Buah-buahan (tomat, pepaya) Tes strip
32
mangga,
JUMLAH 1 3 3 3 1 1/1 1 1 liter 5 gr 3
C. PEMBELAJARAN DAN DISKUSI Pada kegiatan ini, kita akan menguji adanya glukosa dalam suatu zat dan menghitung kadar glukosanya. Untuk itu kerjakan terlebih dahulu kegiatan berikut ini: 1. Ambil tomat yang mentah dan yang masak, begitu juga untuk mangga dan pepaya. 2. Masing-masing sampel haluskan dengan lumpang dan alu. 3. Timbang masing-masing sampel sebanyak 5 gr. 4. Masukkan sampel tersebut ke dalam tabung reaksi dan tambahkan aquades sebanyak 5 ml. 5. Celupkan satu buah tes strip ke dalam setiap tabung lalu keringkan di udara selama 60 detik. 6. Catat perubahan warna tes strip yang terjadi dan ukur konsentrasinya sesuai dengan warna yang tertera pada kemasan Tes Strip. 7. Hitunglah persen massa glukosanya. 8. Isilah seluruh hasil pengamatan pada tabel berikut ini. TABEL HASIL PENGAMATAN No.
Sampel
Warna tes strip
Konsentrasi (mg/dl)
% massa
1 2 3 4 5 6
D. EVALUASI 1. Apa fungsi karbohidrat dalam tubuh kita ? 2. Sebutkan sumber-sumber karbohidrat yang terdapat di alam yang mengandung glukosa ! 3. Tuliskan rumus struktur glukosa, fruktosa dan galaktosa ! 4. Diskusikan hasil pengamatan yang kamu dapat ! 5. Apa kesimpulan dari percobaan ini ?
33
E. TINDAK LANJUT DAN PENERAPAN Persediaan karbohidrat dalam darah adalah suatu polisakarida yaitu glikogen. Glikogen dibentuk dari polimerisasi glukosa dengan bantuan hormon insulin. Berdasarkan percobaan pengujian glukosa, buatlah suatu rancangan percobaan untuk meneliti apakah dalam air senimu terdapat glukosa atau tidak. Jika dalam pengujian memberikan hasil positif, apakah artinya ?
34
