DAFTAR PUSTAKA Anonim. 1996. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Balai Pustaka. Jakarta. Astuti, M. 2007. Pengantar Ilmu Statistik untuk Peternakan dan Kesehatan Hewan. Binasti Publisher. Bogor. Badan Standarisasi Nasional. 1992. Standar Nasional Indonesia: Cara Uji Makanan dan Minuman. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 1999. Standar Nasional Indonesia: Susu Kuda. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 2011. Standar Nasional Indonesia: Susu Sapi. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Ballongue, J. 1998. Bifidobacteria and Probiotic Action. In Lactic Acid Bacteria (Salminen, S. & von Wright, A., eds.). Marcel Dekker. New York, U.S.A.: Blakely, J. dan D. H. Bade. 1998. Ilmu Peternakan. Edisi Keempat. Terjemahan. B. Srigandono. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Buckle, K., A. R. Edwards, G. H. Fleet, dan Wooton. 1989. Ilmu Pangan. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono. Universitas Indonesia Press. Jakarta. Bylund, G. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB. Lund, Sweden. Chandan, R. C. 2006. Manufacturing Yogurt and Fermented Milks. Blackwell Publishing, Australia. Chandan, R. C. dan Kirala, A. 2011. Dairy Ingredients for Food Processing. A John Wiley and Sons, Inc.,Publication, New York, USA. Charteris, W. P., P .M. Kelly, L. Morelli dan J. K. Collins. 1998. Ingredient Selection Criteria for Probiotic Microorganisms in Functional Dairy Foods. Int. J. Dairy Tech. 51(4): 123-135. Clark, S., M. Costello., M. Drake dan F. Bodyfelt. 2009. The Sensory Evaluation of Dairy Products. 2nd ed. Washington State University, USA. Collier, R. J. 1985. Nutritional, Metabolic, and Environmental Aspects of Lactation in Lactation. Larson, B. L. (Ed.) First Eds. The IOWA State University Press-Ames. PP: 103 - 110.
74
Daulay, D. 1991. Fermentasi Keju. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat jendral Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Debnath, G. K., A. K. M. H. Kober, T. Chanda, M. A. Hogue dan M. A. Halim. 2003. Effect of supplementary concentrate feeding on milk production, quality and body weight changes of Red Chittagong cows and their calves under village management condition. Pakistan J. Biological Sci. 6 (10): 945 − 947. Devendra, C. dan Burns, M. 1994. Produksi Kambing di Daerah Tropis. ITB. Bandung. Donkor, O. N. 2007. Influence of Probiotic Organism on Release of Bioactive Compounds in Yogurt and Soy Yogurt. Thesis. Faculty of Health, Enginering and Science. Victoria University, Werribee. Drummond, K. E. 1997. Nutrition for the Foodservice Proffesional. 3 th ed. A John Wiley and Sons, Inc., New York, USA. Early, R. 1998. The Technology of Dairy Products. 2 nd ed. Blackie Academic and Professional, London, England. Evanikastri. 2003. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Sampel Klinis yang Berpotensi Sebagai Probiotik. Tesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor. FAO. 2006. Benefit and potential Risks of Lactoperxidase system of Raw Milk Presevation. FAO Publication. Rome, Italy. Fox, P. F. dan McSweeney, P. L. P. 1998. Dairy Chemistry and Biochemistry. Department of Food Chemistry, University College Cork, Ireland. Fox, P. F., T. P. Guinee, T. M. Cogan, dan P. L. H. McSweeney. 2000. Fundamentals of Cheese Science. Aspen Publication. London. UK. Harding, F. 1999. Milk Quality. Aspen, Inc. Maryland. Habibah dan Kadhafi, M. 2011. Jurnal Pertumbuhan Mikroorganisme Selama Penyimpanan Susu Pasteurisasi pada Suhu Rendah. Fakultas Pertanian. Universitas Lambung Mangkurat. Kalimantan Selatan. Hadiwiyoto, S. 1982. Teknik Uji Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta. Hadiwiyoto, S. 1994. Teori dan Prosedur pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta. Harjadi, W. 1996. Ilmu Kimia Analitik Dasar. Gramedia. Jakarta. 75
Heriyadi, D. 2004. Standarisasi Mutu Bibit Kambing Peranakan Ettawa. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Bandung. Hui, Y. H. 1993. Dairy Science and Technology I: Principle and Properties. VCH Publishers, inc. USA. Hutkins, R. W. 2006. Microbiology and Technology of Fermented Foods. Blackwell. USA. Jay, J. M. 2000. Modern Food Microbiology. 6th ed. Aspen Publishers. Maryland. Lawrie, R. A. 1995. Lawrie’s Meat Science. 6 th ed. Woodhead Publishing Ltd. England. Lee, Y. K. dan Salminen, S. 2009. Handbook of Probiotics and Prebiotics. 2nd ed. A John Wiley and Sons, Inc., Publication New York, USA. Lemieux, L dan Simard, R. E. 1992. Bitter Flavour in Dairy Product. II. A Review of Bitter Peptides from Caseins: Their Formation, Isolation and Identification, Structur Masking and Inhibition. Lait 72:335-382. Maheswari, R. R. A. 2004. Penanganan dan Pengolahan Hasil Ternak Perah. Departemen Ilmu Produksi Ternak, Bagian Ilmu Produksi Ternak Perah. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Malacarne, M., F. Martuzzi., A. Summer. dan P. Mariani. 2002. Protein and Fat Composition of Mare’s Milk : Some Nutritional Remarks with Reference of Human and Cow’ Milk. Elsevier Science Ltd. Italy. Moran, J. 2005. Tropical Dairy Farming. Landlinks Press. Australia. Murti, T. W. 2001. Analysis of Developed Yoghurt Using Milk from Goat and Cow Reared at Local Feed in Sleman. Buletin Peternakan vol. 25 (3). Gadjah Mada University. Yogyakarta. Murti, T. W. 2002. Pasca Produksi dan Tata Lingkungan Usaha Persusuan. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Murti, T. W. 2005. The Health Benefits Role of Fermented Milks. Seminar Nasional Dies Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Murti, T. W. 2006. Pasca Panen Susu. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Murti, T. W. 2007. Kajian Cita Rasa dan Ragam Asam Organik Fermentasi Susu Kambing Menggunakan Bakteri Lactobacillus Casei. J. Ind. Anim. Agric. 32 (4): 230-235. 76
Murti, T. W. 2010. Berkat ASI, Bayi Sehat dan Cerdas. Citra Aji Parama. Yogyakarta. Murti, T. W., Rihastuti, dan Y. A. Purnomo. 2008. Kualitas Fisik, Kimia dan Sensoris Susu Pasteurisasi Pada Pasteurizer Berbeda. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Murti, T. W., C. Bouillanne, M. Landon, dan M. J. Desmazeud. 1993. Bacterial Growth and Volatile Compounds in Yoghurt-Type Products from Soymilk Containing Bifidobacterium ssp. J. Food. Sci. 58 (1): 153-157. Naruki, S. dan S. Kanoni. 1992. Kimia dan Teknologi Pengolahan Hasil Hewan I. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Nielsen, S. S. 2010. Food Analysis. Springer. USA Nurliyani, Rihastuti, Indratiningsih, dan E. Wahyuni. 2008. Bahan Ajar Ilmu dan Teknologi Susu dan Telur. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Nurwantoro dan Mulyani, S. 2003. Controlling. Buku Ajar Dasar Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang. Ohno, H. 2011. Bacterial guests double as bodyguards. RIKEN Research Center for Allergy and Immunology. Japan. Ong, L. 2007. Influence of Probiotic Organisms on Proteolytic Pattern, Release of Bioactive Compounds and Sensory Attributes of Cheddar Cheese. Thesisi. Faculty of Health, Engineering and Science. Victoria University, Australia. Park, S. Y., Do Kyung Lee, H. M. An, M. G. Cha, E. H. Baek, J. R. Kim, S. W. Lee, M. J. K., K. O. Lee, dan N. J. Ha. 2011. Phenotypic and Genotypic Characterization of Bifidobacterium Isolates from Healthy Adult Koreans. Sahmyook University, Seoul. Prihadi. 1997. Dasar Ilmu Ternak Perah. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta. Prihadi, S. dan Adiarto. 2008. Ilmu Ternak Perah. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Rahayu, K. dan S. Sudarmadji. 1989. Mikrobiologi Pangan, Fermentasi Pangan dari Protein Hewani. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
77
Rahman, A., S. Fardiaz, W. P. Rahayu, Suliantari, dan C. C. Nurwitri. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Ray, B. dan Bhunia, A. 2008. Fundamental Food Microbiology. 4 th ed. CRC Press, USA. Reed, G. dan Nagodawithana, T. 1995. Boitechnology : Enzymes, Biomass, Food and Feed. VCH Publisher. USA Robinson, R. K. dan A. Y. Tamime. 1983. Microbiology of Fermented Milks. In Dairy Microbiology. The Microbiology of Milk Products. Applied Science Publishers. London. Robinson, R. K. 2002. Dairy Microbiology Handbook. 3th Edition. A John Wiley and Sons, Inc.,Publication, New York, USA. Salamon, R. V. dan Kiss, C. Z. Composition of Mare’s Colostrum and Milk I: Fat Content, Fatty Acid Composition and vitamin Contents. Acta University. Hungary. Saleh, E. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Program Studi Produksi Ternak. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Sumatera Utara. Schell, M. A., M. Karmirantzou, B. Snel, D. Vilanova, B. Berger, G. Pessi, M. C. Zwahlen, F. Desiere, P. Bork, M. Delley, R. D. Pridmore, dan F. Arigoni. 2002. The Genome Sequence of Bifidobacterium Longum Reflects Its Adaptation to the Human Gastrointestinal Tract. Yale University, New Haven. Shetty, K., G. Paliyath., A. Pometto., R. E. Levin. 2006. Food Biotechnology 2nd. CRC Press. America. Sinn, R. 1989. Raising Goats for Milk and Meat. Heifer Project International Training Course. Soetarno, T. 2003. Manajemen Budidaya Sapi Perah. Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Fakultas
Soekarto, S. T. 1997. Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Sudarwanto. 2005. Bahan Kuliah Hygiene Makanan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Susilorini, T. E. dan M. E. Sawitri. 2006. Produk Olahan Susu. Penebar Swadaya. Jakarta. Tamime, A. Y. 2005. Probiotic Dairy Products. Blackwell Publishing Ltd, United Kingdom, England.
78
Tamime, A. Y. 2007. Structure of Dairy Products. Blackwell Publishing Ltd, United Kingdom, England. Tamime, A. Y. 2009. Milk Processing and Quality Management. Blackwell Publishing Ltd, United Kingdom, England. Tamime, A. Y., V. M. E. Marshall dan R. K. Robinson. 1995. Microbiology and Technology Aspects of Milk Fermented by Bifidobacteria. J. Dairy Res. 151-182. Tannock, G. W. 1999. Probiotics: A Critical Review. Horizon Scientific Prod, England. Usman, H. dan Akbar, P. S. 2006. Pengantar Statistik. Edisi kedua. Bumi Aksara. Jakarta. Usmiati, M. 2004. Mutu Susu Sapi dari Peternak Anggota Koperasi Susu Sarwamukti Pada Pemerahan Pagi dan Sore. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Ciawi, Bogor. Walstra P., J. T. M. Wouters dan T. J. Geurts. 2006. Dairy Science and Technology. CRC Press. New York. Watson, R. R. dan Preedy, V. R. 2010. Bioactive Foods in Promoting Health: Probiotics and Prebiotics. Academic Press. USA. Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta. Winarno, F. G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Yuhaena, L. 2003. Kajian Kimia Susu Kambing dengan Penambahan Madu. Fermentasi Menggunakan Lactobacilus Casei. Skripsi S1 Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
79
