DAFTAR PUSTAKA
Adrianto, T.T., dan N. Indarto, 2004. Ubi Jalar dan Kentang. Absolut, Yogyakarta. Aliawati, G. 2003. Teknik Analisis Kadar Amilosa dalam Beras. Buletin Teknik Pertanian 8(2): 82-84. Alwie, J. 2007 Mempelajari Karakteristik Tepung Siap Pakai (Cake Mix) Berserat yang diperoleh dari Imbangan Terigu dan Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Antarlina, S. S. 1994. Peningkatan Kandungan Protein Tepung Ubi Jalar dan Pengaruhnya pada Hasil Produk. Risalah Seminar Penerapan Teknologi Produksi dna Pascapanen Ubi Jalar Mendukung Agroindustri. Balai Penelitian Tanaman Pangan, Malang. Antarlina, S.S. dan Utomo, J.S. 1999. Proses Pembuatan dan Penggunaan Tepung Ubi jalar untuk Produk Pangan. Dalam Edisi Khusus Balitkabi. AOAC, 1990. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. Benjamin Franklin Station, Washington. Apriliyanti, T. 2010. Kajian Sifat Fisikokimia Dan Sensori Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Blackie) Dengan Variasi Proses Pengeringan. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Ariefianto, D.I. 2015. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati Berbagai Varietas Ubi Jalar. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Ariefianto, D.I. 2015. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati Berbagai Varietas Ubi Jalar. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Ayu, Dyah dan Widya, D. 2014. Karakterisasi Sifat Fisio Kimia Pati Ubi Jalar Oranye Hasil Modifikasi. Universitas Brawijaya. Baah, D.F. 2009. Characterization of Water Yam (Dioscorea atalata) for Existing and Potensial Food Products. Thesis. Faculty of Biosciences Kwame Nkrumah University, Nigeria. Badan Pusat Statistik. 2015. Konsumsi Rata-rata Beras Warga Indonesia Tahun 2015. Direktorat Jenderal Bina Produksi Tanaman Pangan. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1992. Mutu dan Cara Uji Biskuit (SNI 01-29731992. BSN. Jakarta. Bentley I.S. and Williams E.C. Strach Conversion. Industrial Enzymology, Segunda Edicion. Godfrey T.& West S. Eds. The Macmillan Pers Ltd. Nueva York, USA. Pp. 609.
Balai Penelitian Aneka Kacang dan Umbi. 2005. Teknologi Produksi KacangKacangan dan Umbi-Umbian. Balai Penelitian Tanaman Kacangkacangan dan Umbi-umbian. 36 hlm. Bogor. Bradbury, S.H. and W.D. Halloway. 1988. Chemistry of Tropical Root crops of the South Pacific. Journal of Food Science, 51, 975- 978. Brown, A. 2000. Understanding Food Principles and Preparation. Wadsworth, Belmont, California. Charles, AL, Chang Y-H, Ko W-C, Sriroth K, Huang T-C. 2004. Some physical and chemical properties of starch isolates of cassava genotypes. Starch/Stärke 56 413-418. Collado, L.S. dan H. Corke. 1999. Heat-moisture treatment Effects on Sweetpotato Starches Differing in Amylose Content. Food Chemistry 65: 339 – 346. Darwin, P. 2013. Menikmati Gula Tanpa Rasa Takut. Yogyakarta: Sinar Ilmu De Garmo, E. P., Sullevan, W.E., dan Canana, C.R. 1984. Engineering Economy. New York: Macmilan Publishing co. Inc. DeMan, J. 1997. Kimia Makanan. ITB. Bandung. Damodaran. S., and Paraf. A., 1997, Food Protein and Their Application, Marcel Dekker Inc, New York. Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI. 1993. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata Jakarta. Djuanda, D. dan B. Cahyono. 2000. Ubi Jalar Budi Daya dan Analisis Usaha Tani. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Eliasson, Ann-Charlott. (2006). Starch in Food. Woodhead Publishing Limited Cambridge England. FAO.
2004. Statistical database of food http://www.fao.org. [25 Maret 20017].
46
balance
sheet.
FAOSTAT,
Fellow, A.P. 2000. Food Procession Technology, Principles and Practise.2nd ed. Woodread.Pub.Lim. Cambridge. England. Terjemahan Ristanto.W dan Agus Purnomo Fustier P, Castaigne F, Turgeon SL, Biliaderis CG. 2009. Impact of commercial soft wheat flour streams on dough rheology and quality attributes of cookies. J. Food Eng 90: 228-237.
Firdaus, Feris dan Chairil Anwar. 2004. Potensi Limbah Padat-Cair Indutri Tepung Tapioka sebagai Bahan Baku Film Plastik Biodegradabel. Jurnal LOGIKA. Vol. 1. No. 2. Hal. 38-44. ISSN 1410-2315. Ginting, E., Y. Widodo, S.A. Rahayuningsih dan M. Jusuf. 2005. Karakteristik Pati Beberapa Varietas Ubi Jalar. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman Pangan vol.24 (1). : 8 – 18. Gokmen, O., Ozturk, L. and Horst, W.J. 2010. Biofortification and localization of Zinc in wheat grain. J.of Agric. and Food Chem., 58:9092‐9102. Gonzalez Z, E Perez. 1996. Amylographic Performance of Cassava Starch Subjected to Extrusion Cooking. Di dalam Dufour D, GM O’Brien, R Best (eds). 1996. Cassava Flour and Starch : Progress in Research and Developement. Colombia: CIAT Publisher.Hartoyo, T. 2004. Olahan dari Ubi Jalar. Trubus Agrisarana. Surabaya. Hakiki, G. 2012. Ringkasan Eksekutif Pengeluaran dan Konsumsi Penduduk Indonesia. Badan Pusat Statistik. Jakarta. Hadinezhad M, Butler F. 2009. Effect of flour type and dough rheological properties on cookie spread measured dynamically during baking. J. Cereal Sci. 49: 178-183. Hazizah, H. dan Estiasih. 2013. Karakteristik Cookies Umbi Inferior Uwi Putih (Kajian Proporsi Tepung Uwi : Pati Jagung dan Penambaha Margarin). Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 1 No. 1 hal 138-147. Hee-Young An. 2005. Effects of Ozonation and Addition of Amino acids on Properties of Rice Starches. A Dissertation Submitted to the Graduate Faculty of the Louisiana state University and Agricultural and Mechanical College Significance for Nutrition and Nutrition In Pasific ACIAR. Canberra. Heriyanto dan A. Winarto. 1998. Prospek pemberdayaan tepung ubi jalar sebagai bahan baku industri pangan. Makalah disampaikan pada Lokakarya Nasional Pemberdayaan Tepung Ubi Jalar Sebagai Bahan Substitusi Terigu. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. Malang, 12 Oktober 1998.
Hutching, JB. (1999). Food Colour and Appearance 2nd edition. Maryand : Aspen Pub. Di dalam Lutfika, Efrin. (2006). Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Produk Olahan Panggang Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Klon Unggul BB00105.10. Skripsi, Institut Pertanian Bogor. Juanda, D., dan B. Cahyono. 2000. Ubi jalar. Budidaya dan analisis usaha tani. Kanisius. 82 hal
Julita. A.O. 2012. Karakterisasi Tepung dan Pati Ubi Jalar Cilembu dan Ubi Jalar Ungu Varietas Ayamurasaki. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor. Julita. A.O. 2012. Karakterisasi Tepung dan Pati Ubi Jalar Cilembu dan Ubi Jalar Ungu Varietas Ayamurasaki. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor. Karida, I.K., I. B. Aribawa. Ni P. Suratmini. D. A. Swijana, dan I M. Subagia. 2007. Prima Tani Lahan Kering Dataran Tinggi Beriklim Basah Desa Kerta Kecamatan Pahayangan Kabupaten Gianyar. Koswara, S. 2010. Pengembangan Produk Mie Insran Dari Tepung Hotong (Setaria italica Beauv.) dan pendugaan umur simpanya dengan metode ASLT. J Teknol Industri Pangan 21(1): 45-50. Kilcast, D. (Ed), 2004. Texture in Food Volume 2: Solid Foods, Woodhead Publishing Limited, England. Kim, S.K. 2014. Seafood Science: Advances in Chemeistry, Technology, and Aplication, CRC Press, USA. Kurniawan, Agung., Waluyo, Budi., Istifadah, Noor., Ruswandi Dedi. 2013. Karakteristik Umbi dan Kandungan Kimia Ubi Jalar. Sumedang. Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Kompnen Makro. PT Dian Rakyat. Jakarta. Lase, V.A. 2013. Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT). Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Medan. Li, J.Y., dan Yeh, A.I. 2001. Relationship Between Thermal, Rheological Characteristics, and Volume pengembangan for Various Starches. J. Food Engineering Vol 50 : 141-148. Lingga, et al. (1986). Bertanam Umbi-umbian. Kanisius. Yogyakarta.
Lutfika, Ervin. 2006. Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Produk Olahan Panggang berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar. Skripsi. Fakultas teknologi Pertanian. Institute Pertanian Bogor. Manley, D.J.R. 1998. Biscuits, Cookies, and Cracker Manufacturing Manuals. Woodhead Publishing Ltd. England. Marsetio., M. Djali dan M. Sunyoto. 2015. Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Karakteristik Fisiko-Kimia dan Fungsional Pati dan Tepung Beberapa Jenis Ubi Jalar. Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran, Jatinangor. Marto, M.A. 2013. Fermentasi Hidrolisat Onggok dengan Menggunakan Mikroba Endofitik. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung. Lampung. Matz S. A. Dan T. D. Matz. 1978. Cookies and Crackers Technology. Texas: The AVI Publishing Co., Inc. Matz, S. A. 1972. Bakery Tehnologi and Engineering. Second Edition, The AVI Publishing Co, Inc, Wesport, Connecticut. Mayasari, R. 2015. Kajian Karakteristik Biskuit yang Dipengaruhi Perbandingan Tepung Ubi Jalar dan Tepung Kacang Kedelai. Skripsi. Universitas Pasundan Bandung. Mayasari, R. 2015. Kajian Karakteristik Biskuiy yang Dipengaruhi Perbandingan Tepung Ubi Jalar dan Tepung Kacang Kedelai. Skripsi. Universitas Pasundan Bandung. Miller, G. L. 1959. Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugars. Analytical Chemistry, 31: 426–428 Muchtadi, T.R., P. Haryadi, A.B. Ahza. 1988. Teknologi Pemasakan Ekstrusi. PAU Pangan dan Gizi.Institut Pertanian Bogor, Bogor. Murtiningsih dan Suyanti. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya. Agromedia Pustaka, Jakarta. Mutmainah, F., Dimas R.A.M., dan Bambang Sigit A., 2013. Kajian Karakteristik Fisiokimia Tepung Sukun Termodifikasi dengan Variasi Perendaman dan Konsentrasi Asam Asetat. Jurnal Teknosains Pangan Vol. 2 No.1. Nasution, A. 1980. Metode Penilaian Cita Rasa. Departemen IKK, Faperta IPB. Bogor.
O’Brien, Richard.D., 2003. Fats and Oils Formulating and Processing for Application dalam Nur, Z. 2012. Studi Pembuatan Permen Cokelat (Chocolate Candy) Berbasis Gula Berkalori Rendah. Unhas. Makasar. Hlm 4-24. Oktaviani, I. 2013. Pengaruh Suhu Modifikasi Heat Moisture Treatment (HMT) terhadap Sifat Fungsional dan Amilografi Pati Ubi Jalar Putih. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran, Jatinangor. Onwueme, I.C. 1978. The tropical tuber crops yams, cassava, sweet potato, and cocoyam. John Willey and sons. New York. Prameswari, R. D. dan T. Estiasih. 2013. Pemanfaatan Tepung Gembili (Dioscorea Esculenta L.) dalam Pembuatan Cookies. J.Pangan dan Agroindustri 1(1): 115-128 (5 Maret 2016). Prameswari, R. D., Estiasih, T. 2013. Pemanfaatan Tepung Gembili (Dioscorea esculenta L) dalam Pembuatan Cookies. Jurnal Pangan dan AgroIndustri. 1 (1) : 115-128. Pratiwi, S.T., 2008. Mikrobiologi farmasi. Erlangga, Jakarta : 150 – 171. Pusdatin. 2012. Ekspor, Impor dan Neraca Perdagangan Sub Sektor Tanaman Pangan. Buletin Bulanan Indikator Sektor Pertanian 6(7) : 7-8. Reski, A. 2012. Pemanfaatan Ekstraksi Kulit Ari Biji Kakao pada Produk Cookies Cokelat. Skripsi. Universitas Hasanuddin. Makassar. Rosalin, E. 2006. Peningkatan Nilai Gizi Cookies dengan Pemanfaatan Daging Tulang Leher Ayam Pedaging dan Brokoli(Brassica olaracea L. Var Italica Plenck) Giling. Skripsi. Progr Studi Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rukmana. 1997. Usaha Tani Jagung. Penerbit Kanisius. Jogjakarta. Sabukola, O.P., Aboredin, A.T., 2012. Heavy Metal Levels of some fruits and Leavy Vegetables from Selected Markets in Lagos, Nigeria. African Journal of Food Science Vol. 4(2), pp. 389-393, June 2010. Santosa, B.A., Narta dan S. Widowati. 1997. Studi Karakteristik Pati Ubi Jalar. Prosiding Seminar Nasional. PATPI, 16-17 Juli, Denpasar, Bali. Sarwono, 2005. Ubi Jalar. Penebar Swadaya, Jakarta. Sasaki dan Matsuki, 1998. Effect Wheat Starch Structure On Swelling Power, Jurnal cereal chemistry Vol.75 No.4. American.
Silalahi, J. (2006). Fats and Oils: Modification and Substitution. Lecture Notes. Postgraduate Section. Universitas Sumatera Utara. Medan. Hal. 17-25, 63- 68. Siwi BH, Damardjati DS. 1986. Perpengembanganan dan kebijaksanaan produksi beras nasional. Makalah disampaikan pada Konsultasi Teknik Pengembangan Industri Pengolahan Beras Non Nasi, Jakarta. SLCSS.
2016. Making Cakes and Biscuits. Avilable at : www.slcss.edu.hk/subjects/he/notes/f3/creaming.pdf (Diakses pada 23 januari 2017 pukul 8.54 WIB).
Soekarto, S.T. 1983. Penilaian Organoleptik. Bhatara Karya Aksara. Jakarta. Subagio,A., 2003. Analisa Bahan Makanan dan Hasil Pertanian. Trenggalek : Pemda Trenggalek. Sulistiyo, C.N. 2006. Pengembangan Brownies Kukus Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas) di PT. FITS Mandiri Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Supriati, Y. 2011. Usaha Tani Ubi Jalar. Buletin Agro Bio. 4 (1) : 2. Swinkels, 1985. Source of Starch, Its Chemistry and Physics. Di dalam : .M.A.V. Beynum dan J.A Roels (eds.). Starch Conversion Technology. Marcel Dekker, Inc., New York. Sasaki dan Matsuki, 1998. Effect Wheat Starch Structure On Volume pengembangan, Jurnal cereal chemistry Vol.75 No.4. American. Thomas DJ, W.A Atwell. 2007. Starches. The American Association of Cereal Chemist Inc. Minnesota. Wahid A.S., N. Richana dan Djamaluddin C. 1992. Pengaruh umur panen dan pemupukan terhadap hasil dan kualitas ubikayu varietas gading dan Adira-4. Ti t ian Agronomi . Bulet in Penelitian Agronomi. Vol 1: Wibowo. 2009. Aplikasi Tanaman Lokal. Jakarta: Penebar Swadaya. Jakarta. Winarno FG. 1981. Bahan Pangan Terfermentasi. Bogor (ID): Institut Pertanian.
Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan. PT Gredia, Jakarta. Wissalini. 2011. Karakteristik Fisiko-Kimia Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas) Varietas Sukuh Dengan Variasi Proses Penepungan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Wisti, C. 2011. Pembuatan Kue Kering Dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipoema Batatas Poiret). Tugas Akhir. Universitas Negeri Semarang. Semarang. Wulandari dan E. Ernawati. (1997). Proses Ekstrusi Untuk Pengolahan Hasil Samping Penggilingan Padi (Menir dan Bekatul). Prosiding Seminar Tek. Pangan 1997 Halaman 567 - 582. Yusuf, Helmy dkk. 2008. Modifikasi Pati Singkong Pregelatin Sebagai Bahan Pembawa Cetak Langsung. Jurnal Penelitian Med. Eksakta Vol. 7 No. 1 April 2008: 31-47. Zuraida, N. dan Suprapti, Y. 2001. Usahatani Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Diversifikasi Sumber Karbohidrat. Buletin Agrobio 4 (1) : 13-23.
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Adia Putra Perdana
Jenis Kelamin
: Laki-laki
Tempat, Tanggal lahir : Sukabumi, 18 Juni 1995 Anak ke-
: 3 dari 4 bersaudara
Nama Ayah
: Drs. E. Kosdinar MM.Pd. (Alm)
Nama Ibu
: Sri Wastuti S.pd.
Alamat Kost
: Pondok Alfie, Jl. Kolonel Achmad Syam, Kecamatan Jatinangor, Kabupaten Sumedang.
Alamat Rumah
: Jl. Siliwangi No.67 RT 02 RW 28 Cibadak Kabupaten Sukabumi. No telp (0266)533371 / 081210094710 Nomor Ponsel
Email
:
[email protected]
RIWAYAT PENDIDIKAN FORMAL Nama Instansi Tempat Teknologi Industri pangan, Jatinangor Universitas Padjadjaran SMAN 2 Tangerang Sukabumi SMPIT Al-Ghifari Sukabumi SD 5 Cibadak Sukabumi SDIT Al-Ummah Sukabumi TK Al-Jariyah Sukabumi
Tahun 2013-sekarang 2010-2013 2005-2008 2004-2007 2001-2004 1999-2001
RIWAYAT PENDIDIKAN NON-FORMAL Nama Instansi Kursus Bahasa Inggris Cambridge
Tempat Sukabumi
Tahun 2008-2010
PENGALAMAN KERJA Pengalaman Kerja Praktek Kerja Lapangan
Nama Instansi Tahun PTPN VIII Kebun Panglejar, Kab. 2016 Bandung Barat
PENGALAMAN ORGANISASI Nama Lembaga
Jabatan Periode Anggota Bidang 2016 Pengembangan Organisasi dan Kaderisasi Anggota Bidang 2015 Pengembangan Organisasi dan Kaderisasi
Himatipan Unpad
Himatipan Unpad
RIWAYAT PELATIHAN Nama Pelatihan Good Laboratory Practices (GLP)
Penyelenggara Tahun Departemen Teknologi Industri 2016 Pangan
ISO 22000 : Food Safety Himatipan Management System, HACCP and dan TUV GMP Training
Unpad
2016
KEMAMPUAN Bahasa Komputer
Bahasa Indonesia dan Inggris Microsoft Excel, Microsoft Word, dan Microsoft Powerpoint
