Geachte wijnliefhebber,
De wijngaard
Het is verheugend te constateren dat de belangstelling voor de Nederlandse wijnbouw sterk groeit. Als eerste wijndomein van Nederland bevinden we ons niet alleen in een vooraanstaande positie, het stimuleert ons ook deze te versterken en uit te bouwen.
e Nederlandse wijntraditie, die zijn oorsprong vindt in de Romeinse tijd, maakte na de Middeleeuwen allengs plaats voor andere vormen van agrarische bedrijvigheid. Tot in 1970 de eerste wijnstokken terugkeerden op de zuidhellingen van de Louwberg in Maastricht. Met een uniek panorama over het Jekerdal en de stad Maastricht troont, boven zijn wijngaard, Nederlands oudste en grootste wijndomein, de Apostelhoeve. De wijngaard levert 6 mooie, droge witte wijnen: Müller-Thurgau, Auxerrois, Riesling, Pinot-Gris, Pinot-Gris Barriques en Cuvée XII Apostelhoeve
Als familie beheren we de Apostelhoeve al vier generaties lang met fruitteelt als specialiteit. Decennia lang betrof het alleen peren en appels tot mijn vader Hugo, in 1970, de uitdaging aannam en besloot ook de druif aan te planten. Hij kon toen niet vermoeden welke ontwikkeling daarmee in gang werd gezet. Ons enthousiasme wordt gevoed door de unieke mogelijkheden om druiven van hoge kwaliteit te oogsten. De bepalende factoren, bodem, helling en klimaat op ‘onze’ Louwberg, blijven een inspirerende bron om te streven naar een steeds betere kwaliteit van onze wijnen. Reden om nieuwe technieken steeds op de voet te volgen en toe te passen. Maar in de eerste plaats gaat het om de gezondheid van de planten die leiden tot de perfecte druiven. Dat wij daarin geslaagd zijn, blijkt uit de lange reeks, zowel nationaal als internationaal, uitstekende waarderingen voor onze wijnen. In deze brochure vindt u vele wetenswaardigheden en bevat alle informatie voor een bezoek aan de Apostelhoeve. Wij laten u graag delen in ons enthousiasme en verwelkomen u van harte in onze wijngaard. Tot ziens op de Apostelhoeve!
Mathieu Hulst
D
D e fa m i l i e H u l s t
A
l sinds jaar en dag wordt de hoeve bewoond en geëxploiteerd door de familie Hulst. De Apostelhoeve was in de eerste plaats een fruitteeltbedrijf. In 1970 besloot Hugo Hulst de wijnstok op de Apostelhoeve te laten terugkeren. Aangestoken door het enthousiasme van de heer Jean Bellefroid uit Borgloon (België) en de heer Frits Bosch uit Maastricht, begon hij met een kleine oppervlakte van 25 are op proef. Mede door de geweldige steun van collega’s uit Frankrijk, Duitsland en Luxemburg en verschillende wijnbouwuniversiteiten uit de genoemde landen werden de wijnen van de Apostelhoeve een succes. De breed gedragen, nationale en internationale waardering voor de wijnen van de Apostelhoeve vormden de inspiratie en basis voor de professionele Nederlandse wijnbouw, zoals die zowel in Zuid-Limburg als elders in Nederland langzaam vorm krijgt.
Wijnproeverijen
Reservering
V
E
oor groepen organiseert de Apostelhoeve wijnproeverijen met deskundige toelichting in het proeflokaal. Bourgondische gezelligheid is hierbij verzekerd! De proeverij wordt voorafgegaan door een rondleiding met een bezoek aan de wijngaard, het pershuis en de wijnkelders. De proeflokalen
T
wee proeflokalen staan voor uw bezoek ter beschikking, zodat wij u altijd in eigen kring, met aandacht kunnen ontvangen. Tijdens de proeverij is er gelegenheid de wijnen gezamenlijk te beoordelen. Uiteraard zijn we ervoor al uw vragen over de Apostelhoeve en haar wijnen te beantwoorden. Tijdens de proeverij serveren we u een heerlijke schotel roggebrood met ham.
en rondleiding met proeverij kunt u telefonisch reserveren of middels ons reserveringsformulier op internet. Dit laatste heeft de voorkeur en kunt u vinden op onze
site. De rondleiding en wijnproeverij is mogelijk vanaf 14 personen, uitsluitend na reservering en duurt c.a. 1½ uur. ( Rondleiding is inclusief 3 glazen wijn en twee sneetjes roggebrood met boerenham) Reservering is het gehele jaar mogelijk. Ruime parkeerplaats aanwezig.
Pershuis
D
e kwaliteit van de wijn wordt in de wijngaard gemaakt, want zonder gezonde druiven is het onmogelijk goede wijn te maken. Maar, eenmaal geplukt zullen de druiven de best mogelijke verzorging moeten krijgen om alle eigenschappen van de druif in de wijn terug te laten komen. De wijn moet een perfecte weerspiegeling zijn van soort (op de Apostelhoeve: Riesling, Auxerrois, Müller Thurgau en Pinot Gris), bodem, klimaat (of beter, de weersomstandigheden) en onze kennis en inzicht om deze optimaal te benutten. Kortom, de weerspiegeling van de ‘terroir’. De techniek staat dus in dienst van de druiven. De druivenpers
W
e zijn er trots op sinds 2006 te beschikken over een druivenpers waarmee volgens de allerlaatste technische inzichten wordt gewerkt. Het technisch niveau van de verwerking van de druiven en de vergisting van het sap tot wijn is daarmee op het allerhoogst denkbare niveau gebracht. Met name maakt deze pers een optimale inweking van de druiven in het sap mogelijk. Als een opslagtank kan de pers geheel gesloten worden, waarmee oxidatie tot een absoluut minimum wordt beperkt. Deze inweking, samen met de daaraan voorafgaande ontsteling van de druiven vormen een verdere optimalisering in de verwerking van de druiven.
Het proces
Z
o’n tien plukkers komen voor de oogst van de druiven in actie. Zij selecteren alleen de perfect rijpe druiven, die met de hand worden geplukt en vervolgens van de wijngaard naar het pershuis worden vervoerd in bakken met een inhoud van zo’n 250 kg. Voor de druiven in de pers verdwijnen, passeren zij de ontsteler, de ‘égrappoir’, die de druiven praktisch onbeschadigd van de trossen weet te scheiden. Hiermee bereiken we twee belangrijke doelen. In de eerste plaats verwijdering van de stelen die tijdens de persing het sap kunnen verontreinigen met ongewenste zuren en tannines. In de tweede plaats wordt oxidatie tot een minimum beperkt, want het sap blijft nog in de druif gevangen. De druiven worden vervolgens licht gekneusd en middels een lopende band in de pers gebracht.
D
an bewijst de tank zich met zijn bijzondere mogelijkheden. Omdat we het beste uit de druif willen halen volgt een, aan soort en conditie van de druif aangepaste, periode van inweking van de druivenmassa in de pers. In tegenstelling tot onze voormalige druivenpers wordt de inhoud daarvoor nu geheel afgesloten, zodat zuurstof en dus oxidatie geen kans krijgt het sap aan te tasten. De grote capaciteit van de pers maakt het mogelijk de oogst van één dag, tot zo’n 9000 kg. druiven in één keer op te slaan en te verwerken. Na inweking, die gemiddeld vier tot vijf uren in beslag neemt, volgt de persing die geheel pneumatisch plaats vindt. Elke mechanische beschadiging van de druiven wordt hiermee vermeden. De schillen worden niet uiteengereten, noch de pitten geplet. Puur sap is zeker geen loze kreet. Via ingenieus geplaatste
D
geperforeerde gootjes aan de binnenzijde van de pers, wordt het sap opgevangen in een kleine verzamelbak, die aan het einde van de pers is geplaatst. Deze bak is een stuk kleiner dan voorheen, toen het oppervlak van de open bak zich onder de gehele pers uitstrekte. Opnieuw wordt daarmee het contact met de buitenlucht tot een absoluut minimum beperkt. Oxidatie krijgt dus ook hier geen kans. Bijna de helft van het sap loopt al vanzelf af nadat, aan het einde van de inwekingsperiode, de afvoer wordt geopend. Langzaam wordt de maximale druk van 0,4 à 0,5 bar. bereikt. Het aflopende sap wordt direct van de pers naar de vatenkelder gepompt. Na afloop van de persing worden de schillen afgevoerd en als compostmateriaal op het land verspreid.
e gisting verloopt langzaam op lage temperatuur om alle natuurlijke eigenschappen van de druif te behouden. Tijdens de eerste fase wordt een iets hogere temperatuur getolereerd om de activiteiten van de gistcellen te bevorderen. Eenmaal goed gestart wordt de temperatuur beheerst gehouden tussen de 13 en de 17°C. Op deze lage temperatuur verloopt de gisting langzaam en gelijkmatig, waarmee de meest gevoelige aroma’s voor de wijn behouden blijven. Dit proces kan vele weken in beslag nemen. Vaak komt de wijn pas in het voorjaar volledig tot rust. Als alle activiteit is beëindigd kan er, nadat de wijn is gefilterd, aan botteling worden begonnen.
Vatenkelder
Naast al het roestvrij staal wordt een gedeelte gelagerd in het allerbeste Frans eikenhout. Deze vaten worden gebruikt voor vergisting en opvoeding van het sap van de allerbeste Pinot-Gris druiven. Deze wijn wordt in strikt beperkte hoeveelheden op fles gebracht als de Pinot-Gris Barrique’, een gastronomische delicatesse.
G
een romantiek in de kelder, wel een efficiënt en hygiënisch ingerichte ruimte waar het druivensap onder optimale omstandigheden gist en de wijn rijpt. Ongeveer een dag blijft het sap na persing staan om grove deeltjes uit te laten zakken. Deze statische klaring dient ervoor de laatste onzuiverheden te verwijderen en alleen het heldere sap te laten vergisten. Dit deel van het sap wordt overgepompt naar een schone tank, waarop de gisting vervolgens kan starten. Tijdens deze gisting in de roestvrijstalen gistingtanks wordt het proces nauwkeurig beheerst met computergestuurde temperatuurcontrole. De inhoud kan, tot op de tiende graad Celsius nauwkeurig, zowel gekoeld als verwarmd worden om een optimale gisting te verzekeren en de beste condities voor de rijping van de wijn te creëren.
Botteling
V
anaf april / mei vindt de botteling plaats met de moderne bottelmachine. Ook hier wordt contact met zuurstof tot een minimum beperkt, steeds ter bescherming van de primaire aromatische kenmerken van de wijn. Deze factoren, in combinatie met een strikte hygiëne, dragen in belangrijke mate bij aan de kenmerkende fruitige eigenschappen van de wijnen.
Flessenkelder
D
e Apostelhoeve beschikt over een aansluitende kelderruimte die volledig ondergronds is gelegen. Hiermee blijft de temperatuur onder alle omstandigheden op een ideaal niveau voor rijping van de wijn, ook tijdens de warmste dagen van de zomer. Met een capaciteit van zo’n 60.000 flessen is er voldoende ruimte om een oogst op te slaan. Prijzen en erkenning voor jarenlange hoge kwaliteit Meerdere historische momenten werden begeleid door de wijnen van de Apostelhoeve.
A
l in 1978 selecteerde Paul Bocuse voor het diner ter gelegenheid van de introductie van zijn ‘Cuisine du Marché’, de ‘Nieuwe Franse Keuken’, wijn van de Apos-
telhoeve. Tijdens de diners rond de Europese topconferenties onder Nederlands voorzitterschap genoten staatshoofden en ministers van onze wijnen. Historisch is het diner op 9 december 1991 in Maastricht ter gelegenheid van de ondertekening van het verdrag van Maastricht, de geboorte van de Euro. Ook voor het diner van de Europese top in Amsterdam, op 16 juni 1997, werden wijnen van de Apostelhoeve geselecteerd. In 1996 werd aan onze Koningin Beatrix in Aken de prestigieuze internationale ´Karlspreis´ uitgereikt. Ook hier werden we gecomplimenteerd met de keuze voor onze wijnen tijdens het aansluitende diner.
T
ijdens diverse internationale concoursen werden de wijnen gewaardeerd met zeven gouden en een zilveren medaille. Een erediploma werd ons uitgereikt in de Spaanse Rioja-streek ter gelegenheid van de finale van het internationale wijnconcours aldaar. Zeer eervol was de uitreiking van de Wereld Wijnbouwersprijs in La Morra, in de Noord-Italiaanse streek Barolo. Dat deze prijs wordt uitgereikt door wijnbouwers aan een collega maakte deze waardering nog uitzonderlijker. In 2009 werden de wijnen van de Apostelhoeve gekeurd op de
grootste wijnkeuring ter wereld in Wenen (AWC Vienna). Ook hier haalden wij succes met maar liefst 5 zilveren medailles en 1 gouden medaille. Tevens werd de Auxerrois geschonken tijdens de viering 400 jaar Holland aan de Hudson in New York bij aanwezigheid van Prins Willem Alexander en Prinses Maxima. Verder werden wij verrast met de oorkonde in goud 2009 van Koninkllijke Horeca Nederland voor onze verdiensten naam en faam van de stad Maastricht, als Bourgondische stad waar men van prestigieuze wijn van eigen bodem kan genieten. Wederom werden wij tijdens de Provinciale wijnkeuring uitgeroepen tot wijnboer van het jaar en tevens de beste wijn van 2009. Met grote trots kunnen wij u melden dat Wijngaard De Apostelhoeve is toegetreden tot de prestigieuze groep Maastricht Culinair. Wij vinden het een grote eer als eerste niet restaurant tot deze selecte groep te mogen behoren. In diverse perspublicaties werden onze wijnen geroemd. Een selectie: La Revue du Vin de France, Perswijn, Voor de 5e maal werden wij opgenomen in Wine Report van Tom Stevenson, geselecteerd onder de ‘100 most exciting winefinds’. De toonaangevende Italiaanse wijngids Vini dal Mondo gaf een uitstekende waardering aan de Muller Thurgau.
De wijnen
D
e vier aangeplante druivenrassen worden apart gebotteld, zodat er sprake is van vier verschillende wijntypen. De botteling vindt plaats in april/mei, volgend op het jaar van de oogst. De wijnen zijn kwalitatief van een hoog gehalte. Ze zijn harmonieus met een aantrekkelijke balans tussen fruit en zuren. Het zijn frisse wijnen met een uitbundig boeket en aromatische smaak. De wijnen vinden hun weg door het gehele land en zelfs een beetje naar Frankrijk en Duitsland. Afnemers heeft men onder wijnhandelaren en particulieren, maar vooral onder restaurateurs. In menig toprestaurant kan men een flesje Apostelhoeve bestellen. Dat zijn wijnen zo aanslaan doet Hugo Hulst zichtbaar deugd. Hij zegt dan ook: ‘Toen ik eraan begon, kon je dat toch nauwelijks verwachten.’
M ü l l e r - T h u r g a u H eerlijke wijn, fris en tegelijk f lirtend met mild. In zijn aroma gaan citrusfruit, voorjaarsbloemetjes en een snuf je kruiden fraai en evenwichtig met elkaar samen. A u x e r r o i s Wat je in deze variant van Pinot Blanc vooral proeft, zijn nuances van sappig wit fruit –rijpe peer en appel– plus een sympathiek klein zoetje en zachte zuren.
R i e s l i n g G roene appel, wat spetters perensap, een hint van abrikoos: dit soort schakeringen zijn in deze sappige wijn te vinden, een Riesling ook die fris smaakt zonder schraal te zijn.
P i n o t - G r i s D e ronde, vrij stevige, enigszins milde smaak van deze verrassend geslaagde wijn –pinot gris is moeilijk om te cultiveren– heeft elementen van passievrucht, citrus en zuidvruchten. P i n o t G r i s B a r r i q u e Een kleine selectie van de Pinot Gris werd dit jaar op vat gelegd. Het resultaat is een vlezige, zachte wijn met zowel fruittonen als wat karamel, vanille, toast en andere roosteraroma’s. C u v é e X II A p o s t e l h o e v e In de geur wat zacht tropisch fruit zoals abrikozen, vijgen en een vleugje peer. Verder mineralen, amandelen, noten en lichte pétion. De smaak geeft in aanzet fruitige zuren, heeft een licht kruidige smaak en een zachte afronding. (finale)
S u ss e r w e g 2 0 1 • Tel 043 343 22 64
6213 NE Maastricht • Fax 043 343 00 94
i nf o @ a p o s t e l h o e v e . n l
w w w. a p o s t e l hoe v e . n l Ontwerp, DTP, fotografie en drukwerkverzorging: Compres Media System Maastricht
